Conservación de berenjenas "Ogonyok" para el invierno: métodos de preparación. Berenjenas para el invierno "Ogonyok"

Berenjenas "Ogonyok" para el invierno. Es una deliciosa ensalada enlatada y muy fácil de preparar. Se puede enrollar en un frasco sin esterilizar, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción. En general, esta es una receta antigua de preparación perezosa para el invierno, que recientemente ha sido inmerecidamente olvidada. Y es en vano, porque las berenjenas resultan apetitosas, sabrosas y picantes. A todos los amantes de la comida picante les gustarán.

Cocinaremos la comida en el horno. Ésta es la principal belleza de la receta. Es la cocción en el horno lo que hace que las berenjenas sean muy sabrosas, aromáticas y apetitosas. Y el resto de ingredientes son adicionales en esta ensalada, ya que gracias a ellos el plato adquiere su increíble sabor.

Comencemos el proceso de preparación de las mejores berenjenas enlatadas "Ogonyok" para el invierno según la receta antigua, sobre todo porque cocinar en casa es sumamente sencillo. Hemos preparado para ti una receta fácil de seguir, ilustrada con fotografías del paso a paso. Gracias a él verás claramente cada etapa de la cocción, lo que significa que se eliminará la posibilidad de error. La preparación de invierno resultará sabrosa, apetitosa y satisfactoria.

¡Le deseamos mucha suerte en sus experimentos culinarios!

KBJU y composición de todo el plato.

Ingredientes

Preparación

Para los amantes de las ensaladas picantes de berenjena, les sugiero preparar una ensalada Ogonyok muy sabrosa. Estas berenjenas "Ogonyok" son muy conocidas y amadas por muchos. El proceso de cocción es bastante sencillo y no supondrá ninguna dificultad ni siquiera para un ama de casa novata. Sólo hay que freír las berenjenas, mezclarlas con la salsa picante y enrollarlas. Para los amantes de los platos muy picantes, la cantidad de pimiento rojo picante se puede aumentar según su gusto. Pruebe estos también.
De esta cantidad de ingredientes se obtienen 4 litros de berenjenas picantes Ogonyok para el invierno. Indiqué el peso de los ingredientes en su forma purificada. Utilicé pimientos rojos y pimientos picantes para que la salsa de la ensalada tuviera un color hermoso y rico.

Ingredientes:

- berenjenas - 3 kg.,
- aceite vegetal - 500 ml.,
- sal - 1 cucharada. (con tobogán).

Para la salsa:

- pimiento morrón - 8 piezas,
- vinagre - 225 ml.,
- ajo - 225 gr.,
- sal - 0,75 cucharadas,
- pimiento rojo picante - 2 piezas



Lo mejor es comenzar el proceso de preparación de la ensalada Ogonyok con berenjenas, ya que deben reposar con sal durante una o dos horas para que desaparezca el amargor. Y durante este tiempo será posible esterilizar los frascos y preparar la salsa. Lavar bien las berenjenas, cortarles los rabos y las colillas. Lo mejor es coger berenjenas jóvenes, sin semillas negras, al cortarlas quedan más sabrosas y bonitas. Para determinar qué berenjenas tienen semillas que aún no han madurado, intenta presionarlas. Si la berenjena está un poco elástica y no demasiado dura, entonces la verdura aún está joven.

Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5-6 milímetros de ancho. Espolvorea con sal y mezcla bien con las manos. Como hay muchas berenjenas, recomiendo hacer todo en un bol grande de metal o plástico. Será mucho más fácil mezclar verduras. Deja que las berenjenas suelten su jugo durante al menos una hora. Luego escurrir el jugo y sofreír por ambos lados.

Para preparar la salsa picante, primero debe quitarles el corazón a los pimientos morrones y rojos y enjuagarlos bien. Recomiendo usar guantes para pelar los pimientos picantes, de lo contrario te quemarán los dedos más tarde.

Pelar también los ajos.

Muele dos tipos de pimiento y ajo en una picadora de carne. Nuevamente, realice este procedimiento solo con guantes.

Agrega vinagre y sal a la mezcla molida. Mezclar todo bien y dejar reposar un rato mientras se fríen las berenjenas. Tenga en cuenta que la salsa no requiere ninguna cocción, contiene suficiente vinagre para que la ensalada se conserve perfectamente durante más de un invierno.

Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén, añadir las rodajas de berenjena y sofreír a fuego medio. Freí las verduras en dos sartenes al mismo tiempo para acelerar el proceso.

Cuando las verduras empiecen a dorarse por un lado, darles la vuelta hacia el otro y freír hasta que estén cocidas. Si es necesario, agregue aceite constantemente, pero no agregue demasiado. Las verduras no deben flotar en él. Las berenjenas absorben bastante el aceite, por lo que necesitarás mucho.

Inmediatamente verter las berenjenas fritas de la sartén en la salsa, mezclar un poco y colocar en frascos, que primero hay que lavar bien con soda y esterilizar durante al menos 5 minutos cada uno. Hervir las tapas durante unos cinco minutos.

Coloque bien los aros de berenjena mezclados con la salsa en los frascos y cúbralos con tapas (de hojalata o de rosca).

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta. Mantenlo así hasta que se enfríen por completo. No dejes de probar estos sencillos y deliciosos.

Las berenjenas Ogonyok están listas para el invierno. Todo lo que tienes que hacer es esperar hasta el invierno y disfrutar de su sabor. Guarda las conservas junto con el resto de twists en un lugar oscuro y fresco.

¡Buen provecho!

Prefacio

Una buena ama de casa tendrá un snack en la mesa en cualquier momento, sin importar a qué hora lleguen los invitados. La conservación de berenjenas "Ogonyok" para el invierno es una de las más picantes, y eso la convierte en una receta aún más favorita.

Por cierto, en los países orientales a esta planta se la suele llamar "la verdura de la longevidad", y no es así. La berenjena contiene muchas vitaminas y nutrientes, y en Europa empezaron a utilizarla exclusivamente con fines medicinales. Esta baya vegetal, y los científicos consideran que la berenjena es una baya, ayuda con diversas enfermedades de la piel, intoxicaciones alimentarias, enfermedades dentales y normaliza la presión arterial. Es poco probable que dure más de un mes fresco, por lo que debería pensar en métodos alternativos, por ejemplo, el enlatado.

Por supuesto, cuando se enlatan, las berenjenas pierden la mayoría de sus beneficios, pero algunos permanecen. De cualquier manera, ¡también está delicioso! Entonces, pasemos a lo principal, es decir, los ingredientes que se necesitarán para conservar las berenjenas Ogonyok para el invierno. Para esta pieza de trabajo necesitas:

• 5 kg de berenjenas;
• 400 g de ajo;
• 8 trozos de pimiento morrón;
• 8 trozos de pimiento picante;
• 0,5 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 kg de tomates;
• 1 vaso de vinagre;
• sal al gusto.

El primer paso es remojar las berenjenas en agua con sal, después de cortarlas en círculos (el grosor no debe superar los 0,5 cm). Después de mantener las “bayas” en agua por un tiempo, colóquelas en un recipiente ancho (pabellón o cacerola) y espolvoree sal encima. Esto debe hacerse para que desaparezca el amargor contenido en los frutos. Dejar las berenjenas con sal durante unas 3 horas.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario exprimir las verduras y colocarlas en una sartén o sartén honda. Vierta el aceite vegetal y espere hasta que hierva. A continuación, debes freír bien cada rodaja de berenjena por ambos lados.

Una vez finalizado el proceso de fritura, coloque las verduras en un recipiente hondo vacío (recipiente o sartén). Es hora de empezar a hacer la salsa. Por cierto, es gracias a esto que las berenjenas se vuelven picantes cuando se conservan.

Todas las verduras precocidas (pimiento rojo y picante, ajo y tomate) se deben picar con una picadora de carne. Esta pasta se debe verter en una cacerola, que luego se coloca al fuego. Debes esperar hasta que hierva la salsa.

Y en este momento preparamos los frascos; deben esterilizarse, al igual que las tapas. Coloque en ellos dos cucharadas de salsa picante preparada. Luego debes colocar las berenjenas en una capa. De esta forma llenamos el tarro hasta el borde. Al final, ponemos los frascos llenos y tapados a esterilizar durante 45 minutos, luego de lo cual los enrollamos y guardamos para guardarlos.

Las berenjenas picantes "Ogonyok" son una excelente opción para un refrigerio de verduras en invierno. Esta preparación de los azules resulta picante, incluso picante. Este plato enlatado seguramente atraerá a los amantes de las ensaladas brillantes. A pesar de que la receta de berenjena Ogonyok para el invierno difícilmente puede considerarse nueva, miles de amas de casa siguen utilizándola. Por supuesto, el aperitivo no se prepara en poco tiempo, ¡pero definitivamente vale la pena preocuparse por las verduras! La ensalada será una excelente adición al guiso de verduras o al puré de papas. El "Ogonyok" también es bueno durante las fiestas: los hombres lo comen instantáneamente como refrigerio con alcohol.

Berenjena clásica “Spark” para el invierno.

La clásica berenjena "Ogonyok" para el invierno es una preparación maravillosa. En esta ensalada conviven de forma muy ecológica el tomate y el tomate azul. En general, el método de preparación de snacks no es complicado. Lo principal es seguir estrictamente la receta propuesta, basada en la foto.

Ingredientes

Para preparar un refrigerio picante de invierno debes utilizar:

• ajo – 300 g;
• berenjenas – 5 kg;
• tomates – 1 kg;
• pimiento picante – 8 piezas.;
• pimiento morrón fresco – 10 piezas.;
• sal de mesa - al gusto;
• vinagre 9% - 1 cucharada.

¡En una nota! Para que la ensalada de berenjena "Spark" sea brillante y apetitosa para el invierno, es mejor utilizar pimientos rojos para su preparación.

Proceso de cocción

Las berenjenas picantes "Ogonyok" para el invierno según la receta antigua se preparan de forma bastante sencilla y sencilla. Incluso las amas de casa más inexpertas pueden hacer frente a una ensalada tan picante.

1. Primero debes abordar las berenjenas. Es necesario lavarlos y cortarles las “colas”. Las propias verduras se cortan en rodajas. El espesor óptimo es de 5 mm. Los esquejes se transfieren a un recipiente grande y se sazonan generosamente con sal. Se recomienda dejar los azules así durante 2 horas.

¡Nota! En 2 horas, las berenjenas tendrán tiempo de liberar jugo oscuro, lo que eliminará el amargor.

Luego se escurre el líquido y se lavan las azules.

1. Freír las berenjenas en aceite vegetal. Lo mejor es hacer esto en un caldero. Si no hay ninguno, conviene utilizar una sartén de paredes gruesas. Debes freír las verduras en varios lotes, transfiriendo cada lote de cortes a un recipiente aparte.

1. Ahora toca empezar a preparar la salsa de tomate picante. Por eso es famoso el aperitivo de berenjena de invierno "Ogonyok". Pero antes de eso, debes preparar inmediatamente las tapas y los frascos. Se recomienda lavar los recipientes con bicarbonato de sodio y verter sobre ellos agua hirviendo, lo mejor es hervir las tapas.

1. Bueno, ¡ahora puedes preparar el relleno tú mismo! Para ello es necesario lavar ambos tipos de pimientos y tomates. A los pimientos se les corta el tallo y se les quitan las semillas. Los tomates se deben picar en una picadora de carne. Lo mismo se debe hacer con los pimientos. Se deben quitar las cáscaras y películas del ajo. También se desplazan. Toda la masa se vierte en una cacerola grande y se pone al fuego un poco más caliente que el promedio. La masa debe hervir. Solo después de que aparecen las burbujas características, se vierte vinagre en la mezcla y se agrega sal. Se recomienda hervir el relleno por otros 5 minutos.

1. Deberá verter 2 cucharadas grandes del relleno preparado en frascos esterilizados. Luego extiende una capa de berenjenas fritas. Están rellenos de salsa. Al alternar capas de esta manera, es necesario compactar completamente el recipiente. Los frascos se cubren con tapas y se envían a esterilizar. El tiempo óptimo del procedimiento es de 40 minutos.

1. Una vez completada la esterilización, los frascos de ensalada deben enroscarse inmediatamente con sus tapas. Los contenedores se voltean y se envuelven en bufandas abrigadas. Se dejan así hasta que se enfríen por completo, tras lo cual las piezas se pueden trasladar al sótano o simplemente al mueble de la cocina.

"Lazy Light" de berenjenas para el invierno

Muchas amas de casa están familiarizadas con otra versión de este bocadillo brillante y picante. La berenjena "Lazy Light" para el invierno también resulta muy picante, aromática y sabrosa.

Ingredientes

La preparación original de invierno de berenjenas "Ogonyok" implica el uso de:

• berenjenas – 3 kg;
• ajo – 1 cucharada;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• pimiento rojo dulce – 2 kg;
• vinagre - 1 cucharada.

Proceso de cocción

Es bastante fácil preparar berenjenas "Ogonyok" para el invierno: una receta con fotos ayudará a los cocineros a preparar este bocadillo picante.

1. Como de costumbre, debes comenzar con el ingrediente principal de la preparación: los propios azules. Las berenjenas deben lavarse y cortarse bien. Es óptimo hacer esto en círculos, pero puedes elegir otra opción adecuada.

1. La berenjena en rodajas resultante se coloca en un recipiente hondo. Los pequeños azules hay que espolvorearlos bien con sal: no debes sentir lástima por ello. Las berenjenas devolverán todo el exceso de sal. Los esquejes se mezclan con sal y se dejan durante al menos 2 horas.

1. Mientras tanto, vale la pena trabajar en los demás componentes del snack. Es necesario preparar pimiento y ajo para la venta. Es necesario quitar la piel y las películas finas y translúcidas del ajo. Se lava el pimiento morrón, se corta el tallo y se quitan todas las semillas del interior. Lo mismo se debe hacer con el pimiento picante.

¡En una nota! Es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes para evitar sorpresas desagradables en el futuro.

El ajo y todos los pimientos se deben picar en una picadora de carne. Vierta aceite vegetal en la mezcla resultante y agregue azúcar granulada.

1. Después del tiempo especificado, deberás volver a cortar la berenjena. Las rodajas de verduras deben exprimirse del jugo que dieron. Después de todo, es en él donde se concentra toda la amargura. Las rodajas azules se transfieren a una mezcla de pimienta y ajo.

1. Toda la masa se mezcla bien y se envía al fuego.

Para preparar berenjenas según esta receta, es necesario freír las berenjenas en una sartén o en el horno, por lo que es mejor hacerlo en el campo o con una campana fuerte. Necesita frascos y tapas esterilizados.

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejar reposar una hora. Las berenjenas soltarán jugo.

Luego exprime las berenjenas de su jugo y fríelas en aceite vegetal bien calentado por ambos lados. Para reducir el hollín, las berenjenas se pueden hornear en el horno engrasando una bandeja para hornear y las rodajas de berenjena encima con aceite vegetal. Tardaremos un poco más en el horno que en la sartén.

Para preparar la salsa, muele los tomates, el ajo, los pimientos dulces y picantes en una licuadora o picadora de carne. Poner al fuego y hervir durante 15 minutos, añadir 50 g. sal, 100 gr. azúcar y 100 ml. vinagre. Hervir durante 10 minutos.

Ahora vierte la salsa en un plato, moja las rodajas de berenjena frita en la salsa y transfiéralas al frasco.

Así que llena los frascos con berenjenas, no escatimes en la salsa, las berenjenas absorberán un poco.

Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una cacerola con agua caliente y esterilice por 15 minutos. Enrolla las tapas y cubre los frascos invertidos con una manta gruesa hasta que se enfríen por completo. De la cantidad especificada de productos obtendrás unos 3,5 litros. ensalada lista.

Si decides cocinar un poco de estas berenjenas sin taparlas para el invierno, entonces debes poner las berenjenas con la salsa en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.