Recetas culinarias de pavo. Secretos de cocina de pavo. Cómo cocinar filete de pavo en una manga en el horno
El pavo puede considerarse uno de los mejores tipos de carne dietética.
La carne de pavo es rica en vitaminas, proteínas y otros oligoelementos útiles; es bajo en colesterol y es fácilmente absorbido por nuestro sistema digestivo. El pavo es especialmente útil para pacientes hipertensos: debido a la cantidad suficiente de sodio en su composición química, la carne no se puede salar durante la cocción. Se sabe que la sal aumenta la presión arterial. El uso constante del pavo en la alimentación contribuye a la prevención de enfermedades como la osteoporosis, la osteocondrosis, la artrosis, la anemia ferropénica, ya que la carne contiene un alto contenido en calcio y hierro. Se recomienda incluir pavo en la dieta de casi todos, la carne de esta ave no tiene contraindicaciones.
Puedes cocinar un pavo de diferentes maneras. Es delicioso hervido, frito, guisado, al horno. El pavo se cuece al vapor, se rellena con champiñones y otros rellenos, se convierte en apetitosas albóndigas, pastas, rellenos para pasteles y albóndigas, se prepara para su uso futuro con la ayuda de la conservación. La carne de pavo es adecuada para ensaladas, sopas, gelatina, solomillo, para chuletas. También se comen huevos y despojos de pavo: el hígado, el corazón, los ventrículos.
Debe cocinar un pavo joven (pollo) durante al menos 30 minutos, un ave adulta, de una hora y media, freír y hornear, al menos dos horas. Para que la carne sea jugosa, en el proceso de cocción se vierte de vez en cuando grasa derretida, así como crema agria y salsas. Las recetas para platos de pavo son muy diversas. Su carne tierna va bien con verduras, frijoles, champiñones, cereales.
La carne de pavo no es más difícil de preparar que cualquier otra carne de ave. Las alitas al horno con especias son muy sabrosas. No tomará más de 5 minutos preparar los productos, todo lo demás sucede en el horno.
Si quieres algo ligero, dietético, pero al mismo tiempo sustancioso y carnoso, cocina un pavo con champiñones. Pero no solo freír, sino guisar en una delicada salsa cremosa blanca. ¡El sabor es simplemente mágico!
La carne de pavo se considera una de las mejores: tierna, sabrosa y saludable. Resulta especialmente apetecible si se cuece al horno con algún tipo de salsa. Entonces incluso un filete seco será jugoso.
El filete de pavo es una carne bastante seca en sí misma, por lo que debe elegir las recetas con mucho cuidado para prepararlo. El filete relleno de manzanas y ciruelas pasas al horno en papel de aluminio siempre resulta jugoso y sabroso.
¿No sabes qué cocinar para una comida ligera y nutritiva para el almuerzo? Cocine la sopa de arroz con pavo y verduras. A pesar de la sencillez de la receta, este primer plato es muy sabroso.
La receta de una increíblemente deliciosa ensalada de hojaldre Tiffany atraerá a aquellos que buscan una idea original y brillante para una fiesta festiva. Preparado en minutos, resulta nutritivo, saludable y satisfactorio.
¿Sabías que el filete de pavo seco y fresco se puede cocinar increíblemente sabroso? Guise un pavo con verduras en una olla de cocción lenta y disfrute de una carne jugosa empapada en salsa de verduras.
El pavo guisado con zanahorias y cebollas es un delicioso plato casero que es adecuado incluso para una mesa festiva. El proceso de cocción es simple, pero escuchará las críticas más entusiastas de los miembros del hogar.
Entre las recetas sencillas, poco sofisticadas, pero deliciosas, me gustaría destacar la sopa hecha con muslos de pavo y verduras. La sopa resulta rica y saludable, el mejor plato para la comida dietética.
Prepare una cazuela de pavo bajo hojaldre crujiente y complazca a su familia con un plato delicioso, satisfactorio e inusual. Se prepara de forma relativamente sencilla y no por mucho tiempo, y el resultado, sin duda, superará todas las expectativas.
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Jamón de pavo en lámina
El jamón de pavo al horno en papel de aluminio es un plato inolvidablemente sabroso y fragante que se puede registrar como un especial de vacaciones. Cocinar carne de cerdo hervida le llevará más de un día, pero como resultado obtendrá una carne tierna y jugosa que se derrite en la boca y no contiene aditivos ni colorantes. ¡Disfrute de su comida!
Goulash de pavo en una olla de cocción lenta
El goulash de pavo en una olla de cocción lenta es un almuerzo sencillo y delicioso para toda la familia. La carne de pavo se considera con razón una de las más dietéticas, ya que es rica en proteínas, tiene muchos nutrientes esenciales y, al mismo tiempo, no tiene nada de grasa. Al preparar esta ave para el almuerzo, se proporcionará a usted y a su familia no solo alimentos sabrosos, sino también saludables.
chuletas de pavo
Si desea cocinar algo inusual, original y sabroso a partir de productos ordinarios, pruebe las chuletas de pavo jugosas y extraordinariamente sabrosas. Adecuadamente decorados, convertirán inmediatamente una cena ordinaria en una festiva. La carne de pavo se considera dietética y muy saludable. Hace jugosos segundos platos de carne. Hay muchas opciones para cocinar chuletas de pavo, ¡pero esta receta es una de las mejores!
Airfryer pavo
Un pavo en una parrilla de aire es un plato de carne bastante sabroso que no le llevará mucho tiempo y obtendrá el máximo placer cuando lo cocine, porque una parrilla de aire servirá como un asistente indispensable en la cocina. Además, la carne de ave resulta no solo muy fragante, sino también con una corteza dorada frita, con solo mirarla, aparece un apetito saludable.
Carne de pavo al horno en especias
Hay muchas dietas diferentes que incluyen tanto alimentos sabrosos como insípidos. Pero hay una receta que no solo no afectará nuestra figura, sino que también se convertirá en un plato digno incluso en la mesa festiva. Y esto es Carne de pavo al horno con especias. Esta carne se considera dietética, poco alergénica e incluye una cantidad muy grande de vitaminas B. Es decir, mejora el estado de ánimo no solo por su sabor, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
escalope al horno
Esta magnífica receta fue tomada de uno de los sitios, por supuesto, los grandes conocedores, los chefs, dirán que el escalope no saldrá del pavo, ya que tradicionalmente este plato se prepara con carne de cerdo o ternera, cortada en rodajas de 1 a 1,5 centímetros de grosor. a través de las fibras. Pero siguiendo el progreso, las azafatas buscan alternativas a los costosos productos cárnicos y utilizan varios productos cárnicos semiacabados en la cocina. Te presentamos un plato maravilloso, fantástico y fácil de cocinar: ¡escalope al horno!
Pastrami de pechuga de pavo
Traigo a su atención una receta muy inusual para cocinar pechuga de pavo: ¡pastrami! Mucha gente piensa que la carne de pavo en sí misma está seca, pero según esta receta, ¡la carne de pavo resulta jugosa y fragante! Y esto a pesar del hecho de que se necesitará un poco de esfuerzo para hacer pastrami a partir de una pechuga de pavo, y el resultado complacerá no solo al hogar, sino también a los invitados. ¿Y por qué es inusual? ¡Te digo la receta!
Pavo rebozado
El pavo no solo tiene carne dietética, sino también muy sabrosa que, con el procesamiento adecuado y la preparación adecuada, puede brindarle un placer indescriptible con su gusto y aroma. Hoy presentamos a su atención un plato elegante: ¡un pavo rebozado, rápido y con sabor!
Pavo relleno festivo
Si está preparando una cena o un almuerzo festivo, ¡entonces esta receta es lo que necesita! ¡El pavo relleno festivo es un gran plato caliente que puede decorar incluso la mesa real! ¡Carne tierna, corteza crujiente y mucho placer de una comida maravillosa e impresionantemente deliciosa!
garbanzos con pavo
Garbanzos - guisantes de cordero, nahat, hummus o shish, esta legumbre tiene muchos nombres y es conocida en todo el mundo. Se pueden escribir leyendas sobre sus propiedades beneficiosas y se pueden cantar canciones sobre su sabor increíblemente agradable. ¡Puedes cocinar 1000 deliciosos platos con él, una de estas obras maestras culinarias son los garbanzos con pavo!
Goulash de pavo
Cuando abrimos sitios de recetas de goulash y todo se muestra paso a paso, inmediatamente se nos ocurre que es fácil cocinarlo. Sin embargo, si no observamos ciertas sutilezas, no lo lograremos. Después de todo, cuando cocinamos pilaf, debemos rastrear cada paso, de lo contrario, no obtendremos pilaf, sino gachas de arroz espesas, que no se adaptarán a todos en absoluto. Si hablamos del origen del goulash, tiene sus raíces en Hungría. Nuestra gente lo llama, en primer lugar, una abundante comida de carne, y para las personas a las que les gusta comer fuerte y denso, incluso puede convertirse en un plato favorito. Por eso, para los que les gusta comer bien, abro la receta del goulash de pavo. Un plato inusualmente delicioso. Cocinarlo es un placer.
Muslo de pavo relleno
Dedicado a todos los amantes de la comida! ¡El muslo de pavo relleno es un plato perfecto y simplemente perfecto para los carnívoros! Además, esta obra maestra culinaria puede llamarse universal, aunque solo sea porque esta parte del ave se puede rellenar con cualquier relleno picante, ¡y nos complace presentar una de estas opciones para su atención!
pavo en ingles
El tradicional pavo a la inglesa es un plato fácil de preparar, aunque el asado del ave lleva bastante tiempo. Pero si está preparando un almuerzo o cena festivo de Navidad, ¡este plato ocupará el lugar que le corresponde en su mesa y se convertirá en su punto culminante! Presentamos a su atención: ¡Turquía en inglés!
pavo de navidad
El pavo navideño es un plato tradicional y principal de la Navidad católica. Seguramente, al ver películas sobre Navidad, al menos una vez pensaste, pero ¿qué tiene de especial este pájaro? La carne de pavo dietética contiene muchas vitaminas que mejoran la absorción de los alimentos, es muy nutritiva y, si se cocina correctamente, también es increíblemente sabrosa. A pesar de la aparente simplicidad de la receta, existen algunos trucos para cocinar un pavo, que aprenderemos hoy.
El kebab Lula se considera un plato de la cocina oriental, ya que muchos pueblos que viven desde los Balcanes hasta Irán lo apropian con varios nombres. Este plato generalmente se prepara con cordero, lo que dificulta llamarlo un plato dietético. Pero, si cocina un kebab de pavo, el plato puede considerarse instantáneamente dietético y clasificarse como un alimento saludable. Cocinarlos no es nada difícil, así que empieza a cocinar con gusto este plato de carne tan delicado.
Pavo con piña
La carne de pavo se considera dietética y muy saludable. El cuerpo lo absorbe fácilmente y está enriquecido con vitaminas A, E, calcio, potasio, sodio, magnesio, yodo, hierro y otros oligoelementos. Aunque tiene un pequeño inconveniente: la sequedad. Por lo tanto, los platos de esta ave deben complementarse con ingredientes suavizantes, como productos lácteos, salsas o frutas. Es este plato el que nos complace presentarles hoy: ¡un pavo con piña!
Pavo relleno de ostras
Un pavo en la mesa festiva se asocia inmediatamente con las vacaciones de Año Nuevo en cualquier familia. Puedo complacer a los miembros de mi hogar más a menudo con un plato así, porque me gusta cocinar y sorprender. Conmigo, siempre están llenos y satisfechos, dicen: "Comí como en Semana Santa". Un pavo relleno de ostras es un invitado frecuente en nuestra mesa. Así me resulta, y no una vez al año, como es costumbre.
Pavo relleno de albaricoques
¡El clásico plato navideño de América, que tiene más de cien años, emigró hace mucho tiempo a nosotros y "creció demasiado" con tantas variaciones que ni siquiera las pizzas italianas tienen! Y este plato es un pavo asado. Pero a diferencia del extranjero, en Rusia el pavo es popular no solo en ciertas fechas, sino también en varios días festivos y en formas completamente diferentes. Se trata de chuletas de pavo, panecillos y salchichas caseras ... ¡Pero hoy te diremos cómo cocinar un pavo relleno de albaricoques!
chuletas fragantes
En busca de las chuletas perfectas, se visitó una gran cantidad de sitios, no discuto que haya muchas opciones excelentes para preparar este plato, pero mi atención se centró en una receta muy simple y sabrosa llamada chuletas fragantes. El producto final era increíblemente delicioso. Ahora mi corazón y estómago pertenecen a estas albóndigas, ¡te aconsejo que las pruebes también!
Pavo en salsa de crema
La carne guisada en salsa siempre queda tierna, jugosa y muy sabrosa, y si es un pavo en salsa cremosa, ¡te chuparás los dedos! Además, no secar demasiado un pavo no es una tarea fácil, pero guisarlo en salsa mantendrá la carne jugosa, por lo que incluso una anfitriona novata puede cocinar.
Albóndigas de pavo para niños
La carne de pavo es hipoalergénica, nutritiva y rica en proteínas, lo que la hace ideal para la alimentación de bebés. ¡Prepare albóndigas de pavo para niños de acuerdo con esta receta y asegúrese de que no solo sean saludables, sino también muy sabrosas!
Filete de pavo empanado
El filete de pavo empanizado es una gran y sencilla idea para una cena familiar. La carne de pavo es muy sabrosa y nutritiva, el empanado ayuda a mantenerla jugosa y tierna. Cocine filetes empanizados con espagueti o puré de papas, y su familia se lo agradecerá.
Filete de pavo con verduras
Hoy para el almuerzo tenemos filete de pavo con verduras. Una comida casera sencilla y abundante. Aquí no hay nada superfluo, se prepara de manera simple, resulta sabroso y saludable. Suelo servir un pavo asado con verduras y una guarnición de cereales.
pavo con patatas
Pavo con papas: una cena sencilla. Cualquiera que haya cocinado un pavo sabe que puede ser caprichoso. Por eso, en la receta te contaré lo rico y fácil que es hornear muslos y contramuslos de pavo para que quede apetitoso, jugoso y sin mucho lío. Tendrás una maravillosa cena para una gran familia.
Pavo en salsa de soja
El pavo en salsa de soya es ese plato raro que es a la vez saludable, delicioso y fácil de preparar. La carne de ave dietética combina bien con la salsa de soya, por lo que no se necesitan otros condimentos. No dejes de probarlo, resulta muy apetecible, saciante y nutritivo.
Brochetas de pavo en brochetas en el horno
Las brochetas de pavo al horno son una idea ligera para el almuerzo que a todos les encantará. Se asocian a un día de verano y relax, aunque se pueden cocinar durante todo el año. La carne de pavo combina bien con brócoli y tomates cherry, y el tocino agrega jugosidad al plato. ¡Yo recomiendo!
Arroz integral con pavo y verduras
El arroz integral con pavo y vegetales es una gran comida para toda la familia e invitados. Contiene muchos productos útiles que están enriquecidos con proteínas, vitaminas, micro y macro elementos. Al preparar este plato, cuidará no solo de una cena, desayuno o almuerzo placentero, ¡sino también de la salud de sus seres queridos!
Filete de pavo a la parrilla
El filete de pavo a la parrilla es una carne jugosa marinada con azafrán y horneada en brochetas. Muy sabroso y apetitoso. Ideal para cocinar al aire libre. Y gracias a las brochetas, los filetes son cómodos para comer sin ensuciarse las manos.
Hígado de pavo con espinacas
El hígado de pavo con espinacas es un plato delicioso y saludable. Una idea para el almuerzo diario que encantará a toda la familia. Puedes reemplazar el hígado de pavo por pollo, creo que quedará igual de rico. Las especias las dejo a vuestro criterio, pero el tomillo, para mi gusto, es muy útil aquí, y no os olvidéis de la pimienta.
Brochetas de pavo en salsa teriyaki
El shish kebab de pavo en salsa teriyaki tiene un sabor delicado, picante y dulce al mismo tiempo. Esta es una de las mejores opciones para comer. Sírvelo con arroz o puré de papas. Se obtienen tales kebabs que simplemente te lames los dedos.
Rollito de pavo con frutos secos y nueces
El rollo de pavo con frutos secos y nueces es, sin duda, uno de los mejores platos navideños. Relativamente fácil de preparar, y en la mesa se ve muy apetecible y presentable. ¡Todos quieren agarrar un pedazo! Ninguno de sus invitados rechazará un rollo de filete de pavo tierno.
Rollo de pavo con champiñones
El rollo de pavo con champiñones se puede preparar y servir tanto en una mesa festiva como ordinaria. La carne de ave siempre es deliciosa. No importa cómo cocines, los platos de pavo resultan jugosos y tiernos. ¡Y al mismo tiempo, el proceso de cocción en sí es simple y fácil!
Albóndigas con salsa de tomate y mozzarella
¡Las albóndigas con salsa de tomate y mozzarella es un plato fácil para toda la familia! Si está cocinando para niños, el pavo molido es la mejor opción, pero también puede usar carne de res o de res y cerdo. ¡Delicioso, sencillo y muy apetitoso plato caliente para grandes y pequeños!
Condimentos para pavo a la parrilla
Los condimentos de pavo a la parrilla son adecuados tanto para la carne de pavo como para la carne de pollo. Con la ayuda de ellos, el pájaro resulta fragante y muy sabroso. Puedes mezclar los condimentos y guardarlos en un lugar seco para que estén siempre a mano.
Chuletas de pavo en una olla de cocción lenta
Las chuletas de pavo en una olla de cocción lenta son un plato saludable para toda la familia. La carne de pavo es un producto dietético nutritivo. Hace unas albóndigas muy sabrosas y tiernas. Y gracias a que también nos armaremos con una multicocina, todo el proceso de cocción resultará mucho más sencillo, y apenas tendrás que seguir las chuletas.
Pavo con verduras en brochetas
Un pavo con verduras en brochetas es sabroso y saludable, mucho menos graso y difícil para nuestra digestión que un kebab de carne, pero al mismo tiempo no pierde sabor. No importa si marinas el pavo con anticipación o agregas la marinada antes de asarlo, el ave saldrá sabrosa, picante y jugosa.
Paté de pavo con rúcula
El paté de pavo con rúcula es un plato tierno e inolvidablemente sabroso que se derrite en la boca y deja una impresión positiva. Lo principal es que se prepara bastante rápido, pero puedes alimentar a toda la familia con él. Le aconsejo que almacene dicho paté por no más de dos días, ya que contiene solo ingredientes naturales. En general, las palabras no pueden describir cuán sabroso y fragante es este plato. Debe probarlo usted mismo para estar 100% convencido de esta receta. ¡Disfrute de su comida!
chuletas de pavo
Las chuletas de pavo siempre resultan tiernas y jugosas. Se consideran dietéticos, especialmente si no los fríes, sino que los cocinas al vapor. Pero es muy difícil para los miembros de mi hogar comer alimentos al vapor, por lo que cocinaré chuletas en una sartén especialmente para ellos.
Pavo al vapor con verduras
¡El pavo al vapor con verduras es un plato sabroso y saludable para todos los días! De un solo golpe, cocinas tanto el primer plato como la guarnición. Puedes cambiar el conjunto de vegetales según tu gusto y lo que tengas en el refrigerador, si estás preparando un pavo con vegetales para niños, simplemente no le agregues chile.
Esta carne tierna, que gusta a adultos y niños, es una valiosa fuente de proteínas, grasas, minerales y vitaminas. A las amas de casa les encanta cocinar platos simples y sabrosos de pavo, cuyas recetas se presentan en nuestra selección detallada.
Este es el plato perfecto para la familia, tanto para la cena como para unas vacaciones.
Ingredientes:
- ajo - 8 dientes;
- pavo - 600 g de pechuga;
- para servir cebollas verdes;
- papas - 800 g;
- romero - una ramita;
- laurel - 2 hojas;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- albahaca - 0.5 cucharaditas;
- curry - 2 pellizcos;
- especias para papas: media cucharadita;
- sal;
- especias para aves - media cucharadita;
- pimienta negra.
Cocinando:
- Pelar el ajo. Rodaja.
- Pelar las patatas. Cortar en rodajas.
- Prepara un tazón.
- Coloque las papas, agregue las especias, la albahaca, el ajo, la sal, el pimentón.
- Vierta el aceite.
- Mezcla.
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- Transfiera a un tazón.
- Añadir lavrushka.
- Remover.
- Prepara una bandeja para hornear.
- Mueva los alimentos preparados. Suavizar.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno, calentada a 180 grados.
- Cubra las papas con carne con papel de aluminio durante una hora.
- Retire el papel de aluminio. Cocinar durante un cuarto de hora.
- Espolvorea el plato terminado con cebollas verdes picadas.
Patas en salsa de tomate y queso
Agregar queso a la salsa cambiará y enriquecerá el sabor del plato. La pierna de pavo se cocinará rápidamente y el resultado será agradable.
Ingredientes:
- pasta de tomate - 2.5 cucharadas. cucharas;
- carne de pierna - 550 g;
- queso - 100 g, duro;
- pimienta;
- cebolla - 1 cabeza grande;
- sal;
- agua - un vaso de agua caliente;
- Zanahoria mediana;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimiento dulce - 150 g;
- Hierbas provenzales - 3 pizcas.
Cocinando:
- Lava la caña. Seque con una toalla de papel.
- Cortar la carne en palitos finos.
- Picar la cebolla pelada.
- Cortar el pimiento dulce en cubos.
- Rallar las zanahorias peladas en un rallador grande.
- Caliente bien la sartén, vierta la mitad del aceite.
- Sacar el pavo, freír.
- Transferir a un plato.
- Agregue el aceite restante a la sartén, agregue la cebolla.
- Después de un minuto, agregue las zanahorias.
- Cocine a fuego lento durante siete minutos.
- Coloque el pimiento dulce, guiso.
- Vierta la pasta de tomate. Espolvorear con hierbas de Provenza. Sal. Sazonar. Vierta el azúcar. Vierta agua. Hervir.
- Coloque el pavo. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Rallar el queso, espolvorear el plato. Mezcla.
- Cubra con una tapa. Mantenga durante cinco minutos.
chuletas de pavo
La carne de pavo es muy nutritiva, especialmente indicada para niños pequeños, ya que no provoca reacciones alérgicas. El pavo molido se puede comprar ya preparado o puede hacerlo usted mismo.
Ingredientes:
- pechugas de pavo - 450 g;
- Queso Mozzarella;
- bulbo;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva;
- harina - 3 cucharadas. cucharas para empanar;
- crema agria - 1 cucharada. una cuchara;
- leche - medio vaso;
- pan - 2 piezas, solo la miga.
Cocinando:
- Enjuague el pavo, córtelo en trozos.
- Pelar la cebolla, picar.
- Pelar el ajo.
- Enciende la picadora de carne. Coloque los productos preparados, gire.
- Remoje la miga en leche, cuando se ablande, sáquela, exprímala.
- Vierta la crema agria, la sal. Espolvorear con pimienta.
- Remover.
- Chuletas ciegas. Colocar en harina. rodar.
- Calentar la sartén.
- Freír.
- Tome una forma que pueda soportar altas temperaturas.
- Coloca artículos.
- Enviar al horno.
- Modo 185 grados.
- Puede disfrutar de un plato delicado en media hora.
Ensalada De Filete Con Pepino
Sorprende a tus invitados con una extraordinaria ensalada con carne de pavo. Decorará la mesa festiva y los invitados querrán saber la receta.
Ingredientes:
- cebolla verde - 55 g;
- fide pavo - 550 g;
- pimienta;
- pepino - 1 pieza;
- sal;
- mayonesa - 4.5 cucharadas. cucharas;
- huevo - 2 piezas
Cocinando:
- Enjuague el filete, colóquelo en una cacerola, cubra con agua. Cocinar.
- Hervir huevos.
- Drenar el agua. Enfriar los huevos. Limpiar. Cortar en cubos.
- Cortar la capa superior del pepino, picar la pulpa.
- Picar la cebolla verde.
- Enfríe la carne terminada, córtela en trozos grandes.
- Prepara una ensaladera.
- Coloque todos los alimentos preparados.
- Vierta la mayonesa. Espolvorear con sal.
- Sazonar. Mezcla.
Receta de muslos con champiñones
A los conocedores de la carne de ave dietética les encantarán los muslos guisados en crema con champiñones.
Ingredientes:
- ajo - 2 dientes;
- agua hervida - 250 ml;
- muslo de pavo - 900 g;
- pimienta negra - 2 pizcas;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. cucharas;
- bulbo;
- sal;
- crema - 220 ml;
- champiñones - 450 g.
Cocinando:
- Enjuague los muslos, seque con una toalla de papel.
- Carne cortada en cubos.
- Picar la cebolla en medio aros.
- Lave los champiñones, córtelos en cuatro partes.
- Calentar una sartén, agregar aceite.
- Coloque los champiñones y las cebollas.
- Freír.
- Pasar a un plato.
- Coloque los filetes de muslo en la sartén.
- Freír.
- Picar los dientes de ajo pelados.
- Agregue cebolla frita a la carne.
- Vierta la crema con agua.
- Echa el ajo.
- Sal, espolvorear con pimienta. Mezcla.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
Piernas de pavo en salsa de miel de soya
Las delicadas y jugosas patas de pavo no dejarán indiferente a nadie.
Ingredientes:
- muslo de pavo - 6 piezas;
- condimentos para aves de corral;
- miel - 7 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja - 6 cucharadas. cucharas;
- ajo - 6 dientes;
- sal.
Cocinando:
- Ponga el horno a calentar, seleccionando el modo 180 grados.
- Enjuague y seque los pies.
- Espolvorear con sal. Rallar. La salazón debe hacerse con cuidado. Durante la cocción, se agregará salsa de soja, que contiene sal.
- Espolvorear con condimentos y pimienta. Rallar.
- Dejar en remojo en las especias.
- Rallar el ajo en un rallador fino.
- Si la miel está confitada, derrítela. Vierta en un tazón.
- Añadir salsa de soja. Coloca el ajo. Mezcla.
- Tome un paquete destinado a hornear. Difundir en el opuesto.
- Coloque las piernas, vierta la marinada, distribuyendo uniformemente la carne de pavo.
- Ate el paquete.
- Retirar al horno.
- Cocine durante media hora.
- Perfore la bolsa en varios lugares.
- Cocine otros 30 minutos.
Filete simple y sabroso en una olla de cocción lenta
Cocinar filetes de pavo es fácil en una olla de cocción lenta. El plato es nutritivo, ligero y sabroso. Se prepara rápida y fácilmente.
Ingredientes:
- salsa de soja - 7 cucharadas. cucharas;
- pavo - 420 g de filete;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara;
- aceite de girasol;
- cebolla - 1 cabeza;
- pimienta;
- agua - 7 cucharadas cucharas
Cocinando:
- Pelar la cabeza de la cebolla, cortar.
- Colocar en un bol.
- Configure el modo "Hornear".
- Ajuste el tiempo a 40 minutos.
- Vierta el aceite de girasol. Freír durante cinco minutos.
- Vierta el azúcar.
- Vierta la salsa de soja.
- Remover.
- Cocine a fuego lento durante ocho minutos.
- Cortar el pavo en trozos pequeños.
- Coloque en una olla de cocción lenta, fría durante 10 minutos, dejando la tapa abierta.
- Después del tiempo especificado, cierre la tapa. Cocine hasta que escuche el pitido del temporizador para indicar el final del modo.
Asar un pavo en papel de aluminio
Cada vez más, la carne de pavo comenzó a aparecer en la dieta, gracias a la disponibilidad en las tiendas. Esta opción es adecuada para la alimentación diaria.
Para que la carne de pavo sea jugosa, debe hornearse en papel de aluminio. El punto principal es no cocinar demasiado la carne. El pavo tardará de 25 a 60 minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño de la pieza.
Ingredientes:
- pechuga de pavo - 650 g;
- champiñones - 170 g;
- especias;
- ciruelas pasas - 120 g sin hueso;
- aceite de girasol;
- tomillo seco;
- pimienta;
- cebolla;
- sal;
- ajo - 3 dientes.
Cocinando:
- Prepara los champiñones. Si el producto es del congelador, descongelar. Enjuague los champiñones frescos y hierva.
- Rodaja.
- Vierta aceite en la sartén.
- Calentar.
- Colocar los champiñones, freír.
- Picar el ajo. Añadir a los champiñones.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Cortar las cebollas en medio aros.
- Transferir a los champiñones. Espolvorear con tomillo.
- Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Enjuague las ciruelas pasas, córtelas en tiras.
- Mover a la sartén.
- Lavar la carne, secar con toallas de papel.
- Espolvorear con pimienta y sal. Rallar.
- Haz una incisión en el interior. Consigue un bolsillo.
- Coloque el asado dentro del bolsillo resultante. Sujete con un palillo de dientes.
- Envolver en papel de aluminio.
- Coloque en el horno, configurando el modo a 180 grados.
- Después de media hora, retire la lámina.
- Dejar durante un cuarto de hora para dorar.
El tomillo fragante se considera el condimento principal de la cocina francesa. Mejora el sabor, le da a los platos un amargor picante.
ragú con verduras
Pruebe esta opción de cocina y su cena resultará ligera, satisfactoria y saludable.
Ingredientes:
- pavo - 450 g;
- tomate - 2 piezas;
- orégano;
- papas - 850 g;
- albahaca;
- aceite de girasol;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 6 dientes;
- perejil - 20 g;
- cebolla - 1 pieza;
- calabacín - 1 pieza;
- repollo - 250 g;
- Pimienta búlgara - 2 uds.
Cocinando:
- Enjuague el pavo. Rodaja.
- Colocar en una sartén. Freír hasta que estén doradas.
- Pelar las zanahorias. Cortar en anillos.
- Los calabacines, si son jóvenes, no necesitan ser pelados. Cortar en medias anillas.
- Picar los tomates en tiras.
- Picar la cebolla en cubos.
- Pelar el ajo, picarlo finamente.
- Triture el repollo.
- Picar el perejil.
- Pelar las patatas, cortar.
- Coloque la cebolla en una sartén aparte, fría hasta que esté transparente. Coloque las zanahorias con el calabacín. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Agregue pimientos, tomates. Poner a disposición.
- Coloque las papas con repollo en una sartén con carne. Vierta agua. Apague un cuarto de hora.
- Combine el contenido de dos sartenes. Espolvorear con especias.
- Vierta el ajo, las hierbas. Sal. Apague un cuarto de hora.
¿Cómo cocinar chuletas?
A pesar de que el plato se prepara de manera muy simple, las chuletas tienen un sabor increíble con un aroma único.
Ingredientes:
- huevo - 2 piezas;
- pavo - 750 g de filete;
- crema agria grasa - 120 g;
- pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita;
- queso - 160 g;
- sal - 1 cucharadita;
- almidón de maíz - 1 cucharadita.
Cocinando:
- Enjuague la carne. Batir con un martillo de cocina especial, cubriendo con film transparente.
- Espolvorear con pimienta. Sal. Rallar.
- Vierta los huevos en el recipiente. Agregue crema agria. Espolvorear almidón. Mezcla.
- Mezclar la salsa resultante con la carne. Dejar reposar durante media hora.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear.
- Espolvorea el pavo con queso rallado.
- Retirar al horno. Cocine durante media hora a una temperatura de 200 grados.
Rollo de pavo con ajo
Plato sabroso, jugoso y dietético en el diseño original.
Ingredientes:
- pavo - 750 g;
- pimienta blanca molida;
- sal - 1 cucharadita;
- verduras - 50 g;
- ajo - 3 dientes.
Cocinando:
- Cortar el filete no hasta el final, desplegar. Debería ser un pastel.
- Rechazar. Sal. Espolvorear con pimienta. Frotar.
- Reserve tres horas.
- Picar finamente el ajo.
- Picar las verduras.
- Coloque los filetes encima.
- Enrollar. Para evitar que el producto se deshaga, gírelo lo más fuerte posible.
- Envolver en papel de aluminio.
- Enviar al horno.
- Cocinar durante una hora a 190 grados.
Filete cocinado en una sartén
Si quieres probar una comida deliciosa, saciante y al mismo tiempo saludable, cocina un bistec con carne de pavo.
Ingredientes:
- polvo de curry - media cucharadita;
- filete de pavo - 550 g;
- pimiento rojo molido - media cucharadita;
- mantequilla derretida - 1 cucharada. una cuchara;
- pimienta negra;
- aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara;
- pimentón - media cucharadita;
- sal.
Cocinando:
- Corta bistecs de no más de dos centímetros de grosor.
- Espolvorear con especias y sal.
- Rallar. Dejar reposar durante media hora.
- Calentar la sartén. Vierta el aceite de oliva, luego la mantequilla derretida.
- Publique los espacios en blanco.
- Asado durante siete minutos. Voltee tres veces durante este período.
- Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
Las aves aztecas son una fuente importante de proteínas para el cuerpo humano. La carne de pavo dietética se prepara con bastante rapidez, es fácil cocinar una variedad de platos saludables sin aumentar su propio peso, para el deleite de sus seres queridos.
Propiedades útiles de la carne de pavo.
La carne de pavo baja en calorías, que tiene una estructura fibrosa suave y contiene un mínimo de grasa, ocupa el lugar que le corresponde en muchas dietas médicas o de salud modernas.
Se recomienda el consumo regular de pavo para madres embarazadas y lactantes, ya que ayuda a saturar el organismo con vitaminas esenciales (A, E, K, F del grupo B), numerosos oligoelementos (potasio, magnesio, sodio, hierro, selenio, manganeso , yodo).
Fósforo, en la cantidad de 100 g, casi como en el pescado. El alto contenido de proteínas de la carne de pavo es bueno para los niños y las personas de mediana edad, pero tiene sus limitaciones para las personas mayores.
La carne de pavo es universal, se puede cocinar de la forma habitual: hervir, freír, ahumar, hornear, cocinar carne picada para chuletas o albóndigas. El pavo se combina armoniosamente con vegetales y hierbas naturales: tomillo, albahaca, romero.
El contenido calórico del pavo depende significativamente del método de preparación de la carne. El rango es: 195 kcal. - filete hervido; 285 kcal. - Carne frita en mantequilla.
Características de elegir y cocinar pavo.
En el supermercado (o mercado), es mejor elegir aves sacrificadas refrigeradas. La carne congelada pierde parte de su sabor y jugosidad. Para seleccionar un pavo joven y fresco, solo siga estas sencillas reglas:
- preste atención al color de la carne: la carcasa de un pavo realmente fresco tiene un tono gris rosado; las patas y los muslos del ave deben ser sustancialmente más oscuros que la pechuga (porque es carne roja);
- en un pavo joven, el hueso de la pechuga termina en cartílago, no en hueso duro; presione en el borde superior de la carcasa;
- si el mercado tiene dudas sobre la calidad del pavo, encienda ligeramente la piel de la carcasa con un encendedor; si la carne se trata con antibióticos, aparecerá un fuerte olor a goma.
Al comprar un pavo recién congelado, preste atención a los siguientes puntos:
- cuanto más viejo es el ave, más oscura es su grasa;
- no debe haber acumulación de hielo en la canal;
- no debe haber magulladuras ni manchas en la canal (esto es evidencia de descongelación repetida).
El pavo es una carne dietética, tiene un sabor bastante magro y neutro. Por lo tanto, para usar en el menú festivo, debe marinarse con hierbas aromáticas y especias. Debido al alto contenido de sodio en esta carne, los platos son sabrosos incluso con un uso mínimo de sal de mesa.
Cómo asar un pavo entero en el horno
Tan pronto como se trata de un pavo asado entero, inmediatamente vienen a la mente las asociaciones con el Día de Acción de Gracias, la celebración de la Navidad y una divertida fiesta festiva.
Comencemos con los productos:
- canal de un pavo joven (alrededor de 5 kg);
- 4 manzanas (preferiblemente Antonovka);
- 120 g de aceite de oliva;
- 70 g de miel;
- una cabeza de ajo;
- 40 g de sal de mesa;
- 2 paquetes de especias "hierbas italianas";
- 5 g de nuez moscada molida;
- 30 g de mostaza de mesa;
- 5 g de pimienta negra molida.
La preparación del plato festivo llevará unas 8 horas, pero parte de este tiempo la anfitriona estará libre (decapado - 2 horas, horneado - 4,5 horas). El contenido calórico del plato es de 235 kcal, el número de porciones depende del tamaño del pavo. 
Para que un ave grande quede bien macerada, se debe marinar previamente, al menos con 2 horas de antelación (con un peso aproximado de la canal de 5 kg), cuanto más mejor.
Primero, lava y seca el ave con una toalla de papel. Luego preparamos la marinada con todas las especias enumeradas, sal, ajo pelado, picado, miel y aceite de oliva. Engrasamos generosamente el pavo con la marinada (por fuera y sobre todo por dentro), dejamos marinar. 
Mis manzanas, cortadas en 4 rebanadas, limpias de semillas y particiones. Doblarlos alrededor de la carcasa, directamente en la marinada. Después del tiempo especificado, rellenamos bien el ave con manzanas, conectamos y sujetamos los bordes de la piel con palillos de madera. 
Precalentar bien el horno primero. Cubrimos una hoja profunda con papel de aluminio, colocamos la carcasa rellena con manzanas, vertemos 2.5 tazas de agua, cubrimos completamente el pavo con papel de aluminio. Metemos el asado al horno durante 3 horas.
Platos de Filete de Pavo: Recetas Sencillas y Deliciosas
El filete de pavo se cocina rápidamente, combina bien con una variedad de productos y contiene un mínimo de calorías. El uso de filete de pavo en el menú festivo le permite al menos reducir ligeramente el contenido calórico general de la fiesta.
Ensalada festiva de filete de pavo con bolas de queso feta
La nueva ensalada original sin duda decorará la mesa festiva. Se ve muy bien en un plato grande y cuando se sirve individualmente. Prepare los ingredientes necesarios (para 8 porciones):
- 350 g de filete de pavo;
- 200 g de queso feta;
- 100 g de picatostes de trigo con ajo;
- 150 g de mayonesa espesa;
- 2 mandarinas;
- 1 tenedor de lechuga iceberg;
- 250 g de pimiento morrón;
- 1 puerro;
- 70 g de eneldo fresco;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 15 g de ajo;
- 30 g de sésamo tostado;
- 40 g de salsa de soja;
- 80 g de aceite de oliva.
La ensalada se prepara en 40 minutos, el contenido calórico del plato es de 210 kcal. 
Las bolas de queso se pueden preparar con anticipación. Solo queda picar las verduras, freír la carne, recoger y aliñar la ensalada.
Empezar. Las hojas de eneldo deben lavarse, secarse con una toalla y picarse finamente. Pelar y luego picar el diente de ajo. Mezcle el queso feta con hierbas y ajo, agregue pimienta negra molida. Con las manos mojadas, forme bolas limpias con un diámetro de 1 cm. Las bolas preparadas deben enfriarse para servir.
Cortar el filete a través de las fibras, en cubos pequeños. Para la marinada, mezcle 20 g de salsa de soja, 40 g de aceite de oliva, 10 g de semillas de sésamo. Enviamos los palitos de pavo al adobo durante 20 minutos.
En este momento, preparar las verduras. Lavar y secar las hojas de lechuga, lavar y limpiar los pimientos y los puerros. Cortar el pimiento morrón en tiras, la parte blanca de la cebolla en aros finos. La lechuga es mejor para rasgar con las manos. Al mismo tiempo, limpiaremos 1 mandarina, la desmontaremos en rodajas y eliminaremos todas las películas. 
Repostaje. Agregue a la mayonesa 20 g de salsa de soja, diente de ajo picado, pimienta negra. Exprime el jugo de una mandarina. Mezclar con cuidado.
Calentamos la sartén, freímos los trozos de pavo en el aceite de oliva restante (a fuego medio). Lo principal es no secar demasiado. 
Ponga verduras, lechuga, pavo en un plato. Decore con picatostes, rodajas de mandarina y bolas de queso feta, espolvoree con semillas de sésamo, vierta el aderezo.
Filete de pavo con piña y queso al horno
Las chuletas siempre están de honor. Esta receta te invita a disfrutar de la extraordinaria ternura y original sabor de las chuletas de pavo, sin ingredientes innecesarios. Necesitará un pequeño conjunto de productos: (para 6 porciones):
- 1 kg de filete de pavo;
- 1 lata de piñas enlatadas (preferiblemente aros);
- 5 g de jengibre molido seco;
- 10 g de curry;
- 70 g de nata 33% grasa;
- 300 g de queso normal;
- 25 g de sal.
Tiempo de cocción - 45 minutos, contenido calórico - 85 kcal. 
Enciende el horno inmediatamente. Corte el filete de pavo a través del grano en rodajas finas (1,5 cm). Batir bien, engrasar con una mezcla de jengibre y curry, verter la nata y dejar reposar durante 5 minutos.
Cubrimos la hoja con papel aluminio, medimos la segunda capa de papel aluminio para cubrir las chuletas por encima. Frotamos el queso en un rallador grueso, abrimos las piñas. Salar las chuletas por ambos lados, ponerlas en una sábana. Rocíe cada chuleta con crema. Coloque los anillos de piña encima, espolvoree con queso rallado.
Cerramos la hoja con una capa de papel de aluminio, colocamos el filete de pavo con piña en un horno caliente. El papel de aluminio debe retirarse después de 20 minutos para dorar el queso. El asado estará listo en 30 minutos desde el comienzo de la cocción. 
Cómo cocinar un delicioso muslo de pavo con papas
Una ventaja significativa de la receta propuesta es que la guarnición y el plato festivo de carne se cocinan al mismo tiempo, sin mucha participación del cocinero, en una bandeja en el horno. La tarea del cocinero es la etapa preparatoria, y luego solo vigilar el proceso, vertiendo jugo fragante sobre el asado. Necesitarás los siguientes productos (para 6 raciones):
- muslo de pavo enfriado (alrededor de 1,5 kg);
- 200 g de cebollas;
- 30 g de ajo;
- 70 g de chile picante;
- 10 g de romero;
- 10 g de tomillo;
- 30 g de sal;
- 175 g de mantequilla;
- 150 g de aceite vegetal;
- 300 g de patatas (tamaño mediano).
Un muslo con papas se cocina durante 2,5 horas (incluida 1 hora para encurtir, más 1 hora para hornear). El contenido calórico del plato es de 265 kcal.
Lave bien el muslo y séquelo con una toalla de papel. Sin romper la piel exterior, con un cuchillo fino y bien afilado hacemos varios pinchazos en el muslo, para que penetre profundamente en la marinada.
En esta receta, no solo la carne, sino también las papas se marinarán antes de hornear. Prepararemos distintos adobos, ya que se persiguen dos objetivos: que el pavo quede jugoso y picante; dotar a las patatas de una apetitosa corteza dorada.
Primero, prepara la marinada para la carne. Mezclar tomillo, romero (sin ramitas duras) y parte de pimiento rojo picante (50 g) con mantequilla (suave). Agregue el ajo picado, la sal, la cebolla picada finamente y parte del aceite vegetal (80 g), mezcle bien.
Cepille generosamente el muslo de pavo con la marinada. Es genial si la salsa picante se vierte en los pinchazos preparados. Listo, deja marinar la carne durante 1 hora. 
Limpiamos las patatas, las cortamos en 4 rodajas. Las papas jóvenes pequeñas pueden simplemente lavarse y secarse, luego cocinarse con su piel sin cortarlas. En el aceite vegetal restante (70 g), agregue chile picante (20 g), revuelva.
Pintar las patatas con esta salsa y dejar marinar. Es mejor salar las patatas después, ya en la bandeja, inmediatamente antes de hornear. 
Encender el horno con antelación para que esté bien caliente. Coloque el muslo en una hoja grande, envíe al horno. La carne estará lista en una hora.
Cuarenta minutos es suficiente para las papas, lo agregaremos después de 20 minutos, después de salarlo. Durante el horneado, se debe verter el pavo con grasa derretida con la mayor frecuencia posible (3-4 veces). 
Recetas de platos de pavo picado.
Puede cocinar carne picada usted mismo o comprarla preparada. La opción más exitosa es comprar carne refrigerada en el supermercado donde los clientes tuercen la carne comprada con una picadora de carne industrial de forma gratuita. El comprador ahorra tiempo, mientras que siempre está seguro de la frescura de la carne picada comprada.
Chuletas de dieta en el horno.
Se prepara una receta interesante de chuletas de pavo con verduras sin el uso de pan y mantequilla. Estas chuletas brillantes se hornean en el horno, por lo que no contienen sustancias cancerígenas. Para preparar 10 chuletas necesitarás (para 5 raciones):
- 600 g de pavo picado;
- 1 huevo;
- 50 ml de kéfir fresco 2,5% de grasa;
- 1 pimiento amarillo;
- 70 g de eneldo fresco;
- 50 g de albahaca verde;
- 250 g de patatas;
- 150 g de zanahorias;
- 120 g de cebollas;
- 25 g de sal;
- una pizca de pimienta negra molida.
Se pueden preparar con carne picada en 50 minutos, contenido calórico: 190 kcal. 
Encender el horno inmediatamente para que se caliente bien. Pelar y lavar las verduras. Lavar las verduras, secar con una toalla, picar finamente. Las zanahorias y las papas se pueden rallar en el rallador más pequeño, y es mejor picar las cebollas en una picadora de carne. Cortar el pimiento en cuadritos pequeños. Batir ligeramente el huevo con sal y pimienta negra.
Agregue un huevo batido, verduras picadas y verduras picadas a la carne picada. Amasar la carne picada con las manos, casi como se suele amasar la masa. La carne picada debe quedarse atrás de las manos.
Cubre la hoja con pergamino. Forme empanadas y extiéndalas sobre una hoja. Metemos la bandeja en el horno durante 40 minutos. Las chuletas están listas cuando sale un jugo absolutamente claro de ellas cuando se perforan.
Roll con ciruelas pasas y manzanas
Del pavo picado preparado se obtiene un jugoso rollo relleno, que es bueno tanto caliente como como aperitivo frío. Necesitará:
- 700 g de pavo picado;
- 1 huevo;
- 70 g de sémola;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 40 g de mantequilla;
- 15 g de sal;
- 1 manzana agria;
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso.
La cocción tomará 1 hora, el contenido calórico del rollo es de 230 kcal. 
Enciende el horno inmediatamente. Rompa el huevo en la carne picada, agregue pimienta negra y sal. Agregue el mango, mezcle bien. Limpiamos la manzana de la cáscara, semillas y particiones. Cortar en tiras finas. Las ciruelas pasas cortadas en rodajas finas.
Extendemos la carne picada en una capa uniforme de 1,5 cm sobre el papel de aluminio humedecido con agua. Formamos un rectángulo de 30 × 40 cm, colocamos el relleno a lo largo del lado largo, envolvemos cuidadosamente el rollo con papel aluminio.
Coloque con cuidado el rollo sobre una hoja cubierta con papel de aluminio, engráselo con mantequilla encima. Envolver en papel aluminio y hornear en horno caliente. El tiempo total de horneado es de 40 minutos, después de 30 minutos puedes quitar el papel aluminio superior para que el rollo se dore. 
Qué cocinar con hígado de pavo
Del hígado de pavo vale la pena preparar un paté tierno, que es muy popular entre los niños. Necesitarás un mínimo de productos:
- 400 g de hígado de pavo;
- 200 g de mantequilla (blanda);
- 150 g de zanahorias;
- 150 g de cebolla;
- 20 g de sal;
- 2 g de pimienta negra molida;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Tiempo de cocción: 45 minutos, más un par de horas para la solidificación. Paté calórico - 230 kcal. 
Lavar y secar el hígado, pelar y lavar las verduras. Cortar la zanahoria en 3 partes, poner 2 cebollas enteras. Ponga las verduras en una olla de fondo grueso (o plato de ganso) primero, luego el hígado.
Llene hasta la mitad con agua, agregue pimienta de Jamaica y sal. Poner a fuego medio, esperar a que hierva y retirar la espuma. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el hígado con verduras durante otros 25 a 30 minutos debajo de la tapa. Apague el gas y abra la tapa para enfriar un poco el hígado. 
Desplazamos el hígado guisado caliente con verduras a través de una picadora de carne. Las cebollas se pueden prepresionar ligeramente. Revuelva el paté, agregue pimienta negra molida, agregue suavemente mantequilla blanda al paté. Enviamos el paté terminado para que se endurezca en frío.
Cocinar la carne de pavo es fácil, este producto da un amplio campo a la imaginación culinaria. Algunos consejos para disfrutar de la cocina:
- si necesita marinar rápidamente la carne, colóquela en una bolsa de plástico (junto con la salsa), deje salir el aire y ate la bolsa; la carne se marinará mucho más rápido;
- en recetas de filete de pavo (o carne picada), es preferible usar mantequilla y crema de leche dulce (el plato resultará jugoso);
- si de acuerdo con la receta es necesario agregar verduras a la carne picada, es mejor picarlas con una picadora de carne con agujeros mínimos.
¡Disfrute de su comida!
La receta de un delicioso pavo con hierbas está en el siguiente video.
Ligeramente olvidado en tiempos de escasez total, el pavo vuelve a convertirse cada vez más en el plato principal de una buena mesa festiva, y en nuestro menú diario habitual, los platos de pavo vuelven a ocupar el lugar que les corresponde. De hecho, a pesar de que gracias al cine estadounidense de hoy, el pavo se asocia con mayor frecuencia con la festividad estadounidense de Acción de Gracias, esta deliciosa ave se conocía en Rusia mucho antes de la aparición de las películas estadounidenses. Ya a principios del siglo XIII, apareció en los libros de cocina rusos una gran variedad de recetas para preparar "pollo indio". Y hoy, un pavo frito jugoso, suave y fragante se convierte en un verdadero orgullo para la anfitriona que logró cocinarlo. Pero, desafortunadamente, las expectativas no siempre se corresponden con la realidad, en la que un pavo cocinado incorrectamente resulta seco e insípido. Para evitarle problemas y decepciones innecesarias, hoy lo invitamos a descubrir y recordar con nosotros cómo cocinar un pavo suave y jugoso.
Un pavo bien cocinado no solo es extremadamente sabroso y fragante, sino también muy saludable. No es de extrañar que la carne de esta ave sea considerada una de las más dietéticas entre todos los productos cárnicos. El bajo contenido en grasas, y por tanto el bajísimo contenido en colesterol, hace del pavo un producto indispensable para quienes siguen dietas de adelgazamiento. Además, la proteína de la carne de pavo se absorbe mucho mejor que la proteína de la carne de pollo e incluso de conejo, lo que significa que el pavo se satura mucho más rápido. Por supuesto, la carne de pavo es una excelente fuente de muchos elementos traza. Entre ellas se encuentran casi todas las vitaminas B, vitamina A, E y K, sodio, magnesio, fósforo, etc. Pero lo más importante es que la carne de pavo es hipoalergénica, lo que significa que es perfecta para la alimentación de bebés y para la nutrición de madres embarazadas y lactantes. e incluso para la nutrición de pacientes sometidos a quimioterapia o radioterapia.
Sin embargo, estamos mucho más interesados en las cualidades culinarias de esta deliciosa ave. Una amplia variedad de platos se preparan a partir de pavo. Se fríe y se hornea, se hierve y se guisa, el pavo se cocina rebozado y se fríe, del pavo se obtienen excelentes kebabs y platos a la parrilla. Y, sin embargo, la forma principal, más común y favorita de cocinar un pavo festivo, por supuesto, fue y sigue siendo asar todo el cadáver del ave. Y aquí es donde a menudo surge el problema cuando un ave mal cocinada sale demasiado seca y dura. Para muchas amas de casa que aún no confían demasiado en la cocina, tal fracaso decepciona e incluso hace que excluyan por completo el pavo de su menú. Y absolutamente en vano. Después de todo, cocinar un pavo delicioso, jugoso y suave no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Basta con comprender las complejidades de la elección y los pequeños trucos culinarios para preparar esta ave.
Hoy, el sitio web Culinary Eden ha recopilado y registrado para usted los consejos y secretos culinarios más importantes que definitivamente lo ayudarán y le dirán cómo cocinar un pavo suave y jugoso.
1. Al elegir un pavo, intente centrar su atención en las aves refrigeradas en lugar de las congeladas siempre que sea posible. El pavo enfriado al vapor siempre resulta más fragante y jugoso. Si solo puede comprar una carcasa congelada en su tienda, descongélela correctamente: descongele el pavo lo más lentamente posible colocándolo en el compartimento inferior del refrigerador. Esta descongelación lenta te permitirá retener la mayor parte de la humedad, haciendo que el ave quede más jugosa y tierna. Además, cuando compre un pavo, elija una carcasa más pequeña: la regla más simple para elegir cualquier ave funciona muy bien aquí: cuanto más joven sea el ave que elija, más tierna y suave será su carne y, por lo tanto, el plato preparado a partir de ella. Por cierto, llevará mucho menos tiempo cocinar un pavo de pequeño tamaño y peso.
2. Eso sí, antes de comprar, asegúrate de comprobar la frescura del ave que has elegido. Un buen pavo fresco tiene una piel húmeda y tierna de un tono claro y ligeramente amarillento. La piel desgastada de un pavo le informará sobre su almacenamiento inadecuado y lejos de la primera frescura; piel excesivamente áspera, su excesiva amarillez le dirá que el vendedor es astuto, tratando de venderle un pájaro viejo. La carne de tal pavo será dura y seca. No olvides oler el ave que hayas elegido antes de comprar. Un buen pavo fresco tiene un agradable olor dulce. Cualquier olor extraño, el olor a amoníaco o a humedad le dirá que el ave que se le ofrece ya no está fresca; no se puede cocinar nada sabroso con un pavo en mal estado. Asegúrese de inspeccionar el cadáver del pavo antes de comprarlo. Un buen pájaro fresco te deleitará con unas pechugas bien alimentadas y unas patas de carne densa y elástica. Presiona el pavo con el dedo en la parte más carnosa; el agujero que dejó el dedo debería desaparecer inmediatamente. Si el hoyo después del prensado permanece mucho tiempo, es probable que le ofrezcan un pavo rancio o congelado y descongelado nuevamente más de una vez.
3. Asegúrese de remojar el pavo en agua con sal antes de cocinarlo. Esta técnica culinaria no solo nutrirá el cadáver del ave con humedad adicional, sino que también permitirá que la carne de pavo se sala uniformemente por dentro. Aquí solo es importante calcular correctamente la cantidad de sal en la salmuera y el tiempo de remojo. Para una carcasa de pavo entera para cuatro litros de agua, debe tomar 400 gr. sal gruesa, remoje una carcasa de pavo entera en esta salmuera durante 12 horas. Si desea cocinar solo una parte del pavo, por ejemplo, solo pechugas o alitas, entonces prepare la salmuera a razón de 50 gr. sal por litro de agua, y el tiempo de remojo de las piezas individuales se calcula en base a dos o tres horas por cada 500 gr. peso del ave La salmuera se prepara de la siguiente manera: el agua se lleva a ebullición, toda la sal se disuelve en agua caliente y luego la salmuera se enfría a temperatura ambiente. Remoja el pavo en la salmuera ya fría. Además de la sal mientras prepara la salmuera, puede agregarle sus hierbas y especias favoritas, lo que hará que su pavo sea aún más sabroso y aromático. Para darle más ternura a la carne de ave, puede usar agua mineral carbonatada, cerveza o sidra de manzana en lugar de agua para preparar la salmuera. Eso sí, en este caso habrá que diluir la sal sin calentar el líquido.
4. Retire el pavo bien empapado de la salmuera y seque bien el exceso de humedad del exterior y del interior. El siguiente paso en la preparación del ave para hornear o freír es engrasar. Puede usar mantequilla regular que se haya calentado a temperatura ambiente, o puede usar mantequilla con infusión de hierbas. Para preservar la jugosidad de la carne de pavo, deberá engrasar generosamente todo el ave con una capa generosa de mantequilla y, en el área de la pechuga, asegúrese de poner algunos trozos de mantequilla justo debajo de la piel. Además, asegúrese de poner una barra de mantequilla de 100 gramos dentro del ave. La mantequilla te ayudará a mantener la mayoría de los jugos dentro de la carne de pavo y también le dará al plato terminado un sabor y aroma agradables. Si decide usar aceite picante, su pájaro resultará aún más sabroso y fragante.
5. Por cierto, hacer mantequilla de pavo especiada no es nada difícil. Lave bien y seque un manojo de tomillo, albahaca y romero. Retire las ramitas gruesas y pique finamente las hojas tiernas restantes. Retirar previamente del frigorífico y calentar a temperatura ambiente 300 gr. manteca. Corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquela en el tazón de una licuadora, vierta las hierbas y enrolle todo junto por solo unos segundos. Transfiera la mantequilla a una película adhesiva, envuélvala en forma de salchicha y póngala en el refrigerador por un día. Si aún no tiene una licuadora o un procesador de alimentos, simplemente mezcle el aceite y las hierbas, luego macháquelo todo cuidadosamente con un machacador de papas. En invierno, en lugar de hierbas frescas, puedes usar las mismas hierbas secas agregando una cucharada de cada tipo de hierba al aceite. Un aceite tan picante resalta perfectamente el sabor de la carne de pavo sin obstruirlo, sino que solo lo complementa con nuevas notas de aroma.
6. Si desea que su pavo esté verdaderamente jugoso y tierno, omita el relleno de la carcasa. Incluso si su madre o abuela insisten en que esta es una tradición absolutamente necesaria, ¡rechace! El caso es que durante la cocción, el calor del horno asa el pavo relleno solo por fuera, y cuando el ave esté bien frita por dentro, su carne se secará por completo y se pondrá dura. Es por eso que un pavo relleno tradicional siempre está demasiado seco por fuera o medio cocido por dentro. Si el pavo no se rellena desde el interior con nada más que un pequeño trozo de mantequilla, se calienta simultáneamente y de manera uniforme tanto por dentro como por fuera, lo que reduce el tiempo de cocción, manteniendo así la ternura y la jugosidad de la carne de ave.
7. El control de la temperatura es muy importante al asar un pavo. Es más fácil para quien posee un termómetro de cocina: el pavo está listo cuando la temperatura dentro de la parte más carnosa ha alcanzado los 70 °C. Sin embargo, se puede cocinar un excelente pavo jugoso sin recurrir al uso de un termómetro. Calcule el tiempo de asado para aves de corral con base en 20 minutos por libra de pavo a 200°C. Es incluso mejor asar el pavo bajando la temperatura en el horno sucesivamente. Comience a asar el pavo a 250°C durante los primeros 20 minutos. Luego baje la temperatura a 200° y ase el pavo por peso durante 15 minutos por cada libra de ave. Luego baje la temperatura a 170 °C y ase el pavo hasta que esté bien cocido durante otros 20 a 30 minutos. Este asado de aves con temperatura graduada le permitirá obtener un pavo perfectamente cocido, jugoso, tierno y al mismo tiempo bien cocido.
8. Tradicionalmente, un pavo se cocina con la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear. Sin embargo, la mayoría de los chefs modernos están de acuerdo en que la forma tradicional no es tan buena como solía ser. Un pavo es mucho más jugoso si comienza a asarlo con la pechuga hacia abajo y luego, después de unos 30 a 40 minutos, lo voltea cuidadosamente con la pechuga hacia arriba y continúa rostizándolo. Por lo tanto, resulta que todos los jugos que fluyen abundantemente del ave en la primera etapa del asado no fluyen de la pechuga, sino que, por el contrario, la empapan, lo que hace que la carne blanca dietética más seca de la pechuga de pavo sea especialmente jugosa y tierno. Para evitar que la pechuga de pavo se pegue a la bandeja para hornear y que la delicada piel se dañe al darle la vuelta, se recomienda utilizar una rejilla especial para asar el pavo. Sin embargo, en casa puedes prescindir de él. Simplemente arrugue un trozo grande de papel de aluminio con las manos para obtener costillas confiables sobre las cuales reposará el cadáver del ave. Además, una rejilla para asar o una rejilla de aluminio improvisada permitirán que el calor cubra uniformemente toda la superficie del ave, lo que significa que se horneará mucho más uniformemente que un pavo recién colocado en una bandeja para hornear.
9. Otra forma de cocinar un pavo entero perfectamente jugoso es freírlo. Este método es adecuado solo para aquellos que tienen su propia parcela de jardín. No vale la pena repetir este procedimiento en un apartamento de la ciudad. Necesitará una maceta profunda, lo suficientemente profunda como para que quepa el ave entera que elija y deje al menos 20 centímetros de espacio libre en la parte superior. Llene una cacerola hasta la mitad con aceite vegetal y caliente el aceite a fuego alto durante 20 minutos. Escurra la carcasa del pavo, bien empapada en salmuera, lo más a fondo posible por fuera y por dentro. Usando un pincho largo, sumerja suavemente el pavo en el aceite hirviendo. Tenga mucho cuidado: ¡incluso una pequeña cantidad de agua puede provocar una ebullición grave y salpicaduras de aceite hirviendo! ¡Drene el pavo lo más completamente posible! Freír el pavo a fuego lento hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Retire con cuidado el pavo cocido del aceite en la sartén y colóquelo sobre una rejilla para drenar el exceso de aceite. Por supuesto, esta forma de cocinar un pavo es bastante peligrosa y no es adecuada para todos, pero como resultado obtendrá un excelente ave frita: tierna y jugosa por dentro con una corteza crujiente brillante y fragante. Sin embargo, no tienes que correr riesgos. Si realmente lo intenta, puede comprar una freidora eléctrica especial, diseñada solo para cocinar aves grandes en su conjunto. Probablemente no podrá encontrar uno en su tienda local de electricidad, pero es posible conseguir uno en línea.
10. Hay otra forma relativamente sencilla de cocinar un pavo entero para que quede jugoso y suave. Para hacer esto, necesitará una bolsa o manga especial para hornear. La única dificultad aquí es encontrar una bolsa para asar lo suficientemente grande para la venta, en la que pueda caber un ave tan grande como un pavo. De lo contrario, todo es muy simple. Remoje la carcasa de pavo en salmuera con especias, frótela con especias y un poco de mantequilla. Para hornear en una bolsa de aceite, necesitas muy poco. Coloque la carcasa preparada en una bolsa o manga para hornear y ate con cuidado los extremos abiertos de la bolsa. Coloque el pavo en una bandeja para hornear, haga un par de pequeños agujeros en la parte superior de la bolsa y hornee el pavo en un horno precalentado a 200 ° a razón de 20 minutos por cada libra de cadáver de ave. Un pavo cocinado en una bolsa para asar es suave y tierno. El único inconveniente de este método de cocción es que su ave no obtendrá esa deliciosa corteza crujiente que obtienen los pavos cocinados tradicionalmente. Sin embargo, esto se puede arreglar fácilmente asando el pavo terminado debajo de la parrilla superior del horno durante 10 minutos por cada lado.
Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puede encontrar consejos aún más útiles y recetas comprobadas que definitivamente le dirán cómo cocinar un pavo tierno y jugoso.