Beneficios y daños del caldo de huesos. Caldo de huesos: beneficios, daños, características de cocción.
El mundo ha pasado por diferentes épocas: desde la nutrición separada de Herbert Shelton hasta el menú de proteínas de Robert Atkins. Por lo tanto, las opiniones de los seguidores de diferentes teorías nutricionales sobre el mismo producto pueden diferir. Entonces, uno de los productos controvertidos es el caldo de res.
Una evaluación objetiva del valor del producto ayudará al estudio del caldo de res. El conocimiento de la composición y las reglas de preparación ayudará a que el plato sea útil.
Composición y contenido calórico del caldo de res.
El caldo de res es un caldo líquido hecho de carne, huesos o despojos de una res muerta. Todos los tipos de caldo de res contienen un conjunto estándar de sustancias, pero su cantidad varía según lo que se tome como base: carne, huesos u órganos internos.
- carne de res - 2,9 mg;
- hígado de res - 9 mg;
- riñones - 7 mg;
- lengua - 5 mg.
Cuando se cocina, la carne y los despojos de res liberan alrededor de 2 mg de hierro en el caldo.
El caldo contiene (por 500 gr):
- 237,7 mg de potasio;
- 1670,6 mg de sodio;
- 150,1 mg de fósforo;
- 13,2 mg de selenio;
- 21,7 mg de magnesio.
La singularidad del caldo de ternera es que, con un valor energético bajo, es rico en proteínas. En 100 gr. producto:
- 0,61 gramos proteínas;
- 0,22 gramos grasas
Es inferior en cuanto a la cantidad de grasa, por lo tanto, para quien quiere adelgazar, es preferible utilizar caldo de res. El contenido calórico por cada 100 gramos de caldo es de 4 kcal.
Después de revisar la composición del caldo de res, sería injusto llamarlo un producto inútil. Los beneficios del caldo de res para el organismo se deben a los elementos, vitaminas y compuestos que se encuentran en la carne, huesos y órganos internos de la canal animal.
Se recupera después del estrés
Del caldo de res el cuerpo recibe hierro, sin el cual todos los órganos y sistemas del cuerpo no pueden funcionar. El hierro es parte de los complejos enzimáticos llamados gemas. Las gemas son los componentes básicos de la proteína hemoglobina, que transporta oxígeno a todas las células del cuerpo. La deficiencia de hierro conduce a la deficiencia de hemoglobina y esto se manifiesta en debilidad, pérdida de apetito, palidez, fatiga.
El uso de caldo de res repondrá las reservas de hierro y restaurará la fuerza durante el embarazo, después de la cirugía y el esfuerzo físico intenso. Los beneficios del caldo de lengua de res serán mayores, ya que la lengua contiene una cantidad récord de hierro.
Acelera la pérdida de peso
El caldo de res es bajo en calorías y sacia al mismo tiempo, por lo que se incluye en la dieta de quienes están adelgazando y quienes siguen la figura. El caldo de res contiene el doble de proteína que grasa, no incluye carbohidratos y es rico en nutrientes.
Ayuda con la digestión
Los macroelementos, microelementos, vitaminas y minerales en la composición del caldo se absorben rápidamente en el estómago y no sobrecargan el sistema digestivo. El caldo a base de carne de res es bien absorbido incluso por el cuerpo de un niño, por lo que se pueden preparar sopas y borscht sobre esta base para las primeras tomas de un bebé.
Fortalece las articulaciones
El caldo de res con hueso se refiere a los remedios caseros para fortalecer los ligamentos de las articulaciones y dar elasticidad.
Presta atención a los beneficios del caldo de corazón de res. El corazón está al mismo nivel que la carne de res en valor y, por lo tanto, el caldo no es inferior en sus beneficios al caldo a base de carne. Las vísceras contienen aminoácidos esenciales: triptófano y metionina. El triptófano es una fuente de serotonina, una hormona responsable de la calma y la claridad mental. La metionina es enemiga del colesterol malo, del exceso de grasas, protectora celular de los radicales libres y de las sales de metales pesados.
Daño y contraindicaciones del caldo de res.
Al evaluar el caldo de res, sus beneficios y daños para los humanos, sería justo hablar sobre el caldo cocinado con carne de alta calidad. De un animal criado en malas condiciones ambientales, con piensos sintéticos y aditivos, no se puede obtener buena carne.
La carne de alta calidad se puede echar a perder en busca de ganancias: para mantener el producto por más tiempo, se "satura" con hormonas y conservantes.
El daño del caldo en los huesos de res se manifestará si una vaca o un toro pastan en pastos cerca de plantas industriales, en lugares con mala ecología. En tales condiciones, los huesos de los animales se saturan con sales de metales pesados que son perjudiciales para los humanos.
Pero el caldo de carne de alta calidad puede dañar el cuerpo. El daño del caldo de res será en caso de uso excesivo, ya que la carne es líder en contenido de purinas. En el cuerpo humano, las purinas son necesarias para el funcionamiento normal de los riñones. Como resultado de la descomposición de las purinas, se forma ácido úrico. Aquí es donde radica el peligro del exceso de sustancias. Grandes cantidades de ácido úrico causan problemas renales, contribuyen a la formación de cálculos biliares y pueden causar enfermedades metabólicas.
El caldo de huesos es un alimento extremadamente nutritivo hecho de huesos de animales y su tejido conectivo (cartílago).
Todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de este producto hoy en día, pero ¿por qué muchas personas quieren saber "¿cómo es útil el caldo de pollo?". Tal pregunta es fundamentalmente incorrecta, porque la decocción de huesos tiene el mayor beneficio. Y no tiene que ser pollo en absoluto.
Se puede obtener caldo de alta calidad de pollo, pavo, cordero, ternera, cerdo, pescado. Lo principal es que contiene cerebro y tejido conectivo (cartílago).
Fuentes de huesos y cartílagos cerebrales:
- patas, articulaciones y pezuñas;
- picos, orejas y cabezas;
- estómagos;
- cruz;
- aletas;
- canales enteras de animales.
Compuesto
La composición exacta de los compuestos nutritivos en el caldo depende de la parte de la canal del animal de la que provenga y de la calidad del producto cárnico en sí.
- Caldo de huesos (no de huesos del cerebro) contiene calcio, fósforo, sodio, magnesio, azufre y silicio.
- caldo de cerebro además de lo anterior, es rico en nutrientes como vitaminas A y K2, ácidos grasos omega-3, hierro, zinc, selenio, boro, manganeso. Todavía queda algo en el caldo de sesos de cordero.
- Caldo hecho con mucho tejido conectivo (cartílago), proporciona a la persona glucosamina, ácido hialurónico y sulfato de condroitina. Todos estos compuestos ahora son suplementos dietéticos costosos que se prescriben para tratar enfermedades de las articulaciones y reducir la inflamación crónica.
- En todo tipo de caldos, obtenido de huesos (cerebro y ordinario) y tejido conectivo, siempre hay mucha gelatina, que se forma a partir del colágeno durante la cocción.
Es extremadamente importante que todos los nutrientes beneficiosos en el caldo de huesos estén exactamente en el mismo estado químico que les permita ser absorbidos por el cuerpo humano de la manera más completa y rápida posible.
Características beneficiosas
| Protección conjunta | Actividad antiinflamatoria |
| La glucosamina, el sulfato de condroitina, el ácido hialurónico y la gelatina tienen un efecto beneficioso sobre las articulaciones, reducen la gravedad de los síntomas de la osteoartritis y promueven un deslizamiento más suave y fácil de las superficies articulares. | La gelatina es rica en aminoácidos como la glicina, la prolina y la arginina. Todos ellos mostraron una importante actividad antiinflamatoria. Las propiedades antiinflamatorias de la arginina son tan altas que incluso ayuda a tratar la sepsis. |
| desintoxicación | Fortalecimiento de huesos |
| El azufre y el caldo son conocidos como agentes desintoxicantes de fase 2 que reducen el estrés oxidativo. Se ha establecido que el glutatión ayuda al hígado a eliminar toxinas liposolubles, principalmente de metales pesados como el mercurio y el plomo. Al mismo tiempo, mejora la absorción de muchos minerales, que funcionan como enterosorbentes y, además, eliminan del cuerpo las toxinas de metales pesados. | El colágeno, el calcio, el fósforo y el magnesio contribuyen al fortalecimiento del tejido óseo, la formación de la arquitectura correcta de los huesos y previenen su adelgazamiento relacionado con la edad. |
| Eliminación de la permeabilidad de la pared intestinal | Mejorar el aspecto de la piel |
| El aumento de la permeabilidad de la pared intestinal subyace al desarrollo de reacciones alérgicas gástricas y enfermedades autoinmunes. La gelatina del caldo cura la pared intestinal adelgazada y reduce su permeabilidad a los residuos de alimentos no digeridos, toxinas y agentes patógenos. Y, además, ayuda al crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa. | Se ha demostrado que el colágeno de caldo de huesos mejora significativamente la hidratación de la piel y reduce los signos del envejecimiento. Según algunas suposiciones, es capaz de reducir la gravedad de los síntomas de la celulitis. |
| Fortalecimiento de la inmunidad | Tratamiento para el insomnio |
| Los componentes del caldo de huesos casero tienen la capacidad de modificar el funcionamiento del sistema inmunológico. Además, tienen un efecto positivo tanto en la inmunidad innata como en la adquirida. El consumo regular del caldo activa los macrófagos y los asesinos naturales, desencadena la maduración de los linfocitos B y desencadena la producción de un factor estimulante de colonias. | El aminoácido glicina, rico en colágeno, tiene un efecto calmante y ayuda a normalizar el sueño. |
Caldo de huesos y pérdida de peso.
Hoy en día está de moda adelgazar con sopas, sobre todo de verduras. Pero surge la pregunta, sobre qué estas sopas cocinar. ¿Se pueden hervir en un buen caldo de huesos o solo se debe usar agua para reducir el peso?
Es mejor cocinar en el caldo, ya que este producto es amigable con la pérdida de peso.
Y es por eso.
- El caldo de huesos de calidad es bajo en calorías. Al mismo tiempo, se satura perfectamente, porque contiene mucha gelatina que llena el estómago. El consumo regular del caldo permite reducir la ingesta diaria de calorías y no padece hambre.
- La glicina de colágeno normaliza el sueño. Y el sueño saludable es una de las primeras respuestas a la pregunta. Los efectos sedantes de la glicina también ayudan a combatir los antojos de bocadillos poco saludables y los episodios de comer en exceso compulsivamente, que a menudo se asocian con ansiedad y depresión crónicas.
- El caldo ayuda a normalizar el trabajo de la microflora intestinal, sin cuyo correcto funcionamiento, en principio, la pérdida de peso es imposible. Dado que la composición de la biocenosis en una persona con el peso adecuado y aquellos que necesitan perder peso es muy diferente. Puedes leer más sobre cuál es esta diferencia.
- El caldo de huesos es un excelente agente antiinflamatorio. Y la inflamación crónica, según los conceptos científicos modernos, es la base de muchas enfermedades, incluida la base del exceso de peso.
- El aminoácido arginina, abundante en el caldo, es necesario para la producción de la hormona del crecimiento. Lo cual, a su vez, es necesario para deshacerse del exceso de grasa corporal, principalmente en la región abdominal. Es por eso que realmente siempre tiene como objetivo aumentar la producción de la hormona del crecimiento, y no solo entrenar los músculos de una determinada parte del cuerpo.
Además, el caldo tiene una importante actividad desintoxicante y ayuda a eliminar los metales pesados del organismo. Para las personas con sobrepeso, esto es especialmente importante, ya que las toxinas se acumulan en el tejido adiposo. Y la grasa es más voluminosa, más toxinas contiene.
posible daño
Hasta el momento no se han notado efectos negativos por el uso de huesos de pollo, carne de res o cualquier otro caldo. Por supuesto, si lo usa en una cantidad razonable.
La dosis óptima es de 500-600 ml al día.
Por supuesto, el caldo, como cualquier otro producto alimenticio, puede ser alérgico. Pero esto no sucede a menudo.
También es importante comprender que solo el caldo elaborado con productos cárnicos de calidad puede ser de alta calidad. Si obtiene pollos infestados de antibióticos y hormonas criados con harina de soya en lugar de granos, no podrá cocinar nada útil con ellos.
- El caldo debe hervirse en una cacerola grande bajo una tapa a fuego lento, usando una gran cantidad de agua. Después de todo, cuanto más tiempo se cocina el caldo, más saludable es. Simplemente no debería hervir.
- Antes del final de la cocción, es bueno agregar verduras (cebollas, ajo, zanahorias, apio). Esto proporcionará beneficios adicionales.
- El caldo correcto debe elaborarse a partir de huesos y cartílagos. La carne puede estar presente en él, pero no debe ser demasiado. Ya que es la decocción de huesos la que tiene el beneficio, y no la decocción de carne.
Puedes ver cómo los profesionales cocinan caldo de huesos en el video.
El caldo de huesos se prepara a partir de huesos procesados (limpiados de la carne), así como de cartílagos y tendones. Los huesos de cerdo, res y cordero son excelentes para hacer caldo de huesos. También puedes utilizar los huesos, patas y cabezas de pájaros, que contienen colágeno y son buenos para las articulaciones.
¿Por qué el caldo de huesos es bueno para las articulaciones?
La cocción adecuada de huesos frescos produce un líquido nutritivo que mejora la salud de los huesos y las articulaciones. Este caldo está lleno de aminoácidos, vitaminas, minerales, por lo que es ideal para personas mayores y personas con enfermedades articulares. Además, se digiere fácilmente y calma los intestinos.
Algunos expertos creen que en lugar de leche, jugo, té y café, es mejor beber caldo de huesos por la mañana. Esta es la bebida perfecta para la mañana. Este caldo se puede hacer de pollo.
Dos expertos estadounidenses en alimentos, M. Gelula y A. Bry, señalan que el caldo de huesos tiene muchos beneficios que muchos ni siquiera conocen. “Es rico en calcio, magnesio, que ayuda a fortalecer los huesos, y también contiene colágeno, que tiene propiedades antiinflamatorias”. Es ideal para personas que experimentan problemas de piel, articulaciones y digestivos. Sin embargo, argumentan que se deben usar huesos de alta calidad para hacer una bebida tan curativa.
Muy a menudo, dicho caldo se usa en terapia, dietas terapéuticas. Se ha vuelto más y más popular últimamente.
¿Qué contiene el caldo de huesos?
Mientras los huesos hierven a fuego lento, elementos beneficiosos ingresan al agua: colágeno, glucosamina, glutamina, arginina, glicina y prolina. Este caldo de huesos es ideal para fortalecer y curar las articulaciones, porque. contiene gelatina condroitina y otros nutrientes para la salud.
Por lo tanto, contiene colágeno beneficioso (). Constituye hasta el 35% de la proteína total en el cuerpo humano. Es probablemente la sustancia más popular que a menudo se recomienda para su uso en la artritis.
El colágeno también nutre el esqueleto, la piel y el cabello. El uso de caldo de huesos ayudará a mantener la piel joven, aumentará su elasticidad y también fortalecerá las uñas y el cabello.
Otros beneficios del colágeno: promueve la salud del estómago, mejora la digestión, promueve la renovación y reparación celular, por lo tanto. acelera la cicatrización de heridas.
Además de colágeno, el caldo contiene glicina, que ayuda a secretar ácido estomacal y también ayuda a reducir la incidencia de reflujo gástrico e indigestión.
La glicina también juega un papel en la digestión de las grasas, lo cual es importante para todo el intestino, el páncreas y la vesícula biliar.
Para las personas con enfermedades reumáticas, enfermedades de los huesos, es beneficioso consumir caldo de huesos debido a la presencia de glucosamina y glutamina en él. Estas sustancias se utilizan para reducir el dolor articular, mejorar la movilidad y también para mantener la salud de la pared intestinal.
Beneficios del caldo de carne
El caldo elaborado con carne y huesos desnudos es excelente para prevenir gripes y resfriados. Incluso nuestros antepasados utilizaban este caldo para reforzar las defensas del organismo. También puede agregar hierbas al caldo que aumentan la inmunidad, como la cúrcuma, el tomillo, el laurel.
A los pacientes con osteoartritis generalmente se les recetan varios medicamentos con glucosamina, colágeno (sulfato de condroitina), pero estas sustancias se encuentran en cantidades suficientes en el caldo de huesos.
Las personas con artritis que beben este caldo diariamente en lugar de té informan una mejora significativa en los síntomas relacionados con las articulaciones. No solo el calcio y el fósforo son importantes para los huesos, sino también las proteínas (colágeno).
¿Cómo prepararse y beneficiarse?
Para preparar el caldo, utiliza los huesos de tu preferencia, lo principal es que sean de alta calidad. No es necesario buscar carne de res, puedes comprar aves o incluso pescado. También se pueden añadir verduras y hierbas aromáticas según gusto y elección.
El caldo preparado se puede beber como un té normal o consumirse como sopa de verduras (si se agregan verduras). También se puede utilizar para hacer puré de patata, salsas, segundos platos, jaleas.
Es un remedio muy económico y beneficioso para los huesos y las articulaciones. El caldo terminado se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días, también se puede congelar.
En la cocina, generalmente se recomienda hervir el caldo por no más de 3-4 horas, pero para fines medicinales es mejor aumentar el tiempo de cocción de 8 horas o más (excepto para el pescado). Es mejor agregar ácido (vinagre, jugo de limón) durante la cocción, ayudará a eliminar los nutrientes de los huesos en el caldo. Por lo tanto, entrarán más nutrientes en el caldo. Después de enfriar el caldo, retire la grasa y vierta en un frasco limpio. El caldo se sirve mejor tibio.
Receta sencilla: 4 litros de agua; 2 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana o jugo de limón; 1 kg de huesos; sal al gusto. Vierta todos los ingredientes con agua y cocine de 12 a 24 horas.
El caldo de huesos es adecuado para el tratamiento de tales enfermedades: osteoartritis, artritis reumatoide, osteoporosis. También se puede utilizar para reducir el peso, para recuperarse rápidamente de una lesión.
Caldo de pollo
La decocción es muy rica en gelatina y aminoácidos como la prolina y la glicina. Estas sustancias se liberan de la carne y los tejidos conectivos durante las primeras horas de cocción de la carne. Es especialmente útil para las articulaciones usar caldo de patas y cabezas de pollo. Si no te gustan las patas, usa un pollo entero. Sin embargo, la carne no contiene más del 1% de gelatina.
Partes adecuadas de aves de corral: El caldo medicinal es más útil cuando está hecho de huesos con cartílago, piel. Por lo tanto, si estamos hablando de un pollo, debemos incluir no solo los huesos, sino también la piel. La grasa se puede eliminar.
El caldo de huesos se considera el más económico. De hecho, los huesos cuestan un centavo en comparación con la carne y pertenecen a los productos de la categoría más baja. Pero nuestras madres y abuelas tenían una opinión completamente diferente sobre el caldo de huesos y no dudaban de los beneficios del caldo de huesos.
Ahora la ciencia ha estudiado, calculado y analizado todo o casi todo. El caldo de huesos no se quedó fuera. Y resultó que el caldo de huesos es muy útil para los humanos. En este artículo se discutirá por qué el caldo de huesos es útil, quién debe prestarle atención y asegurarse de incluirlo en su menú.
¿Qué es el caldo de huesos?
El caldo de huesos es un caldo hecho de huesos. Los huesos pueden ser muy diferentes: animales, pájaros o peces. En nuestro país, los caldos de animales y aves son más populares. En los países asiáticos - caldo de espinas de pescado. Por supuesto, allí también se cocinan caldos de carne.
El caldo de huesos se usa no solo para cocinar primeros platos. Úselo para guisar verduras, carne, cocinar salsas.
Beneficios del caldo de huesos
El caldo de huesos cocido a fuego lento durante varias horas puede ser beneficioso para aumentar la inmunidad para... mantenernos jóvenes. Es difícil imaginar que un simple caldo, hecho principalmente de huesos, sea tan útil para el cuerpo humano. Y todo se explica por su composición. Entonces, ¿qué tiene de bueno el caldo de huesos?
minerales importantes. El caldo de huesos es una rica fuente de minerales importantes como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Y en una forma fácilmente digerible. También contiene otros elementos necesarios para los humanos: silicio, azufre y más.
colágeno y proteína. El caldo de huesos es rico en proteínas y no se disuelve en líquido. El componente principal del caldo es la gelatina. Cuando se hierve, se extrae de huesos, tendones, cartílagos y ligamentos.
Aminoácidos. El caldo de huesos contiene tres aminoácidos importantes: prolina, arginina y glicina.
Estos tres aminoácidos ayudan a reducir el dolor y la inflamación de las articulaciones.
La prolina interviene en la formación de la estructura celular, fortaleciéndolas. Este aminoácido es uno de los constituyentes importantes del colágeno. Una estructura de colágeno fuerte es una reducción en la apariencia de la celulitis, una mejora en el estado de la piel, paredes vasculares.
La glicina limpia el cuerpo de sustancias nocivas en el cuerpo, es decir. participa en la desintoxicación del organismo, participa en la síntesis de colágeno. La glicina también participa en el proceso de digestión y secreción del jugo gástrico. Además, la glicina, que tiene propiedades calmantes, te ayudará a dormir mejor.
El aminoácido arginina ayuda a mantener una fuerte inmunidad, limpia el hígado de toxinas dañinas y participa directamente en la producción de la hormona del crecimiento, la somatropina.
Beneficios del caldo de huesos
Protección conjunta. El caldo de huesos contiene glucosamina y condroitina, que ayudan con el dolor articular y reducen la inflamación. Además, el caldo de huesos, como se describió anteriormente, contiene aminoácidos, que también tienen propiedades antiinflamatorias.
Lleva mucho tiempo tomar suplementos con glucosamina para mantener las articulaciones sanas. Pero el caldo de huesos contiene esta sustancia en exceso. A diferencia de las píldoras, el caldo de huesos contiene muchas otras sustancias beneficiosas que ayudan a mantener saludables las articulaciones.
El sulfato de condroitina, que se encuentra en el caldo de huesos, puede ayudar a prevenir afecciones como la osteoartritis.
Huesos más fuertes. El calcio, el magnesio y el fósforo son los principales "constructores" del sistema esquelético. El caldo de huesos contiene una gran cantidad de estos elementos. Además de estos elementos, existen otras sustancias en el caldo que juegan un papel importante en la formación de los huesos. Debido a la presencia de gelatina en el caldo, esto se refleja en el estado del cabello y las uñas. Se vuelven más fuertes y saludables.
Soporte inmune. El caldo de huesos contiene minerales en concentraciones muy altas. La médula ósea que se encuentra en los huesos puede ayudar a estimular el sistema inmunológico.
El caldo de huesos es excelente para recuperarse de una enfermedad. Es por eso que durante el período de influenza, SARS, después de las operaciones, los médicos recomiendan beber caldo de pollo.
Está científicamente comprobado que el caldo de huesos de pollo tiene propiedades curativas y alivia el curso de la enfermedad. Después de todo, todos los nutrientes del caldo se presentan en una forma fácilmente digerible y un cuerpo debilitado no necesita gastar mucha energía para digerirlo.
El caldo de pollo contiene el aminoácido cisteína, que ayuda a aflojar la mucosidad y eliminarla de los pulmones y los bronquios. Para un mejor efecto, puede cocinar caldo de pollo con huesos (al menos 4 horas) con mucha pimienta.
Para la digestión. El caldo de huesos es muy útil para el síndrome del intestino permeable. Nuestra salud depende directamente del estado de nuestro tracto gastrointestinal. Muchas de nuestras enfermedades modernas provienen de una estructura inadecuada y desequilibrada de microorganismos en el sistema digestivo, una dieta desequilibrada. Comemos demasiados alimentos con alto contenido de azúcar y muy pocos de los saludables y saludables.
El caldo de huesos es excelente para curar y "sellar" los intestinos. Se digiere fácilmente, promueve la curación de los tejidos intestinales, normaliza la digestión y contiene valiosos nutrientes.
La gelatina, que es el componente principal del caldo de huesos, es un coloide hidrofílico. Atrae y retiene líquidos, incluidos los jugos digestivos, lo que favorece una digestión adecuada y suprime las infecciones causadas por virus y bacterias.
Verse más joven. El caldo de huesos es una rica fuente de gelatina. Nutre los tejidos conectivos y ayuda a prevenir la flacidez prematura de la piel y la aparición de celulitis. La prolina, que se encuentra en el caldo, es necesaria para la producción de colágeno.
Económico. Sí, este tampoco es un pequeño beneficio del caldo de huesos para ahorrar el presupuesto familiar. Además, es bueno para la salud.
Daño al caldo de huesos
El caldo de huesos puede ser dañino para aquellos que tienen intolerancia alimentaria al caldo de carne en general o de cualquier tipo de carne.
Además, hay que tener en cuenta que muchos agricultores y explotaciones ganaderas dan a los animales y aves antibióticos y fármacos para que aumenten de peso más rápido. Comprar huesos en el mercado tampoco ahorrará. Los hogares frecuentes también usan antibióticos. Por lo tanto, el primer caldo, después de hervir durante 30 minutos, es mejor escurrir y llenar los huesos con agua limpia nueva. Durante este tiempo, los antibióticos se liberan de los huesos y pasan al caldo.