Conservación para el invierno: pepinos picados. Pepinos picados para el invierno Te chuparás los dedos: una receta deliciosa. Las mejores recetas de pepinos en rodajas en polaco, coreano, finlandés con cebolla, ajo, eneldo, mostaza, tomate, mantequilla, perejil, zanahoria, marinado, tom
Las recetas de pepinos para el invierno son muy diversas. Los pepinos se pueden conservar enteros y en rodajas, en ensaladas e incluso hacer mermelada de pepino. Pero casi todas las recetas para coser pepinos se pueden describir como una receta para encurtir pepinos (masa madre) o como una receta para encurtir pepinos.
Enlatar pepinos sin vinagre se llama salazón o masa fermentada. ¿Cómo encurtir pepinos? Antes de encurtir los pepinos, tenga en cuenta que el encurtido de los pepinos lleva tiempo; el encurtido de los pepinos ocurre dentro de los 3 a 10 días. Encurtir pepinos en frío: remojar los pepinos con salmuera enfriada. Y para una salazón rápida, se precalienta la salmuera para pepinos. Salar los pepinos con vodka le permite conservar su color. La salazón en seco de los pepinos es muy interesante: en este caso, los pepinos rociados con sal secretan jugo, no se usa agua. Encurtir pepinos en la versión clásica es encurtir pepinos en un barril, preferiblemente de roble. La receta de pepinos de barril es simple, pero es el barril de madera lo que le da a los pepinos un sabor especial: ¡los pepinos en escabeche no se pueden confundir con nada! Los pepinos en escabeche a menudo se almacenan sin tratamiento térmico adicional en un lugar fresco y seco. Pero la conservación de los pepinos también es posible: después de la salazón, se colocan en frascos, se vierten con salmuera caliente y se enrollan. Encurtir pepinos con mostaza le da un sabor interesante y una garantía de que los pepinos en blanco no "explotarán".
Pepinos encurtidos: pepinos retorcidos con la adición de vinagre. ¿Cómo encurtir pepinos? La marinada para pepinos se lleva a ebullición, luego los pepinos previamente colocados en frascos se vierten en ellos y se esterilizan. También puede encurtir pepinos con ácido cítrico.
Pepinos crujientes en escabeche, deliciosos pepinos en escabeche con mostaza son indispensables en la mesa de vacaciones de invierno. Una ensalada de pepino para el invierno también vendrá en ayuda de la anfitriona. Ensaladas de pepino en conserva, pepinos en vinagre para el invierno, pepinos en vinagre en frascos, pepinos en conserva: las recetas para todas estas preparaciones son variadas y nos permiten diversificar nuestro menú.
De las recetas en nuestro sitio web, aprenderá respuestas detalladas a las preguntas: cómo enrollar pepinos, cómo encurtir pepinos en frascos, cómo encurtir pepinos correctamente, cómo hacer ensalada de pepino enlatada, cómo enrollar pepinos en salsa de tomate. Y también cómo hacer pepinos enlatados crujientes, cómo hilar pepinos en vinagre para el invierno, cómo cocinar pepinos crujientes en vinagre y pepinos en vinagre para el invierno, e incluso cómo cerrar pepinos enlatados con ketchup y pepinos enlatados con mostaza. Después de todo, tenemos cientos de recetas diferentes para pepinos en blanco, recetas de pepinos enlatados, incluida una receta de pepinos amargos, una receta de pepinos en vinagre, una receta de deliciosos pepinos en vinagre, pepinos de barril, una receta de pepinos en vinagre ...
Cuando ya estén los pepinos "uno a uno" en escabeche, fermentados y en escabeche para el invierno, intente preparar algunos frascos más de la ensalada original. La receta propuesta es buena porque absolutamente todos los pepinos son adecuados para ella: grandes, pequeños, no muy uniformes, demasiado grandes. Esto es especialmente cierto cuando la temporada del pepino está llegando a su fin: las últimas verduras ya son pocas y, además, todas son diferentes. Es a partir de tales frutas que le recomendamos que haga un espacio en blanco.
Los pepinos en escabeche con cebolla y mantequilla para el invierno, preparados de acuerdo con esta receta, son adecuados tanto para comer solos con papas fritas o trituradas, como como ingrediente en otras ensaladas o adiciones a los sándwiches.
Los pepinos para esta preparación se cortan en aros, las cebollas en medio aros, se agregan condimentos y aceite. Las verduras picadas se dejan marinar por un tiempo, mientras liberan jugo, hay más líquido y, por regla general, ya no se requiere agua adicional. Los círculos de pepino en escabeche con cebolla son muy fragantes y crujientes. Si lo desea, también se puede agregar ajo a esta receta, en cuyo caso el aperitivo resultará más picante.
Taste Info Pepinos para el invierno
Ingredientes
- pepinos - 2 kg;
- cebolla - 600 g;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- sal - 1.5 cucharadas l.;
- pimienta molida roja y negra - 2 pizcas cada una;
- aceite vegetal refinado - 70 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 80 ml.
Cómo cocinar pepinos en rodajas con cebolla en aceite para el invierno
Lava bien los pepinos, déjalos escurrir y córtalos en rodajas. Elige a tu gusto el grosor del corte, pero no lo hagas demasiado fino ni grueso, aproximadamente 0,5 cm, si tus frutos son muy grandes, puedes cortarlos primero por la mitad y luego picarlos en semicírculos. Coloque los pepinos picados en una cacerola o tazón grande y hondo, para que luego pueda mezclarlos convenientemente.
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros o medias aros. Transferir a los pepinos.
Agrega sal y azúcar granulada a las verduras, dos tipos de pimienta molida (según te guste el picante, puedes reducir o aumentar la cantidad de pimienta a tu gusto).
Vierta aceite vegetal frío con vinagre y mezcle suavemente todos los ingredientes para que las especias cubran uniformemente cada pieza de verdura.
Cubra el recipiente con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante dos horas.
Con el tiempo, los pepinos liberarán mucho jugo, que se usará como adobo. Coloque los pepinos con cebolla en frascos limpios y secos preparados previamente, trate de compactar las verduras con más fuerza. Llene hasta arriba con la marinada, cubra con tapas y pasteurice durante 15 minutos de la manera que le resulte más conveniente (en una olla con agua hirviendo, en un microondas o en un horno).
Corcho los espacios en blanco pasteurizados con tapas (también deben tratarse térmicamente), envuélvalos con una manta tibia y déjelos en este estado hasta que se enfríen por completo. Cuando los pepinos se hayan enfriado, guárdelos en el sótano.
- La ensalada de pepino con cebolla y mantequilla para el invierno resultará aún más sabrosa y aromática si le agregas eneldo fresco. Habrá que trocearlo y mezclarlo con el resto de los ingredientes. No ahorre eneldo, tome racimos más grandes, porque tiene mucho sabor, olor y beneficio.
- Sucede que los pepinos picados se colocan en frascos y no hay suficiente marinada para verter. Lo más probable es que esto se deba al hecho de que las verduras no estaban muy apretadas. En tal situación, deberá cocinar la marinada por separado. Vierta 1 litro de agua en la cacerola, agregue 1 cucharada de azúcar y sal, hierva, mientras revuelve constantemente para disolver los granos. Tan pronto como el líquido comience a hervir, viértalo en frascos.
- La receta utiliza aceite vegetal refinado. Si no tiene nada en contra del aceite oloroso, también puede tomar aceite sin refinar.
La forma más fácil y sencilla de conservar es cocinar pepinos picados en escabeche para el invierno. Para cocinar de esta forma, puede tomar cualquier fruta de pepino: ligeramente amarillentas, de cualquier forma, lo principal es que son densas y no lentas. De lo contrario, no crujirán. Es fácil y simple darle un aspecto interesante a un aperitivo, basta con usar un cortador de verduras en relieve al cortar. El sabor de los pepinos es inusual: ligeramente picante con el aroma del ajo, y los pepinos en sí son crujientes y densos. Los pepinos crujientes se pueden usar como refrigerio principal para la mesa festiva o como componente para ensaladas y otros platos. Cuando abra un frasco en una noche de invierno, recordará el horario de verano y disfrutará de un sabor agradable.
Taste Info Pepinos para el invierno
Ingredientes
- Pepinos - 1 kg;
- Azúcar - 2 cucharadas;
- Sal de mesa - 30 g;
- Vinagre 9% - 80 ml;
- Agua - 1 l.
- Ponemos especias en cada frasco:
- Pimiento picante (anillos) - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Eneldo (sombrillas) - 1 pieza;
- Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas;
- Ajo (clavo) - 1 ud.
Cómo cocinar pepinos picados en escabeche para el invierno.
De todos los ingredientes anteriores se obtienen 6 tarros con una capacidad de medio litro. En primer lugar, debes preparar la marinada. Vierta el líquido en una cacerola pequeña, agregue azúcar y sal. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando para que los componentes a granel se disuelvan por completo. Deje que la salmuera terminada se enfríe un poco y vierta el vinagre.
Enjuague el pimiento picante y córtelo en aros. Pelar los ajos, enjuagar y cortar en varios trozos. Ponemos todas las especias necesarias en frascos pretratados.
Pepinos, lavar y cortar las nalgas. Cortamos anillos con un grosor de al menos 0,5 cm, los colocamos firmemente en frascos con especias.
Vierta la marinada terminada en frascos.
Ponemos un trapo limpio en el fondo de una cacerola grande, colocamos los frascos con el contenido y vertemos agua fría para que llegue a más de la mitad del recipiente de vidrio. Ponemos a fuego fuerte, después de hervir el líquido en la sartén, pasteurizamos durante 10 minutos.
Giramos los frascos con tapas. Les damos la vuelta, tapamos y esperamos a que se enfríen por completo. Retiramos al subsuelo. Eso es todo, los pepinos en rodajas para el invierno están completamente listos.
- Antes de comenzar a encurtir pepinos para el invierno, es importante remojarlos. Para ello, las lavamos con agua corriente, las ponemos en un bol grande para comida y las llenamos con agua helada durante la noche. Cuanto más fría esté el agua, más sabrosos y crujientes serán los pepinos.
- La proporción de productos, especias y líquidos debe ser estrictamente observada para obtener como resultado el sabor deseado.
- También es importante qué agua se utiliza para preparar la marinada. Sería mejor tomar uno de primavera, pero si no está allí, uno simple servirá. Lo principal es filtrarlo.
- Para que los pepinos enlatados sean sabrosos y crujientes, es importante prestar especial atención a la elección de las especias. Cada receta tiene la suya, pero por regla general, el ajo está presente en todo tipo de salazones. Los dientes de ajo deben colocarse con moderación, de lo contrario, los pepinos terminados resultarán suaves y no crujientes, como nos gustaría.
- Para los adobos, es mejor tomar sal de roca, pero no yodada. De lo contrario, el sabor brillante y rico de la pieza de trabajo desaparecerá y los pepinos se volverán suaves y menos sabrosos.
- Los bancos deben lavarse a fondo con agua corriente con jabón. Se puede esterilizar sobre vapor de agua o en el horno. Esta acción le permite guardar verduras enlatadas durante mucho tiempo.
- Enjuague las tapas y hierva durante unos minutos.
Pepinos picados para el invierno.- Esta es otra opción interesante para la recolección de invierno. Como productos adicionales para esta preparación, puede usar una variedad de productos: vinagre, aceite vegetal, mostaza, cebolla, tomate, etc.
Ensalada de pepinos picados para el invierno.
Ingredientes:Sal - 35g
- agua purificada - 1 litro
- pepinos - 1 kg
- dientes de ajo - 3 uds.
- ácido tartárico - 120 ml
- chile - 10 g
- pimienta de Jamaica - 3 piezas
- azúcar - 55 g
- sombrillas de eneldo - 2 uds.
Cocinando:
Seleccione frutos de pepino pequeños, densos y limpios, desmenuce en rodajas finas, transfiera el recipiente calentado preparado de antemano. Echa una ramita de eneldo en cada recipiente. Ingrese las especias, agregue la pimienta de Jamaica, el ajo fragante. Picar el pimiento picante en círculos, agregar a la pieza de trabajo pelada. Prepare el "relleno": vierta sal, azúcar refinada en una cacerola llena de agua, espere hasta que hierva el líquido. Vierta el vinagre de vino, cocine por un par de minutos más, vierta los frascos de especias y frutas con esta mezcla. Esterilizar durante 15 minutos de la forma habitual, tapar con corcho, envolver con un chal de lana, después de colocar los frascos sobre las tapas.
Presta atención a la receta descrita.
Pepinos picados con cebolla para el invierno.
Productos requeridos:Pepinos - 3 kg
- cebolla - 1 kg
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
Llenar:
Agua - 1l
- sal - un par de cucharadas
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- hoja de laurel - 15 uds.
- ácido acético - 135 ml
- granos de pimienta negra - 30 uds.
Cocinando:
Lave las frutas de pepino, córtelas en rodajas grandes. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros. Vierta aceite vegetal en recipientes preparados, coloque cebollas y pepinos en capas. Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar, especias, sal, hierva, vierta ácido acético. Vierta las verduras con adobo caliente, corcho.
Prepárate también.
Pepinos en rodajas con mostaza para el invierno..
Ingredientes:
Agua - 1,1 litros
- vinagre - un vaso y medio
- curry - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 1.5 cucharadas. yo
- azúcar - 50 g
- ramitas de perejil, eneldo y apio - 2 uds.
- mostaza en granos - una cucharadita
- cebollas - 4 piezas
- pepinos
Cómo cocinar:
Hervir la marinada: colocar todos los ingredientes en una cacerola, hervir, enfriar. Coloque la cebolla en el fondo de cada frasco, agregue mostaza, eneldo y apio, frutas de pepino picadas. Vierta el contenido con el relleno enfriado. Esterilizar los rollos durante 5 minutos, enrollar con tapas, envolver, refrigerar.
Te gustará y.
Pepinos picados para las recetas de invierno..
Pepinos "como de un barril".
Necesitará:
Sal - 155 g
- eneldo
- hojas de cerezo
- Rábano picante
- mostaza seca - 155 g
- ajo pelado
- granos de pimienta
Cocinando:
Enjuague y esterilice los recipientes. Coloque las hojas de cereza, el rábano picante, la pimienta, el eneldo y los dientes de ajo pelados en un recipiente. Coloque las verduras. Disolver la sal en agua. Vierta agua salada en un frasco de verduras, espolvoree mostaza seca encima, cubra con una gasa, déjelo en una habitación oscura hasta que las frutas fermenten, selle con tapas selladas y escóndalo en el sótano.
Receta con perejil y pimiento picante.
Lave 4 kg de frutos grandes de pepino, pele 4 cebollas. Picar los pepinos en círculos. De la misma manera, pique los pimientos picantes y las cebollas con las zanahorias. Coloque todas las verduras preparadas en un tazón, espolvoree con dos cucharadas de azúcar, ponga eneldo y perejil, vierta 200 g de ácido acético y 200 g de aceite de girasol, revuelva y deje reposar durante varias horas. Coloque el aperitivo en frascos, esterilice y selle con tapas.
Pepinos encurtidos picados para el invierno..
Enjuague un par de kilogramos de pepinos grandes, corte los tallos. Córtalos en trozos grandes. 200 g de cebolla pelada cortada en aros. Lave un pequeño manojo de eneldo, pique finamente. Coloque las cebollas, los pepinos y el eneldo en un recipiente, vierta 12 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 9 cucharadas. cucharadas de vinagre, sal, agregue 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Revuelva suavemente, deje por 5 horas. Ponga toda la masa en una cacerola, ponga a fuego medio, revuelva la masa de vez en cuando. Debes calentar los pepinos hasta el momento en que comiencen a cambiar de color. Colóquelos inmediatamente en recipientes estériles, enrolle. La marinada no cubrirá completamente el contenido. Coloque el recipiente en las tapas, envuelva, deje enfriar por completo.
Pepinos en rodajas para el invierno sin esterilizar..
Picar 3 kg de frutos de pepino en rodajas, picar 30 g de perejil. Exprima 100 g de ajo a través de una prensa, agregue 200 g de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 155 ml de vinagre. Revuelva todo, déjelo por 12 horas, las verduras darán jugo durante este tiempo. Disponer la ensalada en frascos esterilizados. Agregue una cucharada de aceite vegetal a cada recipiente, cierre con tapas de nailon o de rosca.
Y aquí hay otra versión de la ensalada:
Picar 4 kg de fruta en trozos. Pelar un par de cabezas de ajo, pasar por una prensa, agregar a las verduras. Sal, ponga un vaso de azúcar, espolvoree con pimienta negra, vierta un vaso de vinagre. Vierta abundante aceite vegetal con un vaso de aceite de girasol, revuelva, deje reposar durante 4 horas para formar una cantidad suficiente de jugo.
Las preparaciones de invierno a partir de variedades de ensalada de pepinos son amadas en muchas familias, tales pepinos se salan y se conservan en vinagre tanto en su forma pura como con la adición de repollo, zanahorias o pimientos. ¿Por qué vale la pena cocinar pepinos en vinagre picados con cebolla? En primer lugar, el proceso de cocción es simple, no requiere esterilización, el sabor de los pepinos no es fuerte, el vinagre claramente no se siente en la pieza de trabajo y, en segundo lugar, las cebollas de estos frascos son excelentes para varias ensaladas, y muchos simplemente las eligen. la pieza de trabajo en primer lugar.
A menudo, las amas de casa creen que si los pepinos se encurten en rodajas, se pueden usar frutas ligeramente estropeadas, eliminando la parte rancia, ¡y esto es fundamentalmente incorrecto! Los frascos con tales pepinos "explotarán" y la salmuera se volverá turbia y agria, por lo que solo debe tomar ingredientes frescos y de alta calidad.
Esta receta es para botes de litro.
Para preparar un frasco de un litro de pepinos picados en escabeche, debe preparar:
alrededor de 1 kg de pepinos para ensalada;
dos cabezas de cebollas medianas;
7 dientes de ajo pequeños;
hojas de rábano picante;
un par de sombrillas de eneldo;
1-2 hojas de cerezo;
5 granos de pimienta negra;
1 guisante pimienta de Jamaica.
Para la marinada para bote de 1 litro:
400 ml de agua;
20 g de azúcar;
50 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%.
Receta de pepinos en escabeche con vinagre de sidra de manzana:
1. Lave los pepinos, córtelos en círculos finos y póngalos en una taza. Vierta 1 cucharada de sal sin tobogán, mezcle y coloque en un lugar fresco durante 12 horas.
2. Enjuague y esterilice bien los frascos. Hay muchos métodos de esterilización, puede elegir el que más le convenga.
3. Enjuague y seque las verduras, pele el ajo y la cebolla, corte la cebolla en aros finos.
4. Escurra el jugo resultante de los pepinos salados durante 12 horas.
5. Coloque rábano picante y hojas de cereza, un poco de ajo, eneldo y granos de pimienta en el fondo de frascos secos.
7. Hierva el agua para la marinada, agregue sal, azúcar al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva por completo, vierta el vinagre.
8. Vierta los pepinos en el frasco con la marinada caliente e inmediatamente enrolle los frascos.
Los bancos deben enfriarse a temperatura ambiente, y luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco. Después de tres o cuatro semanas, las cebollas y los pepinos estarán bien marinados, se pueden servir en la mesa y, si se requiere un almacenamiento prolongado, la conservación se mantendrá hasta la primavera.