Clasificación del caviar de salmón. Clasificación detallada de los tipos de caviar de pescado. Los principales tipos de caviar rojo.
Le ayudaremos a descubrir qué tipos de este manjar son, para qué sirve el caviar y qué buscar al elegir para obtener un caviar realmente fresco y saludable.
- Composición del caviar
- Comparación de caviar rojo
¿Qué es el caviar rojo y en qué se diferencia?
Cualquier caviar rojo se extrae del salmón. Depende del tipo de pescado rojo si el caviar será rojo o naranja, grande o pequeño, qué tan pronunciado será el amargor y, por supuesto, el costo. Como regla general, a la venta puede encontrar caviar de seis representantes de pescado rojo: salmón chinook, salmón rojo, salmón chum, salmón rosado, trucha y salmón coho. La mayoría de las veces, el caviar de salmón rosado se ofrece en las tiendas rusas, y el salmón chinook (una de las especies más caras) es más probable que se encuentre solo en Primorye. 
¿Qué caviar de salmón es el mejor?
No hay una respuesta definitiva sobre qué caviar es el mejor, porque depende de las preferencias culinarias de la persona. La delicadeza de cada tipo de pescado se distingue por ciertos matices de sabor. Y los beneficios del caviar de salmón son aproximadamente los mismos. Mejora la inmunidad, la condición de la piel y la visión, fortalece el sistema nervioso y sirve como una buena prevención del raquitismo.
Cómo elegir caviar de alta calidad
En primer lugar, evalúe la apariencia del producto. Si el color es demasiado oscuro, es un signo de ranciedad. Si es demasiado claro, está demasiado maduro. Los huevos en sí mismos deben ser como una selección: del mismo tamaño, sin daños, olores extraños, películas, coágulos de sangre, elásticos. Si el producto es de alta calidad, no se pega a los dientes, pero revienta con facilidad.
Es preferible tomar el producto en envase cerrado, y no al peso. 
Las inscripciones en el empaque también lo ayudarán con la elección. Debe elegir caviar de primera clase, el segundo grado puede contener caviar de varias especies de pescado. Es importante que el producto se fabrique de acuerdo con GOST. Esta es una garantía de que se suspendió durante un mes. Si el producto se fabrica de acuerdo con TU (especificaciones técnicas), lo más probable es que el pescado se haya capturado lejos de la producción y se haya congelado antes del envasado, lo que significa que es inferior al producto GOST en términos de sabor y propiedades útiles en muchos aspectos.
La composición del producto, además de sí mismo, debe incluir aceite vegetal, sal, glicerina, un antiséptico y no más de dos conservantes.
La fecha de producción debe ser clara. Es mejor si la delicadeza se produce en el verano. Se cree que es durante este período cuando se conserva el mejor caviar.
Ahora le sugerimos que se familiarice con las reglas para elegir este producto en varios tipos de embalaje:
en una lata
La apariencia de la lata en sí es importante: la ausencia de hinchazón, daños, abolladuras y óxido. No olvide mirar la fecha de producción, el programa de producción y la composición. Al agitar el frasco, no debería escuchar un gorgoteo. 
en un tarro de cristal
La ventaja de este tipo de envase es la capacidad de examinar visualmente su contenido. Si el caviar está fresco, cuando se le da la vuelta, no comienza a deslizarse inmediatamente por las paredes. Verifique que no haya objetos extraños ni huevos rotos en el frasco. El color de los granos no debe ser demasiado pálido o amarillo. 
Por peso
Es preferible comprar caviar suelto en los primeros meses de otoño. Entonces es el más fresco. Sucede que el caviar caducado se tiñe para darle un aspecto fresco. El producto no debe tener un olor fuerte. Los huevos deben ser de color naranja o rojo (según el tipo de pescado), asegúrese de que sean uniformes y elásticos, tener una pequeña inclusión en el interior. Si ve al menos un caviar negro o blanco, entonces todos los adyacentes a ellos ya están afectados. Tampoco debe haber mucho líquido en el recipiente con caviar; esto prueba que se ha congelado repetidamente. 
Composición del caviar
Los beneficios de un producto están determinados por su composición química. Cada grano consta de un tercio de proteína de fácil digestión. Y la grasa en los huevos no supera el 15%. Esto determina el contenido bajo en calorías: alrededor de 250 kcal por cada cien gramos de producto. Además, el caviar se compone de una gran cantidad de sustancias necesarias para el organismo de cualquier persona. Tales como hierro, potasio, fósforo, yodo, ácido fólico, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, E, D.¿Prefieres caviar grande o pequeño?
También depende de tus preferencias culinarias. Sin embargo, existe la opinión de que el caviar más delicioso es grande. Estamos hablando de caviar. Su costo no puede llamarse democrático, pero es bueno en ausencia de amargura y un olor agradable. Su tamaño es de aproximadamente 5 mm. La trucha arroja el caviar más pequeño, pero no es para todos, porque suele ser amarga. 
¿Qué salmón tiene el caviar más pequeño y más grande?
El poseedor del récord en términos de tamaño y costo es el caviar Chinook. Sus huevos miden 7 mm. Los granos son grandes y están cubiertos con una película densa.
El más pequeño, como ya hemos dicho, es el caviar de trucha. Es más popular entre los compradores rusos debido a su bajo costo.
Comparación de caviar rojo
Comparemos con más detalle el caviar de diferentes tipos de salmón:
Keta. El salmón chum tiene granos grandes, alcanzando un diámetro de 5-6 mm. Su caparazón es lo suficientemente fuerte, es difícil romperlo, por lo que los huevos no revientan ni se deforman. Como regla general, sirve como decoración para platos preparados. Los huevos de salmón chum tienen un tono naranja brillante, a la luz se puede ver un embrión de motas en ellos.
Salmón rosado. El tamaño de los huevos de esta especie de pez es de 5 mm. El color puede variar de naranja a rojo. Tiene un sabor agradable, en el que no hay un amargor pronunciado.
Salmón rojo. En nuestro país, su caviar es bastante difícil de encontrar. El hábitat de este pez rojo se encuentra frente a las costas americanas. El diámetro de los granos es de 4-5 mm, el color es rojo saturado. Tiene un ligero sabor amargo.
Kizhuch. Tal caviar tampoco es fácil de encontrar en las tiendas. Tiene un sabor específico, con un amargor notable, por lo que no es para todos. Sin embargo, contiene la mayor cantidad de nutrientes. El tamaño de los huevos es de 3-4 mm, el color es de carmesí a rojo.
Conclusión
Esperamos que nuestros consejos te hayan ayudado, y ahora, yendo a la tienda, ¡puedes elegir con confianza el caviar rojo más fresco, delicioso y saludable!
Características comparativas del caviar rojo.
El caviar rojo es un manjar valorado por su valor químico y energético. Ahora hay una gran cantidad de este producto en las tiendas, y el caviar difiere no solo en precio, sino también en sabor. La composición química también es diferente. En este artículo te diremos qué caviar es el más delicioso y saludable.
Ahora en los estantes de las tiendas, el caviar rojo se considera el más delicioso y saludable. Tiene un agradable sabor delicado y un ligero amargor. El costo del producto depende del tipo de pescado y el sabor. Además, el precio del producto se ve afectado por la cantidad de pescado capturado. Cuanto más rara es la variedad, más caro es el caviar.
El caviar rojo se obtiene del pescado de la familia del salmón. Ahora hay alrededor de 6 especies que se utilizan para extraer el producto:
- salmón chinook. Esta es una de las variedades más caras de caviar rojo. Esto se debe al hecho de que el pez figura en el Libro Rojo. El tamaño de los huevos es el más grande, de unos 7 mm. Al mismo tiempo, el producto tiene un ligero amargor. Encontrar un producto en los estantes de las tiendas es casi imposible debido al número limitado. Puedes encontrar este tipo de caviar en Primorye.
- Salmón rosado. El tipo más común en Rusia. Se encuentra en cualquier supermercado a un precio bastante asequible. El sabor es neutro. Los huevos en sí son aceitosos y revientan cuando se agitan. El color del producto es naranja brillante.
- Keta. En nuestro país, el caviar de este pescado se considera festivo. Pertenece a la clase Lux, ya que las bolas mantienen su forma y no revientan cuando se mezclan. Al mismo tiempo, el sabor puede ser ligeramente amargo.
- Salmón rojo. No hay tanto caviar de este pescado en Rusia. Esto se debe al pequeño volumen de transporte. El sabor del caviar es bastante picante. Tiene un sabor amargo y ligeramente picante.
- Kichuzh. El caviar es económico, ya que el tamaño de los huevos es pequeño y el sabor es ligeramente amargo.
- Trucha. El caviar de este pescado tiene un agradable sabor amargo y un tamaño pequeño. A menudo se encuentra a la venta a un precio razonable.
Todo el caviar rojo se obtiene del pescado salmón, es decir, del pescado rojo. En cuanto al gusto, hay un punto discutible, porque a todos les gusta algo propio. Lo más interesante es que todo el caviar de salmón difiere en tamaño. El caviar chinook se considera el más caro, porque el pescado es muy raro y su pesca a escala industrial está prohibida. Al mismo tiempo, el tamaño de los huevos es el más grande y alcanza los 7 mm. El sabor de este caviar es neutro.
Los beneficios del caviar rojo:
- Aumenta la inmunidad. Este producto contiene ácidos grasos insaturados. Ayudan a mejorar la inmunidad, aumentan la hemoglobina y la resistencia del cuerpo a diversas infecciones.
- Mejora el estado de la piel. Este producto es ideal para el bello sexo. El hecho es que el caviar mejora el estado de la piel, haciéndola más elástica y juvenil. Ayuda a restaurar la piel grasa normal.
- Previene la aparición de raquitismo. El caviar contiene mucha vitamina D. Ayuda a absorber mejor el calcio, previniendo la fragilidad ósea. El producto es útil para mujeres después de 50 años.
- Mejora de la visión. El caviar contiene vitamina A, que ayuda a las personas con problemas de visión.
- Mejora el sistema nervioso. Debido al alto contenido de ácidos grasos, el caviar ayuda a sobrellevar el estrés y los trastornos nerviosos.
Todo depende de las preferencias del comprador. Se cree que el caviar más delicioso y caro con huevos de gran tamaño. El caviar de salmón chum puede considerarse el más popular. No es el más económico, pero tiene un sabor neutro y un aroma agradable. No se descascarilla y mantiene bien su forma. El tamaño de los huevos de tales peces es de 5 mm. La más pequeña es la trucha, pero no a todos les gusta su sabor, ya que a menudo se observa amargor.
Por supuesto, el costo del salmón rojo es más alto que el del caviar de salmón rosado. Esto se debe al hecho de que no se importa tanto producto a Rusia. En este caso, los costos de transporte se reflejan en el costo. Pero el sabor del salmón rosado es más neutral y no tiene un regusto amargo. Pero el caviar rojo es picante, ligeramente picante y amargo. En cuanto a los beneficios, el valor energético y la composición de los productos son similares. El caviar rojo es más pequeño y más útil. Debido al pequeño tamaño de los granos, el pescado se ve obligado a saturar cada caviar con una masa de sustancias útiles.
El sabor y el costo de estos tipos de caviar es diferente. Para los habitantes de nuestro país, el caviar de chum es más familiar. Su sabor es neutro, sin amargor pronunciado. Al mismo tiempo, el tamaño de los huevos es grande, pero la cáscara es dura. A pesar del tamaño de grano pequeño (2-3 mm), el caviar de salmón coho es más útil. Tiene más vitaminas y minerales que el caviar caviar. Esto se debe al tamaño pequeño. El sabor es bastante picante y amargo. Si está buscando un producto para una fiesta, el caviar de chum será una opción ideal.
El caviar de salmón chinook y chum se considera el más grande. El tamaño de los huevos alcanza los 7 mm. El más pequeño se considera caviar de kitchuzh y trucha. El tamaño de grano es de 2-3 mm.
Como ves, no todo el caviar rojo es igual. Difiere en sabor y valor nutricional. Se recomienda comer no más de 3 bocadillos con el producto durante todo el festín.
VÍDEO: Caviar rojo
El caviar de salmón o caviar rojo se prepara a partir de caviar de salmón crudo: salmón chum, salmón rosado, salmón y, con menos frecuencia, de salmón rojo, salmón coho y salmón chinook. Diferentes huevos de salmón tienen diferentes tamaños y colores:
el tamaño de los huevos de caviar rojo - qué pescado tiene más
el diámetro de los huevos es de 3-5 mm; lo más probable es que sea el caviar de salmón rosado, salmón rojo, salmón coho y sim;
diámetro de los huevos 5-7 mm - caviar de salmón chum y salmón chinook.
el color de los huevos de caviar rojo: qué pez es más hermoso
el salmón caviar chum tiene un color rojo pálido con un tinte naranja;
el caviar rojo tiene un color rojo brillante.
En nuestros estantes, se presenta principalmente caviar rojo de salmón pescado de tres tipos:
- caviar de chum- huevos grandes de color naranja con toques rojos y sabor delicado;
- caviar de salmón rosado- tamaño mediano, color naranja brillante, con un ligero regusto amargo;
- caviar rojo- huevos pequeños de color rojo oscuro con un olor fuerte y un sabor amargo.
Cómo elegir el caviar rojo
El caviar de salmón rojo es, por desgracia, de mala calidad. Para elegir caviar de alta calidad, debe seguir algunas reglas:
Cómo elegir el caviar en una lata
No debes comprar caviar rojo ni del refrigerador.
Si el caviar rojo está en un refrigerador abierto, la temperatura no debe ser superior a -5. Si es más alto, ¡no compre!
Tiene derecho a solicitar al vendedor un certificado veterinario para caviar suelto, si el período de emisión es superior a una semana, es mejor no comprar dicho caviar rojo.
Cómo elegir caviar suelto
El grano de caviar debe estar limpio, no turbio a la luz, con un pequeño punto de un color ligeramente más oscuro.
El olor del caviar rojo es el olor del delicioso pescado, si el caviar no huele en absoluto, está congelado, si el caviar tira con fuerza, está podrido o agrio.
El caviar rojo no debe saber demasiado salado, ahora el caviar rojo puede ser ligeramente dulce (del nuevo conservante - Varex).
Si se siente un sabor agrio, el caviar rojo es agrio. Es mejor no comprar ese caviar rojo. También puede determinar la calidad del caviar rojo por el recipiente en el que se encuentra el caviar: si se ve una capa blanca en el borde superior, entonces el caviar está agrio.
Recuerde que el caviar de salmón rosado es ligeramente amargo, y el caviar de salmón coho, incluso cuando está fresco, lo más probable es que parezca demasiado amargo.
Cómo elegir el caviar en un frasco de vidrio.
Si desea comprar caviar rojo en un frasco, preste atención a las fechas de producción y envasado: no debe haber más de 6 meses entre ellas.
El salmón va a desovar de julio a septiembre. Esto significa que el caviar de alta calidad debe cosecharse a más tardar a principios de octubre.
El caviar rojo de alta calidad, al girar el frasco, no debe comenzar a arrastrarse inmediatamente por las paredes, como máximo: los huevos caerán sobre la tapa y luego uno o dos.
Si el caviar rojo se arrastró inmediatamente cuando se dio la vuelta, es demasiado líquido, tiene mucho jugo.
Mire el frasco de caviar rojo contra la luz: no debe haber huevos reventados, objetos extraños en el caviar.
El grano de caviar rojo no debe estar turbio, con un punto oscuro.
La mayoría de la gente piensa que comprar caviar rojo mejor en vaso, ya que el caviar de salmón granulado, envasado en tarros, conserva sus cualidades durante más tiempo y es más conveniente para el comercio minorista que el caviar rojo en barril. El pescado de salmón granular de caviar se divide en grados 1 y 2 teniendo en cuenta el estado del grano, el sabor, el olor del caviar y el contenido de sal:
- El caviar de 1er grado debe tener granos integrales elásticos, no debe tener películas ni sangre. El contenido de sal en el caviar de 1er grado es de 4 a 6%, de 2do grado - de 4 a 8%.
- Signos característicos: caviar de una raza de pescado; color uniforme; grano fuerte; agradable aroma y sabor sin regustos extraños; ligeramente salado, sales 4-6%; falta de lodos y huevos reventados. Para el salmón rojo y el caviar de salmón coho, se permite la heterogeneidad de color y un sabor amargo.
Cómo comer caviar rojo
Si ya sabes cómo elegir el caviar rojo, entonces solo tienes que disfrutarlo. El suave y delicado sabor moderadamente salado de los huevos dará placer tanto en forma pura como en platos. Y puedes comer caviar rojo de diferentes maneras.
El caviar rojo es bueno en las mejores tradiciones rusas con tortitas, tortitas de patata o como un aperitivo increíble para el vodka.
Puede servir sándwiches comunes con mantequilla y caviar o servir huevos rellenos con caviar.
Y se puede comer caviar como se hace en Europa, utilizarlo en pastas, como guarnición, en salsas, ensaladas ligeras y platos calientes gourmet, o decorar con él canapés con nata agria, y también servirlo simplemente con nata.
El caviar negro es un manjar exquisito con una composición única. Se obtiene del esturión, entre ellos: esturión, esturión estrellado, beluga y esturión. ¿Qué variedades de este producto existen, en qué se diferencian y qué tipo es más valioso y útil?
Variedades de caviar negro: por tipo de pescado.
Curiosamente, el color negro intenso no indica la alta calidad del manjar, por el contrario, sugiere que el producto no es natural. Por el contrario, vale la pena elegir huevos ligeros y grandes: es este tipo de caviar el que tiene el valor máximo.
Existen las siguientes variedades de caviar negro:
- Beluga. Este es el pez más grande de la familia del esturión, mientras que una cuarta parte de su peso recae en el caviar. El tamaño de los huevos es de aproximadamente 3,5 mm: este es el caviar más grande y, por lo tanto, el más caro. El tono varía de gris a negro intenso. Cuanto más claro sea el color, mayor será el costo del producto. El sabor del producto es excelente.
- Esturión. El tipo más común. El diámetro medio de los huevos es de unos 2,5 mm. El color no es negro, sino bronce o avellana. La popularidad del manjar de esturión personalizado se debe a sus características de sabor: el sabor es rico y bien pronunciado, hay un sutil sabor marino.
- Caviar de esterlina. Una opción económica para aquellos que quieren disfrutar de un manjar sabroso y saludable, pero no pueden permitirse tipos más caros de este manjar. El color de los huevos es más cercano al gris que al negro. En términos de características de sabor, pierde un poco frente a las variedades más caras, razón por la cual el precio es bastante bajo.
- Sevruzhya. El tamaño de los huevos es pequeño, el diámetro varía de 1 a 1,5 mm. Debido al alto contenido de grasas poliinsaturadas, el producto tiene un alto valor nutricional. El sabor es agradable, algo diferente a otras variedades de este manjar. Color de gris oscuro a negro.
Variedades de caviar negro: según el método de preparación.
Este valioso producto difiere no solo en el tipo de pescado, sino también en el método de preparación. Se pueden distinguir dos variedades principales:
- Granoso. Este manjar se extrae directamente del pescado, eliminando la película y el ovario. Luego sal inmediatamente después del tamizado, se usa salazón en seco. Gracias a esto, todos los huevos permanecen intactos, tienen casi la misma forma y no se pegan.
- Pyusnaya. Cosechado del mismo pescado pero cocinado de diferentes maneras, las dos variedades de caviar negro difieren significativamente tanto en apariencia como en sabor. El caviar prensado se sala directamente en las bolsas de película en las que estaba dentro del pescado, y solo después de salar los huevos y la mucosidad se eliminan con cuidado. Como resultado, se obtiene un producto graso y sabroso y los huevos, después del prensado, se convierten en una masa homogénea.
También hay otros tipos de caviar negro, como el troishny, una forma especial de salazón, así como el yastik, una opción económica que se elabora con pescado sacrificado y se sala directamente en las huevas. Pero el granulado sigue siendo el más popular, que es el líder entre otras opciones tanto en apariencia como en sabor.
Tipos de caviar negro en la tienda "caviar ruso"
Trabajamos solo con los mejores productos, lo cual está confirmado por los certificados correspondientes.
Hay dos tipos de delicias a la venta:
- Clásico: caviar de esturión granular, no pasteurizado, que se prepara sin la adición de conservantes;
- Premium: caviar granular, con huevos limpios y grandes. El producto se prepara con una cantidad mínima de sal, lo que permitió obtener el sabor más vivo y pronunciado.
Si desea comprar caviar de muy alta calidad, contáctenos ahora mismo, y nuestros especialistas responderán todas las preguntas en detalle y le informarán sobre las características de las delicias que se ofrecen a la venta.
En la tienda Russian Caviar puede comprar el mejor caviar de esturión, un producto con excelente sabor y rica composición, que determina sus propiedades útiles. Solo se venden delicias frescas y seleccionadas, y la calidad de los productos vendidos está confirmada por los certificados correspondientes.
Las huevas de pescado procesadas y saladas de varias especies son un delicioso manjar que se suele comer con pan, tortitas, decorar ensaladas o agregarlas a diversas meriendas. Se sabe que el caviar mejora la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular, además tiene un efecto positivo en la calidad de la visión y está indicado para mujeres embarazadas. El caviar tiene un conjunto único de sustancias activas que contienen yodo, fósforo, hierro, potasio, ácido fólico, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, D y E fácilmente digeribles. Por cierto, el caviar es una fuente rica en proteínas de rápida digestión, la calidad de los cuales pueden competir con la carne.
Lo único es que es mejor no usar caviar para personas con tendencia a los edemas y con aterosclerosis, hipertensión y enfermedades isquémicas. El motivo es la sal, que está contenida en grandes volúmenes en el manjar.
Variedades de caviar
Convencionalmente, todos los tipos de caviar se pueden dividir en tres categorías que caracterizan el producto según la familia de pescado, así como el método de pesca. El caviar de diferentes pescados, incluso pertenecientes a la misma especie, puede variar en sabor, color y tamaño. También cabe destacar el caviar de algunos moluscos, así como los caracoles uva y las sepias.
- Caviar rojo. Se obtiene a partir de salmónidos como el chum, el sockeye, el chinook, el salmón coho, el salmón, el salmón rosado o el bagre.
- caviar negro. Se obtiene del esturión, como la beluga, el esturión, el esturión estrellado, el esturión, la espiga. El caviar más caro del mundo, que a menudo se denomina "blanco negro", también pertenece a esta categoría. Dicho caviar tiene un color dorado y se obtiene de adultos (cuanto más viejo es el pez, más ligero y valioso es el caviar) y peces albinos. Hoy en día, el caviar negro se divide en caviar granulado de tarro y de barril (limpio de películas y venas y que tiene la apariencia de granos enteros, sin deformar), prensado (granos prensados) y ovalado (los granos no se separan del tejido conectivo).
- Caviar parcial, que también se llama amarillo o blanco. De hecho, se trata de cualquier caviar de cualquier pescado que no pertenezca a las familias del salmón y el esturión. También se divide en dos subespecies: de grano grueso (lucio, lucioperca) y de grano pequeño (carpa, pez sable). También notamos que los parciales no son una familia de peces, sino el llamado método de pesca con una red de malla pequeña, que con mayor frecuencia captura lucios, doradas, lisas, lisas, abadejos y más abajo en la lista.
Tipos de caviar negro
caviar beluga
Un tipo de caviar que se considera uno de los más caros y valiosos del mundo. El caviar beluga lidera no solo en términos de costo, sino también en términos de valor nutricional y sabor, por lo que los gourmets lo aprecian tanto. Tiene un sabor a nuez y, contrariamente a la creencia popular, no huele a pescado en absoluto. Se cree que el caviar beluga más delicioso es el que tiene un tono dorado y se obtuvo de un pez casi centenario. Naturalmente, el costo de tal manjar está fuera de escala y puede alcanzar los 7.000 € por kilogramo.
Debe distinguirse del caviar de pescado de aleta arqueada, que tiene un aspecto muy similar y, por lo tanto, a menudo se hace pasar por el clásico caviar negro de pescado de la familia del esturión. Reconocer un "falso" no es tan difícil como parece. En primer lugar, se distinguirá por un precio que será inverosímilmente más bajo. En segundo lugar, el sabor, será más tosco y "más fácil".
caviar de esturión
A diferencia del caviar beluga, el caviar de esturión es mucho menos popular y también tiene un precio mucho más bajo. Tiene un sabor muy específico, marino e incluso yodado. Algunos dicen que el caviar de esturión tiene sabor a algas. Sin embargo, es precisamente por este sabor inusual, diferente a todo lo que se valora el caviar.
Por cierto, entre las ventajas del caviar de esturión está su ligero sabor salado. Para revelar un sabor rico e inusual, durante el encurtido, la salmuera se hace menos fuerte que, por ejemplo, cuando se prepara caviar beluga.
caviar de sevruga
El círculo de caviar de élite lo cierra el esturión estrellado, que es ligeramente inferior a sus contrapartes más caras en valor y sabor. Lo único que ella lidera es la cantidad de grasa en la composición. El caviar Sevruga es muy alto en calorías y está contraindicado para perder peso. Sin embargo, si no está a dieta y puede pagar demasiado, le gustará el sabor sutil pero memorable del caviar. Comparado con el esturión, parece mucho menos pronunciado, pero, créanme, esto no lo empeora.
caviar de esterlina
Al igual que el esturión, el caviar de esterlina tiene un pronunciado sabor marino que, sin embargo, es mucho más suave. Sin embargo, en general, este caviar es más específico debido a un fuerte regusto a pescado. De todos los esturiones, el caviar de esturión es el más barato, lo que, por supuesto, no lo hace menos sabroso. Como dicen, no hay camaradas para el sabor y el color, por lo tanto, entre los gourmets puedes encontrar fanáticos de esta variedad de caviar.
caviar kaluga
Al gusto, este caviar es algo similar al caviar beluga, pero solo con un sabor menos pronunciado y un tinte a nuez. Además, en términos de contenido de grasa y contenido calórico, está significativamente por delante de su contraparte, pero son estas cualidades las que lo hacen tan tierno y suave.
Tipos de caviar rojo
Caviar de salmón rosado
Si ve caviar rojo familiar en el mostrador, en la mayoría de los casos será caviar de salmón rosado. Se ha generalizado por su sabor vivo y agradable, así como por la alta fecundidad de este pescado, que permite producir el producto en grandes cantidades. Gracias a su sabor universal, no demasiado sospechoso, pero al mismo tiempo reconocible, se ganó el favor de las masas. Al comprar, también vale la pena considerar que el caviar de salmón rosado a menudo se sala, por lo que es mejor comprarlo a vendedores confiables.
caviar cetogénico
El más gordo de todos los tipos de caviar rojo. Mientras tanto, es precisamente debido a su contenido calórico que el caviar de chum tiene un sabor aceitoso delicado y agradable, que, sin embargo, no es del agrado de todos. Se extrae en volúmenes mucho más pequeños que el caviar de salmón rosado. Esto se debe a la impopularidad de dicho caviar entre los consumidores.
caviar de coho
Tal caviar se considera el más útil entre todas las variedades de caviar rojo debido a la excelente composición de sustancias activas. Sin embargo, a pesar de estas ventajas, el caviar de salmón coho no ha encontrado mucha popularidad entre los consumidores. En cuanto al sabor, es bastante específico y tiene un amargor notable, por lo que a muchos no les gusta.
Caviar de salmón rojo
En el mercado ruso, el caviar de salmón rojo no es tan común, ya que en nuestro país no es particularmente apreciado por su pronunciado sabor a pescado. También es interesante que es precisamente por esta característica específica que es extremadamente popular en Europa y América, donde un tono de sabor tan inusual para nosotros se considera un manjar y gourmet.
Caviar de trucha
El caviar de trucha es bastante salado y tiene un amargor notable, por lo que es bastante impopular entre los consumidores. Mientras tanto, va bien con los quesos crema y muchos otros productos lácteos fermentados, por lo que a menudo se usa en la preparación de panecillos y otros bocadillos con abundancia de productos de sabor suave y no agresivo.
Tipos de caviar parcial
Caviar de lucio
Una de las variedades más populares de caviar parcial. El caviar de lucio es mucho más barato que todas las variedades que hemos descrito anteriormente. Sin embargo, a pesar de su bajo costo, con la salazón adecuada, puede ser extremadamente sabroso y de ninguna manera inferior a sus vecinos más caros y sofisticados en el estante de la tienda. Además, el caviar de lucio es muy útil y recomendado para personas con hemoglobina baja.
Caviar de abadejo
Una variedad extremadamente popular de caviar parcial, que se presenta a gran escala en los estantes de nuestras tiendas. Es útil saber que las huevas de abadejo no solo son ricas en varios oligoelementos útiles, sino que también son bajas en calorías. En apariencia, se asemeja a una pasta blanca y tiene un sabor específico y muy reconocible.
huevas de bacalao
En cuanto a sus propiedades nutricionales y de sabor, el caviar de bacalao no es inferior a muchos tipos nobles de caviar. Tiene un sabor delicado y prácticamente no tiene un tinte a pescado. Se suele utilizar en la preparación de ensaladas, snacks, y también va bien con pan y todo tipo de verduras. Los huevos de bacalao son muy pequeños y tienen un color melocotón.
caviar de capelán
El caviar de capelán tiene un sabor muy inusual, fuerte y no el más inequívoco, por lo que prácticamente no se usa en su forma "pura". Sin embargo, a menudo se puede encontrar en las tiendas en forma de pasta: el caviar de capelán se mezcla con varios aceites o mayonesa y se vende en pequeños frascos de vidrio. Asegúrese de agregar especias a la pasta, que maticen y, a veces, amortigüen el sabor específico. A menudo también se puede encontrar caviar de capelán ahumado.
Caviar de lucioperca
Este caviar tiene un delicado color rosa y una textura acuosa. Es imposible llamar al caviar de lucioperca gourmet o valioso, pero a pesar de esto, todavía goza de popularidad y amor entre los consumidores. Seamos realistas, el bajo costo de este producto es en gran parte la razón de la buena demanda. Al comprar caviar de lucioperca, vale la pena recordar que es probable que contenga una gran cantidad de aceite vegetal, lo que puede afectar su sabor. Especialmente si el caviar se produjo hace bastante tiempo.
caviar de besugo
El caviar de dorada es uno de los pocos que se pueden comer crudos. Tiene un color dorado, y los huevos en sí son pequeños y desmenuzables. Los fanáticos aconsejan comer caviar de besugo como un refrigerio independiente, pero también se verá muy bien en sándwiches, así como frito como parte de los panqueques.
caviar de pez volador
Las huevas de pez volador rara vez se comen como un alimento rico. Mucho más a menudo se puede encontrar en sushi o rollos. Es conveniente usar tal caviar para decorar platos, teñiéndolos con varios colorantes alimentarios. Por su parte, podría ser un alimento dietético ideal por su bajo contenido calórico y su alto contenido en proteínas de fácil digestión.