Dulce kulich. Pasteles de Pascua de rica masa de levadura.

Una buena receta de masa es el cincuenta por ciento del éxito de cualquier horneado. Pero en el caso de los pasteles de Pascua, no solo el sabor de los pasteles preparados, sino también el ambiente festivo depende casi por completo de la masa. Incluso hay un letrero según el cual si la masa no encaja y los pasteles de Pascua no resultan para la Pascua, las personas en esta casa a menudo se enfermarán. Y aunque las amas de casa modernas no son tan supersticiosas como nuestras bisabuelas, ninguno de los que deciden cocinar pasteles de Pascua con sus propias manos rechazará la receta de una masa simple y sabrosa. De nuestro artículo de hoy, aprenderá cómo hacer masa de hojaldre para pastel de Pascua con levadura seca para horno y máquina de pan. También encontrará recetas interesantes para hacer levadura, natillas, masa de Alejandría para pasteles de Pascua, así como una variante de masa de hojaldre sin levadura.

Masa para un delicioso pastel de Pascua en el horno, una receta paso a paso con una foto.

La mayoría de las veces, para preparar un delicioso pastel de Pascua en el horno, eligen masa dulce con levadura fresca. Fue a partir de esta masa que nuestras abuelas y bisabuelas hornearon pasteles de Pascua. Pero también se puede hacer una deliciosa masa para pastel de Pascua en el horno (receta paso a paso con una foto a continuación) a base de levadura seca. Compruébelo usted mismo dominando nuestra próxima receta de una increíble masa de levadura para pasteles de Pascua.

Ingredientes necesarios para una deliciosa masa de pastel en el horno.

leche tibia - 2 cucharadas. + 2 cucharadas yo
huevos - 6 piezas
levadura seca - 1 cda. yo
azúcar - 2 cucharadas
mantequilla - 230 gr.
sal - 0.5 cucharadita
crema agria - 0.5 cucharadas.
vainillina - 1 paquete
harina - 9 cucharadas.
pasas - 150 gr.

Instrucciones paso a paso para una deliciosa receta de masa de pastel de Pascua en el horno

Masa de levadura para pastel de Pascua en una máquina de pan, receta paso a paso

En la panificadora se obtiene una excelente masa de levadura para pasteles de Pascua. Además, en una máquina de pan, puede preparar la masa y hornear pasteles de Pascua de inmediato, o hacer masa para pasteles de Pascua en el horno por separado. Cada una de estas opciones tiene sus pros y sus contras, que dependen en gran medida del modelo de la panificadora. A continuación, encontrará una receta paso a paso para una masa de levadura simple para pastel de Pascua, que se puede usar tanto para la primera como para la segunda opción.

Ingredientes necesarios para masa de levadura para pastel de Pascua en una máquina de pan

leche - 130 ml.
mantequilla (suave) - 100 gr.
azúcar - 160 gr.
yemas -2 piezas
harina -0,5 kg.
sal - 1/2 cucharadita
levadura seca - 1 cucharadita
azúcar de vainilla - 1 cucharadita
pasas -180 gr.

Instrucciones sobre cómo hacer masa de levadura para pastel de Pascua en una máquina de pan.

La leche se calienta a fuego medio a 30-35 grados. Esto es necesario para que la levadura comience a funcionar en el futuro. Vierta leche tibia en el balde de la panificadora.
Ahora vierta dos yemas (de huevos medianos) y mantequilla blanda.
Luego agregue el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Luego vierta pasas o una mezcla de frutas secas, frutas confitadas, nueces, lo que más le guste.
Agregue la harina y la levadura seca al final. Es recomendable tamizar la harina con antelación.
Si desea amasar la masa y luego usarla para hornear pasteles de Pascua en el horno, puede seleccionar el modo "Masa", "Masa para pasta". En este caso, dicha masa llegará directamente al horno. Si planea hornear pasteles en una máquina de pan de inmediato, elija el modo que esté lo más cerca posible del resultado final. Por ejemplo, "Pan dulce", "Básico con pasas" o "Pan francés".

Deliciosa masa rápida para bizcocho de Pascua sin levadura, receta paso a paso

También se puede obtener un delicioso pastel de Pascua utilizando una receta de masa rápida sin levadura. Este pastel es suave y ligeramente húmedo por dentro. Al mismo tiempo, el pastel permanece desmenuzable y tierno. Siga leyendo para aprender cómo hacer una deliciosa masa de kulich rápida y sin levadura con la siguiente receta paso a paso.

Ingredientes esenciales para una masa rápida para un delicioso bizcocho sin levadura

huevos - 3 piezas
harina - 2 cucharadas.
leche - 1 cucharada
azúcar - 1 cucharada
mantequilla - 100 gr.
pasas - 100 gr.
polvo de hornear - 1 cucharadita
vainillina - 1 paquete

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer una masa rápida para pasteles de Pascua sin levadura

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la vainilla.
Las proteínas se separan de las yemas. Agregue azúcar granulada y mantequilla blanda a las yemas. Batir hasta que se forme una masa homogénea y el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la mezcla de harina en la masa de mantequilla y huevo en pequeñas porciones y mezcle con una batidora hasta que se formen migas finas.
Ahora agregue la leche y continúe mezclando con una batidora a baja velocidad.
Pasas u otras frutas secas de su elección, lavadas y secadas en una toalla. Pasar por harina y agregar a la masa.
Queda por batir las claras en una espuma espesa y estable y doblarlas suavemente en la masa.
Envasar la masa en moldes especiales, previamente engrasados con manteca (mantequilla) y espolvoreados con harina. Hornea las galletas hasta que estén listas.

Pasta choux para paska (torta) con levadura en leche para horno, receta paso a paso

La pasta choux para pastel de Pascua en el horno se prepara con leche y levadura, pero difiere de la versión de levadura habitual. En primer lugar, los pasteles de Pascua en masa de crema pastelera son más húmedos y densos. Es por eso que los pasteles de Pascua hechos de masa de crema pastelera para Pascua con levadura en leche para el horno se mantienen frescos por más tiempo y no se vuelven rancios.

Ingredientes necesarios para la masa de crema pastelera con levadura en leche para pasteles de Pascua

leche - 300ml
mantequilla - 240 gr.
huevo - 1 pieza
yemas - 8 piezas
harina - 850 gr.
levadura fresca - 35 gr.
azúcar - 320 gr.
miel - 1 cucharada yo
ron (opcional) - 1 cucharada. yo
sal - 0.5 cucharadita
ralladura de una naranja

Instrucciones de cómo hacer crema pastelera para pasta con levadura en leche para el horno

Hacemos una masa de 100 ml de leche tibia, una cucharada de miel y levadura.
Poner el resto de la leche junto con la mantequilla al fuego. Sal y llevar la mezcla a ebullición.
Tamizar unos 200 gramos de harina y agregar a la leche tibia. Mezclar hasta que quede suave y batir en un huevo entero.
Agregue la infusión, mezcle y deje en un lugar cálido.
Mezclar las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja. Agregar la mezcla a la masa aproximada.
Agregue la harina tamizada y amase hasta obtener una masa suave y suave. Dejar durante una hora más en un lugar cálido.
Agregue pasas, albaricoques secos o cualquier otra fruta seca/fruta confitada. Si usa ron, remoje las frutas secas en ron.
Empacamos en formas y horneamos pasteles de Pascua hasta que estén dorados.

Pastel de Alejandría para pastel de Pascua paso a paso, receta con video

La masa de Alejandría para pasteles de Pascua es un poco más difícil de preparar que la masa de levadura normal. Tal masa se hace en dos etapas y lleva casi un día prepararla. Pero el resultado compensa todos los esfuerzos: los pasteles de Pascua son increíblemente sabrosos y suaves. Aprenda a cocinar pasteles alejandrinos para la Pascua para el pastel de Pascua con la receta en video a continuación.

La masa para pastel de Pascua se puede preparar tanto con levadura como rica sin levadura, alejandrina o natillas. Cada una de estas recetas de masa para pastel de Pascua tiene sus pros y sus contras. Los pasteles de Pascua horneados en el horno y paska en una máquina de pan son igualmente sabrosos. Ahora ya sabes cómo hacer una masa sencilla y rápida para tartas de Pascua paso a paso, incluso con levadura seca, y puedes elegir la opción que más te guste para Semana Santa.

Pastel de Pascua La receta más deliciosa con fotos y videos ofrece un horno elaborado con harina de primera calidad, previamente tamizada por un colador de cocina. Esta simple acción le da a la masa una esponjosidad especial y la hace increíblemente tierna, esponjosa, aireada y fundente. De los productos, aún necesitará huevos de gallina frescos, azúcar, mantequilla, levadura y leche, y las especias aromáticas que componen la composición le darán un aroma pronunciado especial a los pasteles ricos. Además de las pasas, puede agregar a la masa albaricoques secos, ciruelas pasas, frutas confitadas, mermelada o nueces. Aquí no se debe limitar la fantasía, porque no hay cánones muy estrictos, y cualquier improvisación no solo es bienvenida, sino recomendada.

Dulce pastel de Pascua: la receta más deliciosa con una foto

La receta más deliciosa con fotos paso a paso te dirá cómo hornear un rico y esponjoso pastel de Pascua en casa. La peculiaridad del método es que la base de la masa son las yemas de huevo y la mantequilla grasa. Debido a esto, los pasteles son inusualmente tiernos, aireados y derretidos. Y la presencia de coñac y tintura de azafrán en la composición le da al pastel de Pascua un aroma completamente mágico y único.

Ingredientes para hacer el pastel de Pascua más delicioso

Para la prueba

harina premium - 1 kg
leche - 1 cucharada
levadura cruda - 50 g
yemas - 10 piezas
ardillas - 3 piezas
azúcar - 250 g
sal - ½ cucharadita
azúcar de vainilla - 1 sobre
mantequilla 82,5% - 200 g
coñac - 50 ml
ralladura de limón - 3 cucharaditas
nuez moscada molida - ½ cucharadita
pasas - 100 g
frutas confitadas - 50 g
tintura de azafrán - 1 cucharada

para glasear

proteína - 1 pieza
jugo de limón recién exprimido - 2 cucharaditas
azúcar en polvo - 200 g

Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar el pastel de Pascua según la receta más deliciosa con una foto.

Para la masa, calentar un poco medio vaso de leche, agregar la levadura triturada con un tenedor y remover bien para que se disuelvan los componentes. Luego agregue 100 gramos de harina, mezcle bien nuevamente y deje actuar durante 10-15 minutos.
Hervir la leche restante en un recipiente aparte, agregar la harina tamizada por un colador (100 g) y remover rápidamente con una espátula de silicona para que no queden grumos ni grumos. Cuando la masa se vuelva homogénea, viértala en la levadura, revuelva y envíe a un lugar seco y cálido durante 60-90 minutos.
Combine las yemas y las claras a temperatura ambiente, sal y ambos tipos de azúcar y bata con una batidora hasta obtener una masa cremosa y exuberante.
Vierta ½ aderezo de huevo en la masa, agregue 250 gramos de harina tamizada, amase bien hasta que quede suave y ponga al fuego durante 1 hora.
Derretir la mantequilla al baño maría. Preparar la ralladura de limón, las especias y el coñac.
Introduce la segunda parte de la masa de yema en la masa, añade medio kilo de harina y amasa bien la masa para que al final deje de pegarse a las manos.
Introducir aceite caliente en pequeñas porciones, añadir la ralladura y las especias, verter el coñac, amasar hasta que quede suave y dejar calentar durante 1 hora más para que suba la masa.
Lave bien las pasas deshuesadas, séquelas, mézclelas con frutas confitadas, enróllelas en harina y amase en la masa. Conservar en un lugar cálido hasta que el volumen se haya duplicado.
Golpee la masa leudada y dispóngala en moldes, engrasados desde el interior con aceite. Dé un poco de tiempo para que la masa suba y envíela a un horno bien calentado. Horno a 180 grados hasta que esté hecho.
Para el glaseado, espume ligeramente la proteína con un tenedor, agregue el jugo de limón, vierta el azúcar en polvo y bata hasta obtener una consistencia densa y cremosa.
Decore pasteles de Pascua preparados con glaseado de proteínas y otros elementos tradicionales de la decoración de Pascua y colóquelos en la mesa festiva.

Una receta fácil y rápida de la más rica tarta con levadura seca

Si no es posible dedicar mucho tiempo a la cocción de Pascua, puede usar esta receta fácil y muy rápidamente hacer un delicioso y rico pastel con levadura seca. El secreto de la velocidad radica en el hecho de que los pasteles se preparan de acuerdo con un programa simplificado y se les da un total de solo una hora para que crezcan. Al usar leche baja en grasa y margarina en lugar de mantequilla, la masa es bastante esponjosa y fácil de levantar incluso en tan poco tiempo.

Ingredientes esenciales para la receta de pastel instantáneo de levadura seca

leche desnatada - ½ l
azúcar - 380 g
harina premium - 1,25 kg
huevos - 6 piezas
levadura seca - 10 cucharaditas
margarina cremosa - 240 g
vainillina - 1 sobre
sal - 2/3 cucharadita
pasas - 350 g

Instrucciones paso a paso para una receta rápida para hornear pastel de Pascua con levadura seca

Calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura seca. Dejar durante 10 minutos para que los componentes reaccionen.
Batir los huevos con azúcar hasta que estén blancos y agregar a la masa de leche y levadura. Poner allí margarina cremosa disuelta al baño maría, añadir sal y vainillina, añadir harina tamizada por colador de cocina y remover con mucho cuidado. La masa terminada debe ser absolutamente homogénea, plástica y suave.
Enjuague las pasas en agua corriente, póngalas en un colador para que se sequen, páselas por harina y amase en la masa para que se distribuya uniformemente.
Lubrique el interior de las fuentes para hornear con mantequilla, llene 1/3 con la masa preparada y déjela crecer durante 30-40 minutos.
Precaliente bien el horno y hornee pasteles de Pascua a una temperatura de 180 grados hasta que estén cocidos. Luego saque, enfríe y decore de una manera original con elementos de decoración de alimentos de Pascua.

Pastel de Pascua suave, húmedo y jugoso: la mejor receta con una foto paso a paso

Esta es una de las mejores recetas para hacer un pastel de Pascua casero húmedo, suave y jugoso. La masa, amasada con crema agria y aceite de oliva, resulta tierna y bastante grasosa, mantiene su forma perfectamente y no se desmorona durante el corte.

Ingredientes para una receta paso a paso para hacer un pastel húmedo y suave

harina de trigo del más alto grado - 750 g
leche 3,2% - 250ml
huevos - 4 piezas
azúcar - 1.5 cucharadas
aceite de oliva - 40ml
mantequilla - 40 g
margarina - 65 g
crema agria 20% - 100 g
levadura cruda - 25 g
sal - 1/3 cucharadita
pasas - 100 g
vainillina - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso para hornear un pastel de Pascua suave y húmedo

Batir el huevo, 50 gramos de azúcar y aceite de oliva con un batidor en un recipiente aparte. Vierta la leche hirviendo, enfríe a temperatura ambiente, agregue la levadura triturada y envíe durante media hora a prueba.
Tome los huevos restantes y separe las claras de las yemas. Enfriar un poco las claras y batir con la mitad del azúcar restante.
Moler las yemas con la segunda mitad del azúcar, la mantequilla y la margarina hasta que los componentes sólidos se disuelvan por completo en los líquidos. Sal y agregar vainilla.
Agregue a la mezcla de leche y levadura, primero la yema, luego la masa proteica y revuelva muy bien. A continuación, introduzca la nata agria y comience a amasar la masa, introduciendo poco a poco la harina tamizada a través de un tamiz en pequeñas porciones.
Luego ponga la masa sobre la mesa y continúe amasando con las manos ligeramente humedecidas con aceite de oliva. A la salida, la masa debe volverse plástica y moderadamente blanda.
Doble la masa terminada en una cacerola grande, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 2.5-3 horas. Durante este tiempo, debería aumentar su volumen de 2 a 3 veces. Luego amase, agregue las pasas y amase bien.
Engrasa los moldes para hornear con mantequilla y llénalos hasta la mitad con la masa. Dejar reposar durante media hora y enviar al horno, precalentado a 180 grados.
Hornee hasta que esté cocido, luego retire para enfriar, decore con decoración de Pascua y sirva.

Deliciosa y fácil receta de bizcocho de Pascua en casa

Puedes hornear un rico pastel de Pascua en casa según esta sencilla receta. La masa preparada de esta manera tiene una estructura delicada y suave, un sabor dulce agradable y un aroma cremoso delicado. Si se desea, en el momento de amasar, conviene añadir especias aromáticas como vainilla, nuez moscada, cordamomo o canela. Agregarán riqueza y notas especiadas inusuales a la delicadeza.

Ingredientes Esenciales para un Delicioso Pastel de Pascua

Para la prueba

leche - 750ml
mantequilla - 180 g
levadura cruda - 40 g
huevo - 6 piezas
harina - 1,65 kg
azúcar - 12 cucharadas
sal - 1.5 cucharaditas
pasas - 150 g
albaricoques secos - 150 g

para glasear

ardillas - 3 piezas
azúcar en polvo - 150 g
cobertura de confitería - 1 paquete

Instrucciones paso a paso para una receta sencilla de pastel de Pascua

Amasar la levadura cruda, verter en un recipiente hondo, agregar la mitad del azúcar total, diluir con leche tibia, pero no hirviendo, y enviar durante 10-15 minutos en un lugar cálido.
Cuando aparezca una "tapa" esponjosa en la masa, agregue los huevos y el azúcar restante, y luego mezcle bien.
Vierta la harina previamente tamizada a través de un colador, vierta la leche tibia restante y amase bien la masa hasta obtener una consistencia completamente homogénea. En el proceso, sal y agregue mantequilla derretida a temperatura ambiente.
Enjuague las pasas y los albaricoques secos en agua corriente, remoje durante 15 minutos en agua hirviendo, seque en un colador, córtelos en trozos pequeños, enróllelos en harina y agréguelos a la masa. Mezcle bien nuevamente para que las bayas se distribuyan uniformemente sobre la masa. Marque el recipiente con la pieza de trabajo en un lugar cálido durante una hora.
Cuando la masa haya aumentado de 2 a 3 veces, golpéela suavemente y colóquela en moldes previamente engrasados con mantequilla desde el interior. No llene más de la mitad del formulario completo. Dejar durante 30-40 minutos en un lugar cálido para que la masa suba nuevamente.
Hornee en un horno bien calentado a 180 grados durante 25 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de la torta.
Para el glaseado, combine las proteínas frías con sal y azúcar en polvo y bátalas hasta obtener una espuma fuerte y densa.
Lubrique la superficie de los hot cakes con glaseado, decórelos a su gusto y sírvalos a los invitados.

Receta número 1 de Natalia

Cada año, nuestra familia comienza a comer pasteles de Pascua 2 o 3 semanas antes de Pascua. Aunque esto no está del todo en el espíritu de las tradiciones, tan pronto como los recuerdos de Pascua, los moldes para pasteles y las chispas multicolores aparecen en las tiendas, se despierta en mí un deseo incontrolable de recordar viejas recetas de masa y probar otras nuevas. Durante el tiempo de horneado independiente de pasteles de Pascua, hice varias observaciones que no serán nuevas para las amas de casa experimentadas, pero serán útiles para quienes primero decidieron hornear pasteles de Pascua para Pascua en casa.

Entonces, sobre los secretos de la cocción exitosa de pasteles de Pascua.

La consistencia de la masa para el pan de Pascua puede ser diferente, desde casi, como para panqueques gruesos, hasta muy densa. En el primer caso, la masa sube rápidamente, la torta resulta ser liviana y de poros grandes, pero es más difícil trabajar con una masa de este tipo y existe una alta probabilidad de que se caiga en el horno y las tortas se rompan. resultar bajo, con la parte superior cóncava hacia adentro.

La masa densa, que se amasa hasta que no se pega a las manos, es muy pesada y densa, tarda mucho tiempo en reposar, da una miga densa finamente porosa, pero los pasteles de Pascua son fuertes, hermosos y algo pesados de la miga. solo hace que el pan sea festivo, como un pastel de Navidad. La mayoría de las veces elijo esta opción de prueba en particular, aunque también se puede hacer una consistencia intermedia.

En cuanto a los componentes de la masa, los huevos, la leche y el azúcar enriquecen el pan, de hecho, un bollo dulce, pero solo la mantequilla y, en parte, la crema agria grasa le dan a la miga un aspecto especial quebradizo y seco. Por cierto, la crema agria también da acidez, el sabor característico del pan de la "abuela".

cómo cocinar un delicioso pastel de Pascua con mantequilla

Ingredientes:

170 ml de leche
50 g de mantequilla
3 tazas de harina (750 ml)
2 huevos
4-6 arte. yo Sáhara
0.5 cucharadita sal
1,5 cucharaditas levadura seca

Cocinar paso a paso con foto

En un recipiente hondo o cacerola, combine la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla finamente picada (no derretida). Si planea amasar la masa para 3 o más pasteles de Pascua a la vez, es mejor hacerlo en varios lotes, porque será difícil amasar bien un volumen grande.

Divida la harina en 2 partes, por ejemplo, tres cuartos y un cuarto. Agregue levadura a la mayor parte de la harina y dóblela en la masa. Debe quedar una masa espesa, ligeramente pegajosa.

Ahora agregue la harina restante a la masa en partes pequeñas y amase hasta que tenga una apariencia suave.

Deje la masa amasada para leudar debajo de una toalla. Aquí es importante no apresurarse y esperar a que suba bien, porque la masa es muy rica, además tiene mucha harina, por lo que subirá mucho tiempo, pero si la levadura es buena, definitivamente subirá. 3-3,5 veces. Puedes pasar la masa a los moldes cuando haya aumentado 2,5 veces, porque habrá una fermentación más en los moldes.

Transfiere la masa a una tabla enharinada.

Según el tamaño de los moldes, divide la pieza de masa en trozos de manera que cada parte ocupe un poco más de la mitad del molde. Formar bolas con la masa con una superficie lisa y sumergirlas en moldes engrasados.

Espere hasta que la masa en las formas haya subido casi hasta el borde y engrásela con agua dulce (diluya una cucharada de azúcar con dos cucharadas de agua). Asegúrese de que no gotee agua de la superficie entre la masa y la forma, de lo contrario, los lados de los pasteles de Pascua pueden pegarse a las paredes.

Hornee pasteles de Pascua a 150 C durante una hora. Si la espiral superior está encendida en el horno, cubra su superficie con papel de aluminio tan pronto como comience a sonrojarse. Puede tardar más o menos tiempo en hornearse - fijaos en el color de la corteza y la densidad de la tarta: si está lista, prácticamente no se dobla al apretarla.

Retire los pasteles terminados de los moldes y enfríe.

Para el glaseado, mezcle 100 g de azúcar en polvo, 1 cucharada. yo jarabe de azúcar (1:1 de azúcar y agua) y 1 cda. yo leche.

Ajuste el grosor del glaseado agregando leche y azúcar en polvo para que quede muy espeso y literalmente se unte como mantequilla, pero al mismo tiempo nivele su superficie.

Lubrique los pasteles fríos de Pascua con glaseado y decórelos con chispas.

Receta número 2 de Alisson

Estimadas anfitrionas, llamamos su atención sobre una receta de pastel de Pascua casero, que debe estar en cada mesa festiva en estas vacaciones cristianas brillantes y limpias. El pastel de Pascua para Pascua suele ser rico, horneado con masa de levadura con la adición de pasas y nueces.

Receta de pastel de Pascua con pasas y nueces

Kulich es un plato nacional primordialmente ruso que todos cocinan una vez al año en Semana Santa. La masa para pastel de Pascua se hace de manera diferente en diferentes familias. Alguien le pone masa al kéfir, alguien le agrega canela o vainilla, y alguien prefiere disfrutar del sabor a limón que la ralladura de cítricos le da a los pasteles. Pero antes de empezar a cocinar este rico plato de Semana Santa, deberías averiguar por qué a nuestros antepasados les gustaba tanto.

La historia del pastel de Pascua.

Kulich es un plato verdaderamente cristiano, aunque la primera mención de este panecillo pertenece a los antiguos eslavos. Con el advenimiento de la ortodoxia, los pasteles de Pascua comenzaron a hornearse para las vacaciones de Pascua, y este pastel personificaba el pan de la iglesia.

Sin embargo, en la sociedad cristiana han sobrevivido ciertas supersticiones en cuanto a la preparación de las tortas de Pascua. Así, solía considerarse de buen augurio colocar piezas de pastelería consagrada en el campo. Los agricultores creían que esto contribuiría a una rica cosecha. Pero si la corteza del pastel de Pascua se agrietó durante la cocción, espere problemas.

Todos deciden por sí mismos si creen o no en las supersticiones de Pascua (aunque la Iglesia no acepta tales señales), y los pasteles se hornean como se hornearon en las vacaciones de primavera de Pascua, excepto que la receta ha cambiado un poco.

Actualmente, hay muchas recetas diferentes para la masa de muffins de Pascua. Considere el más delicioso de ellos.

Masa vienesa para pasteles de Pascua

La masa de pastel de Pascua vienés es una receta clásica de pastel de Pascua. Así es como se preparan la mayoría de los muffins para Semana Santa. Tal masa para pastel de Pascua tiene un rico sabor, no se vuelve rancia por mucho tiempo.

Ingredientes:

Harina - 6 vasos;
Leche - 2 tazas;
Mantequilla -1.5 - 2 paquetes;
Azúcar -2 tazas;
Huevos - 6 piezas;
Levadura - 50 gramos;
Sal - 1 cucharadita:
Pasas (la receta clásica lleva pasas, pero puedes agregar lo que quieras).

Proceso de cocción:

En primer lugar, debes preparar la masa. Para hacer esto, combine los huevos y el azúcar, bata bien, vierta la mantequilla derretida y la leche tibia con levadura diluida en la mezcla. Mezclar todo bien y ponerlo a batería para que “levante”.
¡Punto importante! La masa para los pasteles de Pascua vieneses debe reposar durante mucho tiempo, idealmente toda la noche.
Cuando la masa "encaje", agregue la harina tamizada y amase la masa. Necesitas amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
En el medio del proceso, puede agregar pasas, albaricoques secos u otros aditivos a su gusto en la masa semiacabada.
Cuando la masa esté lista, se debe colocar en un molde (o moldes) y dejar templar durante 2 horas.
Puede hornear pastel de Pascua cuando la masa aumenta de volumen, se vuelve exuberante y aireada.

El tiempo de horneado de la torta vienesa depende del volumen de la forma. Si está horneando un panecillo grande, debe pasar al menos 50-60 minutos en el horno. Si los pasteles de Pascua son pequeños, 30-40 minutos.

Verifique constantemente la preparación de los pasteles de Pascua con un fósforo o un palillo de dientes y no se pierda el momento en que se hornea el postre.

Esta receta es la más popular, se ha utilizado para preparar el plato de Pascua más famoso durante más de una docena de años. Sin embargo, siéntete libre de hacer tus propios cambios en la receta y experimentar con aditivos.

Pastel de pascua sin levadura

Todo el mundo sabe que nuestros antepasados no tenían levadura, por eso hacían pan con lúpulo o con masa madre de trigo. Pero no hace falta ahondar en la historia y buscar una receta de masa madre para hacer un bizcocho sin levadura. Actualmente, puede cocinar al horno sin levadura en soda. Por cierto, tal panecillo será mucho más útil que una simple masa de levadura para pasteles de Pascua.

Ingredientes:

Harina - 1.5 tazas;
kéfir - 1,5 tazas;
Mantequilla - 1 paquete;
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
Azúcar - 0.5 tazas;
Cualquier adición a su propio gusto.

La cantidad de azúcar se puede aumentar dependiendo de qué tan dulce sea el muffin que desea hornear.

Proceso de cocción:

Preparar todos los alimentos y utensilios para el trabajo.
Tamice la harina a través de un tamiz, agregue soda al kéfir y deje que la mezcla se elabore durante un par de minutos.
Derrita la mantequilla al baño maría, agregue el azúcar y los aditivos (opcional).
Luego, agregue kéfir a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle bien la masa resultante.
La harina se agrega al final y la masa se vuelve a mezclar completamente.
Si la masa para el pastel de Pascua resulta muy líquida, agregue unas cucharadas más de harina.

Esta masa es buena porque su preparación no lleva mucho tiempo. A diferencia de una torta de levadura, un análogo sin levadura se puede poner inmediatamente en el horno. Dichos pasteles de Pascua se preparan durante 30-40 minutos (la preparación debe verificarse con un palillo de dientes).

Masa para pastel de Pascua sin huevos

Esta receta definitivamente atraerá a los vegetarianos y aquellos que son alérgicos a los huevos.

Ingredientes:

Agua o leche - 1 vaso;
Azúcar - 1 vaso;
Harina - 4 - 4.5 tazas;
Mantequilla - 1 paquete;
Crema agria - 0.5 tazas;
Levadura - 50 gramos;
Sal - 0.5 cucharadas;
Ralladura de limón, pasas, chocolate u otros aditivos al gusto.

Proceso de cocción:

Calentar ligeramente agua o leche y verter en su levadura. Remueve para que no queden grumos y luego añade 2 cucharadas de azúcar y un puñado de harina. Opara está listo: déjelo "acercarse" en un lugar cálido y tranquilo durante 15-30 minutos.
En este momento, derrita la mantequilla (puede usar un baño de agua) y mézclela con crema agria.
A continuación, agregue la mantequilla a la mantequilla. Esto debe hacerse con cuidado, y remover lenta y cuidadosamente.
En la mezcla resultante, agregue azúcar, sal, aditivos y mezcle bien.
El último es la harina. Se recomienda primero tamizarlo y agregarlo en pequeñas porciones a la mezcla resultante.
A continuación, debes amasar todo bien. (¡No olvides mojarte las manos con aceite vegetal para que la masa no se pegue!)
Ponga la masa terminada en un horno tibio oa la batería y déjela crecer dos veces. Solo después de eso puedes comenzar a hornear pastel de Pascua.

aditivos para masa

¡Solo la masa para el pastel de Pascua es aburrida, pero en Pascua realmente quieres alegría! Para "colorear" aún más el Festival de Primavera Brillante, puede mostrar su imaginación y hornear pasteles de Pascua con varios aditivos.

Lo que se puede agregar a la masa:

1.frutos secos

El aditivo más común es, por supuesto, las pasas, pero también se pueden agregar otras frutas secas: albaricoques secos, dátiles, ciruelas pasas, manzanas secas. Incluso si la receta no incluye la adición de frutas secas, nunca serán superfluas.

2. Frutas confitadas

Estas frutas secas multicolores no solo harán que la masa sea más deliciosa, sino que también le darán al pastel de Pascua un aspecto alegre y festivo.

3. Nueces

Cualquiera servirá: anacardos, nueces, almendras, cedro. Se recomiendan nueces grandes para cortar o moler previamente en un molinillo de café.

4 chocolate

Las pastelerías venden "gotas" de chocolate especiales para decorar productos horneados, pero puede agregar chocolate troceado normal.

5. Ralladura de un limón o naranja

Le dará al pastel un sabor cítrico inusualmente fresco. Además de la ralladura, puede agregar un poco de jugo de limón a la masa; hará que la masa sea cada vez más suave.

6. Especias

Puede agregar extracto de vainilla o canela en polvo a la receta. El cardamomo y la nuez moscada agregarán un sabor sabroso a los pasteles, mientras que el azafrán coloreará la masa de un amarillo soleado.

7. Aditivos de confitería

Copos de coco, polvos multicolores, mazapán: la industria de la confitería moderna nos regala generosamente sus inventos. ¡La masa para pasteles de Pascua no solo se puede decorar, sino también teñir con colorante especial para alimentos!

¡Cocinar pastel de Pascua con tus propias manos y tratarlos con familiares y amigos es una verdadera felicidad! Y solo depende de usted cuán sabrosos, hermosos y festivos serán sus pasteles. ¡No tengas miedo y experimenta! Deleita a tu familia y amigos con deliciosos platillos.

Los pasteles de Pascua se hornean tradicionalmente para la Pascua como el regalo principal. Deben cocinarse en grandes cantidades. ¿De que otra forma? La familia los comerá junto con los invitados toda la semana hasta Radonitsa. La masa para el pastel de Pascua es rica, dulce, exuberante y la masa terminada permanece suave durante mucho tiempo. Esto se consigue añadiendo una gran cantidad de huevos, mantequilla y azúcar. Además, la masa kulichny debe tener levadura, porque los pasteles tradicionales deben ser altos y bien levantados.

La masa para pasteles de Pascua requiere un enfoque especial, debe hacerlo gradualmente, lentamente, agregando cuidadosamente los ingredientes. No se deben permitir corrientes de aire para nada, y los platos deben estar bien envueltos con toallas.

Tradicionalmente, las tortas de Pascua se preparan con anticipación, a partir del jueves. Durante el viernes se hornean y el domingo por la noche se llevan a la iglesia para ser bendecidos. Hay muchas recetas de Pascua (solo hay alrededor de 20 tipos de pasteles de Pascua), pero no todas las amas de casa hornean con éxito. Para que todo funcione, debe familiarizarse de antemano con todas las complejidades de la preparación de la masa para pasteles de Pascua, pruebe sus habilidades en recetas comprobadas.

Secretos de pasteles de Pascua exitosos

La masa para pasteles de Pascua para Pascua es muy exigente, la más mínima violación de la tecnología estropeará, si no el sabor, la apariencia de la cocción. Algunos consejos para ayudar a evitar esto:

Características de la cocción de Pascua.

Hornear pasteles de Pascua requiere un enfoque y atención especiales:

Los pasteles horneados se retiran del horno, se colocan de costado para que se enfríen. Cuando el fondo del molde se haya enfriado, se puede sacar la masa.

Los productos terminados se pueden regar con todo tipo de glaseado, decorar con chispas, inscripciones de Pascua, patrones, frutas confitadas, semillas de amapola.

Si sigues la tecnología de cocinar y hornear, seguramente resultarán pasteles de Pascua. Y esto es muy importante, porque según la leyenda, un pastel de Pascua exitoso trae prosperidad y buena suerte a la casa, y uno agrietado, caído o quemado promete problemas.

Pasteles tradicionales de Pascua

La receta más simple para la masa de pastel de Pascua permitirá que incluso una anfitriona sin experiencia haga este pastel tradicional con bastante facilidad y rapidez. La versión original implica el uso de levadura fresca, pero se pueden reemplazar con levadura seca, así como con una gran cantidad de huevos.

¡Consejo! En comparación con la levadura fresca, la levadura seca necesita tres veces menos. Para 100 g de fresco, habrá solo 30 g de seco.

Ingredientes:

Cocinando:

Masa para pasteles de Pascua de Alejandría

Según esta antigua receta, es mejor dejar fermentar la masa de Pascua durante la noche, y por la mañana empezar a hornear y decorar. Según la receta clásica, los pasteles de Pascua de Alejandría se elaboran con pasas y coñac. Pero puede poner frutas secas: albaricoques secos, frutas confitadas, bayas secas y ron o whisky son adecuados en lugar de coñac.

Ingredientes:

Cocinando:

pasteles de requesón

La masa Kulichny con requesón es fácil de preparar y le permite obtener pasteles suaves y tiernos. El requesón con leche se toma mejor con el máximo contenido de grasa y, para ahorrar tiempo, use levadura seca en lugar de fresca.

Ingredientes:

Cocinando:

Vierta agua y leche tibia en una cacerola profunda, vierta azúcar, rompa los huevos, agregue mantequilla ablandada y mezcle todo con una batidora de homogeneidad.
Agregue el requesón con azúcar de vainilla, mezcle nuevamente.
Tamizar la harina allí, sal y amasar la masa elástica.
Escalde las frutas secas, córtelas si es necesario.
Rallar finamente la ralladura de las naranjas.
Agregue frutas secas con ralladura a la masa, revuelva nuevamente.
Envuelva la masa en una toalla y déjela en una habitación cálida durante al menos una hora.
Amasar la masa levantada y dividir en trozos.
Disponerlos en moldes, llenándolos por 1/2 volumen + 1 cm, tapar con un paño, dejando acercar por una hora más.
Hornear a 180 grados de 30 a 50 minutos.

Requesón y masa de levadura para pasteles de Pascua - video

Masa de crema pastelera para pastel de Pascua

Los pasteles de crema se mantienen frescos mucho más tiempo que los regulares. Dicho horneado en sí es suave, pero tampoco se vuelve rancio durante mucho tiempo. Pero la preparación de la base lleva mucho tiempo, por lo que es mejor calcular el tiempo con antelación.

Ingredientes:

Cocinando:

¡Consejo! Cuanto más alta sea la temperatura ambiente, más rápido subirá la masa. Se considera que la temperatura óptima es de 26 a 30 grados, es así como los pasteles terminados resultarán más sabrosos.

Lo principal es no exceder el umbral de 55 grados, de lo contrario, la levadura morirá y la masa no crecerá en absoluto.

masa de crema agria

El pastel de Pascua con crema agria se prepara rápidamente y el resultado es agradable: los pasteles son tiernos, fragantes, desmenuzables y muy suaves.

Ingredientes:

Cocinando:

Caliente la leche a 38 grados, agregue la levadura con una cucharadita de azúcar, mezcle.
Tamizar 250 g de harina allí, mezclar con una batidora, cubrir con una película, envolver y dejar crecer durante unos 30 minutos.
Moler por separado los huevos blancos con azúcar.
Vierta la mezcla de huevo batido en la masa levantada, agregue una bolsa de azúcar de vainilla, revuelva.
Ablande la mantequilla mezclándola con la masa.
Vierta la crema agria sobre la masa, mezcle nuevamente.
Agrega poco a poco la harina restante a la masa, sin dejar de amasar hasta que deje de pegarse a las manos. Después de eso, cúbralo nuevamente y guárdelo durante media hora en calor.
Agregue pasas a la masa levantada, amase, retire nuevamente en un lugar cálido.
Parta la masa que ha aumentado de volumen con las manos en porciones y colóquelas en las formas apropiadas, previamente engrasadas.
Caliente el horno a 100 grados, coloque los pasteles en él durante 10 minutos, luego aumente el calor a 180 grados y hornee durante aproximadamente media hora.

Pastel de Pascua con crema agria - video

Masa para pastel de Pascua de Moscú (con vodka)

Se agrega alcohol fuerte (vodka, ron, whisky) a la masa para pasteles de Pascua para que los pasteles terminados sean suaves y desmenuzables durante el mayor tiempo posible. Los llamados pasteles de Pascua de Moscú están hechos con vodka, esta antigua receta ha sobrevivido hasta el día de hoy casi sin cambios.

Ingredientes:

Cocinando:

Qué hacer en caso de problemas con la prueba

¿Qué hacer si la masa para el pastel de Pascua no sube? Problema comun. Existen varias opciones para evitar o corregir esta situación:

Y, por supuesto, para que la masa para pasteles de Pascua resulte al 100%, asegúrese de controlar la calidad de los productos:

Al agregar especias, frutas confitadas y otras cosas a los pasteles de Pascua, se deben observar las proporciones para que el sabor de la cocción "no se obstruya", adiciones, solo para agregar sabor. Es mejor moler las especias en un molinillo de café o en un mortero.

Cocinar masa para pasteles de Pascua no es tan difícil como parece. Lo principal es observar el régimen de temperatura, usar solo productos frescos y de alta calidad y amasar la masa el mayor tiempo posible para que se vuelva fibrosa y densa, y no suelta.

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