Rebozado de pescado: las mejores y correctas recetas. Receta dietética y cuaresmal de rebozado de pescado. Pescado rebozado: secretos de cocina

La masa de pescado es una solución muy fácil de preparar que permite obtener trozos de pescado fritos, en una sartén o en el horno con una deliciosa corteza crujiente. Hoy veremos varias opciones para su preparación y te contamos cómo hacer rebozado de pescado de la forma clásica, con queso, con cerveza y según otras recetas.

Para preparar una deliciosa masa de pescado, es importante conocer algunos secretos sencillos:

1. ¿Cuál es el mejor pescado para rebozar? Absolutamente cualquier marisco servirá.
2. Si estás usando un pescado graso, es mejor usar una consistencia espesa para mojar, esto te permitirá retener todo el jugo y la grasa saludable en su interior. Si utiliza filetes de pescado secos, la mezcla para mojar debe tener una consistencia líquida, de modo que permita que la grasa de la sartén pase al producto mismo, haciéndolo más jugoso.
3. A la hora de hacer la masa para mojar, intenta batirla lo más posible sin que queden grumos. La masa debe quedar homogénea y esponjosa.
4. Para preparar la masa lo mejor es utilizar ingredientes fríos, además es necesario hacer la masa 30 minutos antes de cocinar el pescado para que tenga tiempo de enfriarse en el frigorífico. Este procedimiento hace que la masa sea más viscosa, pegajosa y no se deslice de los trozos sobre una bandeja para hornear o en una sartén.
5. Para obtener una consistencia aireada, se debe agregar agua con gas a la composición durante la preparación.
6. Antes de deshuesar el pescado se debe secar, espolvorear con limón (elimina el olor desagradable), sal y pimienta. La masa se adhiere bien a los mariscos secos y no se derrama.
7. Para enriquecer el sabor y el olor aromático, los chefs profesionales recomiendan agregar a la composición varias especias, hierbas aromáticas y hierbas secas.
8. Para evitar que la composición se esparza en la sartén, se debe calentar bien el aceite en el que se freirá el pescado, solo luego poner encima los trozos.
9. Para obtener una costra y un agradable crujido al freír, no cubra los alimentos con una tapa.

Rebozado de pescado, receta sencilla con huevo

La composición tiene una consistencia delicada, gracias a la cual se obtienen trozos de pescado suaves y apetitosos. La versión clásica se prepara con una mínima cantidad de ingredientes que probablemente tengas siempre a mano. Puedes variar esta receta al gusto con cualquier especia.

Ingredientes para preparar un kilo de filete de pescado:

• — dos huevos de gallina;
• - Tres cucharadas colmadas de harina;
• — Una pizca de sal y pimienta.
• - Verduras picadas, si se desea.

Cómo preparar rebozado de pescado con huevo, paso a paso:

1. Batir los huevos con sal y pimienta, sin separar las claras de las yemas.
2. Agrega poco a poco la harina, mezcla o bate con una batidora (licuadora) hasta que la masa quede homogénea. Todo está listo, puedes enrollar el filete y hornear en una sartén hasta que esté dorado.

¡En una nota! Si la composición resulta muy espesa, puedes añadir otro huevo o un poco de agua con gases.

Rebozado de pescado con mayonesa

El pescado rebozado con mayonesa resulta muy jugoso, suave, tierno, pero no olvidemos que la presencia de salsa en la receta hace que los platos sean algo más calóricos, además de más nutritivos, lo que puede no ser del agrado de aquellos. quien cuida cuidadosamente su figura y está a dieta.

Tomar para preparación:

• - Huevo de gallina - dos grandes o 3 pequeños.
• — Mayonesa (50-67% de grasa) – 4 cucharadas.
• — Almidón de patata – 3,5 cucharadas.
• - Eneldo picado (puedes tomarlo seco) - unas ramitas.
• - Sal a tu gusto.

La masa para mojar productos pesqueros se hace de manera muy sencilla y rápida; coloque todos los ingredientes, excepto las verduras, en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agrega el eneldo y mezcla todo con una cuchara normal.

¡Todo está listo! Deje que la comida se enfríe durante unos treinta minutos, luego enrolle los trozos de pescado preparados en la mezcla resultante y fríalos en aceite en una sartén.

Rebozado de pescado: receta clásica

Una receta sencilla que se suele utilizar para preparar palitos de pescado en cafeterías y restaurantes. La mejor opción para pescados bajos en grasa.

Debes preparar:

• — Kéfir frío – 100-120 ml.
• — Huevos – 2 uds.
• - Harina de trigo tamizada - 1,5 cucharadas o un poco más, fíjate en la consistencia.
• — Eneldo seco, pimiento rojo y negro molido, sal, todo al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar las especias y batir suavemente con un batidor hasta que estén espumosos.
2. Retire el kéfir del refrigerador y mezcle con otros ingredientes.
3. Poco a poco comenzamos a verter harina en la mezcla, sin dejar de batir los productos. Para batir, puede utilizar electrodomésticos, como una batidora, para que la consistencia no solo sea esponjosa, sino también homogénea.
4. Coloque la composición en el refrigerador durante 40-50 minutos, luego sáquela y úsela para el fin previsto.

Vale la pena señalar que esta receta es perfecta para pescado, camarones, calamares, aros de cebolla y filete de pollo.

Masa de cerveza para pescado

Una composición muy delicada, ligera y sabrosa que hace que los mariscos sean increíblemente jugosos con un aroma especial a levadura. A pesar del contenido de una bebida baja en alcohol, el pescado cocinado con esta masa se puede servir de forma segura a los niños.

Conjunto de productos:

• - 150-200 gramos de harina.
• — Una cucharadita de sal (un poco menos es posible).
• - 1,5 cucharaditas de azúcar.
• — Un vaso de cerveza light.
• - 2 cucharadas de aceite vegetal (la mejor opción es el aceite de oliva, pero cualquier tipo sirve).
• — Especias para pescado al gusto.

La masa de pescado con cerveza se prepara de la siguiente manera:

1. Mezclar todos los ingredientes con una batidora o batidor, reservando por ahora solo la harina, que habrá que tamizar.
2. Añade el producto tamizado a la mezcla en partes, cucharada a cucharada, removiendo todos los grumos.
3. Cuando tengas la consistencia de una crema agria espesa, ponla en el frigorífico durante media hora y luego podrás utilizarla para mojar los filetes de pescado.

¡Consejo útil! Para variar, puedes añadir a esta receta dos yemas, un poco de cúrcuma y pimentón.

Rebozado de pescado con mayonesa, esponjoso

En este caso, el esplendor se consigue añadiendo claras de huevo batidas, es una opción muy sabrosa, si intentas cocinar pescado en él, no podrás despegarte de él.

Ingredientes:

• — 2-3 cucharadas de mayonesa (cualquier contenido de grasa, puedes usar salsa de mayonesa).
• - 4 ardillas.
• - 2,5 cucharadas. l. harina (asegúrese de tamizar).
• — Una pizca de sal y hierbas italianas.
• - Un poco de agua (agregar según la densidad de la composición; es posible que no necesites agua en absoluto).

Proceso de cocción.

1. En un bol aparte batir muy bien las claras con sal y hierbas, deben quedar densas.
2. Agregue mayonesa, mezcle.
3. Agrega la harina poco a poco, si la consistencia es muy espesa diluye la mezcla con agua. ¡Todo está listo! Mantén la mezcla en frío un rato y luego fríe los trozos de pescado rebozados y disfruta de su sabor.

Rebozado de pescado crujiente

El filete de pescado rebozado resulta increíblemente tierno, jugoso y la corteza en sí es crujiente. Una excelente opción para tomar una cerveza o simplemente tomar un crujido durante el almuerzo o la cena.

• - Una cucharada de almidón.
• - 1,5 colmadas o un poco más de harina.
• - 10 gr. Levadura en polvo.
• - Una cucharada de pan rallado.
• — Hierbas italianas, sal.
• - Un poco de agua para hacer una masa medianamente líquida.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Mezcle almidón, harina, levadura en polvo y especias.
2. Agregue agua para hacer una mezcla moderadamente líquida.
3. Enfriar la comida.
4. Antes de mojar el pescado, agregue pan rallado a la mezcla, mezcle, enrolle el pescado en la masa y envíelo a freír.

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Masa de queso para pescado

Delicada masa aromática para los amantes del queso. Perfecto no sólo para pescado, sino también para otros productos: aves, calamares, verduras.

Conjunto de productos requeridos:

• - Cualquier almidón (maíz, patata) - 1 cucharada colmada.
• - Un huevo.
• - 200 gramos de queso duro.
• - Condimentos.

Método de cocción paso a paso:

1. Batir el huevo hasta que esté espumoso.
2. Rallar el queso en un rallador fino o mediano.
3. Mezcle el almidón con el queso, agregue la mezcla de huevo, los condimentos y mezcle. Si la masa queda muy espesa, puedes agregarle una cucharada de crema agria o mayonesa. ¡Todo!

¡Atención! Si lo deseas, puedes hacer algunos ajustes a la receta, agregar un poco de eneldo, ajo y una cucharada de pasta de tomate.

La receta de masa de pescado es deliciosa y esponjosa.

Este pescado se prepara rebozado al horno o en una sartén (como más te guste). El resultado es una deliciosa cena o almuerzo completo, que se puede servir con arroz, bulgur, verduras frescas o guisadas y patatas. La preparación requiere un mínimo de ingredientes y tiempo.

1. Separar las claras de las yemas, estas últimas no serán necesarias para cocinar.
2. Batir las claras con una batidora hasta que espese, agregar el azúcar, las especias y la sal.
3. Vierta la leche en el bol en un chorro fino y continúe batiendo durante unos 2 minutos.
4. Vierta agua mineral, agregue la harina, bata por 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa. Verifique el espesor, debe parecerse a crema agria o leche condensada.
5. Refrigere la masa durante 40 minutos y luego podrá usarla de forma segura. Si lo desea, puede agregarle un poco de eneldo picado y perejil, para que el pescado frito tenga un aspecto espectacular y apetitoso al servirlo.

Ahora ya sabes cómo hacer masa de pescado de diferentes maneras, improvisar, agregar tus propios ingredientes a las recetas (especias originales, hierbas, diferentes tipos de quesos, etc.) y disfrutar cada vez de un sabor nuevo y sorprendente. ¡Buen provecho!

Cómo hacer masa de pescado: vídeo

El empanizado líquido, o simplemente rebozado, se inventó en Francia. Al menos eso es lo que dice en todos los libros de texto de cocina. Los sabios culinarios no especifican cuándo ocurrió este evento. Pero saben con certeza que en el siglo XVI los portugueses trajeron a Japón la costumbre europea de mojar los alimentos en masa antes de freírlos, revolucionando así toda la cultura gastronómica asiática. Y hasta el día de hoy, la tempura sigue siendo uno de los pilares de la cocina asiática. Así se llama la masa en el Lejano Oriente asiático.

¿Qué y por qué se cocina rebozado?

La masa es una "cosa" muy conveniente. La ventaja de freír los alimentos rebozados es que debajo de la “masa” quedan más jugosos, manteniendo su sabor natural. En cuanto a los beneficios de este método de cocción, las opiniones difieren. Por supuesto, los alimentos fritos no son muy saludables. Es mejor hornearlos de todos modos. Sin embargo, hay un matiz. Durante el proceso de fritura, la masa absorbe activamente el aceite sobre el que se realiza este proceso, lo que naturalmente no aporta beneficios, pero sí calorías. Al mismo tiempo, después de freír, la masa se retira fácilmente, liberando el hermoso y jugoso producto de la corteza que ha absorbido la grasa. Puede haber pocos beneficios con este método, pero es poco probable que agregue algún daño.

Ahora podemos volver a la pregunta de ¿qué cocinar rebozado? Sí, casi todo. La receta más común es picar chuletas. Y no importa de qué carne estén hechos. Los filetes de pescado quedan estupendos rebozados. Otros productos aptos para este método de tratamiento térmico son: champiñones, verduras (cebollas, calabacines, coliflor), mariscos (camarones, calamares), quesos e incluso trozos de fruta (manzanas, ciruelas, peras, plátanos).

Conceptos básicos para hacer cualquier masa

La masa se puede preparar de diferentes formas. Sólo dos ingredientes siguen siendo siempre los mismos: los huevos y la harina. Puedes diluir la masa con una variedad de líquidos, desde agua hasta vodka. Los rellenos para empanizado líquido también pueden ser muy diferentes, dependiendo de lo que planees freír en él. Además, los rebozados se dividen en frescos, salados y dulces.

Hay dos factores más que unen a todos los bateadores: las proporciones correctas de los componentes principales y la uniformidad. La masa no debe quedar demasiado espesa, pero tampoco debe gotear del producto que se sumerge en ella.

Todos los tipos de rebozado se preparan de la misma forma: los ingredientes incluidos en su composición se mezclan bien hasta obtener una masa homogénea. La herramienta de mezcla no es importante. Puede ser un tenedor, una batidora o un batidor. También es muy importante el orden en el que se combinan los productos. Por otra parte, cabe mencionar los huevos. Antes de añadirlo a la futura masa, batir la yema y la clara, preferiblemente por separado.

Es mejor preparar la masa con antelación, aproximadamente una hora antes de empezar a preparar el producto rebozado. Durante este tiempo, el gluten de la harina perderá su elasticidad inherente. Como resultado, la masa envolverá mejor el producto preparado. Pero es mejor batir la clara de huevo y agregarla a la masa preparada inmediatamente antes de mojar en ella los trozos del futuro plato principal.

Comprobar la calidad de la masa por su viscosidad es bastante sencillo. Para hacer esto, debes ponerle una cucharada limpia. Si su superficie está cubierta uniformemente con masa líquida, entonces podemos suponer que la viscosidad es óptima.

Entonces, cómo preparar correctamente la masa. No necesitas tantos ingredientes para esto, pero hay una cantidad considerable de combinaciones. Por eso se ha inventado una gran variedad de este tipo de empanizado. Pero la opción más sencilla, por así decirlo clásica, es una masa hecha con harina y huevos.

Masa de huevo y harina

La masa clásica es muy fácil de preparar. Aunque esta no es su principal ventaja. Los productos preparados de esta manera conservan su verdadero sabor, pero al mismo tiempo adquieren una apariencia muy hermosa debido a una apetitosa corteza dorada. Para la masa de harina y huevo necesitarás:

huevos de gallina – 4 piezas.;
agua – medio vaso;
aceite vegetal – 2 cucharaditas;
sal al gusto.
Separar las claras de las yemas. Coloca las claras en el frigorífico un rato, y vierte agua, aceite y sal en el bol con las yemas. Revuelva la mezcla, luego agregue la harina tamizada. Se debe introducir en porciones, removiendo cada vez la masa resultante. Cuando se haya añadido toda la harina, se debe batir bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Poco antes de empezar a preparar el plato principal, sacar las claras del frigorífico, añadir un poco de sal y batir hasta que se forme espuma, luego combinar con la masa principal de la masa. También es necesario añadir las claras batidas no de una vez, sino en pequeñas porciones. Después de esto, la masa estará lista para su uso posterior.
Por cierto, en la versión clásica del empanizado líquido no solo se puede agregar agua corriente. También puedes tomar minerales. En este caso, la masa quedará más aireada. La masa de kéfir se prepara de la misma forma. Puedes añadir este producto lácteo fermentado en su estado natural, o puedes diluirlo con agua mineral en una proporción de 1:1. Es la masa de kéfir la que se considera óptima para freír coliflor, calabacín y otras verduras/frutas.

masa de mayonesa

Esta es una de las pocas opciones de masa que se elaboran sin líquido adicional. Aunque esto sólo se basa en la receta. De hecho, puedes agregarle un poco de leche si la consistencia de la masa no es demasiado líquida. En general, para tal masa necesitarás tomar:
harina – 3-4 cucharadas;
huevos de gallina – 2-3 piezas.;
mayonesa – 2 cucharadas;
sal y especias - al gusto.
Preparar esta masa es bastante sencillo. Hay que moler la mayonesa con los huevos, luego añadir sal/pimienta, añadir la harina y batir bien con un batidor. La masa está lista para mojar. Sin embargo, puedes hacerlo un poco diferente. Moler solo las yemas con mayonesa y añadir las claras, batidas por separado, al final. La masa de mayonesa es la más adecuada para el filete de pollo.
Esta masa se puede mejorar ligeramente añadiendo 100 g de queso duro finamente rallado. Este método es una excelente masa para pescado.

masa de cerveza

Como se mencionó anteriormente, no solo se puede usar agua, sino también otros líquidos, incluido el alcohol, como líquido para preparar la masa. Tomemos como ejemplo la cerveza. Al igual que el agua mineral, hará que la masa sea más ligera y le dará al plato terminado un sabor y aroma únicos. Para preparar masa a base de cerveza es necesario comprar:
harina - medio vaso (aproximadamente 125 g);
huevos de gallina – 2 piezas.;
cerveza light – medio vaso (100-125 ml);
mantequilla – 50 g;
sal al gusto.
Tamiza la harina en un bol y vierte con cuidado la cerveza en él, revolviendo constantemente la mezcla resultante para obtener una masa homogénea. Luego agregue la mantequilla derretida y las yemas de huevo. Coloque la mezcla terminada en el refrigerador durante aproximadamente una hora y luego agregue claras de huevo ligeramente batidas. La masa de pescado con cerveza ya preparada es perfecta. También es apto para freír gambas o calamares.

masa de almidón chino

A los fanáticos de la cocina asiática les encantará la versión china del texto líquido, es decir. masa de almidón. No necesitas ingredientes exóticos para cocinarlo. Es bastante simple:
almidón - 2 cucharadas;
huevos de gallina – 1 pieza;
sal y otras especias - al gusto.
Para preparar tal masa, simplemente mezcle todos los ingredientes. Por cierto, en este caso no es necesario separar las claras de las yemas. La masa de almidón es más adecuada para pescado y alitas de pollo. Se podría decir que es un clásico de la cocina china.

masa de queso

El pescado, la carne o las verduras cocidas en esta salsa resultan nutritivos, con un agradable aroma a queso y una textura delicada.Harina - 4 cucharadas. l.

• mayonesa - 3 cucharadas. l.
• huevo de gallina - 4 piezas
• queso duro - 100 gramos
• sal al gusto

Batir los huevos con una batidora, mezclar con la harina y la sal. Rallar el queso y agregar a la mezcla resultante, luego verter la mayonesa, mezclar todo.

masa para chuletas

Esta masa es óptima para todo tipo de carne. Se prepara de la misma forma sencilla que todos los anteriores y a partir de casi los mismos productos:
harina – 100-120 g;
huevos de gallina – 1 ud. (solo necesitas la yema);
vodka o vino – 20-50 ml;
sal y especias - al gusto.
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. La masa está lista. En cuanto a la elección entre vodka y vino, no hay mucha diferencia. Pero el color de las bebidas alcohólicas más claras merece una mención especial. Para mojar carne de cerdo, es mejor hacer una masa con variedades blancas, pero para cordero o ternera, el vino tinto de mesa es la mejor opción.

Masa, receta universal

Todas las opciones de empanado líquido anteriores son adecuadas para cualquier tipo de producto. Cada uno se puede utilizar como masa de pescado, masa de pollo, masa de coliflor o masa para picar.
Sin embargo, existen algunas preferencias. Por eso, los rebozados a base de cerveza y bebidas alcohólicas más fuertes son más adecuados para la carne. La masa de cerveza va bien con el pescado. Los rebozados a base de mayonesa o productos lácteos se combinan de manera única con verduras, y si agrega yogur en lugar de kéfir, obtendrá una excelente "cáscara" para trozos de fruta.
¡Buen provecho!

Receta en vídeo "Rebozado del chef Ilya Lazerson"

Filete de pescado– un excelente producto dietético. El pescado se puede freír, hervir, guisar y hornear. Sin embargo, el pescado rebozado siempre es popular tanto en las fiestas como en la mesa. Preparar este plato no es difícil, pero requiere ciertas habilidades.

Para preparar pescado rebozado necesitarás:
filete de pescado - 500 g;
leche 150-200 g;
harina -150-200 g;
huevo de gallina - 2 piezas.;
sal.

Primero, preparemos nuestro filete de pescado. Cortar el pescado en porciones (de unos 2 por 3 cm).

Espolvorea con jugo de limón y sal.

Mientras se marina el pescado prepararemos el rebozado.

Batir dos huevos.

Agrega la leche. Sal. Vuelve a batir los huevos con la leche.

Agrega poco a poco la harina a la mezcla de huevo y leche. La masa debe tener una consistencia parecida a la crema agria.

Tenga en cuenta que la masa se puede preparar sin leche y, en su lugar, utilizar crema agria, mayonesa, agua mineral o incluso cerveza.

Para cocinar pescado rebozado, colocar los trozos en una sartén bien calentada con abundante aceite vegetal. No olvides agregar aceite a una sartén sin calentar (fría). Debe haber una distancia entre las piezas para que no se peguen.

Pasa cada trozo de filete de pescado por harina.

Luego sumerge el pescado en masa.

Coloca los trozos de pescado en una sartén a fuego medio. Déjalo reposar unos minutos hasta que la masa se dore.

Dar la vuelta y freír por el otro lado.

Coloca los trozos sobre una servilleta para quitar el exceso de grasa.

Y aquí está el resultado final.

En conclusión, tomamos nota. Si te queda algo de masa, no la tires. En lugar de pescado, puedes hacer trozos de salchicha hervida rebozada o

El pescado frito es un plato ligero y rico en proteínas, a pesar de la propia tecnología de elaboración. Por esta razón, las amas de casa novatas hacen una pregunta lógica: ¿cómo preparar una delicada masa para pescado? Todo es bastante sencillo, con nuestras recetas podrás hacerlo en casa.

Cómo hacer masa de pescado - recetas

Para freír pescado deliciosamente es necesario tener algunos conocimientos. Para ello, es necesario aprender a preparar la masa adecuada. Esta base le dará al plato un sabor especial.

Rebozado de pescado: “clásico del género”

• huevos - 2 piezas
• salsa de mayonesa - 125 gr.
• agua - 120 ml.
• harina - 175 gr.
• especias - a tu gusto

1. Recomendamos considerar la masa de pescado, o más bien su receta clásica. Romper los huevos, batir con cualquier dispositivo disponible. La masa debe ir acompañada de una ligera espuma. Agrega una pizca de pimienta de Jamaica y sal, agrega la salsa de mayonesa.

2. Batir bien los ingredientes. Si prefiere una batidora, se recomienda encenderla al mínimo. En el futuro, la masa no debería hacer espuma.

3. A continuación, no te detengas y revuelve los ingredientes. Vierta agua en un chorro fino y luego agregue gradualmente harina premium. Evite la formación de grumos. Además, no olvides controlar el espesor de la composición. Una vez que obtenga la viscosidad deseada, deje de agregar harina.

4. Ahora ya sabes cómo preparar rebozado de pescado utilizando tecnología clásica. A continuación, empieza a freír pescado en casa. ¡Buen provecho!

masa de queso

• harina - 40 gr.
• queso rallado - 140 gr.
• huevos - 3 piezas
• condimentos - a tu gusto

1. Batir los huevos en un bol con una batidora. Sin parar, agrega poco a poco la harina en porciones (primero hay que tamizarla).

2. Una vez que se deshagan de los grumos, agregue el queso y las especias. La masa de queso para pescado está lista. ¡Feliz cocina!

masa de agua mineral

• huevo - 1 pieza
• harina - 110 gr.
• agua mineral con gas - 120 ml.
• especias - a tu gusto

1. Batir un huevo de gallina por cualquier método disponible, agregar agua mineral y mezclar nuevamente. Después de esto, puedes agregar varias especias al gusto.

2. Agregue poco a poco la harina y mezcle bien. Evite la formación de grumos. Lograr una composición homogénea de la mezcla.

3. Dejar la composición en infusión durante 10 minutos. La masa para freír pescado en agua mineral está lista.

rebozado con leche

• especias - a tu gusto
• leche - 35 ml.
• huevo - 1 pieza
• harina - 150 gr.
• verduras secas - 5 gr.

1. Para preparar la masa de pescado, bate un huevo. La receta es bastante sencilla. Combina la mezcla con la leche. Batir y agregar las especias.

2. Agrega poco a poco la harina hasta que la mezcla quede homogénea. Hay bastantes recetas de cocina sobre cómo hacer masa de pescado. Utilice la opción adecuada en casa.

masa de cerveza

• cerveza de trigo - 120 ml.
• harina - 125 gr.
• mayonesa baja en grasas - 60 gr.
• clara de huevo - 1 ud.
• condimentos - opcional

1. Tamizar la harina en un recipiente aparte. Agrega las especias necesarias. También puedes utilizar condimentos especiales para pescado.

2. Combine todos los ingredientes y amase la masa. Lograr una estructura uniforme. La masa de pescado con cerveza es bastante fácil de preparar. La receta no requiere mucho esfuerzo.

3. La densidad se puede ajustar con cerveza o harina. Ten en cuenta que la masa preparada según esta receta no debe quedar demasiado espesa.

Masa exuberante con mayonesa

• huevos - 3 piezas
• salsa de mayonesa - 210 gr.
• refresco - 2 gr.
• harina - 140 gr.

1. Batir los huevos como de costumbre hasta que quede suave. Después de esto, agregue la salsa de mayonesa y mezcle nuevamente. Agregue especias y refresco. Mezclar bien los ingredientes.

2. Esta masa de pescado con mayonesa queda bastante esponjosa. Sin dejar de batir, agrega lentamente la harina. Una vez que consigas la consistencia deseada, deja reposar la mezcla durante 15 minutos.

masa de cebolla

• cebolla - 1 pieza
• huevos - 2 piezas
• harina - 100 gr.
• eneldo fresco - 10 gr.
• mayonesa - 55 gr.

1. Antes de pensar en cómo hacer una deliciosa masa para freír pescado, deberías considerar una receta con cebolla. La composición resulta bastante aromática y le da al plato un toque especial.

2. Pelar la cebolla y pasar por una licuadora. Lavar y picar finamente el eneldo. Mezclar cebolla, mayonesa, huevos y especias. Para mayor comodidad, utilice una batidora. Al final, agregue la harina y las hierbas. Convierte los ingredientes en una masa homogénea.

masa de kéfir

• kéfir - 110 ml.
• condimentos - opcional
• huevos - 2 piezas
• eneldo seco - al gusto
• harina - 50 gr.

1. La masa de pescado a base de kéfir ablanda perfectamente la carne de los habitantes del mar y del río, especialmente aquellos con carne seca. La receta es bastante sencilla. El sabor del pescado no te dejará indiferente.

2. Para entender cómo preparar rebozado de pescado con un producto lácteo fermentado, no es necesario saber cocinar. En casa, el procedimiento es bastante sencillo.

3. Batir los huevos con una batidora y añadir la cantidad necesaria de especias, según su gusto. Vierta el kéfir y mezcle todo nuevamente.

4. Una vez lista la mezcla, agrega la harina. Use una batidora para revolver. Coloque la masa en el refrigerador para que repose durante 45 minutos.

Masa con crema agria

• agua filtrada - 110 ml.
• sal - 4 gr.
• huevos - 2 piezas
• crema agria - 60 gr.
• harina de trigo - 150 gr.

1. Para preparar una masa con crema agria para pescado, conviene separar la clara de la yema. Batir el primer componente hasta que esté espumoso.

2. Combine la yema con la crema agria y el agua. Realizar el procedimiento en diferentes contenedores. Vierta sal en la yema.

3. Después de preparar los componentes, comience a combinarlos y revolverlos gradualmente. A continuación, agregue la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Evita los grumos. Fijar el resultado con una batidora a velocidad mínima. Listo.

Rebozado con almidón

• huevo - 1 pieza
• almidón - 60 gr.
• patatas crudas medianas - 2 piezas
• salsa de mayonesa - 30 gr.
• especias - de hecho

1. Esta masa es apta para pescado rojo. Los ingredientes se mezclan con almidón en lugar de harina. Lavar y pelar las patatas como de costumbre. Pasar el tubérculo por un rallador fino y añadir una pequeña cantidad de sal.

2. Deseche el exceso de jugo de papa durante el amasado. Agrega la salsa de mayonesa.

3. En un recipiente aparte, bata los huevos de gallina y mezcle la cantidad necesaria de especias. A la hora de decidir cómo preparar un delicioso rebozado de pescado, conviene familiarizarse con todas las recetas en casa.

4. Después de esto, combine las dos masas y agregue poco a poco el almidón. Mezclar bien los ingredientes. Como resultado, la masa quedará bastante espesa.

5. Para que la composición se adhiera mejor es necesario secar el pescado antes de freírlo. Para evitar que la mezcla se pegue a tus manos, se recomienda humedecerlas un poco en agua.

Rebozado para pescado rojo

• salsa de soja - 25 ml.
• almidón de maíz - 80 gr.
• huevos - 2 piezas
• especias para pescado - 1 porción
• mayonesa - 35 gr.

1. Combine la salsa de mayonesa con la salsa de soja en un recipiente común. En un vaso aparte batir los huevos y mezclar con la mezcla preparada. Lograr homogeneidad de los componentes.

2. Agrega las especias y empieza a batir lentamente, agrega el almidón. El resultado debe ser una masa fina y de consistencia uniforme. Agrega sal si es necesario.

Masa para abadejo

• harina de trigo - 130 gr.
• vino blanco seco - 95 ml.
• huevos - 2 piezas
• aceite vegetal - 35 ml.
• agua purificada - 30 ml.
• limón - 1 pieza
• condimentos - a tu gusto
• hierbas frescas - 20 gr.

1. La masa de pescado de abadejo que utiliza esta tecnología es una receta bastante simple que se puede implementar rápidamente. Para hacer esto, use un recipiente grande. Vierta el vino y agregue los huevos. Batir bien, luego agregar agua y aceite.

2. Sin dejar de remover, añade la harina tamizada. Lograr una masa homogénea. Antes de freír las canales, se recomienda procesar el pescado en harina y luego rebozado. Gracias a esta receta, el plato resulta increíblemente tierno.

A la hora de pensar en cómo preparar masa para cualquier pescado, conviene estudiar detenidamente todas las recetas en casa. Hacer la mezcla no es difícil. Como resultado, los platos adquieren un toque refinado y ternura. Deleita a tu hogar con nuevas recetas de pescado frito. ¡Buen provecho!

Recetas de rebozado de pescado a base de agua, cerveza, leche y huevos.

El pescado es un producto saludable que satura el organismo con ácidos omega que mejoran la inmunidad. Hay muchas opciones para preparar pescado, pero el tipo de cocción más popular es freírlo rebozado. Esto le permite hacer que el plato quede jugoso y con una corteza dorada.

La mejor masa de queso para pescado.

Esta masa se utiliza mejor para freír filetes de panga o merluza. Es necesario que el pescado no contenga espinas. Después de freír, la masa se vuelve amarilla con burbujas en su interior.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 gramos de mayonesa
• 20 g de harina de trigo
• 50 g de queso duro
• sal, especias

Receta de masa de queso para pescado:

• Batir los huevos en un bol y batir hasta que aparezcan burbujas. Ingrese la cantidad especificada de mayonesa entera.
• Moler el queso duro y añadirlo a un bol con los huevos y la mayonesa. Agrega sal y especias
• Agrega la harina de trigo y amasa hasta que no desaparezcan grumos de harina.
• Es necesario freír el pescado como de costumbre, sumergiéndolo en la mezcla preparada.

Deliciosa masa de pescado con leche: receta

La masa hecha con leche resulta muy sabrosa y aireada. El secreto de esta mezcla es la cúrcuma, que le da a la masa su color naranja brillante. Este plato hará las delicias de los invitados a la mesa.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150-180 gramos de harina
• 50 mililitros de leche
• sal, cúrcuma

Receta:

• Batir tres huevos de gallina en un bol. No bata hasta obtener una espuma esponjosa, solo revuelva lo suficiente para que no se vean partículas de clara y yema.
• Agrega la harina y mezcla nuevamente. Diluya la mezcla de leche entera resultante. Lo mejor es que el producto sea casero.
• Introduce la sal y la cúrcuma con la punta de un cuchillo. Batir de nuevo.

La masa de pescado más sencilla se compone de huevos, harina, agua y especias. Esta opción es adecuada para cualquier vida marina y de agua dulce.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gramos de harina
• 40 gramos de agua
• Sal pimienta

Receta:

• Batir tres huevos de gallina y añadir una pizca de sal.
• Agrega un poco de pimienta y harina de trigo.
• Agrega agua y mezcla bien la pasta.

El agua mineral puede considerarse una alternativa al vodka. Desde pequeños recordamos el sabor de los crujientes, a los que se les añadió vodka para darles una corteza dura. El agua mineral no hace peor la tarea y le da a la masa un sabor crujiente después de freír. El agua mineral debe tener gas.

Ingredientes:

• 120 ml de agua mineral con gas
• 100 gramos de harina
• 1 huevo
• sal, especias

Receta:

• Mezclar agua mineral con un huevo de gallina. Batir bien la mezcla
• Agrega harina, aproximadamente media taza.
• Agregue especias y sal. Aparecerán burbujas en la superficie.

La masa de mayonesa queda aireada y muy suave. Ideal para quienes no les gusta la corteza crujiente.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 40 gramos de harina
• 50 gramos de mayonesa
• Sal pimienta

Receta:

• Batir el huevo en un bol y agregar la harina.
• Revuelva y agregue mayonesa. Toma un producto natural a base de yemas.
• Sazone al gusto con pimienta y sal, revuelva hasta que quede suave.

Rebozado de pescado de Cuaresma

Durante el ayuno, algunos días se puede cocinar pescado, pero si decides freír el producto, entonces la masa debe prepararse sin huevos. Para evitar que la masa se pegue a la sartén y estropee el sabor del plato, es necesario preparar la masa correctamente.

Ingredientes:

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de agua
• refresco, sal
• cúrcuma, pimienta

Receta:

• Mezclar la harina en un bol y agregar sal y especias.
• Agrega una pizca de bicarbonato de sodio y cúrcuma en la punta de un cuchillo.
• Diluya la harina con agua para formar una mezcla parecida a un panqueque.
• Coloca el recipiente con la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo, puedes empezar a preparar el plato.

Rebozado de pescado abadejo

Existen muchas recetas de masa para preparar abadejo rebozado. Uno de los más simples puede considerarse con la adición de eneldo. Le da al pescado un sabor y olor picante.

Ingredientes:

• 120 gramos de harina
• 2 huevos
• Sal pimienta
• 30 g de leche fría
• hojas de eneldo

Receta:

• Agrega la harina y los huevos en un bol.
• Mezclar bien la pasta y agregar sal y pimienta.
• Picar finamente el eneldo y añadir a la masa.
• Agrega la leche fría

La masa de cerveza resulta muy sabrosa y una vez terminada parece encaje.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 150 mililitros de cerveza
• 50 ml de aceite vegetal
• Sal pimienta

Receta:

• Mezclar un huevo con la bebida embriagadora en un bol.
• Agrega el aceite vegetal y la harina.
• Agrega sal y pimienta, la masa quedará líquida.

Para preparar una masa crujiente, puedes utilizar vodka, agua mineral o agua con hielo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 10 cucharadas de harina
• 400 ml de agua helada
• 20 g de fécula de patata
• Sal, pimienta, cúrcuma

Receta:

• Mezclar los ingredientes indicados en un bol y añadir sal, pimienta y una cucharada de fécula de patata.
• Agrega la cúrcuma en la punta de un cuchillo y suaviza la masa.

El plato resulta muy satisfactorio, pero solo necesitas un poco de pescado.

Ingredientes:

• 2 patatas crudas
• 1 huevo
• 40 gramos de harina
• sal y especias

Receta:

• Moler las patatas en un rallador fino. La verdura debe estar cruda.
• Agrega sal y escurre el exceso de jugo, no es necesario exprimir la mezcla.
• Agrega el huevo y agrega las especias. Agrega harina
• La masa no se pega bien a los trozos de pescado, así que hazlo con las manos mojadas.

Se obtiene una masa esponjosa y aireada agregando crema agria a la mezcla.

Ingredientes:

• 220 gramos de crema agria
• 3 huevos
• 150 gramos de harina
• Sal, pimienta, refresco

Receta:

• Para tres huevos se necesitan 220 g de producto lácteo fermentado con el máximo contenido de grasa.
• Agrega 150 g de harina a la crema agria y la pasta de huevo.
• Agrega bicarbonato de sodio, sal y tus especias favoritas.

Rebozado de pescado con almidón: receta

Esta masa queda crujiente y muy esponjosa.

Ingredientes:

• 50 g de almidón
• 110 gramos de harina
• 1 huevo
• 150 ml de agua fría con gas
• sal, especias

Receta:

• En un tazón pequeño, mezcle la maicena y la harina de trigo.
• Agrega un huevo y agua fría con gas.
• Agrega sal y especias
• Convierte la masa en una masa homogénea.

El pescado rebozado con huevo resulta muy jugoso. Este empanizado permite conservar todo el jugo dentro de la pieza.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 20 mililitros de aceite de oliva
• 100 gramos de harina
• 30 ml de leche

Receta:

• Mezclar huevos con aceite de oliva.
• Agrega harina y un poco de sal.
• Introduzca la leche

La masa sin huevo se puede utilizar en ayunas o si no tienes este ingrediente en casa.

Ingredientes:

• 220 ml de agua fría
• 1 taza de harina
• Sal, hierbas, refrescos.
• 20 ml de aceite vegetal

Receta:

• Mezclar agua con harina
• Agrega hierbas, sal y especias y un poco de refresco a la pasta resultante.
• Lo mejor es batir la mezcla en una licuadora, es necesario que todos los grumos se disuelvan.
• Agregar aceite vegetal

La masa de agua es una opción sencilla y económica. Preservará la jugosidad del producto. El empanizado queda suave y no crujiente.

Ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 220 ml de agua fría
• 1/2 cucharada de refresco
• sal, especias

Receta:

• Vierta la harina en un bol y agregue agua fría. Puedes usar agua derretida.
• Agrega media cucharada de bicarbonato de sodio o levadura en polvo.
• Agrega sal y especias
• La masa debe quedar homogénea y líquida.

El pescado es un producto con un sabor interesante, que se puede complementar preparando el rebozado adecuado.

VIDEO: Rebozado para pescado