Vino de fresa: las mejores recetas. vino de fresa

Seguro que a ti también se te han acabado las fresas... No te preocupes, puedes hacer vino de fresa casero usando esta receta en cualquier época del año a partir de frutos rojos congelados. Como mínimo, úsalo el año que viene, ¿verdad? El vino aromático, dulce, agradable y muy sabroso elaborado con aromáticas fresas es un paraíso para los amantes de los licores y otras bebidas alcohólicas de postre.

Para hacer vino de fresa casero, solo necesitas frutos rojos y azúcar. La esencia de preparar una bebida de este tipo se puede resumir en pocas palabras: las fresas se combinan con azúcar, se trituran, se fermentan, se filtran, se fermentan nuevamente bajo un sello de agua (debajo de un guante de goma), se filtran si se desea, se embotellan, se infunden si es posible. y consumido. No puedo llamarme un experto en esta materia, pero te contaré en detalle qué y cómo hago personalmente para preparar un delicioso vino de fresa casero.

Ingredientes:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

Las bayas de esta receta son aptas para absolutamente cualquier condición: pequeñas o grandes, elásticas o arrugadas. Lo principal no está podrido. Separamos las fresas y las lavamos. Para hacer esto, llenamos un recipiente grande con agua fría, ponemos las bayas en él y las dejamos nadar por solo un minuto; de esta manera la arena se hundirá hasta el fondo. Mezcle suavemente las fresas con las manos, luego retírelas y transfiéralas a un colador. Es importante no quitar los tallos hasta que las bayas estén limpias. De lo contrario, las fresas absorberán una gran cantidad de agua y quedarán empapadas.

Retire los tallos y coloque las bayas limpias en un recipiente de tamaño adecuado. El peso de las fresas (1 kilogramo) se indica ya preparado.

Ahora, usando un machacador o directamente con las manos, tritura las bayas con el azúcar hasta que las fresas suelten jugo. ¿Por qué no triturarlo todo, por ejemplo, con una batidora de mano? Yo diré: cuando cueles el puré, una masa homogénea obstruirá el colador. Como resultado, el proceso será largo y desagradable. Pero cuela esta papilla heterogénea de forma rápida y sencilla.

Vierta la mezcla de fresas dulces en un frasco adecuado (simplemente lávelo bien). Cogí uno de tres litros, ya que no tenía a mano un volumen menor (habría cogido uno de 2 litros).

Cubra el frasco con una gasa (3-4 capas) y apriete con una banda elástica o hilo. De esta forma las fresas podrán respirar y los molestos mosquitos y otros insectos no entrarán en el frasco. Dejamos fermentar el futuro vino de fresa en un lugar cálido y oscuro durante 5-7 días.

Al segundo día deberían aparecer los primeros signos de fermentación: olerás el puré y un silbido característico. A lo largo de una semana, sacamos el tarro todos los días y mezclamos enérgicamente el contenido con una cuchara de madera o una espátula. O puedes hacerlo con tu mano. Esto es necesario para prevenir la posible aparición de moho.

Después de una semana, es necesario colar el contenido del frasco, para lo cual cubrimos un colador con 2-3 capas de gasa y le echamos puré de fresa. Exprimimos bien la gasa con las manos para que como resultado quede en ella una torta bastante seca.

El siguiente paso es hacer un sello de agua o usar un guante de goma. Rápidamente hicimos el sello de agua nosotros mismos, usando un tubo nuevo de vía intravenosa (puede comprarlo fácilmente por unos centavos en cualquier farmacia). La esencia de este dispositivo es la siguiente: colocamos una tapa de goma en la jarra del futuro vino, en la que hacemos un pequeño agujero a lo largo del diámetro del tubo. Introducimos un tubo en este agujero (yo además lo cubrí con cinta adhesiva para que quede hermético) para que el tubo capture aire y no líquido. Es decir, este tubo no desciende, sino que desciende literalmente un centímetro hacia el interior del frasco. Bajamos el segundo extremo del tubo a un segundo frasco con agua corriente. Así, durante la fermentación, todos los gases se liberarán al agua.

El vino de fresa es un fabuloso néctar alcohólico de color escarlata con un sabor brillante a bayas de verano, un rico aroma a fresa y un regusto dulce y delicado.

Historia. Los europeos apreciaron el sabor de las fresas en el siglo XV. Un poco más tarde apareció un incomparable vino de fresa. Su primera receta data de 1745. Pero los británicos, que crearon una bebida tan maravillosa, no apreciaron en absoluto su sabor. Luego consistía en jugo de bayas (5 partes), azúcar moreno (1 parte) y ron blanco (2 partes). En general, es delicioso, pero inmerecidamente ofendido por los habitantes de Foggy Albion.

Con cada siglo que pasa, la popularidad del alcohol de fresa no hace más que crecer. Pero encontrarlo en una tienda es un raro golpe de suerte. En el mejor de los casos, encontrarás licor, y esta es una bebida ligeramente diferente. Y los vinos caseros no son comparables a los comprados en las tiendas.

¡Nota!

A la hora de preparar vino de fresa hay algunos puntos que hay que tener en cuenta.

Las bayas, a diferencia de otras recetas de vino de frutas y bayas, deben lavarse y limpiarse, de lo contrario se le garantizará un sabor terroso. La levadura silvestre de las bayas puede reemplazar completamente las pasas sucias (pero limpias) o todo tipo de entrantes (por ejemplo, arroz o pasas).
Al triturar las bayas, no utilice una licuadora ni una picadora de carne; triturar las semillas agregará amargor y turbidez al alcohol. Por eso, lo mejor es triturar las bayas con las manos o, en casos extremos, con un machacador de silicona.
Todos los utensilios utilizados en la preparación y almacenamiento de la bebida deben esterilizarse, o al menos escaldarse con agua hirviendo y secarse. Sería bueno que fueran envases de cristal o esmaltados.
Si durante el proceso de fermentación se empieza a formar moho en el mosto, intente pasteurizarlo (tratamiento a una temperatura de 65°C durante 10-15 minutos). Para que la fermentación continúe después de esto, deberá agregar además levadura de vino al mosto (según las instrucciones).
El vino no se prepara rápidamente, por lo que si tiene prisa, es mejor preparar licor o licor con las bayas.
Es mejor no hacer vino de fresa casero completamente seco (sin azúcar); lo más probable es que simplemente se enmohezca, pero con una pequeña cantidad de azúcar es muy posible.
El vino terminado se sirve vertiéndolo de una botella en una jarra, pero no se almacena en la jarra; es necesario beberlo todo. Lo beben en vasos o vasos, o no se sirven bocadillos o se sirven ligeros, incluidos los postres.
Elaborado en casa, este vino se puede utilizar en la preparación de postres o cócteles.
Si lo deseas, puedes combinar las fresas con otras bayas y preparar vinos variados. En este caso, la primera receta se utiliza como ejemplo de tecnología de cocción.

Vino de fresa “Casero”

Según esta receta, puedes hacer vino con fresas sin agua, simplemente aumenta 3 veces la cantidad de bayas utilizadas (para obtener más jugo).

Además, al ajustar el sabor del vino en la última etapa, junto con azúcar adicional, se puede agregar vainillina (de 1 cucharadita a 1 cucharada) y ralladura de limón (30-50 gramos, seguido de filtración después de 5-7 días). . No se recomienda especialmente agregar otras especias para no ahogar el prístino sabor y aroma de la fresa.

Preparar:

fresas – 3 kilos
azúcar granulada – 2 kilos
agua (embotellada) – 3 litros

Necesitas prepararlo así:

Calienta el agua a 30°C (o enfríala si usaste agua hirviendo), disuelve en ella la mitad del azúcar (1 kilogramo).
Transfiera el puré de fresa a un bol donde fermentará el vino. Puede ser una botella o un tarro de 10 litros. Vierta agua dulce aquí y agregue las pasas. Asegúrese de que el volumen de masa de fresa en la botella no supere los ¾.
Ate el cuello del frasco con una gasa y deje el mosto en una habitación oscura y cálida durante aproximadamente una semana (tal vez cinco días). Es necesario remover el mosto varias veces al día. Los primeros signos de fermentación deberían aparecer como máximo al día siguiente.
Pasado el tiempo asignado, filtrar el líquido y exprimir la pulpa.
Vierta el futuro vino en una botella nueva y disuelva en ella otros 0,5 kg de azúcar granulada. A continuación, se instala un sello de agua en el cuello del frasco o se coloca un guante de farmacia con un pinchazo en uno de sus dedos. Envía la botella al mismo lugar donde estaba la anterior.
Después de 5 días, vierta un vaso de mosto de la botella y disuelva en él 250 g. azúcar granulada y verter nuevamente en la botella. Devuelva el sello de agua a su lugar original. Pasados otros 5 días, repite la acción añadiendo nuevamente azúcar.
Ahora hay que esperar hasta el final de la fermentación. Esto suele ocurrir después de 1 a 2 meses. Si el vino aún fermenta después de dos meses, viértalo en una botella limpia, dejando intacto el sedimento en el fondo del recipiente de fermentación anterior, y deje que se complete la fermentación.
Vierta el vino de fresa terminado en un recipiente nuevo, ajuste el dulzor agregando más azúcar si lo desea. Pasteurizar el vino a 65°C durante 20 minutos ayudará a prevenir una nueva fermentación y prolongará la vida útil de la bebida (normalmente las botellas de la bebida se guardan en agua caliente sin calentarla por encima de la temperatura especificada), o alcohol fuerte: vodka, ron o alcohol diluido. Su porcentaje en el vino no debe superar el 2-15% (no confundir con la fuerza del vino). Si no desea agregar alcohol, pero sí azúcar, deberá mantener la bebida bajo un sello de agua durante otros 10 días.
Vierta el vino "corregido" en frascos grandes esterilizados hasta el borde, ciérrelos y guárdelos en un lugar fresco. A continuación, el vino de fresa debe madurar durante 2-3 meses, esto mejorará su sabor. En este caso, cada mes se debe filtrar con una gasa esterilizada, separándola del sedimento.
Puedes probar la bebida cuando ya no quede ningún sedimento. Ahora se puede verter en botellas de vino y sellar. Se almacena durante 2 años aproximadamente.

Vino de fresa “Semidulce”

Se trata de una receta muy arriesgada por la probabilidad de una mala fermentación (en ausencia de azúcar) y de contaminación microbiana (en el caso de utilizar elementos y utensilios no esterilizados), pero su resultado suele llamar la atención por su sabor, frescura y ligereza.

Preparar:

fresas – 6 kilos
azúcar granulada – 100 gramos (por cada litro de jugo)
pasas (sin lavar, oscuras) – 100 gramos

Necesitas prepararlo así:

Clasifique las bayas, clasifique las malas (aunque sea parcialmente) por separado, lávelas y conviértalas en puré.
Transfiera el puré de fresa a un bol donde fermentará el vino. Agregue pasas aquí. Asegúrese de que el volumen de masa de fresa en la botella no supere los ¾.
Ate un trozo de gasa alrededor del cuello del frasco y deje el mosto en una habitación oscura y cálida durante aproximadamente 2 semanas. Revuelva el mosto no más de 1 o 2 veces.
Pasados los 14 días, escurrir el jugo, recoger y exprimir la pulpa, mezclar los jugos resultantes y verterlos en un recipiente con cierre hidráulico.
Después de 10 días, filtre el jugo nuevamente y vuelva a colocar el mosto bajo un sello de agua para una fermentación silenciosa. Este período dura de un mes a tres, y cada 10 días repetimos el procedimiento de filtración del mosto. Al procedimiento de “eliminación del sedimento” le sumamos ahora el procedimiento de “endulzamiento”. Es decir, cada 10 días, además de verter el vino en un recipiente nuevo, le añadimos azúcar granulada. Es necesario agregar todo el azúcar en 3 tomas.
Después de un mes, el vino cambiará ligeramente de color, volviéndose primero rojo y luego del color del coñac. Al sacarlo del sedimento en el segundo mes, puedes verterlo en un arroyo desde cierta altura. Esto "aireará" la bebida.
Después de 2-3 meses el vino estará completamente claro y listo. Si lo desea, puede endulzarlo un poco o “arreglarlo” con alcohol fuerte (2-15% del volumen de toda la bebida).

Después del embotellado, intente envejecer el vino durante otros seis meses o al menos un cuarto, luego se volverá simplemente lujoso.

El vino de fresa casero ocupará el lugar que le corresponde en el bar de su casa. Los verdaderos conocedores del mejor alcohol apreciarán el sorprendente aroma brillante y el rico sabor noble de cada tipo de bebida.

¿Cómo hacer vino con fresas?

Puede preparar vino de fresa en casa tanto con bayas frescas como con bayas de calidad inferior que ya han fermentado. La compota o la mermelada también son adecuadas como materias primas.

A diferencia de la mayoría de las bayas que se utilizan para hacer vino, las fresas deben enjuagarse para evitar un sabor terroso en la bebida terminada.
Para una fermentación de alta calidad, se añaden levadura de vino o pasas al puré de bayas.
El mosto se deja en un lugar cálido durante una semana, tras lo cual se cuela para quitar la pulpa.
El jugo resultante se complementa con azúcar y se coloca bajo un sello de agua o guante para la fermentación.
Al final del proceso de fermentación, el vino de fresa casero se escurre del sedimento, se embotella y se envía a un lugar fresco para que envejezca durante al menos 2 o 3 meses.

Vino de fresa casero: una receta sencilla

El vino de fresa más rápido, con una composición natural y una calidad decente, se puede preparar utilizando tecnología casera sencilla y asequible. Para activar y acelerar la fermentación se añaden pasas, sin embargo, si no hay a dónde apresurarse, puedes prescindir de ellas. Al elegir un recipiente de fermentación, conviene elegir recipientes de vidrio que tengan al menos un tercio más de volumen que las materias primas disponibles.

Ingredientes:

fresas – 6 kg;
azúcar – 4 kg;
agua – 6 litros;
pasas – 200 g.

Preparación

Las fresas se trituran a mano o con un machacador.
Calienta el agua a 30 grados, disuelve la mitad del azúcar y vierte el almíbar sobre las bayas.
Vierta las pasas, cubra el recipiente con una gasa y déjelo por una semana, revolviendo la mezcla con las manos todos los días.
Colar el mosto, añadir la mitad del azúcar restante y colocar bajo un sello de agua.
Después de 5 días, mezclar el azúcar restante con el jugo y dejar la mezcla hasta el final del proceso de fermentación.
El vino joven de fresa se escurre del sedimento, se embotella y se refrigera durante 2-3 meses.

Vino de fresa con levadura

Puedes hacer fresas aromáticas a partir de cualquier fresa sin miedo a que la masa no fermente, utilizando levadura de vino. Para estar seguro del resultado, agregue levadura nutricional y enzima pectina. A menudo, en la etapa inicial, se agrega bisulfato de sodio a la masa de bayas para suprimir la acción de los hongos patógenos.

Ingredientes:

fresas – 6 kg;
azúcar – 3 kg;
alimento con levadura – 2,5 cucharaditas;
enzima pectina, bisulfato de sodio.

Preparación

Triture las bayas, mezcle con la enzima pectina y bisulfato de sodio según las instrucciones y déjelas por un día.
Agregue agua hasta un volumen de 10 litros, agregue el azúcar, la levadura y el fertilizante, deje el mosto debajo de una gasa durante una semana.
Colar la masa, colocar el jugo bajo un sello de agua.
Al finalizar el proceso de fermentación se embotella el vino elaborado con levadura de fresa.

Vino de fresa casero: una receta rústica

Puedes hacer vino casero con fresas sin levadura y pasas usando una receta rústica de masa madre. Este último se almacena no más de 10 días, por lo que debe prepararse inmediatamente antes de preparar la bebida, con 3-4 días de antelación. Las materias primas serán bayas limpias pero sin lavar, sin arena ni partículas de tierra.

Ingredientes:

fresas – 3 kg y 2 vasos;
agua – 3 ly 1 vaso;
azúcar granulada - 1,2 kg y 0,5 tazas.

Preparación

Amasar con las manos 2 tazas de fresas sin lavar, mezclar con un vaso de agua, 0,5 tazas de azúcar, agitar y dejar actuar durante 3-4 días.
Cuando la masa madre de fresa para vino esté lista, mézclela con las bayas trituradas y agua en la que se disuelve el azúcar.
Después de 5 días, se filtra el mosto.
El jugo se coloca bajo un sello de agua durante 40 a 50 días.
El vino de fresa casero se escurre del sedimento, se embotella y se mantiene en frío durante 2 meses.

Vino de fresa con vodka

Puedes preparar vino de fresa rápido con vodka. Sin embargo, debe recordarse que dicho producto debe almacenarse en un frigorífico o en un sótano frío. La calidad de dicho vino dependerá de la frescura y pureza de las bayas y, sin duda, de la elección del alcohol, que debe estar muy purificado y sin olores extraños.

Ingredientes:

fresas – 1 kg;
agua y vodka – 0,5 l cada uno;
azúcar – 1 kg.

Preparación

Las fresas se lavan, pelan, secan y trituran.
Mezclar la masa de frutos rojos con azúcar y agua caliente y dejar en un lugar cálido durante 5 días.
Colar la masa, filtrarla, mezclarla con vodka y dejar reposar en frío durante 5-7 días.

¿Cómo hacer vino con fresas sin agua?

El vino de fresa sin agua resulta lo más rico en sabor y aromático posible. Este método solo es adecuado si tienes bayas frescas y jugosas. La cantidad de azúcar utilizada dependerá del dulzor inicial de las fresas y del resultado de sabor final deseado y la fuerza de la bebida de fresa.

Ingredientes:

fresas – 10 kg;
azúcar – 1-1,5 kg.

Preparación

Las fresas se amasan a mano con azúcar y se dejan reposar 3 días.
Colar el mosto de la pulpa.
El jugo se vierte en una botella en la que se instala un sello de agua.
Dejar la preparación para fermentación durante 30-50 días.
El vino joven de fresa se escurre del sedimento, se embotella y se refrigera durante 2 meses.

Vino de fresas fermentadas.

Si las fresas recolectadas han fermentado, no es necesario tirarlas. A partir de estas materias primas obtendrá un vino aromático sabroso y de alta calidad si lo complementa con almíbar de agua y azúcar. Dado que las bayas ya han iniciado el proceso de fermentación, en este caso no es necesario añadir levadura, pasas ni iniciador de vino.

Ingredientes:

fresas fermentadas – 3 kg;
agua – 3 litros;
azúcar – 2 kg.

Preparación

El azúcar se disuelve en agua tibia, se vierte sobre las bayas y se amasa con las manos.
Después de 7 días, se filtra el mosto o se escurre el jugo mediante un tubo.
La base resultante se coloca debajo de un sello de agua.
Después de clarificar la bebida, retírela del sedimento.
El vino joven de fresa casero se embotella, se tapa con corcho y se deja envejecer durante 2 meses.

Vino de compota de fresa

Puede obtener vino de fresa casero no solo a partir de bayas de mala calidad o de alta calidad, sino también de compota agria. En este caso, los granos de arroz actuarán como catalizador del proceso de fermentación y la miel como edulcorante, que debe disolverse completamente en la base líquida de fresa.

Ingredientes:

compota de fresa fermentada – 3 l;
miel – 300 g;
arroz – 1 cucharadita.

Preparación

En un recipiente de fermentación, mezcle la compota ácida con miel y arroz.
Se coloca un guante de goma en el recipiente con un dedo perforado o se instala un sello de agua.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino joven se embotella, se tapona y se deja envejecer durante 3 meses.

Vino espumoso de fresa

Con sabor a fresa decorará cualquier banquete. El proceso de preparación es complejo y requiere mucho tiempo, pero el resultado amortiza todo el tiempo y los costes laborales. Para embotellar la bebida necesitarás botellas de champán oscuro, corchos y alambre para atarlos. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los 10 grados.

Ingredientes:

jugo de fresa – 3 litros;
agua – 1,5 litros;
azúcar – 3 kg;
Pasas y azúcar en botellas.

Preparación

El jugo de fresa se mezcla con azúcar y agua y se deja durante un día o más antes de que comience la fermentación.
Instale un sello de agua en el recipiente con el mosto y deje la pieza de trabajo durante 30-40 días hasta el final de la fermentación.
El vino se escurre del sedimento y se embotella.
Agrega 3 pasas y una cucharadita de azúcar a cada una, sella y asegura con alambre.
Los contenedores se colocan en el interior a una temperatura de 12 grados durante 2 semanas, inclinados con el cuello hacia abajo y rotando diariamente.
Se degüella el champán, durante el cual se vierte el sedimento acumulado bajo el corcho y se añade vino o licor hasta su volumen completo.
Las botellas se tapan nuevamente y se almacenan en el interior a una temperatura que no exceda los 10 grados.

Vino de mermelada de fresa

La fresa se puede hacer con mermelada de fresa. Dependiendo del grado de dulzor del producto, es posible que deba agregar azúcar o miel en una cantidad de 10 a 100 g por litro de líquido. Una señal del final de la fermentación será no solo un guante desinflado, sino también la transparencia de la bebida con sedimento en el fondo.

No en vano a las amas de casa les encanta la baya aromática y sabrosa: las fresas. Después de todo, puedes hacer muchas delicias con él. Pero, lamentablemente, la temporada de este manjar es pasajera, es por ello que intentan procesarlo lo más rápido posible, elaborando a partir de él una variedad de mermeladas, compotas y jugos.

El vino de fresa casero es otro tipo de preparación a base de jugosas bayas. Es ideal tanto para golosinas como como aderezo para postres. El vino de fresa tiene un magnífico color rojo brillante, un sabor agradable y delicado y un aroma inolvidable a bayas frescas.

De hecho, preparar vino es bastante sencillo, pero la baya es muy reacia a renunciar a su jugo; esto es lo que puede complicar la tarea de preparar una bebida alcohólica. Pero añadiendo algunos ingredientes se puede iniciar el proceso de fermentación sin mucha dificultad.

Veamos las mejores recetas para hacer vino de fresa. Siguiéndolos, incluso un ama de casa sin experiencia podrá preparar una bebida en casa.

Una receta sencilla de vino de fresa fortificado.

Ingredientes:

fresas frescas – 1 kg;
azúcar granulada – 1 kg;
agua caliente – 500 ml;
vodka – 500 ml.

Preparación:

Después de siete días, se puede consumir vino fortificado.

Receta casera de vino con mermelada

Ingredientes:

agua – 1 litro;
mermelada de fresa – 1 litro;
pasas – 100 gramos.

Preparación:

¿Cómo hacer vino de fresa con compota?

A todas las amas de casa les sucede que la preparación no tiene mucho éxito y la tapa de un frasco de compota de fresa explota. No se apresure a tirar el producto, porque de la compota fermentada se obtiene un excelente vino de fresa, que se puede preparar fácilmente en casa.

Ingredientes:

azúcar granulada – 350 gramos;
compota - 3 litros;
granos de arroz – 50 gramos.

Preparación:

Vierte la compota en un recipiente más grande, si no tienes puedes coger dos botes de tres litros y dividir todos los ingredientes en dos partes.
Agrega el arroz sin lavar y el azúcar granulada.
Perfore un dedo con un guante de goma médico y páselo por el cuello del recipiente. Si tienes un sello de agua, puedes usarlo.
Coloque el recipiente con el contenido en un lugar cálido durante un mes.
En cuanto deje de salir gas, el proceso podrá finalizar un poco antes o después del tiempo previsto, colar la bebida y embotellarla.

Conserva el vino de fresa otros 2 meses en un lugar fresco.

Receta sin agua

Debido a que la receta no contiene agua, el vino resulta especialmente rico y aromático.

Ingredientes:

fresas – 2 kg;
azúcar – 600 gramos.

Metodo de cocinar:

Clasifique las bayas, enjuáguelas, colóquelas en un colador y deje escurrir el exceso de líquido.
Coloca las fresas en una cacerola o cualquier otro recipiente de tamaño adecuado y tritúralas hasta obtener un puré. Para ello, puedes utilizar un machacador de patatas, un tenedor o una batidora.
Mezclar el puré de frutos rojos con el azúcar granulada, colocar la mezcla en un recipiente de vidrio y pasar un guante con un agujero en un dedo sobre el cuello. Y poner el recipiente en un lugar cálido.
Después de una semana, el puré se separará y la pulpa flotará hacia la superficie del puré. Deberá retirarlo con una cuchara y exprimirlo bien a través de varias capas de gasa.
Combine el jugo exprimido de la pulpa y el líquido restante en el frasco. Vuelva a ponerse el guante, dejando ahora el recipiente en su lugar durante al menos tres semanas.
Este tiempo es suficiente para que madure el vino joven.
Cuela la bebida y embotellela. Conservar en el frigorífico una semana más.

Vino de fresa con almíbar de azúcar

Ingredientes:

azúcar granulada – 2 kg;
fresas – 3 kg;
agua – 2,5 litros.

¿Cómo hacer vino según esta receta?

Coloca las fresas lavadas en un recipiente de cristal y amásalas.
Haga almíbar con azúcar granulada y agua.
Mezclar la masa de frutos rojos con almíbar de azúcar y dejar fermentar en un lugar cálido durante una semana.
Cuela la bebida y viértela en botellas secas preparadas.
Mantener en un lugar fresco un mes más.

Vino con aditivos

Ingredientes:

fresas – 2,5 kg;
azúcar – 1 kg;
ralladura de limón picada – 30 gramos;
vainillina – 1 cucharada. cuchara.

Preparación:

Clasifique las bayas, mezcle con azúcar, vainillina y ralladura de limón.
Dale a la mezcla tres días para que comience el proceso de fermentación.
Tan pronto como la mezcla comience a fermentar, coloque un sello de agua en el cuello del frasco y coloque el recipiente en una habitación cálida durante tres semanas.
Filtrar el vino terminado y guardar en un lugar fresco.

El vino en dosis razonables es bueno para la salud. Contiene aquellas sustancias en las que son ricas las materias primas. Mejora el apetito, la inmunidad y el estado de ánimo. En las tiendas, el vino de alta calidad es caro y el vino barato se compone de tintes y componentes no naturales. Puedes hacer vino en casa con una pequeña adición de alcohol. Los vinos de frutas y bayas son naturales y aromáticos. Para hacer vino con fresas frescas no se necesitan conocimientos ni habilidades especiales y el resultado complacerá a cualquier gourmet.

Propiedades beneficiosas de las fresas.

Las fresas son únicas por la cantidad de vitaminas y elementos beneficiosos que contienen. El consumo de bayas mejora el metabolismo, favorece la eliminación del exceso de líquido, reduce los niveles de azúcar en sangre, tiene un efecto colerético y ralentiza el proceso de envejecimiento. El uso está indicado para enfermedades de la glándula tiroides, para el tratamiento de la hipertensión y la esclerosis. Los microelementos en los que son ricas las fresas tienen un efecto beneficioso complejo en todo el cuerpo humano:

la vitamina C restaura los cartílagos y ligamentos, mejora la calidad del líquido dentro de las articulaciones y estimula la actividad inmune;
el potasio normaliza el funcionamiento de los músculos del corazón, reduce la hinchazón, fortalece el tejido óseo, regula la presión arterial y enriquece el cerebro con oxígeno;
el magnesio es un preventivo contra los accidentes cerebrovasculares;
la vitamina E ayuda a mantener la juventud;
el ácido fólico fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
la fibra contenida en la pulpa de las bayas elimina toxinas de los intestinos y reduce los niveles de colesterol;
El β-caroteno renueva las células, mejora la visión, aumenta la elasticidad de la piel;
el ácido salicílico tiene efectos antipiréticos y antibacterianos;
El hierro, el cobalto y varios otros elementos participan en el aumento de los indicadores de calidad del sistema circulatorio: glóbulos rojos y hemoglobina.

Preparar ingredientes para hacer vino.

Un indicador importante de la naturalidad de un vino es el alto contenido de jugo de la baya de la que se elabora. Las fresas no producen mucho jugo, por lo que hay que añadir agua y azúcar. Si se cumplen correctamente determinadas condiciones, todas las amas de casa podrán comprender cómo hacer un vino sabroso y saludable con fresas.

Requisitos para las bayas

Para obtener un vino delicado con agradables notas licorosas, se deben seleccionar fresas de color rojo brillante. En general, las bayas no se lavan. Están recubiertos de enzimas naturales que actúan como levadura y provocan el proceso de fermentación. Pero es mejor lavar las fresas. Crece cerca del suelo y por eso se ensucia. Es inaceptable que entre suciedad en el vino. Para compensar la falta de levadura natural, añade pasas o prepara masa madre casera.

Selección de capacidad

Todos los utensilios que se utilizarán en el proceso de cocción deben tratarse con agua hirviendo y secarse. No se permite el uso de envases que contengan productos lácteos. Para realizar el proceso de fermentación necesitarás recipientes especiales, que se venden gratuitamente en cualquier ferretería:

botella transparente 5 l.;
jarra o tarro de cristal de 8 litros;
tubo estrecho;
cubierta de sello de agua;
botellas, corchos para vino terminado.

Matices de hacer masa madre

Antes de empezar a hacer vino casero con fresas, conviene preparar el entrante con antelación, aproximadamente con una semana de antelación.

Ingredientes:

½ taza de azúcar;
1 vaso de agua;
2 tazas de frutos rojos.

Preparación:

Muele las fresas puras hasta hacer puré y vierte en una botella.
Agrega agua mezclada con azúcar.
Agitar todo bien y taparlo con un tapón de gasa.
Dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4 días.
Colar el jugo fermentado.

250 ml de masa madre ya preparada son suficientes para 10 litros de líquido.

Recetas De Vino De Fresa

Existen muchas recetas para hacer vino de fresa casero: vino de mesa, vino semidulce, vino generoso, sin agua, con mermelada, con frutos rojos congelados, con almíbar y con diversos aditivos, por ejemplo, vainilla o ralladura de limón. El vino de postre o licor elaborado con fresas es especialmente sabroso.

sin levadura

Esta receta para hacer vino de fresa en casa sin levadura es bastante sencilla. Por lo general, cada ama de casa siempre tiene a mano todo lo que necesita: un frasco de tres litros, un tubo y guantes de goma.

Ingredientes:

2 kilos de fresas;
1,5 kg de azúcar;
2 litros de agua.

Preparación:

Lavar las fresas, pasarlas por un colador o utilizar una batidora.
Llene el frasco con el puré de frutos rojos resultante.
Hervir agua con la mitad del azúcar, bajar el fuego y, quitando la espuma, cocinar hasta que desaparezcan los granos.
Mientras revuelve, vierta el almíbar enfriado a 30-40 grados en las bayas.
Cubrir el frasco con una gasa y dejar en un lugar cálido.
Pasados los 5 días, mezcla el resto del azúcar y vuelve a guardarlo durante una semana.
Colar la mezcla fermentada con una gasa en otro recipiente, separando la parte líquida de la espesa.
Cubrir con una tapa de plástico con agujero.
Inserte un tubo flexible, como un tubo médico, en el orificio. Por el otro lado, baje el borde del tubo a un recipiente con agua. El vino seguirá fermentando, liberando dióxido de carbono en forma de burbujas.
Después de aproximadamente 6 semanas, cuando se complete el proceso de fermentación, cuele el vino en botellas.
Almacene en un lugar fresco.

Fortificado

Puedes preparar vino de fresa con vodka en casa siguiendo la siguiente receta sencilla:

0,5 litros de vodka;
0,5 litros de agua;
1 kg de azúcar;
1 kilo de fresas.

Preparación:

Clasifica y tritura las bayas (puedes utilizar un machacador de patatas).
Mezclar el puré resultante con el azúcar disuelto en agua caliente.
Verter en un recipiente de vidrio adecuado y conservar a temperatura ambiente.
Después de 5 días, colar la mezcla fermentada y exprimir con una gasa.
Mezclar el jugo resultante con vodka y retirar nuevamente.
Pasada una semana, volver a filtrar el vino infusionado.
Vierta el vino terminado en botellas y guárdelo en el refrigerador.

Puedes probar la bebida dentro de una semana. La receta de vino de fresa enriquecido permite obtener de forma fácil y sencilla, con un mínimo de trabajo y tiempo, un producto natural que no tiene un sabor inferior al comprado en la tienda.

Opciones de suplemento

Durante el proceso de cocción, se pueden agregar varios componentes al ingrediente principal de las fresas. La miel, la mermelada, la vainillina, el jarabe de azúcar, las especias y los condimentos pueden diversificar el suave sabor y el delicado aroma del vino de fresa casero.

Receta con pasas

Para que las bayas fermenten mejor y el vino terminado tenga un sabor más rico, agregue pasas sin lavar a las fresas durante el proceso de cocción.

Ingredientes:

0,1 kg de pasas;
3 kilos de fresas;
3 litros de agua;
2 kilos de azúcar.

Preparación:

¿Se puede hacer vino con bayas congeladas o compota?

¡Por supuesto que puede! Las bayas congeladas conservan todos los elementos y vitaminas útiles. El vino terminado obtenido de estas fresas tiene el mismo sabor y aroma pronunciados. Para conservar sus beneficios, las bayas del congelador deben trasladarse al estante del refrigerador para descongelarse gradualmente.

La compota de fresa también puede servir como una excelente materia prima para producir un vino delicioso. ¿Qué tipo de compota puedo utilizar?

Fresco.
Enlatado. Es necesario abrir la preparación casera y dejarla por 4 días hasta llegar a la etapa de fermentación.
Ligeramente fermentado. El vino elaborado con dicha compota es absolutamente seguro.

¡Importante! No utilice materias primas que muestren signos de moho. El vino no podrá fermentar y adquirirá un sabor específico.

Términos y reglas para almacenar vino de fresa.

Hay que recordar que el vino de fresa se deteriora rápidamente y se vuelve amargo. No se puede almacenar por mucho tiempo. El período óptimo promedio es de 2 años. El vino fortificado desarrolla mejor su sabor si se deja reposar durante 60 a 90 días. Cuanto más tiempo se almacena, más fuerte se vuelve.

Las condiciones frías y oscuras son adecuadas

Es mejor guardar el vino en un lugar oscuro y fresco: un refrigerador, una bodega o un sótano. Las botellas deben ser de vidrio oscuro y no exponerse a la luz solar. La oscuridad es un requisito previo para conservar el sabor del vino de fresa. Es mejor colocar las botellas en posición horizontal. De lo contrario, el tapón podría secarse y esto provocaría la entrada de aire.

La temperatura favorable no supera los 25 grados. A temperaturas más altas, el vino puede oxidarse. Si se prevé conservar la bebida durante más de un año, la temperatura debe mantenerse a 15 °C. Deben evitarse los cambios bruscos de temperatura.

No es aconsejable tocar ni agitar las botellas durante el almacenamiento. Retirar sólo antes de su uso inmediato. En bodegas especiales ni siquiera limpian el polvo de las botellas. La humedad es otro parámetro de almacenamiento importante. El nivel recomendado es 70 °C. Con este indicador los corchos no se secan, el vino madura mejor y no se evapora. Si el valor es superior, puede aparecer moho en la zona de almacenamiento.

La habitación debe estar bien ventilada. Para conservar el aroma, el vino debe almacenarse lejos de alimentos y sustancias que tengan un olor fuerte: vinagre, pescado, gasolina. Un almacenamiento inadecuado acortará la vida útil y estropeará el sabor.

Indicaciones para el uso

Cualquier vino es saludable con moderación. No más de 1 vaso en la cena. Después de todo, además de sus beneficios, puede causar daños irreparables a la salud. El vino de fresa es rico en calorías. Puede provocar migrañas, provocar alergias y agravar condiciones asmáticas. El vino está completamente contraindicado para personas con diabetes. Al igual que las mujeres embarazadas y las personas que padecen adicción al alcohol. Si el vino se preparó en violación de las reglas y la vida útil, puede contener toxinas y subproductos de la fermentación. Nadie debería usar este producto.

Las fresas son una rica fuente de vitaminas y nutrientes. El vino de bayas, preparado en casa según todas las reglas, es un producto natural sabroso. Esta exquisita bebida en una tarde de invierno te recordará un verano soleado y te calentará con su delicado aroma y rico sabor.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprime este artículo