Jugo de cereza concentrado para el invierno. Jugo de cereza: contenido calórico, composición y propiedades beneficiosas. Para preparar necesitarás

El jugo de cereza es una de las bebidas más saludables y además muy sabrosa. Desafortunadamente, las cerezas son una planta de temporada y solo puedes disfrutar de su sabor en verano. Si quieres disfrutar de tu bebida favorita incluso en la estación fría, puedes preparar jugo de cereza para el invierno.

Por supuesto, ahora en las tiendas hay una gran selección de diferentes jugos, completamente listos para consumir, pero no hay certeza de que dicha bebida brinde los beneficios deseados. Es mejor hacer esta preparación para el invierno con tus propias manos para conservar todos los nutrientes. Preparar jugo de cereza para el invierno en casa no es difícil, pero hay algunas sutilezas.

cosecha de la cereza

Para el jugo debes elegir bayas maduras. Para comprender que la cereza está jugosa, es necesario presionar ligeramente la baya; si el jugo salpica, entonces la baya está buena. Las cerezas oscuras cumplen mejor estos requisitos.

Además, la cereza debe ser dulce. No es deseable utilizar bayas pequeñas; por regla general, contienen menos pulpa y, por lo tanto, darán poco jugo.

Las cerezas seleccionadas para jugo deben estar enteras, sin signos de enfermedad o daño. No se permite que los huesos entren en el jugo de cereza, ya que no son seguros para los humanos.

Métodos para preparar jugo de cereza para el invierno.

a través de un tamiz

Lavar las bayas, quitarles el tallo y las semillas, colocarlas en un colador o colador, cubrir con azúcar y dejar reposar varias horas. Coloca un recipiente debajo del colador para recoger el jugo. Después de eso, muele las bayas con azúcar a través de un colador. Hervir el jugo y la pulpa resultantes durante 5 minutos, verter en frascos esterilizados y enrollar.

Debes añadir azúcar según tu gusto, puedes utilizar como base una proporción de cerezas y azúcar de 5:1. El jugo preparado de esta manera resulta rico, aromático y se puede diluir con agua cuando se consume.

Usando una licuadora

Clasificar las cerezas, enjuagarlas, quitarles el tallo y el hueso, colocarlas en una licuadora o picadora y batir hasta formar una masa homogénea.

Verter la masa resultante en un cazo, diluir con agua hasta obtener la consistencia deseada, llevar a ebullición, añadir azúcar al gusto, hervir unos minutos, verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Sin picaduras

Si no quieres quitar las semillas, existe esta receta:

Enjuague bien las cerezas, quíteles los tallos y vierta las bayas en un colador. Es necesario colocar un recipiente debajo del colador en el que fluirá el jugo; v
Muele las bayas en un colador; lo ideal es que queden los huesos y la piel de las cerezas. Para facilitar un poco el trabajo, puedes triturar las bayas con un machacador o una espátula ancha;
Verter el bizcocho con una pequeña cantidad de agua fría y dejar en infusión;
después de 40-50 minutos, muele el bizcocho en un colador;
combine los líquidos resultantes, hierva, agregue azúcar al gusto, cocine por 5 a 10 minutos;
verter en frascos preparados y enrollar.

en un exprimidor

También puedes preparar jugo usando un dispositivo especial: un exprimidor. Para hacer esto necesitas:

Coloque las bayas lavadas y peladas en el compartimento superior y espolvoree con azúcar encima (proporción de bayas y azúcar 3:1).
Vierta agua en el compartimento inferior, prenda fuego y deje hervir.
Montar toda la estructura en capas y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente.
El jugo resultante se debe verter en las cerezas y pasar por segunda vez por el mismo camino. Esto se hace para la esterilización.
Después de apagar la estufa, el jugo aún se liberará en el recolector de jugo durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
Verter el jugo así obtenido en frascos esterilizados y cerrar con tapa.

Por cierto, al preparar jugo de cereza con un exprimidor, no es necesario utilizar azúcar. Esto es relevante para las personas que se limitan al uso de este producto.

usando un exprimidor

Para este método necesitarás un procesador de alimentos con función de exprimidor de frutas y verduras. Suele ser parte de una picadora de carne, pero con un accesorio de malla extendido.

Las bayas lavadas se vierten en la picadora de carne, el jugo sale por la boquilla de malla, las semillas y la piel salen por el tubo central dentro de la boquilla de malla.

El jugo concentrado así obtenido se debe hervir con azúcar y, si se desea, diluir con agua. Vierta en frascos y enrolle.

Este es el método más simple, que requiere un mínimo de esfuerzo, pero la presencia de equipo especial.

Para preparar un delicioso y saludable jugo de cereza para el invierno, debes seguir las siguientes recetas:

No debe realizar un tratamiento térmico prolongado de las bayas, ya que esto provocará la pérdida de sustancias beneficiosas. Normalmente es suficiente hervir el jugo de cereza durante 10 minutos.
Al preparar jugo de cereza para el invierno, puede agregarle otras bayas y frutas. El procesamiento se realiza de manera similar con las cerezas. Agregar otros componentes no solo le dará un nuevo sabor, sino que también aumentará los beneficios de la bebida.
Los fanáticos del sabor picante pueden agregar especias al final de la cocción: canela, cardamomo, vainilla. Esto creará un sabor original. En invierno, puedes preparar vino caliente con jugo con estas especias aromáticas.
Si prepara jugo de cereza concentrado y luego lo hierve hasta que espese, entonces este producto se puede usar para servir postres: vierta sobre tarta de queso, soufflés de colores, cremas y malvaviscos. Esto le dará no solo un sabor interesante, sino también un color profundo, interesante y complejo.

Almacenamiento

El jugo de cereza debe conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente fuera de la luz, durante no más de 2 años. Es durante este tiempo que la bebida retiene sustancias beneficiosas y microelementos. Si se almacena durante un período de tiempo más largo, es posible que el jugo no solo no sea beneficioso, sino que también sea perjudicial para la salud.

Los beneficios del jugo de cereza.

Gracias a una gran cantidad de antioxidantes, tiene un efecto antiinflamatorio, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y ayuda a combatir los virus.
Un producto indispensable en el tratamiento de diversas enfermedades (desde enfermedades del corazón hasta el tratamiento de las articulaciones).
Reduce los niveles de colesterol.
Tiene propiedades regeneradoras.
Recomendado para el tratamiento de la diabetes (las sustancias contenidas en el jugo de cereza estimulan la producción de insulina).
Fuente de ácido fólico para mujeres embarazadas.
Mejora el funcionamiento del sistema circulatorio.
Mejora la calidad del sueño, tiene un efecto calmante sobre la ansiedad y el insomnio.
Ayuda a recuperarse del estrés físico y mental intenso.
Indicado para anemia.
Se utiliza para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Combate los cambios corporales relacionados con la edad.
Trata la enfermedad de las encías, destruye los patógenos en la cavidad bucal.
Útil como terapia para enfermedades del sistema genitourinario.
Utilizado en cosmetología para prolongar la juventud de la piel.

Incluso existe una forma de tratar y prevenir enfermedades: la terapia con jugos. El zumo de cereza ocupa una posición de liderazgo en este ámbito. Sin embargo, no se permiten para el tratamiento jugos que contengan azúcar o sus sucedáneos, así como diversos conservantes, mejoradores del sabor y aroma, etc. Sólo se utiliza zumo de cereza natural recién preparado.

A pesar de una lista tan amplia de propiedades beneficiosas, el jugo de cereza también tiene varias contraindicaciones. Por lo tanto, para consumir este jugo en grandes cantidades, así como cuando se utiliza en el tratamiento y prevención de ciertas enfermedades, se debe obtener la aprobación de un médico. Solo en este caso podrás aprovechar todos los beneficios de esta bebida y evitar consecuencias negativas.

¡Un delicioso y saludable jugo de cereza casero te deleitará a ti y a tus seres queridos durante todo el invierno!

Zumo de cereza Es una bebida de sabor agradable y color rojo oscuro (ver foto). Se obtiene exprimiendo bayas frescas. Es casi imposible encontrar zumo natural en la tienda, así que prepáralo en casa.

De las jugosas cerezas se obtiene jugo desde hace más de un siglo, por lo que sus propiedades beneficiosas e incluso medicinales se conocen desde tiempos inmemoriales.

Los beneficios del jugo de cereza.

Los beneficios y propiedades beneficiosas del jugo de cereza radican en su composición química. La bebida actúa sobre el organismo como analgésico y antiespasmódico. También tiene efectos antipiréticos y antiinflamatorios. El jugo de cereza tiene un efecto calmante y bactericida. La bebida también tiene propiedades antioxidantes. La bebida resiste el proceso de envejecimiento yreduce el riesgo de cáncer.

Con el uso regular, se normaliza el metabolismo y se mejora el funcionamiento del sistema nervioso, lo que a su vez ayuda a afrontar el insomnio, mejorar la memoria y eliminar el estrés.

Jugo de cereza natural actúa como un tónico general, y además estimula el apetito y es bueno para la digestión, ya que la mejora.

El jugo de cereza tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular, ya que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos más elásticos. También mejora la coagulación sanguínea, aumenta la hemoglobina y resiste el desarrollo de aterosclerosis.

El jugo tiene la capacidad de limpiar el cuerpo de toxinas y otras sustancias nocivas.

Como el jugo contiene bastante cobre, actúa como sedante, por lo que será útil para personas con epilepsia y problemas del sistema nervioso.

El jugo de cereza recién preparado actúa como expectorante para la bronquitis y la tos intensa.

Esta bebida también reduce el dolor durante la actividad física intensa y permite recuperarse más rápidamente después de la misma. Por ello, se recomienda beber 1 vaso de zumo de cereza antes y después del entrenamiento deportivo.

El jugo de cereza es muy útil durante el embarazo. El consumo diario de una bebida de frutos rojos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aliviar la hinchazón y el insomnio y mejorar la coagulación sanguínea. El jugo de cereza también tiene un efecto diurético y calmante. Sin embargo, también existen contraindicaciones para el uso de este producto durante el embarazo. Los médicos no recomiendan beber bebida de bayas a mujeres embarazadas si padecen las siguientes enfermedades.:

alergia a este producto;
gastritis;
problemas con el sistema respiratorio;
diabetes;
úlcera estomacal.

Los médicos permiten beber jugo de cereza durante la lactancia. Pero debe comenzar a beber una bebida de bayas solo un par de meses después del nacimiento del niño y si no existen contraindicaciones para su uso. Lo mejor para las madres lactantes es beber jugo de cereza casero elaborado de forma independiente. Entonces sabrás con seguridad que es natural y aportará enormes beneficios al organismo..

Uso en cosmetología

El jugo de cereza se utiliza muy a menudo en cosmetología para preparar mascarillas medicinales para el cuidado de la piel del rostro propensa a las espinillas y al acné. Para hacer una mascarilla de este tipo, deberá mezclar jugo de cereza y harina de papa en proporciones iguales hasta que se forme una masa espesa, cuya consistencia es comparable a la crema agria. Aplicar la mascarilla terminada sobre la piel limpia. Después de veinte minutos, debes lavarte la cara con agua tibia.

Para eliminar el brillo graso de la piel del rostro, deberá exprimir el jugo de las cerezas y remojar una servilleta en él. Coloca un paño húmedo en tu cara. Después de quince minutos, debes lavar con agua tibia.

Además, el zumo de cereza es muy beneficioso para el cabello. Puedes preparar una mascarilla que eliminará el brillo graso de tu cabello. Para ello, se recomienda diluir cuatro cucharaditas de fécula de patata con jugo de cereza para obtener una masa similar a la crema agria. Luego, en la masa resultante, debes verter jugo de limón recién exprimido (si los rizos están secos, es mejor usar aceite de almendras en lugar de jugo de limón) y revolver bien. Distribuye la mascarilla de cereza sobre tu cabello y déjala actuar unos cuarenta minutos. Después del tiempo especificado, el cabello se debe enjuagar con agua a temperatura ambiente.

Uso en la cocina

El jugo de cereza se utiliza en la cocina para la preparación de bebidas alcohólicas (licor, vino, whisky, vodka, ginebra, Jägermeister, coñac y cola, licor, martini, cerveza, ron, champán) y no alcohólicas (pu-erh, vino caliente, café) bebidas.

Además, puedes preparar un almíbar y una gelatina muy sabrosos con jugo de cereza.

Este producto también es apto para la elaboración de confituras, conservas, mermeladas y jaleas con gelatina.

Los chefs experimentados recomiendan marinar el cerdo asado y las costillas de cerdo en jugo de cereza.

Y si preparas jugo de cereza y lo diluyes con leche, obtendrás una bebida muy saludable, recomendada para pacientes con reumatismo y artritis.

¿Cómo hacerlo en casa?

Hacer zumo de cereza en casa es muy sencillo. Para ello, de acuerdo con la receta de preparación de la bebida, es necesario tomar 300 g de cerezas y 200 ml de agua.

Debes elegir las bayas lo más maduras posible para que queden dulces, en cuyo caso no será necesario utilizar azúcar. Las cerezas deben estar limpias y sin daños.

Primero debes quitar las semillas y los tallos. Las bayas se deben poner en un exprimidor y obtener jugo natural, con el que se deben mezclar 0,5 cucharadas. agua. Mezclar el puré que queda en el aparato con el agua restante y pasar nuevamente por el exprimidor.

Además, para exprimir el jugo de cereza casero se puede utilizar un colador en el que se colocan las bayas, previamente trituradas con un tenedor o machacador.

Es mejor beber jugo natural recién exprimido inmediatamente o se puede congelar, en este estado no pierde sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo preparar jugo de cereza para el invierno?

Se puede preparar jugo de cereza para el invierno. Existen varias recetas para preparar este producto. El primero es hacer jugo de cereza en un exprimidor. Para conservar la bebida de bayas, será necesario lavar bien tres kilogramos y medio de cerezas, colocarlas en la sección superior del exprimidor y agregar unos doscientos gramos de azúcar granulada. Luego vierta unos cuatro litros de agua en la parte inferior del exprimidor y colóquelo en el fuego para que hierva. Cuando el líquido hierva, coloque el recipiente con las bayas en el exprimidor, cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Después de veinte minutos, se recomienda drenar unos doscientos mililitros de jugo de cereza del recipiente donde fluye el jugo y volver a verterlo en el exprimidor. La bebida de bayas se debe hervir durante sesenta minutos. Pasada una hora, apaga el exprimidor y espera hasta que el jugo se haya escurrido por completo. El producto resultante debe distribuirse en recipientes esterilizados y conservarse. El jugo de cereza para el invierno en casa está listo para consumir. La bebida de bayas debe almacenarse en una habitación fresca (sótano o despensa), donde no le llegue la luz del sol.

Según la siguiente receta, preparar jugo de cereza para el invierno incluye el uso de jugo de manzana. Para hacer jugo de manzana y cereza, primero debe lavar bien las bayas, quitar las semillas de la pulpa y luego usar un exprimidor para exprimir el jugo de las cerezas (se necesitará aproximadamente un kilogramo, doscientos gramos). Luego, el jugo de cereza resultante se debe verter en un recipiente esmaltado, agregar aproximadamente dos litros de jugo de manzana recién exprimido y hervir. El jugo de cereza y manzana hervido se debe verter en un recipiente esterilizado y sellarlo. Con esto se completa la preparación del jugo de manzana y cereza para el invierno.

También puedes preparar jugo de cereza con hueso para el invierno en casa. Para hacer esto, es necesario lavar bien dos kilogramos de bayas, secarlas y ponerlas en frascos de vidrio esterilizados de tres litros. A continuación, vierta unos cinco litros de agua en una cacerola esmaltada y hierva. Vierta unos cuatrocientos gramos de azúcar granulada en el líquido hirviendo y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Vierta el almíbar terminado en un recipiente con bayas, cubra con una tapa y reserve durante treinta minutos. Después del período de tiempo especificado, el almíbar se debe volver a verter en la cacerola y hervir. Luego viértelo nuevamente en los frascos que contienen las cerezas y consérvalo. Después de tres días, el jugo de cereza casero enlatado se puede almacenar en una habitación oscura y bastante fresca.

Además, el jugo de cereza se puede sellar para el invierno sin cocinar. Todo lo que necesitas es pulpa de cereza, un exprimidor y recipientes esterilizados. Entonces, lave bien las bayas, séquelas, retire las semillas de la pulpa y pase las frutas por un exprimidor para obtener jugo. La bebida de bayas resultante se debe verter en un recipiente y llevar a una habitación oscura y fresca durante varios días. Tan pronto como note la formación de sedimento en el fondo del recipiente, el jugo se debe verter con cuidado en otro recipiente para que el sedimento no llegue allí. A continuación, se debe hervir el jugo de cereza filtrado y luego distribuirlo en recipientes esterilizados y sellarlos.

Como puedes ver, existen bastantes recetas sobre cómo preparar jugo de cereza para el invierno en casa. No importa cómo se prepare la bebida de bayas, tendrá un aroma maravilloso y un sabor excelente.

Daño del jugo de cereza y contraindicaciones.

El jugo de cereza puede ser perjudicial para las personas con intolerancia individual al producto. Debes dejar la bebida si tienes problemas crónicos con los pulmones, úlceras o gastritis con mayor acidez. Está contraindicado beber jugo de cereza si padece colitis, diabetes u obesidad. Las personas propensas a sufrir diarrea y disentería aguda deben utilizar la bebida con precaución.

Vale la pena considerar que el jugo de cereza no se puede combinar con jugo de sandía y melón. Se recomienda beber la bebida media hora antes de las comidas y 2 horas después.

¿Puedes rechazar un vaso de jugo que te ofrecen? Yo no, porque tanto los zumos de frutas como los de verduras no sólo son muy sabrosos, sino también saludables. Los jugos naturales preparados en casa se pueden preparar para uso futuro y beber durante todo el año. Qué agradable y útil es abrir un tarro de zumo casero de manzana o cereza en pleno invierno. Y el proceso de enlatar jugos es bastante sencillo. Los jugos exprimidos de frutas, bayas o verduras se calientan, se vierten en frascos, se cierran herméticamente y se pasteurizan en agua caliente. Los jugos preparados de esta manera se conservan perfectamente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un sótano. Nada complicado, pero el placer y los beneficios de este jugo serán mucho mayores.

El envasado de zumos en casa se puede realizar de dos formas: pasteurización y llenado en caliente. El método de pasteurización consiste en calentar el jugo casi hasta que hierva y verterlo en frascos esterilizados, después de lo cual los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se pasteurizan en un baño de agua a una temperatura de aproximadamente 90 ° C durante 20 minutos. Luego las tapas se cierran herméticamente. El método de llenado en caliente se ha generalizado mucho más recientemente, ya que el proceso de conservación es mucho más rápido. El jugo se calienta, luego se hierve a fuego lento, se vierte hasta arriba en frascos esterilizados y se sella inmediatamente con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia y déjalos hasta que se enfríen por completo.

La preparación de jugo en casa se obtiene exprimiendo frutas, bayas o verduras frescas, completamente maduras, de alta calidad y saludables. Cuando se exprimen o presionan, junto con el jugo se extraen todas las sustancias más valiosas y beneficiosas para el cuerpo: ácidos de frutas y azúcares, compuestos minerales, vitaminas y aceites esenciales. Por ello, estos zumos enlatados 100% naturales son especialmente útiles tanto para niños como para adultos.

En primer lugar, para que su jugo resulte sabroso y sobreviva bien al almacenamiento, seleccione solo frutas y verduras enteras y frescas que no hayan sido afectadas por diversas plagas. No hay que pensar que, por ejemplo, las frutas y bayas que no son aptas para mermelada se pueden utilizar fácilmente para hacer zumo. De hecho, las frutas destinadas a exprimir no deben tener agujeros de gusano, podredumbre ni moho. Los frutos deben estar maduros, pero no demasiado maduros.

Ahora que se han seleccionado frutas de alta calidad, es necesario lavarlas a fondo con agua corriente (puede usar una ducha para este propósito), luego pelarlas de semillas y tallos y triturarlas para que suelten mejor el jugo al exprimirlas. Las bayas blandas, como las fresas o las frambuesas, se pueden triturar a mano con un machacador y las frutas más densas se pueden pasar por una picadora de carne con una rejilla grande. Algunas frutas, como las ciruelas y las grosellas negras, tienen dificultades para liberar jugo, por lo que
Puedes ponerlo en un cazo y calentarlo al baño maría. Para extraer el jugo, puedes utilizar un exprimidor eléctrico o una prensa manual.

Algunos jugos son claros por sí solos. Se obtienen muy buenos jugos claros de cerezas, frambuesas y grosellas negras y rojas. Otros jugos suelen ser turbios porque contienen partículas en suspensión. Para deshacerse de ellos, es necesario filtrar el jugo a través de un paño fino y dejarlo reposar en un lugar frío. Anteriormente, las amas de casa intentaban clarificar los jugos a cualquier precio, para lo cual los filtraban a través de varias capas de tela, los sedimentaban y escurrían del sedimento. Los nutricionistas modernos afirman que los jugos con pulpa son los más beneficiosos para el organismo, especialmente los de calabaza, tomate, ciruela, albaricoque, melocotón, pera y otros. Entre otras cosas, retienen fibras y pectinas, que reducen los niveles de colesterol en sangre y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Después de exprimirlo, el jugo se vierte en una cacerola esmaltada y se calienta a 80-95°C. Aquí es importante calentar el jugo casi hasta que hierva, pero no hasta que hierva. Luego el jugo se filtra y se calienta nuevamente. Durante el segundo calentamiento, se puede agregar azúcar a los jugos ácidos.

El jugo caliente se vierte en frascos, que primero deben esterilizarse manteniéndolos sobre vapor caliente durante aproximadamente un cuarto de hora o calcinándolos en el horno. Es necesario verter casi hasta arriba, de esta forma hay menos posibilidades de que el jugo se eche a perder. Luego, los frascos se sellan con tapas de metal esterilizadas. Los frascos de jugo se pasteurizan en agua caliente durante unos 15 a 20 minutos.

Ahora sobre el método de llenado en caliente. Para hacer esto, el jugo exprimido debe calentarse a 70-75°C, filtrarse, llevarse a ebullición y hervirse durante 2-3 minutos, luego verterse en frascos esterilizados y enrollarse. Inmediatamente después de eso, los frascos deben colocarse boca abajo y cubrirse con algo cálido, por ejemplo, una manta o manta vieja.

Después de enfriar, los frascos se pueden voltear y colocar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana. Durante esta semana, los frascos con jugo de baja calidad "probarán" su valía: su contenido se volverá turbio y fermentará. Sólo el jugo de alta calidad se almacena en un lugar fresco y oscuro. El jugo enlatado en casa no se puede almacenar por más de un año.

Bueno, ya sabes cómo hacer jugo en casa, así que es hora de pasar a las recetas.

jugo de manzana

El jugo de manzana se ha ganado durante mucho tiempo y con firmeza el amor de la gente. No sólo sabe bien, sino que y extremadamente útil. Esta bebida te hará recuperar el sentido después de un día duro y aliviará la fatiga. Te dará energía por la mañana, incluso si no has dormido bien. Y si te duele la cabeza después de la diversión de ayer, su sabor refrescante te devolverá rápidamente a tus sentidos. El jugo de manzana se puede mezclar con otros jugos para preparar la bebida a tu gusto. Son buenas las peras-manzanas, las manzanas-cerezas, las manzanas-sorbas, las grosellas-manzanas, etc.

Preparación:
Las manzanas de variedades de otoño, jugosas y no demasiado maduras, son las más adecuadas para hacer jugo. Lavar las materias primas clasificadas, pelarlas de las semillas, cortarlas y pasarlas por un exprimidor eléctrico o exprimirlas manualmente. Luego vierta el jugo resultante en una cacerola esmaltada, agregue azúcar (para 0,5 litros de jugo, 1 cucharada de azúcar granulada). Coloca la cacerola al fuego y calienta hasta que hierva, revolviendo todo el tiempo. ¡No hiervas! Retirar del fuego inmediatamente después de hervir. Luego vierta el jugo en frascos limpios y completamente pasteurizados, enrolle las tapas, levante el fondo y déjelo por un día, envuelto en una manta. Luego puedes darles la vuelta y poner el jugo terminado en un lugar oscuro y fresco.

Jugo de ciruela

Preparación:
Todas las variedades de ciruelas de maduración tardía son aptas para la obtención de este jugo. Clasificar las ciruelas, enjuagarlas, quitarles las semillas y calentarlas al baño de vapor hasta que empiece a soltar el jugo. Después de esto, coloque las ciruelas bajo una prensa y exprima el jugo. Verterlo en platos preparados y pasteurizar desde 15 minutos (tarros de 0,5 l) hasta 30 minutos (tarros de 1 litro) a una temperatura de 85 ° C. O calentar el jugo a una temperatura de 90-95 °C, verterlo en recipientes preparados y cerrar herméticamente.

Jugo de fresa o fresa

Preparación:
Coloque las bayas preparadas en un recipiente esmaltado, tritúrelas, cubra con una tapa y déjelas durante 3-4 horas. Luego agregue agua a razón de medio vaso de agua por 1 kg de masa de bayas y exprima el jugo. Si el jugo no se separa bien, calentar la mezcla a una temperatura de 60°C. Luego verter el jugo en frascos limpios, cerrar herméticamente y pasteurizar durante 15 minutos (frascos de 0,5 l) a 20 minutos (frascos de 1 litro) a una temperatura de 85°C.

Jugo de frambuesa y mora

Preparación:
Para este jugo, conviene preferir variedades de colores intensos y con un aroma distintivo. Estas bayas son muy delicadas, deben procesarse inmediatamente después de la recolección, ya que incluso con un almacenamiento a corto plazo se apelmazan, se les escapa jugo y pueden enmohecerse. Limpie las bayas recolectadas de los tallos y otras impurezas, enjuáguelas rápidamente en pequeñas porciones, sumerja el colador con las bayas en agua y retire los sépalos. Luego exprímalo con un exprimidor o póngalo en un exprimidor. Es mejor no agregar azúcar, sino mezclar el jugo agrio con otros jugos más dulces. Si quieres mezclar jugos, puedes exprimir diferentes bayas.

¡Qué podría ser mejor en la fría temporada de invierno que un delicioso jugo de frambuesa con su aroma insuperable! ¡Un gran recordatorio de verano para niños y adultos!

Ingredientes:
1 kg de frambuesas,
150-200 g de agua.

Preparación:
Lave con cuidado las bayas y tritúrelas con un mortero de madera. Calentar agua en una cacerola esmaltada a 60°C, colocar en ella las frambuesas y calentar las bayas a 60°C revolviendo constantemente. Retirar la sartén del fuego, taparla y escurrir el jugo después de 15 minutos. Filtrarlo, llevarlo a ebullición e inmediatamente verterlo en botellas o frascos. Luego se pueden sellar o pasteurizar a 85°C: para frascos o botellas de medio litro el tiempo es de 15 minutos, para frascos de un litro, 20 minutos, para frascos de tres litros, 30 minutos.

Algunos zumos naturales, por muy saludables que sean, aun así hay que combinarlos con otros para mejorar su sabor y aroma. Los jugos ácidos de grosellas, cerezas y ciruelas se mezclan bien con pera o manzana. El jugo de cerezas, frambuesas, arándanos, arándanos y grosellas negras es muy aromático. Quedará bien en combinación con manzana, pera o grosella.

Jugo de grosellas negras, rojas y blancas.

La piel de las grosellas negras es bastante densa, por lo que para una mejor extracción del jugo es necesario blanquear las bayas. Para ello, selecciónelos y enjuáguelos, póngalos en un colador o una malla especial y colóquelos en agua hirviendo durante 4-5 segundos. Exprima las bayas en un exprimidor (cada tipo por separado o juntas, según se desee), cuele el jugo, hierva, vierta en el recipiente preparado e inmediatamente ciérrelo herméticamente.

Si quieres recordar en invierno el verano pasado con su abundancia de verduras, prepara zumo de verduras.

Ingredientes:
1 litro. jugo de calabacín,
100 g de hojas de parra,
1 PC. claveles.

Preparación:
Lavar los calabacines, pelarlos, trocearlos y exprimirlos con una prensa o exprimidor. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de parra y póngalas en frascos preparados, y ponga allí también los dientes. Llevar el jugo a ebullición y verterlo en frascos. Pasteurizar los frascos durante 10 minutos a 90 °C.

Las zanahorias son famosas desde hace mucho tiempo por sus propiedades curativas. El jugo de zanahoria es útil para personas con enfermedades del hígado, riñones y sistema cardiovascular. Y simplemente es necesario utilizarlo para prevenir diversas enfermedades. El jugo de zanahoria para el invierno se puede preparar de tal manera que permanezca fresco y conserve todas sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Además, se trata de un producto único en cuanto a conservación. Por lo tanto, a la hora de prepararlo es necesario tener en cuenta todas las características. No utilice utensilios metálicos.

Preparación:
Selecciona algunas zanahorias frescas y maduras, lávalas bien y luego pélalas. Muela en un procesador de alimentos, en un exprimidor o exprima el jugo de las zanahorias ralladas con una prensa.

Luego dale tiempo al jugo para que se asiente. Retire el sedimento y cuele. Verter el líquido en una cacerola de volumen adecuado y calentar a 85°C.
Vierta inmediatamente el jugo calentado en botellas o frascos preparados de antemano. No los llenes hasta el borde. Luego sellar y esterilizar durante media hora a 110 grados.

Jugos de vegetales mixtos

Receta número 1

Ingredientes:
1 litro. jugo de tomate,
1 litro. jugo de zanahoria,
1 litro. jugo de calabaza,
semillas de eneldo, sal al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar el eneldo y la sal y hervir durante 5 minutos. Mientras esté caliente, vierta en los frascos preparados y enrolle.

Receta número 2

Ingredientes:
1 litro de jugo de tomate,
0,25 l de jugo de chucrut,
sal, azúcar al gusto.

Preparación:
Mezclar los jugos, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición y verter en los frascos preparados. Pasteurizar los tarros de medio litro durante 15 minutos y los de un litro durante 20 minutos a una temperatura de 80 °C.

Por cierto, el jugo se puede congelar en una botella durante el invierno. Pruébalo, a ti y a tus seres queridos les encantarán los jugos helados y estarás feliz de prepararlos todos los años.

Jugo congelado en una botella.

Para congelar jugo, necesita botellas de plástico, que se utilizan para envasar agua potable. Vierta jugo fresco en la botella, apriétela ligeramente para exprimir el aire y ciérrela bien. Luego lava el biberón, sécalo y mételo en el congelador. Antes de usar, la botella de jugo congelado debe sacarse del congelador y colocarse en el estante inferior del refrigerador. En un día la botella se descongelará. Con este jugo puedes cocinar compotas, gelatinas y preparar salsas y jugos. Depende del tipo de bayas que hayas exprimido. Pero, por supuesto, es mejor beberlo.

Hacer zumo en casa es sencillo, sabroso y saludable. ¡Disfruta de tus jugos caseros! ¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

Muy a menudo se subestiman los beneficios del jugo de cereza. Sin embargo, de todos los jugos, es el más saludable y nutritivo. Además, el nivel de vitaminas y antioxidantes es mucho mayor que en los jugos de otras bayas y frutas. Aquí tienes las recetas de zumo de cereza más exitosas.

Esta receta de jugo de cereza es la más sencilla y sencilla. Con un mínimo esfuerzo y gasto, puede obtener un resultado bastante bueno. Además, esta bebida atraerá a los amantes del jugo “agrio”, ya que se prepara sin añadir azúcar.

bayas de cereza

Metodo de cocinar:

Enjuagar bien las cerezas con agua fría, quitarles los tallos y los huesos.
Con una prensa, presione las bayas y exprima el jugo.
Vierta el jugo resultante en un recipiente de vidrio y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.
Después de un tiempo, cuando aparezca sedimento en el fondo, vierta el jugo en otro recipiente con un tubo de goma.
Esterilizar mediante vapor los frascos que se utilizarán para las preparaciones.
Llevar a ebullición el jugo separado del sedimento y verter en frascos.

Jugo dulce “en el frigorífico”

Este método de preparar jugo de cereza para el invierno tampoco es particularmente difícil de preparar. Las ventajas indudables son la facilidad de ejecución y el agradable y dulce sabor de esta bebida. Sin embargo, cabe señalar que la vida útil de dicho jugo es muy limitada y debe consumirse a más tardar dos meses después de su preparación.

Para preparar necesitarás:

bayas de cereza
Azúcar

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas, separe con cuidado las semillas y los tallos.
Coloca las cerezas en un bol de cristal y espolvorea con azúcar.
Coloque las bayas y el azúcar en el frigorífico durante tres días.
Pasado el tiempo, esterilizar los frascos destinados al jugo al vapor.
Vierta la bebida resultante en el frasco preparado, cierre la tapa y colóquelo en el frigorífico.

En el sitio puede encontrar otras recetas no menos maravillosas para preparaciones caseras de invierno, por ejemplo, o varias compotas.

Jugo de cereza concentrado hervido casero

Este tipo de preparación de jugo es el proceso más largo, complejo y que consume más energía; sin embargo, el resultado es una bebida muy sabrosa y aromática. Además, el zumo así preparado es concentrado, por lo que el uso de los utensilios es muy económico.

Para hacer jugo en casa necesitarás:

bayas de cereza
Azúcar al gusto

También necesitarás abastecerte de un colador de metal y tres cacerolas de diferentes tamaños (grande, mediana y pequeña, pero profundas).

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas y quíteles los tallos.
Coloca una pequeña porción de las cerezas en una cacerola pequeña y tritúralas a mano. Puede utilizar cualquier utensilio especial, pero antes de pasar al siguiente paso, se recomienda comprobar con las manos si se han triturado todas las bayas.
Coloque un colador en una cacerola grande y luego vierta en él la masa triturada.
Frote las bayas a través de un colador con movimientos circulares hasta que solo queden las semillas y una pequeña cantidad de pulpa.
Transfiera la masa restante a un recipiente mediano y agregue una pequeña cantidad de agua. Es importante que el agua esté fría. Durante todo el proceso de cocción, no se debe utilizar agua tibia ni caliente.
Repita todo el procedimiento varias veces, dependiendo de la cantidad de bayas utilizadas.
Cuando todas las cerezas estén molidas, la pulpa resultante se debe volver a moler a través de un colador. De manera similar al quinto paso, vierte agua fría sobre sus restos, que disminuirán significativamente. La pulpa se muele dos veces, después de lo cual los huesos y la pulpa restantes se dejan sobre la sartén en un colador durante al menos media hora y luego se desechan.
La cacerola grande que contiene el jugo exprimido se debe colocar a fuego alto, luego de agregar un poco de agua, quedando la consistencia bastante espesa.
Cubre la cacerola con una tapa hasta que hierva; revuelve ocasionalmente con una cuchara de madera.
Tan pronto como el jugo comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego y continúe revolviendo rápidamente la bebida. Una vez que hierve, ya no es necesaria la tapa.
Cinco minutos después del inicio de la ebullición, debe agregar azúcar, teniendo en cuenta su propio gusto y el espesor de la bebida resultante.
Aumenta la intensidad del fuego hasta que hierva, luego vuelve a reducirlo al mínimo. Continúe cocinando durante cinco minutos, luego retire del fuego.
Esterilice los frascos con vapor. Se recomienda pasteurizar inmediatamente antes de su uso, ya que el jugo se verterá inmediatamente después de hervir, por lo que los recipientes en los que se verterá deben estar lo suficientemente calientes.
Vierta el jugo en frascos. Hay dos matices en esta etapa: es necesario llenarlo hasta arriba para quitar fácilmente la espuma, además, antes de verter la bebida en el siguiente frasco, se debe remover de abajo hacia arriba para que la pulpa quede distribuido uniformemente.
Cerrar los frascos con tapa y enrollarlos. Después de unir, los frascos se voltean y se cubren con una manta tibia.

Después de un día, los frascos de jugo se pueden limpiar y reorganizar.

Jugo de cereza y manzana

Preparar este jugo es bastante fácil. No requiere de una cocción prolongada y no tiene muchas etapas de elaboración. El jugo de manzana utilizado en la preparación le da a la bebida un sabor rico y agradable. Además, es posible sustituir el jugo de manzana por almíbar de azúcar.

Para preparar necesitarás:

Cerezas: después de exprimirlas, el volumen de jugo debe ser de aproximadamente un litro.
Jugo de manzana – dos litros o azúcar – un kilogramo

Metodo de cocinar:

Enjuague las cerezas en agua fría y quíteles las semillas y los tallos.
Presiónelos a través del accesorio exprimidor de una picadora de carne.
Mezcle una parte de jugo de cereza y dos partes de jugo de manzana o jugo de cereza y almíbar de azúcar en cantidades iguales. Si utilizas almíbar de azúcar, primero debes prepararlo mezclando trescientos gramos de azúcar y ochocientos mililitros de agua.
Vierta la mezcla resultante en un bol esmaltado y, colocándola al fuego, déjela hervir.
Vierta el jugo en frascos y colóquelos en el horno para pasteurizarlos. Es necesario tener en cuenta la relación entre el tamaño del frasco y el tiempo de esterilización: un frasco de medio litro se deja en el horno precalentado durante diez minutos, un frasco de un litro durante quince minutos y un frasco de tres litros durante veinte minutos. cinco.
Cubrir los frascos con una tapa y enrollarlos.

Zumo de cereza natural, receta sin residuos

La belleza de este método es que prácticamente no genera desperdicios. Durante la primera extracción, se forma jugo natural y la pulpa restante se procesa aún más, formando jugo secundario. Esta opción es adecuada para aquellos a quienes no les gustan las bebidas demasiado endulzadas y prefieren las más ácidas.

Para preparar necesitarás:

bayas de cereza

Metodo de cocinar:

Enjuague bien las cerezas y separe la pulpa de las semillas y los tallos.
Pasar la pulpa por una picadora de carne.
Presione la masa triturada con una prensa.
Colocar el jugo exprimido en un bol esmaltado y dejar reposar un par de horas.
Filtrar el líquido sedimentado a través de una gasa.
Llevar el jugo a ebullición colocando la cacerola al fuego.
Esteriliza los frascos usando el horno. La esterilización debe realizarse inmediatamente antes del embotellado, para que los frascos estén lo suficientemente calientes.
Vierta la bebida caliente en frascos, luego cúbralos con una tapa y atorníllelos.
Dar la vuelta al jugo terminado, cubrir con una manta tibia y dejar reposar un rato.
Transfiera la pulpa restante a una cacerola, agregue agua y prenda fuego. La proporción de agua de orujo debe ser de cien mililitros por kilogramo.
Revolviendo bien, hierva la mezcla.
Deje la masa resultante durante tres o cuatro horas.
Una vez que el líquido se haya asentado, se debe volver a presionar con una prensa.
Después de las manipulaciones anteriores, debería obtener jugo secundario, que también se puede enrollar.

Jugo de cereza en un exprimidor

El jugo de cereza preparado de esta manera se puede almacenar durante bastante tiempo manteniendo todas sus propiedades beneficiosas. Además, con esta preparación queda jugo, que se puede utilizar inmediatamente después de la preparación para crear diversas bebidas.

Para preparar necesitarás:

bayas de cereza

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas y quíteles los tallos.
Triture suavemente las bayas, manteniendo las semillas intactas.
Coloque el jugo separado en un recipiente aparte.
Agrega agua a la pulpa en una proporción de un vaso por kilogramo.
Llevar a ebullición la mezcla resultante y ponerla al fuego.
De tres a cinco minutos después del inicio de la ebullición, amase la pulpa y exprima el jugo nuevamente.
El procedimiento se repite una vez más.
Se mezcla el jugo exprimido la primera vez y la segunda.
La mezcla resultante se filtra con una gasa.
Pasteurizar los frascos con vapor.
Vierta la bebida en recipientes, cubra con tapas y enrolle.

El jugo obtenido durante el último prensado no se conserva. Se puede utilizar para preparar diversas bebidas inmediatamente después de la producción.

Hay varias formas diferentes de preparar preparaciones de jugo de cereza para el invierno, que varían en ingredientes y tecnologías de preparación. Cualquiera que sea el método elegido, en cualquier caso, le ayudará a usted y a su familia a obtener un jugo sabroso y saludable, que será simplemente insustituible en la estación fría.

Las cerezas también son excelentes para otras preparaciones, cuyas recetas hemos publicado en el sitio web. y cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia, atraerá a toda la familia.

Cómo preparar adecuadamente el jugo de cereza para el invierno.

Jugo sin azúcar sin cocinar.

Metodo de cocinar:

Enjuagar bien las cerezas con agua fría, quitarles los tallos y los huesos. Con una prensa, presione las bayas y exprima el jugo. Vierta el jugo resultante en un recipiente de vidrio y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. Después de un tiempo, cuando aparezca sedimento en el fondo, vierta el jugo en otro recipiente con un tubo de goma. Esterilizar mediante vapor los frascos que se utilizarán para las preparaciones. Llevar a ebullición el jugo separado del sedimento y verter en frascos.

Jugo dulce “en el frigorífico”

Cerezas para el invierno en un tarro.

Para preparar necesitarás:

Cerezas Azúcar

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas, separe con cuidado las semillas y los tallos. Coloca las cerezas en un bol de cristal y espolvorea con azúcar. Coloque las bayas y el azúcar en el frigorífico durante tres días. Pasado el tiempo, esterilizar los frascos destinados al jugo al vapor. Vierta la bebida resultante en el frasco preparado, cierre la tapa y colóquelo en el frigorífico.

En el sitio puede encontrar otras recetas no menos maravillosas para preparaciones caseras de invierno, por ejemplo, jugo de granada o varias compotas.

Jugo de cereza concentrado hervido casero

Para hacer jugo en casa necesitarás:

Cerezas Azúcar al gusto

También necesitarás abastecerte de un colador de metal y tres cacerolas de diferentes tamaños (grande, mediana y pequeña, pero profundas).

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas y quíteles los tallos. Coloca una pequeña porción de las cerezas en una cacerola pequeña y tritúralas a mano. Puede utilizar cualquier utensilio especial, pero antes de pasar al siguiente paso, se recomienda comprobar con las manos si se han triturado todas las bayas. Coloque un colador en una cacerola grande y luego vierta en él la masa triturada. Frote las bayas a través de un colador con movimientos circulares hasta que solo queden las semillas y una pequeña cantidad de pulpa. Transfiera la masa restante a un recipiente mediano y agregue una pequeña cantidad de agua. Es importante que el agua esté fría. Durante todo el proceso de cocción, no se debe utilizar agua tibia ni caliente. Repita todo el procedimiento varias veces, dependiendo de la cantidad de bayas utilizadas. Cuando todas las cerezas estén molidas, la pulpa resultante se debe volver a moler a través de un colador. De manera similar al quinto paso, vierte agua fría sobre sus restos, que disminuirán significativamente. La pulpa se muele dos veces, después de lo cual los huesos y la pulpa restantes se dejan sobre la sartén en un colador durante al menos media hora y luego se desechan. La cacerola grande que contiene el jugo exprimido se debe colocar a fuego alto, luego de agregar un poco de agua, quedando la consistencia bastante espesa. Cubre la cacerola con una tapa hasta que hierva; revuelve ocasionalmente con una cuchara de madera. Tan pronto como el jugo comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego y continúe revolviendo rápidamente la bebida. Una vez que hierve, ya no es necesaria la tapa. Cinco minutos después del inicio de la ebullición, debe agregar azúcar, teniendo en cuenta su propio gusto y el espesor de la bebida resultante. Aumenta la intensidad del fuego hasta que hierva, luego vuelve a reducirlo al mínimo. Continúe cocinando durante cinco minutos, luego retire del fuego. Esterilice los frascos con vapor. Se recomienda pasteurizar inmediatamente antes de su uso, ya que el jugo se verterá inmediatamente después de hervir, por lo que los recipientes en los que se verterá deben estar lo suficientemente calientes. Vierta el jugo en frascos. Hay dos matices en esta etapa: es necesario llenarlo hasta arriba para quitar fácilmente la espuma, además, antes de verter la bebida en el siguiente frasco, se debe remover de abajo hacia arriba para que la pulpa quede distribuido uniformemente. Cerrar los frascos con tapa y enrollarlos. Después de unir, los frascos se voltean y se cubren con una manta tibia.

Después de un día, los frascos de jugo se pueden limpiar y reorganizar.

Jugo de cereza y manzana

Para preparar necesitarás:

Cerezas: después de exprimirlas, el volumen de jugo debe ser de aproximadamente un litro. Jugo de manzana – dos litros o azúcar – un kilogramo

Metodo de cocinar:

Enjuague las cerezas en agua fría y quíteles las semillas y los tallos. Presiónelos a través del accesorio exprimidor de una picadora de carne. Mezcle una parte de jugo de cereza y dos partes de jugo de manzana o jugo de cereza y almíbar de azúcar en cantidades iguales. Si utilizas almíbar de azúcar, primero debes prepararlo mezclando trescientos gramos de azúcar y ochocientos mililitros de agua. Vierta la mezcla resultante en un bol esmaltado y, colocándola al fuego, déjela hervir. Vierta el jugo en frascos y colóquelos en el horno para pasteurizarlos. Es necesario tener en cuenta la relación entre el tamaño del frasco y el tiempo de esterilización: un frasco de medio litro se deja en el horno precalentado durante diez minutos, un frasco de un litro durante quince minutos y un frasco de tres litros durante veinte minutos. cinco. Cubrir los frascos con una tapa y enrollarlos.

Zumo de cereza natural, receta sin residuos

Para preparar necesitarás:

Agua De Cerezas

Metodo de cocinar:

Enjuague bien las cerezas y separe la pulpa de las semillas y los tallos. Pasar la pulpa por una picadora de carne. Presione la masa triturada con una prensa. Colocar el jugo exprimido en un bol esmaltado y dejar reposar un par de horas. Filtrar el líquido sedimentado a través de una gasa. Llevar el jugo a ebullición colocando la cacerola al fuego. Esteriliza los frascos usando el horno. La esterilización debe realizarse inmediatamente antes del embotellado, para que los frascos estén lo suficientemente calientes. Vierta la bebida caliente en frascos, luego cúbralos con una tapa y atorníllelos. Dar la vuelta al jugo terminado, cubrir con una manta tibia y dejar reposar un rato. Transfiera la pulpa restante a una cacerola, agregue agua y prenda fuego. La proporción de agua de orujo debe ser de cien mililitros por kilogramo. Revolviendo bien, hierva la mezcla. Deje la masa resultante durante tres o cuatro horas. Una vez que el líquido se haya asentado, se debe volver a presionar con una prensa. Después de las manipulaciones anteriores, debería obtener jugo secundario, que también se puede enrollar.

Jugo de cereza en un exprimidor

Para preparar necesitarás:

Agua De Cerezas

Metodo de cocinar:

Lave bien las bayas y quíteles los tallos. Triture suavemente las bayas, manteniendo las semillas intactas. Coloque el jugo separado en un recipiente aparte. Agrega agua a la pulpa en una proporción de un vaso por kilogramo. Llevar a ebullición la mezcla resultante y ponerla al fuego. De tres a cinco minutos después del inicio de la ebullición, amase la pulpa y exprima el jugo nuevamente. El procedimiento se repite una vez más. Se mezcla el jugo exprimido la primera vez y la segunda. La mezcla resultante se filtra con una gasa. Pasteurizar los frascos con vapor. Vierta la bebida en recipientes, cubra con tapas y enrolle.

El jugo obtenido durante el último prensado no se conserva. Se puede utilizar para preparar diversas bebidas inmediatamente después de la producción.

Las cerezas también son excelentes para otras preparaciones, cuyas recetas hemos publicado en el sitio web. La mermelada de cerezas y la compota de cerezas, cuyo sabor es familiar para todos desde la infancia, atraerán a toda la familia.

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