Cocinar sopa de guisantes. Sopa de guisantes. Cómo cocinar una deliciosa sopa de guisantes

El autor del primer libro de recetas Apicius, allá por los días del Mundo Antiguo, incluyó 9 recetas para platos de guisantes. Entre ellos estaba la sopa de guisantes. En Rusia, "vino a la corte" solo en el siglo XVII, estuvo presente tanto en la mesa de las personas reales como en el menú de los plebeyos. Hoy es imposible imaginar un simple café o un restaurante caro sin él. La mayoría de las veces, la sopa de guisantes se cocina con la adición de carnes ahumadas, aunque se pueden enumerar más de cien recetas diferentes. El contenido calórico de la sopa es de 60-70 calorías por cada 100 gramos. El guisante en sí es un producto bastante alto en calorías (200-300 k / cal por 100 gramos), solo la soja es más alta en este sentido. Para que los guisantes hiervan más rápido, se remojan previamente. Pero algunos tipos no se pueden remojar, por ejemplo, los guisantes partidos se hierven perfectamente durante el proceso de cocción. Se preparan galletas saladas o picatostes para la sopa.

Sopa de guisantes - preparación de alimentos

Todos saben perfectamente cómo se ve esta planta: las vainas con 5-7 guisantes crecen y maduran en brotes rizados con zarcillos rizados. Hay muchas variedades de guisantes, pero todas se pueden dividir en 3 tipos: variedades de cerebro (dulce), azúcar (manzhtu, traducido del francés como "comer entero") y descascarado. Para la elaboración de los conocidos guisantes verdes para Olivier y otras ensaladas, se utilizan variedades de azúcar y sesos, se cosechan verdes y jugosos. Los guisantes maduros sin cáscara se secan y se usan para cereales, sopas y otros platos. Es mejor verterlo para remojar o cocinar con agua fría. Pero no se recomienda verter agua fría en la sopa que ya está hirviendo, solo agua hirviendo, de lo contrario, los guisantes no hervirán. Si te gusta la sopa de puré, debes amasarla caliente. El tiempo de cocción de los guisantes varía de 15 minutos para las variedades verdes a 1,5 horas para las variedades redondas y bien secas. Depende del tiempo de remojo, pero también de sus propias preferencias: a alguien le gustan los guisantes enteros y alguien prefiere el puré de papas bien hervido.

Sopa de guisantes - las mejores recetas.

Receta 1: Sopa De Guisantes Con Costillas Ahumadas

Una versión clásica de la sopa de guisantes. Las costillas ahumadas se venden en los supermercados listas para usar, por lo que deben cocinarse por poco tiempo, solo 30 minutos.

Ingredientes: guisantes secos (500 gramos), cebollas, zanahorias, papas (varias piezas), tocino, pimientos, costillas de cerdo ahumadas (500 gramos), ajo, sal, verduras - eneldo o perejil.

Metodo de cocinar

Vierta los guisantes durante 3-4 horas con agua fría. Cocine las costillas ahumadas durante 1-1,5 horas, hasta que la carne se separe de los huesos. Limpiamos las cebollas, papas y zanahorias, las cortamos de la misma manera que para cualquier sopa: papas en cubos grandes, zanahorias y cebollas en cubos pequeños. Untamos los guisantes hasta los huesos y cocinamos durante 30 minutos. Agregue las papas y cocine por otros 20 minutos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas y las zanahorias. Agregue a la sartén y cocine por otros 10 minutos, salpimiente Agregue el tocino finamente picado y las hierbas a la sopa, caliente por otros 2 minutos. Infundir durante 30 minutos y servir con mostaza, cortado en trozos de carne.

Receta 2: Sopa De Guisantes Con Salchichas

Esta maravillosa receta se diferencia de otras sopas al agregarle una pequeña cantidad de leche. Primero, hierva los guisantes y luego agregue los demás ingredientes. Obtendrás una sopa tierna y agradable. A los niños les gusta especialmente.

Ingredientes: leche (1/2 l), patatas (500 gramos), harina (2 cucharadas), ajo, sal, pimienta, grasa para freír (30 gr.), especias al gusto, salchichas 2 piezas.

Metodo de cocinar

Si está planeando una sopa de guisantes, remoje los guisantes en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escurrir el agua y poner los guisantes a hervir. Por separado, hierva las papas en agua, prepárelas salteadas con grasa y harina. Frotamos los guisantes y las papas a través de un tamiz, mezclamos, sal y agregamos especias, leche y salchichas cortadas en círculos. Cocinamos un poco más. ¡Listo! Servir con verduras finamente picadas. No te olvides también de las galletas tradicionales, por ejemplo, se pueden cocinar en el microondas en 1 minuto.

Receta 3: Sopa de guisantes con vainas verdes

Los guisantes verdes también se pueden usar para hacer una deliciosa sopa. Directamente en las vainas, se hierve durante muy poco tiempo. Los principales costos de tiempo son la preparación del caldo de huesos de res.

Ingredientes: huesos de res (1 kg), pimienta blanca, hierbas, sal, guisantes en conserva, nata (10%, 250 m.), yema de huevo, perejil, queso con ajo (100 gramos).

Metodo de cocinar

Lavamos los huesos y los sumergimos en agua hirviendo. Blanquear durante tres minutos, sacarlos y enjuagar la sartén. Vierta los huesos con agua salada y póngalos a hervir, quitando periódicamente la espuma. Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos grandes. Agregue los granos de pimienta y cocine todo en un recipiente abierto durante 1 hora. Filtramos el caldo y volvemos a hervir para que quede la mitad del líquido. Hervir los guisantes durante 15 minutos en agua con sal. La mitad de los guisantes se utilizan para hacer puré. Untamos el puré en la sopa y añadimos la nata montada con la yema. Continúe calentando hasta que hierva. Sazonamos la sopa terminada con hierbas, ponemos una cucharada de crema de queso en cada plato.

Receta 4: Sopa De Guisantes Con Caldo De Carne Y Servelat

Tomemos un caldo de cerdo preparado, cocinado en un hueso de azúcar. Colarlo. La sopa tendrá un sabor muy refinado debido a la verdadera serveral. El resto de los ingredientes son todo como siempre, guisantes, zanahorias, cebollas.

Ingredientes: guisantes (1 taza), caldo de carne de cerdo (2 litros), patatas (2-3 uds.), salchicha ahumada (50-100 gramos), cebolla (1 ud. mediana), zanahorias, sal, pimienta, laurel .

Metodo de cocinar

Remoje un vaso de guisantes por adelantado en agua durante al menos 2 horas. Agregue los guisantes hinchados al caldo hirviendo, deje al fuego durante 20 minutos, mientras tanto, saltee las cebollas y las zanahorias finamente picadas en aceite vegetal. Agregue las papas en cubos, saltee en el caldo y cocine durante unos 10-15 minutos. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y retire del fuego. Déjalo reposar durante 20-30 minutos. ¡Come para la salud!

Receta 5: Sopa De Guisantes Con Albóndigas

Si desea cocinar una sopa de guisantes muy rápidamente, remoje los guisantes con anticipación y almacene una pequeña cantidad de carne picada. Resultará una sopa maravillosa, con albóndigas derritiéndose en tu boca.

Ingredientes: cebolla (2 uds.), patatas (5 uds. medianas), zanahorias, guisantes (200 gramos), carne picada (carne de cerdo, 300-400 gramos.

Metodo de cocinar:

Vierta los guisantes previamente remojados e hinchados con agua fría limpia y prende fuego. Mientras se cocina, saltee las cebollas y las zanahorias en aceite (primero fría las cebollas, luego agregue las zanahorias). Bajamos las papas cortadas en cubos a la sopa, después de 10 minutos agregamos las albóndigas (agregamos un poco de cebolla a la carne picada, sal, pimienta y formamos albóndigas). Luego vienen las zanahorias y las cebollas. Cierra la tapa, apaga el gas y déjalo reposar.

Receta 6: sopa de guisantes en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo con hueso, papas (3-4 piezas), guisantes (mitades, 1 taza), zanahorias, cebollas, hierbas, aceite vegetal.

Metodo de cocinar

En una olla de cocción lenta, se elige un método rápido, que consiste en poner todos los ingredientes juntos. Primero, en el modo "hornear", fríe las cebollas y las zanahorias, luego saca todo y pon la carne en una cacerola. Vierta agua en ¾ del recipiente, extienda los guisantes, papas, zanahorias y cebollas. Si prefiere drenar generalmente el primer caldo de la carne, primero hierva el contenido en el modo "cocer al vapor" y luego cambie el modo. Cocinamos en el modo de "extinción" durante 2 horas. Si solo necesita salir de la casa, simplemente puede poner todos los ingredientes en una cacerola y encender el modo "estofado" durante 2,5 horas, la sopa en la olla de cocción lenta también resultará deliciosa.

Los guisantes son un producto alimenticio saludable que contiene muchas sustancias útiles en su composición. Sin embargo, muchas personas saben que puede causar hinchazón. Los nutricionistas recomiendan agregar mucho eneldo finamente picado a cada plato; ayuda a evitar fenómenos desagradables en los intestinos. Enjuague los guisantes lo más a fondo posible, esto también reduce la posibilidad de formación de gas. Después de los platos de guisantes, no beba inmediatamente agua fría y, en caso de nefritis aguda, alteración de la circulación sanguínea o colecistitis, exclúyala de la dieta por un tiempo.

Puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos preparando una deliciosa sopa de guisantes. Quizás alguien no lo sepa, pero la sopa de guisantes contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, minerales, potasio, magnesio y fósforo. Lo más destacado de la sopa serán las costillas ahumadas: le darán un sabor inolvidable. Para hacer frente a la preparación, basta con seguir nuestra receta. “Me encanta cocinar” comparte en su sitio web una sopa maravillosa, fragante y muy sabrosa: y aunque hay muchas variaciones de este maravilloso plato, estoy seguro de que nuestra receta se adaptará a tu gusto.

Ingredientes:

guisantes - 1.5 tazas;
costillas ahumadas - 1 kilogramo;
papas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
apio - 50 gramos;
cebolla - 1 pieza;
diente de ajo - 2-3 piezas;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
sal, eneldo, laurel, picatostes, mejorana, puedes usar otras especias a tu gusto.

Sopa de guisantes muy sabrosa. receta paso a paso

Comencemos con los guisantes. Primero debe ordenarlo y asegurarse de que no haya piedras ni ningún otro tipo de escombros. Luego se debe enjuagar hasta que salga agua limpia. Déjalo en el agua durante un par de horas, aunque preferiblemente toda la noche. Recogemos el agua en la que dejamos los guisantes del grifo: su temperatura debe ser a temperatura ambiente. La altura del agua sobre los guisantes debe ser de 3 centímetros. Asegúrese de verificar las primeras horas que el nivel de agua en el que se remojan los guisantes es suficiente: después de todo, los guisantes se saturan rápidamente de agua. Si no hay forma de remojar y necesita cocinar la sopa rápidamente, entonces el método exprés es adecuado. Lavamos los guisantes clasificados, los llevamos a ebullición, luego escurrimos el agua, enjuagamos con agua fría y vertemos el agua nuevamente, hervimos nuevamente, y así sucesivamente un par de veces.
Después de todo, tomamos una sartén en la que cocinaremos la sopa. Vierta más de la mitad del agua y ponga nuestros guisantes preparados. Lo ponemos en la estufa.
Mientras tanto, pasemos a las costillas. Lo primero es elegir y comprar las costillas adecuadas. Las costillas se pueden comprar tanto de cerdo como de cordero. Aquí es cuestión de gustos. Lo más importante, deben ser frescos. Corte con cuidado en trozos pequeños en los lugares entre las costillas, y luego nuevamente por la mitad. Un cuchillo de carnicero hará un gran trabajo con esta tarea; también se le llama cuchillo de hacha. Su finalidad es precisamente los huesos y las costillas. Cuando hierva el agua con guisantes, aparecerá una espuma blanca; debemos quitarla con una cuchara ranurada. Luego echa las costillas picadas en la sartén. Sal y echar un par de hojas de laurel. Cubra con una tapa y reduzca el fuego. Cocinamos en un fuego pequeño. De vez en cuando miramos en la sartén: ¿hay alguna necesidad de agregar agua?
Es hora de empezar a freír. Frotamos las zanahorias en un rallador grueso, picamos finamente la cebolla. Cogemos una sartén, echamos aceite de oliva: si no tenéis, usad aceite de girasol refinado. Primero, freír las zanahorias, luego, después de unos tres minutos, agregue la cebolla finamente picada, mezcle. Nuevamente, lo más importante es apegarse a la tecnología. Dado que las cebollas se cocinan más rápido que las zanahorias, coloque primero las zanahorias y luego las cebollas. Apagamos todo y lo apartamos.
Ahora necesitamos ajo. Lo cortamos con un cuchillo muy finamente. También cortamos patatas. Cortamos las patatas como se suele cortar para la sopa.
Después de 40-50 minutos, cuando los guisantes y las costillas se gastaron en el fuego, es hora de enviarles el asado y las papas. Mezcle y cubra con una tapa. Sube un poco el fuego para que todo hierva. Después de hervir, reduzca el fuego, agregue el ajo picado.
Cocine hasta que nuestras papas estén listas. Agregue el eneldo, la mejorana y retire del fuego.
Las galletas encajarán milagrosamente en la sopa terminada. Para prepararlos, corta el pan o la hogaza en cubos, de 2 por 2 centímetros aproximadamente, envíalos a secar al horno a una temperatura de 160*C durante 5 minutos. Para darle sabor, puede espolvorear los picatostes con sus especias favoritas, o puede dejarlo como está.
Los picatostes serán una adición igualmente picante a la sopa. Hay una receta milagrosa: la he probado más de una docena de veces. Para hacer esto, solo necesitas una hogaza de pan de centeno: ni blanco, ni Borodino, ni otro. Será genial si el pan ya está cortado: entonces tendrás menos trabajo y las galletas quedarán más ordenadas. Lo mejor es usar pan duro (de ayer). Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga dos dientes de ajo, previamente triturados con un cuchillo. Calentar ligeramente en aceite vegetal y retirar. Luego, en orden, extienda y fría los picatostes, luego transfiéralos a una toalla de papel y déjelos por un par de minutos para que se absorba el exceso de aceite. Así que los crotones de ajo fragantes están listos para nuestra sopa de guisantes con costillas.
Es mejor servir la sopa siempre caliente, para que no se formen grumos, junto con las galletas saladas.

A algunas personas les gusta la sopa de guisantes cocida, mientras que a otras les gusta la sopa hecha puré: así que todavía puedes hacerla puré (por supuesto, sin las costillas).

La sopa de guisantes es uno de mis primeros platos favoritos. Y da igual para qué receta se prepare, con o sin carne, con carnes ahumadas o con pollo normal. Para obtener una sopa rica y deliciosa, solo necesita conocer algunos secretos de su preparación.

El primero se refiere al ingrediente principal, es decir, los propios guisantes. A la venta puede encontrar cereales en forma de guisantes enteros, sus mitades o completamente triturados. El tiempo de cocción depende de esta elección, pero basta con poner los guisantes en remojo un par de horas, y preferiblemente toda la noche, y se soluciona este problema. Por cierto, el tiempo de cocción depende de las preferencias personales. A algunos les gusta cuando los guisantes flotan en la sopa, a otros cuando están completamente machacados.

El segundo secreto se refiere a la riqueza del propio caldo. Muchas recetas sugieren desnatar la espuma que aparece después de la ebullición. No debes hacer esto, es mejor ahogarlo con cuidado en el caldo. Después de todo, es la espuma la que le da al plato la densidad deseada.

Y el último secreto dice que debe salar y sazonar la sopa de guisantes en el último momento, aproximadamente 5-10 minutos antes del final de la cocción. El hecho es que mientras se cocinan los guisantes, la carne o los ahumados, el líquido se evapora y la sal y otros condimentos permanecen y se concentran más. Y si sala la sopa desde el principio, al final puede obtener solo un plato no comestible.

Cómo cocinar sopa de guisantes ahumados: la receta más deliciosa

La abundante sopa de guisantes con sabor ahumado será una propuesta digna para una cena deliciosa. Para prepararlo, toma:

300 g de guisantes sin cáscara;
aproximadamente 1 kg de codillo de cerdo ahumado o cualquier otra carne ahumada;
3 litros de agua fría;
2-3 papas grandes;
bulbo;
una zanahoria;
sal;
diente de ajo;
algunas hierbas frescas o secas

Cocinando:

Enjuague los guisantes y llénelos con agua para cubrir la sémola con uno o dos dedos, déjelos por un tiempo.
Coloque la pierna en una cacerola grande y llénela con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar con un ligero hervor durante aproximadamente una hora.
Retire la pierna, separe las fibras de carne de los huesos, córtelas en trozos más pequeños, regrese la carne a la sartén.
Escurra los guisantes ligeramente hinchados y transfiéralos a una olla con caldo hirviendo. Continúe cocinando durante otros 30-60 minutos, según el estado inicial del cereal y el resultado deseado.
En este momento, pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Corte las papas en cubos arbitrarios, las verduras en tiras finas.
Coloque las verduras preparadas en una sopa hirviendo, agregue sal y sazone al gusto, cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
Un par de minutos antes del final, agregue verduras finamente picadas y un diente de ajo. Servir con galletas saladas o tostadas.

Cómo cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con una foto

Para obtener una hora y media de tiempo libre y cocinar una deliciosa sopa de guisantes al mismo tiempo, use la siguiente receta para su preparación en una olla de cocción lenta. Tomar:

3-4 papas;
aproximadamente ½ p. guisantes secos, mejor triturados;
un poco de aceite para freír verduras;
300–400 g de cualquier producto ahumado (carne, embutidos);
1,5 litros de agua fría;
una pieza de cebolla y zanahoria;
el sabor de la sal, especias, hierbas.

Cocinando:

Corta las carnes ahumadas de tu elección en rebanadas al azar.

2. Pelar la cebolla y la zanahoria, picar en tiras finas.

3. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, configure el programa en el modo "Freír" y fría los alimentos preparados durante 15 a 20 minutos.

4. Para la sopa cocinada en una olla de cocción lenta, es mejor elegir guisantes triturados. Sus pequeños trozos no necesitan remojo previo. El cereal debe lavarse bien.

5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.

6. Apague la olla de cocción lenta, agregue los guisantes, las papas y el agua (1,5 l) al recipiente.

7. Configure el programa en el modo "Sopa" o "Estofado".

8. Después de una hora y media, el plato estará listo. Solo necesitas agregarle un poco de vegetación.

Cómo cocinar sopa de guisantes con costillas

Por sí solas, las costillas ahumadas van bien con la cerveza, pero se pueden usar para hacer un excelente primer plato. Para esto necesitarás:

unos 0,5 kg de costillas ahumadas;
300 g de pechuga ahumada;
un vaso con un portaobjetos de guisantes sin cáscara;
0,7 kg de patatas;
un par de cebollas pequeñas;
zanahorias grandes;
sal, pimienta y otras especias al gusto;
3-4 laureles;
un poco de aceite para freír.

Cocinando:

Cubrir los guisantes con agua y reservar.
Coloque las costillas en una cacerola espaciosa, vierta unos 3 litros de agua, hierva, retire la espuma y cocine a fuego mínimo durante unos 40-60 minutos.
Retire las costillas, enfríe un poco y retire la carne de ellas. Cortar en trozos y volver a la olla. Drene el exceso de agua de los guisantes y envíelo a la carne.
Después de 30-40 minutos, agregue las papas cortadas en rodajas o cubos y las hojas de laurel.
En este momento, corte la cebolla y la zanahoria en tiras arbitrarias, pechuga en cubos. Precaliente la sartén, fría rápidamente la pechuga (sin grasa) y transfiérala a la sopa hirviendo.
Agregue un poco de aceite a la grasa restante en la sartén y saltee las verduras hasta que estén doradas. Envíalos a la sartén también.
Continúe cocinando hasta que las papas estén completamente cocidas. Tan pronto como esté lista, apaga la estufa y deja reposar la sopa durante 15-20 minutos. No olvides retirar la hoja de laurel del plato más tarde.

Cómo cocinar sopa de guisantes con carne

La sopa de guisantes noble se obtiene con carne ordinaria. Y aunque no tiene un aroma picante, bate todos los récords en cuanto a su valor nutricional y energético. Preparar un conjunto de productos:

500-700 g de carne con un hueso pequeño;
200 g de guisantes;
3-4 litros de agua;
4–5 piezas papas medianas;
1 PC. zanahorias;
un par de cebollas pequeñas;
2–3 cucharadas aceites vegetales;
sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola, llévela a ebullición.
Lavar la carne con el hueso y ponerla en un líquido hirviendo, en cuanto vuelva a hervir, recoger la espuma formada en la superficie. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Tómese el mismo tiempo para remojar los guisantes a corto plazo. Después de 20 a 25 minutos, drene el agua, enjuague bien los guisantes y envíelos a la carne.
Después de otros 20-30 minutos, pele las papas, corte los tubérculos en cubos y póngalos en una cacerola.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el sofrito. Pelar las zanahorias y las cebollas, picar y rallar. Calienta el aceite en una sartén y fríe las verduras durante 7-10 minutos.
Agregue especias y sal al gusto, deje que el plato se cocine durante otros 10-15 minutos.
Apague el fuego y deje reposar la sopa durante 5-10 minutos, luego llame a todos a la mesa.

Cómo cocinar sopa con guisantes y pollo.

Si no había carne ahumada a la mano, no importa. Puedes cocinar una sopa de guisantes no menos deliciosa con pollo común. Solo es importante conocer algunos secretos. Tomar:

calle 1,5 guisantes partidos;
unos 300 g de carne de pollo pueden ser con huesos;
3-4 papas medianas;
un trozo de zanahoria y cebolla;
0.5 cucharadita cúrcuma;
sal, pimienta negra, laurel y otros condimentos al gusto.

Cocinando:

Enjuague los guisantes con agua corriente y déjelos en remojo durante una hora y media.
La carne de pollo se cocina muy rápido, así que puedes cocinarla con guisantes. Para hacer esto, baje una porción de pollo y guisantes ligeramente hinchados en una cacerola (no olvide drenar el agua). Tan pronto como el caldo hierva, encienda el gas y deje cocinar durante una hora.
Pela las patatas, córtalas como quieras: rodajas o cubos. Picar la cebolla pelada en medio aros, rallar las zanahorias.
Freír la cebolla y la zanahoria en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Enviar después de las patatas en una sopa burbujeante.
Agregue especias, sal, cúrcuma, lavrushka y cocine hasta que las papas y los guisantes estén completamente cocidos. Servir con hierbas frescas y picatostes.

Cómo cocinar sopa de guisantes con carne de cerdo

Cuando hace frío afuera, es muy agradable calentarse con un plato de rica sopa de guisantes y las costillas de cerdo ayudarán en esto. Tomar:

alrededor de 0,5 kg de costillas de cerdo;
1 er. guisantes secos;
3 tubérculos de patata grandes;
un par de zanahorias pequeñas;
una gran antorcha;
gusto sal;
para freír verduras alrededor de 1 cda. aceite vegetal.

Cocinando:

Enjuague los guisantes en agua corriente y vierta para que cubra el cereal. Dejar durante una o dos horas para que se hinche.
Enjuague las costillas de cerdo, córtelas en huesos individuales. Poner en una cacerola, verter un par de litros de agua fría. Encienda un fuego fuerte y, después de hervir, atorníllelo al mínimo. Cocinar con ligero burbujeo durante aproximadamente una hora y media.
Drene el agua que no haya sido absorbida de los guisantes remojados y transfiérala a las costillas hirviendo. Hervir durante otros 30 minutos.
Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, corte la cebolla en tiras finas. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Patatas, previamente peladas y lavadas, cortadas en cubos y juntadas con la sopa de fritura.
Escurra las costillas, separe las fibras de la carne y regréselas a la sartén. Salpimienta la sopa al gusto y agrega condimentos si lo deseas.
Después de otros 10-15 minutos, apaga el fuego.

Sopa de guisantes magra - Receta sin carne

Durante el ayuno, en una dieta y en otras circunstancias, puede cocinar sopa de guisantes sin carne. Y para que quede igual de apetecible y rico, utiliza la siguiente receta. Tomar:

0,3 kg de guisantes redondos;
una zanahoria pequeña;
4–5 papas;
un par de bombillas medianas;
dos dientes de ajo;
½ p. harina;
sal;
unos guisantes de pimienta de Jamaica;
un par de hojas de laurel.

Cocinando:

Vierta los guisantes con agua y déjelos durante 10-12 horas. Después de eso, lávelo bien, póngalo en una cacerola y llénelo con agua (3 l). Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel.
Lleve a ebullición, apague el gas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Cortar los tubérculos de patata en trozos adecuados y echarlos en la olla.
En este momento, calcine la sartén, espolvoree harina y fría ligeramente, revolviendo constantemente. Una vez que esté dorado, agrega el caldo poco a poco y revuelve constantemente para deshacer los grumos. Transfiera la masa resultante, que se asemeja a una crema agria espesa, a la sopa con una cuchara, muévala.
Corte las zanahorias y las cebollas como desee y saltee en aceite vegetal, luego transfiéralas a la sopa, sal, agregue el ajo picado.
Cocine por otros 15-20 minutos. Servir con hierbas, crema agria y tostadas.

Sopa de guisantes de una briqueta: cocínela bien

Si no hay absolutamente nada de tiempo, entonces la sopa de guisantes se puede cocinar con una briqueta. Lo principal es hacerlo bien. Para esto necesitarás:

1 barra de sopa;
4-5 papas medianas;
zanahoria y antorcha;
un par de laureles;
bastante sal;
100 g de cualquier chorizo ahumado.

Cocinando:

Vierta la cantidad de agua indicada en el paquete en la sartén. Encienda el gas y hierva.
Pelar los tubérculos de papa, cortarlos al azar y enviarlos a la sartén.
Picar las cebollas y las zanahorias, freír en aceite vegetal. Corte la salchicha en tiras y tírelas a la sartén con las verduras, luego cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego lento.
Triture la briqueta casi en migas, viértala en la sartén, revolviendo bien. Añádele la cazuela de chorizo.
Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Ahora pruébalo, agrega un poco de sal si es necesario. Todas las briquetas de la tienda necesariamente contienen sal, por lo que es muy importante no salar demasiado el plato.
Después de otros 5-10 minutos, la sopa está lista.

receta de sopa de guisantes

Y por último, la receta original de la sopa de puré de guisantes, que deleita con su cremoso sabor y delicada textura. Tomar:

1 er. guisantes secos;
3-4 papas;
una cebolla y una zanahoria;
un diente de ajo;
200 ml de nata (15%);
un trozo pequeño (25–50 g) de mantequilla;
sal;
una pizca de pimentón rojo y pimienta negra.

Cocinando:

Remoje los guisantes durante la noche.
Transfiéralo a una cacerola, agregue 2 litros de agua, después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente media hora.
Pelar, lavar y picar todas las verduras, incluidas las patatas y el ajo. Agregue a la sopa y cocine hasta que esté completamente cocido.
Retire del fuego, agregue la crema tibia y la mantequilla. Batir con una licuadora o batidora.
Llevar a fuego medio, llevar a ebullición y retirar inmediatamente. Agregue una porción de hierbas secas o frescas y sirva.

Este plato ganó gran popularidad en el siglo I a.C. Incluso en Atenas, se vendía sopa caliente en la calle. Hoy en día, casi todo el mundo sabe cocinar sopa de guisantes. El secreto principal de un resultado ideal es el componente correcto. La variedad de cerebro holandés es la más adecuada, que debe empaparse, cambiando periódicamente el agua. Y lo más destacado serán las galletas de trigo, que se añaden antes de servir.

Sopa de guisantes - una receta clásica

Esta es la opción de cocción más simple y común. Para obtener un rico aroma, debe remojar los guisantes con anticipación.

Ingredientes:

cerdo - 300 g;
guisantes secos - 220 g;
bulbo;
especias;
papas - 7 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
agua - 3 litros;
lavrushka - 2 hojas;
mantequilla - 45 g;
ajo - 3 dientes;
sal - 0.5 cucharaditas

Cocinando:

Enjuague los guisantes, vierta agua fría. Dejar por un par de horas.
Durante este tiempo, cambie el agua tres veces.
Coloque la carne en una cacerola grande.
Drene el agua de los guisantes. Vierta en una cacerola.
Para llenar con agua.
Cortar el ajo, agregar a la carne.
Sal. Hervir una hora.
Cortar las papas en rodajas, transferir a la sopa. Cocine durante media hora.
Pica la cebolla.
Rallar las zanahorias.
Calienta la sartén, saltea las verduras hasta que estén blandas.
Espolvorear con especias. Poner laurel.
Transferir a la sopa. Hervir durante media hora.

¿Cómo cocinar en caldo de pollo?

Esta es una sopa según la receta de la famosa presentadora de televisión Yulia Vysotskaya.

Ingredientes:

muslos de pollo - 2 piezas;
guisantes verdes partidos - 150 g;
cebolla seca;
papas - 3 piezas;
apio seco;
pimenton;
espinacas secas;
cilantro;
zanahorias secas;
comino molido;
agua - 1500 ml;
sal;
limón - un cuarto.

Cocinando:

Enjuague los muslos, colóquelos en una cacerola, vierta agua. Hervir una hora después del inicio de la ebullición.
Consigue carne. Colar el caldo. Volver a poner al fuego, llevar a ebullición.
Cortar las papas peladas, agregar al caldo.
Agregue hierbas secas, verduras y especias.
Hervir hasta que las papas estén cocidas.
Al final, agregue limón picado a la sopa.

receta escandinava

Cada nación tiene su propia forma de preparar este plato. Prueba una tierna sopa escandinava.

Ingredientes:

costillas - 500 g;
guisantes secos - 460 g;
pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
perejil - 20 g;
agua - 2,2 litros;
pimienta negro;
sal;
eneldo - 20 g;
bulbo;
zanahorias - 1 pieza;
pimienta negra - 2 guisantes;
tomillo seco - 1 cucharadita.

Cocinando:

Enjuague los guisantes, déjelos en agua durante seis horas.
Drenar el agua.
Transfiera los guisantes a un tazón. Vierta agua.
Pelar la cebolla, picar, cocinar hasta que esté dorada.
Limpiar las zanahorias, rallar. Añadir a la cebolla.
Una hora después del comienzo de la cocción de los guisantes, agregue las costillas. Hervir durante media hora.
Retire las costillas, enfríe, corte en porciones. Regresar al caldo.
Coloque el asado en una cacerola. Sal.
Cortar el perejil. Colocar en sopa.
Agregar especias, mezclar.
Picar el eneldo. Quedarse dormido en la sopa.
Cubrir con una tapa. Servir después de un cuarto de hora.

Sopa De Guisantes Clásica

Para hacer un almuerzo abundante y sabroso, necesitará un mínimo de productos disponibles y un poco de tiempo si remoja previamente los guisantes.

Ingredientes:

guisantes - 500 g;
eneldo - 20 g;
bulbo;
apio pecíolo;
zanahorias - 1 pieza;
agua - 2,3 litros;
condimento para carne - 1 cucharadita;
papas - 1 pieza;
crema - 100 ml;
ajo - 1 diente;
Pan Borodino - 4 rebanadas.

Cocinando:

Remoje los guisantes lavados, déjelos durante seis horas. Será conveniente verter los frijoles por la noche.
Enjuagar. Colocar en una cacerola. Para llenar con agua.
Sal. Es mejor cocinar en un caldero o sartén que tenga paredes gruesas.
Cuando hierve, se forma espuma, hay que retirarla.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes.
Picar en trozos grandes las zanahorias peladas.
Coloque las verduras con frijoles.
Enjuague la cebolla y póngala junto con la cáscara en una cacerola. En esta opción de cocción, la sopa tendrá un hermoso color ámbar, que le dará la cáscara.
Agrega los tallos de apio.
Cambia el fuego al mínimo.
Hervir durante dos horas.
Sacar el apio y la cebolla.
Moler los productos con una licuadora, transfiriéndolos a un plato conveniente para esto.
Sal. Espolvorear condimentos.
Vierta, llevado a ebullición, crema.
Pelar el ajo, picar, agregar a la composición.
Cortar el pan en trozos pequeños. Freír en una sartén, no es necesario añadir aceite.
Vierta la sopa en tazones. Decorar con eneldo. Quedarse dormido en porciones de picatostes.

Sopa de guisantes con carnes ahumadas

Se le da un sabor especial al plato ahumado habitual. Use guisantes partidos, entonces no tiene que perder tiempo remojándolos.

Ingredientes:

costillas ahumadas - 500 g;
pechuga - 300 g;
papas - 300 g;
guisantes - 250 g;
cebolla - 160 g;
zanahorias - 150 g;
aceite vegetal;
sal;
pimienta;
verduras;
lavrushka - 4 hojas.

Cocinando:

Coloque las costillas en la olla. Llene con agua. Hervir media hora después de hervir.
Consíguelo. Enfriarse. Retire la carne de los huesos. Rodaja.
Lava los guisantes.
Vuelva a colocar la carne en el caldo.
Duérmete guisantes.
Cocine durante media hora.
Retire las pieles de los bulbos. Cortar.
Pelar las zanahorias, rallar molido medio.
Cortar la pechuga.
Vierta el aceite en la sartén. Añadir las verduras, freír. Transferir a un plato.
Vierta la pechuga en la sartén. Freír sin aceite.
Pelar las papas, cortarlas en cubos. Pasar al caldo.
Después de cinco minutos, cambie la pechuga.
Sal. Añadir especias, asar.
Cocine hasta que las papas estén blandas.
Poner laurel.
Retire de la estufa. Manténgase cubierto.
Después de 10 minutos, saca las hojas de laurel.
Decora la sopa con hierbas picadas.

con carne de res

Para tratar tu cuerpo caliente, puedes cocinar sopa de guisantes con carne. Este plato no solo es saludable, sino también satisfactorio. Cualquier parte de la carne servirá, pero si necesitas un plato rico, usa carne con hueso.

Ingredientes:

carne de res - 450 g;
guisantes - 1 taza;
lavrushka - 4 hojas;
papas - 200 g;
cebolla - 150 g para freír;
cebolla - 1 cebolla pequeña para caldo;
zanahorias - 120 g para freír;
pimienta;
sal;
zanahorias - 1 pieza para el caldo;
aceite vegetal.

Cocinando:

Para evitar el remojo, use guisantes partidos.
Enjuague la carne, colóquela en una cacerola.
Pele las zanahorias, coloque una raíz entera en una cacerola, ralle el resto.
Pelar la cebolla de la cáscara. Envíe una cabeza a la sartén, el resto, pique.
Llene una cacerola con agua, cierre la tapa y deje hervir.
Después de dos horas, agregue lavrushka.
Consigue la carne. Si hay huesos, separe la carne, pique.
Retire las cebollas y las zanahorias. No se necesitan verduras hervidas. Colar el caldo.
Hervir. Devolver la carne.
Duérmete guisantes.
Pelar las papas, cortar, colocar en caldo.
Caliente una sartén, agregue aceite, agregue las zanahorias y las cebollas.
Cortar eneldo. Juntar con la fritura en la sopa.
Hervir durante unos 10 minutos, dejar reposar.

con galletas

Un primer plato ligero, cocinado sin carnes ahumadas y caldos grasos, ayudará a mantener una figura esbelta.

Ingredientes:

guisantes secos - 1 taza;
ajo - 7 dientes;
perejil - 15 g;
eneldo - 15 g;
papas - 5 piezas;
lavrushka - 2 hojas;
zanahoria - 1 pieza;
mantequilla - 60 g;
cebollas - 2 cabezas;
agua - 2,5 litros;
pimienta negro;
sal.

Cocinando:

Enjuague los guisantes, vierta agua, deje actuar durante 12 horas. En este caso, los guisantes se cocinarán lo suficientemente rápido y adquirirán un sabor delicado.
Drene el líquido.
Vierta los guisantes en una cacerola, vierta agua. Poner a hervir.
Retire la cáscara de la cebolla, enjuague, pique.
Derrita la mantequilla en una sartén, saltee la cebolla.
Cortar zanahorias.
Combinar con cebollas. Freír.
Cortar las papas peladas en cubos, colocar en una cacerola con los guisantes terminados.
Cuando hierva, colocar el asado.
Sal, agregue la hoja de laurel, pimienta.
Cuando las papas estén cocidas, agregue las verduras picadas y el ajo picado. En cinco minutos, el plato estará listo.
Mientras cocina, tome el pan, córtelo en cubos. Vierta aceite vegetal en una sartén, coloque rebanadas de pan. Freír hasta que aparezca un crocante dorado. Agregue los picatostes terminados a los platos.

¿Cómo cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta?

Una olla de cocción lenta lo ayudará a preparar rápidamente una sopa de pollo fragante.

Ingredientes:

filete de pollo ahumado - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
salchichas de pollo a la parrilla - 3 piezas;
guisantes partidos - 2 tazas;
aceite vegetal - 2 cucharaditas;
agua - 1500 ml;
bulbo;
especias;
sal.

Cocinando:

Enjuague los guisantes con anticipación y remoje.
Pica la cebolla.
Caliente el aceite en un recipiente. Coloque la cebolla. Configure el modo "Freír" durante cinco minutos.
Cortar la salchicha y filetear.
Colocar en proa.
Cortar las papas, agregar al tazón.
Drene el líquido de los guisantes. Enviar al cuenco.
Espolvorear especias.
Vierta agua. Sal.
Encienda el modo "Extinción". Tiempo de instalación dos horas.

Deliciosa y fácil receta con albóndigas

La sopa de guisantes es famosa por su delicioso sabor y facilidad de preparación. Marida bien con albóndigas.

Para que la sopa sea realmente saludable y sabrosa, los guisantes deben remojarse durante al menos seis horas, preferiblemente durante la noche.

Ingredientes:

pulpa de cerdo - 350 g;
agua - 2,6 litros;
huevo - 1 pieza;
lavrushka - 3 hojas;
aceite de girasol refinado - 55 ml;
papas - 3-4 tubérculos;
zanahorias - 1 pieza;
eneldo - 20 g;
sal - 2 pizcas;
pimienta negra molida - una pizca;
bulbo;
guisantes triturados secos - 2 tazas.

Cocinando:

Remoja el componente principal. Drene el agua, enjuague.
Pele las patatas, córtelas a su gusto. Dejar en agua para eliminar el almidón.
Vierta agua en una cacerola, hierva.
Duérmete guisantes.
Coloque las papas lavadas.
Hervir durante una hora, eliminar regularmente la espuma que aparecerá en la superficie.
Coloque la carne lavada y picada, la cebolla en la picadora de carne, muela.
Espolvorear con especias. Casca un huevo. Mezcla. Sal.
Enrolle los productos cárnicos semiacabados.
Póngalos en la sopa, hierva durante 10-12 minutos.
Cebolla, pelada de la cáscara, picada.
Rallar las zanahorias.
Ponga las verduras en la sartén.
Colocar en sopa.
Añadir sal, laurel. Retire del fuego después de 10 minutos. Déjalo reposar para la adquisición de un sabor y aroma pronunciados.

Ingredientes:

hierbas mediterráneas;
agua - 2 litros para remojo;
lavrushka;
guisantes - 1 taza;
aceite para freír;
eneldo;
papas - 2 piezas;
alcaravea;
zanahorias - 1 fruta grande;
cebolla - 2 piezas talla mediana;
para galletas saladas pan blanco - 2 rebanadas;
pimienta negra - 5 guisantes;
sal;
agua - 2 litros para sopa.

Cocinando:

Remoje los guisantes en agua.
Pelar la cebolla, picar.
Pelar las zanahorias, rallar.
Papas peladas cortadas en cubos.
Coloque el pan rebanado en una bandeja para hornear, póngalo en un horno caliente para que se seque. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Coloque las zanahorias en la cebolla frita. Cocine a fuego lento durante 12 minutos.
Drene el agua de los guisantes. Enjuagar.
Vierta un litro de agua. Hervir durante dos horas.
Pasar el asado y las patatas a los guisantes.

Ingredientes:

guisantes triturados - 1 taza;
salchicha ahumada - 350 g;
zanahoria - 1 pieza;
tubérculos de papa - 3 piezas;
cebolla - 1 pieza;
verduras;
sal;
hoja de laurel

Cocinando:

Enjuague los guisantes, remoje durante cuatro horas.
Vierta tres litros de agua en una cacerola, hierva.
Escurra el agua de los guisantes, transfiérala a una cacerola.
Hervir una hora.
Cortar las patatas peladas, añadir a los guisantes.
Coloque la salchicha cortada en tiras en una cacerola.
Picar finamente la cebolla.
Pelar las zanahorias, rallar, freír.
Transferir a los guisantes. Sal.
Vierta las verduras, ponga lavrushka. Hervir durante un cuarto de hora.

Como su nombre lo indica, el componente principal de nuestra sopa serán los guisantes. ¿Sabías que empezó a cultivarse ya en el año 500 a. C. por toda Grecia? Y con el tiempo, la cultura emigró a nosotros y en la antigua Rusia a menudo cocinaban sopa de guisantes, que gradualmente se transformó en un análogo moderno: la sopa de guisantes, que prepararemos hoy.

Pero antes, habrá un poco de teoría sobre cuánto cocinar los guisantes y cuál debe ser su cantidad. Porque cocinar es una especie de química, y para que el resultado sea sabroso, necesitas la fórmula adecuada, es decir. receta.

Cómo cocinar sopa de guisantes para hervir guisantes.

Al comenzar a cocinar, lo más probable es que tenga una buena idea de qué tipo de sopa desea obtener: espesa, rica espesa, o transparente con guisantes enteros. Como saben, hay varias opciones de guisantes para sopa: enteros, picados y frescos (recién congelados o enlatados). Veamos qué sucede si tomamos uno de ellos.

Usar la versión fresca te dará solo una sopa de verduras, sin el sabor a guisantes al que estamos acostumbrados y completamente diferente a la que cocinaremos hoy.

Los guisantes enteros deben hervirse más tiempo y, al mismo tiempo, es difícil hervirlos, quedan pequeños restos de la cáscara en el fondo y su sabor es algo diferente. Si desea probar esta opción, hiérvala por separado con anticipación y luego tritúrela con una licuadora.

La opción ideal son los guisantes partidos, es él quien cocina más rápido. Para cocinarlo más rápido, puede remojarlo previamente durante un promedio de 8 a 12 horas. La opción ideal es agua tibia de 12 a 17 grados, y el tiempo de espera es de 8 a 10 horas. En cuanto a la cantidad, suelo tomar 200 gramos de guisantes secos para una maceta de 3,5 litros.

Se puede cocinar sin remojar, de esto hablaremos más adelante en la primera receta.

Sopa de guisantes: una receta clásica con una foto paso a paso.

Esta es la receta más sencilla, familiar y por lo tanto tradicional de nuestra familia. A pesar de que se cocina durante bastante tiempo (más de 2 horas), no hay tanto tiempo de reposo activo en la estufa. Además, no es necesario poner en remojo los guisantes el día anterior. Por ejemplo, lo olvido constantemente y solo lo recuerdo cuando tomo la sartén al día siguiente. A pesar de esto, los guisantes se hierven, casi como puré de papas, y todo esto se debe al método de cocción correcto. Quiero detenerme con más detalle en mi receta con fotos paso a paso.

Ingredientes para una olla de 3 litros:

cerdo (huesos, pechuga) - 500 g;
guisantes secos - 200 g;
papas - 3-4 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
salchicha ahumada - 2-3 de plástico;
pasta de tomate - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 1 cucharada;
hoja de laurel - 1 pieza;
sal - 1 cucharadita;
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita

Cómo cocinar sopa de guisantes con carne

Lave la carne con hueso, póngala en una cacerola, vierta agua.
Clasificamos los guisantes, eliminamos la basura y los guisantes de baja calidad.
Llevar a ebullición con la tapa ligeramente tapada.
Aparece espuma en la superficie.
Lo retiramos con una espumadera, haciéndolo con el mayor cuidado posible, de ello depende la transparencia de la sopa.
Ponga los guisantes y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Pero aún no se derretirá. Dependiendo de la calidad de los propios guisantes, necesitamos de 25 minutos a 1 hora.
Cortar las patatas en tiras o como esté acostumbrado. Añadir a la sopa.
Moler zanahorias - tres en un rallador grueso.
Cebolla cortada en cubos.
Cortamos la salchicha muy, muy fina. Para nuestros propósitos, es mejor tomar una variedad con manteca de cerdo finamente picada. El tocino ahumado también es bueno.
Vierta aceite en una sartén, caliente y fría las cebollas y las zanahorias junto con la salchicha.
Ponga el tomate y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
Cubierto con vegetales fritos. Sal y pimienta.
Hervir las patatas hasta que estén blandas. Durante este tiempo, los guisantes hervirán casi por completo. Y, por cierto, si cocina más de una vez, al día siguiente, cuando saque la sartén del refrigerador, verá casi gachas de guisantes, no sopa. No tengas miedo. Esto esta bien. Así es como se comportan los guisantes fríos bien hervidos. Después de calentar a fuego lento, obtendrá nuevamente el primer plato: espeso y rico, pero aún así el primero, y no papilla.
La carne se puede quitar con anticipación, enfriar un poco y quitar el hueso. Y al terminar la cocción, volver a la sartén.

Sopa de guisantes con ternera

¡La sopa de guisantes espesa y sustanciosa es un gran plato para servir en el almuerzo en la mesa familiar! La receta es bastante simple y directa. Pero esto no afecta la calidad de la sopa, ¡que es el resultado! El plato tiene un sabor brillante y un aroma maravilloso. Serán atractivos para usted y su hogar, y algunos pueden recordar la infancia y la sopa que comieron en el jardín de infantes. Para que el plato sea un éxito, vale la pena recordar algunos pequeños secretos de cocina: 1) el sabor se volverá mucho más brillante si le agrega un poco de perejil o eneldo al final de la cocción; 2) el caldo de res será mucho más sabroso y aromático cuando se use carne con hueso.

Ingredientes:

carne de res con hueso - 300 g;
papas - 5-6 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
guisantes partidos - 0,3 cucharadas;
sal de mesa - 1 cucharada yo o al gusto;
condimento universal - 1 cucharadita;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
verduras - al gusto;
agua - 2,6 l.

Cocinando

Sopa de guisantes con albóndigas

Esta sopa se cocina mucho más rápido que con carne. Y para las albóndigas, puedes tomar cualquier carne picada, preferiblemente casera. Una opción más dietética sería si cocina albóndigas de filete de pollo y reemplaza las papas con raíz de apio.

Ingredientes para 6 porciones:

carne picada - 300 g;
guisantes - 150 g;
papas - 2-3 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
aceite - 1-2 cucharadas;
sal al gusto;
Pimienta al gusto;
especias para carne - 0.5 cucharaditas.

Cómo cocinar una deliciosa sopa de guisantes con albóndigas

Sírvelo bien con picatostes fritos o galletas saladas, alguien los ama con pan blanco, alguien con pan negro.

Hay muchas opciones para hacer sopa de guisantes, hoy he enumerado solo algunas. Anteriormente ya lo daba con chorizos de caza, y también lo cocinan con pescado y hasta sin carne.

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