Las semillas de sésamo, cultivadas desde la antigüedad (hace 7 mil años) hasta nuestros días en Pakistán, India, Asia Central, los países mediterráneos, China, se utilizan no solo como condimento, sino también como materia prima para la producción de aceite. . La primera mención del poder curativo de estas semillas se encuentra en los tratados de Avicena, y en Egipto, el aceite de ellos ya en 1500 a. C. se usaba en medicina. Otro nombre para la planta es sésamo", que se traduce del asirio como" planta de aceite”(en semillas, el contenido de aceite valioso alcanza el 60 por ciento).

Poseyendo una masa de propiedades medicinales, el aceite de sésamo hoy encuentra la aplicación más ancha en las recetas de medicina y cosmetología, se usa en la industria panadera y farmacéutica. Además, a menudo se puede encontrar en la industria de la perfumería y enlatado, confitería, en la producción de diversos lubricantes y grasas duras.

Como escoger

Al elegir un aceite, asegúrese de que no esté refinado y que esté hecho con el método de 1er prensado en frío. Este producto puede tener un color oscuro y claro; depende del grano del que se extrajo el aceite. Un pequeño sedimento en el fondo del recipiente indica la naturalidad del aceite.

Cómo almacenar

La vida útil del aceite es de 2 años. Pero recuerda que después de abrir la botella y entrar en contacto con el aire, este plazo disminuye drásticamente. Por lo tanto, intente elegir aceite en una botella pequeña.

Se recomienda almacenar el aceite de sésamo en un lugar fresco y oscuro. Después del primer uso, el producto debe colocarse en el refrigerador, cerrando bien la botella.

en la cocina

El aceite de sésamo se obtiene de las semillas por prensado en frío. El producto de semilla tostada sin refinar tiene un hermoso color marrón oscuro, un rico sabor a nuez dulce y un olor fuerte (a diferencia del aceite de sésamo claro de semillas crudas, que tiene un sabor y aroma menos pronunciados).

El aceite sin refinar aromático, saturado con sustancias útiles, se ha utilizado desde la antigüedad como ingrediente en las cocinas japonesa, china, coreana, india y tailandesa (antes del advenimiento de la mantequilla de maní, las semillas de sésamo se usaban con mayor frecuencia en la comida en la India). En la cocina asiática exótica, el aceite de sésamo, que se combina con éxito con la salsa de soja y la miel, se usa con mayor frecuencia en la preparación de platos de mariscos, platos fritos, pilaf y dulces, encurtidos de verduras y carne, aderezo para una variedad de ensaladas.

Solo un par de gotas de aceite de sésamo pueden dar un sabor original y un aroma único a los platos de la cocina ucraniana y rusa: primero, platos calientes de pescado y carne, puré de papas, cereales y varias guarniciones de cereales, panqueques, salsas, panqueques, pasteles. Para aquellos que encuentran demasiado intenso el aroma del aceite sin refinar, este producto se puede mezclar con un sabor "más suave" de mantequilla de maní para uso culinario.

A diferencia de otros aceites comestibles (mostaza, camelina, aguacate), el aceite de sésamo sin refinar no es adecuado para freír. Por lo tanto, se recomienda agregarlo a cualquier plato caliente solo antes de servir.

Debido al alto contenido de antioxidantes (incluido el sésamo), el aceite de sésamo tiene una buena resistencia a la oxidación y tiene una larga vida útil.

calorías

El contenido calórico del aceite alcanza las 884 kcal. Pero al mismo tiempo, al tener un alto valor energético y nutricional, el aceite de sésamo con un contenido muy alto de proteínas vegetales, así como grasas que pueden digerirse fácilmente, se utiliza con éxito como componente de la nutrición dietética y vegetariana.

Valor nutricional por 100 gramos:

Propiedades útiles del aceite de sésamo.

Composición y presencia de nutrientes

Con un valor nutricional muy alto y un depósito de propiedades útiles, el aceite de semilla de sésamo está bien equilibrado en términos de contenido de aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos poliinsaturados, macro y microelementos y otras sustancias biológicamente activas (fitina, antioxidantes, fitoesteroles, fosfolípidos, etc.).

La composición del aceite contiene proporciones casi iguales de ácidos grasos esenciales: poliinsaturados Omega-6 (40-45%) y monoinsaturados Omega-9 (38-43%). Al mismo tiempo, el contenido de Omega-3 en el aceite de sésamo es muy pequeño: 0,2%. Los aceites omega-6 y 9 incluidos en la composición ayudan a mejorar el funcionamiento de los sistemas sexual, cardiovascular, nervioso y endocrino, normalizan los niveles de azúcar y el metabolismo de las grasas y fortalecen la inmunidad. También ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, neutralizan el impacto negativo en el cuerpo de diversas sustancias nocivas (toxinas, toxinas, carcinógenos, sales de metales pesados, radionúclidos).

El aceite de sésamo contiene muchas vitaminas antioxidantes que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, tienen un poderoso efecto inmunoestimulante, tienen propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias. En combinación con las vitaminas B, las vitaminas E, C y A ayudan a mejorar el funcionamiento del aparato visual, tienen un efecto beneficioso sobre la piel, las uñas y el cabello.

El aceite de sésamo es una excelente fuente de macro y micronutrientes esenciales. Según el contenido de calcio necesario para el pleno desarrollo del tejido cartilaginoso y óseo, este aceite es un auténtico campeón entre otros productos alimenticios. Así, una cucharadita de aceite de sésamo satisface la necesidad diaria de calcio. La concentración de potasio, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, zinc en la composición del aceite de sésamo es alta.

El aceite de sésamo contiene fitoesteroles, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, la inmunidad, los sistemas reproductivo y endocrino, y los fosfolípidos, que son necesarios para el buen funcionamiento del cerebro, el hígado, los sistemas nervioso y cardiovascular, así como para una buena absorción de vitaminas E y A.

El aceite de sésamo útil también contiene el escualeno antioxidante más poderoso, que es necesario para la síntesis de hormonas sexuales, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reducir los niveles de colesterol, que tiene propiedades antifúngicas y bactericidas pronunciadas.

Propiedades útiles y medicinales.

El aceite de sésamo tiene una gama bastante amplia de efectos curativos, que incluyen propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes, analgésicas, bactericidas, antihelmínticas, inmunoestimulantes, laxantes y diuréticas. Se ha utilizado desde la antigüedad no solo como un producto alimenticio, sino también como un medio eficaz de medicina tradicional. Por lo tanto, es el aceite de sésamo el que a menudo se menciona en Ayurveda como "caliente", "mucosidad y viento opresivos", "caliente y picante", "fortalece el cuerpo", "calma la mente", "elimina toxinas", "nutrir el corazón” y un remedio natural para muchas dolencias.

El aceite de sésamo ayuda a neutralizar rápidamente la alta acidez, alivia los cólicos, tiene efectos antiinflamatorios, laxantes, antihelmínticos y bactericidas, ayuda a eliminar todo tipo de lesiones erosivas y ulcerativas de la mucosa gastrointestinal. Por ello, se utiliza en la prevención y tratamiento de gastritis con alta acidez, estreñimiento, gastroduodenitis, úlceras, colitis, enterocolitis, enfermedades del páncreas, helmintiasis. Debido al contenido de fitoesteroles y fosfolípidos, que estimulan el proceso de formación de bilis, restauran la estructura del hígado, el aceite puede introducirse en la dieta para la prevención de la colelitiasis y usarse en el tratamiento de dolencias como discinesia biliar grasa, hígado distrofia, hepatitis.

El aceite de sésamo es extremadamente beneficioso para la salud de los vasos sanguíneos y el corazón. El aceite contiene un complejo de sustancias que fortalecen y nutren el músculo cardíaco, aumentan la fuerza y ​​la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de placas de colesterol, reducen el nivel de colesterol "malo" y normalizan el nivel de presión. En este sentido, el aceite debe introducirse en la dieta diaria como un medio eficaz de prevención y un componente útil en el tratamiento de la aterosclerosis, hipertensión, enfermedades coronarias, arritmias, taquicardias, infartos y accidentes cerebrovasculares. El uso regular de este producto, que aumenta el contenido de plaquetas en la sangre, es especialmente útil para quienes padecen enfermedades como diátesis hemorrágica, enfermedad de Werlhof, hemofilia, púrpura trombocitopénica, trombocitopenia esencial.

El aceite de sésamo se considera un producto útil para personas con trabajo mental. Este producto es rico en sustancias necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso y del cerebro. Por lo tanto, el aceite de semilla de sésamo, que tiene un alto valor energético y nutricional, es útil para usar a diario con estrés mental intenso, deterioro de la memoria, estrés constante, trastorno de atención. Asimismo, el uso constante de aceite rico en Omega-9 es la prevención de dolencias tales como la enfermedad de Alzheimer y la esclerosis múltiple.

El aceite de sésamo también tiene propiedades sedantes y antidepresivas. Debido al contenido de magnesio, vitaminas B, sesamolina y ácidos poliinsaturados, este producto calma el sistema nervioso, lo protege de los efectos negativos del estrés. El uso regular de aceite ayudará a eliminar la apatía, el insomnio, la depresión, la fatiga y la irritabilidad. El masaje con este aceite ayuda a relajar los músculos tensos.

Además, el aceite de sésamo es equilibrado en cuanto al contenido de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema reproductivo femenino. Por tanto, su uso puede beneficiar a las mujeres que experimentan molestias antes de la menstruación o la menopausia. También rico en vitamina E, el aceite de sésamo es necesario para el buen desarrollo del embrión y la lactancia completa, por lo que puede ocupar el lugar que le corresponde en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes.

La introducción de aceite de sésamo en la dieta traerá beneficios considerables en la diabetes y la obesidad, ya que contiene sustancias involucradas en la síntesis de insulina, así como la capacidad de normalizar el metabolismo, "quemando" efectivamente la grasa corporal con exceso de peso corporal.

El aceite de sésamo también es útil para enfermedades de las articulaciones, huesos, dientes debido a sus propiedades bactericidas y antiinflamatorias. Aseguran el correcto desarrollo, funcionamiento y rápida restauración del cartílago dental y los tejidos óseos. Por lo tanto, el aceite de sésamo se usa en el tratamiento de lesiones del sistema musculoesquelético, osteocondrosis, osteoporosis, gota, artritis, artrosis, artritis reumatoide, caries, enfermedad periodontal, periodontitis.

Ayudará a tomar aceite de sésamo para la anemia, ya que es rico en sustancias que participan en el proceso de hematopoyesis: manganeso, hierro, magnesio, cobre, fosfolípidos, zinc.

El aceite de sésamo también es efectivo en enfermedades respiratorias, como neumonía, asma bronquial y tos seca. También ayuda a eliminar la sequedad de la mucosa nasal.

Se aconseja utilizar este aceite para enfermedades del sistema urinario, como urolitiasis, pielonefritis, nefritis, cistitis, uretritis.

Las enfermedades de los órganos de la visión también se pueden tratar con aceite de sésamo.

Y para los hombres, este producto es útil porque mejora no solo la erección, sino que también puede establecer el proceso de espermatogénesis y afectar favorablemente el funcionamiento de la glándula prostática.

El uso constante del aceite es una excelente prevención de varios tipos de cáncer.

El aceite de sésamo se puede utilizar con éxito como componente de la nutrición deportiva.

Para los niños, la dosis de aceite de sésamo es:

• 3-5 gotas para bebés de 1-3 años;
• 6-10 gotas para niños de 3-6 años;
• 1 cucharadita para un niño de 10-14 años.

Uso en cosmetología

Poseyendo propiedades curativas, bactericidas, antiinflamatorias, antifúngicas e inmunoestimuladoras importantes, el aceite de sésamo es un remedio común para tratar diversas enfermedades dermatológicas y diversas lesiones cutáneas y mejorar el estado de la piel.

Este aceite puede penetrar profundamente en la piel y contribuir a su nutrición, excelente suavizante e hidratante. Los componentes bioquímicos del producto, que favorecen la síntesis de colágeno, aportan elasticidad y firmeza a la piel.

Además, el aceite de semilla de sésamo ayuda a mantener el equilibrio normal de agua y lípidos de la piel y restaura las funciones protectoras de la epidermis.

El producto limpia perfectamente la superficie de la piel de células muertas, suciedad y sustancias nocivas y promueve la regeneración más rápida de la piel.

Con propiedades bactericidas y antiinflamatorias, siendo una excelente fuente de zinc, el aceite es útil para el acné, irritaciones de la piel acompañadas de descamación, enrojecimiento o inflamación.

El aceite de sésamo es capaz de prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, incluido el asociado a trastornos hormonales o exposición a la luz solar. Este aceite contiene sesamol, que absorbe la radiación UV, y sustancias que contribuyen a la normalización del equilibrio hormonal.

Debido a sus propiedades, el aceite de sésamo se utiliza en cosmetología como componente básico de cremas, lociones, bálsamos, mascarillas para el cuidado de la piel seca, descolorida, escamosa y sensible de manos, cara y cuello, cremas para la piel de los párpados, bálsamos labiales.

Puedes utilizar este aceite como componente integral de todo tipo de cosméticos para pieles grasas, ya que puede normalizar las glándulas sebáceas.

El aceite de sésamo se utiliza tanto como ingrediente en cosméticos de protección solar como como aceite base para aromaterapia. Por lo tanto, es mejor combinarlo con aceites esenciales de limón, mirra, bergamota, incienso, geranio, etc.

Rico en magnesio "antiestrés", que relaja bien los músculos faciales, el aceite de sésamo es una herramienta eficaz para el masaje relajante.

También se usa como antioxidante estabilizador para otros aceites base debido a su buena estabilidad a la oxidación. Este producto se usa a menudo con aceites de oxidación rápida. Por ejemplo, el aceite de almendras aumenta la estabilidad a la oxidación cuando se combina con aceite de sésamo en un 28 %.

Este aceite también es adecuado como medio para el cuidado de la piel de los niños, para desmaquillar y limpiar suavemente la piel, para el cuidado de las uñas. El uso externo de este aceite en forma de baños favorece el crecimiento de las uñas y previene su delaminación y fragilidad. Además, debido a las propiedades antifúngicas, el aceite de sésamo se utiliza en el tratamiento de hongos en las uñas.

El aceite de sésamo es también un remedio muy eficaz contra la caída y la fragilidad del cabello y un excelente componente regenerador y nutritivo en mascarillas para cabello teñido o dañado. Normalizando el trabajo de las glándulas sebáceas, este producto a base de hierbas es muy útil en el tratamiento de la seborrea.

Propiedades peligrosas del aceite de sésamo.

Las personas con tendencia a la trombosis, aumento de la coagulación sanguínea, venas varicosas deben consultar a un médico antes de usar aceite de semilla de sésamo. Por supuesto, no puede usarlo con intolerancia individual a este producto a base de hierbas.

El aceite de sésamo es famoso por sus propiedades medicinales y cosméticas. Este producto se obtiene a partir de semillas de sésamo, también llamado "ajonjolí", que significa "planta de aceite". Los habitantes de Oriente cultivan y utilizan el sésamo en la medicina popular desde hace mucho tiempo. Podemos aprender de su experiencia y utilizar el sésamo en nuestra práctica.

Las semillas y la pasta de sésamo son ricas en oligoelementos (calcio, potasio, magnesio, zinc, hierro, cobre, fósforo, etc.), así como en vitaminas (B1, B2, B3, C, E, A, D). Sin embargo, estas sustancias no pasan al aceite. Sólo la vitamina E está presente en cantidades modestas.

La composición del aceite de sésamo incluye ácidos grasos:

• Oleico (Omega-9) - del 35% al ​​48%;
• Linoleico (Omega-6) - del 35% al ​​48%;
• palmítico - 7-8%;
• araquínico - hasta 1,0%;
• esteárico - 4-6%;
• Mirístico - 0.1%;
• Hexadeceno - hasta 0,5%.

El principal valor del producto son los lignanos (sesamolo, sesamina, sesamolina), que tienen un poderoso efecto antioxidante. Gracias a ellos, el aceite se puede almacenar hasta 9 años, pero esta no es la principal ventaja.

Beneficios para el cuerpo

Solo dos aceites vegetales, el de sésamo y el de linaza, pueden presumir de una gran cantidad de lignanos. Estas son hormonas naturales que pertenecen a la clase de los fitoestrógenos. Los lignanos regulan el nivel de estrógeno endógeno, bloqueando su exceso. Reducen la probabilidad de tumores dependientes de hormonas y ayudan en el tratamiento de cánceres de mama y órganos reproductivos.

El consumo regular de aceite de sésamo es la prevención del cáncer de próstata, que es relevante para los hombres.

Beneficios herbales obvios para mujeres edad madura Al normalizar el nivel hormonal, mejora la condición en los trastornos de la menopausia, elimina los sofocos.

Sobre mujeres embarazadas: la falta de grasas vegetales en su dieta afecta negativamente al estado de la piel y provoca la aparición de estrías después del parto. El aceite de sésamo ayuda a satisfacer la necesidad de grasas.

Los padres están interesados ​​en los beneficios del aceite de sésamo para niños. Puede escuchar y leer que este producto contiene mucho calcio, una sustancia necesaria para el tejido óseo. Esta opinión se basa en el hecho de que las semillas y la pasta de sésamo concentran una cantidad impresionante de calcio. Sin embargo, esto es solo una suposición. El análisis del producto muestra lo contrario. Como ya se mencionó, las vitaminas y los minerales no pasan de las semillas al aceite, lo que significa que no contiene calcio y no tiene un efecto especial en el desarrollo infantil.

Esto también se aplica madres lactantes que piensan que al consumir aceite de sésamo, aportan suficiente calcio a los bebés a través de la leche.

El aceite de sésamo puede estar presente en la dieta de los niños, como cualquier otra grasa vegetal. No vale la pena freír alimentos en él, pero es muy adecuado para aderezar ensaladas y será útil para reembolsar la tasa diaria de grasa para el cuerpo.

Básicamente, las propiedades beneficiosas del aceite vegetal de semillas de sésamo se manifiestan debido al efecto antioxidante en el cuerpo. Gracias a este producto:

• Retarda el envejecimiento celular;
• Mejora la coagulación de la sangre;
• Alivia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol;
• Fortalece el sistema cardiovascular;
• Normaliza la presión arterial;
• Mejora la circulación cerebral;
• Limpia el cuerpo de toxinas y toxinas;
• Estabiliza el metabolismo.

Además de lo anterior, el aceite de sésamo aumenta la absorción de vitaminas, estimula la vesícula biliar.

Aceite de sésamo en la medicina popular.

¿En el tratamiento de qué dolencias ayuda un producto único de aceite de sésamo? En la medicina popular, se ha utilizado durante mucho tiempo interna y externamente.

Al prevenir los espasmos de los vasos cerebrales, el aceite se muestra de manera efectiva en la lucha contra las migrañas. Isquemia, hipertensión, arritmia, taquicardia: esta es una lista incompleta de indicaciones para el uso de aceite de sésamo.

Como cualquier aceite vegetal, el producto de sésamo tiene un efecto laxante suave. Se recomienda tomarlo para colitis, enterocolitis, cólico intestinal. Además, el aceite de sésamo hidrata y suaviza las paredes intestinales. Esta propiedad es útil para la enfermedad de úlcera péptica. El aceite ayudará a reducir la acidez del jugo gástrico, afecta positivamente el funcionamiento del páncreas. Se recomienda utilizar el producto para la discinesia biliar, la hepatitis, la degeneración grasa del hígado, así como para la prevención de la enfermedad de cálculos biliares.

Al aumentar la actividad antioxidante del cuerpo, el aceite de semilla de sésamo ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer, aumenta la resistencia al estrés y sirve como un buen antidepresivo.

El medicamento cura con éxito la secreción nasal, la tos seca, el dolor de garganta y la faringitis. Mejora el asma y la dificultad para respirar.

Para el dolor de muelas, es útil frotar aceite de sésamo en las encías. Reduce el dolor o lo elimina por completo.

El aceite de sésamo ayuda al páncreas a sintetizar insulina, reduce los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, se recomienda su uso en pacientes con diabetes.

recetas populares

¿Cómo utilizar el aceite de sésamo para diversas dolencias? Hay tratamientos que han sido probados a lo largo de los años.

Resfriados

El aceite de sésamo se calienta a un estado tibio en un baño de agua. La herramienta se usa externamente, frotando la espalda y el pecho. El procedimiento se realiza antes de acostarse.

Inflamación de la membrana mucosa de la garganta.

La angina y la faringitis se tratan tomando aceite de sésamo tibio por vía interna. Norma - 1 cucharadita. por día hasta la mejoría.

Enfermedades del tracto gastrointestinal

El cólico intestinal se puede eliminar tomando el remedio 2 veces al día, 1 cucharadita. También puede frotar el aceite en el abdomen.

Con estreñimiento severo, 2 cucharaditas ayudarán. aceites para ser consumidos 2-3 veces al día.

Trastornos de la coagulación de la sangre

Para aumentar el número de plaquetas, se recomienda tomar una cucharada de aceite de sésamo 3 veces al día antes de las comidas.

Dermatitis

Una cucharada de aceite se mezcla con 1 cucharadita. jugo de uva y 1 cucharadita. áloe. Esta mezcla se frota en la piel afectada. Además, puede usar el medicamento en el interior antes de las comidas: 3 veces al día, 1 cucharada. yo

Aceite de sésamo en cosmetología.

El producto tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello y las uñas. En su forma pura, así como en otros productos, el aceite de sésamo:

• Mejora la circulación sanguínea en los pequeños vasos que alimentan la epidermis;
• Aumenta la saturación de la piel con oxígeno y humedad;
• Acelera la regeneración de la piel;
• Hace que la piel sea más elástica;
• Acelera el crecimiento de una placa ungueal saludable, detiene el desarrollo del hongo;
• Devuelve fuerza, brillo y densidad al cabello agotado.

Gracias a todas estas propiedades, el aceite de sésamo se utiliza con éxito para tratar problemas cosméticos como:

• Dermatitis seborreica;
• acné;
• Sequedad e irritación de la piel;
• Fragilidad de uñas y cabello.

Se puede utilizar como desmaquillante o como loción nutritiva para la piel, el cabello o las uñas. El aceite se puede enriquecer con cremas, champús y máscaras preparadas. El producto combina bien con otros aceites vegetales. Si le agrega aceites esenciales, puede obtener una maravillosa herramienta de masaje.

Restricciones de aplicación

Prácticamente no existen contraindicaciones para el uso del aceite de sésamo. El único obstáculo es la intolerancia individual al producto.

Debe tener cuidado con la dosis, porque "todo es bueno con moderación". La ingesta diaria preventiva es:

• Niños de 1 a 3 años: 3 a 5 gotas de aceite;
• Edad de 3 a 10 años - 5-10 gotas;
• De 10 a 14 años - 1 cucharadita;
• Adolescentes y adultos - 1-3 cucharaditas.

Puede encontrar aceite de semilla de sésamo en los supermercados, así como en los mostradores de las farmacias.

Hay tres tipos de aceite de sésamo: prensado en frío, producido por tratamiento térmico y prensado a partir de sésamo tostado. El aceite prensado en frío tiene un aroma pronunciado y un sabor agradable. Durante el tratamiento térmico, el producto tiene un color amarillo. El olor está prácticamente ausente. El aceite de semilla tostada es de color oscuro.

Todos los tipos de este producto tienen el mismo efecto en el cuerpo y, si se usan correctamente, solo traerán beneficios.

El sésamo es uno de los primeros cultivos de los que se exprimía el aceite. Los beneficios del aceite de sésamo para mujeres y hombres como alimento y medicina son muy altos, gracias a la provitamina A, vitamina E y vitaminas B. Además, el sésamo contiene cobre, manganeso, hierro, zinc, selenio y fibra dietética.
La composición del aceite de sésamo, rico en nutrientes, determina sus múltiples propiedades beneficiosas. Se utiliza en el tratamiento y prevención de los sistemas cardiovascular y broncopulmonar, hígado, vesícula biliar e incluso en oncología.

Las semillas de sésamo, dependiendo de la variedad, método de recolección y procesamiento, pueden ser amarillas, marrones, blancas, rojas e incluso negras. Las semillas de sésamo a menudo se venden ya peladas y su color claro nos resulta más familiar. Las semillas de sésamo tienen un agradable sabor a nuez.

Los beneficios del aceite de sésamo son muy notorios para aquellos que necesitan calcio, solo tenga en cuenta que el calcio se encuentra en grandes cantidades solo en el sésamo sin pelar (negro). En granos purificados, el calcio es 60% menos.
Pero, ¿el aceite de sésamo es tan rico en calcio que realmente puede reponer su deficiencia en el cuerpo? Sí, es verdad. En términos de contenido de calcio, el sésamo es en realidad el campeón absoluto entre otras plantas y productos.
En términos de alto contenido de calcio, solo los quesos duros y el pescado seco pueden compararse con las semillas de sésamo. Se cree que tomar 1 cucharada de aceite de sésamo por día aumenta 2 veces el contenido de calcio en el cuerpo. Eso es impresionante, pero ¿el aceite de sésamo solo puede tratar la osteoporosis, por ejemplo?
Además de los alimentos ricos en calcio, existen otros medios para solucionar los problemas de enfermedades asociadas a una carencia aguda de calcio en el organismo. Después de pasar los procedimientos de diagnóstico, el médico determina el régimen de tratamiento para el paciente individualmente. El tratamiento incluye fármacos que mejoran el metabolismo del tejido óseo, estrógenos que inhiben la reabsorción ósea, complejos especiales que contienen componentes orgánicos e inorgánicos del tejido óseo animal y, por último, procedimientos de fisioterapia (masajes, fangoterapia, ultrasonido, electroforesis con fármacos). Así, la falta de calcio se compensa de forma compleja y puramente individual, y el aceite de sésamo complementa a la perfección el tratamiento y es un excelente profiláctico.

Es importante saber que el aceite de sésamo, por su contenido en ácidos grasos y antioxidantes, frena el proceso de envejecimiento y prolonga la sana juventud de nuestro organismo.
Aceite de sésamo - beneficios para las mujeres.
Las semillas de sésamo contienen dos fitoestrógenos únicos: sesamina y sesamolina, plantas análogas a las hormonas sexuales femeninas, que son especialmente importantes para las mujeres mayores de 50 años.
Las mascarillas capilares de aceite de sésamo restauran instantáneamente la estructura del cabello y le devuelven el brillo.
El aceite de sésamo vendrá en ayuda de las mujeres en la lucha contra la celulitis. Simplemente agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a su humectante corporal y use la mezcla por la mañana y por la noche. ¡Un resultado agradable no tardará en llegar!

Aceite de sésamo y colesterol.
El beneficio del aceite de sésamo es el contenido de fitosterol (un análogo vegetal del colesterol), que inhibe la absorción del colesterol animal en los intestinos, y con el uso regular de sésamo, reducen el nivel de colesterol malo en más del 15%. Para información: una gran cantidad de colesterol vegetal también se encuentra en semillas de calabaza y girasol, nueces.
¿Cómo tomar aceite de sésamo para maximizar sus beneficios? Al tomar aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo al día, proporcionará a su cuerpo una cantidad suficiente de sustancias útiles. Ten en cuenta que el aceite de sésamo es muy alto en calorías, por lo que no se recomienda abusar de él en personas con sobrepeso. El aceite de sésamo ligero sabe bien, es bueno para llenar una ensalada de verduras. Las semillas de sésamo también se pueden agregar a la ensalada o usarse para hornear. ¿Quién de nosotros no ha probado bollos deliciosos y fragantes con semillas de sésamo?

Las semillas de sésamo sin pelar (negras), a diferencia de las semillas peladas, son bastante resistentes a la temperatura y al aire, sin embargo, deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Las semillas de sésamo peladas en casa se almacenan mejor en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Existe alguna contraindicación para el uso del aceite de sésamo?
Además de los innegables beneficios, el aceite de sésamo también puede dañar nuestro organismo, debido a que la cáscara (cáscara) de las semillas de sésamo contiene calcio en su forma difícil de digerir, por lo que las personas con tendencia a formar cálculos renales no deben dejarse llevar por el aceite de sésamo. .

Cuando use máscaras y cremas, tenga cuidado: cualquier remedio puede tener una intolerancia individual, ¡compruébelo primero en la piel de su mano! También te puede interesar esto:

Aceite de sésamo - revisiones de beneficios y daños: 8

• nina

  También puedes comprar semillas de sésamo en forma de semillas, es muy sabroso y saludable para espolvorearlas con ensaladas.

• aigul

  Gracias por el consejo, compré aceite de sésamo, decidí leer sobre los beneficios, su sitio fue útil.

• tatiana

  Desde hace un mes he estado bebiendo 1 cucharadita por la mañana con el estómago vacío. aceite de sésamo y el efecto es evidente, excelente estructura de la piel, las pequeñas arrugas se alisan...

• larisa

  es muy efectivo para la placa de la uña antes de acostarse hacer un baño de agua tibia agregando un poco de limón. Mantener durante 10 minutos, mojar las manos con agua, dejar secar y aplicar un poco de aceite en cada uña. Frote durante 5-7 minutos. en uñas y cutículas. Si has aplicado mucho, y parece que no se frota nada, frota el exceso en tus manos, y en un minuto notarás que no queda nada en uñas y manos, salvo sensaciones agradables.

• natasha

  Leí sobre el aceite de sésamo y me interesó mucho.
  Necesito comprar.

• yana

  fui a comprar

• Olga

  En ningún lado se indica la duración del consumo de aceite ¿Curso de uso?

• Galina

  La pasta de semillas de sésamo natural se puede comprar en la tienda "Vivat", pasta sin azúcar, el nombre "Urbech, agradable al gusto".

El aceite de sésamo (sésamo) es un antiguo agente curativo utilizado por los curanderos en los días de los faraones egipcios. ¡Incluso se incluyó en el papiro de Ebers, compilado por los curanderos más fuertes de Egipto en el siglo XVI a. C.! También se usó en China, en India y en Japón ... Sin embargo, ¿por qué se usó? El aceite de sésamo todavía es utilizado con éxito por muchos curanderos orientales en la actualidad. Porque este producto le permite lograr resultados que son difíciles de lograr o completamente inalcanzables por medio de la medicina occidental ortodoxa.

Sin embargo, como ya sabemos, el aceite de semilla de sésamo no solo tiene propiedades medicinales, sino también excelentes características culinarias (sabor, olor, contenido calórico). Y nuestros antepasados, por supuesto, también notaron esto. Después de todo, si adivinaron cómo hacer vino con sésamo (y en uno de los mitos asirios, los dioses antiguos incluso comenzaron a crear el mundo solo después de beber vino de sésamo), entonces aprendieron a obtener aceite de sésamo al menos no más tarde.

Por cierto, el aceite de sésamo tiene un potencial mucho mayor para el almacenamiento a largo plazo que las propias semillas. ¡Con el almacenamiento adecuado, no se oxida y conserva todas sus propiedades hasta por 9 años! Las semillas, por regla general, se almacenan durante no más de un año. Después de eso, se vuelven rancios y es altamente indeseable comerlos.

La composición química del aceite de sésamo: el contenido de calcio y otros minerales.

Los beneficios y perjuicios del aceite de sésamo, así como todas sus virtudes culinarias, dependen enteramente de su composición química.

En general, se acepta que la composición química del aceite de sésamo contiene una gran cantidad de micro y macro elementos (especialmente calcio), vitaminas e incluso proteínas. ¡Así que todo esto es una tontería! De hecho, ni siquiera hay indicios de minerales y proteínas en la composición del aceite de sésamo. Y de las vitaminas, solo hay vitamina E, y aun así no en una cantidad "fabulosa", sino en una cantidad muy modesta: según varias fuentes, del 9 al 55% de la ingesta diaria.

Con toda probabilidad, esta confusión se debe al hecho de que el aceite de sésamo a menudo se conoce como una pasta de semillas de sésamo, que en realidad contiene todo lo mismo que las semillas enteras (con pérdidas menores). Nada más que ácidos grasos, ésteres y vitamina E pasan al aceite. Por lo tanto, a la pregunta: "¿Cuánto calcio hay en el aceite de sésamo?" solo puede haber una respuesta: no hay calcio en el aceite de sésamo en absoluto. Y esperar cubrir la necesidad diaria de calcio del cuerpo con 2-3 cucharadas de aceite de sésamo (como prometen algunos "expertos") es simplemente inútil.

Si consideramos la composición grasa del aceite de sésamo, obtenemos la siguiente imagen:

Ácidos grasos omega-6 (principalmente linoleico): alrededor del 42%

Ácidos grasos omega-9 (principalmente oleico): alrededor del 40%

Ácidos grasos saturados (pálmico, esteárico, araquídico): alrededor del 14%

Todos los demás componentes, incluidos los lignanos (no solo los ácidos grasos): alrededor del 4 %

Hemos indicado valores aproximados porque la composición de cada botella particular de aceite de sésamo depende del contenido de ácidos grasos en las semillas de sésamo, que a su vez depende de decenas de factores (suelo, condiciones de almacenamiento, clima, etc.).

Contenido calórico del aceite de sésamo: 899 kcal por cada 100 gramos.

¿Para qué sirve el aceite de sésamo?

En primer lugar, me gustaría señalar los lignanos (sesamina, sesamol y sesamolina), por lo que el aceite de sésamo se oxida muy lentamente en condiciones naturales y se comporta de manera más estable durante el tratamiento térmico. Pero este no es el beneficio del que queríamos hablar. La principal ventaja de los lignanos, que forman parte del aceite de sésamo, es su actividad estrogénica, así como la capacidad de combatir las células cancerosas (tienen un potente efecto antioxidante).

La presencia de lignanos en el aceite de sésamo sugiere que las personas que lo consumen regularmente reducen significativamente el riesgo de cáncer de próstata, mama y órganos reproductivos. Además, más recientemente, los científicos han descubierto que el aceite de sésamo ayuda a tratar cualquier tipo de cáncer, incluido el melanoma.

A menudo puede escuchar recomendaciones sobre el uso de aceite de sésamo para bajar de peso. ¿Tienen derecho a existir? Definitivamente lo han hecho, porque el aceite de sésamo participa activamente en la regulación del metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que en última instancia afecta directamente el peso corporal. Además, al incluir el aceite de sésamo en su dieta, elimina las causas de comer en exceso (satura y nutre bien el cuerpo).

Por otro lado, si agrega aceite de sésamo a una ensalada, viértalo sobre una guarnición, hornee carne con él y luego, para estar seguro, decida además de beber una cucharada o dos de este maravilloso remedio, luego gramos adicionales definitivamente aparecerá en tus costados, estómago y glúteos, e incluso kilogramos. Al hacerlo, dañará en gran medida su cuerpo como un todo.

Los beneficios del aceite de sésamo para mujeres maduras y ancianas son evidentes (principalmente debido a los lignanos). Después de todo, incluso una pequeña cantidad de este producto ayuda a normalizar los niveles hormonales y aliviar la condición de las mujeres que sufren de sofocos.

Aceite de sésamo útil durante el embarazo y la lactancia. Durante estos períodos, el cuerpo de la mujer experimenta una mayor necesidad de grasas vegetales y el aceite de sésamo ayuda a satisfacerla. Además, el efecto del aceite de sésamo será visible tanto con uso interno como externo. Porque la nutrición de las células de la piel ocurre en ambos lados. Si no hay suficientes aceites vegetales en la dieta, inevitablemente aparecerán estrías en el pecho y el estómago de la mujer.

Hablando de mujeres embarazadas y lactantes, probablemente deberíamos mencionar a los niños, pero no hay características específicas del efecto del aceite de sésamo en los niños. Y el hecho de que las grasas vegetales son necesarias para el desarrollo y crecimiento normales, en nuestra opinión, es obvio. Debe tenerse en cuenta que las necesidades de aceite de los niños son mínimas y es muy fácil exagerar. La "sobredosis" está cargada de sarpullido e irritación en la piel.

Clínicamente probado que el aceite de sésamo:

ralentiza el envejecimiento de las células del cuerpo (especialmente las células de la piel, el cabello y las uñas)

reduce la intensidad del dolor durante la menstruación

mejora la coagulación sanguínea (especialmente importante para pacientes con diátesis hemorrágica, trombopenia, etc.)

fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a normalizar la presión arterial y previene los espasmos de los vasos cerebrales

reduce el colesterol malo (baja densidad) y ayuda al cuerpo a deshacerse de la placa en los vasos sanguíneos

mejora el suministro de sangre a todas las partes del cerebro, lo que aumenta su capacidad para memorizar y reproducir información

ayuda a recuperarse del estrés físico y mental

tiene un ligero efecto laxante, limpia el sistema digestivo humano de toxinas, toxinas y sales de metales pesados

estimula la formación y liberación de bilis

elimina las disfunciones del hígado y el páncreas, estimula la digestión y también protege las paredes del estómago y los intestinos de los efectos negativos de los jugos digestivos y las sustancias nocivas que ingresan con los alimentos

Además, el aceite de sésamo aumenta la absorción de vitaminas que vienen con los alimentos. Por lo tanto, con hipovitaminosis, debe comer más ensaladas de verduras ricamente sazonadas con aceite de sésamo.

Pero, ¿qué es útil el aceite de sésamo desde el punto de vista de la medicina tradicional?

aumenta la inmunidad

ayuda a tratar enfermedades pulmonares (asma, bronquitis)

reduce los niveles de azúcar en la sangre

fortalece los dientes y las encías, reduce el dolor y elimina la inflamación en la boca

El aceite de sésamo también tiene otras propiedades medicinales, pero su divulgación requiere el uso externo de este producto. Nuestro artículo se limita al uso de aceite de sésamo en el interior.

¿Cómo tomar aceite de sésamo?

La medicina tradicional da muchas recomendaciones al respecto. Además, aquí, como en otros lugares: cuántas recetas, cuántas opiniones. Por lo tanto, dejemos las sutilezas de tomar aceite de sésamo a los curanderos y curanderos, y aquí formulamos las ideas principales sobre el uso del aceite de sésamo:

Para obtener un efecto terapéutico, debe tomar aceite de sésamo con el estómago vacío.

El aceite de sésamo no debe ser demasiado. Dos o tres cucharadas al día (dependiendo de la edad y complexión) es el máximo.

La cantidad total de grasa que ingresa a su cuerpo por día no debe exceder 1 gramo por 1 kg de peso corporal. Si hay tantas grasas en la dieta, entonces se debe excluir una cierta cantidad de grasas animales para tomar aceite de sésamo.

Daño del aceite de sésamo y contraindicaciones para su uso.

El aceite de sésamo ayuda a aumentar el nivel de coagulación de la sangre. Tampoco tolera el tratamiento térmico a largo plazo (se forman carcinógenos y, al final, el aceite saludable se convertirá en una capa decorativa como el aceite secante).

En este sentido, las contraindicaciones para el uso de aceite de sésamo son las siguientes:

venas varicosas, tromboflebitis

intolerancia individual (incluido el sésamo)

tendencia a la trombosis

aumento de la coagulación de la sangre

Con tendencia a las reacciones alérgicas, el aceite de sésamo debe probarse con sumo cuidado, aumentando gradualmente los volúmenes.

Si tiene dudas sobre los beneficios y los daños del aceite de sésamo, así como sobre las recetas populares que incluyen este componente, asegúrese de comunicarse con su médico o médico de cabecera. Así evitarás nerviosismo innecesario y posibles problemas de salud.

Aceite de sésamo en Ayurveda

A menudo hay declaraciones en la red como esta: "Ayurveda recomienda beber aceite de sésamo por la mañana para estar saludable y nunca morir". Sin embargo, no tienen nada que ver con la realidad. Porque el tratamiento de Ayurveda implica un enfoque muy individual para cada caso específico.

Por ejemplo, Ayurveda recomienda usar aceite de sésamo solo para personas con un Vata dosha predominante (e incluso así no más de 1 cucharada por día). Para aquellos que tienen Kapha o Pitta como su dosha predominante, se desaconseja encarecidamente tomar aceite de sésamo por vía oral.

Al mismo tiempo, con fines cosméticos (externamente), el aceite de sésamo puede ser utilizado por todos. Es cierto que las personas como Pitta y Kapha lo hacen mejor con precaución y con poca frecuencia.

¿Cómo elegir y cómo almacenar el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo se elabora a partir de semillas crudas, tostadas y tostadas.

El aceite de sésamo crudo prensado es el más ligero y delicado de todos. Tiene un ligero aroma a nuez.

El sabor y aroma más intenso lo tiene el aceite prensado de semillas de sésamo tostadas.

Los beneficios y daños de varios tipos de aceite de sésamo son aproximadamente los mismos. Las diferencias se relacionan principalmente con el gusto y el olfato. Entonces, solo usted puede determinar qué aceite de sésamo es mejor para usted, enfocándose en sus propios sentimientos.

Para ser justos, notamos que también hay aceite de sésamo refinado, pero ni siquiera vale la pena considerarlo seriamente. Porque hay opciones mucho más baratas e igualmente seguras de aceites "sin sabor" aptos para freír.

Es mejor almacenar el aceite de sésamo en un lugar oscuro y fresco en un recipiente de vidrio o cerámica bien tapado.

El uso del aceite de sésamo en la cocina.

El aceite de sésamo es imprescindible donde se preparan platos asiáticos al menos ocasionalmente. Aperitivos chinos picantes, ensaladas de mariscos, verduras en escabeche, carne, ensaladas de carne, carnes fritas e incluso dulces orientales: todo esto va bien con el aceite de sésamo, que, a su vez, "se lleva" maravillosamente con la miel y la salsa de soja.

Si el sabor del aceite de sésamo es demasiado intenso para su plato, puede mezclarlo con cualquier otro aceite vegetal. Como regla general, los maestros culinarios orientales recomiendan mezclarlo con mantequilla de maní, porque es más suave que el aceite de sésamo en todos los aspectos.

Y una vez más: no freír en aceite de sésamo, ¡cuida tu salud!

SÉSAMO: BENEFICIOS Y DAÑOS

El sésamo (a veces llamado sésamo en ruso) es uno de los productos alimenticios más comunes en Oriente. Allí se llama de manera diferente, más "fabulosa", simsim (versión árabe). En inglés, el sésamo se llama "sésamo", y en latín, "Sesamum Indicum".

Las semillas de sésamo han sido conocidas por los habitantes de India, China, Corea, Egipto y otros países del este durante varios miles de años. Y desde que la humanidad conoció esta maravillosa planta, se han inventado muchas recetas para platos deliciosos y pociones útiles. Así que la percepción "rusa" de las semillas de sésamo únicamente como un aditivo saborizante para espolvorear bollos y pan, por decirlo suavemente, está divorciada de la realidad.

En la antigüedad, la fe en las propiedades curativas del sésamo era tan grande que estaba "incluido" en el elixir de la inmortalidad que, según la leyenda, comían los dioses y que podía prolongar la vida de una persona durante muchos, muchos años. . Aparentemente, desde entonces, el sésamo no ha salido de las "fuentes" de la longevidad, por lo que incluso ahora en el este se agrega a casi todos los platos. Sin embargo, la mayoría de las semillas "simsim" en estos días se cultivan para un propósito diferente, a saber, para la producción de aceite de sésamo., que no es menos popular entre los cocineros, médicos y cosmetólogos que el propio sésamo.

La composición química del sésamo.

Valor	Cantidad por 100 gramos
Contenido calórico del sésamo
fibra alimentaria
Ácidos grasos saturados
Mono y disacáridos
vitaminas
Minerales	Potasio (497mg), Calcio (1474mg), Magnesio (540mg), Sodio (75mg), Fósforo (720 mg.), Hierro (16 mg.).

Propiedades útiles del sésamo.

Las semillas de sésamo son útiles incluso en las cantidades más pequeñas. Incluso en panecillos exuberantes hechos con harina refinada y margarina, se muestran de la mejor manera. Después de todo, las semillas de sésamo contienen mucha fibra dietética, lo que ayuda a que cualquier producto, incluso los más dañinos y "pegajosos", se mueva a través del tracto gastrointestinal de manera fácil y natural. Al mismo tiempo, las heces mejoran y, al mismo tiempo, se reduce significativamente la cantidad de toxinas y fragmentos de proteínas desnaturalizadas absorbidas en la sangre, que pueden provocar fácilmente reacciones alérgicas de cualquier gravedad.

La composición grasa del sésamo, a pesar de su alto contenido calórico, hace frente bien al exceso de colesterol en el torrente sanguíneo. Además, los amantes de las semillas de sésamo no solo reducen el nivel de colesterol en la sangre, sino que también eliminan las placas existentes en los vasos. Y esta es la verdadera prevención de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares que atormentan a la humanidad moderna (aterosclerosis, hipertensión, etc.).

Las semillas de sésamo contienen los antioxidantes más raros (sesamina y sesamolina) que ralentizan el envejecimiento de las células humanas. Y en términos de efectividad para resistir las células cancerosas, estas sustancias están casi a la par con las preparaciones farmacológicas modernas. Al mismo tiempo, cuando se usa sésamo y aceite de sésamo, no hay que temer complicaciones graves y efectos secundarios, como es el caso de los medicamentos contra el cáncer producidos por la industria farmacológica.

Tanto el aceite como las semillas de sésamo tienen la capacidad de mejorar la coagulación de la sangre, lo cual es un verdadero hallazgo para las personas que sufren de diátesis hemorrágica.

También hay evidencia de que el aceite de sésamo es excelente para el dolor de muelas. Para hacer esto, enjuáguese bien la boca con 2 cucharadas de aceite, luego escupa el aceite y masajee sus encías. Simplemente no piense que tal procedimiento reemplazará a su dentista. Los problemas dentales son mejor tratados por un especialista.

Aprecien las semillas de sésamo y los atletas que buscan desarrollar masa muscular, porque este producto contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión (alrededor del 20%). Al mismo tiempo, como saben, la proteína vegetal, a diferencia de la proteína animal, no elimina el calcio y otros minerales de la sangre. Y esto significa que el riesgo de lesiones al trabajar con grandes pesos al menos no aumenta, pero al máximo disminuye (lea más abajo sobre los beneficios del calcio de sésamo).

Además, la medicina tradicional afirma que las propiedades beneficiosas del sésamo también se aplican a la tiroides y el páncreas, los riñones y el hígado.

Por otro lado, la semilla de sésamo no es uno de los productos completamente seguros, y sus beneficios, aunque levemente, están limitados por el daño...

Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso.

Poco se sabe sobre los peligros de las semillas de sésamo. Lo cual, dada la duración de su uso por parte de los humanos, indica su alto valor nutricional. Sin embargo, a veces las semillas de sésamo aún pueden ser perjudiciales para la salud:

Con aumento de la coagulación de la sangre (ver razones arriba)

Niños pequeños (hasta aproximadamente 3 años), debido a que su cuerpo aún no es capaz de descomponer y utilizar completamente las grasas, cuya proporción en las semillas de sésamo a veces alcanza el 50 %.

Simplemente no se debe abusar del resto (comer a la fuerza), y luego el sésamo solo se beneficiará.

El sésamo como fuente de calcio

La norma diaria de calcio, según la edad, oscila entre 1 y 1,5 gramos. Esta cantidad es suficiente para que las células del cuerpo funcionen completamente. La reserva de calcio contenida en los huesos, en este caso, permanece intacta.

100 gramos de semillas de sésamo (sin pelar) contienen hasta 1,4 gramos de calcio, que en la mayoría de los casos cubre el requerimiento diario. También es importante que el calcio en el sésamo sea orgánico y sea absorbido por el cuerpo humano con fuerza.

Gracias a un aporte tan rico en calcio, el sésamo puede prevenir y, en algunos casos, incluso curar a las personas de la osteoporosis y otras enfermedades asociadas a la falta de calcio en el organismo.

También es de destacar que el sésamo también ayuda con las fracturas, ya que acelera significativamente la regeneración del tejido óseo (cuando se consume más de 100 gramos por día).

Además, es extremadamente importante entender que el calcio no solo se trata de la fortaleza de los huesos, sino también de la salud en general, porque es el calcio que alcaliniza nuestra sangre. A su vez, esto impide el desarrollo de la oncología y aumenta significativamente las defensas del organismo.

Es por esta razón que debe intentar en todas las formas posibles incluir semillas de sésamo en su dieta.

Sin embargo, debe entenderse que el aumento del contenido de calcio en las semillas de sésamo es cierto solo para las semillas sin pelar. En las semillas purificadas, el calcio es 10-12 veces menor que en las enteras. Y, desafortunadamente, casi todo el sésamo vendido a través de cadenas minoristas está pelado.

Por otro lado, el sésamo es interesante no solo por el calcio, sino también por otros oligoelementos útiles, como el hierro. Al fin y al cabo, una ración de 100 gramos de sésamo cubre casi por completo las necesidades diarias de este metal...

¡Importante! Cuando el sésamo se calienta por encima de los 65 °C, el calcio pasa a otra forma y se absorbe diez veces peor. Por lo tanto, el máximo beneficio solo se puede extraer de las semillas de sésamo crudas.

¡Ahora sabes todo sobre los beneficios y daños del sésamo! Más precisamente, todo lo que se requiere para mantener su cuerpo en un estado saludable. Por lo tanto, además, proponemos considerar las semillas de sésamo desde un ángulo ligeramente diferente, desde un punto de vista culinario ...

El uso del sésamo en la cocina.

Como se mencionó anteriormente, los especialistas culinarios rusos usan el sésamo principalmente para hacer pasteles y gozinaki. Sin embargo, te recomendamos encarecidamente que no te quedes ahí y domines al menos una decena de recetas que no tengan nada que ver con bollos, bollos, hogazas y pan.

Así, por ejemplo, es sumamente útil la leche de sésamo, que se prepara en cuestión de minutos, pero que conlleva grandes beneficios. La leche de sésamo, si lo desea, se convierte fácilmente en "kéfir" (dentro de 12 horas en un lugar cálido) y brinda aún más beneficios a nuestro cuerpo.

En cuanto a las delicias culinarias de las semillas de sésamo, la más fragante y deliciosa es el sésamo negro (sin procesar). Es ideal para ensaladas. El sésamo blanco combina bien con pescados, carnes y aves.

Además, el sésamo forma parte de muchas especias utilizadas en Oriente y Asia para todo tipo de platos. Y en Corea, el sésamo se mezcla completamente con sal, después de lo cual se usa como sal común (como nuestra sal yodada).

Aviso util: para una revelación más completa del sabor y el aroma de las semillas de sésamo, deben calcinarse un poco por separado en una sartén y luego mezclarse con el resto de los ingredientes.

La conversación de hoy trata sobre las propiedades beneficiosas del aceite de sésamo y las contraindicaciones para su uso en la medicina tradicional y la cocina.

El aceite de sésamo (sésamo) y esta planta en sí misma aparecieron originalmente en el Este. India y África compiten por el derecho a ser llamados su patria, pero ahora el sésamo se suministra no solo desde allí, sino también desde: China, Corea y las regiones de Transcaucasia.

Ayurveda considera que este producto es el mejor aceite. Y, por cierto, el más antiguo, que la gente acaba de aprender a producir.

Sin embargo, es la variedad india de la planta la que sigue siendo la más popular debido al mayor porcentaje de contenido de aceite.

Crudo en una mezcla de cuatro colores actúan como base para el aceite: amarillo, rojo, marrón, negro.

El grado de madurez y aroma de la semilla se determina con un cambio de tono de claro a oscuro. Además de hacer aceite, las semillas de sésamo también se pueden tostar y agregar a la comida. Su vida útil es de solo 1 año, después del cual se deterioran y adquieren un sabor rancio. Los productos de sésamo se mantienen frescos hasta 2 años. Y el aceite aún más.

Composición del aceite de sésamo

Es mejor no someterlo a un tratamiento térmico y no agregarlo a platos calientes; puede retener la mayor cantidad de sustancias útiles solo hasta que su temperatura supere los 25 grados.

El aceite de sésamo refinado existente no se justifica en absoluto, ¿por qué pagar mucho dinero por un aceite insípido y prácticamente inútil, aunque se puede reemplazar con otros equivalentes vegetales mucho más baratos?