La crema de crema agria no se espesa. Crema para pastel de crema agria en casa. Recetas de crema agria con fotos.

Crema agria - las mejores recetas. Cómo cocinar de manera adecuada y sabrosa la crema agria.

La crema agria tiene muchos beneficios. En primer lugar, el proceso de preparación de esta crema es muy sencillo y lleva poco tiempo, por lo que hasta un ama de casa novata puede manejarlo. En segundo lugar, la preparación de la crema agria requiere ingredientes muy simples y asequibles. En tercer lugar, esta crema es bastante versátil. Los golosos pueden hacerlo muy dulce, y los que no les gusta mucho la dulzura azucarada hacen crema agria con un poco de azúcar granulada. Y la mayor ventaja de la crema agria es que combina bien con pasteles de cualquier masa. Además, gracias a la crema de nata agria, incluso aquellos pasteles que se sobreexpusieron en el horno y resultaron secos quedan perfectamente empapados.

Para preparar la crema agria, solo necesita combinar todos los ingredientes necesarios en un tazón y batirlos bien con una batidora hasta obtener una masa homogénea y exuberante. Parecería, ¿qué podría ser más fácil? Pero hay una gran cantidad de recetas para hacer crema agria. La crema agria puede ser con gelatina, requesón, crema de leche, leche condensada. Incluso puede ser cómodo. Así que aquí, también, tu fantasía culinaria estará donde vagar.

Crema agria - preparación de alimentos

Para preparar una crema agria tradicional, necesitará crema agria y azúcar granulada. La crema agria debe ser grasa, espesa y, por supuesto, fresca. La crema agria con un bajo contenido de grasa no se batirá, la crema resultará líquida y simplemente se escurrirá del pastel. Si sucede que solo tiene crema agria baja en grasa, definitivamente tendrá que usar un espesante de crema. Para disolver el azúcar granulada más rápido durante el batido, se recomienda reemplazarlo con azúcar en polvo.
Para una crema agria más compleja, es posible que necesite ingredientes como requesón, leche condensada, mantequilla, huevos de gallina, fécula de papa, bayas, frutas, nueces, chocolate, cacao en polvo y más.
Si desea que la crema se endurezca bien y mantenga su forma, no puede prescindir de la gelatina.
Crema agria - las mejores recetas de cocina.

Receta número 1. cCrea agria

Traemos a su atención la receta más fácil para la crema agria. Esta crema combina bien con cualquier pastel y siempre será una opción de ganar-ganar.
Para preparar la crema agria, necesitará los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 500 gramos.
2. Azúcar en polvo - 200 gramos.
3. Azúcar de vainilla - 10 gramos.
Instrucciones de cocina:
Enfríe previamente la crema agria en el refrigerador. En un recipiente hondo, combine la crema agria fría, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla. Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea.
¡La crema agria está lista!

Receta número 2. Natillas de crema agria

Una receta muy original de natillas a base de crema agria. Esta crema resulta muy sabrosa y empapa perfectamente las capas de bizcocho.
Para preparar la crema agria de natillas, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 250 gramos.
2. Huevos de gallina - 1 pieza.
3. Azúcar - 130 gramos.
4. Harina de trigo - 2 cucharadas.
5. Mantequilla - 150 gramos.
Instrucciones de cocina:
1. Coloque la crema agria en un tazón, introduzca un huevo de gallina, agregue la harina tamizada y el azúcar granulada. Mezcle bien todo hasta que quede suave. Ponemos el recipiente en un baño de agua, calentamos su contenido hasta que espese con agitación constante. Asegúrate de que no queden grumos. Cuando la masa se haya espesado lo suficiente, retire el recipiente del baño de agua y déjelo enfriar.
2. Para preparar la crema agria, necesitamos mantequilla blanda, por lo que primero debes sacarla del refrigerador. Transfiera la mantequilla blanda a un tazón y bata con una batidora. En pequeñas porciones, comenzamos a introducir aceite en un bol de nata, mientras trabajamos con una batidora. La masa debe volverse exuberante y homogénea.
¡La crema agria está lista!

Receta número 3. Crema agria de limón

Gracias al limón, la crema se vuelve aromática y refrescante. Esta crema es ideal para los que no les gustan los pasteles demasiado dulces.
Para preparar la crema agria de limón, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 500 gramos.
2. Leche condensada - media lata.
3. Medio limón.
Instrucciones de cocina:
Mantenemos la crema agria en el refrigerador durante varias horas antes de preparar la crema. Transfiera la crema agria fría a un tazón y bátala con una batidora. Lavamos el limón con agua corriente, luego le echamos agua hirviendo y le exprimimos el jugo. Vierta el jugo de limón en la crema agria batida en un chorro fino y agregue la leche condensada. Una vez más, bate todo bien hasta obtener una crema homogénea y exuberante.
¡La crema agria de limón está lista!

Receta número 4. Crema agria con gelatina

La crema agria con gelatina mantiene bien su forma y no se esparce.
Para preparar crema agria con gelatina, necesitará los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 500 gramos.
2. Azúcar - 200 gramos.
3. Gelatina - 10 gramos.
4. Azúcar de vainilla - 10 gramos.
Instrucciones de cocina:
1. En primer lugar, vierta la gelatina con medio vaso de agua fría, espere hasta que se hinche. Luego ponemos un bol de gelatina al baño maría, lo calentamos con agitación constante hasta que la gelatina se disuelva por completo. Después de eso, retire el recipiente del baño de agua y enfríe.
2. Enfríe previamente la crema agria, luego transfiérala a un recipiente hondo, agregue azúcar granulada y azúcar de vainilla. Batir todo hasta obtener una masa espesa homogénea y disolución completa del azúcar. Vierta la gelatina en la masa resultante en un chorro fino, vuelva a batir. Utilice inmediatamente la crema para el fin previsto.
¡La crema agria con gelatina está lista!

Receta número 5. crema agria de fresa

Otra receta de crema agria con gelatina, esta vez la crema será de fresa. Perfecto para hacer pasteles ligeros de verano.
Para hacer crema agria de fresa, necesitarás los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 500 gramos.
2. Fresas frescas - 500 gramos.
3. Azúcar - 150 gramos.
4. Gelatina - 20 gramos.
5. Jugo de fresa - 150 ml.
Instrucciones de cocina:
1. Lavamos las fresas con agua corriente, quitamos los tallos y cortamos en trozos pequeños. Si las fresas son de tamaño mediano, bastará con cortar las bayas por la mitad.
2. Vierta la gelatina con jugo de fresa, déjela durante veinte minutos hasta que se hinche. Ponemos un recipiente con gelatina hinchada en un baño de agua, lo calentamos hasta que los cristales se disuelvan por completo. Retire el recipiente del baño de agua, deje enfriar.
3. Cambiamos la crema agria previamente enfriada a un recipiente hondo, agregamos azúcar granulada, batimos hasta obtener una masa homogénea y esponjosa. Luego agregue las fresas picadas y mezcle. Vierta la gelatina enfriada en la crema resultante en un chorro fino, mezcle bien nuevamente. Ahora puedes cubrir los pasteles con crema agria, o puedes ponerlos en tazones pequeños, refrigerar por treinta minutos y servir como postre.
¡La crema agria de fresa está lista!

Receta número 6. Crema agria con crema

La crema increíblemente delicada, aireada, moderadamente dulce con un sabor cremoso pronunciado será una decoración maravillosa para cualquier pastel o postre.
Para preparar crema agria con crema, necesitará los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 250 gramos.
2. Crema de leche - 300 ml.
3. Azúcar - 100 gramos.
Instrucciones de cocina:
El recipiente en el que se preparará la crema se enfría previamente en el refrigerador o en agua fría. Vierta la crema de leche en este recipiente. Bátelos con una batidora hasta obtener una masa espesa y esponjosa. Luego, introduzca gradualmente el azúcar granulada, mientras continúa trabajando la batidora. Cuando el azúcar se disuelve por completo, introducimos crema agria en la masa resultante. Una vez más, bate todo bien hasta obtener una crema homogénea.
¡La crema agria con crema está lista!

Receta número 7. Crema agria con requesón y melocotones

Este requesón - crema agria es perfecto para un pastel que se horneará en el horno.
Para preparar crema agria con requesón y duraznos, necesitará los siguientes ingredientes:
1. Crema agria - 200 gramos.
2. Requesón - 400 gramos.
3. Melocotones - 3 piezas.
4. Fécula de patata - 1 cucharada.
5. Azúcar - 100 gramos.
6. Huevos de gallina - 2 piezas.
Instrucciones de cocina:
1. En primer lugar, muele el requesón a través de un colador. Agregue la crema agria y el azúcar granulada a un tazón con requesón, bata con una batidora hasta que quede suave. Ahora, en la crema agria resultante - masa de cuajada, introducimos dos huevos de gallina y fécula de patata, volvemos a batir todo junto.
2. Lavar los duraznos con agua corriente, cortar, quitar las semillas. Cortar los melocotones en trozos pequeños, añadir la nata y mezclar. Los duraznos enlatados también se pueden usar para hacer esta crema. En este caso, el azúcar granulada se puede omitir por completo. Esta crema va bien con cualquier pastel de hojaldre.
¡La crema agria con requesón y duraznos está lista!

1. Idealmente, se debe usar crema agria casera para hacer crema agria. La crema agria comprada en la tienda contiene suero de leche, por lo que la crema puede volverse líquida. Por lo tanto, si usa crema agria comprada, primero debe pesarla. Para hacer esto, forre un colador con una gasa doblada en varias capas. Coloque la crema agria sobre una gasa y ate bien los extremos, deje la crema agria durante varias horas, tiempo durante el cual se debe drenar todo el suero.
2. La crema agria preenfriada se bate mucho mejor y más rápido.
3. Bata suavemente la crema agria casera, lo principal aquí es no exagerar, de lo contrario corre el riesgo de convertir la crema agria en mantequilla.
4. A menudo, el azúcar granulada no se disuelve por completo en la crema agria fría y luego cruje en los dientes. Para evitar esto, use azúcar glas en lugar de azúcar.
5. Cuando agregue requesón a la crema agria, recuerde que también debe ser graso. El requesón se debe frotar a través de un tamiz varias veces para que la crema sea homogénea sin granos de cuajada.
6. Para darle a la crema agria un rico sabor cremoso, agréguele crema de leche entera o queso crema suave.

Crema agria para pastel

Pastel de crema agria clásico: vea la receta para la preparación paso a paso, así como consejos únicos sobre los ingredientes y el uso de la crema.

por 1 kg

25 minutos

275 kcal

5/5 (8)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: platos volumétricos 500-800 ml, varias cucharadas y cucharaditas, una taza medidora, un batidor y una licuadora, ya que se recomienda amasar la masa a una velocidad que solo puede proporcionar un equipo especial.

No hay nada más fácil que hacer capas de pastel ordinarias. Pero la elección de la crema a menudo hace sufrir incluso a los chefs más sofisticados. A veces simplemente no tengo ganas de hacer esa pregunta, y elijo la más simple, delicioso y rapido pastel de crema agria, cuya receta usaba mi abuela en todas las ocasiones.

La crema preparada adecuadamente es lo suficientemente espesa para rellenar y Decorar cualquier postre, ya que se prepara a partir de crema agria grasa con la adición de azúcar de grano fino. Esta es la combinación perfecta para tus tartas y pasteles. Pero en su dignidad radica el principal problema. Muchos ni siquiera se atreven a comenzar a cocinar, porque no saben cómo hacer una crema agria clásica para un pastel para que sea lo suficientemente viscoso, persistente y espeso.

Hoy decidí escribir una guía detallada para responder todas las preguntas sobre cómo hacer crema agria de una vez por todas.

Uno de los mas importantes misterios sobre cómo hacer y espesar una crema agria clásica para un pastel sin usar equipo culinario profesional, sino simplemente en casa, consiste en el ritmo de cocción adecuado. Trate de no apresurarse al leer la receta y proceder a implementarla.

Necesitará

La crema agria para la crema debe ser tanto como sea posible. aceitoso así que no intentes encontrar uno en la tienda. Crema agria muy buena y fresca, que literalmente "vale una cuchara", solo se puede encontrar en el mercado.

Asegúrese de dejar que la crema agria elimine el exceso de humedad; para hacer esto, póngala en una fina rebanada de gasa y cuélguela sobre un tazón grande durante 30 minutos.

Una receta paso a paso para una crema espesa de crema agria y azúcar para un pastel.

Puedes añadir una cucharada de cacao a la nata para que adquiera un agradable color y aroma a chocolate.

Además, en la etapa final de batir, a menudo agrego trozos de fresas, arándanos u otras bayas a la masa, porque después de eso, incluso un pastel de galletas ordinario lo sorprenderá a usted y a su familia con un sabor y aroma increíbles de un verano caluroso.

Su universal¡la crema está lista! Ahora puedes responder con confianza a la pregunta de cómo cocinar. delicioso crema de crema agria para tortas y pasteles sin gastar mucho tiempo y esfuerzo. Ponga la masa en el refrigerador por 1-3 horas, ya que incluso la crema agria más espesa y viscosa requiere algún tiempo para leudar y endurecerse antes de usarse para el propósito previsto: rellenar pasteles o untar el pastel.

Video receta para hacer crema agria.

Puede asegurarse de que hizo todo bien al ver la receta paso a paso para hacer crema agria para el pastel en el video a continuación:

Esta delicada crema agria se puede aplicar no sólo para la impregnación, sino también para decoraciones pastel. Para hacer esto, disuelva adicionalmente unos gramos de gelatina en agua tibia y luego agréguela a la crema en la etapa final de batido. Después de que tu crema se haya enfriado, colócala en una manga pastelera o manga pastelera y deja volar tu imaginación.

Por si acaso, quiero aconsejarle algunas otras variaciones sobre el tema de las cremas con crema agria como base. Si no hay tiempo para buscar componentes en el mercado, le quedará bien, lo que resultará incluso con crema agria con un contenido de grasa del 20%. Para los amantes de la leche condensada, hay una que invariablemente hace las delicias de mi goloso hogareño. Y el aire se distingue no solo por la facilidad de preparación, sino también por el hecho de que es útil para los niños.

Es fácil preparar tal impregnación para pasteles: solo necesita batir el azúcar con la crema agria con una batidora. Sin embargo, las amas de casa intentaron diversificar la receta habitual de la crema, mejorando al mismo tiempo su sabor. La impregnación de crema agria para pasteles contiene muchos elementos valiosos, por lo que este manjar no solo es sabroso, sino también saludable.

Cómo hacer crema para pastel de crema agria

Idealmente, la crema agria casera para el pastel resulta homogénea, moderadamente espesa, aireada y tierna. Para mostrar todas estas cualidades en su postre, elija una buena crema agria. Qué buscar al comprar un producto:

el contenido de grasa del producto lácteo debe ser alto (al menos 30%);
la crema agria líquida en este caso no es adecuada, es mejor dar preferencia a la espesa;
un requisito obligatorio es la frescura excepcional del producto.

Recetas de pastel de crema agria

Cocinar pasteles de galletas es una tarea simple, por lo tanto, para sorprender a los invitados con el postre, debe cuidar la impregnación deliciosa. En este caso, una receta de crema de crema agria vendrá al rescate: requiere un mínimo de componentes y tiempo. La impregnación delicada y cremosa es adecuada no solo para galletas, sino también para crema agria, pastel de miel, Napoleón y cualquier otro pastel. Para diversificar el postre, agregue a la crema ron, nuez moscada, canela, vainilla, pimiento picante, extracto de cereza, azafrán, cacao, miel. No tenga miedo de diversificar el plato, entonces los invitados lo recordarán durante mucho tiempo.

Con azucar

El sabor de la galleta terminada u otro pastel depende de la elección de la crema agria. Para que el postre no te defraude, y los esfuerzos no sean en balde, no debes ahorrar en comprar un lácteo de calidad. Los chefs experimentados aconsejan enfriar todos los productos, utensilios y herramientas necesarios antes de comenzar la preparación del relleno. Para espesar la crema de crema agria con azúcar para el pastel, debes batirla intensa y rápidamente.

Ingredientes:

azúcar de 1er grado - 1.5 cucharadas;
Crema agria espesa y fresca - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

Mezclar ingredientes enfriados
Batir con batidora a máxima potencia hasta que aparezca una masa homogénea y exuberante.
Ponga una cucharada de la mezcla en un plato: si la masa no se extiende, entonces la impregnación para un plato dulce está lista.

Con leche condensada

Tal impregnación para pasteles duros y secos sería una excelente opción, por ejemplo, si está preparando un pastel de Napoleón. Una masa delicada y cremosa con un toque de caramelo hará que un postre simple sea elegante y festivo. También puedes usarlo para aliñar ensaladas de frutas y crear pasteles. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo preparar una crema con leche condensada y crema agria para un pastel.

Ingredientes:

extracto de vainilla - 10 g;
crema agria (tibia) - 0,4 l;
limón - ½ pieza;
leche condensada - 0,4 l.;
coñac / ron (opcional) - 1 cda. yo

Metodo de cocinar:

Coloca el producto lácteo en un bol, bátelo con una batidora/licuadora por 3 minutos.
Comience a agregar leche condensada aquí en un chorro delgado sin detener el dispositivo.
Vierta alcohol, extracto de vainilla, jugo de limón exprimido en la masa batida.
Después de ¼ de hora de funcionamiento de la batidora, la masa se espesará sin perder ligereza, lo que significa que el relleno para postres está listo. Sin embargo, es mejor guardarlo en el refrigerador durante una hora antes de engrasar u otras tortas.

con gelatina

La impregnación para confitería debe ser relativamente densa, por lo tanto, como el mascarpone, se puede usar para decorar varios postres. Para espesar la masa, es mejor no usar almidón, sino gelatina, entonces el efecto será más probable. Tal soufflé de crema se puede incluso servir como un regalo independiente, habiéndolo enfriado primero en el refrigerador. ¿Cómo hacer una crema de crema agria y gelatina para un pastel?

Ingredientes:

gelatina - 1 cucharadita;
azúcar en polvo - 50 g;
crema agria mediana en grasa - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Vierta la gelatina con agua tibia (100 ml), déjela a un lado.
Batir el producto lácteo con azúcar y cualquier condimento a su gusto.
Mantenga la gelatina hinchada en un baño de agua o envíela brevemente al horno de microondas.
Cuando el componente se haya enfriado, viértalo en la masa dulce. Bátelo de nuevo (suficiente para 5 minutos). La gelatina debe espesar el relleno para hornear, pero primero se debe verter la masa en un molde para transferir el soufflé a una galleta, formando una capa inusual en el postre.

Crema agria cuajada

Si tomamos como base la impregnación tradicional de crema agria, puede preparar varios rellenos originales para pasteles. Por ejemplo, al agregar requesón al conjunto estándar de productos, obtendrá una versión más satisfactoria de la crema con un sabor cremoso y una textura espesa. Si lo desea, puede complementar esta impregnación para galletas con mermelada de bayas, cacao, leche condensada, trozos de fruta.

Ingredientes:

nueces - 1 cucharada;
requesón fresco - 0,2 kg;
azúcar en polvo - 0,1 kg;
crema agria 20% - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Mezcle los productos lácteos con una licuadora/mezcladora hasta que quede suave.
Sin dejar de trabajar con el dispositivo, agregue azúcar en polvo a los productos.
Lubrique los pasteles de galletas con la masa resultante, decore el pastel con nueces picadas encima.

Con leche condensada hervida

Este relleno es ideal para pasteles de mantequilla, bizcocho, miel y nueces. La crema con crema agria y leche condensada, además, está en armonía con la pasta choux, por lo que se usa para rellenar canutillos. Cupcakes, tubitos y profiteroles también se pueden complementar con este relleno. Para no estropear el postre, elija crema agria grasosa de alta calidad. ¿Cómo preparar crema condensada de crema agria?

Ingredientes:

crema agria - 150 g;
mantequilla - 0,2 kg;
leche condensada hervida - 0,35 kg.

Metodo de cocinar:

Batir la mantequilla, precalentándola a temperatura ambiente.
Agregue el producto de leche fermentada y continúe usando la batidora/licuadora a baja intensidad.
Agregue gradualmente leche condensada, acelerando el funcionamiento del dispositivo.
La crema terminada debe tener una textura aireada y delicada.

crema de crema agria

Este relleno es ideal para la preparación de cualquier repostería. La crema agria cremosa para el pastel se distingue por su esplendor, ternura y un ligero sabor agrio. La crema agria se puede untar con galletas, mantecadas, miel y cualquier otro pastel. A continuación se muestra una receta paso a paso con una foto de una deliciosa impregnación de crema agria para hornear.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 30 g;
vainillina - 15 g;
crema 20% - 250 ml;
30% de crema agria - 1/3 cucharada.

Metodo de cocinar:

Enfríe previamente los productos lácteos, luego viértalos en un recipiente y sumerja los platos en agua fría.
Bate la mezcla con un batidor hasta que se forme espuma.
Vierta gradualmente el polvo dulce y la vainilla, sin dejar de trabajar con un batidor.
¿Cuánto necesitas batir hasta que la impregnación esté lista? Esto toma aproximadamente 8-10 minutos.

Con mantequilla

Si necesitas una masa cremosa para decorar un dulce, entonces esta receta es perfecta. La crema agria con mantequilla resulta espesa, por lo que mantiene su forma perfectamente. Al mismo tiempo, la masa sale ligera, exuberante y muy sabrosa. Al final del batido, puede agregar cualquier saborizante natural como vainilla, ron, esencia de frutas / bayas. También puede agregar colorante alimentario a la lista de ingredientes para obtener un relleno colorido para el pastel.

Ingredientes:

leche - 1 cucharada;
mantequilla - 100 g;
crema agria - 6 cucharadas. l.;
azúcar glass (al gusto).

Metodo de cocinar:

Combine todos los productos lácteos en un recipiente (mientras deben estar calientes).
Bátelos a baja potencia de la batidora.
Agregue polvo dulce y logre la esponjosidad de la masa encendiendo la alta velocidad de los batidores.

Natilla

Cuando se solidifica, la crema pastelera de crema agria resulta muy densa, espesa, por lo que a menudo se usa para decorar la parte superior de los pasteles. Puedes combinar el relleno cremoso de natillas con frutos secos, migajas de mantequilla, grageas de chocolate, trozos de fruta. La harina y el huevo que forman parte de ella ayudan a espesar la masa dulce. A continuación, se describe en detalle y con una foto la preparación de la crema agria.

Ingredientes:

vanilina;
crema agria y azúcar - en proporciones iguales;
huevo;
mantequilla - 1 paquete;
harina - 2 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Golpea el huevo con el azúcar, coloca el recipiente a fuego lento, lleva a ebullición y agrega la harina.
Mezcle bien los ingredientes y continúe cocinando a fuego lento.
Agregue vainillina, un producto de leche fermentada, a esto. Continúe revolviendo con una espátula de madera.
Cuando la mezcla se espese, retire los platos del horno y bata su contenido con una licuadora.
Cuando el producto terminado se haya enfriado, agregue mantequilla batida a temperatura ambiente por separado y vuelva a batir la masa.
Envíe la impregnación terminada para pasteles en el refrigerador durante un par de horas para que se espese.

Chocolate

Para preparar dulces con motivo de las vacaciones, debe elegir el relleno sabroso adecuado. El pastel con crema agria con cacao se prepara de manera simple, pero queda muy sabroso. Esta impregnación tiene una gran ventaja sobre otras similares: contiene menos calorías. Además, debido al cacao en polvo en la composición del plato, resulta lo más fragante posible y nada empalagoso.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.;
cacao en polvo - 2 cucharadas. l.;
crema agria grasa casera - 0.3 l.

Metodo de cocinar:

Combine el cacao con el azúcar, agregue gradualmente la crema agria a la mezcla y muela bien los ingredientes.
Luego bata la masa con un batidor hasta obtener una uniformidad perfecta.
Lubrique los pasteles terminados con la impregnación resultante.

Haz otras recetas también.

con azúcar en polvo

La masa dulce es adecuada para rellenar pasteles, canutillos, tubos e incluso panqueques, pero se usa más a menudo para remojar capas de pasteles. Para espesar el relleno, debe enfriarse. También puede ajustar la densidad con la ayuda de maicena, agar-agar o gelatina, luego la crema agria con azúcar en polvo para el pastel mantendrá su forma perfectamente. Una gran solución sería agregar yogur de frutas a la lista de productos propuesta. Una tarta con una capa de soufflé de yogur no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

vainillina - ½ paquete;
crema agria 30% - 1 cucharada;
azúcar en polvo - 60 g.

Metodo de cocinar:

Coloque el recipiente de crema agria en agua muy fría.
Batir el producto hasta que aparezca una espuma estable.
Después de agregar el azúcar y la vainilla, continúe usando la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

con plátano

La textura delicada, el aroma apetitoso y el sabor tropical de la impregnación transformarán incluso los pasteles comunes comprados en la tienda. El plátano con crema agria se puede preparar de muchas maneras, pero hay una serie de requisitos que se deben observar, independientemente de la receta que elija. Por lo tanto, el producto lácteo debe tomarse graso y todos los componentes deben enfriarse con anticipación.

Ingredientes:

plátanos maduros - 2 piezas;
grasa barrida - 0.5 l;
azúcar - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

Pelar las frutas, convertirlas en puré con una licuadora.
Combine la masa de plátano con el producto lácteo, bata hasta que quede esponjoso con una batidora / licuadora.
Después de 7 minutos, agregue azúcar aquí y continúe trabajando con el dispositivo.
El relleno para hornear estará listo cuando esté perfectamente homogéneo.

Video

Nunca pensé que puedes preparar crema agria, pero resulta que puedes y cómo) La primera receta que compartiré hoy es la crema agria. Qué tierno en estructura y sabor resulta, más allá de las palabras. Perfecto para dulces y otras delicias.

Entonces, para preparar la crema, necesitamos:

Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 300 g
Huevo grande - 1 ud.
Harina - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 120 g
Extracto de vainilla - 0.5 cucharadita
Mantequilla - 160 g

Cómo hacer natillas de crema agria:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente con fondo refractario, lo ponemos en un baño de agua y, revolviendo, lo llevamos a un estado espeso.

Trate de evitar la formación de grumos, para ello, revuelva enérgicamente hasta que quede suave, corriendo por las paredes del recipiente.

Batir la mantequilla por separado.

Enfriado a temperatura ambiente, agregue la base de crema en pequeñas porciones a la mantequilla y bata hasta que quede suave. Refrigera la crema y úsala como se indica.

Resulta una excelente crema que mantiene bien su forma y puede usarse no solo en la capa de pasteles y el relleno de pasteles, sino también para decorar la parte superior de los pasteles.

La siguiente crema es perfecta para una capa de pastel. Va especialmente bien con bizcochos y frutas. Puede agregar trozos de fruta directamente a la crema antes de agregar la gelatina.

Soufflé de crema con crema agria

Ingredientes:

Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 400 g
Arena de azúcar - 6 cucharadas. yo
Azúcar de vainilla - 8 g (un sobre pequeño)
Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g

Cómo hacer soufflé de crema agria para pastel:

Entonces, ponga la crema agria en un tazón ancho y comience a batir con azúcar durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen en 2-2.5 veces, volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda aumentar tanto. Cuando intenté hacer esta crema por primera vez, también me sorprendió.

Es posible que deba experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un soufflé de crema aireado. Por ejemplo, algunas anfitrionas logran ese resultado solo con crema agria de granja con alto contenido de grasa, para otras, el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, obtendrá un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria solo determina cuán porosa y aireada resultará dicha crema.

Usualmente uso crema agria como en la foto.

En una situación ideal, 400 g de crema agria deberían hacer una crema con un volumen de 1800 ml.

La gelatina (10 g) se disuelve en leche fría o agua (80 g).

Cuando se hinche (generalmente 10-15 minutos es suficiente), caliente la mezcla en un baño de agua hasta que esté líquida.

¡Atención! ¡Es imposible sobrecalentar la gelatina, de lo contrario perderá sus propiedades!Basta con calentarla hasta una temperatura de 60 C.

Luego enfriamos un poco la gelatina diluida, le agregamos una pequeña porción de la crema, revolvemos. Después de eso, agregue esta parte de la crema a la crema principal y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave.

La crema agria está lista, puedes cubrir los pasteles. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema se espese y eventualmente terminarán en el medio.

Completa el top tres de mis cremas favoritas a base de crema agria - queso crema.

Ahora esta crema y todos los pasteles en los que se usa son mega populares (por ejemplo, pastel). Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Intenté usar crema agria grasa en lugar de crema y obtuve una crema que no es peor que en la receta con crema: tierna, sedosa, ¡muy, muy sabrosa! La crema tiene una ligera acidez de la crema agria y un agradable sabor a queso.

Queso Crema Agria

Crema agria grasa (contenido de grasa 20% y superior) - 500 g
Azúcar - 0.5 tazas (se usa un vaso facetado con un volumen de 250 ml)
Requesón - 220 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con azúcar de vainilla)

Cómo hacer queso crema con crema agria

Para hacer la crema espesa y densa, primero pesamos la crema agria. Para hacer esto, póngalo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un tazón durante la noche en el refrigerador. Si no puedes colgarlo, puedes ponerlo en un colador y ponerlo en una cacerola. El exceso de líquido se drenará y la crema agria se volverá más densa.

Si usa crema agria con un contenido de grasa del 30%, no puede pesarla.

En un tazón grande, ponga la crema agria, el azúcar, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes a alta velocidad hasta que formen picos suaves. Luego reduzca la velocidad y agregue el requesón, continúe mezclando a baja velocidad. ¡Todo, la crema está lista!

Espero que estas recetas te ayuden a preparar deliciosos pasteles para tu familia y amigos. Cocine con placer, y si tiene preguntas, no dude en preguntar.

¡Buen provecho!

La receta del postre más delicioso ya está sobre la mesa frente a la anfitriona. Hay todos los ingredientes necesarios para preparar un plato dulce. Pero, por suerte, no hay espesante para la crema de crema agria de marca en la casa. Es una pena, pero en un supermercado cercano no hay espesante para la crema agria. Encendemos nuestro ingenio y descubrimos cómo reemplazar el espesante sin salir de casa.

La composición del espesante para la crema agria.

¿Qué es un espesante de crema agria? La crema agria se usa a menudo en recetas de postres para obtener capas pintorescas y sabrosas. Para su perfecta consistencia, es necesario espesar el ingrediente principal. En la tienda se vende un espesante especial. Este polvo se envasa en una bolsa de papel resistente al agua. La composición del espesante para la crema agria incluye almidón de patata modificado y azúcar en polvo.

Agregar un espesante a la crema agria le da una ligereza extraordinaria, al tiempo que proporciona suficiente elasticidad y fuerza. Inmediatamente surge la pregunta: ¿es posible preparar un espesante usted mismo con una mezcla de almidón de patata y azúcar en polvo?

El hecho es que el fabricante de un agente espesante especial utiliza almidón de patata modificado en la producción. Se incluye muy poco en la composición del espesante. Y el almidón común debe usarse mucho más, lo que puede afectar negativamente la calidad de la crema agria preparada.

¿Cómo puedo reemplazar el producto en casa?

Para no correr por las tiendas en busca del componente necesario, puede reemplazarlo de formas muy inesperadas. ¿Cómo reemplazar el espesante por crema agria? Listado abajo.

Se puede utilizar en lugar de un espesante. budín instantáneo seco. Se agrega a la crema agria en la cantidad indicada en el paquete en la receta del pudín.
El producto original para obtener la densidad es jugo de limon. Para espesar 500 ml de crema agria, necesitará ½ cucharadita. jugo de limón fresco. Se agrega a la crema agria 1 gota cada uno mientras se bate la crema agria con 2 cucharadas. yo azúcar en polvo.
A veces, para espesar la crema agria, antes de batir, los cocineros la colocan durante 20 - 30 minutos en congelador.
Se considera un buen espesante para la crema agria. harina tamizada. Debe agregarse a la crema agria gradualmente, 1 cucharadita cada una, batiendo continuamente la masa y llevándola a la densidad deseada.

La forma más fácil con la separación del exceso de líquido.

Al eliminar el exceso de líquido de la crema agria, puede prepararla para hacer una crema de calidad. En la masa deshidratada no es necesario añadir una gran cantidad de espesante o agente que la sustituya.

Puede eliminar el exceso de líquido de un producto de leche fermentada de la siguiente manera.

Tome un trozo de gasa y dóblelo en tres o cuatro capas.
Coloque la crema agria en una gasa, envuelva sus bordes y átelos.
Deje la mochila con crema agria colgando durante 2-3 horas.

Durante el tiempo especificado, se elimina todo el suero, haciéndolo líquido. A partir de tal composición, definitivamente será posible preparar una crema con las propiedades necesarias.

Espesantes caseros naturales

En casa, es mejor usar productos naturales y ecológicos para preparar una crema agria espesa.

almidón de patata natural. Se agrega a la crema agria a razón de 250 ml de producto lácteo fermentado 1 cda. yo almidón.
Queso cottage de grano fino. Afectará ligeramente el sabor de la crema, pero le dará a la crema agria la consistencia necesaria. Muela con cuidado el requesón a través de un colador fino y mezcle 150 g del producto con 250 g de crema agria. Agregue azúcar en polvo y bata bien con una licuadora o batidora.
gelatina natural La gelatina espesa perfectamente el componente principal. En 100 ml de agua tibia, se deben diluir 10 g de gelatina. Después de disolverlo, agregue el agua de gelatina enfriada a 500 g de crema agria, mezcle con azúcar en polvo y bata bien. Enfriar en el refrigerador por 2 - 3 horas.
Manteca. Este producto ayudará a espesar la crema agria, pero agregará grasa a la crema y le dará un sabor peculiar. Se deben mezclar unos 40 g de mantequilla blanda en 250 g de crema agria. Batir con una licuadora o batidora durante 2 - 3 minutos.

Para preparar una crema agria de alta calidad, debe prestar atención al componente principal a partir del cual se hará la crema. Lo mejor es usar crema agria casera natural en la receta. Porque es posible que un producto comprado en la tienda hecho con un concentrado de polvo no se bata hasta obtener la consistencia deseada.

La crema agria casera debe tener un espesor moderado y un sabor neutro. Se permite un ligero sabor agrio. En apariencia, la crema agria debe ser homogénea, tener un color blanco y una superficie brillante. La superficie mate y el color descolorido indican el origen no natural del producto de leche fermentada.

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