Pollo entero al horno. Receta de pollo crujiente. Pollo frito al horno con mostaza

El pollo al horno con una corteza dorada y crujiente puede ser una decoración tanto para una mesa festiva como para la de todos los días, ya que es rápido y fácil de preparar. Hay muchas opciones diferentes para hornearlo. Para obtener una corteza apetitosa, la carcasa del ave se cubre con adobos, se cocina con sal y se utilizan otros trucos. La forma más fácil es asar a la parrilla a una temperatura alta. Rellenar la carcasa con cereales, verduras, champiñones y otros productos le permite obtener simultáneamente una deliciosa guarnición empapada en grasa de pollo fragante.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
aceite vegetal - 2-3 cucharaditas;
ajo - 4 dientes;
sal, pimienta negra o roja molida, hierbas, al gusto.

Cocinando:

El secreto de esta receta fácil y crujiente es que el pollo no entra en contacto con la manteca. En lugar de rellenar con dientes de ajo, puede rociar el ave terminada con ajo granulado seco.

tabaco de pollo

Ingredientes:

carcasa de pollo - 1 pieza;
mantequilla - 20 g;
limón - 1 pieza;
aceite de girasol - 3 cucharadas. l.;
ajo - 3 dientes;
sal, pimienta negra y roja molida, hierbas - opcional.

Cocinando:

1. Enjuague el pollo, séquelo con toallas.
2. Cortar la carcasa en el medio de la pechuga.
3. Poner la carne sobre la tabla, tapar con film transparente y aplanar con unos cuantos golpes.
4. Exprima el jugo de limón en una taza, vierta el aceite de girasol, agregue sal, mezcle.
5. Unte la carcasa con la marinada resultante por dentro y por fuera, deje el pollo durante media hora.
6. Derrita la mantequilla.
7. Picar finamente el ajo, combinarlo con pimienta, aceite y sal. Agregue 2 cucharadas. yo agua, mezclar.
9. Engrase una bandeja para hornear o una sartén con aceite, coloque la carcasa de pollo y vierta la salsa de ajo sobre ella.
10. Hornee en el horno durante 40 minutos. 5 minutos antes de cocinar, encienda el modo ventilador (si corresponde). Soplar la carcasa ayudará a que la corteza sea especialmente sabrosa y crujiente, y si la carne se vierte periódicamente con grasa derretida durante el proceso de cocción, será más jugosa.
11. Retire el pollo del horno, póngalo en un plato, decore con hierbas.

Si los cadáveres son pequeños, pero necesita cocinar para varias personas, entonces la carne se apila en una bandeja para hornear. Gracias a esto, la salsa los empapa mejor.

pollo turco

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
manzana - 1-2 piezas;
mostaza - 2 cucharadas. l.;
jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharadita;
ajo - 2 dientes;
papas - 5 piezas;
cebolla - 5 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
pimiento picante - 2 piezas;
perejil, tomillo, otras hierbas - al gusto.

Cocinando:

1. Prepare la carcasa como en la receta principal paso a paso, frote con una mezcla de sal y pimienta.
2. Cortar las manzanas y 1 cebolla en cubos, ponerlos dentro del pollo.
3. Triture el ajo en una prensa de ajo o píquelo finamente.
4. Mezcle el ajo, el azúcar, el jugo de limón, frote la carne con esta salsa.
5. Corte las papas, las zanahorias y las cebollas en trozos medianos.
6. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, coloque las verduras y el pimiento alrededor.
8. Ponga la carne en un molde, cubra con una tapa.
9. Hornee el pollo entero en el horno durante 30 minutos debajo de la tapa, luego ábralo para formar una costra dorada y hornee hasta que esté listo. Si al pinchar la carne con un tenedor sale un jugo claro, entonces el plato está listo.
10. Cortar las verduras, espolvorear antes de servir el ave en la mesa.

Este método de cocción le permite no solo obtener una corteza dorada y crujiente, sino también una guarnición de verduras, que es especialmente sabrosa y saludable. Las manzanas para esta receta son mejores para elegir variedades agridulces. El tiempo de cocción para un pollo que pesa 1,5 kg es de 1,5 horas, para aves grandes llevará más tiempo.

Pollo empanizado

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
salsa de soja - 1 botella;
aceite vegetal - 4 l;
pan rallado - 200 g;
harina - 1/3 cucharada;
sal, pimienta negra molida, salsa siracha (salsa picante), tomillo y romero - al gusto.

Cocinando:

2. Hacer dos cortes longitudinales profundos a lo largo de la espalda y dos cortes transversales en las piernas, para que la carne se fríe rápidamente. Doble las alas sobre la pechuga para que la carcasa sea más compacta.
3. Picar finamente el tomillo y el romero.
4. Si el aceite de soya no es lo suficientemente salado, agréguele sal.
5. Ponga la carne en una taza, vierta aceite sobre ella.
6. Salar la carcasa, agregar salsa siracha picante, verter las verduras.
7. Frote la carne con la marinada resultante.
8. Coloque el pollo en una bolsa de plástico, vierta el resto de la marinada y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
9. Al día siguiente, vierta aceite vegetal en una cacerola grande y profunda, caliéntelo, revolviendo gradualmente.
10. Retire el pollo del refrigerador, transfiéralo de la bolsa a un tazón, séquelo con toallas de papel.
11. Poner la carne entera en aceite caliente y freír hasta que esté dorada.
12. Vierta el pan rallado, la harina en una bandeja para hornear, vierta un poco de salsa siracha. Agregue la harina y revuelva hasta obtener una consistencia espesa.
13. Saque el pollo de la grasa profunda, póngalo en una bandeja para hornear. Con una cuchara, extienda la masa del pan rallado sobre el cadáver del ave.
14. Freír la carne nuevamente con pan rallado en aceite caliente durante 5-7 minutos.
15. Precaliente el horno a +170 grados y hornee hasta que esté listo (30-40 minutos).

Por lo general, el pollo en pan rallado no se cocina entero, sino que se corta en trozos, que primero se sumergen en huevos batidos, se empanan con especias y ajo, se fríen en aceite a fuego alto hasta que aparece una costra y luego se hornean a +200 grados. . Las galletas saladas y el ajo hacen que el plato sea especialmente apetitoso y dorado.

Es necesario recordar las reglas de seguridad cuando se trabaja con aceite caliente. Antes de freír, asegúrese de eliminar el exceso de humedad de la carcasa.

pollo relleno

El pollo relleno es una buena manera de combinar una guarnición con carne. El cadáver de un ave se puede rellenar con una variedad de productos:

arroz
patatas;
jamón y queso;
champiñones;
manzanas;
arco;
huevos;
alforfón;
frutas secas;
naranjas;
panqueques.

Las verduras empapadas en grasa de pollo derretida adquieren un sabor más rico y se vuelven apetitosamente brillantes. Para la correcta preparación del pollo relleno se debe tener en cuenta que la mayoría de tipos de rellenos deben estar ya cocidos, precocidos o fritos. Es mejor coser el cadáver o sujetarlo con brochetas de madera para que su contenido no se derrame y la carne quede jugosa y sabrosa. También es conveniente utilizar una manga o una bolsa para hornear para estos fines.

con arroz

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
calabacín - 1 pieza;
arroz - 1 cucharada;

Cocinando:

1. Enjuague la carcasa de pollo, límpiela con toallas de papel.
2. Mezclar sal con especias.
3. Ralle la carcasa por dentro y por fuera con especias.
4. Hervir el arroz en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté medio cocido, enjuagar, enfriar.
5. Lavar las zanahorias, calabacines, cebollas, pelar.
6. Muele las zanahorias en un rallador, corta el calabacín y la cebolla en cubos.
7. Rellene el interior de la carcasa con verduras.
8. Coloque el pollo en la manga, venda ambos extremos.
9. Hornee la carne en un horno calentado a +180 grados durante 1,5-2 horas (dependiendo del tamaño de la carcasa).
10. Media hora antes de apagar el horno, cortamos la bolsa por encima para que quede crocante.

Con vegetales

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
cebollas - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
berenjena - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
mayonesa - 4 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
sal, pimienta molida, condimentos - al gusto.

Cocinando:

1. Prepare la carcasa, como en la receta paso a paso anterior para el pollo entero al horno.
2. Lave las cebollas, los tomates, los pimientos, las berenjenas, pélelos y córtelos en cubos pequeños.
3. Remojar la berenjena en un cazo con agua con sal para que salga el amargor de la verdura.
4. Vierta aceite en una sartén, ponga las verduras picadas y fríalas a fuego medio hasta que estén blandas y medio cocidas.
5. Rellene la carcasa con la mezcla de vegetales resultante, cose el orificio en el abdomen.
6. Lubrique la superficie exterior del pollo con mayonesa.
7. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga el pollo.
8. Precaliente el horno a +200 grados y hornee la carne durante 1,5 horas. Para formar una corteza deliciosa, es necesario voltear la carcasa cada media hora.

Con champiñones y queso

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
queso duro - 150 g;
cebollas - 1 pieza;
champiñones - 200 g;
limón - ½ pieza;
ajo - 3 dientes;
papas - 3 piezas;
sal, pimienta molida, condimentos - al gusto.

Cocinando:

1. Lave el pollo, séquelo.
2. Haz cortes a lo largo del lomo y sácalo.
3. Extienda el pollo sobre la tabla y bátalo un poco para que quede plano.
4. Frote la carcasa con sal y especias.
5. Picar finamente la cebolla y los champiñones.
6. Vierta aceite en una sartén y fría los champiñones y las cebollas a fuego medio hasta que estén dorados.
7. Rellene el pollo con champiñones y cebollas, pero no dentro de la carcasa, sino debajo de la piel, distribuyendo el relleno con las manos.
8. Pelar y cortar las patatas en dados medianos.
9. Engrasar una placa de horno con mantequilla, poner allí la pechuga de pollo, colocar las patatas alrededor.
10. Llevar al horno a +180 grados durante 1 hora.
11. Picar finamente el ajo.
12. Exprima el jugo de 1/2 limón, agregue el ajo y 3 cucharadas. l grasa de pollo derretida de una bandeja para hornear, mezclar.
13. Vierta la carcasa con la salsa resultante y póngala en el horno durante otros 20-30 minutos.

Como resultado de esta preparación original, la carne de ave está saturada de jugo de champiñones. Se obtiene una corteza sabrosa y apetitosa al verter ajo y limón.

con puré de patatas

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
papas - 5-7 piezas;
ajo - 4-5 dientes;
queso crema - 2 cucharadas. l.;
rábano picante - ½ cucharada. l.;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta molida, hierbas secas, condimentos, al gusto.

Cocinando:

1. Prepare la carcasa de pollo, como en la receta para cocinar con arroz.
2. Mezcle el aceite, las especias, la sal, frote la carne con esta marinada y déjela en remojo durante 1-2 horas.
3. Moler el ajo.
4. Pelar y hervir las papas. Macháquelo, agregue rábano picante, queso crema, ajo, sal.
5. Llene el interior de la carcasa con papas.
6. Precaliente el horno a +180 grados y hornee el pollo durante 1,5-2 horas, vertiendo periódicamente la grasa de la bandeja para hornear.

El puré de papas en aves se empapa en jugo de carne y resulta muy sabroso.

Pollo a la parrilla

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
pimienta de cayena - 1 cucharadita;
ajo seco - 1 cucharadita;
cúrcuma, comino, cilantro, sal - al gusto;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
mayonesa - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Prepare la carcasa de pollo como en la receta principal.
2. Mezcle el jugo de limón, la mayonesa y las especias en una taza, agregue aceite vegetal.
3. Frote la carne con la marinada resultante, ponga el pollo en una bolsa, vierta el resto de la marinada adentro y meta todo en el refrigerador por 2 horas.
4. Encienda el horno, lleve la temperatura a +200 grados.
5. Coloque el pollo en una bandeja para hornear o en una rejilla y hornee durante 1 hora, luego encienda el modo "Parrilla" y ponga la carne a punto.

En términos de obtener una corteza crujiente, una parrilla de aire en casa es la mejor solución. El pollo resulta especialmente sabroso si hay una brocheta especial en el horno. Antes de plantarlo, es necesario atar las alas y las patas para que no gire bajo el peso de la carcasa. En su defecto, se recomienda utilizar un soporte metálico especial para aves (similar a un biberón) o dar varias vueltas a la carne durante la cocción.

Pollo en la manga con naranjas

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
mayonesa - 3 cucharadas. l.;
naranja - 2-3 piezas;
sal, condimentos - al gusto;
ajo - 2 dientes.

Cocinando:

1. Prepare la carcasa de pollo, como en las recetas paso a paso anteriores.
2. Moler el ajo, mezclarlo con mayonesa, sal, especias.
3. Cubrir el pollo con la marinada, dejar reposar un rato para remojar la carne.
4. Lavar y pelar las naranjas, dividirlas en rodajas.
5. Rellene el interior del pollo con cítricos, coloque la carcasa en una manga para asar, ate sus extremos.
6. Precalentar el horno. Hornee el pollo a +180 grados durante 1,5-2 horas.

Para hornear correctamente un pollo en una manga o papel de aluminio para obtener una corteza crujiente y sabrosa, debe perforar la manga en la parte superior (o desplegar el papel de aluminio) media hora antes de que esté listo. La carne cocinada de acuerdo con esta receta adquiere un aroma picante y acidez. También hay otra opción para el relleno: las naranjas se cortan en círculos y se colocan debajo de la piel del pollo.

Hornear en una botella en un adobo de miel y mostaza

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
mayonesa - 100 g;
mostaza - 1 cucharadita;
miel - 1 cucharada l.;
sal, pimienta molida - al gusto;
ajo - 3 dientes.

Cocinando:

1. Enjuague y seque la carcasa de pollo, frótela por dentro y por fuera con una mezcla de sal, ajo picado y pimienta.
2. Ponga mayonesa en un bol, agregue mostaza y miel, revuelva bien.
3. Vierta agua en una botella, coloque el pollo sobre ella.
4. Unte la carcasa con marinada de mayonesa, deje que la carne se remoje durante 40-60 minutos.
8. Precalentar el horno a +180 grados.
6. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque una botella de pollo, hornee hasta que esté cocido (en promedio, 1,5-2 horas).

El pájaro en el horno según esta receta siempre resulta con una corteza sabrosa y crujiente. Se puede usar cualquier adobo, y el sabor de la carne dependerá de las especias y hierbas que se usen. Se puede verter sal de 1 cm de espesor en el fondo de la bandeja para hornear, luego se absorberá toda la grasa que fluye del pollo. Otra opción para cocinar es hornear sobre una botella de agua mineral o una lata de cerveza abierta.

Pollo Salado

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
sal gruesa - 1 kg.

Cocinando:

1. Enjuague la carcasa de pollo, séquela.
2. Espolvorea sal en una bandeja para hornear. El grosor de la capa debe ser de unos 2 cm.
3. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba sobre la cama de sal.
7. Precalentar el horno a +200 grados.
5. Hornee la carne durante 45-60 minutos. Disposición a comprobar perforándolo con un tenedor.
6. Saque la bandeja para hornear con el pollo, déjelo enfriar. Antes de servir, sacuda la carne de la sal y adorne con hierbas.

El plato según esta receta se prepara de manera muy rápida y sencilla, mientras que se garantiza una corteza deliciosa, como cuando se hornea en una botella. No es necesario frotar previamente la carcasa con sal, ya que durante el proceso de cocción, la carne absorberá la cantidad necesaria de sal.

Opciones de adobo

Hay una gran cantidad de adobos para obtener un pollo al horno crujiente. Lo mejor es marinar la carne por la noche, el día antes de cocinarla, y dejar reposar la carcasa en el refrigerador durante la noche. En este caso, se vuelve más tierno y sabroso. A continuación se presentan algunas opciones de adobo:

jugo de ½ limón, ajo, aceite de oliva, sal, condimentos;
crema agria o mayonesa;
mantequilla derretida, ajo, sal, pimienta roja y negra;
mostaza con miel (en proporciones iguales);
pimenton;
adjika con mayonesa (3 cucharadas cada uno);
miel y salsa de soja en una proporción de 1: 1, diente de ajo picado;
mayonesa con salsa de tomate;
vino blanco seco (1 cucharada) con vinagre de sidra de manzana y mostaza (1 cucharada cada uno);
cualquier tipo de adobo con la adición de 1-2 cucharaditas. polvo de hornear, que absorbe el exceso de humedad.

Durante la cocción, 30-45 minutos antes de la preparación, el pollo también se vierte con una mezcla de miel derretida y jugo de limón (4 y 2 cucharadas, respectivamente) o cerveza.

Las amas de casa experimentadas usan los siguientes trucos:

Para cocinar, es mejor elegir carne refrigerada que congelada. Cuanto más joven es el ave, más suave y tierna es la carcasa. El color de la piel debe ser uniforme, sin manchas amarillas ni de otro tipo. Los pollos domésticos de "pueblo" son más adecuados para la sopa, ya que tienen carne dura.
Los platos (forma) para hornear deben ser de paredes gruesas, preferiblemente de hierro fundido o cerámica, para mantener bien la temperatura. Cuando se usan tales recipientes, no es necesario voltear constantemente la carcasa y la carne no se quema.
El horno debe estar precalentado a la temperatura deseada y el pollo debe estar completamente descongelado a temperatura ambiente.
Para obtener una buena corteza, la carne debe eliminar el exceso de agua, es decir, secarla.
Es necesario hornear la carcasa a una temperatura que no exceda los +200 grados, ya que con un calentamiento más intenso, la piel puede reventar y verse poco apetecible.
Si desea obtener una corteza jugosa, debe verter el pollo con grasa derretida.
Antes de frotar la carcasa con la marinada, se recomienda verter agua hirviendo sobre la carcasa varias veces y luego secarla. Debido a esto, la piel se separa de la carne, por lo que se asa "por separado". La corteza es más crujiente.

Después de cocinar, el pollo debe retirarse inmediatamente del horno y mantenerse abierto (sáquelo de la manga o despliegue el papel de aluminio), de lo contrario se ablandará.

El increíble aroma del pollo al horno enloquece a muchos. El apetito se despierta al instante al ver la carne con especias y una corteza crujiente. Los supermercados a menudo atraen a los clientes con el olor a pollo a la parrilla, pero es mucho mejor cocinar pollo en casa. La reseña de hoy está dedicada a ella.

secretos de cocina

Cada ama de casa tiene su propio conjunto de secretos para preparar tal plato. Alguien usa ciertas especias, alguien usa salsas, alguien usa modos de horno. El secreto principal para obtener una corteza dorada es el uso de salsa de soja o miel, aceite de girasol, mostaza.

Pero no todos saben que el polvo de hornear más común puede darle al pollo una ternura increíble y un crujido favorito. El polvo de hornear extrae el agua de la piel, está mejor saturado con especias y horneado. Al mismo tiempo, el bicarbonato de sodio, que forma parte del polvo de hornear, suaviza la carne.

La sartén de cerámica o hierro fundido en la que se horneará el ave juega un papel importante en la cocción de la corteza. En una bandeja para hornear, en formas de metal o de vidrio, el resultado será muy diferente. La carne puede incluso simplemente quemarse y pegarse. Y, por supuesto, la temperatura de cocción es importante. Definitivamente necesitas "jugar" con él para que todos los cambios se reflejen en la corteza.

Receta Básica

Cómo cocinar un pollo entero con una corteza crujiente en el horno:

La carcasa eviscerada debe enjuagarse bien con agua corriente y luego eliminarse la humedad con servilletas;
Luego hay que frotarlo con sal y pimienta, tanto como sea necesario. No necesitas exagerar con pimienta negra si quieres picante. Es mejor tomar adjika picante, su sabor es más variado;
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de girasol, el azúcar, la adjika y la mostaza. Basta con utilizar una cucharadita, ya que queda muy poca salsa;
Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de la mitad a la salsa, mezclar. Y corta la otra mitad en aros, no muy delgados;
Cubre el pollo con salsa por todos lados y por dentro;
Tome un trozo de papel de aluminio y envuélvalo alrededor de los extremos de las patas y las alas para evitar que se queme. Ate las piernas juntas;
Distribuya anillos de limón dentro de la canal, no es necesario usarlos todos;
Precaliente el horno a 180 grados centígrados y hornee la carne por no más de una hora, para no resecarla. Cada veinte minutos, saque una bandeja para hornear y riegue el ave con el jugo que se recoge debajo;
Diez minutos antes de la preparación, debe activar la función "Parrilla". Luego saque el plato y vuelva a engrasar la salsa que se ha escurrido en la bandeja para hornear.

Receta de pollo al asador al horno entero con costra

1800 g de pollo;
5 g de pimienta negra;
120 ml de crema agria;
7 g de sal;
5 g de pimentón;
12 g de mostaza.

Cuánto tiempo - 2 horas.

Nutrición por 100 g - 182 kcal.

Algoritmo de acción:

Primero debes lidiar con el pollo en sí. Se debe quitar la piel amarilla de sus patas;
A continuación, saque todas las plumas restantes e inspeccione el interior del pollo: debe extraer los coágulos de sangre, los restos de despojos, la grasa;
Con un cuchillo, corte con cuidado las glándulas sebáceas, están debajo de la cola. Luego lave bien toda la carcasa bajo el agua;
Haga una incisión debajo de las alas y péguelas allí. Para hacer esto, debe aplicar un poco de fuerza, pero esto evitará que las alas se sequen;
Ate las piernas firmemente con alambre;
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con las especias y la mostaza. También puedes tomar mostaza en polvo;
Distribuya un tercio de la salsa dentro del pollo, y vierta todo lo demás encima y cubra el pollo absolutamente por todas partes;
Dejar marinar mínimo una hora, máximo ocho horas. Debe estar en un lugar fresco;
Coloque el pollo en una brocheta (debe venderse con el horno y otros accesorios). Es necesario fijar muy bien la carne para que no se deshaga por su propio peso;
Hornee en la función "Grill" durante aproximadamente una hora. Coloque una bandeja para hornear debajo del pollo para que la grasa gotee sobre él. La temperatura no debe ser inferior a 200.

Cómo asar un pollo entero en una botella crujiente en el horno

1 canal de pollo;
15 g de albahaca seca;
10 g de una mezcla de pimientos;
7 g de menta seca;
10 g de sal;
15 ml de aceite de oliva.

Cuánto tiempo - 1 hora y 40 minutos.

Nutrición por 100 g - 197 kcal.

Algoritmo de acción:

Cómo asar pollo con una costra dorada en el horno.

15 ml de miel;
1400 g de pollo;
7 g de sal;
20 g de mostaza;
20 ml de aceite de girasol;
5 g de pimienta negra.

Cuánto tiempo - 1 hora.

Nutrición por 100 g - 200 kcal.

Algoritmo de acción:

En un tazón pequeño, combine la mostaza, el aceite de girasol, la pimienta negra y un poco de azúcar. Agrega sal al gusto;
La canal lavada y limpia debe frotarse con esta mezcla por todos lados, también por dentro;
Deje marinar la carne durante al menos tres horas;
Transfiera el pollo a la parrilla en el horno, enciéndalo a 230 grados Celsius y hornee durante unos cuarenta minutos. Coloque una bandeja para hornear hacia abajo para recoger la grasa;
Saque el cadáver y cúbralo con miel con un cepillo. Regresar al horno, pero poner del otro lado;
Reduzca a 200 grados centígrados y hornee hasta que aparezca una hermosa costra dorada, que es proporcionada por la miel.

Cómo hornear pollo relleno con costra en el horno.

1 canal de pollo;
3 g de romero seco;
35 g de mantequilla;
1 manzana;
10 ml de aceite de girasol;
1 naranja;
3 dientes de ajo;
5 g de condimento para carne;
10 g de mostaza;
15 ml de salsa de soja;
3 g de adjika;
3 g de jengibre molido.

Cuánto tiempo - 4 horas.

Nutrición por 100 g - 169 kcal.

Algoritmo de acción:

Enjuague la carcasa, elimine la humedad y corte la piel del cuello y la cola;
Con una cuchara, separe con cuidado la piel de la pechuga y frótela con sal. Es recomendable llevar sal gruesa, se debe aplicar en todas partes;
En un recipiente pequeño, mezcle mostaza, adjika, romero, pimienta negra, jengibre, salsa de soja, ajo exprimido, aceite de girasol, condimentos para carne. Necesitas una consistencia uniforme;
Ralla el pollo entero con este adobo, cúbrelo por dentro y asegúrate de aplicar esta mezcla debajo de la piel a la pechuga, donde ya está la sal;
De esta forma, deje el ave en un lugar fresco durante un par de horas;
Lava la manzana y la naranja y córtalas en varias rodajas. Retire el corazón de las manzanas, las fibras blancas de las naranjas;
Tome una forma honda de cerámica y ponga mantequilla cortada en rodajas finas en su parte inferior;
Poner encima el ave en escabeche, poner un par de trocitos de la misma manteca a la pechuga;
Rellena el pollo con manzanas y naranjas;
Cierre el orificio de la carcasa con palillos de dientes;
Ate las piernas y coloque las alas en los bolsillos cortados;
Agregue bastante agua al molde y envíe la carne al horno a 190 grados centígrados;
Después de cuarenta minutos, viértalo con el jugo resultante y déle la vuelta al lado opuesto;
Después de otros treinta minutos, vierta de nuevo la salsa y déjela durante diez minutos para que se forme una costra. Voltee, de nuevo dé diez minutos;
Apague la estufa y después de unos minutos el ave se puede servir en la mesa.

¿De qué otra manera puedes hacer una costra de pollo en el horno?

La corteza crujiente no la crea el pollo en absoluto, sino la marinada. Puede ser completamente diferente tanto en color como en apariencia, consistencia, olor, etc. En cualquier caso, la corteza atesorada realmente resulta, solo una nueva cada vez.

Las mejores formas de crear ese rubor dorado son usar mostaza o miel. Esto es absolutamente en todos los casos una garantía de color rojizo y crujiente, mientras que la carne en sí permanecerá increíblemente tierna. El resto de las especias no son tan importantes.

Sin embargo, no solo se pueden utilizar estos productos. Si eliges los platos adecuados, idealmente de cerámica, también intervienen en la preparación de la corteza. Puedes usar pan rallado con huevos. No es la opción más popular, pero es efectiva: use pimentón y cúrcuma entre las especias. Todos estos productos le proporcionarán el resultado crujiente deseado.

La regla más importante para cocinar pollo crujiente es estar seguro de la calidad de la carne. No es nada difícil hacer una corteza, pero nadie la necesitará sin carne. Además, ¡un producto de calidad es mucho más sabroso!

El pollo al horno se puede cocinar de varias maneras. Intentemos enumerar los platos principales: pollo con papas al horno, pollo con champiñones al horno, pollo con arroz al horno, trigo sarraceno con pollo al horno, pollo con queso al horno, pollo con naranjas al horno, pollo con piña al horno, pollo con ajo al horno, pollo con manzanas al horno, pollo con verduras al horno, pollo con tomate al horno, pollo con ciruelas al horno, pollo con mostaza al horno y otros .

Los platos de pollo al horno son tan diversos que es imposible enumerarlos todos. También surge una gran variedad según cómo se cocine el pollo. De acuerdo con este principio, distinguen: pollo en una manga en el horno, pollo en papel de aluminio en el horno, pollo en un frasco en el horno, pollo en una olla en el horno, pollo a la parrilla en el horno, pollo en una bolsa en al horno, pollo a la sal al horno, pollo a la botella al horno, pollo al espetón al horno, pollo a la masa al horno y otros. Si tratamos de cocinar carne de pollo en diferentes tipos y con diferentes cortes de la carcasa, obtenemos varios platos nuevos: pollo entero al horno, filete de pollo al horno, trozos de pollo al horno, muslo de pollo al horno.

La carne de pollo es tan sabrosa y agradable de cocinar y comer que responde a cualquier experimento con ella. Los maestros culinarios han aprendido a cocinar verdaderas obras maestras del pollo: cazuela de pollo al horno, pastel de pollo al horno, juliana de pollo al horno, pollo francés al horno, barbacoa de pollo al horno, pollo relleno al horno. El picante le da a la carne de pollo una variedad de salsas y condimentos con los que va bien. Así aparecieron los platos independientes: pollo al horno con mayonesa, pollo al horno con miel, pollo al horno con salsa de soja, pollo al horno con kéfir, pollo al horno con crema agria. Puede probar cualquier adobo para pollo en el horno a su gusto, para esto hay una gran selección de especias y condimentos. Es mejor marinar el pollo para el horno con anticipación, unas horas antes de cocinarlo. Pero incluso aquí hay espacio para la experimentación.

Y eso no es todo. Los artesanos intentan combinar algunas recetas de pollo y obtienen platos maravillosos que merecen nuestra atención. Estos son pollo asado al horno en un asador, pollo con papas al horno con mayonesa, papas con pollo y champiñones al horno, pollo con papas en una olla, pollo en manga con papas.

Si quieres sorprender a tus invitados con algo original, echa un vistazo a algunas de nuestras recetas y estúdialas. Por ejemplo, una receta de pollo entero al horno, una receta de pollo en la manga al horno, una receta de pollo con champiñones al horno, una receta de pollo con arroz al horno, una receta de pollo al horno al horno. En general, asar pollo al horno es el proceso que da como resultado el pollo al horno más delicioso, pollo al horno con costra, pollo al horno crujiente o pollo al horno con una crocante. Cocinar pollo en el horno en este caso se convierte en una verdadera prueba para otros, porque. la indiferencia a inhalar los aromas del pollo frito es imposible.

Las recetas de pollo al horno siguen ampliándose y mejorando. Nuevos platos con pollo al horno están apareciendo en la culinaria mundial. Las recetas para estas innovaciones se publican en nuestro sitio web. A la gente le encanta el pollo al horno. Recetas con fotos: a su atención en nuestro sitio web. Si decide cocinar, por ejemplo, pollo relleno en el horno, la foto le dirá cómo se verá en la versión final. O, pollo en ollas con papas al horno, una receta con una foto, se ve más apetitoso. Es conveniente e informativo para los lectores.

Muchas personas están interesadas en preguntas: ¿cómo cocinar pollo en el horno, cómo hornear pollo en el horno, cómo cocinar pollo con papas en el horno? Las respuestas están en recetas y fotos. Además, si logró un plato original de acuerdo con su receta, por ejemplo, "pollo con champiñones al horno", envíenos una foto con la receta, nos regocijaremos juntos, compártala con otros gourmets. Pollo al horno: una receta paso a paso es especialmente interesante. La receta de pollo al horno no es una, hay muchas, las posibilidades de crear algo propio, exclusivo son enormes. Así que estudia y prueba.

Aquí hay algunos consejos generales para preparar carne de pollo:

El pájaro viejo se usa principalmente para hervir y guisar, el joven se usa para freír.

Del líquido que queda después de cocinar el pollo en el recipiente, se prepara el jugo de carne, que se usa para regar las aves al momento de servir el plato.

Antes de cocinar, los pollos y los pollos magros se untan con crema agria para formar una corteza más dorada. La preparación está determinada por un pinchazo con una aguja de chef en la parte gruesa de la pulpa, sale jugo claro del ave terminada.

Un plato de pollo preparado va bien con papas fritas. El plato de aves se vierte con salsa de carne o mantequilla. Además, puede servir ensalada verde, ensalada de repollo rojo o blanco, manzanas en escabeche como guarnición.

Pero también por su deliciosa corteza crujiente. Sin embargo, no todo el mundo lo consigue en un horno convencional. Aunque en realidad es bastante simple, solo necesitas saber algunos trucos.

Y hoy el sitio le dirá cómo cocinar pollo con una corteza deliciosa, sin usar ningún milagro especial de la tecnología moderna para esto.

Pollo asado a la parrilla

Para que la corteza de pollo se agriete, no es necesario colocar la carcasa en una bandeja para hornear; cuanto menos entre en contacto con la grasa que fluye de ella, mejor será el resultado. Prueba a cocinar un ave según nuestra receta y verás que asar al horno no es lo más importante.

Ingredientes:

Pollo - 1 ud. (canal para 1,7-2 kg),
Aceite vegetal - 2-3 cucharaditas,
Ajo - 4-6 dientes,
Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Ingredientes:

Pollo - 1 ud. (canal no más de 1,5 kg),
Ajo - 5 dientes,
Mayonesa - 2-3 cucharadas. cucharas,
Sal, pimienta negra gruesa - al gusto,
Una mezcla de hierbas secas (orégano, mejorana, tomillo, eneldo) - 3 cucharaditas,
Vino tinto (cualquiera, excepto Isabella) - 100 ml,
Botella de cerveza de vidrio con una capacidad de 0,5 litros - 1 ud.

Cocinando:

Mezcle el ajo pasado por la prensa, 2 cucharaditas de hierbas secas y mayonesa, frote bien el pollo con esta mezcla. Póngalo en una bolsa hermética, átelo y póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas. Puede utilizar un recipiente especial para marinar.

Vierta 1 cucharadita de hierbas secas en una botella de cerveza completamente lavada de las etiquetas y vierta vino, agite para mezclar todo y agregue agua tibia para que el líquido ocupe 3/4 del volumen. Retire el pollo de la bolsa, envuelva la carcasa con papel de aluminio para que el orificio inferior del ave permanezca abierto y colóquelo en la botella.

Coloque una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua vertida en el fondo del horno, coloque una botella de pollo sobre ella y solo después de eso encienda el horno a 220 grados.

Cocine el ave durante una hora, luego sáquela, retire rápidamente pero con cuidado la lámina y vuelva a colocar la carcasa, reduciendo la temperatura a 200 grados. Hornee hasta que esté dorado oscuro.

Consejos del sitio: en lugar de vino y agua para llenar la botella, puedes usar cerveza oscura o simplemente agua tibia normal en la misma proporción. Sin embargo, aún necesita poner las especias en el líquido.

Además, el pollo se puede hornear sin papel de aluminio, en este caso, ate sus patas y alas con hilo de cocina o hilo de algodón blanco y antes de ponerlo en el horno, retire la marinada con una servilleta, de lo contrario se quemará. Y es mejor aumentar el tiempo de marinado a 6-8 horas.

Si no está usando papel de aluminio, cocine el pollo durante 20 minutos a una temperatura de 220 grados, luego reduzca el fuego a 200 y hornee por otros 45-50 minutos.

Pollo a la parrilla en un asador

Pollo crujiente al horno

Si su horno tiene una parrilla y un asador, es mucho más fácil cocinar pollo con una deliciosa corteza crujiente. Sin embargo, aquí también hay algunos pequeños secretos.

Ingredientes:

Pollo - 1 ud. (canal para 1.5-1.7 kg),
Agua - 4 cucharadas. cucharas,
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
Sal, pimienta negra molida (o condimento para pollo) - al gusto.

Cocinando:

Lave el pollo, séquelo con toallas de papel y frótelo con sal y pimienta o sazónelo. Envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante varias horas, y preferiblemente por la noche; cuanto más se marina la carcasa, más sabroso resultará.

Luego saca el pájaro, quita la lámina. Disuelva el azúcar en agua tibia y frote bien el pollo con este almíbar. Ensártala en un pincho, fíjala, ata sus patas y alas con cordel culinario (o hilo de algodón blanco liso). Esto es necesario para que estas partes no se quemen.

Coloque el asador en el horno, coloque una bandeja para hornear debajo para recoger la grasa con agua vertida. Encienda los modos "parrilla" y "escupir", hornee el pollo durante 1 hora y 10 minutos, luego perfore con un cuchillo; si se destaca el jugo ligero, entonces está listo. Si la corteza no está del todo dorada y crujiente (esto sucede cuando cocina pollo descongelado), aumente el tiempo de cocción.

Consejos del sitio: Sirve el pollo a la parrilla de inmediato y no lo cubras con nada, de lo contrario la corteza se ablandará y tus esfuerzos serán en vano.

Opciones de adobo y salsa para pollo a la parrilla

Le dijimos los métodos técnicos para cocinar pollo a la parrilla: esta es una parrilla, una botella y una brocheta. Ahora hablemos de las opciones de adobo, que también ayudan a obtener un delicioso crocante. La cantidad de productos y el tiempo de cocción en estas recetas están indicados para un pollo de aproximadamente 1,5 kg.

Cobertura mostaza-miel

Pollo crujiente al horno

Ingredientes:

Miel líquida - 50 ml,
Mostaza "rusa" - 3 cucharaditas con un tobogán,
Sal, pimienta negra molida - al gusto,
Aceite vegetal - 3 cucharaditas.

Cocinando:

Lave el pollo, mezcle la mostaza, el aceite vegetal, la sal y la pimienta en un tazón. Frote la carcasa con esta mezcla y déjela durante 3-4 horas en un recipiente con tapa. Puede marinar por más tiempo, en cuyo caso póngalo inmediatamente en el refrigerador.

Cocine el pollo en el horno (a la parrilla, en una botella o en una brocheta) durante 40 minutos (a una temperatura de primero 230 y luego 200 grados), luego retire y cubra la carcasa con miel líquida por todos lados. Hornee hasta que estén doradas.

Aderezo de aceite con hierbas

Pollo crujiente al horno

Ingredientes:

Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas,
Perejil seco - 0.5 cucharaditas,
Mejorana seca - 0.5 cucharaditas,
Tomillo seco - 0.5 cucharaditas,
Pimienta dulce roja molida - 1 cucharadita,
Nuez moscada - en la punta de un cuchillo,
Sal al gusto.

Cocinando:

Frote el pollo con sal y aceite de oliva, luego frote con cuidado el pimiento rojo molido y la nuez moscada en la carcasa, espolvoréelo con perejil, tomillo y mejorana, dé palmaditas para que se peguen.

Deje reposar durante 5-10 minutos para que las hierbas secas estén saturadas de aceite y hornee el ave de cualquiera de las formas anteriores, pero lo mejor de todo: en una botella debajo de papel de aluminio (40 minutos en papel de aluminio, luego, hasta que se forme una costra) ). Tiempo de cocción en un asador y en una rejilla - 50-55 minutos. La temperatura depende del método de cocción y se indica en las recetas principales.

¿Qué tan delicioso hornear pollo en el horno? Parecería que cada ama de casa debería tener docenas de respuestas a esta pregunta. Pero a menudo la carne resulta seca o dura, no se hornea en absoluto o la corteza permanece descolorida. ¿Qué hacer? ¡Sigue nuestros consejos y escribe recetas fáciles y deliciosas para tu pollo perfecto!

Una carcasa entera cocida al horno decorará incluso una mesa festiva. La belleza de este plato está en su riqueza y cantidad. Después de todo, un pollo puede alimentar a toda una compañía. Y si le agrega verduras, obtiene una excelente solución para un plato de acompañamiento. Pero para que tanto el sabor como la apariencia de la carcasa sean perfectos, es importante conocer los secretos para elegir y cocinar las aves.

5 secretos del delicioso pollo

El delicado sabor del plato está garantizado si elige cuidadosamente la carcasa. Solo la carne fresca resultará suave, jugosa y expresivamente fragante. Al comprar, preste atención a las aves de tamaño mediano, con un peso de hasta 1,5 kg. No tienen una capa gruesa de grasa y la carne en sí tiene un mayor valor nutricional. El aporte calórico del pollo al horno, en este caso, será mínimo (unas 190 Kcal por cada 100 gramos de peso). Los beneficios y ventajas son enormes.

Un plato preparado de acuerdo con nuestras recomendaciones lo complacerá con un rico sabor.

Elija una canal fresca que tenga un color de piel parejo. Debe ser de color amarillo pálido o ligeramente rosado. La grasa que sobresale debe ser blanca, los tejidos elásticos (cuando se presionan, recuperan rápidamente su forma). El olor es ligeramente dulce, sin ámbar desagradable.

El pollo asado en el horno debe tener lugar en un plato especial. Si tienes una sartén vieja de hierro fundido, funcionará perfectamente. El recipiente de cerámica también se calienta uniformemente y retiene bien el calor. Las formas hechas de vidrio y metal delgado tendrán menos éxito. En este último, la carne a menudo se quema. También puede comprar un soporte especial en el que el proceso de cocción se realiza verticalmente. Esto permite que la grasa fluya hacia abajo, por lo que la corteza está bien seca.

El tiempo para hornear un pollo en el horno depende de su peso. En promedio, es suficiente proporcionar 40 minutos por cada kilogramo de peso. La temperatura de freír el pollo en el horno debe ser de 180-200 °. Es decir, un ave de 1,5 kg se cocinará en 1 hora. Las partes de la canal del mismo tamaño se cocinan mucho más rápido, por ejemplo, solo los muslos o solo los muslos. Puede hornear un piso de pollo en el horno en 30-35 minutos.

Para obtener una corteza rica y crujiente, será necesario cambiar la temperatura del pollo en el horno. Primero, configure el máximo durante 30 minutos para que la corteza se "agarre". Y el tiempo restante se hornea a una temperatura de 200°. Cuánto cocinar el pollo en el horno en este caso, debe determinarlo con un termómetro de cocina o visualmente. El termómetro se inserta en el grosor de la pechuga y el muslo. Estas piezas se consideran listas si su temperatura es de 70 y 80 grados respectivamente. Si no tienes un termómetro, un palillo te ayudará. Pincharlo con la parte más carnosa de la canal. El jugo ligero le dirá que el plato se puede sacar del horno.

Un pollo al horno saldrá uniformemente jugoso si pones trozos de mantequilla debajo de la piel de la pechuga. Esta parte de la carcasa no tiene capa grasa, por lo que suele quedar seca al asar el ave entera.

Para que el pollo se hornee de manera uniforme, se debe voltear regularmente. Envíalo al horno, puesto de lado. Después de 15 minutos, dé la vuelta por el otro lado y, después de otros 15, coloque la pechuga hacia arriba. Un resultado similar proporcionará horneado en la rejilla de alambre. En este caso, no es necesario voltear el cadáver, pero se debe colocar un formulario debajo de la rejilla para recoger la grasa.

Receta turca con manzana agria

Esta receta es buena porque el ave se cocina al mismo tiempo que la guarnición. Por supuesto, está hecho de vegetales, por lo que resulta sabroso, satisfactorio y saludable.

Necesitará:

pollo - 1 pieza;

cebollas - 5 cabezas;

papas - 5 tubérculos;

zanahorias - 3 piezas;

manzana - 1 pieza;

mostaza - 2 cucharadas. cucharas;

jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas;

perejil y tomillo - 20 g cada uno;

ajo - 2 dientes;

azúcar - cucharadita.

Cocinando

Enjuague y seque la carcasa, frote con pimienta, sal por dentro y por fuera.

Coloque la manzana entera dentro.

Mezcle la mostaza con jugo de limón, agregue el ajo y el azúcar. Engrasar el ave con salsa, poner en un molde.

Cortar las verduras en trozos medianos, picar las verduras, mezclar.

Coloque la guarnición alrededor de la carcasa, cubra con una tapa o papel de aluminio.

Hornee a una temperatura de 200 ° durante 30 minutos debajo de la tapa, luego retírela y hornee hasta que la carne esté lista.

Si planeas rellenar el ave con una guarnición, pon el relleno dentro ya, de lo contrario permanecerá crudo. El tiempo de cocción del pollo en el horno no cambia.

Nuevos sabores para tu plato

Cada ama de casa tiene su propia receta de pollo al horno en el horno. Técnicas populares para prepararlo en una jarra, en la que se vierte agua, caldo o cerveza. Y sobre la sal, que siempre aporta un color dorado a la corteza del pollo.

Al hornear pollo con sal, realmente obtienes una carcasa hermosa. Pero el sabor de la piel parecerá "goma", ya que en el proceso de cocción se "broncea". Una corteza verdaderamente crocante proporcionará el correcto empanado o lubricación de la piel con miel derretida.

Te ofrecemos nuevas soluciones sobre cómo cocinar pollo al horno. Y familiarizar a los seres queridos con los sabores originales de un pájaro familiar.

Con limón y ajo

La adición de limón le da a la carne un toque de frescura, y el ajo le da un aroma exquisito y ese amargor propio que apreciamos especialmente en el pollo a la brasa.

Necesitará:

carcasa de pollo - 1 pieza;

limón - 1 grande;

ajo - 6 dientes;

pimienta sal;

tomillo - 2 ramas.

Cocinando

Cortar el ajo en “pétalos” y el limón en rodajas finas.

Frote la carne con pimienta, sal, ponga parte del limón, tomillo adentro.

Cubrir el pollo por fuera con limón y ajo, envolver con papel aluminio, con el lado brillante por dentro.

Hornear a 180°.

Empanizado

Esta receta utiliza pan rallado y ajo para empanar, lo que hace que el plato sea fragante y la corteza es apetitosamente dorada. Primero, el pollo debe cortarse en porciones.

Necesitará:

pollo - 1 pieza;

pan rallado - un vaso;

ajo - 1 cucharada cuchara (seca o fresca);

huevos - 2 piezas;

pimienta y sal;

mantequilla - 200 g.

Cocinando

Mezcle el ajo finamente picado con pan rallado finamente molido.

Bate los huevos en un bol grande con un tenedor.

Frotar las piezas de pollo con pimienta y sal, sumergir en la mezcla de huevo y empanizar.

Freír las piezas en aceite vegetal a fuego alto. La corteza debe volverse dorada.

Colóquelos en una fuente para horno, ponga mantequilla encima.

Hornear a 200° durante 40 minutos.

Ahora ya sabes cómo hornear correctamente el pollo en el horno. Siempre se puede servir con verduras frescas o al horno, verduras de hoja verde, encurtidos caseros.

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