Tomates enlatados para el invierno sin tediosa esterilización. Recetas de tomate para el invierno sin esterilizar.

Los tomates enlatados, según la opinión de la mayoría de las amas de casa, se conservan en escabeche, se enrollan en su propio jugo y se pican, que deben esterilizarse durante mucho tiempo en un baño de agua. El último tipo de procesamiento es adecuado solo con una gran porción de vinagre, luego los tomates conservarán su color y forma. La esterilización de una verdura tierna y jugosa sin fijar aditivos ácidos conduce a su ebullición en una papilla que sabe a zanahorias agrias.

Tomates dulces enlatados sin esterilizar: una receta paso a paso

La mayoría de las recetas comienzan o terminan con las palabras: "los colocamos en frascos esterilizados y los enrollamos con tapas esterilizadas". Puede desanimar a cualquiera de querer. Si lo piensas bien, este proceso es necesario para combatir gérmenes y bacterias. Si vierte verduras y frutas con relleno hirviendo, e incluso varias veces, el tratamiento térmico de las paredes se produce repetidamente. Las bacterias mueren a 70°C. ¡Entonces resulta aceite-aceite!

O esterilizamos frascos y almacenamos alimentos fríos, o usamos salmuera hirviendo, jarabe y otros rellenos conservantes. Si el hábito de la esterilización es tan fuerte, puede reemplazarlo por enjuagar los frascos con agua hirviendo de la tetera. En general, los frascos explotan no por un tratamiento térmico insuficiente, sino por el hecho de que entra aire debajo de la tapa.

Para hacer una ensalada necesitarás:

bulbo;
ajo;
Tomates;
agua;
especias;
azúcar granulada;
aceite vegetal;
sal.

En base a un litro de salmuera, tomamos:

1 pila de sal;
2 pilas de azúcar;
1 pila de aceite vegetal;
unas pocas semillas de hierba picante, a excepción del cilantro, cualquiera servirá (comino, eneldo, comino).

Para enrollar tomates picados para el invierno para una familia numerosa, necesitará frascos de un litro. En pequeñas porciones, puede cerrar los tomates en frascos de café retorcidos. Su ventaja son las paredes y tapas gruesas, reforzadas con un inserto de cartón, que se aspira cuando la pieza de trabajo se enfría.

Cómo cocinar:

En un tazón o cacerola grande, corte los tomates en rodajas. Déjelos reposar mientras se procesan los frascos y se colocan las especias sobre ellos.
Se colocan varios semicírculos delgados de cebollas en el fondo de cada frasco. Son esenciales para el olfato. Su exceso no estropeará la ensalada, pero si no agrega cebollas a la ensalada de verano, tampoco sea celoso aquí.
El jugo extraído de las verduras se vierte de los tomates en la cacerola para la salmuera.
Se le añade la cantidad de agua necesaria para el llenado.
Preparamos una salmuera a partir de los ingredientes necesarios.
Mientras hierve la salmuera, es necesario colocar los tomates en frascos. Corta 1 diente de ajo en rodajas finas y colócalo encima de los tomates.
La salmuera hervida se vierte en cada frasco y se cierra inmediatamente con un tornillo o una tapa de plástico.
Los frascos enfriados se almacenan en el refrigerador.

La salmuera debe ser transparente y los tomates deben ser brillantes. Si después de un tiempo en cualquier banco la situación comienza a cambiar, entonces la tapa envenena el aire. Si no se encuentra un olor desagradable en el espacio en blanco abierto, puede probar los tomates. ¿Sientes el sabor de los tomates frescos? Escurra la salmuera, hiérvala y enróllela en un recipiente hermético.

Tomates Enlatados Con Pimientos - Chuparse Los Dedos

Receta de la serie "Te chuparás los dedos" o "Milagro de Año Nuevo". Un frasco de tal ensalada se puede presentar de manera segura a amigos y familiares para la mesa festiva. La diferencia entre este blanco es la ausencia de vinagre y el sabor de las verduras recién cortadas.

No hay una proporción exacta de productos por peso, los ingredientes se colocan en capas: 3 cucharadas de tomates rojos, 1-2 cucharadas de pimiento verde o amarillo.

Es recomendable evitar meter semillas de pimiento en un tarro. A pesar de que el pimiento es dulce, sus semillas dan mucho amargor cuando se vierten con agua hirviendo.

Para la salmuera necesitarás:

azúcar y sal en una proporción de 3 a 1;
agua con jugo de tomate - 3 litros;
es mejor verter aceite vegetal de una botella hasta que la superficie de la salmuera hirviendo esté completamente cubierta con una película de aceite;
especias delicadas.

Cocinando:

Los tomates se cortan en un tazón grande.
Los pimientos se cortan en un segundo tazón con tiras finas.
La cebolla se pela y se corta en medias lunas finas.
Las cebollas se colocan en frascos preparados en pequeñas porciones. Puedes agregar un par de dientes de ajo.
El jugo sedimentado se drena de los tomates a la cacerola.
Ahora pasemos al proceso creativo: crear rayas rojas y verdes. Conviene enrollar esta ensalada en tarros de litro. En función del ancho del recipiente, seleccionamos una cuchara con la que marcaremos las verduras cortadas.
Las verduras están en capas. Solo queda preparar el aderezo para ellos, siguiendo las proporciones.
Los frascos de jarabe hervido se llenan hasta el borde superior del cuello.
Se reposan durante un par de minutos, cubiertos con tapas.
Si es necesario, se agrega la salmuera.
Solo queda cerrar los bancos. Si está confundido por la diferencia de temperatura en la parte inferior y en la parte superior del frasco, puede darle la vuelta.
Pero incluso sin esta manipulación, la ensalada en el refrigerador se almacena durante varios meses.

La salmuera calienta las verduras de manera más uniforme en recipientes bajos y anchos. Esta ensalada se puede enrollar en recipientes para microondas y refrigerador. Lo principal es que las tapas sean herméticas y sin válvulas para que escape el vapor.

Physalis o cereza

Pocos jardineros crecen en su parcela. Una cultura caprichosa le teme a la humedad, tanto al calor como al frío, y no puedes cultivar muchos en la ventana. Pero physalis no requiere cuidados especiales, crece en climas fríos y cálidos en campo abierto, e incluso agrada a la vista con sus cajas de color rojo brillante. Las especies de Physalis se ven casi iguales, solo una es decorativa y sus otras dos variedades son de fresa y vegetales.

La verdura sabe más a tomates cherry. Por lo tanto, se puede conservar en consecuencia. Cualquier receta para marinar y enlatar tomates pequeños es adecuada para physalis vegetal.

Tomates sin esterilizar en bote de litro (enlatados por la mitad)

Los tomates a menudo se enlatan en frascos de tres litros. Pero para una familia pequeña, será mucho más práctico y económico preparar tomates en tarros de un litro.

Productos de conservación para tarro de un litro:

tomates (es mejor elegir variedades de forma ovalada oblonga);
hojas de frutas (cerezas, grosellas, uvas);
ajo;
Cebolla roja;
ramitas de cilantro;
agua potable - 700 mililitros;
azúcar - 75 gramos;
vinagre de mesa (puede tomar manzana) - 50 miligramos;
sal gruesa - una cucharada;
Una cucharadita de cualquier aceite vegetal.

Proceso de conservación:

Cortar los tomates lavados verticalmente. Cortar las cebollas rojas en medio aros. Ponga uno o dos dientes de ajo, cilantro en frascos de un litro y coloque las mitades de tomate y las cebollas picadas en capas.
Prepare la salmuera de esta manera: mezcle sal y azúcar con agua potable, vierta hojas de fruta lavadas en la marinada y hierva en la estufa.
Vierta la marinada caliente en los tomates a través de un colador y deje que los frascos se enfríen un poco (alrededor de cinco a siete minutos). Escurra la salmuera en una cacerola, hierva y vierta sobre los tomates nuevamente. Escurrir la marinada por tercera vez y prender fuego.
Vierta aceite vegetal en los tomates. Cuando la salmuera hierva por tercera vez, retírela del fuego, vierta vinagre de mesa y vierta en frascos de tomates. Enrolle inmediatamente los tomates.

Las cebollas marinadas con tomates también son muy sabrosas y se pueden agregar a varias ensaladas, como ensaladas de carne o verduras.

tomates reales

Una de las recetas universales de tomates dulces.

Requerirá:

jugo de albaricoque;
frutos de physalis o tomates cherry;
nueces de almendras,
azúcar de vainilla.

El azúcar de vainilla es útil para verter para realzar la dulzura del jugo. Si lo desea, puede enfatizar el sabor con un par de flores de anís estrellado. También le dará fuerza a la piel de las verduras tiernas.

Cómo cocinar:

Los frutos se distribuyen entre los bancos. Primero necesitas perforar la cáscara con un palillo de dientes.
Las almendras picadas a cuchillo se reparten entre las orillas. Le dará a la pieza de trabajo un sutil sabor a nuez moscada.
El jugo de albaricoque se pone en la estufa. Cuando hierve, se le agrega azúcar de vainilla y anís estrellado. Para que el jugo se sature rápidamente con un toque de especias exóticas, se debe dejar hervir durante 1-2 minutos.
Las cerezas o physalis se vierten con jugo hirviendo y se cierran.

Esta receta tiene una solución alternativa: jugo de uva de variedades de bayas de nuez moscada. El relleno será transparente y se puede evitar el uso de la costosa nuez.

Receta real de tomates para el invierno sin esterilización.

Una característica distintiva de las recetas reales es el uso de nueces. La preparación de tales platos requiere una larga preparación y una cuidadosa selección de materias primas.

Necesitaría:

tomates cherry - 500 g;
granos de nuez - 70 g;
Jugo de manzana.

El jugo se puede usar diferente: grosella, grosella espinosa, de una mezcla de jardín o bayas silvestres. Lo principal es que debe ser agrio.

Cómo cocinar:

Antes de comenzar a colocar los tomates en frascos, deben rellenarse con nueces.
No es necesario moler las nueces. Suficiente para partirlo por la mitad.
Se hace un pinchazo en la parte superior del tomate con un cuchillo. A través de él, el núcleo de la nuez se inserta cuidadosamente en el interior.
En rodajas, los tomates se colocan de cerca en filas.
El jugo se hierve y los tomates se vierten sobre él. Los bancos se están acumulando.

El jugo debe ser moderadamente dulce. Si no puede beberlo sin edulcorantes adicionales, no es adecuado para el relleno. El jugo que es agradable de beber debe endulzarse un poco, porque los tomates contienen ácido y esto afectará el sabor general de la pieza de trabajo.

Tomates dulces en escabeche (video)

Para hacer maravillosos preparativos para el invierno, no necesita preocuparse por la esterilización durante mucho tiempo. ¡Solo mira qué recetas están disponibles sin él! Deleita a tus seres queridos con una deliciosa conservación, y a ti mismo con la facilidad de su preparación.

Hay muchas recetas diferentes para cosechar tomates en Internet. Pero quiero ofrecerles mi propia versión de cómo encurtir tomates rápidamente sin esterilizar y casi sin vinagre. Fue inventado y probado por mí hace 3 años.

Los tomates son fragantes, dulces y vigorosos con moderación. Este método de recolección es adecuado para personas enfermas de gastritis o que por otras razones se ven obligadas a conservar para el invierno con una pequeña cantidad de vinagre. Dichos tomates en escabeche son adecuados para platos de carne, papas, ensaladas, en una palabra, obtienes un buen refrigerio para la mesa festiva. Traigo a su atención mi receta detallada con fotos tomadas paso a paso. No te arrepentirás del tiempo dedicado a la preparación. Además, solo toma 45 minutos prepararlo. Vida útil 6 meses. Puede almacenar en el sótano, refrigeradores, en el balcón.

La composición está diseñada para dos jarras de dos litros.

Ingredientes:

tomates (tamaño mediano) - 3 kg;
hojas de rábano picante - 2 piezas;
azúcar - 8 cucharadas cucharas;
sal - 4 cucharadas cucharas;
eneldo - 3 cucharadas cucharas;
hojas de grosella - 6 piezas;
hojas de cerezo - 6 piezas;
ajo - 1 cabeza;
hoja de laurel - 4 piezas;
vinagre 70% - 2 cucharadas. cucharas;
granos de pimienta negra - 12 piezas
pimienta de Jamaica - 12 piezas

Cómo encurtir tomates sin esterilizar

Es necesario preparar frascos, esterilizar, secar.

Ponga pimienta negra, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, eneldo, cereza, grosella, hojas de rábano picante en frascos.

Lave los tomates en agua. Perfore suavemente los tomates cerca del tallo con una aguja. Esto es necesario para que no revienten de la marinada caliente. Ponga los tomates en un frasco. Cubra con ajo.

Comenzamos a preparar la marinada. Vierta agua en una cacerola en una jarra de dos litros, un cucharón con un volumen de 1 litro. Vierta la sal, el azúcar en el agua y revuelva hasta que se disuelva. Estamos esperando que la marinada hierva.

Vierta la marinada caliente en el frasco y anote el tiempo: 10 minutos.

Después de 10 minutos, vierta la marinada en la sartén y hierva nuevamente. Cuando hierva, echa una cucharada de vinagre en el agua y vierte los tomates. Retorcemos los bancos, los volteamos, los envolvemos hasta la mañana. Por la mañana bajamos a la bodega.

Así es como encurtimos los tomates de forma rápida, fácil y sencilla sin esterilización.

¿Te encantan los tomates en escabeche, pero aún no sabes cuál es la mejor receta? Aquí finalmente puede hacer su elección. Las recetas que se proporcionan a continuación se han probado repetidamente y, si sigue todos los consejos, la conservación se conservará perfectamente, no explotará ni se enturbiará.

Tomates en escabeche sin esterilizar

Si te asusta la esterilización o no es posible realizarla, entonces esta receta es perfecta para ti. Los tomates preparados de esta manera salen fragantes, picantes, bastante picantes.

Ingredientes de giro:

tomates - alrededor de un kilogramo;
hojas de laurel - 3 piezas;
eneldo (preferiblemente sombrillas) - 4 piezas;
guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 5-8 piezas;
dientes de ajo - 2-4 piezas

Ingredientes de salmuera:

azúcar - 1-2 cucharadas. l.;
sal - 1-2 cucharadas l.;
agua - alrededor de 1.5-2 litros;
vinagre 9% - 1-1.5 cucharadas. yo

Tiempo de cocción - 35-40 minutos.

Cocinando:

Prepara comida. Enjuague los tomates y déjelos durante unos 30-50 minutos en un recipiente aparte lleno de agua a temperatura ambiente. Las sombrillas de eneldo también deben lavarse y colocarse en agua durante 20-25 minutos.
Como hacemos tomates en escabeche sin esterilizar, es necesario limpiar los tarros con mucho cuidado. Para hacer esto, use una esponja dura y soda. A continuación, escalde el frasco con agua hirviendo y colóquelo durante un rato sobre una tapa especial sobre el vapor.
Ponga un tazón pequeño de agua en el fuego y coloque las tapas de hojalata para unirlas.
Coloque granos de pimienta, sombrillas de eneldo, hojas de laurel, dientes de ajo en el fondo del recipiente.
A continuación, llene el recipiente. Diseñe de acuerdo con cierta tecnología: coloque los tomates grandes y los pequeños hacia arriba. Es aconsejable colocarlos con más fuerza, pero no ejerza mucha presión sobre ellos, ya que pueden explotar.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego cubra con una tapa y deje cocer al vapor durante 7-10 minutos.

Si sus tomates explotan al verter agua hirviendo, esto puede deberse a una piel delgada; intente clasificarlos con anticipación, eligiendo los más densos. Para la conservación, la variedad "crema" es perfecta.

Drene el agua de los frascos en una cacerola separada. Para mayor comodidad, compre una cubierta especial con agujeros o, alternativamente, hágala usted mismo.
Agregue azúcar, sal y vinagre al agua escurrida de los frascos. Enciende un fuego fuerte. Remueve hasta que se disuelvan por completo.
Vierta la marinada terminada en los tomates y apriete bien con tapas de metal con un dispositivo especial.
Finalmente, coloque los frascos en la tapa y envuélvalos bien con una manta. Por lo tanto, deben dejarse solos durante 5 a 7 horas o hasta que se enfríen por completo.

La conservación debe mantenerse en un área seca y fresca.

Tomates en escabeche en tarros de litro

Sin duda, el método clásico sigue siendo la receta más confiable y familiar para muchas naciones.

Ingredientes de giro:

tomates (los densos son los mejores) - 1-3 kg;
cebolla - 1 pieza;
perejil - 1 manojo;
ajo - 2 dientes;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7-9 guisantes cada uno;
hoja de laurel - 1-3 piezas

Ingredientes de la marinada:

azúcar -3 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharada l.;
agua - 1 litro;
vinagre 9% - 50-80 ml;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 2-3 guisantes.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Cocinando:

En primer lugar, esterilizar los recipientes para su conservación. Dado que los frascos son de tamaño pequeño, esto se puede hacer usando el horno. Poner en un horno sin calentar y encender 200 grados. Después de 20-25 minutos se pueden quitar. Las tapas se pueden hervir simplemente en agua.
A continuación, corte la cebolla en aros y échela en un recipiente, envíe allí una ramita de perejil, una hoja de laurel y un par de granos de pimienta con un diente de ajo.
Clasifica los tomates. Lo ideal es dejar lo más maduro, sin defectos y sin piel fina. Después de eso, colóquelos firmemente en un frasco. En la parte superior, puedes agregar cebollas nuevamente. Vierta agua caliente y deje que se caliente.

Para evitar que el frasco explote con la primera infusión de agua hirviendo, vierta agua hirviendo en el centro de los tomates.

Vierta agua en un recipiente aparte. Puedes calcular la cantidad de agua que necesitas en una proporción de 2:1. Digamos que tienes 6 frascos llenos, entonces necesitas 3 litros de marinada. Ahora agregue azúcar, vinagre, sal, laurel, un par de granos de pimienta al agua y deje hervir. Vacíe el agua de los frascos y reemplácela con salmuera.
Después de eso, esterilice: extraiga agua en una cacerola profunda y deje hervir. Coloque frascos en él. Es importante que la marinada y el agua hervida estén a la misma temperatura. Después de que aparezcan las burbujas, detecte 3-4 minutos y retire los frascos.
Ahora puedes hacer la costura. Finalmente, colóquelo boca abajo y envuélvalo en una manta delgada hasta que se enfríe.

tomates cherry en escabeche

Puedes usar absolutamente cualquier tipo de cereza en esta receta. A veces, puede encontrar una situación en la que es bastante problemático encontrar tales tomates, en cuyo caso puede usar tomates completamente comunes de tamaño pequeño. La conservación es fragante, tiene un sabor especial, una textura rica y puede decorar cualquier mesa.

Ingredientes de giro:

tomates - 300-400 g;
hoja de laurel - 4 piezas;
sombrillas de eneldo - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 3 piezas;
ajo - 2 dientes.

Ingredientes de la marinada:

azúcar -2 cucharadas. l.;
sal - 1.5 cucharadas l.;
agua - 800 ml;
9% de vinagre - 4 cucharaditas;
hoja de laurel - 3 piezas

Tiempo de cocción - 35 minutos.

Cocinando:

Primero, ponga agua en la estufa para hervir las tapas. Asegúrese de esterilizar los frascos. Después de esparcir la hoja de laurel, la pimienta, el diente de ajo, el eneldo en el fondo del recipiente.
Empaca los tomates limpios y prelavados en un recipiente. Es recomendable apilarlos más apretados entre sí. En el lugar que queda, si lo desea, puede poner más vegetación.
Vierta agua hirviendo en los tomates y no los toque durante 5-12 minutos, cubiertos con una tapa.

Para que los tomates no exploten cuando se rocían con agua hirviendo, se pueden perforar con un palillo cerca del tallo un par de veces.

Drene el agua de los frascos en otro recipiente. Eche sal, azúcar, laurel y hierva. Agrega vinagre.
La salmuera resultante, se vierte de nuevo en el recipiente hasta el cuello. Lo principal es no verter agua hirviendo, debido a esto, es posible que el vidrio no resista y se agriete.
Ahora puedes enrollar los frascos y ponerlos boca abajo. Si todos los pasos se siguen correctamente, no debería haber fugas. Echar un paño tibio y dejar enfriar por completo. Almacenar en un lugar no húmedo con baja temperatura.

Tomates en escabeche con ácido cítrico

No a todo el mundo le gustan las verduras que saben a vinagre. Para algunos, está contraindicado debido a problemas de salud. No debe rechazar los tomates en escabeche debido a tal problema. Después de todo, puede preparar la conservación con la adición de ácido cítrico. Resultará no obstruido con vinagre, con un sabor agridulce y, por supuesto, muy fragante.

Ingredientes de giro:

tomates densos - 300-400 g;
hoja de laurel - 4 piezas;
sombrillas de eneldo - 5 piezas;
granos de pimienta negra - 4 piezas;
ajo - 3-6 dientes;
hoja de rábano picante - 1 pieza;
hoja de grosella negra - 2-4 piezas

Ingredientes de la marinada:

azúcar -3 cucharadas. l.;
sal - 1.5 cucharadas l.;
agua - 1 litro;
ácido cítrico - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción - 55 minutos.

Cocinando:

Prepare todos los productos enumerados para su posterior procesamiento.
A continuación, coloque los recipientes y las tapas a esterilizar. Ahora ponga todas las verduras, el ajo y los granos de pimienta negra en el fondo de los frascos.
Le recomendamos que ordene los tomates. El más maduro, denso y sin defectos será la mejor opción para la conservación. A continuación, apisonar los bancos.

A veces sucede que los frascos ya están llenos y quedan algunos tomates tirados, en este caso, agite el recipiente y habrá algo más de espacio.

Ahora vierta agua hirviendo en ellos, envuélvalos en una toalla tibia y déjelos durante unos 10-20 minutos para que se evaporen.
Para preparar la salmuera, combine azúcar, sal, ácido cítrico y vierta la mezcla resultante con agua. Literalmente durante 2-5 minutos, dejar al fuego hasta que hierva.
Ya no se necesita agua llena en frascos, escúrrala. Después de eso, vierta la marinada hervida, pero es importante hacerlo antes de que los frascos tengan tiempo de enfriarse.
Atardecer inmediatamente. Dales la vuelta, envuélvelos en una manta caliente durante aproximadamente un día. Mantener alejado de la luz solar.

Como puedes ver, todas las recetas de tomates en escabeche presentadas son bastante sencillas de preparar. Agregue un poco de creatividad, creatividad a la colocación de tomates, y la conservación no solo será sabrosa, sino que también complacerá a la vista con su apariencia. Ahora solo queda esperar el invierno para probar las obras maestras preparadas.

Los preparativos para el invierno no están completos sin conservar los tomates. tomates en escabeche en frascos: un refrigerio jugoso y sabroso en invierno.

te presentamos recetas de conservas de tomate con varias especias, pimientos morrones, eneldo, uvas, cebollas, ajo, cabezas de zanahoria, en jugo de tomate.

Recetas probadas, las más deliciosos tomates de invierno, tal salazón será útil para cualquier anfitriona.

Merienda fragante y jugosa para los tomates de invierno con uvas, se ve hermosa. Cocinamos tomates sin esterilizar con la adición de vinagre.

Tomates, uvas blancas y rojas, 1 ramita de albahaca, 2 dientes de ajo, 1 pieza de cebolla, 2 piezas de clavo, 1 cucharada de sal. yo sin tobogán, azúcar 1.5 cdas. l., vinagre 9% 1 cda. yo

Receta

Prepare frascos y tapas de 1,5 litros: lave y esterilice. Lava los tomates y las uvas. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.

Pelar la cebolla, cortarla en medio aros, cortar los dientes de ajo por la mitad. En el fondo de cada frasco ponga albahaca, cebolla picada, ajo, clavo.

Ponga los tomates en un frasco sobre especias alternando con uvas. Agregué uvas rojas y blancas al mismo tiempo.

Vierta agua hirviendo sobre frascos con tomates y uvas, cubra con tapas, deje reposar durante 20 minutos.

Verter la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta los frascos con tomates nuevamente con salmuera, déjelos por 20 minutos.

Vierta la salmuera en una cacerola, agregue azúcar y sal. Revuelva y lleve a ebullición.

Vierta 1 cucharada en cada frasco de tomates. yo vinagre, luego vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.

Variedad de tomates más adecuada Crema, no fruta demasiado madura. Una receta simple para deliciosas mitades de tomates para el invierno.

Tomates 1,5 kg, eneldo, perejil, laurel, ajo, pimienta en grano, cebolla, aceite vegetal 2 cucharadas. l, vinagre 9% 4-6 cucharadas. yo

Encurtidos para una jarra de 3 litros: azúcar 6 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l, agua 5 vasos 250 g.

Receta de mitades de tomate para el invierno.

Lava los tomates, corta cada uno por la mitad. Prepare los frascos y las tapas, lave y esterilice.

En el fondo de la jarra, ponga perejil, eneldo, cebolla cortada en mitades (la mitad de la cebolla es suficiente para una jarra de un litro), laurel, 5-7 granos de pimienta.

Preparar la marinada: Añadir azúcar, sal al agua y llevar a ebullición. Retire la marinada de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta los tomates con la marinada enfriada, cubra con tapas y esterilice.

Esterilizar frascos de litro durante 4 minutos, frascos de 1,5 litros - 5 minutos, frascos de 3 litros - 7 minutos.

Enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo.

Tomates en escabeche "Bajo la nieve" con ajo

Deliciosos tomates en escabeche con un agradable sabor a ajo. Una receta simple para cocinar tomates con ajo para el invierno. La salmuera del frasco es muy sabrosa, por lo que no queda nada, ni tomate, ni salmuera.

Ingredientes para una jarra de 1,5 litros: tomates, ajo rallado en un rallador mediano 1 cdta.

Marinada para 1,5 litros de agua: azúcar 100 g, sal 1 cucharada. l, vinagre 9% 100 ml.

Receta

Preparar frascos y tapas, esterilizar. Lave los tomates, colóquelos en frascos.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas, déjelo por 10 minutos. Durante este tiempo, cocine el ajo, ralle.

Vierta agua de latas con tomates en una cacerola (midiendo el volumen para preparar salmuera), agregue sal y azúcar. Lleve la salmuera a ebullición, agregue vinagre.

Ponga ajo rallado en cada frasco y luego vierta salmuera hirviendo. Enrolle los frascos con tapas de metal.

Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.

Jugo sabroso y saludable de tomates para el invierno. Una receta muy sencilla para hacer jugo de tomate aromático. Zumo natural casero. De 1,5 kg de tomates, saldrá 1 litro de jugo al pasar por una picadora de carne con una boquilla de jugo.

Ingredientes: tomates, sal (para 5 litros de jugo) 2 cdas. l o al gusto, pimienta negra molida (para 5 litros de jugo) 1 cdta. o al gusto.

receta de jugo de tomate

Lava y corta los tomates. Exprima el jugo con una picadora de carne con una boquilla para jugo de tomate, puede exprimir el jugo con un exprimidor, pero la producción de jugo será menor.

Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y pimienta molida, mezcle. Poner al fuego y llevar a ebullición, retirar la espuma que aparece. Cocinar durante 10 minutos, reduciendo el fuego al mínimo para que apenas hierva, removiendo de vez en cuando.

Lave y esterilice los frascos. Vierta el jugo de tomate en frascos y enrolle las tapas. Voltee los frascos y deje que se enfríen por completo.

Los tomates preparados según la receta tienen un sabor único. Tomates jugosos y sabrosos, un gran snack de invierno.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: cebollas 1-2 piezas, tomates 1,5-1,7 kg, laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 7 piezas.

Agua 1,5 l, azúcar 4,5 cucharadas. l, sal 1.5 cucharadas. l, ácido cítrico 1,5 cucharaditas.

Receta de Tomates en Escabeche con Cebolla y Ácido Cítrico

Lavar los tomates, quitar las colas. Preparar frascos y tapas, esterilizar.

Coloque una cebolla en rodajas en el fondo de cada frasco. Ponemos los tomates en tarros. Vierta agua hirviendo y déjelo durante 20 minutos, cubierto con tapas.

Escurrir el agua en una cacerola. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a cada frasco.

Agregue sal, azúcar y hierva la salmuera en una cacerola.

Retire la sartén de la estufa y agregue jugo de limón. Mezcle y vierta la salmuera en frascos. Enrolle las tapas, voltéelas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.

Un adobo inusual y misterioso, puedes beberlo como una bebida agradable. Una receta rápida para preparar tomates para el invierno. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: eneldo 1 inflorescencia, tomates 1,5-1,7 kg, laurel 2 piezas, pimienta negra en grano 10 piezas, clavo 5 piezas, ajo 1-2 cabezas.

Marinada para una jarra de 3 litros: agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2.5 cucharadas. l, vinagre 9% 50 ml, vodka 1 cda. l., pimiento rojo molido 0,5 cdta.

Receta misteriosa de tomate marinado

Lave los frascos y las tapas, esterilice. En el fondo del frasco ponga eneldo, ajo, laurel.

Lave los tomates y colóquelos en frascos. Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates, cúbralos con tapas y déjelos por 7 minutos. Escurrir el agua de los frascos en una cacerola. Agregue sal, azúcar, pimiento rojo molido, hierva.

Agregue clavos, granos de pimienta a los frascos.

Retire la salmuera de la estufa, agregue vinagre, vodka, mezcle y vierta en frascos.

Enrolle los frascos con tapas, déles la vuelta y deje que se enfríen por completo.

Los tomates en escabeche son la mejor merienda para las papas hervidas o fritas. En invierno, estos deliciosos tomates sorprenderán a tus amigos y conocidos.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento 1 pieza, cebolla 2 piezas, perejil 5-6 ramitas, azúcar 100 g, sal 50 g, vinagre 9% 50 ml, granos de pimienta 5-6 piezas.

Receta De Tomate En Escabeche

Prepare frascos y tapas, lave, esterilice. Ordenar los tomates, lavar bien.

Cebolla cortada en 4-6 piezas. Lave el pimiento, retire las semillas, córtelo en 4-5 piezas.

Ponga cebollas y perejil en el fondo de los frascos. Llene el frasco con tomates, distribuya uniformemente las tiras de pimienta en el frasco.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cúbralos con tapas, déjelos por 20 minutos.

Escurra el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, hierva.

Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y retire de la estufa. Agregue granos de pimienta a los frascos, luego vierta los frascos con salmuera, enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.

Los pepinos y los tomates van bien juntos. Los tomates jugosos y los pepinos crujientes te complacerán.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates, pepinos, agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 25 ml, hojas de rábano picante 1 ud, sombrillas de eneldo 1 ud, laurel 2 uds, granos de pimienta 3 uds, ajo 3 dientes.

Receta

Lave los tomates para que la piel no reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo. Vierta los pepinos con agua y déjelos durante 30 minutos, luego lave y corte las puntas.

Prepare los frascos y las tapas, lave y esterilice. Ponga una hoja de rábano picante, granos de pimienta negra, paraguas de eneldo, hojas de laurel en el fondo. Coloque las verduras en frascos, agregue los dientes de ajo.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos y cubra con tapas, déjelo por 30 minutos.

Drene el agua, midiendo la cantidad de salmuera (ingredientes en la receta para 1,5 litros de agua). Agregue azúcar y sal, mezcle.

Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar vinagre. Llene los frascos con vegetales con salmuera, enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.

Tomates fragantes y sabrosos, la adición de pimiento dulce le dará un sabor especial. Una receta fácil de preparar de deliciosos tomates para el invierno con pimientos morrones.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg, pimiento 2 piezas, hoja de rábano picante, ramita de eneldo, ajo 2 dientes, pimiento picante 2 cm, vinagre 9% 1 cda. yo

Marinada para 1 litro de agua: azúcar 1 cucharada l, sal 1.5 cucharadas. yo

Receta de tomates y pimientos en escabeche

Prepare tapas y frascos, lave y esterilice.

Lave los tomates y las especias. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo. Coloque eneldo, rábano picante, ajo, pimientos picantes en el fondo de los frascos (utilicé pimientos picantes verdes, los limpié de semillas y corté 2 cm del pimiento en un frasco).

Coloque los tomates, los pimientos en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y déjelos durante 30 minutos.

Escurra el agua en una cacerola, hierva y vierta nuevamente los frascos con tomates durante 30 minutos. Vuelva a escurrir el agua y cuando hierva, vierta los frascos, deje por 30 minutos.

Escurrimos el agua, habiendo medido la cantidad de agua, para preparar la salmuera. Añadir sal, azúcar, llevar a ebullición.

En los bancos, agregue 1 cucharada. yo vinagre y salmuera hirviendo. Enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.

Tomates jugosos para el invierno con pimientos y hojas de zanahoria. Al cocinar, junto con las tapas de zanahoria, agrego zanahorias jóvenes cortadas en trozos. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.

Ingredientes: tomates, cabezas de zanahoria, zanahorias tiernas, pimientos morrones.

Escabeche: agua 4 l, azúcar 20 cdas. l, sal 5 cucharadas. l, vinagre 9% 400 ml.

Receta

Lave las tapas y los frascos, esterilice. Lave los tomates, las zanahorias, las hojas de zanahoria. En el fondo del frasco, coloque la parte superior de las zanahorias, luego los tomates.

Retire las semillas de la pimienta búlgara, córtelas en tiras, corte las zanahorias jóvenes en tiras y agréguelas a los frascos con tomates.

Llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos. Escurra el agua, hierva y vuelva a verter los frascos, déjelo por 10 minutos.

Escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, hierva. Retire de la estufa, agregue vinagre y vierta sobre los frascos, enrolle las tapas.

Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar.

La receta de tomates en escabeche en jugo de tomate es tomates muy sabrosos, un mínimo de especias, muchas vitaminas y nutrientes. El jugo de tomate tampoco desaparecerá, una bebida muy sabrosa.

Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg en un frasco, tomates para jugo 2-2.5 kg, sal 4 cucharadas. l, azúcar 4 cucharadas. l, ajo 2 dientes, laurel 2 piezas, pimienta negra en grano 5-6 piezas.

Receta para cocinar con esterilización.

Lave los frascos y las tapas, esterilice. Divide los tomates en frascos. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.

Para el jugo de tomate, retuerza los tomates a través de una picadora de carne con un accesorio para jugo o usando un exprimidor.

Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, granos de pimienta, laurel, ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.

Vierta los frascos con tomates con jugo de tomate hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo.

Receta para cocinar sin esterilizar

Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates, déjelos por 10 minutos. Drene el agua, hierva y vuelva a verter agua durante 10 minutos, drene el agua.

Ponga el jugo de tomate en el fuego, agregue especias y vierta frascos de tomates con salmuera hirviendo, enrolle las tapas y voltee.

Resulta tomates muy sabrosos en su propio jugo.

Las recetas de tomate en conserva más populares. ¡Deliciosas preparaciones para el invierno!

Tomates dulces enlatados sin esterilizar: una receta paso a paso

Para hacer una ensalada necesitarás:

En base a un litro de salmuera, tomamos:

1 pila de sal;
2 pilas de azúcar;
1 pila de aceite vegetal;
unas pocas semillas de hierba picante, a excepción del cilantro, cualquiera servirá (comino, eneldo, comino).

Para enrollar tomates picados para el invierno para una familia numerosa, necesitará frascos de un litro. En pequeñas porciones, puede cerrar los tomates en frascos de café retorcidos. Su ventaja son las paredes y tapas gruesas, reforzadas con un inserto de cartón, que se aspira cuando la pieza de trabajo se enfría.

En un tazón o cacerola grande, corte los tomates en rodajas. Déjelos reposar mientras se procesan los frascos y se colocan las especias sobre ellos.
Se colocan varios semicírculos delgados de cebollas en el fondo de cada frasco. Son esenciales para el olfato. Su exceso no estropeará la ensalada, pero si no agrega cebollas a la ensalada de verano, tampoco sea celoso aquí.
El jugo extraído de las verduras se vierte de los tomates en la cacerola para la salmuera.
Se le añade la cantidad de agua necesaria para el llenado.
Preparamos una salmuera a partir de los ingredientes necesarios.
Mientras hierve la salmuera, es necesario colocar los tomates en frascos. Corta 1 diente de ajo en rodajas finas y colócalo encima de los tomates.
La salmuera hervida se vierte en cada frasco y se cierra inmediatamente con un tornillo o una tapa de plástico.
Los frascos enfriados se almacenan en el refrigerador.

Tomates Enlatados Con Pimientos - Chuparse Los Dedos

No hay una proporción exacta de productos por peso, los ingredientes se colocan en capas: 3 cucharadas de tomates rojos, 1-2 cucharadas de pimiento verde o amarillo.

Es recomendable evitar meter semillas de pimiento en un tarro. A pesar de que el pimiento es dulce, sus semillas dan mucho amargor cuando se vierten con agua hirviendo.

azúcar y sal en una proporción de 3 a 1;
agua con jugo de tomate - 3 litros;
es mejor verter aceite vegetal de una botella hasta que la superficie de la salmuera hirviendo esté completamente cubierta con una película de aceite;
especias delicadas.

Los tomates se cortan en un tazón grande.
Los pimientos se cortan en un segundo tazón con tiras finas.
La cebolla se pela y se corta en medias lunas finas.
Las cebollas se colocan en frascos preparados en pequeñas porciones. Puedes agregar un par de dientes de ajo.
El jugo sedimentado se drena de los tomates a la cacerola.
Ahora pasemos al proceso creativo: crear rayas rojas y verdes. Conviene enrollar esta ensalada en tarros de litro. En función del ancho del recipiente, seleccionamos una cuchara con la que marcaremos las verduras cortadas.
Las verduras están en capas. Solo queda preparar el aderezo para ellos, siguiendo las proporciones.
Los frascos de jarabe hervido se llenan hasta el borde superior del cuello.
Se reposan durante un par de minutos, cubiertos con tapas.
Si es necesario, se agrega la salmuera.
Solo queda cerrar los bancos. Si está confundido por la diferencia de temperatura en la parte inferior y en la parte superior del frasco, puede darle la vuelta.
Pero incluso sin esta manipulación, la ensalada en el refrigerador se almacena durante varios meses.

La salmuera calienta las verduras de manera más uniforme en recipientes bajos y anchos. Esta ensalada se puede enrollar en recipientes para microondas y refrigerador. Lo principal es que las tapas sean herméticas y sin válvulas para que escape el vapor.

Pocos jardineros cultivan tomates cherry en su parcela. Una cultura caprichosa le teme a la humedad, tanto al calor como al frío, y no puedes cultivar muchos en la ventana. Pero physalis no requiere cuidados especiales, crece en climas fríos y cálidos en campo abierto, e incluso agrada a la vista con sus cajas de color rojo brillante. Las especies de Physalis se ven casi iguales, solo una es decorativa y sus otras dos variedades son de fresa y vegetales.

La verdura sabe más a tomates cherry. Por lo tanto, se puede conservar en consecuencia. Cualquier receta para marinar y enlatar tomates pequeños es adecuada para physalis vegetal.

Tomates sin esterilizar en bote de litro (enlatados por la mitad)

Los tomates a menudo se enlatan en frascos de tres litros. Pero para una familia pequeña, será mucho más práctico y económico preparar tomates en tarros de un litro.

Productos de conservación para tarro de un litro:

tomates (es mejor elegir variedades de forma ovalada oblonga);
hojas de frutas (cerezas, grosellas, uvas);
ajo;
Cebolla roja;
ramitas de cilantro;
agua potable - 700 mililitros;
azúcar - 75 gramos;
vinagre de mesa (puede tomar manzana) - 50 miligramos;
sal gruesa - una cucharada;
Una cucharadita de cualquier aceite vegetal.

Cortar los tomates lavados verticalmente. Cortar las cebollas rojas en medio aros. Ponga uno o dos dientes de ajo, cilantro en frascos de un litro y coloque las mitades de tomate y las cebollas picadas en capas.
Prepare la salmuera de esta manera: mezcle sal y azúcar con agua potable, vierta hojas de fruta lavadas en la marinada y hierva en la estufa.
Vierta la marinada caliente en los tomates a través de un colador y deje que los frascos se enfríen un poco (alrededor de cinco a siete minutos). Escurra la salmuera en una cacerola, hierva y vierta sobre los tomates nuevamente. Escurrir la marinada por tercera vez y prender fuego.
Vierta aceite vegetal en los tomates. Cuando la salmuera hierva por tercera vez, retírela del fuego, vierta vinagre de mesa y vierta en frascos de tomates. Enrolle inmediatamente los tomates.

Las cebollas marinadas con tomates también son muy sabrosas y se pueden agregar a varias ensaladas, como ensaladas de carne o verduras.

Una de las recetas universales de tomates dulces.

jugo de albaricoque;
frutos de physalis o tomates cherry;
nueces de almendras,
azúcar de vainilla.

El azúcar de vainilla es útil para verter para realzar la dulzura del jugo. Si lo desea, puede enfatizar el sabor con un par de flores de anís estrellado. También le dará fuerza a la piel de las verduras tiernas.

Los frutos se distribuyen entre los bancos. Primero necesitas perforar la cáscara con un palillo de dientes.
Las almendras picadas a cuchillo se reparten entre las orillas. Le dará a la pieza de trabajo un sutil sabor a nuez moscada.
El jugo de albaricoque se pone en la estufa. Cuando hierve, se le agrega azúcar de vainilla y anís estrellado. Para que el jugo se sature rápidamente con un toque de especias exóticas, se debe dejar hervir durante 1-2 minutos.
Las cerezas o physalis se vierten con jugo hirviendo y se cierran.

Esta receta tiene una solución alternativa: jugo de uva de variedades de bayas de nuez moscada. El relleno será transparente y se puede evitar el uso de la costosa nuez.

Una característica distintiva de las recetas reales es el uso de nueces. La preparación de tales platos requiere una larga preparación y una cuidadosa selección de materias primas.

tomates cherry - 500 g;
granos de nuez - 70 g;
Jugo de manzana.

El jugo se puede usar diferente: grosella, grosella espinosa, de una mezcla de jardín o bayas silvestres. Lo principal es que debe ser agrio.

Antes de comenzar a colocar los tomates en frascos, deben rellenarse con nueces.
No es necesario moler las nueces. Suficiente para partirlo por la mitad.
Se hace un pinchazo en la parte superior del tomate con un cuchillo. A través de él, el núcleo de la nuez se inserta cuidadosamente en el interior.
En rodajas, los tomates se colocan de cerca en filas.
El jugo se hierve y los tomates se vierten sobre él. Los bancos se están acumulando.

El jugo debe ser moderadamente dulce. Si no puede beberlo sin edulcorantes adicionales, no es adecuado para el relleno. El jugo que es agradable de beber debe endulzarse un poco, porque los tomates contienen ácido y esto afectará el sabor general de la pieza de trabajo.

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