Compota de uva para el invierno: ¡las mejores recetas! Recetas de compota de uva Isabella - preparaciones para el invierno sin esterilización

La uva es uno de los cultivos más antiguos que el hombre empezó a utilizar. ¡Encontré imágenes de uvas en los frescos, que ya tienen 7 mil años! De estas frutas, hace mucho tiempo, una persona aprendió a hacer vino, bayas secas, cocinar pasas. Hemos ampliado nuestros experimentos culinarios y hacemos mermelada de uvas, preparamos compotas, preparamos almíbar, confitura, etc. para el invierno.

La compota es una forma bastante popular de conservar bayas y frutas en casa para el invierno. Por un lado, es una bebida y, por otro lado, es una oportunidad para usar bayas y frutas para diversas necesidades. Las frutas se pueden usar para hacer postres, decorar platos dulces y simplemente comer.

Para preparar la compota de uva verde para el invierno, necesitará (por bote de 1 litro):

• uvas verdes - racimo
• agua - 1l
• azúcar - 300 g

Compota de uva verde para el invierno - receta con foto:

Las frutas maduras y jugosas se seleccionan para compota. Puedes utilizar tanto uvas verdes como negras o moradas. Es importante que la bebida conserve el sabor, el aroma, el color y la apariencia de las bayas frescas. Retire las bayas de los tallos y lávelas bien.

Esterilicemos frascos y tapas.

Mientras tanto, vamos a hacer el relleno de la compota. Para verter, disuelva el azúcar en agua y hierva el jarabe resultante.

Llene los frascos esterilizados con uvas verdes. La mejor opción es un tercio del frasco para que el frasco contenga una cantidad suficiente tanto de la bebida como de las bayas. Puedes llenar los frascos como quieras, pero el nivel de la fruta debe estar unos centímetros por debajo de los hombros.

El relleno para compota está listo.

Llene los frascos con almíbar hasta el borde.

Cubra el frasco con una tapa esterilizada.

A continuación, debemos esterilizar la compota de uva verde para el invierno en un baño de agua. Ponemos un soporte en el fondo de la sartén, llenamos la sartén con agua, calentamos el agua a un estado cálido. Ponemos un frasco en un soporte y esterilizamos frascos de litro durante 16 minutos, frascos de tres litros durante 20.

Después del procedimiento de esterilización, enrollamos las latas con una llave o las giramos si se utilizan latas twist-off.

Nos damos la vuelta.

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Estudio culinario 08.08.2018

Las uvas cultivadas no en el extranjero: los océanos, sino en nuestro sur, ya han aparecido en los mercados y en las tiendas. ¡Qué placer comer lujosas bayas frescas con un aroma y sabor divinos! Nuestras amas de casa han sido famosas durante mucho tiempo por su capacidad de "mantener el verano en frascos". Ahora es el momento de preparar compota de uva para el invierno.

Por supuesto, ahora se pueden comprar uvas durante todo el año. Pero muchos en las parcelas de jardín y casas de campo han madurado sus propios cultivos, que deben conservarse. Hacer jugo de uva es bastante problemático. Pero compota, rápidamente y sin problemas.

¿Quieres cerrar la compota de uva? Entonces, en este momento, aprenderá cómo hacerlo con el nuevo artículo de Irina Rybchanskaya, nuestra columna principal permanente.

¡Hola, queridos lectores del blog de Irina Zaitseva! Continúa la temporada calurosa de preparativos para el invierno. Absolutamente todas las variedades de uva se utilizan para hacer compota. La compota más fragante se obtiene de la simple "Isabella". Y las bayas más deliciosas están en compota elaborada con las mejores variedades de mesa de uvas claras y negras.

Hace un par de días, mi esposo y yo estuvimos visitando a un amigo del cultivador. ¡Qué belleza en su jardín! Un "cenador" sombreado de la vid Cardinal, colgado con borlas con grandes bayas moradas que brillan al sol, fascina.

El generoso propietario nos dotó con casi un centavo de bayas seleccionadas. Y de nuevo mi fábrica de conservas casera resopló. Compota, mermelada, uvas pasas con ajo y hierbas para vino: esta es una lista incompleta de lo que quiero hacer. Comencemos con la compota. Te daré diferentes recetas, elige lo que más te guste.

Observaciones generales

• Los frascos para empacar compota deben lavarse con soda, enjuagarse bien y esterilizarse.
• Use tapas esterilizadas para sellar.
• Se comprueba la idoneidad de las materias primas de la manera más concienzuda. Algunas bayas podridas pueden provocar el deterioro del producto terminado.
• Si la compota no se somete a esterilización, debe voltearse en forma sellada sobre una tapa, envuelta en algo tibio. Déjalo así hasta que los frascos estén fríos.
• La compota después de la esterilización se retuerce, se enfría boca abajo, sin envolver. Al mismo tiempo, se deben evitar las corrientes de aire: los frascos calientes pueden explotar.

Compota de uva para el invierno sin esterilizar con dos rellenos

Esta preparación se hace mejor con uvas verdes, blancas y negras con pieles densas que son fáciles de morder. El método es adecuado para cocinar en recipientes pequeños - 700 - 1500 ml. Aquí hay una receta de compota de uva con fotos paso a paso.

Ingredientes por bote con capacidad de un litro y medio

• 700 - 750 g de uvas por racimo;
• 750 - 800 ml de agua;
• 185 - 200 g de azúcar.

Cómo cocinar

Para el invierno, solo hago un par de latas, en caso de una llegada repentina de invitados. El líquido se presenta como un refresco sin alcohol, y del espeso, en combinación con frutas cítricas, se obtiene una maravillosa ensalada de frutas y bayas.

Ingredientes

• Un tercio de una lata de uvas y cerezas sin hueso en cantidades iguales;
• 250 g de azúcar;
• un par de hojas de cerezo, una ramita de menta y una rama pequeña de canela (opcional).

Cómo cocinar

1. Verifique la buena calidad de los racimos, enjuague de buena fe, separe las bayas, póngalas en un frasco preparado. También envía cerezas sin hueso descongeladas junto con jugo, hojas limpias de cereza, una ramita de menta y una rama de canela.
2. Hierva el jarabe, llénelo con el contenido de frascos de tres litros, vertiéndolo por el borde.
3. Enrollar, dar la vuelta, envolver. Guarde los productos refrigerados en un lugar fresco.

Estimados lectores del blog de Irina Zaitseva, traté de darles recetas interesantes y variadas para hacer compota. Me alegraré si te gustan y te resultan útiles. Para cualquier pregunta por favor contáctame en los comentarios. Con mucho gusto responderé a todos.

¡De todo corazón les deseo buena salud, amor y éxito! Irina Rybchanskaya, autora del blog Ensayo de un aficionado culinario.

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Deliciosas recetas para toda la familia.

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Actualmente, puedes comprar prácticamente cualquier bebida hecha en fábrica, pero es muy difícil encontrar productos de alta calidad y sabor entre ellos, y las bebidas de uva no son nada comunes. Por eso, las bebidas caseras siempre gozan de la atención de la familia. Las compotas caseras no son demasiado molestas, aunque tienen muchos aspectos positivos. Lo principal son los ingredientes naturales, el enlatado sin productos químicos industriales, la capacidad de guardar bayas y frutas para el invierno.

La compota de uva sabe a zumo, es una de las compotas más concentradas y deliciosas. Es adecuado para la mesa festiva y para el uso diario. ¡Los niños lo quieren mucho! ¡En presencia de uvas en el jardín, cosechar bayas de esta manera es un signo de buen gusto!

La compota se cocina a partir de uvas según diferentes recetas, utilizando el conocimiento de algunos matices tecnológicos:

1. preparar una bebida tanto con esterilización de latas como sin ella;
2. ponen las uvas en una jarra con bayas individuales o pinceladas enteras (la rama da astringencia), sin embargo, las ramas a menudo se cortan, ya que la suciedad o los insectos pueden meterse con ellas;
3. en algunos casos, las bayas están deshuesadas;
4. las uvas pueden ser un ingrediente de bebida independiente o combinadas con otras frutas (ciruelas, manzanas, peras, albaricoques, melocotones, frambuesas y otras frutas de temporada);
5. la compota se elabora a partir de variedades de uvas negras y claras (para un color intenso, se agregan hojas de cerezo y aronia negra a las bayas verdes);
6. para la aparición de un sabor picante, agregue canela, clavo, cardamomo, vainillina (0,5 cucharaditas por 1 kg de bayas) o ralladura de limón (naranja);
7. este producto se usa no solo para beber, sino también para hacer gelatinas, mousses;
8. para mejorar el sabor de 1 kg de bayas, agregue 30 ml de vino de Madeira o de Oporto;
9. el ácido cítrico se pone no solo para la apariencia de acidez, sino que hace que el color sea más brillante y rico, muchas personas ponen una rodaja de limón en su lugar;
10. prácticamente todas las variedades de uva son adecuadas para hacer compota: agridulce (hay una opinión de que ni siquiera es la variedad lo que importa, sino ... la belleza de la rama de la uva), desde un punto de vista utilitario, las uvas azules pequeñas son Lo mejor: no son aptas para comida, pero para compota ¡perfectas! Por lo general, usan variedades que se usan para hacer vinos ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Algunos hechos:

• independientemente del método de enlatado, la compota se almacena todo el invierno a temperatura ambiente;
• el aporte calórico promedio de esta bebida es de 77 kcal por cada 100 gramos;
• la ventaja de la compota en relación con el jugo: el jugo es un producto de presión directa, puede causar alergias, como las propias uvas, la compota es un producto "hirviendo", es una bebida más suave y equilibrada.

recetas de cocina

sin enlatar

La receta es bastante simple, incluso un niño puede cocinar tal compota.

Ingredientes: 700gr. uvas, 200 ml de azúcar, 2 l. agua, 2 gr. ácido cítrico (opcional).

Progreso: vierta agua en la sartén, ponga las bayas lavadas en ella, hierva la compota, luego déjela a fuego lento durante hasta media hora (o hierva durante 8 minutos, luego deje que se enfríe). La compota se cocina con la tapa cerrada. En cuanto al azúcar, hay opciones posibles: puedes ponerlo durante la cocción o más tarde, en cada taza. Si pone azúcar de inmediato y no bebe compota en dos días, la bebida puede deteriorarse; la ausencia de azúcar ralentiza este proceso.

sin esterilización

YO. : 1 kg de uvas, 150-200 gr. azúcar, 2,5-2,8 litros. agua, 2 gr. ácido cítrico.

Progreso: las uvas se retiran del cepillo, las bayas estropeadas se eliminan, se lavan a fondo y se colocan en un frasco esterilizado. Las bayas deben ocupar aproximadamente la mitad del volumen del frasco, para un frasco de tres litros, 1/3 es suficiente.

A continuación, espolvorear con azúcar; si las bayas son dulces, para una jarra de tres litros ponemos 4 cucharadas de azúcar y ácido cítrico, si las uvas seleccionadas son ácidas, ponemos 5-6 cucharadas de azúcar y no se puede agregar ácido cítrico.

Vierta agua hirviendo sobre el frasco (para que rebose un poco), enrolle las tapas sacándolas del agua hirviendo, agite el frasco para disolver el azúcar y baje la tapa. Por lo general, los bancos se "envuelven" antes de enfriarse, por ejemplo, en una manta.

II. Opción con "doble relleno".

Ingredientes para una jarra de tres litros: uvas - un tercio de la capacidad (1 kg), un vaso de azúcar, una cucharadita de ácido cítrico (opcional), agua - 2,5 litros.

Progreso: las uvas se limpian de ramas y bayas estropeadas, se lavan, se dejan secar y se colocan en frascos esterilizados.

Luego se vuelve a verter agua hirviendo (jarabe) en la sartén y se vuelve a hervir, agregando ácido cítrico; si era agua hirviendo, entonces agregue azúcar. Para el drenaje se suele utilizar una tapa de nailon con agujeros.

Nuevamente, el jarabe se vierte en los frascos hasta la parte superior (para que salga un poco de líquido), se enrolla con tapas de metal hervidas, se voltea y se cubre hasta que se enfríe.

Es posible una tercera opción: después de la esterilización inicial, el azúcar se vierte en un frasco y se vierte con agua hervida por segunda vez.

con esterilización

I. Durante la esterilización, se conserva la tecnología utilizada para cualquier preparación casera (los frascos se lavan y esterilizan, las tapas se hierven).

Ingredientes para una jarra de tres litros: 1 kg de uvas, 150-350 gr. azúcar (para un aficionado), 2,5 litros. agua.

Progreso: las uvas se limpian de bayas estropeadas, se lavan y se dejan escurrir el agua. Las bayas se colocan en frascos, ocupan un tercio del volumen.

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, mezcle. Después de hervir, hierva el jarabe durante 10 minutos, revolviendo (para que no se queme).

Los frascos se llenan con jarabe preparado, se esterilizan durante 30 minutos y luego se enrollan con tapas. La esterilización es posible en el horno o en recipientes con agua, a discreción de la anfitriona.

En cualquier caso, las recetas presentadas no son la verdad última. Cada ama de casa eventualmente llega a sus propios métodos para preparar la compota más hermosa y deliciosa. La industrialización de la industria alimentaria ha llevado a muchos a abandonar las preparaciones caseras para el invierno. Por lo tanto, ¡la capacidad de conservar en casa no tiene precio hoy en día! ¡La compota de uvas es simple, y en invierno es mágica!

La compota de uvas se puede preparar para el invierno de varias maneras: con y sin hervir, con la adición de frutas y bayas adicionales, con y sin esterilización. Si se elige la opción sin hervir, se recomienda poner más azúcar en la bebida de lo habitual para evitar posibles acidificaciones del producto. Si la compota está cocida, debe hervirse. También puede verter una pequeña cantidad de jugo de limón o ácido cítrico en la bebida. Debe tenerse en cuenta que la levadura natural se asienta en la piel de la uva, cuya activación en un plato giratorio es completamente indeseable. En este sentido, la compota de uva es la más fácil de precocinar. La presencia de semillas en las bayas casi no afecta en nada, dejarlas, quitarlas o usar variedades sin semillas es una cuestión de elección y gusto personal.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de compota de uva son:

¿Qué puede mejorar el sabor de la compota de uva?

Cualquier especia que realce favorablemente el sabor de las bayas es adecuada para agregar a la compota de uva para el invierno. En la lista de tales especias:

• canela
• cáscara de limón
• clavel
• cordamomo
  Las bebidas alcohólicas como el vino fuerte también son adecuadas, siempre que la compota no esté destinada a niños, sino que se utilizará como ingrediente para la elaboración de jaleas, mousses, cremas, etc.

Hay formas de realzar el color de una bebida casera, para lo cual se utilizan varias hojas frescas: cerezas, fresno de montaña. Si la compota se elabora con uvas blancas, puede agregar algunas bayas negras. La mejor y más rica compota se elabora a partir de variedades de vino de bayas.

Una receta simple de compota de uva para el invierno es:

1. Esterilizar frascos.
2. Lave bien las uvas, quitando las ramitas y las bayas estropeadas.
3. Coloque las uvas en frascos por la mitad del volumen.
4. Vierta el azúcar, agregue ácido cítrico (si lo desea), cualquier especia.
5. Vierta agua hirviendo e inmediatamente enrolle, volteando boca abajo.

Cinco de las recetas de compota de uva más rápidas:

Consejos para hacer compota de uva:

• puede agregar color a la compota de uva blanca con hojas de cereza o serbal
• un puñado de pasas le dará transparencia a la bebida
• la compota preparada, envuelta en frascos, se almacena a temperatura ambiente