Zanahorias coreanas con condimentos preparados. Zanahorias coreanas sazonadas: una receta clásica de aperitivo y una variación inusual con espárragos de soya

La zanahoria al estilo coreano (zanahoria) es un bocadillo fácil de cocinar en casa y muy sabroso, amado por muchos. Este es un plato vegetariano ligero con muchas especias y pocas calorías.

Para cocinar zanahorias al estilo coreano en casa, necesita una cantidad mínima de ingredientes: zanahorias, ajo, aceite de girasol, especias y especias. Si lo desea, y si tiene a mano componentes adicionales, puede diversificar la receta, cambiar el sabor de la ensalada coreana y sorprender a sus invitados.

En el artículo daré una receta clásica de zanahorias al estilo coreano y opciones de cocción no estándar, tecnologías de cocción con y sin esterilización, con cosecha para uso futuro o para servir fresco. Primero, contaré brevemente la historia de la aparición del plato en Rusia. Es extremadamente simple, pero increíblemente entretenido.

Zanahorias coreanas "no coreanas"

El nombre inequívoco indica que el plato pertenece a la cocina tradicional de la Tierra de la Calma Matutina. Esto no es verdad. Las zanahorias al estilo coreano fueron inventadas por coreanos étnicos que vivían en el territorio de la Unión Soviética, quienes reemplazaron los ingredientes clásicos (repollo de Beijing, daikon) con zanahorias domésticas ordinarias con especias debido a la escasez.

1. Enjuague bien las zanahorias con agua corriente antes de pelarlas.
2. Las zanahorias tiernas tienen una piel delicada que se desprende fácilmente cuando se lavan con agua tibia y se frotan con una esponja.
3. Es mejor raspar una verdura rancia con un cuchillo afilado o usar un pelador de verduras especial para papas.
4. Una esponja rascadora de metal es una herramienta indispensable para limpiar una gran cantidad de zanahorias, sujetas a un tiempo limitado. Retire la piel de manera uniforme pasando una esponja sobre la superficie de la verdura.
5. Enjuague la verdura de nuevo con agua corriente antes de frotar.

Condimento para zanahorias coreanas

La tienda vende una gran cantidad de juegos de especias preparados para zanahorias coreanas. Si lo desea, es mejor cocinar condimentos coreanos en casa. Ofrezco una receta simple clásica.

Ingredientes:

• ajo granulado o seco
• Pimienta molida (roja y negra)
• Sal,
• cilantro molido.

La adición del último componente le da al plato un sabor característico a nuez y picante, por el cual amamos tanto a las zanahorias.

Receta clásica de zanahoria coreana

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg,
• Ajo - 1 cabeza grande,
• Vinagre - 4-5 cucharadas,
• Azúcar - 3 cucharas grandes,
• Aceite de girasol - 100 ml,
• Sal, cilantro, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

1. Lave bien las zanahorias frescas. Trituro con cuidado. Tomo un rallador de zanahorias especial para frotar con pajitas finas.
2. Agrego vinagre a la verdura, vierto aceite vegetal, vierto azúcar. Muevo los ajos pasados ​​por la prensa. Sal, sazonar con pimienta negra y cilantro.
3. Revuelvo la mezcla resultante. lo pruebo Dependiendo de las preferencias de sabor, agregue pimienta adicional o agregue otras especias.
4. Retiro el aperitivo al estilo coreano para marinar durante 2-3 horas en el refrigerador, sin olvidar cubrirlo con un plato encima.

vídeo receta

zanahorias al estilo coreano para el invierno en frascos

Ingredientes:

• Zanahorias - 1,5 kg,
• Ajo - 9 dientes,
• Agua - 3.5 tazas,
• Azúcar - 9 cucharas grandes,
• Sal - 1.5 cucharadas,
• Aceite vegetal - 300 ml,
• Vinagre 9 por ciento - 5 cucharas grandes,
• Mezcla preparada de especias para zanahorias coreanas - 1 cuchara grande.

Cocinando:

Aviso util. Si está disponible, use un dispositivo especial: una trituradora-ralladora eléctrica. Gracias al dispositivo, el proceso de cocinar zanahorias en coreano se acelerará varias veces.

1. Froto la verdura en un rallador grueso regular.
2. Estoy pelando el ajo. Tomo una prensa de ajo especial. Pongo cada diente y muele.
3. Mezclo la verdura rallada con el ajo pasado por la prensa. Agrego una mezcla especial de especias para preparar un plato en coreano. Yo mezclo. Lo dejo durante 20-30 minutos.
4. Enjuague bien los frascos de 0,5 litros. Yo esterilizo.
5. Dispongo la mezcla de verduras en frascos, dejando 1-2 cm de espacio libre hasta el cuello.
6. Echo agua en una cacerola grande. Le pongo azúcar y sal. Vierto aceite vegetal y agrego vinagre. Enciendo el fuego por encima de medio. Llevo el agua a ebullición, hervir durante al menos 2 minutos.
7. Vierto la marinada caliente en frascos. Cierro las tapas y dejo los frascos en el suelo. Lo cubro bien con una manta. Dejo que se enfríe a temperatura ambiente. Los espacios en blanco se pueden almacenar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Vídeos cocinando

Receta sin esterilizar con pasivado de cebolla

Ingredientes:

• zanahorias - 700 g,
• Cebolla - 1 pieza,
• Especias para verduras en coreano - 2 cucharaditas,
• Ajo - 2 dientes,
• Vinagre - 2 cucharas grandes,
• Sal - 1 cucharadita,
• Azúcar - 1 cuchara pequeña.

Cocinando:

1. Corto las zanahorias en tiras finas o las froto con un rallador. Agrego azúcar y sal. Yo mezclo. Agrego una mezcla de condimentos, agrego vinagre. Dejo reposar la preparación de verduras durante 3-4 horas.
2. Estoy cocinando estofado de cebolla. Limpio la cebolla, la freír en aceite vegetal (media cucharada es suficiente) hasta que esté dorada. Agrego zanahorias.
3. Picar finamente el ajo. Cambio a zanahorias en coreano. Insisto en el plato durante 30-60 minutos. Lo pongo en frascos y cierro las tapas.

Los espacios en blanco sin esterilización permanecerán frescos durante mucho tiempo, pero se recomienda comer zanahorias cocidas al estilo coreano con 45 a 60 días de anticipación.

Receta rápida con un adobo rápido

Una tecnología muy sencilla para cocinar zanahorias al estilo coreano con una cantidad mínima de ingredientes y un adobo muy rápido. Agregue más especias al gusto.

Ingredientes:

• zanahorias - 500 g,
• Ajo - 2 cosas,
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita,
• Aceite de girasol - 10 g,
• Salsa de soja - al gusto.

Cocinando:

1. Yo limpio mis verduras. Froto con un rallador.
2. Tomo una sartén. Echo aceite vegetal. Lo caliento a fuego alto. Esparcí ajo finamente picado. Agrega la pimienta negra, revuelve y retira del fuego.
3. A las zanahorias ralladas agregar el ajo frito, mezclar. Le echo salsa de soja. Lo dejo reposar durante 20-30 minutos. Sirvo una zanahoria rápida al estilo coreano en la mesa.

Zanahorias caseras al estilo coreano sin vinagre

Ingredientes:

• Zanahorias - 3 cosas,
• Jugo de limón - 1 cucharadita,
• Ajo - 3 dientes,
• Aceite de girasol - media cucharada,
• Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

1. Limpio mis zanahorias. Froto con un rallador especial para obtener una pajita fina.
2. Pelé los dientes de ajo. Paso a través de una trituradora especial. Yo mezclo con zanahorias. Agrego sal, jugo de limón, pimienta molida. Interfiero a fondo.
3. Al final, agrego aceite vegetal a las zanahorias preparadas en coreano.

Cómo hacer ensalada de bunito

Receta para una ensalada picante de pollo hervido y zanahorias en coreano.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 300 g,
• Queso duro - 200 g,
• Huevos - 4 cosas,
• Zanahorias caseras al estilo coreano - 350 g,
• Mayonesa - 150 g,
• Sal, pimienta molida, cilantro - al gusto,
• Perejil - para decorar.

Cocinando:

1. Cocino filete de pollo en una sartén. En un recipiente aparte, cocino huevos duros.
2. Saco la carne hervida. El caldo después del filete de pollo resulta ser ligeramente rico. Derramo audazmente. Transfiero la carne a un plato, dejo enfriar.
3. Froto el queso en un rallador fino. Pelé los huevos cocidos. Separo la proteína de la yema, la muelo en un rallador. Froto la proteína en una fracción grande, la yema en una pequeña.
4. Corté la carne de ave enfriada en trozos. Yo corto. Agrego sal y pimienta, para un sabor especial: cilantro picante.
5. Tomo un plato grande y plano. Lo extiendo en capas, formando una hermosa ensalada, como una mimosa. Puse el filete de pollo en el fondo de un plato grande. Vierto mayonesa encima, luego unto la zanahoria coreana. Después de la verdura, sigue el queso duro rallado. Estoy exprimiendo mayonesa.
6. Agrego proteína (asegúrese de verter mayonesa) y, encima, yemas ralladas. Decoro una deliciosa ensalada con zanahorias al estilo coreano con hierbas frescas. Yo uso hojas de perejil.

vídeo receta

Cómo hacer zanahorias al estilo coreano con berenjena

Delicioso aperitivo con una original combinación de berenjena y zanahoria y especias picantes.

Ingredientes:

• Berenjena azul - 3 piezas,
• Sésamo blanco - 1 cuchara grande,
• Aceite de girasol - 50 ml,
• Salsa de soja - 1 cuchara grande,
• Ajo - 2 dientes,
• Zanahorias - 2 cosas,
• Cebollas - 2 cabezas,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• cilantro molido - media cucharadita,
• Nuez moscada (molida) - 1 pizca
• Sal - 1 cuchara grande,
• Vinagre de sidra de manzana - 50 ml,
• Perejil fresco - al gusto.

Cocinando:

1. Lavo bien las verduras. Le quito los rabos a la berenjena. Corté en pajitas. Lo transfiero a un plato grande de plástico, agrego sal y lo dejo durante media hora.
2. Corté la cebolla en aros. Froto las zanahorias en un rallador (mejor que uno especial). Le puse nuez moscada, cilantro a las verduras picadas. Dejo la mezcla de verduras a un lado. Yo no frio.
3. Tomo una sartén profunda. Agrego aceite y lo caliento. Exprimo la berenjena picada, escurro el jugo. Freír a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Le puse berenjenas calientes a la mezcla de zanahoria y cebolla. Agrego vinagre, vierto salsa de soja. Encima esparzo el ajo picado con una prensa especial. Al final espolvoreo con semillas de sésamo.
5. Mezcle bien los ingredientes. Cubra con perejil picado. Deje enfriar, cubra con una tapa y refrigere por 2-3 horas. Después de remojar y enfriar, un delicioso aperitivo de zanahoria y berenjena al estilo coreano está listo para servir.

La controversia nunca disminuye en torno a las recetas de zanahorias coreanas. Casi todas las anfitrionas o propietarios están convencidas de que son ellos quienes han descubierto el secreto de preparar el "real". De hecho, hay muchas de estas recetas. Todo el mundo simplemente elige el que más le convenga. Después de todo, alguien ama las zanahorias con mucho vinagre, alguien no las pone en una ensalada. Alguien en la composición ama la albahaca, y el segundo afirma que no puede haber rastro de albahaca en las zanahorias...
Por lo tanto, haremos una reserva de inmediato, nuestra receta definitivamente no afirma que sea "la correcta".

La versión propuesta de la famosa ensalada es útil para las amas de casa móviles que prefieren usar ingredientes ya semipreparados. Para no hacer gestos innecesarios, tomaremos el conjunto "Para zanahorias coreanas" (polvo, sin vinagre ni aceite). Y barato, y rápido, y enojado (picante). Y nuestras zanahorias están agrias, completamente empapadas en adobo de vinagre. Y si no te gustan los rellenos ácidos, reduce la cantidad de vinagre a tu gusto.

Preparar zanahorias es rápido y fácil. Seguramente te gustará no solo la forma simplificada de prepararla, sino también el sabor de la ensalada en sí. Zanahorias coreanas: una receta con condimento para zanahorias coreanas.



Ingredientes:
- zanahorias dulces frescas - 1/2 kg,
- cebolla de nabo - 2 piezas,
- condimento "Para zanahorias coreanas" (generalmente consiste en pimientos rojos y negros, ajo, pimentón, cilantro y aromas),
- aceite de girasol refinado - 4 mesa. cucharas,
- sal de mesa - 1 mesa. una cuchara.




Lavamos y limpiamos las zanahorias. Vamos a triturarlo. Para ello lo mejor es utilizar un rallador especial para platos coreanos, que se tritura a lo largo y se pega uniformemente. Sin embargo, si no existe tal rallador, las zanahorias se pueden picar de otra manera. Por ejemplo, simplemente desmenúcelo en pequeños fideos con un cuchillo afilado. O rallar en un rallador grueso normal. El método de trituración no afecta las características de sabor de la ensalada. Lo principal es que los chips de zanahoria no sean demasiado pequeños ni demasiado grandes.




Ahora tomamos una ensaladera grande y le transferimos las virutas de zanahoria. Vierta sal en él, revuelva bien. Insistimos zanahorias en sal de 10 minutos a un cuarto de hora. Durante este período, la zanahoria estará bien saturada de sal y, bajo su acción, liberará el exceso de líquido.




Mientras tanto, las virutas de zanahoria eliminan el jugo, nos ocuparemos de las cebollas. Lo limpiamos de la cáscara, lo lavamos en agua fría. Córtalo en pedazos al azar. Arbitrario, porque en realidad no los usaremos como alimento. Necesitamos cebollas para darle al aceite vegetal un regusto agradable.




Calentamos la sartén con aceite de girasol inodoro. Echa la cebolla. Freír durante unos tres minutos, revolviendo, luego sacarlo del aceite y desecharlo.




Ahora volvemos a la zanahoria. Lo exprimimos del jugo, sazonamos con vinagre y condimentos, revolvemos.




Extendemos la zanahoria en un bol en forma de tobogán y le echamos aceite caliente encima.




Revuelva rápidamente y refrigere por varias horas.




Después de cuatro o cinco horas, la ensalada se puede comer.




Disfrute de su comida.

vieja lesia

Para preparar zanahorias al estilo coreano con aliño, necesitamos unas 5-6 zanahorias, es decir, unos 700 gramos. Esta receta rinde para 4-5 porciones, así que puedes variar la cantidad de zanahorias dependiendo de la cantidad de ensalada que quieras.

Las zanahorias se deben rallar en un rallador especial diseñado para ensaladas coreanas. No importa si no lo tienes. Luego simplemente corta las zanahorias en palitos largos y delgados, cuanto más delgados mejor. Este proceso, sin embargo, te llevará mucho más tiempo que preparar una ensalada con un rallador especial.

Como resultado, obtienes tal preparación para zanahorias en coreano con condimentos.

Pelar el ajo y picarlo finamente. También puedes usar un triturador de ajos, pero no me gusta porque deja medio diente de ajo dentro. Por eso, prefiero cortar el ajo con un cuchillo.

Coloque el ajo en las zanahorias preparadas, luego sal y vierta el condimento para zanahorias en coreano. Tomé 2 cucharaditas y obtuve un sabor y aroma bastante fuertes de la ensalada. Aquí también es mejor para usted confiar en su gusto y es posible cambiar la cantidad de especias añadidas.

Pelar y picar groseramente la cebolla. Vierta aceite vegetal en una cacerola pequeña y ponga la cebolla. Necesitamos calentar el aceite junto con la cebolla para que absorba sus olores. Tan pronto como aparezcan burbujas en el aceite, calentaremos el contenido de la sartén durante 2 minutos, luego lo dejaremos reposar durante 5-10 minutos debajo de la tapa.

Ahora debe drenar el aceite en la ensalada, arrojando la cebolla en un colador o colador. Ya no necesitamos el arco. Agregue vinagre y salsa de soya a las zanahorias en coreano con condimentos. También añadimos este último al gusto, si no está, podéis prescindir de él.

Todos los ingredientes están ensamblados. Mezcla suavemente el contenido del bol con la mano para que todos los aromas y olores saturen las zanahorias. Retiramos las zanahorias en coreano con sazón en el frigorífico. Es suficiente para soportar una ensalada durante un par de horas. Pero si lo hace el día antes de las vacaciones, ¡asegúrese de que solo sabrá mejor!

Las zanahorias en coreano con condimentos están listas. Sirva en un plato para servir o colóquelo inmediatamente en platos. Adorne con semillas de sésamo si lo desea. ¡Disfrute de su comida!

Llamar a este plato "ensalada coreana" en realidad no es correcto. Bueno, no lo cocinan ni en Corea del Sur ni en Corea del Norte. "Zanahoria en coreano" proviene de la Unión Soviética.

Este plato es popular entre los "Koryo-saram" (coreanos soviéticos), inmigrantes de Corea del Norte que se mudaron a Rusia antes de la revolución y fueron deportados bajo Stalin (por ser poco confiables) a Asia Central desde Primorye. Además de los coreanos de Sakhalin, exportados por los colonos japoneses como mano de obra desde Corea del Sur a la prefectura de Karafuto (la parte sur de la isla de Sakhalin, propiedad de los japoneses desde 1905 hasta la rendición de Japón en la Segunda Guerra Mundial en 1945). Algunos de los coreanos japoneses no tuvieron tiempo de regresar a su tierra natal y aún viven en Rusia.

En la cocina tradicional coreana, se acostumbra marinar carnes o pescados frescos con rábanos o rábanos y vinagre, con la adición de especias picantes. Pero dado que las zanahorias eran más accesibles que los rábanos en la URSS, reemplazaron gradualmente a la verdura habitual.

Y dado que hubo una tensión con el pescado fresco, y más aún con la carne fresca en los años soviéticos, poco a poco solo quedaron zanahorias de los componentes de la ensalada heh (o hwe).

Entre los rusos, las zanahorias preparadas de esta manera se han vuelto muy populares.

No existe una receta absolutamente correcta para esta ensalada. Hay algunas reglas y características tecnológicas. Pero en general, todo depende de los gustos individuales y sus apegos. Es como encurtir el repollo. No importa qué tan de cerca sigas la receta, aún obtendrás tu gusto. Y al igual que el repollo en escabeche, al cocinar zanahoria-chu, puede elegir las especias a su gusto.

Receta 1: zanahorias al estilo coreano

Los principales componentes de esta ensalada son las zanahorias, el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite vegetal y el pimiento rojo picante. Además, los coreanos usan pimienta gruesa.

Las principales proporciones de productos para zanahorias en coreano. Por 1 kilogramo de zanahorias: una cucharada de azúcar, dos cucharadas de vinagre al 9%, una cucharadita de sal en topless y 50 gramos de aceite vegetal.

Limpiamos las zanahorias. En ningún caso, no frote las zanahorias en un rallador regular. Para rebanar en coreano, se usa un dispositivo especial que corta las zanahorias en palitos largos y delgados. Después de picar las zanahorias, agregue sal, azúcar granulada y vinagre. Estos son los componentes de la marinada: son estos productos los que permiten que la ensalada se almacene durante mucho tiempo y le dan el sabor principal. Mezcle, frotando un poco las zanahorias con la marinada con las manos. Deje la ensalada a un lado durante 20-30 minutos; durante este tiempo, las zanahorias deberían dar jugo. Luego las especias. El principal condimento de las zanahorias es el pimiento rojo picante. Lo añadimos con mucho cuidado. Además de la pimienta, dependiendo de sus preferencias de sabor, puede agregar algunas semillas de cilantro (aunque este condimento no es común en la cocina coreana). Pero lo mejor es freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas. O añadir unas gotas de aceite de sésamo. Luego mezcle bien la ensalada nuevamente. Y por último, añadir aceite. Es costumbre calentar el aceite de ensalada a una temperatura alta, pero no hasta que hierva. Vierta el aceite en una sartén seca, caliéntelo bien e inmediatamente viértalo en la ensalada. mezclamos

Receta 2: zanahorias al estilo coreano con condimentos preparados

Hoy, para cocinar zanahorias al estilo coreano en casa, puede comprar condimentos preparados y usarlos de acuerdo con las instrucciones del paquete, o agregarlos a su gusto. \

• zanahorias - 1 kg;


• condimento listo - al gusto;


• vinagre - 4 cucharadas. cucharas;


• ajo - 5 dientes;


• aceite vegetal - 120 ml.

Lava, pela y ralla las zanahorias en tiras largas. Mezcle el condimento preparado con zanahorias y deje reposar. Exprimir el ajo y mezclar con las zanahorias. Mezcle el aceite y el vinagre, hierva en una sartén u otro recipiente y vierta sobre las zanahorias. Cubra el plato con zanahorias preparadas al estilo coreano y envíelo al refrigerador durante varias horas. La salida debe ser deliciosas zanahorias en coreano.

Receta 3: zanahorias al estilo coreano de Anastasia Skripkina

• 500 g de zanahorias


• 500 g de cebolla


• 100 ml de aceite vegetal


• 1 cucharadita vinagre 70%


• 1 cucharada Sáhara


• 3-4 dientes de ajo


• pimiento rojo picante

¡La merienda más popular! Puntiagudo y muy aromático.

De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen 6-8 porciones.

Picar la cebolla en trozos grandes.

Ralle las zanahorias en un rallador especial o córtelas en tiras largas y delgadas.

Sal, mezclar y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Agregue azúcar, pimiento rojo a las zanahorias (agrego 0.5 cucharaditas).

Mezclar bien.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada oscura.

Luego quita el arco, no lo necesitamos.

Retire el aceite del fuego, enfríe un poco, agregue vinagre.

Vierta las zanahorias con aceite caliente, mezcle.

Agregue el ajo machacado a través de una prensa de ajo.

Mezcla todo bien. Deje reposar en el refrigerador durante 2-3 horas antes de usar.

Si va a agregar ajo picado a la ensalada, hágalo al final, después de que el aceite de la ensalada se haya enfriado. De lo contrario, el ajo se volverá verde brillante y arruinará todo el aspecto de la zanahoria. Personalmente, prefiero las zanahorias coreanas sin ajo.

Dejamos la ensalada terminada durante la noche a temperatura ambiente y luego la metemos en el refrigerador. Puede almacenar zanahorias al estilo coreano hasta por dos semanas en la sección principal del refrigerador, preferiblemente en un recipiente con tapa hermética.

Si las zanahorias crudas y crujientes no son de su agrado, o no tiene algunas horas para que la ensalada se infusione adecuadamente, puede cocinarla a fuego lento en el horno o en una sartén con tapa. Pero solo un poco, hasta el momento en que la zanahoria cambia de color y se vuelve más suave. No freír bajo ningún concepto.

En tal ensalada, puede poner pescado fresco (y se marinará durante la noche con zanahorias), calamares, carne hervida, espárragos, cebollas. Consigue el tradicional je. Las cebollas para ensalada deben cortarse en medio aros y asegurarse de escaldarse con agua hirviendo.

A base de zanahorias, se preparan muchas otras ensaladas al estilo coreano.