El chucrut en tarro es un preparado multivitamínico. Chucrut: recetas clásicas de chucrut instantáneo para el invierno en un frasco

Otoño. Ya hace bastante frío. En la cocina, llena de coles, todos los miembros de la familia, capaces de manejar hábilmente un cuchillo, se amontonan y cortan coles con diligencia. ¿Situación familiar? Sí, sí, así es, este es el momento de cosechar chucrut para el invierno. Para ser honesto, esta situación me parece desagradable, pero es aceptada en la familia, por lo que no protesto particularmente y participo en el proceso junto con todos: todavía se necesita chucrut para el invierno. Agramos el repollo según la receta de su esposo, ya sea abuela o tatarabuela ... pero ese no es el punto. Lo principal es que el repollo resulta maravilloso. Muy sabroso. Jugoso, crujiente. Y en invierno es conveniente obtenerlo: el repollo se fermenta en frascos.

Ingredientes:

(en promedio, se calculan para un frasco de 3 litros de chucrut preparado):

• repollo - 1 tenedor, aproximadamente 2 kg,
• zanahorias (pequeñas) - 1-2 piezas, alrededor de 200 g, un poco más puede ser
• sal gruesa - 2 cucharadas. yo,
• azúcar - 1-2 cucharaditas

Receta de chucrut para el invierno.

Para empezar, sometemos cada cabeza de repollo a una limpieza a fondo: nos deshacemos de todas las hojas verdes y sucias, las partes podridas y congeladas y los tocones. Además, para mayor comodidad, cortamos los tenedores en pedazos, 2-3, por regla general, y los picamos finamente con un cuchillo especial con una hoja triple (para manejar un cuchillo de este tipo, en mi opinión, se necesita una fuerza notable, por lo que mi mi esposo me ayuda a sobrellevarlo) o rallador.

Después de eso, tomamos zanahorias, que también pelamos primero, luego chic: solo hay un rallador grueso, para mí no hay opciones, aunque muchos, lo sé, prefieren cortar manualmente en tiras finas, que, en mi opinión. , es bastante laborioso y no vale la pena.

Siga adelante. Ponemos las verduras troceadas en un cazo grande (esmaltado) y mezclamos, la col y las zanahorias se reparten entre sí de forma más o menos uniforme. Luego agregue sal a las verduras y mezcle nuevamente. Importante: las verduras no necesitan ser trituradas o molidas intensamente, solo mezcle bien; y es muy deseable tomar sal grande, diseñada específicamente para enlatar, esto no es solo para el repollo, sino que, en general, es mejor para cosechar cualquier encurtido.

Después de mezclar bien las verduras, pero sin fanatismo, apisonamos en una cacerola, la presionamos con un plato plano (para que la placa se presione directamente, y no solo se ponga y cubra) y ponemos opresión, en el papel del cual suelo usa una jarra de agua. De esta forma, el repollo cuesta 2-3 días. En estos días, cuando el repollo comienza a soltar jugo (se acumulará alrededor de la placa prensada), periódicamente quito el no y libero los gases formados durante la fermentación del repollo, perforándolo en varios lugares. Cuanto más profunda sea la perforación, mejor, así que para este propósito tengo una horquilla telescópica, una cosita muy útil.

Después de un par de días, exprimimos el chucrut y lo colocamos en frascos esterilizados. Agregue azúcar a la salmuera restante, mezcle y viértala en frascos. Cerramos los frascos con tapas de nylon limpias y también esterilizadas, y los enviamos al almacenamiento donde está fresco y hay espacio para frascos de 3 litros, en un refrigerador de invierno o en un gabinete en un balcón cubierto.

es chucrut. Las recetas para un frasco de 3 litros son bastante simples y cocinar no lleva poco tiempo. Pero como resultado de los esfuerzos, resulta no solo sabroso, sino también un plato muy saludable que todos pueden cocinar. Lo principal es observar las proporciones y las reglas básicas. De momento, hay una receta de chucrut en tarro de 3 litros con remolacha, zanahoria, cebolla y, por supuesto, en salmuera fría. Todos estos platos son increíblemente sabrosos y se ven muy apetitosos.

Receta de chucrut en un frasco de 3 litros para el invierno.

Casi todas las amas de casa conocen la receta de este bocadillo. Además del método tradicional, existen muchos otros, como la remolacha o las manzanas. Entonces, ¿cómo se prepara el chucrut clásico? La receta de una jarra de 3 litros requiere de los siguientes ingredientes para su preparación:

1. Repollo blanco - 3 kilogramos.
2. Zanahorias - 3 piezas.
3. Azúcar - 2.5 cucharaditas.
4. Sal - unas pocas cucharadas.
5. Agua - 1 litro.

Cómo cocinar

Primero debe limpiar el repollo de las hojas malas y luego picarlo finamente, preferiblemente en pajitas finas. Las zanahorias también se deben picar. Esto se hace mejor con un rallador grande. Mezcle bien las verduras y luego transfiéralas a un recipiente. Para el decapado, puede usar no solo frascos de tres litros, sino también barriles, baldes y tinas. Lo principal es que el contenedor no está hecho de metal.

Cuando las verduras estén preparadas, puede comenzar a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta toda el agua en un recipiente hondo y luego agregue azúcar granulada y sal. La cacerola con la solución debe prenderse fuego y hervir. La salmuera lista debe retirarse del fuego. La marinada debe estar completamente fría.

Cuando el líquido se haya enfriado, es necesario verterlo en un recipiente con verduras. Los platos con repollo deben cerrarse con una tapa, preferiblemente muy bien, y dejarse durante tres días en una habitación cálida. Revuelva durante el proceso. Así se prepara el chucrut clásico. Las recetas para un frasco de 3 litros pueden diferir en varios componentes. Sin embargo, el resultado es un snack muy sabroso y original.

Receta de repollo de masa fermentada con remolacha

La receta de chucrut en un frasco de 3 litros con salmuera y remolacha es muy buena, y el plato atraerá a todos los que prefieren bocadillos inusuales pero fáciles de preparar. En este caso, necesitarás:

Pasos básicos de cocción

En este caso, no es necesario triturar el repollo. Es mejor dividirlo en cuadrados. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe cortarse en dos partes iguales. Cada una de las mitades debe dividirse en 4 piezas más. Cada parte debe cortarse por la mitad y transversalmente. El resultado debe ser cuadrados.

Las remolachas frescas deben limpiarse a fondo, lavarse y luego cortarse en rodajas finas. Todas las verduras deben estar mezcladas. Ahora puedes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente refractario hondo y luego hierva. Después puedes agregar sal, especias y azúcar. La salmuera debe hervirse durante otros 10 minutos.Al final de la cocción, se debe agregar vinagre de mesa. Hervir la salmuera durante otro 1 minuto.

Las verduras deben colocarse en frascos y verter la marinada terminada. Para que el proceso de encurtido sea exitoso, el repollo con remolacha debe dejarse en una habitación cálida durante aproximadamente 4 días.

Eso es todo. Listo para una jarra de 3 litros puede ser completamente diferente. Pero el sabor del snack es simplemente único. El chucrut cocido con remolacha se puede servir solo o sazonado con aceite vegetal.

Chucrut con manzanas

Esta receta casi no es diferente de la clásica. La composición de tal aperitivo incluye una manzana agria, que le da al plato un poco de picante. Para preparar chucrut de esta forma necesitarás:

1. Repollo blanco - 2 kilogramos y medio.
2. Zanahorias - 100 gramos.
3. Manzanas agrias - 150 gramos.
4. Sales - 65 gramos.

Pasos de cocción

La receta de chucrut en un frasco de 3 litros con manzanas agrias difiere de la clásica en solo unos pocos componentes. Primero necesitas preparar las verduras. El repollo y las zanahorias deben pelarse y lavarse si es necesario. Después de eso, todas las verduras deben estar finamente picadas. Es mejor cortar el repollo en tiras finas y zanahorias frescas, en un rallador grueso.

Las manzanas también necesitan ser peladas. En primer lugar, debe quitarles el núcleo con huesos. Después de eso, las manzanas deben cortarse en rodajas. Todas las verduras picadas deben mezclarse en un recipiente hondo. La sal también se debe agregar aquí. Todos los componentes deben frotarse a fondo para que aparezca el jugo. Lo mejor es hacer esto a mano.

Después de eso, debe agregar manzanas a la merienda y mezclar nuevamente. La mezcla resultante debe colocarse herméticamente en frascos. Si el repollo está agrio en un balde o barril, entonces vale la pena presionar todo desde arriba con una carga.

El repollo debe dejarse en la habitación durante un día y luego reubicarse en un lugar más fresco. Después de 6 días, la merienda estará lista. De él puedes hacer una buena ensalada con hierbas y aceite vegetal. Este plato es perfecto para patatas hervidas.

receta de chucrut crujiente

Para preparar este aperitivo necesitarás:

1. Repollo blanco - 2 kilogramos.
2. Zanahorias - 1 pieza.
3. Sal - una cucharada.
4. Hoja de laurel - 4 piezas.
5. Pimienta negra - 10 guisantes.

Metodo de cocinar

Primero necesitas preparar las verduras. Es mejor cortar el repollo en tiras muy finas y rallar zanahorias frescas en un rallador grueso. Las verduras preparadas deben mezclarse en un recipiente hondo.

En el fondo de cada frasco, también vale la pena colocar una hoja de laurel. También se puede hacer después de la primera capa de verduras. Los contenedores deben llenarse con repollo. Además, cada capa debe compactarse cuidadosamente.

Ahora puedes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en el recipiente y hierva. La sal también se debe agregar aquí. La salmuera lista se puede quitar del calor y enfriar. La marinada se debe verter en frascos con verduras. Al mismo tiempo, debe asegurarse de que todo el aire salga del repollo.

Ahora los frascos se pueden poner en un lugar cálido. Un día después, comenzará el proceso de fermentación. De ahora en adelante, el repollo debe removerse regularmente. Después de unos días, estará lista una deliciosa merienda. Si la temperatura ambiente no es alta, puede llevar más tiempo. Pero al final resulta agrio y hay otros completamente diferentes para un frasco de 3 litros. Sin embargo, el chucrut real se prepara sin la adición de agua y vinagre.

¿Sigue teniendo dificultades para fermentar el repollo deliciosa y rápidamente en un frasco? Te contamos cómo hacerlo de forma sencilla y sin mucho tiempo.

El repollo es un vegetal saludable rico en oligoelementos útiles. Durante la fermentación, las bacterias del ácido láctico participan en su fermentación, lo que le da al producto terminado un sabor agrio.

Ingredientes necesarios para la col de masa fermentada:

• repollo - 3 kg
• zanahorias - 2 piezas
• azúcar.

Si una verdura cruda tiene un sabor amargo, será amarga cuando se encurta.

Cocinando

1. El repollo se pica finamente con un cuchillo triturador normal o especial.
2. Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras pequeñas.
3. Una cucharada de sal de mesa se mezcla con 2 cucharadas de azúcar. Esta mezcla luego se agrega a las zanahorias y el repollo.
4. Todo está completamente mezclado.
5. El repollo se debe triturar con fuerza, de modo que después del encurtido se vuelva más sabroso y crujiente.
6. La pieza de trabajo se coloca en latas y se apisona con una silla de ruedas de madera. Después de un día, comenzará el proceso de fermentación, en el que el jugo comenzará a salir del frasco.
7. El repollo debe estar en el interior durante 3 días mientras se lleva a cabo la fermentación.
8. Después de eso, se coloca en el refrigerador. Si es amargo, entonces el frasco debe sacarse del refrigerador por un día.

Este delicioso producto es capaz de conservar sus propiedades beneficiosas durante 60 días.

¿Cómo fermentar repollo en salmuera?

preparación de salmuera

1. Se mezclan el azúcar y la sal, luego se agrega la hoja de laurel. Puedes usar pimienta de Jamaica si quieres.
2. Se hierven 1,5 litros de agua, luego se le agrega una mezcla de sal, azúcar, laurel y pimienta. Russell está listo.

¿Qué verduras necesitas?

• repollo - 2 kg
• zanahorias - 1 pieza

Cocinar chucrut

1. Triture el repollo, ralle las zanahorias.
2. Mezcle todo bien, pero no triture.
3. Coloque el repollo en un frasco, pero no lo presione, ya que se llenará de salmuera.
4. Espere hasta que la salmuera se haya enfriado por completo y viértala sobre el repollo.
5. Coloque el frasco en una habitación cálida durante 3 días.
6. A veces, necesitas sacar el aire del frasco con una cuchara de madera.

Después de 3 días, el chucrut estará listo para comer.

¿Cómo fermentar repollo con manzanas?

Ingredientes:

• repollo - 2,5 kg
• zanahorias - 100 g
• manzanas agrias - 150 g
• sal.

Cocinando

1. Pelar la col, las zanahorias y picarlas.
2. Retire el corazón de las manzanas, córtelas en rodajas.
3. Para la formación de jugo, una condición importante es una fuerte trituración de las verduras.
4. Agregue manzanas a las verduras.
5. Coloque la pieza de trabajo en el frasco, presionando en la parte superior con un objeto pesado.
6. Deje el frasco en la habitación por un día, luego póngalo en el refrigerador por una semana.

Después de 7 días, el repollo estará listo para comer. Las manzanas le darán a la pieza de trabajo una especie de acidez.

¿Cómo fermentar repollo con remolacha?

¿Quieres que el chucrut tenga un color rojo y un sabor inusual? Agrégale remolacha.

Ingredientes:

• repollo - 3 kg
• remolachas - 1 kg
• agua - 1l
• vaso de azucar
• vaso de vinagre
• pimienta de Jamaica
• hoja de laurel

Cocinando

1. Cortar el repollo por la mitad. Corta cada mitad en 4 piezas más a lo largo y a lo ancho para formar cuadrados.
2. Cortar las remolachas en tiras finas. Mezclar con repollo.
3. Para crear una salmuera, debe hervir agua, agregarle condimentos, sal y azúcar. Después de 10 minutos, agregue vinagre, hierva por otro 1 minuto.
4. Coloque las verduras en un frasco y vierta sobre la salmuera.
5. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 4 días.

El plato se sirve a la mesa aderezado con aceite refinado.

¿Cómo fermentar repollo con arándanos?

Decapar dicho repollo tomará de 7 a 11 días. El producto terminado se puede almacenar en un lugar frío durante varios meses.

Ingredientes:

• repollo - 5 kg
• zanahorias - 2 kg
• azúcar
• arándanos - 400 g.

Cocinando

1. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
2. Retire las hojas grandes del repollo, córtelas. Lavar las hojas, secar.
3. Lave los arándanos, espere hasta que se drene el exceso de líquido.
4. Mezcle el azúcar con la sal, agregue el repollo a esta mezcla. Amasar todo con las manos para formar el jugo.
5. Coloque hojas grandes de repollo en un frasco seco, luego agregue las zanahorias y las bayas.
6. Mueva el recipiente a un lugar frío. Después de una semana, el plato estará listo para comer.

El chucrut enriquece el cuerpo con vitaminas en primavera y da fuerza en invierno.

La receta clásica paso a paso sugiere hacer chucrut en una jarra o balde de 3 litros. Cuando hay muchas cabezas de repollo, es apropiado usar un barril de madera y preparar un refrigerio sabroso y jugoso para el invierno. Si desea mimar a sus seres queridos en este momento y agregar una variedad agradable a su menú diario, debe prestar atención a una forma rápida de cocinar chucrut. Es muy sencillo y te permite disfrutar de un sabroso plato en 2-3 días, sin esperar a que llegue la estación fría.

A quienes aprecian los tonos suaves y no les gustan los sabores demasiado fuertes, les gustarán las recetas sin vinagre. Los fanáticos de los platos más picantes con un aroma pronunciado apreciarán las opciones de cocción sin azúcar, pero con salmuera, ajo y pimienta. Nadie permanecerá indiferente al chucrut y definitivamente encontrará su mejor receta ideal en nuestra selección.

Delicioso chucrut: una receta clásica paso a paso para un frasco de 3 litros

La composición de la receta clásica para hacer chucrut en un frasco de 3 litros incluye un mínimo de componentes. Además del repollo blanco en sí, se usan zanahorias y condimentos, solo sal y azúcar. El blanco tiene un sabor suave y agradable, no tiene un sabor amargo y conserva la jugosidad natural durante todo el período de almacenamiento.

Los ingredientes necesarios para hacer chucrut de invierno según la receta clásica.

• repollo - 3 kg
• zanahorias - 3 piezas
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 2 cucharadas

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer chucrut clásico en un tarro de 3 litros para la temporada de invierno

Chucrut: una receta clásica rápida con salmuera y vinagre

Siguiendo los consejos de la receta clásica, puede cocinar rápidamente y sin esfuerzo chucrut en salmuera de vinagre. La merienda casera terminada tendrá un pronunciado sabor picante y un ligero aroma. En el refrigerador, este producto se puede almacenar durante bastante tiempo y será una excelente adición a los platos de carne, pescado y papas.

Ingredientes esenciales para chucrut en escabeche rápido en salmuera de vinagre

• repollo - 3 kg
• zanahorias - 3 piezas
• agua - 5 l
• sal - ½ cucharada
• azúcar - 1 cucharada
• vinagre de mesa - 6 cucharadas

Instrucciones paso a paso para la receta para hacer chucrut clásico con salmuera de vinagre

1. Retire las hojas superiores de la cabeza del repollo y pique finamente el repollo.
2. Enjuague las zanahorias con agua corriente, seque, pele y ralle en un rallador grueso.
3. Coloque las verduras procesadas en un tazón, mezcle suavemente, pero no triture. Luego ponga la mezcla de repollo y zanahoria en frascos y apisone bien.
4. Calentar agua en una cacerola grande, agregar sal, azúcar y llevar a ebullición. Cuando el líquido hierva, reduzca el nivel de calentamiento, vierta el vinagre y hierva.
5. Cuando los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos, retírelos de la estufa y enfríelos a temperatura ambiente.
6. Vierta los frascos con salmuera fría y déjelos en la mesa de la cocina hasta la mañana. Por la mañana, perfore con un palo de bambú para liberar el gas acumulado y envíelo al refrigerador para su almacenamiento.

Chucrut crujiente con salmuera sin vinagre: una receta para un método clásico de cocción rápida

Lo más destacado de este método de cocción rápida de chucrut en salmuera es la ausencia de vinagre en la composición. Sin él, el aperitivo resulta más tierno y prácticamente no tiene sabor agrio. Otro componente que lo acompaña, el ajo picado, le da al plato un picante picante y un aroma agradable y memorable.

Ingredientes necesarios para una forma rápida de fermentar el repollo en salmuera

• repollo - 3 kg
• zanahorias - 4 piezas
• ajo - 4 dientes
• hoja de laurel - 4 piezas
• granos de pimienta negra - 6 piezas
• agua - 1,5 l
• sal - 2 cucharadas
• azúcar - 2 cucharadas

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer repollo crujiente clásico con salmuera

1. Para la salmuera, vierta agua en una cacerola esmaltada profunda, hierva a fuego medio, agregue azúcar y sal, mezcle, reduzca el nivel de calentamiento al mínimo y cocine, revolviendo regularmente, hasta que los cristales se disuelvan por completo. Luego retire de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
2. Retire las hojas exteriores del repollo, corte la cabeza del repollo en varias partes, corte el tallo y pique finamente las partes restantes.
3. Enjuague las zanahorias en agua corriente, seque, pele, ralle en un rallador grueso, combine con el repollo y mezcle.
4. Pasar el ajo por una prensa o picarlo muy fino y añadirlo a la masa de col-zanahoria.
5. Luego ponga la mezcla de verduras en un frasco limpio, cubriéndola con hojas de laurel y granos de pimienta. Apriete firmemente para incluir la cantidad máxima.
6. Llene el frasco con salmuera fría para que cubra completamente el repollo. Cubra la parte superior con un vendaje ancho doblado varias veces y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Perfore de vez en cuando con un palo de bambú afilado, creando un lugar para la liberación de los gases resultantes.
7. Una vez transcurrido el tiempo, limpie el frasco de repollo con una servilleta, corcho con una tapa de plástico y envíelo al refrigerador para su almacenamiento.

Una receta rápida clásica de chucrut en un tarro sin vinagre

El repollo fermentado en un frasco sin vinagre resulta moderadamente picante y salado. El comino fragante y el cilantro molido agregan sabores brillantes al plato. La pimienta búlgara, que forma parte de la receta, aporta la jugosidad necesaria y le da a la apariencia de un snack casero un aspecto atractivo y hermoso.

Ingredientes esenciales para cosechar chucrut sin vinagre

• col blanca - 3 kg
• zanahorias - 3 piezas
• pimiento - 2 piezas
• sal - 4 cucharadas
• comino - ½ cucharadita
• azúcar - 1 cucharada
• cilantro molido - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer chucrut en un frasco sin vinagre

1. Enjuague el repollo, séquelo, retire algunas de las hojas superiores y pique finamente el repollo restante.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso.
3. Retire el tallo y las semillas del pimiento, desmenuce la pulpa en tiras.
4. Coloque todos los componentes procesados ​​en un recipiente hondo, espolvoree con sal, cilantro y comino, y luego amase con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente.
5. Llene un frasco limpio y esterilizado con la masa vegetal, tratando de empaquetar las verduras lo más apretadas posible. Vierta el jugo extraído.
6. Coloque el recipiente con repollo en un recipiente con lados y déjelo durante 3-4 días. Durante este tiempo, la merienda fermentará bien y se volverá apta para comer.
7. Después del tiempo asignado, corche con una tapa de plástico y refrigere.

Chucrut para el invierno en un barril: una receta clásica de cocina paso a paso con una foto

El repollo fermentado para el invierno en un barril se considera un plato ruso clásico y tiene un pronunciado sabor agridulce. No es difícil hacer tal preparación en casa. Lo principal es proporcionarle condiciones de almacenamiento adecuadas en el futuro. De lo contrario, el aperitivo se volverá agrio y mohoso, y todo el trabajo de la anfitriona se irá por el desagüe.

Los ingredientes necesarios para la cosecha de chucrut para el invierno en un barril.

• repollo - 50 kg
• zanahorias - 2 kg
• sal - 1, 25 kg
• manzanas - 1,25 kg
• arándanos - 1,25 kg
• comino - 10 g
• harina de centeno - 50 g

Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un delicioso chucrut en un barril para el frío invernal

1. Retire las hojas verdes superiores y estropeadas de las cabezas de repollo, corte los tallos, enjuague la pulpa y córtelas en tiras.
2. Lavar las zanahorias en agua corriente, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso. Si lo desea, puede usar un rallador de zanahorias coreano.
3. Enjuague las manzanas, séquelas, retire el tallo, corte la cáscara, retire la caja interior de semillas y córtelas en cubos.
4. Espolvorea el fondo del barril de salazón uniformemente con harina de centeno. Coloque las hojas de col encima. Luego, coloque el repollo, las zanahorias, las bayas y las manzanas en capas. Aprieta bien cada nivel y espolvoréalo con sal y comino.
5. Cuando el barril esté lleno, cubra el contenido con hojas de col cuidadosamente lavadas, luego coloque un trozo de tela de algodón previamente hervida y un círculo de madera cuidadosamente lavado. Coloque la carga y coloque el contenedor en una habitación seca con una temperatura promedio del aire de +15 ... 22 grados.
6. Después de 2-3 días, el proceso de fermentación entrará en la fase activa. Después de eso, deje el repollo durante 10-15 días. Para que los gases escapen y la pieza de trabajo no tenga un sabor amargo, perfore regularmente la superficie con una vara de bambú.
7. La espuma que se escapa debe eliminarse.
8. Cuando el repollo esté listo, mueva el barril a un lugar más frío (la temperatura óptima es 0 ... + 3 grados).
9. Cuando almacene repollo durante mucho tiempo, asegúrese de que siempre esté completamente cubierto con salmuera. Si se desarrolla moho, quítelo inmediatamente. Lave la tela y el círculo de madera de vez en cuando y vierta con agua hirviendo para mantener la limpieza en el barril.
10. Sirva el repollo en la mesa en un hermoso recipiente, sazonado con aceite vegetal, cebolla o azúcar.

Chucrut en un cubo sin azúcar: una receta clásica para el invierno con una foto

Puedes cocinar chucrut para el invierno incluso sin azúcar. Resultará más salado y picante, adquirirá un sabor fragante y se deleitará con un aroma suave y discreto. En la estación fría, tal preparación no solo se puede comer como un plato independiente, sino también en sopas y borscht como aderezo de verduras.

Ingredientes necesarios para fermentar repollo sin azúcar.

• repollo - 6 kg
• sal - 100 g
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas

Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar chucrut para el invierno sin agregar azúcar.

1. Enjuague el repollo, retire las hojas superiores arrugadas y estropeadas. Cortar la cabeza de repollo en varias partes, cortar el tallo y picar o rallar el resto en un rallador mediano.
2. Doble el repollo picado en un balde esmaltado limpio, rociando cada capa con sal, granos de pimienta negra y laurel.
3. Luego lave el repollo con mucho cuidado con las manos para que su estructura se vuelva más suave. Como resultado, el jugo de repollo liberado debería cubrir el contenido del balde.
4. Coloque un plato ancho y plano encima, presione hacia abajo con una carga y déjelo a temperatura ambiente durante 5-6 días.
5. Luego se envasa en frascos, se tapa con corcho y se almacena en un refrigerador, bodega o sótano.