Plato de la corona del crucigrama de la cocina japonesa. Postre japonés "Chakin Shibori"

Japón siempre ha sido considerado uno de los países más misteriosos y atractivos del mundo para los turistas. No sabemos mucho sobre su cocina, pero todos sabemos lo que es el sushi y los rollos.

El minimalismo es el criterio principal para los japoneses. Los alimentos que comen no requieren cocción especial ni ningún procesamiento. Y si tiene la suerte de visitar Japón, visite no solo el famoso Monte Fuji, sino también algún restaurante local para probar la cocina japonesa. Y no importa cuál sea la elección, ¡echa un vistazo a 12 platos tradicionales japoneses!

Plato número 1. Sushi y rollos

No en vano, el sushi y los panecillos encabezan la lista de platos tradicionales japoneses. La propuesta de visitar Japón para probar los platos, cuyas recetas conoce todo chef provinciano, parece extraña. Hoy, en un restaurante con cualquier cocina, puede encontrar "Gunkan-maki", "California" y "Philadelphia" sin emitir una visa y un pasaporte. Las mejores cualidades de sabor solo se pueden demostrar con sushi y rollos con los mariscos más frescos, y estos se sirven exclusivamente en Japón. Cada restaurante tiene un acuario o incluso un estanque con peces vivos, que se capturan directamente en la mesa.

Plato número 2. ramen

La segunda línea de platos tradicionales japoneses la ocupa el ramen. En Asia, las sopas espesas son muy populares: la sopa Thai Rad Na reemplaza inmediatamente el primer y segundo plato. El ramen japonés es su pariente cercano. Lo venden tanto vendedores ambulantes de comida como restaurantes gourmet. El ramen es una especie de surtido, porque en su composición cualquier componente puede ser sustituido por otro. La base es un caldo de carne hecho de pollo, cerdo y, a veces, pescado. Los fideos de trigo o arroz se hierven en el caldo, se sazonan con huevos, cebollas verdes y algas. La habilidad de un chef de ramen en Japón se mide comprobando la textura de la carne en la sopa: debe parecerse al puré de patatas.

Plato número 3. Tempura

Otro plato tradicional japonés ocupa legítimamente la tercera posición. Los residentes de la Tierra del Sol Naciente no entienden la popularidad de la comida rápida estadounidense, en particular, las papas fritas. Los japoneses espiaron una receta para un plato de cuaresma de los misioneros portugueses y lo convirtieron en un culto. En cada casa del país se puede encontrar una sartén especial para tempura, que se saca antes de las fiestas, reuniones de amigos. En él se fríen camarones frescos, pescado, verduras e incluso frutas con una pequeña cantidad de aceite. Le da un sabor especial un rebozado a base de huevo, agua helada y harina, batido hasta formar burbujas de aire.

Plato número 4. okonomiyaki

Los japoneses también encontraron un reemplazo para las hamburguesas: la llaman okonomiyaki, que significa “pastel de pescado”. El repollo o la calabaza rallados, la harina, el queso, el huevo y el agua se utilizan como base para el pan plano. Los ingredientes se mezclan y se vierten en una capa delgada en una sartén para hornear un panqueque. El plato tradicional japonés terminado okonomiyaki se empapa en salsa de soja espesa y se espolvorea con pulpa de atún picada. El tamaño y relleno de las tortillas en cada región de Japón es diferente: en Kansai son mucho más grandes que en Tokio.

Plato número 5. Shabu-shabu

Este plato tradicional japonés recibe su nombre de un tipo de utensilio de cocina. Un shabu-shabu es una placa de metal profunda que se puede calentar en un horno o sobre un fuego abierto. Se vierte caldo con verduras, tofu y fideos. Por separado, se sirven fiambres de pato, cerdo, langosta y filete de pollo: sus piezas se sumergen en caldo tibio inmediatamente antes de su uso. Shabu-shabu es un plato tan abundante que solo se sirve en la mesa durante la estación fría.

Plato número 6. Miso

La sopa de miso se sirve como guarnición de cualquier plato que no sea un postre. Está hecho de pasta de miso hecha de soja fermentada y caldo dashi de atún. Esta mezcla base se cubre con trozos de tofu, wasabi, cebollas, batatas, algas, zanahorias y rábanos. Nunca se usa como plato principal: el miso siempre se sirve con al menos un tipo de sopa o dos guarniciones de arroz con diferentes salsas.

Plato número 7. Yakitori

Los japoneses podrían discutir con los pueblos caucásicos por el derecho a ser llamados los inventores de la barbacoa. Desde la antigüedad, han estado asando carne sobre brasas, ensartándola en palos de bambú. Para la barbacoa japonesa, son adecuados tanto los filetes como las vísceras marinadas en una mezcla de vino de arroz, salsa de soja, azúcar y sal. Al freír, la carne se vierte con la misma mezcla, que se llama "tara". Yakitori se vende en pequeñas tiendas que se encuentran en cada esquina. Los japoneses no consideran necesario dedicar tiempo personal a preparar la cena después del final de la jornada laboral: antes de volver a casa, compran yakitori y cerveza o bebidas carbonatadas dulces.

Plato número 8. Onigiri

Si se compra yakitori en lugar de la cena, entonces para el desayuno en Japón piden la entrega a domicilio de un plato tan tradicional como el onigiri. Las bolas de arroz rellenas de frijoles, hongos shiitake o carne de cerdo en una variedad de sabores se comen como bocadillos, incluso durante los descansos en el trabajo. En Japón son más populares que el sushi debido a que su preparación no requiere habilidades especiales. El onigiri lo preparan las chicas: colocan el arroz y el relleno en la palma de la mano y luego enrollan la mezcla en bolas. En los restaurantes ubicados en Tokio, puedes probar una variedad de onigiri como el umeboshi, una ciruela rellena con sal y vinagre de vino.

Plato número 9. Soba

El udon de trigo se puede ver en el menú de cualquier país asiático, por lo que los japoneses decidieron crear su propio tipo de fideos. Este plato tradicional japonés se elabora con harina de trigo sarraceno, que le da a la pasta su color marrón grisáceo. La soba se hierve, se echa en un colador y se mezcla con verduras y carne, se desarma en fibras. En pequeños cafés y establecimientos de comida rápida, se agrega soba al caldo de pollo para obtener una sopa casi instantánea. Restaurantes eminentes sirven fideos de trigo sarraceno con cangrejos y langostas.

Plato número 10. gyudon

Traducido del japonés, esta palabra significa "un plato de carne". Un plato tradicional picante, popular entre los hombres japoneses debido a su alto contenido calórico y saciedad, no es inferior en picante a las obras maestras culinarias tailandesas. Lo que distingue al gyudong del soba es la cantidad de carne: al momento de servir se colocan en un plato dos o tres cucharadas de arroz y unos puñados de estofado con vino. Adorne cubierto con yema de pollo cruda. Los restaurantes de la capital japonesa sirven una variedad de gyudon - katsudon con una chuleta de al menos 500 gramos.

Plato número 11. Yakiniku

Los hombres japoneses se reúnen en compañía, compiten en el arte de cocinar carne frita a la parrilla. El brasero se instala sobre una cazuela de barro con brasas al rojo vivo. Cada hombre tiene su propia receta de yakiniku, que no comparte con nadie. En los restaurantes, este plato tradicional japonés también es preparado por un chef masculino con carne marmoleada de primera calidad.

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Genmaicha (genmaicha), del japonés "té de arroz integral" es una antigua bebida energética utilizada por los pobres para mantener la fuerza. Estaba hecho de hojas de té verde y arroz frito.

Receta Tamago Yaki. Tortilla japonesa - tamago yaki, un plato muy popular en la cocina japonesa.

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Postre japonés "Chakin Shibori"

En el proceso de cocción, se obtiene un postre muy inusual y original. No necesitarás mucho tiempo para preparar este plato. Resulta muy sabroso. A los japoneses les encanta este postre.

El mundialmente famoso Rice Vodka de la Tierra del Sol Naciente es en realidad cerveza de arroz, si observas de cerca el proceso de elaboración. ¡Curiosamente, esta bebida es fácil de hacer en casa!

Receta de bolsas de camarones crujientes. Este plato es muy bueno para el almuerzo.

Receta de rollitos de col con gambas en algas y lechuga. El plato es bajo en calorías, saciante, sabroso y muy saludable.

Receta de taco de arroz con cebolla, ajo, carne molida, salsa de soya, comino, lechuga, tomate. Queso mozzarella, salsa y crema agria.

Una receta moderna de tortilla japonesa. En Japón, también se le llama Wasei-eigo (wasei-eigo), en Inglaterra se le conoce como el "Japanese portmanteau" (baúl de viaje japonés)