La masa para pescado es un marco digno para un plato delicioso. Pescado rebozado: recetas sobre cómo cocinar un delicioso rebozado para pescado

El pescado frito, adorado por casi todos, se puede cocinar de diferentes maneras, pero ¿cómo hacer un rebozado para el pescado para que el plato quede delicioso, jugoso y crujiente? Hay muchas formas de prepararlo.

La palabra es de origen francés, traducida como fluido, líquido. En otras palabras, este producto, también llamado tempura, es una masa fina, en la que cocinamos pescado, obtenemos un plato jugoso cubierto con una deliciosa costra frita.

Los rebozados tienen varios gustos: dulces, salados y frescos. El tipo salado de esta masa es especialmente adecuado para el pescado. También existen varias recetas para cocinar el pescado frito, y las más populares son las tradicionales frituras en sartén por los dos lados y en gran cantidad de grasa, es decir, “frituras”.

Al freír el producto de la segunda manera, haga que la consistencia sea más espesa para que la corteza envuelva el filete por todos lados, y también puede usar una masa fina y fluida para cocinar en una sartén.

Pescado rebozado - principios de cocción

• Use variedades bajas en grasa y deshuesadas como leucoma, salmón rosado, telapia, abadejo, etc. Mucho menos sabroso en la masa es el pescado rojo;
• Para cocinar, debe usar productos altamente enfriados;
• Antes de freír el filete de pescado, es necesario calentar la sartén, literalmente calentarla hasta que quede blanca, de lo contrario, es posible que la corteza crujiente deseada no funcione;
• La masa debe tener una textura moderadamente líquida, cubrir uniformemente el producto por todos lados, no escurrir ni desmoronarse. La mejor prueba es una cuchara sumergida en la masa, idealmente si no es visible a través de la masa, y la tempura misma se distribuye uniformemente sobre ella;
• La mezcla terminada se almacena en el refrigerador hasta por una hora;
• El principio de preparación es el siguiente: se vierte gradualmente un líquido en la harina, que se puede utilizar como: agua, agua mineral, leche, cerveza y algunas variedades de vinos blancos;
• Como especias, se pueden agregar a la mezcla de masa nueces trituradas, sal, pimienta negra, cúrcuma, hinojo;
• También puede usar aditivos como queso, champiñones, cebollas, perejil, eneldo, pimientos frescos y suaves. Todo esto es mejor agregarlo a una masa más viscosa;
• Antes de freír, es necesario secar el pescado con una servilleta para eliminar el exceso de humedad; El filete de pescado (la leche también es adecuada) debe cortarse en porciones pequeñas;
• Además, para determinar la cantidad aproximada de huevos necesarios que agrega a la tempura en función de un kilogramo de filete, debe calcular la cantidad de piezas de pescado resultantes. Si hay alrededor de 4 de ellos, tome 2 huevos, y si corta el pescado en 10-12 partes, necesitará 3-4, o incluso 5 huevos;

Además, cuando se cocina de esta manera, los mariscos son excelentes: calamares, camarones, carne de cangrejo.

Cómo hacer masa para pescado - video

Hay muchas recetas que explican cómo cocinar la masa en casa. A pesar de la variedad de opciones, este producto es fácil de preparar, y la forma más común es la siguiente.

Rebozado para pescado - una receta simple

Una mezcla de 3 cucharadas de harina, 2 huevos, sal y, si es necesario, una pequeña cantidad de líquido, así como especias. Vierta los huevos batidos en la harina, mezcle bien y envuelva el pescado en la masa resultante. ¡Delicioso como cuando era niño!

Hay otra receta sencilla pero muy sabrosa: Tomamos 200 gramos de crema agria o mayonesa, 2 huevos, Una o dos cebollas medianas (al gusto), 4 cucharadas de harina de trigo. Mezclamos huevos, crema agria y especias (si agrega, luego cebollas) en una masa homogénea, le damos volumen a nuestra masa en una licuadora o con un batidor común, y luego agregamos harina gradualmente en pequeñas porciones. Cuando está caliente, este plato combina con una variedad de guarniciones, ya sea puré de papas, arroz o verduras, y cuando está frío, puede servir como un excelente refrigerio para la cerveza.

rebozado en cerveza

Para cocinar tempura necesitamos: 200 ml de cerveza; 1/3 cucharadita de sal; 200 gramos de harina; 3 huevos. Es necesario mezclar las yemas, la harina y la cerveza. Luego agregue gradualmente las proteínas batidas a la masa, agregando sal. Tal corteza le dará al pescado un sabor interesante y picante.

Rebozado con mayonesa

Otra receta popular se basa en mayonesa. Cocinarlo es extremadamente simple: mezcle 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, sal y soda en la punta de un cuchillo en 2 cucharadas de harina, y también gotee unas gotas de jugo de limón. Este plato se sirve con papas fritas, también se recomienda rociar el producto terminado con jugo de limón.

Receta de rebozado con queso

Para una deliciosa corteza crujiente, puede probar la receta con la adición de queso duro, que también es excelente para cocinar pescado. Para tal masa, necesitamos: 150 gramos de queso duro rallado; 3 huevos de gallina; 2 cucharadas de harina. Mezcle los ingredientes, sumerja los trozos, fríalos y obtendrá un gran plato, un filete jugoso bajo una corteza de queso crujiente y ligeramente viscosa por dentro.

También existe una receta de una mezcla similar a base de queso, pero sin harina, para ello necesitas 60 gramos de queso y 1 huevo, mezcla todo y sazona con especias.

Rebozado de cebolla para pescado

Si va a cocinar filetes fritos, entonces una de las opciones más exitosas es rebozar con la adición de cebollas picadas, que también se usa para deshuesar pescado bajo en grasa y bajo en huesos. Para ello, colocar en una licuadora y preparar una masa homogénea de rebozado a partir de los siguientes ingredientes: 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de harina, 1 cebolla mediana, sal, pimienta, eneldo seco al gusto.

Tal masa resulta bastante picante, lo que atraerá a los amantes de las recetas picantes. O puedes simplemente rallar la cebolla o picarla muy finamente, y añadirla a la masa de tempura, también quedará muy rica y picante.

Rebozado para pescado con patatas

La misma composición de productos también se puede utilizar para la versión con papas, reemplazando 1 cebolla con 2 papas medianas, picadas en un rallador fino. Simplemente no mezcle la tempura con la masa de papa, pero después de sumergir el pescado, enróllelo en la miga de papa resultante, luego fríalo en una sartén con aceite vegetal y crujiente por fuera, pero jugoso y tierno por dentro, comida increíblemente sabrosa. ¡está listo!

Masa de kéfir para pescado

Otra receta que le da un sabor increíblemente suave y delicado a los filetes de pescado es el kéfir tempura. El ácido contenido en el producto suaviza e impregna el pescado, dándole un sabor único.

Entonces, el método de cocción: Tome: 100 gramos de kéfir, 2 huevos, 1-1.5 tazas de harina, sal y especias al gusto. Si lo desea, agregue también eneldo seco. Primero debe batir los huevos con la adición de especias, luego verter kéfir en la mezcla resultante, volver a darle esplendor a la masa con un batidor y solo luego agregar harina en pequeñas porciones para evitar la formación de grumos.

Antes de freír, asegúrese de enfriar la masa en el refrigerador durante media hora (o mejor, una hora) para obtener la corteza perfecta y un contenido suave y jugoso.

Rebozado para pescado sin huevo

Si usted es alérgico a los huevos, o simplemente se le acabaron los huevos en la casa en este momento, y quiere un pescado sabroso, entonces las recetas de tempura vendrán en su ayuda sin agregar este producto aparentemente principal que une la masa.

Esta receta también es extremadamente simple: debe mezclar 1 taza de harina de trigo (para los gourmets, puede tomar harina de guisantes) con 100 gramos de agua, agregar sal, pimienta al gusto y, si lo desea, luego picar las verduras. En una masa bien batida, sumerja los trozos de filete de pescado, fríalos en una sartén precalentada con una cantidad mínima de aceite.

Hay varias sutilezas para cocinar pescado rebozado sin huevos. En primer lugar, debe poner una cantidad decente de varias especias en la masa, esto le dará al plato el picante necesario. En segundo lugar, en este caso, la pulpa debe freírse en una gran cantidad de aceite para darle una corteza crujiente y un color dorado espectacular.

En términos de sabor, dicho producto no es absolutamente inferior a sus contrapartes que contienen huevos en su composición, además, ese pescado resulta ser aún más crujiente y jugoso por dentro. Y se recomienda a los gourmets que aprecian las sensaciones de sabor inusuales que mezclen una pizca o dos de nuez moscada picada.

Masa de agua mineral

Y aquí está una de las recetas para una mezcla de masa exuberante. Para cocinar, tome 0.5 tazas de leche y agua mineral, 4 huevos, una taza y media de harina, sal y pimienta al gusto.

Vierta una mezcla de agua mineral y leche en las yemas machacadas con especias, bata con un batidor o una batidora, luego agregue las proteínas y agregue gradualmente la harina. Obtendrás una masa espesa y esponjosa para freír. Y si enrollas el filete empapado en la masa con semillas de sésamo, obtendrás un plato con una sensación increíble, ¡ya que estos productos en combinación dan el sabor perfecto!

Rebozado para pescado con hierbas

Y los amantes del sabor picante y fresco estarán encantados con la versión de rebozado con hierbas, cuyo secreto tampoco es particularmente difícil. Tomamos: 100 gramos de verduras, 2 cucharadas de harina, 4-5 huevos, especias al gusto. Mezclamos todo, sumergimos el filete de pescado, lo freímos en una sartén caliente con la adición de aceite, ¡y el plato con un delicado sabor picante está listo!

Rebozado para pescado al vino

La tempura con vino de uvas blancas le dará un sabor inusual y original a pescado. Tome 50 gramos de vino blanco, mezcle con 1 huevo, agregue 2 cucharadas de harina, sal y pimienta, y es mejor tomar rojo, muela todo bien hasta obtener una masa homogénea y exuberante en una licuadora. ¡Y un plato verdaderamente a nivel de restaurante lo deleitará a usted y a su familia!

Pescado rebozado a base de vodka

Aquí hay otra receta de masa "alcohólica" para freír filetes de pescado, en vodka. Sin embargo, no debe temer que después de comer este plato no pueda conducir, porque después de todo, durante el procesamiento en caliente, todo que contiene alcohol los ingredientes se evaporarán, pero el filete de pescado se volverá especialmente tierno. Para implementar esta receta original, necesitamos: 50 gramos de vodka, una yema de huevo, 100 gramos de harina, si es necesario, agua y especias, al gusto.

Primero, bata la yema con vodka y especias, luego vierta agua helada (¡no se olvide de la temperatura deseada de los ingredientes!), Mezcle todo nuevamente, luego comience a agregar harina en pequeñas porciones. En una mezcla bien batida, sumerja pequeños trozos de filete de pescado, fríalos.

Los seguidores de la cocina asiática y oriental estarán encantados con el color naranja brillante de la tempura para mariscos, para lo cual debe preparar una masa para rebozar como esta: tome 200 gramos de harina, 2-3 huevos, 150 gramos de leche, azafrán en la punta. de un cuchillo, sal, especias al gusto. La cantidad resultante de masa líquida es suficiente para alimentar a una familia grande y amigable con un delicioso pescado "como de un restaurante chino", o incluso a los invitados que han mirado hacia la luz.

Como vemos, hay muchos consejos sobre cómo preparar el pescado para freír rebozado. Elija la receta deseada, así como el tipo de producto apropiado, tenga en cuenta todas las sutilezas al preparar un jugoso filete y esculpir.

Cómo preparar pescado para freír

Uno de los procesos importantes es la preparación del pescado en sí. Por supuesto, fresco o refrigerado es ideal para tal plato. Pero, dado que lo fresco congelado es más común entre nosotros, entonces debe cocinarlo temprano para que tenga tiempo de descongelarse, sacarlo del congelador y dejarlo sobre la mesa en un recipiente hondo, o ponerlo en agua fría. . Así el proceso irá más rápido.

Nunca descongele pescado en el microondas.

El filete descongelado debe lavarse y secarse. Si tiene un pescado con canales enteras, primero tendrá que cortarlo, quitarle los huesos, las aletas y las entrañas. Cortar en piezas. Como escribí anteriormente, el pescado debe estar frío, mejor no completamente descongelado, así es más fácil cortarlo.

Pescado frito rebozado - mi video

El rebozado de pescado es una solución muy fácil de hacer que te permite freír, freír u hornear piezas de pescado con una deliciosa corteza crujiente. Hoy veremos varias opciones para su preparación y le diremos cómo hacer rebozado para pescado de la manera clásica, con queso, con cerveza y según otras recetas.

Para hacer un delicioso rebozado para pescado, es importante conocer algunos secretos simples:

1. ¿Cuál es el mejor pescado para rebozar? Apto para cualquier marisco.
2. Si se toma un pescado graso, es mejor utilizar una consistencia espesa para mojar, te permitirá conservar todo el jugo y la grasa saludable en su interior. Si se toman filetes de pescado secos, la composición para mojar debe prepararse en una consistencia líquida, de modo que pueda pasar la grasa de la sartén al producto mismo, haciéndolo más jugoso.
3. Cuando haga masa para mojar alimentos, intente batirla lo más posible sin dejar grumos. La masa debe ser homogénea y exuberante.
4. Para preparar la masa lo mejor es utilizar productos refrigerados, además hay que hacer la masa 30 minutos antes de cocinar el pescado para que tenga tiempo de enfriarse en la nevera. Este procedimiento hace que la masa sea más viscosa, pegajosa y no se deslice de las piezas a una bandeja para hornear oa una fuente.
5. Para obtener una consistencia aireada, debe agregar agua carbonatada a la composición durante la preparación.
6. Antes de enrollar, el pescado debe secarse, espolvorearse con limón (elimina un olor desagradable), sal y pimienta. En mariscos secos, la masa se mantiene bien, no se envuelve.
7. Para que el sabor sea rico y el olor fragante, los chefs profesionales aconsejan agregar varias especias, hierbas aromáticas y hierbas secas a la composición.
8. Para que la composición no se desdibuje en la sartén, el aceite en el que se freirá el pescado debe calentarse bien, solo luego coloque sus piezas sobre él.
9. Para obtener una costra y un crujido agradable al freír, no cubra la comida con una tapa.

Rebozado para pescado, una receta sencilla con huevo

La composición de una textura delicada, gracias a la cual se obtienen incluso apetitosos trozos de pescado. La versión clásica se prepara con la mínima cantidad de productos que probablemente siempre tengas a mano. Puedes variar esta receta al gusto con cualquier especia.

Ingredientes para preparar un kilogramo de filete de pescado:

• - Dos huevos de gallina;
• - Tres con un portaobjetos de cucharadas de harina;
• - Una pizca de sal y pimienta.
• - Hierbas picadas, si se desea.

Cómo cocinar rebozado para pescado con huevo, paso a paso:

1. Batir los huevos con sal y pimienta, separando las claras de las yemas.
2. Poco a poco agregue harina a la composición, mezcle o bata con un batidor (licuadora) hasta que la masa sea homogénea. Todo está listo, puedes enrollar el filete y hornear en una sartén hasta que se ruborice.

¡En una nota! Si la composición es muy espesa, se puede añadir otro huevo o un poco de agua con gases.

Rebozado para pescado con mayonesa

El pescado frito rebozado con mayonesa resulta muy jugoso, suave, tierno, pero no olvides que la presencia de salsa en la receta hace que los platos sean algo más altos en calorías, además de más nutritivos, lo que puede no ser del agrado de aquellos. que sigue con atención su figura y está a dieta.

Tomamos para cocinar:

• - Huevo de gallina - dos grandes o 3 pequeños.
• - Mayonesa (50-67% grasa) - 4 cucharadas.
• - Fécula de patata - 3,5 cucharadas.
• - Eneldo picado (se puede tomar seco) - Unas ramas.
• - Sal de tu elección.

La masa para mojar productos de pescado se hace de manera muy simple y rápida, coloque todos los ingredientes, excepto las verduras, en un tazón de licuadora y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Luego, agregue eneldo y mezcle todo con una cuchara normal.

¡Todo está listo! Deje que la comida se enfríe durante unos treinta minutos y luego enrolle los trozos de pescado preparados en la masa resultante, fríalos en aceite en una sartén.

Rebozado para pescado: una receta clásica

Una receta simple que se usa a menudo para hacer palitos de pescado en cafés y restaurantes. La mejor opción para variedades de pescado bajas en grasa.

Debes preparar:

• - Kéfir frío - 100-120 ml.
• - Huevos - 2 uds.
• - Harina de trigo tamizada - 1.5 cucharadas o un poco más, fíjate en la consistencia.
• - Eneldo seco, pimienta negra y roja molida, sal - todo al gusto.

Algoritmo de acción:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar las especias, agitar suavemente con un batidor hasta obtener espuma.
2. Retire el kéfir del refrigerador, mezcle con otros ingredientes.
3. Poco a poco, comience a verter harina en la masa, sin dejar de batir los productos. Para batir, puede usar electrodomésticos, como una batidora, por lo que la consistencia no solo será exuberante, sino también homogénea.
4. Coloque la composición en el refrigerador durante 40-50 minutos, luego sáquela y puede usarla para el propósito previsto.

Vale la pena señalar que esta receta es perfecta tanto para pescado como para camarones, calamares, aros de cebolla, filete de pollo.

Rebozado en cerveza para pescado

Una composición muy delicada, ligera y sabrosa que hace que los mariscos sean increíblemente jugosos con un aroma especial a levadura. A pesar del contenido de una bebida con bajo contenido de alcohol, el pescado cocinado en tal masa se puede servir de manera segura a los niños.

Conjunto de productos:

• - 150-200 gramos de harina.
• - Una cucharadita de sal (quizás un poco menos).
• - 1,5 cucharaditas de azúcar.
• - Un vaso de cerveza ligera.
• - 2 cucharadas de aceite vegetal (la mejor opción es tomar de oliva, pero absolutamente cualquiera vale).
• - Especias para pescado a tu gusto.

La masa de cerveza para pescado se prepara de la siguiente manera:

1. Mezcle todos los ingredientes con una batidora o batidora, reservando solo la harina por ahora, deberá tamizarse.
2. Introducir el producto tamizado por partes, cuchara a cuchara en la masa, removiendo todos los grumos.
3. Cuando tenga la consistencia de una crema agria espesa frente a usted, envíela al refrigerador durante media hora y luego puede usarla para mojar los filetes de pescado.

¡Aviso util! Para variar en esta receta, puedes agregar dos yemas, un poco de cúrcuma y pimentón.

Rebozado para pescado con mayonesa, exuberante

El esplendor en este caso se logra agregando proteínas batidas, una opción muy sabrosa, si intentas cocinar un pescado en él, no podrás despegarte de él.

Ingredientes:

• - 2-3 cucharadas de mayonesa (cualquier contenido de grasa, puedes usar salsa de mayonesa).
• - 4 proteínas.
• - 2,5 cucharadas yo harina (asegúrese de tamizar).
• - Una pizca de sal y hierbas italianas.
• - Un poco de agua (añadir en función de la densidad de la composición, es posible que no necesite agua en absoluto).

Proceso de cocción.

1. En un recipiente aparte, bate muy bien las proteínas con sal y hierbas, deben quedar densas.
2. Agregar mayonesa, mezclar.
3. Vierta la harina en partes, si la consistencia es muy espesa, diluya la composición con agua. ¡Todo está listo! Mantenga la masa en frío por un tiempo, luego fría los trozos de pescado en la masa y disfrute de su sabor.

Rebozado crujiente para pescado

El filete de pescado rebozado resulta increíblemente tierno, jugoso y la corteza en sí resulta crujiente. Una gran opción para una cerveza o simplemente para comer durante un descanso para el almuerzo o la cena.

• - Una cucharada de almidón.
• - 1,5 con un tobogán o un poco más de harina.
• - 10 gr. Levadura en polvo.
• - Una cucharada de pan rallado.
• — Hierbas italianas, sal.
• - Un poco de agua, de manera que se obtenga una masa medianamente líquida.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. Mezcle la harina, la harina, el polvo de hornear, las especias.
2. Agregue agua para obtener una mezcla moderadamente líquida.
3. Refrigeración de alimentos.
4. Antes de sumergir el pescado, vierta el pan rallado en la masa, mezcle, enrolle el pescado en la masa y envíelo a freír.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Masa de queso para pescado

Delicada masa perfumada para los amantes del queso. Es perfecto no solo para pescado, sino también para otros productos: aves, calamares, verduras.

Un conjunto de productos necesarios:

• - Cualquier almidón (maíz, patata) - 1 cuchara con un portaobjetos.
• - Un huevo.
• - 200 gramos de queso duro.
• - Condimentos.

Cocinar paso a paso:

1. Batir el huevo hasta que esté espumoso.
2. Rallar el queso en un rallador fino o mediano.
3. Mezcle el almidón con el queso, agregue la composición del huevo, los condimentos, mezcle. Si la masa es muy espesa, puede agregarle una cucharada de crema agria o mayonesa. ¡Todos!

¡Atención! Si lo desea, puede hacer algunos ajustes a la receta, agregue un poco de eneldo, ajo, una cucharada de pasta de tomate.

Rebozado para receta de pescado delicioso, aireado.

Dicho pescado se prepara rebozado en el horno o en una sartén (como desee). Resulta como resultado una deliciosa cena o almuerzo completo, que se puede servir con arroz, bulgur, verduras frescas o guisadas, papas. Requiere un mínimo de comida y tiempo para su preparación.

1. Separe las proteínas de las yemas, estas últimas no serán necesarias en la cocción.
2. Batir con una batidora hasta la densidad de las proteínas, agregar azúcar, especias, sal.
3. Vierta la leche en el tazón en un chorro delgado, continúe batiendo durante aproximadamente 2 minutos.
4. Vierta agua mineral, agregue harina, bátala durante 3 minutos hasta que la composición se vuelva homogénea, exuberante. Verifique la densidad, debe parecerse a la crema agria o la leche condensada.
5. Envíe la masa al frío durante 40 minutos, y luego podrá usarla de manera segura. Si lo desea, puede verter un poco de eneldo picado y perejil, para que el pescado frito se vea más impresionante y apetitoso cuando lo sirva.

Ahora ya sabes cómo hacer rebozados de pescado de diferentes maneras, improvisa, agrega tus ingredientes a las recetas (especias originales, hierbas, diferentes tipos de quesos, etc.) y disfruta cada vez de un sabor nuevo y sorprendente. ¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer masa para pescado: video

El rebozado debe quedar sabroso, crujiente y darle un encanto especial al plato. Puedes freír cualquier cosa en él: pescado, carne, verduras, plátanos, etc. ¿Qué necesita entender para preparar la masa de rebozado adecuada que no estropee el plato, sino que, por el contrario, lo haga incomparablemente sabroso e interesante? Hoy tenemos pescado rebozado para la cena, descubriremos la receta de la masa y las reglas para su preparación. Y también vea una receta paso a paso para cocinar pescado rebozado con mayonesa y un video de cómo cocinarlo con agua mineral y cerveza. ¡Esto es delicioso!

El especialista culinario Lazerson, respetado por nosotros, dice: la masa es aire. Este es el primer principio para aquellos que quieren saber las reglas para su preparación.

1 opción según Lazerson

• 2 yemas, 2 proteínas
• un vaso de harina
• Un poco de agua

1. Hacemos masa con yemas, vertiendo, batiendo el contenido con un batidor.
2. Batir las claras con unas varillas por separado, añadiendo un poco de sal para montar mejor. Batir bien, hasta obtener picos rígidos.
3. Antes de lo más caliente, mezclar los dos componentes. Además, con las manos, y no con una batidora, que matará el aire en la masa.
4. Luego simplemente sumerja los trozos de pescado salados en la masa y sumérjalos en aceite caliente. La masa sobre el pescado se hincha inmediatamente, se vuelve esponjosa, aireada y crujiente.

Preparar y servir para la cena.

Opción 2, con polvo de hornear

• 3 cucharadas de harina
• cuchara de almidón
• Un paquete de levadura en polvo.

1. Mezcle la harina con el almidón, agregue sal, agregue agua para hacer una mezcla delgada.
2. Caliente la fritura y, justo antes de freír, agregue un paquete de polvo de hornear a la masa, lo que la hará aireada. Mezclar enérgicamente con un tenedor. El polvo de hornear justo ante nuestros ojos comienza a actuar y levanta activamente la masa.
3. Este rebozado es perfecto para verduras que se pueden freír con pescado, haz una salsa con pepinillos, eneldo y mayonesa, y obtienes una excelente cena. De hecho, ambos rebozados son adecuados para pescado, pollo y otros productos. Ambos son aireados, crujientes y muy sabrosos.

Otra versión de rebozado sobre mayonesa con cebolla, muy interesante

Puedes freír aros de cebolla en el resto de la masa, este también es un excelente snack, sobre todo para los hombres con cerveza.

Pescado rebozado con mayonesa, paso a paso con una foto

Pues bien, hoy vamos a cocinar pescado en este maravilloso rebozado. Sí, no resulta aireado, es más denso, pero el pescado que contiene es simplemente delicioso, jugoso y tierno. ¿Empezamos?

Ingredientes:

• Caballa
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mayonesa
• Media taza de harina
• Sal pimienta
• Hierbas italianas opcionales

Primero, hagamos un rebozado, necesita reposar un rato, lo mismo que vamos a filetear el pescado. Mezcle los huevos con mayonesa, bata ligeramente, agregue harina, sal, pimienta, mezcle y deje.

Consejo: no agregue toda la harina a la vez, porque los huevos son de diferentes tamaños, tal vez no desaparezca toda la harina.

Lavamos el pescado, lo secamos.

Retiramos la cabeza y las entrañas, lo dividimos en dos a lo largo de la cresta, quitamos todos los huesos, el filete está listo.
Córtalo en trozos, agrega sal y pimienta (no olvides que la masa también ya tiene sal y pimienta).

Ya está, ahora calentamos el aceite, mojamos los trozos de pescado en el rebozado y los ponemos en una sartén.
En ese momento, puede hervir puré de patatas o arroz¸ hacer una ensalada de verduras e invitar a la familia a la mesa.

El pescado frito rebozado es una excelente opción para un delicioso almuerzo. Tierno filete bajo una corteza crocante, en alianza con tu salsa favorita, atraerá a los amantes de la cocina casera. Se prepara un plato rápido y fácil de preparar con los ingredientes disponibles en cuestión de minutos. Para tener éxito, solo necesita conocer algunos matices.

Secretos de cocinar pescado frito rebozado en una sartén

Descongele el filete en el estante inferior del refrigerador. Examinamos la presencia de huesos. Extraer si es necesario.

Pescados de mar adecuados: merluza, abadejo, panga, bacalao, pescado rojo noble.

El tamaño óptimo de las piezas es de 4 a 6 cm, las demasiado pequeñas se convertirán en astillas y las grandes en bastones.

Después, especias y mayonesa o crema para especias y jugosidad. Si omite este paso, existe el riesgo de obtener un plato sin sabor.

¿Qué especias son adecuadas para una receta de pescado frito rebozado en una sartén?

El sabor y la riqueza del filete depende totalmente de sus acompañantes. Puede usar una mezcla comprada de hierbas y especias, o puede tomar sus ingredientes favoritos:

• pimienta negro;
• albahaca;
• mostaza en polvo;
• Mejorana;
• estragón;
• menta;
• Toronjil.

El sabor más delicado lo tiene un filete frito en mantequilla.

Tipos de rebozado para filete de pescado frito y características de su preparación.

La elección está determinada por las preferencias de la anfitriona: en agua mineral, productos lácteos (mayonesa, leche, crema, crema agria), alcohol (cerveza, vino, vodka), con o sin huevos. En lugar de harina, puede usar almidón, galletas saladas o sémola. Mejora el sabor del queso, las hierbas, las papas ralladas.

La masa más aireada y tierna se obtiene amasándola a partir de proteínas y yemas batidas por separado. El agua mineral también contribuye a la ternura de la masa.

Pues, la masa se mete en el frigorífico durante media hora para que la harina suelte el gluten. Después de que hagan un control: baje la cuchara en la masa. Si la cuchara está completamente envuelta en la masa, puede tomarla para mojar el pescado. Si no, necesita agregar harina o líquido.

La masa magra está hecha de una mezcla de harina, jugo de limón, agua mineral con gas, especias y sal.

Se obtiene una excelente masa con la adición de queso: harina, sal, huevos, queso, refrescos, jugo de limón, mayonesa.

Una receta probada de pescado frito rebozado con fotos paso a paso.

De forma muy sencilla y rápida puedes freír un pescado en huevo batido con mayonesa. Usamos filetes de abadejo. Resulta jugoso, tierno y se derrite en la boca. Una hermosa corteza le da un aspecto apetitoso y la primera pieza no es la última. Todos los productos están en el refrigerador. Todo lo que necesitas encontrar es media hora de tiempo libre.

El pescado rebozado es la solución perfecta cuando quieres algo rico para cenar, pero estás cansado de estar parado en la estufa por mucho tiempo. Cualquier ama de casa ya está cansada en el trabajo y luego cocina el plato principal e incluso se mete con la guarnición. El rebozado es un salvavidas, con él el pescado es más nutritivo, más gordo y no requiere productos de carbohidratos adicionales. Esto, por supuesto, depende de la preferencia individual.

Más útil que el pescado, es difícil encontrar un producto que sea adecuado para la composición de oligoelementos. Además de proteínas, vitaminas, contiene los ácidos grasos omega-3 más valiosos. Si eliges qué pez es más útil, definitivamente el que se encuentra en el mar.

El pescado también se llama el producto del "menú de mujeres". Además de ser útil, también es un producto bajo en calorías. Se digiere más rápido que la carne y el pollo.

Entre la increíble cantidad de recetas de filetes de pescado, una de las más sencillas y originales es freírlo en un rebozado crujiente y aireado. O hornear.

El tipo de rebozado más común es una masa acuosa a base de huevos, harina y agua. Si desea cambiar el plato según el sabor, la apariencia, el relleno, simplemente cambie la masa. Los artesanos lo elaboran a base de kéfir, agua mineral e incluso cerveza. Por supuesto, vale la pena elegir el empanado individualmente para diferentes variedades de pescado. Entonces lograrás un plato digno incluso de un banquete de bodas.

Cómo cocinar pescado rebozado

Cuando mezcle los ingredientes, lleve la mezcla de harina a una consistencia suave. Si la masa permanece líquida o se forman grumos, la masa simplemente se escurrirá de los plásticos preparados. La opción opuesta: la densidad excesiva también se echará a perder: el pescado rebozado no resultará aireado, sino demasiado denso, como cuando se cocinan albóndigas.

Antes de sumergir un trozo de filete en la masa, espolvoréelo con harina o páselo por pan rallado. Entonces la masa envolverá uniformemente la pulpa.

Calienta el aceite en una sartén con anticipación. Entonces la masa no se extiende, sino que inmediatamente se enrojece y se hincha.

Eliminamos el exceso de grasa con servilletas de papel comunes. El pescado resulta frito, pero nada aceitoso.

Preparando el pescado para freír

La forma más fácil de trabajar con canales de pescado ya cortadas. Compre congelado: séquelo correctamente, séquelo con una toalla y deje que el agua se drene.

Cortamos toda la canal de forma tradicional. No necesitamos cabeza, cola, aletas, piel y espina dorsal. Y ponemos la pulpa en acción.

Cortar en porciones para servir. Comparte como mejor te parezca.

La masa es adecuada para cualquier receta de pescado.

filete de panga

Su tiempo dedicado a este plato no es más de 15 minutos. Descongelar el filete, dividir en tiras, sal. Este pescado no requiere mucho: la masa más simple de 1 huevo, harina y especias servirá. Directamente en un bol, mezclar los productos y en el aceite, freír hasta que queden burbujas crujientes en la masa. No olvides agregar unas gotas de jugo de limón.

Filete de lucioperca

Hay fans más que suficientes de este tipo de peces. La carne de la lucioperca es densa, moderadamente grasa y tierna al mismo tiempo. Y cocina de manera competente: mmm, te chuparás los dedos. La sopa se hierve con lucioperca, las chuletas se fríen, se hornean, se asan a la parrilla y, por supuesto, se cocinan en una mezcla de harina.

Créeme, no necesitarás recetas de masa elaboradas. Los trozos de lucioperca se hornean perfectamente en pan rallado. Sumerja cada uno en harina, luego en la mezcla de huevo, enrolle en migas y en una bandeja para hornear. Jugosos palitos crujientes te sorprenderán gratamente.

abadejo

¿Quién no lo ha probado? Uno de los tipos de pescado más dietéticos y económicos. Para la pulpa seca, no todo el mundo ama el abadejo. Sin embargo, hace excelentes albóndigas, albóndigas, guisos, pasteles. También es adecuado para freír rebozado, gracias a su denso filete.

Pollock se descongela vertiendo agua fría. Por lo que su pulpa conserva su densidad.

A menudo se guisa con verduras, luego se obtiene un plato completo que no requiere una guarnición.

La masa y el aceite hacen que la pulpa de abadejo sea jugosa. Por lo tanto, a las amas de casa les encanta freírlo en masa.

Cómo hacer rebozado para pescado

La masa fue inventada por los estetas culinarios franceses. Una versión simple es una mezcla de huevos y harina. Batimos los huevos, siguen los puñados de harina, deshacemos los grumos. El resto depende de usted. Sal, pimienta, hierbas secas, leche, kéfir, agua, puedes agregar todo lo que quieras.

Varios productos se sumergen en la masa antes de freír: aros de cebolla, carne, verduras. Para el pescado, los chefs modernos están tratando de diversificar la receta. Dado que el filete es tierno, el sabor es diferente, debe procesarlo con mucha delicadeza, luego la masa se selecciona con varios aditivos.

Solo hay una regla: la masa eventualmente será viscosa. Más grueso, para freír, un poco más delgado, freír el pescado rebozado en una sartén. A veces se añade levadura para dar acidez y esplendor.

La masa aumenta visualmente el tamaño del plato, por lo que incluso una pequeña cantidad de pescado hará un plato completo de piezas fritas.

Receta de masa clásica

• 4 huevos
• 125 gramos de harina
• Arte. yo aceite vegetal
• medio vaso de agua

Es importante separar las partes blanca y amarilla del huevo. Primero, muele la yema con sal, agua y aceite.

Luego viene la harina, revuélvela en pequeñas porciones en la mezcla de huevo.

Por separado, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma suave. Dan esplendor al rebozado. Queda por combinar todo y comenzar a freír el producto principal en la masa.

Cómo cocinar masa para pescado con mayonesa

Según amas de casa experimentadas, esta es una de las recetas de rebozado más exitosas. También se puede cocinar sin huevos. Y el sabor se combina idealmente con carne y pescado.

• 130 gramos de mayonesa
• un vaso de harina
• 2 huevos
• medio vaso de agua
• especias y sal

Convertimos los huevos en una sola masa con un batidor. Complementamos con una porción de mayonesa, vertemos especias. Aquí es necesario mezclar intensamente, vertiendo simultáneamente harina y vertiendo agua. La masa con mayonesa se verá como crema agria al 20 por ciento. Se tuesta muy rápido. Por lo tanto, mantenga cada trozo de pescado en aceite por no más de un par de minutos.

masa de patata

• 4 papas
• 2 huevos

Este es el método de cocción más fácil. Las patatas se preparan como tortitas de patata. Moler, sal, frotar con huevos. La harina no debe exagerarse. Bastante, para sujetar la masa, verter en la mezcla general. La masa es más espesa de lo habitual, por lo que enrollamos el filete de pescado, sujetándolo por los lados, y lo ponemos en una sartén a fuego alto.

Pescado rebozado con leche

• Medio kilo de cualquier pescado
• Tomillo, albahaca, salvia - a su discreción
• 3 huevos
• Harina (vidrio)
• Leche (vaso)

Exprimir un poco de limón sobre los trozos de pescado. Marinar en especias.

Sin perder tiempo, mezclar la masa de aquellos productos que tengamos a mano. Combinamos dos tipos de líquido con yemas de huevo, agregamos harina gradualmente.

Las proteínas, llevadas a una espuma suave con un mezclador, se mezclan en pequeñas porciones. Amasar la masa hasta que quede suave.

Mojamos cada pieza, freímos el pescado rebozado y servimos con hierbas, pimientos, champiñones y tomates frescos.

Pescado en masa de queso

• Pulpa de pescado - 400 gramos
• Mayonesa - 2 cucharadas.
• Harina - 2 cucharadas.
• Queso - 100 gramos
• 1 huevo
• Aceite vegetal

La masa se amasa combinando todos los ingredientes, incluido el queso rallado. Cubrimos las porciones preparadas del producto principal en masa y cocinamos. Pero aquí es importante que el queso no se queme. Por lo tanto, las piezas se fríen ligeramente y se retiran de la estufa.

Exuberante rebozado con agua mineral

El agua mineral hace maravillas con la masa, haciéndola inusualmente aireada.

• Bulbo
• manojo de perejil
• vaso de agua mineral
• Harina - 5 cucharadas.
• Sal pimienta

Las proteínas se llevan a una espuma blanca por separado. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol. Frote la yema con agua mineral y harina. Complementamos el sabor con hierbas y condimentos. Por último, se añade proteína a la prueba. La masa está lista.

Rebozado de cebolla para freír pescado

La masa se prepara de la misma manera que en todas las demás recetas. La única novedad es que a la masa batida a base de mayonesa le añadimos cebolla rallada. Para esto, una bombilla mediana es adecuada. Las cebollas saturan los mariscos con un sabor profundo, los gourmets lo aprecian.

Rebozado de cerveza para pescado

• Harina - 150 gramos
• clara de huevo - 2 piezas
• vaso de cerveza
• Sal pimienta

¿Cómo cocinar? Usamos el secreto principal de la masa exuberante: tratamos las proteínas por separado de las yemas. Combine las yemas con harina, agregue espuma de proteína en porciones. Cocinamos con cuidado para que la base de nuestra cerveza quede batida.

Rebozado para freír pescado con hierbas

• 5 huevos
• Harina - 2 cucharadas
• Verduras - 100 gramos

Con esta masa, a muchas personas les gusta hornear pescado, por lo que puede prescindir de la harina.

Descripción de la preparación:

Como de costumbre: proteínas, por separado, yemas, por separado. Vierta la harina en la masa de yema, ramitas de especias finamente picadas, sal. Y poner el resto de la espuma blanca en la masa total al final.

Mojamos el pescado, lo ponemos en una bandeja para hornear y, a una temperatura de al menos 180 grados, horneamos. No olvides que el pescado se cocina muy rápido. No se seque demasiado.

Entonces, descubrimos que el pescado rebozado es un plato completamente independiente. Sin embargo, si lo desea, se puede diluir con el color de las verduras, el sabor de las especias y las hierbas, agregue la ralladura con jugo de limón. Además de sabroso, el plato también se ve muy apetecible.