Enlatado ranetki. Receta fotográfica paso a paso para hacer mermelada de ranetka entera con colas para el invierno.

Mermelada de Ranetka en rodajas Se ve hermoso y original. Pero su principal ventaja es su sabor. Como componentes adicionales se utilizan ácido cítrico, naranja, vainillina, etc.

Mermelada de Ranetka en rodajas para el invierno.

Productos requeridos:

Azúcar granulada – 1 kg
- agua potable - un vaso
- manzanas – 1 kg

Características de cocina:

Preparar los frutos: quitarles los tallos, quitarles las semillas. Si pelas la piel depende de ti. Este no es un punto fundamental. Si las frutas están muy duras hervirlas durante unos 5 minutos, si están bastante blandas puedes saltarte el tratamiento térmico. Haga almíbar: vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada. Después de que hierva el almíbar, agregue las manzanas y revuelva. Dejar hervir durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 horas. Llevar la mezcla nuevamente a ebullición, dejar nuevamente por un rato. El procedimiento se puede repetir una vez más hasta que esté listo. Si la golosina te parece demasiado dulce, añade un poco de zumo de limón. Vierta la mezcla en frascos y cierre bien las tapas.

Tarifa y.

Receta de mermelada de ranetka en rodajas

Ingredientes:

Naranja
- azúcar granulada – 1,6 kg
- agua hervida – 0,4 litros
- manzanas – un par de kilogramos

Cómo preparar:

Coloca las frutas en un bol y cúbrelas con agua fría. Dejar actuar unos 10 minutos. Lavar bien las frutas, dejarlas reposar un rato para que escurran el último líquido. Para ello, utiliza un colador. Dividir las manzanas por la mitad con un cuchillo, quitarles los tallos, cortar el corazón junto con la semilla. Picar la fruta en rodajas. Pica la fruta muy rápido para que no tenga tiempo de oxidarse.

Algunas amas de casa pelan las manzanas antes de cocinarlas para que el producto quede tierno. Sin embargo, esto es opcional. Junto con la piel, privarás al manjar de una gran cantidad de vitaminas. Coloca las rodajas de fruta en una cacerola, espolvorea con azúcar y exprime una naranja encima. Deja la mezcla por un par de horas. Retire con cuidado las rodajas de manzana. Revuelva el almíbar que queda en la sartén y agréguele agua hervida. Colocar el almíbar en el fuego y hervir. Después de hervir, bajar las manzanas y cocinar durante 15 minutos a intensidad media. Para evitar dañar la integridad de las rodajas, no revuelva el contenido durante la cocción. Basta agitar la sartén de vez en cuando. Colóquelos en recipientes precalentados y ciérrelos para el invierno.

Prepárate y...

Mermelada de ranetka transparente en rodajas

Necesitará:

Azúcar granulada – ½ kg
- agua – 200 ml
- manzanas claras – 1 kg
- pequeña raíz de jengibre
- limón – 0,25 uds.

Cómo cocinar:

Lave bien las frutas, retire los tallos y corte el corazón. Sólo hace falta dejar la cáscara. No picar la fruta muy fina para que no se disuelva en el almíbar. Primero, pela la raíz de jengibre y pícala en trozos finos. Picar ¼ de limón con piel en rodajas finas.

Vierta el azúcar en una cacerola esmaltada y agregue la cantidad especificada de agua. Coloque agua en la estufa, hierva y reduzca el fuego. Puedes reducirlo después de que comience a hervir. Pica la raíz de jengibre y las rodajas de limón, cocínalas durante 15 minutos mientras revuelves lentamente. El azúcar granulada no debe pegarse al fondo.

Tan pronto como hayan pasado 10 minutos, agregue las manzanas picadas, revuelva y deje hervir. Después de hervir, retira la cacerola del fuego y deja enfriar el contenido. Las próximas 2 etapas serán exactamente iguales. Después de la tercera etapa, la pieza de trabajo se puede colocar en frascos.

Receta de mermelada de ranetka en lonchas para el invierno.

Ingredientes:

Jugo de manzana, arándano y naranja - 1 cucharada.
- azúcar granulada – 2,6 kg
- manzanas pequeñas – 3 kg

Cómo cocinar:

Lavar la fruta, cortarla en varias rodajas y quitarle las semillas. Asegúrate de quitar los tallos. Enrollar las rodajas de fruta en azúcar y dejar secar un rato. Coloque las frutas picadas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, colóquelas en el horno y déjelas por 10 minutos a una temperatura de 120 grados.

Seleccione un recipiente esmaltado y mezcle en él los jugos preparados. Coloca el recipiente al fuego, hierve, reduce el fuego, agrega el azúcar granulada en chorro fino, continúa el proceso hasta que empiece a hervir. Agrega las manzanas caramelizadas, retira, reboza en azúcar y vuelve a meter al horno. Colocar en una cacerola, cocinar por 10 minutos, colocar en frascos secos y tratados y cubrir con tapas de nailon.

Receta con manzanas silvestres

Necesitará:

Agua – 245 gramos
- azúcar granulada – 1,6 kg
- manzanas silvestres – 1 kg

Sutilezas de preparación:

Lave las manzanas con agua fría y quíteles los tallos con unas tijeras. Deja la cáscara de la fruta. Cortar la fruta en rodajas, quitando las semillas. Vierta agua en un recipiente esmaltado, agregue las manzanas picadas y espolvoree azúcar encima. Cocine a fuego lento. Después de que se haya formado un poco de almíbar, anotar el tiempo y cocinar durante media hora aproximadamente. Lave los recipientes de vidrio con anticipación y esterilícelos. Empaquete la pieza de trabajo y atorníllela firmemente.

1 porción 15 minutos

Descripción

Mermelada de ranetka entera– un manjar muy fácil de preparar y sorprendentemente sabroso. Toda ama de casa quiere mimar a su hogar con algo inusual en una noche de invierno durante una merienda familiar. Esta tarea será fácil de hacer si logra abastecerse de un manjar muy exitoso en el verano: mermelada rosada y delicada con manzanas dulces enteras en un almíbar transparente, pero al mismo tiempo viscoso. Por supuesto, los ranetki no se pueden ver muy a menudo en los jardines o en venta, pero aún así, aquellos que los quieran definitivamente los encontrarán.

El sabor de la mermelada elaborada con manzanas del paraíso, científicamente llamadas ranetki, no se puede expresar con palabras, porque es completamente diferente de la mermelada de otras variedades de manzanas a la que estamos acostumbrados. Incluso aquellas personas que cuentan las calorías en su dieta no pueden resistirse. En este manjar sentirás un agradable dulzor, moderadamente diluido con una ligera acidez, que se disolverá gratamente y te dará un placer celestial.

Hay muchas formas de hacer una mermelada increíble; incluso puedes cocinarla en una olla de cocción lenta, pero Se considera que la forma más sencilla y correcta es preparar dicha mermelada a la antigua usanza.- en una cacerola de paredes gruesas y fondo ancho, calentando la masa en varias tandas. En la receta clásica, la manzana se coloca entera con las colas, aunque muchos prefieren la mermelada de ranetka en rodajas. Para ser justos, vale la pena señalar que la mermelada hecha con ranetki en rodajas es adecuada para beber té y hacer rellenos para pasteles caseros, y un manjar hecho con manzanas enteras será una decoración adecuada para diversos productos horneados gourmet: muffins, muffins y pasteles de crema festivos.

Una receta sencilla paso a paso con fotografías coloridas ayudará incluso al ama de casa más joven e inexperta a preparar en casa el manjar favorito de todos con sus propias manos y a disfrutar del verdadero placer incluso durante el proceso de cocción. Sí, los elogios de los seres queridos y de los miembros del hogar no tardarán en llegar.¡Disfruta tu té!

Ingredientes

Pasos

Una fruta tan sabrosa y jugosa como una manzana se menciona en muchos cuentos de hadas y leyendas, y no en vano, porque los árboles con frutos jugosos aparecieron hace tanto tiempo que hoy nadie recuerda su origen. Probablemente, pocas personas sepan que las manzanas pequeñas que maduran antes que las demás se llaman ranetki.

Este híbrido de manzano es común en Siberia y el Lejano Oriente. Es con estas manzanas en miniatura que a muchas amas de casa les gusta preparar mermelada de ámbar para el invierno. Pero se considera que la variedad más común de ranetki, a partir de la cual se preparan dulces para el té, es la variedad Yantarka Altai. A partir de él se prepara una mermelada de ranet increíblemente sabrosa según la antigua receta de muchas abuelas.

Mermelada de manzanas del paraíso, o más bien de manzanas enteras con tallo

Ingredientes:

Manzanas (Ranetki) - 2 kg,

Azúcar – 2,5 kg,

Agua – 2-3 cucharadas,

Ácido cítrico – 1/2 cucharadita.

Preparación:

Debe clasificar las manzanas, seleccionar solo frutas ranetki enteras, o mejor dicho, sin agujeros de gusano, abolladuras ni oscurecimiento. Luego, los ranetki se lavan con agua corriente y se secan ligeramente con una toalla sin quitarles el tallo. Es necesario perforar el fondo de cada manzana con un palillo de madera hasta la mitad, para que luego, durante la cocción, se saturen rápidamente con almíbar de azúcar y suelten su jugo. Para hacer mermelada es necesario llevar únicamente recipientes esmaltados, porque... Los utensilios de cocina de aluminio pueden oxidarse durante la cocción y liberar sustancias nocivas.

Cómo hacer mermelada con ranetki entero:

Se vierte agua en un recipiente esmaltado, se añade azúcar y ácido cítrico y se prende fuego. Se hierve el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego se sumergen en él las manzanas lavadas y secas y se reduce el fuego. No se puede mezclar el almíbar con manzanas, porque... Pueden desmoronarse, lo mejor es verterles almíbar, recogiéndolo con cuidado por los bordes. Hervir el ranetki en almíbar durante 5-10 minutos y luego retirar del fuego.

El paso más importante en la elaboración de mermelada de manzanas del paraíso es su completa inmersión en almíbar después de hervir. Para ello, es necesario seleccionar un plato o bol que coincida con el diámetro del plato donde se cocinó la mermelada. Utilizando un bol, sumerja ligeramente las manzanas en el almíbar y coloque un peso ligero en forma de taza o jarra con agua. La mermelada debe permanecer bajo carga durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Pasadas las 24 horas, retiramos el bol del bol con la mermelada y lo volvemos a poner a fuego lento durante 5-10 minutos. La preparación de la mermelada, o más bien de las manzanas, se comprueba observando el corte de la manzana más grande, si su pulpa es fácil de cortar y parece mermelada, entonces la mermelada según la receta de la abuela está lista, y si la manzana Si es difícil de cortar, entonces la mermelada debe cocinarse durante otros 5-8 minutos.

Los tarros de mermelada deben prepararse con antelación. Deben lavarse minuciosamente con agua tibia y jabón y esterilizarse. La mermelada se coloca solo en frascos secos y se cierra con tapas de rosca. La mermelada elaborada con ranetki entero se guarda en el frigorífico o en el sótano. La mermelada se sirve para el té en las frías noches de invierno, cuando toda la familia se reúne alrededor de la mesa. Este manjar atraerá a muchas personas golosas y, gracias a los tallos, no se necesita cuchara para nada.

La mermelada elaborada con ranetki silvestre no es menos sabrosa y tiene un aroma especial a bosque. El sabor de esta mermelada es más ácido y astringente: este es su punto culminante. Las ranetki silvestres son mucho más pequeñas que las manzanas de jardín, por lo que las manzanas también se hierven enteras.

Mermelada de ranetki salvaje

Ingredientes:

Ranetki salvaje – 1 kg,

Azúcar – 1,5 kg,

Agua – 250 ml.

Preparación:

Ranetki debe lavarse con agua corriente y quitarse los tallos con unas tijeras. No es necesario pelar las manzanas, porque... cuando se cocina, se vuelve muy suave y se disuelve en el almíbar, y se quitan las semillas si se desea, solo entonces será necesario cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón.

Cómo hacer mermelada con ranetki salvaje:

Se vierte agua en una taza esmaltada, se colocan los ranetki lavados y se vierte azúcar encima. Las manzanas se cuecen a fuego lento, y tan pronto como se forma una pequeña cantidad de almíbar, puedes cronometrar el tiempo, debes cocinar durante unos 30-40 minutos, revolviendo constantemente. Los ranetki salvajes son mucho más duros que los de jardín, por lo que el tiempo de cocción aumenta muchas veces. Si es necesario, si los ranetki están duros, se recolectaron temprano y no están maduros, se puede aumentar el tiempo de cocción a 1 hora.

Los frascos de vidrio para mermelada deben prepararse con anticipación, se lavan con jabón y luego se esterilizan durante unos 15 minutos. Luego, la mermelada aún caliente se coloca en frascos esterilizados para que los frascos se llenen con manzanas y se llenen con una pequeña cantidad de almíbar.

Las manzanas de esta mermelada encima tienen un sabor muy dulce, empapadas en almíbar de azúcar. Al mismo tiempo, al morderlos, se puede sentir una acidez picante, esto le da a la mermelada un aroma especial del bosque. Curiosamente, los ranetki silvestres no se oscurecen cuando se cocinan, sino que adquieren un color aún más saturado en el almíbar de color rosa ámbar.

Mermelada de ranetki con jengibre

Para protegerse de los resfriados y la gripe en invierno, muchas personas suelen preparar diversas bebidas o decocciones que ayudan a aumentar la inmunidad. Pero hay una manera más deliciosa y agradable de tonificar el cuerpo en invierno: hacer mermelada de ranetki con rodajas de limón y jengibre, beberla con té una vez al día estimula el sistema inmunológico humano.

Así, la mermelada de ranetki con un toque especial se prepara de forma muy sencilla a partir de variedades ligeras de ranetki de jardín, limón y jengibre.

Ingredientes:

Variedades ligeras Ranetki – 1 kg,

Azúcar – 500 g,

Agua – 150-200 ml,

Limón – ¼,

El jengibre es una raíz pequeña.

Preparación:

Los ranetki de variedades ligeras se deben lavar a fondo, quitar los tallos y el corazón, dejando solo la pulpa con la cáscara. Las manzanas no se deben picar demasiado finamente, de lo contrario se disolverán completamente en el almíbar durante la cocción.

Luego, de antemano debes pelar una pequeña raíz de jengibre y cortarla en finos discos translúcidos. También se corta en rodajas finas una cuarta parte del limón junto con la piel.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jengibre y limón:

Se vierte azúcar en una cacerola esmaltada y se vierte la cantidad requerida de agua. Colocar un cazo con el azúcar y el agua al fuego, llevar a ebullición y reducir. Luego coloque la raíz de jengibre previamente picada y las rodajas de limón en la sartén, cocínelas durante 10 a 15 minutos, revolviendo ligeramente para que el almíbar de azúcar no se pegue al fondo ni a los bordes de la sartén.

Después de 10 minutos, agregue el ranetki cortado en rodajas al almíbar, mezcle y deje hervir el almíbar. Tan pronto como el almíbar haya hervido y haya agarrado ligeramente las manzanas, retire la cacerola del fuego y déjela enfriar; esta es la primera etapa del tratamiento térmico. Las siguientes dos etapas se repiten de manera similar: la mermelada se lleva a ebullición y se enfría. Después de la tercera etapa de cocción de la mermelada de ranetka, se coloca en frascos lavados y esterilizados y se cubre con tapas.

La mermelada de variedades ligeras de ranetki resulta de color ámbar o incluso dorado, está empapada en jengibre y limón, con esta mermelada para el té para todos los días definitivamente no te enfermarás, porque incluso con el tratamiento térmico, el jengibre y el limón conservan sus propiedades beneficiosas. .

Otra receta popular de mermelada de ranetka es la mermelada elaborada con jugo de manzana, naranja y arándano. El proceso de elaboración de esta mermelada es muy minucioso y bastante complicado, pero el resultado merece la pena. Más recetas de mermelada con jengibre en este artículo:

Receta de mermelada de ranetki y zumos naturales variados

Ingredientes:

Jugo de manzana recién exprimido – 1 cucharada,

Jugo de naranja recién exprimido – 1 cucharada,

Jugo de arándano – 1 cucharada,

Azúcar – 2,5 kg,

ranetki pequeño – 3 kg.

Preparación:

Las manzanas deben lavarse con agua corriente y luego pinchar cada manzana en varios lugares con un palillo o un tenedor. Las manzanas ligeramente humedecidas se enrollan en azúcar y se dejan secar hasta que aparece una costra de azúcar.

Cómo hacer mermelada de ranetki con jugo:

Las manzanas enrolladas en azúcar se colocan en una bandeja para horno, previamente cubierta con papel de aluminio, y se colocan en el horno, precalentado a una temperatura de aproximadamente 100-120 grados, durante 10-20 minutos, para que cada manzana quede caramelizada.

Se vierten jugos variados en un recipiente esmaltado, se mezclan, se prenden fuego y se llevan a ebullición. Luego baja el fuego y agrega el azúcar en un chorro fino; una vez que se haya disuelto por completo, lleva el almíbar a ebullición. Coloque las manzanas caramelizadas en almíbar de frutas hirviendo durante 30 minutos.

Luego se retiran las manzanas de la sartén, se rebozan en azúcar y se vuelven a colocar en el horno durante 15-20 minutos para que adquieran una capa de caramelo, y luego se vuelven a arrojar a la sartén. Por cuarta vez, las manzanas del horno se colocan en un recipiente, se hierven en almíbar de frutas durante 10 minutos, y solo después la mermelada se coloca en frascos secos esterilizados y se cubre con tapas de nailon. Gracias a la caramelización en el horno, las manzanas quedan remojadas y confitadas. Esta mermelada debe conservarse en el sótano o en el frigorífico.

A pesar de una receta tan laboriosa, la mermelada resulta muy tierna, las manzanas que contiene son suaves y transparentes. En muchas partes de Rusia, la mermelada de ranetka preparada según esta receta se llama real.

Los científicos creen que todas las variedades de ranet rojo son híbridos y selección; el ranet real solo tiene un color verde. Ranet se obtuvo cruzando un manzano chino con un manzano siberiano o variedades grandes de la parte europea de Rusia. Son las variedades verdes de ranetki las que se consideran menos alergénicas para el ser humano, además, se ha comprobado que tienen la capacidad de aliviar el estrés y el nerviosismo.

Los ranetki son resistentes a las heladas y, en comparación con las grandes variedades de manzanos, dan frutos todos los años hasta noviembre. Gracias al injerto de manzanos de este tipo, los frutos de los árboles pueden tener diferentes sabores y formas. Las variedades más pequeñas de ranetok son un poco más grandes que las cerezas y las más grandes tienen el tamaño de una manzana de jardín normal.

Comencemos con una receta sencilla. Coge un kilo de manzanas y córtalas en rodajas, quitándoles las semillas y el tallo. La cáscara se puede pelar o dejar a tu gusto. Luego llenamos las manzanas con agua, a la que le añadimos un poco de sal. Si los frutos son muy densos, escaldarlos primero. Para ello, colóquelos en agua hirviendo y cocine durante 3-5 minutos. Hacer almíbar con un kilogramo de azúcar y un vaso de agua. Después de esto, coloque las rodajas de manzana en el almíbar hirviendo y mezcle ligeramente. A continuación, apaga el fuego y retira la mermelada del ranetki durante 5 horas. Realizamos esta operación tres veces. Hervir la mermelada por última vez hasta que esté cocida. Si quieres conseguir una mermelada no muy dulce, con un poco de acidez, añade un poco de ácido cítrico. Coloque el producto terminado en frascos previamente preparados y cierre las tapas.

Puedes hacer mermelada para mantener la fruta entera. Para ello preparamos 7 kilogramos de ranetki. Quitar los tallos a los frutos, dejando una tercera parte, y pincharlos con un palillo. Luego colóquelos en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir el líquido. Mientras tanto, debes preparar el almíbar. Tome 800 gramos de azúcar por 200-250 ml de agua. Sumergir el ranetki en el almíbar hirviendo y cocinar durante 10 minutos, sin dejar que la mermelada hierva demasiado. Luego sacamos con cuidado las manzanas y las ponemos en frascos. El recipiente de vidrio debe esterilizarse previamente. Hervir nuevamente el almíbar sobrante de la cocción y verterlo en los tarros de manzanas. La mermelada de Ranetki preparada de esta manera se puede cubrir con tapas de polietileno y guardar en un lugar más fresco. En este caso, el resultado es un producto de color ámbar con bonitos frutos enteros.

La mermelada de Ranetki se puede preparar de forma ligeramente diferente. Para hacer esto, tome un kilogramo de manzanas de esta variedad y lávelas bien. Luego los cortamos en rodajas y los cubrimos con azúcar en la cantidad de un kilogramo. Deje reposar la futura mermelada durante 7,5 a 8 horas. Durante este tiempo debería soltar jugo. Pasado este tiempo, vierte un vaso de agua en el recipiente con el producto preparado y ponlo al fuego. Deja que la mermelada hierva y cocine durante unos 5 minutos. Luego déjalo reposar durante 10 horas. A continuación, cocine hasta que esté listo. La mermelada se considera lista cuando se vuelve transparente y la fruta se hunde hasta el fondo. Prepare previamente frascos de vidrio. Vierta la mermelada de ranetka en frascos y ciérrelos con tapas metálicas.

Los ranetki se utilizan no sólo para hacer confituras o mermeladas. Hacen una compota sabrosa y aromática.

Coloque las manzanas en los frascos preparados, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Para darle color y sabor, puede agregar una pequeña cantidad de chokeberry. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjalos un rato hasta que el agua se enfríe. Luego vierta nuevamente el agua en el recipiente que se está utilizando y agregue allí azúcar a razón de 250 gramos por frasco de tres litros. Para que la compota no sea muy dulce, puedes agregar un poco de ácido cítrico a cada frasco. Cubre los recipientes con tapas metálicas y déjalos enfriar. Luego los enviamos a almacenar en un lugar más frío. La compota de ranetki tiene un hermoso color y aroma.

Con una de las recetas enumeradas, puede hacer preparativos para el invierno a partir de la cosecha cosechada. En invierno te recordarán al verano y harán las delicias de toda la familia. Esta variedad de manzana, como ninguna otra, es ideal para elaborar mermeladas y compotas por sus características gustativas.

El proceso de costura es bastante sencillo y rápido:

Compota de ranetki picada con ralladura de limón

La adición de hojas de grosella y cereza le dará a la bebida un sabor original. En cuanto a la cantidad de azúcar que se necesita para la compota ranetki, la receta original pide 300 g de azúcar por 500 g de manzanas. Para algunos esto puede parecer mucho, pero es por eso que también se añade ralladura de limón a la bebida. Cuando se combinan todos los ingredientes se obtiene una compota agridulce.

Entonces, lava las ranetkas, córtalas en dos mitades y luego en dos más. Retire el corazón y las semillas y corte la fruta (en rodajas o en platos).

Enjuague un pequeño manojo de hojas de grosella y cereza bajo el grifo y viértalo con agua hirviendo para desinfectar. Cortado en tiras.

Retire la ralladura de un limón.

Primero coloque el follaje en un frasco esterilizado de 3 litros y luego el ranetki encima, llenándolo hasta 1/3 de su altura.

Preparar el almíbar y verterlo sobre las manzanas (se necesitarán unos 2,5 litros de agua), añadir la ralladura de limón, enrollar y envolver.

Bebida saludable elaborada con manzanas celestiales y bayas de serbal.

Ranetki combina bien con otras frutas y bayas. La compota hecha de ranetki tiene un color muy bonito y se puede utilizar durante el invierno. Las bayas le dan un poco de acidez y un color oscuro.

Lavar un kilogramo de manzanas y dejar secar. Sujeta las colas con alfileres.

Enjuague 200 g de chokeberry con agua corriente y blanquee durante no más de 3 minutos para que las bayas no revienten.

Vierta bayas de serbal en el fondo de frascos esterilizados y coloque ranetki encima.

Prepare el almíbar para verter usando:

• 2 litros de agua;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Viértalo sobre frutas y bayas, enróllelo y envuélvalo.

Bebida de manzana y cereza

La compota de ranetki y cerezas para el invierno tiene un color rubí muy bonito, a diferencia de una bebida hecha únicamente con manzanas. Además, las cerezas le aportarán una ligera acidez, que será especialmente apreciada por aquellos a los que no les gusten las bebidas demasiado dulces.

Para un tarro de compota de tres litros necesitarás:

• 300 g maduros;
• 500 g de ranetki;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 3-4 rodajas de cítricos (limón o naranja);
• 2,7 litros de agua.

Preparación paso a paso:

Compota de ranetki y escurrido mediante método de doble vertido

Esta es una opción bastante interesante para preparar una bebida con manzanas amarillas del paraíso. Las ciruelas azules y las manzanas claras se ven hermosas y armonizan perfectamente entre sí.

La cantidad de fruta depende del método de preparación: puedes poner 300 g de ciruelas y manzanas en un frasco y, para obtener una bebida más concentrada, llenarlo hasta el borde con la misma cantidad de ingredientes.

Lo mismo se aplica al tipo de fruta de la compota de ranetki y ciruelas para el invierno: si se desea, se dejan enteras o se cortan en dos partes. Cuando se utilizan ranetki en su totalidad, se deben pinchar para mantener su forma.

Entonces, coloque las frutas preparadas en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15 minutos.

Escurrir el agua en un cazo y hacer almíbar a razón de:

• 100 g de azúcar - por tarro de litro;
• 200 g de azúcar - por recipiente de 2 litros;
• 300 g de azúcar - por botella de tres litros.

Llene los frascos con fruta por segunda vez y enróllelos.

Las recetas de compotas de ranetki para el invierno son muy sencillas de preparar. Incluso un ama de casa sin experiencia podrá preparar una bebida así la primera vez. Desafortunadamente, esta compota tiene un inconveniente importante. ¡Termina rápidamente! Por eso, es mejor preparar más frascos para que duren todo el invierno.

Las ranetki reciben el sobrenombre popular de "manzanas del paraíso". Es cierto que no está claro por qué: ¡su sabor está lejos de ser celestial! La mayoría de las veces, estas manzanas son ácidas, de sabor duro y, a veces, incluso amargas. A pesar de esto, las manzanas del paraíso son muy útiles porque… Contiene mucha pectina, potasio, vitaminas P, B entre todas las manzanas en general.

Para hacer mermelada se suelen utilizar frutas enteras debido a su pequeño tamaño. A veces es costumbre no arrancar las colas, esta es una especie de opción de “cóctel”, y es simplemente conveniente tomar manzanas confitadas por la cola mientras se bebe té en un ambiente hogareño cálido.

Prepare todos los ingredientes para hacer mermelada de ranetka según la lista.

Lavar bien las frutas, secarlas y pincharlas en la base con un palillo.

Terminé con restos bastante largos de los pedúnculos, así que simplemente corté algunas de las puntas, sin embargo, esto hizo que algunas manzanas hirvieran, creando una masa gelatinosa.

Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua.

Hervir el almíbar.

Sumergir las manzanas preparadas en el almíbar y llevar a ebullición, quitando la espuma.

Enfriar toda la mermelada de manzana pequeña y llevarla a hervir nuevamente, agregar ácido cítrico y canela, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento y apagar el fuego. Enfriar la mermelada y ponerla en frascos. Algunas de las manzanas permanecieron perfectamente enteras, mientras que otras se hervían, creando una deliciosa masa espesa y aromática gelatinosa. Las manzanas contienen una gran cantidad de pectina, lo que aporta esta consistencia.

En general, la hervibilidad del ranetki depende de la variedad. Con la cantidad especificada de manzanas se obtuvieron dos frascos de mermelada de 350 gramos. Puedes guardar la mermelada ranetki entera en el armario, pero es mejor en el frigorífico.

¡Experimento! ¡Disfruta tu té!

¿No sabes qué son los ranetki? Se trata de pequeñas manzanas que despiertan el interés por su aspecto atípico no sólo entre los niños, sino también entre los adultos. Estas manzanas se consideran las más tempranas, los frutos son muy jugosos. La mermelada de Ranetka es sabrosa y aromática. Te deleitará con su sabor durante una merienda familiar: un sorbo de té con esta mermelada es ideal. La mermelada también se puede utilizar como relleno para varios tipos de productos horneados. Para obtener un resultado excelente, es necesario conocer algunos secretos para hacer mermelada de ranetki. Es importante recordar que para hacer mermelada con trozos de manzana conviene elegir frutas densas que no se ablanden durante la cocción.

Receta número 1

Ingredientes:

• Ranetski – 1000 gr
• Agua potable – 1 cucharada
• Azúcar granulada – 1000 gr

Cómo cocinar:

• Ranetki debe estar preparado, es decir, quitarle la cola, quitarle las semillas y luego cortar cada manzana. Pelar es tu elección, en este caso no es un punto fundamental.
• Otras acciones dependen de qué tan duras sean nuestras manzanas: si están duras, conviene hervirlas durante 4-5 minutos. Si las manzanas están blandas, no es necesario precalentarlas.
• Cocine el almíbar: vierta agua en una cacerola y agregue allí el azúcar.
• Cuando el almíbar hierva, vierte el ranetki y mezcla.
• Deje que las manzanas hiervan durante 15 minutos, luego apague el fuego y deje reposar la mermelada durante 5 horas.
• Llevar la mezcla nuevamente a ebullición y dejar reposar el mismo tiempo. Se debe volver a realizar el mismo procedimiento, después de lo cual preparamos la mermelada.
• Si la mermelada te parece muy dulce, puedes agregar jugo de limón al gusto.
• La mermelada está lista y se puede verter en frascos.

Receta número 2

Ingredientes:

• Ranetki – 2 kg
• Agua hervida – 400 ml
• Azúcar granulada – 1 ½ kg
• Naranja – 1 ud.

Cómo cocinar:

• Para empezar, coloca el ranetki en un bol y llénalo con agua fría. Deberán permanecer en este estado durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, se deben lavar bien las frutas y dejar escurrir el exceso de agua, un colador ayudará con esto.
• Cortar las manzanas por la mitad, quitarles los tallos y cortarles el corazón con las semillas.
• Cortamos los ranetki en rodajas, su grosor no debe ser superior a 2 cm, para evitar que las manzanas se ennegrezcan es mejor cortarlas intensamente para que no se oxide al exponerlas al aire.
• Para que la mermelada quede tierna, algunas amas de casa quitan la cáscara cuando preparan las manzanas para cocinar. Pero antes de hacer esto, debes pensar en qué es lo que más quieres: privar a las manzanas de casi todas las vitaminas contenidas en la cáscara o conseguir una mermelada que quede más tierna.
• Coloca las manzanas en un bol en el que se cocinará la mermelada y espolvoréalas con azúcar.
• Exprime el jugo de la naranja y viértelo sobre las manzanas. Además del aroma, el jugo de naranja cumple 2 funciones más durante el proceso de preparación: hace que el jugo sea más intenso en los ranetki y, además, evita que se oxiden rápidamente.
• Dejar la masa preparada durante varias horas.
• Retire con cuidado las rodajas de manzana. Mezcle el almíbar restante en una cacerola y vierta agua hervida en él.
• Colocar el almíbar al fuego y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
• Después de que hierva el almíbar, mojamos nuestras manzanas y cocinamos a fuego medio durante un cuarto de hora. No se recomienda mezclar la mermelada para no dañar la integridad de las ranetkas, solo se puede agitar suavemente varias veces.
• Retire el bol del fuego. Deja reposar la mermelada durante la noche. Al día siguiente, volvemos a cocinar la mermelada a fuego lento durante 30 minutos. Al mismo tiempo, el almíbar debe espesarse y el ranetki debe caramelizarse.
• Ponemos el manjar en frascos preparados previamente y lo sellamos para el invierno.

¡Buen provecho!

A principios de septiembre comienza la cosecha de manzanas en miniatura, las ranetkas. Estas frutas son ideales para hacer mermelada casera. Te presentamos una selección de recetas de mermelada ranetki para el invierno.

Ingredientes:

• ranetki – 1,8 kilogramos;
• azúcar – 1,5 kilogramos;
• vainillina - al gusto o 1 sobre.

Enjuague bien las frutas con agua corriente. Cortar en rodajas, pero no cortar la piel, sólo el corazón.

A continuación, prepare almíbar para futura mermelada. Para ello, disuelva la mitad del azúcar en 350 mililitros de agua. Agregue vainillina seca al líquido y revuelva. Llevar a ebullición, añadir las mitades de ranetkas y dejar reposar durante 30 minutos en remojo.

Pasada la media hora, añade el resto del azúcar. Es importante que la consistencia vuelva a hervir, pero no cocinar. Deje las manzanas en remojo en el almíbar dulce durante 20 minutos. Por tercera vez, hierva la mezcla de manzana y retire la espuma.

Esterilizar frascos de vidrio. Coloque la mermelada caliente en recipientes, pero ciérrela con tapas solo después de que se haya enfriado. Coloca la deliciosa mermelada de ranetka en rodajas en un lugar oscuro.

Hacer mermelada de ranetki con cola.

Es conveniente comer el postre sujetando el rabo de una manzana. Hacer mermelada de ranetki con cola para el invierno atraerá a adultos y niños. Para cocinar necesitarás ranetki enteros.

Ingredientes:

• manzanas – exactamente 1 kilogramo;
• ácido cítrico – 1 pizca;
• azúcar – 1 kilogramo;
• agua purificada – 200 mililitros.

Clasifique los componentes principales. Evite las manzanas en mal estado. A continuación, enjuagamos bien las ranetkas, asegurándonos de dejar los tallos. Es importante perforar cada fruta en la base, de esta manera quedará mejor saturada de almíbar.

El siguiente paso es preparar el almíbar. Vierta agua en una cacerola grande, agregue el azúcar y hierva. Coloque las ranetkas enteras en el almíbar resultante y cocine durante 15 minutos sin revolver. Después dejamos enfriar durante 6-7 horas y lo volvemos a poner a gas durante 30 minutos. Luego agrega una pizca de ácido cítrico y cocina por 10 minutos.

De esta forma las manzanas quedarán bien empapadas en el almíbar y no se desharán.

Vierta mermelada de manzana en frascos esterilizados. Enrollar con tapas esterilizadas. Dejar enfriar gradualmente a temperatura ambiente y luego colocar en el sótano.

Mermelada con aroma cítrico de ranetki y naranja.

La elaboración de mermelada casera se puede variar con ingredientes cítricos. El aroma es loco y una rama de canela agregará sofisticación al plato. Elija las frutas ranetki más maduras y frescas para la mermelada.

Ingredientes:

• Manzanas Ranetka – exactamente 1 kilogramo;
• naranja – 2 frutas grandes;
• azúcar cristal – 1 kilogramo;
• canela - al gusto.

En primer lugar, prepara el almíbar de cítricos. Corta las naranjas grandes en trozos o en rodajas con un cuchillo afilado. Cocine en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén suaves.

Lavar las manzanas del paraíso y hervir durante 7 minutos. A continuación, combine el ranetki con almíbar de naranja y cocine durante 1,5 horas en una cacerola de fondo grueso. Al final de la cocción, agregue la canela.

Durante este tiempo, esterilice los recipientes de vidrio y las tapas de hojalata. Después de cocinar, vierta la mermelada en frascos esterilizados, cerrándolos herméticamente con tapas. Guarde la mermelada aromática en un sótano con una humedad relativa del 75%.

Cómo cocinar rápidamente en una olla de cocción lenta.

El proceso de elaboración de mermeladas se facilitará con una multicocina. No es necesario que estés en la estufa mientras haces mermelada. Simplemente seleccione la función deseada en la pantalla de los electrodomésticos de cocina y mire su serie de televisión favorita.

Ingredientes:

• manzanas Ranetki pequeñas – 1 kilogramo;
• azúcar – 500 gramos.

Lave y descorazone las manzanas rojas. Cortar en trozos y colocar en un recipiente multicocina especial. Vierta la cantidad especificada de azúcar en las manzanas y configure el modo guiso durante 2 horas.

No olvides remover la mermelada para que no se queme. Después de 2 horas, muele la masa dulce a través de una picadora de carne. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos en la olla de cocción lenta hasta que esté completamente cocido.

Vierta mermelada de naranja en frascos esterilizados preparados y enrolle las tapas. Colóquelo en un lugar fresco para su almacenamiento.

Cómo hacer mermelada clara de ranetki.

Para preparar una hermosa mermelada transparente se utilizan variedades silvestres de ranetki. Incluso las frutas verdes son perfectas, ya que hervirán en el almíbar. Los ingredientes principales son también las manzanas del paraíso y el azúcar.

Ingredientes:

• Manzanas Ranetki – 1 kilogramo;
• ácido cítrico – 1 cucharadita llena;
• azúcar – 2 kilogramos;
• agua – 1 vaso o 200 mililitros.

Es importante elegir frutos del mismo tamaño. Enjuague las heridas y deje escurrir el agua. Para una mermelada clara, agregue ácido cítrico.

Hierva el ácido cítrico y el azúcar en una cacerola pequeña de hierro fundido. Si es necesario, añade un poco de agua. Coloque ranetkas enteras en el almíbar resultante y vierta periódicamente con almíbar dulce.

Compruebe que esté listo cortando la manzana. La consistencia debe ser similar a la de la mermelada.

No empaque inmediatamente la mermelada terminada en frascos. Debe reposar durante al menos un día y luego enrollarlo en un recipiente esterilizado. Guarde las preparaciones de invierno en un lugar fresco y oscuro. La temperatura no debe exceder los 20 grados centígrados.

Receta de mermelada de invierno de ranetki y limón.

El limón agregará un aroma tropical a la mermelada. Para los más golosos, se recomienda añadir ralladura de limón y azúcar. En general, esta es una forma sencilla y rápida de preparar mermelada para el invierno.

Ingredientes:

• limón – 1 pieza;
• raíz de jengibre al gusto - opcional;
• ranetki – 1,5 – 2 kilogramos;
• azúcar – 1,2 kilogramos;
• vaso de agua.

Corta el limón limpio en rodajas o en cualquier forma. Muele la raíz de jengibre en un rallador fino.

Prepare el almíbar: agregue azúcar granulada al agua hirviendo y revuelva. Cocine de 5 a 7 minutos, luego agregue el limón y el jengibre. Mantener a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras se cuece el almíbar, pela y descorazona las ranetkas y córtalas como más te guste. Coloque la fruta en almíbar hirviendo, cocine por 2 minutos y luego enfríe. Haz el procedimiento 3 veces.

Esterilizar frascos y tapas de vidrio. Vierta la mermelada caliente en un recipiente de vidrio y enfríe boca abajo. El mejor lugar para guardar mermelada es el sótano. Pero si no tienes uno, una despensa ventilada también servirá.

Hacer mermelada de ranetki con ciruelas

Es fácil preparar una deliciosa mermelada para el invierno con frutas del campo de temporada: manzanas y ciruelas. La mermelada de manzana y ciruela combina bien con el té y como postre. La receta paso a paso será útil incluso para las amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

• ranetki – 1 kilogramo;
• ciruela azul – 1 kilogramo;
• azúcar – 2 kilogramos;
• agua filtrada - 1 vaso grande.

Lavar las manzanas y pincharlas en la base con una brocheta de madera o una cerilla. Cortar la ciruela en trozos, quitarle el hueso. Coloque los ingredientes preparados en un bol o cacerola esmaltada. En dicho recipiente la mermelada conservará su color.

Disuelva el azúcar en agua hirviendo y vierta sobre la mezcla de frutas. Dejar actuar al menos 3 horas. A continuación, poner a fuego lento y llevar a ebullición poco a poco.

Es recomendable cocinar la consistencia de la fruta sin tapa. El exceso de humedad durante el proceso de cocción puede provocar la formación de moho. Además, para conservar la forma de la fruta, no revuelvas la mermelada con una cuchara de aluminio. Sólo se permite agitar los platos o revolver ligeramente con una cuchara de madera.

Después de retirarla del fuego, deja reposar la mezcla de ciruelas durante 12 horas. Luego, antes de torcer, hervir y verter en frascos esterilizados. Llena los frascos con el contenido hasta el cuello, agrega una cucharada de aceite refinado por encima y cierra las tapas.

Envuelve los frascos en una manta y deja enfriar la mermelada de manzana durante un día a temperatura ambiente. Guarde los alimentos en conserva en un sótano o en un lugar oscuro.

Hoy en día, pocas personas tienen un manzano con manzanas pequeñas en el huerto. De otra manera también se les llama celestiales. La mermelada de Ranetki resulta muy sabrosa, gelatinosa y recuerda el sabor de la infancia. Existe una gran variedad de recetas, variando en ingredientes y cantidades, siendo las principales las manzanas celestiales. Puedes prepararlos para el invierno enteros, en rodajas, con colas, en almíbar, con diversas especias, al horno y en olla de cocción lenta. Cada método merece especial atención y consideración.

Deliciosa mermelada de manzana entera del paraíso

Es fácil preparar un manjar con ranetkas enteras. Es importante seguir exactamente la receta de cocción.

Tener que tomar:

• manzanas 5 kilos
• azúcar granulada 4 kg
• agua 3 litros

Preparación:

1. Tome bayas maduras pero no demasiado maduras. Acorta el tallo de cada manzana, dejando un tercio del largo.
2. Perfora todas las manzanas con un palillo en varios lugares.
3. Coloque el ranetki preparado en agua hirviendo durante 3 minutos en un colador de metal.
4. Sumerja inmediatamente las bayas en agua fría.
5. Deja enfriar las manzanas. En este momento se está preparando el almíbar de azúcar. Mezclar el azúcar con el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Colar el almíbar con una gasa doble y dejar hervir nuevamente.
6. Deje que el almíbar de azúcar se enfríe un poco. Vierta sobre las bayas y deje enfriar por completo.
7. Luego cocina nuevamente a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar.
8. Pasadas las 5 horas, volvemos a calentar la mermelada y la dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. En este caso, el contenido no se debe mezclar, sino agitar ligeramente. Esto es necesario para conservar un hermoso tipo de fruta entera. Después de 5 horas, repita este paso.
9. Su hermoso color ámbar indicará que la mermelada está lista. A continuación se esteriliza en frío. Podrás disfrutar de su maravilloso sabor en las noches de invierno.

Mermelada de manzana del paraíso con colas

Para mermelada de manzanas con cola, puedes utilizar ranetka silvestre. Las bayas pequeñas y de sabor agrio son un manjar muy saludable que se prepara de la siguiente manera.

Tener que tomar:

• ranetki 1 kg
• agua 1,5 tazas
• azúcar 1,3 kilos
• 1 limón grande

Preparación:

1. Lavar bien las manzanas con un cepillo con agua corriente.
2. Pincha la piel de cada ranetki en varios lugares con un palillo de madera.
3. Coloca las manzanas en una bolsa de gasa y sumérgelas en agua hirviendo durante 3 segundos.
4. Luego tome un recipiente grande, tal vez un recipiente esmaltado. Mezcle el azúcar y el agua a fuego lento y hierva durante 3 minutos.
5. Coloque el ranetki en el almíbar enfriado y déjelo durante 4 horas. Durante este tiempo se saturarán de sabor a azúcar. Agite suavemente el recipiente periódicamente.
6. Luego hervir el contenido durante 5 minutos y dejarlo nuevamente durante 4 horas. Luego repite el procedimiento y agrega jugo de limón, agitando también suavemente la mermelada.
7. Puedes poner el postre en frascos una vez que se haya enfriado.

Mermelada clara de ranetka con cítricos

La mermelada de manzana quedará transparente si le agregas ácido cítrico.

Necesitas tomar los ingredientes:

• manzanas del paraíso 1 kg
• ácido cítrico un cuarto de cucharadita
• agua 1,5 tazas
• azúcar 1,2 kilos

Metodo de cocinar:

1. Los ranetki deben lavarse bien y seleccionar solo frutas enteras y sin gusanos.
2. Haz pequeños agujeros en cada uno con una aguja hasta el centro.
3. Colocar en un recipiente con ácido cítrico.
4. En una cacerola aparte, hierva el almíbar de azúcar y vierta sobre las frutas.
5. Dejar reposar 24 horas y luego hervir durante 5 minutos.
6. Déjelo reposar por un día más y repita la ebullición durante 10 minutos. Luego ponlo en frascos.
7. La preparación de la mermelada se comprueba cortando la manzana si se ha vuelto traslúcida por dentro y parece mermelada.

Mermelada aromática de ranetki con naranja, sazonada con canela

La mermelada resulta fragante gracias a la adición de una ramita de canela. Este manjar también tiene un efecto cálido gracias a la naranja.

Necesitas llevar productos:

• manzanas del paraíso 1 kg
• naranjas 2 piezas
• azúcar granulada 1 kg
• canela al gusto

Preparación paso a paso:

1. Cortar las naranjas en rodajas, verter agua hirviendo sobre ellas y cocinar hasta que estén blandas.
2. Agregue el azúcar y cocine el almíbar.
3. Lavar las manzanas y hervir en un colador durante 5 minutos.
4. Coloque las manzanas del paraíso en el almíbar con naranja y cocine hasta que estén tiernas.
5. Agrega canela al final.
6. Si preparas esta mermelada en una olla de cocción lenta, no es necesario que le agregues agua. Las naranjas producen mucho jugo. Solo necesitas poner todos los ingredientes en un bol y ponerlo en modo “guisado” durante 2 horas.

Mermelada real de manzanas celestiales con nueces

La mermelada espesa y deliciosa se obtiene de esta manera añadiendo nueces. Antiguamente las amas de casa lo preparaban en el horno, ahora utilizan el horno.

Para preparar necesitarás:

• ranetki 1 kg
• azúcar granulada 0,2 kg
• nueces 0,2 kilos
• limón

Proceso de cocción:

1. Lavar bien las manzanas y secar.
2. Cortar el limón sin piel, picar las nueces.
3. Mezclar todos los productos con almíbar preparado previamente.
4. Llevar a ebullición y mantener al fuego durante 10 minutos.
5. Transfiera a una olla de hierro fundido o de barro.
6. Déjalo hervir en el horno a 250 grados.
7. Luego reduzca la temperatura del horno a 100 grados y cocine a fuego lento durante 3 horas.
8. Inmediatamente quedará claro que la mermelada está lista, en color y consistencia parece miel.

Mermelada de manzana del paraíso en olla de cocción lenta

En una cocina moderna, la estufa no solo es reemplazada por el horno. La mermelada también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Las bayas enteras se utilizan para decorar tartas y pasteles caseros, o simplemente se comen con una taza de té.

Composición del producto:

• ranetki 1,2 kg
• agua 1 vaso
• limón 2 piezas
• azúcar 1 kilo

Prepárese según la lista:

1. Se lavan los ranetki y se quita la piel del limón.
2. Colocar en un recipiente multicocina, agregar el azúcar y el agua.
3. El manjar se prepara en el programa de guisado durante 2 horas, es necesario removerlo con cuidado periódicamente.

Hay muchas recetas con manzanas pequeñas. Se pueden preparar con vainilla, serbal y arándanos rojos. Hasta donde llegue tu imaginación. Y, a pesar del tiempo invertido, la mermelada de manzana celestial es realmente digna de ello.