Lactosa (azúcar de la leche). Azúcar de leche en productos, cocinar en casa.

El azúcar de la leche (lactosa) es un carbohidrato único de origen animal, que realiza funciones energéticas, estructural-plásticas y otras funciones fisiológicas importantes en el cuerpo humano. Por tanto, los consumidores de la lactosa como producto son las industrias farmacopeica, médica, microbiológica, bioquímica y alimentaria. De acuerdo con las necesidades de la industria, se producen diez tipos y grados de azúcar de leche de acuerdo con el estándar de la industria "Azúcar de leche". Para fines médicos, se produce azúcar de leche refinada y farmacopeica; para productos alimenticios - azúcar de leche comestible; para fines técnicos, así como para fermentación y refinación: azúcar en bruto (según el estándar de la Federación Internacional de Lácteos (FMI), se llama lactosa técnica). Los cristales de azúcar de leche se producen como un producto industrial semiacabado.

El esquema tecnológico general para la producción de azúcar de leche de varios estándares se muestra en la Figura 2. La producción de azúcar de leche en instrumentación se muestra en la Figura 3.

El azúcar de leche cruda se produce en varios tipos dependiendo del contenido de lactosa, agua y compuestos nitrogenados: mejorado, premium y de primera calidad. La composición promedio de azúcar de leche cruda,%: fracción de masa de agua - 2.0-3.0; ceniza - 1.5-3.0; compuestos nitrogenados - 1.0-3.0; lactosa - 95,5 (azúcar crudo mejorado) y 93,1 (grado más alto) y 90,0% (azúcar crudo de primer grado).

El proceso tecnológico para la producción de azúcar de leche cruda es el siguiente.

Aceptación y evaluación de la calidad de las materias primas.

Reserva intermedia de materias primas a 10 °С. En este caso, se realiza una prepasteurización.

Limpieza de grasa de leche y polvo de caseína en separadores, en particular, se utiliza un separador de descarga automática de la marca A1-OXC. Como resultado de la separación del suero, el polvo de caseína se aísla en forma de masa proteica con un contenido de humedad del 80-85% y crema de queso. La masa proteica se puede utilizar en la producción de queso fundido, productos de requesón y otros productos proteicos, y la nata se puede utilizar en la producción de mantequilla.

El tratamiento térmico del suero purificado se lleva a cabo para aislar las proteínas del suero. Se utiliza el método térmico de coagulación, en el que el suero se calienta a 90-95 ° C. Si el suero de queso se utiliza como materia prima para la producción de lactosa, entonces se acidifica a 30-35 °T, y si la cuajada o el suero de caseína se desoxidan con álcali a 10-15 °T.

La filtración se puede usar para separar sustancias proteicas, pero se usa principalmente la centrifugación. Se usan los separadores Zh5-OTS. Como resultado, se obtiene suero clarificado y masa proteica a partir de proteínas de suero (albúmina de leche) con una fracción de masa de sólidos del 6-10%. El suero clarificado se envía más abajo en el proceso y la leche de albúmina se usa en la producción de productos lácteos proteicos.

El espesamiento del suero purificado y clarificado se lleva a cabo hasta una concentración de sólidos del 60-65 %) en evaporadores al vacío a una temperatura de 50-65 °C para evitar la caramelización del azúcar de la leche. El final del proceso de espesamiento está determinado por la densidad del suero, que debe ser de 1300 kg / m 3 a una temperatura de 60-65 ° C. Los antiespumantes se utilizan para evitar una fuerte formación de espuma durante el proceso de espesamiento.

La cristalización de la lactosa se lleva a cabo en unidades de enfriamiento de cristalización con modos largos o acelerados. En modo continuo, la temperatura inicial es de 90 °C y al final del proceso - 10 °C. La duración de la cristalización a largo plazo es de unas 35 horas, el suero se agita cada 30 minutos.

Con la cristalización acelerada, la duración del proceso es de unas 15 horas, y el enfriamiento se realiza desde una temperatura inicial de 70 °C hasta una temperatura final de 10 °C, con una velocidad de enfriamiento de 5,5 °C por hora. La separación de los cristales de la melaza (líquido intercristalino) se realiza por centrifugación o filtración.

El azúcar de leche cristalizado debe tener un contenido de humedad de 8-12%.

El secado de los cristales se realiza en secadores de tambor o en lecho fluidizado. La temperatura del aire de calefacción a la entrada del secador es de 130-140 °C, a la salida de 65-75 °C. El azúcar de leche se enfría en transporte neumático y se envía para empaque y empaque, se almacena en bolsas de papel con revestimiento de polietileno durante 12 meses.

Azúcar de la leche alimentaria Composición del azúcar de la leche: lactosa -95,7%; humedad - 1,8%; ceniza - 1,5%; compuestos nitrogenados - 0,16%.

Las características de la tecnología del azúcar de leche comestible consisten en una operación adicional: el refinado, que se lleva a cabo a 70-80 ° C durante 30 minutos con agitación constante. Para eliminar las impurezas se utilizan carbón activado abrillantador e hidrosulfato de sodio.

Azúcar de leche refinado. Ingredientes: lactosa - 98,6%, humedad -1,0%, ceniza - 0,3%. Como materia prima se utiliza azúcar de leche cruda del grado más alto. Operaciones adicionales del proceso tecnológico: disolución de la materia prima en agua caliente con una temperatura de alrededor de 90 °C; purificación y filtración para aislar carbón activado y colorantes, molienda de polvo de azúcar de leche en polvo.

Productos basados ​​en el procesamiento biológico del suero

Los productos innovadores basados ​​en el procesamiento biológico del suero incluyen productos obtenidos como resultado del procesamiento biotecnológico de la lactosa, en particular, jarabes de glucosa-galactosa de hidrólisis enzimática y ácida, así como productos bifidogénicos a base de lactulosa.

La lactosa es un disacárido compuesto por los monosacáridos glucosa y galactosa. La lactosa se puede descomponer en monosacáridos por hidrólisis ácida o enzimática. Para asegurar la hidrólisis ácida, el suero se calienta a 100°C y se pasa a través de una resina de intercambio catiónico en forma de hidrógeno. El grado de hidrólisis está controlado por el pH, la temperatura y la duración de la hidrólisis. Durante la hidrólisis ácida, el producto se vuelve marrón. Por lo tanto, se recomienda tratarlo con carbón activado. Para la hidrólisis enzimática se utiliza la enzima p-galactosidasa (lactasa), que puede introducirse directamente en el suero o fijarse sobre un soporte por el que pasa el suero (enzima inmovilizada). En el primer caso, se utiliza una vez una enzima costosa, pero debe ser inactivada en el producto, para lo cual se somete a tratamiento térmico o pH. En el segundo caso, debido a la inmovilización de la enzima, se puede utilizar repetidamente, pero entonces se requieren vehículos especiales para la enzima, que proporcionarían las condiciones necesarias para la hidrólisis enzimática, serían eficientes en la operación y accesibles para el saneamiento.

Después de la hidrólisis del suero, se espesa una solución acuosa de glucosa y galactosa y se obtiene un jarabe de glucosa-galactosa, que es más dulce que la lactosa y puede ser consumido por personas que padecen intolerancia a la lactosa o diversas formas de deficiencia de lactasa.

El jarabe de glucosa-galactosa es un líquido transparente, viscoso, amarillo, con sabor a caramelo, que se parece a la miel recién recolectada.La tecnología de producción del jarabe de glucosa-galactosa basada en la hidrólisis ácida consiste en las siguientes operaciones.

El suero de queso se purifica a partir de proteínas en una unidad de ultrafiltración. El concentrado de proteína (retenido) se usa en la producción de productos proteicos, y el filtrado de suero de queso resultante (permeado) se envía para espesarlo a una unidad de ósmosis inversa o un aparato de vacío.

Se añade HC1 al filtrado espesado a pH 4,6, se calienta a 95 °C y se mantiene a esta temperatura durante 15-20 minutos. A continuación, la mezcla se envía para su separación, lo que da como resultado una solución pura de lactosa. Después de agregar otra porción de ácido clorhídrico, el pH del medio se ajusta a 0,5 a 1,5 unidades, se calienta a 95 a 99 °C y se lleva a cabo la hidrólisis ácida durante 4 horas. Para eliminar las sales que le dan el sabor salado específico del suero, el hidrolizado se envía a desmineralización, que puede realizarse mediante electrodiálisis o intercambio iónico. El diagrama esquemático de la planta de intercambio iónico para desmineralización se muestra en la Figura 3.

Después de la desalinización, el hidrolizado se concentra hasta una concentración de sólidos del 60 %. El refinado del hidrolizado condensado se realiza con carbón activado a una temperatura de 70-75°C con una exposición de 10-15 minutos. A continuación, el jarabe se filtra y envasa. La vida útil del producto terminado no debe exceder los 30 días. a temperaturas de hasta 20 °C.

Productos a base de lactulosa

La lactulosa es un derivado de la lactosa, que es un disacárido formado por galactosa y glucosa. La lactulosa se encuentra en la naturaleza principalmente en la leche humana y es un poderoso factor de crecimiento para bifidus y lactobacilli. Como resultado del metabolismo de la lactulosa en el tracto gastrointestinal, disminuye la formación de amoníaco y disminuye su absorción en la sangre. Se ha establecido que la lactulosa está implicada en el aumento de la inmunidad. Por lo tanto, la lactulosa y los productos a base de ella se recomiendan para niños, gero-dietética y nutrición médica. En los últimos años, la industria nacional ha desarrollado y producido la siguiente gama de productos a base de lactulosa: jarabe de lacto-lactulosa; lactulosa alimentaria; concentrado de lactulosa; concentrado de lactulosa "Laktulak" y "Laktusan"; módulo de carbohidratos "Alcosoft"; el producto "Bitalakt", así como una serie de productos a granel. La gama de estos productos se está ampliando y, según los desarrolladores, pertenecen a los productos del siglo XXI.

El jarabe de lacto-lactulosa se utiliza en la producción de alimentos para bebés, para la humanización de la leche de animales de granja. El jarabe de lacto-lactulosa es un líquido con un ligero precipitado, soluble cuando se calienta. Color - de claro - a marrón oscuro.

Se produce a partir de una solución de azúcar de leche cruda mediante refinado, isomerización parcial de lactosa en lactulosa y concentración del isómero.

La tecnología del jarabe de lacto-lactulosa consiste en las siguientes operaciones.

Preparación de la solución. El azúcar crudo se disuelve a una temperatura de 70°C y se obtiene una solución con una concentración de lactosa del 15%. La solución se refina, limpiándola de sustancias de lastre. Para la refinación, se usa carbón activado y el proceso se lleva a cabo a 70 ° C durante 20-30 minutos con agitación constante. La solución se filtra para eliminar el carbón activado y los colorantes. A continuación, se lleva a cabo la isomerización, que incluye tres procesos.

Solución de cal de lactosa. Se agrega una solución de álcali de sodio (NaOH) o calcio (Ca (OH) 2) a la solución de lactosa. Ajustar el pH del medio a 10 unidades.

Control de temperatura. Calentó y mantuvo una solución de lactosa y álcali a una temperatura de 70 ° C durante 15-20 minutos.

Neutralización. Llevar el pH del medio a un estado neutro: para ello se añade ácido cítrico a la solución hasta un pH de 6,5-6,8 unidades.

Luego la solución se filtra, se espesa en un evaporador al vacío a 70 °C, se enfría y se cristalizan los carbohidratos. La cristalización se lleva a cabo con agitación continua y enfriamiento a 5-10 °C a una velocidad de 2-3 °C por hora. A una temperatura de 5-10 ° C, el jarabe se mantiene durante 1-2 horas y se alimenta para la centrifugación para separar los cristales de lactosa del jarabe de lactosa-lactolusa. El jarabe se envía a envasar y los cristales de lactosa se reutilizan en la producción de jarabe de lacto-lactulosa. El jarabe se envasa en frascos, se almacena durante 3 meses. a 10-15 °C. El producto terminado contiene 50 % de sólidos, incluido 32 % de lactulosa.

La lactulosa alimentaria se produce a partir de azúcar de leche cruda de al menos el grado más alto o de lactosa refinada y alimentaria y contiene un 50 % de sólidos, incluido un 35 % de lactulosa.

El concentrado de lactulosa se produce con una concentración de sólidos del 55% según el siguiente esquema tecnológico: Preparación de una solución de lactosa y su purificación a partir de sedimentos en suspensión; isomerización de lactosa en lactulosa, tratamiento de electrodiálisis de solución de lactulosa; refinación; tratamiento de intercambio iónico en resinas de intercambio iónico; filtración; espesamiento por evaporación al vacío; cristalización y separación de cristales de lactosa; espesamiento; cristalización secundaria de lactosa y separación de cristales; pasteurización de concentrado de lactulosa; embalaje, embalaje y almacenamiento.

El concentrado de lactulosa se utiliza como aditivo bifidogénico en productos lácteos para la nutrición de niños pequeños, desde los primeros días de vida, y en productos para tratamiento y profilaxis.

El concentrado de lactulosa "Laktulak" con una concentración de sólidos del 50% se produce dependiendo de la materia prima de tres tipos. "Laktulak-1" se produce a partir de azúcar de leche cruda, "Laktulak-2" - de azúcar de leche cruda o melaza de azúcar de leche refinada, "Laktulak-3" - de azúcar de leche refinada. El producto se utiliza en nutrición infantil, médica, preventiva y en la producción de productos farmacéuticos.

El módulo de hidratos de carbono "Alcosoft" se produce en forma de jarabe con una concentración de sólidos del 55% y se utiliza como aditivo de bebidas sin alcohol, de bajo contenido alcohólico y alcohólicas para reducir parcial o totalmente su toxicidad y mejorar las características organolépticas.

El concentrado de lactulosa "Lactusan" se produce en forma de jarabe con una concentración de sólidos del 55%. Se utiliza como factor de crecimiento de las bifidobacterias en la producción de probióticos y como agente terapéutico y profiláctico para la disbacteriosis en niños y adultos.

El azúcar hervido es un manjar sabroso que nos es familiar desde la infancia. Los jóvenes mimados por los dulces de la tienda no conocen el increíble sabor del azúcar hervida. Recuerda cómo cocinaba su abuela y prepara un postre casero para tus hijos. ¿Has olvidado la receta de tu abuela? No se preocupe, le mostraremos cómo hacer azúcar y hacer feliz a su familia con un delicioso té.

Cómo hervir el azúcar - una receta clásica

El azúcar hervida en agua hará deliciosos dulces. Para 1 parte de azúcar, tome 3 partes de agua y prepare moldes especiales. Vienen en forma de estrellas, flores, diferentes animales y similares. Proceso de cocción:

• vierta agua en una cacerola y vierta azúcar;
• poner la olla en la estufa y llevar a ebullición. Revuelva todo el tiempo;
• después de hervir, enrosque la estufa y cocine la masa en el fuego más pequeño hasta que espese. No olvides revolver;
• comprobar la preparación del azúcar hervida. Ponga una cucharada de masa de azúcar en un platillo. Si se esparce, cocine más. Si está congelado, el plato está listo;
• Vierta azúcar hervida en moldes. No es necesario engrasarlos.

Esperar a que la masa de azúcar espese y retirar de los moldes. Si agrega jugo de limón o naranja al agua con azúcar al comienzo de la cocción, obtendrá dulces de azúcar para masticar. Pero se estiran y claramente no mantendrán su forma.

Cómo cocinar azúcar con leche.

Preparar:

• 1 kg de azúcar;
• 0,5 l de leche grasa;
• cacerola con un fondo grueso.

Vierta medio vaso de leche en un tazón y agregue azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento. Revuelva ocasionalmente. La humedad se evaporará después de que el azúcar absorba la leche y se convierta en cristales desmenuzables. ¡No olvides revolver! Vimos que la capa inferior de azúcar se derritió en la sartén y se volvió marrón; agregue la leche restante.

Asegúrese de que la masa de azúcar se derrita uniformemente sobre el fuego. Después de que la leche se haya evaporado por completo, retira el recipiente de la estufa. Lubrique un plato o plato ancho con aceite vegetal y coloque con cuidado la dulzura allí. Espera a que se enfríe y corta en trozos.

Cómo hervir azúcar con cáscara de naranja

Tome 1 kg de azúcar, cáscara seca de una naranja, una cucharada de mantequilla y 0,5 litros de leche sin grasa. Proceso de cocción:

• Cortar la piel de naranja en cubos pequeños o tiras finas. Se puede moler en mortero o molinillo de café si la piel está muy seca;
• derrita la mantequilla en una cacerola;
• vierta medio vaso de leche en la mantequilla derretida y agregue azúcar;
• inmediatamente envíe la ralladura de naranja allí y cocine la masa hasta la evaporación final de la leche, revolviendo todo el tiempo;
• agregue la leche restante y cocine revolviendo la mezcla de azúcar hasta que quede suave. El azúcar listo adquiere un color marrón claro;
• retire el recipiente de la estufa y transfiera el postre caliente a un plato engrasado;
• después de enfriar, corte la dulzura en pedazos y trate a los niños.

Cómo cocinar azúcar: una deliciosa receta de dulce de azúcar

Preparar:

• 300 ml de crema espesa;
• 50 g de mantequilla;
• calle 2,5 Sáhara;
• 1 er. yo miel.

Después de la cocción, obtendrá un dulce de leche y azúcar. También se puede usar para decorar un pastel y otros productos horneados, porque la masa es viscosa y se extiende bien en la superficie.

Proceso de cocción:

• vierta la crema en una cacerola;
• agrégueles azúcar y mezcle;
• coloque el recipiente en la estufa y revuelva nuevamente;
• en un fuego pequeño, deje hervir la masa;
• después de hervir, agregue miel al azúcar y cocine por 20 minutos;
• vierta la mezcla resultante en un plato separado, engrasado con aceite.

Deje que el azúcar hervida se enfríe, luego córtela en trozos y sírvala con café o té.

Una receta sencilla y sin pretensiones de deliciosos dulces hará las delicias de sus hijos. Nuestras recetas son una buena alternativa a la repostería compleja, que requiere mucho tiempo de preparación. A los niños les encanta picar azúcar hervida así como así o beberlo con té.

El azúcar de leche hervida es un postre que la generación de los 70 y 80 del siglo XX recuerda muy bien. Y son ellos quienes buscan recordar tal delicadeza de la juventud moderna, mimada por dulces novedosos.

receta de azucar de leche

Estas proporciones no son definitivas. Puede tomar cualquier cantidad de componentes, lo principal es que la proporción de leche y azúcar es 1: 3

Leche: ¿útil o no?

• Más

Coloque todos los productos en un recipiente: una olla o sartén con revestimiento antiadherente. Poner al fuego y llevar a ebullición. Luego asegúrese de reducir el fuego y continúe cocinando hasta que estén tiernos. No olvides que en el proceso es necesario remover el azúcar continuamente para que no se queme.

El grado de preparación del azúcar se determina mediante una prueba bastante simple. Sumerja una cuchara en la masa y gotee una gota de postre sobre la superficie de la mesa. Si se conserva la forma de la gota, entonces está lista. Si la gota se ha extendido, agregue más

Prepare la forma, primero debe lubricarse con aceite para que los dulces no se peguen. Lo mejor es elegir moldes de silicona, es más fácil sacarles el azúcar de la leche. Verter la masa en los moldes y dejar hasta que solidifique por completo. Realice todas las manipulaciones rápidamente, porque el azúcar comienza a solidificarse casi al instante.

Si va a usar pasas o nueces como complemento, agréguelas durante la etapa de cocción. Es mejor al final para que no se digieran y se ablanden.

Cómo cocinar azúcar de leche para dulces.

Naturalmente, el dulce de azúcar y leche debe cocinarse de una manera ligeramente diferente, ya que como resultado la masa debe ser viscosa y extenderse bien sobre la superficie.

Para prepararlo necesitarás:

• crema espesa (33%) - 300 ml
• azúcar - 2.5 tazas
• miel - 1 cucharada yo
• mantequilla - 50 g

Vierta la crema en una cacerola y agrégueles azúcar, mezcle bien. Luego ponga en la estufa, encienda el fuego y mezcle bien nuevamente. Reduzca el fuego y lleve la mezcla a ebullición. Agregue miel y continúe cocinando por otros 20 minutos. Luego vierta la mezcla en un recipiente engrasado con mantequilla y enfríe un poco. Corte con un cuchillo en una forma conveniente para usted. Incluso puedes hacer una capa entera. Coloque la parte recortada sobre el pastel y caliente ligeramente los bordes, se asentarán y cubrirán bien la masa.

Esto es azúcar de leche, traducido como "lact" - leche, "ose" - carbohidrato. Es un disacárido compuesto por residuos de galactosa y glucosa. También se llama lactobiosa y es un elemento en la leche de los mamíferos. De allí extraen los animales la energía que necesitan para vivir.

Obtenemos lactosa principalmente de la leche de vaca. Su concentración es constante y no cambia - alrededor de 4,4 - 4,6% si el animal está sano. El porcentaje más alto está solo en la leche materna de las mujeres, hasta un 6%. La mayoría de las personas nacen con la capacidad de absorber esta sustancia, especialmente en el primer año de vida. Entonces la demanda disminuye.

En condiciones de producción, el azúcar de leche se obtiene por evaporación del suero de leche. Y en condiciones naturales, la lactosa se obtiene combinando galactosa y glucosa. Según los científicos, la lactosa (o hiposacárido) es muy útil para el cuerpo humano.

Azúcar de leche, ¿bueno o malo?

Cuando la cantidad correcta y suficiente de lactosa ingresa al cuerpo, los beneficios son obvios.

1. Aparece la energía necesaria, que es importante para las células del cuerpo. Con su ayuda, tienen lugar los procesos de regeneración y síntesis.
2. El intestino recibe las bacterias necesarias para mantener una microflora saludable.
3. El calcio se absorbe mejor, por cuya falta pueden comenzar los problemas con las articulaciones, el sistema óseo y las uñas.
4. Funcionamiento normal del sistema nervioso.
5. Mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco y el estado de los vasos sanguíneos.
6. Mantener las defensas del cuerpo, en particular, la inmunidad en el modo correcto.

Puedes leer más sobre bacterias buenas para los intestinos.

Por lo tanto, la lactosa es necesaria y útil, y juega un papel importante en el mantenimiento de todos los órganos internos en un estado saludable y completo. Pero muchos objetarán que no pueden beber leche en absoluto, porque las consecuencias (diarrea, hinchazón, irritabilidad) no les permiten vivir y trabajar debido a la incomodidad constante. ¿Cuál es la razón?

Deficiencia de lactosa - causas y consecuencias

Si todo lo anterior se aplica a usted, entonces hay una explicación. La razón puede ser la herencia o las características individuales de su cuerpo, pero como resultado, se produce una cantidad insuficiente de la enzima lactasa, que descompone la lactosa en 2 componentes: glucosa y galactosa. Son absorbidos por el intestino delgado.

Si no hay suficiente lactasa, permanece en el intestino y se une al agua necesaria. El resultado: diarrea y otros síntomas: trastornos en el sistema digestivo, dolores de cabeza, incluso una inofensiva taza de leche puede causar hinchazón, flatulencia.

Este azúcar de la leche, que no se descompone en los componentes necesarios, provoca la fermentación en los intestinos. En este caso, te enfrentas a una intolerancia a la lactosa o hipolactasia.

Los ancianos y los niños pequeños son los que más sufren esta enfermedad. En los adultos, esto se debe a que el cuerpo deja de necesitar una gran cantidad de lactosa. Y en los niños, la enfermedad es causada por una predisposición hereditaria. Y diferentes grupos étnicos tienen actitudes completamente diferentes hacia la leche. Esta enfermedad eventualmente conduce a la intolerancia a la lactosa.

Ayuda para personas con intolerancia a la lactosa

Los productos que contengan azúcar de la leche deben eliminarse de la dieta y debe seguirse una dieta sin lactosa. Y en Finlandia iniciaron la producción de leche sin lactosa mediante complejos procesos de producción, que permitirán que sea consumida por todos los amantes de los productos lácteos. El porcentaje de lactosa allí es muy pequeño: solo 0,01 g.

Otra opción para consumir lácteos sin dolor es cambiar solo al ácido láctico, ya que el azúcar de la leche se convierte allí en ácido láctico. Yogures, requesón, queso y kéfir. Pero si guarda la figura, mire el contenido de grasa.

La enzima lactasa también se usa en tabletas junto con productos lácteos para saturar el cuerpo con el elemento deseado. Estoy comprando Estos enzimas

¿Cuál es el mejor lugar para comprar leche?

Cada vez son más las personas que dejan de comprar productos lácteos en las tiendas y supermercados, porque aparte de perjudicar y despilfarrar el dinero, no consiguen otra cosa. Los productores actuales destruyen todos los elementos útiles de la leche mediante un fuerte tratamiento térmico en la producción industrial.

Como resultado, los minerales de dicha leche no son absorbidos por nuestro cuerpo, y este es un camino directo a la osteoporosis. El azúcar de la leche industrial pasteurizada no se absorbe, por lo que nos dan alergias. Y las grasas se convierten en toxinas. Y, nuestra salud y belleza dependen de la acumulación de esta última. La aritmética es simple, mientras más toxinas, peor se ve la persona y más enferma.

Bueno, eso no es todo. Los animales son bombeados con agentes hormonales para un rápido crecimiento. Y junto con la leche, también obtenemos el mismo “aditivo”. Por lo tanto, una falla en el sistema hormonal. Bueno, las consecuencias son predecibles: problemas en el sistema reproductivo en las mujeres, fibromas y otras enfermedades, hasta oncología.

Los aditivos de transgénicos y otros elementos químicos nocivos provocan infertilidad y cambios en las personas a nivel genético. Desafortunadamente, tales perspectivas no entusiasman a los empresarios que solo buscan ganancias.

Por cierto, hay gluten en la leche de la tienda, lee al respecto.

Leche casera - ponte saludable con toda la familia

Para proteger a nuestros hijos y familiares de las tristes consecuencias, recurramos a la leche casera. Recordemos la canción de 33 vacas y un vaso de leche fresca y sigámosla, porque los beneficios son innegables:

• la cantidad necesaria de calcio y proteínas ingresa al cuerpo, que es especialmente necesaria para las mujeres embarazadas, las que amamantan, las personas con osteoporosis y los niños;
• las uñas comienzan a crecer, no hay problemas con los dientes, el cabello se ve saludable;
• la persona se rejuvenece y el cuerpo se llena de energía, la piel se vuelve más joven, las arrugas desaparecen;
• el sistema cardiovascular, nervioso e inmunológico comienzan a funcionar como un reloj. La fatiga crónica, los dolores de cabeza, la irritabilidad y el insomnio desaparecen.

También puede hacer batidos: los niños los beben con placer y la leche casera aportará sustancias útiles a muchos platos. Ofrezco una receta que es muy sabrosa y saturará el cuerpo con vitaminas.

Ingredientes:

• 200 gramos de leche casera;
• 200 gramos de fresas (también puede agregar cualquier otra baya, como grosellas, frambuesas, arándanos);
• 2 plátanos congelados (pelar plátanos maduros, cortar en rodajas y congelar);
• 5 cubitos de hielo;
• media cucharadita de miel (y sin ella resulta dulce, debido a los plátanos);
• una pizca de menta fresca

Si espolvoreas un poco más de canela, resulta mágico. Y, la grosella da una acidez fragante.

Mezcle la leche, los plátanos, la miel, las fresas y la menta con una licuadora. Al final, agregue cubitos de hielo. Tal postre será amado tanto por los niños, como un cóctel de vitaminas, como por los adultos, cuando surja una sensación de hambre.

Hay algunos matices a tener en cuenta al comprar leche casera:

1. Adquiera solo de personas confiables y limpias.
2. Recuerda que la leche cruda puede contener hasta un 95% de las bacterias que pueden causar indigestión.
3. Las vacas deben pastar en pastos y comer pasto, heno en invierno.
4. Todavía es deseable tratar térmicamente la leche casera. Solo lo llevo a ebullición e inmediatamente lo retiro del fuego.

Espero que la información te haya hecho pensar y sacar las conclusiones correctas. ¡Coma productos lácteos con beneficio y placer! Y también suscríbete a mi blog y comparte información. ¡Adiós!

Los dulces son amados por todas las edades. Y no importa lo que nos digan sobre los peligros del azúcar, para el té siempre compramos dulces, galletas, malvaviscos u otros dulces para nosotros y nuestros seres queridos. Pero es mejor cocinar dulces tú mismo. En este caso, estarás asegurado contra la obtención de aditivos artificiales, sabores sintéticos y colorantes con los alimentos. Una de las recetas caseras simples es azúcar hervida con leche.

El azúcar hervida es una gran adición al té recién hecho. Lo cocinaremos con leche. Sabe a sorbete y dulces cremosos de vaca. Es cierto que la consistencia del manjar casero es más firme. La receta para hacer azúcar hervida es bastante sencilla y no necesitas muchos ingredientes: leche, azúcar y un poco de mantequilla. Los aditivos en forma de maní, nueces, semillas, pasas, trozos de albaricoques secos, cerezas, fresas de mermelada casera ayudan a diversificar el sabor del sorbete casero y lo hacen más interesante.

Necesitaría

• 100 ml de leche (se prefiere la leche de campo o de granja)
• 400 ml de azúcar
• 40 g de mantequilla
• bayas de mermelada de fresa

Cocinando

1. Vierta la leche en un recipiente de paredes gruesas. Cuando hierva, vierte 350 ml de azúcar (los 50 ml restantes se destinarán más tarde a la coloración). Cocine con agitación constante durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción depende de varios factores: la fuerza de la llama, el diámetro de los platos. Poco a poco, la masa adquiere un tono dorado.

2. Aproximadamente 30 minutos después de calentar la leche y el azúcar, se prepara un colorante que le da al manjar un hermoso color caramelo. Kohler, de hecho, azúcar quemada, que se vierte en el fondo de una sartén de hierro fundido caliente y, revolviendo constantemente, se calienta hasta que se derrita y se oscurezca. Cuanta más azúcar se use para esto, más oscuro resultará el sorbete casero.

3. Agregue color a la mezcla de leche y azúcar hervida. Mezcla.

4. Ponga un trozo de mantequilla en azúcar hervida, lo que hará que la masa sea más plástica y menos dura.

5. Prepare un recipiente para la solidificación del azúcar. Lubrique su base con mantequilla.

6. Si lo desea, agregue nueces, pasas, etc. a la masa terminada. En nuestro caso, coloque las fresas de manera uniforme en el fondo del plato para que se solidifiquen.

7. Vierta azúcar hervida en el recipiente preparado. Alisa su superficie con una cuchara y aplica riesgos si quieres obtener en el futuro trozos más uniformes de azúcar triturada, ya que el azúcar endurecido no se corta, sino que se pincha con un cuchillo. Dale tiempo al plato para que se enfríe.

Voltee el plato con azúcar hervida boca abajo, saque su contenido congelado. Dividir en porciones para servir. En la víspera del Año Nuevo, el azúcar hervida, mostrando un poco de creatividad, se puede convertir en un regalo o decoración para el árbol de Navidad. Hay un dulce brillante en la foto: un trozo de sorbete casero está envuelto en una película adhesiva, envuelto en papel de regalo y celofán.

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