Cuando adelgazar es un placer: paté de hígado de Ducan - recetas. Paté de hígado de pollo Paté de hígado Dukan

Dukan permite comer hígado de pollo y otras vísceras a partir del ataque, a pesar del alto contenido en grasas. El hígado es rico en vitaminas, una porción más que cubre el requerimiento diario de vitaminas A y B12, así como nutrientes esenciales como el ácido fólico y el hierro.

El paté de hígado tiene un sabor rico, complejo y lujoso. Además, es muy nutritivo y saciante. No dejes de decidirte por este experimento culinario, no te arrepentirás.

La receta del paté Dukan es sencilla, rápida, pero muy eficaz.

Necesitaremos:

400 g de hígado de pollo.
75-100 g de requesón suave sin grasa o 50 ml de leche líquida descremada.
1 trozo de puerro de 4-5 cm o 1 cabeza pequeña de cebolla.
Sal.
Pimienta negra.
Especias a pedido! El hígado está en perfecta armonía con tomillo seco, romero, orégano, salvia, pimienta negra. ¡Genial para agregar cualquier champiñón! Primero deben hervirse o guisarse con cebolla.

Cocinar el paté de pollo según Dukan.
El hígado de pollo crudo se limpia mejor de venas y películas. Enjuagar y poner en un bol. Vierta agua limpia para que se eleve por encima del hígado con dos dedos. Añadir el puerro o la cebolla picados. Echa una cucharadita de sal.
Cocine durante 20 - 30 minutos a fuego lento, eliminando la espuma. Apagar. Escurra el agua y enjuague el hígado con agua tibia. Enfriarse.
Hervir simultáneamente 3 huevos de gallina. Pelar, cortar cada uno por la mitad y quitar la yema.
Eche el hígado, las yemas, las especias, el requesón o la leche en un procesador de alimentos y pique hasta obtener una textura suave. Puedes hacer el mismo procedimiento con una batidora de inmersión con boquilla asterisco.

Transfiera el paté de pollo Dukan a un frasco con tapa y guárdelo en el refrigerador. Si desea servir el paté de inmediato, puede utilizar las claras de huevo hervidas sobrantes. Usando una jeringa de repostería, exprima el paté en las mitades de clara de huevo, espolvoree con pimienta o hierbas secas. Deje que el paté se enfríe un poco en el refrigerador antes de servir. El paté se elabora con productos permitidos y se puede comer en el Ataque y en cualquier día de la Alternancia. Y en las otras dos etapas y más aún. ¡Disfrute de su comida!

Como saben, la mayoría de los platos de la cocina moderna se esfuerzan por llamarse con orgullo saludables y nutritivos. Vale la pena probar el paté de hígado de pollo dietético, incluso para aquellos que no están muy interesados en el estilo de vida correcto o en contar calorías, porque es simplemente delicioso.

Además, esta opción tiene muchas ventajas frente a un producto comercial que rara vez tiene la calidad adecuada.

Beneficios del paté de hígado de pollo

El hígado y las menudencias de ave son productos que no todos los comensales deleitan. Además, en general, pocas personas prefieren el hígado, incluso si intentas cocinarlo jugoso y sabroso.

Otra cosa es el paté casero. De esta manera, el hígado más útil adquiere cualidades gustativas completamente diferentes. Así que no es de extrañar por qué incluso a las personas que no son fanáticas de los platos de hígado de pollo les encanta este paté.

Las menudencias de ave son las más dietéticas y también son mucho más baratas que la carne entera. Por eso, hacer un delicioso paté con tus propias manos no es una tarea costosa. Al mismo tiempo, tendrá un plato en la mesa que tiene una serie de propiedades útiles.

En primer lugar, comer paté de hígado de pollo es bueno para quienes tienen la hemoglobina baja. Porque el hígado de pollo está saturado de hierro fácilmente digerible.
Si su bebé se niega a comer platos de menudencias de pollo, no se desespere antes de tiempo. Como muestra la práctica, el paté es adorado por la mayoría de los niños pequeños.
Cuando llegue el momento de ponerse a dieta o reemplazar las comidas poco saludables por otras saludables, el paté de hígado de pollo casero ayudará a alegrar un menú simplificado.

Paté de hígado de pollo, una receta sencilla para niños

Ingredientes

- 1 kilogramo + -
- 1 manojo + -
— 2-3 cabezas pequeñas + -
- gusto + -
— 1 tubérculo pequeño + -
Pimienta inglesa - 1-2 pizcas + -

Cómo cocinar un delicioso paté de hígado de pollo en casa

Primero vamos a repasar el hígado de pollo para limpiarlo de películas y coágulos de sangre que le dan al aperitivo un amargor desagradable. Después de eso, enjuague bien el ingrediente con agua corriente fría.

Ponemos una cacerola o una cacerola adecuada en la estufa, bajamos el hígado de pollo. Vierta el producto con agua purificada para que el hígado quede completamente cubierto.
Encendemos un fuego pequeño y cocinamos a fuego lento el hígado hasta que esté completamente cocido, cubriendo la cacerola con una tapa.
Mientras se cocina el hígado, lave y pele las zanahorias. Luego desmenúzalo con círculos medianos. Ponemos otra sartén en la estufa y comenzamos a hervir las zanahorias.
Cuando la verdura naranja está casi lista, le enviamos cebollas peladas y picadas en trozos grandes en los platos.
Enfriamos el hígado de pollo terminado a temperatura ambiente, hacemos lo mismo con las verduras hervidas.
Trituramos el hígado enfriado con una batidora de mano o un procesador doméstico, después de lo cual agregamos zanahorias y cebollas a la sartén y nuevamente mezclamos los ingredientes con una licuadora.
Lavamos un manojo de eneldo fresco (o puede elegir perejil) debajo del grifo, sacudimos el exceso de gotas de agua. Troceamos el verderón con un cuchillo, no muy grande.
Vierta las verduras en el paté terminado, sal y pimienta un poco.

Por supuesto, no vale la pena salpimentar el plato para niños muy pequeños.

Mezclamos el paté dietético para conseguir una consistencia uniforme del producto. Y luego escondemos el plato en el refrigerador para que se infunda durante aproximadamente una hora.

Un refrigerio tan bajo en calorías sabrá mejor en compañía de una rebanada de pan de cereal horneado con harina integral o de centeno.

Delicado y ligero paté de hígado de pollo con ajo, una receta favorita

Ingredientes

Hígado de pollo fresco - 500 g;
Zanahorias - 1 tubérculo pequeño;
Cebolla - 1 cabeza mediana;
Tomillo - 1-2 pellizcos;
Sal al gusto;
orégano seco - 1-2 pizcas;
Pimienta negra recién molida - al gusto;
Ajo - 2-3 dientes.

Cómo hacer un paté de hígado original en casa, instrucciones paso a paso

Preparando los Ingredientes

Lavamos el hígado de pollo adecuadamente en agua fría, al mismo tiempo que lo limpiamos de todas las acumulaciones de sangre congelada y coagulada.
Desmenuzamos el hígado de ave con barras medianas, que serán más convenientes para cocinar en la estufa.
Limpiamos y lavamos las zanahorias, y luego las picamos finamente con un cuchillo en cuadrados.
Retiramos los dientes de ajo de la cáscara y los picamos con una cuchilla afilada en platos delgados.
Limpiamos también la cebolla y la cortamos en dos mitades. Picamos la cebolla no muy grande.

Cocinar paté de hígado

Sacamos una sartén o un cazo de fondo grueso y lo ponemos a fuego medio. Goteamos un par de gotas de aceite vegetal para que los productos no se peguen.
Cambiamos las zanahorias picadas y las cebollas picadas a la sartén, después de lo cual freímos los componentes, revolviendo activamente con una espátula.
Cuando las verduras estén un poco fritas, envíe el hígado de pollo picado a la sartén y, revolviendo también, cocine durante 6-10 minutos.
Después de eso, vierta un poco de agua purificada en la sartén y cubra el plato con una tapa, donde cocinamos a fuego lento hasta que esté tierno.
Mientras tanto, freír por separado el ajo con especias y sal. Para esto, la sartén más pequeña es adecuada.
Freír el ajo a fuego alto, agregarle especias y revolver. Luego apaga el fuego y envía el ingrediente al bowl con el resto de los ingredientes.
Interrumpimos los productos enfriados con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Si lo desea, el paté se puede hacer más picante agregando chile.
Ponemos el paté de hígado de pollo bajo en calorías terminado en un frasco o tazón adecuado y lo escondemos en el refrigerador.

Esperamos de 5 a 8 horas para que la golosina se infunda correctamente, y luego nos damos un gusto e invitamos a familiares y miembros del hogar a la mesa.

Este paté de hígado de pollo dietético es especialmente bueno como un tentempié ligero y saludable cuando tienes que contar cada caloría. Y si aún le falta un poco de sabor, intente agregar un poco de mantequilla a la receta, precalentándola.

El delicado paté de hígado de pollo, preparado según los pasos de la dieta Dukan, puede ser un excelente complemento para el desayuno, una merienda para el almuerzo o un hermoso aperitivo para una cena ligera. El plato tiene un sabor exquisito y un bajo contenido calórico, que en promedio es de 80-110 Kcal, pero también hay recetas más "pesadas", hasta 180 calorías por 100 g.

Un verdadero paté de hígado se cocina en una sartén o en el horno. Hay recetas para multicocinas, pero es bastante difícil obtener un producto realmente sabroso de esta manera, ya que se pierde su textura delicada única. Te presentamos algunas de las mejores recetas que te vendrán bien en todas las ocasiones: cuando necesites hacer un aperitivo lo más rápido posible, con el menor contenido calórico, o con un sabor completamente original y “rico”…

Paté de hígado de pollo clásico

La receta de este maravilloso paté de hígado de pollo fresco requiere un mínimo de ingredientes y un aporte calórico de tan solo 112 Kcal por cada 100 g de producto. Para cocinar necesitarás:

1 kg de hígado de pollo;
Bulbo de cebolla (si lo desea, puede tomar uno pequeño o grande, también puede reducir o aumentar la cantidad de este ingrediente en la receta);
ajo ardiente en la cantidad de 2-3 dientes;
perejil o eneldo (o ambos) junto con sal - opcional;
ingrediente secreto: jamón magro, literalmente 3 rebanadas;
granos de pimienta negra 4-5 piezas.

Para cocinar correctamente este paté de hígado de pollo, debe calcular con precisión la cantidad de agua.
El producto se guisa en una cacerola hasta que esté cocido, debe verterse por completo, pero no para que el agua "sobrepase" el hígado. Dependiendo de la calidad de las materias primas originales, pueden ser necesarios de 1 a 3 vasos de líquido.
En esta receta, por regla general, funciona el método de prueba y error.
El aperitivo terminado se transfiere a una licuadora (por lo general, no es necesario drenar el agua), se le agregan guisantes y, atención, el ingrediente secreto son lonchas finas de jamón. Harán que la receta sea más fragante y el aperitivo en sí adquirirá una textura más densa y "de pie".
Haga una consistencia de puré suave en una licuadora, agregando las especias que desee. Este paté va bien, por ejemplo, con condimentos para pizza clásica. Otros prefieren el lúpulo suneli, mientras que otros optan por un aroma natural.
Coloque el plato terminado en cualquier forma y póngalo en el congelador durante 30-40 minutos. ¡La forma se puede colocar con una película para que se pueda quitar fácilmente un hermoso paté de hígado de pollo casero!

El plato debe servirse decorando con ramitas frescas de tus hierbas favoritas.

Paté "Moscatel" de hígado de pollo

El contenido calórico del plato terminado no supera las 100 Kcal, si se toma leche desnatada, la cifra puede reducirse ligeramente. Necesitaría:

0,6 kg de hígado de pollo;
leche hasta 0% grasa - 150 ml;
cebolla blanca 300 g (puedes tomar cebolla);
un poco de aceite de oliva y sal;
4 yemas de huevo;
nuez moscada 0,5 cucharaditas;
eneldo seco - 1 cucharadita;
canela y pimienta blanca - 0.25 cucharaditas cada una.

Este paté de pollo es bajo en calorías. Es en estas condiciones que se obtiene una receta apta para una dieta popular.

En primer lugar, se procesa la cebolla, que se corta en medio aros finos y se saltea en una cucharada de aceite de oliva hasta obtener una consistencia transparente, sin dejar que se oscurezca.
A continuación, el hígado se prepara lavándolo, secándolo bien con una servilleta y triturándolo en una licuadora. La base de hígado de pollo resultante para el futuro paté se pasa por un colador fino, lo que consigue una consistencia especialmente delicada del plato.
Luego, las yemas, la cebolla preparada y la leche se mezclan en una licuadora, mezclándolos con especias preparadas y hierbas secas. Combine el hígado procesado y el puré de yema, mezcle y vierta en una fuente para horno.
El siguiente paso en la preparación del paté de hígado de pollo casero es la instalación correcta del molde en una bandeja para hornear llena de agua para que alcance el nivel de la base de hígado colocada en el molde. Hornee durante 60 minutos, temperatura - alrededor de 150 grados. La forma debe cubrirse con papel de aluminio para que la masa del paté no se vuelva áspera.

Paté de pollo súper rápido

En presencia de una licuadora, el tiempo dedicado a la receta no es más de 5 minutos después de hervir la carne de pollo, y el contenido calórico de 100 g de tal paté es de solo 64 Kcal. Productos:

pechuga de pollo (cualquier cantidad - opcional);
caldo de pollo;
especias favoritas, así como sal y pimienta negra.

1 pechuga de pollo (no para asar) representa aproximadamente la mitad del caldo en el que se cocinó.
Puede tomar más, dependiendo de la consistencia de este paté de carne dietético.
Entonces, la carne enfriada se divide en varios pedazos y se muele en una licuadora, agregando parte del caldo.
Al final, agregue las especias necesarias y mezcle todo bien. ¡Listo!

Paté Súper Rápido "Laid Overnight"

Otra versión de la receta de paté de pollo cocinado rápidamente. Sin embargo, un requisito previo para la consistencia correcta es un cierto tiempo "pasado" por el plato en el refrigerador. Contenido calórico por 100 g - alrededor de 60 Kcal. Ingredientes:

pechuga de pollo 500 g;
3-4 dientes de ajo;
cebolla verde y verduras;
pimientos picantes y otras especias - opcional (ayuda a mejorar el metabolismo).

Hervir la carne y pasar por una licuadora, mezclando con el ajo. En la segunda etapa (Crucero) de la dieta Dukan, la receta se puede complementar con 50 g de champiñones.
La masa resultante se mezcla con aros de cebolla verde y especias, se pone en un plato y se deja durante 12 horas en el refrigerador.

Exquisito Paté Dietético

¡El paté perfecto se puede hacer con hígado de pollo usando muchas minidosis de varios ingredientes secretos! El contenido calórico por 100 g es de 98 kcal. El paté se puede consumir en cualquier etapa de la dieta, excluyendo algunos ingredientes de la receta:

400 g de hígado de pollo;
cebolla - 1 pieza grande;
1 zanahoria (inaceptable en la primera etapa - Ataque);
Se requieren hierbas provenzales, así como sal y pimienta, tomillo, orégano y albahaca;
ajo - 2 dientes grandes.

Lo más destacado del proceso, una sartén grande con un fondo grueso, ayudará a cocinar un paté de hígado de pollo verdaderamente delicioso, y un gran fuego es un garante indispensable del éxito.
Las zanahorias se cortan finamente, el ajo, con los pétalos más delgados, las cebollas, se cortan al azar en trozos.
Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén hasta que estén blandas, puede agregar agua, aceite, no. Luego se agrega el hígado a las verduras y se fríe durante 3-4 minutos hasta que quede un tono rosado dentro del producto.
Luego se vierte el vino de Oporto, la mezcla para el paté de hígado de pollo se desplaza hacia la sartén y, en el espacio libre, se fríen los ajos en una gota de aceite hasta que estén dorados.
La mezcla terminada se tritura con una licuadora hasta obtener una consistencia delicada, se coloca en un recipiente de vidrio y se deja reposar durante la noche.

Paté "Champiñon" de hígado de pollo

Una receta casera impecable para los conocedores de las setas. Requiere un enfoque hábil, pero resulta muy sabroso, deleita incluso a aquellos que no siguen una dieta dietética. Contenido calórico aproximado - 77 kcal.

600 g de hígado;
2 piezas zanahorias y cebollas medianas;
150 g de champiñones frescos;
ajo;
caldo de pollo - al gusto

Para preparar paté de pollo de la mejor calidad, es necesario eliminar todas las películas del producto. Hierva el hígado, colóquelo en una cacerola con una pequeña cantidad de agua, agregue sal, agregue sus especias favoritas y perejil, si lo desea.
Añadir una zanahoria cortada en 4 trozos. Hervir 40 minutos. El fuego debe ser el más pequeño.
Mientras tanto, la cebolla se fríe en unas gotas de aceite y luego se le agregan champiñones.
Cuando toda el agua se haya evaporado y el fragante aroma de los champiñones pase por la cocina, puedes exprimir el ajo en la sartén. Freír por 2 minutos más.

Luego, el hígado hervido y las zanahorias se sacan y se mezclan en una licuadora junto con las cebollas y los champiñones. Vierta el caldo preparado en el paté de hígado de pollo y bata con una batidora hasta que quede suave, transfiriendo ya a otro tazón.

Este delicioso paté de hígado se puede servir con pan crujiente o una galleta salada.

Paté de hígado "cremoso"

Suficiente receta alta en calorías, pero inmensamente tierna, un poco "delicada" para el paté de hígado de pollo fresco. Su aporte calórico es de 130 Kcal por cada 100 g Ingredientes y elaboración:

1 kg de hígado;
1 cebolla;
1 zanahoria;
queso bajo en calorías: alrededor de 150 g (use la receta de queso Dukan).

Cortar los despojos en trozos pequeños y hervir. Se puede remojar previamente en leche, en estas condiciones el hígado se vuelve aún más blando (según algunos chefs).
Poner las zanahorias y las cebollas a punto de ablandarse en una sartén, evitando que se quemen. Muela el hígado en una licuadora, agregue las verduras asadas y todas las especias, vierta el caldo de hígado al gusto. En la última etapa, ponga el queso y vuelva a batir un poco.
Divida el paté terminado en moldes pequeños, enfríe. ¡Disfrute de su comida!

Paté de champiñones al horno

Otra receta de paté de champiñones de hígado de pollo suave, que se cocina al horno y sin la adición de especias "extra", dejando el sabor original. El contenido calórico del plato es de 86 kcal. Ingredientes:

hígado 300 g;
champiñones cualquiera 200 g;
cebolla 1 pieza;
leche desnatada 270 ml;
almidón de maíz 1 cucharada;
un poco de sal y pimienta molida.

El hígado crudo y las cebollas se pasan por una picadora de carne. El almidón y la sal se disuelven completamente en la leche, luego se vierten en la masa de hígado y se mezclan, enviándolos a una olla de cerámica. Por cierto, para esta cantidad de productos necesitarás una maceta de unos 0,5 litros de volumen.
Los champiñones, cortados en cubos no muy pequeños, se fríen hasta que el líquido se evapore por completo y se agregan a la mezcla de hígado.
Revuelva el paté de hígado de pollo suavemente, sin usar una licuadora. Envíe una olla de bocadillo al horno (150 grados) durante 40 minutos.

El paté de pollo según Dukan es un refrigerio abundante y muy sabroso (al mismo tiempo, el contenido calórico puede ser bastante pequeño) que una vez más confirma que puede perder peso de manera abundante, elegante y nada ordinaria.

Los platos de hígado más populares y deliciosos preparados según las recetas del famoso médico francés Pierre Dukan: lea sobre cómo cocinar el hígado según Dukan en este artículo.

¿Es posible el hígado en la dieta Dukan?

Sí, pero a excepción de la carne de cerdo. Todos los demás tipos de hígado magro (bacalao, pollo, ternera) son bien recibidos. Después de todo, contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos, que tienen un efecto beneficioso sobre el rendimiento del cuerpo.

Hígado de pollo Dukan con salsa de mostaza

Este plato se puede utilizar como plato principal, sin guarnición. Se prepara muy rápidamente y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

hígado de pollo, 500 g;
cebolla (mediana), 1 pieza;
sal, pimienta al gusto;
mostaza, 2 cucharadas. l.;
kéfir (sin grasa), 4 cucharadas. l.;
salsa de soja.

En una sartén caliente, freír cuidadosamente el hígado de pollo durante cinco minutos. Asegúrese de que no queden áreas húmedas en el hígado y que no haya secreción sanguinolenta. Corte la cebolla en aros y agréguela al hígado, sin dejar de freír durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el kéfir y la salsa de soja. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sazone el hígado de pollo con la salsa preparada. Deje que todo languidezca durante 10 minutos.Si lo desea, el plato se puede decorar con perejil u hojas de eneldo. El hígado de pollo estofado según Dukan es una receta para uno de los platos más económicos y deliciosos.

Hígado de ternera estofado Dukan

Tiempo de cocción: 4 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo (puedes usar carne de res), 200 g;
cebolla, ½ pieza;
leche, 1 vaso;
especias, sal al gusto.

Deje el hígado en la leche durante dos horas. Después de eso, caliente bien la sartén, agregue 1 cucharadita de aceite de girasol, fría la cebolla, córtela en medio aros. Ponga el hígado empapado en la sartén junto con la leche. Cocine a fuego lento hasta que toda la leche se haya evaporado.

Paté de hígado Dukan clásico (pollo)

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo, 1 kg;
cebolla (cabeza grande), 1 pieza;
ajo, 3 dientes;
verduras (perejil, eneldo), al gusto;
pimienta negra (guisantes), 5 guisantes;

Coloque el hígado en una cacerola y llénelo con agua, pero de tal manera que esta última no "sobrepase" el producto. Como regla general, se necesitan de 1 a 3 vasos de líquido. Puede que el paté no funcione a la primera, pero dados los errores de intentos anteriores, definitivamente te adaptarás a esta receta.

El hígado debe estar bien guisado. Transfiera el producto terminado a una licuadora sin drenar el agua. Añádele granos de pimienta. Si quieres que el paté quede más sabroso, puedes añadirle unas lonchas de jamón. Además, esta "ralladura" le dará al plato una textura más estable y densa. Agregue sal y otras especias si lo desea. Bate todo hasta que quede suave.

Coloque la masa terminada en una forma conveniente y colóquela en el congelador durante 40 minutos. ¡Ya está listo el clásico paté de hígado de pollo!

Tentempié de hígado de bacalao Dukan a toda prisa

Un aperitivo muy sabroso que se puede comer como plato independiente, o untado en pan.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

hígado de bacalao (sin aceite), 1 lata;
huevos, 2 piezas;
lechuga cebolla, ½ ud.

Hervir los huevos y triturar bien con un tenedor. Picar finamente la cebolla y frotar el hígado de bacalao con un tenedor. Coloque todos los ingredientes en un plato conveniente y mezcle bien. Dar la consistencia deseada añadiendo el "jugo" de la lata de bacalao a la masa. Agregue sal, especias y hierbas a gusto.

Hígado de Dukan en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

hígado de res, 700 g;
cebolla, ½ pieza;
aceite vegetal, 1 cucharadita;
zanahorias, 1 pieza;
agua, 330 ml;
sal, especias al gusto.

Moler las zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en medio aros. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y deje el plato a fuego lento durante 1 hora. La popularidad de esta receta se debe a los bajos costos de mano de obra y al máximo sabor.

buñuelos de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

hígado de pollo, 500 g;
huevos, 1 ud.;
lazo, 2 uds.;
salvado, 4 cucharadas. l.;
aceite de oliva para freír, sal.

Prepare la carne picada del hígado pasándola por una picadora de carne. Picar la cebolla de la misma manera. En la masa resultante, agregue el salvado, molido deliberadamente en una licuadora. Sazonar, sal al gusto. Introduzca el huevo, mezcle bien hasta que se forme una consistencia homogénea.

Calentar una sartén y pincelar con aceite de oliva. Coloque la carne picada con una cucharada a razón de 1 cuchara - 1 chuleta. El tiempo de fritura de una chuleta es de unos 2-4 minutos por cada lado.

Rollo de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo, 300 g;
filete de pollo, 400 g;
huevo, 1 ud.;
lazo, 2 uds.;
sal al gusto.

En primer lugar, debes preparar la base. Para hacer esto, muela en una licuadora junto con las cebollas. Combine la masa resultante con el huevo, la sal y las especias.

Ahora el relleno. Hervir el hígado junto con la cebolla. Moler el producto terminado al estado de paté.

Humedece la bolsa de plástico y colócala sobre una superficie plana. Coloque el pollo picado en la primera capa y encima el paté de hígado. Con movimientos suaves, comience a levantar la película, doblando la masa en un rollo. El paquete debe permanecer en las manos. Introduce la fuente en el horno precalentado y a 2000C hasta que esté dorada, unos 40 minutos.

Pastel de hígado de Dukan

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes para la prueba:

huevos, 4 piezas;
queso cottage suave, 300 g;
almidón de maíz, 3 cucharadas. l.;
levadura en polvo, ½ cucharadita;
sal al gusto;

Para rellenar:

hígado de pollo, 500 g;
lazo, 1 ud.;
huevos duros, 2 piezas;
sal, pimienta al gusto.

Enjuague bien el hígado, píquelo finamente y fríalo con cebolla. Sazonar todo y sal. Combine los huevos triturados con el hígado, mezcle.

Separar las claras de las yemas. Bate bien el primero, hasta que se formen picos estables. Batir las yemas con una batidora con requesón, almidón, levadura en polvo y especias. Agregue las claras de huevo y vuelva a batir. La masa resultará exuberante, aireada.

Vierta la mitad de la masa en una bandeja para hornear, coloque el relleno sobre ella. Cubra con el resto de la masa. Si lo desea, el pastel se puede decorar con semillas de sésamo. Hornear durante 25 minutos a 1800C.

Chuletas de hígado según Dukan.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

lazo, 1 ud.;
hígado de pollo, 600 g;
huevo, 1 ud.;
sal, pimienta al gusto.

Si lo desea, pique la cebolla, puede picar en trozos grandes, puede moler en una licuadora. Combina la cebolla con el hígado. Este último debe ser molido previamente en una picadora de carne. Introduce el huevo, sazona y remueve. Coloque la carne picada en una sartén caliente con una cuchara y fríala por ambos lados hasta que esté cocida.

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El paté de hígado de pollo Dukan es un delicioso manjar diario y un refrigerio elegante y económico en la mesa festiva. Es muy conveniente hacer un paté para uso futuro y guardar en un bonito tarro en la nevera. Se puede untar sobre tostadas, pan, relleno de huevos cocidos - este paté es apropiado para el desayuno y como aperitivo de cualquier aperitivo.

Dukan permite comer hígado de pollo y otras vísceras a partir del ataque, a pesar del alto contenido en grasas. El hígado es rico en vitaminas, una porción más que cubre el requerimiento diario de vitaminas A y B12, así como nutrientes esenciales como el ácido fólico y el hierro.

El paté de hígado tiene un sabor rico, complejo y lujoso. Además, es muy nutritivo y saciante. No dejes de decidirte por este experimento culinario, no te arrepentirás.

Necesitaremos:

400 g de hígado de pollo.
75-100 g de requesón suave sin grasa o 50 ml de leche líquida descremada.
1 trozo de puerro de 4-5 cm o 1 cabeza pequeña de cebolla.
Sal.
Pimienta negra.
Especias a pedido! El hígado está en perfecta armonía con tomillo seco, romero, orégano, salvia, pimienta negra. ¡Genial para agregar cualquier champiñón! Primero deben hervirse o guisarse con cebolla.

Los platos de hígado más populares y deliciosos preparados según las recetas del famoso médico francés Pierre Dukan: lea sobre cómo cocinar el hígado según Dukan en este artículo.

Este plato se puede utilizar como plato principal, sin guarnición. Se prepara muy rápidamente y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

hígado de pollo, 500 g;
cebolla (mediana), 1 pieza;
sal, pimienta al gusto;
mostaza, 2 cucharadas. l.;
kéfir (sin grasa), 4 cucharadas. l.;
salsa de soja.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el kéfir y la salsa de soja. Añadir sal y pimienta al gusto.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo (puedes usar carne de res), 200 g;
cebolla, ½ pieza;
leche, 1 vaso;
especias, sal al gusto.

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo, 1 kg;
cebolla (cabeza grande), 1 pieza;
ajo, 3 dientes;
verduras (perejil, eneldo), al gusto;
pimienta negra (guisantes), 5 guisantes;

Coloque la masa terminada en una forma conveniente y colóquela en el congelador durante 40 minutos. ¡Ya está listo el clásico paté de hígado de pollo!

Un aperitivo muy sabroso que se puede comer como plato independiente, o untado en pan.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

hígado de bacalao (sin aceite), 1 lata;
huevos, 2 piezas;
lechuga cebolla, ½ ud.

Ingredientes:

hígado de res, 700 g;
cebolla, ½ pieza;
aceite vegetal, 1 cucharadita;
zanahorias, 1 pieza;
agua, 330 ml;
sal, especias al gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

hígado de pollo, 500 g;
huevos, 1 ud.;
lazo, 2 uds.;
salvado, 4 cucharadas. l.;
aceite de oliva para freír, sal.

Calentar una sartén y pincelar con aceite de oliva. Coloque la carne picada con una cucharada a razón de 1 cuchara - 1 chuleta. El tiempo de fritura de una chuleta es de aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

hígado de pollo, 300 g;
filete de pollo, 400 g;
huevo, 1 ud.;
lazo, 2 uds.;
sal al gusto.

En primer lugar, debes preparar la base. Para hacer esto, pique el filete de pollo en una licuadora junto con las cebollas. Combine la masa resultante con el huevo, la sal y las especias.

Ahora el relleno. Hervir el hígado junto con la cebolla. Moler el producto terminado al estado de paté.

Humedece la bolsa de plástico y colócala sobre una superficie plana. Coloque el pollo picado en la primera capa y encima el paté de hígado. Con movimientos suaves, comience a levantar la película, doblando la masa en un rollo. El paquete debe permanecer en las manos. Coloque el plato en el horno precalentado y hornee a 2000C hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes para la prueba:

huevos, 4 piezas;
queso cottage suave, 300 g;
almidón de maíz, 3 cucharadas. l.;
levadura en polvo, ½ cucharadita;
sal al gusto;

Para rellenar:

hígado de pollo, 500 g;
lazo, 1 ud.;
huevos duros, 2 piezas;
sal, pimienta al gusto.

Enjuague bien el hígado, píquelo finamente y fríalo con cebolla. Sazonar todo y sal. Combine los huevos triturados con el hígado, mezcle.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

lazo, 1 ud.;
hígado de pollo, 600 g;
huevo, 1 ud.;
sal, pimienta al gusto.

en el capitulo Otros culinarios a la cuestión del paté casero. contundente hrzyayki, dame una receta de paté de hígado de res arruinado, solo hecho realmente por el autor sergey ivankov la mejor respuesta es
1 kg de hígado fresco, también se puede congelar (es mejor tomar diferentes hígados para un paté: ternera, cerdo y pollo);
100 ml de aceite de girasol refinado;
5 zanahorias grandes con narices romas (es más dulce);
sal;
pimienta negro;
50 g de mantequilla blanda;
un poco de perejil verde;
2 cebollas
Si decide cocinar un paté de hígado fresco de res o cerdo (o res y cerdo), debe lavarlo, cortarlo en rodajas de un tamaño conveniente (pero no más grueso que 1 cm) y luego freír hasta que esté hirviendo. aceite de girasol, añadiéndolo directamente en la sartén primero por un lado y luego por el otro lado, para que el jugo de hígado vaya directamente al aceite en el que se fríe. Cuando el hígado esté cocido (puede verificarlo cortándolo; si no hay sangre, entonces está listo), retírelo de la sartén y no vierta el aceite y el jugo.
Picar la cebolla finamente. En la sartén en la que se frió el hígado, cocine las zanahorias y las cebollas; primero mantengo un poco debajo de la tapa (10 minutos) y luego fría
En una picadora de carne 2-3 veces (y si es necesario, incluso más), muela todo el hígado y todo el contenido de la sartén (si no hay mucho aceite; y si todavía hay mucho, escúrralo por separado) y pique todo lo demás), mantequilla (si planea darle al paté la forma de un rollo, reserve la mitad del aceite y la segunda, en una picadora de carne) y perejil. Debe moler hasta que la pasta esté completamente homogénea, no debe desmoronarse, sino mancharse. Si la molienda adicional no ayuda, si el paté aún se desmorona, vierta un poco de caldo de hígado de pollo hervido y / o agregue mantequilla. Salpimentar el paté al gusto.

2 respuestas

¡Hola! Aquí tienes una selección de temas con respuesta a tu pregunta: paté casero. terco hrzyayki, dame una receta de paté de hígado de res arruinado, solo que realmente hecho

Respuesta de zosia
Freír un trozo de manteca de cerdo, luego el hígado, las cebollas, las zanahorias, picadas en trozos grandes. Pasamos todo por una rejilla fina de una picadora de carne, para darle consistencia agregamos leche caliente, sal y pimienta. Delicioso sin pan!

Respuesta de Marusya
¡Horrible! ¿Freír el hígado y luego mezclarlo con más aceite? y luego todavía lo pones en pan previamente untado con mantequilla?
HIERVO un trozo de hígado, lo muelo en una picadora de carne, agrego el caldo hasta obtener una consistencia aceptable. ¡TODOS!

Respuesta de Yatiana Yunusova (Savchuk)
Primero, remoja el hígado en leche durante unas 3 horas, córtalo en trozos de una caja de fósforos, luego enjuágalo y déjalo hervir durante 30 minutos, también puedes hacerlo al vapor. Luego, a través de una picadora de carne y 3 huevos cocidos por cada 500 g de hígado, ablande medio paquete de mantequilla y cebollas fritas picadas finamente, la cantidad al gusto. Y, por supuesto, sal y pimienta, pero sin condimentos comprados en tiendas, de lo contrario arruinarás todo.

Respuesta de Jovetlana Tima
Tome un hígado de res, sumérjalo en agua hirviendo y cocine por un par de minutos, pero no lo cocine demasiado. ¡Luego pique (preferiblemente en una licuadora o en una picadora de carne) con una cebolla! Sal, pimienta y rocía con aceite de oliva o de girasol.

Respuesta de insolente
puedes ver de inmediato ... un soltero ... siempre hambriento y sin peinar ...

Realmente delicioso hecho aquí según esta receta. Solo que en lugar de hígado de pollo usaron carne de res:

Respuesta de Terciopelo
Si, lo siento.
Cortar el hígado en trozos, freír un poco y pasar por una picadora de carne junto con cebollas, zanahorias y mantequilla, sal, pimienta.
No puedo decir las proporciones, porque hago todo a simple vista y todos tienen gustos diferentes, por ejemplo, alguien necesita más cebollas, alguien no.
Por cierto, las cebollas con zanahorias también se pueden freír un poco, será más sabroso, pero el paté resultará más gordo.

Respuesta de Yatiana Yakshina
Freír el hígado, freír la cebolla, freír las zanahorias, pasar todo por una picadora de carne, agregar mantequilla derretida, sal, pimienta, agregar nuez moscada.

2 respuestas

¡Hola! Aquí hay algunos otros hilos con respuestas relevantes:

1 zanahoria - excluir en Attack, 100 g de requesón líquido bajo en grasa, 3 huevos, verduras, sal.

Descripción y método de preparación:

Pelar las zanahorias, enjuagar el hígado y quitar las películas.

Picar en trozos grandes el hígado y las zanahorias y cocerlos al vapor durante unos 40 minutos, o guisarlos, o simplemente hervirlos.

Luego pasar por una picadora de carne dos o tres veces junto con los huevos duros. Agregue el requesón y mezcle bien, preferiblemente en una licuadora. Sal un poco.

El paté de dieta se puede preparar a base de hígado de ternera y pollo y carne magra.

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