Resulta una delicadeza increíble en sabor y mucho más útil que un producto comprado en la tienda.

Melocotón - 2 kilogramos

Azúcar - 400 gramos

Agua - 1 litro

Ácido cítrico - 2 cucharaditas

Cocinando:

En primer lugar, lave las frutas con agua corriente fría y séquelas con una toalla.

Luego, con un cuchillo afilado, corta cada durazno a lo largo del hueso. Ahora tomamos la fruta en nuestras manos y con ambas palmas desplazamos gradualmente las mitades en diferentes direcciones. Esta es la forma más suave de minimizar el daño a la pulpa. Entonces, los duraznos se dividen en 2 mitades: vacíos y con hueso. Corta con cuidado los huesos con un cuchillo afilado. Y solo ahora puedes quitar la piel finamente con un cuchillo.

Colocamos las mitades preparadas de duraznos en frascos preesterilizados. Yo lo hago en el microondas. Mis frascos, vierta unos 100 ml de agua fría y hierva a la máxima potencia. Dependiendo del volumen de los frascos, el tiempo puede ser necesario de diferentes maneras: por ejemplo, un frasco de medio litro es suficiente para 4 minutos. Colocamos las mitades con fuerza, pero al mismo tiempo no las presionamos con fuerza para que los melocotones conserven su forma.

Ahora hierva agua en una cacerola y vierta los duraznos en frascos con agua hirviendo. Cubra con tapas (primero deben hervir durante 5 minutos) y déjelo durante 20 minutos.

Luego drenamos el agua de las latas nuevamente a la cacerola, agregamos azúcar granulada, agregamos ácido cítrico (tomamos 2 cucharaditas debajo del cuchillo, es decir, sin tobogán) y cocinamos todo después de hervir durante un par de minutos.

Vuelva a verter el almíbar hirviendo sobre los duraznos e inmediatamente cierre (o enrolle) herméticamente con las tapas.

Damos la vuelta a los tarros y los envolvemos en una manta o manta hasta que se enfríen por completo. Esta técnica contribuye a un enfriamiento más lento de la pieza de trabajo y una esterilización adicional de las cubiertas.

Eso es todo: fácil, rápido, simple y delicioso. Almacenamos duraznos enlatados caseros en mitades de almíbar en un lugar fresco: una bodega, sótano o refrigerador (si hay espacio). Y en invierno se las servimos a nuestros hijos de postre o horneamos algo rico.

* * *

Albaricoques en almíbar

Ponga los albaricoques enteros en un frasco, agregue menta.

Hervir el jarabe de 2,5 litros de agua: 1-1,5 tazas de azúcar, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.

Cocinar durante 5 minutos, verter sobre los albaricoques y cerrar.

Útil: Conservas caseras: Conservas de frutas: 4. Albaricoque

Recetas de albaricoque enlatado

Compota de albaricoque: Método 1

Para verter: para 1 litro de agua - 200-500 g de azúcar granulada.

Conserve las frutas grandes en mitades, las pequeñas, completamente sin hueso. Llene los frascos con frutas preparadas hasta los hombros y vierta con almíbar ligeramente enfriado, luego pasteurice a 85 ° C: frascos con una capacidad de 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 10-12 minutos, litro - 15-18 minutos, tres litros - 30 minutos, contando desde el momento en que hierve el agua. Tape los frascos y enfríe en una cacerola con agua, agregando agua fría.

Método 2

Para verter: para 1 litro de agua - 200-500 g de azúcar.

Llene los frascos con frutas preparadas hasta los hombros y vierta el jarabe hirviendo a lo largo del borde del cuello. Después de 5-7 minutos, drene el jarabe, hierva y vierta los frascos nuevamente para que se derrame ligeramente por el borde. Sella inmediatamente y voltea los frascos boca abajo para que se enfríen por completo.

compota de albaricoque con miel

3 kg de albaricoques, 750 g de miel, 2 litros de agua.

Enjuague los albaricoques pequeños, densos y maduros y colóquelos en frascos. Hervir agua con miel, verter los albaricoques con el jarabe resultante, dejar enfriar y luego pasteurizar (esterilizar) como compota de albaricoque.

Mermelada de Albaricoque: Método 1

Solo las frutas de buen color, ligeramente inmaduras, con o sin hueso, con o sin piel, son adecuadas para la mermelada.

1 kg de albaricoques, 1,2 kg de azúcar, 2 tazas de agua, 3 g de ácido cítrico.

Pinche los albaricoques medianos con semillas, blanquee durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego enfríe en agua fría, retírelos y deje que el agua se escurra. Vierta el jarabe de azúcar caliente (para 1 kg de azúcar - 2 tazas de agua) y déjelo durante 4-6 horas. Luego hierva durante 5-6 minutos a fuego lento y mantenga durante 7-8 horas. Repita 2-3 veces.

Antes de la última cocción, añadir 200 g de azúcar y cocinar hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico. Enfríe la mermelada terminada, déjela reposar durante 6-8 horas, colóquela en frascos, ciérrela y guárdela.

Método 2

1 kg de albaricoques, 1,3-1,5 kg de azúcar, 1,5-2 tazas de agua, 3 g de ácido cítrico.

Enjuague los albaricoques grandes, córtelos a lo largo (a lo largo de la ranura), retire las semillas, blanquee durante 3-5 minutos en agua caliente (80-85 ° C) o 1 minuto en agua hirviendo, enfríe en agua fría y luego póngalos en un colador, deja que el agua se escurra. Poner las frutas en un recipiente de cocción, verter el jarabe de azúcar (1,1-1,3 kg de azúcar en 1,5-2 tazas de agua) y dejar reposar durante 2-3 horas, cocinar a fuego lento en 2-3 tomas, 5-7 min, con un descanso entre hervores de 7-8 horas Antes del último hervor, agregue 200 g de azúcar y ácido cítrico.

Método 3

1 kg de albaricoques, 1 kg de azúcar, 0,5 l de agua.

Cortar los albaricoques de piel suave y quitar los huesos. Prepare el jarabe de azúcar, clarifíquelo con proteínas y luego hiérvalo a fuego alto. Sumergir las frutas en el almíbar y poner a fuego fuerte. Voltee los albaricoques que flotan en la superficie para que hiervan uniformemente por todos lados. Retire la mermelada del fuego cuando las frutas se vuelvan transparentes. Si el almíbar no es lo suficientemente espeso, debe separarse de las frutas, hervirse a la densidad deseada, verterse nuevamente sobre las frutas y hervirse durante 3-8 minutos. Empaque la mermelada enfriada en frascos preparados.

Método 4

1 kg de albaricoques, 1 kg de azúcar. 2/3 taza de agua.

Los albaricoques, pelados y sin hueso, sumérjalos en almíbar caliente, hierva, hierva durante 3-5 minutos, déjelos durante 2 horas y luego cocine en varias etapas hasta que la espuma deje de formarse. Después de enfriar, vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos.

Mermelada de albaricoque con granos

Por 1 kg de fruta - 1,5 kg de azúcar granulada y 400 g de agua.

Lave los albaricoques maduros con agua fría, deje escurrir el agua, corte los albaricoques a lo largo del surco y retire los huesos. Rompa los huesos extraídos, coloque los granos a través de la incisión en los albaricoques. Coloque los albaricoques preparados con granos en un recipiente de esmalte y vierta el jarabe de azúcar.

Remoje los albaricoques rellenos con jarabe de azúcar durante un día, luego escurra el jarabe, hierva durante 5-7 minutos, vierta sobre los albaricoques y déjelo reposar otro día, luego hierva la mermelada hasta que esté tierna. Empaque la mermelada terminada en estado caliente en frascos calentados en seco, cubra con tapas lacadas hervidas, selle herméticamente, coloque boca abajo y enfríe.

Albaricoques en su propio jugo con azúcar

1 kg de albaricoques, 300 g de azúcar.

Corte los albaricoques maduros en mitades, retire las semillas, colóquelos en frascos y vierta el azúcar en capas. Para un empaque denso de frutas, debe golpear periódicamente los frascos. Ponga los frascos durante la noche en un lugar frío para que los albaricoques suelten el jugo. Al día siguiente, agregue frascos hasta los hombros con frutas y azúcar y esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos. Inmediatamente enrolle las tapas, voltéelas y manténgalas debajo de las cubiertas hasta que se enfríen por completo.

Dichos albaricoques se pueden usar para decorar cremas, pasteles, hacer gelatina y jugo, para bebidas, cócteles, compotas, gelatina.

Puré

Blanquee los albaricoques preparados con vapor hasta que estén completamente blandos (preferiblemente en un exprimidor de vapor) o hierva durante 5-7 minutos en un recipiente esmaltado, en el que primero se vierte agua (2-3 cm de altura). Después de ablandar, frote la masa caliente a través de un tamiz con agujeros con un diámetro de 1-1,5 mm.

El puré resultante debe llevarse a ebullición con agitación frecuente y, en este estado, envasarse en frascos secos calentados hasta la parte superior, cubrir con tapas secas hervidas (pueden ser blancas), sellar herméticamente, voltear, cubrir con un paño denso y enfriar lentamente.

Jalea de albaricoque

2 litros de caldo de albaricoque, 1 kg de azúcar.

Enjuague los albaricoques medio maduros, pélelos, póngalos en un recipiente de esmalte, agregue agua y cocine hasta que estén blandos (puede cocinar compota de albaricoques pelados). Filtrar el caldo con la piel a través de una gasa y dejar reposar. Luego escúrralo y, quitando periódicamente la espuma, hierva a la mitad, luego agregue azúcar, mezcle y cocine hasta que esté tierno.

Mermelada de albaricoques y manzanas

3 kg de albaricoques y 1 kg de manzanas, azúcar - 50% del peso de las frutas tomadas.

Preparar puré de albaricoque. Hierva las frutas sanas, lavadas y deshuesadas, y frótelas con un colador. La compota de manzana se prepara de la siguiente manera. Lave las frutas maduras dulces, córtelas en trozos y sumérjalas en agua hirviendo (400 g de agua por 1 kg de manzanas). Frote la masa blanda a través de un colador de metal para separar la caja de semillas y pelar. Mezcle el puré resultante de albaricoques y manzanas en un recipiente, agregue azúcar y cocine hasta que espese por completo.

Malvavisco: Método 1

1 kg de albaricoques, 800 g de azúcar, 1 vaso de agua.

Prepare el puré de albaricoque, agregue azúcar y cocine hasta que esté tierno a fuego lento. Para determinar si está lista, recoja la masa con una cuchara y colóquela en un platillo frío: la masa enfriada debe tener la densidad de la gelatina.

Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear, nivele con cuidado para que el grosor de la capa sea de 1-1,5 cm y seque. Después de eso, corta en pedazos rizados (cuadrados, círculos, rombos, etc.), espolvorea con azúcar y junta dos. La pasta está lista. Almacenar en un recipiente cerrado en un lugar seco.

Método 2

Coloque el puré de albaricoque (método de preparación descrito anteriormente) en un recipiente, póngalo a fuego lento y cocine hasta que el volumen inicial se reduzca en 1,5-2 veces, revolviendo continuamente. Dependiendo de la cantidad de puré, la ebullición puede tardar varias horas. Para hacer esto, el puré de papas se puede hervir en varios pasos durante 1 a 2 días.

Verter el puré hervido en una capa de 1,5 cm en cajitas, previamente forradas con papel pergamino, engrasadas con aceite vegetal calcinado hasta que aparezca humo blanco, y exponer al sol para que se seque. Luego separe con cuidado el malvavisco del papel aceitado y cuélguelo de una cuerda o bloques de madera. El malvavisco finalmente secado debe tener una consistencia lo suficientemente densa y no debe pegarse cuando se enrolla en un tubo.

Coloque el malvavisco terminado en cajas forradas con papel pergamino y guárdelo de esta forma hasta su uso.

El malvavisco natural también se puede secar en un horno a una temperatura de 60-70 ° C durante 12 horas.Para el almacenamiento a largo plazo, corte el malvavisco en trozos, colóquelo en frascos secos y selle herméticamente.

Fruta confitada

Por 1 kg de fruta - 1,2 kg de azúcar y 300 g de agua.

Para frutas confitadas, tome albaricoques duros inmaduros. Lave las frutas, deje escurrir el agua, córtelas por la mitad, retire las semillas y las áreas dañadas.

Coloque las mitades en un colador y blanquee en agua hirviendo durante 1-2 segundos, luego póngalas en agua fría, luego colóquelas en un colador y coloque los albaricoques en almíbar de azúcar caliente. La primera vez, hervir los albaricoques durante 15 minutos a fuego lento, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 horas.La duración de la segunda cocción y exposición es la misma. En la tercera preparación, llevar el punto de ebullición del almíbar a 108°C. Inmediatamente después de la tercera cocción, verter las frutas, junto con el almíbar, en un colador o colador y dejar reposar durante 2 horas.

El almíbar se escurrirá y las frutas translúcidas empapadas en almíbar permanecerán en el colador. Colóquelos en un tamiz en una capa y séquelos en el horno a una temperatura que no exceda los 40 ° C. Espolvoree las frutas ligeramente secas con azúcar, tratando de cubrir con ella toda la superficie de las piezas. En este caso, las frutas deben agitarse ligeramente. Después de espolvorear, deben secarse nuevamente a una temperatura de 40 ° C. Para evitar que se sequen las frutas confitadas terminadas, deben colocarse en frascos secos y limpios y sellados herméticamente con tapas o amarrados con polietileno.

Verter el almíbar restante de las frutas confitadas en tarros y cerrar herméticamente en caliente. En el futuro, se puede utilizar para cocinar frutas confitadas, mermelada, mermelada, etc. o en la fabricación de compotas enlatadas.

néctar de albaricoque

Por 1 kg de jarabe - 850 g de agua, 150 g de azúcar.

Poner las frutas lavadas y una olla con agua hirviendo (1 parte de agua por 4-5 partes de frutas) durante 10-15 minutos. Después de eso, retire los huesos y limpie la pulpa a través de un tamiz o colador.

El jarabe preparado debe mezclarse con puré de albaricoques (agregue 1 kg de jarabe por 1 kg de masa triturada) y hierva. Vierta el néctar en frascos escaldados y esterilice a fuego lento con agua: medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos, tres litros - 30 minutos e inmediatamente enrolle.

Jugo de albaricoque con pulpa

Por 2 kg de fruta - 1 vaso de agua.

Jarabe: para 1 litro de agua - 250 g de azúcar.

Para preparar jugo de albaricoque con pulpa, los frutos deben tomarse maduros o sobremaduros, sin manchas ni agujeros de gusano. Clasifique los albaricoques, retire los tallos, lave, deje que el agua se escurra, quite las semillas. Luego ponga las frutas en una cacerola, agregue agua y hierva durante 10 minutos hasta que se ablanden. Frote los albaricoques al vapor a través de un tamiz o colador grueso.

Preparar jarabe de azúcar. Agregue almíbar al jugo (0,5 l por 1 l de jugo de albaricoque con pulpa). Hierva la mezcla durante 10 minutos y vierta la mezcla hirviendo en frascos calientes preparados 1 cm por debajo de la parte superior del cuello. Coloque los frascos llenos en una olla con agua calentada a 70 ° C y esterilice: frascos con una capacidad de 0,5 l - 15 min y 1 l - 20 min. Después de la esterilización, selle inmediatamente los frascos y verifique la calidad del cierre, enfríe.

Puede conservar el jugo de albaricoque hirviendo sin esterilización posterior. Para hacer esto, viértalo en frascos preparados, cubra con tapas hervidas, tape inmediatamente, verifique la calidad del cierre, envuélvalo en una manta y manténgalo así durante 40 minutos, luego enfríe los frascos.

Albaricoques en escabeche

Para una jarra de un litro: 2 palitos de canela, 3-4 piezas. claveles

Relleno: 240 ml de agua, 110 g de azúcar, 50 g de vinagre al 6%.

Lave los albaricoques clasificados, retire las frutas dañadas y pele los tallos.Coloque las especias en el fondo de frascos limpios y secos. Coloque los albaricoques medianos preparados en frascos enteros y los grandes por la mitad. Vierta los frascos llenos con relleno de marinada caliente (temperatura 70 ° C). Vierta agua en una cacerola de esmalte y agregue azúcar, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego filtre el almíbar, hierva y vierta el vinagre. Cubra los frascos llenos de adobo con tapas barnizadas, colóquelos en una cacerola con agua calentada a 50-60 ° C para la pasteurización. Tiempo de pasteurización a una temperatura de 90°C: para frascos de 1 litro de capacidad - 35-40 minutos. Durante el período de pasteurización, la olla debe estar cubierta con una tapa y el nivel del agua debe estar 3 cm por debajo de la parte superior del cuello de la jarra. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

Salsa

Por 1 kg de puré - 100 g de azúcar.

La salsa está hecha de puré de albaricoque recién hecho. La mezcla debe colocarse en una cacerola o recipiente de esmalte, mezclar bien y hervir durante 10 minutos. Envasar la salsa hirviendo en frascos secos calientes hasta arriba, tapar los frascos con tapas hervidas secas (pueden ser blancas), sellar herméticamente, colocar boca abajo, tapar con un paño grueso, enfriar lentamente.

Albaricoques congelados con azúcar

1 kg de albaricoques, 150-200 g de azúcar, 3-5 g de ácido cítrico.

Para congelar, debe tomar los frutos de la mejor calidad. Sumerja los albaricoques lavados durante 30 segundos en agua hirviendo e inmediatamente enfríe en agua fría. Retire la piel, corte en mitades, retire las semillas. Humedezca los albaricoques con agua en la que se disuelva el ácido cítrico. Mezclar los albaricoques preparados con azúcar, colocar en moldes y congelar.

damáscos secos

Por 1 kg de albaricoques - 2 g de azufre.

En las condiciones del carril central para el secado, es mejor tomar albaricoques de frutos pequeños con una piedra de separación y pulpa seca.

Lave bien los albaricoques maduros y sanos, blanquee durante 1-2 minutos, córtelos por la mitad, retire las semillas y colóquelos en una rejilla o bandejas en una capa con agujeros hacia arriba. Para que los albaricoques no se oscurezcan durante el secado, fumíguelos con azufre durante 2-6 horas, para hacer esto, coloque las frutas preparadas en bandejas en una caja cerrada y prende fuego a los bastoncillos de algodón con azufre. Secar en secadora hasta 70°C. El secado artificial dura de 8 a 12 horas.El color de los albaricoques fumigados terminados es de amarillo claro a naranja oscuro, los albaricoques no fumigados son de color marrón claro u oscuro.

Albaricoques en almíbar, una receta para el invierno, que uso desde hace muchos años

Comprar espacios en blanco de frutas en una tienda es muy fácil y simple, pero a veces los precios de estos pequeños frascos enlatados crean la sensación de que hay "bayas o frutas doradas" en su interior. Por eso es mejor hacer preparaciones caseras por tu cuenta que harán las delicias de ti y tu familia durante todo el invierno. También te aconsejamos que mires el apartado de nuestra web: “” donde hay muchas más recetas de preparaciones ricas e interesantes.

Los albaricoques en conserva se pueden servir como postre solos o como postres y repostería, rellenos, etc., hay muchas opciones. ¡Lo principal es ser paciente y tener los albaricoques correctos! Cosechar albaricoques es bastante simple, es importante elegir las frutas correctas. Asegúrese de recordar nuestros consejos que necesitará al elegir frutas:

• No compre frutas ligeramente pasadas para enlatar frutas enteras, incluso si están maduras por un lado y no por el otro, rechace esta compra;
• Para conservar frutas enteras, favorezca las frutas pequeñas;
• Para que los frutos no revienten durante el proceso de recolección, se recomienda sumergirlos durante varios minutos en una solución de soda (una cucharadita de soda por litro de agua);
• ¡Es importante recordar que los espacios en blanco de albaricoques, ciruelas y otras frutas enteras deben almacenarse por no más de un año! Porque la amigdalina puede liberarse de los huesos, lo que puede convertirse en un verdadero veneno durante el almacenamiento a largo plazo.

Bueno, ahora, sabiendo cómo elegir las frutas sabrosas y hermosas correctas, ¡vamos a la cocina, creamos y nos levantamos un poco!

Ingredientes para el sirope de albaricoque:

• Albaricoques frescos y fuertes - 700 kg,
• Azúcar - arena - 350 gramos,
• Agua - 1,5 litros.

Receta: albaricoques en almíbar para el invierno.

Clasificar y lavar las frutas. Luego ponga en una taza profunda, prepare una solución de soda, como se describe anteriormente (1 cucharadita por litro de agua). Verter la fruta con la solución y dejar actuar durante cinco minutos. Enjuague nuevamente los albaricoques en abundante agua fría.

Ármate con una aguja grande o una aguja de tejer y pincha cada fruta en varios lugares para que cada fruta esté bien saturada de almíbar dulce al momento de la cosecha.

Prepare los frascos, deben lavarse bien con soda o cualquier detergente para platos y luego esterilizarse.

Ponga las frutas preparadas en frascos. Llene con agua hirviendo, tenga cuidado de que no entre agua hirviendo en las paredes de la jarra, ¡de lo contrario podría explotar! Deje la fruta en agua hirviendo durante 5-10 minutos, tiempo durante el cual se volverán mucho más suaves.

Vuelva a escurrir el agua con cuidado en la cacerola y agregue el azúcar. Poner el agua al fuego y llevar a ebullición removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva por completo. Para más aroma y sabor, puedes agregar una bolsita de vainilla o canela molida.

Vierta los frascos de albaricoques con almíbar caliente. Enrollar con llave especial y tapas de lata esterilizadas. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta caliente. Dejar en este estado hasta que se enfríe por completo. Guarde tales frascos en un lugar fresco.

¡No es tan difícil como podría parecer a primera vista! ¡Deje que el proceso de cosecha para el invierno sea un pasatiempo agradable para usted!

¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!

Ingredientes:

• agua;
• azúcar;
• albaricoques;

La proporción de azúcar y agua para el almíbar es de 1:0,5. Es decir, un litro de agua requerirá medio kilo de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lo primero en toda conservación es el lavado y esterilización de los envases.
2. Luego, debe lavar las frutas y dividirlas en dos mitades, no puede tirar el hueso, sino dividirlo y obtener el contenido. Más tarde, estas nueces se pueden poner en frutas.
3. A continuación, coloque los albaricoques en un recipiente limpio.
4. El agua hirviendo se debe verter en frascos de fruta. Cubrir con una tapa durante unos 10 minutos y dejar reposar.
5. El agua infundida se vierte en un recipiente, luego se agrega azúcar y la mezcla se vuelve a poner al fuego hasta que hierva.
6. Ahora el jarabe terminado se puede verter nuevamente en frascos y torcer con tapas.

Los frascos cerrados deben darse la vuelta, colocarse en las tapas y envolverse en una manta. Deja que se enfríen así.

Albaricoques enteros en almíbar

Cocinando ingredientes:

• albaricoques - 700 g;
• agua - 400-500 ml;
• azúcar - 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, debes enjuagar todo bien. Esto se aplica tanto a las frutas como a los frascos donde quepan. La integridad de las latas en invierno dependerá de la calidad de los frutos lavados. Con una mala preparación, las latas explotarán cuando se enrollen. Es mejor lavar las frutas individualmente.
2. A continuación, debe separar los huesos de los albaricoques y colocarlos en un círculo en un frasco esterilizado.
3. Estas proporciones de ingredientes son adecuadas para una jarra de un litro. Entonces todas las frutas deben caber en él. El ajuste de las frutas entre sí puede ser bastante estrecho.
4. Ahora debe verter agua en la tetera y hervirla, después de agregar azúcar. Se recomienda añadir un poco más de agua ya que se evaporará. El agua debe ser revuelta constantemente para que el azúcar se disuelva más rápido.
5. Cuando el almíbar hierva, debes llenarlos con frutas. Y dejar en infusión durante unos 20 minutos.
6. Cuando el almíbar esté infundido, drene el agua en la tetera, hierva nuevamente y vierta sobre los albaricoques.
7. Ahora puedes torcer los frascos con tapas esterilizadas y envolverlos en una manta. Los bancos se colocan con las tapas hacia abajo. La conservación se deja durante 12-24 horas.

receta sencilla

Ingredientes para enlatar:

• albaricoques - 1,3 kg;
• agua - 1,3 l;
• azúcar - 300 g.

Cocinando:

1. Enjuague las frutas y esterilice los frascos.
2. Separe los albaricoques de los huesos y colóquelos en frascos. Se recomienda utilizar los frascos antes de que se hayan enfriado. También puede conservar albaricoques enteros con hueso.
3. Cuando se apilan las frutas, se hierve el agua. Después de hervir, reduzca el fuego y agregue azúcar, revolviendo lentamente.
4. Los albaricoques se vierten con jarabe hirviendo y se dejan reposar durante 20 minutos.
5. Ahora el jarabe se hierve nuevamente, se vierte en frascos y se retuerce.

Los frascos envueltos se dejan boca abajo durante un día.

Albaricoque enlatado con hueso

El albaricoque contiene mucho potasio, normaliza el metabolismo y el trabajo del tracto gastrointestinal. Esta receta mantiene las frutas enteras y las hace increíblemente sabrosas.

Ingredientes:

• frutos de albaricoque - 1,7 kg;
• Azúcar - 270 g;
• Agua purificada - 1,7 l.

Instrucciones de cocina:

1. Seleccione frutas maduras, jugosas y firmes.
2. Lávelos con agua corriente.
3. Ponemos los albaricoques en un recipiente de cristal limpio.
4. Ponemos el agua en un cazo al fuego, esperamos a que hierva.
5. Vierta el agua en el frasco, manténgalo con la tapa cerrada durante unos 20 minutos, mientras cubre el frasco con una manta para calentarlo bien. (Haz esto tres veces.)
6. Después del tercer calentamiento, el agua vuelve a la sartén, se agrega azúcar, el almíbar hierve durante cinco minutos.
7. Rellenar los tarros con almíbar, tapar, dar la vuelta al recipiente y envolverlo.

Albaricoque en conserva con almendras

Las almendras dan a los albaricoques un cierto exotismo. Si desea mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con algo inusual y nuevo, comience a cocinar. Si realmente te gustan los dulces, entonces puedes agregar más azúcar.

Ingredientes:

• Albaricoques maduros - 650 g;
• Azúcar - 350-400 g;
• Almendras - 120 g;
• Agua - 500 ml.

Pasos de cocción:

1. Elija albaricoques maduros y firmes.
2. Enjuáguelos en agua fría.
3. Dividir por la mitad, quitar el hueso.
4. Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante veinte minutos. Hacemos esta manipulación dos veces. Luego lo despegamos.
5. Lavamos los frascos con solución de soda, los vertemos con agua hirviendo y los secamos.
6. Las tapas deben esterilizarse.
7. Ponemos rodajas de albaricoque y almendras en frascos.
8. Ponemos agua en la estufa y hervimos.
9. Vierta agua caliente en frascos durante 1 minuto y vuelva a verter.
10. Hervir agua con azúcar.
11. Llene los frascos con jarabe, enrolle las tapas.

Ponemos los tarros boca abajo hasta que se enfríen.

Con menta en su propio jugo

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• menta - 2 ramitas pequeñas;
• albaricoques - 1 kg;
• azúcar - 300 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas preparar las frutas. Lave, quite las semillas, divida los albaricoques en dos partes y póngalos en frascos. Cada capa de fruta se debe espolvorear con azúcar.
2. Para que las frutas encajen más cerca unas de otras, a veces debes golpear el frasco sobre la mesa (suavemente). Entre las capas necesitas poner un par de hojas de menta.
3. Cuando los frascos estén llenos, debe dejarlos durante 12 horas en un lugar fresco para que las frutas den jugo.
4. A continuación, debe esterilizar los frascos y poner las frutas espolvoreadas con azúcar, girar con las tapas. Para esterilizar frascos en agua hirviendo, tomará 10 minutos para un volumen de 0,5 litros, 15 minutos para 1 litro.
5. Las latas enrolladas se dan la vuelta y se envuelven en una manta. En esta posición, deben enfriarse por completo.

Esta receta es apta no solo para el consumo, sino que también será una excelente decoración para muchos platos o bebidas. Al mismo tiempo, la menta le dará un poco de frescura y un gran aroma.

Néctar

Ingredientes del jarabe:

• agua - 850 ml;
• azúcar - 150 g.

Para el plato en sí, solo se requieren frutas de albaricoque.

Receta:

1. Los frutos deben lavarse y colocarse en una olla con agua, hervir. Las proporciones de agua y albaricoques se toman 1:5. Las frutas deben cocinarse durante unos 15 minutos.
2. A continuación, debe separar el albaricoque de las semillas y pasarlo por un colador.
3. La receta del jarabe es simple: el azúcar debe disolverse en agua, eso es todo.
4. El almíbar se debe agregar a la pulpa de la fruta en una proporción de 1:1. Ponga la masa al fuego y déjela hervir.
5. El néctar listo se vierte en frascos, previamente esterilizados, y se enrolla inmediatamente.

Jugo

Ingredientes del jarabe:

• agua - 1 litro;
• azúcar - 250 g.

Receta:

1. Para hacer jugo, necesitará usar 2 kg de albaricoques, a los que se aplican 250 g de agua.
2. Es mejor tomar frutas muy maduras o incluso demasiado maduras. Los frutos se lavan y se separan de los huesos. Las frutas listas se colocan en una cacerola, se agrega agua y la mezcla se lleva a ebullición. Necesitas hervir por 10 minutos.
3. A continuación, los albaricoques deben pasarse por un tamiz y triturarse.
4. Para hacer el almíbar, solo necesitas disolver el azúcar en agua. Luego se agrega el jarabe a la pulpa terminada.
5. La pulpa con almíbar se debe prender fuego y hervir durante unos 10 minutos.
6. Después de hervir, el jugo se vierte en frascos casi hasta el borde. Luego atornillar con tapas.
7. Tal jugo se puede verter incluso en frascos no esterilizados.

Albaricoques enlatados en almíbar (video)

Conservar albaricoques en almíbar incluye muchas más formas diferentes. Pero este artículo presentó los más comunes. Además, todos son fáciles de preparar. Cabe señalar que es mejor cosechar los albaricoques al comienzo de la temporada, cuando están ligeramente verdes. Los albaricoques verdosos son más adecuados para la conservación en almíbar. Además, los frutos duros y verdosos se separan mejor del hueso, conservan su forma y se guardan en un tarro. Las frutas muy maduras son adecuadas para mermelada o mermelada.

Paso 1: preparar el equipo y el agua.

En primer lugar, preparamos todo el inventario, revisamos los frascos para que no haya grietas ni muescas en los cuellos, así como las tapas de rosca para detectar la oxidación. Las lavamos bajo el chorro de agua corriente fría con un cepillo de cocina y soda. Luego esterilizamos de cualquier manera conveniente, sobre la cual puede obtener más información haciendo clic en este enlace. Luego hervimos 1-1.5 litros de agua purificada en un hervidor, colocamos los platos preparados en una encimera perfectamente lavada y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: preparar los albaricoques.

Lavamos los albaricoques clasificados bajo un chorro de agua corriente fría, los enviamos a un colador profundo y los dejamos allí por un tiempo para que el exceso de líquido de la fruta se drene y se sequen.

Luego cortamos cada fruta en 2 alfombras, les quitamos los huesos y colocamos la pulpa en frascos esterilizados. La cantidad anterior de albaricoques hará alrededor de 3 porciones.

Paso 3: conservas de albaricoques

Ahora vierta 3-5 cucharadas de azúcar granulada en frascos. Su cantidad se puede ajustar al gusto, dependiendo de cuán concentrado sea el jarabe que se quiera obtener. Después de eso, colocamos una toalla de cocina doblada en 2-3 capas en el fondo de una sartén grande y profunda, y colocamos un recipiente con fruta sobre ella.

Luego llenamos los albaricoques con agua hervida casi enfriada del hervidor para que los cubra por completo, y llenamos la cacerola con agua corriente fría, sin llegar al nivel de los cuellos en 2 a 3 centímetros.

Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas y ponemos la estructura resultante sobre un fuego fuerte. Después de la ebullición, reduzca su nivel a medio y esterilice la conservación. 10–12 , y para mayor certeza 15 minutos.

Luego, con pinzas de cocina, sacamos los frascos del agua hirviendo, los reorganizamos en una tabla de cortar con una toalla de lino seca, cerramos bien las tapas y los volteamos boca abajo. Miramos cuidadosamente para que no haya espacios, y solo después de eso enviamos la conservación al piso con las tapas hacia abajo. Cúbralo bien con una manta de lana y enfríelo a temperatura ambiente durante 2–3 días sin cambios bruscos de temperatura.

Cuando los albaricoques estén infundidos, limpiamos cada frasco con un paño de cocina húmedo y los ponemos boca abajo en un lugar fresco: bodega, sótano, despensa.

Paso 4: servir albaricoque enlatado.

El albaricoque enlatado es una excelente preparación de invierno que conserva su sabor de 6 a 8 meses. La fruta se puede disfrutar así o como complemento de cualquier postre, repostería, cremas, helados y almíbar que harán una gran jalea, compota o gelatina. ¡Tal conservación beneficiará y deleitará con su maravilloso sabor dulce!
¡Disfrute de su comida!

Los huesos de frutas se pueden usar para hacer mermelada de albaricoque;

Los melocotones y las ciruelas se pueden conservar de la misma forma;

Para este tipo de preparación, es mejor elegir albaricoques densos, carnosos y poco maduros;

Muy a menudo, se agrega una pizca de canela y clavo molido a los frascos;

Si los duraznos son demasiado dulces, agregue ácido cítrico a cada frasco al gusto.