Carne de cangrejo en el menú: beneficios, daños, contraindicaciones. Descripción de los beneficios de la carne de cangrejo con una foto y su daño, el contenido calórico de la carne natural, así como recetas para cocinar platos con este producto.

Los nutricionistas dicen que los beneficios de la carne de cangrejo son enormes. Eso sí, sólo cuando se trata de un producto natural. Las preparaciones preenvasadas baratas, con las que se llenan los supermercados hoy en día, consisten en pescado picado y varios aditivos alimentarios. Dichos productos solo pueden presumir de valor nutricional. Pero de acuerdo con la lista de ingredientes importantes, cualidades valiosas y características de sabor, están muy lejos de la verdadera carne de cangrejo.

Composición y características

La carne de cangrejo no es el producto más asequible. A pesar de que hay muchas especies de estos crustáceos, solo unas pocas son comestibles entre ellas. Las características de la producción y el transporte aumentan solo el costo ya no pequeño de las personas. Y sin embargo, si es posible, vale la pena introducir un producto nutritivo en tu dieta. No solo tiene un sabor único y muy agradable, sino que también puede tener un efecto positivo en algunos órganos y sistemas del cuerpo.

En la composición de la carne de cangrejo, vale la pena destacar varios ingredientes especialmente valiosos:

• Ardillas. La presencia de estos macronutrientes en la composición hace que la carne de cangrejo sea útil en términos de nutrición. Ayuda a mantener el volumen de masa muscular en humanos. Al mismo tiempo, una pequeña cantidad de grasa y un bajo contenido calórico del producto (alrededor de 95 kcal por 100 g de producto) le permiten deshacerse gradualmente del exceso de peso.

Consejo: La carne de cangrejo es especialmente útil en la infancia y la vejez. Es absorbido por el cuerpo mucho más rápido y más completamente que todos los demás tipos de productos animales. Resulta que no se crea una carga excesiva en los órganos excretores y digestivos.

• Ácidos poliinsaturados, aminoácidos,. Todas estas sustancias son necesarias para mantener la funcionalidad del sistema cardiovascular. Al mejorar la composición de la sangre y eliminar de ella el colesterol nocivo, reducen el riesgo de desarrollar patologías complejas en esta zona.
• La carne de cangrejo es rica en vitaminas A, PP y del grupo B. Su deficiencia afecta negativamente el trabajo de los órganos digestivos y el sistema nervioso.
• En muchos sentidos, los beneficios y daños de la carne de cangrejo se deben al alto contenido de minerales. En primer lugar, contiene mucho yodo, que es necesario para mantener el funcionamiento normal de la glándula tiroides. También contiene mucho zinc y selenio, que son los encargados de mantener el sistema reproductivo en óptimas condiciones. Debido a esta propiedad, la carne de cangrejo se clasifica incluso como afrodisíaca. Además, la fibra dietética contiene mucho potasio, sodio, fósforo y magnesio.

Las características anteriores de la composición química se aplican solo a un producto natural obtenido de los propios cangrejos. Los productos semielaborados, las conservas y otras opciones para servir un manjar no son tan útiles y tienen un conjunto diferente de ingredientes.

Beneficios para la salud de la carne de cangrejo

Debido a la combinación única de compuestos y elementos químicos, la carne de cangrejo es excelente no solo como componente culinario, sino también como remedio. La inclusión del producto en la dieta da los siguientes resultados:

1. La estimulación de todos los procesos en el cuerpo ayuda a mejorar el metabolismo y fortalecer la inmunidad.
2. Mejora la condición empeorada por enfermedades nerviosas, alcoholismo, mal funcionamiento del sistema nervioso periférico y deterioro de la memoria.
3. La carne facilita el curso de la dermatitis, las enfermedades infecciosas, suaviza los problemas del corazón y los vasos sanguíneos.
4. Se recomienda la introducción del producto en la dieta para la diabetes, la obesidad, los trastornos del estómago y los intestinos.
5. Existe la opinión de que el uso de carne de cangrejo reduce la probabilidad de desarrollar cáncer y una serie de enfermedades características de la vejez.

En general, los partidarios de la inclusión de pescados y mariscos en la dieta creen que este ingrediente en particular es la clave para la salud y la longevidad. No hay confirmación oficial de tal teoría, pero la composición química de los productos indica un alto grado de probabilidad de tal efecto.

Daño y peligro de la carne de cangrejo.

El principal punto negativo en el uso de la carne de cangrejo es que el animal vive en el fondo del mar. Se alimenta de sustancias que no son capaces de dañarse a sí mismo debido a las características de la inmunidad desarrollada. Pero una persona de tal conjunto de componentes, incluidas las bacterias, puede verse gravemente afectada. No podemos excluir la posibilidad de la presencia de elementos radiactivos en la carne de los individuos, que pueden dañar gravemente la salud.

Es cierto que el procesamiento preliminar y culinario de alta calidad de los espacios en blanco minimiza los riesgos. Si aún no abusa del producto, la probabilidad de efectos negativos en el cuerpo será mínima. Por cierto, es muy fácil obtener suficiente carne de cangrejo, debido a su alto valor nutricional. Por supuesto, es mejor comprar productos de fabricantes confiables. Además, en una forma lo más natural posible.

Hoy en día, puede encontrar carne de cangrejo a la venta, pero es mejor comprar individuos enteros, hervirlos y luego obtener un producto valioso. Los cangrejos se pueden vender vivos, congelados y hervidos.

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al elegir:

1. La mejor opción son los cangrejos vivos. Deben estar intactos, con todas las patas. Si el individuo tiene aspecto enfermizo, y las piernas están extendidas, es mejor no comprarlo.
2. Cuanto más oscuro sea el color de la panza del producto, más tierna será su carne.
3. Si compra productos congelados, que sean garras y falanges. Su contenido prácticamente no pierde su sabor y suavidad después del procesamiento.

Antes de cocinar el cangrejo, debe sumergirse en agua dulce limpia y mantenerse durante al menos 1 hora. Entonces los individuos entrarán en animación suspendida y podrán limpiarse sin problemas. Después de este tratamiento, los cangrejos se cuecen al vapor hasta que se vuelven de color rojo brillante. Si el caparazón de los cangrejos es muy blando, no se pueden hervir de la forma tradicional, sino freír rebozados o al horno. Lo principal es no comer la carne de un animal subexpuesto, esto puede provocar una intoxicación.

Estos invertebrados, que son parientes cercanos de los cangrejos de río que conocemos desde la infancia, viven principalmente en aguas marinas. Sin embargo, los cangrejos de río de cola corta también habitan en la tierra. En total, la ciencia conoce más de cuatro mil especies diferentes de tales crustáceos. Los mayores representantes de estos animales se capturan industrialmente, porque los cangrejos tienen la carne más delicada y muy sabrosa. Esto es exactamente lo que es el cangrejo de Kamchatka, en el que, al final de su vida, que dura hasta veinte años, el diámetro de la concha puede superar el medio metro. Al mismo tiempo, la masa de un "cangrejo real" de este tipo puede alcanzar los siete kilogramos e incluso más.

La mayoría de estos cangrejos se capturan cerca de las costas de la península de Kamchatka (de ahí el nombre de este crustáceo). Aunque vive en todo el territorio del Mar de Japón y el Mar de Ojotsk. En las tiendas, puede comprar no solo carne de cangrejo fresca o congelada, sino también alimentos enlatados. Todo lo que comen los humanos se encuentra en las pinzas y patas del cangrejo, así como en aquellas articulaciones de las patas con las que se unen al cuerpo del animal. Muy sabroso y caviar de cangrejo. El color grisáceo de la carne de cangrejo fresca no debería asustarte, es su color natural. Solo después de hervir se volverá blanco como la nieve, tierno y fragante.

La carne de cangrejo es un manjar que tiene un sabor característico que no se puede confundir con otros mariscos, pero que también es de gran beneficio para el ser humano. El costo de tal manjar es muy alto y puede superar los $50 por kilogramo.

calorías

Tenga en cuenta que, aunque la carne de cangrejo tiene suficientes proteínas y grasas, tiene un contenido calórico bastante bajo (solo 96,4 kcal). Sin embargo, el contenido de grasa aquí es muy pequeño, por lo que la carne de estos crustáceos pertenece a la categoría de productos dietéticos.

El valor energético de la carne del "cangrejo real" se logra por el contenido que contiene (para 100 g de carne de cangrejo):

1. Proteínas - 16 g.
2. Grasas - 3,6 g.
3. Carbohidratos -0 g.

Valor nutricional en 100 gramos

1. Agua - 80,1 g.
2. Sustancias de ceniza - 1,2 g.
3. Vitaminas: A (betacaroteno - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), grupo B (B1 - tiamina - 0,05 mg, B2 - riboflavina - 0,08 mg, B5 - ácido pantoténico - 0,6 mg, B6 - piridoxina - 0,3 mg, B9 - ácido fólico - 20 mcg, B12 - cobalaminas - 1 mcg), C (ácido ascórbico - 1 mg), PP - 3 mg, PP (equivalente de niacina - 5,656 mg) .
4. Minerales: calcio - 100 mg, hierro - 4,3 mg, magnesio - 50 mg, sodio - 130 mg, potasio - 310 mg, fósforo - 260 mg.

Propiedades útiles del cangrejo.

Gracias a tan maravilloso conjunto de sustancias tanto orgánicas como minerales, la carne de estos animales tiene grandes beneficios para el ser humano:

• Las proteínas que componen la carne de cangrejo son muy ricas en taurina, muy necesaria para las células del tejido muscular y las paredes de los vasos sanguíneos, ya que no solo controla el contenido de colesterol en la composición de la sangre, sino que también estabiliza la presión arterial, lo que es una excelente prevención. del desarrollo de la aterosclerosis y diversas patologías del sistema cardiovascular. Dado que no hay absolutamente ningún tejido conectivo en la carne de cangrejo, el cuerpo absorbe completamente sus proteínas.
• Dado que hay muy poco tejido adiposo en este marisco y no hay carbohidratos en absoluto, las personas que sufren no solo de exceso de peso corporal, sino también de una enfermedad como la obesidad, pueden comerlo de manera segura.
• Los aminoácidos grasos como Omega - 3 y Omega - 6 "controlan" la composición de la sangre humana, eliminando el exceso de colesterol, es decir, previenen el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares, incluida la aterosclerosis, que es la principal causa de infarto de miocardio. y trazo
• La carne de estos crustáceos, como cualquier marisco, contiene yodo en su composición, que estimula la glándula tiroides, la cual secreta hormonas que son responsables del funcionamiento de todo el sistema endocrino humano y del sistema nervioso central.
• Los nutricionistas dicen que la carne de cangrejo es muy útil para diagnosticar:

1. patologías en el tracto gastrointestinal;
2. obesidad;
3. patologías cardiovasculares;
4. violaciones de la actividad secretora de la glándula tiroides;
5. discapacidad visual;
6. anemia;
7. depresión o crisis nerviosa.

Sin embargo, no se debe utilizar este manjar cuando se tiene una intolerancia personal a los mariscos, ya que pueden provocar una reacción alérgica en el organismo, e incluso provocar un shock anafiláctico.

La obtención de carne de cangrejo requiere mucha mano de obra. No todos los tipos de crustáceos se utilizan en la alimentación. El cangrejo real se considera la especie más popular. También hay un cangrejo de las nieves, azul, que se captura en el Océano Pacífico. Muchos de ellos alcanzan una longitud de hasta tres metros, pero la media es de uno.

En este artículo, intentaremos decirle cómo elegir la carne de cangrejo natural, y no su imitación y otro tipo de falsificación. Conozca los beneficios y peligros de la delicadeza de la carne. Reglas de almacenamiento y secretos de preparación. También incluí información sobre la pesca en el texto, considere la pregunta: ¿por qué la carne de cangrejo tiene un precio tan alto?

La mayor parte de la acumulación de cangrejo real (real) se puede encontrar en la costa occidental de Kamchatka. Pescan en el Mar de Ojotsk, el Mar de Bering y el Mar de Japón. Con mayor frecuencia viven a una profundidad de 250 a 300 metros en la zona de la plataforma, pero algunas especies se encuentran a una profundidad de hasta 1 km.

Anteriormente, los cangrejos se capturaban con redes fijas de nailon. Pero los cangrejos pequeños se enredaban constantemente en ellos y morían. Luego se empezaron a utilizar trampas para cangrejos piramidales y cónicas con marco de acero y salida de 50 cm.

El orden de distribución de tales trampas se puede ver en la foto. Después de ver un video corto, verá claramente el proceso de minería con sus propios ojos.

Cómo elegir el adecuado a la hora de comprar

Los cangrejos se venden vivos, congelados, hervidos y enlatados. En este último caso, el producto se divide en dos grados: el más alto (de carne grande entera) y el primero (hay trozos pequeños).

Lo mejor es comprar cangrejos vivos. Pero esta opción de compra traerá suerte a quienes viven en zonas costeras donde se realiza su pesca. Ten en cuenta que la captura es de septiembre a abril. En el verano, no venden vivos. Al comprar, siga las recomendaciones:

• Elija individuos activos, los lentos se caracterizan por la presencia de una enfermedad o han estado almacenados durante mucho tiempo.
• Presta atención a la apariencia. Si quieres obtener más carne, elige un macho de tamaño mediano. En los cangrejos grandes, la carne puede ser gruesa. Puede distinguir a las hembras de los machos por el tamaño de la cola: será más grande y más ancha. Además, las hembras pueden contener caviar.
• El color oscuro de la panza indica que la carne estará blanda y tierna.

Si compras carne de cangrejo congelada, mira el empaque. No debe contener mucho hielo y nieve, esto es un factor en la recongelación.

La fecha de producción y la fecha de caducidad juegan un papel importante en la calidad del producto. La carne se almacena a una temperatura de -18 ° - 1,5 años. Cuando se viola la regla, no hay garantía de la conservación de las propiedades útiles, además, el sabor se deteriora significativamente.

Al comprar un producto congelado, dé preferencia a las garras y falanges. Después del procesamiento, casi no pierden su sabor y suavidad. A continuación, considere qué partes del cangrejo se pueden congelar. Se utilizan varias partes: puño, falanges, garras, rodilla y rosa.

1. Las falanges se distinguen por su gran tamaño y son ricas en sustancias tan útiles como las vitaminas B y el yodo.
2. Puño - carne ubicada en el medio de la garra. Tiene una textura densa. Se utiliza para hacer sopas y panecillos.
3. El hombro de una extremidad de cangrejo se llama rosa. Es el menos valorado: contiene principalmente huesos.
4. La rodilla es la parte más pequeña de la extremidad, tiene un atractivo color rojo y blanco.

Beneficios para la salud de la carne de cangrejo

Las sustancias útiles necesarias para la salud del cuerpo prevalecerán solo en la forma natural de un producto valioso. En este caso, estamos viendo carne de cangrejo real, y no su sustituto barato "palitos de cangrejo", que se elabora a base de proteína de pescado y colorante alimentario.

Los beneficios se deben al rico contenido de compuestos químicos valiosos, que son muy importantes para el funcionamiento normal del cuerpo.

Los nutricionistas han aprobado el hecho de la fácil digestibilidad por parte del organismo, ya que la carne de cangrejo tiene un bajo contenido calórico. Imagínese - 100 gr. el producto representa solo 70-90 kcal. Por lo tanto, se usa fácilmente para perder peso y con fines terapéuticos y profilácticos.

Consejo: La carne de cangrejo es especialmente útil para niños y ancianos. No ejerce una carga especial sobre los órganos de excreción y digestión, a diferencia de la carne de otro tipo de origen animal.

Composición química

En primer lugar, cabe destacar la presencia de taurina en la carne. Es él quien es importante en la formación de tejido muscular y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Gracias a la taurina, la composición de la sangre mejora, se elimina el colesterol dañino existente.

El siguiente elemento que me gustaría introducir es la presencia de yodo y B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (pantoténico), B6 ​​(piridoxina), B9 (ácido fólico), B12 (cobalaminas), A, Vitaminas PP, muy necesarias para mantener el funcionamiento de la glándula tiroides y los órganos digestivos. Su deficiencia en el cuerpo puede conducir a una disminución de la inmunidad, mal funcionamiento del sistema nervioso periférico y pérdida de memoria.

Nocivo y peligroso para los humanos.

Hay propiedades increíblemente más útiles en la carne de cangrejo que contraindicaciones, que no deben descuidarse. Esto se aplica principalmente a los siguientes casos:

1. Si eres alérgico a la proteína de pescado, tal delicadeza solo puede hacerte daño.
2. El siguiente factor a considerar es comprar a proveedores confiables. Los cangrejos son los habitantes del día del mar, recogen de él todo lo que encuentran allí como alimento. Por lo tanto, su pesca está estrictamente prohibida en aguas contaminadas.

Uso en cocina y secretos de cocina.

La carne de cangrejo se distingue por su apariencia, color y la presencia de valiosos nutrientes, que no siempre se destacan. El peso suele alcanzar los tres kilogramos. La mayor parte de la carne está contenida en el abdomen, las garras y las patas.

La mejor opción es cocinar cangrejo en casa. En primer lugar, estará seguro de que esa carne solo traerá beneficios y, en segundo lugar, existe la oportunidad de cocinar los platos más deliciosos, que incluso en un restaurante no siempre se pueden encontrar en el menú.

Estoy seguro de que si cocina un plato de este tipo en casa para una mesa festiva o para una cena romántica, el invitado definitivamente lo notará y lo apreciará.

Que cocinar con cangrejo

Muchos especialistas culinarios preparan tartaletas, sushi, canapés, panqueques, huevos revueltos, profiteroles, ensaladas, bocadillos y varios guisos de este manjar. Incluido en el primer y segundo curso.

La carne de cangrejo tiene una textura delicada, sabe bien, va bien con huevos, arroz, queso, maíz, hierbas frescas y pepinos. Si se usa como un plato independiente, el sabor mejorará significativamente: regar con adobo o salsa con especias.

Consejo: después de sacrificar un cangrejo vivo, no tires el caparazón. Se puede utilizar como aderezo para ensaladas o asado.

Cómo limpiar

Será genial si de repente logras conseguir un cangrejo vivo, pero debes saber que solo debes cocinarlos en agua de mar. Por lo tanto, a menudo se vende ya hervido.

• Póngase guantes de goma;
• Enjuague bien con agua corriente;
• Si el cangrejo está vivo, entonces puedes lastimarte, con sus garras puede pellizcar dolorosamente. Para evitar que esto suceda, sumérjalo en agua dulce durante al menos una hora. Cuando caiga en animación suspendida, empieza a limpiar;
• Después de limpiar, sumerja el cangrejo en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 5-10 minutos, luego baje el fuego y cocine hasta que adquiera un tono rojo brillante;
• Cuando el cangrejo está listo, comenzamos a trincharlo: retiramos el caparazón (encontramos una grieta en el abdomen y lo retiramos con cuidado con un cuchillo especial);
• Luego separamos la cavidad bucal, cerebro y frente de la cabeza;
• La última etapa de la matanza es la eliminación de las extremidades. Las garras y las patas también contienen algo de carne. Es difícil de quitar, así que golpéelo con un martillo.

Cómo cocinar y cocinar

Discutimos la base para sacrificar y limpiar un cangrejo vivo arriba. Cuando hay carne de cangrejo congelada, primero debe descongelarse de forma natural y lavarse bien.

Es importante recordar que es imposible de digerir (será de goma) y no cocine demasiado la carne de cangrejo (es posible que se produzca una intoxicación).

Cocinamos un cangrejo grande adulto durante unos 15-20 minutos, uno pequeño - 10. Lo principal en este asunto es observar el color: debe volverse rojo brillante.

Cuando esté listo, retírelo de la sartén y colóquelo boca arriba. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. En esta posición, se retiene más jugo en la carne. Usamos la carne terminada a nuestra discreción.

Recuerde que los cangrejos cocidos enfriados no se pueden almacenar por mucho tiempo. A una temperatura de 12 ° en el refrigerador no puede soportar más de 12 horas. Espolvoreado con hielo, no más de 1,5 días.

Carne de cangrejo de imitación

En los estantes de las tiendas, asegúrese de encontrar un paquete llamado "Carne de cangrejo", firmado en letra pequeña "Imitación". ¿Qué significa esto? De hecho, esta no es carne natural, sino una falsificación. Es decir, en lugar de real, los fabricantes usan pescado picado de surimi, almidón, aditivos y colorantes. Algunos fabricantes añaden harina, que no es del todo buena.

De qué está hecho dicho producto, los expertos lo describen en detalle en el siguiente video.

cuanto y donde comprar

El cangrejo vivo se puede comprar en las zonas costeras donde se captura. También en las grandes ciudades hay una posibilidad de comprar bajo el encargo. Se envían por vía aérea. Asegúrese de solicitar los documentos pertinentes y un examen veterinario.

Cuando se habla de canales enteras hervidas, los precios pueden variar de 800 a 1500 r por kilogramo. Un paquete de carne pelada (falanges) cuesta 1700-4500 rublos. El costo depende del tipo de cangrejo y su falange.

En esto, queridos lectores, nos despedimos de ustedes. En el próximo artículo te contaremos qué platos se pueden preparar a partir de la carne de cangrejo. Esperamos que disfrutes de las recetas.

Cangrejos, cangrejos de río de cola corta (Brachyura), un suborden de animales invertebrados del orden de los crustáceos decápodos.

La cabeza es pequeña; los ojos son pedunculados El cefalotórax es ancho, el ancho del escudo pectoral es de 2 a 20 cm, en el cangrejo japonés de aguas profundas (Macrocheira kaempferi) hasta 60 cm El primer par de patas para caminar está equipado con garras.

El abdomen es corto, doblado debajo del cefalotórax; las extremidades abdominales en los machos (2 pares) se transforman en un aparato copulador, en las hembras (4 pares) sirven para poner huevos.

Viven en los mares, en agua dulce y en la tierra. Todos los cangrejos, excepto los de agua dulce, se reproducen en el mar. El desarrollo del cangrejo ocurre con la metamorfosis; La larva zoea emerge de los huevos, que se convierte en una larva - megalope, y luego en un cangrejo adulto. Solo los cangrejos de agua dulce (familia Potamidae) no tienen larvas que nadan libremente. El cangrejo perseguido es capaz de romper extremidades con un movimiento brusco, en cuyo lugar crecen otras nuevas.

Los cangrejos se alimentan principalmente de invertebrados. Muchos cangrejos son comestibles y sirven como objeto de pesca. T. n. El cangrejo de Kamchatka no está cerca de los cangrejos, sino de los cangrejos ermitaños. Algunos cangrejos destruyen los moluscos comerciales - las ostras y los mejillones, y el cangrejo chino (Eriocheir sinensis) a veces, entrando en los ríos, destruye los diques, en que arregla los agujeros, también estropea las redes de pesca.

Se conocen más de 4 mil especies de cangrejos, en Rusia hay alrededor de 50 especies.

Calorías de cangrejo

La carne de cangrejo tiene un bajo contenido calórico, ya que 100 g de dicha carne contienen 73 kcal. Los cangrejos hervidos contienen 96 kcal por 100 g, y el valor energético de los cangrejos enlatados es de 85 kcal por 100 g.100 g de cangrejos al vapor contienen 97 kcal. La carne de cangrejo tiene una gran cantidad de proteínas y está bien saturada de energía. Con moderación, este producto no provoca obesidad.

Valor nutricional por 100 gramos:

Propiedades útiles de los cangrejos.

La carne de cangrejo es un producto alimenticio fisiológicamente valioso. Se suele consumir hervida. Es apreciado por sus altas cualidades gustativas y por el hecho de que contiene sustancias biológicamente activas. La carne de cangrejo cruda tiene una textura gelatinosa y un color grisáceo.

La carne de cangrejo contiene 80,1-82,5 % de humedad, 0,2-1,4 % de lípidos, 11,6-19,2 % de proteína, 1,2-2,2 % de ceniza. La carne de cangrejo contiene más aminoácidos esenciales que la carne de pescado. También contiene una gran cantidad de glucógeno (en el cangrejo real, hasta un 2,4%). Este carbohidrato le da a la carne de cangrejo un agradable sabor dulce. La carne de cangrejo contiene vitaminas B. En comparación con otros alimentos de origen vegetal y animal, la carne de cangrejo se compara favorablemente con un alto nivel de magnesio, fósforo y azufre biológicamente activos. De los microelementos, contiene un alto contenido de cobre. Por esta razón, la carne de cangrejo se caracteriza por un defecto como el azulado: la formación de compuestos de cobre coloreados bajo la acción de las enzimas.

La carne comestible se encuentra en las extremidades y el abdomen. Las extremidades están formadas por tubos blindados conectados por articulaciones. El haz de fibras musculares que forman la musculatura de las extremidades descansa sobre placas quitinosas unidas a la concha en la zona de las articulaciones. Debajo del caparazón, el cuerpo del cangrejo está cubierto con una película roja, que es la base para la formación de un nuevo caparazón después de la muda del cangrejo, si hubiera permanecido en el mar.

Los cangrejos no solo son dietéticos, sino también ricos en vitaminas, aminoácidos y oligoelementos. Estos son yodo y calcio, zinc, ácidos grasos poliinsaturados, antioxidantes: taurina y vitaminas y. Los cangrejos también son útiles para la anemia, las enfermedades cardiovasculares y la discapacidad visual.

Se pueden producir varios productos de alta calidad a partir de cangrejos: alimentos enlatados, extremidades de cangrejo hervidas y congeladas, carne seca. La venta de cangrejos frescos y refrigerados debe realizarse muy rápidamente: a una temperatura que no exceda los 12-15 ° C, los cangrejos se almacenan durante no más de 15 horas y se rocían con hielo picado fino: 30-36 horas.

En nuestro país, los cangrejos se han dado a conocer y han ganado popularidad principalmente gracias a los llamados “palitos de cangrejo”, aunque probablemente todos ya saben que este producto no tiene nada que ver con los cangrejos. Los palitos de cangrejo son una imitación de la carne de cangrejo, están hechos de pescado blanco picado especialmente procesado: surimi. Y los cangrejos reales son un manjar y un producto valioso con muchas sustancias útiles, vitaminas y proteínas. Entonces, el tema de nuestro artículo de hoy es "Propiedades útiles de la carne de cangrejo".

La carne de cangrejo, como la mayoría de los mariscos, es un elemento importante de una dieta saludable completa. La carne de cangrejo es dietética, sabrosa y tierna, y también muy saludable, ya que es una fuente de elementos necesarios para una persona. Preste atención al estado de salud, la esperanza de vida y las cifras delgadas de la mayoría de los japoneses que consumen regularmente varios mariscos, y comprenderá cuán importantes son estos productos para una persona.

Ahora me gustaría pasar a las propiedades beneficiosas de la carne de cangrejo con más detalle. La carne de cangrejo contiene zinc, que, junto con la vitamina C, ayuda al cuerpo a combatir los virus, tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, reduce el colesterol malo y fortalece el sistema inmunológico.La carne de cangrejo útil es necesaria para una persona, contiene yodo, que es simplemente necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y para mantener niveles hormonales y metabólicos humanos normales. El calcio es necesario para el buen estado del cabello, uñas, dientes, huesos. El potasio tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, hace que el cuerpo sea más resistente en general. Además, la carne de cangrejo contiene muchos otros oligoelementos biológicamente activos y vitaminas necesarias para una persona: calcio, hierro, fósforo, magnesio, cobre, azufre, vitaminas B1, B2, B12, E, PP, etc. Además, la carne de cangrejo contiene un poderoso aminoácido antioxidante, la taurina, que también tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

Taurina también nutre, mantiene la elasticidad y mantiene el tono de los vasos y músculos del cuerpo, protege el cuerpo de los efectos nocivos del medio ambiente. Por cierto, puedes notar que la taurina es parte de muchas bebidas energéticas.

La carne de cangrejo es una fuente de otros aminoácidos beneficiosos, proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, etc. Además, las centollas tienen un bajo contenido calórico y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un producto dietético y ligero que mantiene la figura y no provoca obesidad.

La carne de cangrejo es útil para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, ya que este producto cuenta con un importante contenido de ácidos grasos poliinsaturados y proteínas de fácil digestión que no contienen colesterol y que reducen el contenido de colesterol nocivo en la sangre. Con anemia, se recomienda encarecidamente incluir carne de cangrejo en su dieta con más frecuencia. Con el deterioro de la salud ocular, también se recomienda comer cangrejos. El consumo regular de carne de cangrejo también le permite preservar la juventud y la belleza: la salud general y la apariencia mejoran gracias a los ácidos grasos poliinsaturados, la piel se vuelve elástica y las arrugas se alisan.

La carne de cangrejo contiene una gran cantidad de proteína, que es mucho más útil y el cuerpo la absorbe mucho más rápido que la proteína de los productos cárnicos. Esto es especialmente importante para las personas con enfermedades del tracto digestivo: el cuerpo procesa la proteína de la carne durante aproximadamente 5 horas, y la proteína de la carne de cangrejo y otros mariscos es 2 veces más rápida. La carne de cangrejo y otros mariscos son mucho más suaves y tiernos que la carne normal.
Como ya se mencionó, la carne de cangrejo contiene yodo. Nuestro cuerpo no produce yodo por sí mismo, sino que lo recibe de ciertos alimentos, entre ellos los mariscos. Si comes al menos un poco de carne de cangrejo o, por ejemplo, camarones todos los días, le proporcionarás a tu cuerpo un aporte diario de yodo, que es simplemente necesario para la glándula tiroides y el cerebro.

Por ejemplo, en el mismo Japón, donde los mariscos son un componente constante de la dieta, casi nunca se encuentran enfermedades de la tiroides. Y a diferencia de los productos en los que se agregó yodo artificialmente (leche, sal, etc.), este elemento de los mariscos no se evaporará inmediatamente bajo la influencia del sol y el oxígeno.
El consumo regular de carne de cangrejo reduce el riesgo de sobrecarga emocional debido al contenido de vitaminas B, PP, cobre, magnesio, un "cóctel" para mantener el buen humor y el equilibrio. Y el contenido de fósforo potencia el efecto y la absorción de las vitaminas del grupo B.

Y estas no son todas las ventajas de la carne de cangrejo. Como la mayoría de la vida marina, los cangrejos tienen un efecto beneficioso sobre la espermatogénesis, la potencia masculina, ayudan a evitar la disminución de la libido, ya que son afrodisíacos y promueven la producción de testosterona.
¿Para qué más sirve la carne de cangrejo? Este producto contribuye a la prevención del infarto y la aterosclerosis, estimula la actividad cerebral, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 son también la prevención del cáncer. Las propiedades útiles de la carne de cangrejo son innumerables.

La carne de cangrejo comestible se encuentra en el abdomen y las extremidades. Los platos de cangrejo y carne de cangrejo no requieren mucho tiempo para cocinarse, pero estos platos lo deleitarán con un gran sabor y traerán grandes beneficios para su salud y la salud de su familia. En muchos países, los residentes toman los mariscos como base de su dieta, en lugar de la carne o el pan, ya que los mariscos se cocinan mucho más rápido, se digieren mejor y se absorben mejor por el cuerpo. Los mariscos son parte integral de una dieta saludable, sus beneficios son innegables e innegables. Preste atención también al hecho de que en aquellos países donde los mariscos no son una curiosidad en la mesa, sino una parte importante de la dieta, las personas se enferman con menos frecuencia y su esperanza de vida es más larga.

La combinación de estos productos tiene una composición perfectamente equilibrada, no sobrecarga el cuerpo y se digiere fácilmente.

Debe recordarse que la vida útil de los cangrejos refrigerados y frescos es corta. A una temperatura de aproximadamente 12 ° C, los cangrejos no se pueden almacenar por más de 15 horas, y si los cangrejos se rocían con hielo fino, su vida útil no es más de 36 horas. ¡Recuerde siempre las propiedades beneficiosas de la carne de cangrejo y no olvide comprar este valioso producto en la tienda!¡Coma bien y sea saludable!

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