¡La gelatina ligera hecha de grosellas frescas es ideal para unas vacaciones de verano! Cómo hacer gelatina de grosella para el invierno en casa, recetas simples.

Las preparaciones dulces y saturadas de bayas y frutas de verano son familiares desde hace mucho tiempo. Pero a veces quieres un postre ligero y refrescante con un sabor discreto. Y luego las grosellas vienen al rescate con su textura y pulpa inusuales.

La jalea de grosella espinosa, cosechada durante el invierno, conserva una estructura ligera y un delicado sabor a bayas maduras. Un delicado ramo agridulce de postre se puede complementar con algunas especias y convertirlo en un placer único. El enlatado no lleva mucho tiempo y no difiere en reglas especiales. Basta con dominar algunos trucos simples y tener a mano un par de recetas favoritas para que un manjar inusual se convierta en un invitado habitual en la mesa.

Características de la cosecha de grosellas

Las grosellas son diferentes de otras bayas. Debajo de su piel no hay pulpa, sino una masa gelatinosa con un sabor delicado y un aroma delicado. Es bueno en su forma natural, hará una compota inusual, una deliciosa mermelada o mermelada. Pero la forma más orgánica de preparar frutas para el invierno es la gelatina, que repite la consistencia de las grosellas frescas.

La baya tiene sus propios detalles y para la preparación de excelentes espacios en blanco, debe seguir algunas reglas simples:

1. Al clasificar las frutas, debe recordarse que las bayas inmaduras agregan ácido al producto terminado y deberá endulzarse más. Las muestras dañadas, teñidas y turbias también se desechan.
2. Al quitar las grosellas espinosas de los tallos, vale la pena quitar los restos del batidor seco de las bayas con unas tijeras. Si tiene la intención de separar las semillas y la piel del jugo y filtrar el producto, simplemente puede enjuagar bien las materias primas y no cortar las "colas".
3. Las grosellas tienen un aroma muy sutil, que puede debilitarse demasiado cuando se cosechan. La adición de ácido: ácido cítrico, de pulpa de naranja o kiwi realza bien el sabor natural.
4. Por lo general, las especias fuertes no se usan para preparar grosellas tiernas. Vale la pena intentar combinar bayas con vainilla, menta o cardamomo.

Las grosellas espinosas de cualquier variedad y color son adecuadas para cosechar durante el invierno. Lo principal es que debe estar maduro y tener tiempo para acumular suficientes vitaminas, componentes gelificantes naturales y azúcares.

La pectina natural en las grosellas puede destruirse durante la cocción, a veces no es suficiente para obtener el postre de la consistencia deseada. En tales casos, el producto se espesa con gelatina diluida en agua.

Receta clásica de gelatina de grosella

Al preparar una baya tierna, lo más importante es conservar un aroma delicado y no hacer que el postre sea empalagoso. Las frutas maduras no necesitan un endulzamiento excesivo. Los principales ingredientes y proporciones para la gelatina de grosella espinosa:

bayas frescas - 1 kg;
azúcar granulada - 800 gr;
agua potable limpia - 800 ml.

Las bayas lavadas y preparadas se vierten en utensilios de cocina de gran diámetro: un recipiente, una cacerola, un recipiente esmaltado.

Instrucciones paso a paso para una mayor preparación:

1. Añadir agua al recipiente y ponerlo al fuego.
2. Después de esperar a que hierva, reduzca el fuego y hierva durante 20 minutos.
3. Después de retirar la masa de la estufa, enfríe un poco y filtre a través de varias capas de gasa, exprimiendo los restos. Puede picar las bayas con un empujador o con una licuadora y pasarlas por un colador de metal grande.
4. Después de quitar la pulpa (cáscara y semillas), no se tira, sino que se deja para hacer compota.
5. La masa líquida separada se vuelve a verter en el utensilio de cocina y se hierve hasta la mitad del volumen.
6. En el proceso de calentamiento, todo el azúcar se introduce en porciones.

La gelatina terminada se parecerá a una compota en consistencia. La masa se espesará ya en los bancos al enfriarse. El postre se debe verter caliente en frascos estériles, secos y tibios y enrollarlos herméticamente. En este caso, permanecerá durante mucho tiempo en un lugar fresco sin acceso a la luz solar directa.

Recolección con exprimidor

Ahorra significativamente tiempo y esfuerzo al conservar los electrodomésticos modernos. El exprimidor le permite no filtrar la masa caliente con las manos, reduce el tiempo de ebullición. Al pasar las bayas por la unidad, se obtiene jugo puro sin pulpa y la extracción será mucho mejor, y habrá mucho menos desperdicio. La gelatina de grosella espinosa con este método se obtiene en minutos.

Para una preparación posterior, solo se requiere la masa aromática del prensado de bayas y azúcar en una proporción de 1: 1. Quedan unos sencillos pasos:

1. Hervir el jugo a fuego alto, quitando la espuma, por un par de minutos.
2. Vierta azúcar en la pieza de trabajo y continúe hirviendo intensamente durante otros 10 minutos.
3. Vierta el postre caliente en frascos estériles y apriete bien con tapas de metal.

Es recomendable voltear los recipientes, envolverlos y dejarlos por un día.

Gelatina sin cocinar

Puede guardar un aroma único y delicado y todos los beneficios de las bayas si prepara un postre sin tratamiento térmico. El principio fundamental de tales preparaciones es que debe haber al menos una vez y media más azúcar que la masa de fruta. Para compensar el exceso de dulzura, se le añaden cítricos. La receta de mermelada cruda requerirá los siguientes componentes:

frutas de grosella espinosa - 1 kg;
naranja grande - 1 pieza;
azúcar o miel - 1,5 kg.

La miel se puede sustituir por cualquier cantidad de azúcar. Sin hervir, el producto conservará sus propiedades curativas, además espesará el postre y lo hará aún más útil.

Las grosellas se sumergen en agua durante media hora, se clasifican y se dejan escurrir la humedad. La naranja pelada se libera de tabiques y solo se aprovecha la pulpa del interior de las rodajas.

El proceso de cocción es sencillo: toda la masa de frutas se pasa por una picadora de carne, se coloca en una cacerola grande y se le agrega miel o azúcar. Para disolver completamente los granos, la pieza de trabajo se deja durante 10-12 horas. Mezcle la gelatina hasta que quede suave y colóquela en recipientes estériles para guardarla en el refrigerador. Si la proporción de azúcar a bayas se toma como 2 a 1, entonces el producto tapado con corcho se puede dejar en casa a temperatura normal durante varios meses.

receta con gelatina

La composición de este blanco incluye un agente gelificante: gelatina o agar-agar. La receta se usa si desea obtener una masa densa y estable. Se preparan diferentes espesantes de acuerdo con las instrucciones. El método de aplicación debe estudiarse cuidadosamente: algunos tipos de gelatina requieren un remojo previo, otros simplemente pueden diluirse en una pequeña cantidad de líquido y hervirse junto con el producto principal. La gelatina instantánea de las bolsas de la tienda puede perder sus propiedades por el sobrecalentamiento, se agrega al final, unos minutos antes de que esté lista.

Para la preparación del postre, se utilizan bayas enteras y picadas. Puede agregar una composición gelificante al jugo de grosella pura colado. Todo depende de las preferencias individuales. La única diferencia es que las frutas trituradas se pueden calentar durante 10 minutos menos.

Ingredientes:

grosellas - 1 kg;
agua - 250 ml;
gelatina - 100 gr;
azúcar al menos 500 gr (más - al gusto).

El proceso de cocción comienza hirviendo el almíbar en una cacerola grande. La melaza dulce espesa se obtiene del azúcar y el agua, se colocan materias primas preparadas en ella: se vierten bayas, puré de frutas o jugo. La masa se calienta durante unos 30 minutos y se deja enfriar en la olla. Se agrega gelatina a la pieza de trabajo, se lleva a ebullición y se envasa inmediatamente en un recipiente de vidrio estéril. Conservación de corchos y envolturas. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Grosella con grosella

Las grosellas espinosas maduras de algunas variedades pueden no tener un sabor especial y adquirir un tono turbio e inexpresado durante el procesamiento. En tales casos, vale la pena combinar frutas con otros cultivos de bayas. La gelatina de grosella espinosa adquiere una acidez brillante y un color distintivo cuando se le agregan grosellas rojas o negras.

La proporción de ingredientes se puede cambiar a su discreción. Composición aproximada de productos para jalea de bayas mixtas:

1 kg de grosellas;
0,5 kg de grosella roja y la misma cantidad de grosella negra;
1,5 kg de azúcar granulada.

1. Las grosellas negras y las grosellas se trituran y se frotan a través de un tamiz, y solo se exprime el jugo de las frutas rojas.
2. Los componentes resultantes se combinan en un recipiente (preferiblemente esmaltado) y se agrega toda la porción de azúcar.
3. Revolviendo, cocine a fuego lento. Después de hervir, calentar durante unos 30 minutos.
4. La gelatina se envasa caliente y retorcida con tapas estériles.

Puede dejar una pequeña cantidad de bayas de grosella enteras y agregarlas durante el proceso de cocción. La pieza de trabajo resulta ser agridulce con una consistencia estable, similar a la mermelada. Si aumenta el azúcar en 100-150 g, la masa enlatada se endurecerá aún más, será más dulce y adecuada para rellenar pasteles.

Con menta y kiwi

Para el enlatado de acuerdo con esta receta, se eligen bayas verdes, armonizan bien con un aroma de menta fresca y se asemejan a la pulpa de kiwi en color y textura. La fruta tropical agrega acidez a la gelatina y hace que la masa sea más plástica y de sabor suave. El kiwi para el postre se pela, se corta en trozos o se tritura junto con las grosellas hasta obtener un estado de puré.

Ingredientes necesarios para la receta:

grosellas (verde) - 700 gr;
kiwi - 3 piezas;
azúcar - 500 gr;
hojas de menta.

Preparación del postre:

1. Las grosellas, junto con los kiwis, se pasan por una picadora de carne. La masa se coloca en un recipiente para cocinar.
2. Vierta el azúcar y agregue la menta, ponga el recipiente al fuego y hierva.
3. La gelatina se calienta durante unos 40 minutos, tiempo durante el cual el líquido se evaporará un poco y la masa disminuirá de volumen.
4. Vierta el producto caliente en frascos tibios estériles y ciérrelos inmediatamente.

El postre original se mantiene bien en casa y se mantiene fresco durante 4-5 meses en el refrigerador.

con naranja

Los cítricos complementan el sabor del producto, le dan aroma, aportan un toque soleado y hacen que el postre sea menos turbio. Las naranjas se pueden tomar directamente con la cáscara, mientras que se deben lavar a fondo y verter con agua hirviendo. Un kilogramo de grosellas requerirá la misma cantidad de frutas cítricas dulces. Azúcar - al menos 1,5 kg.

El proceso paso a paso se ve así:

1. Las frutas picadas preparadas y las bayas lavadas sin cola se trituran en una licuadora.
2. Se coloca una masa homogénea en una cacerola, se vierte azúcar y se vierte 1 vaso de agua potable limpia.
3. La pieza de trabajo se mezcla bien y se deja en infusión durante 5-6 horas.
4. Lleve rápidamente la gelatina a ebullición y hierva durante 10 minutos, eliminando la espuma.
5. Enfríe la masa durante 4 horas y hierva hasta obtener la consistencia deseada.

El producto terminado puede, si se desea, filtrarse a través de una gasa para hacerlo completamente transparente. Pero con pulpa, será excepcionalmente bueno. El postre se vierte en un recipiente estéril con agua hirviendo y se enfría lentamente bajo una tapa tibia.

Jalea en una olla de cocción lenta

El dispositivo facilita la cocción y garantiza un calentamiento uniforme de las piezas de trabajo. La pectina en las frutas se activa tanto como sea posible, y el postre resulta ser denso y de estructura uniforme. Antes de envasar, la masa se puede triturar aún más en una licuadora o dejarla en la forma en que salió de la multicocina.

El postre se prepara sin agua, se requiere poner medio kilogramo de grosellas y azúcar en el recipiente de la unidad. No se debe cargar una gran cantidad de productos en la multicocina. Cuando se calienta, la masa se elevará y puede desbordarse.

El modo de "enfriamiento" se configura en el dispositivo durante 1,5 horas, después de 15-20 minutos, se debe levantar la tapa y aplastar el contenido con un empujador. Luego deje que el producto languidezca hasta que se apague el dispositivo. Inmediatamente después del final del proceso, el puré se puede verter en frascos o, además, picar en una licuadora. El producto se espesará después de enfriarse, por lo que los envases de gelatina se dejan boca abajo durante solo 10 minutos para verificar la estanqueidad. Luego se colocan con las tapas hacia arriba y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Puede estudiar visualmente el proceso de preparación de pectina y gelificado de grosellas picadas mirando este video. El resultado es una mermelada "viva" o una gelatina espesa en toda regla.

Una baya inusualmente tierna puede convertirse en un postre ligero y fragante. Uno solo tiene que intentar cocinarlo para el invierno de acuerdo con una de las recetas anteriores, y la gelatina de grosella espinosa se convertirá en un invitado habitual en la mesa durante todo el año.

La combinación de grosellas y naranjas es tan interesante que si antes no te gustaban las preparaciones a base de estas bayas, ahora definitivamente las apreciarás, ya que los cítricos le dan un regusto agradable y un aroma inigualable. Hoy prepararemos gelatina con naranja y grosellas para el invierno. ¿Y por qué la elección recayó en la gelatina? Porque este manjar tiene una textura viscosa, por lo que es agradable comerlo no solo con té, sino también como un excelente relleno para pasteles dulces.

Etapa preparatoria

Se obtendrá gelatina homogénea y sabrosa de grosellas y naranjas si muele cuidadosamente las frutas. Para hacer esto, primero debe cortar las brácteas de las bayas (racimos marrones en un lado). No es necesario quitar los tallos. Si tienes una picadora de carne, pasa las bayas y los cítricos por una boquilla con pequeños agujeros. Lo mejor es hacer esto dos veces. Las naranjas se pueden usar directamente con la ralladura, pero es muy importante deshacerse de la capa blanca debajo.

Si le gusta el sabor y el aroma de la ralladura, luego de lavar las naranjas, primero pélelas con un rallador. Después de este procedimiento, retire toda la pulpa blanca, corte la fruta en rodajas, retire las películas y las semillas. En la gelatina utilizaremos la ralladura y la pulpa de naranja pura sin inclusiones extra. Si quieres terminar con una gelatina completamente transparente, tendrás que colar las frutas ralladas a través de una gasa. Para hacer esto, primero se deben cocer al vapor para que se ablanden. Entonces podrá eliminar las semillas de grosella espinosa y absolutamente todas las partículas gruesas.

Prepare los platos en los que planea verter el producto terminado con anticipación. Lave bien los frascos de vidrio, pero use solo bicarbonato de sodio como detergente. A continuación, se debe esterilizar el recipiente junto con las tapas. Lo hacen de diferentes maneras: se calcinan en el horno, se hierven, se cuecen al vapor. Elige lo que te gusta. Igualmente importante es cómo se enfrían las latas torcidas. No se pueden poner inmediatamente en la bodega. Primero se deben enfriar a temperatura ambiente, y se debe dar la vuelta al recipiente con la gelatina y taparlo con una manta o cualquier cosa caliente. Después de un día, los bancos se transfieren a un lugar fresco, donde permanecerán hasta el invierno. Habiendo estudiado todas las sutilezas del proceso, pasemos a las recetas.

Gelatina con naranja y grosellas para el invierno.

Entonces, los lectores de "Popular about Health" necesitan preparar ingredientes: un kilogramo de grosellas, la misma cantidad de azúcar, 2 naranjas medianas. Con estos productos se hacen 3 botes de gelatina con una capacidad de 0,5 litros.

Prepare las frutas como se describe arriba. Si usa la ralladura, no olvide quitarla de ambas frutas. Dos veces la fruta en una picadora de carne. Coloque la masa en una cacerola cubierta con esmalte, cubra con una tapa, hierva. Agregue azúcar, revuelva constantemente el puré hasta que los granos se disuelvan. Cuando el producto vuelve a hervir, detectamos 30 minutos. Todo este tiempo, la masa de fruta debe hervirse a fuego medio. La agitación regular ayudará a que la humedad se evapore más rápido. La gelatina terminada conserva su forma si deja caer un poco en un plato. Vierta el producto en frascos, gire.

receta con naranja y limon

Para hacer gelatina según esta receta. necesitar 1 kilogramo de grosellas, 2 naranjas y un limón. Todas las frutas deben ser lo más frescas posible. También necesitas azúcar - 1 kilogramo.

Lave y limpie las grosellas de las brácteas. Retírelos con un cuchillo o unas tijeras. Deje que las bayas se sequen un poco, y por ahora nos ocuparemos de las frutas cítricas. Retire la cáscara de ellos, póngalo en una cacerola. Pelar las frutas de la capa blanca, películas y semillas. Pasar la pulpa de naranja y limón y las grosellas a través de una picadora de carne dos veces. Cambiamos la masa a una cacerola con entusiasmo y encendemos el fuego. Nuestra tarea es llevar el puré a ebullición. Tan pronto como esto suceda, debe moler la masa a través de un tamiz muy fino. Como resultado, obtenemos una papilla fragante delicada sin fragmentos gruesos y semillas de grosella espinosa.

Lo enviamos a la estufa y echamos azúcar. Después de hervir, es importante quitar la espuma para que la gelatina quede transparente. Hervir la masa dulce durante 40 minutos, revolviendo. Lo principal es asegurarse de que no se pegue al fondo de la sartén. Después de asegurarse de que la gelatina esté lo suficientemente espesa, distribúyala entre los frascos, enrolle.

Gelatina de grosella, naranja y kiwi

cocinero 800 g de grosellas, 2 naranjas, 4 kiwis y 1 kg de azúcar.

Limpiamos la cáscara de los cítricos, eliminamos las semillas y las películas. Cortar las rodajas de naranja en cubos. Hacemos lo mismo con el kiwi. Moler las grosellas en una picadora de carne, moler a través de un tamiz, después de escaldar la pulpa con agua hirviendo. Vierta la papilla homogénea resultante con azúcar y cocine durante 30 minutos después del momento de ebullición. Luego agregue trozos de rodajas de naranja y rodajas de kiwi. Deje que la gelatina hierva nuevamente y hierva durante otros 10 minutos, después de lo cual la delicadeza terminada se puede obstruir durante el invierno.

La jalea preparada por usted será muy apreciada por la familia. Lo más probable es que después de tomar la primera muestra, este excelente postre se coma muy rápido, por lo que te recomendamos cerrar varias opciones para un regalo así para el invierno. Luego habrá la oportunidad de sorprender a los invitados y hacer pasteles con deliciosos rellenos.

Tiempo de cocción: 1,5 - 2 horas durante dos días

Rendimiento: 1,25 litros de gelatina

Esta receta te permite hacer un increíble postre de grosella espinosa y guardar el sabor del verano para el invierno. La gelatina resulta ser muy espesa y su color depende de la variedad de grosella espinosa que crece en su jardín: puede ser esmeralda, ámbar, rosado o rojo oscuro intenso, casi negro. A diferencia de la mermelada de grosella espinosa, que es muy difícil de preparar con bayas enteras y no con pieles hervidas, la tecnología para hacer gelatina es muy simple.

Además, debido a la falta de cáscara y semillas, las personas con problemas estomacales pueden disfrutar de este postre. La jalea se somete a un tratamiento térmico muy corto, principalmente se calienta, no se hierve, por lo que la pieza de trabajo conserva muchas de las propiedades beneficiosas de las bayas frescas; por ejemplo, las grosellas contienen sustancias que promueven la producción de serotonina, la hormona de la felicidad, en el cuerpo. . Entonces, una cucharada de jalea de grosella espinosa no solo endulzará el té, sino que también mejorará su estado de ánimo.

Cómo hacer gelatina de grosella espinosa (receta con foto paso a paso)

Recolectamos grosellas 7-10 días antes de la maduración completa, en las bayas inmaduras hay más pectina y la preparación de ellas se gelificará mejor.

Limpiamos las bayas de las colas y tallos con nuestras manos o tijeras, lavamos las bayas y las transferimos directamente húmedas a una sartén ancha de acero inoxidable.

Agregue un poco de agua (aproximadamente 100 ml) para cubrir el fondo y evitar que las bayas se quemen. Calentamos las grosellas a fuego lento durante 5-7 minutos y al mismo tiempo las trituramos con una trituradora o una cuchara de madera para que las bayas revienten y las pieles se ablanden.

Retire la masa resultante del fuego y frótela con cuidado a través de un colador en porciones.

Medimos la cantidad de jugo obtenido con un frasco, medimos la arena con el mismo frasco: tome aproximadamente 1,5 kg de arena por 1 litro de jugo (se colocan aproximadamente 850-900 g de azúcar en un frasco de litro, pero este error puede ser ignorado, y toma un banco y medio de arena).

Ponemos una cacerola con jugo en un fuego pequeño y vertemos azúcar en pequeñas dosis, mientras revolvemos con una cuchara de madera. No llevamos a ebullición para conservar tantas sustancias útiles como sea posible. Puede intentar disolver la arena sin calentar, y solo, si no funciona, ponga la gelatina en la estufa.

Cuando toda la arena se haya dispersado, retire la pieza de trabajo de la estufa y déjela durante 8 horas (preferiblemente toda la noche).

Si la gelatina no está congelada en la sartén, debe agregar más azúcar. En esta llamada, la pieza de trabajo debe hervirse durante 2-3 minutos y retirar con cuidado la espuma. Si la pieza de trabajo parece líquida y fluye fácilmente de una cuchara, y una gota de gelatina no se solidifica en un plato frío, entonces la pieza de trabajo debe hervirse por más tiempo a fuego lento, revolviendo constantemente.

La jalea caliente se vierte lentamente en frascos esterilizados calientes. Si se han observado todos los matices del proceso de cocción, la pieza de trabajo se gelifica bien a medida que se enfría, sin refrigerador.

Cuando la gelatina se ha enfriado por completo, se cierra con tapones de rosca. La pieza de trabajo está bien almacenada sin refrigerador, en un lugar oscuro y bien ventilado, lejos de la batería, en la despensa, debajo de la cama, en el gabinete de la cocina.

Jalea de grosella espinosa clásica para el invierno: una receta con una foto paso a paso

Ingredientes Jugo de grosella espinosa - 1 litro Azúcar - 1,5 kg Tiempo de cocción: 1,5 - 2 horas durante dos días Rendimiento: 1,25 litros de gelatina...

gelatina de grosella

gracias por esta receta yulia kirillova, la última vez que compartió con nosotros maravillosos muffins de bayas, y hoy aquí hay una gelatina de grosella espinosa. Como no tengo grosellas y no puedo obtenerlas de ninguna manera, estoy doblemente agradecido con Yulia por reponer mi libro de cocina, tal vez las grosellas caigan en mis manos algún día, ahora sé qué cocinar con ellas. La siguiente palabra es Julia.

“Una joya brillante en una cucharadita es lo que yo llamaría esta deliciosa gelatina de grosella espinosa. Una dulzura ámbar translúcida con un sabor agridulce brillante fue del agrado de mi familia: mi esposo y mi hijo.

La gelatina de grosella espinosa se puede comer con panqueques, galletas o simplemente con té aromático caliente. Lo hice por primera vez con la última grosella, oh, tarde, mi amigo compartió la receta, ¡pero me gustó tanto la gelatina que definitivamente saldré el próximo año!

Ingredientes para hacer gelatina de grosella espinosa para el invierno.

Para preparar una gelatina de grosella espinosa tan maravillosa, necesitaba:

Receta de mermelada de grosella espinosa, fotos paso a paso

Las grosellas espinosas son bayas bastante ácidas, pero sabrosas. Tan pronto como sus frutos se vuelvan rojos, puedes recoger las grosellas y cocinar gelatina.

Lo más difícil es la preparación de las bayas, porque cada baya debe lavarse, cortar una ramita y una inflorescencia. Es conveniente hacer esto con unas tijeras de cocina ordinarias.

Ahora las bayas necesitan ser pesadas. El hecho es que antes de cocinar, debe verter agua en una sartén con grosellas. El cálculo es simple: 1 vaso de agua por 1 kilogramo de bayas. Tengo casi un kilogramo de grosellas. Vertí las bayas en una cacerola, agregué un vaso de agua y lo envié a fuego lento.

Es por eso que la gelatina de grosella espinosa es tan deliciosa, porque está hecha de jugo y no de bayas enteras. Por lo tanto, es hora de colar nuestras grosellas. Esto lo hice con una gasa y un colador, que debe colocarse en una sartén limpia con un diámetro ligeramente mayor que el mismo.

Doblé un trozo de gasa por la mitad y lo puse en un colador. Verter grosellas a medio cocinar encima.

Primero, puedes aplastar la baya con un empujador. Pero de esta forma es imposible sacarle todo el jugo.

También verterás el jugo resultante en un recipiente medidor para saber su volumen. Más tarde, en función de este volumen, deberá agregar azúcar: 1 kilogramo de azúcar por 1 litro de jugo de grosella espinosa.

Revolviendo constantemente, cociné la gelatina por otros 10 minutos, debes cocinarla hasta que el azúcar se disuelva por completo. La preparación de la jalea se verifica con una gota.

Recogí un tercio de una cucharadita de mermelada y la vertí en un plato. Si la gelatina no se esparce por los lados, sino que lentamente toma la forma de un guijarro de mar, entonces está lista.

La gelatina de grosella espinosa preparada se puede verter en frascos esterilizados y dejar para el invierno. Enfriarlo y enviarlo a una bodega fresca. Algunas amas de casa aconsejan espolvorear un poco de azúcar sobre la gelatina antes de cerrar los frascos con tapas.

Jelly es muy perfecto para panqueques, he acumulado muchas recetas de panqueques en la sección de enlaces, elija cualquiera.

Gelatina de grosella espinosa para el invierno, receta con fotos paso a paso, Todos los platos

Cómo cocinar una deliciosa gelatina de grosella espinosa para el invierno. Vea una receta simple con fotos paso a paso.

Cómo hacer gelatina de grosella. Nota para el propietario.

Hoy en día, en casi cualquier parcela personal, puede encontrar arbustos en los que aparecen bayas en verano, a veces cubiertas de pequeñas cerdas gruesas. Las personas les encuentran diferentes usos, pero la gelatina de grosella espinosa es la más deliciosa.

Procedimiento sencillo

Algunos creen que las bayas solo son adecuadas para mermelada. Por lo tanto, en el verano, durante el período de cosecha, las amas de casa se abastecen de azúcar y comienza un proceso tedioso, como resultado de lo cual cubos de frutas frescas se convierten en una masa dulce y fragante. Pero las grosellas no son como otras bayas. Bajo su gruesa piel no se esconde un jugo, sino una masa gelatinosa congelada, tierna y agradable al paladar. Con él se elaboran diversas confituras y mermeladas. Pero la gelatina de grosella espinosa se considera la más deliciosa. Es muy suave y nada empalagoso. Solo se necesitan tres ingredientes básicos para hacer este delicioso manjar:

por kilogramo de bayas frescas 800 gramos de azúcar y 0,8 litros de agua.

El proceso es bastante simple y no requiere entrenamiento especial:

Las grosellas primero deben clasificarse y lavarse bien. Este procedimiento requiere una atención especial. En algunas frutas hay una placa en forma de película. Debe eliminarse o reservarse tal baya.
Transfiera los productos preparados a un recipiente y llénelo con agua corriente.
Coloque el recipiente en la estufa. Llevar el contenido a ebullición. Luego se debe hacer el fuego un poco más débil y se debe cocer la masa en estas condiciones durante 20 minutos.
Luego, la mezcla resultante debe filtrarse. Para hacer esto, es mejor usar la gasa habitual, doblándola en 3-4 capas. Las bayas que quedan en la tela se pueden exprimir ligeramente.
Vierta la fracción líquida nuevamente en el mismo recipiente, póngalo en la estufa y continúe hirviendo hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Durante la ebullición, agregue azúcar en pequeñas porciones.
Vierta la gelatina de grosella espinosa terminada en un plato esterilizado y enrolle.

En un recipiente hermético, se puede almacenar durante mucho tiempo.

Manera alternativa

Algunas amas de casa, que no quieren perder el tiempo hirviendo el producto a largo plazo y colando la masa caliente, usan otra opción. Es mucho más fácil y ahorra mucho tiempo. La jalea de grosella espinosa se hace en minutos. En este caso, se requerirá equipo adicional para trabajar. Primero, las bayas limpias deben pasarse por un exprimidor. Con solo tocar un botón, la pulpa prensada permanece en la bandeja. Además, todas las operaciones se llevarán a cabo con la participación de dos componentes: jugo de grosella y azúcar en una proporción de 1:1. Primero, el líquido debe hervirse y hervirse un poco a fuego alto, eliminando constantemente la espuma. Luego agregue azúcar y continúe hirviendo durante 10 minutos sin reducir la intensidad de la llama. En la etapa final, la gelatina caliente debe verterse inmediatamente en frascos de vidrio y sellarse herméticamente. Es mejor usar, por supuesto, tapas de metal. Proporcionan el máximo aislamiento y total seguridad del producto.

Espacios en blanco para el futuro

En casa, por regla general, la gelatina de grosella espinosa se prepara para el invierno. Esta es una gran oportunidad para ahorrar una parte del calor solar durante todo el año hasta el próximo verano. Cada anfitriona tiene su propio método especial para esto. Una de las opciones más comunes incluye:

por cuatro kilogramos de bayas, un vaso y medio de agua y dos kilogramos y medio de azúcar.

El proceso se lleva a cabo en la siguiente secuencia:

Todo comienza con la preparación de las bayas. Deben clasificarse y luego cortar cuidadosamente todas las ramas con unas tijeras.
Vierta las grosellas procesadas en un recipiente limpio, vierta agua sobre él. Deje los productos en esta posición durante 40-45 minutos.
Después de eso, el agua debe drenarse y las frutas enjuagarse y secarse.
Vierta las bayas preparadas en un recipiente ancho y prende fuego.
Agregue agua y espere hasta que la masa hierva.
Reduzca el fuego y caliente hasta que las bayas comiencen a abrirse y suelten jugo.
Luego, retire el recipiente de la estufa y triture las grosellas espinosas en él, usando un simple empujador para esto. Pasar la mezcla resultante por un colador.
Vierta la masa líquida restante en una cacerola, agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Al final, viértalo en el recipiente preparado y selle.

Resulta una gelatina de grosella espinosa muy delicada. Para el invierno, dicho producto se puede colocar en la bodega o almacenar a temperatura ambiente.

varias recetas

Por sí mismas, las grosellas tienen un sabor neutro. No tiene acidez pronunciada ni aroma especial. Por lo tanto, la mayoría de las veces esta baya se usa en una mezcla con otras frutas. La grosella es lo mejor para esto. El resultado no solo es una gelatina de grosella espinosa sabrosa, sino también muy saludable. Puede tomar cualquier receta y proporción de productos. Por ejemplo, una opción cuando necesite:

por 600 gramos de grosellas, 1,1 kilogramos de azúcar, así como medio kilogramo de grosellas negras y rojas.

Esta gelatina se elabora de la siguiente manera:

Lave todas las bayas por separado y elimine sus colas de caballo y procesos existentes.
Ponga grosellas rojas en un recipiente y grosellas con bayas negras en otro. Amasar bien los productos, utilizando los medios convenientes para ello.
Exprima el jugo de las bayas rojas con una gasa y frote el resto de las frutas a través de un colador muy fino.
Combine los productos resultantes, agrégueles azúcar y cocine la mezcla durante 40 minutos a fuego lento.
El producto terminado se envasa y enrolla.

Con esta proporción se obtiene una agradable masa agridulce. Es bueno untarlo en pan y simplemente comerlo con una cuchara con té. Si la cantidad de azúcar aumenta ligeramente (en medio vaso), como resultado, la gelatina será más espesa y dulce.

Postre "crudo"

Para preparar un delicioso postre de frutas y bayas, los productos no tienen que someterse a un tratamiento térmico. Hay una receta con la que puedes hacer una maravillosa gelatina de grosella sin cocinar. A veces, entre ellos, los especialistas culinarios llaman a este plato "mermelada cruda". Y para que el sabor del plato terminado no sea vacío y azucarado, puede agregar un poco de cítricos. En este caso, la siguiente proporción de productos será óptima:

por kilogramo de grosellas 1 naranja entera y 1,1-1,2 kilogramos de azúcar.

Lave las grosellas, séquelas y quite todos los tallos. Y pele la naranja y deje solo rodajas sin particiones ("filete").
Moler los productos en una picadora de carne y verter la masa en una cacerola.
Añadir el azúcar, mezclar y dejar en este estado durante 12 horas.
Luego transfiera a un plato esterilizado y cierre con tapas de nylon ordinarias.

Puede almacenar dicha gelatina solo en un lugar frío. En áreas urbanas, un refrigerador es adecuado para esto. Si la proporción de masa de frutas y bayas y azúcar es de 1: 2, la gelatina conservará su frescura durante mucho tiempo a cualquier temperatura.

Cómo hacer gelatina de grosella

Las grosellas espinosas son una cultura bastante conocida que apareció en Rusia en el siglo XI. A pesar de esto, por alguna razón, las amas de casa rara vez preparan postres con esta baya. Sin embargo, la gelatina de grosella espinosa se considera uno de los alimentos dulces más deliciosos y saludables.

Gelatina de grosella espinosa para el invierno: las mejores recetas.

Las amas de casa para el invierno preparan no solo encurtidos, sino también muchas mermeladas diferentes de bayas y frutas saludables.

Incluido en esta lista de espacios en blanco y recetas de grosella espinosa para el invierno: gelatina, confitura y otros dulces de esta baya.

Gelatina de grosella espinosa para el invierno sin cocinar.

Durante el tratamiento térmico de cualquier producto, se pierden algunas de las propiedades y vitaminas muy útiles. Por lo tanto, se recomienda cocinar al menos un blanco de acuerdo con la receta sin cocinar. Para la gelatina de grosella necesitarás:

Para preparar gelatina de grosella espinosa para el invierno sin hervir, las bayas se clasifican, se lavan y se cortan todos los tallos. Vierta las grosellas preparadas en un tazón o cacerola grande, espolvoree con azúcar y vierta agua. De esta forma, las bayas reposan durante un día, después de lo cual colocamos un recipiente con grosellas en la estufa. Hervimos el contenido, pero no lo cocinamos. Cuando el agua hierva, apaga el fuego inmediatamente. Retire la cacerola del fuego, cubriéndola con una tapa.

El segundo día, repetimos todo nuevamente: hervir sin hervir y retirar de la estufa. Después de mezclar las bayas con una cuchara de madera, retírelas nuevamente a un lado. Tal procedimiento requerirá paciencia, ya que debe repetirse durante toda la semana. Durante este tiempo, la pectina contenida en las grosellas hará todo el trabajo. El jarabe de bayas de azúcar se convertirá en una masa gelatinosa.

Por lo tanto, resulta gelatina con bayas enteras y un jarabe claro. El séptimo día después de la última ebullición de las bayas, la jalea se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

Gelatina de grosella espinosa con naranja para el invierno.

Puede agregar otros ingredientes a la gelatina de grosella espinosa, lo que hace que la delicadeza sea aún más útil y, lo que es más importante, fragante y sabrosa. La grosella espinosa excelente se combina con otras bayas y frutas. Para la gelatina de grosella con naranja, tomamos:

Naranja - 3 uds. (frutos medianos);
Grosellas - 1,5 kg;
2 kg de azúcar granulada.

Clasificamos y limpiamos las grosellas de las colas. Tiramos las bayas lavadas en un colador. Lavamos también las naranjas y las secamos con una toalla o servilleta. Luego la fruta se corta en rodajas. Pasamos ahora las naranjas y grosellas preparadas por una picadora de carne, obteniendo una consistencia uniforme.

En una cacerola, mezcle el puré de bayas con azúcar y hierva. Cocine la masa durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. Después de que haya pasado el tiempo, vierta la gelatina en frascos limpios y secos (esterilizados) y tape. ¡La gelatina de naranja y grosella espinosa para el invierno está lista!

Confitura de grosella para el invierno

Para preparar confitura, es mejor tomar grosellas maduras, así como azúcar regular. Lavamos las bayas, nos deshacemos de las colas y las transferimos a una cacerola. Habiendo vertido un poco de agua para que las grosellas no se quemen, hierva a fuego lento hasta que las bayas estén blandas. Luego drene el agua y muela las grosellas a través de un colador.

Vierta el azúcar en un puré uniforme en la siguiente proporción: 1 parte de azúcar por 3 partes de puré. Vuelva a poner la masa en el fuego y hierva. Luego, reduzca el fuego, cocine hasta obtener un tinte rojo, quitando periódicamente la espuma. Colocamos la confitura terminada en frascos esterilizados, cubriéndolos con pergamino. El papel debe humedecerse previamente en vodka. Ahora tapa con corcho y guárdalo en cualquier lugar fresco.

Una sencilla receta de gelatina de grosella espinosa para el invierno.

Para las azafatas que quieren saberlo todo, se recomienda prestar atención a los conceptos básicos con recetas tradicionales para hacer dulces para el invierno. Entre ellos hay una forma clásica de hacer gelatina con grosellas hervidas. Para ello, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

Preparamos las bayas, como en todas las recetas: lavamos, clasificamos y reclinamos en un colador o colador. Vierta agua en bayas limpias y envíe al fuego hasta que hierva. Luego, debe reducir la llama y cocinar al vapor las bayas hasta que las grosellas se ablanden y suelten el jugo. Ahora apaga el fuego y tritura las bayas.

Después de eso, debes moler las bayas a través de un tamiz, deshaciéndote de la cáscara y las semillas. Para no perder una gota de vitaminas, el pastel aún se puede exprimir a través de una gasa. Y puedes cocinar compota de ella. De las bayas deben salir aproximadamente 2,5 litros de jugo, que vertimos en una cacerola y volvemos a hervir.

Si el jugo salió menos o más, debe tomar 800 g de azúcar por cada litro de jugo. Ahora vierte el azúcar en la sartén y revuelve bien para disolver toda la arena. A fuego lento, cocine la masa durante unos 40 minutos, eliminando la espuma. Al final de la cocción, puedes hacer la esterilización de los frascos.

El proceso estará completo cuando la gelatina se hierva tres veces y la espuma deje de aparecer. Para mayor precisión, puede verificar la preparación de la manera tradicional goteando en un platillo. Si la gota no se extiende, la gelatina está lista. Puede enrollarlo en frascos y enviarlo al invierno en cualquier lugar fresco, por ejemplo, en una bodega.

Si desea obtener una gelatina más espesa, se recomienda hervir la masa de bayas durante aproximadamente una hora y media. ¡Buen provecho y buena suerte con tus preparativos!

Gelatina de grosella espinosa para el invierno a través de una picadora de carne.

No a todo el mundo le gustan las confituras, jaleas y mermeladas con pequeños trozos de bayas o semillas. Para obtener gelatina de grosella espinosa cristalina sin huesos ni colas, solo necesita usar el jugo que contiene. Para hacer esto, tome bayas y azúcar en las siguientes cantidades:

Lavamos las bayas y las giramos en una picadora de carne, debe obtener un puré de bayas homogéneo. Después de eso, necesitas sacarle jugo. Esto se puede lograr frotando la masa a través de un tamiz o retorciendo el jugo a través de una gasa. El último método es más correcto, entonces no quedará ni un solo hueso.

Agregue azúcar al líquido resultante y envíe la sartén a la estufa. Haga hervir la masa en la estufa, luego enfríela. Todo, la gelatina está lista, ahora solo queda dividirla en frascos limpios y esterilizados. Puedes guardar golosinas en el refrigerador. Gracias a la pectina natural de las grosellas, la masa se irá espesando con el tiempo y obtendrás una excelente gelatina sin gelatina.

Gelatina de grosella espinosa para el invierno con gelatina.

Aunque las grosellas son excelentes para hacer gelatina espesa por sí solas, a veces querrás obtener un efecto gelificante aún mayor. En tales casos, se puede agregar gelatina a la delicadeza. Con él, la dulzura se solidifica bien y tiene la consistencia espesa deseada. Tomamos productos en tales cantidades:

Como en cualquier otra receta, el primer paso es quitar las colas de las bayas y enjuagar con agua fría. Luego, arrojamos las grosellas en un colador para que el agua y las bayas innecesarias se sequen. Ahora vierta la cantidad preparada de agua en la sartén, agregue azúcar y, revolviendo, hierva.

Cuando todos los cristales de azúcar se hayan disuelto, puedes poner las grosellas en el agua. Vuelva a hervir la masa con las bayas y hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Ahora apaga el fuego y deja que la masa se enfríe. Se agrega vainilla y gelatina a las grosellas ya frías.

La masa se envía nuevamente al quemador y se lleva a ebullición por tercera vez. En este momento, revuelva la gelatina durante la cocción. Después de 4 minutos, retire la delicadeza de la estufa y divídala en frascos esterilizados. Los contenedores enrollados se envuelven en una manta tibia y se dejan durante un día hasta que se enfríen por completo. La gelatina se puede almacenar en un lugar fresco.

Gelatina de grosella y frambuesa para el invierno.

Las bayas frescas siempre son sabrosas y saludables, pero en invierno no siempre es posible comerlas. Por lo tanto, preparar gelatina a partir de dos bayas a la vez ahorrará tiempo y espacio de almacenamiento, además de multiplicar el efecto beneficioso de su uso. Para esto tomamos:

Transferimos las bayas lavadas y clasificadas a una cacerola, agregamos un poco de agua (0.5-1 cucharada) para que las bayas no se peguen durante el proceso de cocción y las enviamos a fuego lento. Lleve las bayas a ebullición y cocínelas al vapor debajo de la tapa hasta que revienten y suelten suficiente jugo. Después de eso, la sartén debe enfriarse bruscamente.

Puede colocar la sartén en un recipiente aún más grande de agua fría. Lo ideal es colocarlo en agua corriente. Luego, las bayas enfriadas deben triturarse y, colocarlas en un colador con varias capas de gasa, exprimir el jugo. Enviamos el recipiente con jugo a la estufa y evaporamos dos veces a fuego lento. Aproximadamente después de esto, se debe obtener 1 kg de jugo.

Vierta el azúcar en el jugo hervido por la mitad (debe ser igual al jugo) y póngalo a fuego medio. Durante la cocción, unos 10 minutos, el azúcar debe disolverse. Remueve constantemente con una cuchara de madera. Después de eso, se vierte otra delicia caliente en frascos. Es recomendable tomar frascos de tamaño pequeño y bajo.

Para que la gelatina se asiente mejor, se puede dejar en recipientes abiertos durante la noche para que se enfríe y se endurezca. Al mismo tiempo, cubrimos los frascos con una gasa desde arriba. Al día siguiente, cierre los frascos con tapas y póngalos en el refrigerador. Si los recipientes están tapados con corcho, se pueden guardar en la despensa.

Cómo hacer gelatina de grosella espinosa para el invierno: las sutilezas y los trucos del proceso

Como cualquier otra gelatina, se debe preparar un manjar de grosella siguiendo algunas reglas y siguiendo las recomendaciones de amas de casa experimentadas.

Sutilezas y secretos de hacer gelatina:

La baya debe contener una cantidad suficiente de gelatina natural - pectina. En las grosellas espinosas, la sustancia es más pronunciada. Al combinarlo con otras bayas, puedes incluso aumentar la cantidad de gelatina natural.
Para verificar el nivel de pectina en una baya, debe agitar el jugo de grosella espinosa (1 cucharada) con alcohol (2 cucharadas) en un vaso. La pectina tiende a espesarse rápidamente, por lo que si se forman 1 o 2 coágulos grandes en un vaso, la pectina es suficiente. Los pequeños grumos y la ausencia total de sedimentos en la copa indican un bajo contenido de pectina en las bayas.
Es muy importante observar las proporciones de bayas y azúcar. El contenido de pectina afecta la cantidad requerida de azúcar, cuanto más primero, más se necesita el segundo. Aproximadamente 1 litro de jugo requiere al menos 0,5-0,7 kg de azúcar granulada.
Se recomienda utilizar platos anchos para cocinar, preferiblemente esmaltados.
Es imposible digerir los productos, ya que la pectina se destruye durante el procesamiento térmico prolongado.
Si es necesario, agregue componentes gelificantes, debe hacerlo ya al final de la cocción. Antes de esto, la gelatina debe remojarse y filtrarse.
Los recipientes de gelatina refrescante tapados se pueden envolver, pero no se deben voltear. De lo contrario, el proceso de gelificación puede verse interrumpido.

Es tan fácil y simple hacer gelatina de grosella espinosa para el invierno. ¡Elige cualquier receta - y en la cocina, para una obra maestra culinaria!