Crema con mascarpone para bizcocho - Las mejores recetas de postres con fotos. Crema con leche condensada, queso crema mascarpone en Rusia

Hasta la masa más sencilla cambia si le pones crema de mascarpone. Aireado, increíblemente cremoso, parece muy difícil de preparar, pero los profesionales aseguran que las recetas básicas toman solo unos minutos. Lo principal es elegir los ingredientes correctos.

Cómo hacer tarta de crema de mascarpone

La base de cualquier receta es el queso crema, cuya parte casi siempre prevalece. La excepción es la crema con mascarpone y crema agria, donde los componentes se combinan en proporciones casi iguales. Los ingredientes se seleccionan al gusto ya ojo: licor, almíbar, chocolate, ralladura de limón y naranja, pulpa de fruta, jugos - se puede usar todo. A continuación se muestran las recetas más exitosas con las que puede comenzar experimentos culinarios.

De mascarpone y leche condensada

La crema espesa perfecta para bizcocho de mascarpone, que empapa y pega los bizcochos, puede servir de base para encoger elementos decorativos. El principal atractivo de esta receta es que la leche condensada no se cuajará como la crema durante el proceso de calentamiento. Solo hay 2 componentes, pero puede ampliar su lista al incluir más chocolate, orujo y puré de frutas y bayas, nueces.

• leche condensada - 210 g;
• queso mascarpone - 480 g.

Cocinando:

1. Ponga la leche condensada y el queso crema en un tazón, primero mezcle con una cuchara, luego bata con una batidora.
2. El volumen de leche condensada varía según la densidad deseada: para una masa más suave, 150-170 g son suficientes, para una fuerte: 240-260 g Aumente su porción con cucharas para no provocar grumos.
3. Cuando la masa tome una consistencia homogénea, la crema de mascarpone con leche condensada está lista. No es necesario refrigerar, comience a remojar los pasteles inmediatamente.

Pastel de crema de queso

La masa aireada, delicada y blanca deslumbrante idealmente suavizará cualquier pastel duro y decorará la superficie. La crema de nata y mascarpone es muy ligera y no tan densa como la mantequilla y el queso. La crema debe ser del 33%, de lo contrario no forma una espuma densa. Puede agregar cacao en polvo, vainilla, esencia de almendras o incluso jugo de frutas a la receta.

• crema grasa (33%) - 120 g;
• queso mascarpone - 450 g;
• azúcar - 50 g.

Cocinando:

1. Refrigere el tazón, los batidores y la crema 2-3 horas antes de comenzar. Luego comience a batir la crema a velocidad media durante 5-7 minutos, solo a partir de este momento comenzarán a espesarse.
2. Cuando aparezcan picos fuertes y la crema se vuelva más densa, vierte en ellos el mascarpone mientras sigues batiendo a baja velocidad.
3. El azúcar se agrega al final. Pruebe el queso crema después de este paso; si el sabor no es lo suficientemente dulce, agregue un poco más de azúcar. Antes de colocar en capas la masa del pastel, debe enfriarse.

Crema para cupcakes con mascarpone

Estos deliciosos cupcakes, decorados con un delicado gorro esponjoso, se han convertido en un invitado frecuente en la mesa festiva. Sin embargo, para prepararlos, solo necesita 20-30 minutos, por lo que a menudo complementan incluso el té de la tarde todos los días. La crema de queso crema sigue siendo el momento más difícil para las amas de casa: es responsable de la ligereza de la consistencia. ¿Cómo cocinarlo?

Mascarpone y crema agria

Según los profesionales, el más delicioso y tierno. A diferencia de las mezclas de mantequilla y queso, no tiene una alta densidad, no es demasiado grasoso, no empalagoso. Si se desea, esta crema con mascarpone también se puede utilizar para impregnar bizcochos. Al preparar los ingredientes, preste atención a la fecha de lanzamiento de la crema agria: cuanto más fresca sea, mejor será la crema. Cuanto mayor sea el porcentaje de contenido de grasa, más fuerte será la forma.

• queso mascarpone - 310 g;
• crema agria 25% - 400 g;
• vainillina - 1/4 cucharadita;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• azúcar en polvo - 70 g.

Cocinando:

1. Estire una toalla de algodón sobre un colador, póngale crema agria, cubra con un borde libre y póngalo en el refrigerador. Después de 1.5-2 horas, retire y transfiera la crema agria a un tazón. El líquido que aparece debajo del colador (suero) se puede verter; no es necesario en el trabajo.
2. Bate la crema agria con mascarpone y una pizca de vainilla con un batidor regular para obtener una consistencia uniforme.
3. Vierta el azúcar en polvo en el tazón, agregue la ralladura de limón, bata todos los ingredientes con una batidora a velocidad media hasta que la masa se compacte. Si está usando azúcar granulada, espere a que los gránulos se disuelvan.

crema de chocolate

De todas las recetas consideradas, esto da como resultado un producto alto en calorías, pero la crema terminada tiene una alta densidad, lo que permite darle cualquier forma. Después de enfriar, tendrás sabrosas figuras completas con las que decorar cupcakes. La parte del chocolate suele estar representada por el cacao en polvo, pero los profesionales suelen utilizar chocolate negro o con leche. Si se desea, se puede agregar vino blanco a la crema para cupcakes de mascarpone.

• mantequilla - 110 g;
• queso mascarpone - 350 g;
• chocolate - 100 g.

Cocinando:

1. Mantenga la mantequilla en la habitación para que se ablande. Coloque la crema en el refrigerador durante 1-1.5 horas, si el tiempo es corto, póngalos en el congelador durante 10-15 minutos.
2. Triture el chocolate en un rallador, vierta las chispas en el recipiente y derrita en un baño de agua.
3. Batir la mantequilla con el mascarpone con una batidora a velocidad media. Vierta con cuidado el chocolate que se ha enfriado a temperatura ambiente. Si está demasiado espesa, caliéntala con un par de cucharadas de leche.

Crema para tiramisú con mascarpone

Hay 2 recetas de uso común, de las cuales ya es extremadamente difícil destacar la clásica. Los profesionales opinan que la versión tradicional de la crema de mascarpone requiere la presencia de claras de huevo entre los ingredientes, y sobre la crema es más ligera y segura. A continuación se muestra una versión clásica italiana de crema de mascarpone para tiramisú. A la hora de preparar el plato, ten en cuenta que se trata de un postre, por lo que deberás servirlo en cuencos.

• huevo - 5 piezas;
• queso mascarpone - 500 g;
• azúcar en polvo - 120 g;
• sal - una pizca;
• jugo de limón - 1 cucharadita. yo

Cocinando:

1. Rompa cada huevo sobre un separador especial para separar las claras de las yemas. O puede dividir cuidadosamente el huevo con un cuchillo para que la cáscara se rompa en mitades iguales y escurrir todo en un tazón. Una yema intacta es fácil de quitar.
2. Agrega una pizca de sal y una cucharada de jugo de limón a un tazón con proteínas, bate hasta que esté espumoso con una batidora a velocidad media durante 3 minutos.
3. Coloque un recipiente más grande en la estufa, caliente agua e inserte un recipiente con masa proteica en él. Calentándolo en un baño de agua con el propósito de esterilizarlo, bátalo durante otros 4-5 minutos con una batidora.
4. Empezar a añadir azúcar en polvo (60 g) sin dejar de batir. Cuando la mezcla se vuelva más y más espesa, formando picos fuertes, deténgase.
5. Batir las yemas con un batidor con el resto del azúcar en polvo, transferirles lentamente el mascarpone y mezclar con una espátula. ¡Sin azotes!
6. Enfríe la mezcla de yema y queso, combínela cuidadosamente con la proteína y comience a esparcir la masa terminada sobre la galleta.

Vídeo: Crema de mascarpone para tarta

El delicado postre tiramisú es conocido por muchos hoy en día. Debe su popularidad a la increíble crema a base de queso mascarpone. Es fácil hacerlo en tu cocina. Lo principal es encontrar un queso de calidad real, no falso. ¿Cómo hacer crema para tarta de mascarpone en casa?

Preparación de comida

Para muchos, sigue siendo un secreto de qué está hecho el famoso queso italiano. Mascarpone está hecho de leche de búfala. Este queso se produce en Italia desde el siglo XVI. Al mismo tiempo, conseguir un mascarpone verdaderamente italiano es un problema para Rusia. Por lo tanto, no desprecie otros tipos de quesos cremosos blandos: se pueden usar para hacer crema con no menos éxito.

La capa del bizcocho a base de mascarpone permite muchas variaciones. A la crema se le puede agregar licor, leche condensada, cacao, almíbares, etc., todo depende de las preferencias, la imaginación de la anfitriona y la receta del postre.

Antes de cocinar, debe calentar los huevos a temperatura ambiente y, por el contrario, enfriar el queso. Para hacer esto, los huevos deben sacarse del refrigerador una hora antes del inicio del proceso y el mascarpone, a su vez, colocarse en el congelador durante 20-30 minutos (¡pero no se congele por completo!). Cuando todos los productos estén listos, puede continuar.

Crema clásica

Esta es una receta clásica de pastel de queso crema Mascarpone sin ningún aditivo. Es perfecto para casi cualquier pastel, tanto de galletas como de miel.

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• queso mascarpone - 0,2-0,3 kg;
• azúcar - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Primero debes separar las claras de las yemas.
2. Ponga las yemas y el queso en un tazón.
3. Batir la masa de queso y huevo para que se vuelva casi blanca.
4. Ponga las claras de huevo en un tazón y bata con una batidora, agregando gradualmente azúcar hasta que formen una espuma blanca estable.
5. Mezcle bien las masas de proteínas y queso.

Crema delicada con notas cremosas

En esta receta, se agrega crema batida al queso, lo que lo hace aún más tierno. El producto es mejor tomar el 30%.

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,25 kg;
• crema - 0,2 ml;
• azúcar en polvo - 0,1 kg;
• un poco de vainillina o azúcar de vainilla;
• cacao en polvo - 0,1 kg;
• licor de frutas - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Coloque el queso en un recipiente hondo.
2. Agregue azúcar en polvo y mezcle bien con una cuchara.
3. Vierta sobre el queso de cacao.
4. Vierta el licor en la mezcla.
5. La crema fría debe batirse con azúcar en polvo.
6. Vierta la crema sobre la mezcla de queso.
7. Mezclar todo bien y utilizar para decorar la tarta.

Crema con leche condensada y queso

Ingredientes:

• leche condensada - 1 lata;
• queso mascarpone - 0,6 kg;
• azúcar en polvo -1 cucharada. l.;

Cocinando:

Relleno de plátano para bizcocho

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,3 kg;
• plátanos - 3 piezas;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.;
• jugo de limón - 1-2 cucharadas. l.;
• un poco de vainilla

Cocinando:

1. Retire el queso del refrigerador y lleve a temperatura ambiente.
2. Triture bien los plátanos y agrégueles jugo de limón.
3. Batir todos los ingredientes con una batidora para que se obtenga una masa homogénea.
4. Usa la crema como se indica.

Recetas de crema de café gourmet

Ingredientes:

• queso mascarpone - 0,25 kg;
• crema - 0,2 kg;
• gelatina - 20 g;
• azúcar en polvo - 0,1 kg;
• licor - 3 cucharadas. l.;
• canela o vainillina - una pizca;
• chocolate - media barra.

Cocinando:

1. Remoja la gelatina en agua.
2. Calienta la crema y vierte gelatina en ellos.
3. Poner la nata al fuego y retirar, sin que hierva.
4. Coloque el queso en un recipiente aparte y agregue café, licor, polvo y especias.
5. Batir todo bien con una batidora.
6. Mezcle la masa cremosa y de queso, continuando el funcionamiento del dispositivo.
7. Vierta las chispas de chocolate en la crema.

Lea también:

• Receta de crema para decorar pasteles: 7 opciones diferentes
• Receta de natillas para bizcocho de gofres

tarta de queso para el postre

Las recetas de queso crema de mascarpone se pueden usar para hacer un pastel. Hay muchas opciones para hornear y repostería con este componente. Aquí hay uno de esos postres que no requiere hornearse en el horno. En la cocina, recibió el nombre de "pastel de queso" - "pastel con queso".

Ingredientes:

• galletas de mantequilla - 0,25 kg;
• mantequilla - 10 cucharadas l.;
• gelatina - 3 cucharaditas;
• jugo de 1 limón;
• ¼ de calle Sáhara;
• crema - 2 cucharadas;
• queso mascarpone - 0,2 kg;
• queso crema - 0,25 kg;
• vanilina;
• bayas para decorar.

Cocinando:

Pastel con crema de galleta Mascarpone

Este postre está hecho de bizcochos.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal;
• harina - 60 g;
• almidón - 40 g;
• brandy o licor - 1 cucharada;
• crema - 0.5 cucharadas;
• café - ¼ de taza;
• queso mascarpone - 0,25 kg;
• chispas de chocolate.

Cocinando:

1. Separar claras y yemas.
2. Moler 3 yemas con azúcar para que la masa resultante adquiera un tinte amarillo claro.
3. Mezclar las claras de huevo con sal y batir bien.
4. Agregándoles azúcar, continúe trabajando con una batidora.
5. Mezclar la harina con el almidón.
6. Prepare una fuente para hornear, ponga pergamino en ella.
7. Agregar a la mitad de la harina la mitad de la masa de las yemas.
8. Separar un tercio de las proteínas y mezclarlas con la masa de yema.
9. Luego agregue la harina restante, las proteínas y el almidón.
10. Mezcle bien todas las partes para formar una masa espesa.
11. Extiéndalo sobre pergamino espolvoreado con harina.
12. Hornee una galleta en un horno precalentado durante media hora.
13. Sacamos la galleta y la desmoldamos.
14. Cuando esté frío, córtalo en 2 tortas.
15. Batir el queso mascarpone, luego refrigerar.
16. Batir la nata con una batidora también.
17. Moler 3 yemas con azúcar.
18. Poner queso, nata y chocolate rallado en forma de migas a las yemas.
19. Mezclar todos los ingredientes de la crema hasta obtener una masa espesa.
20. Vierta el café en brandy y empape los pasteles con la composición resultante.
21. Ponga la crema en el fondo y extiéndala uniformemente sobre la superficie.
22. Coloque otro pastel encima y también engrase con crema.
23. Decora con chocolate.

Si decides hacer una tarta de chocolate con crema de mascarpone, solo tienes que añadir unas cucharadas de cacao al bizcocho. En lugar de brandy y café, también puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la crema.

Hola a todos. Hoy les comparto la receta prometida de una deliciosa crema a base de Mascarpone, que usé para la mía. Esta es una crema excelente para capas de galletas y pasteles de hojaldre.

Me lleváis mucho tiempo pidiendo una receta de cremas con mascarpone, así que me estoy corrigiendo. Durante mucho tiempo lo pasé por alto, porque me parecía grasoso, y no es sorprendente, porque la fracción de masa de grasa en la materia seca es del 78%.

Sin embargo, la crema con ella resulta muy sabrosa. ¿Calórico? Bastante) Pero, después de todo, no comemos pasteles todos los días. Esta crema definitivamente tomará su lugar en mi mundo de pasteles.

Es perfecto tanto para una capa de pasteles de galletas como para pasteles tipo hojaldre, para y (todas las recetas para estos pasteles están disponibles a través de los enlaces, simplemente haga clic en su nombre y lo llevarán a la página deseada). También es una excelente crema para decorar cupcakes, pasteles Pavlova y para rellenar canutillos, shu y profiteroles.

En cuanto a la alineación, no puedo decirlo todavía, mientras verifico la estabilidad, ¡me daré de baja de inmediato!

Como requesón cremoso, son adecuados Cremette, Almette, Violetta o un nuevo Hochland para cocinar, como tengo en la foto a continuación.

De Mascarpone bueno Galbani, Bonfesto.

Entonces, cómo hacer una deliciosa crema de queso con Mascarpone para bizcochos y pasteles en casa, una receta con una foto paso a paso.

Ingredientes:

1. mascarpone 250 gramos
2. queso crema 400 gramos
3. crema de 30% contenido de grasa 200 ml
4. azúcar en polvo 200 gramos

Cocinando:

Todos los ingredientes de la misma temperatura - del refrigerador.

Si el polvo es grumoso, entonces tamícelo primero.

Voy a describir el proceso de cómo preparo esta crema. Pero, quiero señalar que hay una segunda forma de prepararlo, es un poco más complicado, lo describiré al final del artículo. Si de repente no tiene éxito en mi versión, asegúrese de probar la segunda.

Normalmente tomo el camino más fácil.

Coloque todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Y comenzando con velocidad baja, simplemente bata esta crema hasta un estado homogéneo y denso.

Me toma literalmente 2-3 minutos. Te puede llevar más o menos tiempo. Concéntrate en el estado de la crema, debe mantener muy bien su forma.

Aquí, lo principal es no matar la crema. Por lo tanto, bate con cuidado, no lo dejes solo.

Después del refrigerador, esta crema se vuelve aún más densa, ¡tenlo en cuenta!

Todo, la crema está lista para usar. Puede usarlo de manera segura para el propósito previsto.

Así es como se ve esta crema (la receta está en el blog, haga clic en el enlace y se abrirá la página deseada).

Si de repente falla en el primer camino, aquí está la segunda opción para preparar esta crema.

Primero montas la nata con el polvo a punto de nieve. Mezcla el queso crema con mascarpone. Y luego simplemente agregue la crema batida. Si su mezclador tiene un accesorio de paleta, puede usarlo para hacer esto.

Elige tu forma de hacer esta crema. Ambos trabajadores.

Bueno, cocinar en 5 minutos no puede sino sobornar)

Esta cantidad de crema es suficiente para una capa de pasteles con un diámetro de 22-24 cm, ya que no es adecuada para nivelar, luego, para una capa de pasteles con un diámetro de 16-18, es necesario reducir a la mitad el número de ingredientes.

PD No puedes congelar esta crema, el líquido está cortado. Tampoco es adecuado para cubrir el pastel, es demasiado tierno y no mantiene bien su forma.

Disfrute de su comida.

¡Mis mejores deseos! Es sábado otra vez, lo que significa que estoy escribiendo el post de hoy sobre la crema de mascarpone de nuestra cala privada cerca de Atenas.

La cala hoy es en realidad privada, porque no hay un alma aquí excepto nosotros. Excepto erizos de mar. Esto significa que el agua aquí es muy limpia. Los erizos simplemente no viven en agua sucia. Somos nosotros, personitas estúpidas, nadando donde nosotros mismos nos animamos, y los erizos, no son tontos. Entonces, el agua aquí es increíblemente limpia y hermosa. Entonces, ¿por qué no hay nadie aquí?, preguntas. Pero debido a que esta bahía en miniatura está rodeada por todos lados por piedras altas y ya en algún lugar de la tarde siempre hay una sombra y el viento sopla a menudo. En resumen, hace frío.

La mayoría de los turistas vienen aquí, nadan, se sientan en trajes de baño mojados y, a las 2 de la tarde, ya están enojados y congelados. Y aquí vamos. Inmediatamente nadamos, nos cambiamos de ropa y nos sentamos en la orilla solos, secos y contentos, disfrutando del frescor y las olas. Y no me preguntes dónde está, no te lo diré))

En un ambiente tan chic, se me ocurrió escribir sobre la crema para bizcocho de mascarpone. Por mi propia experiencia, estaba convencido de que es la crema a base de mascarpone la que tiene el sabor más inusual e incomparable con una textura muy hermosa. Nosotros, la generación que creció con cremas de aceite, ya deberíamos pasar lentamente a un nivel superior y acostumbrar a nuestros hijos a productos más ligeros y naturales. La crema de mascarpone es la alternativa más exitosa a las cremas de aceite. Gracias a los italianos. Nosotros tratamos.

Queso mascarpone se refiere a los quesos cremosos blandos, a diferencia del queso cremoso y requesón, no es en absoluto agrio y más graso. Pero en general, tiene un sabor tan delicado y único que me cuesta describirlo. Aunque, quizás, pueda hacer una comparación. ¡Es helado helado!

Y como hoy estoy de muy buen humor, compartiré con ustedes no uno, sino hasta tres de mis mejores recetas crema para tarta de queso mascarpone.

1. Crema de mascarpone con nata

Si llevas mucho tiempo conmigo, entonces sabes que esto es mío. numero 1 crema para pasteles, que uso siempre y en todas partes.

Además, al introducir varios aditivos en esta crema, como purés de frutas y bayas, galletas Oreo, mantequilla de nueces, caramelo, obtengo resultados completamente diferentes..

Ingredientes requeridos:

• Crema grasa fría, 33-35% - 500 gr. ( por ejemplo, Estos )
• queso mascarpone - 240 gr. (pueden ordene aqui )
• azúcar en polvo - 195 gr.
• extracto de vainilla - 1 cucharadita ( ordenar )
• puré de bayas / frutas - 100-150 gr. (opcional)

Cocinando:

1. Vierta la nata en el vaso de la batidora y póngala en el congelador durante 15 minutos con unas varillas para montar.
2. Luego agregue mascarpone, azúcar glas, extracto de vainilla en el mismo tazón y bata todo junto, primero a velocidad mínima, aumentando gradualmente a máxima, hasta picos estables.
3. Si lo desea, agregue puré de bayas/frutas y mezcle suavemente con una espátula.
4. Antes de montar la tarta, guarda la nata en el frigorífico.

2. Crema de mascarpone con leche condensada

También me encanta mucho esta crema por su sencillez y parecido al helado helado en vaso de nuestra infancia. Entonces, ¡entiendes LO delicioso que es! Esta crema es menos densa que la anterior, pero aún así mantiene perfectamente su forma.

Para la receta necesitamos:

• queso mascarpone - 700 gr.
• leche condensada - 200 gr.
• Crema grasa fría, 33-35% - 200 gr.

Metodo de cocinar:

1. Enfriamos la nata unos minutos en el congelador junto con el vaso de la batidora y batimos.
2. En un recipiente hondo, mezcle bien el mascarpone con la leche condensada y póngalo en el refrigerador.
3. Montar la nata fría a punto de nieve, pasar a un bol con mascarpone y mezclar suavemente, con cuidado de no precipitar la nata.
4. Antes de montar la tarta, guarda la nata en el frigorífico.

3. Mousse de nata con mascarpone y fresas

En esta crema, usamos gelatina, por lo que la crema tiene una textura más mousse y, por lo tanto, aireada. Las fresas, por supuesto, se pueden reemplazar con cualquier otra fruta.

Lista de compras:

• queso mascarpone, temperatura ambiente - 300 gr.
• gelatina - 7 gr.
• Crema grasa fría, 33-35% - 300 gr.
• azúcar en polvo - 100 gr.
• fresas - 300 gr.

1. En primer lugar, prepare la nata semimontada: bata la nata fría con una batidora hasta que forme picos suaves, es decir, tan pronto como la nata empiece a tener una forma incierta, detenga la batidora (lea los detalles en un artículo especial). Ponga la crema batida en el refrigerador.
2. En un recipiente pequeño, mezcle la gelatina con 42 gr. agua y dejar que se hinche durante 10 minutos. Luego calentar en el microondas oa fuego muy bajo con agitación constante hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. Mezclar la mitad del queso mascarpone con una espátula y el azúcar glass.
4. Agregue la gelatina disuelta y mezcle bien.
5. Añadir la segunda mitad del mascarpone a esta masa y volver a mezclar bien.
6. Luego introducimos la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos de plegado de abajo hacia arriba.
7. Al final, agregue fresas en rodajas a la crema, o coloque las fresas sobre la capa de crema que ya está en proceso de armar el pastel.
   

   El color de la nata también dependerá de esto: si mezclas la nata con fresas, se pondrá rosa. Yo personalmente prefiero la combinación de nata blanca con fresas rojas. Por lo tanto, introduzco fresas en el pastel mismo.

Es sábado otra vez, lo que significa que vuelvo a escribir desde nuestra cala privada en los suburbios del este de Atenas.

La cala hoy es en realidad privada, porque no hay un alma aquí excepto nosotros. Los erizos de mar viven aquí, lo que significa que el agua aquí es muy limpia. Los erizos simplemente no viven en agua sucia. Somos nosotros, personitas estúpidas, nadando donde nosotros mismos nos animamos, y los erizos, no son tontos. Entonces, el agua aquí es increíblemente limpia y hermosa. Entonces, ¿por qué no hay nadie aquí?, preguntas. Y debido a que esta bahía en miniatura está rodeada por todos lados por piedras altas y ya en algún lugar de la tarde siempre hay una sombra aquí, el viento sopla a menudo.

La mayoría de los turistas vienen aquí, nadan, se sientan en trajes de baño mojados y, a las 2 de la tarde, ya están enojados y congelados. Y aquí vamos. Inmediatamente nadamos, nos cambiamos de ropa y nos sentamos en la orilla solos, secos y contentos, disfrutando del frescor y las olas. Y no me preguntes dónde está, no te lo diré.

En un ambiente tan chic, se me ocurrió escribir sobre la exquisita crema de pastel de mascarpone. Por mi propia experiencia, estaba convencido de que es la crema a base de mascarpone la que tiene el sabor más inusual e incomparable y una textura muy hermosa. Nosotros, una nación que creció con cremas de aceite, debemos pasar lentamente a un nivel superior y acostumbrar a nuestros hijos a productos más ligeros y naturales. La crema de mascarpone es la alternativa más exitosa a las cremas de aceite. Gracias a los italianos. Nosotros tratamos.

El queso mascarpone es un queso crema suave, a diferencia de Filadelfia, no es tan ácido y más graso. Pero en general, tiene un sabor tan delicado y único que me cuesta describirlo.

Y como hoy estoy de muy buen humor, voy a compartir con ustedes no una, sino tres de mis mejores recetas de bizcocho de crema de mascarpone.

1. La crema de mascarpone más fácil

Ingredientes requeridos:

• crema espesa, del 33% - 220 ml
• queso mascarpone - 220 gr.
• azúcar en polvo - 80 gr.

A esta crema se le puede agregar esencia de vainilla y cualquier puré de frutas o bayas (70 g por porción específica de crema). Será brillante y sabroso.

Y para la crema de café, agregue 3 cucharaditas. café fuerte.

Cocinando:

1. Con una batidora, bate la nata fría a picos estables (lee cómo hacerlo bien en este artículo), pero no te excedas, de lo contrario la nata se cuajará.
2. En otro tazón, mezcle el queso mascarpone y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
3. Coloque la nata montada en el bol con el mascarpone y doble suavemente con una espátula en un movimiento de plegado hacia arriba.

Aquí tampoco se puede remover por mucho tiempo, porque la crema cuaja muy fácilmente.

Tal crema se prepara mejor inmediatamente antes de decorar el pastel.

2. Crema de chocolate con mascarpone

Para la receta necesitamos:

• chocolate negro - 100 gr.
• queso mascarpone - 500 gr.
• gelatina en platos - 10 gr.
• crema espesa, 33% - 50 gr.
• leche condensada - 100 gr.

Metodo de cocinar:

1. Derretir el chocolate troceado en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando con una espátula, hasta que se forme un glaseado homogéneo y brillante.
2. Vierta las hojas de gelatina con agua fría y déjelas en remojo durante 10 minutos.
3. En un bol pequeño, llevar la nata casi a ebullición (no hervir), retirar del fuego y añadir la gelatina remojada y exprimida. Mezcle bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Vierta la crema en el chocolate derretido, revuelva hasta que quede suave. Luego agregue la leche condensada y mezcle nuevamente.
5. Vierta la masa de chocolate en un tazón con mascarpone y mezcle bien con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Cubrimos la nata con film transparente y metemos en la nevera durante 2 horas para que espese por completo.

Esta crema es perfecta para decorar una tarta con manga pastelera. Se deposita muy bien y mantiene perfectamente su forma debido a la gelatina.

Y lo que también me gusta de la crema de mascarpone es que, a diferencia de la mayoría de las cremas, no necesita batirse durante mucho tiempo, es muy ligera y aireada en sí misma.

La crema terminada con mascarpone se almacena en el refrigerador cubierta con una película adhesiva por no más de 2 días.

3. Mousse cremoso de mascarpone con fresas

Lista de compras:

• queso mascarpone, temperatura ambiente - 300 gr.
• gelatina en platos - 7 gr.
• Crema grasa, no menos del 33% - 300 gr.
• azúcar en polvo - 100 gr.
• fresas - 300 gr.

1. Para empezar, preparamos la nata semimontada: bata la nata fría con una batidora hasta que forme picos suaves, es decir, tan pronto como la nata empiece a tener una forma incierta, detenga la batidora (para obtener detalles sobre cómo montar la nata correctamente, lea un artículo especial). Ponga la crema batida en el refrigerador.
2. Verter las hojas de gelatina en un recipiente pequeño con agua fría y dejar actuar 10 minutos. Sin exprimir, poner las hojas de gelatina en una cacerola pequeña y calentar a fuego muy lento con agitación CONSTANTE hasta que se disuelva por completo.
3. Mezclar con una espátula la mitad del queso mascarpone con el azúcar glass y añadir la gelatina disuelta.
4. Agregue la segunda mitad del mascarpone a esta mezcla y mezcle bien.
5. Luego introducimos la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos de plegado de abajo hacia arriba.
6. Al final, agregue rodajas de fresas a la crema o ponga fresas sobre una capa de crema ya en proceso de armar el pastel.El color de la crema también dependerá de esto: si mezcla la crema con fresas, se se vuelve rosa Yo personalmente prefiero la combinación de nata blanca con fresas rojas. Por lo tanto, introduzco fresas en el pastel mismo.
7. Ponemos el pastel terminado con dicha crema en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la crema se congele correctamente.

Bueno, todo. Ahora estás armado y eres peligroso. Y absolutamente cualquier tarta con una de estas cremas seguro que conquistará el corazón de vuestros invitados.