Los mejores rollos de col. Cómo cocinar rollos de col deliciosos y jugosos: secretos y trucos de la vida. Rollitos de repollo con carne de pollo o carne picada: una receta suave paso a paso

Las 10 recetas de rollos de repollo más deliciosas: asegúrese de ahorrar.

1. Rollitos de col con champiñones

Ingredientes:

Repollo blanco - 8-10 hojas
Agua
Sal al gusto
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Para rellenar:
Champiñones frescos - 500 g o champiñones secos - 100 g
Pasta de tomate - 1-2 cucharadas. yo
Gachas de arroz desmenuzable - 1/2 cucharada.
Sal al gusto

Cocinando:

1. Hierva las hojas de col en agua hirviendo durante 2-3 minutos, retírelas del agua y deje que el agua se escurra.
2. Si es necesario, batir ligeramente las nervaduras duras de las hojas hasta que estén blandas con un picador de madera.
3. Ponga 2-3 cucharadas de relleno en cada hoja de col y envuélvala. Freír los rollos de repollo en aceite, luego guisarlos en un ganso o en un horno en una bandeja para hornear.
4. Sirva con papas hervidas y ensalada de pepino.
5. Para el relleno, lave y hierva los champiñones secos, hierva los champiñones frescos, pique finamente, mezcle con arroz y pasta de tomate, sal al gusto.

2. Rollitos de col al estilo transcarpático

Ingredientes:

Repollo - 3 kg
Lomo de cerdo - 1 kg
Grasa de cerdo - 150 g
Cebolla - 250 g
Crema agria - 130 g
Puré de tomate - 40 g
Pimienta molida, sal

Cocinando:

1. Corte el núcleo de las cabezas de col para que las hojas no se desmoronen. Ponga el repollo en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante unos minutos. Cuando el repollo se haya enfriado, separe las hojas y corte la parte gruesa de cada una.
2. Cortar la carne en rodajas finas, batir, sal y pimienta. Coloque una rebanada de carne en una hoja, cebolla guisada en grasa, doble por ambos lados y enrolle.
3. Coloque una tapa de un diámetro más pequeño en el fondo de la sartén, cúbrala con hojas de col, coloque rollos de col, cubra también con hojas de col, vierta agua hirviendo con sal, agregue el resto de la grasa y cocine a fuego lento. durante 1,5 horas.
4. Luego agregue crema agria mezclada con puré de tomate a los rollos de repollo y póngalos en un horno caliente durante 30-40 minutos.

3. Sarmi (rollitos de col búlgaros)

Ingredientes:

Ternera - 500 g
Cerdo - 300 g
Cebolla verde - 1 manojo
Arroz - 1/2 cucharada.
Yogur - 1 cucharada.
Hojas de uva o col - 30–40 uds.
Mantequilla - 100 g o aceite vegetal - 1/2 cucharada.
Perejil, menta, peluca, pimienta, sal al gusto

Cocinando:

1. Picar la cebolla y sofreír en aceite añadiendo un poco de agua, mezclar con el pimentón y reservar.
2. Agregue la carne finamente picada, el arroz, la pimienta, la menta y el perejil picado. Vierta todo con agua caliente con sal y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua.
3. Vierta sobre las hojas agua caliente con sal y ponga una cucharadita del relleno terminado en cada una.
4. Enrolle los rollos de col y colóquelos en una cacerola. Agregue 3/2 taza de agua y 1 cucharadita de grasa. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada.
5. Batir ligeramente el yogur, agregar mantequilla blanda, espolvorear con pimentón. Sirva la salsa junto con los rollos de col.
6. Puede rellenar de esta manera no solo hojas, sino también pimientos dulces, berenjenas o calabacines.

4. Rollitos de col "perezosos"

Ingredientes:

Repollo (cabeza) - 1 ud.
Carne - 500 g
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 2 piezas
Caldo - 1 cucharada.
Arroz - 1/2 cucharada.
Tomate - 1 cucharada. yo
Laurel, pimienta, sal al gusto

Cocinando:

1. Vierta una cabeza de repollo varias veces con agua y pique finamente.
2. Ponga mantequilla o margarina y la mitad del repollo en el fondo de la sartén. Carne en rodajas, zanahorias ralladas, freír el tomate.
3. Primero ponga la carne en una cacerola con repollo, luego las zanahorias, el arroz crudo y el repollo restante.
4. Agregue la hoja de laurel, la pimienta, un poco de caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

5. Rollitos de col con pescado picado

Ingredientes:

Repollo - 1 kg
Arroz hervido - 100 g
Perejil y hojas de eneldo - 10 g
Cebolla - 2 piezas
salsa de crema agria
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Sal, pimienta negra molida - al gusto
Pescado (picado) - 400 g

Cocinando:

1. Hervir la cabeza de repollo preparada hasta que esté medio cocida en agua hirviendo con sal. Para las hojas hervidas, corte la parte engrosada. Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite.
2. Mezcle el pescado picado con arroz, cebolla frita, sal, pimienta y mezcle.
3. Coloque la carne picada sobre hojas de col preparadas, envuélvalas y dé al producto una forma rectangular.
4. Freír los rollos de repollo por ambos lados en mantequilla, luego verter sobre la salsa de crema agria y hornear en el horno durante 8-10 minutos.
5. Sirva rollos de col 2 uds. por ración, vertiendo la salsa en la que fueron guisadas y adornadas con hierbas.

6. Rollitos de col con salchicha

Ingredientes:

Pan de trigo - 200 g
Repollo - 1 pieza
Salchicha cocida - 200 g
Huevo - 2 uds.
Margarina o manteca de cerdo - 2 cucharadas. yo
Mostaza - 2 cucharadas. yo
Manzanas - 4 piezas
Sal al gusto

Cocinando:

1. Pan empapado y exprimido, pase la salchicha por una picadora de carne, agregue los huevos, la mostaza y la sal.
2. Revuelva.
3. Separe las hojas grandes de la cabeza del repollo. Para hacerlos flexibles y elásticos, escaldar con agua acidificada con vinagre.
4. Coloque la carne picada preparada sobre las hojas, dóblela en un sobre.
5. Freír los rollos de col en manteca o margarina.
6. Agregue un poco de agua caliente a la sartén, cubra los rollos de repollo con manzanas picadas y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa.

7. Rollitos de repollo con requesón "Cuento de invierno"

Ingredientes:

Repollo - 1/4 cabeza
Requesón - 8 cucharadas. yo
Harina - 1 cucharada. yo
Arroz - 1 cucharada. yo
Aceite - 1 cucharada. yo
Huevo - 1 pieza
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 1 cucharadita
Crema agria - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Separe 5–6 hojas de una cabeza de repollo de tamaño mediano, póngalas en una cacerola con agua hervida con sal y cocine durante 5–10 minutos.
2. Luego transfiera el repollo a un colador, deje que el agua se drene.
3. Corte las venas medias gruesas de las hojas, ponga la carne picada en el medio de cada hoja y envuélvala.
4. Después de eso, coloque los rollos de repollo en una cacerola, vierta 1/2 taza de crema agria y cocine a fuego lento en el horno hasta que el repollo esté suave.
5. Carne picada: hervir el arroz en agua con sal, ponerlo en un colador, pasar el requesón por una picadora de carne y mezclar con un huevo crudo, harina, arroz hervido, solución de sal y una cucharadita de mantequilla derretida.

8. Patatas rellenas

Ingredientes:

patata - 1 kg
Cebolla - 200 g
Zanahoria - 200 g
Aceite vegetal - 50 g
Crema agria - 200 g
Pimienta negra molida - 3 g
Sal al gusto

Cocinando:

1. Estos rollos de col se rellenan mejor con hojas de chucrut.
2. Lavar, pelar y rallar las patatas.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y pasarlas por aceite vegetal. Mezcle las papas ralladas y las verduras doradas, sal y pimienta con pimienta negra.
4. Coloque la carne picada cocida sobre hojas de repollo, forme rollos de repollo, colóquelos en una bandeja para hornear, vierta la salsa de cebollas fritas finamente picadas.

9. Rollitos de col con carne y queso

Ingredientes:

Col de Saboya (hojas grandes) - 4 uds.
Tomates - 500 g
Cebolla - 1 ud.
Queso (rallado) - 60 g
Cerdo (picado) - 175 g
Huevo - 1 pieza
Vinagre aromatizado - 3 cucharadas. yo
Pan (rebanada, para tostadas) - 1 ud.
Aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
Patatas (pequeñas) - 500 g
Sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Blanquear el repollo durante unos 2 minutos, verter con agua fría, cortar las hojas por la mitad. Pelar los tomates y cortarlos en cubos.
2. Picar la cebolla, mezclar con 40 g de queso, cerdo, huevo y 1 cucharada. una cucharada de vinagre. Moler la pulpa de pan y agregar a la carne picada, sal y pimienta.
3. Extienda la carne picada sobre las hojas, enrolle, fije. Calienta 1 cucharada. una cucharada de aceite, agregue los tomates, 50 ml de agua, 2 cucharadas. yo vinagre.
4. Guise los rollos de col en esta salsa durante 15 minutos.
5. Cortar las patatas en cuartos. Freír en 2 cucharadas. cucharadas de aceite durante 15 minutos. Sal y pimienta.
6. Servir con salsa y espolvorear con queso.

10. Col rellena agridulce

Ingredientes:

Carne picada - 500 g
Hojas de col (grandes) - 8 uds.
Arroz hervido - 100 g
Cebolla - 50 g
Salsa de tomate - 100 g
Pasas - 50 g
Sal - 1 cucharadita
Pimienta - 1 cucharadita
Pasta de tomate - 240 g
Jengibre (rallado) - 50 g
Vinagre aromatizado - 100 g

Cocinando:

1. Coloque las hojas de col en una cacerola de vidrio.
2. Cierra y coloca en el horno durante 4-6 minutos al 100%, cocina a fuego lento hasta que esté suave.
3. Combine la carne, el arroz, la cebolla picada, la salsa de tomate, las pasas, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
4. Rellene las hojas de col con la mezcla resultante, enróllelas como cigarros. Sujete la costura.
5. Coloque la costura hacia abajo en una cacerola.
6. Combine el resto de los productos, mezcle y vierta sobre los rollos de col.
7. Introducir en el horno durante 15-18 minutos al 50%. Las hojas de col no deben desmoronarse.
8. Dejar actuar 5 minutos antes de servir.

¡Buen provecho Señor!

Propongo cocinar rollos de repollo de acuerdo con esta receta con fotos paso a paso. A algunas azafatas les resulta muy difícil cocinar un plato. Sigue todos los pasos de preparación y estarás bien. No es tan difícil cocinarlos.

Ingredientes:

Repollo- 1 cabeza

Cebolla- 1 cabeza

Carne picada de cerdo - ternera– 500 gramos

Arroz (granos)- 0.5 taza

pasta de tomate- 2 cucharadas.

CCrea agria- entregar

Aceite de girasol– 70ml

Especias: sal, pimienta negra molida, pimentón, cualquier condimento vegetal que se desee

Cómo hacer rollos de col

1. En primer lugar, corte el muñón con un cuchillo afilado.

2 . Lleve el agua a ebullición, agregue una pizca de sal y envíe el repollo, con el lado cortado hacia abajo primero. Hervir durante dos minutos, luego voltear. Usando dos tenedores, retire con cuidado las hojas de la cabeza. Hervir las hojas durante uno o dos minutos, seleccionar en un recipiente hondo y cubrir con una tapa. ¡No cocines demasiado el repollo! Si tiene repollo de primavera joven, entonces no necesita verter agua hirviendo sobre él durante mucho tiempo, solo unos segundos, ya que el repollo joven es muy tierno y tiene hojas delgadas.

3 . Picar finamente la cebolla pelada. En el caso, como me pasa a mí, si los niños buscan cebollas en cualquier plato, entonces se pueden rallar en un rallador grueso.

4 . Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y sofreír durante unos minutos, removiendo hasta que esté transparente. Agregue la carne picada a la cebolla, mezcle y fría hasta que la carne cambie de color por completo. Sazone con sal y pimentón. Cuando agregues pimentón, inmediatamente puedes apagar el fuego para que la pimienta no se queme. Revuelva y agregue pimienta negra molida.

5 . Enjuague bien el arroz en varias aguas. Envíe el relleno de carne y la pasta de tomate al arroz, revuelva.

6 . Volvamos al repollo. Recorta una repisa central de cada hoja. Comenzando desde la parte superior de la hoja, parta cada una en dos mitades. Envíe todos los desechos y las hojas rotas al fondo de la sartén en la que se hervirán los rollos de repollo. Reserva unas cuantas hojas de col.

7 . Tome una hoja en sus manos, ponga una cucharada de relleno de arroz en el borde y envuelva el repollo relleno, como envuelve bolsas para semillas.

8 . Cierra la parte superior de la paloma. Haz lo mismo con el resto de las hojas de col. Revuelva el relleno cada vez, ya que todos los deliciosos jugos se encuentran en el fondo del recipiente.

9 . Extienda los rollos de repollo en una cacerola o caldero, el fondo del cual está cubierto con las hojas de repollo restantes. Una fila tras otra. Envía unos dos litros de agua al fuego.

10 . Cubra los rollos de repollo superiores con hojas y un plato redondo, preferiblemente de un diámetro un poco más pequeño que la sartén. Ponga una taza grande de agua encima (opresión). Vierta los rollos de col con agua hirviendo, 3-4 centímetros por encima del plato. Hervirlos después de hervir exactamente 40 minutos. Retire del fuego, retire la taza y el plato de la sartén, cubra bien con una tapa. Envuelva los rollos de col y déjelos reposar durante aproximadamente una hora. Sirva con crema agria si lo desea.

Los rollos de col según una deliciosa receta están listos.

¡Disfrute de su comida!

La historia de la aparición del plato.

Los historiadores culinarios creen que los rollos de repollo fueron inventados por primera vez por los franceses. Y en Rusia empezaron a cocinar a partir del siglo XIX. Primero, las hojas de col rellenas y envueltas se horneaban en el horno. Fueron llamados "palomas falsas".

Según otras fuentes, este plato se originó en Turquía. Solo los turcos no usaban repollo, sino hojas de parra. Lo llamaron sarma. Lo mismo ocurre en la cocina georgiana, pero se llama dolma. Pasando de la mesa oriental a la rusa, los rollitos de col adquirieron nuevas cualidades. Se utilizaron hojas de col en lugar de hojas de parra. El cordero fue reemplazado por cerdo y el trigo sarraceno por arroz.

Otras fuentes dicen que los primeros en usar granos de arroz envueltos en hojas de col fueron los chinos. Pero, cada nación tiene su propio sistema para preparar este plato.

Secretos de cocinar rollos de repollo.

El repollo joven no es adecuado para este plato. Tiene hojas delicadas y suaves que no soportan la carne picada en su interior. Cocinar rollos de repollo con repollo joven es muy difícil.

El repollo relleno debe hacerse pequeño. El arroz es mejor para llevar. Elige una cabeza redonda con hojas lisas.

El sabor de los rollos de col es más pronunciado después de la infusión, por lo que no es necesario que los coma inmediatamente después de cocinarlos.

Al servir el plato en la mesa, para obtener un sabor más brillante y rico, debe poner crema agria encima.

¡Consejos de azafatas escandinavas! El plato resultará más sabroso si, antes de ponerlo en el horno, pone mantequilla en cada rollo de repollo.

Al poner el plato a guisar, es mejor usar no agua, en la cantidad requerida de caldo de pollo, carne o vegetales. También se puede guisar sobre vino blanco seco.

Receta de repollo relleno en una olla de cocción lenta

Puedes comer rollos de repollo en cualquier temporada. Este delicioso manjar se prepara incluso en días festivos. Para obtener rollos de col saludables y nutritivos, es mejor cocinarlos en primavera. En este momento, el repollo tiene un color verde brillante y una textura suave.

Si usa una olla de cocción lenta, puede obtener un plato muy sabroso.

Ingredientes

- 500 g de carne (pollo, cerdo o ternera);

- 250 g de arroz;

- una bombilla;

- Repollo blanco.

Para salsa:

- una zanahoria y cebolla medianas;

- 10 gramos de pasta de tomate (se puede reemplazar con tomates);

- sal, especias al gusto.

Cocinando

Primero debes quitar el tallo del repollo. Luego, la cabeza de repollo se suelta en la olla de cocción lenta y se mantiene durante un tiempo hirviendo, luego en agua fría. Después de eso, se colocan las hojas. Es mejor deshacerse inmediatamente de las venas duras.

Pasemos a la carne picada. Es necesario mezclar la carne picada con arroz ligeramente hervido o crudo, cebolla picada y especias.

Salsa. Vierta 2 tazas de agua en la taza de la multicocina. Luego debe agregar pasta de tomate o tomates rallados con zanahorias y cebollas picadas, sal y especias. Todo esto debe cocinarse en el modo "Cocción" durante un cuarto de hora.

Mientras se cocina la salsa, enrolle la carne picada en hojas de col. Luego, los sobres doblados se colocan en una olla de cocción lenta, de modo que los rollos de repollo estén bien separados entre sí y no puedan abrirse. Ponemos "Extinción" durante media hora.

Receta de repollo relleno al horno

Este método le permite obtener un plato muy jugoso y sabroso. La carne al horno y las verduras al horno cobran un toque especial. Para esto necesitarás usar:

- repollo;

- arroz - medio vaso;

- carne picada - medio kilo;

- cebolla y especias.

Para salsa necesitará salsa de tomate - 0.5 l; bulbo; ajo -2 dientes; zanahoria; un poco de aceite vegetal, especias y crema agria.

El repollo debe quedar con láminas jugosas y delgadas. Se quitan las primeras hojas. Luego hervir el repollo en una cacerola con agua durante cinco minutos por un lado y tres minutos por el otro. Es necesario deshacerse de las venas centrales de las hojas.

El relleno es carne picada con arroz. Los granos se hierven primero hasta que estén medio cocidos, si el repollo es joven. Si el repollo está duro, tarde, entonces el arroz no necesita hervirse previamente. Picar la cebolla y guisarla en una sartén para que quede blanda y transparente. Luego, la carne picada se mezcla con arroz y cebolla, se agrega sal y pimienta. Envuelva el relleno en col en forma de sobres. Coloque los sobres en una bandeja para hornear engrasada.

Salsa. Los cubos de cebolla o los medios aros se fríen en aceite. Se añaden zanahorias a la cebolla asada. Encienda una llama débil y apague. Agregue la salsa de tomate. Luego toda esta composición se guisa junto con ajo, especias, sal y azúcar. Para suavizar el sabor, ponga crema agria (15 g).

La salsa preparada se vierte sobre los rollos de col, se cubre con papel aluminio y se deja en el horno durante media hora o 40 minutos (hasta que el arroz esté listo). La temperatura no debe ser más de doscientos grados.

Los rollos de repollo tostado tienen un olor fragante y un sabor agradable.

Receta de col rellena en una sartén

Ingredientes:

700 g de carne picada (cerdo, ternera);

200 g de cereal de arroz;

Cebolla 1 pieza;

repollo;

4 dientes de ajo;

una taza y media de salsa de tomate.

También necesitará aceite vegetal, sal y especias.

En este método, también es necesario preparar salsa de tomate y crema agria. Solo menos que cuando se cocina en una cacerola.

Primero debe hervir el repollo en agua con sal, enfriar a temperatura ambiente, cortar lentamente las hojas ablandadas de la cabeza.

El relleno se hace con arroz y carne picada. Las cebollas picadas con ajo se fríen hasta que se ruboricen. Carne picada, arroz mezclado con cebolla frita. Agregue sal y especias. Luego untar el relleno sobre una hoja de col y hacer un sobre. Los rollos de repollo retorcidos se colocan en una sartén y se vierte un tomate. Cubra la cacerola con una tapa y deje hervir a fuego medio durante una hora. Al servir el plato en la mesa, la salsa se vierte sobre los rollos de repollo.

¡Atención! ¡Los rollos de col resultarán deliciosos si no se digieren!

Receta de repollo relleno perezoso

Esto se debe a que no tienes que usar hojas de repollo enteras.

Ingredientes:

400 g de carne picada casera;

300 g de repollo;

150 ml de agua;

cebolla;

zanahoria.

Y también para freír necesitas un poco de aceite vegetal; 1 cucharada de pasta de tomate; sal, especias y hierbas.

Las cebollas picadas se fríen en aceite con zanahorias ralladas hasta que las verduras estén doradas. Luego se agrega la carne picada y también se remueve hasta que los productos estén listos en quince minutos. El repollo se corta en cubos pequeños y se mezcla con carne picada y verduras y también se fríe durante quince minutos. A esta composición se le añade arroz lavado y agua. Después de eso poner el tomate con crema agria, especias y sal. Cuando el agua hierva, se puede poner a fuego lento y dejar cocer los rollitos de col durante cuarenta minutos.

Receta de rollos de col picante

Los fanáticos de los platos picantes y fragantes deben usar la receta de rollos de repollo de nuestros antepasados.

Primero producir la preparación de hojas de col. Luego proceda a la preparación de la salsa para guisar rollos de repollo.

La cebolla, cortada en cubos pequeños, se fríe en aceite hasta que adquiera un color dorado. Se agregan tomates picados, crema agria (6 cucharadas), 150 ml de agua, pasta de tomate (10 g) a las verduras preparadas. Mezclar y agregar algunas especias, pimienta, sal, azúcar. Hay que esperar a que hierva el agua para cerrar la cacerola y ponerla sobre el guiso durante quince minutos.

En este momento se está preparando el relleno. Para ello, a la carne picada (550 g), le ponen arroz reposado en agua hervida, un par de cebollas picadas, especias y sal. Esta composición es mixta. El relleno terminado se puede usar para formar sobres de repollo relleno, que luego se enrollan en una mezcla de huevo batido.

Los sobres de repollo se colocan en una cacerola, se agregan hojas de laurel, se vierte salsa preparada encima y se cocinan a fuego lento. En cuarenta y cinco minutos, el plato estará listo.

Rollos de repollo de pollo

Se obtiene un sabor especial del repollo relleno de pollo horneado en el horno. Un plato similar se puede encontrar entre los italianos. Las hojas de col se preparan de la forma habitual. Luego hacen el relleno. En aceite caliente, debe freír 300 g de pollo picado, una cebolla, cortada en cubos pequeños y zanahorias ralladas. A continuación, unos trozos de pimiento morrón picado, sal y especias y estofado.

Los rollos de col están hechos de carne picada enfriada. Extiéndalos en una sartén, vierta la salsa encima (crema agria espesa - 3 cucharadas, crema - 100 ml). Enviar a un horno precalentado y dejar hornear durante media hora.

No es necesario presentar algunos platos, ya que son muy queridos por más de una generación de personas, y los rollos de col se pueden atribuir con seguridad a tales platos. Los deliciosos, jugosos y tiernos rollos de col son un indicador de las habilidades culinarias de la anfitriona. ¿Quieres cocinar lo mismo? "Culinary Eden" con gusto te dirá cómo hacerlo y compartirá todas las sutilezas y secretos.

Las opciones para preparar rollos de repollo son extremadamente diversas. Se pueden guisar en la estufa, hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta, y el relleno es una historia completamente diferente. Los rollos de col clásicos se preparan con carne picada; por ejemplo, puede ser carne de cerdo picada pura, una mezcla de carne de cerdo con ternera, cerdo con pollo o cerdo con pavo. Si usa carne picada sin grasa, como pollo, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla al relleno de cada rollo de repollo individual para que quede jugoso. Además de la carne, el relleno para rollos de repollo también puede ser de verduras, pescado, champiñones o hecho con la adición de cereales. Sí, los rollos de col vegetarianos y magros son un plato muy popular entre aquellos que, por una u otra razón, limitan su dieta. Dichos rollos de col se pueden cocinar, por ejemplo, con papas o con trigo sarraceno y champiñones. La variedad de rollos de repollo los convierte en un plato deseable que nunca se vuelve aburrido, porque aquí el campo para los experimentos culinarios es infinito.

Entre otras cosas, merecen especial atención los llamados rollos de col perezosos, que no solo ayudan a diversificar el plato habitual, sino que también son estupendos para los que no son amantes de la col. En primer lugar, estamos hablando de niños, que a menudo se comen todo el relleno, dejando hojas de col en el plato. En los rollos de repollo perezoso, el repollo finamente picado se mezcla con la carne picada, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción y le permite obtener un plato muy tierno y jugoso. Especialmente apetitosos son los rollos de repollo perezosos cocinados en salsa de tomate. ¡Es simplemente imposible resistirse a tan delicioso!

Al preparar rollos de repollo, uno debe abordar de manera responsable la selección y el tratamiento previo del repollo blanco. Idealmente, si se trata de repollo joven de variedades tempranas con hojas verdes, los rollos de repollo de tal verdura resultarán especialmente tiernos. Es mejor tomar un repollo aplastado en lugar de uno redondo, ya que este tipo de repollo tiene más hojas y un tallo más pequeño. El repollo debe ser grande para que sea conveniente envolver el relleno en sus hojas. El repollo deberá hervirse previamente en agua hirviendo (puede estar ligeramente salado) durante 7-10 minutos. Para hacer esto, primero quite algunas hojas superiores, luego haga cortes profundos a lo largo del tallo para separar las hojas restantes, y coloque la cabeza del repollo en agua, clavando un tenedor o un cuchillo en el tallo. Volteando el repollo, retire gradualmente las hojas del tenedor a medida que se ablandan; esto es conveniente hacerlo con un tenedor. Como resultado, debe tener un tallo y un trozo de hojas en un plato. Luego, deje que las hojas de col se enfríen y luego corte las nervaduras duras de la superficie exterior de las hojas. El lugar donde se unió la hoja al tallo debe golpearse ligeramente con un mazo para carne.

Para la preparación de rollos de col, también se puede utilizar col de Saboya o de Pekín. Tenga en cuenta que el repollo de Saboya tiene una estructura más densa que el repollo blanco, por lo que llevará más tiempo guisar los rollos de repollo, pero tales hojas de repollo conservan perfectamente su forma. Pero del repollo de Beijing, sus rollos de repollo resultarán ser los más tiernos en un corto período de tiempo.

El proceso de formar rollos de repollo solo parece complicado, pero en realidad es fácil acostumbrarse. Extendemos el relleno (1-2 cucharadas) sobre la hoja de col, la enrollamos y metemos los bordes de la hoja dentro de la col rellena. Tales rollos de col conservan perfectamente su forma. También existe esa opción: coloque el relleno en la base de la hoja, cubra con las partes laterales de la hoja, luego enróllela y envuelva el borde superior restante hacia adentro.

La salsa, en la que se guisan los rollos de repollo, puede ser crema agria, crema, tomate o vegetales. Un requisito previo es que los rollos de col se sumerjan en la salsa durante la cocción. Si va a apilar varias capas de rollos de repollo en la sartén, tenga en cuenta que cada capa se debe verter con salsa y solo luego agregue la siguiente capa. Para evitar que se queme la capa inferior de los rollos de col, se recomienda poner algunas hojas de col en el fondo de la sartén. Bueno, ¿adelante a la cocina, cocina los rollos de repollo más deliciosos?

Ingredientes:

1 repollo blanco
400 g de carne picada de cerdo,
100 g de arroz
1 cebolla
3 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de crema agria

Cocinando:
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Mezcle el arroz enfriado con carne picada y cebolla, previamente frito en aceite vegetal. Sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
Ponga la cabeza de col cortada alrededor del tallo en una cacerola y hierva en una gran cantidad de agua, separando gradualmente las hojas superiores reblandecidas. Cortar las venas gruesas de las hojas, poner el relleno en cada hoja y enrollar. Coloque los rollos de col rellenos en una cacerola. Diluya la crema agria y la pasta de tomate en 400 ml de agua. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta el repollo relleno con salsa, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo esté suave. El tiempo medio de cocción es de unos 45-50 minutos.

Rollitos de repollo dietéticos con pollo

Ingredientes:

1 repollo blanco
450 g de pechuga de pollo,
2 bombillas
1 zanahoria
60 g de sémola de trigo,
1 diente de ajo
1.5 cucharadas de pasta de tomate,
sal y especias al gusto,
verduras.

Cocinando:
Desplace la pechuga de pollo, una cebolla y el ajo a través de una picadora de carne. Agregue sémola de trigo, la mitad de las zanahorias ralladas, especias y sal al gusto en la carne picada. Mezclar bien. Coloque la cabeza de repollo en agua hirviendo, retirando las hojas a medida que se ablanden. Con un cuchillo, corte los engrosamientos de las hojas. Envuelva el relleno en hojas.
Ponga la cebolla picada restante y la mitad de la zanahoria rallada en la sartén. Vierta un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos. Agregue pasta de tomate, sal y especias al gusto. También puede agregar un poco de azúcar si la pasta es muy ácida. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego ponga los rollos de col en la salsa. Si es necesario, agregue más agua hirviendo. Cocine los rollos de repollo a fuego lento, tapados, hasta que el repollo esté suave. Este tiempo depende del tipo de col y tiene un promedio de 40 a 60 minutos. Espolvorea los rollos de col terminados con hierbas picadas y sirve.

Repollo relleno de repollo de Beijing bajo un "abrigo de piel" en el horno

Ingredientes:

1 cabeza de col de Pekín,
500 g de carne picada,
100 g de arroz
1 cebolla
1 huevo
sal y pimienta negra molida al gusto.

2 zanahorias
2 tomates
1 cebolla grande
200 g de nata agria (20% de grasa),
1 cucharada de pasta de tomate,
2 cucharaditas de pimentón molido,
2-3 hojas de laurel,
aceite vegetal.

Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y reservar. Mezclar la carne picada y el arroz, la cebolla picada y el huevo. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle bien la carne picada. Separar las hojas de col del tallo. Corte una vena dura de la superficie exterior de cada hoja y golpee ligeramente la parte densa con un mazo para carne en el lugar donde la hoja estaba unida al tallo. Coloque la carne picada en cada hoja (alrededor de 1 cucharada) y envuélvala con cuidado. Coloque los rollos de repollo en una fuente para horno.
Para preparar la salsa, freír la cebolla en medio aros en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias ralladas y los tomates picados. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue crema agria, pasta de tomate, pimentón molido y 200 ml de agua a las verduras. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más. Sal, pimienta, luego vierta la salsa sobre el repollo relleno en forma. Agregue la hoja de laurel y cubra la forma (con papel de aluminio o una tapa). Hornear en horno precalentado a 190 grados durante unos 40 minutos.

Rollitos de col en salsa de crema agria y ajo

Ingredientes:

1 kg de col blanca,
400 g de carne picada,
1 cebolla
pan de 70 g,
2 dientes de ajo
3 cucharadas de arroz hervido
sal y especias al gusto.

200 g de crema agria
2-3 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
1 cucharada de harina
1 cucharadita de albahaca seca
sal al gusto.

Cocinando:
Coloque la cabeza de repollo cortada alrededor del tallo en una cacerola y vierta agua sobre ella. Cocine durante unos 10 minutos, quitando las hojas de una en una y colocándolas en un plato. Cuando las hojas se hayan enfriado, corte los engrosamientos de ellas. Para preparar el relleno, mezclar la carne picada con cebolla picada, ajo picado o pasado por prensa, arroz hervido y un pan largo, previamente remojado en agua y exprimido. Salar la masa resultante y sazonar con especias al gusto. Poner el relleno sobre las hojas de col y enrollar los sobres. Coloque los rollos de col en una sartén de paredes gruesas.
Para preparar la salsa, mezcle la crema agria, la harina, el ajo finamente picado y la albahaca seca. Vierta el repollo relleno con salsa y agregue un poco de agua (alrededor de 1,5 tazas). Sal al gusto, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el repollo se ablande.

Ingredientes:

1 tenedor de col blanca (que pesa unos 700 g),
1 cebolla grande
2 zanahorias
200 g de champiñones
200 g de arroz
sal y pimienta negra molida al gusto
aceite vegetal.

Cocinando:
Hervir la cabeza de col en agua hirviendo durante 5-7 minutos, separando las hojas por la base. Deje que las hojas se enfríen y corte los sellos. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Freír los champiñones finamente picados en un poco de aceite vegetal hasta que estén listos. Por separado, freír la cebolla picada con zanahorias ralladas en un rallador grueso hasta que esté suave. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
Mezclar la mitad de las verduras fritas con champiñones y arroz. Añadir sal y pimienta al gusto. Ponga el relleno sobre las hojas de col y forme rollos de col. Ponga los rollos de col en una cacerola, ponga las verduras fritas encima. Vierta el agua restante de la cocción del repollo para que cubra los rollos de repollo, salpimiente ligeramente y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 40 minutos.

Rollos de col perezosos en el horno

Ingredientes:

500 g de carne,
500 g de tomates,
250 g de col blanca,
1 cebolla
80 g de arroz
2 bombillas
1 zanahoria
1-2 dientes de ajo,
1 cucharadita de pasta de tomate,
sal, azúcar y pimienta negra molida al gusto
aceite vegetal.

Cocinando:
Triture el repollo finamente. Salar ligeramente y amasar con las manos. Si su repollo es de variedades tardías, debe verter agua hirviendo sobre él triturado durante 10-15 minutos, luego exprimirlo. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal y dejar enfriar. Pasar la carne junto con la cebolla por una picadora de carne, agregar arroz, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien con las manos.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas y el ajo picado. Freír por 3 minutos más. Agregue los tomates pelados finamente picados. Cocine por un par de minutos y luego agregue la pasta de tomate, vierta dos vasos de agua y mezcle. Sal y agregue azúcar al gusto para hacer la salsa agridulce. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos.
Envuelva el relleno en hojas de col y coloque los rollos de col en una fuente para horno ligeramente engrasada. Vierta la salsa de verduras encima, cubra la forma con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por otra media hora.

A pesar de que los rollos de col requieren una inversión de tiempo y esfuerzo, ¡esto se ve más que compensado por su excelente sabor y la alegría de los seres queridos! ¡Disfrute de su comida!

¡En tu vida, definitivamente deberías intentar hacer rollos de repollo! Después de todo, son tan sabrosos, saludables y satisfactorios :)

La col rellena es un plato de la cocina de Oriente Medio y Europa, que consiste en carne picada con arroz hervido y/o trigo sarraceno, envuelto en hojas de col. Sin embargo, los artesanos modernos no importan los experimentos que pongan en este plato. Especialmente para el blog "¡Compra un bastón!" Hemos seleccionado 10 recetas simples, pero interesantes a su manera, para rollos de repollo.

Receta básica de rollo de repollo

2016-05-12 12:59:00

Ingredientes

aceite vegetal 2 cucharadas. yo
cebolla picada 1 vaso
repollo 1 cabeza
carne molida 500gr
arroz hervido (blanco o integral) 1/2 taza
pasas 1/4 taza
sal 3/4 cucharadita
kétchup de tomate 500gr
caldo de res 1/2 taza
pimentón 1/2 cucharadita
crema agria para decorar

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Metodo de cocinar

Precalentar el horno a 175°C. Engrasar una cacerola o fuente para horno con aceite.
En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Luego reservar para que la cebolla se enfríe.
Mientras tanto, hierva agua con sal en una cacerola grande. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte con cuidado el tallo, no lo necesitamos. Luego enviamos los tenedores al agua hirviendo. Después de unos 2 minutos, las láminas exteriores comenzarán a separarse fácilmente de la cabeza. Los sacamos con unas pinzas o una espumadera ancha. Después de otro minuto, puedes atrapar la siguiente hoja y así sucesivamente. Repetimos el procedimiento hasta mecanografiar de 8 a 10 hojas. Moja las hojas con una toalla de papel. La parte engrosada de la hoja, que estaba ubicada más cerca del tallo, se puede cortar. Pero no corte más de 1/3 de la hoja.
En un recipiente hondo, mezcle la carne, la cebolla fría, el arroz, las pasas y la sal. Ponemos la hoja de col con la parte engrosada hacia nosotros, ponemos sobre ella aproximadamente un tercio de vaso de carne picada (en el centro de cada hoja). Envolvemos el borde inferior de la hoja hacia arriba, luego doblamos los lados para que se forme un "sobre" y giramos el repollo relleno hasta el final. Coloque los rollos de repollo con la juntura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
En un tazón, mezcle la salsa de tomate, el caldo y el pimentón. Vierta los rollos de col de manera uniforme con esta salsa. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora. Servimos cada rollo de repollo a la mesa con una cucharada grande de crema agria.

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Rollitos de col en hojas de parra (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Ingredientes

carne picada (cerdo + ternera) 1 kilogramo
arroz semicocido 200 g
cebolla 1-2 piezas
ajo 2-3 dientes
mantequilla 100gr
hojas de parra (hervidas durante unos minutos en agua con sal) 20-30 piezas
sal al gusto
Pimienta al gusto
orégano al gusto

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Metodo de cocinar

En la carne picada, agregue el arroz, hervido hasta que esté medio cocido. Exprimir allí el ajo y la cebolla finamente picados. Sal, pimienta, agregue orégano al gusto. Mezclamos todo bien.
Pon la mantequilla en el fondo de una cacerola grande y derrítela.
Lavamos las hojas de parra. Ponga un poco de relleno en cada hoja y envuélvala.
Colocar en un bol con mantequilla derretida. Vierta un poco de agua hervida, coloque un plato encima (de modo que quepa en la sartén, pero cubra por completo o casi por completo los rollos de repollo). Coloque un peso encima del plato.
Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Sirva con crema agria, a la que puede agregar hierbas picadas y ajo.

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Rollitos de col vegetal con costra de tomate y queso

2016-05-12 13:11:38

Raciones 14

Ingredientes

repollo 1 cabeza
2 porciones
frijoles cocidos (puedes tomar en escabeche) 3/4 taza
hinojo 1 bulbo
zanahorias, en cubitos) 1 PC.
curry 1 cucharadita
una mezcla de especias "Garam masala" (pimienta negra + clavo + nuez moscada + comino + canela + cardamomo + anís estrellado + cilantro) 1 cucharadita
jengibre molido 1 pizca
polvo de ajo 1 pizca
huevo 1 ud.
salsa de tomate 1 taza
queso rallado 1/3 taza

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Metodo de cocinar

Precalentar el horno a 200°C.
Separe las hojas exteriores grandes de la col y pique las hojas interiores más pequeñas para usarlas en el peine.
Hervir las hojas exteriores durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Los sacamos y los dejamos respirar un poco.
Guise las zanahorias y el repollo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después de 5 minutos, agregue el arroz, los frijoles, las especias y las hojas de repollo internas picadas restantes.
Cuando toda la masa se caliente bien, retira del fuego y agrega el huevo.
Extendemos la mezcla resultante sobre las hojas de col (alrededor de 1/3 de taza por hoja) y las doblamos, como si hiciéramos un sobre grande.
Coloque los rollos de repollo con la juntura hacia abajo en una fuente para horno.
Cubrir con salsa de tomate y espolvorear con queso.
Hornee por 20 minutos o hasta que el queso se dore.

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Rollos de col rellenos de carne de res, cerdo y arroz en salsa de tomate picante

2016-05-13 06:31:23

Ingredientes de col rellena

sal gruesa
tenedor grande de col rizada 2-3 kg
carne molida 350gr
cerdo picado 350gr
arroz integral cocido 2 vasos
1/2
perejil fresco picado 1/4 taza
pimiento picante 1 cda. yo

Ingredientes para la salsa de tomate

tomates pelados (junto con jugo) 750 gramos
aceite de oliva 2 cdas. yo
cebolla mediana (finamente picada) 1/2
ajo picado) 2 clavos
pimiento rojo 1/8 de cucharadita
sal gruesa

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Metodo de cocinar

Primero, prepara la salsa de tomate. Moler los tomates con una licuadora. Caliente el aceite en una cacerola mediana, a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté blanda, unos 6 minutos. Agregue los tomates picados junto con el jugo. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Sazonar con sal. Ponga a un lado para que el plato se enfríe por completo.
En una cacerola grande, hierva agua con sal. Agregue un tenedor de repollo y cocine hasta que las hojas exteriores comiencen a quedarse atrás de la cabeza, de 3 a 4 minutos. Saque el repollo con una espumadera. Retirar las láminas superiores, dejar escurrir un poco el exceso de agua. Luego volvemos a colocar los tenedores de col en la sartén y repetimos el procedimiento hasta que todas las hojas de col estén cocidas. Seca cada hoja con un paño de cocina. Elija 12 hojas grandes de color verde claro. El resto se puede utilizar para otro plato.
Precalentar el horno a 190°C. Usando 2 tenedores, mezcle suavemente la carne molida de res, cerdo, arroz, cebolla, perejil, pimiento rojo y 1 cucharada de sal.
Tomamos una hoja de col, cortamos los engrosamientos. Coloque aproximadamente 1/2 taza de carne picada en el centro de cada hoja (menos para las hojas más pequeñas). Volcamos la hoja de col sobre el relleno, empezando por el extremo del tallo. Ponga los rollos de repollo en una fuente para horno. Debe doblar con cuidado la hoja de repollo, formando un sobre; definitivamente debe envolver los extremos, sellando así el repollo relleno. Coloque el repollo relleno en la forma con la costura hacia abajo.
Vierta hojas de col rellenas encima con salsa de tomate. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que el repollo esté tierno (debe estar tierno), aproximadamente 1 hora.

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Rollitos de col asiática con cerdo picante

2016-05-13 06:40:31

Ingredientes de col rellena

col china 1 cabeza
sal 1 cucharadita
cerdo o pavo 230 gramos
arroz blanco cocido 1/2 taza
huevo (batido) 1 ud.
aceite de sésamo 1 1/2 cucharadita
salsa de soja 2 cdas. yo
jengibre fresco (pelado y rallado) pieza de 3cm
ajo (rallado) 3 clavos
pimienta negra recién molida
cebolla verde (picada) 1 manojo
cilantro fresco (picado) 1 vaso

ingredientes de la salsa

salsa de soja 2 cdas. yo
vinagre de arroz 2 cdas. yo
caldo de pollo 1/3 taza
aceite de sésamo 1 cda. yo
azúcar 1/2 cucharadita
salsa picante 1/2 - 1 cucharadita.

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Metodo de cocinar

Precalentar el horno a 200°C. Corta 12 hojas exteriores grandes de una cabeza de repollo. Con cuidado, extienda cada hoja con un rodillo para suavizar un poco el espesamiento. Triture las hojas de col restantes, espolvoree con sal y póngalas en un colador.
En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo, el arroz, el huevo, el aceite de sésamo, la salsa de soya, el jengibre, el ajo y la pimienta negra. Luego agregue las cebollas verdes y el cilantro. Presione un poco el repollo salado y deje que se escurra el exceso de agua, luego agréguelo a la carne picada. Mezclamos todo bien.
Ponemos la hoja de col preparada con el extremo del tallo hacia nosotros. Colocamos alrededor de 2/3 de taza de carne picada en una hoja de repollo cerca del final del tallo. Doblamos con un sobre o giramos la hoja de col con el relleno en un rollo y doblamos sus extremos, luego lo ponemos en una fuente para horno con la costura hacia abajo. Haz el mismo procedimiento con el resto de las láminas y la carne picada.
Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y viértalo sobre los rollos de repollo.
Hornee por 35 minutos. Servimos rollos de repollo a la mesa, vertidos con salsa.

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2016-05-13 06:46:22

Ingredientes

filete de pollo 300gr
arroz ½ taza
zanahoria 1 ud.
cebolla 1 ud.
ajo 1 diente
tomates 3 uds.
crema agria 300gr
col tierna 1 tenedor
champiñones 5-6 piezas
aceite vegetal 2 cucharadas. yo
mantequilla para engrasar moldes
sal al gusto
Pimienta al gusto

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Metodo de cocinar

Lavamos el arroz con agua corriente y lo ponemos en remojo durante 15-20 minutos en agua hirviendo para que se hinche un poco.
Bajamos los tenedores de repollo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Obtenemos, separamos las hojas.
Si es necesario, repita el procedimiento.
Picar finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador fino, picar finamente los champiñones. Rehogar la cebolla en aceite vegetal durante unos minutos. Agrega las zanahorias con los champiñones y fríe por unos minutos más. Luego agregue el ajo finamente picado.
Pasamos el filete de pollo por una picadora de carne. Agregue la mezcla de cebolla y zanahoria, arroz, especias y mezcle todo bien.
Estamos preparando la salsa. Los tomates deben molerse en un rallador y luego pasarse por un tamiz para eliminar las semillas. Mezcle la mezcla de tomate con crema agria.
Engrasa los moldes para muffins con mantequilla. Poner las hojas de col en moldes de forma que quede un borde colgante. Coloque la carne picada en cada molde y ponga 1-2 cucharadas de salsa de tomate encima. Cierra el molde con la parte libre de la hoja de col, o cúbrelo con una hoja aparte encima. Rocíe con la salsa restante.
Llevar al horno por 45 minutos a 170°C.
Volcamos el molde en un plato, retiramos con cuidado la col rellena. Sirva los rollos de col tibios con crema agria.

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palomas muy simples

2016-05-13 06:52:26

Ingredientes

repollo 1 tenedor
carne molida 450gr
cebolla picada 2 cucharaditas
sal 1 cucharadita
huevo batido 1ud.
leche 1/2 taza
arroz hervido 1/2 taza
tomates enlatados (o frescos pelados y picados) 400 gramos
jugo de vegetales (tomate o cualquier otro) o caldo 400 gramos
salsa de soja 1 cda. yo

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Metodo de cocinar

Usamos repollo joven pequeño, ya que es más tierno y flexible, y también se cocina más rápido. Hervir el repollo durante 5 minutos. Después lo metemos en el congelador, le quitamos el tallo y lo volvemos a hervir justo antes de cocinar los rollitos de col.
Mezclar todos los ingredientes para la carne picada. Coloque una pequeña cantidad de relleno en cada hoja de col (alrededor de 1 1/2 cucharadas) y dóblelas en un sobre. Si las hojas son duras, entonces el proceso de envoltura se puede facilitar de la siguiente manera: hacemos un corte en forma de V y retiramos las partes engrosadas.
O simplemente puede enrollar la hoja de col con el relleno en un sobre y asegurar los extremos con un palillo.
Coloque los rollos de col con la juntura hacia abajo en una fuente para horno.
Mezcle los ingredientes para la salsa: salsa de soya, tomates y jugo de tomate (o 1 taza de caldo de pollo). Vierta la salsa sobre los rollos de col.
Hornear a 180°C durante una hora. Sirva cada rollo de repollo con una cucharada de crema agria.

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Col rellena en italiano

2016-05-13 07:01:21

Ingredientes

repollo de col rizada 1 tenedor
pan blanco (sin corteza y desmenuzado) 200 gramos
leche 150ml
salchichas 400 gr
salvia 1 manojo
romero 1 ramita
parmesano rallado 2 cdas. yo
sal al gusto
pimienta negra recién molida gusto
tomates pelados (enlatados) 800 gramos
aceite de oliva 2 cdas. yo
ajo (pelado y picado) 1 diente

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Metodo de cocinar

Cocinar repollo. En una cacerola grande, hierva agua con sal. Retiramos las hojas exteriores sucias o rotas del repollo y seleccionamos cuidadosamente 12 buenas hojas grandes. Balancee las hojas durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que las hojas se ablanden. Colócalas sobre una toalla para que se sequen y refrigeren.
Empecemos a preparar el relleno. Desmenuce el pan en un tazón grande y vierta sobre la leche. Déjalo reposar durante unos minutos, luego amasa la mezcla con una cuchara para que se forme una especie de pasta. Mezcle la masa de pan con carne picada, hierbas, queso parmesano, agregue una pizca de sal y pimienta negra. Mezclar todo con un tenedor o con las manos.
Hacemos palomas. Coloque una hoja de col sobre una superficie de trabajo. Si no queda plano, corte los engrosamientos (por regla general, estas partes se ubican más cerca del tallo) para hacerlo más flexible. Formamos una bola de carne picada. Lo envolvemos en una hoja de col. Para evitar que toda la estructura se desmorone, la arreglamos con un palillo. Repite el procedimiento con el resto de las hojas y la carne picada.
Estamos preparando la salsa. Picar los tomates en trozos grandes. En una cacerola grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos (hasta que esté dorado), luego agregue los tomates y hierva la salsa. Sazone todo con sal, si es necesario. Ponemos nuestros rollos de col rellenos en una cacerola con salsa. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Retire los palillos y voltee con cuidado los rollos de repollo. Cocinar otros 25 minutos.
Retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para evaporar parte de la humedad. Luego apague el fuego, cierre la olla con una tapa y deje reposar el plato durante 15 minutos antes de servir.

El repollo relleno obtuvo su nombre original alrededor del siglo XVIII, y hoy este plato en una interpretación u otra es conocido en todo el mundo. Las mejores recetas paso a paso le dirán en detalle cómo cocinar rollos de repollo de varias maneras.

Cómo cocinar rollos de repollo: una receta deliciosa + video

Una instrucción detallada en video mostrará claramente cómo cocinar deliciosos rollos de repollo de acuerdo con una receta tradicional.

cabeza de repollo;
500 g de carne picada;
calle 1,5 arroz ya cocido al vapor;
2 cebollas;
2 zanahorias;
4 cucharadas pasta de tomate;
1 cucharadita pimentón con un tobogán;
1 cucharada Sáhara;
2 laureles;
Aceite para freír;
sal, pimienta negra.

Cocinando:

Repollo relleno en una olla de cocción lenta: receta fotográfica paso a paso

Los rollos de col más deliciosos se obtienen guisándolos en una olla de cocción lenta. En este caso, puede utilizar tanto productos hechos a mano como productos semiacabados.

rollos de col preparados;
2 zanahorias grandes;
2 cabezas de cebolla;
3–4 cucharadas tomate;
agua hervida;
condimento para platos de col;
2-3 dientes de ajo;
sal;
aceite vegetal.

Cocinando:

Con una zanahoria limpiamente lavada, retire la capa superior con un cuchillo y ralle en un rallador grueso.

2. Picar finamente la cebolla pelada.

3. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina.

4. Configure el programa de fritura durante 10 minutos y coloque los rollos de repollo en una capa.

5. Una vez que la parte inferior de los buñuelos esté ligeramente dorada (después de unos 5 minutos), voltéalos con cuidado y fríelos durante otros 5 minutos.

6. Ponga una capa de vegetales crudos encima y agregue un poco de agua caliente. Configure la olla multicocina en modo a fuego lento durante 20 minutos y cierre la tapa.

7. Diluir el tomate con un poco de agua para hacer una salsa espesa. Agregue condimentos para platos de repollo, sal y ajo exprimido a través de una prensa.

8. Aproximadamente 5-7 minutos antes del final del proceso, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Rollitos de col - receta paso a paso

¿Quieres impresionar a tus invitados y familiares? Prepare rollos de col inusuales con relleno de vegetales.

tenedores de col roja;
3-4 calabacines pequeños;
4-5 tomates medianos;
1 cebolla grande;
1 cucharadita aceites vegetales;
sal pimienta.

Cocinando:

Hervir suficiente agua en una cacerola grande. Cortar el tenedor de col con un cuchillo afilado en la zona del tallo unos centímetros de profundidad.
Sumerja toda la cabeza de col en agua y cocine un poco más de lo habitual (unos 30 minutos).
Una vez que las hojas estén lo suficientemente suaves, retire el repollo y enfríe bien. Retire las hojas grandes superiores, si es necesario, elimine los engrosamientos.
Reducir el caldo de verduras a la mitad aproximadamente sin retirarlo del fuego.
Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que quede transparente en tan solo una cucharadita de aceite.
Lave los calabacines, córtelos en cubos pequeños y envíelos a la sartén con las cebollas. Freír durante 5-7 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
Pelar los tomates y cortar la carne en cubos. Envíe a la sartén con verduras, sal y sudor debajo de la tapa a fuego lento durante unos 10 minutos.
Tan pronto como el relleno se haya enfriado bien, haga rollos de col colocando una pequeña porción de la masa vegetal en cada hoja de col.
Coloque los productos preparados en capas en una cacerola con caldo. Si no hay suficiente líquido, agregue agua.
Precalentar el horno a 160 °C, poner una olla de repollo relleno dentro y cocer a fuego lento durante una media hora debajo de la tapa.

Las hojas tiernas y tiernas de la col son ideales para hacer rollos de col. A diferencia de los viejos, necesitan cocinarse menos y las hojas en sí son más maleables y flexibles.

repollo joven;
1 kg de carne picada mixta;
1 huevo;
zanahoria;
el bulbo es grande;
tomate grande;
5 cucharadas arroz crudo;
5 montañas negro y pimienta de Jamaica;
aceite vegetal;
2 hojas de laurel;
sal.

Cocinando:

Hervir el arroz por adelantado hasta que esté medio cocido y fresco. Añadir a la carne picada junto con un huevo y media cebolla picada finamente. Salpimentar y mezclar bien.
Hervir agua en una cacerola grande. Desmonte el repollo en hojas separadas, hiérvalos durante 5-10 minutos.
Coloque una porción de carne picada en el centro de cada hoja y enrolle los rollos de col.
Picar finamente la mitad restante de la cebolla, la zanahoria y el tomate. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría primero las zanahorias, luego agregue la cebolla y, cuando las verduras se ablanden, los tomates.
Sal al gusto, agregue lavrushka y pimienta, agregue un poco de caldo de repollo y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 10-15 minutos.
Cubra el fondo de la sartén con pequeñas hojas de repollo, coloque los rollos de repollo en capas encima y vierta sobre la salsa de tomate y vegetales.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cualquier col rizada es adecuada para hacer rollos de col. La siguiente receta le dirá cómo hacer un plato de col china.

repollo de Pekín;
600 g de carne picada de cerdo y ternera;
0,5 p. arroz crudo;
2 cabezas de cebolla;
2 zanahorias medianas;
100 ml de crema agria;
1–2 cucharadas pasta de tomate;
aceite vegetal para freír;
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

Enjuague el arroz en varias aguas y transfiéralo a agua hirviendo. Salar ligeramente y cocinar hasta que esté medio cocido. Pasar por un colador y reservar.
El repollo de Pekín se desmonta en láminas separadas, se corta la parte más dura y se lava. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos.
Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria. Freír las verduras en aceite vegetal.
Transfiera la mitad de la fritura al arroz enfriado, agregue el tomate a la segunda parte, diluya con caldo de repollo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Vierta la crema agria, agregue sal, pimienta, hierva durante un par de minutos y apague.
Ponga la carne picada en arroz con fritura, sal y sazone con especias al gusto.
Forme rollos de repollo con carne picada y hojas enfriadas. Colóquelos en capas en una sartén de paredes gruesas, vierta la crema agria y la salsa de tomate.
Guiso de repollo relleno de repollo de Beijing debajo de la tapa durante unos 35-40 minutos.

Hojas de parra rellenas

Y ahora la receta original de rollos de col de hojas de parra o simplemente dolma. Las hojas de parra se utilizan mejor cuando son jóvenes, de color verde claro o saladas.

40-50 hojas saladas o frescas;
500 ml de caldo de carne;
500-600 g de cordero picado;
4–6 cucharadas arroz crudo;
4-5 cebollas medianas;
una mezcla de verduras: menta, eneldo, cilantro, perejil, albahaca;
50–70 g de mantequilla;
tanto vegetal;
una pizca de zira y pimienta negra molida gruesa;
sal.

Salsa para servir:

1 er. cCrea agria;
5-6 dientes de ajo;
verduras;
sal.

Cocinando:

Enjuague bien las hojas de parra y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de 5 minutos (10 para los salados), escurrir en un colador y secar.
Lave bien el cereal, vierta agua caliente sobre él, hierva y cocine a fuego alto durante no más de 2-3 minutos. Escurrir el arroz medio cocido en un colador y reservar.
Pelar la cebolla y picar finamente. Freír a fuego lento hasta que estén suaves en una mezcla de vegetales y mantequilla, enfriar.
Agregue arroz frío, frituras y verduras picadas a la carne picada. Sazone con pimienta, comino y sal.
Coloque las hojas de parra con el lado liso hacia abajo, ponga 1-2 cucharadas de carne picada en cada una, enrolle pequeños rollos, doblando los bordes hacia adentro.
Coloque las hojas de vid sin usar en dos capas en una olla de fondo grueso, cubra con hileras de dolma. Vierta el caldo para que solo cubra ligeramente los productos.
Cubra con un plato o una tapa más pequeña. Pon la olla al fuego y déjala hervir.
Luego apague el gas y cocine a fuego lento con un ligero burbujeo durante 1 a 1,5 horas.
Para la salsa, picar finamente los dientes de ajo y las hierbas. Espolvorea con sal gruesa y frota ligeramente con la parte plana de un cuchillo. Mezcle la masa de ajo con crema agria e insista en el refrigerador durante 2-4 horas.
La receta en video sugiere cocinar dolma en una olla de cocción lenta.

Rollitos de repollo con arroz: una opción dietética y magra

La siguiente receta sugiere preparar rollos de repollo verdaderamente dietéticos.

10-12 hojas de col;
zanahoria pequeña;
½ p. arroz
300 g de champiñones;
2–3 cucharadas pasta de tomate;
2 dientes de ajo;
1 er. agua.

Cocinando:

Lave el arroz, vierta un vaso de agua hirviendo, envuélvalo y déjelo durante 15-20 minutos.
Desmonte el tenedor de repollo en hojas, lávelas y hiérvalas en agua hirviendo con sal durante exactamente un minuto. Luego sumerja inmediatamente en agua muy fría durante un minuto.
Abre la tapa de la olla de arroz y espera a que se enfríe un poco.
Frote las zanahorias en un rallador grueso, corte los champiñones en tiras grandes o en rodajas finas. (En forma cruda, solo puede usar champiñones, si cocina rollos de repollo con champiñones silvestres, entonces deben hervirse bien).
Agregue los champiñones y las zanahorias al arroz enfriado, agregue sal y pimienta bien, mezcle hasta que se combinen todos los ingredientes.
Forme rollos de repollo con arroz picado y hojas de repollo frías. Si los bordes no se sostienen, fíjelos con palillos de dientes.
Diluir el tomate con un vaso de agua, echar una pizca de sal y ajo picado.
Ponga los productos en una cacerola, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento el plato a fuego medio (para que la salsa se evapore y espese un poco) después de hervir durante unos 15-20 minutos.

Receta de col rellena con carne picada

A veces, las amas de casa no quieren perder el tiempo en la cocina por mucho tiempo y prefieren cocinar los llamados rollos de repollo perezosos con repollo y carne picada.

1 er. arroz
0,5 kg de carne picada;
medio repollo mediano;
cabeza de cebolla;
zanahoria;
huevo;
harina para deshuesar;
2 cucharadas cCrea agria;
2 cucharadas Pure de tomate;
1 er. agua;
aceite vegetal;
sal, pimienta, hierbas.

Cocinando:

Picar finamente la mitad de la col, añadir un poco de sal y agitar bien con las manos para que quede blanda.
Pasar la cebolla cortada en cuartos de aros en aceite vegetal. Agregue las zanahorias ralladas gruesas. Cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos.
Hervir el arroz hasta que esté medio listo, enfriar. Mezclar la carne picada, la col, el arroz frío y un poco de salteado de verduras. Batir el huevo, sal y sazonar al gusto. Mezclar bien y batir.
De la carne picada, forme productos en forma de chuletas regordetas de tamaño pequeño. Enróllalos en harina y fríelos hasta que estén dorados.
Engrase una bandeja para hornear con aceite (si lo desea, cubra con hojas de repollo), coloque rollos de repollo perezosos en una capa y una capa para freír encima. Con crema agria, agua y tomate, haga una salsa y vierta sobre el plato.
Apriete la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y coloque en un horno precalentado a 170 ° C.
Después de 30 minutos desde el comienzo de la cocción, retire la lámina y, después de otros 10 minutos, el plato estará listo.

Rollitos de repollo con arroz y carne picada: la mejor receta, los rollos de repollo más deliciosos

Cocinar repollo relleno, por supuesto, es largo y problemático. Pero el plato terminado resulta tan sabroso y autosuficiente que el tiempo dedicado vale la pena.

repollo mediano;
400 g de carne picada de cerdo y ternera;
0,5 p. arroz
2 zanahorias grandes;
2 cabezas de cebolla;
sal, pimienta, otras especias;
2 cucharadas tomate;
0,5 ml de caldo;
350 g de crema agria;
aceite vegetal.

Cocinando:

Arroz lavado varias veces, vierta un vaso de agua hirviendo y deje que se hinche debajo de la tapa.
Pele y pique las cebollas y las zanahorias de cualquier manera conveniente. Freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Transferir la tercera parte de la passerovka a un plato.
Agregue el tomate a la fritura restante, mezcle bien y vierta el caldo. Sal al gusto y sazonar con cualquier especia. Guise debajo de la tapa durante 5-7 minutos, vierta la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Mezclar el arroz hinchado y enfriado con la carne picada, agregar salteado frío y amasar hasta integrar todos los componentes.
Hervir el repollo entero durante 20-25 minutos. Enfriar un poco y desmontar en hojas.
Una vez que las hojas de repollo se hayan enfriado por completo, forme rollos de repollo con ellas y carne picada.
En el fondo de un recipiente adecuado, coloque una capa de hojas de repollo, una capa de rollos de repollo, hojas nuevamente, etc.
Vierta todo con salsa de tomate. Si no llega a la parte superior de los rollos de col, agregue un poco de caldo de col.
Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 40-50 minutos.

Rollitos de repollo con carne de pollo o carne picada: una receta suave paso a paso

Usando pollo picado, los rollos de col se pueden hacer de acuerdo con el método clásico. Pero la siguiente receta ofrece un enfoque completamente original para cocinar un plato familiar.

500 g de filete de pollo;
3-4 piezas de pan seco;
cabeza de col mediana;
0,5 kg de champiñones;
huevo;
Zanahoria mediana;
un par de bombillas;
3 cucharadas tomate;
3 cucharadas aceite vegetal;
2–3 cucharadas cCrea agria;
sal y especias (curry, cilantro, albahaca) al gusto.

Cocinando:

Corte el tallo del repollo con un cuchillo afilado y envíe los tenedores a hervir en agua hirviendo ligeramente salada durante 20-25 minutos. Retire gradualmente las hojas superiores ya blandas.
Remoja las rodajas de plátano en agua fría. Cortar el filete de pollo en tiras, los champiñones en rodajas finas. Rallar las zanahorias, picar las cebollas.
Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría rápidamente la carne y luego agregue los champiñones.
Tan pronto como el líquido se evapore, ponga la zanahoria y luego la cebolla.
Después de que todos los ingredientes hayan adquirido un color dorado característico, sal y sazona con tus especias favoritas.
Enfríe la carne picada, agréguele el pan exprimido, bata el huevo y mezcle bien.
Pon un par de cucharadas de carne picada sobre cada hoja de col y envuélvela con un sobre.
Cubra el fondo de la sartén con las hojas de repollo restantes, coloque los rollos de repollo encima en varias filas.
Con el caldo enfriado (alrededor de 2 tazas), el tomate y la crema agria, prepare la salsa. Salpimienta un poco si es necesario y vierte los rollos de col en una cacerola.
Apague después de hervir durante aproximadamente media hora con poco gas.

Cómo cocinar rollos de repollo en el horno.

Si cocina rollos de repollo en el horno, resultan más jugosos y ricos en sabor.

500 g de carne picada mixta;
0,5 p. arroz crudo;
tenedores de repollo de tamaño mediano;
1 cebolla;
sal pimienta.

Para la salsa:

2–3 cucharadas pasta de tomate;
1 er. caldo de repollo;
una cebolla y una zanahoria;
un par de dientes de ajo;
aceite vegetal para saltear;
sal, especias;
2–3 cucharadas cCrea agria.

Cocinando:

Retire las hojas sucias superiores del tenedor de repollo. Haga incisiones profundas en el área del tallo. Hervir la col en agua hirviendo (15-20 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando.
Retire el repollo de la sartén, enfríe un poco y separe las hojas.
Enjuague y hierva el arroz hasta que esté medio cocido, póngalo en un colador y déjelo enfriar por completo.
Picar una cebolla y freír hasta que esté transparente.
Mezcle la carne picada, la cebolla dorada y el arroz. Agregue sal, pimienta. Mezclar bien.
Gire los rollos de repollo y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada.
Cortar la segunda cebolla en cuartos de aros, rallar la zanahoria en trozos grandes. Freír hasta caramelizar en una pequeña cantidad de aceite.
Agregue ajo picado, sal, tomate. Mezcle bien para que los ingredientes se combinen y vierta aproximadamente un vaso de caldo de repollo o generalmente agua.
Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos y luego agregue la crema agria. Deje que hierva nuevamente y vierta la salsa sobre los rollos de repollo en la bandeja para hornear.
Apriete la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee el plato a 190 ° C durante unos 20 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar reposar otros 10 minutos para dorar ligeramente los productos.

Rollitos de repollo en el microondas - receta

Para cocinar rollos de repollo en el microondas, basta con encontrar platos adecuados para este evento. El resto del proceso es tradicional.

400 g de carne de cerdo picada;
80 g de arroz redondo crudo;
1 cebolla;
1 er. caldo de repollo;
40 ml de aceite de girasol;
repollo mediano;
1 cucharada tomate;
150 g de crema agria;
pimienta negra, sal.

Cocinando:

Tome alrededor de 1.5–2 cucharadas. agua, hervirla y salarla. Vierta el arroz limpio y cocine con un ligero hervor durante 10 minutos. Escurrir el agua, enfriar el arroz.
Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo, sumérjala completamente en agua hirviendo y cocine durante un promedio de 15 a 20 minutos. Corte periódicamente las hojas que se han vuelto blandas.
Picar la cebolla, freír en una porción de aceite, enfriar y mezclar con carne picada y arroz. Pimienta y sal un poco. Mezclar la masa y batir.
Gire las hojas de col de las hojas de col, poniendo 1-2 cucharadas de carne picada dentro de cada una. Coloque los productos terminados en un recipiente resistente al calor.
Diluya el tomate con caldo de repollo caliente, agregue crema agria y, si es necesario, un poco de sal. Vierta la salsa sobre los rollos de repollo, cubra el recipiente con una tapa.
Cocine a fuego lento en el microondas a la máxima potencia durante unos 20-30 minutos. Después de la señal, deje que el plato "descanse" en el horno durante otros 10 minutos.

Rollos de repollo rellenos en una cacerola: preparación simple de rollos de repollo

Hay muchas maneras de cocinar rollos de col, pero tradicionalmente este plato se cocina en una cacerola. Para que haya más salsas y quepan todos los productos.

400 g de carne de cerdo picada;
100 g de arroz normal redondo;
tenedores de repollo medianos;
bulbo;
2 cucharadas aceite de girasol;
sal pimienta;
1 cucharada pasta de tomate;
3 cucharadas cCrea agria;
400 ml de agua.

Cocinando:

En el picadillo de cerdo, agregue el arroz precocido a preparación media. Picar finamente la cebolla, freír en aceite y también poner en la carne picada.
Agregue sal y pimienta negra, mezcle bien y bata.
Hacer cortes profundos en la col por la zona del tallo, separar las hojas y hervirlas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
Enfríelos, ponga una chuleta de carne picada en cada uno y envuélvalos con un sobre. Coloque un par de hojas en el fondo de la sartén, encima, capas de rollos de repollo.
En dos vasos de agua caliente, diluya el tomate y la crema agria, agregue sal. Vierta el repollo relleno con la salsa resultante y hierva a fuego alto.
Luego baje el gas al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, dependiendo de la rigidez del repollo. Deje reposar durante al menos 10-15 minutos antes de servir.

Deliciosos rollos de col en una sartén

No menos sabrosos y deliciosos rollos de col se pueden cocinar directamente en nuestra sartén. Esta receta está especialmente indicada si vas a guisar una pequeña cantidad de productos.

300 g de carne picada mixta;
0,5 p. arroz común;
un pequeño tenedor para repollo;
1 cebolla mediana;
zanahoria;
sal, pimienta negra, pimentón;
2-3 dientes de ajo;
1–2 cucharadas Pure de tomate;
aceite vegetal.

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola, hierva y baje un tenedor entero de repollo. Arrancar las hojas blandas durante la cocción.
Enjuague el arroz un par de veces, cubra con agua en una proporción de 1:2 y cocine durante unos 5-7 minutos después de hervir. Escurra el exceso de líquido y refrigere el arroz.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite hasta que estén doradas. Al final, agregue el ajo picado.
Revuelva el arroz frío y fríalo en carne picada, agregue pimentón, sal y pimienta.
Hacer palomas. Caliente un poco de aceite en una sartén, extienda los productos y, después de 3-5 minutos, cuando la parte inferior esté frita, déles la vuelta.
Después de otros 3-5 minutos, vierta el tomate, diluido con caldo de repollo.
Cocine a fuego lento bajo la tapa en una llama pequeña durante unos 30-40 minutos.

Cómo cocinar rollos de col congelados

Muy a menudo, las amas de casa preparan rollos de repollo para el futuro o compran productos semiacabados en la tienda. Esto ahorra tiempo y esfuerzo al preparar la cena entre semana.

10-15 rollos de col congelados;
cebolla grande;
Zanahoria mediana;
2 cucharadas pasta de tomate;
pimienta, lavrushka, sal;
Aceite vegetal para freír.

Cocinando:

Descongele los productos semiacabados congelados, con cuidado, exprima muy fácilmente el exceso de líquido y póngalos en una sartén con aceite hirviendo.
Freír los productos hasta que estén dorados por ambos lados y transferir a una cacerola adecuada.
Pelar la cebolla y la zanahoria, picar al azar y freír en el aceite que quedó después de la col rellena.
Añadir el tomate, mezclar enérgicamente todos los ingredientes y añadir agua o caldo hasta hacer una salsa fina. Sal, sazone y agregue el perejil, hierva debajo de la tapa durante unos 4-5 minutos.
Vierta los rollos de repollo frito con salsa picante y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (40-50 minutos) con un ligero burbujeo.

Receta de repollo relleno en salsa de crema agria

La salsa de cebolla y crema agria más delicada hace que los rollos de col habituales sean aún más apetitosos y sabrosos. Tal plato decorará incluso una fiesta solemne.

750 g de carne molida;
4 cebollas medianas;
0,5 p. arroz crudo;
1 repollo grande;
3 cucharadas aceites de girasol;
400 g de crema agria mediana en grasa;
1 cucharada harina;
pimienta negra, sal;
200 g de queso (opcional);
1 er. agua.

Cocinando:

Hervir el arroz en una pequeña cantidad de agua hasta que esté medio cocido, ponerlo en un colador y enjuagar con agua fría.
Divide el repollo en hojas separadas y hiérvelas durante 2 a 4 minutos hasta que estén blandas.
Cortar dos cebollas en cubos pequeños, saltearlas en aceite y enfriar.
Mezclar la carne picada, el arroz frío y saltear. Agregue sal y pimienta, revuelva hasta que quede suave.
Forme los rollos de col en sobres, fríalos rápidamente hasta que estén dorados por ambos lados y colóquelos en un plato hondo.
Cortar las dos cebollas restantes en medio aros finos. Pasar hasta que esté suave en aceite, espolvorear con harina, mezclar rápidamente para que no se formen grumos. Agregue la crema agria y el agua. Sal al gusto, hierva por un minuto y vierta la forma preparada con rollos de repollo.
Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos en horno precalentado a 190°C. 10 minutos antes del final, si lo desea, espolvoree con queso rallado.

Cómo hacer rollos de col con tomates

La siguiente receta describirá en detalle el proceso de hacer rollos de repollo con tomates.

1 kg de carne (filete de ternera y pollo);
Gran cabeza de repollo;
100-150 g de arroz crudo;
una zanahoria grande y cebolla;
4 cucharadas pasta de tomate;
sal, pimienta, una pizca de zira;
0,5 l de caldo de col.

Cocinando:

Separa el repollo en hojas individuales. Cortar todos los engrosamientos. Hervir agua, agregar sal y hervir durante 5-7 minutos.
Hervir arroz lavado limpio hasta el grado de preparación incompleta, transferir a un colador y enfriar con agua fría corriente.
Pasar dos tipos de carne, zanahorias peladas y cebollas dos veces por una picadora de carne.
Mezcle la carne picada y el arroz, sal bien.
Envuelva una chuleta de carne picada cocida en cada hoja de col. Coloque los productos en una cacerola, cuyo fondo esté cubierto con hojas de col vacías.

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