Cereales mistral guisantes verdes partidos
¡Buenas tardes! La variedad verde de guisantes es muy diferente de las amarillas, pero no todos lo notan. Una vez usé guisantes amarillos y verdes al mismo tiempo para cocinar. Luego los probé por separado y me di cuenta de que hacer una mezcolanza de guisantes no siempre tiene sentido. Los guisantes amarillos son guisantes comestibles, en comparación con los guisantes verdes. Oregon tiene un sabor más suave, no requiere remojo, lo cual es importante cuando desea hacer una sopa de guisantes rápidamente, y no causa gases en el estómago.
Solo hay 500 g en un paquete, así que tomo 2 piezas en un mayorista a la vez.
Los guisantes son ricos en proteínas y fibra.
Valor nutricional, 100 g:
Proteínas - 20 g, grasas - 1,5 g, carbohidratos - 66,4 g, de los cuales fibra - 8 g
Contenido calórico - 327 kcal, 1369.1 kJ
Se abre convenientemente. No es necesario cortar con tijeras o cuchillo, simplemente desenganche la cinta y ábrala. Siempre vierto guisantes en un frasco, pero de todos modos es conveniente almacenar ese paquete. La cinta adhesiva se puede pegar hacia atrás y no se caerá ni un solo guisante.
Los guisantes se ven muy hermosos, no contienen polvo ni pedazos pequeños. Si los guisantes amarillos se pueden lavar durante mucho tiempo, el agua se vuelve turbia, entonces lavar aquí es puramente simbólico. Los guisantes son limpios, uniformes, un festín para los ojos.
Los guisantes no requieren remojo durante la cocción, pero para cocinar chuletas, es mejor dejarlos en remojo durante la noche. Cogemos una taza de guisantes y la llenamos de agua, la metemos en la nevera para que no fermente. Por la mañana se hinchará y se volverá espeso y jugoso.
Escurrimos el agua, la trituramos en una picadora de carne, junto con una zanahoria cruda, aunque también se pueden hacer croquetas de guisantes puros.
De las especias, agrego sal, asafétida. Puedes agregar pimienta si te gusta. También agregue 1 huevo. Mezclar bien, freír en aceite vegetal. Las chuletas son muy sabrosas, se pueden comer solas, como guarnición o como chuleta, por ejemplo, con pan de centeno.
Puede cocinar sin huevos: los guisantes no se esparcen, quedan planos en la sartén. Es cierto que estas chuletas son muy desmenuzables.
La mitad de mi familia ama mucho estas chuletas, y la otra mitad no, así que recomiendo probarlas y hacer su propio veredicto según su gusto.
Hoy para el almuerzo comimos una deliciosa y sustanciosa sopa de guisantes verdes secos. Usé esos guisantes por primera vez, siempre compré los amarillos.) Los guisantes verdes se cocinan más rápido que su contraparte amarilla))), y saben más suaves, o algo así ...
Receta de Ira-Iris del foro Culinary Travel Club, las fotos y los comentarios son míos.)
250 g de guisantes verdes secos
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde**
manojo de menta y albahaca***
100 g s/c tocino
sal, azúcar****
pimienta roja molida*****
papa
Para empezar, ponemos a hervir los guisantes, no salamos inmediatamente el agua, sino en lugar de 40 minutos nuestros guisantes hervirán durante tres horas. Puede agregar 1/2 cucharadita de azúcar para velocidad y sabor. Pero esto no es necesario en absoluto, los guisantes verdes se cocinan más rápido que los amarillos.
Tocino (preferiblemente en rodajas finas) cortado en trozos pequeños y freír en una sartén seca hasta que esté crujiente, luego poner sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Deberías terminar con algún tipo de chips de tocino. Luego, en la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados. Cuando el exceso de líquido se haya evaporado y la cebolla esté dorada, añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso, sofreír ligeramente y añadir el pimiento morrón finamente picado. Rehogar todo, por último añadir las patatas troceadas y seguir cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén casi listas.
Cuando los guisantes estén casi listos, ponga las verduras que tenemos en la sartén en la sartén, sal al gusto, pimienta, agregue las verduras finamente picadas (menta y albahaca, este es todo el "truco" de la sopa), hierva durante 5 minutos, retire la cacerola del fuego, cubra bien y deje reposar la sopa durante 20 minutos.
Sirva con picatostes de ajo y cubra cada plato con trocitos de tocino crujiente y hojas de albahaca fresca.
** No es nada importante usar pimientos verdes. Estas son sensaciones puramente de color. Usa lo que tengas. Aunque los pimientos multicolores crudos varían en sabor, en mi opinión.
*** Debe haber una cantidad decente de menta y albahaca: un manojo completo en total, no tres ramas. Esta es la clave del éxito.
**** Use azúcar opcional. Bueno, si realmente necesitas cocinar guisantes muy rápido. A veces se agrega azúcar a los platos para realzar el sabor. Bastante, media cucharadita por molde. Y funciona...
***** Debe haber suficiente pimiento rojo para palpar. Incluso puedes usar chile fresco si quieres.
Mis comentarios: Hoy almorzamos esta sopa. Solo sin tocino.) Deliciosa sopa resultó de guisantes verdes y se cocina más rápido, de verdad. Rallé papas, como lo hace Tamara del mismo KKP. Pero las papas no estaban guisadas con cebollas y zanahorias, estaban cocidas.
Las verduras estaban secas: definitivamente cocinaré esta sopa con hierbas frescas para sentir la plenitud del sabor.
Remojé los guisantes durante una hora, por costumbre.)))
Tanto a los adultos como a los niños les encanta comer guisantes verdes. En casi todos los jardines hay un lugar para una leguminosa vegetal, además, la tecnología agrícola no incluye actividades complejas. Un componente importante de una buena cosecha es la selección de variedades y semillas de guisantes de alta calidad. Con la gama actual de semillas, hacer una elección no es tan fácil, una descripción de las diferentes variedades te ayudará con esto.
En este artículo, puede familiarizarse con las variedades más populares, cuyo rendimiento y calidad de los frutos se han probado a lo largo de los años.
El período de maduración de la variedad Alpha es temprano, desde el momento en que los brotes germinan sobre la superficie del suelo hasta la madurez técnica, pasan 45-55 días. La variedad se caracteriza por un rendimiento estable (6-7 t/ha), resistencia a Fusarium, ascoquitosis y otras enfermedades.
La altura del arbusto en centímetros alcanza los 55, se forman 2 frijoles en cada seno, se desarrollan 5-9 semillas en una vaina de 7-9 de largo.
Variedad de guisante Alpha
La peculiaridad de la cultura radica en el alto valor comercial y sabor debido al alto contenido de azúcar en la composición.
Al sembrar, se utiliza el siguiente esquema: espacio entre hileras - 20, intervalo entre semillas - 5, profundidad de inmersión de guisantes - 3-4.
Guisantes de maduración temprana con un ciclo vegetativo de 55-60 días. La altura del arbusto alcanza los 50-70 cm y, por lo tanto, se requiere una liga. Parámetros de la vaina en la etapa de madurez técnica: longitud - 7-8 cm, número de semillas - 5-9 piezas. El cultivo es resistente a la ascoquitosis y al oídio.
Con la fertilización del suelo realizada correctamente en la etapa de preparación para la siembra, no necesita más aderezo. Características de la fruta: un sabor muy dulce, ideal para enlatar. Indicadores de rendimiento: 7-8 t/ha.
guisantes de azúcar Ambrosía
Variedad de alto rendimiento con un período de maduración de 45-56 días. El arbusto se forma a una altura de hasta 70 cm, por lo que se requiere una liga o instalación de enrejados. En la axila, las plantas desarrollan 2 vainas. En la etapa de madurez técnica, la longitud de la vaina alcanza los 8-10 cm, cada una contiene 6-8 semillas.. La estabilidad a las enfermedades es media, se nota la tolerancia a Fusarium.
Los trabajos de siembra se realizan en mayo, y en junio es el momento de la cosecha (hasta 1,3 kg por 1 m2). Al plantar, se utiliza el esquema: 30x15, la profundidad de inmersión de los guisantes es de hasta 5-6 cm.
La aplicación regular de fertilizantes minerales prolonga el período de fructificación, lo que aumenta el rendimiento.
Fe
Variedad de guisante súper precoz con un periodo vegetativo de 50 días. El arbusto se forma de tamaño mediano, alcanzando una altura de medio metro. Las vainas rectas o ligeramente curvas contienen de 6 a 9 guisantes. La germinación amigable de los cultivos se reemplaza por una fructificación no menos amigable.
La maduración intensiva requiere nutrientes adicionales, que deben aplicarse en forma de aderezo cada 10 días. A partir de un metro cuadrado, cosecha hasta 500 gr. Al desembarcar, se utiliza el siguiente esquema: 15x5, profundidad de inmersión - 4-6. Los frijoles se usan frescos, congelados y enlatados.
Descripción de la variedad Ambrosia
Óscar
Variedad de maduración temprana de alto rendimiento con un período de vegetación de 65-69 días. Los arbustos se forman altos, alcanzando los 80 cm, por lo que debe instalar un enrejado a lo largo de la cama o atarlo a clavijas individuales. La vaina es grande, de color verde oscuro, de hasta 9 cm de largo, contiene 10-12 semillas. La resistencia a las enfermedades es promedio, la planta es tolerante al marchitamiento por Fusarium. Indicadores de rendimiento: 7 t/ha.
Al plantar, se utiliza un esquema: 20x6 cm Si se realizó un fertilizante del suelo de alta calidad antes de la siembra, se puede omitir el aderezo.
Variedad sin pretensiones de alto rendimiento con una temporada de crecimiento de 60-70 días. Se forma un tallo fuerte hasta una altura de 80 cm, lo que implica el procedimiento para atar o instalar un enrejado. En un arbusto, se atan un promedio de 14 vainas, cada una de las cuales alcanza una longitud de 5-8 cm, la cantidad de guisantes es de 6-9 piezas.
La peculiaridad de la planta es la ausencia de una capa de pergamino, lo que permite utilizar los frutos frescos sin extraerlos de las vainas.
Los frijoles también son adecuados para congelar y enlatar.
El cultivo tiene una resistencia promedio a las enfermedades, soporta las heladas primaverales nocturnas, por lo que es adecuado para crecer en Siberia. La tecnología agrícola es muy simple, no se imponen condiciones especiales para el riego y el aderezo.
Azúcar bebé semillas de guisantes oregón de azúcar
Cultivo de maduración media temprana con un periodo vegetativo de 55-70 días. Los guisantes se consideran uno de los mejores para crecer en la región de Moscú. La altura del arbusto a veces supera 1 m, por lo que es necesario instalar enrejados a lo largo de las camas. La longitud de los frijoles es en promedio de 7-9 cm, cada uno contiene alrededor de 7 guisantes con una superficie lisa. La peculiaridad de Sugar Oregon radica en el grosor de la capa de pergamino, es tan delgado que te permite usar la fruta junto con la vaina.
Al desembarcar, se utiliza el esquema: 30x15. Los brotes jóvenes se desarrollan intensamente en suelo fértil rico en calcio (el ambiente debe ser neutro o ligeramente ácido). La aireación también afecta el rendimiento, por lo que se lleva a cabo con regularidad.
faraón
El cultivo es de media estación con un período vegetativo de 68-85 días. La peculiaridad radica en el alto rendimiento, se cosechan unos 18,9 céntimos por hectárea. La planta tiene buena inmunidad, tolera fácilmente la sequía. Se observa tolerancia a la pudrición de la raíz y la ascoquitosis. El número de nudos hasta la primera inflorescencia es de 11 a 15, se forman 3 flores en cada uno.
Semillas de guisante Oregón
Saludo
El período de maduración es temprano, la temporada de crecimiento dura días. Los arbustos tienen un tallo poderoso, por lo que con una altura de 65-80 cm, la liga no es un evento obligatorio. Las vainas maduras alcanzan una longitud de 8-9 cm, cada una contiene 7-8 guisantes. La variedad de cerebro se distingue por sus altas características comerciales y de sabor.
Troica
Una planta de maduración tardía con una temporada de crecimiento de 78-96 días. Los arbustos están formados por una longitud media, por lo que debe hacer una liga.
Los guisantes en un frijol se forman pequeños en 6-7 piezas, pero muy dulces, por lo que los agricultores y especialistas culinarios los valoran.
Troika de guisantes
Indicadores de rendimiento - 5 t/ha. Troika pertenece a las variedades de cerebro, las cualidades de sabor, así como las comerciales, están en su mejor momento.
Incluso un jardinero novato puede manejar el cultivo de guisantes en campo abierto. Como recompensa por el tiempo y el esfuerzo invertido, puede obtener un producto nutritivo y rico en vitaminas que complementará muchos platos con un sabor delicado.
Puré de guisantes en caldo (guisantes verdes partidos)
El puré de guisantes también se puede servir en porciones pequeñas, en tartaletas.
Recién cocinado, ajo y especias y. Había un caldo picante fino y fragante (NO salado). Decidí cocinar guisantes verdes partidos Mistral en él. Resulta muy sabroso en el agua, pero en el caldo, ¡no puedes salir en absoluto!
También le añadí ajo de cabeza hervido en caldo al puré de guisantes. No es obligatorio. Fue una pena tirar algo tan sabroso. Pero puede servir estos dientes de ajo en general como una adición independiente al puré de papas y la carne.
Compuesto
para 3-4 raciones
- Guisantes verdes partidos (cocción rápida) - 1 taza;
- Caldo sin sal (preferiblemente graso, de cerdo, pechuga, orejas de cerdo, cordero) - 2-2.5 tazas;
- Salsa de tomate Krasnodar o pasta de tomate - 4-5 cucharadas;
- Pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita;
- Albahaca seca - un susurro;
- Sal al gusto;
- Los posibles aditivos son aros de cebolla fritos, ajo, hierbas (albahaca, perejil, menta), pimiento dulce (frito con cebolla o fresco), jugo de limón.
Del mismo modo, puedes cocinar lentejas rojas (hervidas al instante). Y te quedas con un delicioso puré de lentejas.
Cómo cocinar
- Un requisito previo es el caldo sin sal. Si el caldo estaba salado, es mejor hervir los guisantes en agua corriente (de lo contrario, el tiempo de cocción aumentará significativamente). Vierta los guisantes verdes picados en el caldo (frío o caliente), cocine durante 40-50 minutos hasta que los guisantes estén completamente blandos y hervidos. Si resulta que los guisantes todavía están duros y el caldo se ha evaporado, agregue más caldo o agua. Asegúrese de remover: al comienzo de la cocción, a veces, hacia el final, con bastante frecuencia, para que no se queme.
- Cuando los guisantes estén bien hervidos (listos), agregue la salsa de tomate, la pimienta molida, la albahaca y la sal. Si los guisantes se han convertido en un puré, pero está aguado, hierva hasta la densidad deseada. Tenga en cuenta que el puré caliente terminado se espesará cuando se solidifique y se convertirá en un paté, y después de enfriarse se endurecerá por completo y se cortará con una cuchara como mantequilla blanda. Por lo tanto, cuando vea que el puré se ha convertido (todo está suave) y la masa comienza a adherirse ligeramente a las paredes de la sartén, ¡ya está!
El sabor de este plato es similar a la papilla de guisantes con carne (¿recuerdas que había alimentos enlatados en la época soviética, con carne y grasa?), ¡Solo el sabor de nuestro puré de guisantes en caldo de carne fuerte resulta ser más refinado e interesante! El puré espesado se puede untar en pan como un paté o poner en tartaletas para aperitivos en la mesa festiva (como en las hermosas fotos de Natasha Rybka).
Puré de guisantes calentado en un recipiente. Delicioso tanto frío como caliente.
Delicioso puré de guisantes
puede ser un aperitivo, una guarnición y un plato independiente.
El puré es conveniente para untar en tartaletas. Puedes decorar con hierbas, una rodaja de tomate o salchicha
Si está preparando puré de guisantes con cebolla, puede freírlo (guisarlo hasta que esté suave) en vegetales o mantequilla, o junto con trozos de pechuga. Sazone con sal y sazone con puré de papas. Junto con las cebollas, puedes freír estofado y tiras de pimiento dulce búlgaro.
Si no quiere freír, puede servir puré de guisantes con aros de cebolla frescos (más sabrosos con Yalta roja) o cebollas en escabeche.
Si cocinaste caldo de carne con una cabeza de ajo entera, puedes quitar los dientes de ajo remojados en caldo de la cáscara y agregarlos al puré 5 minutos antes de que termine la cocción.
Al cocinar guisantes verdes partidos en agua, resultará. Tal plato será sabroso y simple con sal (porque los guisantes verdes son muy desmenuzables y satisfactorios, tienen un sabor rico y lujoso incluso sin aditivos). Y si llena el puré con vegetales (o mantequilla), aceite, resultará aún más sabroso. Y con especias, cebollas, ajo, salsa de tomate, ¡generalmente genial!
Pero . Para aquellos que no tienen guisantes verdes, sino solo amarillo común. ¡También muy sabroso! En general, también puede cocinar puré de papas en caldo de guisantes comunes, solo que llevará más tiempo cocinarlos.
