Lagman con carne de cerdo: receta, características de cocina y reseñas. Lagman de cerdo: una versión europea de un plato de Asia Central

Lagman es tanto el primer como el segundo plato. La mayoría de las veces se sirve solo, ya que es muy nutritivo y saciante.

Lagman se puede comer para el almuerzo o la cena, se prepara a partir de verduras y varias carnes, pero el plato de carne de cerdo es especialmente exitoso. ¡En combinación con fideos caseros, resulta solo un cuento de hadas!

Lagman de cerdo en casa - principios generales de cocina

Lagman siempre se prepara en tres etapas: fideos, vaji y la formación real del plato. Cocinar fideos reales para lagman es un proceso delicado que requiere habilidades y conocimientos especiales. Si no puede estirar o extender los flagelos, simplemente extienda la masa y córtela en tiras. A menudo usan fideos comprados en la tienda para lagman.

Waji es exactamente lo que hace que el plato sea especial. Para la parte de la carne, puedes usar la pulpa de cerdo o las costillas. Las piezas se fríen, luego se combinan con el resto de los ingredientes del plato.

Lo que se pone en el lagman:

Papa;

rábano, nabo;

Pimientos de diferentes tipos;

Zanahorias, cebollas.

Siempre se le añade tomate. Puede ser pasta, salsa, tomates enlatados o frescos, todo depende de la receta y el producto disponible. Además, el ajo, varias hierbas y especias pueden entrar en el lagman.

El montaje del lagman se realiza inmediatamente antes de su uso. Los fideos se ponen en un tazón, se agregan vaji, verduras. A veces se le agrega el caldo en el que se cocieron los fideos. Pero a veces todo se mezcla a la vez en un tazón. Este método es conveniente si el plato se consumirá de una vez y no requiere calentamiento posterior.

Lagman de cerdo clásico en casa

Receta para un simple lagman de cerdo en casa. Es recomendable cocer la parte de la carne en un caldero o en una cacerola de paredes gruesas.

Ingredientes

500 g de carne de cerdo;

4 tomates;

1 manojo de jusai;

1 cabeza de ajo;

1 vaina de chile picante;

5 pimientos dulces;

2 zanahorias;

4 bombillas;

50 ml de aceite;

1 rábano o nabo;

3 ramitas de apio verde.

Para fideos:

150 ml de agua;

Aceite vegetal;

Harina y sal.

Cocinando

1. Mezcle los huevos con agua hasta que quede suave, agregue una cucharadita de aceite, agregue la harina y amase una masa dura para los fideos. Cubra la pelota con un tazón, déjela reposar por un tiempo.

2. Cortar la carne de cerdo en trozos. Poner en un caldero caliente con aceite vegetal o en otro plato que lo sustituya. Freír las piezas hasta que estén doradas.

3. Mientras se fríe la carne, preparar las verduras. Cortar las zanahorias, las cebollas y los nabos en tiras, los tomates en rodajas. La vaina afilada simplemente se tritura.

4. Agregue zanahorias y cebollas al cerdo frito, después de un par de minutos agregamos el rábano, freímos todo junto a fuego alto.

5. Tan pronto como las verduras estén ligeramente doradas, los trozos de cebolla se vuelven translúcidos, ponemos los tomates y la vaina de chile picante picada en el caldero. Cocine juntos.

6. Llene el vaji con agua hirviendo para que el agua cubra la comida. Cerramos el caldero, cocinamos todo a fuego lento durante un cuarto de hora, no dejemos que hierva activamente.

7. Picar jusai o usar hojas de ajo. Agregue al caldero, sal, revuelva. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

8. Agregue el ajo picado, agregue las hojas de apio y apague.

9. Sacamos la masa, la engrasamos generosamente con aceite vegetal y comenzamos a extender un torniquete largo. Lo giramos en espiral, lo dejamos durante 10 minutos. Luego lo volvemos a tomar en nuestras manos, engrasamos con aceite y continuamos extendiendo, estirando. Tan pronto como el tamaño del torniquete se vuelva inconveniente para trabajar, debe cortarlo en varias partes. Luego enrollamos cada uno y lo estiramos hasta que se conviertan en fideos largos del mismo grosor. Humedezca regularmente los paquetes con aceite.

10. Hervir los fideos en agua hirviendo durante 3-5 minutos.

11. Poner los fideos en un recipiente hondo, aproximadamente la 2/2 del volumen, agregar un cucharón de caldo de la sartén y verter la vaja. Agregue eneldo y otras hierbas al gusto.

Lagman de cerdo en casa con patatas

Las papas son un ingrediente común en el lagman de cerdo casero. Esta verdura puede reemplazar al rábano si no está disponible, o agregarse junto con él.

Ingredientes

400 g de carne de cerdo;

5 cucharadas de aceite;

4 pimientos y tomates;

2 cabezas de cebolla;

2 papas;

1 rábano;

Ajo, hierbas, pimientos picantes;

Los fideos son caseros o comprados.

Cocinando

1. Cortamos la carne en cubos, de no más de cinco centímetros de tamaño. Calentamos un poco de aceite, echamos los trozos y comenzamos a freír, la carne de cerdo es suficiente durante 15-20 minutos.

2. Cortar la cebolla en medio aros, enviar a la carne. Freír ligeramente y ejecutar pimientos y tomates picados, cocinar juntos durante unos diez minutos.

3. Pelar las patatas, cortarlas en tiras. Inmediatamente corte y limpie el rábano, puede mezclar todo en un tazón. Vamos al cerdo.

4. Agregue agua hirviendo, 3 tazas son suficientes o observe cómo el líquido cubre los ingredientes.

5. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas.

6. Ahora agregue pimiento picante, sal, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

7. Al final, poner el ajo y las hierbas picadas.

8. Hervir los fideos, verter la mezcla de verduras con carne de cerdo. ¡Listo!

Lagman de cerdo en casa con frijoles

Para preparar un lagman de cerdo de este tipo en casa, necesitará frijoles hervidos o enlatados. Cocinamos fideos según cualquiera de las recetas o utilizamos productos comprados.

Ingredientes

0,5 kg de carne;

2 cebollas, zanahorias, pimientos;

4-5 tomates;

1 taza de frijoles cocidos;

2 rábanos;

Aceite, ajo, especias.

Cocinando

1. Corta la carne en los trozos que más te gusten. Echar aceite, empezar a freír. Si el cerdo no es joven, entonces puedes taparlo un rato, dejarlo guisar un poco en su jugo.

2. Pelar, cortar todas las verduras en tiras grandes. Los tomates se pueden picar finamente o picar con una licuadora.

3. Agregue cebollas, zanahorias a la carne frita, cocine por diez minutos.

4. A continuación, echamos pimientos con tomates, comenzamos a freír hasta que el color se vuelva más pronunciado.

5. Al final, echamos el rábano preparado y los frijoles hervidos. Si los frijoles están en el tomate, vierta todo junto. Si está en su jugo, entonces se debe quitar el líquido de los frijoles.

6. Agregue agua, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

7. Agregue ajo, verduras, pimienta y sal al lagman, cubra, apague. Deje que el plato se empape en los aromas de las especias, luego combínelo con fideos hervidos.

Lagman de cerdo perezoso en casa

Para preparar este lagman, necesitará un conjunto mínimo de ingredientes. Lo principal es la carne y el lecho.

Ingredientes

400 g de carne de cerdo;

3 papas;

2 cabezas de cebolla;

1 lata de lecho (0,5 l);

especias, aceite;

0,3 kg de fideos.

Cocinando

1. Cortar la carne en cubos, enviarla a freír.

2. Tan pronto como el cerdo esté dorado, agregue la cebolla y, después de un par de minutos, las papas picadas.

3. Vierta un vaso de agua, cubra. Guiso de patatas con carne durante cinco minutos.

4. Agregue un frasco de lecho, pruébelo, sazone el plato con sal, pimienta y cubra. Cocine a fuego lento todo junto hasta que esté hecho.

5. Cocine los fideos o los espaguetis por separado, pero no los cocine demasiado.

6. Combine los ingredientes del plato, espolvoree con hierbas, ajo fresco y sirva.

Lagman de cerdo en casa en una olla de cocción lenta

Para cocinar lagman de cerdo en casa, puede usar una olla de cocción lenta de cualquier modelo, pero en algunos casos deberá cambiar el tiempo.

Ingredientes

0,5 kg de carne de cerdo;

400 g de fideos;

3 cucharadas de aceite;

1 berenjena;

2 zanahorias;

3 papas;

3 tomates;

3 dientes de ajo;

2 zanahorias;

3 bombillas

Cocinando

1. Hierva los fideos lagman en una cacerola, hágalo en la estufa.

2. Encienda el multicooker, configure el programa de horneado. Echamos el aceite, ponemos los trozos de carne y sofreímos durante unos quince minutos, no olvidéis remover de vez en cuando.

3. Cortar la cebolla, picar el ajo, transferir a la carne, freír más.

4. Corta el resto de todas las verduras en tiras grandes, puedes ponerlas en un tazón. mezclamos

5. Metemos todo en la olla de cocción lenta, vertemos agua caliente para que cubra por completo todos los productos.

6. Cerrar, configurar el modo de extinción y cocinar durante unos 35-40 minutos. Luego intentaremos, si es necesario, añadir sal. Si es necesario, aumente el tiempo de enfriamiento.

7. Coloque los fideos hervidos en el lagman terminado, mezcle. Cerramos la olla de cocción lenta, dejamos reposar el plato durante varios minutos para que los fideos se saturen de salsa.

8. Cuando sirva, espolvoree generosamente el lagman con hierbas.

Lagman de cerdo en casa con champiñones

Una variante de un delicioso lagman con champiñones, para lo cual es mejor usar champiñones. No es necesario hervirlos con anticipación y la intoxicación por arroz es mínima.

Ingredientes

200 g de champiñones;

400 g de carne de cerdo;

100 g de pimiento, cebolla, zanahoria;

250 g de tomates;

2 rábanos;

1 pimiento picante;

3 dientes de ajo;

Un puñado de jusai, cualquier otra verdura.

Cocinando

1. Pase la carne picada en un caldero con aceite caliente, fría casi hasta que esté lista.

2. Picamos cebollas y zanahorias con pimientos con pajitas grandes. Inmediatamente juntos le echamos todo al cerdo.

3. Limpiamos los tomates, los pasamos al caldero tan pronto como las verduras estén fritas.

4. Agregue el rábano rallado grueso o picado con la misma pajita.

5. Salar el plato, arrojar una vaina de pimiento picante picada, agregar agua hirviendo. Tape y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos hasta que esté listo.

6. Al final, agregue jusai picado y otras verduras, revuelva y apague. Combinar con fideos hervidos.

Cerdo Lagman en casa - consejos y trucos

Si los fideos están duros y ya se ha escurrido el agua, se puede añadir carne caliente con verduras y caldo, tapar y dejar actuar 10-15 minutos.

A la carne se le añaden muchas verduras diferentes y es muy importante que no se digieran, las piezas conservan su forma. Es por eso que no es necesario dejar que el plato hierva fuertemente, déjelo languidecer lentamente sobre el fuego más pequeño.

Si los tomates frescos se reemplazan por los enlatados, recuerde la presencia de sal, ácido, pruebe el plato con más frecuencia para no estropearlo con una gran cantidad de especias.

Probablemente no todas las amas de casa sepan qué es un lagman. Pero este es uno de los platos más populares de Asia Central, que tiene un sabor interesante. Se prepara principalmente en Kazajstán, Afganistán, China. También es popular entre los tártaros de Crimea. Este plato es a la vez una sopa y un segundo plato. Se compone de fideos largos, carne y verduras. Traducido al ruso, la palabra "lagman" significa "masa estirada". Este nombre refleja la esencia del plato en sí. Después de todo, la masa para fideos se extiende y estira a mano de una manera especial. Aunque el plato se prepara tradicionalmente con cordero, el lagman de cerdo también es muy sabroso, cuya receta consideraremos a continuación.

Características de cocción

Mucha gente piensa que cocinar lagman es muy difícil, pero no es así. Además, hoy en el supermercado puedes comprar fideos preparados para este plato. Esto reducirá significativamente el tiempo para su preparación. Para hacer un verdadero lagman de cerdo, cuya receta es realmente muy simple, debe crear correctamente un aderezo especial con ajo, pimiento picante y aceite vegetal. Se sirve en un plato aparte para que cada uno sazone el plato a su gusto.

Lagman puede ser tanto el primer como el segundo curso. Depende de la cantidad de caldo que se le agregue. Al mismo tiempo, puede ser tanto de carne como de verdura. Tradicionalmente, para este manjar se utilizan especias como el pimentón, el anís estrellado y el comino, el cilantro y la pimienta negra. Este plato se prepara siempre en tres etapas: cocción de los fideos, y las verduras, formando el plato.

Si los fideos para el lagman resultaron ser lo suficientemente duros, agregue carne, caldo y verduras, cubra con una tapa y deje reposar durante 15 minutos. Es importante a la hora de preparar el plato no pasar las verduras para que no pierdan su forma. Por lo tanto, el contenido del recipiente no debe hervir fuertemente. Se recomienda cocer a fuego lento.

Los tomates frescos se pueden sustituir por los enlatados. Pero en este caso, la cantidad de sal debe reducirse. También se recomienda probar periódicamente lagman con especias para no estropear el plato con una gran cantidad de ellas. Además del cerdo, puedes usar otras carnes. Lo mejor es cocinarlo en un caldero. También puede usar una multicocina para este propósito. De esto, el sabor de la delicadeza no sufrirá.

A primera vista, parece que un plato de este tipo es muy difícil y largo de cocinar, ya que contiene una gran cantidad de componentes y especias. Pero incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a esta tarea, solo debe tener paciencia.

fideos lagman

Antes de considerar la receta de lagman de cerdo en casa, debe detenerse en la preparación de los fideos.

Ingredientes:

1 kg de harina;
2 huevos;
400 g de agua tibia;
1 cucharada de sal;
0,5 cucharadas de refresco de té;
180 g de aceite vegetal.

Se añade sal al agua y se mezcla. Se introducen los huevos y se baten un poco con unas varillas o un tenedor. Luego agregar la harina y amasar la masa. Se tapa con una toalla y se deja durante una hora, amasando unas tres veces durante este tiempo.

Vierta medio vaso de agua en el recipiente, agregue soda y sal. Esta solución se frota en la masa para que se vuelva elástica. Luego se amasa la masa y se corta en trozos, que se ponen en una fuente, previamente engrasada. El plato se cubre con una toalla y se deja durante diez minutos, después de lo cual se forman salchichas delgadas a partir de las piezas, se colocan sobre la mesa, se cubren con una toalla y se dejan nuevamente durante 10 minutos. Luego, cada pieza se extiende sobre una tabla, se tuerce en espiral y se deja durante 12 minutos. Luego, cada espacio en blanco se estira al diámetro deseado.

Los fideos terminados se hierven en agua salada durante unos dos minutos, se echan en un colador y se lavan, se transfieren a un recipiente y se engrasan con aceite. Ahora puede cocinar lagman de cerdo a partir de este espacio en blanco, cuya receta se proporciona en este artículo.

Receta clásica

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de carne de cerdo;
4 tomates;
1 cabeza de ajo y chile piquín;
5 pimientos morrones;
1 zanahoria grande;
3 cebollas;
50 g de aceite vegetal;
1 rábano;
apio.

Resulta muy sabroso lagman con cerdo y rábano. La receta clásica consiste en cocinar el plato en una fuente de fondo grueso o en un caldero. Para crearlo, la carne se corta en trozos, se coloca en un recipiente, se agrega aceite y se fríe. Las zanahorias, los pimientos dulces, las cebollas y los rábanos se pelan y se cortan en tiras. Los tomates y los chiles se cortan en trozos.

Las verduras, excepto los tomates y los pimientos picantes, se agregan a la carne y se fríen a fuego alto durante unos cinco minutos. Luego se agregan tomates y chile a la masa. Luego vierta agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Con el tiempo, se ponen ajo picado y apio.

Los fideos precocidos y hervidos se ponen en un recipiente, se le agrega un vaso del caldo donde se cocinaron los fideos, y como se puede ver este lagman se cuece más rápido, la receta clásica se usa en las cocinas de Asia Central.

Lagman en una multicocina

Lista de compras:

400 g de carne de cerdo;
400 g de fideos terminados;
30 g de aceite vegetal;
1 berenjena;
1 zanahoria;
3 tomates, patatas, pimientos dulces, cebollas y dientes de ajo.

Actualmente, los especialistas culinarios de nuestro país suelen cocinar lagman. Una receta con carne de cerdo en una olla de cocción lenta implica el uso de equipos de cualquier modelo. El dispositivo se enciende y se selecciona el modo "Hornear". Vierta el aceite en el recipiente, extienda los trozos de cerdo y fríalos durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue la cebolla y el ajo picados y continúe el tratamiento térmico.

Todas las verduras se cortan en tiras, se colocan en un recipiente y se mezclan. La masa se agrega a la carne, se vierte agua, se selecciona el modo "Guisado" y se cocina durante 40 minutos, agregando sal en el proceso. En el lagman de cerdo terminado, cuya receta ya conocemos, se introducen los fideos, se tapan con una tapa y se dejan durante 5 minutos. El plato terminado se espolvorea con hierbas picadas y se sirve.

sopa con carne de cerdo

Ingredientes:

0,5 kg de lomo de cerdo;
4 dientes de ajo;
2 cucharadas de pasta de tomate;
1 zanahoria, cebolla, tomate y repollo mediano;
1 berenjena y calabacín;
2 pimientos dulces;
1 cucharada de vinagre;
3 hojas de laurel, granos de pimienta;
15 g de aceite vegetal;
sal y hierbas.

Resulta mucho con carne de cerdo, cuya receta puede dominar incluso un principiante. Primero, el repollo se corta en rodajas finas, la carne y todas las verduras se cortan en cubos pequeños. El ajo se pela y se pica. Se echa aceite en un caldero, se le añade carne y se fríe. Luego extienda el repollo. Freír durante 3 minutos. Extienda las zanahorias y las cebollas, y luego fríalas nuevamente durante 3 minutos. Luego vierta agua y cocine a fuego lento todo durante unos 20 minutos. Después de eso, las verduras, la sal y la pimienta, la pasta de tomate, el vinagre se agregan al caldero y se someten a un tratamiento térmico bajo una tapa cerrada durante 40 minutos, y también se agrega agua. 3 minutos antes de que termine el guiso, agregue el ajo, el laurel y los fideos. Espolvorea la sopa terminada con hierbas picadas antes de servir.

Hoy, el lagman se sirve en todos los cafés y restaurantes de Uzbekistán.
En la época soviética, los estudiantes uzbekos que estudiaron en muchas ciudades de la URSS cocinaron este plato en los dormitorios, usando fideos ya traídos por familiares o comprando algo similar en las tiendas (aunque era más difícil llamar a lo que compraban fideos con más frecuencia).

El aroma de la carne frita con especias y verduras excitó la imaginación de todos los jóvenes vecinos, y fueron atraídos en fila a la cocina.

¿Es realmente Oriente el que nos dio este increíble plato?

Algunas palabras sobre el origen del plato "lagman"

Los historiadores culinarios han presentado varias versiones sobre el origen del lagman.
Algunos argumentaron que su tierra natal es Italia, porque recuerda mucho a la pasta.
Otros - que Japón, otros dieron primacía a Uzbekistán.
Pero como resultado, quedó claro que, al ser un plato uzbeko, todavía tiene sus raíces en China.

Hay una leyenda sobre cómo apareció y se extendió el lagman.

Una vez, en un camino que se extendía en el desierto oriental, se encontraron tres viajeros.
Estaban muy cansados y hambrientos.
Cada uno tenía solo unos pocos ingredientes, de los cuales uno no podía cocinar alimentos por separado: uno tenía harina y carne, el otro tenía un par de huevos y un caldero.
El tercero tiene especias y algunas verduras.
Afortunadamente, uno de los hombres era aprendiz de cocinero y no le resultó difícil combinar todos los productos en un caldero.
Primero, cocinó y hirvió los fideos en un caldero, luego frió la carne, agregó especias y verduras, y luego combinó la salsa y los fideos.
El plato resultó ser tan abundante y, lo más importante, fragante, que un dignatario chino que pasaba, después de probarlo, invitó al cocinero a preparar este plato para la nobleza.
Así comenzó la propagación del lagman.

Lagman de cerdo. cocinar en casa

La cocina rusa está repleta de recetas para cocinar lagman.
Elegimos la opción más exitosa, en nuestra opinión.

Abastécete de los siguientes artículos:

Cerdo - 0,5 kg;
zanahoria,
rábano (verde)
tomates - 1 cada uno;
cebollas - 2-3 cabezas;
ajo - 4-5 dientes;
pimienta negra, chile - una pizca;
especias preferidas;
sal - 0.5 cucharaditas;
crece aceite;
y por supuesto fideos - 200-250 g.

Pasos de cocción:

Primero, la cebolla se pela y se pica.
Luego, la carne de cerdo, cortada en trozos, se fríe en una cacerola con paredes gruesas. Se le agregan cebollas.
Las verduras seleccionadas, tenemos zanahorias, rábanos y tomates, se cortan en rodajas. El ajo también se tritura.
En una olla con carne y cebolla van por turnos: zanahorias, luego rábanos.
Después de 10 minutos, se les envía ajo y condimentos.

Los tomates se colocan al final y se guisan junto con todos los ingredientes durante 5-6 minutos.
Luego, todo el contenido de la cacerola se llena con agua y se cuece durante unos 30-40 minutos.
Cola de fideos. Se hierve, se lava y se engrasa.

Cuando todos los componentes del lagman están listos, se combinan en un plato como el primero: sopa o un segundo plato completo.

Lagman es un plato sorprendentemente variado.
Se puede preparar con cualquier conjunto de verduras; con sazones que solo agradan al alma; con diferentes tipos de carne.

La versatilidad del lagman también radica en el hecho de que se puede servir como primer o segundo plato, dependiendo de lo que haya más en el plato: salsa o fideos.

Un conjunto de verduras y especias puede ser muy diverso.
El repollo, las legumbres, la berenjena y el calabacín generalmente se ponen en lagman.
Los condimentos también pueden ser muy diferentes: desde la simple pimienta, el pimentón hasta el anís u otras hierbas exóticas.
El plato siempre se puede adaptar a su gusto y preferencias.

La palabra "lagman" en sí es una transformación de la palabra oriental "lyumyan", que significa "masa estirada".
Los fideos comprados en la tienda, creen los verdaderos admiradores de lagman, no son adecuados para un plato: hierven demasiado y pierden su atractivo.

Pero sin este ingrediente tan importante, lagman no será lagman.
Debo decir, si alguien come fideos lagman por primera vez, tendrá que tener paciencia: los fideos muy largos requieren destreza y habilidad.

Cocinar fideos para lagman

Para esto necesitas tomar:

harina - 4-5 vasos;
huevos - 3 piezas;
crece aceite - 50-70 ml;
agua - 2-3 vasos;
sal y soda.

Cocinando:

Primero, los huevos y la sal se baten en un bol.
Luego se vierte agua ligeramente calentada.
Después de eso, se vierte harina y se amasa la masa.
Un poco de sal y soda restante se debe disolver en agua para que pueda mojarse las manos cuando trabaje con la masa, de esta manera deja de pegarse y se vuelve más viscosa.

¿Qué es un lagman? Este plato, originario de Asia Central, es un auténtico tesoro de los dunganos y uigures. En la versión clásica de la receta, se usan cordero y ternera, con un poco menos de frecuencia: cerdo, y la carne dietética como el pavo o el pollo es muy rara. También incluye verduras y, necesariamente, una gran cantidad de tomates y pimientos y, por supuesto, papas.

Lagman es difícil de atribuir a una cosa: al primer o segundo curso. En realidad, es algo intermedio. Todo depende de cómo lo envíes. Agregue más caldo al lagman y se convertirá en una sopa. Reduzca la cantidad de caldo agregando más vegetales y obtendrá fideos con vegetales.

De verduras, se agregan al plato tomates, cebollas, pimientos e incluso berenjenas. Sin embargo, la receta no se limita a esta lista. Como condimento, tome pimienta negra y roja, así como ajo. Para decorar un plato que ya se ve brillante y jugoso, se usa un puñado generoso de verduras. Por cierto, hay varios tipos de platos: estos son boso, guiru, suyru, etc.

La receta tiene una historia muy rica. A pesar de que este plato apareció por primera vez entre los uigures, los uzbekos también lo consideran propio. Lo mismo ocurre con los chinos, que lo llaman lamian. Y los japoneses tienen un plato cercano al lagman: este es el ramen.

La receta se puede preparar a partir de diferentes carnes, pero es mejor elegir variedades grasas y sin hueso. Cocinaremos lagman de cerdo, la receta original está hecha a base de fideos lagman especiales, pero como no siempre es posible encontrarlo, puedes usar espaguetis, y cuanto más gruesos mejor. También puedes usar fideos caseros.

Información de sabor Sopas calientes / Sopa de fideos

Ingredientes

cerdo deshuesado, filete limpio - 300 g;
papas - 3 piezas;
cebolla - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
pasta de tomate - 3 cucharadas;
aceite vegetal para freír;
hojas de eneldo - 1 manojo;
ajo - 3 dientes;
condimentos, sal, pimienta - al gusto;
espaguetis o fideos lagman - 250 g.

Cómo cocinar lagman de cerdo en casa.

Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Tome una cacerola profunda, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla hasta que esté dorada.

Lave el cerdo, córtelo en cubos, agréguelo a la cebolla y fríalo en aceite vegetal, revolviendo constantemente.

Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso. Agregue a la cacerola y saltee por 5 minutos más.

Pelar los ajos, rallarlos con un rallador fino y sofreír en una cacerola.

Pelar el pimiento y cortarlo en cubos pequeños. Haz lo mismo con el tomate. Añadir a la cacerola y freír durante 10 minutos.

Nota: Si quieres que el platillo luzca hermoso, usa pimientos morrones de varios colores en la receta. O elija variedades rojas y brillantes.

Picar finamente las hojas de eneldo. Añádelo y la pasta de tomate a la cacerola.

Agregue suficiente agua a la cacerola para cubrir las verduras. Sal, pimienta, agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas bajo una tapa cerrada durante 30-40 minutos. Mientras se cocina la salsa, hierva los espaguetis o los fideos lagman en agua con sal hasta que estén tiernos.

La forma en que sirvas el plato dependerá de lo que quieras terminar. ¿Debería ser sopa? Luego simplemente mezcle la pasta con verduras y "ahogue" en el caldo. Si le gusta el lagman más espeso, simplemente coloque los fideos en un plato y vierta el caldo y las verduras con carne encima. Lagman con cerdo está listo, ¡buen provecho!

Nota para el propietario:

Si desea agregar una verdura como la berenjena a la receta, no olvide cortarla primero y verterla con agua con sal; esto evitará que se amargue.
Si desea que la salsa sea más brillante, agregue pasta de tomate. Sin él, el caldo resultará más ligero.
El tiempo de cocción del goulash dependerá del tipo de carne que esté usando. Por ejemplo, para el cerdo no tomará más de 30-40 minutos, pero para la ternera, al menos una hora.

¿Cansado de cocinar cenas familiares de tres platos? ¿Todos se aburrieron con la dieta estándar? Entonces definitivamente deberías probar esta maravillosa receta dos en uno: una primera caliente y una segunda satisfactoria. ¡Compañeros, prepárense para chuparse los dedos, porque hoy estamos preparando lagman de cerdo!

Herramientas de cocina: caldero de paredes gruesas, sartén, tabla de cortar, cuchillo.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Por supuesto, es mejor cocinar fideos para lagman en casa, pero el proceso no es fácil ni rápido. Si no puede encontrar fideos lagman especiales a la venta, puede, con la conciencia tranquila, reemplazarlos con pasta fettuccine.
El rábano es un componente opcional, si está confundido por su sabor, puede prescindir de él.
Para lagman, la pulpa de la paleta de cerdo es ideal, ya que es esta parte de la canal la que es más susceptible de guisarse.

Lagman con cerdo paso a paso: receta con foto

Corte 2-3 papas en cubos medianos, 2 pimientos en tiras y 2 tomates en rodajas.
Picar finamente 2 cebollas.
Corte un trozo pequeño de rábano (30 g) en tiras pequeñas; agregará picante al plato.
Picar 2 dientes de ajo con un cuchillo.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. En un caldero de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal, ponga la carne allí, sal, pimienta y mezcle bien.
Después de 2-3 minutos, agregue el ajo a la carne. En este momento, lo más importante es no perder la cabeza por el increíble aroma y cocinar el plato hasta el final. Coge corazón y fríe la carne con ajo durante 5 minutos.
Agregue la cebolla picada a la olla y cocine por otros 5 minutos.
Envíe pimientos, tomates y rábanos a la carne. ¡No olvides seguir removiendo el plato!
Cuando las verduras ya estén lo suficientemente fritas, agregue las papas al caldero y con ellas, 2-3 cucharaditas de pasta de tomate.
Mezclar todo, bajar el fuego a medio, verter la carne con las verduras con agua (300-400 ml) de manera que apenas cubra la comida, y dejar cocer tranquilamente durante 15 minutos.
Mientras la salsa se cuece y esparce un delicioso aroma mortal por la cocina, es hora de hervir los fideos en agua hirviendo con sal (2 l). Si lo compraste en una tienda, sigue cuidadosamente las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción.
¡Eso es todo! El lagman ya está montado directamente en la placa. Para hacer esto, ponga una porción de fideos en un recipiente hondo, vierta generosamente sobre ellos la salsa de carne y ¡disfrute de un abundante almuerzo caliente!

Cómo servir correctamente lagman

Naturalmente, el lagman debe comerse exclusivamente caliente, muy caliente, de lo contrario no habrá ni un rico aroma ni un sabor ardiente por el que este plato es tan famoso. Los fideos se vierten con una salsa espesa justo antes de servir.
El plato se puede decorar espolvoreando con hierbas frescas picadas: perejil, eneldo o cilantro.
Si vierte menos salsa, entonces el lagman se puede servir como un segundo plato, y si es más, entonces como el primero.
Si le gusta todo lo picante, tenga miedo de espolvorear los fideos terminados con ajo finamente picado y pimiento rojo picante; el sabor del plato solo se beneficiará de esto.

Receta en video para cocinar lagman de cerdo en casa.

Un verdadero lagman, por definición, debe ser preparado por un hombre. Por supuesto, la hermosa mitad de la humanidad también hará frente con éxito a esta tarea, pero para esto le aconsejo que mire cuidadosamente este video.

Secretos de un delicioso lagman

No descuides la elección correcta de los platos. En un caldero de hierro fundido de paredes gruesas, se revelarán plenamente las cualidades gustativas de todos los ingredientes del lagman. Una alternativa a tal caldero solo puede ser un WOK.
En ningún caso se deben hervir los fideos, de lo contrario, el plato se parecerá a una papilla poco apetecible. ¡Sigue el principio de "al dente" y tu lagman será genial!
Es mejor cortar todas las verduras para la salsa del mismo tamaño, entonces el plato no solo será sabroso, sino también hermoso.
Experimente con especias, y nadie puede culpar a sus obras maestras culinarias por la monotonía. El sabor del lagman se enfatiza perfectamente con la albahaca, la raíz de jengibre, la cúrcuma, el anís estrellado, el cilantro y el apio.

Opciones de cocina Lagman

Para comprender con qué funciona mejor la carne de lagman, ¡definitivamente debe probar todas las recetas!

Si eres fanático de las recetas auténticas, entonces, por supuesto, debes sentir todo el sabor de la cocina de Asia Central y cocinar lagman como se espera. resultará menos grasa que la carne de cerdo, por lo que se debe prestar atención a esta versión de la receta para aquellos que controlan cuidadosamente las calorías absorbidas. Bueno, este plato cocinado resultará completamente dietético. La combinación de carne tierna de pollo y verduras guisadas que se deshacen en la boca gustará tanto a niños como a adultos, e incluso a los que están a dieta.

Por supuesto, nada puede reemplazar el buen viejo caldero, pero en la dura jungla urbana a veces tienes que buscar diferentes opciones. La receta ayudará a una familia joven, una empresa de estudiantes y a todos aquellos que quieran cocinar más rápido y más fácil sin sacrificar la calidad.

¡Siempre pruebe cosas nuevas, experimente con ingredientes y no olvide compartir sus comentarios y deseos en los comentarios! Cuéntanos, ¿has cocinado lagman antes y qué tipo de carne te gusta usar para este plato? No olvides compartir los secretos de su preparación, que serán de interés para muchos. ¡Buen provecho a todos!

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