Receta de queso crema red Velvet. Clase magistral de tarta Red Velvet

El pastel de terciopelo rojo se considera una verdadera obra maestra culinaria. Se prepara como postre de boda y se sirve el día de San Valentín, pero también quedará bien como decoración para la mesa festiva de Año Nuevo. Su descripción es impresionante: la parte superior está cubierta con glaseado de chocolate y la sección transversal revela capas de pastel de color marrón rojizo con queso crema cremoso.

Cómo hacer pastel de terciopelo rojo

Hacer un pastel de terciopelo rojo es difícil porque es necesario mantener el equilibrio adecuado de ingredientes, hacer las capas del pastel correctamente y cubrirlas con crema. Decorar el pastel tampoco será fácil para los cocineros novatos: cubra uniformemente la superficie con glaseado y crema, espolvoree con bizcocho rallado y decore con fresas y chocolate blanco rallado.

El pastel de terciopelo rojo se considera muy popular en Estados Unidos, pero en Rusia también está comenzando a ganar posiciones de liderazgo. Tiene un rico sabor a chocolate que se esconde detrás de una capa de bizcocho de color rojo brillante, esponjoso y húmedo. El secreto del sabor reside en una pequeña cantidad de crema de cacao y mantequilla con queso mascarpone en el interior del relleno. La decoración del pastel puede ser diferente: glaseado o bizcocho rallado.

Terciopelo rojo Korzh

El componente más importante del postre es el secreto de cómo hacer pasteles de terciopelo rojo. Para ellos necesitarás mezclar productos secos con húmedos. La base ácida cruda es crema agria, kéfir y vinagre. A continuación tendrás que batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanca espesa, añadir colorantes y aromas. Puedes teñir las tartas con colorante alimentario en gel o jugo de remolacha natural. Como agentes aromatizantes son adecuados la vainillina y el azúcar de vainilla.

Batir los huevos en la mezcla de azúcar y mantequilla y agregar la base seca: la harina, que debe tamizarse bien, la soda y el cacao. Solo queda añadir la base ácida y batir la masa con una batidora a velocidad baja. Para darle sabor y ternura, se agregan cacao y suero de leche. Puedes tomarlo ya preparado o prepararlo tú mismo: fermenta un vaso de leche con una cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón durante 10 minutos. Ya solo queda hornear las tartas, enfriarlas y armarlas. El pastel se prepara como un pastel en capas: cubra cada capa con relleno y déjela en remojo.

Receta de pastel de terciopelo rojo

No es fácil acertar con una receta de terciopelo rojo la primera vez, pero es posible. Los cocineros principiantes necesitarán una receta con fotografías que les ayuden a completar todos los pasos correctamente y sin errores. Puede encontrar una receta paso a paso de Red Velvet Cupcake en fuentes disponibles públicamente. Las amas de casa deberían hornear este manjar al menos una vez para sorprender a los invitados y familiares. Una receta clásica de magdalenas de Yulia Vysotskaya o Gordon Ramsay es adecuada para las vacaciones.

Pastel de terciopelo rojo en casa.

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 358 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.

No será fácil repetir paso a paso la receta del bizcocho red Velvet en casa, pero si se cumplen todas las condiciones conseguirás un manjar espectacular. A todos, sin excepción, les gustará: los invitados, los familiares y la propia anfitriona. Los jugosos pasteles rojos con glaseado de crema blanco como la nieve se verán muy apetitosos, brillantes y atractivos. Nadie rechazará el suplemento.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• azúcar – 300 g;
• cacao – 15 g;
• huevos – 3 piezas.;
• mantequilla – 300 g + 110 g de nata;
• azúcar de vainilla – 5 g + 10 g para relleno;
• kéfir – 280 ml;
• tinte – 2 ml;
• jugo de limón – 20 ml;
• queso crema – 0,3 kg;
• azúcar en polvo – 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Haga suero de leche con kéfir y jugo de limón, enfríe durante 10 minutos después de mezclar.
2. Batir la mantequilla con una batidora, agregar ambos tipos de azúcar, agregar los huevos y colorear. Agregue suero de leche, harina, cacao.
3. Precalienta el horno a 180 grados, engrasa el molde con mantequilla o cúbrelo con papel de horno. Vierta la mitad de la masa, hornee por media hora, enfríe. Pasados ​​los 10 minutos, hacer la segunda capa de bizcocho, envolver ambas en film y refrigerar durante una hora.
4. Cortar ambos bizcochos por la mitad, cubrir con crema de queso batido, mantequilla, azúcar glass y azúcar de vainilla. Untar la superficie con crema y dejar en remojo.

Pastel de terciopelo rojo - receta original

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 360 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: difícil.

Para los cocineros caseros experimentados, no será difícil preparar el original Red Velvet Cake, que se prepara en muchas familias estadounidenses. La receta paso a paso implica el uso de determinados productos que no siempre están disponibles en las tiendas habituales, pero que se pueden pedir en departamentos especializados. Si lo desea, el queso crema se puede reemplazar con crema agria entera mezclada con crema.

Ingredientes:

• chocolate sin azúcar – 85 g;
• azúcar granulada – 400 g;
• huevos – 4 piezas.;
• aceite vegetal – 300 ml;
• vainilla – 1,5 cucharaditas;
• harina – 400 g;
• refresco – 2,5 cucharaditas;
• sal – 3 g;
• remolacha – 340 g;
• colorante alimentario – 10 ml.

Para crema:

• crema espesa - 2 tazas;
• queso crema – 340 g;
• mascarpone – 340 g;
• extracto de vainilla – 5 ml;
• azúcar en polvo – 300 g.

Metodo de cocinar:

1. Calienta el horno a 250 grados. Hervir las remolachas y hacer un puré.
2. Derretir el chocolate.
3. Mezclar con una batidora el azúcar, los huevos, la mantequilla, la vainilla, batir a velocidad baja. Agregue una mezcla de harina, sal y refresco, vierta el chocolate derretido, el puré de remolacha y el colorante.
4. Divida en 3 capas, hornee cada una durante 25 minutos, enfríe en el molde durante 10 minutos y enfríe sobre una rejilla hasta que esté listo.
5. Hacer la nata: enfriar la nata, batir hasta que esté firme, añadir el queso crema batido con mascarpone. Sazone con vainilla y azúcar en polvo.
6. Untar las tartas con nata y decorar la superficie.

Terciopelo rojo: una receta clásica

• Tiempo de cocción: 5 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 369 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: difícil.

Classic Red Velvet se elabora según la composición aprobada: con crema de queso, mascarpone y muchos ingredientes cremosos. Resulta muy dulce, pero no empalagoso, por lo que es agradable servir el bizcocho con té, café o cacao. Vale la pena sorprender a los invitados con una obra maestra culinaria, porque toda la apariencia del postre habla del sabor original y el aroma exquisito.

Ingredientes:

• nata 35% de grasa – 3 tazas + 225 ml para masa;
• mascarpone – medio kilo;
• azúcar en polvo – 150 g;
• azúcar – 450 g;
• cacao en polvo – 60 g;
• sal – 5 g;
• refresco – 15 g;
• polvo de hornear – 30 g;
• huevos – 5 piezas.;
• aceite vegetal – 450 ml;
• crema agria 20% de grasa - frasco;
• tinte rojo – 10 g;
• harina - medio kilo.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina, agregar el azúcar, el cacao, la sal, la soda, la levadura en polvo.
2. Agregue los huevos, la mantequilla, la nata, la crema agria y el colorante. Mezclar con batidora durante 4 minutos.
3. Después de 20 minutos de infusión, vierte en una fuente para horno encima del pergamino para hacer 3 tortas.
4. Hornear a 180 grados durante media hora. Envolver las tortas en film y refrigerar por 2 horas.
5. Hacer la nata: batir la nata fría con una batidora a velocidad mínima hasta que se formen picos rígidos, añadir poco a poco el azúcar glass y el mascarpone tibio. Refrigerar por 4 horas cubierto con film.
6. Cortar el tubérculo superior de las galletas, doblar las tortas en capas y untar con crema. Cubrir la superficie, los lados, decorar con migas de galleta.

Pastel de terciopelo rojo de Gordon Ramsay

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 430 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: difícil.

El famoso chef y propietario del restaurante Gordon Ramsay ofrece su receta casera paso a paso, según la cual el bizcocho Red Velvet se prepara mucho más rápido que la versión clásica. De lo contrario, no se diferencia del tradicional: se utilizan suero de leche, mantequilla y queso tierno. Si se desea, se puede hacer con masilla, pero luego llevará más tiempo.

Ingredientes:

• azúcar – 300 g + 400 g de nata;
• vinagre – 10 ml;
• aceite de girasol refinado – 300 ml;
• refresco – 10 g;
• huevos – 2 piezas.;
• vainillina – 20 g;
• cacao – 40 g;
• suero de leche – 200 g;
• harina - medio kilo;
• pigmento culinario rojo – 20 ml;
• queso crema – 230 g;
• mantequilla – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Calienta el horno a 160 grados.
2. Batir el azúcar, los huevos, el aceite vegetal, el colorante alimentario.
3. Mezcle por separado todos los ingredientes secos excepto el bicarbonato de sodio y el vinagre.
4. Agregue gradualmente la sustancia seca con suero de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo bien.
5. Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con harina. Agregue bicarbonato de sodio apagado con vinagre a la masa.
6. Vierta la masa en 3 capas de pastel. Hornee cada media hora, enfríe.
7. Para la nata, batir el queso, la mantequilla y la vainilla.
8. Engrasar las tortas y dejarlas en remojo.

Pastel de terciopelo rojo de Andy Chef

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 353 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: difícil.

Andychef, un bloguero gastronómico y chef popular entre muchos expertos culinarios, ofrece otro increíble pastel Red Velvet. Su receta no es fácil, pero revela los secretos de cómo hornear un cupcake que se deshace en la boca. Esta comida es buena para servir en unas vacaciones grandes y magníficas, para que los invitados aprecien el manjar y lo recuerden con una agradable sonrisa.

Ingredientes:

• harina – 340 g;
• azúcar – 300 g;
• cacao – 20 g;
• sal – 3 g;
• polvo de hornear – 20 g;
• huevos – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 1,5 tazas;
• suero de leche – 300 g;
• tinte en gel – 20 ml;
• queso crema – 200 g;
• mascarpone – 0,2 kg;
• azúcar en polvo – 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle harina, azúcar, cacao, sal, bicarbonato de sodio, levadura en polvo. Agrega los huevos, la mantequilla, bate.
2. Agregue suero de leche con tinte, mezcle con una batidora. Después de 20 minutos, hornea 3 bizcochos a 170 grados. Tiempo de horneado – 20 minutos. Fresco.
3. Hacer la nata: batir el queso crema, el queso de repostería y el azúcar glass hasta formar una sustancia blanca espesa.
4. Engrasa las tartas, decora con chispas de chocolate y frutos rojos si lo deseas.

Pastel de terciopelo rojo con remolacha: receta

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 338 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: difícil.

Para aquellos que desconfían del uso de colorantes alimentarios, pruebe el pastel Red Velvet con jugo de remolacha natural. También se puede preparar un postre sin colorante para una fiesta infantil, porque es mejor que un niño prescinda de componentes “químicos” en cualquier plato para no provocarle alergias. El jugo de remolacha natural mezclado con salsa de granada agregará color a los pasteles.

Ingredientes:

• remolacha cruda – 175 g;
• limón – 1 pieza;
• vinagre de vino blanco – 40 ml;
• salsa de granada – 30 ml;
• harina – 150 g;
• cacao – 75 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• sal - una pizca;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar – 200 g;
• huevos – 2 piezas.;
• kéfir – medio vaso;
• mascarpone – 200 g;
• azúcar en polvo – 40 g;
• jugo de remolacha – 15 ml.

Metodo de cocinar:

1. Calienta el horno a 175 grados. Rallar finamente las remolachas, mezclar con jugo de limón, vinagre y salsa de granada.
2. Agrega cacao, levadura en polvo y sal a la harina. Por separado, bata la mantequilla tibia con el azúcar y los huevos.
3. Vierta el kéfir en partes, agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave.
4. Agrega las remolachas, hornea 2 pasteles durante media hora. Fresco.
5. Cubrir con un glaseado de queso elaborado con mascarpone batido, jugo de remolacha y azúcar glass.

Pastel de terciopelo rojo en una olla de cocción lenta.

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 368 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Para aquellos que no tienen horno, será útil saber cómo preparar Red Velvet en una olla de cocción lenta. Este dispositivo universal será un asistente en cualquier tarea, incluso al hornear pasteles. La ventaja de utilizar una multicocina es que no hay seguimiento del tiempo: solo hay que esperar la señal de sonido y sacar los productos semiacabados terminados. Ya solo queda remojar las tartas en nata y servir.

Ingredientes:

• requesón cremoso - un vaso;
• mantequilla - medio vaso;
• azúcar – 400 g + 300 g para masa;
• extracto de vainilla – 10 ml + 15 ml para masa;
• cacao – 40 g;
• aceite vegetal - medio vaso;
• huevos – 2 piezas.;
• sal – 10 g;
• harina - medio kilo;
• yogur - un vaso;
• tinte – 10 ml;
• vinagre blanco – 10 ml;
• refresco – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos, el colorante, el cacao, el extracto de vainilla para la masa, la sal.
2. Agregue harina en porciones pequeñas alternativamente con kéfir y soda apagada.
3. Divida la mezcla en 2 capas. Hornee cada uno en la configuración de horneado durante 50 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos en modo tibio.
4. Cubrir las tartas con un glaseado a base de requesón batido, mantequilla, azúcar y extracto de vainilla.

Crema de terciopelo rojo

Un componente importante del postre es la crema de pastel de terciopelo rojo. Aquí hay varias opciones para hacerlo:

• mascarpone, mantequilla, vainillina, azúcar en polvo;
• ricota, licor, almendras;
• requesón tierno, chocolate blanco, canela.

Vídeo: Pastel De Terciopelo Rojo

Pastel de terciopelo rojo – reseñas de sabor

irina, 37 años

La primera vez que horneé un pastel Red Velvet fue el 14 de febrero para sorprender a mi amado esposo. Nos gustó tanto a los dos que el postre se convirtió en mi plato estrella. A todos los invitados les gusta su jugosa dulzura, su sabor a chocolate y su espectacular combinación de tartas y nata.

Marina, 29 años.

En uno de los restaurantes me atrajo el postre festivo Red Velvet, y después de probarlo me enamoré. Intenté repetirlo en casa, pero no sabía cómo decorarlo; me ayudaron recetas probadas de chefs. Me encanta el exquisito sabor del manjar.

Esta tarta es un postre de culto de todos los golosos del mundo. Fue creado por desconocidos chefs estadounidenses en el siglo XX. La receta original de Red Velvet Cake te sorprenderá por su facilidad de preparación.

Receta de pastel de terciopelo rojo

La combinación de capas de pastel de color rojo brillante y crema blanca como la nieve es una característica distintiva del pastel que nunca se confundirá con nada más. La jugosa estructura porosa del pastel Red Velvet se diferencia de otros tipos en sabor debido a su inesperado regusto a chocolate.

Para que el famoso postre no pierda su reputación, los productos deben ser de alta calidad. Pero su cantidad en la receta es aproximada y se selecciona individualmente para cada producción.

Según la receta del bizcocho red Velvet, para la masa, reúne los siguientes ingredientes:

• Harina premium: 300 a 400 g.
• Azúcar - 300 g.
• Cacao - una cucharada.
• Huevos: 3 o 4 (según el tamaño).
• Aceite vegetal refinado - 300 ml.
• Productos lácteos fermentados (una combinación de crema espesa y crema agria o kéfir entero) - 300 ml.
• Sal: un cuarto de cucharadita.
• Soda: una cucharadita (o si hay levadura en polvo, dos).
• Tinte en gel rojo - 2 cucharaditas.

Por cierto, este pastel surgió en una época en la que todavía no existían colorantes alimentarios, solo se utilizaban productos naturales. Y el pastel de terciopelo rojo sin tinte recibió su color original gracias a una variedad especial de cacao que entonces estaba disponible en Estados Unidos. Cuando se combinó con refresco y agua caliente, dio un tinte rojo.

Los cocineros actuales, que no aceptan colorantes sintéticos, ni siquiera disponen de ese tipo de cacao. Pero encontraron una salida: agregar jugo de remolacha roja al cacao en polvo normal en combinación con limón y granada. Solo que en este caso no usan refrescos, solo levadura en polvo.

La crema se prepara a partir de los siguientes productos:

• Queso cuajado o crema: 300 a 400 g.
• Mantequilla: media barra o un poco más. No puedes sustituirlo por crema para untar o margarina.
• Esta crema se puede hacer con nata montada en lugar de mantequilla. Preparar un vaso y medio de nata.
• Azúcar en polvo - 100 g.
• Vainilla para darle aroma.

Esta composición de la crema Red Velvet la hace estable y permite procesar con cuidado los lados verticales del pastel.

Cómo hacer pastel de terciopelo rojo

El proceso de elaboración de este bizcocho no se diferencia de los demás: se hornean las capas del bizcocho, se prepara la nata, se monta y se decora el producto:

• Para la masa, puedes recoger inmediatamente todos los ingredientes y batir con una batidora. O divídalo en etapas: recolecte todos los productos líquidos y agregue soda y colorante, por separado todos los secos con levadura en polvo, luego combine y también mezcle bien con una batidora hasta que quede suave. La masa queda más o menos líquida.
• Divídelo en dos o tres partes. Hornea los pasteles en un molde desmontable pequeño, untado con mantequilla.
• Temperatura del horno - 180 grados. El tiempo de horneado es de 20 a 40 minutos. Verifique que esté listo con un pincho de madera. Al presionarlo con el dedo, el pastel terminado debería recuperarse bien. Cuidado: si la masa no está lo suficientemente horneada, las tortas se caerán y si las cocinas demasiado no quedarán lo suficientemente jugosas.
• Envuelva bien los pasteles enfriados con film transparente para que no queden huecos en los que se pueda acumular condensación. Colocar en el frigorífico durante varias horas, al menos dos. Esto debe hacerse para fortalecer la estructura de la galleta, que no se puede cortar inmediatamente: se deformará o se desmoronará.
• Preparar la nata en función de los ingredientes seleccionados. Si es con mantequilla, mezcle el requesón, la mantequilla y el azúcar glass y bata durante unos cinco minutos. Recuerda: para obtener la consistencia correcta, el queso debe estar frío y la mantequilla blanda. Conseguirás un color blanco como la nieve si primero bates la mantequilla y el azúcar, y luego añades el queso.

Si eliges la opción con nata, entonces bátela por separado hasta que quede esponjosa (aprovecha el momento para que no quede mantequilla). En otro bol, tritura el queso crema con el azúcar glass. Luego agrega la nata en partes, revolviendo suavemente con una cuchara.

La crema a veces se hace de color, por ejemplo, rosa. Para hacer esto, agréguele jugo de frambuesa. Si no lo mezclas demasiado, terminarán con manchas de mármol.

• Corta los pasteles enfriados con un cuchillo largo y afilado o con hilo en dos capas cada uno. Consigue 4 o 6. Si vas a cubrir los lados del bizcocho con crema, no cortes los extremos, de todos modos no se verán. Pero, si planeas construir una torre de color rojo brillante con capas blancas, corta los bordes de los pasteles de manera muy uniforme, lo mejor de todo es con un anillo culinario de metal especial. En el original, este pastel está construido como un cilindro estricto y uniforme.

Secar los recortes resultantes en el horno y picar. Esta miga será una opción adicional para decorar el bizcocho.

• Cubrir todas las tartas con una capa uniforme de nata, colocando una encima de la otra. Uniforme la última capa alisándola con un cuchillo caliente. Puedes dejarlo así, pero también puedes cubrir el costado del bizcocho con crema. Si quieres espolvorear con migas rojas, enfriar el bizcocho para que la crema no se esparza, luego aplicar las migas. Como ves, el diseño exterior de la tarta varía. Si eres un cocinero experto, decora la parte superior con pétalos o flores de color crema.

Domina la preparación de una tarta original con todos los trucos, sorprende a tus invitados y únete al gran ejército de fans de Red Velvet.

Hacer un pastel con tus propias manos no es una tarea fácil, especialmente si planeas servir no el habitual "" para la mesa navideña, sino algo más refinado y decorado originalmente. Los pasteles caseros son tan populares hoy como lo fueron hace muchos años, a pesar de la abundancia de productos de confitería en los estantes de las tiendas. Además, puedes agregar cualquier ingrediente, experimentar, combinar recetas o hacer originales decoraciones con tus propias manos, lo que hará que el pastel sea verdaderamente único.

Es necesario abordar a fondo la preparación de tartas, lo más importante en el proceso de preparación es elegir paso a paso una buena clase magistral. Le ayudará a aprender la receta paso a paso, evitar cometer errores durante el proceso de elaboración, seleccionar el equipo de repostería adecuado y elaborar un pastel de alta calidad. Y la clase magistral sobre la receta del pastel "" no es una excepción.

Este MK proporciona crema de queso crema, aunque la receta original utiliza crema normal a base de mantequilla. Pero es este tipo de crema la que ayudará a que el bizcocho quede más jugoso y adecuado para la decoración, ya que coge bien la forma que le des con tus propias manos.

Para la prueba necesitarás:

• 50 gramos de cacao en polvo;
• 2,5 tazas de azúcar;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita colmada de bicarbonato de sodio;
• 350 mililitros de kéfir de cualquier contenido graso;
• 450 gramos de harina;
• polvo de hornear - un par de paquetes;
• un poco de sal;
• aceite vegetal - 2 tazas;
• colorante alimentario rojo, líquido o gel (en esta clase magistral se utiliza gel).

La crema de queso crema la haremos con nuestras propias manos de la siguiente manera:

• queso crema cuajado - 450 gramos;
• un vaso y medio de nata fresca 35%;
• un poco de azúcar glass al gusto (unos 150 gramos);
• Se añaden los aromas que se deseen: vainilla, esencia o licor.

Para la decoración necesitarás masilla, para este MK puedes hacerlo con leche condensada con tus propias manos:

• un vaso lleno de azúcar en polvo;
• 150 mililitros de leche condensada cruda;
• 5-7 mililitros de jugo de limón;
• de 200 a 300 gramos de leche en polvo o nata.

Esta receta se puede llamar combinada. Es la crema de cuajada cremosa la más adecuada tanto para colocar capas de pastel como para decorar el pastel terminado, ya que el pastel no estará cubierto con fondant, dicha crema ayudará a nivelar las superficies laterales del producto. La masa en esta receta resulta bastante densa, si no te gustan los pasteles secos, puedes hacer una vez y media más crema con tus propias manos para que los pasteles se empapen bien.

Preparación de tartas y nata.

Empezamos preparando los pasteles; para ello amasamos la masa con nuestras propias manos:

1. Vierte los huevos en un recipiente hondo sin separar las yemas y las claras. Agrega poco a poco el azúcar y bate durante unos 7 minutos hasta que la mezcla espese un poco y aumente de volumen debido a la espuma.
2. Vierta el kéfir en un recipiente aparte, agregue bicarbonato de sodio y revuelva sin vinagre hasta que aparezcan burbujas.

1. También echamos el tinte en gel en el kéfir. Para obtener un color rojo brillante como en MK, necesitarás aproximadamente 3 cucharaditas. Revuelva bien hasta que el líquido tenga un color uniforme. Si se desea, se puede aumentar o disminuir la porción de tinte.
2. Luego vierta el aceite vegetal según la receta, asegúrese de usarlo sin olor ni sabor, de lo contrario el pastel se parecerá a una ensalada.

1. En el tercer tazón combinamos la parte seca de nuestra masa: harina, levadura en polvo, sal extra y cacao en polvo. Remueve todo esto y tamiza dos veces por un colador.
2. Combine las tres mezclas en una con una batidora, divida la masa resultante en 2 partes. Se hornean dos capas de pastel bastante altas en un molde desmontable, de al menos 22 centímetros de diámetro, pero asegúrese de cubrirlas con pergamino.

1. Hornee durante media hora a una temperatura de al menos 180 grados, primero un bizcocho y luego el segundo. Una vez que se hayan enfriado sobre una rejilla, corta cada uno de ellos en 2 trozos para obtener 4 capas de bizcocho idénticas.

La crema de esta clase magistral es bastante sencilla de preparar, el bizcocho no requiere delicias especiales:

1. La nata hay que enfriar mucho y batir con una batidora hasta que quede espesa y estable.
2. Coloque un recipiente con agua y combine el queso crema y el azúcar en polvo con una batidora. Por cierto, no es necesario utilizar azúcar en polvo en esta receta.
3. Combinamos ambas masas y las dejamos enfriar una media hora aproximadamente en el frigorífico.

Antes de montar el bizcocho las capas del bizcocho deben estar perfectamente frías, la crema hay que sacarla directamente del frigorífico antes de decorar. Es muy fácil hacer una base para pastel con tus propias manos si utilizas nuestra clase magistral.

Prepara la masilla y decora el bizcocho.

La etapa final en la preparación de un pastel a nuestra manera MK es la creación de decoraciones a partir de masilla y el montaje final del producto. Hoy en día abundan en Internet clases magistrales sobre cómo hacer decoraciones con masilla, así que aquí puedes experimentar, te ofrecemos un tutorial bastante sencillo para que puedas decorar tu tarta de masilla con corazones. Por cierto, este producto se convertirá en una decoración de mesa original para el Día de San Valentín o como regalo para un ser querido.

Entonces, nuestra clase magistral te dirá paso a paso cómo hacer masilla:

1. Mezcle la leche en polvo con el azúcar en polvo finamente molida en un recipiente seco aparte. Lo mejor es coger un plato o un bol plano.
2. Echa un chorro de leche condensada directamente de la lata y al mismo tiempo revuelve la mezcla con una cucharada.
3. Coloca la mezcla resultante sobre una mesa espolvoreada con azúcar glass y amasa con las manos como si fuera una masa hasta que el puente deje de pegarse a tus manos. Si es necesario, agregue azúcar glass o agregue un poco de leche condensada para que la consistencia de la masilla sea la adecuada para este MK.
4. Ahora divida la masilla en dos partes, deje una parte sin pintar (será de color crema debido a la inclusión de leche condensada, esto se puede ver en el MK), pinte la parte con el mismo tinte rojo que se usó para la masa. Gotearlo sobre la masilla poco a poco para que el tono no resulte demasiado intenso. En lugar de colorantes artificiales, puede agregar almíbar, por ejemplo de cereza o fresa, en este caso no se puede lograr un tono brillante.

Cuando la masilla esté lista según la receta, comencemos a crear figuras como en nuestra clase magistral:

1. Extiende una capa de masilla blanca.
2. Camine sobre él con un rodillo especial en relieve, hágalo en una sola dirección, presionando con fuerza el rodillo de masilla.
3. Ahora corte varios espacios en blanco en forma de corazón, luego nivelelos con los dedos o con una pila especial para que no queden muescas.
4. Extienda la capa de masilla roja de la misma manera que en MK, corte corazones un poco más pequeños en una cantidad correspondiente a la cantidad de corazones blancos.
5. Luego aplique un compuesto adhesivo especial en la parte posterior de los corazones rojos con un pincel, coloque los corazones más pequeños encima de los más grandes y presione ligeramente con las manos.
6. Luego, según MK, puedes hacer pequeñas flores blancas y pegarlas en el centro del corazón superior.
7. Además, esta decoración se puede decorar con cuentas doradas (comestibles). También se pegarán mediante gel.

Ahora toca montar la tarta. Cómo hacer esto paso a paso según MK, lea a continuación:

1. Alise también la parte superior y los lados del bizcocho con crema con un cuchillo ancho.
2. Haz un borde de migas en la superficie del pastel, como se muestra en la clase magistral.
3. Aplique una esquina especial a la superficie lateral, untada con crema, para darle un hermoso relieve.
4. Coloque los corazones de masilla previamente preparados verticalmente sobre la superficie del pastel, como en la clase magistral o según su propio criterio.

Como puede ver, crear un pastel así con sus propias manos no es nada difícil. Aquí no se requieren habilidades especiales para trabajar con masilla, la masa y la crema son completamente comunes, pero el resultado es una verdadera obra maestra de habilidad culinaria, que, además, usted creó con sus propias manos.

• Mantequilla 82,5% - 220 g
• Azúcar - 395 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Leche 3,5% – 250 g
• Harina - 365 g
• Polvo para hornear - 10 g
• Cacao - 10 g
• AmeriColor Rojo Rojo

Aquí está el clásico americano más popular y querido en todo el mundo, el pastel: "Red Velvet" (o "Pastel de terciopelo rojo"). Hoy puedes encontrarlo en cualquier parte del mundo: en cafeterías, restaurantes, confiterías y supermercados. Mucha gente todavía piensa que el terciopelo rojo es sólo un bizcocho con tinte y una masa bastante suelta. De hecho, esto es completamente incorrecto. Lo más importante es su carácter astuto. La masa roja no augura sorpresas, por eso todo el que la prueba por primera vez se sorprende sinceramente de que al final, de algún lugar, inesperadamente, ¡aparece un sabor a chocolate! Y después de eso, ya no podrás ser el mismo. Te volverás fanático de este postre que luce increíblemente delicioso y tiene suficiente sabor a chocolate para hacerte feliz. Y, por supuesto, no se olvide de la textura: cada pastel sueña en secreto con esa calidad aterciopelada.

Hay miles de recetas. A través de la experimentación, encontré el mío. Todas sus ventajas las puedes leer en mi publicacion. En resumen, ésta es la verdadera felicidad estadounidense. Una tarta noble que enamorará a cualquiera de una forma fantástica. Masa delicada y suelta que se derretirá en la boca y al mismo tiempo combinará perfectamente con la crema de queso. Te brinda la oportunidad de disfrutar de un postre dulce y recibir una recompensa de chocolate al final. Quizás este sea el compromiso ideal para dos bandos: los fervientes oponentes del chocolate y los adictos al chocolate de voluntad débil como yo. Para llevar la idea al final, utilizo restos, creando una capa de terciopelo en el pastel, por lo que con razón se le puede llamar terciopelo rojo no solo por su mundo interior, sino también por su impecable apariencia. Pegadiza, brillante y muy apetecible, dice: “Aléjate, conmigo puedes perder la cabeza para siempre”. Además, te diré cómo hacer una decoración, otro clásico americano, nudos de malvavisco.

Andrei Rudkov

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En primer lugar, mezcle en el bol de una batidora buena mantequilla 82,5% (220 g) y azúcar (395 g). La mantequilla debe quedar blanda. Además, quedará bien si lo sacas del frigorífico y lo utilizas inmediatamente en el momento en que se ablande.

No dejes que el aceite repose sobre la mesa durante mucho tiempo, especialmente en verano. Esto puede afectar negativamente al resultado final.

Al mismo tiempo, mezcle los ingredientes secos de la futura masa en un recipiente aparte: harina (365 g), levadura en polvo (10 g) y cacao alcalinizado(10 gramos). Utilice un batidor o incluso una batidora para que la mezcla quede lo más suave posible.

Debes entender que Red Velvet es un pastel especial, es importante conseguir un regusto a chocolate muy notorio. Por eso, la calidad del cacao es muy importante. Lo ideal es el cacao alcalinizado, que tiene un sabor, color y aroma mucho más fuertes. Escribí sobre esto en una publicación especial ““, ¡léelo!

Cuando la mantequilla y el azúcar estén mezclados hasta formar una masa homogénea, puedes seguir adelante.

Deberías obtener una masa bastante esponjosa.

Revuelve la mezcla y agrega la mitad de los ingredientes secos.

Luego otra vez la mitad de la leche...

Y terminaremos con los ingredientes secos.

Asegúrese de que la masa quede suave, homogénea, agradablemente brillante y tenga un color cacao apenas perceptible. La masa debe quedar elástica y mantener bien su forma.

Cuando el montaje básico esté listo, aplica una última capa de crema, de 8-10 mm de espesor, como también os dije.

Desmenuza los recortes resultantes en una bandeja para hornear y colócalos en el horno precalentado a 100-120 grados. Necesitamos asegurarnos de que haya galletas saladas. Esto tardará aproximadamente entre 60 y 80 minutos (dependiendo del tamaño de las piezas). Al hornear, revuelva los restos de vez en cuando para asegurar un secado uniforme.

Aquí es mejor dejarlos en el horno por más tiempo, el resultado solo será mejor. Lo principal es no apresurarse.

Después de esto, bátelos hasta obtener migajas en una licuadora o procesador de alimentos. Debe quedar fino y seco, como si hubieras triturado galletas Yubileiny.

Cuando el bizcocho se haya estabilizado y la nata se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarla (tócala con la mano, si quedan restos de nata devuélvela al frigorífico), colócala en una bandeja para horno. Espolvoree generosamente las migas por encima.

Y comienza a distribuir con cuidado las migas por todo el bizcocho, intentando no solo cubrir todo el bizcocho con migas, sino también quitar el exceso. Sólo entonces obtendrás un hermoso pastel con las esquinas correctas, y no un pastel esponjoso y sin forma, como a veces se hacen pasteles de miel en las pastelerías)

Un cepillo suave te ayudará mucho con esto. Simplemente recoja las migas del fondo y gírelas hacia arriba con el cepillo. De esta forma quedará más prolijo y suave. Paso a paso, cubre el bizcocho con migas y retira el exceso. Entonces obtendrás la misma capa de terciopelo.

Les presento mi New Red Velvet con decoración.

Aquí está nuestro corte a través de seis capas de impresionante terciopelo rojo aterciopelado.

Simplemente observe lo suelto y tierno que está.

El pastel Red Velvet (o Red Velvet) es un postre exquisito que consiste en capas de pastel brillantes y muy pegadizas sobre un fondo de crema blanca como la nieve contrastante. Este maravilloso pastel proviene de EE. UU., pero actualmente se desconoce cómo, dónde exactamente y bajo qué circunstancias se originó la receta. Una cosa es segura: ¡este postre ha ganado una enorme popularidad y se ha convertido en el manjar favorito de los golosos en casi todo el mundo! ¡Esto se ve facilitado no solo por el aspecto original del pastel, sino también por el incomparable sabor de los pasteles húmedos y porosos combinados con una delicada crema de mantequilla!

¡Hoy te invitamos a hacer este postre icónico con tus propias manos! Y si no tienes tiempo para preparar un pastel entero, te recomendamos probarlo: ¡tienen un sabor similar, pero al mismo tiempo se preparan de forma sencilla y muy rápida!

Ingredientes a base de un molde de 20-22 cm de diámetro:

Para la prueba:

• huevos - 4 piezas.;
• cacao en polvo - 1,5 cucharadas. cucharas;
• harina - 450 g;
• aceite vegetal (refinado) - 400 ml;
• kéfir - 370 g;
• sal fina - 1/4 de cucharadita;
• azúcar - 400 g;
• polvo de hornear - 2,5 cucharaditas (sin portaobjetos);
• bicarbonato de sodio - 1,3 cucharaditas (sin portaobjetos);
• colorante alimentario en gel (rojo) - 2-3 cucharaditas.

Para crema:

• crema (33-35%) - 300 g;
• queso crema (cuajada) - 400 g;
• azúcar en polvo - 150 g (o al gusto).

Receta de tarta red Velvet con fotos paso a paso en casa.

Cómo hacer bizcocho para tarta de terciopelo rojo.

1. Combinar todos los huevos a la vez (sin dividir en claras y yemas) con el azúcar y batir con una batidora durante unos 5 minutos (hasta obtener una masa ligera y espesa).
   
2. Vierta bicarbonato de sodio (cal viva) en el kéfir y revuelva bien.
   
3. Agregue tinte en gel al producto lácteo fermentado, mezcle hasta que el líquido tenga un color rojo brillante uniforme. Si el tono resulta pálido, se puede aumentar ligeramente la dosis de tinte.
   
4. Agregue aceite vegetal al kéfir coloreado. Para el pastel Red Velvet, el aceite debe ser de alta calidad y refinado (inodoro e insípido) para que el postre terminado no tenga un regusto desagradable.
   
5. Mezcle y tamice por separado la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo a través de un colador fino, agregue sal fina.
   
6. Vierta los ingredientes secos en la mezcla de huevo, luego vierta la mezcla coloreada de mantequilla y kéfir. Batir con batidora hasta obtener una mezcla homogénea de color rojo vivo y sin grumos de harina.
   
7. Dividir la masa de galleta resultante por la mitad y distribuirla en dos moldes desmontables de 20-22 cm de diámetro, para mayor comodidad cubrir el fondo de los moldes con pergamino (no es necesario engrasar los lados).
   
8. Hornea el bizcocho para el bizcocho Red Velvet durante unos 30-40 minutos a 180 grados. Tradicionalmente comprobamos que esté lista hundiendo un pincho o palillo de madera en la masa. Si el palito permanece seco, retira la sartén del horno.
   
9. Después de enfriar por completo, corte el trozo de galleta a lo largo en dos partes. Hacemos lo mismo con el segundo bizcocho (al final nos saldrán 4 bizcochos rojos).
   

   Cómo hacer crema de pastel de terciopelo rojo

10. Batir la nata muy fría con una batidora hasta que espese.
    
11. En un recipiente aparte, mezcle el dulce en polvo con el queso crema. Batir ligeramente.
    
12. Agrega poco a poco la crema batida al queso crema, revolviendo con cuidado la mezcla con una cuchara. ¡Ya está lista la crema blanca como la nieve para el bizcocho red Velvet!
    

    Cómo hacer un pastel de terciopelo rojo: receta paso a paso con fotos

13. Coloque un pastel en un plato. En el caso de Red Velvet el bizcocho resulta tan suave, quebradizo y húmedo que no hace falta remojarlo con nada adicional, por lo que inmediatamente aplicamos una porción de crema sobre la base del bizcocho.
    
14. Distribuya la capa de crema de manera uniforme y luego coloque la siguiente capa de pastel. Así, alternando bizcocho rojo con crema blanca como la nieve, montamos todo el bizcocho. La parte superior convexa de los pasteles se puede cortar con un cuchillo para que el postre terminado quede suave y limpio.
    
15. Aplique la crema restante hasta la última capa del pastel y luego nivele la superficie y los lados del pastel con la hoja de un cuchillo grande o una espátula.
    
16. Preparamos productos horneados de cualquier forma. Puedes preparar una porción adicional de crema y decorar el postre usando una bolsa culinaria con boquilla perfilada o usar cualquier aderezo de repostería, bayas frescas u hojas de menta. Antes de servir, asegúrese de dejar reposar el pastel en el estante del refrigerador durante 3 a 4 horas.
    

¡El pastel Red Velvet está listo! ¡Disfruta tu té!