Compota de uva verde para el invierno. La compota de uva Isabella para el invierno es una bebida con un aroma único. Las mejores recetas de compota de uva Isabella para el invierno.

La industria moderna produce muchos tipos de bebidas. Pero no todos cumplen con los estándares aceptados, y algunos de ellos no solo son dañinos, sino también peligrosos. Por eso, es mejor hacer preparaciones caseras en forma de compotas. La compota de uvas para el invierno se prepara de diferentes maneras y de diferentes variedades. Resulta saturado, fragante y retiene bien las vitaminas.

Para la cosecha de uva, existen tales características:

Puede preparar una bebida con uvas en racimos enteros con ramitas o solo con bayas. Si los frutos son grandes, es mejor quitarlos de las ramas, para que la basura no entre en la compota.
Los racimos con bayas pequeñas se conservan enteros.
Algunas amas de casa quitan las piedras de las bayas grandes.
Si los frutos son grandes, pero no se quitan las semillas, se perforan. De esta manera no se desmoronan y se mantienen intactos.
La compota solo se puede hacer con uvas o frutas variadas y se pueden hacer bayas que maduran juntas en este momento.
Se utilizan diversas variedades, pero se prefieren las que tienen un aroma delicado.
Se añade ácido cítrico para mejorar el color.
Puedes agregar canela, vainillina, cardamomo. Las uvas van bien con estas especias.

Las compotas se pueden hacer con o sin esterilización.

¿Qué variedades son mejores para elegir?

Actualmente, los criadores han criado muchas variedades de uvas de mesa que son excelentes para la cosecha de compota.

De las variedades de compota blanca y verde se obtiene transparente. Para darle color, se elabora con otras frutas o con cereza y se le añaden hojas de grosella.

Las uvas rojas hacen una hermosa compota rosada y se pueden hacer sin aditivos. Las bayas de color azul y negro hacen que la bebida sea oscura y rica.

Para la preparación de la compota, muchas amas de casa prefieren las variedades Isabella, Kishmish y Lydia. Las variedades moscatel son buenas en bebidas caseras: Hamburgo, Queen y Cardinal. La compota se puede preparar con cualquier variedad disponible, pero es mejor si las bayas son duras.

Preparación de la uva antes de iniciar el proceso

Antes de preparar las uvas en un frasco, se debe preparar:

Es mejor recogerlo en un clima seco y soleado. Los racimos recolectados bajo la lluvia se deterioran rápidamente y es posible que los espacios en blanco no se mantengan en pie.
Si planea conservar las uvas en racimos enteros, se lavan a fondo bajo el grifo.
Retire los escombros y las bayas secas, si las hay. Por lo general, están presentes en pequeñas variedades.
Coloque los racimos sobre una toalla para que el agua esté bien cristalizada.
Si se prepara un espacio en blanco con bayas individuales, se quitan de las ramas, se lavan y se dejan secar un poco.
En bayas grandes, los huesos se cortan cuidadosamente.

Las uvas preparadas se colocan en frascos e inmediatamente se procede a otras acciones, de lo contrario, comenzará a deteriorarse.

Cómo hacer compota de uva en casa

La compota de uvas se hace de varias maneras:

Los bancos se pueden esterilizar, pero este método conduce a la ebullición de las bayas y la pieza de trabajo pierde su apariencia.
Más a menudo hacen uvas sin esterilizar o con doble llenado. Entonces resulta más fragante y no pierde vitaminas.
Hacen uvas solas o junto con melocotones, manzanas, peras.
Se puede hacer con o sin azúcar. También puedes sustituir el azúcar por miel.

En cualquier caso, es importante que los frascos estén bien esterilizados. Entonces la pieza de trabajo se mantendrá bien y conservará el sabor.

Una receta sencilla para una jarra de 3 litros

Para cocinar compota de uva para un frasco necesitas:

uvas - 1 kg;
azúcar - 1-2 tazas, según la variedad de uva y los beneficios del sabor;
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas. (para variedades dulces);
agua - 2 litros.

Coloque las uvas preparadas en un frasco, agregue azúcar, ácido cítrico y vierta agua hasta la parte superior. Coloque una tapa de metal encima y envíe el recipiente a esterilizar. No es necesario cocinar los frascos durante mucho tiempo para que las bayas no hiervan blandas. Suficiente para hacer hervir la compota. Retire el frasco del esterilizador y ciérrelo.

Esterilice los frascos en esterilizadores especiales o en una olla con agua. Se llenan de agua hasta los hombros y se tapa la cacerola. Se coloca un paño en el fondo del esterilizador para que los frascos no exploten debido a una fuerte caída de temperatura.

sin esterilización

Puedes cocinar compota sin esterilización. Se hierve, como de costumbre, en una cacerola grande, luego se vierte en frascos y se enrolla. En este caso, la compota aguanta bien y prácticamente no dispara.

Pero el inconveniente del método es que las bayas y las frutas están muy hervidas y se desmoronan en el momento en que se colocan en frascos.

Pero si usa variedades duras y retira la sartén del fuego inmediatamente después de hervir, las bayas no tienen tiempo de hervir. Entonces es importante ponerlos en el banco correctamente. Para hacer esto, primero vierta el líquido hasta la mitad del recipiente y luego baje con cuidado las bayas.

sin azúcar

La compota de uva se puede hacer sin el uso de azúcar. Es útil para los diabéticos y retiene mejor las sustancias útiles. También es útil para las personas que quieren perder peso.

Este tipo de pieza de trabajo se realiza mediante esterilización. El azúcar en sí es un conservante. Y si no lo usa, debe reemplazarlo con algo. Por lo tanto, asegúrese de poner ácido cítrico y hervir bien las bayas.

Las variedades son mejores para usar agridulce. En invierno, se puede agregar miel o un sustituto del azúcar a dicha bebida.

Método de doble llenado

Algunas amas de casa hacen compotas de bayas sin esterilizar vertiendo agua hirviendo o almíbar sobre las bayas. En este caso, los bancos deben estar preesterilizados. Para hacer esto, se colocan en un horno frío, se eleva la temperatura a 150 grados y se dejan reposar durante 15-20 minutos. Si necesita muchos recipientes y el horno no es tan espacioso, los frascos estériles se colocan sobre una toalla limpia y planchada.

También puede esterilizar platos con vapor caliente. Para ello, los frascos se colocan boca abajo sobre una tetera hirviendo y se mantienen durante 5 minutos.

Las frutas se colocan en recipientes preparados y se vierten con agua hirviendo. Para evitar que el frasco explote, se envuelve en una toalla. Resiste 15 minutos, luego se drena el agua y se prepara un jarabe a partir de los ingredientes restantes. Hervir y verter de nuevo a la fruta. Después de eso, solo queda enrollar y envolver con una manta.

Puedes preparar el almíbar inmediatamente y verterlo sobre la fruta dos veces. Y solo puede usar agua pura hirviendo y agregar azúcar y ácido al frasco después del primer vertido.

Con miel

Queda bien si haces una bebida casera con miel. Se pone en compota en lugar de azúcar al gusto y se le añade canela. De lo contrario, todas las acciones se llevan a cabo como de costumbre.

con manzanas

Si cocina uvas con manzanas, es mejor cortarlas en rodajas, quitando el corazón. Si les quitas la piel, pueden hervir u oscurecerse.

Para evitar que esto suceda, deben mezclarse con azúcar y ácido cítrico, mantenerse durante un tiempo y luego colocarse en un frasco de uvas. Llene todo con agua y esterilice.

con peras

Puede preparar una bebida deliciosa si agrega peras de grado tardío a las uvas. Se limpian del centro y se cortan en rodajas.

Ingredientes:

uvas - 1 kg;
peras - 1 kg;
azúcar - 1 vaso;
agua - 1,5 litros;
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

Las peras deben tomarse sin madurar, conservan mejor su forma y no se desmoronan.

con ranetki

Deliciosa compota se obtiene si la haces con manzanas celestiales. Esta es una variedad de manzanas con frutos pequeños. Se pueden poner en un frasco entero, perforando la piel.

Ingredientes por bote:

uvas - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
azúcar - 1 vaso;
agua - 1,5 litros.

Tal compota con bayas de uvas grandes blancas o verdes se ve hermosa.

con duraznos

Si cocina uvas con duraznos, es mejor tomar variedades oscuras. Le darán a la bebida un hermoso color rico.

Los duraznos se pueden usar enteros o se puede quitar el carozo. Es mejor tomar uvas grandes, firmes, sin ramitas.

Ingredientes:

uvas - 1 kg;
duraznos - 5-6 piezas de tamaño mediano;
azúcar - 1 vaso;
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
agua - cuánto entrará.

Doble la fruta en un frasco, vierta agua hirviendo y deje reposar durante unos minutos 15. Escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar, ácido, hierva y vierta nuevamente en el frasco. Enrollar y envolver con una manta hasta que se enfríe por completo.

Con limón

Si haces uvas con limón, no necesitas usar ácido cítrico. El limón le da a la bebida un aroma delicado y un color estable. Un par de rebanadas se ponen en compota y se cocinan como de costumbre.

Características del almacenamiento de compota de uva.

Las preparaciones de uva para el invierno se almacenan de la misma manera que otras. Después de que los frascos se hayan enfriado, se retiran en un lugar fresco y oscuro. Las bodegas y los sótanos son los más adecuados para esto. Si no están disponibles, puede guardarlos en la despensa. La condición principal es que no haya dispositivos de calefacción cerca.

En muchas tiendas se puede comprar casi cualquier bebida, pero es muy difícil encontrar una bebida elaborada con uvas de gran calidad. Las compotas de uva caseras para el invierno son muy populares entre los niños, ya que no tienen un sabor inferior al jugo de uva.

El jugo es un producto de prensado directo, por lo que puede causar alergias. Las bayas cuando se cocinan compotas caseras se someten a un tratamiento térmico, la bebida terminada se vuelve más suave y equilibrada.

Cómo hacer compota de uva en casa

preparando bayas

Solo de las bayas recién recolectadas obtendrá una compota casera saludable y sabrosa. Los racimos comprados en el mercado o en la tienda no deben almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo, es mejor comenzar a preparar la bebida de inmediato. Las uvas deben comprarse inmediatamente después de la cosecha, es a fines del verano o principios del otoño. Para que la compota se almacene por más tiempo y no pierda sus propiedades útiles, las bayas deben procesarse con cuidado: elimine las muestras arrugadas y agrietadas. De lo contrario, la bebida puede enmohecerse.

Al preparar la compota, se utilizan bayas individuales o racimos enteros. Pero es mejor quitar las ramitas, ya que la suciedad puede entrar en la bebida con ellas.

La variedad de uva para la preparación de la bebida no juega un papel especial: puede usar cualquier fruta que haya alcanzado la madurez. La opción ideal son las bayas con piel elástica y pulpa densa. Dichas bayas se pueden usar más para la preparación de varios postres y rellenos. Cabe señalar que las uvas claras tienen menos calorías que las oscuras.

También es importante enjuagar adecuadamente las uvas para que no haya plagas ni telarañas entre las frutas. Para ello, es mejor utilizar un recipiente hondo con agua tibia. Cada baya se lava a mano, luego las uvas se enjuagan adicionalmente con agua limpia.

Preparación de contenedores

En conservas caseras para compotas, se utilizan recipientes de vidrio de varias capacidades, pero el más conveniente es el volumen de latas de 3 litros. Los bancos deben estar intactos, sin grietas ni defectos. Tampoco debe haber olores extraños.

Inmediatamente antes de usar, los frascos deben lavarse con soda y enjuagarse con agua. Antes del envasado, los frascos deben esterilizarse por cualquier método conocido.

¿Qué variedad de uva es mejor usar?

Actualmente, hay una gran cantidad de variedades de uva. Muchos se pueden utilizar en la conservación del hogar. Dependiendo de las preferencias de sabor, las uvas se pueden dividir condicionalmente en los siguientes grupos:

uvas con sabor a nuez moscada. Debido al sabor brillante y rico, las frutas de esta variedad se usan en compotas sin ningún ingrediente adicional. Si lo desea, un ramo fragante se complementará perfectamente con cítricos: naranja, limón, lima, etc. Entre este grupo, las variedades más populares son White, Pink, Amber, Livadia.
uvas con sabor a solanáceas. Tales bayas son ligeramente agrias, van bien con manzanas y un poco de azúcar. Las variedades populares de este grupo son Caberet Sauvignon y Sauvignon White.
uvas con sabor a isabelle. Los frutos de esta variedad tienen un aroma ligeramente áspero pero agradable con toques de fresas y piña. Estas son las variedades Isabella, Sucribe, Lydia, isabella Kish Mish.
uvas de sabor neutro. Esta uva tiene un sabor agridulce. En compotas, va bien con frutas y bayas más ricas: cerezas, grosellas negras, fresas. Las variedades más comunes son Arcadia, Kodryanka.

que pasa con las uvas

La compota se puede preparar exclusivamente a partir de una uva o surtida de diferentes variedades. Cualquiera, incluso las frutas y bayas ácidas son ideales para una bebida de uva.

Va bien con naranja, lima, limón. Los cítricos vigorizan la bebida.
Además, se obtienen combinaciones exitosas con manzana, pera, ciruela, membrillo, cereza, grosella, ciruela cereza.

Para matizar el sabor de las bayas, se agregan varias especias a la bebida de uva. Entre ellos: menta, canela, cáscara de limón, clavo, vainillina, cardamomo. Además, se puede agregar un poco de vino fuerte a la compota de uva para el invierno, pero esa bebida no se puede ofrecer a los niños.

Para realzar el color de una bebida casera, puede usar hojas frescas de cereza o serbal.

Cualidades útiles y calorías.

Los beneficios de comer uvas frescas son enormes, pero si no están disponibles en invierno, la compota de uva ayudará a reponer las vitaminas. Contiene una gran cantidad de vitaminas C, PP, P, B6, B12. También elimina toxinas del cuerpo, pone en orden el sistema nervioso y tiene un efecto positivo en la función cerebral.

Con el uso regular de esta bebida casera, puede deshacerse de los problemas estomacales y renales. Las variedades de uva oscura son un excelente profiláctico contra el cáncer de mama.

Las uvas son una baya bastante alta en calorías, por lo que las personas propensas a la obesidad y la diabetes no deben consumir una bebida preparada a base de ella.

El contenido calórico de la compota de uva es de 77 kcal por cada 100 gramos de producto.

Una receta sencilla de compota de uva.

Todas las recetas a continuación se basan en un frasco de tres litros.

La receta requerirá los siguientes ingredientes:

uvas oscuras - 0,6 kg
azúcar - 0,4 kg
agua purificada - 2-2.5 litros

Lavar bien las uvas con agua. Quitamos los tallos con cuidado para no dañar las bayas. Vierta las uvas en frascos previamente esterilizados. Vierta el jarabe de azúcar preparado sobre las bayas.

Luego, el frasco con el contenido se coloca en una olla con agua y se esteriliza debajo de la tapa durante media hora. Retire con cuidado las latas con la bebida terminada de la sartén. Tapamos con tapones y enfriamos boca abajo a temperatura ambiente, después de cubrir con una manta caliente.

Cuantas más uvas se usen en la receta, más brillante y rico resultará el sabor de la bebida terminada.

Variaciones en la preparación de compota de uva.

con una manzana

Ingredientes requeridos:

uvas oscuras - 450 gramos
manzana - 4 piezas
azúcar - 280 gramos
limón - 2 rodajas
clavo - al gusto

Corta cada manzana en 8 partes iguales, quita las semillas. Luego póngalos en un tazón y agregue azúcar. Insistimos durante una hora hasta que las manzanas den jugo.

Puede agregar una ramita de menta o bálsamo de limón a la compota. Esto le dará frescura a la bebida.

con membrillo

Ingredientes:

uvas blancas, rosadas - 500 gramos
3 membrillos pequeños
azúcar - 300 gramos
agua filtrada - 2-2.5 litros

El membrillo es mejor elegir tamaños grandes, los pequeños son muy difíciles de pelar.

con naranja

Necesitaría:

uvas de variedades ligeras - 450 gramos
naranja - 2 piezas
azúcar - 250 gramos
agua purificada - 2,3 litros

Pelar suavemente la naranja de la cáscara, las fibras blancas y las semillas. Puedes usar pinzas, esto ayudará a evitar la pérdida de jugo.

con pera

Para cocinar necesitarás:

uvas ligeras - 350 gramos
pera - 3-4 piezas
azúcar - 200 gramos
ácido cítrico - al gusto

Las peras para beber deben estar maduras y fragantes. Es importante elegir peras duras, ya que las peras blandas se convertirán en gachas cuando se cocinen.

El ácido cítrico ayudará a restaurar el color de la compota, perdido durante la ebullición.

Un poco de azúcar de vainilla le dará a la bebida un sabor ligero y dulce.

Con clavo y canela

Necesitarás los siguientes ingredientes:

uvas de variedades ligeras - 500 gramos
miel - 250 gramos
clavo - 1 pieza
canela molida - ½ cucharadita
limón - 1 pieza
ácido acético - 10 ml
agua filtrada - 2,5 litros

Para el almíbar, mezcle agua, jugo de un limón, miel, ácido acético, clavo, canela. Vierta las bayas con este jarabe y deje reposar durante media hora. Luego, el líquido se drena y se vuelve a hervir.

La compota de uvas para el invierno, preparada según esta receta, puede tener un sabor bastante concentrado. Por lo tanto, antes de su uso, se recomienda diluirlo ligeramente con agua.

"Isabella" con especias

Para la receta necesitarás:

Uvas Isabella - 500 gramos
azúcar - 200 gramos
agua filtrada - 2-2.5 litros
manojo de menta
ramita de bálsamo de limón
limón - una rodaja

Las uvas no se pueden cortar de los racimos, sino ponerlas enteras.

Se puede usar lima en lugar de limón.

De uvas blancas/verdes

Ingredientes requeridos:

uvas verdes - 600 gramos
azúcar - 300 gramos
agua purificada - 2 litros
una cucharadita de ácido cítrico

Las uvas verdes no le darán a la bebida un color intenso. Para eliminar este inconveniente, puede agregar algunas hojas de cereza a la compota.

sin azúcar

uvas - 350-400 gramos
agua filtrada - 2,5 litros

Para esta receta, es mejor usar uvas dulces.

sin esterilización

Para cocinar necesitarás:

uvas - 0,7 kg
azúcar granulada - 0,25 kg
agua filtrada - 2,5 litros
ácido cítrico - 2 gramos

La compota preparada sin esterilización se almacena por no más de un año.

con ciruela cereza

Ingredientes requeridos:

uvas ligeras - 500 gramos
ciruela cereza - 500 gramos
azúcar - 300 gramos
agua filtrada - 1.5-2 litros

con ciruela

Cocinando ingredientes:

uvas oscuras - 300 gramos
ciruela - 10 piezas
azúcar - 250 gramos
agua filtrada - 2,5 litros

Las ciruelas para compota deben elegirse sólidas. Se pueden colocar enteros o por la mitad.

La compota de uva casera de bricolaje para el invierno sin duda lo deleitará en invierno. Tal preparación está en el hombro incluso para amas de casa sin experiencia. Si experimentas con diferentes aditivos y cantidades de azúcar, puedes obtener una receta realmente única.

Recetas paso a paso para conservar la compota de uva para el invierno: cómo cocinar la compota de uva en una cacerola

2018-06-23 Oleg Mijailov

Calificación
prescripción

1694

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

0 gramos

carbohidratos

10 gramos

40 kcal.

Opción 1: Receta clásica de compota de uva

La bebida se prepara por doble vertido, no hay nada terriblemente complicado en esto: la tecnología es extremadamente clara y mucho más simple que la mermelada, con su calentamiento y enfriamiento repetidos. Por supuesto, es mejor cocinar compota y algún tipo de confitura o mermelada, pero si prefiere abastecerse de bebidas, aquí tiene una receta simple y comprobada para usted.

Ingredientes:

ochocientos gramos de uvas maduras;
azúcar, refinado - un vaso lleno.

Receta de compota de uva paso a paso

Se necesitarán aproximadamente dos litros de agua para la cantidad de uva indicada. Tómelo un poco con un margen, viértalo en la sartén, encienda un fuego rápido debajo. Desmonte los racimos de uvas, retire las bayas de las ramas, inspecciónelas, retire las abolladas y estropeadas.

Recoja las uvas en un colador y póngalo bajo el chorro de agua, luego déjelo escurrir completamente y vierta las bayas en un frasco. Deben ocupar alrededor de un tercio del volumen. Si sus uvas son variedades muy dulces, tiene sentido agregar un par de rodajas de limón.

Vierta agua hirviendo sobre un frasco de bayas hasta la parte superior, cubra con una tapa invertida, mantenga durante diez minutos. Las uvas oscuras pueden colorear visiblemente el agua, no te preocupes, así debe ser. Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, póngala al fuego y déjela hervir de nuevo.

En frascos, vierta el azúcar directamente sobre las uvas, antes de hacer esto, asegúrese de que no queden grumos en el azúcar. Debajo de los frascos de uvas, coloque un paño grueso o sustituya un recipiente vacío, vierta agua hirviendo por segunda vez. Sellar con tapones esterilizados adecuados. Dando la vuelta, deje la compota por un día debajo de las sábanas.

Opción 2: Receta rápida de compota de uva sin esterilizar

La masa de uvas se indica con la expectativa de ramitas y bayas de baja calidad, es muy bueno si no surgen tales problemas. Además de la menta, o más bien en lugar de ella, puedes usar pequeñas rodajas de vainilla, clavo seco o trozos de canela.

Ingredientes:

un poco más de dos kilogramos de uva;
cuatro litros de agua;
quinientos gramos de azúcar;
ramita de menta fresca.

Cómo preparar rápidamente una compota fragante de uvas

Durante veinte minutos, baje los racimos en un recipiente grande lleno de agua fría. Luego retire y sacuda la humedad, retire con cuidado las bayas de las ramas, enjuague en un colador e inspeccione. Deja a un lado todas las uvas que te causen la menor sospecha, mejor no arriesgarte a compota.

Esterilice cuidadosamente los frascos, coloque bayas lavadas y ligeramente secas en aproximadamente un tercio de la altura. Eche un par de hojas de menta, vierta azúcar encima, dividiéndola en proporción a la cantidad de frascos y su volumen.

Hervir el agua, tipeándola de antemano con un pequeño margen. Bajamos una cuchara larga en el frasco, vertemos rápidamente agua hirviendo sobre las bayas. No intentes hacer esto con varios bancos al mismo tiempo. Vierta agua hirviendo sobre ellos e inmediatamente obstruya uno a la vez. Durante el día, remoje para enfriar, cubriendo los frascos con compota con un paño grueso.

Opción 3: Compota de uva simple en una cacerola

Una mezcla de diferentes uvas no es un capricho de los compiladores de la receta. Al combinar diferentes variedades, en primer lugar, proporciona un hermoso color a la bebida y, en segundo lugar, mejora su sabor. La compota es muy efectiva si alguna de las variedades de uva que contiene es moscatel.

Ingredientes:

agua purificada - dos litros;
noventa gramos de azúcar refinada;
cuatrocientos cincuenta gramos de uvas variadas: bayas claras y oscuras.

Cómo cocinar

Ponga a hervir agua para compota en una cacerola con un pequeño suministro de volumen. Enjuague las uvas, primero solo con un chorro de agua, luego sepárelas de los racimos y póngalas en un colador. Sumerja con él en un recipiente con agua durante unos minutos, luego enjuague nuevamente.

Al bajar al agua hirviendo, tenga cuidado, debe usar un colador por conveniencia, ayudándose también con una espumadera. Después de hervir nuevamente, retire ligeramente el fuego y cubra la sartén, cocine durante unos ocho minutos.

Para enfriar rápidamente la olla con compota, después de media hora de infusión, colóquela en un recipiente ancho y vierta agua fría en ella. Al reemplazar el refrigerante dos veces, enfriará rápidamente la compota. Escúrralo, separando las bayas, divídalo en jarras o frascos, guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Opción 4: "Surtido" - compota de uvas con manzanas

Los requisitos para las uvas están claramente indicados, pero use cualquier manzana en una bebida. Incluso unas pocas frutas verdes servirán, y será incluso mejor que poner frutas blandas en la compota. Estas manzanas se hierven fácilmente e incluso el agua hirviendo puede dañar las rodajas y empeorar la apariencia de la compota.

Ingredientes:

trescientos gramos de uvas de cualquier variedad oscura y fragante;
tarro de medio litro de azúcar blanca;
tres litros de agua;
dos manzanas grandes y duras.

receta paso a paso

Usando una solución de bicarbonato de sodio, lave bien los frascos con ella, enjuague con agua corriente limpia. Esterilice dándole la vuelta y colocándolo al vapor durante diez minutos.

Lave bien las uvas y las manzanas, saque las bayas de los cepillos e inspeccione cuidadosamente, elimine todas las que estén en mal estado. Rompe cada manzana en cuatro rebanadas, mientras quitas el centro. Vierta trozos de fruta junto con bayas intercaladas en frascos, cubra con tapas y reserve temporalmente.

Vierta la cantidad especificada de agua limpia en la sartén, inmediatamente vierta azúcar en ella. Ponga a fuego rápido y, revolviendo ocasionalmente, deje que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar hierva. Sin retirar del fuego, con un cucharón, verter el almíbar en tarros en pequeñas porciones.

Usando una máquina de coser especial, selle la compota herméticamente con tapas. Manténgalo hasta que se enfríe por completo, volteándolo boca abajo y cubriéndolo con una manta.

Opción 5: Compota de uvas para el invierno con miel, canela y clavo

Aunque el papel de la miel en una bebida es únicamente agregarle dulzura, no sea casual en su elección de variedad. Puede ser superfluo comprar y enviar específicamente variedades raras y exquisitas a compota, pero la miel, en cualquier caso, debe ser natural. También es posible usar melaza que imita la miel artificial, pero no tiene sentido: tal compota no diferirá en sabor de la cocinada con azúcar.

Ingredientes:

cuatro clavos secos;
un cuarto de cucharada de canela en polvo;
unos tres litros de agua;
tres kilogramos de uvas;
un cuarto de taza de jugo de limón;
un kilo y medio de miel líquida natural.

Cómo cocinar

Hervir agua en una cacerola. Enjuague los cepillos de uva, retire solo las bayas enteras y vírgenes de ellos. Pesar, necesitamos exactamente tres kilogramos. Esterilizar los frascos y dividir las uvas entre ellos. La cantidad indicada está calculada para dos botellas de tres litros.

Sumerja los clavos y la canela picada en agua hirviendo, después de cinco minutos agregue y revuelva la miel, exprima y vierta el jugo de limón. Vierta las uvas en frascos con almíbar hirviendo, deje reposar durante un cuarto de hora, escurra y hierva nuevamente.

Después de volver a llenarlos, los frascos se enrollan rápidamente y se envuelven firmemente en una manta tibia, y se dejan enfriar lentamente.

Receta 6: Compota de uva con racimos enteros

La belleza de la receta no está solo en la forma elegante. Si el hecho mismo de la presencia de la botella en la mesa no parece extraño para su hogar o invitados, enjuáguelo y séquelo, ábralo y colóquelo en un plato de vidrio de esta forma. Se puede desmontar la uva antes de enlatarla en pinceles pequeños, de esta forma se puede sacar con cuidado del recipiente con compota y pasar entera a un decantador. La presencia de ramitas en la bebida hace que la bebida sea un poco más azucarada, por lo que la mayoría de las veces se enlatan enteras, pinceladas de uvas relativamente sin azúcar.

Ingredientes:

cuatro kilogramos de uvas en racimos;
dos tinajas de tres litros;
dos litros de agua;
setecientos cincuenta gramos de azúcar;
ácido de limón.

receta paso a paso

Enjuague las uvas varias veces e inspeccione con mucho cuidado. Retire todas las bayas en mal estado y, si las encuentra, asegúrese de quitar las telarañas. Ponemos los racimos uno por uno en un colador, los escaldamos con agua hirviendo y luego los transferimos con cuidado a los frascos.

De agua, limón y azúcar, hierva el jarabe, viértalo por igual en los frascos. Cubra herméticamente con tapas esterilizadas. Vierta una cierta cantidad de agua caliente en un recipiente espacioso o en una cacerola baja, baje una toalla húmeda hasta el fondo. Coloque un frasco lleno de uvas y almíbar encima, agregue agua "hasta los hombros" de las botellas.

Encienda un fuego moderado debajo de la sartén, a medida que el agua se calienta, aumente. Después de hervir, baje un poco la temperatura, espere diez minutos, luego retire los frascos y enrolle las tapas con fuerza.

Las frutas de uva de todas las variedades en el proceso de tratamiento térmico renuncian voluntariamente y rápidamente a su jugo, por lo que las compotas se preparan rápidamente. Esto permite que la bebida absorba y conserve al máximo el sabor y el aroma inherentes a las uvas, sustancias útiles.

¿Qué variedades elegir?

Hay tantas variedades de uvas que es difícil describirlas todas por separado, pero según su sabor, se acostumbra distinguir 4 grupos:

las frutas con un sabor ordinario (oscuro y claro) combinan dulzura y acidez en varias proporciones. Sus notas gustativas son suaves y neutras. En compotas, son buenos con bayas y frutas de una rica gama de sabores: membrillo, fresas, fresas, grosellas negras.
Las uvas con sabor a moscatel tienen sabores divertidos y picantes que se forman gracias a los aceites esenciales contenidos en las variedades de uva moscatel. En compota, estas frutas son agradables en un espléndido aislamiento. Pero si lo desea, es muy apropiado complementar un ramo fragante con frutas cítricas;
bayas de uva con sabor a solanáceas olor a frescura, un poco de hierba, agrio. Tales frutas, combinadas con manzanas y una cantidad mínima de azúcar, son una base excelente para crear bebidas aprobadas por los seguidores de un estilo de vida saludable.
Las uvas con sabor isabelle atraen con aromas ligeramente ásperos, pero aún agradables, que combinan los olores de fresas, piña y grosellas negras. Los frutos de las variedades isabelle no necesitan compañía. Son considerados por muchos como la mejor opción para crear bebidas azucaradas.

Procesamiento antes de cocinar

Las mejores compotas de uva se obtienen de bayas recién recolectadas y procesadas inmediatamente. Los racimos comprados también deben prepararse lo antes posible y comenzar a preparar la bebida.

Cuando se procesan frutas para compota de almacenamiento a largo plazo, es necesario rechazar las muestras trituradas, con piel agrietada, de lo contrario se enmohecerá. Si prepara una bebida "para hoy", puede cerrar los ojos ante las frutas ligeramente trituradas.

Recetas

Compota de uvas blancas y azules

Una bebida hecha de uvas de diferentes variedades le da un sabor completamente inesperado. Las uvas verdes son ácidas, mientras que las uvas azules son más ácidas.

Información de recetas

Tipo de plato: espacios en blanco, bebidas
Método de cocción: hirviendo
Raciones: 3 l
40 minutos

Ingredientes:

uvas verdes - 200 g
uvas azules - 200 g
azúcar - 200 g.

Metodo de cocinar:

Clasifique los racimos de uvas: deseche las bayas podridas y secas. Lave las bayas, retírelas de las ramas y colóquelas en un recipiente limpio para drenar el agua.

Luego envíe las uvas al frasco preparado.

Hervir 1 litro de agua en una cacerola y verter el contenido de la jarra con ella. Cubrir y dejar durante 10-15 minutos.

Drene el agua del frasco nuevamente en la sartén y agregue el agua restante y el azúcar granulada. Disuelva el azúcar, revolviendo, y cocine desde el momento de la ebullición durante 5 minutos. Verter las uvas en el tarro con el almíbar resultante y enrollar la tapa con la llave de conservación.

Dar la vuelta al tarro - comprobar la presencia de aire en el tarro y, en caso contrario, dejarlo envuelto hasta que se enfríe por completo. Sujeto a todas las reglas y regulaciones, una bebida enlatada se puede almacenar hasta por 2 años.

Nota para el propietario:

El frasco, si está muy sucio, déjelo en remojo durante 1 hora en agua jabonosa. Limpie a fondo con una toallita o cepillo y jabón, luego enjuague con agua fría. Esteriliza el frasco durante 5 minutos para una pareja o 2-3 minutos en el microondas. Retire y coloque el recipiente de vidrio boca abajo sobre una toalla limpia. Hierva aproximadamente un litro de agua en una cacerola y tápela; 10 minutos son suficientes para el tratamiento térmico. Retire con cuidado la tapa de la sartén y colóquela al lado del frasco.

Cualquier variedad de uva es apta para conservas. Los frutos deben estar firmes, completamente maduros, sin signos de ninguna enfermedad.

El agua de manantial, no clorada ni filtrada, es ideal para preparar una bebida enlatada para el invierno: la ausencia de aditivos químicos le dará a la compota de uva un sabor más natural.

Antes de usar, si es necesario, diluya la compota con agua hervida al gusto.

Bebida de la variedad "Isabella"

Para esta preparación, son adecuados los frutos de las variedades isabelle de cualquier tamaño. Es deseable que estén maduros y jugosos.

Para preparar 3 litros de compota necesitarás:

700-800 g de uvas
2 litros de agua
un vaso de azúcar (si las bayas están agrias, esta cantidad se puede aumentar).

Cómo conservar:

Primero, hierva el almíbar: hierva agua, agregue azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
Enjuague las uvas con agua corriente.
Retire las frutas enteras elásticas de las ramas, colóquelas en un recipiente profundo y llénelas con agua fría. Vuelva a inspeccionar cuidadosamente y limpie si es necesario.
Coloque los especímenes aprobados en un frasco esterilizado de tres litros, llenándolo hasta un tercio del volumen.
Llene las bayas con almíbar hasta la parte superior del recipiente. Dejar unos minutos.
Mientras tanto, coloque la tapa en el agua hirviendo.
Cubra el frasco con una tapa, coloque el recipiente en una cacerola con agua hirviendo suavemente y esterilícelo durante aproximadamente media hora.
Enrolle el frasco (o atorníllelo si la tapa está atornillada), déle la vuelta, póngalo en un "abrigo de piel" de una toalla grande doblada. Refrigere a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Compota de uva para el invierno sin esterilizar.

La esterilización de la compota es un asunto problemático, y las bayas pueden hervir blandas durante un tratamiento térmico prolongado, estropeando el atractivo de la bebida. Muchos intentan prescindir de él. No es difícil: solo necesitas duplicar el proceso de verter el almíbar hirviendo sobre las frutas 2 o 3 veces.

Componentes:

800 g de bayas de uva oscuras con un rico aroma
2 litros de agua
un vaso de azúcar.

Esquema de cocción paso a paso:

Hacer jarabe hirviendo agua y disolviendo azúcar en ella.
Enjuague las uvas con agua corriente.
Retire las frutas enteras y sin deformar y pélelas nuevamente.
Coloque las uvas en un frasco esterilizado de tres litros y vierta el almíbar hirviendo.
Cubra el recipiente con una tapa esterilizada y déjelo durante media hora.
Escurra el almíbar en una cacerola, hiérvalo y viértalo sobre las bayas nuevamente.
Enrolle el frasco con una tapa, voltee, cubra con una toalla. Dejar enfriar a temperatura natural.

Compota de uvas y manzanas

Las compotas de manzanas solas no pueden llamarse favoritas entre las preparaciones dulces para beber. No difieren en sabores y aromas sobresalientes. Y el color de su apetito no causa. Pero en compañía de las uvas, las manzanas crean un ramo maravilloso.

La estructura y consistencia de estas frutas es diferente, por lo tanto, el tratamiento previo requiere un enfoque separado.

Ingredientes:

500 g de uvas azules o rosadas de sabor neutro o nuez moscada
4 manzanas medianas
2 litros de agua
200 g + 100 g de azúcar
dos clavos, un par de rodajas de limón (al gusto y posibilidad).

Cómo cocinar:

Primero prepara las manzanas: lávalas y córtalas en 8 pedazos, quitando la parte de la semilla.
Poner en un recipiente hondo y verter 100 g de azúcar. Dejar durante una hora, dejar que el jugo se vaya.
Hervir agua y disolver en ella 200 g de azúcar.
Enjuague las uvas, deseche las bayas deformadas.
Coloque las manzanas en el fondo de un frasco esterilizado, agregando el jugo que se ha separado de ellas y el azúcar no disuelto por completo.
Coloque las bayas en la segunda capa. Agregue especias si lo desea: clavo, limón. Un par de hojas de menta o de melisa añadirán matices frescos a la bebida.
Vierta el almíbar hirviendo y deje reposar el producto durante media hora.
Agite el líquido y viértalo en una cacerola. Hervir nuevamente y verter sobre la fruta nuevamente.
Sella el frasco con una tapa. Voltee, envuelva con una toalla grande, enfríe a temperatura ambiente.

Compota de membrillo y uva

El membrillo no se usa tan a menudo para la cosecha, pero en vano. Su sabor y aroma son simplemente increíbles. La compota de membrillo en combinación con uvas ordinarias es excelente.

¡Atención! El membrillo es caprichoso en el procesamiento, da jugo de mala gana, por lo que tendrá que prestar especial atención. Elija frutas más grandes, es difícil limpiar las pequeñas.

Para preparar 3 litros necesitarás:

500 g de uvas blancas, rosadas, rosadas oscuras (no muy aromáticas)
4 membrillos grandes
2 litros de agua
200 g + 200 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

Lava el membrillo. Córtalo en 4 pedazos. Retire la piel con un cuchillo y retire la parte de la semilla. Corta las rodajas en unas cuantas piezas más.
Coloque el corte en un recipiente hondo, vierta 200 g de azúcar. Dejar durante una hora. El jugo, que se destacará gradualmente, se mezcla periódicamente con frutas y azúcar para que sus cristales se disuelvan lo mejor posible.
Hervir agua, agregar 200 g de azúcar, mezclar.
Coloque el membrillo en almíbar de azúcar en el fondo de un frasco esterilizado. Cubrirlo con uvas.
Verter el almíbar hirviendo, tapar y dejar actuar durante media hora.
Agite la bebida y vierta el líquido en una cacerola. Hervir.
Vierta la fruta sobre el almíbar. Tape y deje reposar por otra media hora.
Hervir de nuevo el almíbar y finalmente verter sobre el membrillo y las bayas de uva.
Enrolle el frasco con una tapa, déle la vuelta, envuélvalo en una toalla y enfríe.

receta con naranjas

Una bebida a base de naranjas y uvas (las variedades moscatel son mejores) tiene un sabor exquisito y refrescante. Incluso se puede utilizar como componente original de cócteles alcohólicos.

Las naranjas, al igual que las uvas, liberan jugo fácilmente, por lo que no es necesario preparar previamente la fruta. Para cosechar con cítricos ricos en ácido cítrico (y es un conservante fuerte), será suficiente un relleno con almíbar.

Necesitará:

400 g de uvas amarillas y verdes con sabor ordinario o nuez moscada;
2 naranjas;
2 litros de agua;
un vaso de azúcar.

Pasos de cocción:

Prepare el almíbar revolviendo el azúcar en agua hirviendo.
Enjuague los racimos de uvas y seleccione las bayas más grandes y hermosas.
Pelar las naranjas, quitar las fibras blancas y las semillas, procurando hacerlo con cuidado para que no se salga el jugo. Usa pinzas.
Mezcle las uvas y las naranjas en un frasco esterilizado.
Vierta el contenido con jarabe hirviendo.
Voltee el recipiente cerrado, cubra con una toalla y enfríe.

Compota de uvas con fresas y fresas

Esta bebida suave te será muy útil para abrir durante las vacaciones de invierno. Tanto niños como adultos quedarán satisfechos. Estos últimos pueden complementarlos con cócteles de vino seco o ennoblecer, por ejemplo, vodka banal.

Para evitar la papilla de las tiernas bayas de fresas y fresas, no vierta el jarabe sobre las frutas más de una vez.

Productos:

500 g de uvas claras
500 g de fresas y fresas (solo se permite un tipo de bayas)
2 litros de agua
un vaso de azúcar.

Cómo hacer:

Hervir el almíbar y no dejar que se enfríe.
Retire las bayas enteras y sin deformar de los racimos lavados.
Pelar las fresas y fresas quitando los tallos.
Coloque frutas de uva en el fondo de un frasco esterilizado.
Coloque frutos rojos encima.
Vierta el almíbar hirviendo. Inmediatamente enrolle el frasco con una tapa, voltee, cubra con una toalla y enfríe.

Enlatado con ramitas

Esta bebida atraerá a los amantes de los ricos sabores agrios. Son estas cualidades las que las ramitas de uva darán compota. Al mismo tiempo, se aconseja vendimiar con racimos jóvenes, aún no completamente endurecidos. Las uvas en racimos durante el tratamiento térmico conservan mejor su forma.

Al preparar, debe prestar especial atención a la calidad de las bayas: es fácil que las frutas en mal estado se pierdan en una ramita.

Para cocinar necesitarás:

800 g de uvas negras o Lydia
2 litros de agua
un vaso de azúcar.

Proceso:

Ponga el jarabe en el quemador caliente.
Mientras tanto, enjuague bien las uvas con agua corriente fría.
Retire las bayas trituradas con piel agrietada.
Suavemente, sin aplastar, coloque las ramas en un frasco esterilizado.
Vierta el almíbar caliente y déjelo durante 10-15 minutos.
Escurrir el líquido en una cacerola, llevar a ebullición y volver a verter sobre las uvas.
Selle con una tapa, voltee y enfríe, cubriendo con una toalla.

Compota de uva para cenar

Después de pasar un poco de tiempo por la mañana, puede servir una bebida dulce deliciosa, fragante e infundida como postre para el almuerzo o la cena. Hervir la compota y dejar que absorba el aroma de la uva directamente en la sartén, sin verterla en tarros. Es muy conveniente cocinarlo en una olla de cocción lenta.

Dado que es probable que la bebida se agote rápidamente, puedes experimentar con especias. Una vez que haya decidido cuáles le gustan, los usará con los siguientes espacios en blanco.

Si lo desea, agregue otros componentes: un puñado de aronias, peras, ciruelas, etc.

Necesitará:

600 g de cualquier uva fresca o congelada;
2-2,5 litros de agua;
0,5 p. Sáhara;
un par de clavos, un poco de canela, un trozo de ralladura (opcional).

Preparación paso a paso:

Vierta agua en una cacerola grande o en un recipiente multicocina. Hervir, agregar azúcar, revolver.
Lava bien las uvas.
Sumergir frutas y especias en agua hirviendo.
Hervir a fuego alto durante 3 minutos. Reduzca el calor, retire la espuma. Cocinemos un poco más.
Retire la cacerola de la estufa o apague la olla de cocción lenta, cierre bien la tapa y deje la bebida dulce en infusión.

Características de cocción

Las compotas de uva se pueden preparar en cualquier concentración. Al reducir el volumen de agua y aumentar la cantidad de frutas y azúcar, obtendrás una bebida más rica y aromática.

Las compotas concentradas se preparan mejor en frascos pequeños (0,5 - 1 l). Esto es conveniente: así ocupan menos espacio. La bebida en sí se puede diluir con agua tibia hervida o mineral sin gas antes de servir. Al agregar agua bien carbonatada y limón, puede degustar una excelente limonada natural. Dale hielo, tubos.

La proporción de azúcar y agua depende de ti. Pero debería depender no solo de sus preferencias gustativas y amor por la racionalidad, sino también del estado de salud.

¡Atención! La compota dulce y concentrada no se recomienda para personas con sobrepeso. Todas las bebidas de uva están contraindicadas para quienes padecen diabetes, úlcera gástrica. Una ocurrencia común es la alergia a las uvas (a menudo esto se observa en la infancia).

Almacenamiento en blanco

La compota preparada se puede almacenar después de que se haya enfriado completamente a temperatura ambiente. Hasta ese momento, los frascos deben cubrirse con una toalla grande o una manta.

Al voltear los recipientes, puede ver que se ha formado una sustancia similar a la espuma debajo de la tapa. Esto no amenaza al producto con nada: en aproximadamente una hora no habrá rastro de él.

En un lugar fresco y oscuro (hasta + 15 ° C), la bebida de uva se puede almacenar durante todo el invierno. Si la temperatura es más alta, es mejor servirla en la mesa para las vacaciones de invierno.

La compota no se puede almacenar a temperaturas bajo cero.

Acerca de los beneficios

Las uvas son un producto muy valioso. En primer lugar, esto se aplica a las bayas, solo tomadas de la vid. Si desea aprovechar lo mejor de las deliciosas bayas curativas, prepare jugo de uva recién exprimido. Debe cocinarlo rápidamente: 15 minutos después de separarse de un racimo de uvas vivas, perderán gradualmente sus numerosas vitaminas vitales.

El principal valor nutricional de las uvas, que también es responsable de su gama de sabores, son varios azúcares de frutas, representados por glucosa, fructosa y sacarosa. Pero a diferencia del azúcar de remolacha, que nos es familiar, los análogos de uva no sufren transformaciones significativas durante la digestión, sino que ingresan inmediatamente al torrente sanguíneo. Esta propiedad es indispensable para una rápida recuperación y mantenimiento de la salud.

Miel curativa de uva

Las uvas rojas se consideran más saludables que las uvas blancas. De ella se prepara la miel de uva. Este maravilloso producto es valioso por sus propiedades curativas y capacidad hematopoyética.

Si decide hacer tal delicia, prepare bayas de uva oscura recién recolectadas. El contenido de azúcar debe ser de al menos el 18%, ¡ya que no se le agrega azúcar!

Para 1 kg de miel necesitarás 5 kg de fruta.

Molerlos en una picadora de carne o amasar a mano. Exprimir. El jugo no debe escurrirse por más de 3 horas, de lo contrario puede comenzar la fermentación.

Vierta el jugo resultante en un recipiente, hierva a temperatura moderada hasta que espese. Debe tomar un color marrón oscuro.

Debe almacenar la miel en pequeños frascos de vidrio, sellados herméticamente con tapas. La temperatura no debe superar los +15 °С. Incluso un ligero exceso del indicador de temperatura puede provocar el deterioro del producto.

Si se forma un precipitado en la miel, el manjar estropeado debe verterse en un recipiente, hervirse y sellarse nuevamente.

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