Mermelada de fresa - las mejores recetas. Mermelada de fresa perfecta - receta con foto
¡Hola queridos amigos!
Hablemos hoy de las preparaciones de mermelada de fresa. ¿Quieres probar algo nuevo además de mermelada de cinco minutos?
De hecho, hay muchas recetas de mermelada de fresa. ¡Y muchos de ellos son inusuales y deliciosos y vale la pena probarlos!
Por eso, hoy hemos preparado para ti 15 recetas de mermelada de fresa para el invierno con fotos paso a paso.
Hoy cocinaremos mucho y de manera muy interesante, no solo con fresas, sino también con fresas y victoria, con la adición de frutas e ingredientes exóticos. Si aún no has probado esto, ¡adelante!
Muchas de estas recetas son bastante antiguas, solo que poco conocidas. Como dicen, todo lo nuevo es un viejo olvidado.
Sin duda sorprenderá a sus familiares y amigos con tal conservación.
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Mermelada espesa de fresa con bayas enteras y pomelo (naranja)
¿Has probado alguna vez la mermelada de pomelo y fresa? Su sabor es dulce y ácido, y el olor... La mermelada tiene un aroma cítrico impresionante que no dejará indiferente a nadie.
Si de repente no le gustan las toronjas (o alguien de la casa), entonces siéntase libre de tomar una naranja en su lugar. El sabor resultará más suave, ¡pero el aroma cítrico será igual de bueno!
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- pomelo o naranja grande - 1 ud.
- jugo de medio limon
- jengibre seco molido - 0.5 cucharaditas
Cocinando:
Clasificamos las bayas para excluir todas las estropeadas. Lavamos bien las fresas en agua, para esto puede usar una cacerola y, después de haber chateado las fresas allí en agua tibia, las arrojamos a un colador.
Para mermelada con bayas enteras, es mejor elegir fresas medianas densas. Es necesario que sea lo suficientemente elástico, luego, al cocinarlo, conservará su forma y no se deshará con la gelatina.
Coloque las fresas sobre una toalla de papel para que se sequen.
Tomamos una sartén con paredes gruesas o un tazón. Evite los recipientes de aluminio, por eso la baya se oxidará. Lo mismo ocurre con una espátula o una cuchara para revolver, mejor si son de madera o de plástico, pero no de metal.
Coloque las fresas en una cacerola, cubra con azúcar, agite para distribuir mejor el azúcar entre las bayas.
Dejamos la baya para que suelte el jugo durante la noche. Si quieres ir más rápido, al menos 8 horas.
Agitar de nuevo las fresas infusionadas y poner a fuego lento. No necesita revolver para mantener la forma de las bayas. Solo puedes agitar suavemente la sartén.
Derretimos las bayas flotantes con una espátula para que queden completamente sumergidas en el almíbar.
Tan pronto como el jarabe comience a hervir, apáguelo.
Deje que la mermelada se enfríe lentamente y déjela en infusión durante otras 10 horas.
Déjalo reposar toda la noche nuevamente.
¿Por qué insistir tantas veces? Esto es necesario para que las fresas absorban el almíbar y se confiten bien. Es entonces cuando adquiere una especial consistencia elástica.
Después de la tercera prueba, es hora de agregar pomelo (naranja) a la mermelada.
Para hacer esto, es necesario quitarle la piel, desarmarlo en rodajas, quitar la cáscara blanca de cada rebanada (son muy amargas y estropearán el sabor). Cortar las rodajas peladas en trozos grandes.
Ponemos la mermelada a fuego lento y le echamos los trozos de pomelo. Con una espátula, ayúdalos suavemente a distribuir y sumerge bien en el almíbar.
Tan pronto como la mermelada se caliente, exprima el jugo de medio limón. Este truco es necesario para que la mermelada no se endulce durante el almacenamiento. Si no hay limón, puedes usar ácido cítrico.
Tan pronto como hierva la mermelada, agregue jengibre seco rallado, ayude a distribuir. Esperamos un minuto y lo apagamos.
Colocamos nuestra mermelada en frascos preesterilizados, de corcho. Ponemos las fundas "al revés" y envolvemos.
Después de que la mermelada en los frascos se haya enfriado, puede guardarla en un lugar oscuro y fresco.
Por cierto, si sus fresas son pequeñas, bastará con hervirlas solo dos veces, como otras bayas pequeñas, como las fresas.
Mermelada de fresa "cinco minutos" con bayas enteras y menta
La menta le da a esta mermelada un sabor y aroma interesantes. El olor es refrescante, en dúo con la fresa es muy agradable.
La mermelada en sí tiene un suave sabor a menta.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar granulada - 750 gr (1 kg)
- limón grande - la mitad
- manojo de menta
Cocinando:
Prepare las fresas: lávelas bien, retire las colas y las bayas estropeadas.
Colocamos las fresas en un bol de cocción, espolvoreamos con azúcar. ¿Por qué especifiqué dos opciones en los ingredientes? Tenemos uno para fresas dulces - nos permite reducir la cantidad de azúcar.
Bueno, si las fresas son agrias o simplemente te gustan más dulces, entonces siéntete libre de tomar un kilogramo.
Exprime el jugo del limón en el mismo recipiente.
Agite la cacerola para distribuir el azúcar y deje en infusión y deje que el jugo entre durante la noche o durante 8-10 horas.
Si hace calor, los platos deben trasladarse a un lugar fresco o colocarse en el refrigerador, de lo contrario, todo se agriará y fermentará.
Es conveniente dejarlo en infusión durante la noche, para que por la mañana puedas empezar a cocinar con fuerzas renovadas.
Por la mañana, ponga el jarabe resultante a fuego lento.
Agite la cacerola periódicamente para crear movimiento de bayas y azúcar. Para que las primeras se saturen mejor, y las segundas se disuelvan bien. ¡Quitamos la espuma!
Lleve el almíbar a ebullición y cocine durante cinco minutos.
Apague y deje el almíbar en infusión hasta la noche (si se cocina por la mañana). O al menos 10 horas.
Por la noche lo ponemos en la estufa y procedemos a la parte final. Ponemos una ramita de menta en el almíbar. Vuelva a hervir y cocine durante cinco minutos.
Apagar. Dejamos en infusión durante la noche.
Por la mañana volvemos a tomar la mermelada. Tiramos la rama de menta. Ella hizo su trabajo, rehizo el sabor y el sabor del jarabe, y no es necesario que lo dejes ahí.
Si todavía te vas, el sabor a menta se notará demasiado y obstruirá las fresas, será demasiado.
Vuelva a hervir el contenido de la cacerola, cocine durante cinco minutos y distribuya en frascos estériles.
Enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta.
Nuestra mermelada está lista, queda por transferirla a la bodega o despensa para su almacenamiento.
Truco: para que el almíbar quede cristalino, se puede filtrar por un colador fino.
Mermelada de fresa rallada para el invierno sin bayas hirviendo.
¡Gran manera de cosechar fresas! ¡Es tan simple y sin complicaciones!
Por supuesto, no es realmente mermelada. Pero un delicioso sin duda y, por cierto, contiene más vitaminas que la mermelada común.
Esta receta es perfecta para cualquier baya, ya sea fresa, victoria o frutilla.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar - 1,3 - 1,5 kg
Cocinando:
Liberamos las bayas de los tallos, enjuagamos bien y luego secamos. En esta receta es importante el secado, porque no cocinaremos el contenido.
El agua puede hacer que la baya se fermente y el frasco puede reventar.
Por lo tanto, es mejor secar las fresas por completo.
Moler las bayas en una licuadora. Si no está disponible, puede usar el empujador habitual, luego las piezas apetitosas también permanecerán.
Cuando el azúcar se haya dispersado por completo, la “mermelada” se puede encorchar. Tomamos frascos secos estériles y cerramos nuestra masa en ellos.
Esta "mermelada" debe almacenarse en el refrigerador.
Los primeros días tendrá que seguir. Si de repente la mermelada comienza a subir, "juega", tendrás que abrirla y hervirla.
Los motivos de este comportamiento de la mermelada pueden ser una tapa con fugas o agua que ha entrado.
Otra buena opción: verter en recipientes de alimentos y colocar en el congelador.
Entonces más confiable. Bueno, dado que tal mermelada nunca se congela mucho, es fácil obtenerla en cualquier momento y disfrutarla.
Masa de fresa muy sabrosa, ¡tanto a los adultos como a los niños les encanta!
Mermelada espesa y sabrosa con plátano y gelatina
Mermelada muy rápida y sabrosa para los amantes tanto de los plátanos como de las fresas. Juntos encajan perfectamente.
Ingredientes:
- fresas - 800 gr
- plátano maduro - 2 piezas
- azúcar granulada - 500 gr
- jugo de limón - 4 cucharaditas
- canela molida - 0.5 cucharadita
- gelatina - 1 cucharadita
Cocinando:
Lavamos las fresas, dejamos escurrir el agua y cortamos las colas. Si las fresas son grandes, córtalas en trozos, en 2 o 4 mitades. Si es pequeño, puedes dejarlo entero.
Necesitamos dos buenos plátanos medianos y maduros. Las limpiamos y las cortamos en trozos.
Mezcle los plátanos y las fresas en una cacerola, agregue el jugo de limón allí.
Rellenamos las bayas con azúcar, agitamos y dejamos en infusión durante 10-12 horas para que se vaya el jugo.
Para obtener la mayor densidad, puede amasar las bayas con un aplastamiento.
En este momento, prepara la gelatina, después de remojarla para que se hinche.
Agregue la canela quince minutos después de que hierva el almíbar. Mezclar bien.
Al final de la cocción, cuando falten cinco minutos para el final, ir introduciendo la gelatina poco a poco.
Vertimos el manjar terminado en frascos estériles, lo enrollamos, lo envolvemos en una manta y lo dejamos enfriar así.
Guárdelo en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
Esta receta es bastante rápida porque no requiere pruebas múltiples como otras recetas. Por lo tanto, te aconsejo que le prestes atención. ¡Sabe increíble!
Mermelada de fresa "berry to berry" con coñac
El aroma de esta mermelada es simplemente maravilloso, coñac. Alguien pensará de inmediato que tal mermelada alcohólica no se debe dar a los niños.
Pero en realidad no lo es. El coñac se toma solo una cucharada y se evaporará durante el proceso de cocción. Solo quedará el olor y el sabor.
Ingredientes:
- fresas (o fresas pequeñas) - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- coñac - 1 cucharada cuchara
- nuez moscada rallada - 0,5 cucharaditas
- agua - 0.5 tazas
Cocinando:
Para que realmente obtengamos una mermelada llamada "baya a baya", es mejor usar fresas de jardín para esta receta. Conserva su forma mejor que las fresas.
Lave las fresas y colóquelas en un tazón.
Rellenamos las fresas con azúcar, tomamos solo la mitad hasta ahora - 500 g Sacudimos las bayas para que se distribuya el azúcar. Y poner en un lugar fresco para dejar que el jugo.
Insistimos 3-4 horas. Puedes incluso más tiempo, entonces habrá más jugo.
Agregue una cucharada de nuez moscada al contenido.
Agregue agua para hacer más jarabe.
Vierta la segunda mitad del azúcar y ponga todo a fuego medio.
Cocine hasta que esté listo. La preparación se determina dejando caer una gota de jarabe en un plato, si no se esparce, se ha espesado lo suficiente, ¡puede apagarlo!
Almacenamos donde está oscuro y fresco. Almacenamos en la oscuridad para que la mermelada no pierda su rico color.
¡Qué bonito es conseguir un tarro de mermelada así en invierno!
Mermelada de fresa para el invierno con piña.
¡Entonces llegamos a las frutas exóticas! Muchos de ellos van bien con las fresas y forman un maravilloso y delicioso dúo. ¡Intentemos!
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar granulada - 1,2 kg
- piña madura - 1 pieza
- naranja mediana - 1 ud.
Cocinando:
Lava las fresas con cuidado para que no se arruguen. Desenrosque las colas.
Coloque la baya en la olla de cocción. Si es muy grande, se puede cortar en trozos. Si es pequeño, déjalo entero.
Pelamos la piña, le quitamos el corazón duro y cortamos la pulpa en trozos del mismo tamaño que las fresas. Entonces la mermelada resultará más armoniosa y uniforme.
Agrega la piña al tazón con las fresas.
Exprime el jugo de naranja allí.
Mezclar todo suavemente con una espátula de madera.
Lo ponemos en la estufa. Al mismo tiempo, retiramos la espuma. El fuego es medio, asegúrate de que el azúcar no se queme, remueve o agita el recipiente de vez en cuando.
Después de hervir, encienda un fuego fuerte y cocine durante cinco minutos.
Apague y retire la última espuma.
Distribuir en frascos, torcer, voltear, envolver hasta enfriar. ¡Listo!
Guarde el frasco abierto en el refrigerador.
Mermelada de fresa con ruibarbo y menta
Esta es una receta antigua y muy original. Tal mermelada se elabora como confitura para una combinación más armoniosa de ingredientes. Tiene un sabor y aroma muy noble.
Ingredientes:
- fresas - 800 gr
- ruibarbo - 300 gr
- azúcar granulada - 1 kg
- menta fresca - 30 hojas
Cocinando:
Preparamos las bayas: lavamos, clasificamos cuidadosamente, cortamos las colas. Los aplastamos con un empujador de madera.
Pele el ruibarbo, córtelo en trozos pequeños y agréguelo a las fresas.
Vierta la baya con azúcar y déjela en infusión durante 3 horas para que empiece a hacer jugo.
Lavar la menta, secar y picar.
Ponemos el almíbar al fuego, revolviendo constantemente, llevamos a ebullición y cocinamos durante tres minutos.
Luego agregue la menta y cocine por otros tres minutos.
La confitura debe ser bastante espesa y no líquida. Cocine hasta que alcance la consistencia deseada.
Colocamos la confitura terminada en frascos.
Sella y voltea boca abajo.
En el proceso de enfriamiento, debe girar hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces más para distribuir mejor el contenido dentro del frasco, mientras aún no esté completamente congelado.
Almacenamos en la oscuridad y fresco, después de abrir, en el refrigerador.
Mermelada - confitura de fresa con kiwi
Otra receta exótica que gustará a muchos. El kiwi y las fresas se complementan a la perfección.
Y además, esta receta es muy rápida, porque. La confitura no requiere cocción e infusión prolongadas.
Ingredientes:
- fresas - 0,5 kg
- kiwi - 0,5 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- azúcar de vainilla - 1 sobre
- limón - 1 pieza
Cocinando:
Puedes variar la cantidad de fresas y kiwis según tu gusto. También puedes usar azúcar gelificante en esta receta.
Cortar las fresas lavadas y el kiwi en partes iguales.
Espolvorearlos con azúcar normal y de vainilla.
Insistimos tres horas para formar un almíbar. Remueve con una espátula de madera para que se disuelva mejor el azúcar.
Encendemos el fuego más fuerte y lo llevamos a ebullición rápidamente.
Después de eso, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 8 minutos, quitando la espuma.
Verter la confitura en tarros, torcer, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
Comemos con placer en las noches de invierno.
Conservar en un lugar fresco y oscuro hasta su uso. Después de abrir el frasco, guárdelo en el refrigerador.
Mermelada de Fresa Francesa con Limón y Naranja
Esta receta encaja perfectamente con el dicho: más vale ver una vez que oír cien veces. Un video muy interesante con secretos para cocinar mermeladas para azafatas. Miramos:
mermelada de fresa seca
¿Qué es la mermelada seca? ¿Y que pasa?
Aún así, les digo a mis invitados y saco un frasco con esos dulces. También se les llama frutas confitadas.
¡Y además son multifuncionales! Puede comerlo de esta forma, o puede usarlo para rellenar y decorar pasteles o tartas, e incluso agregarlo a las compotas.
Necesitamos una baya de tamaño mediano: fresas de jardín.
Necesitaremos:
- fresas - 1 - 1,2 kg
- azúcar - 1,2 kg
- agua - 2 vasos
Cocinando:
Clasificamos y lavamos las bayas, si hay tallos, los eliminamos.
Pon agua en una cacerola y añádele azúcar. Llevar a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo y se obtenga un jarabe tan dulce.
El almíbar debe enfriarse, después de lo cual le ponemos fresas.
Insistimos las bayas en almíbar durante 24 horas, en un lugar fresco.
Después de un día, ponga la sartén con bayas en almíbar en la estufa y hierva. Cocinamos bayas. En el proceso, deben volverse translúcidos.
Luego las sacamos del almíbar y las extendemos sobre cualquier superficie conveniente para que se sequen. Puedes usar una secadora eléctrica o un horno para que el proceso sea más rápido.
Vierta las bayas bien secas con azúcar en polvo y colóquelas en frascos esterilizados.
Cubra bien y almacene.
¡Qué rico! A los niños también les gustan mucho estas frutas confitadas, son como dulces.
Preparación de fresas confitadas
Hay otra buena forma de hacer mermelada seca, es más rápida. Lo uso cuando no tengo tiempo.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- agua - 1l
- azúcar - 800 gr
Cocinando:
El azúcar se coloca en agua, se agita y se hierve.
Coloque las bayas en almíbar y cocine durante diez minutos.
Reclinamos en un colador, ya no necesitamos el almíbar, dejamos escurrir.
Coloque las fresas y séquelas.
Estas son las bayas elásticas que debes conseguir.
Acomodar en frascos y torcer. La mermelada seca se almacena bien solo en la despensa, sin refrigerador.
Mermelada de fresa sueca - limo
Los suecos también saben mucho de fresas e incluso tienen su propia receta para su preparación. Se pone menos azúcar en el limo que en nuestra mermelada y su tecnología de preparación es ligeramente diferente.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar - 600 -800 gr
Tomamos menos azúcar, si las fresas son dulces, si son agrias, entonces más. Por lo tanto, hay dos opciones para la cantidad de azúcar en esta receta.
Cocinando:
También necesitamos una olla de fondo grueso.
Los suecos no vierten fresas con azúcar, sino que las envían inmediatamente a los platos, las presionan hacia abajo para que salga suficiente jugo y se ponen a hervir.
Hervir las fresas durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y solo ahora duerma con azúcar. Remover.
El azúcar debe disolverse completamente en almíbar caliente con bayas.
Almacenamos limo en la oscuridad y fresco.
Aquí hay una receta sueca bastante rápida.
Mermelada espesa de fresa - una receta muy sabrosa
Esta receta es una de mis favoritas! Muy exitoso y la mermelada resulta espesa y sabrosa y es la más adecuada para untar en un sándwich para el desayuno.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- jugo de limón - 1 cucharada. cuchara
Cocinando:
Preparamos las bayas como de costumbre (ver recetas anteriores) No quiero repetirme.
Lo ponemos en un bol para cocinar, lo cubrimos con azúcar, agitamos bien el contenido para distribuirlo uniformemente y que suelte bien el jugo.
Metemos este bien en la nevera durante 24 horas. Durante este tiempo, las fresas soltarán mucho jugo y el azúcar se disolverá por completo.
Es mejor tomar una cacerola con un fondo grueso, no olvide agregar jugo de limón para evitar la formación de azúcar.
Lleve a ebullición a fuego medio y luego cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Retiramos la espuma.
La mermelada debe espesar lo suficiente. Después de enfriar, se volverá aún más grueso.
Lo colocamos en tarros, lo enrollamos y disfrutamos del invierno!
Mermelada de fresa espesa y sabrosa para el invierno con gelatina - video receta
Hay formas aún más rápidas de hacer mermelada con gelatina. Luego se reduce el tiempo de cocción, y esto siempre es un plus. Te sugiero que veas el video:
¡Aquí hay una receta simple para un regalo favorito de la infancia!
Mermelada de fresa - puré sin azúcar
Incluso esto sucede, de hecho, no todos son golosos. Después de todo, las fresas son dulces por sí mismas.
Hagamos un maravilloso puré de fresas sin azúcar.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg
Cocinando:
Coloque las bayas previamente peladas en una cacerola, aplastándolas ligeramente para que suelten el jugo.
Ponga en la estufa y caliente a 90 grados, revolviendo, pero no hierva.
Mezcle el contenido de la olla con una licuadora de inmersión.
Y ya esta masa a fuego lento se lleva a ebullición, revolviendo constantemente, para que no se queme.
Hervir la masa de fresa durante cinco minutos.
Colocamos en frascos, enrollamos. Todas las acciones posteriores son las mismas que con cualquier otra mermelada: voltee los frascos, envuélvalos hasta que se enfríen y colóquelos en el almacenamiento.
Almacenamos en un lugar fresco y oscuro.
¡Aquí hay recetas tan maravillosas, elija y cocine mermelada fragante y sabrosa para el deleite de familiares y amigos!
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Gracias por detenerte. ¡Nos vemos en nuevos artículos!
cocinado en casa mermelada de fresa de invierno en muchos sentidos superior a los dulces en blanco comprados en la tienda. En primer lugar, no hay ingredientes artificiales (edulcorantes y conservantes químicos) en la mermelada casera. Y en segundo lugar, en consecuencia, el contenido calórico de la pieza de trabajo será menor. Por lo general, las recetas para hacer mermelada de fresa son muy sencillas; “Confiando” en ellos, incluso un novato culinario puede manejar la conservación de las fresas. Por cierto, en las recetas a continuación, las fresas de jardín se pueden reemplazar con fresas o Victoria.
(Método 1)
Para preparar una mermelada de fresa tradicional espesa para el invierno, que no se azucarará ni se echará a perder durante el almacenamiento a largo plazo, solo necesitará dos ingredientes principales:
- 1 kg de fresas,
- 1 kg de azúcar granulada.
Para empezar, las bayas de fresas frescas maduras se lavan cuidadosamente, mientras que debe seleccionar bayas excepcionalmente densas y limpiarlas de tallos y hojas. Las fresas lavadas y escurridas se transfieren a una sartén o recipiente esmaltado, se vierten capas de azúcar granulada (definitivamente debe mantener la proporción de fresas y azúcar 1: 1) y se dejan durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Pero lo mejor es dejar las fresas en infusión durante un día. Al día siguiente, los platos con bayas, que seguramente liberarán jugo, deben calentarse a fuego moderado y hervir el contenido. Después de hervir las fresas durante 2-3 minutos, se apaga el fuego y se enfría la mermelada. Esta manipulación con fresas hirviendo y enfriando debe repetirse 2 veces más hasta que el almíbar se espese lo suficiente. Para verificar que el jarabe esté listo, debe dejarse caer en un platillo seco y agitarse; si la gota no se extiende, entonces el jarabe de fresa está listo.
La mermelada de fresa lista se coloca en frascos limpios esterilizados y se enrolla. Mientras los frascos se enfrían, es mejor dejarlos en una habitación cálida y luego transferirlos a un lugar fresco para almacenarlos a largo plazo durante el invierno. El grosor que debe tener la pieza de trabajo se puede ver en las recetas " Mermelada de fresa para el invierno con una foto.". Un manjar hermoso y extraordinariamente sabroso será un regalo maravilloso para el té en invierno, se puede usar como complemento de los postres y también se puede hacer un gran pastel u otros pasteles con él.
Receta "Cómo hacer mermelada de fresa para el invierno".
(método 2)La segunda forma es más rápida. Y la mermelada resulta ser ligeramente líquida, pero no menos apetitosa. Para este método necesitas:
- 1 kg de fresas,
- 1 kg de azúcar,
- 1 vaso (200 ml) de agua.
Las fresas seleccionadas se colocan en un colador y se sumergen varias veces en un balde de agua fría. Luego, después de darles tiempo a las bayas para que drenen el exceso de humedad, las fresas se pelan de los tallos y sépalos y se colocan en un recipiente o sartén y se vierten con jarabe de azúcar. Para el jarabe, se hierve 1 vaso de agua y se disuelve 1 kg de azúcar, se hierve el jarabe durante 2-3 minutos y se escurre en fresas. Las bayas se envejecen en almíbar durante 4 horas y se puede empezar a cocinar, que se realiza en 3 pasos y se lleva a cabo a fuego lento.
La primera preparación dura 30 minutos. Luego, después de 2 horas, cuando la mermelada se ha enfriado, se vuelve a hervir durante media hora y se enfría nuevamente durante aproximadamente 2 horas. La tercera vez, las fresas se cocinan hasta que estén tiernas (el método para probar la preparación del jarabe se describe en la primera receta). La mermelada caliente se envasa en frascos, se cierra con tapas de nailon y se enfría antes de guardarla en el refrigerador.
Para que los alimentos cocidos duren más y puedan almacenarse incluso a temperatura ambiente, los frascos con la pieza de trabajo deben pasteurizarse. Para hacer esto, se vierte agua en una cacerola ancha? parte de su volumen se calienta a 70 C, los frascos de mermelada se colocan en una cacerola y, con agua calentada, se pasteurizan a una temperatura de 90 C durante 10-15 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. La cacerola durante la pasteurización debe cubrirse con una tapa y el nivel del agua no debe alcanzar unos 3 cm hasta el cuello de los frascos. Después de pasteurizar los frascos de mermelada, deben sellarse herméticamente con tapas de metal hervidas, enfriarse y guardarse antes del invierno en un lugar fresco.
Receta " "
Gracias a esto Ideas de "Mermelada de fresa para el invierno" todas las vitaminas que contiene se conservan en las fresas; y las bayas permanecen enteras, no hiervan. Solo para cocinar "cinco minutos", el azúcar necesitará 1,5 veces más. Para 1 vaso (200 ml) de agua para almíbar, se toma 1 kg de azúcar. El jarabe se hierve a fuego alto en un recipiente de esmalte. La espuma que se forma en la superficie se debe desnatar.
Las bayas se vierten en el jarabe hirviendo y se deben dejar hervir durante unos 5 minutos, revolviendo suavemente la mermelada con una cuchara de madera. Después de retirar los platos del fuego, se debe envolver para que se enfríe lo más lentamente posible.
La mermelada de fresa que se ha enfriado a temperatura ambiente se coloca en frascos y se cubre con tapas de nailon o se cubre con papel encerado y los cuellos se atan con una cuerda delgada. La mermelada se guarda en el frigorífico.
Consejos "Cómo hacer mermelada de fresa":
Cualquier " Mermelada de fresa para la foto de invierno. Clase maestra» le dice cómo comprobar si la mermelada de fresa está lista. La primera receta sugería una variante con una gota en un plato. Y puedes hacerlo un poco diferente. Puedes meter el plato en el congelador, y luego sacarlo, echarle una cucharada de mermelada caliente, esperar un poco y pasar el dedo por la superficie. Si la superficie está arrugada, entonces la mermelada está lista.
Para reducir la cantidad de espuma en la mermelada, debe poner un pequeño trozo de mantequilla en los espacios en blanco al final de la cocción.
Agregar vinagre o jugo de limón a la mermelada de fresa ayudará a que se espese y evitará que se vuelva demasiado empalagosa.
- Si la tapa del tarro de mermelada salta después del bloqueo, entonces no está cerrada herméticamente. Tal giro solo debe almacenarse en el refrigerador y es recomendable usarlo dentro del próximo mes. El resto de la mermelada de fresa se guarda en un lugar oscuro y fresco.
Probablemente no haya una sola persona a la que no le gusten las fresas. Esta primera baya brillante y fragante siempre agrada a la vista. Y cuando hace alarde sobre la mesa, siempre se anima.
No solo es la fuente más rica de vitaminas, sino también un verdadero manjar. Pero, desafortunadamente, su edad es muy corta. Con la fuerza de dos o tres semanas, puedes disfrutar de su presencia en la mesa. Y luego esperar otro año.
Pero no puedes esperar, ¿verdad? Puedes preparar una baya para el invierno. Y hay muchas maneras de hacerlo: puede congelarlo, hacer una compota con él y, por supuesto, cocinar un delicioso manjar fragante.
También hay muchas recetas y métodos para tal delicadeza en la actualidad. Estas son las llamadas opciones clásicas, que incluyen un método tan popular hoy en día como cinco minutos, según el cual muchas amas de casa se han estado preparando durante muchos, muchos años. Y pasar la receta de madre a hija, y así sucesivamente.
Y ahora, con la llegada de los electrodomésticos en todos los hogares, comenzaron a cocinar en una olla de cocción lenta o sin cocinar. Guárdelo en el congelador al mismo tiempo. También se les ocurren recetas originales, por ejemplo, con gelatina. Y todo con el fin de complacer a su amada familia.
Hoy lo estamos preparando con fresas, pero por defecto entendemos que básicamente todos usamos Country Victoria para estos fines. Después de todo, básicamente en nuestras camas es ella quien crece. Da mejor fruto, no se congela en invierno y también tiene un sabor más dulce. Es por eso que a los jardineros les encanta tanto.
Y las fresas reales se pueden recoger en el bosque o en los claros del bosque. Hay mucho en las laderas soleadas de las colinas. Aunque es bastante pequeño en comparación con Victoria, es más fragante. Aunque también se cultiva en casas de veraneo. Mi madre planta especialmente dos camas de fresas para hacer mermelada. Ella cree que es más sabroso y aromático.
En general, de acuerdo con las recetas de hoy, puedes cosechar tanto fresas como Victoria, e incluso fresas. Todos ellos son parientes, que difieren en tamaño, sabor y aroma. Y la tecnología de cocción es la misma para todos.
Y así, comencemos.
Esta es una receta muy simple que mucha gente cocina de acuerdo. Y hoy vamos a cocinar. Para prepararlo, solo necesitamos dos ingredientes: fresas y azúcar. Y, por supuesto, ganas y buen humor.
Necesitaremos:
- fresas (Victoria) - 1 kg
- azúcar - 650 - 700 gr
El número de fresas puede ser cualquiera. En este caso, la cantidad de azúcar debe cambiarse proporcionalmente. Además, su cantidad puede variar ligeramente dependiendo de la dulzura de la baya. Si la baya es dulce, entonces 650 gramos son suficientes.
Hay recetas en las que se añade 1 kg de azúcar por 1 kg de bayas, así se puede cocinar, sobre todo a los que les gusta más dulce. Y en las siguientes recetas, también usaremos tales proporciones.
Cocinando:
1. Coloque las fresas en un recipiente, vierta agua sobre ellas durante 1 a 2 minutos y enjuague con las manos. Luego, coloque una pequeña cantidad en un colador y enjuáguela nuevamente con agua, bajándola a un recipiente con agua. Luego retire el tallo tirando suavemente de él y girándolo ligeramente. Trate de no aplastar la baya.
Primero, retire el tallo y luego no se recomienda lavar la baya para que el jugo no salga de ella.
2. Luego drene el agua, ponga un nuevo lote de bayas en un recipiente y enjuáguelo nuevamente. Y así sucesivamente, hasta que todo termine. Es mejor lavarlo y limpiarlo en lotes pequeños.
3. Ponga las fresas peladas (Victoria) en una cacerola o recipiente en el que va a cocinar. Es mejor cambiarlo en capas mezcladas con azúcar. Para hacer esto, vierta un poco de azúcar en el recipiente, como una pequeña almohada. Y ya coloque la primera capa de bayas sobre ella, que, a su vez, espolvoree con una capa de azúcar. Etcétera.
4. Ahora debe dejarlo durante varias horas, incluso puede pasar la noche. Está bien si se mantiene a temperatura ambiente. Victoria debe poner en marcha el jugo, y en cantidades suficientes. Pero si hace mucho calor, guárdelo en el refrigerador.
Lo único que debe recordar es cubrir el recipiente con una toalla. Para que nada entre accidentalmente en el contenido.
Para ver si dejó entrar suficiente jugo, puedes inclinar ligeramente el recipiente. Además, una cantidad suficiente de azúcar puede quedar todavía en la parte superior, pero ya se ha formado una gran cantidad de jugo en la parte inferior. Y si es así, entonces es hora de empezar a cocinar.
5. Ponga el recipiente con bayas a fuego medio y comience a calentar. Durante este proceso, se formará aún más jugo y pronto cubrirá todas las bayas. Y eso es bueno, así quedarán jugosos.
Y en esta etapa hay dos caminos
- el primero es cocinar inmediatamente hasta que estén tiernos. Pero en ese caso, ganaremos tiempo, pero perderemos el color brillante de las bayas.
- el segundo es cocinar en varias etapas. Y en este caso, mantendremos el color vivo tanto del almíbar como de las fresas. Además, todas las frutas serán enteras, lo que se denomina "baya a baya".
Y elijo la segunda opción en este caso. Y describiré el primero en la siguiente receta.
6. En algún momento del calentamiento, comenzará a aparecer espuma blanca, deberá eliminarse con cuidado con una espátula de madera. Con él, baje suavemente las bayas en el almíbar para que se alimenten mejor con el jarabe de azúcar. Y ya lo tenemos en todo su esplendor: brillante, sabroso, rico. Parece que bañamos las bayas en él y esperamos a que hierva el almíbar. Ahí es cuando necesitas apagarlo.
Distinguir al mismo tiempo cuando recién está hirviendo, y cuando ya está hirviendo. Cuando hierve, aparecen "bultos" activos en la superficie, y cuando hierve, solos y débiles.
Después de apagar el fuego, "compre" un poco más de fresas, bajándolas con una espátula en el jarabe de azúcar.
7. Retire el recipiente en un lugar apartado y déjelo durante 8 a 10 horas para infundir.
Pregunte por qué en aislado?! No, no creas que esto hará que sepa mejor. Acabo de tener un caso así cuando dejé el lavabo sobre la mesa de la cocina. A mi gato aparentemente le gustó el olor que venía de la pelvis, o la curiosidad jugó un papel importante, en general, saltó sobre él, lo enganchó con sus patas y lo tumbó.
El jarabe con bayas se disparó en todas direcciones hasta el techo, y finalmente se extendió en una gran mancha roja sobre la alfombra nueva recién comprada.
El gato primero se congeló por un segundo, luego comenzó a correr como un loco por la casa, saltando sobre sofás, camas, sillones ... En general, sobre todo lo que se cruzaba en el camino.
Es bueno que la mermelada se haya enfriado y no esté demasiado caliente.
Y también hay que decir que era un manjar de cereza sin hueso. ¡Y antes de eso, saqué estos mismos huesos durante 4 horas, o incluso más!
Sobra decir que hubo que volver a prepararlo, cambiar la moqueta, lavar todos los sofás y sillones, y arreglar la cocina. Bueno, primero cálmate y baña al gato...
Desde entonces, siempre dejo la palangana con el contenido en un lugar apartado.
8. Después de que las bayas estén infundidas y saturadas con almíbar, vuelva a poner el recipiente al fuego y vuelva a hervir. También retiramos la espuma. Así que repite todo el proceso 3-4 veces.
Para todo, sobre todo, puede tomar dos días completos y una noche. Por la noche nos dormimos con azúcar y dejamos en infusión hasta la formación de jugo.
Calentar por la mañana, dejar hasta la noche. Luego, al día siguiente, volvemos a calentar por la mañana y por la noche. Eso es sólo cuatro veces.
Durante todo el proceso de cocción, el color del almíbar prácticamente no cambia. Sigue siendo el mismo brillante, jugoso y saturado. Y está claro que todas las bayas permanecieron intactas e ilesas. ¡Belleza y más!
9. Y el siguiente paso, debemos verter nuestro manjar en frascos esterilizados, cubrir con tapas esterilizadas y girar. Como no tenemos demasiada azúcar en el almíbar, la mermelada debe cerrarse herméticamente. Así quedará mejor guardado y no perderá color.
Al mismo tiempo, no es necesario esterilizarlo, pero es necesario verterlo en frascos solo cuando está caliente.
Hay que decir que mientras está caliente, es líquido, luego se enfriará, se infundirá y se volverá más espeso. Pero si desea verlo aún más espeso, agréguele pectina durante la cocción.
También intente poner más bayas en frascos, y solo luego rellene el jarabe tanto como desee. Y si el jarabe sigue siendo superfluo, también se puede verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Entonces te vendrá bien para untar capas de bizcocho, o, que tanto nos gusta a todos.
Esto será especialmente bueno para aquellos a quienes realmente les gusta atrapar bayas del almíbar (solo soy uno de ellos). Y en esta versión, será posible comer casi solo bayas.
10. Voltee los frascos retorcidos y colóquelos sobre las tapas. Cubrir con una manta o una toalla grande y gruesa, y dejar en este estado hasta que se enfríe por completo.
11. Luego dé la vuelta y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
Cociné con 2,5 kg de Victoria y 1,5 kg de azúcar. Y de esta cantidad obtuve 5 botes de medio litro.
En invierno, abre un frasco y come con té. La mermelada resulta hermosa, brillante y muy sabrosa. ¡Comerlo es un placer!
Manjar espeso y sabroso "Berry to Berry"
Si no tienes tiempo libre, entonces no puedes pasar dos días cocinando. Puedes hervirlo de inmediato. Este método generalmente se considera clásico y también lo usan a menudo las amas de casa.
En este caso, el color no será tan brillante como en la primera receta, pero el producto final será espeso y con bayas enteras. Es decir, como queríamos.
Quedará bastante espeso, pero si lo desea, puede agregar pectina durante la cocción y quedará súper espeso. Yo no hago eso, prefiero cocinarlo sin aditivos adicionales.
Necesitaremos:
- victoria - 1 kg
- azúcar - 1 kg
Cocinando:
1. Vierta la baya con agua durante un par de minutos, drene el agua, enjuague nuevamente si es necesario, usando un colador.
Luego retire el tallo, sosteniéndolo con los dedos y girando la baya. Si es duro, y es mejor recogerlo para que quede entero, corte el tallo con un cuchillo.
No mantenga la baya en agua durante mucho tiempo, se vuelve acuosa por esto.
2. Lave en lotes pequeños y colóquelos en un recipiente en el que cocinará.
3. Espolvoréalo con azúcar a medida que lo extiendas. No lo mezclaremos más tarde, por lo que es mejor verter Victoria en capas.
Por lo general, el azúcar se usa en una proporción de uno a uno. Es decir, cuanta Victoria, cuanta azucar. Este es el estándar. Pero hay excepciones. Entonces, si la baya es demasiado agria, se puede agregar azúcar, al menos por 100, e incluso por doscientos gramos.
4. Cubrir con una toalla y dejar en infusión. La baya debe liberar jugo. Esto puede tomar de 2 a 8 horas, dependiendo de la variedad, tamaño y grado de madurez de la Victoria.
Si después de 4 horas de reposo el jugo no es suficiente, entonces ponga el recipiente con el contenido en el refrigerador y déjelo reposar por más. En este caso, puedes dejarlo toda la noche.
O puede acelerar el proceso y poner el recipiente a fuego muy bajo para que el contenido esté ligeramente tibio. Pero, lo principal es que el azúcar que se ha acumulado en el fondo no se queme. Cuando veas que ha salido suficiente jugo y el azúcar del fondo se ha derretido, puedes aumentar el fuego a medio.
5. Para verificar si hay suficiente jugo, simplemente puede girar el recipiente ligeramente hacia un lado. Y si se forma en cantidad suficiente, aparecerá sobre las bayas. Aunque todavía puede haber una capa de azúcar en la parte superior.
6. En este caso, es hora de prender fuego al recipiente. Al principio que sea muy pequeño, incluso diría mínimo, para que el azúcar no se queme y se disuelva por completo. Luego se puede agregar a fuego medio para que el almíbar hierva más rápido.
7. Después de que hierva el almíbar, ajuste el fuego mínimo nuevamente y cocine hasta que estén tiernos. Periódicamente, mientras “baña” las bayas con una espátula. También puede mezclar suavemente el contenido.
Esto puede tomar aproximadamente 50-60 minutos.
8. La preparación se puede verificar de esta manera. Si pones una gota de almíbar en un platillo y no se esparce, entonces está completamente listo.
También hay una manera de verificar. Vierta una cucharada de almíbar en un plato llano y dibuje una línea a lo largo de la superficie con la misma cuchara. Si la línea permanece clara incluso después de que haya pasado un tiempo y el jarabe no la llena, entonces todo está listo.
Y antes, echamos una gota de almíbar en una uña, y si no goteaba al inclinarla, esto indicaba que era el momento de apagar el fuego.
9. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación, vierta mermelada caliente en ellos y apriete las tapas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta o una toalla grande. Dejar hasta que se enfríe por completo.
Luego gire a la posición habitual, colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
10. ¡Abre en invierno y come con gusto!
Simplemente puede comer un delicioso manjar con té caliente, o puede servirlo a, o.
Mermelada espesa "cinco minutos" con bayas enteras
Hay varias formas de cocinar de esta manera. Uno de ellos prevé aproximadamente la misma ejecución que teníamos en la primera receta.
Es decir, las bayas se espolvorean con azúcar, luego debe esperar hasta que aparezca el jugo. Y solo después de eso cocinamos de tres a cuatro veces durante 5 minutos. Entre cocciones, mantenemos el tiempo de 10 a 12 horas, o incluso más, permitiendo que las bayas se enfríen y se empapen bien con el almíbar.
Hay varias reglas para tal preparación:
- las bayas deben estar maduras y sin daños.
- cocinar en lotes pequeños. Es recomendable no tomar más de 1 kg de bayas a la vez, e incluso un poco menos es mejor. Este es un método bastante rápido y es muy importante lograr un calentamiento rápido y uniforme de las bayas. Y esto solo se puede hacer cuando hay pocos de ellos.
- mida la cantidad de ingredientes no en kilogramos, sino en contenedores. Es decir, si usa un tazón como medida, necesitará un tazón de fresas y el mismo tazón de azúcar.
Necesitaremos:
- plato de fresas
- tazón de azúcar
- agua - 100ml
Cocinando:
1. Enjuague las bayas y vierta agua fría sobre ellas. Deje reposar un poco en él, pero no más de un par de minutos, luego retire con cuidado el tallo. Ponga las bayas en un plato para drenar el exceso de agua.
2. Cocinaremos mermelada en jarabe de azúcar preparado previamente. Y debe abordar este problema con mucho cuidado.
Vierta el azúcar en un recipiente y llénelo con agua. También puedes usar una olla de fondo grueso para mantenerlo caliente y no quemar el azúcar.
3. Mezcle el azúcar con agua. Tenemos poca agua y, por supuesto, no comenzará a disolverse en agua, pero absorberá la humedad y será más fácil derretirla más tarde.
Se podía agregar más agua (hay recetas donde se agregan tanto 500 como 600 ml de agua), entonces sería más fácil preparar el almíbar. Pero en este caso, el producto terminado tendrá más líquido que bayas. Por lo tanto, echamos un poco de agua y vigilaremos atentamente que todo salga como debe.
4. Ponga un recipiente de azúcar a fuego medio o bajo, ármese con una espátula de madera de antemano y, revolviendo constantemente, comience a derretirlo. Al principio será demasiado espeso y pegajoso. En esta etapa, debe mezclarlo con especial cuidado para que no se queme. Pero gradualmente se volverá más delgado y al final se verá así.
Este es un momento muy importante. Si quemas azúcar, ya no será apta para posteriores cocciones. Será necesario empezar todo de nuevo.
5. Es decir, en esta etapa, no hay necesidad de esperar el jarabe líquido, no será así, ya que hay demasiada azúcar y muy poca agua. Solo es importante derretir el azúcar, lo cual hicimos.
6. Es hora de untar las bayas en el almíbar. Ponga y mezcle suavemente, es mejor usar una espátula de madera para esto, para no dañar las fresas.
7. Al principio, la ebullición se detendrá, y esto es comprensible; después de todo, las bayas están frías y ahora todo el contenido debe calentarse nuevamente. Y tan pronto como se produzca el calentamiento, las bayas comenzarán a secretar jugo, aparecerá más y más líquido y el azúcar se disolverá por completo.
8. Durante este proceso, calentamos las fresas a fuego muy lento y ya no usamos la espátula. Y para que el azúcar no se pegue al fondo y las bayas se saturen uniformemente con almíbar, solo agitamos la sartén periódicamente. Para ello, lo cogemos por las asas, ayudándonos de una toalla, y simplemente lo agitamos de un lado a otro, y con ligeros movimientos circulares.
Esta acción le permitirá no aplastar las bayas, y permanecerán enteras y hermosas. Agite la sartén cada dos minutos, mientras que el contenido se calentará uniformemente y se saturará con jugo.
9. Cocine de esta manera hasta que hierva y esté listo. Cómo saber si está listo, puede seguir estos signos: si las burbujas se han ido alrededor de los bordes de la sartén, entonces debe agitar la sartén nuevamente, calentar las bayas durante 5 minutos y eso es todo, están listas.
10. Debes tener listos frascos y tapas esterilizados. Inmediatamente coloque el producto caliente en frascos, cubra con una tapa y gire.
11. Voltee y coloque la cubierta debajo de una manta o una toalla grande. Dejar enfriar por completo. Luego ajuste como de costumbre. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.
¡Come con placer!
Dulce de fresa sin cocinar
Aunque nuestro manjar de hoy proviene de la palabra "cocinar", hay una receta en la que puedes prescindir de él. Conozco dos de esas formas. Uno de ellos consiste en cocinar fresas en su propio jugo, donde una baya se coloca en frascos, se tapa con tapas y se esteriliza. Luego se tuerce y se almacena.
Pero en este método, aunque no hervimos las bayas, las sometemos a un tratamiento térmico mediante esterilización.
Pero la segunda forma, solo corresponde al tema del material. Echémosle un vistazo. Además, es simple como ningún otro.
Necesitaremos:
- fresas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
La cantidad de azúcar se puede variar, dependiendo de la dulzura de las bayas. La cantidad mínima de azúcar es de 650 gramos por 1 kg de fresas y la máxima es de 1,3 kg por kilogramo. Cuanto más ácida sea la baya, más azúcar se requerirá.
Pero como regla, todos siempre se adhieren a la proporción de uno a uno. Y para congelar, puedes tomar menos. Pero esto nuevamente depende del sabor de las bayas.
Cocinando:
1. Coloque las bayas en un colador y enjuague. Es mejor hacer esto en lotes pequeños para que toda la arena se lave sin obstáculos.
Para este método, es mejor tomar bayas maduras de tamaño pequeño. Es más probable que estén saturados de jugo y serán más sabrosos que los grandes.
2. Luego ponga las bayas en un recipiente y deje que el agua se escurra. Luego quita el tallo.
3. Preparar un recipiente en el que cocinaremos la mermelada. Vierta un poco de azúcar, coloque las bayas encima, de las cuales se peló el tallo. Deberías obtener una capa densa.
4. Luego espolvoree con azúcar nuevamente y extienda las bayas peladas nuevamente. Y así sucesivamente, hasta el final de uno y otro.
5. Prepare una espátula de madera para mezclar. Comience a mezclar suavemente las bayas con él, moviéndolas de abajo hacia arriba. Trate de no dañar su integridad. Cuanto más cuidadosamente mezcle, más enteras quedarán las bayas.
Por primera vez, revuelva durante 7-10 minutos hasta que aparezca el jugo. Tan pronto como aparezca en cantidad suficiente, retire el recipiente a un lado y cubra con una toalla.
6. Aproximadamente cada hora se vuelve a remover, y así todo el día. O más bien, al estado de preparación.
La preparación se determina de la siguiente manera: con la próxima agitación, notará que no quedan granos de azúcar en el jarabe. Es decir, ¡debe estar completamente, completamente disuelto!
7. Sucede que la baya no es muy jugosa y el jugo se forma lentamente, lo que significa que el azúcar se disuelve peor. En este caso, el cuenco con bayas puede permanecer en pie durante dos días y, naturalmente, deberá mezclarse periódicamente durante dos días.
Si hace mucho calor afuera, el segundo día es mejor ponerlos en un lugar fresco para que no se agrien. Pero, en general, esto rara vez sucede, especialmente si mezclas con frecuencia. Hay mucha azúcar, y este es un conservante, lo que evita que el producto se agrie.
8. Pero finalmente, vimos que no había cristales de azúcar en el almíbar, y podemos empacar nuestra preparación para el invierno para guardarla.
Probablemente ya hayas adivinado cómo almacenaremos nuestras fresas. ¡Así es, lo congelaremos! Y para ello necesitaremos recipientes de plástico. Están disponibles en diferentes formas y tamaños, elige según tu gusto.
Incluso puede usar vasos de plástico de crema agria, especialmente si les ha quitado las tapas. O simplemente compre nuevos en la tienda. Es fácil comprarlos en estos días.
9. Y así, repartir el contenido en recipientes y meter en el congelador. Deliciosas bayas frescas te deleitarán todo el invierno. Al mismo tiempo, conserva la mayor parte de sus vitaminas. Y el azúcar evitará que se congelen por completo.
¡Aquí está la mermelada!
Por cierto, también se prepara con bayas ralladas. También se combinan con azúcar y se revuelven durante uno o dos días hasta que el azúcar se disuelve por completo.
A mi nieta le encanta este postre. Listo para comerlo sin parar. Aún así, tan delicioso!
Deliciosas fresas en gelatina
Recientemente, comenzaron a cocinar tal mermelada. Incluso parece más una mermelada espesa. Tiene algunas ventajas, y déjame hablarte de ellas.
- El producto resulta muy espeso, y esto siempre se ha considerado una gran ventaja para cualquier postre de este tipo.
- Resulta brillante y hermoso.
- Es hermoso y se mantiene durante mucho tiempo.
Necesitaremos:
- fresas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- gelatina - 10 gr
- limón - 0.5 piezas
Cocinando:
1. Enjuague bien la baya y retire el tallo. Deje que el agua drene.
2. Vierta en capas junto con el azúcar en el recipiente en el que cocinará. Deje reposar un rato y prepare para que el jugo se destaque. Esto puede tomar de 2 a 3 horas. El recipiente con el contenido se puede agitar o agitar ligeramente para acelerar el proceso.
3. Encienda un fuego pequeño y hierva. Calentar durante 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera. Quítate la espuma.
4. Retirar del fuego y dejar macerar en almíbar durante 6 horas.
5. Luego haga puré de bayas con una licuadora y caliente nuevamente durante 5-10 minutos, revolviendo suavemente con una espátula de madera. Nuevamente, déjelo durante 6 horas para infundir.
6. En la última etapa, llene previamente la gelatina con una pequeña cantidad de agua y dilúyala hasta obtener un estado líquido homogéneo.
7. Exprima el jugo de medio limón en el contenido y prende fuego.
8. Mientras hierve, vierta un chorro fino de gelatina. Cocine todo junto por otros 10 minutos.
9. Inmediatamente vierta el producto caliente en frascos esterilizados y cierre con tapas esterilizadas. Voltee, coloque el frasco sobre la tapa y envuélvalo con una manta. Dejar en este estado hasta que se enfríe por completo.
Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco, lejos de aparatos de calefacción.
10. Come con placer. Es especialmente delicioso untar tal mermelada en el pan.
Esta receta está un poco fuera de nuestro tema de hoy, ya que aquí no usamos bayas enteras, sino recocidas. Simplemente no he probado esta opción con bayas enteras, así que no sé cómo resultará.
Cuando lo pruebe, escribiré una receta detallada.
Mermelada de fresa en una olla de cocción lenta
Preparar una golosina de fresa en una olla de cocción lenta también es bastante simple. Y resulta ser tan espeso y sabroso como las opciones preparadas anteriormente.
Y para que descanses un poco de la lectura, traigo a tu atención un video. Cuenta y muestra todo, así que reunámonos y veamos cómo se hace.
Entonces, si tiene una olla de cocción lenta, puede preparar un manjar de fresa de manera segura. Simplemente no olvide abrir la tapa a tiempo y remover las bayas. Para que cada uno de ellos sea alimentado uniformemente con delicioso jugo y jarabe de azúcar.
Y para que en invierno podamos disfrutar de un delicioso y fragante postre junto con un té caliente.
Cómo hacer mermelada espesa de fresa (victoria) con bayas enteras
La deliciosa mermelada está hecha de deliciosas bayas. Este es un axioma para cualquier plato, y el nuestro de hoy no es una excepción.
- Todas las bayas deben clasificarse antes de cocinarlas. Retirar arrugado, golpeado, y más aún, con podredumbre. Incluso si quieres cortarlo. Es mejor tirarlo de inmediato, ya que solo puede estropear el maravilloso sabor de todos los dulces.
- Para la cosecha, es mejor tomar bayas de tamaño mediano. También es deseable que su tamaño no difiera mucho entre sí. Es más probable que estas bayas suelten jugo y se saturen con almíbar, lo que significa que serán más sabrosas. Además, estas bayas se calientan más rápido, lo que significa que son menos susceptibles al tratamiento térmico. Y se mantienen mejor.
- Debes lavar la baya en varias aguas. Crece cerca del suelo y, a menudo, incluso lo toca. Además, las lluvias dejan sus marcas sucias en él. Por lo tanto, enjuáguelo primero en un balde o recipiente grande, y luego en pequeños lotes en un colador.
- Puedes lavar las fresas en una solución de vinagre diluido. Esto descontamina completamente la baya y ayudará a conservar mejor la golosina y a "no jugar" mientras está almacenada. Tomar vinagre a base de 1 litro de agua - 1 cucharada de vinagre al 9% o de vino
- La baya debe lavarse junto con el tallo y solo luego retirarse. Si esto se hace de otra manera, las bacterias pueden ingresar al lugar de extracción, lo que posteriormente también puede provocar que el atasco "juegue" y la tapa se levante.
- Además, el jugo comienza a sobresalir inmediatamente de la baya pelada y no es necesario lavarlo.
- No sumerja la baya en agua durante mucho tiempo, esto la hará acuosa.
- Si desea hacer mermelada con bayas enteras, manéjelas con mucho cuidado durante todo el proceso de preparación y cocción.
- Use una espátula o cuchara de madera para mezclar, es más suave con la mezcla. Además, hay mucha vitamina C en las bayas, y para que no reaccione con cucharas de metal, es mejor usar cucharas de madera.
- La cocción debe realizarse en recipientes especialmente diseñados o en recipientes de acero inoxidable de paredes gruesas. No use utensilios de cocina de aluminio para cocinar, para que las bayas no se oxiden.
- Lo mejor es preparar un manjar sin presencia de agua, es decir, en su propio jugo, o con una mínima cantidad de éste.
- Para hacer esto, las bayas deben espolvorearse con azúcar y dejarse durante 6 a 12 horas.
- Durante el proceso de cocción, es mejor no mezclar el contenido, sino agitarlo ligeramente, esto ayudará a no quemar el azúcar y no aplastar las bayas.
- Trate de elegir recetas que puedan reducir el tiempo de cocción. Cuanto más tiempo exponemos el producto al calentamiento, menos vitaminas quedan en él. Por supuesto, habrá un sabor, pero si también hay vitaminas, será genial en general.
- Asegúrese de esterilizar correctamente los frascos y las tapas. Haga esto con anticipación para que toda el agua tenga tiempo de drenar.
- Vierta la mermelada en frascos con cuidado y cuidado mientras está caliente, o mejor dicho, hirviendo. Mientras el recipiente con el contenido languidece a fuego lento, sáquelo inmediatamente y transfiéralo a los frascos.
- Lo giramos de inmediato. Luego voltee y ponga debajo de las sábanas, párese. hasta que se enfríe.
- Los espacios en blanco de la tienda para el invierno deben estar en un lugar oscuro para preservar el color y en un lugar fresco solo para guardar.
- Si la mermelada se ha sometido a un tratamiento térmico mínimo, es mejor guardarla en el refrigerador.
Aquí hay algunos consejos simples para hacer que su mermelada sea fragante, sabrosa, saludable y llena de vitaminas.
Asegúrate de prepararlo. Este proceso crea comodidad en toda la casa. Siempre debe estar sobre la mesa para que todos puedan servirse una taza de té caliente en cualquier momento del día o de la noche, untar un manjar espeso sobre el pan y disfrutar plenamente del sabor.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa- Este es un producto enlatado hecho de fresas hirviéndolas en una solución de azúcar.
Las fresas pueden considerarse legítimamente un producto valioso, ya que contienen vitaminas A, E, C, P, B, ácidos orgánicos, potasio, magnesio, hierro, cobalto, manganeso, nitrógeno, fósforo, silicio, pectina y muchos otros. Las fresas crudas se recomiendan para el tratamiento de la hipertensión, la aterosclerosis y la anemia.
Durante el proceso de cocción, la mermelada de fresa pierde algunas propiedades importantes. En este sentido, el atasco de "cinco minutos" es más útil. En él, las vitaminas se conservan debido a la corta duración del tratamiento térmico. Sin embargo, el betacaroteno, las sales minerales, los ácidos orgánicos y la fibra permanecen en cualquier mermelada de fresa.
La mermelada de fresa tiene un efecto beneficioso sobre la formación y el contenido de glóbulos rojos en la sangre. Gracias a él, el metabolismo y la presión arterial se normalizan, mejora la fuerza de los vasos sanguíneos, se fortalece la inmunidad y aumenta el contenido de yodo en el cuerpo. La mermelada de fresa tiene un efecto diurético y alivia la condición del paciente con resfriados. Un poco de mermelada de fresa por la noche te ayudará a dormir profundamente hasta la mañana.
Debido a que la mermelada de fresa es rica en antioxidantes, se cree que tiene propiedades preventivas que previenen el desarrollo de tumores.
Las bayas para esta mermelada deben seleccionarse tanto en tamaño como en madurez. El momento exacto en el que es preferible recoger una baya es muy importante. Es mejor hacer esto en un clima soleado y seco y por la tarde, en lugar de por la mañana. El rocío y la humedad de la lluvia penetran en la baya, haciéndola acuosa.
La mermelada más deliciosa se obtiene de pequeñas bayas. Se ven muy bien en el producto terminado. Las fresas para cocinar nunca deben estar en el refrigerador, de lo contrario perderán no solo sabor, sino también dulzura.
Mermelada de fresa - preparación de platos
Lave bien los frascos con agua tibia y jabón. Enjuague bien. Cubra la bandeja del horno con una toalla limpia. Coloque las latas preparadas boca abajo sobre él. Media hora antes de que la mermelada esté lista, coloque una bandeja para hornear con frascos en un horno calentado a 100 grados. Al mismo tiempo, las tapas deben colocarse en un recipiente pequeño, llenarse completamente con agua y hervirse durante varios minutos. Si se usa un cucharón o embudo en el proceso de verter mermelada, también es mejor esterilizarlos.
Si la mermelada ya está lista, entonces la bandeja para hornear se puede quitar del horno, los frascos se pueden voltear, pero se pueden dejar reposar sobre la bandeja para hornear. Los frascos deben llenarse con mermelada para que no alcance un centímetro hasta el borde. Cierre inmediatamente la mermelada con tapas y colóquela en un lugar seco.
Para cocinar, es mejor usar un recipiente esmaltado grande. Para cocinar los “cinco minutos”, se debe cambiar la cubeta por una sartén, porque será más fácil envolver la sartén. Revuelva la mermelada con una cuchara de madera o una espátula.
Mermelada de fresa - preparación de bayas
Las fresas se vierten de la cesta sobre la mesa. Inicialmente, debe ordenarse por tamaño. Para mermelada, necesitas una baya pequeña. Mantiene mejor su forma. Las bayas podridas, demasiado maduras e inmaduras deben eliminarse. Se quitan los batidores de las bayas y luego se lavan.
Algunas amas de casa aconsejan no lavar las fresas, solo limpiarlas con una toalla húmeda. Entonces, es necesario lavar las fresas. Solo que esto no debe hacerse con agua corriente, cuando las bayas están en un tamiz, sino en un recipiente. Esto se hace para que las bayas se dañen menos durante el proceso de lavado. Las fresas se transfieren cuidadosamente al recipiente una a la vez mientras se clasifican y limpian. Las bayas se vierten con agua y se lavan.
Las bayas lavadas se sacan con un puñado sobre una toalla. Lo mejor es secar las fresas, pero esto puede llevar de 5 a 6 horas.
Mermelada de fresa - receta 1
Forma clásica. Las proporciones durante la cocción son de un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas. Las fresas deben clasificarse cuidadosamente, arrancarse los sépalos y lavarse en varias aguas. Es bueno si las bayas son pequeñas, pero si las bayas son grandes, se pueden cortar por la mitad.
Las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante 4 o incluso 6 horas. Durante este tiempo, las fresas soltarán jugo. Ponga la cacerola con bayas a fuego medio y hierva. Desde el momento de la ebullición, las fresas se hierven durante cinco minutos. Al mismo tiempo, la espuma se elimina constantemente. Después de eso, la sartén se retira del fuego y, una vez que se ha enfriado un poco, se cubre con un paño limpio. Deja que la mermelada se enfríe por completo. Esto tomará 10 horas.
Vuelva a poner la mermelada a hervir. De hervir, cocinar durante cinco minutos, eliminando la espuma. Refrigere hasta que se enfríe por completo. Después de que las bayas se hiervan durante cinco minutos por tercera vez, juzgue la mermelada terminada durante aproximadamente una hora y, vertiéndola en frascos esterilizados, corcho con tapas esterilizadas.
Mermelada de fresa - receta 2
Las bayas bien lavadas deben colocarse en capas en un recipiente de esmalte. Cada capa debe ser espolvoreada con azúcar. Se necesitará azúcar a razón de 1,2 kg por kilogramo de bayas. Ahora la maceta con bayas debe colocarse en un lugar fresco durante un período de cuatro a seis horas. Deja que las fresas den jugo. La masa resultante debe hervirse a fuego lento. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma y agite periódicamente el contenido de la sartén para que la mermelada no se queme. Necesitas cocinar hasta que esté cocido de una sola vez.
Mermelada de fresa - receta 3
La porción estimada es de 1 kg de azúcar, 1 kg de bayas, 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9% y una pizca de sal. Todos los ingredientes se colocan inmediatamente en una cacerola. Tan pronto como las fresas comiencen a dar jugo, comience a cocinar. Poco a poco llevar la mermelada a ebullición. Si tiene un termómetro para dulces, puede verificar la temperatura. Debería ser de 105 grados. Cocine hasta que esté listo. Después de que la mermelada se coloca en frascos esterilizados (¡a 1 cm del borde del frasco!) Y se cierra con tapas esterilizadas, los frascos con mermelada se esterilizan nuevamente en agua hirviendo durante 10 minutos.
Mermelada de fresa - receta 4
Este método de cocinar mermelada de fresa ayuda a conservar las vitaminas en la baya. Se llama "cinco minutos" y es muy simple. Para hacer mermelada, no tome más de 2 kg de bayas. El azúcar necesita 1,5 veces más. Para 1 kg de azúcar, tome 1 vaso de agua. El almíbar se hierve en una cacerola de esmalte a fuego alto. La espuma resultante se elimina. Las bayas se vierten en almíbar hirviendo y se dejan hervir durante 5 minutos. Necesitas revolver suavemente. Se apaga el gas, se envuelve la sartén para que se enfríe más lentamente. La mermelada enfriada se coloca en frascos y el cuello se ata con papel. Se pueden utilizar tapas Capron.
Es importante saber cuándo el atasco ya está listo. Para hacer esto, puede poner varios platos pequeños en el congelador. Pon una cucharada de mermelada en uno de los platos. Espera un poco. Pasa el dedo por la superficie de la mermelada. Si la superficie está arrugada, la mermelada está lista.
Otra opción: mermelada de goteo en la uña del pulgar. Si la gota no se extiende, la mermelada está lista.
El jugo de limón o el vinagre agregados a la mermelada ayudarán a que se espese y evitarán que se vuelva demasiado empalagosa.
Un pequeño trozo de mantequilla añadido al final de la cocción ayudará a reducir la cantidad de espuma.
Si, después de enfriar, la tapa del frasco salta, el frasco tiene fugas. Debe almacenarse en el refrigerador y usarse dentro del próximo mes.
Coloque el resto de la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
¿Qué podría ser mejor que preparar una taza de té fuerte en una fría noche de invierno y abrir un frasco de mermelada de fresa fragante, cuidadosamente almacenada desde el verano? Por lo tanto, hoy se trata de cómo cocinar mermelada de fresa para que las bayas permanezcan intactas.
Por cierto, no hace mucho tiempo escribí sobre y todavía. También puedes echar un vistazo a estas páginas.
Para mantener las bayas enteras al cocinar mermelada, debes conocer algunos trucos. En primer lugar, el cultivo debe cosecharse en clima seco e inmediatamente comenzar a cocinar. En segundo lugar, elija bayas maduras, pero no demasiado blandas. Bueno, y en tercer lugar, después del lavado, las fresas deben secarse en una toalla de papel durante 10 minutos.
Mermelada espesa de fresas con bayas enteras sin hervir
Recomiendo usar una baya de tamaño mediano para hacer mermelada de fresa espesa. No olvide que en realidad se cocinará sin cocinar, pero solo se vierte con almíbar caliente. Entonces estará completamente saturado y sus espacios en blanco se mantendrán fácilmente durante todo el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas maduras;
- 500 g de azúcar granulada;
- 100 g de agua.
Cómo cocinar:
1. Clasifique las fresas, enjuague bien con agua corriente y pele los tallos verdes. Transfiéralo a un recipiente esmaltado o resistente al calor.
2. Mezcle el azúcar y el agua, ponga a fuego medio. Hervir la mezcla durante 3 minutos, no se necesita más. Esto es suficiente para disolver el azúcar.
Es necesario asegurarse de que el jarabe no comience a ponerse blanco y se convierta en caramelo.
3. Vierta las bayas con almíbar caliente, mezcle suavemente con una espátula o cuchara. Cubrir con una toalla y dejar enfriar.
Cuando hago mermelada, nunca la remuevo con una cuchara. Simplemente agito suavemente el recipiente para que la baya se mezcle. Y nunca se desmorona para mí, siempre resulta fuerte y completo.
4. Tan pronto como el jarabe se haya enfriado por completo, debe escurrirse y hervirse durante 5 minutos. Vuelve a verter sobre las fresas y deja enfriar de nuevo. Este punto debe repetirse 5 veces.
Coloque la mermelada terminada en un recipiente estéril y enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar. Esta es una esterilización adicional de la mermelada.
Los bancos deben almacenarse en un lugar fresco y seco para que el sol no caiga sobre ellos.
Cómo cocinar mermelada de fresa espesa con bayas enteras. receta para el invierno
La mermelada de fresa cocinada de acuerdo con esta receta resulta simplemente excelente: espesa, viscosa, "como la abuela", baya a baya. Al mismo tiempo, las fresas conservan su textura. Se prepara, por supuesto, más tiempo que. Pero el esfuerzo y el tiempo dedicados merecen la pena: ¡en invierno, el deleite y la ovación de pie están garantizados!
Ingredientes:
- 2 kg de fresas;
- 1,2 kg de azúcar;
- Zumo recién exprimido de 1 ½ limones.
Cómo cocinar:
1. Enjuague las fresas, déjelas en un colador para escurrir el agua;
2. Retire los tallos. Definitivamente serán redundantes 😀
3. En una cacerola o recipiente hondo, vierta las bayas con capas de azúcar granulada. Dejar reposar toda la noche o toda la noche para que suelte el jugo.
4. Poner a fuego medio. Exprime el jugo de limón y viértelo sobre las fresas. Cuando la mermelada hierva, retire la espuma de ella. Cocine por 15 minutos.
5. Retire con cuidado las bayas del almíbar con una cuchara ranurada y extiéndalas en un plato plano en una capa delgada.
6. Hervir el almíbar sin bayas durante unos 40 minutos. Regresa las fresas y cocina por otros 15 minutos.
7. La mermelada está lista: puede colocarla en un recipiente estéril y enrollarla con tapas.
Voltee los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Deliciosa mermelada de fresa
La mermelada siempre queda deliciosa, y además es buena porque para su preparación no es necesario utilizar fresas seleccionadas y mantener su integridad. Bayas adecuadas de diferentes tamaños, e incluso un poco arrugadas. Simplemente puede cortar las áreas dañadas y ponerlas a trabajar.Dependiendo del tipo de mermelada que prefiera, puede moler completamente la baya con una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos, triturar las fresas con un tenedor o simplemente picar, dejando trozos pequeños.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas dulces;
- 800 g de azúcar;
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo;
- 4 cucharadas de agua.
Cómo cocinar:
1. Limpie las fresas de los desechos, enjuague con agua fría, corte todas las colas verdes.
Si es necesario, recorte los puntos defectuosos. Si esto no se hace, el atasco no durará mucho.
2. Muela la baya al estado deseado, mezcle con azúcar y ponga a fuego medio.
3. Dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la mermelada se oscurezca y espese.
¡Hay que quitar la espuma!
4. En un recipiente aparte, permita que el agar-agar se disuelva en agua tibia durante 2-3 minutos. Agregue el espesante a la mermelada hirviendo y revuelva.
Después de 5 minutos, la mermelada se espesará aún más y comenzará a "gorgotear"; esta es una señal de que está lista.
5. Disponer en recipientes esterilizados y cerrar con tapas. Dejar enfriar en un lugar cálido y oscuro.
Ni siquiera lo dude, las mermeladas y mermeladas de acuerdo con mis recetas probadas resultarán muy sabrosas y fragantes. ¡Inspírate con mi experiencia y disfruta de los colores y sabores del verano con tu familia! ¡Buen provecho y hasta pronto!