Buttercream de limón para cupcakes. Delicada crema de mantequilla para deliciosos cupcakes.

El buttercream para cupcakes hará que el postre sea perfecto, desapareciendo de la mesa en segundos.

Los cupcakes son una delicia, pero el increíble sabor de un postre no siempre es el resultado de un trabajo largo y minucioso. El secreto está en la receta de crema de mantequilla para cupcakes que cualquiera puede hacer.

Crema de bizcocho de queso crema

Puede comenzar a familiarizarse con el mundo mágico de las cremas para cupcakes y pasteles con la opción más simple, pero no menos sabrosa, a base de queso crema. Para prepararlo, no necesitará ningún conocimiento especial en cocina, ni ningún producto raro. Todo lo que necesitas es mantequilla, queso y azúcar en polvo.

El principal secreto radica en la preparación de los productos: la mantequilla debe ser blanda y tibia, y el queso, por el contrario, duro y muy frío. Antes de empezar a cocinar, saca el primero del frigorífico y deja el segundo dentro. Los productos deben reposar así durante varias horas, preferiblemente durante la noche. El cumplimiento de estas condiciones le permitirá lograr una textura densa pero delicada de un manjar cremoso, combinado con un increíble sabor que se derrite. La crema terminada resulta ser bastante densa y mantiene perfectamente la forma de las tapas de las magdalenas.

El proceso de cocción es increíblemente sencillo: coloca todos los ingredientes en un recipiente hondo y bate con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Es necesario hacer tal crema con sabor o color en la etapa de mezclar los ingredientes. Puede agregar cacao, puré de frutas o bayas, esencia de vainilla, mermelada, lo que quiera. Cuanto más tiempo batas, más uniforme será el color. Si necesita una crema blanca pura, primero se baten la mantequilla y el azúcar (5-10 minutos a velocidad máxima), y solo luego se introduce el queso en la mezcla.

Para decorar los cupcakes con la masa terminada, se debe pasar a una manga pastelera y exprimir con cuidado la cantidad justa sobre el postre.

Crema para cupcakes a base de nata y requesón

De hecho, esta es una variante de la receta anterior, pero tal crema de mantequilla para cupcakes resulta más suave y liviana: se usa crema en lugar de mantequilla.

Consumo aproximado de productos:

Crema (contenido de grasa no inferior al 33%) - 100 gr.
Requesón - 500 gr.
Azúcar en polvo - 90 gr.

Metodo de cocinar:

La nata debe enfriarse antes de batir. Se recomienda poner el bol y el batidor para batir en el congelador durante unos minutos. Batir la nata durante mucho tiempo, a máxima velocidad, hasta que aparezcan picos estables, luego añadir el requesón y el polvo. Continuar batiendo los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. El requesón tiene un sutil sabor salado, que no solo no estropea el postre, sino que lo hace menos azucarado. En lugar de requesón, puede usar cualquier queso crema, como mascarpone o Philadelphia.

Para que la masa cremosa sea más elástica, debe retirarla durante 1-2 horas en el refrigerador.

El producto terminado tiene un tono blanco como la nieve y un sabor sorprendentemente delicado. Las proporciones de los ingredientes se pueden variar según las preferencias personales, cambiando ligeramente la consistencia de la crema. La decoración cremosa para cupcakes se puede variar con todo tipo de aditivos, por ejemplo, vainilla.

La crema de mantequilla preparada de acuerdo con las recetas anteriores mantiene su forma durante bastante tiempo, y por una buena razón es excelente para decorar cupcakes. Incluso a temperatura ambiente, los dulces terminados pueden permanecer en pie durante varios días.

ganache

Puedes decorar cup cakes, como a veces se les llama a los cupcakes, con ganache. Esta opción atraerá a todos los amantes del chocolate. Ganache es una mezcla de crema espesa y chocolate derretido.

Para hacer una decoración de buttercream de chocolate necesitarás:

Crema grasa (no menos del 33%) - 110 ml.
Mantequilla (sin sal) - 40 gramos.
Chocolate (puedes tomar cualquiera) - 100 gramos.
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas colmadas.

Metodo de cocinar:

Para preparar una crema de este tipo, debe verter la crema en una cacerola, agregar azúcar, revolver, hervir y retirar del fuego. El azúcar se puede reemplazar con miel, el sabor será mucho más interesante.

Pique el chocolate con anticipación en trozos pequeños, transfiéralo a un tazón y vierta sobre la mezcla cremosa caliente. Dejar la masa sin remover durante un par de minutos. Después de eso, revuelva suavemente los ingredientes con un batidor, agregue la mantequilla y mezcle nuevamente.

Las magdalenas deben decorarse con ganache inmediatamente después de la cocción; cuando se enfríen, la masa perderá su brillo. Se pueden agregar nueces picadas, todo tipo de sabores, así como licores a la masa de chocolate. Con la ayuda de estos aditivos, puedes lograr un increíble sabor a crema para cupcakes.

Crema batida

Pues la decoración más sencilla para cupcakes será… Así es, nata montada. Esta crema aireada es adecuada para aquellos golosos que no quieren perder tiempo cocinando. El manjar se prepara de forma rápida y sencilla.

Mantenga el tazón para batir durante unos minutos en el congelador, luego vierta la crema espesa fría en ellos. Bate a alta velocidad hasta que espese (aproximadamente 5 minutos), luego agrega el azúcar en polvo una cucharada a la vez, revolviendo con un batidor cada vez. Bate la mezcla hasta que se formen picos firmes.

Debes batir la crema durante bastante tiempo, pero solo hasta que se vuelva elástica. Batir demasiado tiempo los convertirá en mantequilla. Al decorar cupcakes y pasteles, es importante recordar que, a diferencia de otras cremas, la crema no mantiene bien su forma y se asienta con el tiempo. Debe aplicar una tapa de crema en las magdalenas poco antes de servir el postre.

Recetas sencillas y deliciosas de crema para cupcakes: mantequilla, crema agria, ganache de chocolate, además de hacer tu propia masilla.

¿Cómo darles a tus seres queridos un pedazo de tu alma y complacerlos con tu atención? Una de las formas de demostrar tus sentimientos es cocinando. ¡En esta área, puede realizar con sus propias manos cualquier fantasía que será recordada por una vista estética para los ojos y una fantástica variedad de gustos para el estómago! Este artículo es para los amantes de los postres.

¿Has oído hablar de las magdalenas? Se trata de tartas compuestas por una base de galleta, decoradas con casquetes de crema que les dan un sabor especial. Teniendo en cuenta la rapidez con que estos pequeños pasteles están ganando popularidad, lo que sucede debido a su ternura única, muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo hacer crema para pastelitos?

Basado en mi propia experiencia culinaria, hablaré sobre esto, así como qué herramientas usar y revelaré los secretos que hacen que cocinar sea más fácil. El detalle principal de toda la composición es una deliciosa decoración. Por eso, trata su creación con especial responsabilidad y cuidado, si quieres que no pierda su atractivo y seduzca inmediatamente con su aspecto impecable.

Y no te enojes si los moldes no salen perfectos la primera vez, primero, solo estás aprendiendo, y segundo, lo principal es que es increíblemente delicioso, hecho con amor y consiste en productos naturales, la composición de los que sabes bien.

Entonces, en mis experimentos culinarios utilizo varios métodos de cocción. Los alterno para que mi familia no se aburra, y lo más interesante es hacer algo nuevo, probar ideas originales.

Te ofrezco varias opciones para que elijas. ¡Pruébalo y tal vez uno de ellos se convierta en tu favorito!

receta de crema de mantequilla para cupcakes

Preparar:

Mantequilla - 250 g;
Polvo - 575 g;
Leche: un cuarto de vaso;
Extracto de vainilla - 1 g;
colorante alimentario (opcional)

El proceso de cocción es el siguiente. Es recomendable tamizar el azúcar en polvo antes de usar. La cantidad indicada en gramos es aproximadamente cuatro vasos y medio, si no quieres medir con tanta precisión cada vez.

Entonces, cómo hacer crema para cupcakes. Primero derrite la mantequilla. Para ello, lo saco del frío durante media hora antes de empezar a cocinar. Ya derretido, póngalo en un recipiente (lo suficientemente grande como para acomodar todos los componentes y trabajar cómodamente en él con un batidor).

Batir la mantequilla, agregando la vainilla poco a poco. ¡No vierta todo a la vez! Primero debe agregar aproximadamente la mitad del volumen total. Después de eso, pasamos a otros componentes: introducimos leche y vainillina. Batir un poco más y agregar el resto del azúcar impalpable. A continuación, batir hasta obtener una consistencia agradable. La masa debe volverse esponjosa. Esto sucederá bastante rápido.

ganaché de chocolate

Esta es una crema para cupcakes completamente estable, a base de chocolate. Así que es perfecto para los golosos. Primero probé esta receta, ya que no es demasiado complicada, y a mi familia le encantan las delicias de chocolate. Después de que logré decorar con éxito pequeños pasteles con tapas de chocolate, procedí a otros experimentos de confitería.

Entonces, necesitas un mínimo de ingredientes:

chocolate - 250 g;
Miel - 40 g;
Crema al 30% - 270 g.

Coloque la crema en una cacerola que necesita ser puesta al fuego. Agregue miel y deje que la mezcla hierva. Picar finamente el chocolate con un cuchillo. La finura del corte determinará la facilidad y uniformidad de la mezcla. Agréguelo a la pasta de miel ya calentada. Revuelva suavemente con una espátula hasta que se mezcle uniformemente.

Metemos la esencia resultante en el frigorífico y enfriamos hasta que la masa cuaje para que pueda mantener su forma. La presencia de miel y chocolate le otorga la suficiente viscosidad y densidad, por lo que es muy conveniente para decorar.

Cómo hacer crema para cupcakes con crema agria.

La crema agria es un producto que casi siempre está en la casa. Y el resultado es muy fresco, suave y agradable. Debido a la sencillez de todos los componentes, puedes empezar a cocinar en cualquier momento, sin siquiera salir de casa para ir a la tienda.

Necesitaremos:

Crema agria (es mejor tomar con un contenido de grasa del 20%) - 360 g;
Mantequilla - 130 g;
Harina - 3 cucharadas;
extracto de vainilla;
Azúcar - 110 g;
Huevo.

Para esta opción, uso mantequilla completamente derretida, la saco del refrigerador para esto un par de horas antes de cocinar.

Cocinaremos al baño de vapor. Por lo tanto, necesitarás dos cacerolas o tazones, ambos resistentes al calor: uno para el agua y otro para los ingredientes. Combínalos entre sí en tamaño para que uno quepa dentro del otro. En nuestro primer recipiente, el líquido hervirá. Recogemos agua, pero no la llenamos por completo para que el recipiente colocado encima no se “ahogue”. Ponemos al fuego y, mientras hierve el agua, procedemos a mezclar los ingredientes.

En un recipiente aparte, mezcle un huevo de gallina con crema agria. Tomo el 20%, pero esto no es particularmente importante. Esto solo afecta el contenido de grasa del producto terminado. Vierta azúcar, vainillina y harina en la mezcla resultante. La vainillina cabrá en 1 gramo (por regla general, esta es una bolsa empaquetada), ya no vale la pena, aparecerá amargura.

Cuando hierva el agua de la primera olla, ponle la segunda. Remueve constantemente para que no se formen grumos, sino una consistencia uniforme y obtengas la mejor crema para cupcakes. Cinco minutos suelen ser suficientes para espesar todo. Pero para no equivocarse, es mejor verificar la preparación. Para ello, paso una cuchara por la superficie de la mezcla. Si no regresa al surco formado, está listo.

Después de retirar del fuego, cubra la mezcla resultante con una película y envíela al refrigerador.

Para llevar al estado final, bata la mantequilla y agréguela gradualmente a la composición enfriada. No paramos de trabajar con la batidora. Esto agregará ligereza, ligereza y suavidad de sabor. En mi opinión, este es uno de los mejores manjares, por lo que una preparación laboriosa está plenamente justificada.

Merengue - crema de magdalenas que mantiene su forma, receta con foto

Esta opción es adecuada para aquellos que no se arrepentirán de dedicar tiempo a preparar un delicioso postre y ponerle un poco de esfuerzo. Pero como resultado, puedes conseguir la decoración perfecta: variada y original. A todos les encantará esta decoración. Esta es una de las variaciones favoritas de mi familia, porque puedes experimentar con ella como quieras.

Para decorar 12 cupcakes necesitarás:

huevo de gallina - 3 piezas;
Agua - un cuarto de vaso;
Azúcar - 1 taza;
ácido de limón;
Mantequilla - 170g;
extracto de vainilla;
colorante alimentario (opcional)

Los huevos se necesitan a temperatura ambiente, por lo que los sacamos del frigorífico con antelación, como la mantequilla (30 minutos). Separamos solo la proteína de los huevos.

Lo colocamos en un recipiente hondo. Asegúrate de comprobar que está completamente limpio y seco para que la crema de cupcakes más deliciosa se prepare correctamente.

Vierta un cuarto de taza de agua en una cacerola pequeña y vierta azúcar en ella. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo llevamos a unos 120 grados. Recuerda remover de vez en cuando para que la mezcla no se queme. Como resultado, el azúcar se disolverá por completo, sin dejar grumos ni granos.

Batir bien las claras, añadiéndoles una pizca de ácido cítrico. Vierta allí el almíbar ya preparado y bátalo también. Debe hacer esto durante mucho tiempo hasta que la composición se enfríe. Tardo un poco menos de media hora.

Después de enfriar, agregue un poco de aceite y vuelva a batir. Al mismo tiempo, el volumen comenzará a disminuir y caer, pero después del batido, volverá la uniformidad y la suavidad. Si esto no sucede, no hay problema. En este caso, pongo la masa en el refrigerador. Después de diez minutos de conservación en frío, todo sale perfecto.

Cuando obtengas una consistencia uniforme, pon un gramo de vainillina, colorante, si quieres hacer la mezcla coloreada, y cualquier saborizante o aditivo. Al mismo tiempo, el postre conserva perfectamente su forma. ¡Así que sugiero probarlo a todos los que aman la cocina y los dulces!

Crema para cupcakes una receta sencilla con mascarpone

Necesitará:

Crema - 250 ml;
Plátano - 1 pieza;
queso mascarpone - 130 g;
Azúcar - 65 g;
Extracto de vainilla.

Para hacer tal postre, prefiero la crema al 33%, se la recomiendo a todos. Cogemos un plátano de tamaño mediano o pequeño y bastante maduro.

Hay un truco en esta receta: enfríe los componentes e incluso los platos que usará con anticipación. Entonces el proceso irá mucho mejor y más rápido.

Entonces, vierta la crema y el queso en un recipiente, azúcar, un poco de vainillina encima. Comenzamos a batir la mezcla con una batidora. Y al principio activamos la velocidad mínima, gradualmente se puede aumentar. La masa pronto se volverá exuberante. Poco a poco amasar el puré de frutas y batir. Al final, obtendrás una consistencia homogénea.

uso de masilla

Para la decoración, puede involucrar no solo cremas para cupcakes. Una de las maravillosas técnicas que permiten volar tu imaginación es la masilla.

Se prepara con los ingredientes más comunes y no requiere habilidades culinarias especiales, así que siéntete libre de experimentar.

Necesitará:

Dulces de malvavisco - 100 g;
Jugo de limón - una cuchara;
Azúcar en polvo: uno o uno y medio vasos (quedará claro durante el proceso de cocción);

Colorantes alimentarios multicolores.

Para comenzar, vierta malvaviscos con jugo de cítricos y cocine en el microondas durante 10-20 segundos. Puedes cocinar al vapor en su lugar. Como resultado, el producto aumentará notablemente de volumen.

En esta receta, por regla general, se utiliza colorante alimentario, ya que la variedad de varios colores es uno de los encantos de la masilla. Introducimos la materia colorante en el malvavisco y mezclamos con mucho cuidado para que el color quede uniforme.

Sin dejar de remover, agregue un poco de azúcar en polvo. En algún momento, la masa será difícil de mezclar en el recipiente. En este punto, comience a amasar como masa. Espolvoree la mesa, como si fuera harina, con azúcar en polvo, y al amasar, continúe vertiendo el polvo. Cuando la "masa" dulce deje de pegarse, envuélvala en una película sin espacios y envíela al refrigerador.

Dejar enfriar media hora y ¡listo!

herramientas de cocina

Durante la cocción, especialmente si se dedica a la repostería, no puede prescindir del uso de equipos especiales que le facilitarán todo el proceso. Y a veces, sin la herramienta especial adecuada, no obtendrá exactamente lo que deseaba.

Si me preguntas cómo decorar correctamente cupcakes con nata, te responderé que la mejor manera de hacerlo es con una manga pastelera especial. Y compré la bolsa y las boquillas en el sitio. Una espátula, varios recipientes y cucharas también serán útiles. Todo esto es simplemente necesario para decorar la magdalena con una hermosa tapa de crema.

Para la preparación de la galleta real, también son útiles los moldes para hornear. Y si desea esculpir con masilla, las plantillas no interferirán.

Hermosa presentación

Cuando todo esté listo para usar, para mayor alegría del hogar, solo queda organizar de manera interesante todo lo que hemos preparado. Hay una plétora de consejos sobre cómo servir exactamente las magdalenas. Creo que esto es un asunto personal de cada ama de casa, porque solo tú sabes muy bien qué es lo que más agradará a tu familia. Solo hay un par de trucos universales para todas las opciones.

Para servir bien las magdalenas, colóquelas en un plato en una cantidad tal que no se toquen entre sí con las tapas, de lo contrario su forma puede deteriorarse. Las tapas de crema, independientemente de la receta elegida, se pueden espolvorear con chispas de chocolate o coco, azúcar en polvo, decorar con varias bayas, dulces y galletas. También puede usar decoraciones de confitería comestibles para la decoración, que se pueden encontrar en la tienda en línea o hacer de forma independiente con la misma masilla.

En cualquier caso, cuando decores dulces, muestra tu imaginación y experimenta. Independientemente de si elige una crema para cupcakes simple o compleja, si decide decorarla con dificultad o dejarla de forma clásica, la parte superior decorada con un lindo diseño no solo hará que la magdalena tenga una apariencia atractiva, sino que también le dará un toque sabor único, delicado y original, que tanto se agradece, estos deliciosos pastelitos.

¿Está el mundo dividido en espíritu y materia, y si es así, qué es espíritu y qué es materia? ¿Está el espíritu subordinado a la materia o tiene facultades independientes? ¿Está el universo evolucionando hacia alguna meta? ... Estas y otras preguntas eternas han atormentado las grandes mentes de la humanidad durante muchos cientos de años. Personas no menos exaltadas que los filósofos, pero más cercanas a las alegrías simples - amantes y profesionales del arte de la repostería, están preocupadas por sus "eternas preguntas". Cuestiones de dulce vida. ¿Cómo armar un pastel perfectamente parejo? ¿Cómo batir absolutamente la clara de huevo? ¿Cómo hacer la crema perfecta para cupcakes?
Echemos un vistazo más de cerca a la última pregunta importante y básica.
5 recetas de trabajo para sombreros color crema perfectos.

Crema a base de mascarpone:

200 gramos mascarpone;
70 gramos crema con un contenido de grasa del 33-36%;
70 gramos azúcar en polvo.

Una crema indecentemente simple que se puede usar sola o como base para experimentos. Todos los ingredientes deben estar fríos. Simplemente mezcle y bata con una batidora hasta obtener una forma estable. A esta crema se le puede agregar cualquier extracto, sabor, colorante. En principio, incluso puedes agregar puré de bayas. La única advertencia: al agregar este último: el puré debe ser denso y espeso, y la crema debe tomarse un poco menos que en la versión básica. La crema sobre mascarpone es excelente para casi cualquier tipo de pastelitos. Nuestro maridaje perfecto: Cupcake de vainilla con crema cubierto con unas gotas de sabor a vainilla.

Crema de Queso Crema:

70 gramos manteca;
200 gramos queso crema;
70 gramos azúcar en polvo.

Todo es tan simple como en la versión anterior: mezcle y bata con una batidora hasta que quede suave. El único punto importante es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y el queso crema debe estar frío. Además, no intente reemplazar el queso crema con mascarpone, ya que el mascarpone no es amigable con la mantequilla y su crema se dispersará en hojuelas. Esta crema es muy versátil, puedes agregarle mantequilla de nuez o vainilla. Nuestra combinación perfecta: bizcocho de zanahoria o limón con crema cubierto con pasta de avellana o (para la segunda opción) un poco de jugo de limón.

Ganache:

100 gramos chocolate negro;
100 gramos crema contenido de grasa 33-36%.

Llevar la nata a ebullición, cortar el chocolate en trocitos y mezclar con la nata caliente. Es importante mezclar bien el ganache para que se dispersen todos los trozos de chocolate. El ganache terminado debe ser suave y brillante. Deje que la crema se endurezca, después de lo cual se puede batir con una batidora. En principio, la ganache se puede usar en su forma original, pero batida es una opción más aireada e interesante para las magdalenas. También puedes hacer ganache de chocolate blanco o con leche. En este caso, la proporción de crema a chocolate cambia ligeramente.

Para ganache blanco, tome:

200 gramos chocolate blanco;
30 gramos manteca;

Para lácteos:

150 gramos chocolate con leche;
100 gramos crema con un contenido de grasa del 33-36%;
30 gramos manteca.

merengue suizo:

2 proteínas;
100 gramos Sáhara;
una pizca de ácido cítrico.

Si te encantan las combinaciones de sabores de tu infancia o quieres probar algo nuevo, el merengue suizo es la solución perfecta. ¿Por qué suizo? A diferencia del merengue francés (blanco batido seco con azúcar), este merengue es más estable, a diferencia del merengue italiano (proteína elaborada con jarabe de azúcar), no requiere danzas chamánicas con jarabe y termómetro. Tome dos proteínas, agregue azúcar, una pizca de ácido cítrico y colóquelo todo en un baño de vapor. Es importante que el fondo del recipiente no toque el agua hirviendo. Encender el fuego y empezar a batir a baja velocidad. Cuando la masa alcance los 65 grados y el azúcar se disuelva, aumente la velocidad y continúe batiendo hasta que esté estable, sin retirar del fuego. Después de eso, retire el recipiente del baño de vapor y bata durante aproximadamente un minuto hasta que se enfríe. Una ventaja adicional del merengue suizo: puedes quemarlo con un quemador y sentirte un poco como el héroe de la película "Toast".

Crema de merengue suizo:

2 proteínas;
100 gramos Sáhara;
90 gramos manteca.

La tecnología de cocción es similar al merengue suizo estándar de la receta anterior. Una vez que el merengue esté listo, agregue pequeños trozos de mantequilla a temperatura ambiente, bata bien y vigorosamente. Realmente vale la pena agregar el aceite en pequeñas cantidades, de lo contrario, la crema puede volverse líquida y sin textura. Esta crema es muy aireada (debido a la proteína) y al mismo tiempo cremosa (debido al aceite). Mantiene bien su forma y se conserva bien durante varios días en el frigorífico.

¿Qué crema elegir?

Al elegir una crema para cupcakes, en primer lugar, debe prestar atención a la compatibilidad del sabor. Caesar's a Caesar, chocolate a chocolate, cremoso a cremoso. Un rico cupcake de chocolate con crema de merengue suizo o un cupcake de lavanda con ganache de chocolate se verán extremadamente extraños. Por otro lado, nadie prohíbe experimentar. Después de todo, cada una de las recetas básicas de crema es solo una pizarra en blanco para una futura obra maestra culinaria. Quizás seas tú quien descubra una combinación nueva y original que será imitada por todas las generaciones posteriores. Y ya no tú, sino otros, te harán una nueva pregunta eterna: “¿Qué se le suma a este gorro crema perfecto?”.

Con amor, equipo Tortomaster y Maria Sukhomlina.

cocinaclasica.com

Esta es una crema universal, apta para una capa de tortas de bizcocho, y para decoración, mantiene bien su forma, ideal para todo tipo de rosas y flores al óleo en la técnica malaya, así como para cubrir la torta bajo masilla. Miedo al calor.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla;
4 cucharadas de azúcar en polvo.

Instrucción:
Para tal crema, debe tomar mantequilla de alta calidad, debido al batido prolongado, el sabor de la crema no es aceitoso, sino cremoso. La mantequilla debe estar blanda, con una consistencia cremosa, similar a lo que sucede si dejas la mantequilla en un clima muy caluroso. Comience a batir la mantequilla, agregando azúcar en polvo en pequeñas porciones. Después de haber agregado todo el polvo, bata a velocidad media durante 10-15 minutos hasta obtener una masa aireada y esponjosa. Si es necesario, enfríe un poco en el refrigerador. En la época soviética, era la crema para pasteles más popular. Otra variedad es la crema de mantequilla con leche condensada. Para ello, bate 200 gramos de mantequilla y media lata de leche condensada.

#2 Crema de mantequilla Charlotte

Natillas sin harina, buenas para hacer capas y decorar pasteles, para cubrir cupcakes.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla;
6 cucharadas de leche;
4 cucharadas de azúcar;
2 huevos.

Instrucción:

Hervir la leche con azúcar. En una cacerola separada, bata ligeramente los huevos con un batidor y, sin interrumpir el batido, vierta la leche caliente con azúcar aquí en un chorro fino. Revolviendo constantemente, lleve la mezcla casi a ebullición, retire del fuego y enfríe un poco. Mientras la mezcla se enfría, bate la mantequilla hasta obtener una masa blanca esponjosa. En el proceso de batir la mantequilla, vierta la mezcla de huevo y leche enfriada en un chorro muy delgado, bata hasta obtener una crema esponjosa.

#3 Crema pastelera inglesa

La crema pastelera se combina idealmente con crema pastelera y hojaldre. También se puede utilizar como relleno de tartaletas, profiteroles. Sin esta crema, es imposible imaginar un pastel o canutillos de Napoleón.

Ingredientes:

500 ml de leche
150 g de azúcar
4 yemas
50 g de harina
1 vaina de vainilla.

Instrucción:

Moler las yemas con azúcar, agregar harina. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas con un cuchillo afilado, ponerlas en la leche. Llevar la leche y la vainilla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente la mezcla de huevo y harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo hasta que la crema espese. Enfriar la crema. Para evitar que se forme una corteza densa en la parte superior, cubra la superficie del pastel directamente con una película adhesiva.

#4 Crema pastelera

Este es un tipo de crema pastelera, se usa para una capa de pasteles, canutillos, tartaletas, se puede servir con panqueques y crepes. A diferencia de la clásica crema inglesa, en la crema Patissier se usa almidón en lugar de harina, es gracias a ello que la crema nunca cuaja al fuego.

Ingredientes:

2 huevos;
30 g de almidón;
100 g de azúcar;
500 ml de leche;
50 g de mantequilla;
1 vaina de vainilla.

Instrucción:

Cortar la vaina de vainilla por la mitad, raspar las semillas con un cuchillo afilado y ponerlas en leche, calentar ligeramente la leche con vainilla y dejar reposar durante media hora. Mezcla los huevos, la maicena y el azúcar en una cacerola. Agregue medio vaso de leche y mezcle bien nuevamente, luego agregue la leche restante y hierva la mezcla, revolviendo constantemente. Cuando salgan muchas burbujas del fondo, hierva durante otros 2 minutos y retire del fuego. Agregue aceite y enfríe, la crema se espesará. Tarta de nata muy buena.

#5 Crema Muselina

Añade nata montada a la nata Paticière (100 ml de nata por 300 g de nata) y obtendrás la nata Muselina. Esta crema es muy adecuada para Millefeuil y Napoleón.

#6 Merengue de mantequilla suiza

Conocido mundialmente como Swiss Buttercream Meringue, el favorito de muchos pasteleros. ¡Excelente crema para decorar tortas y cupcakes! Mantiene bien su forma y se ve muy bien. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 72 horas.

Ingredientes:

3 proteínas;
90 gramos de azúcar;
250 gr de mantequilla;
una pizca de sal;
vanilina.

Instrucción:

Coloque las claras de huevo y el azúcar en una cacerola. Construya un baño de agua, mientras que la sartén con proteínas se debe cocer al vapor, es decir. no debe entrar en contacto con el agua. Caliente la mezcla, revolviendo vigorosamente con un batidor. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retíralo del baño. La masa debe ser homogénea y suave, muele un poco de mezcla entre los dedos, no debe quedar ningún grano de azúcar. Agregue una pizca de sal y bata con una batidora a alta velocidad hasta obtener picos afilados. La masa debe ser brillante, densa, si voltea el recipiente con proteínas, deben permanecer inmóviles.

Tome mantequilla ablandada, la mantequilla debe ser de alta calidad, esto es importante para el sabor y la textura de la crema. Batir hasta que quede blanco esponjoso.

Luego agregue la mantequilla batida a la masa de proteína con una cucharadita, y aquí hay un punto muy importante, debe batir la masa después de cada porción de aceite para que el aceite se disperse completamente en las proteínas. Agregue vainillina, tintes a la crema terminada.

Esta crema es muy adecuada para flores en la técnica malaya.

#7 Crema de queso o queso crema

Otra crema extremadamente popular. El más fácil de hacer, muy sabroso, ligeramente salado debido al queso crema (o requesón, Cremette, Almette, Hohland). Mantiene bien su forma, hace hermosas tapas para cupcakes, también se usa para cubrir y decorar pasteles y pasteles. La decoración perfecta para tartas.

Ingredientes:

Crema 33% - 100 gr
Queso crema - 500 gr
Azúcar en polvo - 70 gr

Instrucción:

Batir la crema a picos afilados. Tenga cuidado de no batir demasiado la crema, de lo contrario, la mantequilla se separará. ¡La crema debe estar fría! También puedes enfriar la batidora y el bol en el que montarás la nata. Luego agregue el azúcar en polvo y el queso crema y vuelva a batir hasta que quede suave. Refrigere por una hora para estabilizar.

Hay otra receta popular. queso crema con mantequilla. Tiene una estructura excelente para decorar cupcakes y pasteles, por ejemplo en la técnica malaya.

Ingredientes:

Requesón o queso crema - 500 gr;
Mantequilla 82,5% grasa - 180 gr;
Azúcar en polvo - 150 gr.

Instrucción:

La condición principal es queso frío, mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador. Manténgase refrigerado.

#8 merengue italiano

El más denso de todos los merengues. Adecuado para decorar cupcakes, pasteles, tartaletas.

Ingredientes:

2 claras de huevo a temperatura ambiente
40 ml de agua
120 gr de azúcar
una pizca de sal

Instrucción:

Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
Hacer jarabe de azúcar y agua. Para hacer esto, mezcle el azúcar con agua, hierva y hierva durante 5 minutos. Mientras se cocina el almíbar, batir las claras con una pizca de sal hasta obtener picos afilados. Sin dejar de batir las claras, vierta el almíbar en un chorro fino. Después de verter todo el jarabe, batir durante otros 3-4 minutos. La crema está lista para usar.

#9 Ganaché de chocolate

Es ideal para cubrir una torta con fondant, también se puede usar para decorar tortas y cupcakes, para hacer toppings para postres.

Ingredientes:

chocolate de alta calidad
crema con un contenido de grasa de al menos 33%

Para una ganache oscura (50-60 % de contenido de cacao) necesitarás 2 partes de chocolate negro y 1 parte de nata con al menos un 33 % de grasa. Si la temperatura ambiente es bastante alta, debe tomar 2,5 o incluso 3 partes de chocolate.

Para una ganache de leche (30% contenido de cacao), necesitarás 3 partes de chocolate con leche y 1 parte de nata con al menos un 33% de materia grasa. En clima cálido, la cantidad de chocolate debe aumentarse a 3.5-4 partes.

Para el ganache blanco, debe tomar 3 partes de chocolate blanco y una parte de crema con al menos un 33% de grasa. En clima cálido, como con el ganache de leche, aumente la cantidad de chocolate a 3.5-4 partes. En general, el chocolate blanco es el chocolate más suave, la ganache de chocolate blanco tiende a esparcirse con el calor, por lo que muchos pasteleros no están muy dispuestos a trabajar con él en la estación cálida. Si eres principiante, es mejor empezar con una ganache oscura o lechosa.

Instrucción:

Picar el chocolate muy finamente con un cuchillo.

Verter la nata en un cazo hondo de paredes gruesas, poner a fuego medio, mantener al fuego hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, retirar del fuego. Enfriar un poco hasta que desaparezcan las burbujas y verter el chocolate, inclinar la sartén de lado a lado para que la crema cubra el chocolate y dejar unos minutos para que se derrita el chocolate. Luego revuelva suavemente la masa hasta que quede suave con una espátula de silicona, puede usar un batidor, ¡pero debe estar absolutamente seco! Coloque la cacerola a fuego MUY bajo y revuelva hasta que todos los trozos de chocolate estén completamente dispersos, la masa debe ser brillante y suave. Vierta el ganache en un recipiente apto para microondas, cúbralo con film transparente y déjelo toda la noche a temperatura ambiente para que se estabilice. Antes de usar, calentar en el microondas a la potencia más baja.

#10 kurdo limón

Esta crema increíblemente deliciosa se usa para rellenar pasteles, magdalenas, tartaletas. Se puede servir como postre independiente. Y esta crema se hace de forma muy sencilla y rápida. La crema es a base de jugo de limón, puedes reemplazarla por cualquier jugo de cítricos o una mezcla de ellos, pero deben ser agrios, para que los huevos no se arruguen.

Ingredientes:

2 huevos
2 limones
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla

Instrucción:

Retire la ralladura de un limón y mézclelo con azúcar. Exprime el jugo de los limones y viértelo en el azúcar y la ralladura. Para obtener más jugo, sumerja los limones en agua hirviendo durante unos minutos. Batir ligeramente los huevos con un tenedor. Añadir al jugo con azúcar. Déjalo reposar durante media hora para que la ralladura desprenda su aroma. ¡Cuela la mezcla! Coloque la mezcla colada en una cacerola, agregue aceite y cocine a fuego lento hasta que espese. Conservar en frascos de vidrio en el refrigerador. La crema resulta tan sabrosa que inmediatamente puede aumentar las proporciones de la crema varias veces y cocinar una mayor cantidad.

Cómo cocinar una receta simple de crema de magdalenas: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Cupcakes: los pasteles pequeños, que también se llaman pasteles de hadas, ingresaron a nuestras vidas hace relativamente poco tiempo, pero ya han logrado enamorar a todos los golosos sin excepción. La crema para cupcakes no es lo último en esta repostería, ya que combinando incluso la misma versión de la masa para cupcakes, puedes obtener un postre nuevo cada vez.

Índice [Mostrar]

Queso crema para cupcakes

El queso crema más fácil de preparar para decorar cupcakes está elaborado con los siguientes ingredientes:

300 g de queso crema;
100 g de mantequilla blanda;
80 g de azúcar en polvo.

Secuencia de cocción:

Combine la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso.
Luego, agregue gradualmente el queso crema, bata la crema hasta que quede suave durante otros cinco minutos.

A primera vista, puede parecer que el queso crema no es adecuado para poner sombreros en cupcakes, pero después de una hora en el refrigerador, adquirirá la estabilidad y densidad necesarias, por lo que la estabilización en frío es un proceso de cocción obligatorio.

Mascarpone receta paso a paso

Para una crema de queso mascarpone muy simple, pero increíblemente delicada, solo necesitas:

250 g de mascarpone;
100 g de leche condensada.

Cómo hacer:

Coloque el queso frío y la leche condensada en un recipiente y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa uniforme y esponjosa.
Para darle a la crema una nota de sabor a caramelo, se puede reemplazar parte de la leche condensada o su cantidad total con leche condensada hervida ("toffee").

De acuerdo con esta receta, puede preparar crema cuajada para cupcakes, utilizando cualquier otro queso crema como base (por ejemplo, Filadelfia).

ganaché de chocolate

Para preparar ganache de chocolate para los sombreros de magdalenas, son adecuados el chocolate negro, con leche y blanco. Solo cambiarán las proporciones de chocolate y nata.

Para una porción necesitarás tomar:

100 g de nata con un contenido de grasa del 33%;
200 g de chocolate negro o 300 g de chocolate con leche o blanco.

Cómo cocinar:

Poner la nata al fuego, llevar a ebullición y retirar del fuego. Picar finamente el chocolate, añadir a la nata caliente y remover con una espátula de silicona seca. Luego regrese la masa al fuego nuevamente y caliente hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Después de eso, enfríe un poco el ganache, cubra con una película adhesiva en contacto y déjelo toda la noche para que se estabilice. Antes de decorar los cupcakes hay que calentar un poco la nata en el microondas.

De requesón o queso crema

La crema de requesón se prepara según las siguientes proporciones de ingredientes:

450 g de requesón;
100 ml de nata espesa (33%);
80 g de azúcar glas finamente molida.

Cocinar paso a paso:

Verter la nata fría en un recipiente frío y batir con una batidora hasta picos estables. Para que la crema se bata sin problemas, debe colocar las varillas de la batidora en el congelador durante un cuarto de hora.
Luego ponga queso y azúcar en polvo a la crema, bata la crema por un tiempo más hasta que todos los componentes estén completamente combinados.

opción de crema agria

Cream Plombir es una opción estable de crema agria no solo para hacer capas y nivelar pasteles, sino también una oportunidad para decorar cupcakes con hermosos sombreros de deliciosa crema.

Para esto necesitas tomar:

350 g de crema agria 20% de grasa;
1 huevo;
110 g de azúcar granulada;
90 g de harina;
2 g de vainillina;
120 g de mantequilla blanda.

La secuencia de los procesos de preparación:

En un cazo de tamaño adecuado, juntar todos los componentes de la nata y hervir al baño maría (para que no se queme la mezcla) hasta que desaparezca el surco de la cuchara sobre la nata.
Enfríe la base de crema agria a 30-40 grados, póngale mantequilla blanda cortada en cubos pequeños y bátala hasta obtener una masa homogénea y exuberante. La crema es tan espesa (tiene una cuchara) que puedes ponerte a trabajar sin enfriarla en el refrigerador.

Crema proteica para cupcakes que mantiene su forma

Para una crema proteica duradera y bien conservada, necesitará:

3 claras de huevo;
200 g de azúcar granulada;
50 ml de agua potable;
180 g de mantequilla;
3 g de ácido cítrico;
2 g de vainillina.

Cocinando:

Hervir el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Batir las claras de huevo con ácido cítrico hasta que estén firmes.
Vierta el almíbar en las claras de huevo en un chorro fino sin dejar de batir. Después del almíbar, envíe mantequilla muy suave y vainillina en pequeños trozos a la crema.
Batir la crema hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un cuarto de hora. Al terminar de batir, puedes agregar colorante alimentario sin temor a que la masa se desprenda, ya que es una crema de proteína-aceite que mantiene su forma.

Crema de mantequilla con sabor a cítricos

Para la crema de aceite de naranja fragante, debe preparar:

250 g de mantequilla blanda y cremosa;
200 g de azúcar en polvo;
2 naranjas medianas

Metodo de cocinar:

Primero debes enjuagar con agua fría y hervir las naranjas. Para hacer esto, después de hervir, los cítricos se hierven durante cinco minutos, se drena el agua, se vierte una nueva y se hierve durante otros 10 minutos después de hervir. Vuelva a escurrir el agua y cocine durante otros 15 minutos en un líquido nuevo.
Las frutas enfriadas se cortan en trozos, los huesos se quitan y se retuercen a través de una picadora de carne o se golpean con una licuadora. Este puré de naranja se mezcla con la mitad del azúcar impalpable.
La mantequilla blanda se bate en una masa blanca esponjosa con el polvo restante. Luego, continuando batiendo en pequeñas porciones, se introduce la masa de naranja dulce. Después de una breve estabilización en frío, la crema está lista para usar.

Delicia de plátano para la decoración de postres

Para hacer tapas de cupcakes de crema con sabor a plátano, puede usar crema de mascarpone como base, para lo cual necesitará:

250 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
125 g de queso mascarpone;
60 g de azúcar blanco cristalino fino;
5 g de azúcar de vainilla;
1 plátano mediano maduro

Algoritmo de trabajo:

Pon la nata, el mascarpone, la vainilla y el azúcar normal en un bol frío. Empezar a batir estos productos a velocidad mínima con los batidores fríos de la batidora, aumentando progresivamente la velocidad hasta la máxima.
Cuando la consistencia de la crema sea la misma que la de la crema batida, agregue el puré de la pulpa de un plátano y mezcle suavemente con una espátula para que la masa no se caiga. En lugar de un plátano, puede tomar 100 g de cualquier baya o puré de frutas.

¡Buenas tardes, camaradas!

El invierno es el mejor momento para las magdalenas, ¿verdad? Cuando sales cada vez menos a la calle, y el horno no solo hornea, sino que te calienta el alma y el cuerpo. En invierno, siempre hay más tiempo para jugar en la cocina con una manga pastelera o una jeringa. En otras épocas del año, se contenta con panecillos simples en el mejor de los casos.

Y aunque solo sea el 17 de octubre en el calendario, podemos suponer que el invierno ha entrado en vigor por dos motivos: primero, lleva varios días nevando en Moscú, y segundo, en Atenas la temperatura ha bajado hoy hasta los 20º grados. Y eso significa que el invierno está aquí. Porque en Grecia no hay ni otoño ni primavera, solo hay verano e invierno. Justo ayer, las chicas estaban tomando café en la calle en un café en camisetas y discutiendo quien decorara el arbol este año(y empiezan a disfrazarse aquí desde principios de noviembre). Y hoy es todo, cambiamos nuestros shorts por pantalones, lo que significa invierno.

Genio de la magdalena

Entonces, ¿de qué estoy hablando aquí? Sí, sobre pastelitos. No puedo imaginar cómo vivían nuestras madres sin este ingenioso invento. Si los cupcakes se confunden con pasteles, entonces Estos son los pasteles más fáciles y rápidos que he visto., bueno, salvo la no menos ingeniosa "patata", claro. ¿Y todo por qué? Primero, porque la masa para magdalenas se prepara muy rápido y generalmente mezclando mezclas secas y húmedas. En segundo lugar, estos pasteles ya son individuales de antemano y no requieren ninguna porción especial, corte, etc. Bueno, la crema para cupcakes es la parte más agradable, porque aquí puedes fantasear sin fin ...

¿Cómo aprender a trabajar con una manga pastelera?

Cuando aprendí a trabajar con una manga pastelera, tomé una magdalena y le puse una capa de crema, luego retiré esta crema con una espátula y la volví a poner, y otra, y otra vez. Hasta que salió cierto patrón.

Por cierto, si crees que no sabes trabajar con manga pastelera, te aconsejo que cambies de opinión. La única forma de aprender a decorar cupcakes bellamente- practicar y practicar de nuevo. Desde la primera vez, nadie ha logrado aún hacer un ramo de rosas en un pastel.

Cuando llegué por primera vez a trabajar como ayudante de pastelero, me asignaron hacer tartaletas de limón. Entonces entendí que era absolutamente imposible para mi frágil mano plantar incluso sombreros limpios de merengue italiano e incluso quemarlos con un quemador. En respuesta a mi llamada de ayuda, el chef me envió a un largo viaje (los pasteleros a veces practican esto). En resumen, después de unos merengues revueltos y quemados, todo salió como un reloj, en el sentido más estricto de la palabra.

Todo esto se debe al hecho de que, además de cómo sostener correctamente la bolsa en sus manos, nadie lo ayudará con nada. solo toma tiempo ajustar.

Aquí podéis ver las principales boquillas que utilizo para decorar cupcakes: estrella abierta, tubo francés, tubo recto, estrella cerrada.

En general, después de una introducción tan detallada, puedes hacer cupcakes. Voy a empezar con el más simple pero no menos delicioso que los otros.

No olvides que necesitas decorar con crema. cupcakes completamente enfriados.

1. Crema de mantequilla con leche condensada

Quizás esta sea la crema más común utilizada en los postres soviéticos clásicos. ¿Y por qué no los decoramos hoy con cupcakes de moda?

Para hacer esto, solo necesitamos 2 ingredientes:

leche condensada - 200 gr.
esencia de vainilla o alcohol aromático - 1 cucharadita (Opcional)

Cocinando:

Lo más importante en esta receta es llevar la mantequilla a la temperatura adecuada: la temperatura ideal para batir la mantequilla es de 20 °C. Es un poco más frío que la temperatura ambiente.
Ahora necesitas batir bien la mantequilla (debe ser de buena calidad). Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa y aireada. Tomará 5 minutos.
Solo después de que el aceite se haya aireado, comenzamos a introducir gradualmente, una cuchara a la vez, la leche condensada, batiendo la masa hasta que quede suave después de cada porción de leche condensada.

La crema de mantequilla con leche condensada es una emulsión, es decir, es grasa mezclada con agua. Y dado que la grasa no se mezcla con el agua, necesitamos oxigenar adecuadamente el aceite para que las partículas de agua tengan algo a lo que adherirse. Es por eso muy importante batir bien la mantequilla y agregar la leche condensada poco a poco!

Metemos la nata terminada en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Si en tu casa hace calor y la crema no mantiene bien su forma, métela en el refrigerador por unos minutos para que la mantequilla se endurezca un poco.

2. Crema de chocolate con leche condensada

Aquí el principio es el mismo que en la receta anterior, solo se agrega cacao en polvo al final.

Necesitaremos:

mantequilla, ablandada - 200 gr.
leche condensada - 200 gr.
cacao en polvo - 3 cucharadas

Metodo de cocinar:

Ver la receta anterior para conocer todos los matices de la preparación de esta crema ⇑

Bate la mantequilla blanda con una batidora hasta que se forme una masa aireada (unos 5 minutos).
Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada porción.
Terminada la leche condensada, agrega una cucharada de cacao en polvo, volviendo a batir después de cada cucharada.
Rellena una manga pastelera con nata y decora cupcakes. Si es necesario, se puede enfriar un poco la crema para que mantenga mejor su forma.

3. Crema de mantequilla con leche condensada hervida.

Otro activo de la culinaria soviética. El sabor más querido y único de la infancia.

Ingredientes:

mantequilla, ablandada - 200 gr.
Leche condensada hervida - 320 gr.

Metodo de cocinar:

Bate la mantequilla con una batidora hasta que se forme una masa aireada (unos 5 minutos)
Continuando batiendo, introducimos una cucharada de leche condensada hervida, batiendo cada vez hasta que quede suave.
Si es necesario, enfríe la crema terminada y puede decorar las magdalenas enfriadas.

4. Crema con requesón o queso crema

Ahora pasemos a opciones más interesantes. Comencemos con el queso crema.

Para la crema, tome:

mantequilla, ablandada - 150 gr.
azúcar en polvo - 150 gr.
queso crema o requesón - 300 gr.

*Opcionalmente se pueden añadir 115 gr. puré de bayas o frutas - para sabor y color con el jugo de ½ limón.

Preparamos la nata de la siguiente manera:

Ponga la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla en un tazón y bata bien hasta que quede esponjoso (5 minutos).
Agregue queso crema o requesón, si lo desea, puré de frutas y bayas, y bata hasta que se forme una masa homogénea.
Luego agregue el jugo de limón y vuelva a batir hasta que quede suave. (*Si hacemos sin puré de frutas, no añadir limón).
Se puede agregar colorante para alimentos a la crema terminada y aplicar a las magdalenas con una manga pastelera.

5. Crema de queso con chocolate blanco

La combinación de queso crema y chocolate blanco es simplemente increíble.

Toma los siguientes productos:

chocolate blanco - 200gr.
mantequilla, ablandada - 200 gr.
azúcar en polvo - 150 gr.
queso crema o requesón - 250 gr.
semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Preparación de la crema:

En primer lugar, derretir el chocolate blanco, partido en trozos, al baño maría y dejar enfriar por completo.
Bate la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa (5 minutos), luego agrega todos los demás ingredientes (¡el chocolate ciertamente debe enfriarse a temperatura ambiente!) Y bate hasta que quede suave.
Si es necesario, enfría un poco la nata y decora nuestros cupcakes.

6. Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada

Esta es una crema que mantiene bien su forma debido a la presencia de gelatina. Por lo tanto, debe cocinarse antes de hornear cupcakes para que tenga tiempo de endurecerse.

Productos requeridos:

hoja de gelatina - 10 gr.
chocolate negro - 100 gr.
crema - 50 gr.
leche condensada - 100 gr.
queso mascarpone - 500 gr.

Cómo cocinamos:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto, derrita el chocolate partido en trozos al baño maría, revolviendo regularmente.
Llevar la nata casi a ebullición, retirar del fuego y diluir en ella la gelatina hinchada, después de exprimirla. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Vierta la crema en el chocolate derretido y revuelva hasta que quede suave.
Luego agregue la leche condensada y mezcle nuevamente con el chocolate.
Ponga el mascarpone en un recipiente aparte y vierta el chocolate en él, mezcle con un batidor hasta que se forme una crema homogénea.
Cubra el tazón con film transparente y refrigere por 2 horas.
Pasadas las 2 horas, rellena una manga pastelera con nata y decora los cupcakes.

7. Crema de plátano con mascarpone

En lugar de un plátano, puede agregar 100 gramos de cualquier baya o puré de frutas.

Lista de compras:

crema grasa, del 33%, fría - 250 ml
queso mascarpone - 125 gr.
azúcar - 60 gr.
esencia de vainilla - 1 cucharadita
plátano, maduro y pequeño - 1 ud.

Cocinando:

La nata para montar siempre debe estar fría, y es recomendable enfriar también el recipiente para montar. Así el proceso irá más rápido.
Poner en el vaso de la batidora la nata, el mascarpone, el azúcar y la esencia de vainilla, y empezar a batir con la batidora a baja velocidad, aumentando la velocidad poco a poco.
Después de que la crema adquiera la consistencia de la crema batida, introduzca un plátano bien triturado y mezcle suavemente hasta que quede suave.
La crema está lista. Podemos decorarlos con cupcakes enfriados.

8. Crema de aire con chocolate blanco

Crema muy sencilla pero muy aireada para los amantes del chocolate blanco

Lista de ingredientes:

chocolate blanco - 200gr.
mantequilla, ablandada - 230 gr.
azúcar en polvo - 210 gr.
esencia de vainilla - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

Trocear el chocolate blanco y derretir al baño maría removiendo de vez en cuando. A continuación, retire el chocolate del baño y déjelo enfriar.
Ponga la mantequilla blanda en un bol de la batidora junto con el azúcar en polvo y bata bien hasta obtener una crema esponjosa (unos 5 minutos).
Agrega el chocolate blanco completamente enfriado a la crema de mantequilla y bate por un par de minutos más.
Por último, añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta formar una crema aireada homogénea.

9. Crema proteica sobre merengue suizo

En esta receta pasteurizamos las proteínas al baño maría, por lo que esta crema no puede tener miedo.

Para la receta, vamos a preparar:

claras de huevo - 2 piezas
azúcar - 150 gr.
semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cucharadita
colorante alimentario - opcional

Ejecución de recetas:

En un recipiente resistente al calor, ponga las proteínas, el azúcar, la vainilla y coloque al baño maría (el fondo del recipiente no debe tocar el agua).
Batiendo constantemente, caliente las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 5 minutos).
Frote las claras entre los dedos; no se deben sentir los granos de azúcar.
Solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire las claras del baño y bata con una batidora eléctrica en un merengue estable hasta que el recipiente se haya enfriado a temperatura ambiente.
Inmediatamente decoramos nuestros cupcakes con crema preparada.

10. Ganache de chocolate sedoso

Quizás una de las cremas más bonitas y sedosas para cupcakes. Debe estar bien preparado, así que cocínelo el día anterior.

Composición:

crema espesa, del 33% - 250 ml
miel líquida - 50 gr. (si no queda líquido, derretir al baño maría o microondas)
café instantáneo - 1 cucharada.
chocolate negro, del 60% - 200 gr.
mantequilla - 75 gr.

Receta:

Pon a hervir la nata, la miel y el café instantáneo a fuego moderado (no es necesario que hierva).
Ponemos el chocolate finamente picado, la mantequilla en cubos en un tazón y los vertemos con crema caliente en dos enfoques: vierta la mitad, mezcle bien con un batidor, vierta la segunda mitad, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar durante la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, la ganache de chocolate está lista para usar.

Esta lista puede continuar indefinidamente, pero por primera vez creo que es suficiente. Puede buscar en el sitio web recetas de cupcakes y ver otras ideas. Por ejemplo, te daré cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate y cupcakes de café y nueces con crema de mascarpone.

Todos los cupcakes deliciosos y hermosos!

Buena suerte, amor y paciencia.

Todo. Adiós. Adiós.

Crema para cupcakes

Las magdalenas pequeñas del tamaño de una taza de café conquistaron rápidamente todo el mundo, pero si un ama de casa novata puede hacer masa para galletas, entonces la crema para magdalenas es una tarea más difícil. ¿Cómo debe ser y qué opciones, según los profesionales, son las más acertadas?

Cómo hacer crema para cupcakes

La masa adecuada para decorar cupcakes debe ser densa; de lo contrario, empapará la masa y la humedecerá. La crema más rápida es la crema batida ordinaria en una lata que conserva su forma después de enfriarse. Sin embargo, no siempre están disponibles y la composición del producto de la tienda te hace pensar varias veces. Los profesionales recomiendan hacer tu propia crema para cupcakes eligiendo una de las recetas tradicionales. Todas las opciones a continuación requieren refrigeración antes de servir. En algunos casos, no se envía la crema al refrigerador, sino el postre ya decorado con ella.

Ideal para los conocedores de la cocina estadounidense: el queso crema para cupcakes, si lo desea, también se puede usar como relleno para tarta de queso. Después de 5-6 horas después de colocarlo en el refrigerador, se vuelve denso y mantiene perfectamente la forma dada. El queso crema, que es el ingrediente principal, es difícil de reemplazar: aparte del clásico Filadelfia, nada le dará un sabor tradicional. En su defecto, es mejor buscar otra receta de crema para cupcakes.

Queso Filadelfia - 185 g;
azúcar en polvo - 110 g;
mantequilla - 45 g;
esencia de vainilla - 1/4 cucharadita

Retira el Philadelphia del refrigerador, caliéntalo a temperatura ambiente para que el proceso de batido sea más fácil y rápido.
Las boquillas mezcladoras son espátulas de plástico: no obstruirán la masa, sino que la dejarán aireada. Bate el queso y la mantequilla blanda a velocidad media, agrega la esencia de vainilla, agrega con cuidado el azúcar glass.
Cuando la consistencia sea suave, refrigere y coloque en una manga pastelera para exprimir sobre las magdalenas.

Si esta crema se pone en un horno caliente durante unos minutos, obtendrá merengues o merengues, pasteles crujientes y aireados. En una forma no procesada térmicamente, rara vez se usa, ya que la base de la crema son las claras de huevo crudas. Para reducir la probabilidad de contaminación por Salmonella, los profesionales recomiendan calentar la masa durante el batido. Entonces obtienes una crema de proteína de natillas.

huevos de gallina - 3 piezas;
agua potable limpia - 50 ml;
azúcar granulada - 100 g;
ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
mantequilla - 155 g;
puré de frutas - 2 cucharadas. yo

Rompa los huevos y separe las claras en un recipiente frío y seco, póngalo en un recipiente grande con agua. Batir con una batidora hasta obtener una espuma densa, cuando el agua debajo de las proteínas se calienta.
Poco a poco agregue azúcar y ácido cítrico, sin dejar de trabajar con una batidora. Agregue mantequilla blanda en trozos allí, vierta agua y no bata, pero revuelva.
Cuando el azúcar se disuelva, retire el recipiente de la estufa. Deje que la mezcla se enfríe y bata suavemente hasta obtener una masa espesa y perfectamente uniforme. Introduce el puré de frutas, vuelve a mezclar y decora los cupcakes.

Si te gusta más la parte superior tradicional de crema batida, puedes hacer la tuya. El único inconveniente de una crema de este tipo es la incapacidad de mantener una forma determinada, por lo que deberán comerse muy rápidamente. No es deseable almacenar cupcakes con crema batida incluso en el refrigerador durante más de un día: se mojarán y se echarán a perder rápidamente.

grasa (33-35%) crema fresca - 300 ml;
vainillina - 1/4 cucharadita;
azúcar en polvo - 1 cucharada. l.;
colorante alimentario líquido - 1 cucharadita.

Enfriar la nata antes de batir. Haz lo mismo con el bol, pero es recomendable colocarlo en el congelador.
Con una batidora a velocidad media, bate la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que empiece a espesar.
Ingrese el colorante para alimentos, que es fácil de reemplazar con jugo de bayas en el mismo volumen, mezcle la masa cremosa con una espátula, comience a colocar en las magdalenas.

con mascarpone

El queso crema, que es la base del famoso postre italiano "Tiramisu", le da un sabor muy delicado que no requiere edulcorantes, una textura densa. En la versión clásica, la crema de mascarpone para cupcakes consiste únicamente en el queso crema y la crema espesa. Para reducir las calorías, tome requesón en lugar de mascarpone. Para un sabor más interesante, puede verter amaretto o cualquier licor en la mezcla.

queso mascarpone - 280 g;
crema 33% - 210 ml;
licor de amaretto o crema - 1 cucharadita

Se recomienda montar la nata con un batidor, no con una batidora. Ponga el mascarpone en un tazón grande y mezcle con una espátula hasta que se convierta en una masa suave y cremosa.
Combine el queso y la crema, con una batidora a la velocidad más baja, llevándolos a espesar, vierta el amaretto en el proceso. Si no quieres usar alcohol, usa esencia de vainilla o agrega una pizca de azúcar de vainilla.
Inmediatamente puede decorar las magdalenas con la crema resultante, pero luego debe enviarlas al refrigerador para que el elegante sombrero se congele.

Relleno de chocolate para cupcakes

La masa preparada de acuerdo con esta receta es multifuncional: se puede usar como una crema externa clásica y como relleno. En este último caso, permanecerá suave incluso después de enfriarse, y se permite un poco más de leche en su composición, en el volumen que se indica a continuación. Si desea cubrir los cupcakes con la masa terminada y no llenarlos, reduzca la proporción de leche en un 30-35%. La crema de chocolate para cupcakes se puede preparar con cacao en la misma cantidad, y es mejor tomar chocolate puro para el relleno.

leche fresca - 95 ml;
mantequilla - 30 g;
chocolate negro - 110 g.

Muele el chocolate con un cuchillo, vierte en un bol grande y ponlo al baño maría.
Vierta la leche y ponga la mantequilla blanda. Caliente la mezcla y mezcle suavemente; debe obtener una consistencia homogénea, no demasiado espesa.
Enfríelo a 40 grados y llene las magdalenas a través del orificio lateral: esto se hace de manera más conveniente con una jeringa médica normal para 3 cubos.

crema de limon

Una deliciosa acidez fresca y un aroma increíble son las principales razones de la popularidad de esta crema. Si lo desea, se puede agregar no solo a las magdalenas, sino también a cualquier otro producto horneado: por ejemplo, panqueques. El producto se mantiene bien en el refrigerador si se coloca en un recipiente de vidrio con una tapa que cierre bien, pero los profesionales aún recomiendan preparar crema de limón claramente para un solo uso. Los ingredientes enumerados a continuación son para 10 cupcakes.

miel - 2 cucharadas. l.;
limón - 2 piezas;
mantequilla - 30 g;
huevo de gallina - 1 pieza

Recoge la ralladura de los limones, combínala con miel líquida. Escurrir allí el jugo obtenido de su pulpa.
Después de una hora, cuele el líquido, agregue el huevo batido y la mantequilla, hierva hasta que la mezcla comience a espesar.

Magdalenas con crema pastelera

Una de las recetas más difíciles, cuyo resultado también se puede usar como relleno para cupcakes, y no solo como recubrimiento superior. La masa terminada será densa, tierna, muy aceitosa, aceitosa. El pastel de Napoleón y los canutillos se preparan con él, pero requiere especial cuidado y precisión. Sin embargo, esta receta de crema para cupcakes requiere especial cuidado y precisión.

leche fresca - 400 ml;
azúcar granulada - 110 g;
mantequilla - 55 g;
yemas de huevo - 1 pieza;
almidón de patata - 35 g.

Combine las yemas, el azúcar y el almidón en un tazón, mezcle suavemente sin batir, comience a calentar al baño maría. La potencia del quemador es media.
Vierta la leche en cucharadas: de la frescura de este producto dependerá el éxito de toda la operación. Si comienza a cuajar, es mejor rechazar los intentos de preparar una crema.
Lleve la masa a ebullición y la aparición activa de burbujas en la superficie. Calcule 120 segundos, luego retire el recipiente del fuego.
Introduzca mantequilla blanda, mezcle y enfríe la crema. Decorar cupcakes con él es muy simple: transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa con una esquina cortada, apriétela sobre un cupcake, dándole cualquier forma.

Video: crema para cupcakes sin mantequilla.

Delicada crema de mantequilla para deliciosos cupcakes.

El buttercream para cupcakes hará que el postre sea perfecto, desapareciendo de la mesa en segundos.

Crema de bizcocho de queso crema

Para decorar los cupcakes con la masa terminada, se debe pasar a una manga pastelera y exprimir con cuidado la cantidad justa sobre el postre.

Crema para cupcakes a base de nata y requesón

De hecho, esta es una variante de la receta anterior, pero tal crema de mantequilla para cupcakes resulta más suave y liviana: se usa crema en lugar de mantequilla.

Consumo aproximado de productos:

Crema (contenido de grasa no inferior al 33%) - 100 gr.
Requesón - 500 gr.
Azúcar en polvo - 90 gr.

Metodo de cocinar:

Para que la masa cremosa sea más elástica, debe retirarla durante 1-2 horas en el refrigerador.

Puedes decorar cup cakes, como a veces se les llama a los cupcakes, con ganache. Esta opción atraerá a todos los amantes del chocolate. Ganache es una mezcla de crema espesa y chocolate derretido.

Para hacer una decoración de buttercream de chocolate necesitarás:

Crema grasa (no menos del 33%) - 110 ml.
Mantequilla (sin sal) - 40 gramos.
Chocolate (puedes tomar cualquiera) - 100 gramos.
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas colmadas.

Metodo de cocinar:

Crema batida

Versión impresa "

Crema para cupcakes que mantiene su forma

Queso mascarpone - 500 g
Mantequilla - 150-200 g
Azúcar en polvo - 100 -150 g

Cómo cocinar:

Azúcar en polvo - 70 g
Queso crema - 500 g

Leche condensada - 200 g
Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinamos:

Mantequilla blanda - 200 g
Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

5. Soufflé de cuajada

Arena de azúcar - 1 cucharada
Huevos -2 piezas
extracto de vainilla - 1 cucharadita
Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

Chocolate blanco - 200 g
Azúcar en polvo -150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita

Proceso de cocción

7. Ganache de chocolate

Café instantáneo - 1 cucharada. yo
Mantequilla - 75 g

Claras de huevo - 2 piezas
Azúcar - 150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita

9. Mousse de crema de frutas

Gelatina de hoja - 3 uds.
Azúcar - 150 g
Claras de huevo - 3 piezas
Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

Fuentes:

Es difícil de creer, pero finalmente lo hice: recopilé todas mis recetas favoritas de crema para cupcakes en un solo lugar. Los cupcakes quedan limpios y hermosos si la crema mantiene bien su forma. Otra condición para hermosas tapas en pasteles es una buena habilidad para trabajar con una manga pastelera. Se necesita práctica, mucha práctica.

Puedes llenar la bolsa con crema, poner un bol libre al lado y empezar a hacer ejercicio. Exprima una pequeña cantidad de crema sobre la magdalena, luego retire la crema con una espátula en un tazón y exprima una nueva porción sobre el mismo pastel. Y así sucesivamente hasta que el resultado te convenga. La nata depositada se puede volver a transferir a la manga pastelera y repetir el experimento de decoración.

Deje que los sombreros limpios no salgan de inmediato, esto es una cuestión de práctica, no se preocupe. A pesar de los sombreros torpes, los pasteles son deliciosos, caseros, con los ingredientes que conoces.

1. Cuajada con mantequilla

Queso mascarpone - 500 g
Mantequilla - 150-200 g
Azúcar en polvo - 100 -150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita (Opcional)

Cómo cocinar:

Crema muy fácil de preparar, incluso un principiante puede manejarla. Deja que la mantequilla se caliente y el mascarpone se enfríe (lo mejor es guardar el queso en el frigorífico hasta que se añada a la nata).

Usando una batidora, bata la mantequilla con el polvo hasta que quede esponjoso y ligero. Agregue queso frío a la crema solo después de que el polvo y la mantequilla estén bien batidos, para que luego no se sienta que el polvo cruje en los dientes. Con una batidora de mano, tomará de 8 a 10 minutos batir, si tiene una batidora planetaria (batidora estacionaria), de 5 a 6 minutos, no más.

La mantequilla tibia disolverá el polvo rápidamente, luego incorpora suavemente el mascarpone a la masa cremosa y bate un poco más hasta que quede suave.

En una manga pastelera, dicha crema se puede almacenar durante 5 días, manteniendo todas sus propiedades y estructura. Tampoco puede llamar a la crema demasiado tierna; después de todo, el requesón y el polvo juntos mantienen su forma muy bien. Incluso a temperatura ambiente (alrededor de 17-20 grados), un pastel o magdalenas pueden aguantar un par de días sin perder su forma.

Tal crema se puede hacer con chocolate agregando 2 cucharadas. cucharadas de cacao de calidad. Para obtener una crema de color, como el rosa, puedes mezclar un poco de puré de frambuesa.

Para hacer puré, descongele las bayas (puede usar bayas frescas), pique en una licuadora. Agregue dos cucharadas de puré de bayas a la crema y mezcle.

2. De requesón y nata

Una variación de la crema anterior, solo se usa crema batida en lugar de mantequilla.

Crema grasa (no más del 33%) - 100 g
Azúcar en polvo - 70 g
Queso crema - 500 g

En primer lugar, montar la nata fría (100 g). La crema con un contenido de grasa inferior al 33 % no funcionará para esta receta.

Antes de batir la crema, enfríe no solo la crema en sí, sino también el recipiente en el que batirá, así como las varillas de la batidora. Pongo las varillas de la batidora y un paquete de nata en un bol y meto todo en el congelador durante 10 minutos.

Así que monta la nata a máxima velocidad, aunque parezca que no pasa nada y se queda líquida, sigue montando. A partir del quinto minuto, deténgase cada vez más para levantar la crema en el batidor y verifique si mantiene su forma. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

Si accidentalmente batiste demasiado la crema, esta no es una tragedia universal. Solo agregue 1 cucharada. una cucharada de nata fría y volvemos a mezclar. La crema volverá a su estructura original.

3. Crema de chocolate a base de mantequilla y leche condensada

El sitio tiene una receta paso a paso para la crema de mantequilla con leche condensada, puede ver una descripción detallada.

Esta crema se hace de manera similar, pero al final del proceso se le agrega cacao en polvo. En la foto, la crema después de enfriar en el refrigerador.

Prepara los siguientes ingredientes:

Mantequilla blanda - 200 g
Leche condensada - 200 g
Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo cocinamos:

Primero, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y ligera.
Vierta la leche condensada con una cuchara, batiendo cada vez hasta que quede suave.
Cuando se gaste la leche condensada, agregue el cacao en polvo una cucharada a la vez, batiendo bien cada vez.
Usamos la crema terminada para decorar cupcakes.
Si la crema no mantiene bien su forma, refrigere.

4. Crema de mantequilla con leche condensada hervida.

Necesitaremos:

Mantequilla blanda - 200 g
Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

Bate la mantequilla con una batidora hasta que esté suave y cremosa (tomará unos 5 minutos).

Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo cada vez hasta que quede suave.

La crema terminada debe enfriarse y luego puedes decorar cupcakes o un pastel.

5. Soufflé de cuajada

Masa de cuajada sin azúcar o requesón - 500 g
Arena de azúcar - 1 cucharada
Huevos - 2 piezas
extracto de vainilla - 1 cucharadita
Gelatina - 25 g
Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

Batir las yemas (2 piezas) con 0,5 cucharadas. azúcar y extracto de vainilla.
Agregue mantequilla ablandada. Batir bien con una batidora.
Vierta la gelatina en agua caliente (casi agua hirviendo), remoje durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Batir las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve. Si usa requesón casero en la receta, límpielo a través de un colador de metal para que no queden granos. Agregue la mezcla de yema y mantequilla a la masa de cuajada, bata bien.

Después de eso, vierta gelatina tibia en el requesón, sin dejar de batir con una batidora.

Luego agregue las claras de huevo batidas en pequeñas porciones y mezcle suavemente. Si desea obtener una crema con color, agregue una pequeña cantidad de puré de bayas o cerezas.

Dado que la crema se espesa muy rápidamente, extiéndala sobre el pastel sin disminuir la velocidad.

6.Crema de queso con chocolate blanco

Una maravillosa combinación de sabores de chocolate blanco y queso crema.

Chocolate blanco - 200 g
Mantequilla blanda - 200 g
Azúcar en polvo -150 g
Crema de queso cuajada - 250 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita

Proceso de cocción

Derrita el chocolate de la forma habitual para usted. Yo lo hago al baño maría, te lo describo en detalle aquí:

Cómo derretir chocolate al baño maría

Bate la mantequilla blanda durante 5 minutos con una batidora hasta que quede esponjosa, luego agrega los ingredientes restantes (después de enfriar el chocolate a temperatura ambiente), bate hasta que quede suave.

Para que la crema mantenga mejor su forma en las magdalenas, se recomienda enfriarla.

7. Ganache de chocolate

La textura sedosa de la crema es perfecta para cupcakes delicados. La crema debe enfriarse bien y dejar reposar, así que prepárela con anticipación. Normalmente cocino por la noche, lo dejo toda la noche a temperatura ambiente y decoro los cupcakes por la mañana.

Crema con contenido de grasa del 33% -250 ml
Miel líquida - 50 g (si tienes miel espesa o confitada, derrítela en el microondas o al baño maría).
Café instantáneo - 1 cucharada. yo
Chocolate negro (contenido de cacao no inferior al 60%) - 200 g
Mantequilla - 75 g

Proceso de cocción paso a paso

Lleve a ebullición la miel, el café instantáneo y la nata a fuego lento (no es necesario que hierva).

Pique el chocolate en un tazón, corte la mantequilla en cubos, vierta la crema caliente en dos enfoques: primero vierta la mitad, mezcle con un batidor, luego vierta la segunda mitad, mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Aprietamos el bol con film transparente, dejamos en infusión toda la noche (no hace falta meterlo en la nevera).

Al día siguiente, la ganache se puede usar para decorar cupcakes y pasteles.

8. Crema proteica (sobre merengue suizo)

Muchos tienen miedo de usar una crema proteica por el peligro de contraer salmonelosis. En esta receta, las proteínas se elaboran al baño maría, por lo que prácticamente se elimina el riesgo de infección.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

Claras de huevo - 2 piezas
Azúcar - 150 g
extracto de vainilla - 1 cucharadita
Colorante alimentario - opcional

Cómo hacer crema proteica para cupcakes:

En un recipiente de material resistente al calor, combine las proteínas, el azúcar y el extracto de vainilla. Lo ponemos al baño maría para que el fondo de la taza no toque el agua hirviendo.

Batiendo constantemente, lleve las proteínas a un estado tal que el azúcar se disuelva por completo. Puede tomar una pequeña cantidad de masa proteica y frotarla entre los dedos; los granos no deben sentirse.

Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire la mezcla de proteínas del baño de agua y tome una batidora eléctrica. Batir en un merengue firme hasta que el tazón se haya enfriado a temperatura ambiente.

La crema lista se puede usar inmediatamente para decorar cupcakes y pasteles.

9. Mousse de crema de frutas

Esta crema se puede utilizar no solo para decorar cupcakes, sino también como postre independiente. Elige las bayas que te gustan y ¡manos a la obra!

Puré de frutas - 250 g (se puede hacer con bayas frescas o congeladas)
Gelatina de hoja - 3 uds.
Azúcar - 150 g
Claras de huevo - 3 piezas
Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

Remoja las hojas de gelatina en agua fría y deja que se hinchen. Si no tienes gelatina en platos a mano, puedes usar gelatina en polvo, pero elige una de calidad, por ejemplo, de Dr. Oetker, se disuelve muy bien, no tienes que esperar dos horas.
Usando una batidora, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa, agregando gradualmente azúcar granulada.
Batir la crema en una masa esponjosa.
Calienta la gelatina hinchada al baño maría hasta que los granos se disuelvan por completo.
Agregue suavemente las claras de huevo batidas, la crema y el puré de frutas.
Agregue la gelatina a la mezcla general, vertiéndola en un chorro fino, sin dejar de remover.

Esta crema debe dejarse reposar adecuadamente en el refrigerador (al menos 3 horas).
Te deseo excelentes postres, ¡asegúrate de escribir qué pasteles y pasteles hiciste con cremas, cuál te gustó más!

Las magdalenas son magdalenas americanas cubiertas con una crema espesa de varios colores. Estos postres se hornean y se sirven en moldes de papel para cupcakes. Literalmente, una magdalena es un pastel en una taza.

Existen muchas variedades de cremas para cupcakes, pero su principal característica es la densidad, deben mantener bien su forma. He seleccionado la mejor de las mejores recetas probadas que puedes preparar con seguridad para fiestas, fiestas infantiles o un picnic. Algunas personas decoran los espacios de la cocina con frutas, y ahora se ha convertido en una forma original y de moda de enfatizar el estado de ánimo del interior con cupcakes coloridos.

receta de queso crema para cupcakes

El queso crema para cupcakes está hecho de quesos crema (no requesón), como Mascarpone o Philadelphia. Sin embargo, tales quesos no son baratos, por lo que ofrezco una receta para hacer la crema de magdalenas más deliciosa a partir de productos simples y económicos. Prepara crema de mantequilla para cupcakes según una receta que he probado personalmente y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y económico.

Tiempo de cocción del queso casero: 1 día.
Porciones: 20.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: dos tazones, colador, gasa, batidora.

Ingredientes

Hacer queso crema con ingredientes simples

El queso crema listo debe ser un poco menos de medio kilogramo (450 g).

Preparación de queso crema

Para espesar la crema, bátala en un recipiente seco y limpio.

Aplique suavemente la crema sobre cupcakes horneados y enfriados con una manga pastelera o una jeringa y decore como desee con nueces, bayas o polvo de confitería.

Vea también una receta paso a paso con una foto de cupcakes, que describe los tipos de masa y sus modos de horneado.

vídeo receta

Si tiene alguna pregunta sobre la cocina, mire el video detallado:

Crema cuajada para cupcakes

Quiero recomendar una crema de requesón simple y aireada para decorar cupcakes.
Y para hacer que cada pastel sea individual, use diferentes polvos, tintes en crema y boquillas de una jeringa de pastelería para crear rizos de crema ondulados originales.

Tiempo de preparación: 3 minutos.
Porciones: 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: tazón, batidora, jeringa de pastelería (o bolsa).

Ingredientes

Hacer cupcakes de queso crema

Para crear la consistencia espesa y esponjosa perfecta de crema de queso para cupcakes, debe quitar la mantequilla durante la noche y guardarla a temperatura ambiente, y poner el requesón en el refrigerador, al menos durante el mismo período.

Si desea que sus cupcakes sean coloridos, puede agregar colores naturales (2 gotas de jugo de remolacha, jugo de zanahoria o espinaca, etc.) o agregar ½ cucharadita. polvo de cacao.
Decora con polvo multicolor encima o pon una cereza de postre en el centro.

Crema de mascarpone para cupcakes

Esta crema de cupcakes está hecha con crema de queso Mascarpone. La diferencia en la preparación de otros tipos de quesos es el uso de vinagre de vino o jugo de limón en lugar de cultivos de ácido láctico. Para su elaboración se utiliza únicamente nata con un contenido graso del 25%.
Este queso no es barato, pero tiene un suave sabor cremoso original. Los cupcakes con crema de mascarpone quedarán sencillamente increíbles.

Tiempo de preparación: 3 minutos.
Porciones: 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, batidor, jeringa de confitería (o una bolsa con boquillas), colorante para alimentos (opcional).

Ingredientes

Preparación de crema

Si lo desea, puede dividir la crema en varias partes y agregar tintes de diferentes colores a cada una de ellas. Los cupcakes coloridos bellamente decorados te alegrarán a ti y a tus invitados.

Crema de mantequilla para cupcakes

Esta es una crema de mantequilla clásica con un sabor familiar para todos desde la infancia. Ofrecemos una receta de crema de mantequilla para cupcakes que mantiene su forma.

Tiempo de preparación: 2 minutos.
Porciones: 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: una batidora, un bol hondo, un batidor, 3 boles, una jeringa o una manga pastelera con boquillas.

Ingredientes

Preparación de crema

vídeo receta

Si quieres ver visualmente todas las etapas de preparación de la crema, mira el video:

Crema de chocolate para cupcakes

Incluso un colegial puede preparar tal crema. Esta crema quedará esponjosa y espesa. Así necesitamos darle una forma hermosa a nuestros cupcakes.

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Porciones: 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, jeringa de repostería, recipiente hondo, cacerola con fondo grueso, batidor.

Ingredientes

Preparación de crema

El chocolate negro se divide en trozos y se derrite en un baño de agua. Deje que el chocolate derretido se enfríe.
Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora a máxima velocidad.
En el aceite, sin parar la batidora, añadir una cucharada de cacao y azúcar glass y seguir batiendo.
Vierta gradualmente el chocolate apenas tibio, agregue el café y mezcle todo bien hasta obtener una consistencia de crema homogénea.
Antes de usar la crema, debe colocarse en el refrigerador durante media hora, cubierta con una película adhesiva.

Esta deliciosa crema para cupcakes viene en color chocolate amargo. Después de decorar los cupcakes con crema, puede agregar algunos guisantes grandes de polvo de confitería ligero o plateado, o poner una frambuesa (cereza) encima.

vídeo receta

Mira un video detallado de cómo hacer esta deliciosa crema de chocolate para cupcakes:

Crema proteica para cupcakes

Tiempo de preparación: 3 minutos.
Porciones: 10.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, jeringa de confitería.

Ingredientes

Preparación de crema

Para que nuestra crema proteica funcione, el bol y el batidor de la batidora deben estar completamente secos. Use solo huevos fríos. Bate la proteína con una pizca de sal durante varios minutos hasta que esté espumosa y de color blanco, luego introduce gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una consistencia empinada esponjosa.

Nuestra crema está lista. Puedes teñirlo con colorantes alimentarios o naturales de vegetales o frutas (por ejemplo, unas gotas de jugo de granada, jugo de mora o arándano, jugo de zanahoria, etc.)

Elige la mejor crema para cupcakes para ti y escribe tus impresiones sobre estos brillantes y deliciosos postres.

Tortitas de leche exuberante sin levadura receta

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