Pollo al curry en salsa cremosa. Receta: salsa de curry indio - Receta de salsa de curry de crema con crema

Una especia tan popular como el curry tiene docenas de variaciones, cada una de las cuales contiene de 7 a 24 componentes. Los indios preparan el curry justo antes de usarlo, lo que le da un sabor fresco. A veces, en un plato, se agregan varios tipos de este condimento a la vez. Quizás tal pasión por las especias se deba a las capacidades demasiado modestas de los indios en términos de diversidad de la gama de productos.

Sea como fuere, hoy en día la mezcla de curry es popular no solo en las cocinas caseras de todo el mundo, sino también en la industria alimentaria de la mayoría de los países. Los fabricantes continúan experimentando con la composición, adaptando la mezcla a una región específica.

Preste atención a la composición de la especia comprada, no debe contener potenciadores del sabor ni colorantes. Todo esto está en abundancia en otros productos. Y aunque el consumo de glutamato monosódico (potenciador del sabor) en medidas razonables no daña la salud humana, es mejor reemplazarlo con hierbas.

Los curries indios son deliciosos platos de verduras, legumbres, carne con una salsa espesa y fragante en la que se guisan estos ingredientes. El curry se sazona generosamente con mezclas picantes de especias: masalas ("masala" en hindi significa "mezcla de especias"). La mezcla de especias número 1 en la cocina india es ("garam" en hindi significa "calentamiento"). Esta mezcla picante incluye especias con un efecto cálido; la mayoría de las veces, Garam Masala contiene zira (comino), cilantro, clavo, cardamomo, chile, canela, jengibre, pimienta negra, comino y otras especias. Garam Masala es una hierba versátil. Se agrega a todo, desde sopas hasta pasteles, y en cada plato juega con notas especiales de sabor y aroma, mezclándose con los ingredientes principales. Muy a menudo se añade al curry.

En esta receta, le mostraremos cómo cocinar pollo en un cremoso curry de tomate. Este es un maravilloso plato casero: carne tierna y jugosa en una salsa cremosa picante con la adición de tomates en su propio jugo, ajo y cebolla. La mezcla de especias indias hace que el plato sea incomparablemente apetitoso y fragante. Podría convertirse en uno de tus platos favoritos. Y es muy fácil de cocinar.

Ingredientes (para 2 raciones):

• muslos de pollo (sin hueso) - 2 uds. (alrededor de 400 g),
• guisantes verdes congelados - 150 g,
• tomates enlatados (con salsa) - 400 g,
• crema doble (20%) - 150 ml,
• pasta de tomate - 1 cucharada,
• ajo - 1 diente,
• cebolla (tamaño mediano) - 1 pieza,
• mantequilla (o ghee) mantequilla - 1 cucharada.

Para sasonar:

• mezcla universal de especias Garam Masala - 0.5 cucharadas,
• canela molida - 0.25 cucharaditas,
• jengibre seco molido - 1 cucharadita,
• pimienta de cayena - 0.25 cucharadita (o al gusto).

Para Decorar:

• Arroz basmati blanco hervido (o al vapor).

Mezcle los condimentos en un recipiente adecuado. Es una mezcla de especias Garam Masala, canela molida, jengibre seco molido y pimienta de cayena.

Carne de pollo cortada en trozos pequeños, literalmente de un bocado.

CONSEJO:
También puedes usar pechuga de pollo, pero la carne de los muslos es más jugosa.

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cubos, y picar el ajo finamente (o pasar por un prensa ajos).

Derrita la mantequilla (o ghee) en un wok (por ejemplo) a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo al wok.

Revuelva el contenido del wok y fría la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y blanda.

Agregue la mezcla aromática preparada a base de condimento Garam Masala y pasta de tomate al wok.

Remueve el contenido del wok para que se integren todos los ingredientes, y cocina, removiendo, hasta obtener el aroma de las especias.

Agregue los tomates enlatados junto con el jugo al wok.

CONSEJO:
Si los tomates enteros le dan vergüenza, puede hacerlos puré en una licuadora.

Agregue las piezas de pollo al wok.

Revuelva el contenido del wok, hierva la salsa, reduzca el fuego a bajo, cubra el wok con una tapa y cocine durante 10-15 minutos.

Retire los trozos de carne de pollo del wok con una espumadera (por ejemplo) o una cuchara y transfiéralos a un plato.

Agregue los guisantes verdes previamente descongelados a temperatura ambiente al wok.

Agregue la crema al wok, mezcle el contenido del wok y hierva la salsa.

Pruebe la salsa de sal y ajuste al gusto si es necesario.

El plato está listo. Ahora solo queda servirlo antes de servir.

Coloque una porción de arroz hervido, pollo guisado en un plato porcionado con lados, agregue la salsa con guisantes verdes y sirva de inmediato. Si se desea, se puede decorar el plato con cilantro picado.

Los mejores deseos,
Tu Korshop.

Preparar curry de pollo, o como también se le llama a este plato - pollo al curry - muy simple, pero para que resulte realmente muy fragante y sabroso, se deben seguir ciertas sutilezas de preparación. No es suficiente solo agregar condimentos y esperar un buen resultado.

La receta es realmente muy simple y accesible, especialmente en términos de ingredientes: no es necesario buscar ninguna pasta de curry, solo una bolsa de curry en polvo es suficiente.

En esta receta, se tienen en cuenta las sutilezas de la cocina que hacen que este plato sea sabroso y fragante, por lo que habrá muchas fotos y debe prestar atención a la descripción de la receta.

- uno de los platos más populares en el Reino Unido, al punto que cada otoño hay una semana nacional de curry - este suele ser el nombre de cualquier plato con este condimento. En 2014, del 13 al 19 de octubre, se celebró por 17ª vez. Y en todo el mundo, el curry ocupa legítimamente uno de los primeros lugares entre los platos populares de Europa, Asia y América.

Es fácil adivinar por qué sucedió esto. Dado que India fue una colonia inglesa durante mucho tiempo, muchos platos emigraron a las costas de Foggy Albion, y curry de pollo, por su maravilloso sabor y al mismo tiempo su sencillez y facilidad de preparación, se convirtió rápidamente en el plato más popular, principalmente en los establecimientos de comida rápida, aunque el curry está muy presente en las cartas de los restaurantes.

Para hacer pollo al curry necesitarás:

• Filete de muslos o pechugas de pollo. 600 gramos
• Cebolla. 2 cebollas medianas. (Hay 3 pequeños aquí)
• Tomate. 1 PC.
• Jengibre. Nuevo. 4-5 cm.
• Ajo. 3 clavos
• Curry. Polvo. 1½ cucharadas.
• Crema. 200 ml.
• Chile. Copos. Gusto.
• Sal. Gusto.
• Aceite vegetal sin perfume para freír.

Cocinar pollo al curry.

Al igual que en los platos, primero debes preparar todos los ingredientes, ya que no habrá tiempo para esto después, ya que habrá que remover el plato casi constantemente.

al cocinar curry de pollo Se utiliza pasta de ajo y jengibre. No creo que todas las cocinas tengan un frasco de esa pasta, pero es fácil prepararla usted mismo, especialmente porque esa pasta seguramente será lo más fresca posible.

Raíz de jengibre de 4-5 cm de tamaño, limpie y frote con un rallador fino. El ajo también se pela y también se frota en un rallador fino.

Mezclar el ajo con el jengibre y dejar en infusión durante un tiempo mientras preparamos todos los demás ingredientes.

Picar finamente la cebolla.

La receta utiliza tomate sin falta. Pero en la salsa en sí, el tomate no debe sentirse como un ingrediente aparte. Por eso es necesario quitarle la piel al tomate.

Hacemos una incisión en forma de cruz en el tomate y lo echamos en agua hirviendo durante 3 minutos.

Luego sacamos el tomate del agua hirviendo y lo vertemos con agua fría durante 30-40 segundos.

Después de tal procedimiento, no es difícil pelar un tomate de la piel.

Cortar el tomate pelado en cubos muy pequeños.

Liberamos la carne de pollo de los huesos y la cortamos en trozos medianos, del tamaño de un bocado.

Puede tomar el filete de pechuga de pollo, hay menos alboroto, pero la carne de los muslos de pollo es más sabrosa y tierna, por lo que es mejor tomarla.

La preparación de los ingredientes ha terminado, puedes comenzar a cocinar el plato.

Es muy importante seguir la secuencia de colocación de los ingredientes y el grado de preparación en cada etapa. De lo contrario, existe el riesgo de que el plato no resulte tan sabroso y expresivo.

Mantenemos el fuego debajo de la sartén constantemente medio, para que todos los ingredientes se fríen y no se quemen. Al mismo tiempo, el fuego debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar freír y no hervir a fuego lento.

Vierta unos 70-80 ml de aceite vegetal en la sartén. Lo calentamos a fuego medio, y ponemos la cebolla picada en el aceite caliente, pero no recalentado.

Debe haber suficiente aceite para cubrir completamente la cebolla picada.

Inmediatamente agregue sal y mezcle para que la cebolla suelte la humedad más rápido y se fríe mejor.

A fuego medio, para que la cebolla no se queme, revolviendo constantemente, freír la cebolla hasta que tenga un color dorado seguro. No tenga miedo de que la cebolla se queme con más cocción; el resto de los ingredientes no permitirán que esto suceda.

Tan pronto como la cebolla se haya dorado, agregue la pasta de ajo y jengibre, que preparamos al principio, a la cebolla.

Agregue la cebolla y la pasta y saltee durante aproximadamente 1 minuto.

Luego agrega el tomate picado a la sartén.

Mezcle todo nuevamente, el tomate dará jugo inmediatamente. Tan pronto como el tomate comience a disolverse en la salsa resultante, agregue chile al gusto.

Revolviendo y amasando constantemente los trozos de tomate, lleve la salsa a un estado casi homogéneo.

Excepto que ahora es el momento de agregar una cucharada y media de curry en polvo.

Nuevamente, mezcle todo bien y, revolviendo constantemente, deje que el curry en polvo se fría adecuadamente.

El curry en polvo debe freírse en la salsa, solo que en este caso le dará todo su aroma y sabor al aceite y a toda la salsa.

Comprender que el curry ya se ha frito es bastante simple: el aceite comenzará a sobresalir.

Coloque el pollo picado en la sartén.

Mezclar con la salsa y, removiendo, dejar sofreír la carne durante 6-8 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre la carne, de modo que cubra casi por completo el pollo.

Cocine a fuego lento el pollo tapado durante 10-15 minutos. Esto es suficiente para que los pequeños trozos de pollo estén completamente cocidos.

Luego agregue unos 200 ml de crema a la sartén con pollo. Dado que hay tanto aceite en la salsa, la crema se puede tomar con seguridad con un bajo porcentaje de grasa. 10% encaja muy bien.

Amasar la nata en la salsa, reducir el fuego a bajo, llevar la salsa a ebullición, probar, sazonar con sal si es necesario.

Dejamos que la salsa de curry se espese un poco; esto sucede con bastante rapidez, después de lo cual apagamos el fuego y dejamos que el pollo al curry repose debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

Eso es todo y listo. Es improbable que el tiempo total de cocción, incluido el corte de alimentos, supere 1 hora.

El aroma del plato es brillante y fuerte, las piezas de pollo son tiernas y jugosas, incluso si la pechuga de pollo estaba cocida.

Atender curry de pollo mejor con arroz blanco sin levadura, ligeramente espolvoreado con cilantro finamente picado y cebollas verdes.