Las conservas variadas para el invierno son muy sabrosas. Verduras variadas para el invierno "Jardín en un tarro" en tarros de litro

El escabeche surtido es otra forma interesante de preparar comida para el invierno. En nuestro artículo, le diremos cómo cocinar con diferentes vegetales.

Decapado variado para el invierno.

Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta son firmes y crujientes. Preparar un plato marinado es muy sencillo:

Para esterilizar los frascos, hierva agua en una cacerola, coloque una rejilla de la estufa sobre ella y coloque un recipiente invertido encima. Después de 25 minutos, los platos estarán listos para usar.
Para un frasco de tres litros, tome diez granos de pimienta negra, dos hojas de laurel, tres flores de clavo secas, dos cucharadas de sal, cuatro cucharadas de azúcar, medio vaso de vinagre al 5%. De las verduras necesitarás tomar cuatro dientes de ajo, una cebolla (previamente se debe pelar y cortar en cuatro partes), media zanahoria pequeña (cortada en círculos), un pimiento grande (cortado en cuatro partes), calabaza en rodajas, un calabacín en círculos, pepinos y
Coloque los ingredientes preparados en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego sumerja los platos en una olla con agua hirviendo durante un cuarto de hora.

Solo queda apretar las tapas y voltear los frascos boca abajo. Para evitar que los alimentos enlatados exploten, es mejor envolverlos en una manta y colocarlos en un lugar oscuro hasta que se enfríen.

surtido para el invierno

También te gustarán los pimientos dulces y picantes, las zanahorias, las cebollas y el ajo. Cómo cocinar una variedad de tomates en escabeche usted mismo:

Tomates (tantos como quepan en un frasco), lave, clasifique y luego haga pinchazos con un palillo al lado del tallo.
Pelar y cortar en aros una cebolla y una zanahoria.
4 dientes de ajo sin cáscara y déjelos enteros.
Corta un pimiento dulce en rodajas grandes y puedes poner todo en un frasco o usar solo una parte.
Ponga las verduras preparadas y los tomates en un frasco. Agregue a ellos cinco guisantes, tres hojas de laurel, algunos trozos de raíz de rábano picante, así como ramitas de eneldo e inflorescencias de rábano picante al gusto.
Hierve agua y viértela en el frasco hasta el borde.
Después de media hora, drene el agua con un colador en una cacerola.
Agregue 60 gramos de sal, 80 gramos de azúcar y finalmente 60 ml de vinagre al líquido. Llevar la marinada a ebullición, verter sobre las verduras mixtas y enrollar el tarro.

Voltee el recipiente y cúbralo con una manta. Después de un día, transfiera el frasco a un lugar fresco donde se almacenará.

Verduras variadas sin esterilizar

Si desea evitar el lento proceso de esterilización de verduras, le encantará la siguiente receta. Y hacer surtidos es muy sencillo:

Lave y clasifique los pepinos frescos y colóquelos en frascos esterilizados.
Procese y perfore tomates pequeños en varios lugares, y luego extiéndalos sobre los pepinos.
Ponga dos cucharadas de sal y azúcar en el agua y hierva la marinada.
Vierta el líquido en los frascos y, después de unos minutos, escúrralo con cuidado.
Agregue hojas de cereza y grosella, sombrillas de eneldo y laurel a la marinada.
Coloque una cucharadita de semillas de mostaza, ajo picado y un poco de pimienta de Jamaica en cada frasco.

Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras, vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco y luego ciérrelos con tapas. Cuando el surtido se haya enfriado, muévalo a un lugar fresco.

Surtido de verano

Tome varios frascos de un litro limpios, ponga una hoja de laurel, dos flores secas de clavo, dos granos de pimienta negra, una hoja de grosella y dos dientes de ajo cortados en rodajas en el fondo de cada uno.
A continuación, coloque las capas de verduras. Primero tomates en rodajas, luego pepinos y cebollas en rodajas.
Llene los frascos con la marinada hirviendo (una cucharada de sal, dos cucharadas de aceite vegetal y dos cucharadas de azúcar por litro de agua).
Cubra los platos con tapas limpias y esterilícelos durante un cuarto de hora.
Vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco, luego enrolle.

Voltee los alimentos enlatados para que se enfríen y cúbralos con ropa abrigada.

Coliflor variada

Un aperitivo delicioso y original será recibido con alegría en cualquier mesa festiva. También es un excelente acompañamiento para carnes o aves. Entonces, encurtidos variados para el invierno:

Lave y procese cinco tomates pequeños y tres pepinos. Desmonte 180 gramos de coliflor en inflorescencias, pele tres cebollas pequeñas y tres dientes de ajo. Corta un pimiento dulce en ocho pedazos y corta una zanahoria pelada en círculos. Tenga en cuenta que indicamos la cantidad requerida de verduras por jarra de un litro.
Ponga el ajo, los clavos, la cebolla y la hoja de laurel en el fondo de un recipiente de vidrio.
Para marinar en un litro de agua, combine una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de sal. Cuando el líquido hierva, ponga las verduras preparadas en la sartén y cocínelas juntas durante tres minutos. Al final, agregue tres cucharadas de vinagre, mezcle y luego transfiera todo a los frascos preparados.
Cubra los alimentos enlatados con tapas y esterilícelos durante diez minutos en agua hirviendo.

Cierre el surtido en escabeche con tapas y, cuando los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a un lugar fresco.

Berenjenas variadas

Esta preparación inusual se puede usar para preparar ensaladas de invierno, tanto para todos los días como para una mesa festiva. Lee la receta del plato marinado y cocínalo con nosotros:

Prepare, lave, clasifique diez kilogramos de berenjenas frescas y córteles los tallos.
Coloque las verduras en agua hirviendo y cocine durante unos ocho minutos. Luego escurre el agua y deja que se enfríen.
Lave y procese un kilogramo de tomates grandes.
Pelar ocho zanahorias y hervirlas durante diez minutos.
Ocho pimientos, corte un pimiento picante y retire las semillas.
Retire la cáscara de dos cabezas de ajo.
Pele las berenjenas enfriadas de la piel y colóquelas (de pie) en frascos esterilizados. Entre ellos, revuelva las verduras preparadas, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, así como las ramitas de eneldo (puede prescindir de ellas).
Para la marinada por un litro de agua, tome dos cucharadas de sal. Vierta salmuera hirviendo sobre las verduras, cúbralas con tapas hervidas y esterilícelas durante 20 minutos.
Agregue vinagre a cada frasco (tres litros - 200 ml), enrolle y cubra con un abrigo de piel.

El plato marinado preparado se puede usar en invierno para ensaladas. Para hacer esto, retire las verduras, córtelas, agregue cebollas frescas, ajo, verduras y vierta aceite.

Surtido para ensaladas

Puede hacer preparaciones de acuerdo con esta receta en grandes cantidades en el verano para que pueda deleitar a sus seres queridos con deliciosas ensaladas durante todo un año. Y también puede preparar una variedad el día antes de las vacaciones, y luego abrirlo en el momento adecuado y usarlo para el propósito previsto. El escabeche surtido para el invierno es muy fácil de hacer:

Cinco pepinos, un pimiento, una cabeza pequeña de coliflor, tres zanahorias grandes, apio pecíolo, cebolla al gusto, cortada en cubos pequeños.
Prepara la marinada en una cacerola. Para ello, mezcla una cucharada de sal y cuatro cucharadas de azúcar en 750 ml de agua. El vinagre se debe tomar tanto como líquido, es decir, 750 ml. No obstante, puedes cambiar la cantidad según tus gustos.
Cuando la marinada hierva, póngale zanahorias y apio. Después de un tiempo, sumerja las cebollas en la sartén y, después de un par de minutos, los pepinos, el repollo y los pimientos.
Después de un minuto, retire la marinada de la estufa, coloque todo en frascos con tapas de rosca, gire bien y cubra con una manta.

La variedad en escabeche resultará muy agria, por lo que las verduras deben picarse finamente. Añádelo a ensaladas, arroces y platos de pasta en pequeñas cantidades.

Conclusión

Los encurtidos variados para el invierno son una gran adición a su dieta diaria. Puede servir verduras en la mesa como un refrigerio preparado o usarlas para preparar nuevos platos.

Aquí usted quiere servir a la mesa, tantos espacios en blanco como sea posible. Presume un poco de la cosecha (y por qué no), sorprende a los invitados o tal vez simplemente come deliciosamente. Aquí, tal espacio en blanco es adecuado, como una variedad de tomates y pepinos. Cosa universal, te lo diré.

A continuación, compartiré mis secretos y consejos sobre cómo conservar tomates y pepinos surtidos inusuales y muy sabrosos para el invierno de diferentes maneras y le diré lo que necesita para esto.

Unos días antes, les comenté lo rico y rápido de cocinar con vegetales frescos del jardín. Las recetas para su preparación se pueden encontrar en el sitio web. Ahora hablaremos sobre los cultivos de verano más famosos: tomates y pepinos, así como recetas para hacer deliciosos bocadillos con estos vegetales para el invierno.

¡Empecemos!

Una receta clásica de tomates y pepinos variados para el invierno con eneldo y ajo.

Aquí conservaremos solo dos productos, tal surtido sin aditivos, pero por supuesto con especias. ¡Es delicioso, confía en mí!

Se debe tomar para la cosecha:

Pepinos maduros, pero tomates fuertes sin daños en la cantidad de un frasco de 3 litros (puede tomar algunas frutas más, algunas menos o poner los productos en proporciones iguales).
1,5 litros de agua por cada jarra de tres litros.
2 cucharadas. yo sal.
4 cucharadas de azúcar.
20 ml. vinagre de mesa
2 tapas de eneldo (paraguas).
Granos de pimienta (al gusto, generalmente suficiente para un frasco de 5-6 piezas).
2-3 dientes de ajo.
2-3 hojas de laurel.

Los pepinos, los tomates variados se toman mejor en tamaños pequeños y con una textura densa, los productos demasiado maduros y podridos no funcionarán en este caso.

Pasos de acción:

1. Enjuague todos los recipientes con agua con soda y luego esterilícelos de manera conveniente, tanto la esterilización por vapor como la esterilización por microondas o horno son adecuadas.

2. Las tapas que se utilizarán para la cosecha deben ser nuevas, además se deben hervir 5 minutos antes.

3. Lave los tomates y los pepinos, en estos últimos en cada fruta, corte las puntas de ambos lados.

4. Llene recipientes estériles y limpios con frutas preparadas, mientras empaqueta los ingredientes lo más apretados posible.

5. Hervir la cantidad de agua indicada, verter la jarra con agua hirviendo, dejar reposar unos quince minutos sin tapar.

6. Escurra el agua en una cacerola, agregue todos los ingredientes necesarios para preparar la marinada de acuerdo con la lista, mezcle, deje que la salmuera hierva nuevamente.

7. Vuelva a verter la marinada hervida en el frasco y ahora ciérrelo correctamente, voltéelo sobre las tapas, cúbralo con una manta y déjelo enfriar en la habitación durante un día. Después de tales procedimientos de costura, puede abrir y guardar en cualquier lugar que le resulte conveniente para el almacenamiento en invierno.

Verduras variadas marinadas con tomates, pepinos y calabacines

Como, creo, en cualquier casa de campo o jardín, eso y la cosecha de calabacín siempre tiene éxito. Esa es una cultura sin pretensiones, y buena. Entonces lo agregamos a frascos con tomates y pepinos variados. Un poco de regusto dulce que le dará el calabacín no hará daño, pero solo le dará un cierto sabor a nuestra pieza de trabajo.

Para la marinada tomamos (cálculo para tres recipientes de tres litros):

Agua - 5 litros.
Sal y azúcar en cantidades iguales: 30 gramos cada uno.
Vinagre de mesa sin aromas (9%) - 150 ml.

Para salar:

Pepinos y tomates 2,5 kg cada uno.
2-3 calabacines pequeños (calabacín), se pueden reemplazar con calabaza.
3 bombillas
Una sombrilla de eneldo en cada recipiente.
6 hojas de laurel.
3 granos de pimienta por envase, total 9 uds.
2 guisantes de pimienta de Jamaica, total 6 uds.
6 clavos secos.

Cómo se prepara este surtido:

Recoja vegetales de tamaño mediano, lo mejor de todo jóvenes y de consistencia fuerte. Lávelos, corte los calabacines y los pepinos en círculos grandes.

Esterilice los frascos, coloque eneldo, laurel, ajo, clavo y pimientos en el fondo, luego colóquelos como le gusta al jardinero. Puede alternar vegetales, o puede diseñar capas.

Vierta agua en la sartén, hierva, vierta agua hirviendo sobre los productos, luego cubra con tapas y deje reposar durante diez minutos.

Escurra todo el líquido, sal, endulce, vierta el vinagre y envíelo nuevamente a la estufa.

Tan pronto como la marinada hierva nuevamente, llénelos con tomates y pepinos, cúbralos con tapas nuevas esterilizadas y enróllelos para el invierno.

Envuelva bien las costuras terminadas con una manta tibia, deje el recipiente en la habitación hasta la mañana y luego guárdelo para guardarlo en la despensa o el sótano.

Receta para un delicioso plato de tomates y pepinos con pimientos

Será una preparación fragante y sabrosa para el invierno. Se come de una vez, solo hay que abrir el tarro.

Necesitas prepararte para cocinar:

Pepinos y tomates (tome la cantidad dependiendo de la cantidad de frascos y su tamaño).
Pimienta búlgara a razón de una fruta por tarro.
Cabeza pequeña de ajo (4-5 dientes).
Hoja de rábano picante (una por envase).
Eneldo paraguas.
5 granos de pimienta.
Un par de ramitas de perejil.
Una cucharadita de mostaza en grano.
2-3 hojas de grosella.

Para llenar uno de tres litros:

3 cucharadas de azúcar granulada.
2 cucharadas sin monte de sal gruesa.
1,5 litros de agua pura.
1 cucharadita de esencia de vinagre.

Algoritmo de acción:

Esterilice previamente todos los recipientes y tapas para cerrarlos.

Lave las verduras de la huerta, corte los tomates en rodajas grandes, si la variedad se usa pequeña, puede dejarla entera, pele el pimiento de las particiones internas y las semillas, córtelos en tiras, use los pepinillos pepinillos enteros, corte las variedades grandes en círculos.

Lave las verduras, séquelas, colóquelas en el fondo del recipiente, agregue los granos de pimienta y la mostaza, ponga el ajo picado.

Apisonar las verduras encima.

Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo durante 20 minutos, que luego se debe drenar en una cacerola.

Agregue azúcar y sal a la salmuera, revuelva hasta que estos productos se disuelvan por completo.

Vierta los frascos con todo esto, agregue a cada esencia de vinagre, enrolle.

Hasta que se enfríe por completo, poner en la habitación, girando los cuellos hacia abajo y cubriendo con una manta caliente.

Agregar coliflor a la receta agregará aún más originalidad y picante a la preparación.

Para preparar un litro de verduras mixtas, tomamos:

Tres pepinos pequeños.
Cinco tomates (es mejor usar variedades medianas).
Brócoli unos 200 gramos.
Un pimiento.
Una cebolla de tamaño mediano.
dos zanahorias
Cuatro dientes de ajo.
Dos clavos.
Dos hojas de laurel.
Top-paraguas de eneldo.

Para salmuera:

Vinagre nueve por ciento - 1.5 cucharadas.
Agua - 700 ml.
Sal y azúcar - una cucharadita.

Etapas de adquisición:

Lave bien todas las verduras y hortalizas. Cortamos la cebolla y la zanahoria en círculos, tiras de pimiento, cortamos los extremos de los pepinos, dejamos los tomates enteros, desarmamos el repollo en pequeñas inflorescencias.

Esterilizamos los recipientes, ponemos todas las verduras preparadas, así como las especias y el ajo, en el fondo.

Llenamos los frascos con verduras, mientras colocamos los ingredientes a nuestro gusto.

Vierta agua hirviendo en un recipiente con ingredientes, déjelo reposar un poco, literalmente de 10 a 15 minutos.

Escurrimos la marinada, la llevamos a ebullición nuevamente y llenamos los frascos nuevamente. Repetimos estas acciones una vez más, después de lo cual enrollamos los productos, los envolvemos y los dejamos calientes hasta que se enfríen por completo.

Una preparación increíblemente interesante de tomates y pepinos variados para el invierno con uvas.

Cuando saque una preparación tan casera de los contenedores, ábrala e invite a los invitados a probar este milagro de conservación, al principio todos salivarán y luego los elogios caerán en su dirección. El sabor de tal variedad de tomates y pepinos no se puede comparar con la versión clásica. Puedes decir esto - "Sabor específico"!

Necesitarás preparar el relleno:

Litro de agua pura.
Cucharada de sal gruesa.
Dos cucharadas de azúcar granulada.
Una cucharada de vinagre de mesa clásico.
Salsa de soja 1 cda. yo

De verduras y especias tomamos:

Tomates y pepinos en cantidades iguales.
150-200 gramos uvas verdes sin semillas
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Paraguas de eneldo.
Un cuarto de chile molido o rallado.
Un pimiento es el más pequeño.
hoja del infierno.

Comportamiento:

Coloque todas las verduras cocidas en recipientes estériles en el fondo, primero debe lavarlas, agregar chile rallado, ajo picado o dientes enteros, hojas de laurel.

Llene los frascos con verduras y uvas limpias, mientras que las semillas deben quitarse del pimiento. Además, este producto se puede cortar por la mitad o se puede colocar entero.

Ponga el agua a hervir, agregue todos los ingredientes según la receta de la salmuera, excepto el vinagre y la salsa, hierva durante 2 minutos y vierta en los frascos.

Después de diez minutos, escurra el líquido, vuelva a hervir, distribuya en los frascos, agregue la salsa de soya directamente a los frascos, sostenga nuevamente por diez minutos y escurra, repita el procedimiento.

Vierta la marinada por última vez, agregue vinagre al recipiente y enrolle.

Voltee los frascos sobre las tapas, cúbralos y déjelos por 24 horas.

Conservación de pepinos y tomates variados para principiantes: una receta de video paso a paso de la A a la Z

Aquí, la tía realmente te contará todo y te mostrará cómo actuar correctamente, en qué secuencia. Para aquellos que recién comienzan a poner sus espacios en blanco, una guía buena y comprensible.

La jardinería variada es mejor elegir pequeños, firmes, sin signos de descomposición.
Los tomates se ponen tradicionalmente enteros en estos espacios en blanco, pero el resto de los ingredientes se pueden cortar o también se pueden usar enteros si se desea.
Una excelente adición a la variedad de tomates y pepinos puede ser berenjena, calabacín, calabaza, coliflor, coles blancas o de Bruselas, pimientos dulces, arándanos, grosellas, uvas, algunas otras verduras y bayas.
Las verduras y condimentos más adecuados para tal preparación son el perejil, el eneldo, las hojas de cerezo, la grosella, el roble, el rábano picante y el estragón.

Cosecha grandes cosechas y cocina muchas preparaciones caseras deliciosas para el invierno.

¡Buena suerte y todo lo mejor!

Surtido para el invierno 6 recetas

Hasta la fecha, hay recetas más que suficientes para preparar platos variados para el invierno para proporcionar a toda la familia deliciosas verduras hasta la próxima temporada. Combinando las verduras entre sí, se pueden obtener una gran cantidad de deliciosas preparaciones. Entonces, para preparar un plato de verduras para el invierno, puedes usar tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, calabacines, espárragos, coliflor, guisantes, berenjenas y muchas otras verduras.

Tomates y pepinos variados

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.,
Pepinos - 3 kg.,
hoja de laurel,
sombrillas de eneldo,
hojas de rábano picante,
Granos de pimienta negra.

Para preparar 2 litros de adobo:

Sal - 2 cucharadas. cucharas,
Vinagre - 4 cucharadas. cucharas,
Azúcar - 6 cucharadas. cucharas

Las verduras variadas para el invierno de tomates y pepinos según esta receta se preparan sin esterilización. Lave los tomates, los pepinos, las umbelas de eneldo y las hojas de rábano picante, pele el ajo. Lave los frascos de tres litros con soda. Vierta agua hirviendo sobre ellos. En el fondo del frasco, ponga unos dientes de ajo, una sombrilla de eneldo, 1-2 hojas de laurel y un par de granos de pimienta negra. Después de eso, pon los pepinos en el frasco. Es recomendable ponerlos en posición vertical en una fila. Coloque los tomates encima de los pepinos. Llene los frascos con agua caliente, cúbralos con tapas y déjelos por 15 minutos. Escurrir el agua en una cacerola. Agregue sal, vinagre y azúcar, según la cantidad de agua. Hervir la marinada durante 2-3 minutos y verterla en frascos. Los frascos enrollados con verduras variadas deben darse vuelta y envolverse tibiamente.

Tomates variados con uvas

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.,
Cebolla - 500-600 gr.,
Uvas - 1 kg.,
Granos de pimienta negra.
Sal - 1 cucharada. cuchara,
Vinagre - 1 pila,
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Antes de preparar verduras variadas para el invierno, lave los tomates y las uvas. Separa las uvas de las ramas. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. Lave y esterilice los frascos. Coloque la cebolla, las uvas y los tomates en capas en el fondo de los frascos. Vierta unos guisantes de negro o pimienta de Jamaica.

Para darle más sabor, se pueden agregar a esta preparación para el invierno hojas de cerezo, perejil, umbelas de eneldo, hojas de rábano picante y otras especias y hierbas que te encantan. Llene los frascos con agua hirviendo y cubra con tapas. Después de 15 minutos, drene el agua en una cacerola y prepare el relleno de la marinada agregándole sal, azúcar y vinagre.

Luego, vierta la marinada en frascos, enrolle los frascos y déles la vuelta. Para preparar tal surtido, es mejor usar uvas verdes sin madurar. Si desea que la marinada sea de color rojo cereza, use uvas azules.

Surtido de coliflor, tomate, pimiento y pepino

Ingredientes:

Coliflor - 1 kg.,
Pimienta búlgara - 1 kg.,
Tomates - 1 kg.,
Pepinos - 1 kg.,
Ajo - 2 cabezas.

Para preparar 3 litros de marinada:

granos de pimienta,
Paraguas de eneldo - 2-3 piezas,
Vinagre - 5-6 cucharadas. cucharas
Sal - 3 cucharadas. cucharas colmadas,
Azúcar - 4 cucharadas. cucharas

Surtido para el invierno, cuyas recetas incluyen más de dos verduras se llaman "Caleidoscopio" o "Jardín en un frasco". De hecho, estos nombres corresponden completamente a tales espacios en blanco. Poner el agua a hervir para preparar la marinada. Mientras tanto, lava las verduras. Divide la coliflor en floretes pequeños.

Pimienta búlgara, de la que se preseleccionan las semillas, cortada a lo largo en 3-4 partes. Pelar el ajo. Ponga las verduras en frascos limpios en el orden que desee. Poner sal, azúcar, granos de pimienta negra, vinagre y unas cuantas sombrillas de eneldo en agua hirviendo. Hervir la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Coloque los frascos de verduras en una cacerola grande. Vierta los frascos de adobo con verduras en la percha. Cubra los frascos con tapas. Vierta agua en una cacerola y póngala en un fuego pequeño. Los frascos con verduras variadas deben esterilizarse durante al menos 15 minutos. Después de eso, deben retirarse con unas pinzas especiales y enrollarse. Surtido para el invierno está listo. No es necesario dar la vuelta a las latas con conservación.

Los surtidos para el invierno se pueden cerrar no solo con verduras enteras, sino también con verduras picadas. Aquí hay un ejemplo de una de esas recetas que usa calabacín, cebolla y pimientos.

Surtido de calabacín, cebolla y pimiento

Ingredientes:
Calabacín - 3 kg.,
Pimienta búlgara - 2 kg.,
Cebolla - 1 kg.,
Semillas de mostaza - 40 gr.,
Granos de pimienta negra

Para 3 litros de marinada:

Sal - 3 cucharadas. cucharas,
Aceite de girasol - 100 ml.,
Vinagre - 1 pila,
Azúcar - 4 cucharadas. cucharas

Antes de preparar el plato de verduras, debes lavar el pimiento y el calabacín. Retire la piel de la cebolla y córtela en mitades de aros. Cortar el calabacín en rodajas finas. Cortar el pimiento por la mitad a lo largo. Retire el tallo y las semillas, luego corte cada mitad en forma transversal.

Como resultado, se obtendrán pequeños semicírculos. Coloque la cebolla, el pimiento y el calabacín en un bol y mézclelos. Los frascos y las tapas deben esterilizarse. Poner verduras en ellos. Prepara la marinada. Vierta sal y azúcar, granos de pimienta negra y semillas de mostaza en agua hirviendo, agregue vinagre y aceite de girasol. Revuelva y cocine hasta que hierva.

Vierta las verduras mixtas en los frascos con la marinada. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 15-20 minutos. Después de eso, selle los frascos con una llave de costura, voltee y cubra con algo tibio por un día.

Surtido de calabacines, pimientos y zanahorias

Ingredientes:

Calabacín - 2 kg.,
Zanahorias - 0,5 kg.,
Pimienta búlgara - 1 kg.,
Ajo - 2 cabezas,
hoja de laurel,
Granos de pimienta negra,
sombrillas de eneldo

Para 2 litros de adobo:

Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
Arena de azúcar - 3 cucharadas. cucharas,
Cocina de sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán

Los calabacines, sin quitarles la piel, se cortan en círculos de 0,5 cm de grosor, se pelan las zanahorias y también se cortan en círculos. La pimienta búlgara se corta a lo largo en tiras largas. Retire las pieles del ajo. En el fondo de frascos limpios, ponga un paraguas de eneldo, ajo. Luego ponga unos anillos de zanahorias, granos de pimienta negra.

Coloque tiras de pimiento morrón a lo largo de los lados del frasco. Dobla los aros de calabacín firmemente en el centro. Ponga una hoja de laurel en la parte superior de la fuente de verduras. Llene los frascos con verduras con agua caliente. Después de eso, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos. Vierta el agua y vuelva a llenar con otra agua caliente.

Dejar nuevamente por 10 minutos. En base a esta agua, se preparará la marinada. Viértalo en una cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre. Vierta la marinada caliente en frascos, después de lo cual deberán enrollarse y envolverse.

Ensalada: variada para el invierno de judías verdes, tomates, zanahorias, calabacines y pimientos.

Ahora hay temporada de hilados, y quiero cocinar algo nuevo y sabroso, para luego, en invierno, abrir un tarro y servirlo como botana o guarnición en la mesa.

Si tienes una casa de verano, o compras a menudo varias verduras en el mercado, entonces probablemente haya muchas verduras en casa, es decir, como yo lo llamo, material para que tus fantasías vuelen. Uno de los tipos favoritos de giros en nuestra familia es el plato enlatado: esto permite preparar deliciosas ensaladas y adobos. Puede elegir los ingredientes a su discreción, cortarlos con un cuchillo común o rizado. Cambiando la composición de las verduras cada vez, el surtido siempre resultará diferente.

Te mostraré cómo puedes cocinar un delicioso plato de vegetales salados en salsa de tomate. No es difícil de preparar, con el tiempo le llevará aproximadamente una hora, la mayor parte del tiempo se dedicará a preparar verduras. Del número de productos propuesto, obtendrá 4 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

Tomates - 700 gramos,
zanahorias - 100 gramos,
judías verdes - 100 gramos,
pimiento - 100 gramos,
calabacín - 1-2 piezas
cebolla pequeña - 100 gramos,
tallos de apio - 100 gramos,
pimiento picante al gusto
vinagre de sidra de manzana - 300 ml,
aceite vegetal - 75 ml,
nuez moscada - 0.5 cucharadita
hierbas provenzales - 1 cucharadita
albahaca verde o roja - 0,5 manojos,
sal marina - 1 cucharada. yo azúcar - 2 cucharadas yo

Surtido de verduras en salsa de tomate - receta

En los tomates, haga muescas en la parte superior con una cruz, póngalos en un recipiente hondo. Hervir una tetera de agua, verter sobre los tomates, dejar reposar durante 5-10 minutos.

Mientras tanto, prepare todas las verduras. Pelar y lavar las verduras, luego cortarlas en trozos medianos.

La forma de cortar las verduras puede ser cualquiera, pero no pequeña, para que las verduras se conviertan en gachas durante la cocción.

Retire la piel de los tomates, córtelos en trozos grandes.

Ponga los tomates en una cacerola, agregue medio vaso de agua, hierva durante 5 minutos. Si los tomates no están demasiado rojos, puede agregar un poco de pasta de tomate. Bate la masa de tomate con una licuadora, si lo deseas, pásala por un colador.

Vierta parte del vinagre (la mitad), ponga sal, azúcar y mantequilla, hierva.

Ponga todas las verduras en una cacerola, hierva durante 10 minutos a fuego medio.

Agregue las especias y la albahaca, hierva por otros 10 minutos. Verter el resto del vinagre, llevar a ebullición.

Disponer el surtido salado en tarros, siempre esterilizados, enrollar bien las tapas.

Se colocan los frascos boca abajo, se envuelven bien, se dejan reposar así por un par de días. El plato de verduras picantes en salsa de tomate está listo, guárdelo en un lugar fresco.

Hasta el invierno, esta preparación estará bien infundida, saturada con todos los sabores que se deben a la nuez moscada y las hierbas, y este plato puede llamarse picante por su verdadero valor.

(papilla, pasta, etc.). Para eliminarlo, puedes preparar un surtido con un conjunto variado de verduras como desees. Consideraremos las características de preparar dicha preservación en el artículo.

sobre el gusto

Las verduras surtidas pueden decorar cualquier mesa, es apropiado para una fiesta festiva y cotidiana. La combinación de sal y azúcar en la marinada le da a las verduras un sabor único, el vinagre les da acidez, las especias y las hierbas les dan su sabor. Además, las verduras en escabeche se llenan entre sí de sabores. Las verduras variadas se sirven de la siguiente manera:

como plato independiente: un aperitivo frío;
como decoración para otros platos;
preparar ensaladas a base de él;
agregado al cocinar sopas;
como complemento de platos de carne o pescado;
preparar con él guarniciones complejas (patatas + verduras, pasta + verduras, arroz u otros cereales + verduras).

Preparación de frascos y tapas.

Si desea que sus preparaciones sean sabrosas, se almacenen durante mucho tiempo y no causen problemas de salud, los frascos y las tapas deben revisarse, lavarse bien y esterilizarse antes de envasar las verduras.

Los bancos se revisan para la ausencia de grietas y cuellos rotos, las tapas deben tener sellos de goma y sin abolladuras.

Es necesario lavar los recipientes para su conservación sin el uso de productos químicos domésticos: use sal o soda y una esponja nueva para esto. Si los frascos están muy sucios, se pueden remojar previamente en agua tibia. Limpie bien el cuello: aquí es donde la suciedad es más difícil de limpiar. Las fundas nuevas no necesitan lavarse, basta con esterilizarlas.

Para la esterilización, puede elegir uno de los más convenientes para usted:

¡Importante! En el proceso de esterilización, los frascos se colocan a cierta distancia entre sí para que no revienten por el contacto.

Receta 1

Esta opción lo complacerá con colores brillantes, rico olor y sabor de varios vegetales: calabacín, coliflor, pepinos, tomates, pimientos dulces y otros.

Ingredientes requeridos

Para el decapado necesitará (basado en 1 frasco de tres litros):

- 1 grande o 2-3 pequeños;
- 1 medio;
- 1 medio;
- 2 dientes grandes;
- 1 cabeza pequeña;
pimiento - 2;
rojo y marrón - 10;
- un puñado de;
- 1 anillo de 1 cm de espesor;
raíz - una pieza de 2 cm;
raíz - una pieza de 3 cm;
perejil - un manojo pequeño;
- 1 paraguas con tallo
hojas de eneldo - un manojo pequeño;
hoja de rábano picante - 1;
granos de pimienta negra - 4;
guisantes de pimienta de Jamaica - 4;
granos - 1 pizca.

También necesitarás una jarra de tres litros, una tapa y una máquina para liar. El frasco y la tapa primero deben lavarse y esterilizarse bien. Si no tiene una máquina especial para enrollar la conservación, puede comprar los llamados "Eurocaps" que simplemente giran.

Para rellenar:

azúcar - 100 g;
sal - 50 g;
vinagre 9% - 85-90 g (vaso incompleto).

¿Sabías? Los pepinos cuadrados crecen en los Emiratos Árabes Unidos.

Metodo de cocinar

Para enlatar necesitas:

Limpiar y lavar los ingredientes.

Picar las zanahorias en tiras grandes de 5 cm de largo y verter agua hirviendo por encima.

Picar la cebolla en aros o rodajas de 1 cm. Vierta agua hirviendo.

Separar la coliflor en racimos. Vierta agua hirviendo.

Cortar el calabacín en aros de 1 cm y verter agua hirviendo por encima.

Calabazas grandes cortadas a lo largo, las pequeñas no necesitan ser cortadas. Vierta agua hirviendo.

Vierta agua hirviendo sobre el ajo.

Pica el pimiento a lo largo en 6-8 partes o córtalo en aros grandes.
Picar el pepino a lo largo en 4 pedazos. Se puede cortar en aros de 0,5 cm de grosor sin cortarlos hasta el final para que no se deshagan.
Cortar un tomate verde por la mitad.
Echar las verduras empapadas en agua en un colador.
En el fondo de la jarra preparada de tres litros, vierta los clavos, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel.

Coloque el paraguas de eneldo picado, las verduras y la raíz de perejil, la raíz y la hoja de rábano picante, las hojas de grosella y cereza, las hojas de eneldo, corte el tomate marrón encima.

Extienda las verduras en capas: pepino, 1 pimiento, 0,5 cebollas, 1 zanahoria, todos los calabacines y calabazas, todos los tomates, ajo, chiles, 1 zanahoria, 0,5 cebollas, 1 pimiento, todo coliflor, tomates cherry. El recipiente debe llenarse hasta el tope.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras para que el agua las cubra. Cubra el frasco con la tapa preparada y envuélvalo con una toalla durante 15 minutos.

Usando una tapa especial con agujeros, drene el agua en la sartén.

Transfiera la sartén a la estufa, agregue sal y azúcar.

Vierta el vinagre sobre las verduras y cubra con una tapa.

Cuando hierva el relleno de la sartén, viértalo en un frasco, apriete la tapa.

Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo con una manta, manta o toalla y no lo toque hasta que se haya enfriado por completo (1-2 días).
Después de enfriar, retire la tapa, coloque el frasco en su posición habitual y guárdelo hasta el comienzo del invierno.

Video: receta de plato de verduras.

¡Importante! Si desea preparar varios frascos, aumente los ingredientes en consecuencia, pero recuerde que no deben tocarse entre sí cuando se llenan con agua hirviendo, de lo contrario, pueden explotar.

Receta 2

Otra versión del plato de verduras - con tomates, pepinos y pimientos dulces.

Ingredientes requeridos

Para 1 lata de 3 litros o 2 latas de 1,5 litros necesitarás:

pepinos pequeños - 6;
tomates medianos - 20;
pimiento (rojo, amarillo) - 4;
perejil - 2 manojos;
cebolla - 2;
ajo - 8 dientes;
chile - ½ vaina;
pimienta negra - 4 guisantes;
pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
clavo - 2.

Para la marinada (en base a 1 litro de agua):

sal - 1 cucharada con un tobogán;
azúcar - 1 cucharada con un portaobjetos;
vinagre 9% - 70 ml.

También necesitará frascos, tapas, una máquina de liar.

¡Importante! Para la conservación, debe tomar sal de roca ordinaria no yodada, sin aditivos del apelmazamiento, para que no haya un sabor extraño.

Metodo de cocinar

Para preparar surtidos según esta receta, debes:

Lave bien todos los ingredientes.

Preparar recipientes y tapas.
Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas.

Pelar el pimiento de la cola y las semillas, picar en tiras de unos 5 cm.

Pelar la cebolla, picar en aros de 0,5 cm de espesor.

Picar la guindilla en aros de 0,5 cm de grosor, si no se quiere demasiado picante, se quitan las pepitas.

Pincha los tomates con un tenedor en forma transversal en el punto donde se une el tallo para que no se agrieten con el agua caliente.

Pelar los ajos, cortar los dientes a lo largo en 2 partes.

Picar el perejil en trozos grandes.

Corte los extremos de los pepinos, córtelos en anillos de 0,5 cm de grosor (los pequeños pueden ser enteros).

En el fondo del frasco, vierta el perejil, los clavos, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el chile, la cebolla y el ajo.

Luego, coloque capas de pimiento, pepino (hasta la mitad), presione y rellene hasta la parte superior con tomates.

Verter agua hirviendo sobre las verduras, tapar y dejar actuar 10 minutos.

A través de una tapa de nailon especial con agujeros, drene el agua en la sartén y mida su volumen.

Vierta sal y azúcar en el agua de acuerdo con el volumen de agua, mezcle bien, transfiera a la estufa, deje hervir, mantenga durante 2 minutos.

Apague la estufa, vierta vinagre en la marinada, vierta en frascos, enrolle.

Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo con una manta tibia, no lo toque hasta que se haya enfriado por completo.

Retire la tapa, dé la vuelta a los frascos y transfiéralos a su lugar de almacenamiento.

Video: cocinar verduras variadas.

Receta 3

La tercera versión del plato de verduras incluye tomates, pepinos, coliflor, pimientos y un adobo inusual con la adición de aceite vegetal.

Ingredientes requeridos

Para cocinar necesitarás:

pepinos medianos - 4-6;
pequeños tomates amarillos y rojos - 10;
pimiento - 2;
cebolla - 1;
ajo - 8-10 dientes;
coliflor - ¼ cabeza;
granos de pimienta negra - 10;
guisantes de pimienta de Jamaica - 10;
semillas de mostaza - 1 cucharadita;
hoja de laurel - 2;
paraguas de eneldo - 1;
hoja de rábano picante pequeña - 1;
hoja de grosella - 1.

Para la marinada:

sal - 2 cucharadas con un tobogán;
azúcar - 4 cucharadas con un portaobjetos;
vinagre 70% - 1 cucharada incompleta;
aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
ácido acetilsalicílico - 1 tableta.

Se pueden agregar otras verduras si se desea. También prepare una jarra de tres litros, una tapa y una máquina de liar.

¿Sabías? Hasta el siglo XIX, el tomate se consideraba venenoso: los libros de texto escolares en los Estados Unidos hablan de un cocinero traidor que sirvió estas verduras a George Washington para envenenarlo.

Metodo de cocinar

La tecnología de preparación de surtidos se ve así:

Lave bien las verduras y las hierbas.

Remoje los pepinos en agua fría durante 4-6 horas, corte los extremos.

Pinchar los tomates con un palillo en la zona de unión del pedúnculo para que no revienten.

Separar la coliflor en floretes.

Pelar la cebolla, cortarla en aros de 0,5 cm de grosor.

Pele el pimiento, córtelo en aros de 1 cm de grosor.

Pelar el ajo.

En el fondo del recipiente, corte un paraguas de eneldo, una hoja de grosella, vierta negro y pimienta de Jamaica, mostaza, ponga ajo, laurel.

A continuación, ponga los pepinos, tomates, coliflor, pimientos, cebollas sobre ellos.

Coloque una toalla de cocina debajo del frasco. Vierta agua hirviendo por encima para que se derrame un poco sobre la toalla.

Cubra con una tapa, no toque durante 10-15 minutos.

Drene el agua a través de la tapa perforada en la olla.

Transfiera la olla de agua a la estufa hasta que hierva.
En un frasco sobre las verduras, ponga ácido acetilsalicílico, sal, azúcar, vierta el vinagre.

Caliente bien el aceite vegetal al fuego.
Vierta agua hervida en un frasco hasta la mitad de las verduras, vierta el aceite vegetal y luego el agua restante.

Enrolle el frasco, agítelo, póngalo boca abajo, envuélvalo, no lo toque hasta que se haya enfriado por completo.

Después de enfriar, transfiera el frasco a un lugar para el almacenamiento de conservación.

Video: plato de verduras con aceite de girasol.

Surtido "Esmeralda" sin esterilizar

Comencemos con la receta más simple, sin esterilización. Los componentes están diseñados para una jarra de 3 litros, pero puedes contarlos para la cantidad de vegetales disponibles.

Los pepinos y los tomates son mejores para tomar de tamaño mediano, elásticos y con una piel dura.

Ingredientes:

1 kg de pepinos;
1 kg de tomates (pueden ser verdes);
3 sombrillas de eneldo;
3 piezas. hojas grandes de rábano picante;
10 dientes de ajo;
8 piezas hojas de grosella negra;
10 granos de pimienta negra;
1 rama de estragón (opcional)

1,5 litros de agua;
3 arte. yo sal;
3 arte. yo azúcar (con un tobogán);
100 ml de vinagre (9%).

Cocinando:

Para que los pepinos queden crujientes, remójalos en agua fría durante varias horas.
Enjuague bien los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Luego escaldamos las tapas con agua hirviendo, y esterilizamos un poco los frascos al vapor o de cualquier otra forma que te sea más conveniente.
Lavamos todas las verduras, las extendimos sobre una toalla de papel. Limpiamos el ajo, lo lavamos, lo dividimos en dientes. Escurra el agua de los pepinos, lávelos bien, corte las puntas. Las frutas pequeñas se pueden dejar enteras. También lavamos bien los tomates, perforamos 1 cm en el área del tallo con un pincho o un cuchillo afilado.
Ponga en cada frasco limpio: hojas de rábano picante y grosella, dos sombrillas de eneldo, una rama de estragón. Luego coloque una capa de pepinos. Echa la mitad de los dientes de ajo.
La siguiente capa son los tomates. Vierta el ajo restante, los granos de pimienta. Cubrir con sombrilla de eneldo.
Ahora debe llenar los frascos dos veces con agua hirviendo, por tercera vez: marinar. Es conveniente verter agua hirviendo en frascos de la tetera. Para estos fines, uso una tetera "técnica" especial, para la conservación. Vierta una vez, cubra con tapas, deje actuar durante 15 minutos.
Luego vertemos agua, cerrando los frascos con tapas especiales con agujeros, nuevamente en el hervidor. Hervir, verter nuevamente durante 15 minutos. Pasado este tiempo, vuelve a verter agua en el hervidor. Añadir sal, azúcar, llevar a ebullición. Añadimos vinagre.
Vierta la salmuera en frascos, enrolle. Vamos a envolverlo.

¡Después de enfriar, una variedad de pepinos y tomates están listos para el invierno!

Surtido de pepinos y tomates "Exquisito" para el invierno: la receta más deliciosa

Ingredientes para una jarra de 2 litros:

700 g de tomates;
600-700 g de pepinos;
1 PC. pimiento morrón;
80 g de uvas;
6 dientes de ajo;
0,5 piezas zanahorias;
1 cebolla;
1/3 vaina de pimiento picante;
2 hojas de rábano picante;
2 piezas hoja de laurel;
7 piezas granos de pimienta negra;
Hojas de cerezo, grosellas - al gusto;
Eneldo, perejil - al gusto;
Una rama de estragón - opcional.

Marinada por litro de agua:

50 ml de vinagre (9%);
1 er. yo sal;
calle 1,5 yo Sáhara.

Cocinando:

Los bancos deben lavarse y esterilizarse. Cortamos los bordes de los pepinos lavados, los remojamos durante una hora en agua fría. Luego salamos el agua. Lavamos los tomates.
Ahora colocamos hierbas y especias en frascos. Cuantas más especias y hierbas, más sabrosas serán las verduras. En el fondo de cada frasco ponemos hojas picadas de rábano picante, perejil, eneldo, hojas de cerezo, grosellas, granos de pimienta.
Tomamos pimiento picante y cortamos un trozo pequeño en cada frasco. Agregue la hoja de laurel (1-2 por frasco). Cortar las zanahorias y las cebollas en rodajas en cada frasco. También hay rodajas de pimiento, dientes de ajo pelados.
Tomamos un frasco, colocamos pepinos en la primera capa (verticalmente). Ahora llenamos los vacíos con uvas. Entonces puedes apilar firmemente los tomates.
Vierta agua hirviendo, en el medio, no abruptamente, del hervidor. Es mejor verter encima de los tomates. Entonces el banco permanecerá intacto, no se agrietará.
Vierta agua hasta la parte superior, cubra con tapas estériles. Dejar actuar durante 15 minutos y volver a escurrir el agua en el hervidor a través de la tapa con orificios. Necesitamos hervir esta agua nuevamente y verter los frascos durante 15 minutos.
Ahora tenemos que preparar la marinada dulce. Medimos el vinagre en un vaso medidor, agregamos sal, azúcar, revolvemos bien. Vierta en la tetera. Escurrir el agua de los frascos en una tetera con vinagre. Cuando hiervas la marinada, no cubras la tetera con una tapa.
Vierta las verduras con la marinada hirviendo, enrolle. Dar la vuelta, envolver con una manta caliente, dejar enfriar por completo.

Aquí está la receta más deliciosa de pepinos y tomates variados para el invierno.

Surtido "Magic" para tarro de 1 litro

A menudo me preguntan cómo cocinar pepinos en escabeche con tomates, surtidos para el invierno, una receta para 1 litro de agua. Los bancos pequeños son muy adecuados para una familia pequeña. Un litro de adobo es suficiente para 2 litro o 4 tarros de medio litro.

400 g de pepinos;
300 g de tomates;
1 PC. hoja de laurel;
3 piezas. hojas de cerezo;
3-4 piezas granos de pimienta;
Hojas de eneldo - al gusto.

Marinada para bote de 1 litro:

0,5 l de agua;
3 arte. yo vinagre (9%);
1 er. yo sal;
calle 2,5 yo Sáhara.

Cocinando:

Lave los frascos de un litro con soda, enjuague, esterilice al vapor durante 5 minutos. Lava los tomates y los pepinos.
Ponga especias y especias en frascos, llénelos con pepinos y tomates.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras, déjelo durante 10 minutos, cubierto con tapas. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar. Hervir, verter las verduras nuevamente, dejar actuar durante 5 minutos.
Drene el agua nuevamente, hierva, agregue vinagre. Vierta la marinada en frascos, enrolle. Vamos a envolverlo. Esta también es una receta deliciosa, como en la tienda.

Surtido "Confiable" para el almacenamiento en un apartamento cálido

Para mayor confiabilidad, puede preparar pepinos y tomates en vinagre con esterilización. Por conveniencia y seguridad, hago esos espacios en blanco en frascos pequeños.

Ingredientes para bote de 1 litro:

350 g de pepinos;
350 g de tomates;
0,5 piezas pimiento morrón;
1 sombrilla de eneldo;
Raíz de rábano picante - una pieza de 2 cm;
1 hoja de grosella;
1 diente de ajo;
1 brote de clavo;
3 granos de pimienta negra;
1 er. yo sal;
calle 1,5 yo Sáhara;
1 er. yo vinagre al 9% (o 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%).

Cocinando:

Remoje los pepinos durante varias horas. Esterilizar frascos y tapas. Lavamos las verduras y las verduras, las secamos ligeramente.
En cada frasco ponemos eneldo, raíz de rábano picante, hoja de grosella, diente de ajo cortado. Agregue los clavos y los granos de pimienta.
Luego colocamos los pepinos verticalmente, sobre ellos, los tomates. Rellenamos los huecos con tiras de pimiento morrón. Añadir sal y azúcar según la receta. Vierta agua hirviendo (aproximadamente 0,5 litros), agregue vinagre. Cubrimos con una tapa.
La cosecha se puede hacer en frío: vierta las verduras con la marinada que se ha enfriado a temperatura ambiente y luego esterilice la ensalada en frascos.
Esterilizar en un recipiente ancho con fondo forrado durante 5 minutos a fuego lento.
Sacar con cuidado, enrollar. Dar la vuelta, envolver. Después de enfriar, nos escondemos para el almacenamiento.

en una nota

Muchos están interesados en la cantidad de sal y azúcar que se deben verter en la marinada. Depende de tus preferencias gustativas. Si te gustan las verduras ligeramente dulces, pon la mitad de azúcar que de sal. Si no, debe haber cantidades aproximadamente iguales de azúcar y sal.

A los usuarios de Internet les encanta compartir recetas interesantes con nosotros. Sugiero ver un video detallado sobre cómo hacer cortes.

Pepinos y tomates con calabacín

Si usted, como yo, ama los calabacines en escabeche, puede agregarlos con seguridad al surtido.

Ingredientes para bote de 1 litro:

250 g de tomates;
250 g de pepinos;
200 g de calabacín;
1-2 sombrillas de eneldo;
1 diente de ajo grande;
Pimiento picante - una pieza de 1 cm;
1 hoja de grosella;
0,5 hojas de rábano picante;
6 granos de pimienta negra.

Marinada para botes de tres litros:

1,5 litros de agua;
3 arte. yo sal;
calle 9 yo Sáhara;
calle 12 yo vinagre 9%.

Cocinando:

Todos los componentes se lavan y se secan. En frascos esterilizados esparcimos sombrillas de eneldo, hojas de grosella, granos de pimienta, una hoja de rábano picante, un diente de ajo cortado por la mitad, un trozo de pimiento picante.
Llenamos los frascos con pepinos, alternándolos con tomates y calabacines picados.
Vierta agua hirviendo: la primera vez durante 10 minutos, la segunda, durante 15. La tercera vez, agregue sal, azúcar, vinagre a la salmuera, revuelva. Llevar a ebullición, agregar las verduras.
Atornille las tapas. Vamos a envolverlo.

De trozos de calabacín, puedes cortar figuras: hojas, flores. ¡Se ve muy bien!

Coliflor surtida "Sueño del jardinero"

Salado muy sabroso, una variedad de verduras te deleitará en el frío.

Ingredientes para bote de 1 litro:

3 piezas. pepinos;
5 piezas. Tomates;
3 piezas. zanahorias;
180 g de coliflor;
3 piezas. bombillas pequeñas;
1 PC. pimiento morrón;
3 dientes de ajo;
3 piezas. hojas de laurel;
1 brote de clavo.

Para la marinada (para botes de 2 litros):

1 litro de agua;
3 arte. yo vinagre 9%;
2 cucharaditas sal;
1 cucharadita Sáhara.

Cocinando:

Lave las verduras, córtelas y pélelas. Cortamos zanahorias y cebollas en círculos, pimiento búlgaro, en tiras largas. Desmontemos la coliflor en inflorescencias.
Ponga la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel, los dientes en frascos esterilizados.
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva. Sumerja los pepinos, los tomates y el repollo en la marinada, hierva durante tres minutos. Apague el fuego, vierta el vinagre, mezcle.
Sacamos las verduras de la sartén con una cuchara ranurada, las ponemos en frascos. Vierta la marinada, cubra con tapas. Esterilizamos las latas con conservación unos 10 minutos, luego las enrollamos. ¡Eso es todo!

Surtido "Placer" con ácido cítrico

A nuestra familia todavía le encanta este surtido: tomates y pepinos para el invierno: una receta con ácido cítrico. Resulta sorprendentemente sabroso, incluso mejor que el tradicional encurtido con vinagre.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

800 g de pepinos;
800 g de tomates;
200 g de zanahorias;
1 PC. pimiento morrón;
6-7 dientes de ajo;
3 sombrillas de eneldo;
2-3 aros de pimiento picante;
5-6 hojas de grosella;
4-5 hojas de cerezo;
1,5 litros de agua;
8 cucharaditas Sáhara;
4 cucharaditas sal;
1 cucharadita ácido cítrico.

Cocinando:

Lavamos todas las verduras. Corta los extremos de los pepinos. Esterilizar frascos y tapas.
Ponemos sombrillas de eneldo, hojas de cerezo, grosellas, dientes de ajo, trozos de pimiento amargo, círculos de zanahoria, tiras de pimiento en frascos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas durante 15 minutos.
Escurra el agua, hierva nuevamente y vierta durante 20 minutos. Drene el agua nuevamente, haga una salmuera: agregue sal, azúcar, mezcle.
Vierta en frascos, agregue ácido cítrico, enrolle. Rodamos un poco sobre la mesa para que todo se disuelva, le damos la vuelta, lo envolvemos.

Después de enfriar, las verduras en escabeche con ácido cítrico están listas.

Surtido de "Narodnoye" con aspirina

Durante mucho tiempo he notado que a la gente le gusta agregar ácido acetilsalicílico a la conservación para que los frascos no exploten más tarde. Al principio, este método me asustó, pero cuando lo probé, me convencí de que no tenía nada de malo. Después de todo, la concentración de la droga es muy pequeña. Las verduras son sabrosas, crujientes, sin regusto medicinal. Pruebe y cocine pepinos y tomates con aspirina.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

850 g de tomates;
850 g de pepinos;
6 dientes de ajo;
2-3 sombrillas de eneldo;
1 hoja de rábano picante;
10 granos de pimienta negra;
2-3 piezas hoja de laurel;
0,5 piezas guindilla;
3 tabletas de aspirina.

Para la marinada:

2 litros de agua;
calle 10 yo Sáhara;
6 arte. yo sal;
50 ml de vinagre (9%).

Cocinando:

Lave todas las verduras y hojas, esterilice los frascos con tapas. En los tomates haremos pinchazos en la zona del pedúnculo. Corta los extremos de los pepinos.
En el fondo de los frascos, coloque todas las hojas, eneldo, especias, ajo picado, pimientos picantes. Triture las tabletas de aspirina en un platillo con un mortero y agréguelas al frasco. Luego llene el recipiente con pepinos y tomates.
Cómo preparar la marinada: hierva agua en una cacerola, disuelva la sal, el azúcar y el vinagre. Vierta inmediatamente sobre las verduras y enróllelas con tapas. Agita suavemente los recipientes para disolver la aspirina, hazla rodar sobre la mesa.
Luego voltee, envuelva, deje enfriar por un día. Luego lo escondemos para guardarlo. Puede servir en la mesa no antes de 40 días después.

Ahora conoce las recetas más deliciosas de pepinos y tomates variados para el invierno y puede darles vida fácilmente. ¡Buen provecho!

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