Tomates enlatados con cebolla: recetas para el invierno. Cómo preparar tomates y cebollas para el invierno.

Prueba a preparar tomates y cebollas para el invierno con esta receta con fotos: te chuparás los dedos. Especias aromáticas, hierbas frescas, ajo y cebolla: con este conjunto de aditivos picantes, la marinada se vuelve rica y fragante. Para remojar mejor los tomates, córtalos por la mitad y cubre con aros de cebolla. Los tomates para esta receta son adecuados solo con piel gruesa, maduros y carnosos. Si hay mucho jugo en los tomates, se escapará, los tomates perderán su forma y no podrás servirlos en la mesa.

Es completamente diferente cuando marinamos variedades carnosas: incluso cuando se cortan en rodajas, conservan perfectamente su forma, sabor y se ven muy apetitosas una vez terminadas. Si lo desea, antes de enroscar el frasco, puede verter una cucharada de aceite vegetal calcinado.

Ingredientes para encurtir tomates:

tomates carnosos maduros – 1,5 kg;
cebollas - 2-3 cabezas medianas;
ajo – 5-6 dientes;
pimienta de Jamaica: 4-5 guisantes por frasco;
hoja de laurel – 2 piezas;
eneldo y perejil: 5-6 ramitas cada uno;
agua – 1 litro;
sal de mesa – 1 cucharada. l. con tobogán bajo;
azúcar – 3 cucharadas. l. sin tobogán;
vinagre 9% - 50 ml;
aceite vegetal - 1 cucharada. l. en un frasco (opcional).

Cómo cocinar tomates y cebollas para el invierno.

Para esta receta seleccionamos tomates de tamaño mediano, no muy grandes. No debe haber manchas ni daños en la piel, es mejor coger verduras maduras pero firmes. Cortar por la mitad, el lugar donde se une el tallo se puede cortar o dejar.

Cortar la cebolla en rodajas de no más de 0,5 cm de grosor y cortar los dientes de ajo en trozos.

Preparamos los frascos con anticipación, los esterilizamos y escaldamos las tapas con agua hirviendo. Coloque 2-3 ramitas de perejil y eneldo en el fondo, cortado en trozos. Eche una hoja de laurel.

Agregue los guisantes y el ajo. Si desea que la marinada sea más picante, agregue uno o dos aros de pimiento picante o un trozo de ají.

Llene el frasco con mitades de tomate y cúbralas con aros de cebolla. Para que los tomates queden lo más ajustados posible, agite el frasco.

Habiendo llenado todos los frascos, prepara la marinada. Para un tarro de un litro se necesitan unos 250-300 ml de marinada. Vierta agua en un bol, hierva, agregue azúcar y sal. Dejamos cocer a fuego lento unos minutos, añadimos vinagre y retiramos del fuego.

Vierta la marinada caliente (pero no hirviendo) sobre los tomates. Coloca el frasco en una cacerola, no olvides cubrir el fondo con un paño grueso o una toalla doblada. Cubrir con una tapa y simplemente colocarla encima. Vierta agua hasta aproximadamente dos tercios de la altura del frasco. Esterilizamos envases de 0,5 litros durante 10-12 minutos, 15 minutos para envases de un litro. Registramos el tiempo desde el inicio de la ebullición del agua en la cacerola.

Enrosca las tapas de los frascos y dales la vuelta. Envuélvelo en algo tibio y déjalo enfriar. Luego lo enviamos para guardarlo en la despensa o en el sótano. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Conservar tomates con cebolla en aceite: una deliciosa receta para torcer tomates para el invierno

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Me encanta cultivar diferentes variedades de tomates en mi jardín. Durante la temporada, en mi mesa hay tomates cherry de diferentes tonalidades, y enormes frutos “corazón de buey”, y todo tipo de “cremas” y “deditos”. Preparo tomates para el invierno según una receta especial con cebolla en aceite, que te permite sentir el agradable aroma de la cosecha de verano incluso en la estación fría.

Tomates con cebolla y aceite para el invierno (receta de ensalada con frutas enteras)

Nunca mezclo diferentes tipos de tomates en tales preparaciones; esto corre el riesgo de estropear los alimentos enlatados. Después de todo, cada variedad tiene sus propias características gustativas y su capacidad para soportar altas temperaturas. Ideal para este tipo de conservas.

Ingredientes:

tomates maduros. Utilizo tomates cherry amarillos de tamaño mediano o racimos largos de bizcochos;
bombillas grandes de variedades ligeras. La cantidad depende de tus capacidades y deseos. Yo uso 1 cebolla grande por 1 frasco;
5 guisantes de cualquier pimiento;
2 hojas de laurel;
2 dientes de ajo;
3 dientes;
una pizca de eneldo seco. La cantidad de especias está indicada para tarro de 1 litro.

Para la marinada:

1 litro de agua purificada;
2 cucharadas. sal de mesa;
3 cucharadas l. azúcar granulada;
2 cucharadas. l. vinagre 9%;
1 cucharada. l. Aceite vegetal inodoro.

Cómo cocino:

Lavo y seco todos los tomates. Le quito los tallos.
Caliento los frascos en el horno a 100 grados durante al menos 10 minutos.
Escaldo las tapas de metal con agua hirviendo.
También limpio y lavo los ajos y corto las cebollas preparadas en mitades.
Coloco especias secas y clavo en el fondo de frascos calientes.
Coloco los tomates bien apretados en los recipientes, intercalándolos con porciones generosas de cebollas preparadas. Los frascos deben llenarse hasta arriba con tomates.
Pongo a hervir agua y la vierto sobre mis preparaciones.
Cubrir con las tapas y dejar actuar un cuarto de hora (15 minutos).
Vierto el líquido nuevamente en la cacerola y le agrego azúcar y sal. Lo llevo a ebullición.
Tan pronto como los cristales de especias se disuelven, envío el vinagre y el aceite a la empresa general y los mezclo bien.
Vierta la marinada caliente sobre los tomates y las cebollas y selle inmediatamente la ensalada.
Le doy la vuelta sobre una manta vieja y la envuelvo por todos lados.

Envío los productos enlatados terminados a la bodega para su almacenamiento hasta el invierno solo cuando se hayan enfriado por completo debajo del "abrigo de piel".

Tomates, enlatados con cebolla y mantequilla, en rodajas "para chuparse los dedos"

Esta receta está diseñada para tarros de 8 litros, el peso total del snack puede variar según el tamaño de los productos de partida.

Necesitaremos:

5 kg de tomates grandes;
4 cabezas grandes de cebollas claras;
1 pimiento picante;
2 cabezas de ajos tiernos (tiene dientes más grandes);
8 cucharadas l. aceite vegetal inodoro;
1 manojo de hojas de perejil;
16 hojas de laurel;
granos de pimienta: yo uso pimienta de Jamaica, pero si te gustan los granos de pimienta negra, también servirá;
2 cucharadas. l. con un montón de sal de mesa;
1/5 cucharada. l. con un montón de azúcar granulada;
1,5 cucharadas. l. vinagre 9%.

Nota: en la receta la cantidad de especias y condimentos está indicada para 1 litro de adobo. La forma más sencilla de calcular el volumen requerido es verter los tomates preparados para enrollar con agua corriente. Luego escurrir el líquido y medir su cantidad. De esta forma habrá suficiente marinada y no tendrás que rellenar los tomates con agua hervida.

Cómo enrollo una ensalada de tomate y cebolla en rodajas para chuparse los dedos:

En primer lugar, lavo y seco las frutas y las hierbas.
Quito los puntos de unión de los tomates y los corto en rodajas pequeñas; la cantidad depende del tamaño de la fruta entera.
Cocino los frascos al vapor o los caliento en el horno.
Coloco una hoja de laurel y 5 guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de los recipientes calientes.
Agrego 2-3 dientes de ajo pelados y perejil finamente picado (aproximadamente una cucharada).
Corté la cebolla en mitades. Agregue media verdura picada a 1 frasco.
Ahora coloco bien los trozos de tomate en recipientes, colocándolos con plumas de cebolla.
Vierto agua hirviendo sobre los tomates, las cebollas y las especias y los cubro con tapas hervidas.
Después de 15 minutos, vierte el líquido en una cacerola, disuelve en él la sal y el azúcar. Lo llevo a ebullición, agrego vinagre y aceite a la salmuera, remuevo.
Vierto la marinada hirviendo en las preparaciones e inmediatamente las enrollo.
Le doy la vuelta sobre una base gruesa y lo envuelvo en una manta vieja.

Si aún no ha probado los tomates encurtidos, le recomiendo comenzar con esta opción más simple: preparar tomates en rodajas con cebolla y mantequilla para el invierno. La receta es ideal para principiantes. Lo único que tienes que hacer es picar las verduras, verterles la marinada y esterilizar los frascos llenos. ¡Los tomates quedan simplemente increíbles! Además, esta es casi la única opción de preparación (hoy) en mi alcancía, donde se limpia todo del frasco: los tomates con salmuera son un hecho y la familia literalmente lucha por las cebollas y el ajo. Por eso trato de poner más aros de cebolla en los frascos: es sabroso y parece más apetitoso. Bueno, por supuesto, es conveniente servir estos tomates: abres el frasco y ¡en la mesa tienes una ensalada preparada!

Ingredientes (para 2 tarros de 650 ml):

tomates (fuertes, preferiblemente no muy grandes) – 0,8 kg,
cebollas – 4 cabezas medianas,
ajo – 8 dientes,
granos de pimienta (pimienta de Jamaica) – 8 piezas,
granos de pimienta (mezcla de pimientos) – 1 cucharadita,
perejil y eneldo - 2-3 ramitas cada uno,
aceite vegetal - 1 cucharada. l. en cada frasco
hoja de laurel – 4 piezas

Para la marinada:

agua – 1 litro,
azúcar – 2 cucharadas. l.,
sal – 1 cucharada. l. con un tobogán,
hoja de laurel – 6 piezas,
clavos (brotes) – 6 piezas,
granos de pimienta – 6 piezas,
esencia de vinagre - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar tomates en rodajas con cebolla y mantequilla para el invierno.

Primero, preparemos las verduras. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas, cortando al mismo tiempo el tallo. Corté cada tomate en 8 gajos. Para facilitar el corte de los tomates, utilice el cuchillo más afilado posible; los tomates deben ser densos y fuertes. Otro punto: intenta cortar exactamente por la mitad (no importa si tienes un tomate entero o un cuarto frente a ti), así prácticamente no se saldrá el jugo.

A continuación, pela la cebolla y el ajo. Los enjuagamos, los secamos y cortamos la cebolla en aros, simplemente dividimos los dientes de ajo por la mitad. No son los aros de cebolla más grandes los que quedan más bonitos, por lo que es mejor elegir cebollas más pequeñas.

Ya están todas las verduras preparadas, ahora vamos a hacer la marinada. Hervir agua en una tetera, luego medir y verter un litro en una cacerola donde se preparará la marinada. Inmediatamente coloque una cacerola con agua hirviendo al fuego, agregue todos los ingredientes de la marinada, excluyendo el vinagre, y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Durante este tiempo, puedes enjuagar los frascos y escaldarlos con agua hirviendo (o freírlos en el microondas a máxima potencia), y hervir las tapas.

Después de que la marinada haya hervido durante el tiempo requerido, agréguele vinagre, déjela en el fuego un par de minutos más y retírela. No es necesario que apagues la estufa, pero coloca inmediatamente encima un recipiente con agua, en el que esterilizarás los frascos llenos.

Ahora tomamos nuestros frascos preparados y primero vertemos 1 cucharada en el fondo de cada uno. l. Aceite, luego agregue ramitas de eneldo y perejil (puede limitarse a uno o prescindir de las verduras), hojas de laurel y granos de pimienta.

A continuación, comenzamos a colocar rodajas de tomate y aros de cebolla sobre esta "almohada". Colocamos las rodajas lo más apretadas posible (preferiblemente con el lado cortado hacia abajo), pero intentando no aplastarlas demasiado, para no perder su forma y evitar que se escape el jugo. Distribuya los aros de cebolla y el ajo entre las rodajas.

Vierta la marinada en frascos llenos de verduras y cubra (¡sin torcer!) los frascos con tapas esterilizadas. Aún te quedará la marinada. Pero para mí es más fácil verter el exceso que calcular la cantidad necesaria de ingredientes para dos tarros de 650 gramos.

Esterilice los frascos durante 20 minutos. y enrosque bien las tapas. Después inmediatamente damos la vuelta a los tarros, los envolvemos bien caliente y los dejamos reposar hasta que se enfríen por completo (yo los dejo al menos hasta la mañana). Luego puedes guardar los tomates. Estos tomates se conservan bien incluso a temperatura ambiente.

Paso 1: Picar y colocar los ingredientes en un frasco.

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Cogemos un frasco, enjuagamos y esterilizamos. Coloca un poco de cebolla, hojas de laurel y granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Luego llene bien el frasco con tomates y cebollas mezclados. Vierta aceite vegetal encima.

Paso 2: haz la marinada.

Es hora de preparar la marinada. Para ello, coge una cacerola, llénala de agua, añade al agua sal, azúcar, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva. Mientras la marinada hierve, agregue lentamente el vinagre y retire del fuego. La marinada resultante se debe verter en un frasco de tomates.

Paso 3: Esterilizar y enrollar los tomates.

Después vertimos la marinada en el frasco. Toma una cacerola grande y llénala con agua hirviendo. Dejamos enfriar el agua hirviendo durante unos 5 minutos y colocamos nuestro tarro de tomates en el fondo de la cacerola. Dejar pasteurizar durante 20 minutos. Cuando hayan pasado 20 minutos, saca el tarro y enróllalo. Envuelva el frasco terminado en una toalla y déjelo enfriar.

Paso 4: sirva los tomates enlatados con cebolla para el invierno.

Cuando el frasco se haya enfriado, déjelo a un lado en un lugar fresco y oscuro para guardarlo. Cuando llegue el invierno, estos tomates quedarán geniales tanto en una cena normal como en una mesa festiva. Y sus invitados siempre apreciarán este refrigerio. ¡Buen provecho!

Se pueden utilizar cebollas de tomates enlatados para servir arenque.

Puedes agregar un poco de ajo picado a los frascos.

Puedes cortar los tomates en círculos en lugar de en rodajas, pero esto no afectará el sabor.

Los tomates enlatados con cebolla son un snack muy sabroso y aromático que combina a la perfección con platos de carne y patatas hervidas. A diferencia de sus homólogos comprados en las tiendas, las preparaciones caseras contienen un mínimo de especias y vinagre, lo que significa que pueden deleitarse no solo con las generaciones mayores, sino también con las generaciones más jóvenes. El artículo de hoy presenta una selección de recetas interesantes que le permitirán procesar una rica cosecha de tomates maduros.

Opción con rábano picante

Las verduras preparadas con la tecnología que se describe a continuación conservan casi todas las vitaminas y microelementos valiosos. Tienen un sabor ligeramente dulce y un aroma agradable. Para un tarro de tres litros de tomates y cebollas enlatados necesitarás:

1,5-2 kilos de tomates.
½ cabeza de cebolla mediana.
Un par de hojas de laurel.
Pimiento morrón.
3 ramitas de perejil.
Hoja de rábano picante.
Un par de ramitas de eneldo (con sombrillas).
6 granos de pimienta negra.
4 dientes de ajo.
3 guisantes de pimienta de Jamaica.
150 gramos de azúcar.
45 mililitros de vinagre.
60 gramos de sal.

En el fondo de un frasco preparado de tres litros se colocan especias, aros de cebolla pelados, dientes de ajo, trozos de pimiento morrón y hierbas lavadas. Coloque los tomates limpios encima. Todo esto se vierte con agua hirviendo, se cubre con una manta y se deja durante media hora en un lugar cálido. Luego se vierte con cuidado el agua en una cacerola y se coloca al fuego. En cuanto hierva, volver a verterlo sobre los tomates y dejarlos al menos treinta minutos.

Luego se vuelve a verter el líquido en una cacerola, se le añade azúcar y sal y se lleva a ebullición. Mientras tanto, se envía la cantidad necesaria de vinagre a un frasco de tomates y se vierte con la marinada burbujeante. Los contenedores se enrollan con tapas metálicas, se envuelven y se dejan durante tres días. Después de este tiempo, los tomates terminados, enlatados con cebolla sin esterilizar, se guardan en la despensa o en el sótano. Podrás comer estos tomates en un mes y medio.

Opción con gelatina

Esta receta es interesante porque implica el uso de frutas no comunes, sino pequeñas, llamadas tomates cherry. Los tomates preparados con él se conservan perfectamente durante mucho tiempo sin perder su sabor. Para hacer tomates y cebollas enlatados, necesitarás:

4 granos de pimienta negra.
Un kilo de tomates cherry.
Inflorescencia de eneldo.
Un par de hojas de laurel.
Medio kilo de cebollas.
1,5 litros de agua.
25 gramos de gelatina granulada.
Un par de cucharadas de sal gruesa.
100 gramos de azúcar.

En el fondo de frascos de un litro esterilizados se colocan especias, aros de cebolla, hierbas y tomates, perforados en varios lugares con brochetas de madera. Cubre los recipientes de vidrio con verduras con tapa y déjalos a un lado.

Mientras tanto, puedes empezar a verter. La gelatina granulada se diluye con un vaso de agua fría y se deja durante cincuenta minutos. Todo el líquido restante solicitado en la receta se vierte en una cacerola, se mezcla con azúcar y sal y se coloca al fuego. La gelatina hinchada se agrega a la marinada hirviendo y se retira inmediatamente del fuego. Los frascos de verduras se llenan con líquido caliente y se esterilizan durante diez minutos. Inmediatamente después, los tomates enlatados con cebolla y gelatina se enrollan con tapas, se enfrían y se guardan en el sótano o despensa.

Opción con aceite vegetal.

Esta tecnología le permite procesar de forma rentable una gran cantidad de tomates maduros. Es interesante porque se trata de verduras precortadas. Gracias a esto, los frutos se saturan mejor con los aromas de hierbas y especias. Para hacer tomates enlatados con aceite vegetal y cebolla, necesitarás:

5 kilos de tomates.
5 cebollas.
Un manojo de perejil.
4 dientes de ajo.
Una cucharada de aceite vegetal.
3 litros de agua potable.
3 cucharadas grandes de sal.
Un par de hojas de laurel.
7 cucharadas grandes de azúcar.
Un vaso de vinagre al 9%.
4 granos de pimienta.

Para preparar tomates enlatados para el invierno, se lavan, se cortan por la mitad y se colocan en frascos de tres litros con ajo pelado, intercalados con hierbas picadas y aros de cebolla. Allí también se envía una cucharada de aceite vegetal y una marinada caliente preparada con agua, azúcar, sal, especias y vinagre. Los frascos llenos se esterilizan durante quince minutos, se enrollan y se almacenan.

Opción con zanahorias

Llamamos su atención sobre otra receta sencilla que le permite preparar tomates y cebollas enlatados para el invierno. Estos tomates tienen un sabor agradable, ligeramente dulce y un aroma rico y pronunciado. Para llenar un frasco de dos litros necesitarás:

800 gramos de tomates maduros de tamaño mediano.
Zanahoria mediana.
Pimiento dulce.
Hoja de laurel.
Un par de cucharadas de azúcar, sal y vinagre.
Cebolla.
Un par de guisantes de pimienta de Jamaica.
5 gramos de eneldo fresco.
5 granos de pimienta negra.
Un diente de ajo.

En el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado se colocan medias aros de cebolla, rodajas de zanahoria, eneldo lavado y especias. Allí también se envían ajos pelados, hojas de laurel y trozos de pimiento morrón. Luego, los tomates lavados, perforados en el lugar donde estaban los tallos, se colocan con cuidado en el frasco. Todo esto se vierte con agua hirviendo limpia y se deja durante un cuarto de hora. Luego se escurre con cuidado el líquido en una cacerola y se vuelve a poner al fuego. Mientras tanto, a los frascos se les añade sal, azúcar y vinagre. Los tomates se vierten nuevamente con agua hirviendo, se enrollan, se cubren con una manta tibia y se dejan por un día. No antes de veinticuatro horas después se envían a la bodega o despensa.

Opción con hojas de grosella.

El método que se describe a continuación produce tomates muy aromáticos y con un sabor picante. Para preparar latas de siete litros de tomates enlatados para el invierno, necesitará:

Un kilo de cebollas pequeñas.
7 sombrillas de eneldo.
5 kilos de tomates.
4 hojas de rábano picante.
7 dientes de ajo.
Un par de vainas de pimiento picante.
7 hojas de cereza y grosella cada una.
3 litros de agua potable.
100 gramos de sal.
100 mililitros de vinagre al 9%.
200 gramos de azúcar.

Descripción del proceso

En el fondo de los frascos limpios se colocan rábano picante, sombrillas de eneldo, trozos de pimiento picante, ajo, grosellas y hojas de cereza. Coloque encima los tomates lavados, alternándolos con cebollas pequeñas peladas. Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante cinco minutos. Luego se escurre el líquido y se llenan los frascos de tomates con agua limpia y caliente.

Después de cinco minutos, se vierte el contenido del recipiente de vidrio en una cacerola, se le agrega un poco de sal, azúcar, se lleva a ebullición y se combina con vinagre. Con la marinada resultante se rellenan tarros de tomates, se enrollan, se cubren con una manta y se dejan hasta que se enfríen por completo. Luego los contenedores se envían a la despensa o bodega.

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