Compota de trozos de manzanas para el invierno. Recetas universales para compotas de manzanas para el invierno.

Ni un solo producto para beber comprado en la tienda se puede comparar con una bebida hecha con productos naturales con las propias manos. La compota de manzana de manzanas frescas para el invierno le recordará el verano, saciará su sed y también saturará su cuerpo con sustancias útiles conservadas en él.

¿Cómo cocinar compota de manzana para el invierno? Sí, es muy simple, si tiene a mano los productos necesarios, el principal de los cuales son las manzanas, así como el tiempo y, por supuesto, el deseo. Presentamos a su atención una receta que le permitirá preparar una bebida deliciosa y al mismo tiempo saludable sin mucho esfuerzo y sin gastar mucho tiempo. Al igual que, seguramente atraerá tanto a los miembros de su familia como a los invitados que llegan repentinamente.

Antes de comenzar a preparar compota de manzana para el invierno, lea las recomendaciones y consejos de amas de casa experimentadas, con las que preparará la bebida más deliciosa. Sin duda atraerá tanto a adultos como a niños. Asi que:

• para la compota, las manzanas de variedades agridulces son ideales, lo que le dará a la bebida un rico sabor;
• las frutas deben estar sin daños, no demasiado maduras, pero tampoco verdes, porque las manzanas demasiado maduras hervirán durante la cocción y le darán a la bebida un aspecto turbio, y las verdes no darán saturación al sabor de la compota;
• antes de comenzar el proceso, prepare un recipiente de vidrio para compota - frascos, lávelos bien y esterilícelos (para esto, se deben verter con agua hirviendo o colocar en el horno por un tiempo);
• preparar los frutos lavándolos y pelándolos (si no está rugoso se puede dejar la piel);
• las manzanas pequeñas se pueden enrollar enteras, y si tiene frutas grandes, córtelas, retire el corazón y córtelas en rodajas grandes;
• coloque las rodajas de manzana en rodajas durante 30 minutos en agua fría, acidificándola o salando (no debe mantener las manzanas en el agua por más tiempo, ya que todas las sustancias valiosas que contienen caerán al agua y el mínimo cantidad permanecerá en los propios frutos).

Si está preparando compota de manzana agregando frutas con hueso (ciruela, cereza o albaricoque) a las manzanas, recuerde que la vida útil de tales bebidas no es más de un año. Si está haciendo preparativos para una vida útil más larga, asegúrese de quitar los huesos de la fruta.

bebida receta

Cocinar compota de manzana para el invierno de acuerdo con esta receta le dará la oportunidad de preparar una bebida que conservará su delicado aroma hasta el invierno. De la misma manera, puedes hacer preparaciones con otras bayas y frutas, así como preparar platos variados agregando naranjas, peras, ciruelas y otros regalos de verano de la naturaleza que te encantan a las manzanas.

Si el sabor y el aroma de la compota de manzana preparada de acuerdo con esta receta no le parecen lo suficientemente saturados, puede agregar a la bebida azúcar de vainilla, canela o ramitas de menta, lo que le dará un olor inolvidable y un sabor increíble.

La cantidad de ingredientes en la receta se basa en un litro de agua. Si utilizas tarros más grandes, no te resultará difícil calcular la cantidad adecuada de ingredientes para ti. Así que necesitamos:

• manzanas medianas: 4-5 piezas (si le gusta un sabor más rico a la compota, así como a la fruta, puede usar más manzanas);
• azúcar en la cantidad de 200 gramos;
• agua - 1 litro.

Instrucciones de cocina:

1. Preparamos las manzanas: para ello las lavamos, les quitamos la cola y el centro y las cortamos en rodajas.
2. Hervir la cantidad indicada de agua en una cacerola.
3. Vierta el azúcar en el mismo lugar y mantenga la mezcla al fuego durante varios minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Coloque las rodajas de manzana en el jarabe de azúcar hirviendo y déjelas hervir durante un par de minutos.
5. Con una cuchara ranurada, transfiera las rodajas de manzana a los frascos preparados.
6. Hervir agua con azúcar nuevamente y verter el almíbar en frascos, llenándolos hasta arriba.
7. Enrollamos los frascos con tapas de metal preparadas (no es necesario voltear y envolver los frascos con compota preparada de acuerdo con esta receta).

¡Todo, una bebida increíblemente sabrosa está lista! Dado que la compota está bastante concentrada, antes de servirla se puede diluir con agua fría y servir con galletas o tartas caseras.

Muchos están de acuerdo con la afirmación de que las compotas de la abuela son mucho más sabrosas que los jugos comprados en la tienda. Sobre esta base, las amas de casa buscan deliciosas recetas que impliquen hacer una bebida a partir de manzanas puras y en combinación con otras bayas y frutas.

compota de manzana fresca

• azúcar granulada - 0,3 kg.
• manzana de temporada - 1 kg.
• agua potable - 950-1000 ml.

1. Primero, clasifica las manzanas. Debe eliminar todas las muestras que no sean aptas para cocinar compota. No use frutas con agujeros de gusano o magulladuras.
2. Después de la selección, enjuague las frutas, córtelas en trozos de forma arbitraria. Comienza a esterilizar los frascos. El procedimiento es fácil de realizar por medio de un microondas o un baño de agua. Hervir las tapas.
3. Prepare un recipiente en el que se hervirá el medicamento. Envíe las manzanas a la sartén, vierta el agua de la mesa y encienda el fuego al máximo. Después de hervir, baje el quemador a una marca entre medio y mínimo.
4. Cocine a fuego lento las frutas durante otros 6 minutos. Después de blanquear, mueva la manzana a un colador, bájela a un recipiente con agua fría. A continuación, vierta las manzanas en un frasco. Vierta azúcar granulada en el agua hirviendo sobrante de la cocción.
5. Cocine la composición hasta que los granos se disuelvan, adhiriéndose a un fuego pequeño. Cuando los gránulos estén derretidos, llene el frasco con manzanas con la masa dulce. Ponga la tapa encima, pero no la atornille.
6. Ahora comience la esterilización. Cubra una olla de fondo ancho con una toalla y coloque el frasco dentro. Vierta agua caliente en el recipiente esmaltado, llegando a los hombros.
7. Encienda la estufa al promedio, espere un tercio de hora. Pasado este tiempo, realizar un cierre hermético, inmediatamente dar la vuelta al envase. Inspeccione el cuello en busca de fugas, espere a que se enfríe (día).

Compota de manzanas congeladas con peras

• azúcar granulada - 120-130 gr.
• manzana congelada - 0,28 kg.
• pera congelada - 0,27 kg.
• canela recién molida - de hecho

1. La receta es buena porque las frutas congeladas ya están preparadas. No requieren clasificación y corte adicionales. Basta con mover la pera con la manzana en un colador y sumergirla bajo el grifo. Después de eso, las frutas se secan.
2. Ahora elige una sartén del tamaño correcto. Envíele manzanas descongeladas, espere a que hierva. Tan pronto como esto suceda, reduzca el quemador al mínimo. Espere otros 8 minutos.
3. Durante el tiempo asignado, las manzanas y las peras se ablandarán, lo que indica que es hora de agregar la canela. Puedes introducir un par de dientes.
4. Después de agregar las especias, espere 5 minutos, agregue azúcar granulada. Revuelva la compota hasta que los granos se disuelvan. Dejar enfriar a temperatura ambiente y consumir.

compota de manzana con fresas

• limón - 60-70 gr.
• azúcar granulada - 120-130 gr.
• manzana madura - 3 piezas
• fresas - 0,3 kg.
• agua de mesa (filtrada) - 1.6-1.8 litros.

1. Enjuague las manzanas, córtelas en trozos. Quitar la cáscara o no es un asunto puramente individual. Pero es deseable deshacerse del núcleo. Luego clasifique las bayas, retire las colas de caballo y los desechos extraños.
2. Lave todas las frutas nuevamente, luego déjelas en un colador hasta que se sequen. Picar las fresas en rodajas, exprimir el jugo de los cítricos. Picar la ralladura en tiras.
3. Coloque los componentes enumerados en una cacerola adecuada para cocinar, espolvoree con azúcar. Revuelva a mano, deje por un tercio de hora. Durante este tiempo, hierva agua en la cantidad indicada en la receta. Llénalo con materias primas.
4. Coloque el recipiente en la estufa, espere 25-30 minutos. Vigila el fuego, no debe ser demasiado intenso. El indicador óptimo es en el que las manzanas "rebotan" ligeramente.
5. La bebida terminada debe infundirse hasta que se enfríe, luego filtrarse con una gasa (a discreción). La compota de manzana y fresa se sirve fría o enrollada en frascos calientes.

• agua de mesa - 2,8 l.
• manzana seca - 1.5-2 tazas
• azúcar de remolacha - al gusto
• canela fresca molida - 1 rama
• pasas sin semillas - 40 gr.

1. Lava las manzanas secas, colócalas en un colador y espera a que se sequen. Luego enderezar las frutas en una sartén adecuada, agregar agua, comenzar a hervir.
2. Espera un cuarto de hora. Durante este tiempo, muele la rama de canela en polvo, remoja las pasas en agua apenas tibia. Después de un período específico, agregue azúcar, especias aromáticas y pasas.
3. Continúe languideciendo a un ritmo bajo hasta que los granos se disuelvan. Luego apaga el fuego, deja reposar la mezcla hasta que se enfríe. Filtrar después de 11 horas y consumir.

Compota de manzanas y viburnum

• azúcar granulada - 0,2 kg.
• viburnum - 0,2 kg.
• agua - 1,9 l.
• manzana - 0,45 kg.

1. Libere el viburnum, retire las ramitas y las colas, seque la baya en un colador. Cuida las manzanas, pélalas por la mitad, córtalas en cubos y lávalas.
2. Vierta agua en un recipiente para hacer compota, agregue azúcar granulada. Mezclar y poner al fuego para languidecer. Cuando los cristales se disuelvan, agregue viburnum con manzanas.
3. Consiga una masa burbujeante, reduzca la potencia al mínimo, cocine durante otros 7-10 minutos hasta que la fruta se ablande. Luego enfriar y consumir inmediatamente. Puedes enrollar la bebida en frascos y dejarla para el invierno.

Compota con manzanas y limón

• agua potable - 1,45 l.
• manzana - 2,9 kg.
• limón en polvo - 1,5 gr.
• limón - 60 gr.
• azúcar granulada - 0,34 kg.

1. Primero debe seleccionar buenas manzanas, luego lavarlas y cortarlas. Retire el corazón y deje la cáscara. Escalde los cítricos con agua hirviendo, luego lave con una esponja y soda.
2. Cortar el limón en rodajas o medias rodajas del mismo tamaño. Mezcle agua con ácido cítrico, espere a que las partículas se disuelvan. Envíe manzanas a esta solución durante 10 minutos.
3. Luego agregue azúcar granulada, ingrese el limón, envíe los platos al fuego. Hervir hasta que la fruta se ablande. Como regla, 10-12 minutos son suficientes.
4. Después del tiempo asignado, esterilice la compota preparada en una cacerola con agua hirviendo, llenando el frasco hasta los hombros. Realizar el tapado hermético con una lata, enfriar en estado invertido.

• naranja - 1 ud.
• manzana - 600-650 gr.
• ciruela o ciruela cereza - 400 gr.
• fructosa, azúcar granulada o miel (cualquier edulcorante) - al gusto

1. Participa en la clasificación y enjuague de las manzanas. Luego líbralos del medio, no quites la piel. Escaldar las naranjas con agua hirviendo para hacerlas más jugosas. Lavar la ralladura con soda.
2. Ahora corta las manzanas en rodajas y los cítricos en semicírculos. Enjuague cherry ciruela o ciruela (su elección), córtela en 2 partes para quitar fácilmente las semillas.
3. Envíe las materias primas cocidas a una sartén esmaltada. Añadir edulcorante, agua. Ponga los platos al fuego, hierva hasta que comience a hervir. Luego espere 7 minutos, apague el quemador, enfríe la compota.

Todo el mundo ama las compotas caseras. Se abren en invierno, cuando ya ha pasado el pico de producción de frutos. La bebida se consume fría en verano para saciar la sed. Cualquiera de estas recetas se puede adaptar a su gusto cambiando la cantidad de fruta y azúcar, agregando ingredientes adicionales. ¡Experimenta y complace a tus seres queridos!

Video: compota de manzana entera para el invierno sin esterilización.

La compota de manzana se conserva en verano en tarros. Maduro, dulce, con un toque de miel y canela. En un día lluvioso de otoño o invierno, una bebida de manzana te deleitará con cálidos recuerdos de un verano fragante y soleado.

Las compotas de frutas provienen de aquellos tiempos lejanos, cuando en Rusia los uzvars o zvaras se cocinaban a partir de mezclas de frutas y bayas, como se les llamaba entonces. No llevaban azúcar y quedaban muy ricos y espesos. Esta bebida se preparaba únicamente para las fiestas y era especialmente venerada en Nochebuena. Por lo tanto, a menudo se cocinaba con frutos secos disponibles en esa época del año.

Hoy en día, cocinar compotas de manzana y frutas y bayas para el invierno se ha convertido en una tradición integral de muchas familias. Cuando las compotas se cocinan en la cocina, los aromas dulces y picantes de manzanas, ciruelas o peras se disparan en la casa. Esta mamá "enrolla vitaminas". Con amor, los dispone en frascos y los llena con un delicioso almíbar. Por lo tanto, incluso ahora, cuando los estantes de las tiendas son atraídos por una colorida variedad de bebidas de frutas, las recetas para las compotas naturales y saludables de la madre y la abuela se guardan cuidadosamente en los libros de cocina caseros.

Una selección de lo mejor de estas recetas se presenta como una colección de compotas de manzana seleccionadas. El sabor a manzana va bien con adiciones de frutas y bayas. Y, por supuesto, a las manzanas les encantan las especias, especialmente la canela, el clavo y la miel.

10 recetas de compota de manzana

Receta 1. Compota de manzana sencilla y rápida para el invierno

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilo de manzanas, dos litros de agua, un vaso de doscientos gramos de azúcar.

De una mezcla de azúcar y agua, hierva el almíbar, déjelo hervir durante unos 10 minutos. En este momento, lave bien las manzanas con agua corriente y córtelas: pequeñas en dos partes, grandes en cuatro. Retire los tallos y la vaina de la semilla. Pelar la fruta de la piel no vale la pena. Es en él donde se almacena un almacén de sustancias útiles. Prepare agua agria a partir de 1 litro de agua y 3 g de ácido cítrico. Baje las manzanas preparadas durante unos minutos para que no se oscurezcan. Coloque las rodajas en frascos limpios y esterilizados y vierta el jarabe hirviendo sobre los "hombros". Envíe la pieza de trabajo para ser pasteurizada a una temperatura de 85ºС durante 25-30 minutos. Atornille las tapas y, después de enfriar, colóquelas en un lugar fresco.
Para un sabor más rico, puedes poner una ramita de menta o canela en la compota.

Receta 2. Compota de manzana sin esterilizar

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilogramo de manzanas, dos litros de agua, 1,5 tazas de doscientos gramos de azúcar con un tobogán.

Corte las manzanas limpias en dos a cuatro partes, corte el corazón y colóquelas en frascos esterilizados preparados. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo durante 10-15 minutos. Escurra el agua en una cacerola con azúcar y agregue agua predigerida allí para que la cantidad de jarabe preparado sea un poco más que según la receta. Coloque un frasco de manzanas al vapor en un recipiente hondo y vierta el jarabe hirviendo. La compota se prepara sin esterilización, por lo que es necesario cumplir con un requisito previo: el frasco debe llenarse con jarabe "con un portaobjetos", para que se desborde un poco. Cubrir con una tapa, enrollar. Limpie el frasco, encienda el cuello y envuélvalo bien. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Receta 3. Compota de ciruelas y manzanas.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilogramo de variedades de manzanas de verano, 0,4 kg de ciruelas negras, un litro de agua, un vaso y medio de doscientos gramos de azúcar.

Pon agua en la estufa. Mientras está hirviendo, lavar y pelar la fruta. Corte las manzanas maduras y firmes por la mitad (las grandes en 4 partes), retire el tallo de la cola y el centro con granos. Las ciruelas se pueden dejar con el hueso para darles un sabor especial. Ponga la fruta preparada en frascos limpios. Una jarra de 3 litros debe estar llena hasta la mitad. Vierta agua hirviendo sobre las manzanas y las ciruelas, cubra y deje enfriar durante 10-15 minutos. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada. Llevar a ebullición y volver a verter el almíbar sobre la fruta. Recuerde que al enrollar la compota sin esterilizar el jarabe en el frasco, debe ser "con un portaobjetos". Voltee la compota de frutas enrollada, envuélvala bien y déjela enfriar. Lleva la bebida de manzana a un lugar oscuro y fresco.

Receta 4. Compota de manzana y pera

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilo de peras de verano y medio kilo de manzanas, un vaso de doscientos gramos de azúcar, un litro de agua, un gramo de ácido cítrico, canela, clavo, anís estrellado - probar.

Lave bien las manzanas y las peras, quite las colas de caballo y las semillas. Corte la fruta en 2-4 piezas y colóquela en frascos. Vierta agua hirviendo y olvídese de ellos durante 15 minutos. Escurra el agua en una cacerola, vierta el azúcar y agregue las especias, el ácido. Lleva la marinada a ebullición. Cocine durante 3-4 minutos. Vierta los frascos de frutas nuevamente, cubra con tapas. Esterilizar o pasteurizar la compota de manzana y pera en un recipiente con agua. El tiempo de ebullición depende del método de procesamiento elegido y del volumen del frasco, de 10 a 30 minutos. Enrolle la bebida terminada con tapas, déle la vuelta sobre el cuello y envuélvala con "ropa" tibia durante 12-14 horas. La ubicación de almacenamiento es genial.

Receta 5. Compota de uvas y manzanas.

Ingredientes para un bote de 2 litros: 2-3 manzanas maduras, 2-3 racimos de uva Isabella o similar, un vaso de doscientos gramos de azúcar con un portaobjetos, un litro y medio o dos de agua.

Coloque las manzanas enteras lavadas y los racimos de uvas en frascos estériles. Las frutas deben llenar el frasco en 2/3. Hervir agua, y aún en estado de ebullición, verter fruta. Cubrir con tapas estériles y mantener durante 10-15 minutos. Vierta el agua enfriada en una cacerola, agregue azúcar y hierva el almíbar durante no más de 7 minutos. Vierta las frutas con almíbar caliente hasta el cuello, enrolle. Deje la compota de uva y manzana toda la noche bajo una manta caliente. Coloque la bebida enfriada en una habitación fresca y oscura.

Receta 6. Compota de manzana y chokeberry

Ingredientes para un frasco de 3 litros: medio kilogramo de manzanas, 300-400 g de chokeberry, un vaso de azúcar de doscientos gramos, 1,5-2 litros de agua.

Enjuague la variedad agridulce de manzanas frescas, retire el corazón con cajas de granos y córtelas en trozos. Clasifique el chokeberry, deshágase de las bayas dañadas, enjuague y seque en un colador. Verter agua hirviendo encima. En el fondo de un frasco limpio, coloque rodajas de manzana y rellene la ceniza de montaña. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje que se cocine al vapor durante 10-15 minutos. Ponga azúcar en una cacerola y vierta agua enfriada de las latas. Hervir el almíbar y cocinar hasta que los granos de azúcar desaparezcan por completo. Vierta el jarabe hirviendo en el centro del frasco con relleno de frutas y bayas, y envíelo debajo de la tapa para esterilizarlo durante 10-15 minutos. Al final del tiempo asignado, enrolle las latas con tapas de metal, déles la vuelta y envíelas a descansar bajo una manta tibia durante aproximadamente 12 horas. La bebida de manzana y serba debe almacenarse a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente.

Receta 7. Compota de manzana con vino

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilo de manzanas, dos litros de agua, un vaso de doscientos gramos de azúcar con tobogán, medio vaso de vino blanco seco, cinco clavos de olor, una rama de canela, una piel de medio limón

Lleve a ebullición el jarabe de azúcar. En agua dulce hirviendo, ponga las manzanas lavadas, peladas y cortadas en pedazos. Cocine por no más de 7 minutos y vierta las manzanas en frascos. Pasar el almíbar por un colador fino, poner al fuego y añadir la canela, la piel de limón y el clavo. Después de hervir, agregue el vino y mantenga un poco más en la estufa. Vierta las manzanas con la marinada picante y envíelas a esterilizar por un período de tiempo comparable al volumen del frasco seleccionado.

Receta 8. Compota de manzanas y jugo de grosella

Ingredientes para un bote de 3 litros: medio kilogramo de manzanas, 400 g de grosella negra, un vaso y medio de doscientos gramos de azúcar, un litro y medio o dos de agua.

De las manzanas lavadas, quite el corazón y la cola de la semilla. Cortar las frutas en rodajas grandes. Las grosellas lavadas y peladas (se pueden dejar "mechones") se pasan a través de un exprimidor. Vierta las manzanas preparadas en un frasco limpio y esterilizado. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y déjelo debajo de las tapas para infundir durante unos 15 minutos. Regrese el agua enfriada al recipiente donde se hirvió, agregue azúcar y vierta el jugo. Es suficiente que el agua de azúcar y grosella hierva durante 5 minutos. Verter la fruta en tarros para que el almíbar se derrame ligeramente por el cuello. Enrosque las tapas, envuélvalas en una manta caliente y déjelas reposar durante 12-14 horas. Almacenar en una despensa fresca.

Receta 9. Compota de manzana, cereza y limón

Ingredientes para una jarra de 3 litros: medio kilo de manzanas, medio kilo de cerezas frescas, un vaso y medio de doscientos gramos de azúcar, medio limón, un litro y medio de agua.

Corte las manzanas limpias en cuatro rebanadas, corte la caja de semillas. Clasifique las cerezas para que no haya bayas con agujeros de gusano. Verter en agua durante media hora. Las cerezas se pueden deshuesar. Enjuague el limón y corte la mitad en rodajas finas.

Coloque todos los ingredientes, incluido el azúcar, en una olla con agua. Cocine a temperatura alta hasta que hierva. Después de la aparición de burbujas burbujeantes, modere el fuego y hierva la mezcla de frutas y bayas durante otros 10 minutos. Enrolle la compota con tapas esterilizadas, déle la vuelta al cuello y colóquela debajo de una tapa gruesa para que la bebida mantenga la temperatura el mayor tiempo posible. Después de 12 horas, la compota de cerezas, manzanas y limón se puede beber o transferir a un lugar de almacenamiento.

Receta 10. Compota de manzana y rosa mosqueta

Ingredientes para un bote de 3 litros: medio kilo de manzanas, 10-15 escaramujos secos, un vaso de doscientos gramos de azúcar, un litro y medio o dos de agua.

Lave las manzanas duras de invierno, divida cada una en 4-6 rebanadas, quite el corazón y las semillas. Blanquear las frutas picadas durante cinco minutos y transferir con cuidado a un recipiente con agua y cubitos de hielo. Cuando se enfríe, retire y deje que se drene el exceso de líquido. Remoje la rosa mosqueta seleccionada durante 5-10 minutos en agua a temperatura ambiente. Blanquear y enfriar de la misma manera que las manzanas. Coloque las rodajas de manzana y los escaramujos en capas en un frasco esterilizado. Vierta el jarabe de azúcar caliente, cubra con una tapa y colóquelo en una olla con agua para esterilizar durante 10 minutos. Después, cierre bien la compota o enrolle la tapa. Enfríe la bebida gradualmente, en un estado envuelto. El complejo vitamínico ideal debe almacenarse a una temperatura inferior a 20 grados, en un lugar oscuro.

Las compotas variadas de verano, como todas las obras culinarias que se precien, tienen secretos culinarios. Al adherirse a ellos, se pueden evitar muchos errores y el proceso de cocción será fácil y agradable.

1. Las más adecuadas para las compotas son las manzanas agridulces (un frasco, una variedad). Se utilizan frutas ligeramente inmaduras, de lo contrario hervirán y perderán su forma.
2. Según las preferencias y gustos personales, puede cocinar cualquier compota variada. La cantidad de azúcar determina el grado de ácido que contienen las frutas y bayas. Cuanto más ácidas son las frutas, más azúcar requieren para equilibrarse.
3. Antes de la cosecha, las manzanas peladas se pueden blanquear durante 5 a 7 minutos. Esto mantendrá la forma y el color de la fruta. Pero una vez que se completa el escaldado, las manzanas se enfrían inmediatamente en una cubeta de hielo con agua. Y el agua en la que se procesaron las manzanas es apta para hacer almíbar.
4. La compota se prepara tradicionalmente: sin esterilización, por el método de esterilización o pasteurización. Sin esterilización: las frutas se vierten dos veces: la primera vez con agua hirviendo, la segunda con almíbar e inmediatamente enrolladas. La esterilización se realiza a una temperatura de 100ºС: frascos de litro - 5 minutos, frascos de 2 litros - 8 minutos, frascos de 3 litros - 12 minutos. Pasteurización - a una temperatura de 85ºС, 15, 25 y 30 minutos, respectivamente.
5. Si la receta prevé la esterilización de la compota, basta con tratar los frascos con soda, lavar y secar. Sin esterilización: las tapas y los frascos deben vaporizarse.
6. El azúcar en las compotas juega el papel de un conservante adicional. Por lo tanto, al enrollar la bebida con el método "sin esterilización", la cantidad de azúcar granulada en la receta aumenta en un 20%.
7. Si la compota de manzana se prepara con la adición de frutas con hueso, debe recordarse que tales bebidas no se pueden almacenar por más de un año. Los huesos contienen ácido cianhídrico, que con el tiempo pasará a la bebida en alta concentración.
8. Según la receta propuesta, el jarabe en frascos resulta bastante saturado. Por lo tanto, si la bebida es demasiado azucarada, puede diluirla con agua hervida.
9. Con el tratamiento térmico adecuado, las compotas de manzana conservarán su firmeza y forma. De esta forma, serán el relleno perfecto para hornear.

El cumplimiento de estas reglas simples al preparar compotas garantiza la seguridad de todas las vitaminas y oligoelementos útiles hasta el invierno. Una combinación de manzanas aromáticas con una variedad de frutas y bayas agregará color y sabor a la compota.

Las recetas para bebidas tan originales se heredan y se convierten en las favoritas no solo de toda la familia, sino también de los invitados, quienes, por supuesto, estarán interesados ​​​​en los secretos de la cocina. Y, como saben, el mejor elogio y reconocimiento al talento culinario de la anfitriona es la frase: "¿Me puede decir la receta de esta maravillosa compota de manzana?"

Prefacio

En el invierno nevado y helado, queremos sentir el calor del sol de verano, para deleitarnos con los generosos regalos de la naturaleza. Y ya no estamos tan satisfechos con las frutas extranjeras: naranjas y piñas, plátanos y mandarinas. Un maravilloso recordatorio de los cálidos días de verano será la compota de manzana, preparada con sus propias manos para el invierno.

Por primera vez en Rusia, la mención de los huertos de manzanos se encuentra en los anales del siglo XI durante el reinado de Yaroslav el Sabio. Actualmente, es una de las frutas más familiares y comunes. Increíblemente sabroso, jugoso, fragante: tanto los adultos como los niños adoran las manzanas.

Hay una gran variedad de variedades, más de 20 000. Todos ellos se clasifican según los términos de recolección y almacenamiento. Las variedades de maduración temprana (verano) maduran a mediados de verano y se almacenan hasta por 1 mes, las manzanas de otoño se vierten con jugo en septiembre y nos miman con su sabor hasta el comienzo del invierno, las variedades tardías alcanzan la madurez a mediados de otoño, y las cualidades gustativas se revelan más claramente en.

Un ejemplo sorprendente de la variedad otoño-invierno puede considerarse ordinario Antonovka, con su aroma único y sabor maravilloso. Incluso en marzo, las frutas aún conservan sus cualidades beneficiosas y vitaminas. Para guardar y preservar una rica cosecha tanto como sea posible, las amas de casa conservan las frutas, las remojan, hacen frutas secas y hacen mermelada. Pero el campeonato en preparación para el invierno sostiene con confianza la compota.

Las compotas (o como se las llamaba en los viejos tiempos, uzvars) se han considerado durante mucho tiempo una bebida festiva. Se cocinaban con frutas sin azúcar ni miel, se vertían en barriles de madera y muy a menudo se servían en la mesa en Nochebuena en Navidad. ¿Cómo cocinar una deliciosa compota de manzana para el invierno?

Las amas de casa actuales prefieren conservar las manzanas en recipientes de vidrio con un volumen de 1 a 3 litros. Antes de obstruir, los frascos deben lavarse a fondo, preferiblemente con soda, sin agregar detergentes líquidos. Entonces necesitas esterilizarlos. Los métodos pueden ser muy diversos: en el horno, debajo de una tapa con vapor, simplemente vierta agua hirviendo. A continuación, transfiera los recipientes a una toalla limpia y déjelos secar.

En este momento, preparar las manzanas. Lavar bien, si es necesario, pelar, quitar el corazón y, según la receta, cortar en trozos. Para que las frutas no se oscurezcan en el almíbar, puedes enjuagarlas en una solución salina (10 g de sal por litro de agua) o cubrirlas con una toalla limpia empapada en solución de vinagre. Asegúrate de enjuagar bien las manzanas después. Ahora colocamos las frutas en recipientes, llenándolos no más de 2/3 del volumen. Luego vierta el almíbar caliente. Hay varias formas de conservar las compotas.

• La esterilización consiste en hervir un frasco de manzanas durante 15 a 30 minutos, según el volumen del frasco.
• La pasteurización se realiza a una temperatura de 90°C durante un tiempo más prolongado (de 30 a 50 minutos). Sin embargo, cabe señalar que debido al tratamiento térmico prolongado, el contenido de nutrientes y vitaminas en las manzanas disminuye, mientras que aumentan los costos de tiempo, electricidad y gas..
• Un método más económico sería una bahía caliente, cuando las frutas se vierten con agua hirviendo varias veces (no más de 3 veces), se dejan durante 5-10 minutos y se vierten en un recipiente preparado con anticipación. Luego, sobre la base del uzvar resultante, se prepara un jarabe, se hierve y se vierte sobre la fruta. En este caso, la compota de manzana enlatada para el invierno retendrá un máximo de sustancias valiosas.

Una preparación muy fragante para el invierno será la compota de Ranetki - Grushovka o Kitayki. Estas pequeñas frutas agridulces con un sabor amargo y agrio agregarán una sofisticación especial a la compota de manzana para el invierno. Para la conservación, elegimos frutas maduras, pero no demasiado maduras, con una cáscara densa y brillante sin defectos. Las ponemos en los tarros enteras, dejando los tallos. Dependiendo del método de preparación, vierta el jarabe inmediatamente y esterilice, o blanquee, y luego vierta el jarabe. Cerramos con tapas de metal / rosca hervidas, damos la vuelta, cubrimos con una toalla tibia y dejamos enfriar por completo.

Un frasco de tres litros necesitará 1 kg de manzanas pequeñas, 400-500 g de azúcar para almíbar, clavo, canela, menta al gusto. La compota adquirirá el sabor más intenso en un mes y medio.

La compota de Antonovka conservará para usted la composición más rica mineral de las manzanas durante todo el invierno. El método de cocción es similar al anterior. Seleccionamos frutos densos, grandes e intactos. Retirar el corazón, la cola y cortar en cuatro partes. Llenamos los frascos, vertemos agua hirviendo, escurrimos y volvemos a llenar con el almíbar ya preparado. Giramos las tapas y ¡una deliciosa bebida está lista!

Me gustaría señalar que el jarabe puede tener un sabor diferente según las preferencias de la anfitriona y otros. La receta estándar: se consumen 250 g de azúcar por 1 litro de agua. La mezcla debe hervirse. Al gusto se le puede añadir una ramita de canela, anís, menta o melisa, e incluso ácido cítrico. Para dar un color más saturado, se agregan a la compota bayas de chokeberry, grosella o uvas azules.

La compota de manzana será útil para todos. El potasio, el magnesio, el hierro, el calcio y el fósforo, que forman parte de las manzanas, compensarán la falta de oligoelementos en la estación fría y fortalecerán el sistema inmunológico. Y para que la cosecha te agrade con abundancia, descubre cómo gastarla adecuadamente de año en año.

Sea cual sea la variedad de zumos y bebidas de frutas que hay en las tiendas, no puedes imaginar nada mejor que una compota casera. Cuando prepare compota de manzana para el invierno, sabrá firmemente que no hay conservantes, colorantes ni sabores en su compota, solo productos naturales y puros beneficios. Las recetas a continuación usan un jarabe bastante concentrado, del 20 al 40%. Por lo tanto, antes de su uso, debe diluirse con agua potable fría hervida o preparada. Las manzanas en compota se pueden usar como relleno para tartas o una tarta de manzana abierta, ¡lo delicioso es increíble!

Antes de pasar directamente a las recetas, déjame recordarte algunas reglas, siguiendo las cuales, terminarás con la mejor compota de manzana (y no solo de ellas)

Para las compotas, las manzanas agridulces son las más adecuadas, maduras casi por completo, pero no demasiado maduras. Las frutas verdes son duras, sin sabor y sin sabor, mientras que las frutas demasiado maduras hierven y pierden su forma.

Para la compota, seleccione manzanas grandes sin daños visibles y clasifíquelas en variedades para que cada frasco contenga manzanas de la misma variedad.

. Lava bien las manzanas, pélalas, quita el corazón y córtalas en rodajas. Es muy conveniente usar un dispositivo especial con el que corta la manzana en 8 partes en un solo movimiento y quita el núcleo.

Las manzanas pequeñas se pueden conservar enteras.

Con manzanas de variedades tiernas, la piel no se puede quitar.

Coloque las manzanas peladas y picadas en agua fría, ligeramente salada o acidificada. No mantenga las manzanas en agua durante más de media hora, ya que las vitaminas y otras sustancias beneficiosas pasan de la fruta al agua.

. Antes de colocar en frascos, es recomendable blanquear las manzanas durante 6-7 minutos; después de este procedimiento, las manzanas ya no se oscurecerán y no perderán volumen. Después de blanquearlas, las manzanas deben enfriarse inmediatamente en agua con hielo.

No drene el agua después de blanquear, pero úsela para hacer almíbar.

Lave bien los frascos para compota, escalde con agua hirviendo y seque. Se pueden esterilizar en agua hirviendo o en el horno, solo ten cuidado y usa manoplas gruesas o agarraderas de silicona para no quemarte.

Llene los frascos con manzanas hasta los hombros y vierta jarabe caliente al 25-30% (para 1 litro de agua - 250-300 g de azúcar). Cubra con tapas y pasteurice: 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos, 2 y 3 litros - 30-35 minutos.
Esta receta clásica se puede modificar infinitamente agregando bayas, frutas, especias, etc. al gusto.

Puede prescindir de la esterilización: llene las manzanas en frascos con almíbar caliente, remoje durante 3-5 minutos, escurra, hierva el almíbar y vuelva a verter sobre las manzanas. Repita este procedimiento una vez más y enrolle con las tapas esterilizadas.

Al preparar compotas variadas, recuerde que las compotas con la adición de frutas con hueso (cerezas, ciruelas, albaricoques, etc.) no se pueden almacenar durante más de un año, ya que en este caso existe el riesgo de intoxicación. Si está preparando compota para almacenamiento a largo plazo,
quitar los huesos.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 litro de agua
250-300 g de azúcar.

Cocinando:
Llene los frascos con manzanas preparadas hasta los hombros y vierta el jarabe hirviendo del agua y el azúcar hasta el borde del cuello. Después de 3 minutos, escurrir, llevar a ebullición y volver a verter en los frascos. Dejar reposar otros 3 minutos, escurrir, llevar el almíbar a ebullición y verter sobre las manzanas para que el almíbar se derrame por el borde del tarro. Enrollar, dar la vuelta.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 litro de agua
250-300 g de azúcar.

Cocinando:
Coloque las manzanas preparadas en frascos y vierta sobre el almíbar caliente. Dejar durante 6-8 horas, luego agregar el jarabe hasta el borde del cuello y pasteurizar a una temperatura de 85ºС: 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Enrollar.

compota de manzana al vino

Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 litro de agua
250 g de azúcar
100 ml de vino blanco seco
5 piezas. clavos de olor,
1 rama de canela
cáscara de medio limón.

Cocinando:
Prepare el jarabe de azúcar, ponga las manzanas preparadas y hiérvalas durante 5-7 minutos. Luego póngalos en frascos hasta los hombros. Colar el almíbar, añadir la piel de limón, la canela y el clavo, llevar a ebullición y añadir el vino. Vierta el almíbar caliente sobre las manzanas en frascos y esterilícelos como de costumbre.

Compota de ranetki

Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 litro de agua
300-400 g de azúcar,
vainilla en la punta de un cuchillo.

Cocinando:
Cuidadosamente clasifique y lave las manzanas. Deben ser moderadamente jugosos, no demasiado maduros, sin manchas ni daños. Corta los tallos, dejando alrededor de ⅓ de la longitud. Pinche cada manzana en varios lugares con un palillo afilado o una aguja gruesa, para que la piel no se rompa. Hacer un almíbar de agua y azúcar, colar, añadir la vainilla y llevar de nuevo a ebullición. Coloque las manzanas en frascos preparados hasta los hombros, vierta sobre el almíbar caliente y ponga a esterilizar o pasteurizar. Enrollar, dar la vuelta.

Compota de manzanas de verano y grosella negra

Ingredientes:
1 kg de manzanas
400 g de grosella negra,
1 litro de agua
600-700 g de azúcar.

Cocinando:
Coloque las manzanas preparadas y las bayas de grosella en frascos hasta los hombros y vierta el jarabe frío del agua y el azúcar y déjelo durante 6-8 horas. Luego agregue el jarabe en la parte superior y aplique la esterilización: 1 litro - 5 minutos, 2 litros - 8 minutos, 3 litros - 12 minutos (o pasteurice a una temperatura de 85ºС, respectivamente, 15, 25 y 30 minutos).

Compota de manzanas y escaramujos

Ingredientes:
750 g de manzanas
250 g de rosa mosqueta,
1 litro de agua
500 g de azúcar.

Cocinando:
Prepara manzanas. Corte los escaramujos rojos e inmaduros por la mitad, elimine las semillas y los pelos y enjuague bien. Colocar en frascos y cubrir con jarabe de azúcar hirviendo. Poner en esterilización: 0,5 litros - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
300 g de cerezas
1 litro de agua
400-450 g de azúcar.

Cocinando:
Llene los frascos escaldados con una mezcla de manzanas y cerezas a ⅔ del volumen, vierta el jarabe hirviendo y déjelo durante 6-8 horas, envolviendo los frascos. Luego escurra cuidadosamente el almíbar, llévelo a ebullición, viértalo en frascos e inmediatamente enrolle. Envuelva y deje enfriar durante la noche.

Ingredientes para una jarra de 2 litros:
3-4 manzanas enteras
2-3 racimos pequeños de uvas
1 litro de agua
200 g de azúcar.

Cocinando:
Ponga las manzanas enteras en el fondo de los frascos. Coloque las uvas encima de las manzanas para que llene el frasco por ⅔ del volumen. Vierta la fruta con almíbar hirviendo y póngala en esterilización (15 minutos desde el comienzo de la ebullición). Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
400 g de ciruelas,
200 g de peras
1 litro de agua
200-400 g de azúcar.

Cocinando:
Prepare las manzanas como de costumbre, pele y corte las peras por la mitad, deje las ciruelas enteras si la compota no se almacenará durante más de un año, o córtelas por la mitad y retire las semillas. Poner las frutas en frascos hasta los hombros, verter almíbar caliente y ponerlas a pasteurizar a una temperatura de 85ºС: 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 25 minutos, 3 litros - 30 minutos (o esterilizar en agua hirviendo , respectivamente, 5, 8 y 12 minutos).

Ingredientes:
1 kg de manzanas
200 g de ruibarbo
1 litro de agua
200-400 g de azúcar.

Cocinando:
Coloque las manzanas preparadas y el ruibarbo en frascos hasta los hombros y vierta sobre el almíbar frío. Dejar durante 6-8 horas. Luego rellene con jarabe y pasteurice o esterilice como de costumbre. Enrollar.

Compota de manzana con jugo de bayas. Se prepara de la misma manera que una compota normal, pero en lugar de almíbar, se vierte en frascos jugo de grosellas (negras, rojas, blancas), cerezas, frambuesas, etc. Puede agregar un poco de azúcar al gusto (cuanto más agrias estén las manzanas y las bayas, más azúcar necesitará). Poner pasteurizado: 1 litro - 15 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

Aquí hay algunos ejemplos más de compotas de manzana variadas:

manzana-cereza en una proporción de 4:1
manzana-ciruela-pera en la proporción 4:2:2
Manzana-Pera-Melocotón-Ciruela en la proporción 3:1:2:2
Manzana-grosella-frambuesa en la proporción 4:1:1
Manzana de serbal (roja o chokeberry) en una proporción de 4:2
Manzana (verano, dulce) - fresa (fresa) en una proporción de 5:2

Puedes hacer cualquier compota surtida a tu gusto. Determine la cantidad de azúcar en función del grado de acidez de los componentes: cuanto más ácidas sean las manzanas, las bayas o las frutas, más azúcar se requerirá.

La compota de manzana para el invierno se puede preparar sin esterilización ni pasteurización. Solo en este caso, los frascos antes de colocar la fruta deben esterilizarse, secarse y, después de taparse, voltearse y envolverse. Y, por supuesto, la cantidad de azúcar debe aumentarse en al menos un 20%, ya que el azúcar desempeñará el papel de conservante.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina