Los mejores platos al fuego. Comidas al fuego: las recetas más deliciosas para un picnic.

La caza, la pesca, el senderismo le dan al hombre común un sentido de libertad perdido hace mucho tiempo. Qué mejor que pasar tiempo en la naturaleza, lejos del bullicio de la ciudad, en el silencio de un denso bosque oa orillas de un río tranquilo, llevando sus aguas pensativamente a algún lugar lejano, más allá del horizonte.

Una parte importante e integral de ese tiempo libre, por supuesto, es la cocina campestre. Cuando más, si no es por la preparación de alimentos simples y naturales al aire libre, intercambia increíbles historias de pesca o caza. Y si estas historias también se acompañan de servir platos preparados de los trofeos capturados, definitivamente podemos asumir que la vida es un éxito.

En general, una cocina de campamento son platos al fuego. Y no tenga miedo de tales condiciones espartanas, porque esta comida se prepara de manera simple, nadie le exigirá nada especial. Todo lo que necesita saber y poder hacer son recetas simples y algunas sutilezas para arreglar el hogar. La misma comida cocinada en la naturaleza, condimentada con el humo de un fuego, siempre te parecerá mucho más deliciosa que los más exquisitos platos de restaurante.

Métodos de cocina

Así que vamos a cocinar en el fuego. Este es el método más antiguo que la gente ha dominado en el proceso de evolución. Su popularidad en los últimos años es muy alta, especialmente entre turistas, pescadores, cazadores, simplemente amantes de la cocina al fuego en la naturaleza y en el campo.

Las principales opciones para este método de cocción:

• en un asador;
• en arcilla;
• en el suelo;
• en carbones;
• en una olla sobre el fuego;
• en el mangal.

Al elegir un lugar para un futuro incendio, vale la pena centrarse en áreas protegidas del viento, lejos de árboles, para evitar una ignición accidental. Es mejor limpiar completamente el lugar para un incendio de hierba, hojas, para "desnudarlo" tanto como sea posible.

Para hacer fuego, es óptimo usar madera dura, árboles frutales, enebro. Es mejor no usar madera resinosa. Se pueden lograr aromas interesantes adicionales poniendo hierbas en el fuego: menta, ajenjo, tomillo, salvia.

Un pincho para el juego de cocina, los kebabs se hacen mejor con ramas rectas y sin corteza.

Es necesario estimar de antemano el peso aproximado de la carne, que luego se puede freír y elegir el grosor adecuado de las ramas. Se necesita la longitud de las ramas, al menos, 1 metro. Esto protegerá sus manos de quemaduras. En un lado del asador, puedes equipar una honda de una rama bifurcada al final. Ajuste el extremo opuesto de la brocheta con las manos.

Puede freír carne o pescado, por ejemplo, caballa, a la parrilla. Es más práctico utilizar una estructura prefabricada con parrilla, pinchos. Esta es una forma bastante moderna, que muchos turistas "reales" consideran antinatural, absolutamente poco romántica.

Una forma brillante y exótica de preparar la caza recién capturada es asarla en arcilla. Así cocinan principalmente aves de corral: palomas, patos. Los cadáveres eviscerados se recubren con arcilla adecuada y luego se hornean en hoyos excavados bajo una capa de carbones encendidos.

Una variedad de carnes o pescados se cocinan en cenizas o tierra. Para este método, necesitará papel de aluminio.

Las aves de caza menor a veces se hornean con un cadáver entero en tierra caliente, envuelto en hojas anchas o bardana. Se enciende un fuego sobre un hoyo excavado en el que se coloca el juego.

Si se esperan muchos participantes en la comida del campamento, puede hacer el llamado fuego "largo" con dos o tres troncos paralelos.

Si necesita mucho carbón para freír grandes trozos de carne, puede hacer un fuego "polinesio" en un hoyo especialmente abierto para esta ocasión. En él, es fácil hornear cualquier juego en cenizas calientes.

Recetas de fogata

¿Qué cocinar al fuego? La mayoría de las veces, los amantes de la caza, la pesca y las caminatas de maratón en terrenos accidentados necesitan un calentamiento banal. Por lo tanto, el plato de campamento más común, por supuesto, es la sopa.

Sopa de bosque o de río es todo lo que se puede conseguir fácilmente en el camino, llevarse de casa, así como todo lo que se puede disparar o atrapar. Hay muchas recetas para tales sopas. No hay absolutamente ningún secreto sobre cómo cocinar los primeros platos en la naturaleza.

sopa de pescado

Puedes cocinar sopa en una caminata con todo lo que te lleves o encuentres en el camino. Se hierve agua en una tetera a razón de 1 litro por persona. Cualquier cereal, repollo, acedera, hojas de diente de león se colocan en agua hirviendo. Cuando el cereal está hervido, se añaden patatas picadas en trozos grandes, zanahorias picadas, ajo, cebolla, carne enlatada o piezas de caza. Luego sólo queda salar, y en media hora estará listo un excelente guiso de caza. Un par de guisantes de pimienta negra, laurel y ya puedes empezar la comida.

Cocinar sopa de carne al fuego

Corta cualquier juego en porciones. Se vierte agua en la caldera a razón de 0,5 litros por persona, se coloca la carne. El caldo se cocina durante unas dos horas. Luego debe agregar verduras: papas, cebollas fritas, pimienta negra, sal. Cocine hasta que esté listo. Inmediatamente antes de servir, agregue la hoja de laurel, cualquier hierba fresca.

Oído en el fuego

Una verdadera oreja se prepara sin aderezos de cereales y espesantes como mantequilla, harina. Su caldo debe ser claro. Para cocinar una buena oreja se necesita un pescado que dé grasa, pegajoso, ligeramente dulce y tierno. Los mejores candidatos para este papel son las percas, las gorgueras y las luciopercas. Dado que la sopa de pescado se prepara, por regla general, a partir de varios tipos de pescado, se agrega bagre, lota, lucio o ide a las gorgueras con perchas.

La única excepción es la sopa de pescado rojo (trucha, salmón, salmón rosado, etc.). Se prepara de un tipo, ya que de todos modos resultará aceitoso.

Es mejor cocinar sopa de pescado con pescado de agua dulce inmediatamente después de la captura. El pescado más fresco significa la sopa de pescado más deliciosa.

¿Cómo preparar una oreja en un fuego? Es necesario quitar las branquias, el interior de los peces pequeños, sin tocar las escamas. Póngalo en una olla o caldero, vierta agua, sazone con sal, pimienta, cebolla, cocine a fuego moderado por unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Luego cuele el caldo a través de una gasa, deje reposar. Ponga las papas picadas en trozos grandes, la hoja de laurel. 15 minutos después del comienzo de la ebullición, agregue el pescado principal picado en trozos grandes (perca, lucioperca, bagre). Cocine por 20 minutos. Antes de servir, agregue las verduras finamente picadas.

Además, las sopas de despojos (hígado, riñones, etc.), shurpa, sopa de pescado con pasta o cereales se preparan tradicionalmente a partir de primeros platos en la hoguera.

estofado de cazador

Para él, necesitas cualquier juego. Debe cortarse en trozos pequeños, colocarse en una olla, verter agua, agregar especias simples (pimienta negra, sal, laurel). Cuando la carne hierva, poner las patatas. Cocine hasta que esté listo.

En principio, nada te impide cocinar papillas de campo de una gran variedad de cereales en una olla de camping. En un caldero grande (caldero) puedes hacer un verdadero pilaf de cordero o un juego asado con tomates, berenjenas o calabacines.

En cuanto a la caza frita, se cocina de todas las formas descritas anteriormente, al igual que el pescado. Toda la cuestión se reduce a si tienes suerte con la captura y los trofeos de caza.

Pronto las hogueras del Primero de Mayo arderán en todos los claros de los bosques del país. Mayevka, como muchas cosas familiares, no se le puede quitar a una persona rusa. Por supuesto que lo harás, pensando que sabes cómo cocinarlo mejor. Pero hay muchos más platos que debes saber cocinar hábilmente en la hoguera. Entonces, cuando vaya a la naturaleza, lleve consigo no solo brochetas, sino también una sartén, y ...

1. Patatas fritas

Las papas fritas al fuego son muy diferentes de las caseras. Si agrega algunos ingredientes y condimentos allí, créame, esas papas pueden ser un bocadillo mejor que su famosa barbacoa.

Ingredientes:

- 5-6 papas grandes, cortadas en cubos;
- 1/4 taza de aceite de oliva;
- 2 cucharadas. yo manteca;
- 1 cebolla picada;
- 2 pimientos picados;
- 1 jalapeño picado
- 2 cucharaditas polvo de ajo;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita pimentón ahumado.

Cocinando:
Vierte una fina capa de aceite de oliva en la sartén, unas 2 cucharadas, y colócala sobre las brasas del fuego, sobre la parrilla. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 2 minutos. Agrega las papas, los pimientos y 2 cucharadas más de aceite de oliva, mezcla. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo.
Agregue unas cucharadas de agua, cubra con papel aluminio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Retire el papel de aluminio, agregue los condimentos y continúe revolviendo hasta que las papas estén doradas y bien cocidas.

2. Chorizo ​​en masa

Ingredientes:
– envasado de salchichas (para una gran empresa, haga el cálculo usted mismo);
- envasado de masa (en placas);
- mostaza, ketchup.

Cocinando:
Extiende la masa sobre una superficie lisa y córtala en triángulos (lo ideal es comprar masa para croissants, así no hace falta cortarla), envuelve la salchicha en un rombo de masa, ensártala en una brocheta y fríela hasta que se dore. se forma la costra.
Servir con mostaza y ketchup.

3. Patatas en papel de aluminio

Ingredientes:
- 16 patatas medianas, de unos 5 cm de diámetro;
- 3 cucharadas yo sal gruesa;
- 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
- 6 cabezas grandes de ajo sin pelar, trituradas;
- 1 cucharadita tomillo fresco picado;
- 1/2 cucharadita romero fresco finamente picado.

Cocinando:
Coloque las papas en una cacerola grande. Añadir sal y suficiente agua, 2 cm por encima de las patatas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Drenar el agua. Agregue todos los demás ingredientes (excepto el ajo), mezcle. Deje enfriar. Tome seis cuadrados de papel de aluminio de 30 cm, extienda las papas sobre el papel de aluminio, agregue una cabeza de ajo encima. Sella el papel aluminio. (Se puede preparar con anticipación y dejar reposar durante 1 hora). Encienda una hoguera medianamente caliente en la parrilla. Coloque las papas envueltas en papel de aluminio sobre una rejilla y áselas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén calientes y chisporroteantes, aproximadamente 15 minutos. Perfore el papel de aluminio con un tenedor para liberar el vapor. Abra los paquetes con cuidado (¡vapor caliente!).

4. tocino

Ingredientes:
- rebanadas de tocino;
- y más tocino;
- y más tocino;
- Tocino para el Rey!!!

Cocinando:
Una verdadera receta perezosa. Como habrás adivinado, todo lo que necesitas es tocino, brochetas y un hogar donde puedes freír delicioso básico. ¿Cuál es la ventaja de este plato? El hecho de que en condiciones de campo puedes disfrutar de rebanadas crujientes de delicioso tocino. Especialmente en la hoguera, cualquier plato es más sabroso que simplemente frito en una sartén.
Lo más difícil de todo el proceso es no cocinar demasiado los lechones sobrantes. Para hacer esto, debe voltear los pinchos a tiempo y ensartar correctamente el tocino. Intenta tejer cada tira, dejando un pequeño espacio entre los pliegues. De lo contrario, en estos lugares no debes esperar un buen asado.

Intente dar la vuelta con la mayor frecuencia posible para que la carne se fríe uniformemente. No retenga demasiado tiempo, la carne es delgada y tierna, de lo contrario obtendrá chicharrones secos en un pincho. Si los prefieres, no te atrevas a insistir.
Bueno, y lo más importante: controle el fuego, de lo contrario, el tocino se quemará y se parecerá más a Juana de Arco que a algo comestible.

5. Camarones

Ingredientes:
- camarones (cuánto no es una pena);
- sal;
- Salsa (opcional)

Cocinando:
Los parientes más cercanos de las cucarachas son geniales en un fuego abierto. Es mejor, por supuesto, tomar más individuos para que el alma se regocije y el estómago goce. Sí, y un poco es mejor enviar inmediatamente ollas a las aguas hirvientes.
Como saben, en los camarones solo se come la cola. Es mejor no comer una cáscara quitinosa, pero no se recomienda quitarla de inmediato. Freír en él, de lo contrario, todos los jugos nutritivos fluirán al calor. En consecuencia, por lo tanto, no tiene sentido rociar quitina (que todavía no es comestible para las personas normales) con especias. Nos limitamos a echar sal por ambos lados. Algunos prefieren extirpar el recto, ubicado justo en la jugosa cola. Pero esto, como dicen, es asunto de todos: déjate de tonterías o déjalo.

Freímos en un calor infernal (que no debe confundirse con una llama, porque todo se quemará hasta el infierno en una llama) por un corto tiempo. Aproximadamente 15 minutos de comerciales Los camarones sobreexpuestos son más difíciles de pelar y saben un poco secos. Se puede ensartar en brochetas o en una rejilla. Gracias a la quitina, las gambas no se quemarán.
Si todavía te preocupa el sabor, no lo hagas. No es necesario empujar reptiles marinos a la marinada. no es carne Es mejor después de cocinar hacer salsas y mojar carne deliciosa allí. La opción más fácil es la salsa de soja. Una opción más exótica es el jugo de limón con pimienta. Bebemos, respectivamente, cerveza o vino blanco. ¡Disfrute de su comida!

6. pescado

Ingredientes
- pescado (salmón, trucha, salmón chum, salmón rosado);
- sal;
- una mezcla de pimientos;
- jugo de limón (de un limón);
- aceite de oliva (3 cucharadas);
- ajo (4 dientes).

Cocinando:
Como ya se mencionó, tomamos las opciones más simples, por lo que no tendremos ningún horneado en crema agria y otras delicias de leche agria. Solo puedes volver a envolver a la criatura marina en papel de aluminio, pero esto, como dicen, no es necesario. Puede freír directamente en la parrilla, sin papel de aluminio.

Tomamos, vertemos trozos de pescado (como supondrás, puedes tomar cualquier pescado, elegimos sin hueso) con una mezcla en la que flotan la sal, la pimienta, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo exprimido. Y lo más importante, deje que el pescado se cocine en la mezcla divina durante al menos minutos 20. Ya que tomé el papel de aluminio, puse una hoja de papel de aluminio en la parrilla y, afortunadamente, deje que se caliente. Ya en papel de aluminio tibio, ponemos el pescado que espera y, dándole la vuelta 2-3 veces, esperamos hasta que el habitante del mar esté frito hasta que esté completamente cocido. Si el filete es demasiado delgado, fríalo por cada lado durante no más de 2 minutos.

7. Verduras

Ingredientes:
- 12 champiñones, cortados por la mitad;
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas;
- 3 pimientos dulces;
- 4 cucharadas yo aceite de oliva;
- jugo de un limón;
- 1 diente de ajo picado;
- 15 g de tomillo fresco picado;
- 15 g de romero fresco picado;
- sal y pimienta negra al gusto.

Cocinando:
Hay literalmente leyendas sobre brochetas de verduras. Nada hace que las verduras sepan mejor que el aroma de una fogata. Por lo tanto, plantamos champiñones, cebollas y pimientos alternativamente en brochetas. De hecho, puedes usar cualquier verdura, incluso rábanos. Aquí, como dicen, a su discreción.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y engrase el plato de verduras con una marinada similar. Sería bueno engrasar la parrilla con aceite, para que no tenga que arrancar las verduras.
Como resultado, fríe el delicioso durante 4-6 minutos, volteándolo periódicamente y lubricándolo con la marinada. Una brocheta o una parrilla, no importa, lo principal es que se cocine con alma.

Con la llegada de la primavera, y más aún del verano, todos quieren dejar la ciudad sofocante y gaseada por la naturaleza, el bosque, el río. Nade, tome el sol, recoja bayas y hongos, cante canciones con una guitarra, cocine deliciosa comida para acampar para su compañía en un fuego. Especialmente para esta ocasión, una selección de recetas de platos que pueden y deben cocinarse a fuego abierto.

1. OÍDO
Quizás uno de los platos más antiguos de todas las cocinas eslavas. Dicen que alguna vez se llamaba oreja a cualquier sopa, sin importar de qué estuviera hecha, y en ocasiones se usaba este nombre incluso en relación con las compotas. Te ofrecemos una receta de sopa de pescado tradicional.
Ingredientes:

• 3 litros de agua
• 1 kg de cualquier pescado
• 6 papas
• 2 cebollas
• 2 cucharadas. cucharas de mijo
• Manojo de eneldo o perejil
• hoja de laurel
• Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:
1. Verter agua en una olla, llevar a ebullición.
2. Agregue las papas picadas y el mijo.
3. Pelar el pescado, cortarlo en trozos grandes y ponerlo en una olla 10 minutos después de las patatas.
4. Agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y cocine por otros 10 minutos.
5. Agregue las verduras picadas y déjelo reposar un poco.

2. Khaslam
Una característica distintiva del verdadero khashlama azerbaiyano es que literalmente se derrite en la boca. Te invitamos a cocinar y probar este delicioso plato.
Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 3 kg de carne con hueso (cordero o cerdo)
• 2 kilos de tomates
• 1 kilo de berenjena
• 2 kilos de zanahorias
• 1 kg de pimiento dulce
• 1 kilo de cebolla
• Varias rodajas finas de manteca
• Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:
1. Corta todos los ingredientes en trozos grandes y divídelos en 3 partes iguales.
2. Ponga rebanadas de grasa en el fondo del caldero.
3. Distribuimos la carne y las verduras en un caldero en capas en la siguiente secuencia: carne, pimientos, berenjenas, tomates, cebollas, zanahorias. Sal, pimienta, agregue la hoja de laurel.
4. Coloque la siguiente capa en la misma secuencia, luego otra.
5. Vierta el agua, cubra con una tapa y ponga a fuego medio.
6. Cuando el agua hierva, haga que el fuego en el fuego sea muy débil y cocine a fuego lento el plato durante dos horas.

3. KULESH
Un plato tradicional ucraniano, que se ha generalizado con la mano ligera de los cosacos de Zaporizhzhya. Los componentes obligatorios del kulesh clásico son el mijo y la manteca de cerdo, y los adicionales pueden variar a su gusto.
Ingredientes:

• 3 litros de agua
• 2 tazas de mijo
• 1/2 pollo
• 500 g de ternera
• 300 g de grasa
• 3 cebollas
• cabeza de ajo
• manojo de eneldo
• Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:
1. Ponga el pollo y la ternera en una olla, agregue agua y hierva, y cocine a fuego lento durante 2 horas.
2. Agregue el mijo lavado y cocine por otros 30 minutos.
3. Cortar la manteca de cerdo en cubos y derretir en una sartén para hacer chicharrones.
4. Agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que esté dorada.
5. Agregue la fritura al kulesh, sal y pimienta, agregue las verduras finamente picadas y el ajo.

4. Goulash
Ya hemos escrito sobre el goulash húngaro más de una vez y, creo, escribiremos más de una vez. Después de todo, hay una increíble variedad de formas de preparar este plato increíblemente delicioso. Y, característicamente, puedes cocinarlo al fuego.
Ingredientes:

• 1 kg de carne de res
• 0,5 kg de cebolla
• 100 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• ½ apio
• 2 pimientos dulces
• 4 tomates
• 1 kilo de papas
• Sal, pimienta, paprika, comino
• Verdor

Metodo de cocinar:
1. Cortar la carne en trozos pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Derrita la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo. Mantener al fuego hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Agregue la carne, cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue sal, pimentón, vierta agua para cubrir la carne, mezcle y cocine a fuego lento durante una hora.
4. Agregue las papas cortadas en cubitos, las zanahorias, el apio y el pimiento cortado en mitades. Cocine a fuego lento otros 30 minutos.
5. Agregue los tomates picados, la pimienta, mezcle bien y deje en el fuego por otros 15 minutos.
6. Vierta hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro) en tazones con goulash.

5. Plov
No se sabe exactamente qué país es el lugar de nacimiento del pilaf. Los historiadores y los expertos culinarios tienden a creer que fue la India, pero para nosotros, quizás, el pilaf está más asociado con Uzbekistán. Es absolutamente imposible imaginar este país sin pilaf. Los uzbekos incluso tienen un proverbio: "Si tienes que morir, que sea de pilaf".
Ingredientes:

• 3 kg de cordero o cerdo
• 2 kilos de cebollas
• 2 kilos de zanahorias
• 2 kilos de arroz
• 4 litros de agua
• 3 cabezas de ajo
• Sal, especias - al gusto
• Aceite vegetal

Metodo de cocinar:
1. Vierta el aceite vegetal en un caldero. Después de que esté muy caliente, agregue la carne cortada en trozos grandes.
2. Cuando el líquido se haya evaporado por completo de la carne, agregue la cebolla cortada en medio aros. Freír, revolviendo, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
3. Vierta las zanahorias ralladas en un rallador grueso o córtelas en rodajas finas. Cuando las zanahorias se ablanden, agregue sal y especias, mezcle.
4. Vierta un poco de agua en el caldero y cocine a fuego lento la carne con cebollas y zanahorias debajo de la tapa durante media hora.
5. Vierta el arroz lavado en un caldero, sin mezclarlo con la carne, nivélelo, vierta agua sobre él. Cubrir con una tapa.
6. Cuando el arroz haya absorbido casi por completo el agua, clava los dientes de ajo.
7. Cocine a fuego lento tapado hasta que el agua sea absorbida por completo por el arroz.

6. PEKA
El plato nacional croata peka se puede preparar con cualquier cosa: carne, pescado, pulpo, calamar. En nuestra receta, será cordero. Para cocinar el horneado de acuerdo con todas las reglas, necesitará una sartén ancha de hierro fundido con tapa.
Ingredientes:

• 2 kg de carne de cordero (pierna o paletilla)
• 1 kilo de papas
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 1 tomate
• 1 berenjena
• 1 pimiento dulce
• 2 calabacines
• Vino blanco seco - 250 ml
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, romero

Metodo de cocinar:
1. Corte la carne en trozos grandes, la cebolla y el pimiento, en medio aros, papas, berenjenas y calabacines, en cubos, tomate, en rodajas, pique finamente el ajo.
2. Vierta aceite de oliva en el fondo de la sartén, ponga las papas, la carne y luego el resto de las verduras.
3. Ponga las brasas, cubra con una tapa y coloque las brasas encima de la tapa.
4. Cocine a fuego lento durante una hora, luego vierta el vino, cubra nuevamente, ponga brasas encima y cocine por otra hora.

Así que es hora de salidas a la naturaleza y, en consecuencia, la preparación de deliciosos kebabs. Parece que cocinar carne a la parrilla no es nada difícil, pero incluso este método de cocción ya está lleno de mitos que no le permiten disfrutar plenamente de este delicioso plato sin preguntarse por la corrección de sus acciones. ¿Es cierto que la carne debe cocinarse al fuego y que el jugo de la carne roja es sangre? ¡Decidimos sacar a la luz estos y muchos otros mitos!

Mito 1. La barbacoa te hace subir mucho de peso.

Sí, si comes barbacoa todos los días, y por la mañana, por la tarde, por la noche y sin falta con papas y pan, en tres o cuatro semanas tu peso realmente aumentará. Sin embargo, si un par de veces al mes te regalas una barbacoa en un picnic, sí con verduras, sí con verduras y un buen vino seco, preferiblemente tinto, entonces nada más que bueno saldrá de esto.

Mito 2. En los kebabs, las larvas de gusanos siempre se almacenan. Ningún calor los matará.

Así es, pero solo si usa carne para barbacoa que no haya pasado el control veterinario, incluso si la recibió de ganado criado en su propio patio trasero. Porque no hay garantía de que su cerdito (cordero o toro) no haya contraído E. coli o Trichinella. ¡Y estos patógenos solo pueden destruirse en un autoclave a temperaturas superiores a 200 °! ¿Y si compraste carne para barbacoa de tus manos, de un vendedor desconocido? La misma historia. Cualquier carne - ¡recuerda! - debe ser controlado por un veterinario de la estación sanitario-bacteriológica.

Mito 3. Los kebabs causan cáncer, exacerban las enfermedades del tracto gastrointestinal

Sí. Pero no el kebab en sí, sino el humo que se forma a partir de la combustión de la grasa que fluye de la carne a las brasas. Al subirse a un shish kebab, el humo lo impregna de sustancias cancerígenas. Por eso es tan importante asar las brochetas al carbón cuando ya no haya humo. Y las brasas deben volverse blancas. Además, la carne para barbacoa no debe ser muy grasosa.

Mito 4. Por el uso de kebabs, aumenta el nivel de colesterol en la sangre, lo que significa que aumenta el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

¡Por supuesto! Pero solo si obtiene al menos un kilogramo de barbacoa a la vez. Y muy gordo. Y si come solo 200-250 gramos, como máximo, 300, e incluso con muchas verduras, entonces su colesterol no aumentará. Y en caso de enfermedades crónicas del estómago, los intestinos y el páncreas, no coma la corteza frita, córtela. Y entonces no habrá exacerbaciones. Por cierto, en caso de enfermedades hepáticas o úlceras pépticas del tracto gastrointestinal, no se recomienda tanto el shish kebab como las especias picantes, los condimentos y las salsas de tomate que se sirven con él. Reemplace todo esto con una salsa de tomate suave, o en lugar de las tradicionales brochetas regulares de cerdo o cordero, cocine brochetas de ave.

Mito 5. El abuso de la barbacoa conduce a la hipertensión y enfermedades del corazón.

Los científicos han descubierto que en pacientes con hipertensión, que comen 80-100 g de carne roja al día, la llamada presión sistólica (superior) disminuyó en aproximadamente 5 mm Hg. Y estudios recientes han demostrado que la carne roja reduce la concentración de colesterol en la sangre. Si comes carne regularmente, mantendrás un nivel normal de hemoglobina en la sangre. No importa qué tipo de carne elija para la barbacoa: cordero, cerdo, ternera o aves. La condición principal: debe ser fresco, preferiblemente joven y, mejor, bajo en grasa, y debe cocinarse al carbón, en horno o parrilla de aire.

Mito 6. La barbacoa reduce la libido (deseo sexual)

Esto es solo en los casos en que se excede y come demasiada carne. Con el estómago demasiado lleno, ya ves, no para sentimientos fuertes.

Mito 7. Solo los hombres pueden cocinar un buen asado

De hecho, aquí hay un truco femenino: es necesario ocupar a un hombre con algo para que no gire inactivo, ¡pero al mismo tiempo se sienta simplemente insustituible! Y la mujer realizará modestamente un trabajo no tan brillante: marinará el shish kebab, preparará platos de verduras y salsas para él. Pero a partir de este trabajo discreto de su shish kebab adquiere un picante especial y un sabor único.

Mito 8. Los niños no deben comer barbacoa

Realmente. A partir de los tres años, un niño puede comer un trozo de barbacoa. Pero la pieza destinada al bebé no debe tener una costra quemada. Sí, y los adultos no deben freír el kebab al estado de las brasas.

Mito 9. Al freír en brochetas, la grasa sale, por lo que el shish kebab es casi un plato dietético.

Realmente. En comparación con el schnitzel o el escalope, el shish kebab realmente resultará menos grasoso. Sin embargo, esto no significa en absoluto que el kebab de cerdo pueda considerarse un plato dietético. Después de todo, incluso la carne de cerdo no muy grasosa es difícil de digerir, por lo que está contraindicada para personas con enfermedades del estómago y los intestinos. Pero el pescado o el pollo cocinados a la plancha o parrilla bien pueden calificar para el título de productos dietéticos.

Cualquiera que sea el kebab que elija, vale la pena recordar que las verduras verdes serán la mejor guarnición para él, y debe haber más verduras en su plato que carne. Es bueno si las verduras también están presentes en la brocheta intercaladas con carne. Entonces será más jugoso y el plato tendrá menos calorías.

Mito 10. Los carcinógenos, que se forman durante la fritura y pueden causar tumores malignos, temen los encurtidos ácidos.

Realmente. No es cierto. Incluso si mantiene la carne en vinagre durante una semana, esto no afectará de ninguna manera la formación de carcinógenos. Pero aún así, hay formas de reducir la cantidad de sustancias nocivas en la barbacoa. No use encendedores de leña cuando lo prepare. Cuando se queman, liberan sustancias nocivas que se "asientan" en la carne. Además, los líquidos más ligeros pueden causar una reacción alérgica grave.

Si te gusta hacer barbacoas en casa, hazte con una barbacoa vertical. Este método de fritura no permite que la carne se sature con productos de combustión.

Pensando que sabes cómo cocinarlo mejor. Pero hay muchos más platos que deberías poder cocinar hábilmente en la hoguera. Entonces, yendo a la naturaleza, lleve consigo no solo brochetas, sino también una sartén.

1. Patatas fritas

INGREDIENTES:

5-6 papas grandes, cortadas en cubos
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas. yo manteca
1 cebolla, picada
2 pimientos, picados
1 jalapeño, picado
2 cucharaditas polvo de ajo
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimentón ahumado

METODO DE COCINAR:

1. Vierte una fina capa de aceite de oliva en la sartén, unas 2 cucharadas, y colócala sobre las brasas del fuego, sobre la parrilla. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 2 minutos. Agrega las papas, los pimientos y 2 cucharadas más de aceite de oliva, mezcla. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo.
2. Agregue unas cucharadas de agua, cubra con papel aluminio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Retire el papel de aluminio, agregue los condimentos y continúe revolviendo hasta que las papas estén doradas y bien cocidas.

2. Chorizo ​​en masa

cocinar para

INGREDIENTES:

envasado de salchichas (para una gran empresa, haga el cálculo usted mismo)
envasado de masa (en platos)
mostaza, salsa de tomate

METODO DE COCINAR:

1. Extiende la masa sobre una superficie lisa y córtala en triángulos (lo ideal es comprar masa para croissants, así no hace falta cortarla), envuelve la salchicha en un rombo de masa, ensártala en una brocheta y fríela hasta que se dore. se forma la costra.
2. Servir con mostaza y ketchup.

3. Patatas en papel de aluminio

cocinar para

INGREDIENTES:

16 patatas medianas, de unos 5 cm de diámetro
3 arte. yo sal gruesa
2 cucharadas. yo aceite de oliva
6 dientes de ajo grandes sin pelar, triturados
1 cucharadita tomillo fresco picado
1/2 cucharadita romero fresco finamente picado

METODO DE COCINAR:

1. Coloque las papas en una cacerola grande. Añadir sal y suficiente agua, 2 cm por encima de las patatas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Drenar el agua. Agregue todos los demás ingredientes (excepto el ajo), mezcle. Deje enfriar. Tome seis cuadrados de papel de aluminio de 30 cm, extienda las papas sobre el papel de aluminio, agregue una cabeza de ajo encima. Sella el papel aluminio.
2. Enciende una hoguera a fuego medio en la barbacoa. Coloque las papas envueltas en papel de aluminio sobre una rejilla y áselas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén calientes y chisporroteantes, aproximadamente 15 minutos. Perfore el papel de aluminio con un tenedor para liberar el vapor. Abra los paquetes con cuidado (¡vapor caliente!).

4. tocino

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INGREDIENTES:

rebanadas de tocino
y mas tocino
y mas tocino
tocino al rey

METODO DE COCINAR:

1. Una verdadera receta perezosa. Como habrás adivinado, todo lo que necesitas es tocino, brochetas y un hogar donde puedes freír delicioso básico. ¿Cuál es la ventaja de este plato? El hecho de que en condiciones de campo puedes disfrutar de rebanadas crujientes de delicioso tocino. Especialmente en la hoguera, cualquier plato es más sabroso que simplemente frito en una sartén.
2. Lo más difícil de todo el proceso es no cocinar demasiado los lechones sobrantes. Para hacer esto, debe voltear los pinchos a tiempo y ensartar correctamente el tocino. Intenta tejer cada tira, dejando un pequeño espacio entre los pliegues. De lo contrario, en estos lugares no debes esperar un buen asado.
3. Intente dar la vuelta con la mayor frecuencia posible para que la carne se fríe uniformemente. No retenga demasiado tiempo, la carne es delgada y tierna, de lo contrario obtendrá chicharrones secos en un pincho. Si los prefieres, no te atrevas a insistir.
4. Bueno, y lo más importante: controle el fuego, de lo contrario, el tocino se quemará y se parecerá más a Juana de Arco que a algo comestible.

5. Camarones

cocinar para

INGREDIENTES:

camarones (no importa cuantos)
sal
salsa (opcional)

METODO DE COCINAR:

1. Los parientes más cercanos de las cucarachas son geniales en un fuego abierto. Es mejor, por supuesto, tomar más individuos para que el alma se regocije y el estómago goce. Sí, y un poco es mejor enviar inmediatamente ollas a las aguas hirvientes.
2. Como saben, en los camarones solo se come la cola. Es mejor no comer una cáscara quitinosa, pero no se recomienda quitarla de inmediato. Freír en él, de lo contrario, todos los jugos nutritivos fluirán al calor. En consecuencia, por lo tanto, no tiene sentido rociar quitina (que todavía no es comestible para las personas normales) con especias. Nos limitamos a echar sal por ambos lados. Algunos prefieren extirpar el recto, ubicado justo en la jugosa cola. Pero esto, como dicen, es asunto de todos: déjate de tonterías o déjalo.
3. Freímos en un calor infernal (que no debe confundirse con una llama, porque todo se quemará hasta el infierno en una llama) por un corto tiempo. Aproximadamente 15 minutos de comerciales Los camarones sobreexpuestos son más difíciles de pelar y saben un poco secos. Se puede ensartar en brochetas o en una rejilla. Gracias a la quitina, las gambas no se quemarán.
4. Si todavía te preocupa el sabor, no lo hagas. No es necesario empujar reptiles marinos a la marinada. no es carne Es mejor después de cocinar hacer salsas y mojar carne deliciosa allí. La opción más fácil es la salsa de soja. Una opción más exótica es el jugo de limón con pimienta. Bebemos, respectivamente, cerveza o vino blanco.

6. pescado

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INGREDIENTES:

pescado (salmón, trucha, salmón chum, salmón rosado)
sal
mezcla de pimienta
jugo de limón (de un limón)
aceite de oliva (3 cucharadas)
ajo (4 dientes)

METODO DE COCINAR:

1. Como ya se mencionó, tomamos las opciones más simples, por lo que no tendremos ningún horneado en crema agria y otras delicias de leche agria. Solo puedes volver a envolver a la criatura marina en papel de aluminio, pero esto, como dicen, no es necesario. Puede freír directamente en la parrilla, sin papel de aluminio.
2. Tomamos, vertemos trozos de pescado (como supondrás, puedes tomar cualquier pescado, elegimos sin hueso) con una mezcla en la que flotan la sal, la pimienta, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo exprimido. Y lo más importante, deje que el pescado se cocine en la mezcla divina durante al menos minutos 20. Ya que tomé el papel de aluminio, puse una hoja de papel de aluminio en la parrilla y, afortunadamente, deje que se caliente. Ya en papel de aluminio tibio, ponemos el pescado que espera y, dándole la vuelta 2-3 veces, esperamos hasta que el habitante del mar esté frito hasta que esté completamente cocido. Si el filete es demasiado delgado, fríalo por cada lado durante no más de 2 minutos.

7. Verduras

cocinar para

INGREDIENTES:

12 champiñones, cortados por la mitad
1 cebolla grande, cortada en gajos
3 pimientos dulces
4 cucharadas yo aceite de oliva
jugo de un limon
1 diente de ajo picado
15 g de tomillo fresco picado
15 g de romero fresco picado
sal y pimienta negra al gusto

METODO DE COCINAR:

1. Hay literalmente leyendas sobre brochetas de verduras. Nada hace que las verduras sepan mejor que el aroma de una fogata. Por lo tanto, plantamos champiñones, cebollas y pimientos alternativamente en brochetas. De hecho, puedes usar cualquier verdura, incluso rábanos. Aquí, como dicen, a su discreción.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y engrase el plato de verduras con una marinada similar. Sería bueno engrasar la parrilla con aceite, para que no tenga que arrancar las verduras.
3. Como resultado, fríe el delicioso durante 4-6 minutos, volteándolo periódicamente y lubricándolo con la marinada. Una brocheta o una parrilla, no importa, lo principal es que se cocine con alma.

¡Disfrute de su comida!