Calabacín enlatado con pimientos y tomates. Calabacines enlatados con tomates. Calabacines en escabeche para el invierno con tomates. Calabacines marinados para el invierno con tomates y cebollas.

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Descripción:

Siempre he tratado este plato, tomate en escabeche con calabacín para el invierno, con cierta aprensión. Bueno, de hecho, el calabacín es un vegetal muy caprichoso en todas las conservas, y los frascos con él muy a menudo se vuelven turbios, se hinchan e incluso explotan. Por lo tanto, es mejor evitarlo y cocinar otra cosa.
Sin embargo, la curiosidad, así como las ganas de demostrarme a mí mismo que puedo hacer algo en la cocina y entender algo sobre costuras, me obligaron a hacer varias latas de tomates en escabeche con calabacín en un año. Y cuando durante el invierno, ninguno de los frascos me defraudó, decidí escribir esta receta. Después de todo, ellos, como muchas otras cosas que cocino para el invierno, tenían un sabor muy original e interesante.

Ingredientes

Instrucciones

Por lo tanto, comencemos.
Entonces, tomates. Absolutamente cualquiera (crema pequeña solo cabe más), a razón de 500 gramos por bote de un litro,

calabacín - uno pequeño por frasco,

tres cucharadas de vinagre de mesa,

una cucharadita de sal

y la misma cantidad de azúcar granulada. Todo lo demás, como pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, ajo y otras cosas, no lo pongo. Los tomates en escabeche con calabacín ya tienen un sabor interesante, así que para mí, será solo un busto de aroma de sabor. Por lo tanto, un conjunto tan "huérfano".

Mis tomates, haz lo mismo con los calabacines. Pero si ponemos los tomates enteros, cortamos los calabacines en mitades delgadas de los círculos.

Ponemos las verduras en un frasco (alrededor de 50 a 50), agregamos sal, azúcar, vinagre, vertemos agua hirviendo hasta arriba,

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Los calabacines han sido empujados inmerecidamente a la periferia de la moda culinaria, y son bastante capaces de competir con el bocadillo picante tradicional: los pepinos en escabeche. Calabacín en escabeche con tomates para el invierno, la receta con la foto que ofrezco, resulta más fragante, su pulpa es más capaz de absorber los condimentos picantes. Los círculos nítidos de color verde claro merecen ser tratados con el debido respeto. Los calabacines en escabeche toleran bien la compañía de los tomates, se usa un relleno idéntico para estas verduras. Y también resulta muy sabroso. También recomendamos cocinar.

Productos:
- calabacines grandes - 2 piezas,
- tomates "crema" - 10 piezas,
- ajo - 1 cabeza,
- hojas de laurel - 6 piezas,
- granos de pimienta negra - ½ cucharadita,
- pimiento dulce - 1 cucharadita,
- brotes de clavo - ½ cucharadita,
- raíz de rábano picante - 4 piezas,
- perejil - 1 manojo.
Escabeche:
- agua - 2 litros,
- azúcar - 4 cucharadas,
- sal - 3 cucharadas,
- vinagre 9% - 6 cucharadas.

Receta con foto paso a paso:

Entonces, cómo encurtir calabacines para el invierno. Secuencia de cocción:
1. El calabacín debe estar lechoso cuando las semillas no son demasiado densas. Las frutas demasiado maduras no son adecuadas; después de la conservación, el núcleo resultará suave y fibroso. El calabacín se lava, los tallos se cortan. La piel no se puede quitar si es delgada y sin daños.




2. Los bancos están esterilizados. Todos los condimentos secos se dividen por igual y se vierten en frascos.




3. El calabacín se corta en círculos. El grosor es arbitrario: el mínimo es de 1 centímetro, el máximo es de 2,5 centímetros. Los bancos se llenan herméticamente a la mitad del volumen.




4. A continuación, coloque una capa de perejil. Las ramas jóvenes se colocan enteras. Si los tallos son gruesos y viejos, solo se ponen en conservación las hojas.






5. Los tomates se toman pequeños y densos. Las variedades de cereza y crema pequeña son las más adecuadas. Los dientes de ajo pelados se colocan entre los tomates. Si le gusta el sabor de las cebollas en escabeche, puede agregar 5 aros a cada frasco. Luego se cubre una capa de tomates con círculos de calabacín y perejil.




6. Los bancos se vierten con agua hirviendo, se tapan y se dejan durante 10 minutos. Cuando las verduras estén calientes, escurrir el agua. Si el corte de calabacín es grande y los tomates son grandes, entonces el relleno con agua se repite dos veces. La segunda vez, se deja agua hirviendo en frascos durante 10 minutos. Para rodajas finas y frutas pequeñas, bastará con un relleno preliminar.




7. Prepare la marinada: ponga sal y azúcar en agua hirviendo.




El vinagre se vierte inmediatamente en frascos, luego los platos se llenan con adobo hirviendo.





No es necesario esterilizar, los frascos se sellan inmediatamente. Los frascos invertidos se envuelven en una manta.




Los calabacines en escabeche se pueden almacenar hasta la próxima cosecha.
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Caviar de calabacín como en la tienda.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín
• 150 gramos de zanahorias
• 200 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
• aceite de girasol refinado para freír,
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel, hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca, orégano).

Cocinando:

Pele los calabacines y córtelos en cubos pequeños, fría los calabacines en aceite caliente hasta que estén dorados, revolviendo constantemente para que no se quemen. A continuación, póngalos en un caldero o cacerola.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla, también fría las verduras por separado hasta que estén doradas y transfiéralas a un caldero.

Agregue pasta de tomate, ajo, laurel, sal, especias al gusto y al final 150 g de agua hervida a las verduras y comience a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Todo debe guisarse durante al menos una hora, si el líquido se vuelve completamente pequeño, agregue un poco, pero no exagere, el caviar no debe ser demasiado líquido, sino también seco.

Si tiene una olla de cocción lenta, este caviar se puede hacer en el modo "Extinción".

Deje que el caviar se enfríe un poco, bátalo en un procesador de alimentos o licuadora, enfríelo en el refrigerador. El caviar está listo para usar.

Si decide enrollarlo, vuelva a poner el caviar batido en el caldero y hiérvalo (cuidado, brota mucho, hierva el caviar a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente, preferiblemente con guantes de goma).

Esterilice los frascos y las tapas con anticipación, llene los frascos con caviar y esterilice durante 1 hora en agua hirviendo. Enrollar o enrollar. Envuélvalo en una manta hasta que se enfríe por completo.

Propongo probar una deliciosa receta de calabacín crujiente en escabeche con tomates agridulces en una marinada picante y picante. Este tentempié ligero de verduras, preparado para el invierno, va bien con cualquier plato de carne o pescado, complementa una guarnición de patatas o arroz.

La receta para el relleno de la marinada y los ingredientes adicionales se da para un frasco de medio litro. La cantidad de vegetales: tantos como desee, pero no los apile con demasiada fuerza.

Tardará 30 minutos en prepararse. De los ingredientes indicados en esta receta saldrá 1 bote de 0,5 litros de capacidad.

Ingredientes:

• Tomates;
• médula vegetal;
• ajo - 3 dientes;
• chile - 1 pieza;
• sombrilla de eneldo - 1 pieza;
• vinagre 9% - 20 ml;
• azúcar - 20 g;
• sal - 10 g;
• hoja de laurel, comino, granos de pimienta.

Cómo cocinar calabacines en escabeche con tomates

Lave bien un frasco de medio litro, vierta agua hirviendo sobre la tapa. Limpiamos el diente de ajo de la cáscara, vertemos agua hirviendo sobre el paraguas de eneldo. Ponga el ajo y el eneldo en el fondo del frasco.

Tomates densos, mejor un poco inmaduros, lavar, cortar el núcleo. Los tomates grandes se cortan por la mitad o en 4 partes, los pequeños se dejan enteros. Ponemos los tomates troceados en un tarro para que quede medio lleno.

Pelar los calabacines, quitar las semillas. Cortamos la pulpa en rodajas pequeñas, ponemos encima de los tomates.

Vaina de chile cortada en aros. Si te gustan las preparaciones saladas con una nota especiada, entonces no es necesario quitarle las semillas al chile.

Vierta el chile picado en un frasco; como resultado, los platos deben llenarse con verduras aproximadamente hasta los hombros.

Hervir agua filtrada, verter en un frasco. Ponemos una tapa con agujeros, escurrimos el agua en la sartén. Al momento de preparar el relleno de la marinada, vierta una porción de agua fresca hirviendo en el frasco.

Agregue sal, azúcar, laurel, un poco de pimienta negra, una cucharadita de comino al agua. Hervir el relleno durante unos minutos, verter vinagre al 9%.

Vierta las verduras con la marinada hirviendo para que el frasco se llene casi hasta el cuello.

Atornillamos firmemente el frasco con una tapa hervida, lo volteamos boca abajo sobre la tapa. Cubrir con una manta caliente y dejar toda la noche.

Al día siguiente, sacamos los calabacines en un sótano oscuro y fresco. Los espacios en blanco se almacenan a temperaturas de +2 a + 7 grados Celsius.