Kurniki al horno con patatas. Receta para gallineros pequeños. En una multicocina con kéfir.

Miras las fotos de este pastel y el babeo fluye como un río. Kurnik es un pastel tradicional ruso con varios rellenos, entre los que debe haber una capa de pollo. El pastel se hizo en forma de cúpula, a excepción del pollo, incluía arroz guisado, champiñones y nueces. Hoy en día, el relleno de un kurnik es un campo de experimentación y, desde el punto de vista de Monomakh, se convirtió lentamente en un pastel común y corriente, pero, sin embargo, es tan sabroso que es simplemente un crimen no cocinarlo al menos una vez en la vida. ¡Elige una receta paso a paso a tu gusto!

Según una antigua receta rusa.

No podemos decir con seguridad cómo se cocinaban en Rusia, pero hay una receta de 1861, que probablemente marcó la abolición de la servidumbre.

Ingredientes:

• harina - 3 cucharadas;
• margarina - 100 g;
• crema agria - 200 g;
• huevo (para masa + para relleno) - 2 + 5 piezas;
• sal - ½ cucharadita;
• pollo o cualquiera de sus partes;
• arroz - 200 g;
• champiñones - 200 g;
• caldo de pollo - 300 ml + 2 cucharadas. para arroz;
• crema grasa - 100 ml;
• verdes al gusto.

1. Ponga a hervir 5 huevos y un pollo. Cuando el pollo hierva, asegúrese de quitar la balanza; el caldo seguirá siendo útil. Retire el pollo cocido y déjelo enfriar (un ave entera se cocina durante unos 40 minutos).

2. Mientras la carne se enfría, amase la masa: agregue margarina derretida, crema agria, 2 huevos y sal a la harina, amase bien y deje la bola de masa debajo de una toalla o tapa mientras trabaja en el relleno.

3. Cocine el arroz en 2 vasos de caldo de pollo. Saltee los champiñones en mantequilla. La receta clásica usa blanco, pero puedes usar champiñones o cualquier otro, pero no congelado. Vierta los 300 ml restantes de caldo en una cacerola, agregue la crema, algunas especias y hierbas al gusto. Cuando la salsa espese, cocine a fuego lento los champiñones en ella.

4. Desmonte el pollo y córtelo en trozos pequeños, pique o ralle los huevos. El pollo se puede mezclar con champiñones.

5. Divida la masa por la mitad, luego divida la mitad por la mitad nuevamente; obtendrá 2 partes: ¼ y ¾. Estirar el medio dedo más grande de espesor. En el medio de una gran parte, extienda la mitad del relleno en capas: arroz, huevos, carne, champiñones, luego la mitad restante en el mismo orden. Cubra el relleno con un trozo de masa finamente enrollado y pellizque los bordes, como si tirara de la parte inferior de la parte superior.

6. Si lo desea, haga decoraciones con la masa, pinte con huevo y hornee 35-45 minutos a 180°C. Eso sí, tradicionalmente la tarta se hacía en el horno, pero en casa hay que recurrir al horno.

En una multicocina con kéfir.

Ingredientes:

• drene el aceite. - 150 g;
• kéfir - 300 ml;
• harina - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharadita;
• refresco - ½ cucharadita;
• filete de pollo - 400 g;
• papas - 6-7 piezas;
• el bulbo es grande;
• champiñones - 400 g.

1. Amasar la masa: combine el kéfir, la mantequilla derretida, la sal y la soda, mezcle bien y luego agregue gradualmente la harina. Divida la masa terminada en partes ⅓ y ⅔.

2. Cortar todos los ingredientes para el relleno en cubos, champiñones en rodajas. Freír los champiñones con cebolla, el resto no es necesario para cocinar.

3. Extienda ⅔ de la masa en una capa para que quepa en el recipiente multicocina y todavía quede masa en los lados; el relleno será alto.

4. Coloque el relleno en capas: la mitad de las papas, toda la carne, todos los champiñones, termine con las papas. No se olvide de salar y agregar especias, de lo contrario, el relleno será fresco.

5. Estire la segunda pieza de masa, cubra el pastel con ella y pellizque los bordes. Modo "Hornear", 60 minutos, y el pastel está listo.

Parte

Las porciones pequeñas de pollo hechas con masa de levadura con carne picada son una gran solución para una fiesta o reunión familiar.

Ingredientes:

• levadura seca - 1 cda. l.;
• agua - 250 ml;
• azúcar - 1 cucharadita;
• harina - 800 g;
• margarina fría - 250 g;
• papas - 5-6 piezas;
• cebollas - 1-2 piezas;
• carne picada - 500 g;
• huevo para pintar.

1. Disuelva el azúcar en agua tibia, agregue la levadura y revuelva bien. Moler la margarina congelada (preferiblemente en el congelador) con harina en migajas pequeñas. Verter la levadura y amasar la masa. Cubra la bola de masa con film transparente y refrigere por 30 minutos.

2. Corte las papas con cebolla en cubos, mezcle, agregue sal y pimienta.

3. Cuando la masa encaje, divídala en 20 partes iguales, extiéndala y extienda el relleno: primero papas y cebollas, luego carne picada. Cerrar en forma de triángulos y hornear por 20 minutos a 200°C.

tortita

Por lo general, tradicionalmente cualquier kurnik se elabora con una capa de tortitas, separando cada capa del relleno para que no se mezcle y no se convierta en papilla. Es decir, cocine cualquier masa (pan dulce, levadura o hojaldre), póngale un panqueque y comience a alternar capas de relleno, por ejemplo, arroz - panqueque - pollo - panqueque - champiñones - panqueque, cubra con una "tapa" de masa. Pero puedes hacer un kurnik completamente con panqueques.

Ingredientes:

• panqueques - 15 piezas (numero aproximado);
• cebolla - 1 pieza;
• filete de pollo - 200 g;
• champiñones - 200 g;
• crema agria - 200 ml;
• huevos - 4 piezas;
• queso duro - 100 g;
• verduras.

1. Hornee panqueques en una sartén. Puedes usar esta receta: para 5 cdas. yo harina - 1 huevo y 350 ml de leche, sal y azúcar al gusto.

2. Freír el pollo con la mitad de la cebolla en una sartén, cuando esté casi listo, guisar en crema agria. No olvides las especias.

3. Freír los champiñones con la segunda mitad de la cebolla, hervir los huevos, picar y mezclar con las hierbas.

4. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, coloque varios panqueques superpuestos para que cubran completamente el fondo, pero al mismo tiempo cuelguen bien de los bordes. Ponga 1-2 panqueques en el fondo.

5. Coloque el relleno: crema agria y champiñones - 2 panqueques - crema agria y pollo - 2 panqueques - crema agria y huevos - 2 panqueques. Cerrar con tortitas de fondo que se extiendan más allá de los bordes del molde. Para que el relleno se hornee bien, la torta debe pasar 25 minutos en el horno a 180°C.

Con pescado de hojaldre

Sí, sí, este también es un kurnik, solo que con un relleno inusual.

Ingredientes:

• panqueques - 9-10 piezas;
• filete de pescado blanco - 700 g;
• cebolla - 1 pieza;
• verduras al gusto;
• arroz - 200 g;
• champiñones secos - 50 g;
• huevo - 3 piezas;
• crema baja en grasa - 100 ml.

1. Hierva el arroz y los huevos, remoje los champiñones y hiérvalos en agua con un poco de sal durante 20 minutos (omita este paso si está usando champiñones no secos). De los productos enfriados, mezcle el relleno: arroz, huevos rallados, champiñones. Puedes agregar algunas cebollas verdes y sazonar todo con especias.

2. Freír el pescado con cebolla y hierbas.

3. Divida la masa de hojaldre en ⅔ y ⅓, extienda la mayor parte, póngala en una forma con lados altos. Ponga un panqueque sobre la mitad del arroz - panqueque - pescado - panqueque - el arroz restante.

4. Envolver los bordes de la masa por dentro, pintar con un huevo, luego estirar y poner la segunda parte de la masa, pintar también con un huevo y hornear durante una hora a 180°C.

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El pastel kurnik ruso se llamaba en Rusia el pastel real o el rey de los pasteles, y lo cocinaban en las principales festividades: para una boda, Trinidad o Pascua. Curiosamente, siempre se prepararon dos kurniks para la boda, para la novia y para el novio. Los pasteles de boda se hacían en tamaños grandes y se amasaba una gran cantidad de granos de trigo en el relleno. Cuando se rompían kurniks sobre las cabezas de los recién casados, los granos que caían desde arriba simbolizaban abundancia, prosperidad y buena suerte. Los kurniki deliciosos, rojizos y ricamente decorados con una variedad de rellenos ahora se consideran los reyes de los pasteles, y se preparan principalmente para la mesa festiva, ya que este plato se considera complejo. Los antiguos secretos de cocinar un gallinero te ayudarán a no perderte en la cocina mientras preparas el pastel real, ¡y tus seres queridos e invitados se sorprenderán gratamente al ver un verdadero gallinero en la mesa!

¿Qué tipo de masa es adecuada para el pollo?

Puede cocinar cualquier masa: levadura, sin levadura, hojaldre, mantequilla, kéfir o crema agria. El kurnik tradicional se hace con panqueques, que se usan para separar varios tipos de rellenos dentro del pastel. La masa se extiende en dos panes planos de 0,5 cm de grosor, y el pan plano superior se hace más grande para cubrir el montículo de rollitos de primavera. No olvides dejar un poco de masa para decorar el pastel.

Relleno para pollo para todos los gustos

El kurnik tradicional se rellena con pollo, avena (a menudo trigo sarraceno) y huevos con cebolla frita. Pero dado que kurnik es un pastel universal, cualquier alimento es adecuado para llenar, como carne, pollo, pescado, verduras, champiñones, gachas, bayas, frutas o nueces. ¡Cuantas más capas, más sabroso! Al preparar el relleno, no se olvide de las hierbas y especias para que el pollo sea más brillante y saturado.

Se obtiene un relleno muy sabroso a partir de arroz friable con mantequilla, huevos duros cortados en cubitos y perejil. Para el relleno de champiñones, es suficiente freír los champiñones con cebolla, la carne picada se prepara a partir de carne o aves hervidas, y para que no quede seca, se mezcla con salsa. Para la salsa 1 cdta. la harina se fríe en 1 cucharada. yo mantequilla y diluir ligeramente con caldo.

La combinación de diferentes productos en el relleno depende de los gustos y preferencias personales, por lo que cocinar kurnik es siempre un experimento con un resultado inesperado, pero muy sabroso.

Recogemos un pollo de varias capas.

La bandeja para hornear se cubre con pergamino aceitado, sobre el cual se coloca el primer pastel. La capa inferior del kurnik se cubre con panqueques, se coloca la primera capa de relleno sobre ellos y luego todo se repite, según la cantidad de capas. Por tradición, el relleno debe colocarse en un tobogán, en forma de cono, que termina con una capa de panqueques. Después de eso, el pastel se cubre con un segundo pastel (en los viejos tiempos se llamaba "sombrero de Monomakh") y se pellizca cuidadosamente a lo largo de los bordes. Dicen que el pastel se llamaba kuren en absoluto por el pollo, justo cuando estaba listo, se parecía a una cabaña cosaca, un kuren. Antes de hornear, la torta superior se unta con un huevo batido, la torta se decora con figuras de masa, se perfora en varios lugares y se envía al horno durante 30 minutos, calentada a 200 ° C. Tan pronto como se dore, ¡está listo!

salsa de pollo

Kurnik se suele servir con salsa: queso, crema, tomate, champiñones o cualquier otra, según su gusto. La salsa de crema es muy fácil de hacer: 1 cucharada. yo la harina se muele con 1 cda. yo mantequilla, diluida con 2 tazas de caldo de carne y ½ taza de crema, y ​​luego cocine a fuego lento hasta que la crema agria esté espesa. En la salsa enfriada, se agregan 2 yemas, previamente molidas con 1 cucharada. yo mantequilla, la mezcla se revuelve bien y luego se sazona con especias y hierbas.

Entre la gran cantidad de pasteles, un lugar especial lo ocupan los pasteles con rellenos sin azúcar. Kurnik con pollo y patatas se ganó el corazón de nuestros antepasados ​​y aún no abandona las mesas de los verdaderos gourmets. Es un producto de harina con relleno de carne. Inicialmente, el pastel se hizo con pollo, pero con el tiempo, estos productos populares comenzaron a usarse como una adición original:

• champiñones;
• pez.

Como resultado, el plato ha ocupado un lugar privilegiado en la mesa de bodas, en los restaurantes y en la cocina del hogar. Kurnik con pollo y papas se considera un placer muy satisfactorio, ya que satisface instantáneamente la sensación de hambre y energiza durante varias horas. Aunque este plato es bastante complicado, incluso un cocinero novato puede aprender a cocinarlo. Considere una guía detallada para crear un pastel real, como se llamaba a menudo en la antigua Rusia.

Hay muchos análogos de kurnik de pollo y papa, que son populares en los países del este. El más común de ellos es samsa.

Pastel tradicional "Ternura"

Muchos estarán de acuerdo en que lo "nuevo" es lo "viejo" bien olvidado. Por eso, no es de extrañar que las recetas que se han conservado en los archivos cobren vida de la mano de inteligentes chefs. Como resultado, aparecen en las mesas los platos de nuestros antepasados ​​con un toque de modernidad. La receta tradicional paso a paso de un kurnik con papas y pollo revela el secreto para hacer un pastel real.

Lista de productos requeridos:

• harina de trigo del más alto grado;
• filete de pollo;
• papa;
• mayonesa;
• huevos;
• soda;
• sal;
• grasa vegetal.

Pasos fiables hacia la meta:

Es conveniente hacer una pequeña depresión en el centro de la tarta para que a través de ella se pueda añadir líquido al relleno y pueda salir el vapor.

Excelente aperitivo - kurnik con pollo y patatas.

¿A quién de nosotros no le gusta comer panqueques rusos? ¿Y si están dentro de un pastel chic? Nuestros antepasados ​​solían mimar a su familia con tan exquisito plato. Tratemos de entender la tecnología de cocinar pollo y papas en casa. Una versión paso a paso de crear un plato consiste en tales acciones.

ingredientes para pollo

En primer lugar, recopile los componentes necesarios para que estén a mano:

• harina de trigo;
• manteca;
• huevos de gallina;
• cCrea agria;
• leche fresca;
• aceite vegetal;
• carne de pollo;
• varias papas;
• champiñones;
• sal;
• especias;
• verduras.

Orden de cocción

Primero prepara el relleno de carne. Pon un poco de mantequilla en la sartén. Cuando se derrita, agregue la harina. ligeramente frito. Llene con caldo frío o agua hervida. La carne de pollo cortada en trozos pequeños se baja a la mezcla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

A continuación, proceda al relleno de champiñones.
Los frescos se cortan por la mitad, se agregan champiñones enlatados (opcional) y se fríen en manteca.
En una sartén aparte, haga una salsa como para el pollo y vierta los champiñones sobre ella. Hervir durante unos 15 minutos.

Los granos de arroz se hierven en agua con sal hasta que estén cocidos. Agregue huevos picados, papas ralladas, hierbas frescas y sal. Rocíe con mantequilla y mezcle todo bien.

El ingrediente principal son las tortitas. Para preparar la masa, los huevos se muelen con azúcar y sal. Agregue la harina y luego la leche fresca. Se vierte un poco de aceite vegetal en el producto terminado.

Para hacer la masa sin grumos, primero empápela y luego dilúyala con leche.

Los panqueques se hornean en la misma forma.

Amasar masa fresca. La sal, un poco de azúcar granulada, la soda se revuelven en leche tibia. Luego se agregan mantequilla y crema agria. La harina se agrega en pequeñas porciones para hacer una masa suave.

El producto de harina se divide en dos partes. Uno de ellos es más grande que el otro. Se extiende una pieza más pequeña en una capa y se coloca una capa de varios panqueques sobre ella.

A continuación, se hace una capa de relleno de carne con una cuchara. Cubra con panqueques.
Luego los champiñones.
Panqueques de nuevo.
Se coloca una mezcla de arroz y patatas ralladas en forma de semiesfera, que se oculta bajo una capa de tortitas.

Ahora extienda la segunda parte de la masa en una hoja delgada. Haz varios cortes en él. Las decoraciones se moldean a partir de los restos de la masa, que se pellizcan al producto. Lubrique el Kurnik con un huevo batido y hornee durante al menos 40 minutos.

El plato se sirve frío.

Golosina de hojaldre

Una ayuda invaluable para las amas de casa es la masa preparada de varios tipos, que se vende libremente en las tiendas. Es especialmente aconsejable usarlo cuando necesite preparar rápidamente su plato favorito. Conozcamos la receta popular de kurnik con papas de hojaldre ya preparado. Las amas de casa sabias primero recolectan los ingredientes necesarios:

• envases de hojaldre;
• papa;
• filete de pollo;
• manteca;
• bulbo;
• especias;
• sal;
• aceite vegetal;
• yema.

Es recomendable calentar la masa congelada unas horas antes de hornear.

En primer lugar, el filete de pollo se corta en trozos y se pone en un plato.

Los tubérculos de patata se lavan y se pelan.

La cebolla se pica en medio aros.

Se extiende una capa de hojaldre y se coloca en una bandeja para hornear, que se lubrica previamente con aceite.

Rebana las papas encima. Luego se sazona y se sala.

La siguiente capa es carne de pollo sazonada con especias. Espolvorea generosamente con cebolla encima.

Para hacer jugoso el pollo con carne y papas, ponga trozos de mantequilla en varios lugares.

La pieza de trabajo se cubre con una segunda hoja de masa. Hacen una decoración primitiva (como en la foto). Lubrique con yema batida con agua. Hornear a 200 grados durante unos 40 minutos.

Sirva un manjar después de enfriar completamente, cortando en porciones.

Para prueba:

• 1 vaso de leche;
• 25 g de levadura viva;
• 1 cucharada de azúcar;
• 500 g de harina;
• 100 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• ¹⁄₂ cucharadita de sal;
• 1 yema de huevo para engrasar la tarta.

Para el relleno de pollo:

• 2 filetes de pollo;
• sal al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• pimienta negra molida - al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 300 g de champiñones;
• 1-2 bombillas;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Para el relleno de arroz y huevo:

• 1 vaso de arroz;
• 2 vasos de agua;
• sal al gusto;
• 3 huevos;
• un manojo de cebollas verdes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 50 ml de crema espesa o crema agria.

Cocinando

Entonces haz la prueba. Caliente la leche hasta que esté ligeramente tibia, pero no caliente. Desmenuce la levadura en un recipiente aparte, vierta la mitad de la leche y revuelva hasta que no queden grumos. Agregue azúcar y 2-3 cucharadas de harina tamizada, mezcle nuevamente. Coloque en un lugar cálido durante 15-20 minutos para que la masa suba.

Derretir la mantequilla. Tamizar la harina restante en un recipiente aparte, hacer un pozo en el medio, agregar allí el huevo, sal y mezclar. Luego agregue la leche y la mantequilla derretida. Remueve de nuevo y añade el brebaje. Trabajar con una cuchara siempre que la masa lo permita.

Luego transfiera la pieza de trabajo a la mesa y amase con las manos. Puedes añadir un poco de harina para que no se pegue la masa. Masa suave y elástica, coloque la masa en un recipiente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, para que aumente 2-2,5 veces.

Pollo en agua con sal y lavrushka. Enfriar la carne cocida y desmenuzar. Agregue verduras picadas, sal, pimienta y un poco de caldo, mezcle y cubra.

Picar los champiñones en trocitos pequeños y saltearlos en aceite caliente hasta que estén doblemente fritos. Retire del fuego y transfiera a un tazón. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en la misma sartén hasta que esté dorada. Agregue los champiñones, sal y pimienta.

Hervir el arroz en agua con sal y enfriar. Hervir, limpiar y cortar en trozos pequeños. Combine con cereales enfriados, hierbas picadas, sal, pimienta, crema o crema agria.

Divida la masa en dos partes desiguales: una debe ser aproximadamente una vez y media más grande que la otra. Extienda una pequeña parte para que sea un par de centímetros más grande que los panqueques.

Puedes dejar unos centímetros más si quieres decorar la tarta por los bordes con elementos de mimbre.

Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, engrase con aceite y cubra con masa enrollada. Ahora monta el pastel: panqueque - pollo - panqueque - arroz con huevos - panqueque - champiñones. Repita para hacer una diapositiva.

Extienda un trozo grande de masa y cubra con cuidado el gallinero. Conecte maravillosamente los bordes con la capa inferior.

Los restos de masa se pueden utilizar para hacer decoraciones.

Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. Lubrique el pastel con yema.

Coloque el pollo en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 30-40 minutos. Cuando el pastel esté dorado, sácalo y sírvelo en la mesa.

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Ingredientes

Para prueba:

• 125 g de mantequilla;
• 125 g de queso crema;
• 2 huevos;
• 200 g de harina;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno de pollo y champiñones:

• 500 g de filete de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• 400 g de champiñones;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de harina con un tobogán;
• 200 ml de crema espesa;
• ¹⁄₂ manojo de perejil;
• ¹⁄₂ limón;
• 1 nuez moscada

Para el relleno de arroz:

• 200 g de arroz;
• 500 ml de caldo de pollo.

Para el relleno de huevo:

• 4 huevos;
• manojo de eneldo.

Cocinando

Batir la mantequilla, el queso crema y 1 yema de huevo. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y queso. Amasar la masa, envolver en film transparente y refrigerar durante media hora.

Hervir el pollo, no verter el caldo. Picar finamente la cebolla y los champiñones. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite caliente durante unos 5 minutos. Agrega los champiñones y fríe por 5 minutos más. Añadir la harina, la nata y 250 ml de caldo de pollo y mezclar bien. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y deje que la mezcla espese.

Añadir perejil finamente picado, el jugo de medio limón y un poco de nuez moscada rallada a la salsa. A continuación, echa los trozos de pollo en la sartén.

Hervir el arroz en caldo de pollo: primero llevar a ebullición, luego reducir el fuego y mantener durante otros 15 minutos hasta que los granos absorban el líquido. Retire de la estufa y esponje un poco la sémola con un tenedor.

Picar finamente los huevos cocidos y el eneldo y mezclar bien en un recipiente aparte.

Tome un molde de 24 cm de diámetro, engrase ligeramente y coloque ¹⁄₃ de arroz en el fondo. Extienda ½ relleno de pollo y ½ huevo encima. Repita las capas para que el arroz quede encima.

Estirar la masa, cortar un círculo un poco más grande que el diámetro del molde y sellar el bizcocho. Haz un agujero en el centro. Haz decoraciones con restos. Batir un huevo y pincelar sobre el pollo.

Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.

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Ingredientes

• 8-10 panqueques.

Para prueba:

• 300–350 g de harina;
• sal al gusto;
• 60 g de mantequilla;
• 50 g de crema agria;
• 50 g de mayonesa;
• 60 ml de leche;
• 1 huevo - engrasar el pastel.

Para rellenar:

• 300 g de filete de pollo;
• 1 cebolla;
• aceite vegetal - al gusto;
• 200 g de champiñones;
• 1 huevo;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• 2 papas;
• manojo de verduras.

Cocinando

Hornear panqueques.

Ahora haz la prueba. Tamizar la harina en un recipiente aparte, sal. Cortar la mantequilla fría en trozos, agregar a la harina y moler en migas.

En un recipiente aparte, combine la crema agria y la leche. Doble suavemente la mezcla en la harina y amase hasta obtener una masa suave. Póngalo en una bolsa de plástico o envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante media hora.

Cortar el pollo y la cebolla y freír en una sartén caliente con aceite vegetal. Picar y freír los champiñones por separado. Combínalos con pollo y pica con una licuadora. Agregar huevo, sal, pimienta y batir.

Pele las papas, córtelas en cubos pequeños y agréguelas a la mezcla de pollo y champiñones. Espolvorear con hierbas picadas.

Divide la masa en dos partes desiguales. Extienda el más pequeño no demasiado delgado. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear y coloque una capa de masa y varias capas de relleno y panqueques encima. La última capa debe ser el relleno.

Extienda la segunda parte de la masa, cubra el pastel y asegúrelo. Hacer un hueco en el centro, decorar el gallinero y pintar con huevo.

Metemos la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

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Ingredientes

Para prueba:

• 3 huevos;
• 1 taza de crema agria o mayonesa;
• 1 vaso de agua;
• 450 g de harina;
• sal al gusto.

Para rellenar:

• 200 g de filete de pollo;
• 100 g de champiñones;
• 1-2 bombillas;
• 1 patata grande;
• verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes) - al gusto.

Cocinando

Bate los huevos y mézclalos bien con crema agria o mayonesa y agua. Añadir poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Sal y mezclar hasta que quede suave. La masa será líquida.

Cortar el pollo en trozos pequeños, los champiñones en rodajas, la cebolla en aros. Rallar las patatas peladas en un rallador grueso. Sal y pimienta al pollo.

Cubra la sartén con papel pergamino y engrásela con aceite. Vierta la mitad de la masa. Disponer los trozos de pollo, seguidos de los aros de cebolla, luego los champiñones. Agregue sal y pimienta. Coloque las papas ralladas. Vierta la masa restante.

Introduce la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante 45-60 minutos y hornea hasta que esté dorada.

wikipedia.org/off-shell

Ingredientes

• 8-10 panqueques.

Para el relleno de pollo:

• 4 muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 100 g de queso;
• verduras - al gusto;
• pimienta negra - al gusto.

Para prueba:

• 200 g de mantequilla;
• 200 g de crema agria;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita;
• 450–550 g de harina;
• 1 yema de huevo - engrase el pastel.

Para el relleno de champiñones:

• 350 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• aceite vegetal - al gusto;

Para el relleno de arroz y huevo:

• 100 g de arroz;
• 1 huevo;
• 25 g de mantequilla;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Cocinando

Hornear panqueques.

Hervir el pollo en agua con sal. No vierta el caldo, lo necesitará al final. Retirar la piel, quitar los huesos y picar finamente la carne. Ralle el queso en un rallador grueso y combine con pollo, hierbas picadas, sal y pimienta.

Ahora haz la prueba. Derretir la mantequilla. Agregue crema agria, huevo, sal y mezcle bien. Combine el polvo de hornear con la harina y agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla. Amasar masa blanda. Cuando deje de pegarse a las manos, envuélvelo en una bolsa de plástico o comida y mételo en el refrigerador durante media hora.

Cortar los champiñones y la cebolla en cubos pequeños. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga la cebolla y saltee hasta que esté dorada. Agregue los champiñones y continúe salteando, revolviendo, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sal y pimienta.

Hervir el arroz y enjuagar con agua corriente. Cortar los huevos duros en trozos pequeños. Combínalos con arroz, mantequilla derretida, sal y pimienta.

Retire la masa, espolvoree la mesa con harina y vuelva a amasar. Si vas a hacer adornos para pasteles, corta un trozo pequeño y guárdalo en el refrigerador.

Divide la masa en dos partes. Estirar uno en una capa de unos 5 mm de espesor. Cubra el formulario con pergamino y extienda la masa. Ahora monta el kurnik: tortita - pollo con queso - tortita - arroz con huevo - tortita - champiñones. Repita las capas.

Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la tarta. Sujete los bordes, como si los tejiera en un torniquete. Decorar el pollo con restos de masa, engrasar con yema y hacer un hueco en el centro.

Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 190 ° C durante media hora. Saque el gallinero y vierta de 30 a 35 ml de caldo de pollo en el orificio.

Vuelva a poner el pastel en el horno durante 15-20 minutos.

Ingredientes

Para prueba:

• 2 yemas de huevo;
• 200 g de margarina;
• 200 g de crema agria;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 1 sobre de levadura en polvo;
• 2-3 tazas de harina.

Para rellenar:

• 300–400 g de filete de pollo;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 1 cebolla;
• 400–500 g de patatas;
• unos trozos de mantequilla - opcional.

Cocinando

Combine las yemas con la margarina. Agregue la crema agria, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y mezcle. Agregue suavemente la harina tamizada. Cuando la masa se vuelva difícil de remover con una cuchara, transfiérala a una mesa enharinada. Amasar la masa con las manos hasta que deje de pegarse. Envuelva la masa suave y elástica en film transparente y refrigere por media hora.

Cortar el pollo en trozos pequeños, agregar sal, pimienta y cebolla picada. Picar las papas en rodajas o rallar en un rallador grueso, sal.

Divide la masa en dos partes desiguales. Ponga a un lado el más pequeño y extienda el más grande no demasiado delgado.

Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear engrasada. Cubra con papas y pollo y cebollas. Puedes añadir unos trocitos de mantequilla para que el relleno quede más blando.

Extienda la segunda parte de la masa y cubra el pastel con ella. Coloca alfileres y recorta bien los bordes. Corta un agujero en el medio.

Coloque la torta en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos, luego retírela, vierta 50 ml de agua en el orificio, vuelva a colocarla en el horno y hornee hasta que esté dorada.

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Ingredientes

• 8–10 tortitas;
• 500 g de masa de levadura.

Para el relleno de pollo:

• 1 pechuga de pollo;
• 1 cucharada de harina (sin tobogán);
• 225 ml de leche;
• sal, hierbas - al gusto.

Para el relleno de arroz y huevo:

• 100 g de arroz;
• 3 huevos;
• mantequilla - al gusto;
• cebollas verdes, sal - al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 300 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• aceite vegetal - al gusto;
• sal al gusto.

Cocinando

Hornear panqueques.

Hervir el pollo. Separar la carne del hueso y picar finamente. Vierta la harina en una sartén precalentada, fría ligeramente y vierta la leche. Revuelva hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregue pollo, hierbas picadas y sal. Remover.

Hervir y huevos, enfriar. Picar finamente los huevos y mezclarlos con el cereal. Agregue mantequilla, cebollas verdes picadas, sal y revuelva.

Picar finamente los champiñones y la cebolla. Pasar la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada, agregar los champiñones y sal, sofreír hasta que estén tiernos.

Divide la masa en dos partes desiguales. Estire el más pequeño para que sea un poco más grande que un panqueque y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Montar la tarta: tortita - pollo - tortita - arroz con huevos - tortita - champiñones. Repetir. La última capa debe ser un panqueque.

Extienda la masa restante, cubra el relleno con ella. Fijar los bordes. Haz decoraciones con los restos de masa. Haz un agujero en el centro de la tarta y pinta la parte superior con el huevo.

Introduce el pollo en el horno precalentado a 180 °C durante 20-30 minutos.

Kurnik clásico de masa sin levadura con panqueques, trigo sarraceno y champiñones

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Ingredientes

• 8-10 panqueques.

Para prueba:

• 1 cucharada de azúcar;
• sal al gusto;
• ½ taza de leche;
• 3 tazas de harina;
• ½ cucharadita de polvo para hornear;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 1 huevo.

Para el relleno de trigo sarraceno:

• ½ taza de trigo sarraceno;
• 1 huevo;
• perejil - al gusto;
• sal al gusto.

Para el relleno de pollo:

• 500 g de filete de pollo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de harina;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 150 g de champiñones;
• 1 cucharada de mantequilla;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Cocinando

Hornear panqueques.

Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia, agregue gradualmente la mitad de la harina y mezcle bien. Batiendo constantemente, agregue la harina restante y el polvo de hornear. Ahora agregue mantequilla derretida y crema agria, amase la masa y déjela reposar.

Hervir un huevo también. Cortar el huevo enfriado y picar las verduras. Combinar con cereales, mantequilla y sal.

Hervir y picar finamente el pollo. No vierta el caldo. Caliente el aceite en una sartén, agregue la harina, un poco de caldo de pollo, sal, pimienta y mezcle. Ponga el pollo en la salsa resultante y cocine por 10 minutos, revolviendo.

Trocear los champiñones, incorporar la mantequilla derretida y saltear durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y reserve.

Divide la masa en dos partes desiguales. Extienda el más pequeño no demasiado delgado y envíelo a una bandeja para hornear engrasada con aceite. Coloque el relleno de pollo, champiñones y trigo sarraceno por turnos, formando capas de panqueques entre ellos.

Estirar la mayor parte de la masa. Cubre el bizcocho con él, pellizca los bordes y haz un agujero en el centro. Decorar el pollo con los restos de masa y pincelar con el huevo.

75 ml de agua hirviendo;

75 ml de leche;

6¹⁄₂ cucharada de harina;

2 cucharaditas de aceite vegetal + un poco para engrasar

Cocinando

Batir el huevo y la sal hasta que esté espumoso. Vierta primero el agua hirviendo y luego la leche, batiendo constantemente. Tamizar la harina, agregarla y aceite vegetal a los huevos con leche y amasar una masa homogénea.

Hornee los panqueques en una sartén precalentada, engrasada con aceite.

Preparemos todos nuestros ingredientes. (no hay sal, aceite y yema en la foto, usé estos productos de alguna manera)

Amasar la masa primero. Para hacer esto, necesitamos derretir un paquete de margarina, enfriar un poco (tal vez no completamente), agregar sal, revolver bien para que la sal se disuelva, agregar un vaso de agua, debe haber suficiente sal, tomé una cucharadita sin un resbalón, ya que luego se absorberá la harina y si la sal no fuera suficiente, la masa te saldrá fresca y agrega un poco de harina (da igual, tamiza o pon con cuchara, como te venga bien ), mezcla.

agregue más harina, mezcle más, y así sucesivamente hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.

Una vez que la masa está lista, la enviamos al refrigerador y nosotros mismos comenzamos a tratar con el relleno. Limpiamos las patatas y las cortamos en cubos de 1 cm aproximadamente, un poco menos, como más os guste. Por qué un cubo... sí, porque será más cómodo comerlo después. Después de todo, no es exactamente un pastel, sino un pastel que se come con una cuchara. Después de cortar las papas, póngalas en la estufa y cocine después de hervir durante 2-3 minutos hasta que estén medio cocidas, puede hasta que estén cocidas, pero luego existe el riesgo de obtener puré de papas como resultado, todo depende del tipo de papa.

mientras se cocinan las papas, limpias y modo cebolla en un cubo pequeño y filete de pollo

Después de la cocción, retire las papas, póngalas en un colador para que el agua sea un vaso, déjelas enfriar un poco, pero si no tiene paciencia para esperar, puede enjuagar suavemente con agua fría, luego sal, pimienta y mezcle. el filete de pollo, las cebollas y las papas.

Aquí nuestro relleno ya está listo y retomamos el viejo nuevamente))) Es decir, para la masa. Su modo se divide en dos partes, una un poco más grande, la otra un poco más pequeña.

La pieza que estiramos más primero, esta será la base de nuestra creación, por lo que no debemos enrollarla muy fina, es mejor hacerlo así, estirarla hasta un grosor de unos 7 mm - 1 cm y luego haga los bordes del círculo más delgados, por lo que obtenemos un fondo grueso y bordes delgados del pastel. Los bordes deben colgar ligeramente del formulario, luego será más conveniente cerrarlos más tarde.

Y, casi lo olvido, tengo una sartén vieja y amable de hierro fundido, la unté con aceite de girasol. Puedes espolvorear con un poco de harina. Entonces, después de tener la primera capa en forma, enrollamos la segunda. Lo enrollamos uno a uno con el tamaño de la forma para que no queden pliegues antiestéticos. Tampoco resultará delgado, y esto es normal. Ahora colocamos el relleno de manera ordenada y uniforme, no se alarme si le parece mucho, colóquelo recto en una diapositiva, así debe ser. (¡por eso hervimos las papas con anticipación, para no preocuparnos de que el pastel no se hornee!) un poco de mantequilla por encima.

cuando todo esté listo, cubrir la tarta con el segundo trozo de masa estirado, cerrarlo y hacerle un hueco en el centro de unos 2 cm de diámetro.

antes de enviar Kurnik al horno, debe estar bien precalentado ... digamos en algún lugar alrededor de 180 grados. lo enviamos durante 30 minutos, después de lo cual lo sacamos y le echamos unos 200 ml (no tengo una taza grande) de agua hervida con sal y pimienta. Resulta que la masa, después de estar media hora en el horno caliente, ha formado, por así decirlo, una cacerola fuerte, y le echamos un poco de agua (y si hay caldo de pollo, también puedes crearlo) creamos jugosidad. Luego lo enviamos de nuevo al horno. Cubrí el mío con papel aluminio, ya que empezó a quemarse y bajé la temperatura (tengo gas, no puedo decir exactamente cuánto, pero hasta unos 100) y horneé hasta que esté cocido por otros 20-30 minutos. 5 minutos antes de la preparación, sacamos, engrasamos con yema de pollo y ponemos a dorar.