Ventrículos de pollo en crema agria. Receta paso a paso con fotos. Ventrículos de pollo en salsa de queso crema agria

De niño, cuando mi madre compraba pollo en el mercado, los niños siempre tenían agallas. El más delicioso fue, por supuesto, el ombligo. Pero estaba solo y parecía un auténtico manjar. Y hoy, ve a cualquier carnicería: aquí están, ombligos, un sueño de la infancia. Barato y disponible.

Mollejas de pollo en crema agria - receta

Muchos consideran que las vísceras son un alimento secundario, y completamente en vano, porque en términos de valor nutricional no son inferiores a la carne, y en términos de contenido de vitaminas y minerales, a menudo la superan. Alguien dirá: mucho tiempo para perder el tiempo. Sí, los ombligos deben mantenerse al fuego durante más tiempo que, por ejemplo, el filete de pollo, y este no es un plato rápido. Pero aquí es donde terminan todas las dificultades. Los estómagos de pollo en crema agria son simples, sabrosos, extraordinarios y también “baratos y alegres”. Pero ni usted ni sus seres queridos permanecerán enojados después de probar este delicado plato.

Ingredientes:

• estómagos de pollo (ombligos) - 500 g;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• crema agria - 200 g;
• perejil - 1 manojo;
• Aceite para freír;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

En la tienda, los estómagos de pollo se venden ya pelados de la película de color marrón verdoso. Pero si no tienes suerte, tendrás que hacerlo tú mismo. Para hacerlo más fácil, escalde los ombligos con agua hirviendo y retire fácilmente la película, elimine el exceso de grasa. Lavamos bien los estómagos. Si es grande, cortar por la mitad.

Cortar la cebolla en medio aros, freír en una sartén profunda hasta que estén doradas. Agregue zanahorias ralladas en un rallador grueso, sostenga por otros 2-3 minutos.

Agregue los estómagos de pollo a la misma sartén, fría a fuego fuerte durante 5 minutos, salpimiente. Llene todo con agua para que los ombligos queden completamente ocultos. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Abrimos la cacerola, añadimos fuego y esperamos a que hierva casi toda el agua. Ahora agregue la crema agria. Y también puedes poner un puñado de hongos del bosque secos: rebozuelos, boletus. El sabor y el aroma se volverán mucho más ricos. Los champiñones frescos, cortados en rodajas, también son adecuados.

Mezclamos todo, cerramos y volvemos a cocer a fuego lento los estómagos durante media hora a fuego lento. Agregue perejil finamente picado y retire la sartén del fuego. Dejamos que el plato terminado se prepare durante otros 15 minutos, luego los ombligos se volverán completamente suaves.

Estómagos de pollo guisados ​​en crema agria

Los estómagos de pollo con crema agria según esta receta son muy tiernos, con un ligero sabor cremoso. Y todo el secreto es limpiar y hervir adecuadamente los ombligos.

Ingredientes:

• estómagos de pollo - 1 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• crema agria - 2/3 taza;
• Aceite para freír;
• sal, pimienta, condimentos - al gusto.

Cocinando

Los estómagos preparados (limpiados y lavados) se colocan en una sartén profunda o en un ganso. Llénalos de agua hasta cubrirlos por completo. Sal, cerrar la tapa, dejar hervir. Ahora abrochamos el fuego y cocinamos durante una hora.

Intentamos. Si los estómagos de pollo se han vuelto blandos, sáquelos, si están duros, cocinamos a fuego lento un poco más. Cortamos los ombligos en tiras. Necesitaremos alrededor de 1/3 taza de caldo para cocinar los estómagos, ¡pero el resto no se debe verter! En el caldo, puedes cocinar un escabeche maravilloso, cualquier papilla o salsa. Y si ahora no hay tiempo para perder el tiempo, congele, el caldo en el hogar siempre es útil.

Cortar la cebolla en medio aros, cortar las zanahorias en tiras. Pasamos las verduras por separado. sartén con un poco de aceite, no freír.

Combinamos los estómagos picados, las cebollas y las zanahorias en el ganso. Revuelva la crema agria y el caldo (1/3 taza), agregue un poco de pimienta negra, sus especias favoritas (el curry es perfecto). Puede poner otra media cucharadita de harina, para aquellos a los que les gusta la salsa espesa. Vierta la mezcla de crema agria en el ganso y cocine las navels a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente para que la salsa no se queme.

Las mollejas de pollo con crema agria se sirven calientes. Cualquier guarnición es perfecta para este plato: estofado de col, pasta, arroz, trigo sarraceno o puré de patatas. ¡Disfrutar!

Las amas de casa hábiles rara vez prestan atención a los estómagos de pollo, ¡pero en vano! De estos despojos se obtienen platos sabrosos y bajos en calorías. Por ejemplo, la receta de hoy de ventrículos de pollo en crema agria guisados ​​en un caldero. Y este plato será increíblemente económico. Tenga en cuenta que si está preparando ventrículos de pollo en crema agria para la dieta Dukan, no es recomendable usar caldo y crema agria. La crema agria deberá reemplazarse con yogur bajo en grasa y no cocerse durante mucho tiempo, sino simplemente calentarse al final de la cocción, como en.

Ingredientes para los estómagos de pollo cocinados en salsa de crema agria:

• Estómagos de pollo - 500 g;
• Sal - 1/3 cucharada. yo (sin tobogán);
• Hojas de perejil (se pueden mezclar con eneldo) - 8 ramas;
• Una mezcla de pimientos - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Pimienta inglesa - 2 guisantes;
• Crema agria - 3 cucharadas. l.;
• Cebollas - 2 cabezas (no grandes);
• Zanahoria - 1 pieza (talla mediana).
• Aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. l.;
• Caldo de carne o agua - 70 ml.

Cómo cocinar ventrículos de pollo en crema agria guisada:

1. La tienda suele vender subproductos ya procesados. No hay restos de comida en ellos, ni películas amarillas, como en la carne casera. Pero si logró obtener tantos estómagos de pollos domésticos, entonces deben limpiarse con mucho cuidado, y cada uno por separado.
Los estómagos de pollo limpios y lavados vierten agua hirviendo y se ponen a hervir al fuego. Determine la cantidad de agua hirviendo usted mismo. El agua debe cubrir la carne y exceder su nivel por lo menos un centímetro.
Necesitaremos sal, dos hojas de laurel y pimienta de Jamaica para el proceso de cocción. Envíalo todo a la sartén. Solo asegúrate de dejar una pizca de sal para las verduras. Si hay espuma, asegúrese de quitarla.
Nota: Necesitas cocinar los estómagos de pollo desde la primera hora de tiempo. Y este tiempo dependerá del origen y tamaño del propio subproducto. Después de que la carne se haya cocinado durante una hora, pruébala. Si aún está duro, cocine por más tiempo.

2. Mientras tanto, tus manos están libres, lo que significa que puedes pelar y picar la cebolla con zanahorias. No hay reglas para la receta de estómagos de pollo en crema agria, solo si desea que el plato terminado se vea hermoso, debe cortarlo igual. Es decir, si cortas la cebolla en cubos, corta también las zanahorias. Bueno, si frotas las zanahorias, entonces es muy posible cortar la cebolla en tiras pequeñas y no largas. Por cierto, la misma regla se aplica a .

3. Envía el aceite al caldero, caliéntalo un poco al fuego y agrega las verduras. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas. Al menos cinco minutos, no freír como para un relleno de hígado de res.

4. Mientras tanto, picar las verduras y los ombligos hervidos. En invierno, puede usar hierbas secas, a saber, eneldo, albahaca, mejorana, perejil. A tu elección.

5. Agregue el resto de la mezcla de sal, laurel y pimienta molida a las verduras.
Freír ligeramente los estómagos con verduras.

6. Agregue la crema agria, las hierbas y el agua al caldero 5 minutos después de que el pollo esté en el estómago.

Cocinaremos a fuego lento los ventrículos de pollo en crema agria en un caldero durante otros 15 minutos debajo de la tapa. La salsa de despojos listos se puede servir con cualquier papilla, papas o como un plato independiente por separado.

Preparando los ingredientes necesarios.

Si sigue la receta al pie de la letra, puede terminar con un plato que no sabe diferente al estofado de carne. Así es como los ácidos de la crema agria cambian la textura del pollo y hacen que los ventrículos duros y crujientes sean mucho más suaves. Pero no tienes que adelantarte. En primer lugar, preparamos todos los ingredientes necesarios, estos son:

Ingredientes

Esta cantidad de ingredientes será suficiente para hacer 4 porciones generosas del plato. La mayoría de los ingredientes deben estar presentes en la casa de toda ama de casa. Si falta algo, corra a la tienda y vuelva a estudiar la implementación por etapas de la receta.

Cocinar paso a paso las ombligos de pollo

Los deliciosos estómagos de pollo se preparan de la siguiente manera:

1. En primer lugar, todos los ombligos pequeños deben enjuagarse a fondo bajo el grifo y limpiarse de la película. Si esto no se hace, en una forma preparada, darán amargura. Es mucho más fácil quitar la película superior después del lavado si primero se colocan los estómagos en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
2. Cada ombligo se corta horizontalmente a lo largo en 2 piezas (se corta con un cuchillo solo una vez). Los trozos grandes que quedan se parecen más a la carne.
3. La sartén se vierte con aceite de girasol y se coloca a fuego lento. Cuando el aceite se calienta bien, se echan todos los ombligos a la sartén. Aquí se guisarán unos 15 minutos, de vez en cuando mezclamos las navelas para que no se quemen y se doren uniformemente.
4. Mientras se fríe el ingrediente principal, corta la cebolla en un cuarto del aro, después de unos 5 minutos. después de comenzar a freír los ventrículos, agréguelos a la sartén. Sal y pimienta todo de inmediato.
5. La cebolla se ablanda, y procedemos a moler todos los demás ingredientes. Picar finamente las verduras y el ajo, frotar el queso en un rallador fino.
6. Debería haber sido 15 minutos por ahora. tiempo después del inicio de la fritura de las navels. Los probamos, ya debería estar sabroso, y el pollo aparentemente ya se ha vuelto más suave. Si es así, agregue todos los ingredientes picados a la sartén y viértalos con crema agria.
7. Ahora el plato debe agitarse todo el tiempo y hervir a fuego lento hasta que la crema agria comience a hervir, lo que llevará otros 10-12 minutos.

Después de este tiempo, las naves de pollo en crema agria están listas. Cualquier cosa se adaptará a nuestro manjar como guarnición, ya sean filetes de patata, arroz, trigo sarraceno o verduras guisadas. Aunque comer nuestros ventrículos ácidos no es menos sabroso que comerlos con pan. Un punto importante: al comprar ombligos, asegúrese de que su fecha de vencimiento no supere los 2 días. Los ventrículos frescos siempre son monofónicos, sin mezclas de colores o mocos inusuales. Antes de comprar, es mejor considerar una foto de los estómagos "correctos" para no poner en peligro a su familia.

También quiero llamar la atención de los lectores sobre el hecho de que mi recomendación de cocinar los estómagos a fuego lento no es para nada casual. Esa es la única forma en que pueden mantener cantidad máxima oligoelementos útiles en el plato. De hecho, hay muchas cosas útiles en los ombligos. Pero este será otro tema, bastante extenso. Mientras tanto, gracias por visitarnos, ¡nos volveremos a encontrar pronto y discutiremos algo nuevo! Estaré encantado de nuevas suscripciones!

como cocinar delicioso ventrículos de pollo? Esta es la pregunta que intentaremos responderte hoy. Los estómagos de pollo, o como la gente los llama simplemente "ombligos", deben someterse a un tratamiento térmico más prolongado, como resultado de lo cual se vuelven muy suaves y jugosos. La salsa de crema agria con la adición de queso duro les da un sabor sabroso y cremoso, lo que hace que este plato sea una adición digna a cualquier guarnición de papas, cereales o pasta. Al saciar los ventrículos en tal salsa, desaparece su sabor específico, lo que a algunos no les gusta. Una buena razón para usarlos es el hecho de que son muy saludables, tienen un alto contenido de proteínas, ácido fólico, hierro y vitaminas. Su uso en alimentos es útil para fortalecer el cabello y las uñas y para el funcionamiento del tracto digestivo. Diversifica tu dieta cocinando según nuestro paso a paso receta con foto ventrículos de pollo con crema agria y salsa de queso.

Ingredientes para cocinar ventrículos de pollo en salsa de crema agria y queso

Cocinando paso a paso con una foto de ventrículos de pollo en salsa de crema agria y queso

1. Limpie los ventrículos de pollo de las películas, elimine la grasa. Si lo desea, córtelos en dos o tres partes.
   
2. Enjuague bien los estómagos de pollo en agua varias veces. Póngalos en una cacerola con agua fría y póngalos al fuego. Llévelos a ebullición y cocine hasta que estén suaves, 1.5-2 horas.
   
3. Pelar y luego lavar la cebolla, cortarla en cubos.
   
4. Pon la cebolla en una sartén precalentada con aceite y fríela hasta que esté dorada, el fuego debe ser medio.
   
5. Escurra el caldo de los estómagos de pollo y agréguelos a las cebollas fritas.
   
6. En este punto, puede salpimentar el plato, agregar curry.
   
7. En una cacerola a los ventrículos, agregue 0.5 tazas de caldo o agua y crema agria, mezcle.
   
8. Guisar los estómagos en crema agria durante 10 minutos a fuego lento.
   
9. Rallar el queso duro en un rallador grueso.
   
10. Agregue queso rallado a la sartén a los ventrículos, se derretirá y le dará a la salsa espesor y sabor.
    
11. Sudar los ventrículos en la salsa de queso crema agria durante 5 minutos y apagar el fuego para que se impregnen del sabor a queso.
    

Sirva los ventrículos de pollo con salsa a cualquier guarnición, con ellos cualquier plato adquirirá un sabor y aroma picante. ¡Disfrute de su comida!

En crema agria, puede servir para la cena así y con cualquier guarnición. Cabe señalar que el plato presentado se prepara con bastante facilidad. Lo principal para esto es comprar estómagos de pollo frescos o congelados. En crema agria, se guisan por un corto tiempo. Sin embargo, antes de eso, deben ser tratados previamente con calor. Pero primero lo primero.

Hacemos un delicioso y nutritivo almuerzo para toda la familia

Muchas amas de casa conocen recetas de estómagos de pollo en crema agria. Después de todo, los residentes de nuestro estado a menudo comen esos despojos. Cabe señalar que no hay nada complicado en preparar un plato de este tipo. Para que usted mismo esté convencido de esta declaración, le presentaremos su receta detallada.

Entonces, las recetas de estómagos de pollo en crema agria requieren el uso de los siguientes productos:

• las zanahorias son muy jugosas y grandes - 1 pieza;
• crema agria alta en grasa - 4 cucharas grandes;
• agua potable sedimentada - un par de vasos;
• aceite desodorizado - 55 ml.

Preparación de los componentes

Antes de cocinar los estómagos de pollo en crema agria, deben descongelarse (si es necesario) y luego colocarse en un colador y enjuagarse alternativamente con agua tibia. En el proceso de esto, el subproducto debe limpiarse sin falta de varias películas y otros elementos indeseables. Por último, los estómagos de pollo se deben picar en trozos pequeños.

Pre-tostado de componentes

Antes de guisar los estómagos de pollo en crema agria, deben freírse un poco en aceite. Para hacer esto, la grasa vegetal debe verterse en una cacerola y calentarse bien. A continuación, es necesario colocar los ventrículos cortados en una sartén caliente y privarlos de la humedad tanto como sea posible. Después de que el agua se haya evaporado de los platos, se deben agregar zanahorias ralladas y cebollas picadas a los despojos. Freír estos ingredientes sin tapa hasta que estén ligeramente dorados.

Proceso de extinción

Después de freír los ingredientes principales (aproximadamente 20 minutos), se deben verter con agua potable, agregar sal yodada y pimienta molida. Después de mezclar los productos, deben cerrarse y guisarse durante media hora. Durante este tiempo, los despojos de pollo deben volverse lo más suaves posible. Después de eso, se le debe poner crema agria espesa de alto contenido de grasa y verduras picadas. Habiendo cubierto nuevamente la sartén con una tapa, el plato debe mantenerse en llamas durante aproximadamente 8-12 minutos y luego retirarse inmediatamente de la estufa.

Sirviendo a los invitados un delicioso plato de despojos de pollo.

Nadie discutirá el hecho de que los estómagos de pollo en crema agria son un plato muy satisfactorio y nutritivo que combina bien con absolutamente cualquier guarnición. Se puede servir en la mesa con pasta, puré de patata, cereales hervidos, etc. Además de tal cena, es recomendable presentar una ensalada de verduras y una rebanada de pan fresco.

¿Qué rico cocinar estómagos de pollo?

Dichos productos guisados ​​​​en crema agria son muy fragantes y satisfactorios. Para cocinarlos en casa, necesitamos los siguientes productos:

• grandes bulbos dulces - 2 piezas;
• estómagos de pollo congelados o frescos - alrededor de 800 g;
• crema grasa - 100 ml;
• pimienta molida, hierbas y sal yodada - aplicar al gusto y deseo
• crema agria alta en grasa - 2 cucharas grandes;
• agua potable sedimentada - 1 vaso;
• ajo pequeño - 2 dientes.

Procesamiento de componentes

Antes de comenzar a guisar los despojos en la estufa, debe enjuagarse bien con agua tibia y también limpiarse de elementos no comestibles en forma de películas, etc. A continuación, se deben picar los estómagos de pollo. Aunque muchas amas de casa suelen cocinarlos enteros. No recomendamos hacer esto, ya que en este caso tendrá que permanecer mucho más tiempo frente a la estufa.

Después de procesar los despojos, debe proceder a la preparación de la verdura. Para hacer esto, la cebolla debe ser pelada y cortada en medio aros. En cuanto al ajo, los dientes preparados simplemente se deben triturar o rallar.

Tratamiento térmico

Después de moler los ventrículos de pollo y las cebollas, es necesario proceder a su tratamiento térmico. Para hacer esto, estos productos deben colocarse en una cacerola, verterles agua y hervir. Después de hervir, el fuego debe reducirse y el plato debe cocinarse a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.

Después del tiempo especificado, se debe verter crema espesa en los ventrículos de pollo casi listos, poner crema agria, sal y pimienta molida. Después de mezclar los ingredientes, se deben hervir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente ¼ de hora. En conclusión, se deben agregar a los productos verduras picadas y dientes de ajo triturados. En esta composición, se recomienda mezclar el plato, retirarlo de la estufa e insistir bajo una tapa bien cerrada durante ¼ de hora.

Por cierto, si le pareció que la salsa de crema agria resultó ser demasiado líquida, puede agregarle ½ cucharada de harina ligera. Al mismo tiempo, se recomienda agregar el producto presentado a través de un tamiz para que no se formen grumos en el caldo.

Servimos rica salsa de crema agria con despojos de pollo a la mesa

Como puede ver, los estómagos de pollo con crema agria no requieren una estadía prolongada en la cocina, así como el uso de productos raros o muy costosos. En este sentido, el plato presentado se puede preparar al menos todos los días. Se recomienda servirlo en la mesa junto con una guarnición (por ejemplo, pasta o puré de patatas) o simplemente, con rebanadas de pan fresco.

Si desea obtener ventrículos de pollo más fragantes, durante su guisado, debe agregarles una mezcla de especias y condimentos. Además, algunas amas de casa usan no solo crema agria o crema, sino también salsa de tomate para preparar el plato presentado. Hace que el goulash sea más rico y delicioso.