Caldo de pollo con champiñones secos. Sopa de champiñones hecha con champiñones secos. Sopa de pollo con hongos porcini secos

La mermelada casera es deliciosa, fragante y muy tierna. Se puede cortar en trozos y comer como dulces, opcionalmente espolvoreado con azúcar o azúcar en polvo. Prepare para el futuro algunos frascos de tal delicadeza, y en invierno se le proporcionarán deliciosos pasteles, tartas o galletas para hornear. Después de todo, el relleno de mermelada de ciruela es ideal para esto.

Para preparar mermelada de ciruelas para el invierno, prepare los ingredientes necesarios.

Lave las ciruelas, córtelas por la mitad y retire los huesos.

Para que el resultado no sea empalagoso, exprime el jugo de una lima o limón. Rallar la raíz de jengibre y añadir a las ciruelas. Pero esto es opcional, puedes prescindir de él.

Vierta el azúcar y envíe a fuego lento, revolviendo constantemente. Si el drenaje está seco, puede agregar un poco de agua. Si aún está húmedo después del lavado, no lo haga, el azúcar comenzará a derretirse inmediatamente.

Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, la ciruela estará completamente cocida.

Moler toda la masa aromática cocida a través de un tamiz fino. No quedará mucha torta, solo se desprenderá la piel. Regrese la sartén a fuego bajo-bajo y continúe hirviendo la masa.

El tiempo de ebullición dependerá de la variedad de ciruelas, de su etapa de maduración. Me tomó exactamente una hora. Se puede comprobar si la mermelada está lista haciendo una gota en la superficie, y si no ha perdido la forma, entonces está lista.

Coloque la mermelada en frascos esterilizados, dé vuelta y envuélvala tibiamente hasta que se enfríe por completo. Para el invierno, ponga mermelada de ciruela en una despensa o bodega. Allí se conservará perfectamente hasta el frío invernal.

Puedes verter la mermelada caliente en moldes de silicona y dejar que se endurezca.

Luego cortar en trozos y servir con té.

La naturaleza nos dio un producto único: los champiñones. Puede cocinar sopa de champiñones con champiñones secos de estos maravillosos regalos del bosque, freírlos con papas, guisarlos en crema agria y siempre obtendrá un plato invariablemente delicioso y refinado.
Preparar champiñones secos para sopa y otros platos no es difícil. El cultivo preparado se coloca sobre papel pergamino y se envía al horno, se calienta a 60-80 grados C. Es recomendable encender la ventilación o abrir ligeramente la puerta.


Puedes cocinar champiñones secos de una manera más tradicional. Después de limpiarlos cuidadosamente de escombros, se cortan en placas y se ensartan en un hilo duro. Luego cuelgue en un lugar seco y bien ventilado, un armario o ático es ideal.

Reglas para preparar caldos de champiñones secos.

Cocinar caldo de champiñones secos es un poco más difícil que el de carne o verduras. Debe tenerse en cuenta que resulta tener un sabor más saturado, por lo que no debe interrumpirse especialmente con especias.
Se obtendrá un delicioso caldo con la adición de polvo de champiñones, para ello se deben moler los frutos secos del bosque en un molinillo de café y utilizarlos como condimento. Este ingrediente se puede complementar con casi cualquier receta, tanto de carne como de verdura.


El caldo de champiñones a menudo resulta oscuro, esta es una característica de algunas especies, como boletus y boletus. Si necesita obtener una sopa clara, hierva los champiñones hasta que estén cocidos, drene el agua, exprima y agréguelos a las verduras en forma terminada.


Hay bastantes opciones para caldos con champiñones secos. Hay sopas de aderezo simples, puede cocinar sopa con puré de champiñones secos o cocinar una exótica sopa china con shiitake y fideos. Elija cualquier opción, complázcase a sí mismo y a sus seres queridos.

Sopa de champiñones sencilla

La sopa de champiñones secos con papas es muy simple y bastante rápida de preparar, incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarla. Los ingredientes están diseñados para 2 litros de agua.

Ingredientes

• Patatas crudas - 150-200 g;
• Zanahorias - 80-100 g;
• Champiñones secos blancos - 20-30 g;
• Cebolla blanca - 50-60 g;
• Sal, hojas de laurel, granos de pimienta negra.

Cocinando

Antes de cocinar, los champiñones deben remojarse durante al menos 2 horas, luego exprimirlos y cortarlos en trozos;
Ponga los champiñones en una olla con agua, cocine a fuego lento durante 30 minutos;
Pele las papas, las zanahorias y las cebollas y córtelas en cubos;
Si lo desea, las cebollas y las zanahorias se pueden verter previamente en aceite vegetal;
Ponga papas a los champiñones, luego cebollas con zanahorias, cuánto cocinar depende del tipo de papa;
Cuando la sopa esté casi lista, salarla y agregarle especias;
Servir caliente con hierbas frescas.

Sopa de fideos con champiñones

La sopa con pasta se puede cocinar no solo en caldo de pollo. Si está en ayunas, seguramente necesitará una receta de sopa de champiñones secos con fideos. El diseño está diseñado para 2 litros de caldo de champiñones.

Ingredientes:

• Champiñones secos - 30 g;
• Cebolla blanca - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• Fideos caseros - 100-130 g;
• hojas de laurel, sal, pimienta molida y guisantes;
• Aceite vegetal refinado para freír.

Cocinando:

Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante 30 minutos;
Mientras se remojan los champiñones, hierva los fideos en agua con sal, póngalos en un colador;
Pele las zanahorias y las cebollas blancas;
Pica finamente la cebolla y frota las zanahorias en un rallador mediano;
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal;
Ponga la olla con los champiñones remojados en la estufa y cocínelos durante 30 minutos, luego sumerja las verduras fritas en el caldo, agregue sal y condimentos;
Sirva en tazones y coloque en cada porción de fideos cocidos.

Sopa dietética con pollo y champiñones porcini

La sopa de pollo con champiñones secos no solo es sabrosa, sino también dietética. Resulta bajo en calorías, pero gracias a la carne y los champiñones porcini, muy completo.

Ingredientes para 2 porciones:

• Filete de pechuga de pollo - 150-200 g;
• Champiñones blancos secos - 15-20 g;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• raíz de perejil - 30 g;
• Sal, hierbas.

Cocinando:

Hervir los champiñones porcini durante 30-40 minutos, luego escurrir el caldo, secarlos y cortarlos;
Corte el filete de pollo en trozos pequeños y llénelos con 1,5 litros de agua fría, póngalos en la estufa;
Cuando el caldo hierva, agregue los champiñones porcini, cocine por 15 minutos;
Agregue zanahorias peladas y picadas y raíces de perejil al caldo, cocine por otros 10 minutos, sal al final.
Servir espolvoreado con hierbas.

sunki apur

De los champiñones puedes cocinar un plato delicioso: sopa de champiñones secos con arroz, pertenece a la cocina nacional armenia. Si lo desea, el plato terminado se sazona con crema agria.

Ingredientes:

• Champiñones secos - 10-15 g;
• Mantequilla derretida - 1 cucharada. l.;
• Cebolla blanca - 1 cebolla pequeña;
• Arroz blanco, de grano largo sancochado - 2 cdas. l.;
• Sal pimienta;
• Cilantro verde y crema agria para servir.

Cocinando:

Remoje los champiñones en leche o agua durante varias horas;
Los champiñones empapados se cortan en platos y se ponen en agua hirviendo;
Después de los champiñones, agregue el arroz;
Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla en mantequilla derretida, luego agregar al caldo;
Hervir hasta que el arroz esté listo, servir con crema agria o crema y espolvorear con cilantro.

Sopa de carne y rebozuelos secos

Se obtiene un almuerzo muy abundante a partir de una sopa de champiñones secos con carne. La receta requiere carne de cerdo, pero se puede sustituir con seguridad por otras carnes.

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 300-400 g;
• Rebozuelos secos - 25 g;
• Copos de avena "Hércules" - 2-3 cucharadas. l.;
• Sal, hojas de laurel, pimienta recién molida.

Cocinando:

Remoje los rebozuelos en agua hirviendo durante 30-40 minutos;
Cortar la carne en trozos pequeños, verter 2 litros de agua fría, retirar la espuma cuando hierva;
Ponga los rebozuelos empapados en el cerdo: cocine durante media hora;
Al final de la cocción, vierta la avena en el caldo, sal, agregue los condimentos y déjelo reposar durante 10 minutos;
Sirva la sopa en la mesa, espolvoreada con cebollas verdes picadas.

Sopa de cebada con champiñones secos en una olla de cocción lenta.

La olla de cocción lenta es un invento maravilloso, no solo ayuda a las amas de casa, sino que también ayuda a conservar el sabor original de los productos. En él, puedes cocinar una sopa de champiñones secos con cebada, resultará muy satisfactorio, a pesar de la falta de carne.

Ingredientes:

• Champiñones secos - 35-45 g;
• cebada perlada - 30-40 g;
• Patatas frescas - 200 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla blanca - 1 pieza;
• Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas;
• Sal y pimienta.

Cocinando:

Antes de cocinar, la cebada perlada debe lavarse bien y luego remojarse en agua hirviendo durante 30 minutos;
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante media hora;
Pelar y cortar cebollas, zanahorias y papas;
Vierta el aceite en el recipiente multicocina, ponga la cebolla y las zanahorias, cocine en el modo "freír" durante 10 minutos, ponga las papas al final;
Escurra el agua de la cebada, póngala en las verduras;
Eche los champiñones en un colador, enjuague con agua corriente, si son grandes, debe cortarlos. Poner en el bol de la multicocina con el resto de los productos;
Llene con agua hervida, active el modo "Extinción", déjelo durante una hora;
Sazone el plato terminado con crema agria y hierbas.

Sopa de miso shiitake

La sopa de fideos japonesa hecha con hongos shiitake secos agregará variedad a su dieta. Cocinarlo no es más difícil que la mayoría de los platos más familiares. Todos los ingredientes para esta sopa están disponibles en los departamentos asiáticos de los principales supermercados.

Ingredientes:

• Shiitake seco - 40-50 g;
• Fideos de arroz - 120-150 g;
• Pimiento morrón verde y rojo - 1 ud. todo el mundo;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Jengibre seco - 6-8 g;
• Salsa de soja - 80-100 ml;
• pasta de miso - 80-100 g;
• Aceite vegetal refinado - 30 g;
• Caldo - 3 l.

Cocinando:

Remoje el shiitake en agua fría durante varias horas;
Corta las zanahorias y los pimientos en cubos;
Cortar el shiitake remojado y freír en una sartén de fondo grueso;
Rellénalos con caldo y cocina por 30 minutos;
Después de media hora, agregue zanahorias y pimientos al shiitake, cocine por 10 minutos;
Agregue la salsa de soya, la pasta de miso y el jengibre, hierva y retire del fuego;
Prepare los fideos de arroz por separado, hiérvalos o cocínelos al vapor con agua hirviendo, como se indica en el paquete, colóquelos en un colador y luego agréguelos a la sopa terminada;

Los champiñones secos deben empaparse antes de cocinarlos.

Hay varias opciones para remojar:

• En agua fría - al menos 2 horas;
• En agua caliente durante media hora;
• en leche, para dar un sabor más suave;
• Hervir durante 20 minutos y escurrir el agua.

Las setas, especialmente las secas, absorben muy fuertemente los aromas de sal y especias. Para no cambiar su sabor original, agregue pimienta, hojas de laurel y sal al final de la cocción.

Guarde los champiñones secos en una bolsa de papel o lona en un lugar seco. Deben quedar elásticos, pero sin moho. Si están húmedos, secarlos en el horno.
¡Prepara platos con estos maravillosos regalos de la naturaleza, complácete a ti y a tus seres queridos!

La sopa hecha con hongos porcini secos será un excelente primer plato. En primer lugar, es muy satisfactorio y, en segundo lugar, los beneficios de los hongos para los humanos se conocen desde hace mucho tiempo. En muchos casos, incluso pueden convertirse en un completo sustituto de la carne.

• papas - 6 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• cCrea agria;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• especias

Remoja los champiñones con anticipación.

1. Hierva un par de litros de agua en una cacerola en la estufa y ponga allí los champiñones picados y previamente remojados.
2. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Mientras se cocinan, corta las verduras de cualquier forma.
4. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén y luego agregarles harina.
5. Para que las verduras no se "agrupen", póngales un par de cucharadas de caldo de champiñones y un poco de crema agria. Sal y pimienta.
6. Cuando los champiñones estén completamente cocidos, coloque las papas sobre ellos y continúe cocinando la sopa durante 20 minutos.
7. Una vez que finaliza el período de tiempo especificado, se agrega la fritura a la sartén y la cocción continúa durante otros 15 minutos.

La sopa de champiñones preparada a base de champiñones secos se sirve con crema agria y hierbas picadas.

Abundante primer plato con fideos

Lo que necesitas para 100 gramos de champiñones secos:

• harina - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 1 pieza;
• verduras;
• cCrea agria;
• especias

Enjuague bien los champiñones, llénelos con agua tibia y déjelos hincharse durante un par de horas.

1. El siguiente paso es la preparación de fideos caseros. La harina tamizada se mezcla con sal (al gusto) y un huevo. La masa se amasa, se cubre con un tazón pequeño y se retira durante 20 minutos, para "encajar".
2. En este momento, lava, limpia y corta las verduras. Picar también las verduras.
3. Haga hervir 1,5 litros de agua, luego ponga las verduras en ella. Cuece durante 10 minutos a fuego lento y añade los champiñones. Salar y colar el agua en la que han sido remojadas y luego agregarla a la sopa.
4. Continúe cocinando y comience a cocinar fideos. Estirar la masa y cortarla en rodajas finas de 5 centímetros de ancho. Déjalos secar un rato y ponlos en la sopa.

La cocción dura 15 minutos, después de lo cual se agregan las verduras y se puede servir el plato.

Sopa de champiñones de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta

Cocinar sopa de champiñones porcini será mucho más fácil de lo que piensas.

Lo que necesitas para 100 gramos de claras secas:

• papas - 5 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal;
• especias

Corte las cebollas y las zanahorias, fríalas en una olla de cocción lenta, configurando el modo "Hornear" o "Freír". Mientras se saltean, sofreír ligeramente la harina en una sartén, añadirla a las verduras y mezclar bien. Lavar y cortar las patatas en cubos, ponerlas en el bol junto con los champiñones. Agregue sal, sus especias favoritas y hierbas picadas. Rellena los ingredientes con agua. Cierre la tapa de la multicocina, seleccione el programa "Estofado" o "Sopa" durante una hora y media y cocine hasta el final del modo.

Con queso

Lo que necesitas para los ya familiares 100 gramos de champiñones:

• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• fideos - 100 g;
• papas - 4 piezas;
• queso procesado - 70 g;
• sal;
• especias;
• verduras.

Enjuague los champiñones y déjelos en remojo durante un par de horas.

1. Hervirlos en agua hirviendo durante media hora, luego retirar y picar con un cuchillo.
2. Las papas se ponen en el caldo y se hierven allí hasta que estén completamente cocidas.
3. Al mismo tiempo, las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén. Agregue champiñones y luego transfiera la mezcla nuevamente a la olla con papas.
4. Vierta los fideos o fideos y cocine hasta que estén completamente cocidos.
5. Al final, se coloca queso derretido y se revuelve hasta que se derrita por completo en la sopa.

Retire la sartén de la estufa y deje que el plato se prepare por un tiempo.

Sopa de pollo con hongos porcini secos

Lo que necesitas para 100 gramos de champiñones secos:

• pechuga de pollo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• raíz de perejil - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• fideos o fideos - 50 g;
• especias

Lava bien los champiñones y déjalos en remojo durante una hora. Después de eso, proceda a la "construcción" de su sopa.

1. Cortar las verduras y dejar sofreír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
2. Vierta la pechuga con agua y hierva a fuego lento junto con la raíz de perejil, eliminando periódicamente la espuma resultante.
3. Tomar el caldo de pollo y agregar al salteado. Hervir a fuego lento.
4. Los champiñones se añaden a las verduras.
5. Lleve la mezcla a ebullición y continúe cocinando.
6. Luego ponga la carne y al final los fideos o fideos.

La cocción continúa hasta que los ingredientes estén completamente cocidos.

Sopa de pollo con champiñones servida con crema agria y hierbas frescas.

con cebada

Lo que necesitas para 200 gramos de champiñones secos:

• cebada - 2 cucharadas cucharas;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• cualquier aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• especias

Vierta los champiñones durante la noche y luego hiérvalos a fuego lento durante una hora y media. Agregue más agua a la olla si es necesario.

1. Hervir la cebada perlada lavada en un recipiente aparte.
2. Freír la cebolla y las zanahorias en una sartén.
3. Cuando los champiñones estén cocidos, sácalos y vierte un poco del caldo en otra sartén.
4. Vuelva a colocar los champiñones, así como el asado, los cereales y las especias. Luego agregar las papas picadas.

Agregue sus especias favoritas y continúe cocinando hasta que esté completamente cocido.

puré de sopa

Los ingredientes enumerados son para una porción.

Que necesitas:

• champiñones - 70 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• crema agria - ½ taza;
• verduras;
• aceite vegetal;
• especias

Remoje los champiñones en agua fría durante un par de horas antes de tiempo.

1. Después de eso, la cebolla se fríe en una sartén, se le agregan champiñones lavados. Con el tiempo, esto llevará de 5 a 7 minutos.
2. Poner a hervir un litro de agua y verter sobre la fritura. Coloque las papas allí y continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente una hora.
3. Picar el ajo con un prensa ajos o con un cuchillo y añadirlo al resto de ingredientes. Continúe cocinando la sopa hasta que esté completamente cocida.
4. Luego ponga crema agria, huevo y verduras y todo se interrumpe con una licuadora en puré de papas.

Retirar del fuego y servir.

¿Cómo secar hongos porcini en casa?

El secado no afecta las propiedades beneficiosas de los hongos porcini de ninguna manera, solo se les elimina la humedad.

Puedes secar hongos en casa de diferentes maneras.

1. El primer y tradicional método es el secado al aire, si el tiempo lo permite. Simplemente coloque los champiñones en una cuerda y cuélguelos en un espacio abierto, cuélguelos con una gasa o un paño delgado, para protegerlos del polvo y los insectos pequeños.
2. Otra forma fácil es secarlo en el microondas. Caliéntalo a máxima potencia (normalmente 100 grados), pon un plato de champiñones y programa el tiempo a 20 minutos. Después, abre la puerta durante 10 minutos para que se evapore la humedad y continúa secando a intervalos de 20 minutos hasta que estés seguro de que los champiñones han adquirido el aspecto deseado.