¿Qué podría ser más sabroso que los postres caseros cubiertos con glaseado de chocolate? ¡Solo mucho glaseado!

Puedes decorar absolutamente todo con masa de chocolate: tartas, bollería, rosquillas, galletas, melindres… e incluso frutas. Estos manjares agradarán a los invitados y a los miembros de la familia, y hacer una cobertura dulce es mucho más fácil de lo que parece.

Glaseado de chocolate casero: principios generales de preparación

Cualquier cobertura de chocolate se compone de chocolate, cacao o una mezcla de ambos. El cacao viene con o sin azúcar. mejor usar polvo amargo, que requiere cocinar. Con él el sabor será más intenso y la mayoría de recetas culinarias indican exactamente su cantidad. Antes de usar, es necesario amasar bien los grumos y, si es necesario, tamizar el polvo. El glaseado de chocolate casero con cacao debe cocinarse al fuego, este tipo rara vez se prepara al baño maría.

chocolate para glasear Puedes utilizar cualquiera, pero para asegurar una capa brillante y fragante, es recomendable elegir un producto que contenga al menos un 70% de cacao. Será necesario romper la baldosa, puedes cortarla y derretirla hasta obtener un estado líquido. Es más conveniente hacerlo en un baño de agua o de vapor. Para ello, coloque un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y continúe calentando.

Ingredientes comunes en el glaseado. son: azúcar (en polvo), productos lácteos, mantequilla (mantequilla, vegetal). También se pueden añadir almidón y gelatina como espesantes. Independientemente del tipo de ingredientes, en última instancia es necesario lograr una masa homogénea. Por lo tanto, es necesario eliminar todos los grumos de los productos a granel y tamizar los polvos a través de un colador. Los aceites y productos lácteos deben elegirse con el porcentaje máximo de contenido de grasa, de lo contrario existe la posibilidad de que el glaseado de chocolate casero no se endurezca o el proceso de endurecimiento demore demasiado.

Receta 1: Glaseado de chocolate con leche y cacao

Una forma común y sencilla de hacer glaseado de chocolate casero con cacao en polvo. Resulta mucho más económico que utilizar barras de chocolate ya preparadas. Necesitarás un cazo o cucharón pequeño, cocinaremos directamente al fuego, sin baño maría.

Ingredientes

3 cucharadas de leche;

Azúcar 5 cucharadas;

3 cucharadas de cacao;

50 gramos. aceites

Preparación

1. Vierta el azúcar en un recipiente de cocción, agregue el cacao y mezcle bien los productos secos para que no se formen grumos.

2. Agrega la leche, la mantequilla y pon al fuego.

3. Cocine a fuego lento, revuelva continuamente, cuidando que la masa no se queme.

4. Después de 2 minutos, deje caer una cucharada de glaseado casero en un platillo enfriado en el congelador. Si la gota se congela, puede apagar el fuego y utilizarla para el fin previsto.

5. Si la masa se esparce y no se endurece, aumentar el tiempo de cocción y comprobar el espesor del producto cada medio minuto.

Receta 2: Glaseado de chocolate brillante con nata

Un glaseado casero ideal para hornear, que tiene una superficie bonita y brillante. La leche de ave es perfecta para tartas y repostería. La receta utiliza chocolate ya preparado, es importante que no tenga aditivos y contenga al menos un 70% de granos de cacao. La crema debe ser entera, no vegetal.

Ingredientes

0,12 kilogramos de chocolate;

2 cucharaditas de azúcar en polvo;

50 ml de agua;

50 ml de nata;

30 gramos. manteca.

Preparación

1. Romper las barras de chocolate en cubos, colocarlas en un bol y colocarlas en un baño de vapor. El recipiente no debe tocar el agua, lo calentaremos sobre el vapor que se desprende durante la ebullición.

2. Tan pronto como las baldosas comiencen a derretirse, agregue agua poco a poco y mezcle.

3. Agregue el azúcar en polvo y continúe sosteniendo el recipiente al vapor.

4. Agregue la crema, mezcle.

5. El último ingrediente es la mantequilla. Una vez que se derrita, tu glaseado casero estará listo y podrás usar tu ropa brillante para hornear.

Receta 3: Glaseado de chocolate para bizcocho de gelatina

Lo especial de este glaseado de chocolate casero es que siempre se endurece, se extiende uniformemente y tiene un brillo maravilloso. El resultado es una superficie de espejo que luce especialmente impresionante en productos horneados sin adornos adicionales. Lo ideal es utilizar gelatina en hojas, pero como hoy en día es difícil de conseguir usaremos polvo normal, es mejor coger polvo instantáneo.

Ingredientes

2 cucharaditas gelatina (o 3 hojas);

0,18 kg de azúcar;

0,13 ml de nata al menos al 30%;

0,14 litros de agua;

0,07 kilos de cacao.

Preparación

1. Añadir 40 ml de agua a la gelatina y reservar para que se hinche.

2. Mezclar el cacao con el azúcar granulada, verter el resto del agua y la nata. Lo ponemos al fuego.

3. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Estamos filmando.

4. Agregue gelatina disuelta a la masa caliente, revuelva vigorosamente hasta que esté completamente disuelta.

5. Enfríe el glaseado de chocolate para pasteles a una temperatura de 45 a 50 grados y utilícelo para el fin previsto.

Receta 4: Glaseado de chocolate para bizcocho con leche condensada

Para preparar este glaseado de chocolate casero se puede utilizar cacao o chocolate ya preparado, pero es muy importante que la barra sea oscura, de gran calidad y sin grasa de palma. Cocinaremos con polvo, hará que la brocha de afeitar brille más. Debes utilizar leche condensada GOST, sin aceites vegetales. De lo contrario, es posible que el esmalte simplemente no se endurezca. El azúcar no está incluido en la receta.

Ingredientes

3 cucharadas de cacao;

4 cucharadas de mantequilla blanda;

4 cucharadas de leche condensada (no hervida, blanca normal).

Preparación

1. Coloca una sartén al fuego y ponle mantequilla, derrítela.

2. Agrega el cacao en polvo (o el chocolate partido en trozos pequeños, unos 70 gramos), mezcla bien.

3. Vierte la leche condensada y mantenla hasta que hierva, la mezcla se puede quemar rápidamente, así que no dejes de revolver.

4. Retirar del fuego, enfriar a 50-60 °C y cubrir la superficie previamente preparada.

Receta 5: Glaseado de chocolate para bizcocho de cacao con crema agria

Pues una opción muy rápida para hacer frosting de chocolate casero para una tarta de cacao que solo tarda unos minutos en prepararse. Una receta ideal para quienes no tienen muchos ingredientes ni tiempo para decorar una tarta casera. Es mejor utilizar crema agria casera entera para reducir la cantidad de agua en el producto.

Ingredientes

2 cucharadas. l. cacao;

2 cucharadas. l. cCrea agria;

2 cucharadas de azúcar.

Preparación

1. Combine todos los ingredientes y frote con una cuchara hasta que quede suave. Esto hay que hacerlo inmediatamente en el cazo en el que cocinaremos el glaseado.

2. Coloca la cacerola con los ingredientes al fuego, calienta hasta que hierva, enfría un poco y puedes verter sobre el bizcocho.

Por supuesto, esta opción no tiene un acabado bonito y brillante, pero es ideal para espolvorear con nueces, hojuelas de coco y grageas decorativas. Es importante aplicar las chispas antes de que el glaseado se endurezca. Si están hechas con azúcar la superficie no debe estar caliente.

Receta 6: Glaseado de chocolate para bizcocho de cacao con coñac “Favorito”

Una versión interesante de glaseado de chocolate casero para pastel con cacao, que tiene un aroma brillante a nuez. La adición de coñac lo da, pero sólo si es real. Algunas amas de casa preparan este glaseado con la adición de ron o licor, en cuyo caso adquiere un sabor ligeramente diferente, según el producto. Esta receta lleva cacao amargo en polvo, sin azúcar añadido.

Ingredientes

60 gramos. cacao;

cucharada de coñac;

2 cucharadas de leche;

30 gramos. aceites;

60 gramos. Sáhara.

Preparación

1. Mezclar el cacao en polvo con el azúcar, agregar la leche y colocar al fuego. Revuelve hasta que los granos se disuelvan por completo.

2. Agrega la mantequilla cortada en trozos y cocina por 3 minutos.

3. Retirar del fuego, verter el coñac, remover, enfriar un poco y ya puedes decorar el bizcocho.

Receta 7: Glaseado de chocolate para bizcocho de chocolate con huevos

Una receta para un glaseado de pastel de chocolate casero muy delicado y aireado que recuerda a un soufflé. También se puede usar para pasteles, para llenar cestas, nueces y queda interesante al decorar mini pasteles y cupcakes. Es importante utilizar huevos de gallina de buena calidad ya que no están cocidos.

Ingredientes

60 gramos. mantequilla y chocolate amargo;

Preparación

1. La mantequilla debe mantenerse fuera del frigorífico durante varias horas hasta que se ablande.

2. Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con una batidora o batidor. En un bol aparte bate las yemas con una cuchara hasta que estén blancas, para acelerar el proceso también puedes utilizar una batidora.

3. Muele el chocolate en un rallador bastante grueso o pícalo finamente con un cuchillo grande. Puedes simplemente romperlo en cubos, pero llevará más tiempo.

4. Colocar un bol al baño maría y derretir los trozos de azulejo.

5. Agregue la mantequilla blanda y retírela inmediatamente del fuego. Revuelve la mezcla hasta que los trozos de grasa se disuelvan por completo.

6. Agrega las yemas trituradas y revuelve vigorosamente.

7. Agrega con cuidado la espuma proteica, mezcla y decora el bizcocho. Este glaseado se endurece durante bastante tiempo, puede reposar hasta 2 horas, pero no se desmorona ni se desprende al cortar el bizcocho.

Receta 8: Glaseado de chocolate para bizcocho de chocolate con fécula de patata

Este glaseado de pastel de chocolate casero también contiene cacao para darle un sabor más rico y un color más brillante. Antes de su uso se debe pasar el almidón por un colador y triturar los grumos restantes para que no estropeen el aspecto final del recubrimiento. Esta cantidad de comida produce una ración bastante grande, que alcanza para cubrir un buen pastel. Se utiliza polvo en lugar de azúcar.

Ingredientes

0,15 kg de polvo;

5 cucharadas de leche;

50 gramos. chocolate y mantequilla;

1 cucharada colmada de almidón;

3 cucharadas de cacao amargo.

Metodo de cocinar

1. En una cacerola, mezcle el azúcar glass con el almidón, agregue el cacao y la leche.

2. Picar la barra de chocolate en trozos, cortar la mantequilla y colocar todo junto en un cazo. Mezclar con el resto de los ingredientes.

3. Coloque a fuego lento y cocine continuamente hasta que espese un poco. En cuanto la masa empiece a quedar en la cuchara, debes retirarla del fuego, dejarla enfriar un poco y ya podrás utilizarla. Para obtener una capa más uniforme, puede nivelar la superficie con un cuchillo; después de unos minutos, las marcas se juntarán y no serán visibles.

Receta 9: Glaseado de chocolate con miel “Lakomka”

Además del azúcar en polvo, a este glaseado de chocolate se le añade miel, lo que le da al producto un sabor adicional y hace que la cobertura sea brillante y suave. Puedes utilizar cualquier miel, incluida la miel confitada. No es necesario derretirlo previamente, bajo la influencia de la temperatura, los trozos se dispersarán rápidamente y la masa adquirirá una consistencia homogénea. Se utiliza chocolate ya preparado, en esta receta también se puede utilizar chocolate con leche.

Ingredientes

0,1 kilos de chocolate;

2 cucharadas de miel;

0,05 kg de mantequilla;

4 cucharadas de leche y en polvo.

Metodo de cocinar

1. Rompe los trozos de chocolate y ponlos en un bol. Colocar al baño maría.

2. Agregue la mantequilla picada y derrita.

3. Tan pronto como la masa comience a derretirse, agregue la leche y revuelva.

4. Verter el polvo y mantener al baño maría hasta que la masa se vuelva homogénea.

5. Retirar del fuego, agregar la miel y remover vigorosamente durante un minuto hasta que se disuelva por completo.

6. Puede utilizar la masa para el fin previsto.

Receta 10: Glaseado de chocolate blanco para tarta de chocolate

El glaseado de pastel de chocolate blanco también se puede utilizar como capa base o como decoración. Con él, puedes dibujar fácilmente rayas sobre un fondo oscuro o, por el contrario, el clásico chocolate sobre una superficie blanca. Las tartas de cebra se decoran de esta forma. Si necesita rayas claras, debe esperar hasta que la capa base se endurezca. Para patrones borrosos, el chocolate debe aplicarse sobre una superficie fresca.

Ingredientes

0,2 kg de chocolate blanco;

0,1 kg de azúcar en polvo;

3 cucharadas de leche.

Metodo de cocinar

1. Picar las barras de chocolate en trozos arbitrarios, no muy grandes. Colocar en un bol y colocar al baño maría. El chocolate blanco no se puede derretir directamente en el fuego ni en el microondas, es un producto bastante caprichoso.

2. Agrega el azúcar glass y la leche, mezcla y continúa cocinando hasta que la masa quede completamente homogénea.

3. Retirar del fuego, dejar enfriar a 50 grados y cubrir la superficie deseada. Para las rayas, puedes poner la mezcla en una manga pastelera o dibujar patrones con una cuchara.

Receta 11: Glaseado de chocolate casero para tartas elaboradas con leche y harina

La peculiaridad de esta receta es que puedes cambiar fácilmente el espesor del glaseado de chocolate agregando harina. Si necesitas hacer la mezcla más líquida, puedes agregar leche adicional. El glaseado se prepara con cacao en polvo.

Ingredientes

20 gramos. harina;

0,1 kg de azúcar;

40 gramos. cacao;

80 ml de leche;

50 gramos de mantequilla.

Preparación

1. Para evitar que se formen grumos durante el proceso de cocción, es necesario verter el azúcar, el cacao y la harina en un bol y frotar bien con una cuchara.

2. Agrega la leche, corta la mantequilla en trozos y colócala al fuego. El fuego debe ser pequeño.

3. Cocine la mezcla hasta que espese, revuelva continuamente, raspando la capa endurecida de los lados y el fondo de la cacerola.

4. Enfriar el glaseado de chocolate hasta que esté tibio, engrasar la superficie y dejar endurecer.

Receta 12: Glaseado de chocolate casero “Blanco con nata”

Una opción para preparar un glaseado de chocolate muy tierno y suave, para el que también se utiliza una barra blanca ya preparada. La receta lleva nata, su contenido de grasa no debe ser inferior al 30%. Un producto vegetal no es apto para batir, la nata debe ser natural, sin azúcar ni aditivos.

Ingredientes

0,15 litros de nata;

0,2 kg de chocolate blanco;

Vainillina al gusto.

Preparación

1. Triturar las baldosas y enviarlas a derretir al baño maría.

2. En este momento, bata la nata con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Puedes agregar inmediatamente vainillina o cualquier otro saborizante. Si planea pintar el esmalte, entonces es mejor agregar pigmentos también en esta etapa; con la ayuda de una batidora se distribuirán de manera más uniforme en la masa.

3. Combine ambas masas, mezcle con una cuchara normal y decore tartas, pasteles y cualquier bollería.

¿Queda algo de glaseado después de terminar el pastel? Puedes verterlo en una bolsa de plástico, enfriarlo y meterlo en el frigorífico. Aguantará de maravilla varias semanas antes de preparar el siguiente manjar, sólo queda derretirlo.

Si agrega sabor a chocolate a su glaseado casero junto con cacao, el sabor de la capa dulce se volverá más intenso.

El chocolate blanco no debe hervir en un baño de agua ni sobrecalentarse, pueden aparecer escamas o la masa se volverá plastilina y mate. La temperatura óptima es de 70 a 80 grados.

¿El esmalte es demasiado espeso y tiene rayas en la superficie? Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén y caliéntalo. Se puede utilizar la misma técnica para dar un brillo brillante.

Antes de decorar cualquier superficie, es necesario enfriar un poco el esmalte para que se espese y no se escurra de la superficie. La masa enfriada y espesa, por el contrario, debe calentarse un poco para que quede más uniforme.

Es importante recordar que el glaseado no se aplica sobre la crema, sin importar de qué esté hecha. La superficie ideal es una simple capa de pastel, tal vez empapada en almíbar. También se puede cubrir con una fina capa de mermelada. En este caso, el revestimiento quedará plano y no habrá problemas de endurecimiento.

El cacao en polvo absorbe bastante humedad, por lo que si quieres añadir más cantidad de la indicada en la receta, también tendrás que aumentar la cantidad de líquido.

Vidriar- Esta es una decoración deliciosa y bonita que se utiliza tanto para tartas como para muchos otros postres. Seguro que al menos una vez has probado el glaseado, porque casi todos los deliciosos donuts lo llevan, y como ves, también es multicolor, ¡y hoy aprenderemos a hacerlo con nuestras propias manos!

En este artículo te contamos las siguientes recetas:

1 . Glaseado de chocolate con cacao.

2. Glaseado de chocolate con chocolate.

3. ¿Cómo hacer azúcar glaseado?

4. ¿Cómo hacer esmalte de colores?

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

Hay muchas recetas diferentes de glaseado, porque se puede hacer blanco, chocolate o coloreado. ¡Echemos un vistazo a todos estos tipos uno por uno!

glaseado de chocolate- Esta es probablemente la receta de glaseado más común. Muchas tartas y pasteles se decoran con este tipo de glaseado. Para hacer glaseado de chocolate podemos utilizar dos recetas, una de ellas tendrá chocolate como base, la segunda llevará cacao. ¡La decisión es tuya!

Glaseado de chocolate casero con cacao.

Primero, preparemos los ingredientes que necesitamos:

Azúcar en polvo

Almidón

De los utensilios de cocina utilizaremos bol, batidor y cuchara.

1. Vierta 1-2 cucharadas de cacao, azúcar en polvo y almidón en un plato. Ojo, no deben quedar grumos. Si aparecen, desmenúcelas con una cuchara.

2. Añadimos al bol 3-4 cucharadas de agua y batimos todos nuestros ingredientes hasta que todo se disuelva. Cuanta más agua, más fluido quedará el glaseado.

Así obtenemos de forma sencilla un delicioso glaseado de chocolate a base de cacao.

Glaseado de chocolate casero con chocolate.

En este caso usaremos:

Chocolate negro, 100g.

Leche. 5 cucharadas

1. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un recipiente hondo para calentar. Puedes agregar inmediatamente 5 cucharadas de leche al chocolate.

2. Coloca el recipiente al baño maría y espera a que se derrita el chocolate. De vez en cuando es necesario remover la masa para que quede homogénea. Esperamos hasta que la masa se vuelva densa como el glaseado, después de lo cual se puede retirar del baño.

Así obtuvimos un delicioso glaseado de chocolate, muy sencillo y al alcance de todos.

¿Cómo hacer azúcar glaseado?

El glaseado de azúcar, al igual que el glaseado de chocolate, se elabora de forma muy rápida y sencilla. Este glaseado dura mucho tiempo y es muy adecuado para decorar diversos postres. ¡Empecemos a cocinar!

Entonces, primero, preparemos todos los ingredientes necesarios:

Azúcar, 1kg.

Agua, 300g.

Limón, 1/2 pz.

1. Vierte todo el azúcar en una cacerola grande y llénala con agua. Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. En cuanto esto suceda, cogemos una brocha de repostería y retiramos el azúcar de las paredes de la cacerola para que también se disuelva bien en el agua.

2. Cuece nuestro almíbar durante 10-15 minutos, removiendo la masa de vez en cuando con una cuchara de madera. Pasado este tiempo el almíbar debería estar listo, lo podemos comprobar. Con el borde de una cuchara de madera, toma nuestro almíbar y luego echa una gota con el dedo índice y el pulgar. Abrimos los dedos y observamos la imagen, si el almíbar se estira entre nuestros dedos significa que está listo.

3. Cogemos nuestro almíbar y lo vertemos sobre la encimera, si es de acero o piedra, si no, cogemos una sartén grande. Después de verter, exprime el jugo del limón y espolvorea con agua.

4. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, empieza a removerlo con una espátula.

5. Con el tiempo, nuestro almíbar se convertirá en un glaseado blanco que se puede utilizar en tartas.

¿Cómo hacer esmalte de colores?

El glaseado de colores se utiliza muy a menudo para crear donas para hacerlas hermosas y coloridas, para todos los gustos. La receta para hacer el glaseado es sencilla, como las recetas anteriores.

Necesitaremos:

Ardillas, 2 uds.

Azúcar glass, 100g.

Jugo de limón, 1 cucharadita.

Colorantes alimentarios.

¡Comencemos nuestra preparación!

1 Batir bien las claras con una batidora, añadiendo azúcar glass y una cucharadita de jugo de limón. Tardará unos 20 minutos en batir, ya que deberían quedar una masa esponjosa.

2. Tomemos varios tazones pequeños y pongamos en cada tazón unas cucharadas del glaseado de azúcar resultante. Luego agregue unas gotas de colorante alimentario a cada uno y mezcle bien todas las mezclas.

¡Así obtuvimos un glaseado de color que podemos usar para preparar varios postres!

VIDEO. ¿Cómo hacer glaseado?

El pastel se considera la decoración principal de la festividad, pero solo si parece apropiado. Muchas amas de casa preparan la golosina solas, por lo que están interesadas activamente en cómo hacer glaseado de espejo. Puedes preparar tú mismo el relleno del bizcocho fácilmente en casa. Ofrecemos las mejores recetas de glaseados así como bizcochos de mousse. Créame, sus invitados no quedarán indiferentes y apreciarán sus esfuerzos.

Glaseado espejo blanco para tarta: “clásico del género”

Esta opción es adecuada para un bizcocho de mousse clásico, que ya se ha dejado en el congelador durante unas 10-14 horas.

Ingredientes:

• leche condensada - 120 gr.
• gelatina - 12 gr.
• azúcar granulada - 160 gr.
• chocolate blanco (no poroso) - 160 gr.
• glucosa - 150-160 gr.
• agua filtrada - de hecho

1. Prepare una cacerola u otro recipiente resistente al calor. Vierta azúcar granulada y glucosa, agregue 80 ml. agua. Colocar al fuego más bajo posible, cocinar a fuego lento y remover hasta que los granos se disuelvan.

2. En otro bol romper el chocolate, colocarlo al baño de vapor o agua, derretirlo por completo y combinar con la leche condensada.

3. Diluir la gelatina en 70 ml. Agua, dejar actuar 20 minutos. Luego caliéntalo en el microondas hasta que se vuelva líquido y agrega a la mezcla de azúcar.

4. Agrega aquí la mezcla de chocolate, ármate de una batidora y empieza a batir el glaseado hasta que quede suave. Dejar hasta que se enfríe.

5. Cabe recordar que para decorar perfectamente el bizcocho, el glaseado debe alcanzar los 38 grados. Luego cubrirá la golosina y se acostará.

Esmalte de espejo de color

Dado que el glaseado espejo se puede hacer no solo con la tecnología clásica, considere esta receta para relleno de pastel de colores. En casa necesitarás los siguientes componentes:

• leche condensada - 120 gr.
• chocolate en briquetas (blanco) - 160 gr.
• melaza - 150 gr.
• azúcar granulada - 0,15 kg.
• gelatina - 11-13 gr.
• colorante alimentario soluble en agua (color a elección) - 3 ml.

1. El glaseado espejo para pastel comienza remojando la gelatina, la receta es simple: mezcle los gránulos con 60 ml. Agua filtrada, esperar un tercio de hora hasta que se hinche.

2. Ahora cuida el azúcar granulada. Viértalo en una cacerola, agregue 80 ml. agua, revuelva. Agrega la melaza de caramelo, coloca a fuego lento y derrite.

3. Cuando el contenido forme un almíbar homogéneo, añadir la mezcla de gelatina derretida en el microondas. Derrita el chocolate en un recipiente aparte, vierta en él la leche condensada y el almíbar.

4. Mezclar el contenido, agregar tinte. Puedes dividir la mezcla en varias partes y dotar a cada una de ellas de un pigmento diferente.

5. Ahora coge una batidora y bate el glaseado. Mantenga el dispositivo al mínimo para evitar una gran acumulación de burbujas.

Glaseado de espejo de chocolate para pastel

El glaseado de espejo para pastel queda genial en esta versión, así que esperamos que la receta de relleno de chocolate te sea de utilidad. Lo principal es llevar los siguientes componentes:

• gelatina - 14 gr.
• cacao (composición en polvo) - 75 gr.
• melaza - 90 gr.
• azúcar granulada - 230-250 gr.
• nata alta en grasas - 170 ml.

Antes de hacer glaseado espejo, debes recordar que es ideal para un pastel de mousse, que previamente fue envejecido en casa en el congelador. Debido a los cambios de temperatura, el recubrimiento queda perfecto.

1. Entonces, combine la gelatina en la cantidad indicada con 40 ml. agua, esperar un tercio de hora.

2. Coger una cacerola, mezclar en ella el azúcar granulada y 90 ml. agua. Agrega la melaza, prende fuego y espera hasta que se disuelvan todos los gránulos.

3. Retire el almíbar del fuego. Vierta la nata en una cacerola limpia, caliéntela y combine con la masa de azúcar tibia.

4. Coloca la gelatina hinchada en el microondas y derrítela hasta que tenga la consistencia de agua. Incorpora los ingredientes principales, empieza a verter y tamizar el cacao en polvo al mismo tiempo.

5. Mezcle hasta que quede suave con una batidora de mano. Luego lleve el relleno a aproximadamente 37-38 grados. Este modo asegura que el glaseado se distribuya perfectamente.

Glaseado de espejo de miel para pastel

Si aún no sabes cómo hacer glaseado espejo para un pastel, te recomendamos que te familiarices con la variación del relleno de miel. Para el glaseado necesitarás los siguientes ingredientes:

• leche condensada - 110-120 gr.
• gelatina - 13 gr.
• azúcar granulada - 0,15 kg.
• colorante alimentario (color a su discreción) - 1 ml.
• chocolate (en briquetas, blanco) - 160 gr.
• miel - 140 gr.

1. Antes de hacer glaseado espejo, es necesario preparar los ingredientes y la base del bizcocho. Remojar gelatina en 65 ml. agua, dejar reposar un tercio de hora en casa.

2. Pasado el tiempo indicado, coloca el plato con gelatina en el microondas. Calentar hasta que esté líquido, reservar. En otra cacerola hay que combinar el azúcar con 140 ml. agua, derretir y agregar miel.

3. Ahora rompe el chocolate, colócalo en un bol y colócalo al baño maría. Derretirlo, combinarlo con la leche condensada y la mezcla de azúcar y miel. Llevar hasta que quede suave, verter la gelatina.

4. Es hora de teñir el relleno con pigmento alimentario. El color queda a tu criterio, la cantidad también se indica de forma condicional. Agrega el tinte y mezcla los ingredientes con una licuadora.

5. Es muy importante preparar la mezcla sin burbujas. Para ello, los pasteleros profesionales toman un colador de cocina de grano fino y vierten el brillo a través de él varias veces.

Glaseado de caramelo espejo

• azúcar granulada - 370 gr.
• gelatina - 12 gr.
• café instantáneo - 20 gr.
• agua filtrada - 0,3 l.
• crema espesa - 0,3 l.

Para preparar un manjar verdaderamente inusual, es necesario saber cómo hacer glaseado de espejo. Hay muchas variaciones de relleno para pasteles, así que empieza a experimentar en casa.

1. Llene una cacerola con agua, agregue el azúcar granulada y el café. Hervir la mezcla hasta que se caramelice a fuego lento. Al mismo tiempo, llevar a ebullición la nata. Después de eso, combínalos con caramelo.

2. Cocine a fuego lento la composición durante 2-3 minutos. No olvides revolver regularmente. Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete. Dado que preparar el glaseado espejo para un pastel no es difícil, continúe.

3. Mezcle la gelatina remojada con la masa de caramelo. Tenga en cuenta que en ese momento debería haberse enfriado a 60 grados. Batir bien los ingredientes y colar.

Pastel de mousse cubierto con glaseado espejo

Si quieres hacer el bizcocho de mousse más tierno, debes prepararlo con cuidado. El postre quedará con un glaseado de espejo si estudias detenidamente la receta presentada.

Fresa confitada:

• gelatina - 8 gr.
• jugo de limón - 10 ml.
• fresas frescas - 270 gr.
• ron - 40 ml.
• azúcar granulada - 85 gr.
• agua - 40 ml.

Mousse de chocolate:

• gelatina - 10 gr.
• azúcar - 40 gr.
• agua - 65 ml.
• azúcar de vainilla - 20 gr.
• chocolate (briqueta, blanco) - 90 gr.
• yema cruda - 2 piezas
• crema (primera porción) - 245 ml.
• crema (segunda porción) - 150 ml.

Vidriar:

• gelatina - 12 gr.
• cualquier tinte - 1,5 g.
• leche condensada - 0,1 l.
• chocolate blanco - 160 gr.
• azúcar granulada - 150 gr.
• almíbar invertido - 140 ml.

Brownie de almendras:

• chocolate (blanco, briquetas) - 60 gr.
• chocolate amargo - 50 gr.
• azúcar granulada - 90 gr.
• huevo - 2 piezas
• almendras molidas - 35 gr.
• chocolate amargo - 95 gr.
• harina de trigo - 50 gr.
• mantequilla - 100 gr.

Antes de hacer glaseado espejo, debes armarte con todos los ingredientes para el pastel. Inicie el procedimiento en casa.

Hacer brownies:

1. Derretir la mantequilla en un recipiente adecuado. En un recipiente aparte, haz lo mismo con el chocolate.

2. Vierta el azúcar en una taza y vierta la mantequilla. Revuelve la mezcla y agrégale chocolate. Batir con una batidora. Agrega huevos, harina y almendras a la masa resultante.

3. Mezcle bien y vierta en un formulario aparte. Hornear en el horno a 160 grados hasta que esté cocido. Mételo en el frigorífico.

Preparación de confitado:

1. Coloque las bayas lavadas en una cacerola y espolvoréelas con azúcar. Hervir los ingredientes a fuego lento. Al mismo tiempo, remoja la gelatina. Combina la mezcla de fresas con ella.

2. Vierta el jugo de limón y el ron en una taza común. Remover. Vierte la mezcla en la mezcla de silicona. Envíalo a congelar.

Preparando mousse de chocolate:

1. Vierta dos tipos de azúcar en un recipiente ignífugo. Agrega las yemas y tritura bien los ingredientes. Por separado calentar la primera porción de nata. No deberían hervir. Vierta la mezcla sobre el azúcar.

2. Cocine los ingredientes a fuego lento hasta que espese. Al mismo tiempo, prepara la gelatina. La composición terminada debe enfriarse un poco. Después de esto, agrega la gelatina y mezcla.

3. Vierta la mezcla en una licuadora y agregue los trozos de chocolate. En un recipiente aparte, batir la segunda porción de nata. Vierta en la mezcla total y revuelva. Congela la mitad de la mezcla en el molde.

Montaje de pastel:

1. Retirar la mousse congelada y colocar encima la fresa confitada. Vierta la mousse descongelada sobre esto. Luego viene el brownie.

2. Rellenar el espacio disponible en el molde con el resto de la mousse. Coloca el bizcocho en el congelador durante 13 horas.

Preparando el glaseado:

1. Dado que hacer glaseado espejo para un pastel no es difícil, sigamos adelante. En casa, utiliza una cacerola y agrégale jarabe de glucosa.

2. Mezclar agua con azúcar granulada. Colocar al fuego y esperar a que hierva. Revuelva los ingredientes con regularidad. Muele el chocolate y agrégalo a la sartén. Vierta la leche condensada, revuelva.

3. No olvides remojar la gelatina con anticipación. Después de hincharse, colóquelo en una cacerola. Mezcla el tinte. Batir la masa con una batidora. A continuación, retiramos la pieza congelada del molde y la colocamos sobre una rejilla.

4. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. El glaseado debe enfriarse a 37 grados. Viértelo sobre el pastel. Cuando la mezcla cuaje, decora la golosina con pétalos de chocolate.

Si antes no sabías cómo hacer glaseado de espejo, recetas detalladas te ayudarán a resolver este problema urgente. Esta decoración única se puede utilizar no sólo para un pastel, sino también para cualquier producto horneado de su elección. No tengas miedo de experimentar en casa.

Se cubren con glaseado pasteles, tartas, galletas y algunos tipos de bollos. La superficie de los productos debe ser lisa, por lo que los pasteles y tartas se cubren primero con una fina capa de mermelada, que cierra todos los poros. El glaseado debe quedar moderadamente espeso, si resulta demasiado líquido es necesario agregar azúcar glass, agregar líquido al glaseado que esté demasiado espeso.

Glaseado de chocolate sencillo

El glaseado más simple se elabora con azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y agregar agua. Remueve bien y prende fuego. Cocine el glaseado a fuego lento (muy lento), revolviendo constantemente. Primero el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retírelo del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese: si está caliente, quedará demasiado líquido; si está completamente frío, se endulzará y se endurecerá.

Nota:

Para una tarta infantil o pasta choux, puedes añadir un poco de mantequilla al glaseado de chocolate y azúcar aún caliente y batirlo con una batidora. Esto hará que el glaseado tenga un sabor más suave.

Glaseado de chocolate con crema agria

La receta casera de glaseado de chocolate más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Ideal para glasear un pastel.

Ingredientes:

• Crema agria (100 gramos)
• Azúcar (3 cucharadas)

Preparación:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agrega la mantequilla y continúa cocinando hasta que la mantequilla se haya disuelto. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y ponerlo a trabajar: glasear un bizcocho, bollería o cupcake.

Nota:

El glaseado se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa mucho, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

Una forma original de preparar glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto sobre productos horneados calientes como fríos.

Ingredientes:

• Almidón de patata (cucharada)
• Cacao (3 cucharadas)
• Azúcar en polvo (3 cucharadas)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Vierta el azúcar glass tamizada, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de producto es suficiente para el glaseado, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-pasteles).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para preparar glaseado “frío”. Resulta chocolate casi real, solo que brillante.

Ingredientes:

• Leche (medio vaso)
• Cacao (3 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada y media)
• Vainilla

Preparación:

Mezclar el cacao con el azúcar glass y diluir con leche tibia. Agrega allí la mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Muele hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debes prepararlo después de hornearlo.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta del glaseado de chocolate profesional real, ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “mancha”?

Ingredientes:

• Mantequilla (cucharada)
• Leche condensada (cucharada)
• Cacao en polvo (cucharada)

Preparación:

Como puedes ver, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y prepararlo resulta aún más fácil. Debes derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezcla todo, muele y cubre tus creaciones de repostería con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Cacao en polvo (3 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Un tercio de barra de chocolate negro

Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y agregar a la leche. Luego ponemos allí el chocolate y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, retire, mezcle y use el glaseado terminado para el fin previsto (para cubrir un pastel, pastelito o masa).

Glaseado de chocolate amargo

Perfecto para una tarta Sacher tan famosa. Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con hojuelas de coco.

Ingredientes:

• Chocolate negro (2 barras)
• Azúcar glass (medio vaso)
• Leche (2 cucharadas)

Preparación:

Romper el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezclar la leche con el azúcar glass y agregar al chocolate derretido. Coloque al fuego y cocine, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate y nueces

¿Qué tal el chocolate, pero sólo blanco? También puedes hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, uno de nuez.

Ingredientes:

• Mantequilla (un tercio de paquete)
• Azúcar glass (medio vaso)
• barra de chocolate blanco
• Leche (cucharadita)
• Nueces (cualquiera)
• Vainilla

Preparación:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar reposar un rato hasta que se ablande. Poner la barra de chocolate rota y la mantequilla en un cazo y derretirlo todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar glass, las nueces y la vainillina. Revuelva y retire del fuego. El glaseado está listo.

glaseado de limon

Ingredientes para glaseado de limón: 200 gramos de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Moler el azúcar glass y tamizarlo por un colador en un bol, agregar el jugo de limón y el agua caliente y remover con una cuchara de madera hasta que el glaseado se convierta en una masa homogénea y brillante. El glaseado de naranja se prepara de la misma forma.

Glaseado de fresa y frambuesa

Ingredientes para el glaseado de fresa y frambuesa: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de jugo de fresa o frambuesa, 1-2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Se prepara de la misma forma que el glaseado de limón (ver receta anterior).

glaseado de bayas

Habiendo preparado otra obra maestra de la repostería, pensamos en cómo decorarla. Y la respuesta es completamente simple: glaseado de bayas. Esta decoración universal, que tarda sólo 20-25 minutos en prepararse, le deleitará no solo por su apariencia y aroma, sino también por su sorprendente rico sabor. Presentamos a su atención un glaseado de bayas único e increíblemente delicioso.

Ingredientes para hacer glaseado de frutos rojos:

Por 300 gramos de producto terminado:

1. Azúcar en polvo - 200 gramos
2. Fresas - 100 gramos
3. Agua destilada pura - 1 - 2 cucharadas

Equipo para hacer glaseado de frutos rojos:

1. Colador
2. Licuadora
3. Cucharada
4. Tazón hondo - 2 piezas
5. Pava
6. Lámina
7. tamiz de malla fina
8. Espátula de cocina de madera
9. batidor
10. Contenedores de almacenamiento
11. Refrigerador

Hacer glaseado de frutos rojos.

Paso 1: prepara las bayas

Pele la cantidad necesaria de fresas, colóquelas en un colador y enjuáguelas con un pequeño chorro de agua fría. Luego deje las bayas en un colador durante 10 a 15 minutos para escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: Picar las fresas

Coloque las fresas lavadas en una licuadora y muela las bayas hasta obtener una consistencia blanda, homogénea y sin grumos, encendiendo el dispositivo a la velocidad más alta. Este proceso no le llevará más de 2 a 3 minutos, o incluso menos.

Paso 3: prepara el azúcar glass

Tome la cantidad necesaria de azúcar en polvo y tamícela en un recipiente hondo utilizando un colador de malla fina. Enciende la estufa a fuego alto, coloca una tetera encima con una pequeña cantidad de agua destilada limpia y deja que el líquido hierva.

Paso 4: hacer puré con el puré de fresa

Mientras la tetera hierve, agita el colador que usaste para tamizar el azúcar en polvo sobre el fregadero, eliminando así el exceso de azúcar en polvo. Luego colócalo en la superficie de un recipiente hondo y coloca en él la mezcla de fresas. Con una espátula de madera, presione la mezcla de fresas a través de un colador para eliminar las fibras de fresa inherentes a todo tipo de bayas. Como resultado, debería quedar un jugo con una pequeña cantidad de pulpa muy triturada.

Paso 5: combine la mezcla de fresas y el azúcar en polvo

Ahora agregue la cantidad requerida de agua ya hervida a un bol con azúcar en polvo tamizada. Luego comience a agregar el jugo de fresa en partes, mezclando el ingrediente seco con la masa líquida con un batidor. Mezcla los ingredientes hasta que quede suave hasta que estés seguro de que todo el azúcar glass se ha disuelto por completo en el jugo de fresa y la masa líquida se ha vuelto ligeramente espesa, viscosa, homogénea y brillante.

Paso 6: guarde el glaseado de bayas

El glaseado de bayas se utiliza mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si te queda una pequeña cantidad de esta masa fragante, puedes ponerla en un frasco de vidrio limpio y seco, preferiblemente preesterilizado, y cerrarlo con una tapa hermética. El glaseado de bayas se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días. Si el glaseado se endurece demasiado en el frigorífico, se puede ablandar en un baño de vapor, a baño maría o simplemente colocando el tarro de glaseado bajo el chorro de agua caliente. Después de este tiempo, es mejor deshacerse de este producto, ya que las bayas comenzarán a deteriorarse, fermentarse y agriarse, lo que puede provocar malestar estomacal.

Paso 7: sirva el glaseado de bayas

Es aconsejable utilizar el glaseado de frutos rojos inmediatamente después de su preparación. Esta masa viscosa aromática se vierte sobre rosquillas.

Decora con galletas y pan de jengibre.

Bizcochos.

Pasteles y cupcakes de Pascua.

También preparan capas para pasteles increíblemente deliciosos. Un glaseado de frutos rojos versátil y fácil de preparar que le encantará a toda la familia. ¡Disfrutar!

El glaseado de bayas se puede preparar con todo tipo de bayas jugosas, como arándanos, frambuesas, cerezas, grosellas y arándanos, por nombrar solo algunas opciones.

Al preparar el glaseado de frutos rojos, puedes combinar varios tipos de frutos rojos a la vez, como fresas, moras y grosellas.

Si usa una baya demasiado dulce, puede acidificar el glaseado terminado con una pequeña cantidad de jugo de limón concentrado.

Puedes darle a tu glaseado un agradable aroma a vainilla agregando vainillina al producto terminado con la punta de un cuchillo, pero cuidado con este ingrediente, no olvides que la vainillina pura es amarga.

Para preparar el glaseado de frutos rojos, puede utilizar frutos rojos frescos y congelados.

glaseado de ron

Ingredientes para el glaseado de ron: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de ron, 1 cucharada. cucharada de agua caliente.

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, verter agua caliente y ron y remover con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante. El glaseado de ron también se puede preparar con esencia de ron. Para ello, tome 4 cucharadas. cucharadas de agua caliente y 3-4 gotas de esencia de ron.

glaseado de café

Ingredientes para el glaseado de café: 200 g de azúcar glass, 4 cucharadas. cucharadas de extracto de café (elaborado con 1 cucharada de café), 1 cucharadita de mantequilla

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, añadir el extracto de café caliente y la mantequilla y triturar con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de cacao

Ingredientes para el glaseado de cacao: 200 g de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3-4 cucharadas. cucharadas de leche caliente, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, vainillina.

Tamice el azúcar en polvo y el cacao a través de un colador en un bol, agregue la leche caliente, la mantequilla blanda y mezcle hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de chocolate

Ingredientes para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 100 g de azúcar glass.

Rompe el chocolate en trozos, agrega agua caliente y calienta hasta que el chocolate se haya disuelto. Luego agregue la mantequilla blanda y el azúcar en polvo y muela hasta obtener un glaseado homogéneo.

Glaseado de proteínas

Ingredientes para el glaseado de proteínas: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar glass, 1 cucharada. cucharada de jugo de limón.

Tamizar el azúcar glass a través de un colador en un bol, agregar las claras y el jugo de limón y remover rápidamente hasta que se forme un glaseado. El glaseado de huevo se puede condimentar con ron, extracto de café, cacao y otros condimentos.

Esmalte de colores

Ingredientes para glaseado de color: 200 g de azúcar glass, 3-4 cucharadas. cucharadas de jugo de zanahoria, cereza, remolacha y espinacas (1 1/2 cucharadas de jugo de limón, usado solo para preparar glaseado de remolacha, zanahoria y espinacas).

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, agregar el jugo y triturar hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de mantequilla

Ingredientes para el glaseado de mantequilla: 1 taza de azúcar, 1 taza de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Coloque la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine, revolviendo, durante 10-15 minutos hasta que el glaseado espese, agregue la mantequilla, sazone con azúcar de vainilla y use inmediatamente.

Glaseado de crema de mantequilla marrón

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla marrón: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 1 vaso de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Mezclar el cacao con el azúcar, agregar la nata. Cocine la mezcla, revolviendo, en una cacerola pequeña hasta que espese el glaseado, agregue la mantequilla y sazone con azúcar de vainilla.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, escuche los consejos de pasteleros experimentados:

1. 1El glaseado de los productos horneados se debe aplicar primero en una capa fina y se debe colocar una capa más gruesa encima.
2. 2Es mejor no verter glaseado muy caliente sobre los productos de confitería; déjelo enfriar un poco.
3. 3Para determinar correctamente si el glaseado preparado está listo, utilice el "método del dedo": si un dedo sumergido en el glaseado aguanta, entonces está listo para usar.
4. 4Es recomendable utilizar glaseado a base de azúcar glass por el método “frío” inmediatamente, ya que endurece rápidamente.
5. 5No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la nata y el glaseado o simplemente espolvoree la nata con cacao en polvo o azúcar glass.

   Sorprende a tus invitados con glaseado verde. Triturar finamente los pistachos pelados. Agrega azúcar, agua de rosas y ácido cítrico a las nueces. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos sin tapar la cacerola. Esto conservará mejor su color verde. Exprime las espinacas del agua y pásalas por un colador varias veces. Agregue el puré de espinacas a la mezcla de nueces y revuelva hasta que quede suave y espeso.

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glaseado de confitería es un producto semiacabado dulce destinado al recubrimiento de diversos productos de confitería. Este producto aporta un aspecto más atractivo a los postres y mejora su sabor. Incluso el pastel más común, después de cubrirlo con glaseado, adquiere un sabor y aroma especiales. A menudo se cubren con glaseado de confitería panecillos, pasteles, dulces, gofres, así como helados, malvaviscos y quesos dulces.

Actualmente, existen cuatro tipos principales de este producto semiacabado.:

• glaseado de chocolate (ganache): el veinticinco por ciento se compone de productos de cacao naturales, y este número incluye el doce por ciento de manteca de cacao;
• glaseado de leche: incluye cacao en polvo (15%), leche en polvo (12%), manteca de cacao (5%), grasa láctea (2,5%);
• glaseado blanco: contiene manteca de cacao (10%), leche en polvo (14%), productos lácteos grasos (2,5%);
• glaseado de azúcar: el setenta y ocho por ciento se compone de sustancias secas, además de azúcar y agua purificada.

Además, también existe el glaseado real, pero normalmente no se utiliza como crema, sino para crear decoraciones de repostería. Es conveniente hacer figuras simples y composiciones muy complejas a partir de un producto semiacabado de este tipo.

También son muy comunes los esmaltes de espejo y de confitería de colores. En el primer caso, el producto se prepara con gelatina, y en el segundo, con colorante alimentario. Al mezclar estos dos productos semiacabados se obtiene un esmalte inusual pero muy original.

Hoy en día puedes comprar glaseado de confitería en casi todas las tiendas de dulces. Suele parecerse a una barra de chocolate o a discos pequeños (ver foto). Antes de su uso, el producto semiacabado dulce debe derretirse a una temperatura de 55 grados. El esmalte ya fundido también se puede vender, por ejemplo, en tubos o cubos..

¿Cómo preparar correctamente el glaseado de repostería en casa?

Para preparar adecuadamente el glaseado de repostería en casa, Se recomienda tener en cuenta algunas sutilezas en el proceso de su elaboración..

• El glaseado casero no debe ser ni demasiado fino ni demasiado espeso. En ambos casos, será incómodo trabajar con el producto. La consistencia del glaseado de confitería debe parecerse a la crema agria.
• Es mejor utilizar azúcar glass casera para hacer el glaseado. Además, es muy fácil hacerlo tú mismo. Para hacer esto, simplemente muele bien el azúcar granulada en un molinillo de café.
• El agua corriente se puede sustituir por jugo de limón natural. Esto le dará al glaseado un sabor y aroma más ricos. Si lo desea, puede mezclar jugo de limón con agua.
• Se recomienda añadir huevos al glaseado casero. Estos productos espesan su consistencia y también le dan un tinte amarillo.
• Si preparas glaseado para tartas, se recomienda incluir mantequilla en su composición. Así es como el producto semiacabado dulce se vuelve tierno y suave, y su consistencia se asemeja a la crema.
• El glaseado de confitería se volverá mucho más brillante y atractivo si se le agrega colorante alimentario, gracias al cual el producto se puede pintar de absolutamente cualquier color.
• No se recomienda preparar este producto a partir de chocolate aireado.

La siguiente tabla muestra varios métodos para preparar glaseado de repostería casero, que recomendamos que utilice cada uno de ustedes.

Nombre	Ingredientes
esmalte clásico	Doscientos gramos de azúcar glass, cuatro cucharadas de agua hervida caliente.	Los ingredientes se mezclan en un bol y se colocan a fuego lento. Luego se cuece el glaseado hasta que alcance una consistencia suave. Esto normalmente no lleva más de siete minutos. El producto terminado se utiliza inmediatamente después de su preparación.
glasear con yemas de huevo	Un vaso y medio de azúcar glass, tres cucharadas de zumo de naranja, cinco yemas de huevo.	En primer lugar, las yemas se mezclan con jugo de naranja y luego se baten bien con una batidora. Sin dejar de batir se va añadiendo poco a poco polvo a la mezcla y se mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea. El glaseado terminado se aplica a las galletas o cualquier otro producto de harina y se envía a un horno precalentado a cien grados para que se seque.
glaseado de ron	Tres cucharadas de ron, un vaso de azúcar glass, una cucharada de agua.	El polvo se tamiza a través de un colador fino, se combina con los líquidos indicados y se mezcla bien. Luego se aplica el glaseado terminado a los productos dulces.
glaseado de chocolate	Una cucharada de mantequilla, azúcar glass y chocolate (cien gramos cada uno), tres cucharadas de agua.	El chocolate se vierte con la cantidad necesaria de agua y se calienta hasta que se derrita por completo. A la masa de chocolate resultante se le añade aceite y polvo, después de lo cual todo se muele hasta obtener una mezcla homogénea.
glaseado de proteínas	Una clara de huevo, una cucharadita de zumo de limón, un vaso de azúcar glass.	Se bate la clara hasta que aparezca espuma, se tamiza el polvo y se le añade el jugo. La masa se mezcla bien y luego se llena con una jeringa especial, con la que se puede utilizar este tipo de glaseado para realizar varios patrones en postres.

La principal ventaja de los tipos de glaseado mencionados anteriormente es que contienen únicamente ingredientes naturales. En base a esto, estos productos semiacabados dulces pueden considerarse con seguridad productos saludables para el cuerpo.

El glaseado de repostería es un producto semiacabado muy sabroso y un producto indispensable en la preparación de muchos postres.