Cocinar sopas frías. Sopa fría de verduras. Remolacha fría con salchicha

Con la llegada de los primeros días cálidos de la primavera, el cuerpo empieza a demandar verduras frescas. El borscht pesado y las sopas calientes se reemplazan con primeros platos ligeros. Entre ellos se encuentran las sopas frías para el verano (recetas, a continuación), que se cocinan con caldo de verduras, kvas y productos de leche agria.

Sopa de verduras con brócoli o coliflor cocida en agua

Saciarán bien no sólo el hambre, sino también la sed. Las sopas se preparan con verduras hervidas y frescas. Se les agregan carnes magras, pescados, mariscos, embutidos. El eneldo, el perejil, el apio, el cilantro se utilizan como condimento.

Las sopas se almacenan en el refrigerador a una temperatura de +6 grados. La base y el relleno, "ensalada", se guardan por separado. Combine los ingredientes justo antes de servir.

Si la sopa se prepara a base de productos lácteos fermentados, no se recomienda dejarla en el refrigerador por más de un día. Las sopas de puré se comen mejor durante el día. Las sopas en caldos de verduras se almacenan hasta 72 horas.

La temperatura de servicio de las sopas es de +6, +12 grados. Esta temperatura no permite que las verduras se oxiden, no perderán su sabor y color. Las verduras se oscurecen a temperaturas más altas.

Si el plato no se enfría lo suficiente, se coloca un tazón de hielo sobre la mesa junto con un tazón de sopa. El cuenco se coloca en un plato ancho. Coloque pinzas para hielo en el borde del plato.

Sopas frías para el verano: recetas de platos sencillos

Las deliciosas sopas frías para el verano no siempre requieren recetas complicadas. La base es yogur, kéfir sin grasa o suero.

El proceso de elaboración de una sopa fría a base de leche agria es el siguiente:

1. 2 pepinos y ardillas de 3 huevos cocidos cortados en tiras, colocados en un bol.
2. Las yemas se desmenuzan a mano.
3. Agregue eneldo y sal a la ensalada.
4. La sopa conservará un sabor armonioso si las verduras no se cortan con un cuchillo, sino que se rasgan con las manos.
5. Ensalada vierta 1 litro de kéfir.
6. La sopa sale con una acidez agradable. Si el ácido no es suficiente, agregue jugo de limón.

La base de leche fermentada a menudo se reemplaza con una decocción de acedera. La sopa se prepara con muchas hierbas. La sopa fría con acedera se prepara de la siguiente manera:

• Toman 200 g de acedera, la cortan en trozos grandes, la echan en agua hirviendo: hierva durante 3 minutos. Deja que el caldo se enfríe.

La acedera debe ceder su ácido al caldo, por lo que no debe desecharla inmediatamente a través de un colador. Después de que el caldo se haya enfriado, se retira la acedera. Algunos prefieren dejar las verduras en la sopa.

• 3 pepinos y 3 claras de huevo se cortan en tiras.
• Eneldo y cebolla finamente picados con un cuchillo.
• La ensalada resultante se combina con un caldo enfriado.
• Las yemas de huevo se frotan con crema agria y se ponen en tazones como aderezo.

Okroshka: recetas clásicas y no tradicionales.

Inicialmente, la famosa sopa fría de la cocina rusa, que se preparaba para el verano, la okroshka era un plato para los pobres. Desmenuzaron nabos y cebollas en kvas de pan.

Al darse cuenta de que la sopa campesina se enfría bien con el calor del verano, comenzaron a servirla en la mesa del príncipe. Se agregaron verduras y carne de res a la okroshka. Actualmente, la receta clásica de okroshka se ha diversificado con otros productos.

Las sopas frías para el verano, cuyas recetas son muy diversas, generalmente comienzan con okroshka, amada por muchos.

Para ensalada:

• salchicha sin grasa - 300 g;
• papas medianas - 4 piezas (las papas se hierven en uniforme);
• 4 huevos cocidos;
• pepinos - 3 piezas;
• 8-9 piezas rábano;
• verduras.

El aderezo se mezcla por separado. Para esto, en 1 cda. crema agria agregue azúcar en la punta de una cucharadita, sal y ½ cucharadita. Mostaza.

Orden de cocción:

• verduras cortadas en cubos;
• mezcle la ensalada con hierbas, azúcar, mostaza y crema agria;
• kvas se agrega a las verduras - 1.5 l.
• sal al gusto.

Nota:

1. La salchicha hervida a menudo se reemplaza con salchichas ahumadas, carne de res hervida, carne de pollo, pescado hervido o seco.
2. La ensalada y el kvas se guardan en el refrigerador.
3. La sopa se mezcla antes de servir.
4. Para hacer okroshka fragante, el eneldo se pica finamente y se frota con sal y azúcar hasta que aparezca el jugo.
5. La mezcla resultante se agrega a la sopa con anticipación y no antes de servir.

Los amantes de los mariscos hacen okroshka con camarones o calamares. Como base, tome agua mineral - 1 litro. Para el aderezo use mayonesa - 5 cucharadas. yo La ensalada está hecha con los siguientes ingredientes:

• 250 g de camarones (hervidos en agua con la adición de limón);
• 5 huevos cocidos;
• pepinos o tomates pequeños - 3 piezas;
• racimos de cebollas y eneldo;
• jugo de limón, sal, para especias - pimienta negra.

Se limpian los huevos y los camarones. Todos los ingredientes se trituran en cubos. Se agregan condimentos y hierbas a la ensalada. La mayonesa se mezcla previamente con agua mineral y se agrega a la ensalada.

La sopa tendrá menos calorías si la mayonesa se reemplaza con crema agria baja en grasa.

Deliciosas sopas ligeras (recetas con fotos)

La sopa fría de verano puede tener una textura espesa y suave. Para hacer esto, muele las verduras en una licuadora para hacer un puré. Las sopas son bajas en calorías y el cuerpo las digiere fácilmente.

Sopa fría de tomate

Para la sopa, use 1 litro de jugo de tomate espeso o 1 kg de tomates frescos. Los tomates se mantienen en agua hirviendo, pelados.

La sopa se rellena con verduras: 2 pepinos y pimientos pelados; 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo pequeños. Las verduras se trituran, se sazonan con sal. Si el puré no es lo suficientemente agrio, se le agrega ¼ de cucharadita. vinagre de mesa o ácido cítrico.

Sopa fría española de gazpacho

Para cocinar, use 1,5 litros de jugo de tomate y 0,5 kg de tomates tiernos sin venas verdes. Los tomates se pelan de los tallos y las pieles. El gazpacho es una sopa cremosa:

1. Prepare la base: tome una cebolla roja, pimiento, pepino pelado. Los purés están hechos de verduras frescas. La masa resultante se pasa por un tamiz.
2. Ensalada. Picar la cebolla, el pepino, el pimiento dulce en cubos.
3. Repostaje. Combine el jugo de 1 limón, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharadita. vinagre de mesa, 2 gotas de salsa Tabasco, 1 cda. yo aceite vegetal.
4. Mezclar todos los ingredientes. La sopa se pone en el frigorífico durante 2 horas para que se infusione.

Antes de servir, se añaden picatostes y cilantro al cuenco con gazpacho. La pimienta roja molida se usa para el picante.

Sopa fría con pepino

La base de la sopa es puré de verduras y agua mineral, con o sin gas:

• 3 pepinos sin cáscara;
• 3 hojas de menta;
• 3 tallos de eneldo;
• 1 er. agua mineral;
• 1 cucharadita sal.

El puré está hecho de pepinos y verduras. Se añade agua mineral y sal. Si lo desea, la sopa se rellena con mariscos: camarones o calamares.

sopa fria coreana

El plato está hecho de verduras, carne y fideos, en coreano - "guksu". La sopa fría para el verano se llamaba "Kuksi". El plato se distingue por una gran cantidad de especias picantes.

¡Es importante saberlo! Para no confundirse con la receta, el proceso de preparación de sopa fría para el verano en coreano se divide en etapas:

• hacer el caldo
• carne frita,
• vegetales en escabeche,
• freír panqueques,
• cocinar fideos.

La sopa se forma antes de servir y no se remueve.

Nivel 1. La marinada se agrega al agua fría hervida: se toman 3 litros de agua para la sopa. El caldo se combina con verduras picadas en un rallador: 200 g de pepinos, 1 tomate.

Etapa 2. 1,5 kg de carne de cerdo cortada en tiras, frita en aceite vegetal hasta la mitad de su cocción. Agregue la mitad de la cebolla a la carne, guise hasta que la carne esté lista: la cebolla no debe hervir.

Etapa 3: se pican 3 zanahorias, se vierten con marinada. Agregue cebollas fritas a la ensalada: pique finamente 1 cebolla.

Etapa 4: pique 200 g de repollo, vierta la marinada con la adición de 1 cucharada. yo aceite vegetal.

Etapa 5: se cortan 400 g de pepinos en medio aros, se dejan en un recipiente con adobo.

Etapa 6: haga una tortilla con 4 huevos: bata los huevos, agregue sal. Engrasar una sartén caliente con aceite. La mezcla de huevo se distribuye en la sartén en pequeñas porciones. Los panqueques se enrollan, se cortan en fideos.

Etapa 7: cocine fideos udon o espaguetis finos.

Etapa 8 - formar la sopa.

Para 1 porción de marinada necesitarás:

• 20 g de salsa de soja
• sal, azúcar - 5 g;
• diente de ajo;
• ½ cucharadita vinagre de mesa;
• una pizca de mezcla de pimientos

El plato se recoge en un recipiente con paredes gruesas en capas:

• fideos;
• caldo;
• poner puñados de repollo, zanahorias, pepinos; carne, panqueques;
• decorar con hojas de perejil y semillas de sésamo.

Sopa fría de remolacha

Los fanáticos del borscht caliente en verano pueden cocinar sopas frías de remolacha. Caldo de verduras, kéfir, agua mineral, suero de leche se toman como base. El caldo puede ser kvas agrio, como para okroshka.

Las amas de casa cocinan remolachas según diferentes recetas: clásica, ucraniana, lituana, bielorrusa. Las verduras, la carne hervida o las salchichas se utilizan como relleno.

Remolacha fría: una receta clásica con una foto

Ingredientes:

• para el caldo: 2 remolachas, 1 tubérculo grande de patata, 1 zanahoria;
• condimentos: 1 diente, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel;
• para ensalada: 2 huevos, pepino;
• para aderezo: un manojo de cebollas verdes y eneldo;
• si lo desea, 200 g de carne de pollo o ternera; sustituir la carne por chorizo ​​o jamón.

Las verduras se pelan, se vierten con agua y se hierven. Los condimentos se agregan al caldo. Cocine las verduras hasta que estén tiernas. Después de cocinar, el caldo se escurre, se enfría en el refrigerador.

Todos los ingredientes se cortan en cubos, las remolachas se muelen en un rallador. La ensalada se sala y se diluye con caldo. La remolacha se deja en el frigorífico durante 2 horas.

El relleno de carne se coloca en un bol antes de servir. Para el ácido, agregue crema agria, vinagre o ácido cítrico.

Remolacha fría - una receta de kéfir

Para la remolacha, que se cocina en kéfir, las patatas y las remolachas se hierven en sus uniformes. El kéfir se elige sin grasa o al 0,5%. El número de verduras se calcula para 1,5 l:

• 2 remolachas de tamaño pequeño;
• 3 pepinos;
• huevos duros - 4 piezas;
• 200 g de rábanos: aproximadamente 10 piezas;
• eneldo, cebolla verde;
• sal.

Las remolachas se cortan en un rallador grueso, los pepinos, los rábanos y las claras de huevo se cortan en medias anillas o cubos. Las yemas se frotan con una pequeña cantidad de kéfir. La ensalada se combina con kéfir, se sazona con hierbas picadas y sal.

Importante recordar! Los componentes de la sopa fría a base de leche agria se almacenan por separado en el refrigerador.

La ensalada se coloca en un recipiente de plástico, el kéfir o el suero en un recipiente de vidrio.

Forme la sopa antes de servir.

Sopas ligeras de verduras para una dieta.

Aquellos que quieren perder peso eligen recetas de sopas para quemar grasa. Se preparan sobre un caldo de verduras o sobre un segundo caldo de carne.

Para el caldo de carne, tome pechuga de pollo o carne de res magra. Las sopas se consumen calientes o frías (por ejemplo, en verano).

Receta #1

Necesitará:

• coliflor y repollo blanco - ¼ de tenedor;
• pimiento grande;
• zanahoria;
• ½ raíz de jengibre;
• tallos de 1 apio;
• eneldo, cebolla;
• ajo, pimienta;
• jugo de ½ limón;
• no se agrega sal.

Las verduras se cortan en rodajas grandes, se hierven durante 15 minutos. La sopa se sazona con hierbas, jugo de limón, ajo, pimienta.

Receta #2

Ingredientes:

• 4 tomates: cáscara;
• pimiento morrón;
• un manojo de apio;
• bulbo;
• zanahoria;
• ½ cabeza de repollo;
• curry, comino

Las verduras se cortan en cubos, se hierven durante 20 minutos. Los condimentos se ponen en la sopa 2 minutos antes de cocinar. El plato se saturará si agrega la hoja de laurel al caldo. Un diente de ajo agregará un picante.

En el calor del verano, no hay necesidad de permanecer en la cocina durante mucho tiempo para cocinar una comida sabrosa y satisfactoria. Las recetas de sopas frías ahorrarán tiempo a la anfitriona y atraerán a los amantes de los platos magros.

Las sopas son ligeras y bajas en calorías. Te mantendrán siempre en buena forma.

¡Cuídate y sé saludable!

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La receta más popular de sopas frías para el verano es okroshka:

Ofrecemos una receta en video para otra sopa fría de verano: el famoso gazpacho:

Si no está demasiado preocupado por los kilos de más, pero le gusta comer sabroso y abundante, entonces esta sopa fría es lo que necesita. Okroshka preparado de acuerdo con la receta clásica de mayonesa se saturará y refrescará con creces en un caluroso día de verano, dejando un regusto agradable. Hoy te contamos en detalle cómo cocinar este delicioso guiso de verano utilizando los ingredientes más comunes.

Tan pronto como llegan los calurosos días de verano, muchas personas cambian inmediatamente a una dieta más ligera, prefiriendo cocinar sopas frías. Whey okroshka es una de las muchas variedades de sopas frías, nuestra receta fotográfica paso a paso le dirá cómo cocinar deliciosamente whey okroshka. Esta sopa fría puede ayudarte en el calor del verano más de una vez, saciar tu sed, llenarte y hacer que tu cena sea realmente sabrosa.

Con la llegada de los días cálidos, y especialmente el calor, cuando las personas están agotadas por el sobrecalentamiento, quieren especialmente algo refrescante, ligero. En este caso, hay una gran variedad de recetas para hacer sopas frías, okroshka en ayran es exactamente el plato, cuya receta describiremos en detalle. La refrescante sopa de verano hecha con esta bebida caucásica de leche agria será un reemplazo digno de los platos clásicos de okroshka.

Sopa fría, ¿qué podría ser más deseable en el calor del verano? En esta sección te presentamos sencillas recetas paso a paso para hacer deliciosas sopas frías, gracias a las cuales aprenderás a hacer sopa fría en casa.

Las sopas frías se pueden preparar de diferentes maneras, hay muchas recetas diferentes para cocinar: okroshka, gazpacho, borscht frío, remolacha. Cada uno de estos tipos de sopas frías son excelentes para saciar la sed en el calor del verano, prueba a hacer diferentes sopas frías y elige la que más te convenga.

Todo el proceso de hacer una sopa fría es muy simple, por lo que incluso un cocinero novato puede manejar esta tarea. Las sopas frías simples y sabrosas para el verano no solo son sabrosas, sino también saludables. La receta más popular en nuestro país es la okroshka, esta deliciosa sopa fría es preparada por millones de amas de casa.

Como regla general, la sopa fría se prepara a base de productos lácteos fermentados, se agregan kvas e incluso cerveza, verduras, carne o salchichas. La característica principal de esta sopa es que se sirve fría, en algunas recetas incluso se le agrega hielo.

La lechuga, como el cultivo verde más antiguo y sin pretensiones, siempre ha sido muy apreciada por los jardineros. La mayoría de los residentes de verano generalmente comienzan las siembras de primavera con lechuga, perejil y rábano. Recientemente, el deseo de una dieta saludable y una gran selección de verduras en los supermercados hacen que los jardineros se pregunten cuáles de estas plantas se pueden cultivar en sus camas. En este artículo hablaremos de las nueve variedades de lechuga más interesantes, en nuestra opinión.

A pesar de que la primavera del calendario comienza en marzo, realmente puedes sentir el despertar de la naturaleza solo con la aparición de plantas con flores en el jardín. Nada atestigua la llegada de la primavera con tanta elocuencia como los claros de prímulas en flor. Su apariencia es siempre una pequeña fiesta, porque el invierno ha retrocedido y nos espera una nueva temporada de jardín. Pero, además de las prímulas de primavera, todavía hay algo que ver y admirar en el jardín en el mes de abril.

Las zanahorias vienen en una variedad de colores: naranja, blanco, amarillo, morado. Las zanahorias naranjas están dominadas por betacaroteno y licopeno, el color amarillo se debe a la presencia de xantofilas (luteína); las zanahorias blancas son ricas en fibra, mientras que las moradas contienen antocianina, beta y alfa carotenos. Pero, como regla general, los jardineros eligen variedades de zanahorias para sembrar no por el color de la fruta, sino por el momento de su maduración. Hablaremos de las mejores variedades tempranas, medianas y tardías en este artículo.

Recomendamos una receta bastante fácil para un pastel con un delicioso relleno de pollo y papas. El pastel abierto de pollo y papas es un gran plato abundante que es adecuado para un refrigerio abundante, es muy conveniente llevar un par de piezas de este pastel en el camino. El pastel se cuece en el horno durante una hora a 180 grados. Después de eso, extiéndalo sobre una superficie de madera, después de desmoldarlo. Basta con enfriar un poco los pasteles y se puede empezar a degustar.

La primavera tan esperada para muchas plantas de interior es el período del inicio de la vegetación activa y, para la mayoría, el regreso de su efecto decorativo. Al admirar las hojas jóvenes y los brotes emergentes, no debe olvidar que la primavera también es un gran estrés para todas las plantas de interior. Sensible a los cambios de condiciones y versátil, todos los cultivos de interior se enfrentan a una iluminación mucho más intensa, cambios en la humedad del aire y condiciones de temperatura.

Puede cocinar fácilmente pastel de Pascua casero con requesón y frutas confitadas, incluso sin experiencia en confitería. Puede hornear pastel de Pascua no solo en una forma especial o en un molde de papel. Para las primeras experiencias culinarias (y no solo) te aconsejo que lleves una pequeña sartén de hierro fundido. El pastel de Pascua en una sartén no resultará tan alto como en una forma estrecha, ¡pero nunca se quema y siempre se hornea bien por dentro! La masa de cuajada de levadura es aireada y fragante.

También es interesante que sus frutos (calabazas) sean utilizados como alimento por los jóvenes, no maduros (zelenets). Esto significa que no tienes que esperar a que madure la cosecha, y desde finales de primavera hasta otoño puedes tener verduras frescas en el menú. En sus camas, es mejor cultivar variedades e híbridos de calabacín que sean resistentes a enfermedades y cambios en las condiciones climáticas. Esto elimina los tratamientos no deseados y le permite obtener una cosecha en cualquier clima. Se trata de tales variedades de calabacín que se discutirán en este artículo.

En el carril central, abril es el momento en que comienza la primera floración de las plantas en jardines y parques. Los solistas constantes de la primavera que ha cobrado vida son las prímulas bulbosas. Pero incluso entre los arbustos ornamentales puedes encontrar aquellos que te deleitarán con flores fragantes que animan un jardín aún discreto. El motín principal de arbustos ornamentales en flor cae en el mes de mayo, y la mayoría de ellos, por regla general, florecen a mediados de mayo.

La ensalada "Uzbekistán" con rábano verde, carne hervida y huevos es un plato clásico de la cocina uzbeka, conocido por muchos desde la época de la URSS. En cualquier restaurante uzbeko para un refrigerio, puede pedir esta ensalada sin pretensiones pero muy sabrosa con carne y rábano. Si nunca antes ha cocinado este plato, le aconsejo que lo pruebe: ¡le gustará y entrará en la categoría de favoritos! Puedes diversificar un poco el sabor y agregar cilantro, perejil y una vaina de chile rojo finamente picados.

Se nos ofrece una cantidad tan grande de preparaciones diferentes que, a veces, incluso un veraneante experimentado puede confundirse en la elección de un fertilizante en particular. En este artículo, invitamos al lector a familiarizarse con WMD, un fertilizante organomineral granular complejo de acción prolongada, que se compara favorablemente con otros fertilizantes complejos modernos. ¿Por qué WMD es la mejor nutrición que puedes ofrecer a tus plantas y cómo funciona?

El grupo de plantas medicinales que tienen un efecto calmante general (sedante) incluye un gran número de hierbas aromáticas y arbustos. Cuando se usan correctamente, los tés e infusiones de estas plantas ayudan a sobrellevar situaciones estresantes, mejoran el estado de ánimo, eliminan o reducen la sobreexcitación nerviosa. En este artículo, hablaremos sobre las nueve plantas medicinales más interesantes, en nuestra opinión, que se pueden cultivar en el sitio sin mucha dificultad.

El aroma no es el rasgo más importante y no está asociado en absoluto con las orquídeas. Pero en algunas especies y variedades individuales, el olor es una adición importante a su "imagen" principal. Los dulces favoritos, la confitería y los sabores especiados no son infrecuentes entre las orquídeas. Los aromas de vainilla o las notas especiadas más originales hacen que las flores deliciosamente brillantes sean aún más exóticas. Y puede elegir orquídeas aromáticas picantes de especies populares y raras.

Muffins fáciles de pera y nuez: ¡dulces, jugosos y deliciosos! Se considera que la patria de los muffins es Gran Bretaña y América. En Inglaterra, estas magdalenas se hacen con una rica masa de levadura, en Estados Unidos con una masa mantecosa sin levadura, que se ablanda con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, o ambos al mismo tiempo. La receta básica de muffins se ve así: 200 g de harina, 200 ml de leche o kéfir, 100 g de huevos, 100 g de mantequilla, levadura en polvo y bicarbonato de sodio.

¿Qué se necesita para obtener una buena cosecha de papa? Muchos jardineros dirán: buen material de semilla, suelo fértil, riego oportuno y aderezo. Pero hay un factor negativo que puede reducir significativamente el rendimiento de la papa, a pesar del cumplimiento de las condiciones anteriores: las malezas. En las plantaciones cubiertas de malas hierbas, no es posible obtener una buena cosecha de patatas, y el deshierbe reutilizable es uno de los procedimientos que consume más tiempo en el cuidado de cultivos.

Algunos de los residentes de verano tienen suerte y adquieren una propiedad con varios árboles adultos que crean sombra y rincones acogedores. Pero nuestra nueva dacha prácticamente no tenía tales plantaciones. Y el área medio vacía detrás de la malla metálica resultó estar completamente abierta a miradas indiscretas. Por lo tanto, nació este interesante diseño, que cumple con los requisitos específicos de nuestra familia. Creo que nuestra experiencia en la construcción de un soporte multifuncional para plantas será de su interés.

sopas frias son una de las variedades de primeros platos, especialmente populares en la época calurosa del verano. Una combinación única de propiedades - y satisfacen el hambre y se enfrían notablemente, los hacen cada vez más demandados.

La variedad de tales sopas es bastante rica, y simplemente no es posible enumerar todos los primeros platos que se sirven fríos.

Las sopas frías se pueden dividir en dos grandes categorías:

• frutas, bayas, frutas y bayas (por regla general, estos son primeros platos dulces de postre);
• vegetal (la misma categoría puede incluir esos primeros platos, a los que se agregan productos cárnicos y embutidos en pequeñas cantidades, por ejemplo, como en el caso de okroshka).

Numerosas recetas de sopas frías ofrecen una variedad de bases. Muy a menudo, el caldo de remolacha y el kvas actúan como tal. Además, con bastante frecuencia se utilizan todo tipo de productos lácteos fermentados. La base de una sopa fría también puede ser un caldo de carne bajo en grasas o una decocción a base de champiñones, verduras y frutas.

La cocina rusa es rica en varias sopas frías. Estos incluyen el famoso okroshka, el primer plato olvidado llamado "tyurya", y además, remolacha (el segundo nombre es frío) y botvinya (el segundo nombre es botvinnik).

Okroshka- un plato líquido, la mayor parte del cual está representado por vegetales bien picados (algunos de ellos son susceptibles de tratamiento térmico y otros no). Tal sopa fría se complementa necesariamente con huevos duros y hierbas. Además, puede ingresar carne y productos cárnicos, pescado, champiñones. Okroshka se sazona en la versión clásica con kvas, pero no con kvas de pan común, sino con kvas blanco (tiene un sabor agrio más pronunciado).

Tyurya- una sopa fría clásica de la cocina rusa, que ha perdido su antigua popularidad en estos días. Son trozos de pan seco con aderezo de kvas. Además, las cebollas y sus plumas verdes, así como el chucrut, se pueden incluir en tyuryu.

raíz de remolacha es una sopa fría hecha con verduras frescas y remolacha en escabeche. La base líquida de un plato de este tipo suele ser el caldo de remolacha o el kéfir, y con menos frecuencia, el caldo de acedera con la adición de leche. No hay componentes de carne, como en el caso de okroshka, en esta sopa fría. En las cocinas bielorrusa, letona, lituana y polaca, este plato se llama plato frío.

Botvinya o botvinnik es una sopa fría, cuya base es el kvas agrio, y la espesa consiste en una variedad de partes superiores de las plantas. Este primer plato se puede servir con pescado en cualquier tipo de cocción, así como con hielo picado. Esta sopa realmente debería llamarse verano, porque es perfectamente refrescante en el calor.

En cuanto a las recetas de la cocina mundial para la preparación de sopas frías, sorprenden por su diversidad. Entre ellos hay una gran variedad de primeros platos. Estos incluyen vegetales molidos en sopas de puré, como el gazpacho (todo tipo de vegetales crudos se usan para cocinar, pero principalmente tomates), y sopas de leche agria (azerbaiyano dovga, búlgaro tarator, uzbeko chalop), y variedades frías de borscht, como como, shalti en la cocina lituana, y todo tipo de sopas de frutas y bayas de la cocina mediterránea. Puede continuar esta lista durante mucho tiempo, pero es mejor estudiar la información sobre una sopa fría en particular directamente en la receta para su preparación. Por cierto, encontrará muchas recetas de este tipo en esta sección del sitio. Todos ellos están equipados con fotos paso a paso que ilustran cada etapa de la cocina, lo que significa que el proceso de preparar incluso la sopa fría más exótica en casa no será difícil.

Secretos de recetas de cocina.

Las recetas de sopa, como se mencionó anteriormente, son muy diversas y, además, los ingredientes que componen su composición son muy diversos. Por lo tanto, para cada sopa específica, hay secretos de cocina. Sin embargo, todavía hay Recomendaciones generales eso hará que cualquier sopa fría sea realmente sabrosa.

Lo mejor es cocinar sopas frías con verduras de temporada, en primavera y verano, estos platos son los más relevantes. Además, las verduras, frutas y bayas que se pueden servir crudas no deben someterse a tratamiento térmico. Esto afectará positivamente no solo las propiedades aromáticas y gustativas del plato, sino también sus beneficios. En productos que no han sido expuestos al calor, muchas veces se conservarán más vitaminas y minerales diversos.

Todos los productos deben ser frescos, sin signos evidentes de deterioro. En el caso de las sopas dulces y frías de puré de frutas y bayas, puede usar frutas ligeramente trituradas que hayan perdido su apariencia comercial, porque aún estarán molidas en una masa homogénea.

Sopas de puré frías para lograr la consistencia más delicada, después de moler con una licuadora u otro dispositivo similar, se recomienda pasar un tamiz adicionalmente.

Las verduras que no se pueden usar crudas, así como los champiñones, la carne y el pescado, deben cocinarse sin el uso de grasas adicionales. Por lo tanto, las mejores formas de cocinar serán hervir, hornear, al vapor. Con este enfoque, las sopas resultarán más ligeras, lo que es especialmente deseable en el caluroso período de verano.

Muchas recetas para hacer sopas frías sin azúcar recomiendan agregar hierbas frescas al plato terminado. El sabor y el aroma de la sopa serán mucho mejores. Además, las verduras contribuirán a una digestión más rápida de los alimentos.

La sopa fría lista cuando se sirve debe llevarse a una temperatura de 10-12 grados. Algunas recetas incluso permiten la adición de hielo picado en estos primeros platos. En particular, esto se aplica a botvinia y okroshka.

Resumiendo…

Cocinar sopas frías es quizás una de las actividades más emocionantes -elegir una variedad de productos, buscar sus combinaciones, elegir el caldo que más gusta y prefiere la familia- este proceso es tan emocionante que parece que hay menos días que recetas para tales platos refrescantes.

En nuestro sitio puede encontrar las recetas fotográficas básicas paso a paso para hacer deliciosas sopas frías en casa, pero también puede ser solo la base para su imaginación, donde nada le impide crear, probar y experimentar.