Tomates grandes con ácido cítrico. Recetas para cosechar tomates con ácido cítrico para el invierno. Tomates dulces para el invierno: una receta sin esterilización.

En la temporada de verduras y frutas maduras, muchas azafatas tienen prisa por tener tiempo para coser el invierno tanto como sea posible. Las verduras enlatadas y en escabeche en una fría noche de invierno llenarán la cocina de aromas y sabores indescriptibles del verano. Pepinos crujientes y repollo, calabaza y calabacín y, por supuesto, ¡nada sin tomates brillantes y soleados! Decide cocinar deliciosos tomates dulces para el futuro, luego le ofrezco la siguiente opción: tomates en escabeche con ácido cítrico para el invierno. Pruébalo, ¡no te arrepentirás seguro! En lugar del vinagre habitual en la receta descrita, utilizaremos ácido cítrico. Suaviza significativamente el sabor de las verduras, y la marinada en sí resultará potable.
Para esta pieza de trabajo, la esterilización será reemplazada por un llenado de dos tiempos. Recientemente, la pasteurización y la esterilización, que son métodos probados para cosechar vegetales, a menudo trato de reemplazarlos con rellenos hirviendo. Esta opción de conservas vegetales no es tan tediosa y larga, en contraste con la larga y tediosa cocción de tarros y productos. En pocas palabras, esta es la misma esterilización, solo que sin ollas de agua burbujeante, así como frascos resbaladizos que a menudo intentan salirse de las pinzas.
El llenado en caliente es muy adecuado para principiantes en conservas. El uso de este método facilita enormemente el procedimiento para obtener un resultado impresionante, por lo que con el tiempo todos lo entienden y comienzan a usarlo principalmente.

Ingredientes para una jarra de tres litros:

tomates densos;
ajo - 2 dientes;
inflorescencias de perejil - un manojo;
hojas de cerezo - 2 hojas;
hojas de grosella - 2 hojas;
sal - 1.5 cucharadas l.;
azúcar - 4 cucharadas l.;
agua, cuánto entrará en la jarra;
ácido cítrico - 1 cucharadita

Cocinando

Tome tomates firmes de tamaño mediano de cualquier forma y color. Lavarlos y pinchar cada fruto con un palillo en la zona donde está pegado el pedúnculo. Gracias a los pinchazos, los tomates se marinan mejor y existe la posibilidad de que no se rompan durante el enlatado.

Prepare hojas de grosella, cerezas y flores de perejil, enjuague con agua. Estas hojas dan a los tomates un aroma muy agradable cuando están enlatados.

Antes de proceder con la salazón directa de las verduras, lave previamente el frasco con soda y esterilícelo con vapor sobre agua en una cacerola. En cada frasco, ponga las hojas preparadas de grosella, cereza y perejil, dos dientes de ajo. Si te gusta el sabor picante de un tomate, echa los pimientos picantes en los frascos, pero no te excedas, bastará con un trozo pequeño del tamaño de una uña grande.

Después de eso, los tomates deben colocarse muy apretados entre sí hasta la parte superior, para que no queden huecos.

Luego, vierta agua hirviendo limpia sobre los tomates en un frasco y cubra con una tapa esterilizada. Dependiendo del volumen, deje que el contenido se caliente durante 15 minutos (para una jarra de tres litros).

Después del tiempo especificado, se debe drenar agua casi enfriada en la sartén y se debe preparar la marinada sobre la base. Para ello, añade al agua hirviendo la porción indicada de sal, azúcar y ácido cítrico, no olvides que estamos preparando el adobo sin vinagre. Queda por llevar a ebullición y hervir durante un minuto.

Vierta el contenido de los frascos con la marinada hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas con una llave. Coloque el frasco boca abajo y cubra con una manta hasta que se enfríe por completo.

Después del enfriamiento final, coloque los tomates con ácido cítrico en la despensa para el invierno, y en el invierno comience a mimarse a usted y a su hogar con tomates en escabeche increíblemente sabrosos y saludables.

Esta receta será de interés, en primer lugar, para aquellas azafatas a las que no les gusta cerrar sus preparaciones de invierno añadiendo algún conservante como el vinagre de mesa. Hay muchas razones por las que las personas no usan vinagre para cocinar, por algunas razones de salud, los médicos prohibieron estrictamente el uso de vinagre, y alguien quiere diversificar el menú infantil con su conservación en el invierno, por lo que solo hacen preparaciones naturales, pero que Simplemente no le gusta el vinagre.
En cualquier caso, siempre debe haber una alternativa y, de hecho, es muy posible reemplazar el vinagre de mesa común con vinagre de frutas o ácido cítrico en forma cristalina. Esta es exactamente la receta que te ofrezco para que puedas hacer tomates con ácido cítrico para el invierno increíblemente sabrosos en una jarra de un litro para tu mesa, sin usar nada de vinagre. También puedes cocinar.
Lo que también me gusta es que los tomates se vuelven muy fragantes, con notas sutiles de especias y especias, porque en cada frasco pongo zanahorias frescas, cortadas por la mitad, rodajas de pimiento morrón y hojas fragantes de arbustos de jardín. Y además, para equilibrar el sabor, siempre le agrego ajo, clavo seco y otras especias.
El método para preparar un aperitivo de este tipo es bastante simple y creo que todos están familiarizados con el método de doble relleno. Primero, vierta agua hirviendo en los frascos llenos y, después de 15 minutos, escúrralos y vierta la marinada. También puedes cocinar.
La receta está pensada para 1 bote, con capacidad de 1 litro

Ingredientes:

- frutos maduros de tomates (variedades como "Cream" o "Chumak"
-1 kg.,
- eneldo - sombrillas o ramitas - 2-3 piezas,
- hojas de grosella - 2 piezas,
- hojas frescas de rábano picante - 0.5 uds.,
- frutos de pimienta negra - 3 uds.,
- ajo - 2-3 dientes,
- brotes de clavo seco - 2 uds.,
- zanahorias - 0.5 uds.,
- pimiento para ensalada - 0,5 uds.

Para la marinada:

Los tomates enlatados son literalmente un regalo del cielo para las vacaciones de invierno. Pero, ¿cómo hacer que no solo sean sabrosos, sino también útiles? Todo es bastante simple, en lugar de vinagre, puede agregar ácido cítrico a los frascos. Este ingrediente simple puede crear el ambiente ácido necesario en el que los microbios mueren rápidamente y la conservación se puede almacenar durante mucho tiempo.

La versión clásica de tomates enlatados con ácido cítrico

Necesitará:

un kg y medio de tomates pequeños;
1 PC. zanahorias medianas;
1 PC. guindilla;
1 PC. pimienta dulce;
2 dientes de ajo;
eneldo;
hojas de grosella y cerezas jóvenes;
2 guisantes de pimienta de Jamaica;
2 cucharadas. yo azúcar sin tapa;
1 p. completa yo sal;
1 cucharadita ácido cítrico (con un portaobjetos).

Etapas de adquisición:

En el fondo del frasco, se colocan zanahorias en rodajas.
Se añade eneldo picado.
Pimientos dulces y amargos, los tomates están perfectamente apilados.
Se agrega ajo picado.
Eneldo, hojas lavadas y secas de cerezas, las grosellas se colocan encima de los tomates.
Todos los ingredientes se vierten con agua hirviendo y se infunden durante al menos cinco minutos.
Se vierte agua en un recipiente para preparar salmuera y se prende fuego.
Se agrega azúcar y sal al agua. La salmuera se lleva a ebullición.
El ácido cítrico se vierte en el frasco y se vierte con salmuera caliente.
Los bancos se enrollan, pero no se dan la vuelta.

Mezcla de pepino y tomate con ácido cítrico: una receta paso a paso

Necesitará:

3 kg de pepinos;
2 kg de tomates pequeños;
ácido cítrico (a razón de 1 cucharadita por cada litro de adobo);
una mezcla de especias secas (1 cucharadita por cada litro de adobo);
3 dientes de ajo en cada frasco;
eneldo (preferiblemente con sombrillas);
hojas de rábano picante y sus raíces;
hojas de grosella y cerezas jóvenes.

Pasos de cocción:

Los pepinos se lavan a fondo y se sumergen en un recipiente con agua fría durante un par de horas.
Se lavan los tomates y las hierbas frescas.
Para secar las verduras, se recomienda ponerlas sobre una toalla o rejilla.
Para esterilizar los frascos, utilice un microondas o un horno convencional. Para ello, se vierte aproximadamente un vaso de agua en cada uno de ellos y se colocan en el microondas durante unos minutos.
Las tapas se hierven o simplemente se vierten con agua hirviendo y se dejan durante unos cinco minutos.
El ajo, el rábano picante, así como las hojas tiernas de grosella y cereza se colocan en el fondo de cada una de las latas.
En la parte superior se colocan pepinos con puntas precortadas.
Los tomates se perforan con un tenedor o un palillo lo más cerca posible del tallo y se colocan en un frasco.
El eneldo y las hierbas se colocan encima.
El agua se lleva a ebullición y se vierte en frascos, se infunde durante unos cinco minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, el agua se escurre. Esta manipulación se lleva a cabo de nuevo.
Se agregan especias y ácido cítrico al agua, después de lo cual la salmuera se pone a hervir.
Las verduras en frascos se vierten con salmuera caliente y se enrollan.
Los bancos deben darse la vuelta y permanecer en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Todas las recetas de conservas le permiten reemplazar el ácido cítrico comprado en la tienda con jugo de limón regular.

Es más conveniente en frascos de tres litros. Menos problemas con las tapas y la esterilización, y se enfrían por más tiempo, lo que tiene un efecto beneficioso en el almacenamiento posterior.

Tomates marinados con eneldo: una receta que definitivamente gustará a todos

Necesitará:

10 kg de tomates pequeños;
400 g de eneldo.

Para la salmuera requerida:

1 litro de agua;
1 er. yo sal (con tapa);
2 cucharadas. yo azúcar (con un tobogán);
0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Pasos de cocción:

El eneldo se coloca en el fondo de cada uno de los frascos.
Los tomates bien lavados se colocan encima del eneldo.
Al final, el eneldo se vuelve a colocar.
Cada frasco se llena hasta el tope con agua hirviendo y se cubre con tapas. Asegúrese de envolverse en una toalla e infundir durante un cuarto de hora.
Se está preparando la marinada. Todos los ingredientes se mezclan y se llevan a ebullición.
El agua se drena cuidadosamente de los frascos y los tomates se vierten con salmuera hirviendo.
Queda por enrollar los bancos, dar la vuelta y envolver. Después de que se hayan enfriado por completo, se pueden poner en la despensa.

En lugar de verter agua hirviendo sobre los tomates en un frasco para pasteurizarlos, simplemente sumerja los tomates en agua hirviendo durante literalmente medio minuto. El proceso de enlatado en este caso será mucho más fácil y rápido.

Tomates con ácido cítrico, hierbas y especias

Necesitará:

2 kg de tomates maduros frescos;
un cuarto de taza de azúcar;
calle y media yo sal;
1 er. yo ácido cítrico;
un par de dientes de ajo;
un par de hojas de lavrushka;
5 granos de pimienta negra;
perejil.

Pasos de cocción:

Los bancos se lavan a fondo con soda y se esterilizan.
Los tomates y las hierbas se lavan y se secan.
El proceso de llenado de los frascos comienza con el ajo.
A esto le sigue la pimienta, el perejil y la hoja de laurel.
Al final, se colocan los tomates y todo el contenido se vierte con agua hirviendo.
Después de un cuarto de hora, el agua se drena en un recipiente para preparar la marinada y se prende fuego.
Se añade otro medio vaso de agua, sal, azúcar y ácido cítrico. La mezcla se lleva a ebullición e inmediatamente se vierte en frascos para que el líquido se desborde por la parte superior. En este caso, el cuello está bien esterilizado.
Los bancos se enrollan y seguramente se darán la vuelta. Después de eso, se envuelven y se dejan enfriar.

La primera muestra de tomates en escabeche no se puede tomar antes de un mes después del enlatado. Este tiempo será suficiente para que los tomates se marinen y absorban todos los sabores.

Tomates enlatados rápidos con cebolla y ácido cítrico

Necesitará:

un kg y medio de tomates pequeños;
1 PC. Lucas;
1 PC. cualquier pimiento dulce;
un par de dientes de ajo;
3 piezas. eneldo con inflorescencias;
3 hojas de grosella;
1 hoja de laurel;
3 granos de pimienta negra;
3 arte incompleto. yo Sáhara;
1 cucharadita ácido cítrico;
un litro y medio de agua fría.

Pasos de cocción:

Los tomates y las verduras se lavan.
La cebolla se corta en aros de medio centímetro de grosor.
El pimiento dulce se tritura en rodajas pequeñas.
En cada frasco se colocan verduras, tomates, pimientos y cebollas.
Se añade ácido cítrico.
Se está preparando la marinada. Para hacer esto, se pone agua al fuego, se agregan especias, azúcar y sal. El líquido se lleva a ebullición.
La marinada caliente se vierte en frascos.
Los tomates se enrollan con tapas. Solo pueden enfriarse y pueden esconderse en el sótano hasta el invierno.

Conservar tomates: agregar jugo de limón

No siempre existe el deseo de usar vinagre, ácido cítrico o aspirina en el proceso de enlatado. La solución es simple: jugo de limón. Gracias a este producto, no tienes que preocuparte de que los bancos no duren hasta el invierno. Están excelentemente conservados. Y el sabor de los tomates es simplemente increíble.

Necesitará:

pareja kg. Tomates;
4 cucharaditas jugo de limon;
4 cucharaditas sal.

Etapas de adquisición:

Los tomates deben lavarse y sumergirse en agua hirviendo durante un par de minutos. Después del tratamiento térmico, la piel se les quita cuidadosamente.
Los bancos (litros) deben lavarse y esterilizarse. Los tomates se colocan exclusivamente en recipientes estériles. Deben empaquetarse lo más apretadamente posible.
Se agrega una cucharada de sal a cada uno de los frascos y se vierte agua recién hervida.
El recipiente se cubre con tapas y se esteriliza durante al menos media hora.
Literalmente, un par de minutos antes del final del proceso de esterilización, se vierte una cucharada de jugo de limón en los frascos.
La etapa final de la cosecha de tomates es enrollar las tapas. Los bancos deben ser entregados varias veces. Esto distribuirá el jugo de limón de manera uniforme.

Enlatado Rápido Sin Esterilización: Tomates Con Ácido Cítrico

La esterilización es un proceso necesario pero agotador. Natural es el deseo de muchas azafatas de evitarlo. Una forma posible es preparar tomates de acuerdo con esta receta. Los tomates son muy sabrosos, con un agradable regusto agridulce y se almacenan incluso en la despensa de un edificio de varios pisos.

Necesitará:

1 kg. Tomates;
1 diente de ajo;
1 hoja de laurel;
1 capullo de clavo;
4 granos de pimienta;
media cucharadita ácido cítrico;
una cucharadita y media Sáhara;
1 cucharadita sal;
un par de ramitas de perejil.

Etapas de adquisición:

La primera tarea es preparar los bancos. No solo deben lavarse, sino también esterilizarse con vapor durante al menos diez minutos. Solo hierve las tapas.
Todas las especias y los tomates lavados se colocan en un frasco.
Los frascos con tomates se llenan con agua recién hervida y se tapan con tapas. Necesitan quince minutos para calentarse. Después de eso, el agua se puede drenar en una cacerola.
Se agregan al agua azúcar, sal de mesa y la cantidad requerida de ácido cítrico. La marinada simplemente se lleva a ebullición y se vierte en frascos mientras aún está muy caliente.
Los bancos se enrollan rápidamente y se giran con cuidado. Deben envolverse y no moverse hasta que se enfríen por completo.

Tomates en escabeche con rábano picante y ácido cítrico (video)

La cantidad de verduras y especias en cada una de las recetas no es importante. Si lo desea, puede cambiar las proporciones o incluso excluir algunos de los ingredientes. El sabor ciertamente cambiará, pero no empeorará. No solo puede experimentar, sino crear su propia receta, enfocándose en las preferencias personales y los gustos de su hogar.

El sabor de los tomates enlatados sin vinagre, pero solo con la adición de ácido cítrico, es especial. Un agradable regusto agridulce será ligero y discreto, solo enfatizará el sabor de los tomates. Y la salmuera es generalmente algo increíble. Delicado, sin azúcar, dejando un agradable postgusto. Cocinar tales tomates es muy simple, incluso un novato en el campo de la cocina puede hacer frente a esta tarea.

Casi todas las conservas requieren la participación del vinagre en el proceso de preparación del adobo. Este ingrediente es el encargado de la conservación de los alimentos en escabeche, por lo que las verduras se pueden conservar sin problemas durante más de un año. Sin embargo, el vinagre no es el único ingrediente que puede prolongar la vida útil de los alimentos. Por ejemplo, para las bayas y las frutas utiliza azúcar como conservante, y para las verduras también es posible utilizar ácido cítrico. Te contamos cómo hacer tomates en escabeche con ácido cítrico.

Tomates con ácido cítrico para el invierno sin vinagre

Cuando se usa ácido cítrico durante la conservación, se debe tener en cuenta que el sabor de tal giro será ligeramente diferente del que se obtiene con la participación del vinagre. Por ejemplo, los pepinos y el repollo no estarán tan crujientes. Al mismo tiempo, el sabor original de las verduras y su olor se conservarán aún mejor. El método de encurtir un tomate al reemplazar el vinagre con ácido cítrico difiere poco del proceso tecnológico con vinagre.

Ingredientes:

2 kg de tomates fuertes frescos de tamaño mediano y pequeño;
2 dientes de ajo;
5 cucharadas de azúcar;
3 cucharaditas de sal gruesa sin aditivos;
2 cucharaditas de ácido cítrico;
3 hojas de laurel;
5 granos de pimienta negra.

Proceso de cocción:

En primer lugar, debe preparar frascos para el giro de tomate. El frasco debe lavarse y secarse completamente desde el interior. Esterilizar al vapor o secar en el horno. No debe haber astillas ni grietas en el cuello de las latas, ya que afectarán la seguridad del producto.

La hoja de laurel, la pimienta y el ajo se colocan en el fondo del recipiente preparado. Se necesita ajo para agregar sabor a la salmuera. Este ingrediente cambia sus propiedades de sabor durante el tiempo que permanece en el frasco. La acritud y la nitidez desaparecen, por lo que es muy difícil determinar el sabor del ajo con los ojos cerrados. También se pueden colocar unas ramitas de perejil en el fondo del frasco.

Cuando el frasco esté preparado, puede comenzar a cocinar los tomates. Las verduras se lavan con agua corriente. Es necesario elegir frutas de aproximadamente el mismo tamaño para su conservación. Además, exteriormente, no deben tener defectos en forma de cortes, lados blandos, podredumbre, agujeros de gusano. Al mismo tiempo, puedes enrollar tomates de diferentes variedades y colores.

Los tomates lavados se empaquetan herméticamente en un frasco de tres litros hasta que esté completamente lleno.

El siguiente paso es verter agua hirviendo en un frasco de tomates. El agua fluye lenta y cuidadosamente, debe apuntar a la fila superior de vegetales para que el frasco no se agriete debido a una fuerte caída de temperatura. Cuando el agua cubre la fila superior de frutas, el frasco se cubre con una tapa de hierro hervido y se deja en esta forma durante 10 minutos.

Después del tiempo especificado, la salmuera del frasco se vierte en la sartén y se hierve nuevamente. No es necesario agregarle sal y azúcar, como en la fabricación de adobos comunes. Estos componentes, como el ácido cítrico, se colocan directamente en el frasco antes de verterlo con salmuera rehervida. Los ingredientes a granel no se disolverán de inmediato, por lo que los tomates se encurtirán un poco más lentamente que en otros casos.

Un frasco lleno de salmuera caliente debe enrollarse con una tapa de hierro, envolverse en una manta durante un día y bajar la tapa. Mantener la conservación durante toda la vida útil en un lugar fresco.

La vida útil de los tomates en escabeche sin vinagre es de aproximadamente un año, pero lo ideal es que no se demore en comer verduras para que el próximo verano sepa con certeza si vale la pena intentar nuevamente salar los tomates con ácido cítrico.

Gracias a Ekaterina por la receta y la foto.

Cocinaremos tomates enlatados con ácido cítrico sin esterilizar, con triple relleno. Lo que hace que esta receta de enlatado sea más atractiva para los principiantes enlatados.

Cómo cocinar tomates enlatados con ácido cítrico:

El primer paso es preparar todos los ingredientes para llenar los frascos. Lave las verduras y córtelas si es necesario. Limpiamos el ajo. Limpiamos también las zanahorias y las cortamos en aros. Espolvorea la cantidad adecuada de granos de pimienta negra.

Lava también los tomates y pincha con un tenedor cerca del tallo. Esto hay que hacerlo para que los tomates no revienten cuando les echamos agua hirviendo encima.

En el fondo de frascos estériles, ponemos hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, 3-4 dientes de ajo, zanahorias picadas y 3-5 granos de pimienta negra.

Llene los frascos con tomates preparados. Los frascos medio llenos deben agitarse para que los tomates "se sienten" un poco y aparezca más espacio libre. Encima, puedes poner un poco más de eneldo y hojas de rábano picante.

Mientras se infusionan los tomates vamos a hacer el adobo. Preparamos todos los ingredientes: sal, azúcar, ácido cítrico, medimos el agua.

Mezcle todo en una cacerola, cubra con una tapa, póngalo en la estufa y hierva.

Después de 15-20 minutos, escurra el agua de los frascos (ya no la necesitamos) usando una tapa con agujeros.

Importante: si está enlatando en frascos de dos o tres litros, ¡entonces debe verter los tomates con agua hirviendo nuevamente, durante 15-20 minutos! Para latas de litro y de litro y medio basta con un llenado.

Después de drenar el agua de las latas, vierta inmediatamente los tomates con la marinada hirviendo. Como comprenderá, la marinada debería estar lista para este momento. Es muy importante seguir la secuencia de esta receta con rellenos: si el agua se drena de los frascos, vierta la siguiente porción de agua hirviendo inmediatamente, y no después de 5-10 minutos, para que los frascos no tengan tiempo de enfriarse. . Por lo tanto, el agua hirviendo en el hervidor siempre debe estar lista.

Retiramos las latas de tomates enfriadas para almacenarlas en la bodega o despensa. Por cierto, los tomates enlatados con ácido cítrico se almacenan perfectamente en el apartamento, solo guárdelos de la luz solar y las baterías.

Puede tomar una muestra de un tomate no antes de un mes después: durante este tiempo se marinarán adecuadamente y se "harán amigos" en un frasco con todas las especias y hierbas.

¡Les deseo buen provecho y deliciosas preparaciones con tomate! Como siempre, espero sus comentarios sobre la receta. Suscríbete a las actualizaciones para recibir nuevas y deliciosas recetas por correo.

El adobo alcanza para unos dos frascos de un litro, por lo que es mejor cocinar más de inmediato para que resista temporalmente como parte del proceso de conservación. Pero, por experiencia personal, te diré que conservar un tomate en tarros de litro es una tarea ingrata: el tomate cabe muy poco, y hay demasiados bailes en la cocina con pandereta con lavado, esterilización y enlatado.

Lo mejor es enrollar los tomates en frascos de tres litros; esto es rápido y conveniente, además, los frascos de gran volumen se mantienen calientes por más tiempo debajo de un abrigo de piel, lo que contribuye a una mejor esterilización, y hay menos posibilidades de que la conservación fermente cuando se almacenan en un departamento.

Pero nuestra familia es pequeña y no es muy conveniente almacenar un frasco abierto de tres litros en el refrigerador. Por lo tanto, enrollé los tomates en botes de litro y de litro y medio para que de una vez: se abrieran y se comieran.

Cocinar tomates enlatados con ácido cítrico sin vinagre: una receta con una foto de un Home Restaurant. Tomates Enlatados Con Ácido Cítrico…

Tomates con ácido cítrico y ramitas de cereza

Cada ama de casa en su alcancía definitivamente tendrá la receta más exitosa, repetidamente probada a lo largo de los años, para cosechar para el invierno. Esto es exactamente a lo que se pueden atribuir los tomates en escabeche con ácido cítrico y las hojas y ramitas de cereza. Anteriormente, al encurtir tomates, traté de poner tantas especias y hierbas diferentes como fuera posible en un frasco para que la preparación resultara más sabrosa y aromática. Pero, una vez que probó tomates sin vinagre con ramitas de cereza, dejó de correr por el mercado en busca del ramo de hierbas necesario para encurtir. Ahora basta con recoger unas cuantas ramas de cerezo y empezar a enlatar.

Los tomates sin vinagre y la esterilización con hojas de cerezo y ramitas de acuerdo con esta receta resultan muy fragantes, de sabor agridulce. Y el uso de ácido cítrico para la marinada en lugar de vinagre hace que los tomates sean suaves y aterciopelados.

Tomates en escabeche con ácido cítrico

receta con hojas de cerezo y ramitas

La cantidad de ingredientes indicada en la receta está calculada para botes de tomate de 2 litros.

Ingredientes:

Tomates,
Ajo - 2 dientes,
Ramas de cerezo - 2 uds.,
Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas,
Clavel - 2 uds.,
Agua - 1 litro,
Ácido cítrico - 1 cucharadita,
Azúcar - 3 cucharadas,
Sal - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

Comience el proceso de enlatado esterilizando sus frascos de conservas. Coloque los recipientes bien lavados en un horno frío. Ajuste la temperatura a 150 grados y hornee los frascos durante 10 minutos. Tan pronto como las gotas de humedad en las paredes se hayan evaporado por completo, retire los frascos del horno. Ahora se pueden rellenar con ingredientes. Y lo primero que usaremos es pimienta, dientes de ajo pelados (uno en cada bote), clavos. Luego ponga en cada frasco una rama de cerezo con hojas de unos 25-30 cm de largo.

Lave los tomates con agua corriente, póngalos bien apretados en frascos.

No esterilizaremos costuras. Pero para que los frascos de tomates no se vuelvan turbios durante el almacenamiento, deben cocinarse bien al vapor. Hierva agua limpia, vierta los tomates con agua hirviendo, déjelos durante 15 minutos, cubiertos con tapas de metal.

Drene el agua de las latas en una cacerola o en un recipiente multicocina. Agregue sal, azúcar y ácido cítrico. Lleva la marinada a ebullición.

Vierta los frascos de tomates con la salmuera resultante, selle herméticamente con tapas de metal.

Para evitar incidentes como la turbidez y el agrio de los espacios en blanco durante el almacenamiento, invierta los frascos de tomates y envuélvalos de forma segura con una manta tibia. Después de un día, se pueden almacenar tomates enfriados con ramas de cereza.

Tomates con ácido cítrico para la receta de invierno con hojas de cerezo y ramitas. Cómo hacer tomates en escabeche sin vinagre y receta de aspirinas con foto paso a paso

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