Aplicación de condimento de comino. Valor nutricional y calorías. Zira: características de cultivo
Muchas amas de casa creen que la zira y el comino son lo mismo. ¿Es verdad? En este artículo, estudiaremos este tema en detalle: le diremos qué son las especias como la zira y el comino, en qué se diferencian (las fotos de cada especia se presentarán a continuación) y dónde se usan.
Reina de las especias orientales
Zira es una planta perteneciente al pequeño género Kmin de la familia de las sombrillas. Muy a menudo, esta especia se llama comino romano o comino. Según muchos, zira y comino son lo mismo, pero esto está lejos de ser el caso. Realmente se ven muy similares, pero el sabor de estas especias es completamente diferente. Se considera que el lugar de nacimiento de zira es Asia Central. Como especia, se ha utilizado durante mucho tiempo en la antigua India, Grecia, Roma, y los griegos y los romanos usaban comino para el tratamiento; hay referencias a esto en las obras de Hipócrates, Plinio el Viejo y Dioscórides.
Hay varios tipos de zira con diferente sabor y aroma. Los más comunes son el comino persa y Kirman. Zira tiene un sabor fuerte y un aroma brillante con notas de nuez.
Descripción del comino
Una de las plantas más antiguas encontradas en los edificios amontonados de la Edad de Piedra es el comino. En nuestro estado, esta planta se encuentra en prados, a lo largo de caminos, a lo largo de los bordes, en casi cualquier lugar. Pertenece a la familia del apio. En el primer año de vida, se forma un cultivo de raíz carnoso, ligeramente ramificado y una roseta de hojas pinnadas, en el segundo año, se arroja un tallo ramificado, cuya altura puede alcanzar los 90 centímetros. El comino florece en julio. Los frutos son dos plántulas alargadas. Las semillas son pequeñas, acanaladas. Las hojas tiernas contienen alrededor de un 45 % de ácido ascórbico y los tubérculos acumulan azúcar.
El comino negro crece en el Cáucaso, el Mediterráneo y Asia Menor. Esta especia a menudo se percibe como zira. ¿Cuál es la diferencia entre las especias orientales y el comino negro? Intentaremos averiguarlo. Ambas especias tienen un olor fuerte y un sabor amargo, pero las características de sabor son notablemente diferentes, por lo que se usan de diferentes maneras en la cocina. Ni un solo pilaf oriental está completo sin la adición de comino, además, a menudo está presente en platos de carne, salchichas y quesos. Se utiliza principalmente como especia en la preparación de dulces, bebidas y para dar sabor a los encurtidos.
Zira y comino: ¿cuál es la diferencia en la composición química?
Las semillas de comino contienen aproximadamente un 20 % de aceite graso, entre un 2,5 y un 4 % de aceites esenciales (que contienen aldehído cúmico, cimol, paracimol, quimina y carvona), entre un 10 % y un 15 % de proteínas, no más del 16 % de goma, así como flavonoides, cúmicos y beta-pininas, taninos, vitaminas B, dipenteno, beta-felandreno, ácido ascórbico, perilaldehído, calcio, magnesio, fósforo y otros minerales.
La composición de las semillas de comino incluye flavonoides, aceites grasos y esenciales, compuestos proteicos, cumarinas, minerales y taninos. El aceite esencial contiene limoneno, carvona y carvacrol (es gracias a esta sustancia que aparece un aroma especial). Las raíces de comino acumulan una gran cantidad de ácido ascórbico.
Propiedades útiles de las especias.
Como puede ver en la foto, zira y comino son muy similares en apariencia. ¿En qué se diferencian estas especias? propiedades. El uso regular de comino ayuda en la lucha contra el insomnio, amnesia, agotamiento nervioso, migraña, calambres estomacales, dispepsia, flatulencia, diarrea, bronquitis, colelitiasis y cálculos renales, tos. Los beneficios de Zira no acaban ahí. Esta especia oriental normaliza la digestión, previene la trombosis, protege al organismo de infartos, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejora la visión y la actividad cerebral.
Zira tiene un efecto tónico, diurético y antiséptico, aumenta el deseo sexual, elimina las toxinas del cuerpo. El comino es un salvavidas en los primeros meses de embarazo: alivia las náuseas y previene la hinchazón. Los pediatras con la ayuda de zira tratan la flatulencia de los niños, y los griegos preparan té medicinal para niños.
Las frutas de comino también se usan ampliamente en medicina (se usan para tratar dolores de cabeza, neumonía y bronquitis). La especia se considera un buen antiséptico. Tiene comino y propiedades antihelmínticas. El aceite esencial mejora la digestión, suprime los procesos de fermentación, normaliza la secreción de bilis, relaja los músculos lisos y también tiene un efecto sedante. Las semillas de especias se recomiendan para uso en flatulencia, patología del tracto urinario, estreñimiento y atonía intestinal.
Habiéndose familiarizado con las propiedades beneficiosas de especias tan populares como la zira y el comino (ya hemos descubierto cuál es la diferencia entre plantas similares), no solo puede agregar un sabor inusual a los platos, sino también mejorar su salud.
Contraindicaciones de uso
¿Todos pueden comer condimentos tan saludables como zira y comino? En qué se diferencian, ya lo hemos descubierto. Hablemos de los casos en los que se recomienda abandonar el uso de estas especias. Por lo tanto, el uso de comino está contraindicado en úlceras duodenales y úlceras estomacales.
Las personas con un corazón débil deben evitar comer platos de carne y pescado con sabor a comino, ya que aumenta la probabilidad de sufrir un infarto. La especia no se recomienda para el jugo digestivo producido por el estómago y para la anemia. El comino está contraindicado en la tromboflebitis y la trombosis. Las semillas consumidas en grandes cantidades pueden provocar el rechazo de los órganos trasplantados.
Solicitud
Los frutos del comino se utilizan para obtener aceite esencial, los brotes tiernos se añaden a ensaladas, sopas y patés. Hoy en día es una de las especias más populares que se utilizan para dar sabor a dulces, bebidas alcohólicas, adobos, salsas y alimentos enlatados. En cosmetología y medicina se han utilizado aceites esenciales.
Las semillas de Zira en la cocina se pueden usar tanto enteras como molidas. En India, se agrega comino a los platos de verduras, en Grecia, las salchichas Simir se cocinan con este condimento, en Uzbekistán: pilaf, varias sopas, aperitivos fríos, en Kirguistán: adobos y salsas, en Armenia: salchicha sujuk curada en seco.
Después de leer este material, los cocineros novatos podrán responder con seguridad a las preguntas: “¿Para qué se usan el comino y la zira? ¿Cómo difieren estas especias y qué propiedades útiles tienen?
Zira (comino) - semillas secas de la hierba picante Cuminum cyminum, familia del perejil. Esta es una de las especias más populares en Asia, que son las semillas del comino indio. Se diferencia de nuestro comino en tamaño más pequeño y color oscuro. Además, tiene un aroma más punzante, más fuerte y más agradable.
En América Latina, África, el Mediterráneo, los países asiáticos, especialmente en la India, esta es la Reina de las Especias, casi ningún plato puede prescindir de ella.
La pequeña isla de Comino en el archipiélago maltés (Mediterráneo) incluso lleva el nombre de comino: está cubierta de campos de especias de comino.
Zira (comino) se utiliza para dar sabor a pan y productos de confitería, platos de productos lácteos fermentados. Es un componente importante en el encurtido de repollo, pepinos, tomates, encurtido de champiñones. El gusto apetitoso adquiere sopas de patata condimentadas con zira, pescado, ensaladas de verduras, platos de cerdo fritos, al horno y guisados. Ni un solo pilaf de Asia Central está completo sin zira.
Hay varias variedades de comino:
- El comino blanco (Cuminum cyminum) es el más común, usado en nuestro país, y será discutido más adelante.
- Comino negro (kala jira) - Cuminum nigrum - más oscuro y más pequeño que el blanco, tiene un sabor más amargo y un olor acre. No requiere un tostado tan largo como las semillas de comino blanco.
- El tipo más raro de zira negra, que se llama más correctamente Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, se encuentra en Tayikistán.
El comino se encuentra en varias mezclas de especias: curry, chili, garam masala, chutney (condimentos picantes y dulces), mezclas mexicanas, zhoug yemení, baharat de Arabia Saudita...
Con un almacenamiento prolongado, el comino comienza a tener un sabor amargo, especialmente molido.
Contenido calórico de zira
Las semillas de Zira son ricas en calorías. 100 g de estas semillas contienen 375 kcal, por lo que en grandes cantidades están contraindicadas en personas obesas.
Valor nutricional por 100 gramos:
Propiedades útiles de zira.
Las semillas de comino (zira) contienen de 2,5 a 4% de aceite esencial, cumaldehído (p-isopropil-benzaldehído, 25-35%), timol, perilla-aldehído, alcohol cúmico, alfa y beta-pinina (21%), dipenteno, p -cimeno y beta-felandreno.
El aceite de comino encuentra aplicación en la industria del perfume.
Zira (comino) también se ha utilizado en medicina desde la antigüedad. Por ejemplo, los griegos todavía preparan un té especial que mejora el bienestar de los niños.
Comino - un buen tónico, es un afrodisíaco.
El impacto del comino mejora la digestión (tratamiento de enfermedades gástricas y renales, flatulencia, cólicos, diarrea), estimula el apetito. Zira tiene un efecto diurético. Elimina toxinas del cuerpo.
Zira se utiliza en ginecología (aumento de la leche en madres lactantes...) y neurología (ayuda a combatir la amnesia, el insomnio...).
La especia comino es un antiséptico; externamente ayuda a resolver tumores, diversas hinchazones de la piel (granos, erupciones…). Reduce el dolor.
Zira es bueno para limpiar las vías respiratorias. Ayuda a combatir las náuseas, incl. durante los primeros meses de embarazo.
Zira (solo o en combinación con cilantro molido, hinojo o cardamomo) se recomienda para su uso en enfermedades del sistema digestivo, para limpiar las vías respiratorias en caso de bronquitis y tos con mucosidad, así como para calmar el sistema nervioso.
Zira también promueve una buena función renal. Una bebida espesa hecha de comino (2 cucharaditas preparadas con un vaso de agua) tiene un efecto laxante y diurético suave. La eficacia de la infusión será mayor si se mezclan a partes iguales comino, hinojo y cilantro.
Zira elimina las toxinas y los desechos de alimentos no digeridos del cuerpo. Té curativo de 1 cucharadita. Las semillas de comino, hinojo y cilantro en 2 tazas de agua hirviendo son excelentes para la digestión, la energía y el ánimo.
Té de las semillas de zira (comino) 1 cucharadita. un vaso de agua cura las náuseas, la hinchazón y los vómitos (especialmente en mujeres en los primeros meses de embarazo).
El comino también se consume en polvo con una parte igual de azúcar (para aumentar el flujo de leche en las madres lactantes jóvenes). Cómo, para estos fines, se puede utilizar una decocción de semillas de comino en agua o leche y tomar 3 veces al día.
La aplicación de comino mezclado con aceite de oliva disuelve la hinchazón del bazo.
El comino cura las heridas, por lo que se coloca directamente en el centro de la herida.
En pediatría, se utiliza para tratar las flatulencias infantiles.
Mejora la actividad cerebral, ayuda a fortalecer y restaurar la visión.
Para mejorar la memoria, tome 1 cucharadita. comino mezclado con 1 cda.
Zira (comino) es una especia aromática originaria de Irán e India. Exteriormente, es muy similar al comino, lo que a menudo genera cierta confusión en el proceso de creación de obras maestras culinarias.
Origen de la especia
El comino o condimento de comino es una semilla seca de una planta que pertenece a la tierra natal de tal especia y hoy en día esta planta se cultiva en todo el Transcaucaso, Asia y el Mediterráneo. El nombre "zira" en nuestro país se ha establecido firmemente, ya que inicialmente nos llegó tal condimento desde Asia Central. Los residentes rusos se enteraron del segundo nombre de esta especia (comino) solo después de que comenzó a suministrarse desde Occidente. Zira es un condimento que se recoge de los "paraguas" de la planta (como el eneldo) en estado inmaduro y se seca al aire libre. Recolectar estas semillas es bastante simple.
y el sabor de la especia
Externamente, el condimento zira es una semilla pequeña de color gris verdoso (a veces oscuro) (3-5 mm de largo) con extremos puntiagudos. Como regla general, el aroma de tal especia se revela solo después de que se fríe en una sartén seca o se frota con un mortero. Actualmente, existen varios tipos de comino, pero su olor difiere ligeramente entre sí, con la excepción de las especias que crecen en India y Afganistán. En cuanto al último estado, de allí se importa a nuestro país zira negra de montaña con un delicado aroma “ahumado”.
Cómo aplicar la especia
El condimento Zira se usa muy a menudo en el proceso de cocinar platos de carne. Entonces, al crear, usan una especia pequeña y oscura, que crece de forma silvestre en las montañas de Kirguistán y Tayikistán. Por supuesto, durante la preparación de una cena de este tipo, también puede usar zira india, pero debe tener en cuenta que estos dos tipos pueden diferir en olor y sabor (por ejemplo, como las manzanas: Antonovka y ranetka). También vale la pena señalar que el comino se usa en diferentes platos en diferentes países. Por ejemplo, los mexicanos prefieren comprar zira en polvo y agregarlo a varias salsas y adobos. En Marruecos y Argelia, esta especia se utiliza en la preparación de brochetas fritas (un tipo de kebab) y cuscús. En el Medio Oriente, el comino se agrega activamente a los platos de pescado, así como al cordero, el pollo y las verduras.
Condimento Zira: propiedades útiles.
El comino se agrega muy a menudo a varios platos, no solo para sentir su aroma y sabor, sino también para darle a la cena propiedades útiles. Después de todo, todos saben que zira estimula bien el apetito y también regula la digestión. Además, esta especia hace frente perfectamente a los problemas que surgen en el contexto de cualquier enfermedad gástrica. El comino se puede usar al gusto en absolutamente cualquier plato. Pero al mismo tiempo, se recomienda freír el condimento en una sartén seca y molerlo con un mortero. También es útil usarlo en forma de infusión (1 cucharada pequeña de semillas por 1 taza de agua hirviendo, dejar actuar un cuarto de hora).
Si eres un conocedor de las especias exóticas, definitivamente te interesará conocer un condimento llamado zira. Este condimento indio ha ganado bastante popularidad en estos días. En este artículo hablaremos sobre las propiedades beneficiosas y perjudiciales de esta especia.
Zira - lo que es condimento
La especia zira tiene bastantes nombres y sinónimos, lo que suele causar confusión en las traducciones.Los nombres más comunes:
- comino negro
- Cala Gira
- Comino negro
- comino romano
- comino indio
- Jaara
- Comino blanco: el más común, generalmente cuando dicen "zira" lo dicen en serio
- Comino negro: estas semillas son más oscuras que las blancas, tienen un sabor ligeramente amargo y un olor acre.
- Bunium - una especie muy rara, crece en Tayikistán
Propiedades útiles de las especias y el daño.
Las semillas de esta planta se elaboran muy a menudo y se toman en forma de decocciones, ya que tienen un efecto curativo en todo el cuerpo. Una decocción de tales semillas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, previniendo la formación de coágulos de sangre y estabilizando la actividad del corazón. Las semillas mejoran la digestión, eliminan toxinas, curan la hinchazón y combaten muy bien las náuseas. Además, tienen un efecto diurético suave, muy útil para los edemas. En casos de bronquitis, limpia milagrosamente las vías respiratorias y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Zira tiene propiedades curativas, por lo que a menudo se usa para tratar pequeñas heridas y cortes. Incluso existe la opinión de que el comino puede disolver los tumores del bazo. Las personas que sufren de esclerosis múltiple deben tomar una decocción de zira, ya que reemplazará con éxito los costosos medicamentos "baclofen" y "phlogenzym". Además, se recomienda encarecidamente a los hombres que tomen tinturas de esta planta si tienen problemas con las funciones sexuales. Zira también se usa en ginecología, donde se usa activamente como un medio para aumentar la leche en las madres que amamantan. En odontología, las especias también se usan, ya que las semillas de comino contienen una sustancia: el timol. Incluso en perfumería, el aceite de comino se usa a menudo para dar un aroma sutil.
Esta especia puede causar daño si tienes una inflamación de la mucosa gástrica o una úlcera duodenal. Además, la zira tiene un alto contenido calórico, 375 calorías por cada 100 gramos, por lo que esta especia está contraindicada para personas obesas. También hay quienes tienen intolerancia individual a esta especia y pueden presentarse reacciones alérgicas.
donde puedo agregar zira
El comino tiene una gran demanda en las cocinas asiática y oriental. Allí se utiliza tanto en forma molida como en forma de semillas enteras. Las semillas se tuestan en aceite antes de usarlas para darles el mayor sabor posible, pero cuidado si la especia se cocina demasiado, puede desprender un olor a quemado pronunciado. La especia se pone en platos de carne, se agrega a pilaf, verduras y legumbres. Condimento de uso frecuente en la fabricación de embutidos y carne picada. Para que el sabor de los adobos y las salsas desprenda notas exóticas, también se añade comino. El condimento en forma molida se usa a menudo en repostería, agregándose a la masa, ya que puede agregar sabor a pasteles y productos de panadería. La especia también fue apreciada en la cocina uzbeka, donde el comino se usa como condimento para la barbacoa, los riñones de cordero y el hígado. Recientemente, la especia se ha generalizado en la cocina europea, donde se usa activamente en la preparación de tortillas, sopas y albóndigas. En México, siempre se agrega comino al plato tradicional de chili con carne. El condimento también enamoró a Grecia, donde la salchicha, el estofado y el chucrut son indispensables sin él. En África, se añade a las “borchettes”, que se asemejan al “lula kebab”, y con la ayuda de especias le dan un sabor único al cuscús magrebí. En los países bálticos, los quesos y productos lácteos se preparan con comino. Adoptaron la tradición de agregar especias a la comida en Francia, donde el requesón con comino se considera un éxito.
Consejo. Zira es un condimento bastante exótico y no todos pueden apreciar su sabor. Se recomienda usar esta especia con cuidado, sin exagerar, para no estropear el plato.
La diferencia entre zira y comino.
Cuando zira llegó a Europa, debido a las dificultades de traducción, el comino y el comino comenzaron a confundirse con la misma especia. De hecho, son completamente diferentes, aunque se ven similares en apariencia. Para determinar qué especia está frente a usted, simplemente pruebe la semilla u huélala. El comino tiene un aroma más suave, mientras que el comino, por el contrario, tiene un olor agridulce pronunciado, de color nuez. También se observan diferencias en las semillas, en zira son más delgadas y pequeñas. Por cierto, las tierras de origen de estas plantas también son diferentes. El comino se originó en los países europeos, mientras que el comino se originó en la India.El uso de zira para bajar de peso.
Los beneficios de zira para bajar de peso han sido probados por estudios científicos. Los científicos realizaron un experimento en el que participaron 88 mujeres que soñaban con perder peso. Las chicas se dividieron en grupos. Al primer grupo se le dio yogur, con la adición de tres gramos de comino, y al segundo grupo se le dio yogur regular sin aditivos. Todos los sujetos siguieron la misma dieta, comieron los mismos alimentos. Tres meses después, los resultados mostraron que el grupo que comió el yogur de comino perdió quince por ciento más de peso que el segundo grupo. Los científicos atribuyen este efecto al hecho de que zira limpia perfectamente el cuerpo, eliminando las toxinas acumuladas y el exceso de comida. Además, esta especia aumenta la tasa de quema de grasa y acelera el metabolismo, por lo que si sigues una dieta baja en calorías y agregas una pequeña cantidad de especia a la comida, es casi seguro que el resultado no tardará en llegar. Algunas dietas incluso tienen un artículo separado que dice agregar dos cucharaditas de comino al té verde. Tal bebida energizará y aumentará la tasa metabólica y, por lo tanto, el consumo de calorías.
¡Importante! Si se usa incorrectamente, la especia puede, por el contrario, causar aumento de peso. Se recomienda encarecidamente no consumir más de dos cucharaditas de comino al día.
¿Es posible dar zira a los niños?
Los niños pueden recibir decocciones no concentradas de zira para los cólicos. En Grecia es común un té a base de semillas, que se prepara específicamente para mejorar el bienestar de los niños. En general, es posible darle sabor a un niño, pero en pequeñas cantidades. Y antes de eso, debe asegurarse de que no tenga una intolerancia individual a esta planta, ya que los niños son especialmente propensos a las reacciones alérgicas.Cómo crece zira: video
Mira cómo crece esta maravillosa planta.
Esta especia aromática se ha utilizado desde tiempos inmemoriales e incluso se menciona en la Biblia. Los egipcios lo usaban para momificar cuerpos; los romanos, para dar sabor a sus platos y conservar la carne; y los europeos- como garantía de fidelidad. Además, debido a sus propiedades beneficiosas para la salud, y especialmente para la digestión, la zira se ha utilizado tradicionalmente como medicamento para el tratamiento de muchas enfermedades.
¡Es interesante! En Italia, los cónyuges que iban a separarse por un tiempo consumían semillas de comino, que se suponía que los protegían de las diferencias extramatrimoniales. Y los griegos la convirtieron en símbolo de la codicia por el alto costo y el pequeño tamaño de las semillas.
Hoy en día, el comino se distribuye ampliamente en forma de pequeñas semillas secas de color marrón claro y se utiliza como una especia condimentada saludable.
Tipos principales
Hay 4 tipos de zira:
- Persa;
- Kirman;
- sirio;
- nabateo.
Entre las mejores están Kirman (pequeñas semillas oscuras con un aroma especiado) y Persian (tiene un color amarillo y un olor fuerte).
¿Cómo y dónde crece la planta?
El comino es una planta anual aromática con un verdor calado brillante de unos 40-50 cm de altura, procedente de Oriente Medio, ama el sol y crece en climas cálidos y soleados. La planta parece una zanahoria con hojas delgadas de 3 a 7 cm de largo e inflorescencias blancas o rosadas en forma de paraguas. A veces se confunde con el comino (Carum carvi), cuyos frutos, llamados "semillas", también se forman después de la floración y tienen un sabor similar. Las semillas de comino tienen forma ovalada, parecidas a un huevo, de 3 a 6 mm de tamaño, de color marrón grisáceo, más claro que el comino.
Cómo crece el comino en la naturaleza
¿Cómo es la especia?
Semillas de comino y polvo Composición química y contenido calórico.
El valor nutricional de zira
100 g de comino contienen:
Nutrientes esenciales
- Hierro, que es rico en semillas de comino, permitirá un transporte óptimo de oxígeno en el cuerpo. No olvides combinarlo con otros alimentos como lentejas o pescado.
- Magnesio contenido en las semillas ayudará a relajar los músculos lisos del tracto digestivo para una mejor digestión y el correcto funcionamiento del tracto digestivo.
- Fósforo efecto beneficioso sobre las células nerviosas. Con su ayuda, se activan y mantienen una buena dinámica de los músculos y el cerebro.
- beta carotenos, presentes en las semillas, otorgan a la zira propiedades antioxidantes, retardan el envejecimiento celular y estimulan la restauración de los tejidos corporales.
- Las semillas de comino son altas en aceite esencial, diversos flavonoides, isoflavonas (hormonas vegetales), alcaloides y otros compuestos fenólicos.
Zira es una especia que se consume en pequeñas cantidades, estos nutrientes aumentarán la salud general de los alimentos. Recuerda equilibrar tu dieta con abundantes frutas y verduras para cubrir todas tus necesidades de minerales, vitaminas y oligoelementos.
Propiedades útiles del comino.
El comino no es solo una especia culinaria, sino también una medicina herbal natural que puede tratar ciertas dolencias o reducir problemas de salud. Mucha investigación se ha realizado en los últimos años para comprender mejor las virtudes de esta planta.
El condimento tiene muchas propiedades medicinales que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. Ella es:
- mejora el apetito;
- estimula la digestión;
- reduce la hinchazón y la flatulencia;
- reduce los espasmos intestinales;
- combate la indigestión;
- proporciona enfriamiento corporal;
- ayuda a combatir el insomnio.
Además, la especia ayudará a prevenir la aparición de trastornos más graves:
- En combinación con un estilo de vida saludable, protegerá el sistema cardiovascular y, por lo tanto, ayudará a reducir el riesgo de un ataque al corazón.
- Como parte de una dieta equilibrada, el comino juega un papel importante en la reducción del riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer (estómago, hígado).
Además, zira tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo femenino, en particular, ayuda a equilibrar el ciclo menstrual.
Contraindicaciones
Comer semillas de comino puede tener algunos efectos secundarios no deseados. En exceso, se vuelve tóxico para el organismo. En cuanto a las dosificaciones, hay que tener en cuenta las recomendaciones de los fitoterapeutas.
al amamantar
Las mujeres que están amamantando deben evitar consumir cantidades excesivas de condimentos, ya que esto puede provocar una baja producción de leche. Aunque este efecto secundario no es común para todos, las cantidades excesivas pueden hacer más daño que bien a su salud.
Durante el embarazo
Las semillas de flan pueden tener un efecto abortivo en las mujeres durante el embarazo. El consumo de grandes cantidades puede provocar un aborto espontáneo. Las mujeres embarazadas deben seguir una dieta recomendada por un médico o nutricionista.
El uso del condimento zira en la cocina.
¿Qué es esta especia?
Para el condimento, las semillas de comino se cosechan y luego se secan. El aceite esencial también se puede extraer de zira. Puedes moler las semillas secas antes de cocinarlas. Una forma molida también está disponible comercialmente. El condimento se puede agregar tanto a los platos crudos como a los cocidos. Sin embargo, utilícelo con moderación, ya que el sabor de esta especia tiende a realzarse en los platos.
aceite esencial de zira Además, el comino se puede consumir como tisana o infusión para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Para hacer esta infusión, verter 20 g de semillas en agua hirviendo, dejar reposar unos minutos y colar.
A qué sabe esto
Zira tiene un sabor fuerte y un olor especiado cálido. Cuando se calienta, revela sabores más amargos y picantes.
Cuando se usa para cocinar especias:
- da un aroma agradable a los productos;
- reduce el olor a pescado y carne;
- tiene propiedades antisépticas.
¡Atención! En forma de polvo, el comino se coloca preferiblemente al final de la cocción para que conserve todos sus sabores.
Donde agregar zira
Zira se considera una especia oriental, pero es un ingrediente importante en la cocina de diferentes naciones. El comino molido es un ingrediente importante del curry en polvo y se encuentra en las especias indias, vietnamitas y tailandesas. Muchas recetas latinoamericanas también requieren este condimento.
Zira es una especia ideal para aromatizar platos tan típicos nacionales como el cuscús, el chili con carne, el garam masala o el pilaf oriental. Acompaña bien pescado, cordero, pollo, así como verduras, salsas y sopas.
chile con comino
El condimento es excelente con quesos holandeses como el Edam y el Gouda, y también se usa en tisanas o infusiones solas o en combinación con otras hierbas.
Queso gouda
Consejo. Espolvorea pan rallado con semillas de comino para que la carne empanada sea más hermosa y sabrosa.
¿Qué especias se pueden combinar con comino?
Dado que la zira es uno de los ingredientes principales de las especias complejas, combina bien con todos los condimentos que las componen.
que puede reemplazar
Cuando una receta requiere comino y no lo tiene a mano, puede usar uno de los siguientes sustitutos:
semillas de comino
La zira y el comino son plantas de la misma familia. Son similares en apariencia y sabor, aunque el comino tiene un sabor más fuerte y picante. Use comino en lugar de semillas de comino. Comience con la mitad de la cantidad indicada en la receta y agregue gradualmente según su gusto.
Este sustituto no debe afectar el color del plato terminado.
Semillas de comino (carum carvi)
cilantro molido
Otra opción es el cilantro molido, aunque usarlo cambiará el sabor de la receta. Tiene un sabor a comino terroso y alimonado, pero carece de calidez. Espolvorea un poco de cilantro, luego agrega un poco de chile en polvo para recuperar el sabor cálido.
Cilantro (coriandrum)
chile en polvo
El comino es uno de los ingredientes principales del chile en polvo, por lo que usarlo como sustituto es una forma de devolverle su sabor a tu plato. Dado que el chile en polvo generalmente también incluye paprika, cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano, debe considerar cómo funcionarán estos ingredientes adicionales en su receta. Afectarán el sabor y también cambiarán el color. El comino tiene un color marrón nuez, mientras que la mayoría de los chiles en polvo son rojos. Use la primera mitad de lo que se requiere y luego agregue al gusto.
Chile (chile especias)
mezcla de especias
Esta mezcla de especias indias incluye una generosa dosis de comino. También tiene cilantro, cardamomo, pimienta negra, canela, clavo y nuez moscada. Todas estas especias crean un sabor complejo que es terroso, dulce, cítrico y especiado al mismo tiempo.
Polvo de garam masala (garam)
polvo de curry
Los ingredientes del curry en polvo varían, pero el comino siempre está presente en grandes cantidades. Más comúnmente, el curry en polvo también incluye cúrcuma, cilantro, jengibre, mostaza, semillas de fenogreco, pimienta negra y canela. Agregan un sabor a nuez, dulce y picante a los platos que usan curry. Si decide que este es el mejor sustituto para su receta, tenga en cuenta que cambiará ligeramente de color. La cúrcuma es de color amarillo brillante.
kari (kari)
Cómo elegir una especia de calidad
Para elegir una buena zira, frota algunos granos con los dedos. Una especia de calidad debe estar bien seca y tener un aroma fuerte y fresco.
Cómo almacenar comino
Lo mejor es comprar zira en semillas y almacenarlo en un recipiente hermético, lejos del calor y la luz. Conservará todo su sabor durante 12-15 meses.
Si su receta requiere la adición de polvo, simplemente puede moler las semillas según sea necesario en un molinillo de especias pequeño o machacarlas con un mortero.
El comino molido pierde casi todo su sabor después de unos 2 meses.
Reglas de almacenamiento de comino
Receta de pilaf con zira
Ingredientes:
- 500 g de arroz basmati blanco largo;
- 400 g de zanahorias;
- 400 g de cebolla;
- 150 g de aceite de girasol;
- 800 g de cordero;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 er. yo zirá;
- 1 cucharadita cilantro en polvo;
- azafrán;
- 1 puñado de garbanzos;
- 1 puñado de pasas.
Pilaf con carne y especias
Cocinando:
- Enjuague el arroz con abundante agua para eliminar el almidón.
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Rehogar la cebolla en este aceite hasta que esté dorada.
- Coloque la carne, córtela en trozos pequeños y luego las zanahorias en palitos largos.
- Añadir la mitad de las especias, la sal, la pimienta, la cabeza de ajo y verter agua hirviendo por encima. Tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos una hora.
- Luego, disponer el arroz, las pasas y los garbanzos, y llenar con agua para que el arroz quede completamente cubierto. ¡El secreto del pilaf es que las capas sucesivas nunca deben mezclarse!
- Después de unos 20 minutos, verifique la cocción del arroz.
cultivo
El comino es una planta termófila que ama el sol.
- Se debe sembrar en un lugar bien iluminado y, si es posible, resguardado del viento.
- El suelo debe calentarse a al menos 12 grados, bien triturado y enriquecido con humus.
- Después de que aparezcan los brotes, adelgace para que haya una distancia de 15 a 20 cm entre las plantas.
- El comino no necesita muchos cuidados, solo riégalo en caso de clima cálido y seco.
- La cosecha tiene lugar 3-4 meses después de la siembra a principios de otoño.
- Cuando las semillas maduran, las vainas se vuelven marrones.
Zira para bajar de peso
Comer especias favorece la absorción de grasas en las comidas y estimula la digestión. Además, los platos picantes aumentan la saciedad en 1,5 veces en comparación con los platos picantes. El comino, rico en vitaminas, tiene todas estas propiedades. También reduce la cantidad de azúcar en los alimentos y regula los niveles de colesterol. Su capacidad para aumentar la secreción gástrica de jugos digestivos y combatir la hinchazón lo hace muy eficaz para mantener un vientre plano. Para hacer esto, solo necesita verter una cucharada de zira con agua hirviendo y beber este caldo. Una receta más compleja que aumenta la eficacia de tu dieta:
- 3 arte. cucharas de zira;
- 1 er. una cucharada de jengibre;
- 1/2 cucharadita de canela;
- 1 limón en rodajas.
Ponga los ingredientes en una botella y llénela con agua hirviendo. Cierra la botella, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador. Beber medio vaso antes de cada comida. La pérdida de peso está garantizada, siempre y cuando tus comidas sean equilibradas y bajas en calorías.
Respuestas sobre preguntas
¿Cuál es la diferencia entre comino y comino?
Zira (Cuminium cyminum) y comino (carum carvi) pertenecen a la familia paraguas. Estos dos tipos de semillas difieren en su color y olor. Zira tiene un color amarillo-marrón y un aroma ligeramente alimonado, mientras que las semillas de comino son de color casi negro y huelen a anís.