Salsa de arándanos - recetas con fotos. Cómo cocinar salsa de arándanos para carne, pollo o pescado. Pato fragante con salsa de arándanos
La salsa de arándanos, gracias a su picante sabor agridulce, es un aderezo único, ideal tanto para platos de carne como para postres. En algunos países, incluidos América del Norte y el Reino Unido, el aderezo se sirve con platos de carne y aves. A menudo, la salsa de arándanos se convierte en una adición a los platos de queso.
El tiempo de cocción de la salsa varía de 5 minutos a media hora.
Preparación de comida
Es mejor usar bayas frescas. Pero si se toman arándanos congelados para cocinar, no es necesario descongelarlos primero. El proceso de descongelación solo aumentará el tiempo de cocción. Además, las bayas congeladas son más convenientes para clasificar y lavar.
Enjuague y clasifique los arándanos frescos. Después del lavado, las bayas frescas se arrojan a un colador. Luego muele en un puré con un colador o en una licuadora.
Trucos de cocina utilizados en las recetas de salsa de arándanos
- Para evitar que las semillas entren en la salsa, se recomienda pasar el aderezo por un colador. Esto ayudará a eliminar los huesos pequeños y hará que la salsa sea más uniforme.
- La cantidad de azúcar en cada receta se indica condicionalmente: su cantidad se determina según las preferencias de sabor. También puedes sustituir el azúcar por miel.
- Al servir salsa con varios platos, es importante tener en cuenta la temperatura de la salsa. Para la carne, el aderezo frío es más adecuado, para la confitería, a temperatura ambiente.
- El vinagre en la receta se puede reemplazar con vino de mesa.
receta de salsa de carne de arándanos
La combinación de carne y aderezo agridulce puede parecer extraña para muchos. Pero es la salsa con estos indicadores de sabor lo que ayudará a revelar la belleza del plato. Además, el aderezo favorece la digestión acelerada de la carne sin sensación de pesadez.
La salsa de arándanos para carne se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- Arándanos frescos o congelados - 200 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Azúcar - 35 gr.
- Vinagre de sidra de manzana - 45 ml.
- Agua hervida - 100 ml.
- Sal - una pizca.
- Canela molida y pimienta negra: un par de pizcas cada una.
Método de preparación del apósito:
Paso 1 Lavamos las bayas, las secamos ligeramente y las clasificamos, eliminando las frutas defectuosas (arrugadas, inmaduras, podridas).
Paso 2. Picamos la cebolla.
Paso 3. Triturar los arándanos hasta convertirlos en puré de la forma que más te convenga.
Paso 4. Mezcle la cebolla preparada y el puré de arándanos triturados en una cacerola.
Paso 5. Vierta agua hervida.
Paso 6 Después de esperar a que hierva, hierva durante otros 10 minutos a fuego lento.
Paso 7. Apague y deje que la gasolinera se enfríe. Moler la salsa en una licuadora o en una picadora de carne hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
Paso 8. No olvides agregar especias: canela, pimienta, sal y azúcar. Añadimos vinagre.
Paso 9. Después de amasar, volver al fuego: hervir hasta alcanzar la consistencia deseada. Si el proceso se prolonga y el aderezo parece demasiado líquido, espese con almidón.
La salsa está lista: combinará perfectamente con carne de res o de ternera.
Receta de salsa de arándanos para carne de ave con cítricos
Qué tomar:
- Arándanos - 400 gr.
- naranjas
- Azúcar: la cantidad la determina el gusto.
Tomamos suficientes naranjas para que se puedan exprimir 100 ml de jugo y se pueda quitar medio vaso de ralladura.
Método de preparación del apósito:
Paso 1. Coloque los arándanos triturados en una cacerola.
Paso 2. Agregue los ingredientes restantes.
Paso 3. Estamos esperando que hierva y hervir a fuego lento.
Paso 4 Logramos la consistencia requerida, luego trituramos todo en una licuadora.
La salsa de arándanos según esta receta será el complemento perfecto para la carne de pavo y pollo.
Exquisita salsa de arándanos, nueces y pasas
Qué tomar:
- Arándanos - 600 gr.
- Pasas - 75 gr.
- Nueces (pacanas) - 60-80 gr.
- Azúcar - unos 100 gr.
- Agua - 200 ml.
- Piel de naranja de 1 fruta.
- Nuez moscada molida y canela - 0.5 cucharaditas cada uno
Método de preparación del apósito:
Paso 1. Moler los arándanos con azúcar.
Paso 2. Diluya los arándanos con azúcar con agua y hierva: cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.
Paso 3. Agregue nueces picadas, pasas lavadas y secas. No olvides las especias y la ralladura de naranja.
La carne y las aves brillarán con nuevos sabores si se sirven con salsa de arándanos preparada según esta receta.
Salsa de arándanos con jengibre fresco
Ingredientes de la salsa de arándanos:
- Arándanos - 250 gr.
- Ralladura de limón - cucharadita
- Canela molida - 0.5 cucharadita
- Agua -3 cucharadas.
- Azúcar - 75 gr.
- Jengibre fresco rallado - 1 cucharada.
Método de preparación del apósito:
Paso 1. Moler las bayas con azúcar.
Paso 2. Diluir con agua.
Paso 3 Después de esperar a que hierva, agregue los ingredientes restantes: jengibre, canela, ralladura.
Paso 4 Hervir después de hervir durante 4-5 minutos: la salsa está lista.
Esta salsa es más adecuada para postres.
Salsa de arándanos sin tratamiento térmico
Ingredientes:
- Arándanos frescos - 250 gr.
- Naranjas - 150 gr.
- Azúcar - 100 gr.
Método de preparación del apósito
Los arándanos lavados y clasificados, junto con la naranja (todos sus componentes, se permite quitar las semillas), se pasan por una picadora de carne. Moler con azúcar.
La salsa va bien con la carne de pavo.
Salsa para repostería
Ingredientes:
- Arándanos - 400 gr.
- Manzana - 1 ud. (unos 100-120 gr.).
- Media naranja.
- Granos de nuez - 100 gr.
- Azúcar - 50 gr.
Método para hacer salsa de arándanos (foto abajo)
Moler cada ingrediente, excepto el azúcar, por separado con una batidora: en este caso, la consistencia será más uniforme. Moler, combinar y agregar azúcar.
La salsa está lista: será el complemento perfecto para panqueques y pasteles dulces.
Salsa de arándanos con miel para queso
Ingredientes:
- Arándano - 200 gr.
- Jugo de uva - 100 ml.
- Miel - 60 gr.
- Granos de nuez - 2 cucharadas. yo
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita
Método de preparación del apósito
Paso 1. Moler los arándanos y mezclar con jugo.
Paso 2. Ponemos a fuego lento y calentamos hasta que comience el proceso de ebullición.
Paso 3. Agrega miel.
Paso 4. Retire del fuego y agregue nueces y hierbas.
La salsa va bien con el queso, pero puedes sazonar platos de carne con ella.
La carne de ave se combina muy a menudo con varias salsas de bayas, por ejemplo, los arándanos son ideales para el pato. Esta baya agria complementa perfectamente la carne de pato jugosa, grasosa y ligeramente dulce, enfatizando todas sus ventajas.
La salsa de arándanos para pato es la idea perfecta, ya que agrega colores vibrantes y un sabor fantástico al pato. Cuantas más adiciones al ingrediente principal use, más rico será el sabor del plato terminado. Te ofrecemos recetas de salsas de arándanos que son fáciles y sencillas de preparar, pero que definitivamente pueden hacer de tu pato una exquisita obra maestra culinaria. También le recomendamos que preste atención, que se preparan de manera muy simple.
Salsa de arándanos con naranja
Ingredientes:
- arándanos - 100 g
- mantequilla - 30 g
- vino de oporto - 0.5 tazas
- naranja - 1 ud.
- canela - 0.5 palitos
- anís - 2 piezas
- caldo de pollo - 1 taza
Rellene las bayas con vino de Oporto, encienda el fuego y deje que se evapore. Luego agregar el jugo y la ralladura de naranja, el anís, la canela y el caldo. Cocine a fuego lento la salsa hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Al final, agregue mantequilla a la salsa para que tenga un sabor más tierno. De acuerdo con una receta similar, puedes cocinar y.
Salsa De Mostaza De Arándanos
Componentes:
- arándanos - 300 g
- mostaza seca - 2 cucharadas. cucharas
- vino tinto - 50ml
- vinagre de vino tinto - 2 mesas. cucharas
- hoja de laurel molida - 10 g
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta el vino y agregue la hoja de laurel, cocine el almíbar, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos. Luego agregue arándanos, hierva durante otros 5 minutos, al final sazone la salsa con una mezcla de vinagre y mostaza.
Salsa de arándanos con manzanas y pasas
Componentes:
Freír la cebolla picada en aceite, luego agregarle la manzana, cortada en cubos pequeños. Tres jengibre en un rallador y también agregarlo allí. Cocine por un par de minutos, agregue jugo y ralladura de naranja, ponga arándanos, agregue sal, pimienta y clavo. Cocine a fuego lento la salsa debajo de la tapa durante unos 20 minutos, unos minutos después de cocinar, mezcle con miel.
Salsa picante de arándanos
Ingredientes:
- arándanos - 200 g
- canela - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 50ml
- ajo - 4 dientes
- cardamomo - 0.5 cucharadita
- azúcar - 30 g
- sal - 1 cucharadita
- albahaca - 2 cucharadas cucharas
- clavos - 2 piezas
En un mortero, triture las bayas, agregue aceite de oliva y aproximadamente medio litro de agua. Deje hervir, cocine debajo de la tapa durante 10 minutos, agregue el ajo picado, el azúcar, mezcle y retire del fuego después de 2 minutos. Agregue albahaca seca, cardamomo, canela y clavo a la salsa.
Salsa de arándanos con licor de cereza
Tomar:
- arándanos - 200 g
- azúcar - 50 g
- jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara
- licor de cereza - 30 ml
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- jengibre - 1 cucharadita
Mezcle los arándanos con el licor, agregue 3-4 cucharadas de agua y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Agregue el azúcar, el jugo de limón, la pimienta y el jengibre, mezcle.
¿Te gusta comer comida deliciosa, pero no puedes permitirte ir a restaurantes caros? Te aconsejamos que cocines en casa la pechuga de pato con salsa de arándanos y disfrutes de su mágico sabor. Créame, tal plato es digno del restaurante más sofisticado.
La carne, y especialmente la carne de ave, se suele combinar con salsas dulces. La salsa de arándanos, a su vez, es un acompañamiento clásico para la caza. En otras palabras, no hay necesidad de cazar patos salvajes para disfrutar de esta combinación de sabores, el pollo comprado o más común es bastante adecuado para cocinar, y le proporcionaremos la receta de la salsa perfecta para ello.
Salsa de arándanos para pato - Receta
Cuantas más adiciones a los arándanos en la receta, más rico será el sabor del plato terminado. La receta que te ofrecemos a continuación, además de arándanos agridulces, contiene en su composición notas cítricas, especiadas y un sabor a oporto, ¿por qué no un maridaje ideal para la pechuga de pato?
Ingredientes:
- vino de Oporto - 100 ml;
- arándanos frescos - 100 g;
- ralladura y jugo de 1 naranja;
- 1/2 rama de canela;
- anís - 1 pieza;
- caldo de pollo - 300 ml;
- mantequilla - 30 g.
Cocinando
Después de freír la pechuga de pato, no lave la sartén, dejando toda la grasa derretida y los trozos de carne caramelizada en ella. Ponga la sartén a fuego medio y desglase con vino de Oporto. Dejamos que el alcohol se evapore un minuto para dejar solo un ligero regusto a la bebida. Ahora agregue todos los ingredientes restantes, incluidas las especias, el jugo de naranja y la ralladura, el caldo y las bayas. Dejamos la salsa a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado 2/3 y quede en la sartén una salsa espesa de consistencia de almíbar. Usando una cuchara de madera, amasar la mitad de todas las bayas, mezclar y sazonar la salsa de arándanos al gusto del pato. Al final, añade un trozo de mantequilla para que la salsa quede más cremosa.
Salsa de arándanos para pato
Ingredientes:
- vino tinto - 3/4 taza;
- azúcar - 3/4 cucharadas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- - 340 g;
- vinagre de vino tinto - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- mostaza seca - 1 1/2 cucharadas. cucharas
Cocinando
Vierta el azúcar en una cacerola, viértalo con vino y agregue una hoja de laurel. Cocine el jarabe de vino a fuego medio, revolviendo, esperando que los cristales se disuelvan. Después, dejar hervir el almíbar hasta que espese durante 6-7 minutos. Agregue las bayas y espere otros 5 minutos. Durante este tiempo, los arándanos deberían volverse tiernos y reventar fácilmente al menor toque. Al final, aromatizamos la salsa con una mezcla de mostaza y vinagre, mezclamos bien y probamos.
Salsa De Arándanos - Receta
Ingredientes:
- cebolla roja - 1 pieza;
- - 1 cucharada.;
- azúcar - 1/4 cucharada;
- vinagre de arroz - 250 ml.
Cocinando
Antes de preparar la salsa de arándanos para el pato, sofreír las cebollas dulces finamente picadas durante 4 minutos, luego sazonar y poner las bayas, el azúcar y el vinagre. Cocine la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, esperando el momento en que las bayas secas absorban casi toda la humedad y la salsa de consistencia de chutney quede en la cacerola. La salsa se puede servir tanto fría como caliente y, si es necesario, incluso almacenarse en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Pato con salsa de arándanos
La salsa se puede servir por separado con la carne, se puede regar el ave y hornearla directamente, o se puede usar para glasear el pato. Tal vez, nos detendremos en la última variante.
Ingredientes:
Cocinando
Para esta receta, primero prepararemos la salsa de arándanos y luego la usaremos como ingrediente para el glaseado.
En una cacerola, mezcle el agua y el azúcar, espere hasta que hierva el almíbar, arroje las bayas y cocine la salsa, revolviendo, durante 8 minutos. Triture las bayas con un tenedor y espere hasta que la salsa espese. Seleccionamos 2 cucharadas de salsa, mezclamos con miel, vinagre y vino. La mezcla resultante se lleva a la consistencia de un jarabe a fuego medio y luego se usa para glasear el pato durante la cocción.
La salsa de arándanos agridulce, bastante espesa e inusualmente brillante no es popular entre nosotros. ¡Pero en vano! La salsa de arándanos es el acompañamiento perfecto para casi cualquier carne. Va especialmente bien con carne de ave: pavo y pato. Pero, lo más importante, la salsa de arándanos es muy útil. Gracias al tratamiento térmico rápido, los arándanos conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas, incluido un alto contenido de vitaminas C y A, calcio y potasio. La ventaja indiscutible de la salsa de arándanos es su facilidad de preparación: ¡literalmente 15 minutos y un delicioso aderezo para carne está listo!
Salsa universal de arándanos para carne: receta con fotos paso a paso
Hay muchas variaciones de la salsa de arándanos: desde vino, miel, vinagre, cebolla, salsa americana, salsa negra, etc. Dependiendo de los componentes adicionales y las especias utilizadas, la salsa de arándanos puede agregar picante, dulzura y picante a la carne. La receta que le ofrecemos para dominar primero es una opción universal. Su característica principal es que ya es una salsa de arándanos en toda regla, pero al mismo tiempo puede ser la base para otras variaciones de la salsa de arándanos.
Ingredientes requeridos:
- arándanos frescos - 350 gr.
- azúcar - 3/4 taza
- piel de naranja - 1 cucharada. yo
- jugo de naranja recién exprimido - 1/2 taza
- canela - 1 rama
Instrucciones paso a paso
Salsa picante de arándanos para pato - receta paso a paso con foto
La salsa de arándanos va bien con la carne de pato. Su sabor agridulce enfatiza perfectamente la jugosa carne de pato asado. Y si agrega chile a la salsa de arándanos, le dará al ave una nitidez y un picante inusuales.
Ingredientes requeridos:
- arándanos frescos o congelados - 350 gr.
- azúcar - 200 gr.
- agua - 1/3 taza
- jugo de limón - 3 cucharadas. yo
- ralladura de limón - 1/2 cucharadita
- chile - 2 piezas
- sal - 1/2 cucharadita
- tequila - 2 cucharaditas
- anís estrellado al gusto
Instrucciones paso a paso
Salsa de arándanos para carne de Yulia Vysotskaya: una receta paso a paso
Yulia Vysotskaya, además de un destacado don de actuación, tiene otro talento: culinario. Además, las recetas que la actriz elige para su programa instantáneamente se vuelven megapopulares. Y todo porque Vysotskaya prefiere cocinar no solo platos deliciosos, sino también sencillos y rápidos. La receta de salsa de arándanos para carne de Yulia Vysotskaya es un vívido ejemplo de tal plato.
Ingredientes requeridos:
- arándanos - 350 gr.
- azúcar - 200 gr.
- licor de cereza - 3 cucharadas. yo
- agua - 75 ml.
¡En una nota! El licor de cereza debe ser muy dulce. En cambio, para la salsa de arándanos, puede usar una mezcla de 2 cucharadas. yo jugo de naranja y 1 cda. yo coñac.
Instrucciones paso a paso
- Lave los arándanos frescos, pero no descongele los congelados; los enviamos inmediatamente a una cacerola con un fondo grueso.
- Agregue azúcar, agua, licor de cereza a los arándanos. Mezclar todo y poner al fuego.
- Cocine la salsa de arándanos hasta que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando debajo de la tapa por otros 15 minutos.
- Cuando la salsa de arándanos se espese, intentamos: si hay poca dulzura, agregue un poco de azúcar, si no hay suficiente acidez, jugo de limón.
- Enfríe la salsa de arándanos terminada y envíela al refrigerador. Antes de servir, se debe amasar bien la salsa fría con un tenedor para que quede homogénea.
Salsa aromática de arándanos para pescado - receta paso a paso con foto
Pero no solo la carne y las aves son "amigas" de la salsa de arándanos. El pescado al horno también combina bien con la salsa de arándanos. Especialmente buena es la combinación de pescado rojo con una salsa picante de arándanos, que contiene jengibre fresco y romero.
Ingredientes requeridos:
- arándanos -300 gr.
- agua - 100 ml.
- azúcar - 200 gr.
- naranja - 1 ud.
- raíz de jengibre - 1 ud.
- romero - 3-4 ramitas
Instrucciones paso a paso
Salsa de arándanos para carne del Chef Héctor Jiménez-Bravo - instrucciones paso a paso
Esta receta es adecuada no solo para carnes rojas, sino también para aves y pescados. La salsa de arándanos rojos del chef Héctor Jiménez-Bravo es picante y rica. Pero a pesar de la gran cantidad de especias, esta salsa de arándanos tiene un sabor bastante suave y un color muy bonito.
Ingredientes requeridos:
- arándanos - 500 gr.
- jugo de naranja - 200 ml.
- jengibre molido - 1 pizca
- canela - 1 pizca
- una mezcla de pimienta negra, blanca y roja - 1 pizca
- azúcar moreno -200 gr.
- ralladura de 1 naranja
Instrucciones paso a paso
- Los arándanos, junto con el jugo de naranja, la ralladura y las especias, se ponen en una sartén profunda. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
- Luego agregue azúcar, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
- Listo la salsa de arándanos verifique el dulzor, si es necesario, agregue un poco más de azúcar morena. Si te gusta el sabor de la salsa de arándanos, retírala del fuego y déjala enfriar.
- Envíe la salsa de arándanos terminada al refrigerador o congelador durante 24 horas. Caliente ligeramente la salsa de arándanos en una cacerola antes de servir con la carne.
Le ofrecemos ver un video sobre el tema de cómo cocinar una deliciosa salsa de arándanos (puede ver una receta similar en el programa "Todo estará delicioso")