Recetas culinarias y recetas fotográficas. El sabor y el aroma de mermelada de frambuesa mejorarán cien veces tu estado de ánimo
¡Buenas tardes amigos!
El siguiente artículo de la serie Sweet Life es mermelada espesa de frambuesa para el invierno. Las mejores y sencillas recetas de esta maravillosa baya de agradable sabor y delicado aroma.
La isla de Ida es considerada el hogar legendario de las frambuesas, y el color rojo es el color de las gotas de sangre que, según la antigua mitología griega, dejó caer la hermosa ninfa Ida, rascándose en las ramas de los arbustos cuando estaba recogiendo. una baya dulce para el mismo Zeus.
Entonces empecemos.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa espesa para el invierno con bayas enteras
Para esta receta, tomamos 1 kilogramo de frambuesas, 1 kilogramo de azúcar.
Clasifique las frambuesas recolectadas, límpielas de hojas y tallos. Como siempre recojo bayas en mi jardín, nunca las lavo. El exceso de agua, que sea aguado, y la mermelada es líquida. No usamos agua en nuestra receta en absoluto.
Tomamos un recipiente ancho para cocinar y ponemos las bayas en capas con azúcar. Primero una capa de frambuesas, la misma capa de azúcar. Luego, nuevamente una capa de frambuesa, encima hay azúcar. Tal vertido en capas le permitirá distribuir uniformemente el azúcar sobre las bayas sin tener que mezclar.
No use recipientes esmaltados para cocinar mermelada, para evitar que se queme.
Cubrimos el recipiente con una gasa y lo dejamos toda la noche para que las bayas suelten jugo. Por la mañana lo comprobamos: las bayas dieron suficiente jugo y puedes comenzar a cocinar. Echemos un vistazo paso a paso sobre cómo cocinar adecuadamente un dulce y saludable manjar.
Hay dos formas de preparar esta receta.
1 camino- hervir el almíbar de la densidad deseada. Vierta las bayas, hierva todo, hierva durante 5-7 minutos y vierta en frascos.
2 vías- aplicar cocción reutilizable de corta duración. Ahora nos ocuparemos de esto.
Puedes probar ambos métodos y elegir el que más te guste. En cualquier caso, obtendrá una mermelada espesa con bayas enteras, que se almacenará bien durante todo el invierno.
Ponemos la palangana en la estufa, a fuego medio. Cuando el contenido hierva, el azúcar se disolverá por completo. Hervir durante 5 minutos, luego retirar del fuego hasta que se enfríe. Revuelva con cuidado desde los bordes, para no dañar la baya. Simplemente puede sacudir la pelvis con movimientos de rotación.
Volvemos a poner la mermelada enfriada al fuego, llevamos a ebullición y hervimos durante 5 minutos, luego dejamos que se enfríe por completo. Durante la cocción, se forma una espuma que debe eliminarse. ¿Por qué me parece que la espuma de frambuesa es la más deliciosa de todas las espumas? ¿No lo crees?
Repetimos este ciclo de cocción 3 veces: hierva, hierva y enfríe por completo.
En la última cocción, hervir hasta que estén tiernos. Adquiere un bonito color granate y el almíbar se vuelve espeso. Y logramos mantener las bayas enteras.
La preparación es muy fácil de verificar. Vierta una cucharadita de jarabe caliente en un plato plano y deslice con una cuchara. Si el surco permanece y se endurece, entonces el dulce está listo. Si quieres hacerlo más espeso, agrégale gelatina previamente remojada.
¡Mira qué hermoso, fragante, espeso con bayas enteras!
Preparamos frascos y tapas con anticipación. Esterilizamos de la forma que quieras. Vierta agua hirviendo en frascos debajo del cuello, cierre herméticamente con tapas y dé la vuelta. Envuélvalo con una manta para que se enfríe lentamente.
A medida que se enfría, la delicia de frambuesa se espesa.
¡Qué frambuesa fragante, sabrosa y espesa para el invierno que tenemos!
Receta de mermelada de frambuesa sin cocinar
Ingredientes:
- frambuesas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso:
Tomamos bayas maduras y en buen estado, las clasificamos. Retire las hojas y los tallos.
Nos dormimos con azúcar. Y aquí habrá algunos matices: las bayas con azúcar se pueden triturar con un mortero de madera o batir con una licuadora hasta que quede suave. Me gusta dejar las bayas enteras. Para ello, dejar las frambuesas tapadas durante 6 horas.
Durante este tiempo, las frambuesas dan jugo, ahora debe mezclarlo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y trate de no dañar las bayas.
Tomamos recipientes de plástico preparados y limpios y los llenamos. Cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador o congelador. Lo más interesante es que incluso en el congelador, la mermelada no se congela mucho. El almíbar se vuelve viscoso y espeso, de color rubí con un fuerte aroma agradable a frambuesa. Y lo guardaremos para la prevención o tratamiento de resfriados.
Opción 2. Mermelada espesa para el invierno sin bayas hirviendo.
Mermelada de frambuesa: cinco minutos para el invierno. Receta de mermelada de frambuesa 5 minutos
A muchas amas de casa les gusta cocinar frambuesas según la receta de cinco minutos, porque se cocina rápidamente. Solo que al mismo tiempo es necesario lograr que quede espeso y sabroso, y tratar de conservar las vitaminas tanto como sea posible.
Hoy cocinaremos cinco minutos de frambuesas ralladas con azúcar. La proporción de azúcar y bayas es de 1:1. No usamos agua, debido a esto el jarabe resultará espeso y viscoso.
Clasificamos cuidadosamente las frambuesas, no es necesario lavarlas. Si nota gusanos en él, llene las bayas con agua con sal durante 10 minutos (1 cucharada de sal por litro de agua). Cuando emerjan los seres vivos, escurra el agua salada de las bayas y enjuáguelas bien. Nos reclinamos en un colador, damos la oportunidad de escurrir el agua y secar.
Luego lo esparcimos en un recipiente en el que cocinaremos.
Triturar las frambuesas con una trituradora o con una batidora.
Nos dormimos con azúcar, mezclamos suavemente, para una distribución uniforme y dejamos toda la noche en un lugar fresco.
Por la mañana, mezcle bien nuevamente y encienda un fuego pequeño.
Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Después de que el azúcar se disuelva por completo, agregue fuego, hierva y hierva durante 5-7 minutos.
Recoja con cuidado toda la espuma que aparece durante la ebullición.
Esterilizar frascos y tapas. Vierta la mermelada caliente debajo del cuello, cierre con tapas bien retorcidas. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta.
- frambuesas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- tiempo de cocción - 1 hora
Receta de mermelada espesa en jugo propio.
Las frambuesas preparadas de acuerdo con esta receta conservan su sabor natural, un delicado aroma a frambuesa y un color rubí inusualmente hermoso.
Lavamos las bayas, las secamos, las espolvoreamos con azúcar.
Dejar durante varias horas, hasta que el jugo de frambuesa empape completamente el azúcar.
Revuelva y encienda el fuego más pequeño. El punto principal es evitar una fuerte ebullición.
Tan pronto como la mermelada hierva, retírela inmediatamente de la estufa. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego, repite este procedimiento dos veces más. Esto logrará la densidad de la delicadeza de frambuesa que necesitamos.
Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
En este artículo traté de recopilar recetas simples para mermelada de frambuesa espesa. Con una descripción detallada y una foto, cómo cocinar y cuánto, cómo espesar, cómo ahorrar para el invierno.
En los Urales este año es un verano muy caluroso. Las frambuesas tiernas y fragantes ya han madurado. Y no solo en los jardines, también en el bosque. ¿Sabes cómo hacer mermelada de frambuesa? Conozco varias formas de cocinar mermelada de frambuesa, incluida la mermelada de frambuesa de mi abuela Anna Nikolaevna. Hoy aprenderás al respecto.
Mermelada de frambuesa - la primera forma
Libera las bayas del corazón. Las bayas dañadas por gusanos blancos (larvas del escarabajo de la frambuesa) se colocan en una red y se sumergen en una solución de sal de mesa al 1% y se mantienen durante 5-10 minutos. Luego enjuague las bayas con agua, seque, coloque en un recipiente de esmalte y espolvoree con azúcar a razón de 1 kilogramo de bayas por 1 kilogramo de azúcar. Deje las frambuesas preparadas durante 6-8 horas en un lugar fresco, luego cocine hasta que estén tiernas.
Mermelada de frambuesa - la segunda forma 
Se vierte azúcar en el recipiente de cocción (para 1 kilogramo de bayas, 1 kilogramo de azúcar y 1 vaso de agua), se agrega agua y se hierve el almíbar. En el jarabe terminado, retírelo del fuego y sumerja cuidadosamente las frambuesas, deje que se enfríe por completo, luego hierva la mermelada hasta que esté tierna.
Mermelada de frambuesa - la tercera vía
Vierta las frambuesas preparadas con la mitad del azúcar en capas (por 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de bayas) y déjelas durante 5-6 horas. Escurra el jugo resultante, agregue la segunda mitad del azúcar y hierva el jarabe. Enfríe el almíbar y sumerja las frambuesas en él, agítelo suavemente para sumergir todas las frambuesas, luego cocine hasta que esté completamente cocido.
Mermelada de frambuesa - la cuarta vía (así cocinaba mi abuela)
Cocínalo en pequeñas porciones hasta un kilogramo.
Proporción (se toma la misma cantidad de azúcar por litro de tarro de frambuesas). En este caso, las frambuesas no se lavan, sino que solo se clasifican cuidadosamente. Se le debe agregar un puñado de fresas (se deben lavar y dejar secar). Las bayas se espolvorean con azúcar y se ponen a fuego muy lento, se calientan hasta que el azúcar se disuelva. Esperan las "primeras burbujas" y retiran la mermelada de la estufa de mermelada. No se agita para que las bayas no se trituren, sino que solo se agitan. Dejar enfriar y de nuevo a fuego lento llevar a ebullición y así sucesivamente varias veces. Luego lo ponen caliente en un frasco e inmediatamente lo sellan. Las bayas cocinadas de esta manera permanecen intactas.
¡Disfrute de su comida!
Te sugiero que tomes un descanso y escuches la canción Berry - Raspberry.
¡Hoy, queridos lectores, haremos mermelada!
Y el “Manual del Jardinero” de 1981, que encontré en el campo, nos ayudará en esto. :-)))
A menudo, en mermelada, las bayas se hierven en una masa dulce. Para que las bayas permanezcan lo más completas y hermosas posible, seguiremos las instrucciones del sabio libro soviético.
Asi que, mermelada de cocina con jarabe de ebullición preliminar:
(Es mejor llevar las frambuesas a casa en el mismo recipiente en el que se recolectaron. Cuanto menos toques las bayas, mejor, se arrugan menos)
1. Preparar las bayas. Retire todos los malos, gusanos.
2. Prepare el jarabe de azúcar de densidad media: vierta el azúcar con agua, hierva, espere hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Vierta las bayas con almíbar caliente, déjelo durante 3-4 horas.
4. Después de reposar, separe las bayas del almíbar con un colador.
5. Hervir el almíbar en un recipiente a temperatura media durante 15-20 minutos. La preparación se determina gota a gota: si se ha vuelto viscoso, puede continuar con el siguiente paso.
6. Vierta las bayas en el almíbar. Cocinar otros 10 minutos a la misma temperatura quitando con cuidado la espuma
7. Prepare los frascos para rodar (quién sabe cómo y quiere), esterilícelos (solo los rocio dos veces con agua hirviendo y los seco con una toalla de papel), empaque la mermelada en frascos, cierre y esconda antes del comienzo del frío. tiempo. :-))))
Proporciones para la mermelada:
Por 1 kg de bayas, 1,5 kg de azúcar y 3,5 tazas de agua.
(eso fue lo que paso :-)))
En tal mermelada, el jarabe es espeso, las bayas se "mantienen a flote" (vea el frasco en primer plano).
Puede tomar menos azúcar: por 1 kg de bayas, 1 kg-800 g de azúcar, y cocine por menos tiempo, luego resulta ser sin azúcar, más "fresco", pero tal mermelada no se almacena por tanto tiempo y es mejor guardarlo en el refrigerador.
El almíbar de esta mermelada es más líquido (ver tarro al fondo)
¡De la misma manera, puedes cocinar mermelada de otras bayas!
Es difícil encontrar una preparación casera más tradicional de nuestro país que la mermelada de frambuesa. Fue preparado por nuestras madres y abuelas, se disfruta en ciudades y pueblos desde hace muchos años. Y tal popularidad está bastante justificada, porque la mermelada de frambuesa no solo es un postre delicioso, sino también un médico casero. Y hoy te ofrecemos varias opciones para la ejecución de este plato.
Es difícil sorprender a alguien con mermelada de frambuesa, ¡pero también es difícil arrancarlo!
Notas útiles
Antes de cocinar mermelada de frambuesa, queremos llamar su atención sobre algunas características de su preparación:
- si está absolutamente seguro de la pureza de las frutas, no es necesario lavarlas antes de cocinarlas;
- si aún es necesario lavar, para preservar la integridad de las bayas, deben doblarse en un colador y sumergirse en un recipiente ancho con agua. Luego espere hasta que se drene el exceso de líquido y solo luego transfiéralo a la sartén;
¡En una nota! Si el agua no tiene tiempo de drenarse de las bayas, ¡la mermelada resultará ser demasiado líquida como resultado!
- si se encuentran gusanos blancos en las frambuesas, puede deshacerse de ellos fácilmente: combine 2 litros de agua y dos cucharaditas de sal, mezcle, vierta la baya en esta solución y espere 10 minutos; luego enjuague suavemente las frutas en agua fría;
- prepare la mermelada en un recipiente de acero inoxidable o en una cacerola de esmalte;
- se sabe que las frambuesas son ricas en vitaminas A, E y PP, que controlan la elasticidad de nuestra piel y le dan frescura. Y para la conservación de estos elementos, se recomienda cocinar la mermelada durante cinco minutos o cocinarla sin cocinar, moliendo las bayas con azúcar.
Recetas
Puede cerrar la mermelada de frambuesa para el invierno de muchas maneras. Y recuerde que la base de este manjar es una baya increíble que puede manifestarse incluso después del tratamiento térmico.
variante clásica
Preparar ingredientes:
- bayas maduras - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Proceso de cocción.
- La sartén en la que cocinaremos la mermelada se lava bien con agua y soda y se seca.
- Lavamos las frutas, si es necesario, y las transferimos a un recipiente preparado.
- Espolvoree las frambuesas con azúcar y déjelas durante 3-3,5 horas sobre la mesa, revolviendo el contenido de la sartén cada media hora.
- Esperamos otras 4-5 horas, después de lo cual colocamos la sartén en la estufa y hervimos la masa con un suministro mínimo de gas, revolviéndola constantemente.
- Apague el fuego y deje la masa de bayas durante 5-6 horas. El procedimiento se repite 3 veces.
- Colocamos la mermelada caliente en frascos estériles y la enrollamos.
Receta para multicocina
Cocinaremos la próxima mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta. Entonces, veamos la receta.
Preparar ingredientes:
- bayas frescas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Proceso de cocción.
- Clasificamos las frutas, descartamos las estropeadas y, si es necesario, las lavamos.
- Ponemos las bayas preparadas en un recipiente multicocina, espolvoreamos con azúcar y mezclamos suavemente.
- Encendemos la olla de cocción múltiple en el modo "Extinción" y cerramos la tapa.
- Cocinamos el manjar durante una hora, después de lo cual apagamos la olla de cocción lenta y vertemos el postre caliente en frascos esterilizados.
Mermelada de cinco minutos
Para ahorrar tiempo y esfuerzo al cocinar y remover, le sugerimos que haga mermelada de frambuesa para el invierno durante cinco minutos.
Preparar ingredientes:
- 900 g de frambuesas;
- 900 g de azúcar.
Proceso de cocción.
- Clasificamos las bayas, retiramos el matrimonio y lavamos con agua fría.
- Vierta las frutas preparadas en un recipiente limpio y cubra con azúcar.
- Dejar durante 8 horas o toda la noche a temperatura ambiente.
- Pasado este tiempo, poner la palangana al fuego y llevar a ebullición su contenido.
- Cocine durante unos 5 minutos, cierre el suministro de gas, vierta el postre caliente en frascos y envíelo al almacenamiento.
¡Consejo! Al mismo tiempo, no se deben cocinar más de 2 kg de bayas. ¡Por lo tanto, el postre resultará muy fragante y sabroso!
Con bayas enteras
Si te gusta la mermelada de frambuesa con bayas enteras, te sugerimos que prestes atención a la siguiente receta:
Preparar ingredientes:
- baya madura - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 2/3 taza.
¡Consejo! Si reemplaza el agua con jugo de grosella, el sabor y el aroma del plato terminado superarán todas las expectativas, ¡y la delicadeza en sí no estará confitada!
Proceso de cocción.
- Clasificamos cuidadosamente las frambuesas, no es necesario lavarlas.
- Espolvoree las bayas con la mitad del azúcar y déjelas durante 6 horas.
- Vierta el jugo liberado en una cacerola, agregue agua (o jugo de grosella) y el azúcar restante.
- Revolviendo constantemente, hierva el almíbar y cocine durante unos 10 minutos.
- Vierta las frambuesas en el almíbar hirviendo y cocine durante unos 15 minutos, no mezcle el contenido, pero gire suavemente la sartén con las manos en un círculo.
- Transferimos la delicadeza caliente en frascos, la enrollamos y la enviamos al almacenamiento.
Toma nota de estas recetas y deleita a tus seres queridos con un sabor tan único, pero al mismo tiempo, tan familiar a la mermelada de frambuesa. ¡Estar sano!
Todos los materiales en el sitio se presentan únicamente con fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier medio, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!
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¡Las frambuesas este año son todo un mar de rubíes! En 3 horas gané 7 litros de bayas silvestres. ¿Qué cocinar con frambuesas para el invierno? Bueno, por supuesto, mermelada! En invierno, estamos felices de tomar té o leche con él, nos tratan un resfriado. Le damos al niño papilla de sémola para que se trague las dos mejillas y no arrugue la nariz. hacer mermelada de frambuesa ella misma - la abuela le dijo a su firma receta y contó el secreto cómo cocinar mermelada de frambuesa espesa con bayas enteras para el invierno.
¿Cuánta azúcar necesitas para la mermelada de frambuesa?
Los ingredientes para hacer mermelada de frambuesa según la receta de mi abuela son los siguientes:
- 1 kilo de frambuesas
- 1 kilo de azúcar
Para mermelada de frambuesa tantas bayas Cuantos y Sáhara. Proporción: 1 a 1.
Mermelada espesa de frambuesa para el invierno: cómo cocinar
Pasemos a lo principal: cómo cocinar mermelada de frambuesa espesa para el invierno - paso a paso:
- Clasificamos las bayas, pero no las lavamos. Espolvorear con azúcar (en la proporción de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar), capa por capa en una cacerola de esmalte. Dejar toda la noche o durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.
2. Ponemos la sartén en la estufa y encendemos la temperatura de calentamiento promedio. El contenido de la cacerola pronto hervirá y el azúcar se disolverá. Después de hervir, la mermelada debe hervirse durante 5 a 10 minutos y luego apagarse. ¡Atención! Durante el proceso de cocción mermelada de frambuesa Hay que remover para que no se queme. Pero es mejor hacer esto no con una cuchara, sino girando la sartén en círculo (sosteniendo las asas). esto se mantendrá bayas enteras, no los aplastes.
3. Cuando la mermelada hierve, se forma espuma. Necesita ser removido. Con espuma, entonces es delicioso tomar té después de un duro día en la estufa.
4. Cuando la mermelada se enfría tras la primera cocción, volvemos a encender el fuego. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Luego apaga, enfría y repite el ciclo nuevamente. En total, la mermelada debe hervirse 3 veces. Gracias a esto, se vuelve espeso y granate. Asi que,
Pregunta: ¿Cuánto tiempo para cocinar mermelada de frambuesa?
Necesitas cocinar en 3 etapas:
1 vez: 10 minutos después de hervir;
2 veces: enfríe y cocine nuevamente durante 5 minutos después de hervir;
3 veces: enfríe y cocine nuevamente durante 5 minutos después de hervir;
No hay nada difícil en esto, créanme 😉
¿Cuándo está lista la mermelada?
Disponibilidad de verificación de atascos gota a gota, después del 3er hervor. La mermelada debe estar fría. Cuando la mermelada esté lista, la gota no se esparce, se vuelve viscosa y viscosa. La mermelada es espesa, brillante y fragante.
¿Cuánta mermelada se hace con 1 kg de frambuesas?
Para hacer mermelada de frambuesa, tomé lo mismo 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar. Cabe señalar que un litro de frambuesas no corresponde a un kilogramo. Un kilogramo es mucho más, unos 2 litros. Usé balanzas, que les aconsejo, para no adivinar en posos de café 😉
Entonces, de 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar, obtuvimos un poco menos de 1 litro de mermelada de frambuesa terminada:
¿Ya te has abastecido de mermelada? ¡Comparte tus recetas en los comentarios! ¡Estamos muy interesados en esto! 😉