Los mejores adobos para barbacoa (15 recetas). Carne para barbacoa. Adobo de verduras clásico

Para freír un kebab real y verdaderamente sabroso, debes abordar la elección de la carne de manera responsable. ¿Qué carne es ideal para preparar este plato? Aquí debe confiar en sus propios gustos y preferencias de sus invitados. Después de todo, el kebab elaborado con cordero, cerdo o cualquier otra carne puede resultar jugoso y suave.

preparación de carne

Nos quedaremos con la carne de cerdo. Al seleccionar la pulpa, asegúrate de que esté fresca. Las partes más magras del cerdo son las mejores. Por ejemplo, pulpa del cuello. Eso sí, recuerda, la carne que recorre el borde del cuello no es apta para nosotros.

Se distingue por su color rosado. Dicha carne no se deforma durante el marinado y no podrá revelar su rico sabor después de freírla. Un kebab elaborado con esta pulpa sabrá a pechuga de pollo: seco y suave. Si es posible, consiga un poco de cordero. El kebab de cordero marinado según esta receta sin duda te impresionará tanto a ti como a tus invitados.

A la hora de elegir la carne, presta siempre atención a su color. Debería ser brillante. Si le ofrecen pulpa de color descolorido, significa que no es de la primera frescura. Si no encontró carne fresca o se vio obligado a congelarla primero, recuerde una regla principal. Antes de preparar el kebab conviene descongelar la pulpa y esperar hasta que se caliente y se escurra toda el agua de la sangre.

Vayamos a la carne. Primero, enjuague la pulpa con agua corriente y séquela bien. Puedes usar toallas de papel. Después de todo, para marinar carne para asar, primero debes eliminar el exceso de humedad. ¿Cómo conseguir un kebab de cerdo jugoso? Tome pulpa fresca y cocínela por la mañana. Por la noche puedes freírlo con seguridad en la parrilla.

Espere a que la carne se seque completamente. Ahora conviene dividirlo en trozos transversales de unos 3 centímetros de grosor. Luego rasgamos cada trozo de carne a lo largo de las costuras transversales y lo cortamos en trozos del mismo tamaño, quitando primero la película y los tendones. No es necesario quitar completamente la manteca. Le dará jugosidad y ternura al plato terminado. Los amantes de las brochetas de cordero suelen colocar grasa de cola entre las piezas en una brocheta.

El tamaño importa. Sin embargo, para aquellos a los que les gusta lucirse y cortar la carne en trozos grandes, recuerden que freírla requerirá mucho tiempo y paciencia. Los mismos georgianos, famosos por su amor por el “tamaño grande”, terminan de cocinar trozos grandes en un caldero. Además, es necesario recortarlo periódicamente.

Cortemos los trozos óptimos que se puedan llevar a la boca sin separarse.

Empecemos a marinar la carne.

Entonces, vayamos a lo principal. ¿Cual es correcta? ¿Cuál es el principal secreto de este plato? Por supuesto en los ingredientes. Para marinar adecuadamente el kebab, no solo es necesario saber qué ingredientes se necesitan para esto, sino también en qué orden usarlos. Echemos un vistazo más de cerca a esto.

No hay compañeros para el gusto y el color, como dicen. La cantidad óptima de sal por 4 kilogramos de pulpa es 4 cucharaditas. Por supuesto, puedes añadir más o menos sal. Pero conviene recordar que, en primer lugar, el exceso de sal es muy perjudicial para el ser humano. Y en segundo lugar, un producto sin sal traerá un poco de alegría. La sal debe ser con moderación.

Por lo tanto, nos acercamos adecuadamente al “tamaño” de las cucharaditas. ¿Por qué es necesario poner sal en primer lugar? Porque este condimento es el responsable de la primera fase de la cocción. Sin él, tanto el adobo para el kebab como el plato en sí no serán lo mismo. Entonces, espolvorea la carne uniformemente con sal y mezcla bien para que la sal se distribuya sobre cada trozo de pulpa.

2. Cebollas.

Las cebollas para una auténtica barbacoa de cerdo, ternera o cualquier otra carne se preparan de dos formas. Algunas personas cortan la cebolla en trozos grandes, mientras que otras prefieren exprimirles el jugo. Todo depende de las preferencias personales. Pero sin duda es más práctico utilizar jugo de cebolla. Para hacer esto, simplemente páselo por una picadora de carne y exprima la masa enrollada con una gasa. En este caso, no tendrás que preocuparte por los aros de cebolla y elegirlos entre la carne.

Cualquiera que sea el método que elijas, no te olvides de las proporciones correctas. Algunos creen que las proporciones más adecuadas de cebolla y carne son uno a uno. Nuevamente, si usa jugo de cebolla, dos o tres cebollas medianas serán suficientes para usted. Pasarlos por un exprimidor y verter el jugo resultante sobre los trozos picados.

Vale la pena entender que para la marinada solo se necesita jugo de cebolla. Por tanto, si utilizas cebollas picadas, tendrás que esperar hasta que suelten su jugo y la pulpa se sature con él. Si usa jugo de cebolla como base, la pulpa tardará mucho menos en saturarse con él.

Además, no hace falta triturarlo, mézclalo con la pulpa picada y retira los trozos mientras lo enhebras en brochetas. Como alternativa, puedes cortar la cebolla en aros, añadir sal y esperar hasta que suelte jugo. Luego simplemente exprímelo y viértelo sobre la carne.

Tenga en cuenta que para preparar la marinada no es necesaria la pulpa de cebolla.

3. Pimienta negra.

En la marinada para brochetas se debe utilizar pimienta molida gruesa. Se puede añadir pimienta negra fina a la sopa, pero no a la barbacoa. Tome granos de pimienta y tritúrelos en un mortero, pero no hasta convertirlos en polvo. Alternativamente, triturar el pimiento con el dorso de un cuchillo y luego picarlo un poco con la punta.

¿Cuánta pimienta tomar? 20 - 25 guisantes serán bastante apropiados. Si prefieres la comida picante, usa un poco más. La pimienta negra es buena para la salud y definitivamente no causa ningún daño. Pero no te excedas, hay que mantener el equilibrio en todo.

Si crees que la clave para un delicioso kebab es sólo una combinación de cebolla, sal y pimienta, estás profundamente equivocado. Hay muchos condimentos que pueden resaltar el sabor y darle un toque picante. Pero, por supuesto, esto no significa que debas tomar un montón de condimentos y marinar la carne con ellos. Cada condimento tiene su lugar. Algunas son aptas para hornear, otras para verduras y otras para carne. Nos detendremos en este último con más detalle.

4. Cilantro (cilantro).

Al responder a la pregunta sobre la cantidad necesaria, cabe señalar que 20 guisantes son suficientes. Para empezar lo sofreímos sin aceite y luego lo trituramos en un mortero. También puedes usar cilantro molido, pero no agregues demasiado aquí. Media cucharadita será suficiente. Es mejor no exagerar con este condimento, de lo contrario el sabor quedará muy específico.

5. Albahaca.

No hace falta decir que la albahaca es considerada el rey de los condimentos por una buena razón. Por cierto, esta especia se vende en casi todas las tiendas, tanto secas como frescas. Si hablamos de la cantidad necesaria para preparar la marinada para barbacoa, entonces deberíamos centrarnos en la misma proporción que para el cilantro. Puedes poner un poco más de media cucharadita. Después de todo, a pesar de que este condimento tiene un fuerte aroma, no estropeará el sabor de la carne.

6. Tomillo (tomillo).

Este condimento asiático se utiliza con mayor frecuencia en forma seca. El tomillo complementa perfectamente ensaladas, platos de verduras y carnes. En la Antigua Grecia, se añadía al agua durante el baño para absorber el coraje y el coraje. En cuanto a los tiempos modernos, dos o tres pizcas de esta especia son suficientes para un kilogramo de pulpa. Primero, frota ligeramente el tomillo con los dedos.

7. Zira (zra/comino).

Esta especia se utiliza en la cocina desde hace más de cinco mil años, lo que sin duda la caracteriza sólo en el lado positivo. Anteriormente valía su peso en oro y se conservaba más que cualquier otra joya en las pirámides de Egipto. Hoy en día, no todo el mundo está “personalmente familiarizado” con este condimento. Zira no debe confundirse con las semillas de alcaravea o el eneldo. Créame, esto no es lo mismo. Además, estos condimentos no pueden sustituirse entre sí.

¿Cuanto debo poner? Para marinar carne para asar, tome un poco menos de media cucharadita y macháquela en un mortero. Esta especia tiene un sabor muy específico, por lo que no debes dejarte llevar por ella.

8. Pimiento rojo (Pimentón).

El pimiento rojo molido se utiliza en todas partes. Da un bonito color cuando se fríe y realza el sabor de los platos de carne. Puedes poner una cucharadita llena, pero sin portaobjetos. ¿Quieres añadir más especias y expresividad a tu plato? No debes agregar pimentón, ya que puede darle un sabor amargo.

Si realmente lo deseas, puedes agregar un diente de ajo o una vaina de pimiento picante. Sin embargo, debe entenderse que tales especias pueden alterar por completo el sabor natural de la carne.

9. Menta.

La menta se utiliza en la cocina, en medicina y en la producción de dulces. Pero rara vez alguien lo usa para marinar carne para asar. Pero en vano. No deberías ser tan parcial con este condimento. Le darán un toque picante al plato y enfatizarán su aroma. Pero no debes temer que la menta interrumpa el sabor y el aroma de la carne, porque no podrás cocinar compota con ella. No dudes en añadir media cucharadita de hierba seca.

10. Hoja de laurel.

Este condimento no necesita presentación y es simplemente imperdonable cocinar barbacoa sin él. Añade un par de hojas unas horas antes de freír. Incluso puedes romperlo ligeramente. La hoja de laurel creará armonía de gusto y complementará el ramo de condimentos. Sin él, faltará “algo”. ¿No me crees? Puedes verificar esto por tu propia experiencia.

11. Aceite de girasol.

Seguro que muchas veces te has preguntado ¿cómo marinar carne para barbacoa? Agregue de 5 a 6 cucharadas de aceite de girasol a la marinada. Precisamente girasol, no olivo. Luego revuelve ligeramente la carne. Es necesario que cada trozo esté cubierto de aceite. Mezclar con mucho cuidado, incluso suavemente.

¿Por qué se necesita aceite de girasol? Evitará que el kebab se queme durante la fritura. Sin embargo, no debe exagerar, de lo contrario, quienes comen kebab pueden desarrollar un reflejo nauseoso a la mañana siguiente. No importa lo trivial que pueda parecer.

Vale la pena recordar la secuencia correcta de acciones. Agregue aceite después de todos los condimentos. Y solo después de que todas las especias se mezclen y se distribuyan uniformemente sobre los trozos de carne.

¿Cómo marinar carne para asar y conseguir un jugoso kebab de cerdo, pollo o cualquier otra carne? Bueno, por supuesto, agrega limón a la marinada. Y no te sorprendas.

Entonces, pongamos toda la lista descrita de condimentos y especias en la carne, mezclemos todo y dejemos "cocer a fuego lento" hasta la mañana. Pongamos el peso sobre la carne y pongámosla en algún lugar fresco. Puedes simplemente ponerlo debajo de la mesa. Por la mañana, mezcla toda esta masa aromática y agrega el jugo de medio limón. En este caso, el jugo se debe exprimir poco a poco, sin dejar de remover el kebab. Si el jugo de limón puro entra en contacto con la carne "sin recubrir", el resultado será desastroso. La carne instantáneamente “se levantará como una estaca”. Lo mismo ocurre si agregas vinagre.

Recuerda que puedes verter vinagre sobre el kebab ya frito. No se debe agregar a la marinada. Aunque esto es cuestión de gustos de cada uno.

13. Granada.

Pues el acorde final de nuestro adobo será el zumo de granada natural. Sin duda agregará elegancia, sabor y picante a la carne frita. Será el ingrediente secreto de tu receta y complementará la carne a la perfección.

Por supuesto, en verano es posible que no encuentres granadas frescas en la tienda. Pero no deberías tener problemas para comprar zumo de granada. Vale la pena señalar que la mayoría de los llamados "jugos" ni siquiera contienen un gramo de granada real. Por lo tanto, recomendamos guardar este experimento para el otoño. Pero esta es la elección de todos.

¿Cuánto tiempo marinar la carne?

Bueno, ahora ya sabes cómo marinar carne de cerdo, pollo o... El tipo de carne no importa mucho, lo principal es seguir la secuencia de acciones especificada. Sólo así podrás cocinar un auténtico kebab.

Entonces, vuelve a mezclar todo delicadamente y tapa bien. Para hacer esto, tome un plato que se ajuste al diámetro y coloque un peso encima. Recordamos que bajo ningún concepto se deben marinar las brochetas en una sartén de aluminio ni taparlas con un plato del mismo material. Especialmente para estos casos, puedes hacer un plato de "madera" y usarlo constantemente. Y para que no absorba olores extraños y no se deteriore con el tiempo, lo metemos en una bolsa de plástico. Una vez marinado todo, simplemente lo sacamos de la bolsa y lo guardamos para guardarlo hasta la próxima.

Mantenemos la carne bajo carga un par de horas más. No es necesario que lo guardes en el frigorífico, simplemente puedes dejarlo sobre la mesa. Esperemos hasta que todos los ingredientes hagan su trabajo.

Sin embargo, recordamos que si la carne se utilizó fresca, un día es suficiente para marinar. ¿Cómo saber si la carne está envejecida? Cuando coloques los trozos en las brochetas, notarás lo fácil que es de pinchar y el sabor que desprenden. Estas señales confirmarán que están listas para freír.

Además, la carne blanda y correcta siempre es fácil de distinguir de la carne mala e inadecuada. Recuerde, las piezas no deben flotar en agua o solución, y especialmente en mayonesa. Olvídate de esos métodos para siempre.

El principal secreto de una deliciosa barbacoa es la carne fresca y la tecnología de marinado adecuada. Recuerde siempre esto y no tendrá que ahogar el "olor" de la carne con mayonesa y otros ingredientes "líquidos".

Por otra parte, me gustaría volver a hablar de las cebollas. La cultura estética también debe estar presente en el proceso de comer. ¿Cómo comer kebab correctamente? Se debe comer con jugosos aros de cebolla. Y no con trozos de madera o desechos. Y bellamente cortado en anillos. Coge un aro de cebolla, un trozo de pan negro y una brocheta. No hay comida más sabrosa en todo el mundo.

¿No te gustan las cebollas frescas? Espolvorea ligeramente con vinagre de mesa y espolvorea con pimienta al gusto. Si hay mucho amargor en las cebollas, lave los aros cortados con agua fría y séquelos con una toalla. El agua helada no solo eliminará todo el amargor tóxico, sino que también le dará a las cebollas un dulzor agradable.

Cómo preparar una parrilla

Ahora pasemos a la parrilla. Debe cumplir ciertos parámetros. En primer lugar, la parrilla debe ser de hierro o acero inoxidable. Debe tener paredes bastante gruesas. Después de todo, sólo en este caso el calor se acumulará y, lo más importante, persistirá. En consecuencia, mejor calidad se freirán las piezas exteriores.

Por supuesto, como último recurso, freír sobre ladrillos, palanganas o cadenas colgantes será suficiente. Pero estamos hablando de un auténtico kebab sazonado, que no tolera las prisas y absurdos similares. Aquí .

Su longitud es de unos 60 cm, su ancho es de unos 25 y su altura desde la parrilla es de 15. El principal error de muchas barbacoas caseras es que tienen agujeros en el fondo. No debe haber muchos agujeros en la parrilla. Si el tuyo se ve así, antes de freír, coloca papel de aluminio en el fondo y brasas encima. Luego haz agujeros en los bordes y entenderás cómo debería verse una parrilla real.

Lo ideal es que sólo una cuarta parte del fondo de la parrilla parezca una rejilla. Y el resto del fondo debe ser macizo y tener agujeros solo en los lados. Entonces la carne no se quemará durante la fritura. Se cocinará y se dorará uniformemente. Solo en este caso el kebab estará protegido contra quemaduras bajo el fuego y no quedará cubierto con una costra negra quemada. La carne se calentará y se freirá al fuego. El jugo irá saliendo y goteando durante todo el proceso de fritura, dando un aroma especial a todo el proceso.

Ni se te ocurra echar agua mineral en tu shish kebab. Por supuesto, a menos que quieras empapar la carne. Aquí no hay absolutamente ninguna necesidad de exceso de humedad. Simplemente parece que falta algo. Reprime tus ganas de experimentar y, después de probar el primer trozo, comprenderás lo jugoso que es el kebab de cerdo.

Si utiliza constantemente uno pequeño para salidas o reuniones en pequeñas empresas, también en este caso preste atención a "refinar" su parte inferior. Si no hay agujeros laterales en su fondo sólido, entonces este punto debe corregirse. De lo contrario, tu plato no quedará 100% perfectamente cocinado. Haz agujeros cada cinco centímetros. Recalcamos una vez más que esto es necesario, sin importar el tamaño de su parrilla.

Como y cuanto freír shish kebab.

Ahora sobre la fritura. Las brochetas sólo se deben colocar cuando haya buen calor. Es necesario darles la vuelta periódicamente. Asegúrate siempre de que el fuego no se encienda y salpique los trozos. Espere hasta que las brasas se quemen por completo, sacuda las cenizas y solo entonces proceda a este verdadero arte: freír. Si asa shish kebab en una parrilla hecha con los agujeros correctos, cuando el jugo gotee de la carne sobre las brasas, no se encenderá. La carne frita y rosada se deshace en la boca, lo entenderás cuando fríes tu kebab en la parrilla adecuada y después de una preparación adecuada.

Hablemos de cordero. Sabes cómo hacerlo bien. Pero eso no es todo. Mucho cuidado al freírlo. Es fácil secarlo al fuego. Un plato jugoso puede convertirse en una bola seca y áspera en un instante. El kebab de cordero fresco se prepara muy rápidamente. 5-10 minutos de buen calor son suficientes. Mucha gente confunde el jugo de la carne frita con sangre y quiere freír todo bien, aunque la carne de la brocheta ya está lista. Mantén todo con moderación. En caso de duda, retire otra pieza para probar.

Existe tal tradición. Cuando se encienden las brasas, se fríe un solo palo, por así decirlo “para probar”. Esto le permite evaluar la calidad del kebab y registrar el tiempo en que estuvo frito. Además, de esta forma, muchos se burlan de sus invitados para que ardan de impaciencia y anticipación de cada juego posterior.

Sorprende a tus invitados, ofréceles shish kebab usando esta receta y verás por experiencia propia que ella, y tú también, olvidarás para siempre cómo marinar tomates, mayonesa y otras formas experimentales.

Brochetas

Ahora toda la atención está en las brochetas. Elige unos cortos, con una longitud total de hasta 37 centímetros. Si utilizas brochetas de un metro de largo, tus invitados comerán un plato frío. Después de todo, cuando lleguen al menos a la mitad del palo, todo se habrá enfriado. Además, es incómodo de manejar, hay que tener cuidado constantemente de no golpear a la persona sentada a tu lado. Incluso si tienes brochetas cortas, usa más.

En este caso, el grosor de las brochetas debe ser de unos 2 mm y su ancho no debe exceder los 7. Créame, si toma una brocheta con parámetros de 3 por 8 mm, respectivamente, las piezas serán difíciles de eliminar. Pero si mide 1,5 por 6 mm, entonces la brocheta será demasiado flexible y las piezas comenzarán a desplazarse durante el proceso de fritura.

Su número también es de gran importancia. Entonces, si solo tienes 20 brochetas, entonces no tiene sentido invitar a amigos. El número óptimo es alrededor de cien. Como señalamos anteriormente, la estética debe estar presente en todo. Por supuesto, mucha gente cree que la carne se debe ensartar al aire libre en una parrilla. Pero ¿dónde deberíamos poner las moscas y otros insectos? Además, ¿no les quitarás los palillos de las manos a tus invitados para ensartar más?

El kebab se debe marinar y ensartar en casa. Esto debe hacerse con paciencia y lentamente. Después de todo, las piezas no deben desplazarse durante la fritura. Y más aún, colgado de las brasas. Establezca una regla: póngase carne con anticipación y llévela a la naturaleza en brochetas. Una cosa más. Si cortas las piezas correctamente, como se describe anteriormente, será fácil colocarlas. Incluso los más inexpertos pueden arreglárselas aquí.

La cultura alimentaria significa que el shish kebab se come en brocheta. Por lo tanto, no debes ensartarlo más de cinco o seis piezas. Después de todo, es mucho más agradable disfrutar de un kebab fresco y caliente, que está bien caliente, que comer uno que ya se ha enfriado y deteriorado. Además, cada uno come de forma diferente. Es posible que a su invitado le dé vergüenza tomar otro palo, ya que no estará seguro de poder comerse toda la carne.

Y finalmente, un punto más importante. No instale la parrilla lejos de la mesa. De lo contrario, la comunicación lo distraerá constantemente y podrá quemar el plato. Los invitados no deben caminar ni pisotear la parrilla. Siéntalos en la mesa y empieza a freírlos tú mismo. De esta forma estarás en compañía y podrás captar el momento en el que debes empezar a freír una nueva tanda. Después de todo, la regla principal del shish kebab es que solo se debe comer retirado del fuego.

Mucha gente prefiere freír todo de una vez y luego ponerlo amontonado sobre la mesa. En este caso, la fila inferior se enfriará notablemente cuando lleguen a ella. Si invitas a tus invitados a una barbacoa, entonces debe ser el plato principal y no el secundario. Sólo se debe servir caliente y jugoso.

Por supuesto, no puedes prescindir de los snacks. Pero no te dejes llevar demasiado por ellos. Cebollas cortadas en aros, pan negro, pepinos y tomates encurtidos, pimientos dulces, aceitunas y, por supuesto, alcohol de gran calidad. Esto es lo que debería estar sobre la mesa en este día. Olvídate de una vez por todas del manti y el pilaf, y más aún de los guisos y las tartas. En este día, el primer lugar debe ser la barbacoa y punto.

Deleite a sus seres queridos y amigos con un kebab preparado según esta receta, y créanme, ninguno de ustedes marinará jamás la carne con todo tipo de maravillosas soluciones a base de mayonesa, agua mineral y otras cosas. Una vez que pruebes un plato con los condimentos y especias mencionados anteriormente, siempre te olvidarás de otros métodos de preparación.

Por supuesto, para hacer todo correctamente y conseguir excelentes resultados es necesaria la práctica. E incluso si algo no funciona la primera vez, en el futuro todo mejorará cada vez más.

En conclusión, no estaría de más ver cómo Stalik Khankishiev comparte sus secretos para preparar este increíble plato.

Buenos días mis lectores. Durante mucho tiempo se creyó que la marinada sólo era necesaria para la carne dura. Pero la actitud hacia él ha cambiado recientemente. Se utiliza cada vez más para ayudar a que la carne revele su sabor. Te diré qué adobos para carne de cerdo se adaptan mejor a esta tarea.

Como regla general, las salsas de carne tienen tres componentes principales:

• base ácida. Podría ser jugo de cítricos, kéfir, kiwi, pasta de tomate, cerveza, vino, yogur natural. También se puede utilizar vinagre, que es más adecuado para la carne congelada.
• Especias– Se puede añadir cualquiera al gusto. El curry, el tomillo, el jengibre, el comino y la nuez moscada han demostrado ser excelentes.
• Aceite– envuelve suavemente la carne, sellando la humedad. Y es un maravilloso conductor de aromas. Se puede utilizar oliva, girasol, soja o cualquier otro.

El tiempo para marinar la carne de cerdo depende del conjunto de productos utilizados. Este indicador también se ve afectado por la edad del cerdo. Si se trata de un jabalí de 5 años, entonces no te saldrás con la tuya en una hora :)

Por cierto, he preparado un vídeo útil para ti. Después de verlo, comprenderá los principios básicos del marinado de carne de cerdo. Todo está disponible sin agua innecesaria.

Recetas de adobo

Las mezclas aromáticas son excelentes para hornear pulpa en el horno, para asar y ahumar carne. Hay una gran variedad de opciones. Por ejemplo, una marinada clásica o exótica (por ejemplo, en jugo de arándano rojo o granada).

Creo que puedes decidir fácilmente qué es mejor para marinar la carne de cerdo para que quede increíblemente sabrosa. Después de todo, a algunas personas les gusta la versión agridulce, mientras que otras prefieren la picante. Como dicen, sobre gustos no se puede discutir. Y si quieres cocinar carne de cerdo en una sartén, tengo recetas de adobos.

El método clásico con vinagre y cebolla.

Aunque a algunos cocineros no les entusiasma este suavizante, mucha gente utiliza este método. Por tanto, la receta tiene derecho a la vida.

Para carbonato por 2 kg de carne, tomar:

• 3 piezas. cebollas grandes;
• vaso de agua;
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
• un par de cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• especias + sal.

Dejar secar la carne lavada y cortarla en porciones de 5x5 cm, picar la cebolla en aros (ancho recomendado - 5 mm). Luego mezcla la cebolla y el cerdo con las manos. Salar la mezcla y condimentar con especias y aceite.

Luego vierte el vinagre diluido en agua y mezcla todo bien. El líquido aromático debe cubrir completamente las piezas. Bueno, entonces dejamos el cerdo en la mezcla picante. Tiempo mínimo – 3 horas. Sin embargo, quedará mucho mejor si lo dejas marinar durante la noche.

Y luego los trozos marinados se pueden cocinar al fuego o freír en una sartén. Experimenta por tu salud :)

Cómo marinar carne de cerdo con vinagre de manzana.

Para un cuello que pese 2200 g es necesario llevar:

• 550 g de cebollas;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 6 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• especias + sal.

Si fríes shish kebab en brochetas, corta el cuello en trozos de 5x6 cm, si cocinas en una barbacoa, corta la carne de cerdo en platos para que su ancho sea de 2-3 cm, muele la cebolla hasta obtener pulpa en una picadora de carne o en una licuadora y enviar esta masa a la carne. O simplemente puede agregar jugo de cebolla exprimiéndolo con una gasa.

Salar el cuello y sazonar con especias. Agregue aceite y vinagre aquí. Mezclar bien todos los componentes. Luego marinamos el cerdo. El tiempo mínimo que os aconsejo esperar es de 2 horas. Lo ideal es dejar la carne en la marinada durante 4-5 horas. Y luego lo freímos a la plancha o barbacoa.

Marinar la carne en jugo de limón.

El conjunto de productos que se presenta a continuación rendirá 2 porciones. En general, tienes garantizada una cena romántica. Para 300 g de cuello es necesario tomar:

• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de salsa de chile;
• medio limón pequeño;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva + un poco para freír;
• sal + pimienta.

Exprime el jugo del limón (necesitarás 3 cucharadas) y tres 1 cucharada. una cucharada de ralladura. Mezclar el jugo y la ralladura con la salsa y el aceite de oliva. Aquí también añadimos ajo machacado, sal y pimienta. Mezcle bien los ingredientes de la marinada.

Después del lavado, secar la carne y cortarla en trozos del mismo tamaño. Y sumergir en la mezcla picante durante al menos 6 horas. Pero es mejor marinar durante 8 a 10 horas.

Luego coloca los trozos marinados en una sartén con aceite caliente. Y sofreírlos a fuego medio hasta que estén cocidos. No te llevará mucho tiempo: 20 minutos como máximo.

Una forma rápida de marinar carne de cerdo en vino tinto.

Para una carne de cerdo jugosa necesitarás:

• 0,5 kg de lomo;
• 120 ml de vino tinto seco;
• 1 cucharada. vierta ajo machacado en la pulpa;
• 1 cucharada. cucharada de mostaza en polvo;
• 2 cucharadas. cucharadas de puré de cebollas;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar de caña;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre de vino;
• 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de hierbas secas (mejorana + albahaca + orégano);
• sal + pimienta.

Mezclar los ingredientes de la mezcla picante. Sumerja los trozos de cerdo durante 6-7 horas. Y luego cocinamos, freímos o horneamos. Esta marinada le da al plato un aroma y un sabor increíbles. Por cierto, si no tenéis vino tinto, podéis hacer el adobo con vino blanco. Mira el vídeo para ver cómo hacerlo.

Cómo hacer adobo con salsa de soja.

Para un entrecot de 1,5 kg necesitarás:

• cebollas grandes;
• 130 ml (tomar oscura) salsa de soja;
• 200 ml de mayonesa casera;
• albahaca seca picada.

Mezclar mayonesa con salsa y albahaca. Ralla la cebolla o pícala en una licuadora. Agrega la mezcla a los demás ingredientes de la marinada.

Vierta la mezcla aromática sobre los trozos de cerdo. Y déjelos durante 10-12 horas, déjelos marinar bien. Después del entrecot, lo asamos, lo cocemos al horno o lo freímos en una sartén.

Marinar cerdo en kéfir

Por 2 kg de cuello, tomar:

• litro de kéfir;
• 5 piezas. cebollas;
• un manojo de hojas de albahaca;
• sal + pimienta.

Esta marinada también se puede preparar con crema agria. Puedes tomar diferentes contenidos de grasa. Cortamos 2 cebollas en aros finos y los 3 trozos restantes. triturar hasta obtener puré. Lavar el cuello, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y cortar en trozos medianos.

Luego mezcle la carne de cerdo con la cebolla. Pimienta y sazona con albahaca picada. Y luego vierte todo con kéfir y mezcla suavemente. Deja marinar la carne durante 10 horas. Pues luego sacamos los trozos marinados, los salamos, los ensartamos en brochetas y los freímos al fuego.

Suavizante de kiwi aromatizado

Esta fruta de ultramar tiene un poder enorme. Es capaz de convertir hasta el trozo más duro en la carne más tierna en cuestión de horas. Por un kilo de cuello es necesario llevar:

• 1 kiwi;
• 1 fruta de limón de tamaño mediano;
• 2 ramitas de tomillo;
• un poco de pimienta negra;
• sal.

Lavar el cerdo, secarlo con un paño de cocina desechable y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Hacemos puré el kiwi y hacemos zumo con ¼ de la fruta del limón. Cortar el resto en 3 trozos y enviarlo a la carne. Agrega aquí el puré de kiwi, el jugo de limón y el tomillo.

Salar el cerdo y sazonarlo con pimienta. Quedará más sabroso si le añades pimienta recién molida. Mezclar los ingredientes para que la masa picante se distribuya uniformemente. Y marinar por no más de 2 horas. De lo contrario, terminarás con un puré de carne. Bueno, luego lo ensartamos en brochetas y lo freímos.

Adobo de cerveza

Esta receta es muy sencilla. Recomiendo usar cerveza viva para la marinada. Necesitarás 0,5 litros por kilo de carne de cerdo. También necesitarás sal y pimienta.

La pulpa lavada y seca se debe cortar en porciones del mismo tamaño. A continuación, vierte cerveza sobre la carne y déjala durante 1-2 horas. Luego se agregan los trozos y se sazonan. Y luego empiezan a prepararlos: freír, hornear, guisar. En general, como tu corazón desee.

Marinar cerdo en mayonesa

La carne preparada según esta receta queda increíblemente jugosa y tierna. Necesitas preparar:

• kilo de pulpa;
• 4 cosas. cebollas;
• 250 ml de mayonesa casera;
• sal + pimienta.

Limpie la carne lavada con un paño de cocina desechable y córtela en trozos del tamaño óptimo. Bueno, tal que sería conveniente comer. Haga puré la cebolla y agregue la pulpa a la carne. Pimienta y sal la masa. Y luego agregue mayonesa aquí. Mezclar todo bien. Y marinar el kebab durante 10-12 horas y luego freírlo.

Ablandar la carne en agua mineral.

Por 1,5 kg de cuello, tomar:

• 0,5 litros de refresco;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal;
• 500 g de cebollas;
• pimienta + sal.

Preparamos la carne: la lavamos, la limpiamos y la cortamos en trozos. Muele la cebolla; puedes convertirla en una pasta en una licuadora o picarla finamente con un cuchillo. Agrega el puré de cebolla a la carne de cerdo, sal y pimienta la mezcla. Luego, llénelo todo con refresco y agregue aceite. Deje la carne de cerdo en la mezcla aromática durante 12-15 horas. Bueno, luego ponemos la pulpa a la parrilla o la ponemos en brochetas y la freímos.

Hacer adobo de mostaza y miel

La miel y la mostaza son un dúo increíble. Le dan al cerdo un agradable calor, dulzor y notas especiadas. Para este delicioso platillo necesitarás:

• 600 g de lomo;
• 3 cucharadas cucharadas de miel;
• 3 cucharadas cucharadas de mostaza;
• sal + especias.

Freír en una sartén lavar la pulpa y cortarla en rodajas de 2 cm de grosor, mezclar la mostaza con la miel y añadir las especias. Sumergir el cerdo en esta masa aromática y dejar reposar un par de horas.

Si cocinas a la parrilla, simplemente fríe cada lado de la pieza durante 1-2 minutos. Tardará un poco más en cocinarse en una sartén. Durante la fritura, te aconsejo que viertas sobre la carne la salsa aromática en la que se marinó el cerdo. Y también agregue sal al plato terminado.

Cómo hacer marinada de tomate

Para pulpa que pese 500 g, tomar:

• 1 cucharadita de sal;
• jugo de 1/4 de limón grande;
• 100 ml de salsa de tomate o ketchup;
• 1 cucharada. una cucharada de azúcar moreno;
• una pizca de pimienta negra triturada;
• 2 pizcas de pimentón;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de aceite vegetal.

Cortar el cerdo en 2 trozos. Muele el ajo hasta obtener una pulpa y mézclalo con sal y pimienta. Agregue aquí jugo de cítricos, azúcar y pimentón. Luego agregue ketchup o salsa y mezcle todo bien.

Coloque la carne de cerdo en la marinada de tomate y déjela por 4-5 horas. Voltee las piezas periódicamente para asegurarse de que estén bien marinadas.

Cocinaremos la carne en el horno. Engrasa la sartén con aceite, coloca encima los trozos marinados y cubre la parte superior con papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la carne de cerdo dentro durante 20 minutos. Luego retira el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y continúa cocinando por otros 20 minutos. Este es simplemente un plato de obra maestra: corteza dorada, aroma increíble :)

Cocinar carne de cerdo en adobo de arándanos rojos

La receta de este plato es:

• 2 kg de pulpa;
• 3 dientes de ajo;
• 200 g de arándanos rojos;
• sal+pimienta.

Cortar la carne prelavada y seca en porciones. Haga puré las bayas y el ajo, luego agregue los condimentos a la mezcla. Sumerja la carne de cerdo en la pulpa aromática y colóquela en el frigorífico durante la noche. Bueno, lo siguiente es pequeño: necesitas cocinar la carne. Puedes freírlo en una sartén o en una barbacoa, o cocerlo en el horno.

Suavizante de vinagre balsámico

Para 1,5 kg de pulpa es necesario tomar:

• 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de romero seco;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de mostaza;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 1 cucharada. una cucharada de miel.

Muele el ajo hasta obtener una pulpa y mezcla este componente con los demás ingredientes de la marinada. Cortamos la carne de cerdo lavada y luego seca en trozos iguales, como para una brocheta. Luego los enviamos a la masa aromática durante 6-8 horas. Y luego lo ensartamos en brochetas y lo cocinamos al fuego.

Marinar en jugo de granada.

Estoy seguro de que el artículo de hoy te ayudará a convertirte en un verdadero experto en el campo del marinado de carne de cerdo. Tus amigos ahora acudirán a ti en busca de valiosos consejos. Cuando te canses de explicárselo, puedes soltar el enlace al artículo. Y no olvides suscribirte para recibir actualizaciones. Y os digo: ¡nos vemos de nuevo!

El kebab de cerdo es el más popular, es la carne de cerdo la que más a menudo se fríe al aire libre.

¿Alguna vez te has preguntado por qué la carne de cerdo? Esto se debe a que resulta muy tierna y la carne de cerdo tiene un sabor especial que a la mayoría de la gente le encanta. Hoy hablaremos sobre el adobo para barbacoa, cómo cocinar correctamente la carne y aprenderemos a freírla para que quede suave y tenga un sabor delicado.

Cómo elegir la carne adecuada

Los conceptos básicos para hacer barbacoa son realmente sencillos. Inicialmente vale la pena comprar carne de calidad. La parte del cuello será la mejor opción, ya que le dará suavidad y jugosidad al kebab. La opción de respaldo es la pechuga.

Si compraste jamón, no debes esperar suavidad del kebab, esta parte lo secará demasiado. Asimismo, la carne de paleta no debe utilizarse para barbacoa. Elige carne con mucha grasa, el exceso se freirá y lo que quede aportará jugosidad. Naturalmente, es mejor pagar de más y comprar carne refrigerada, será muchas veces de mejor calidad que el helado. Si ahorras, bajo ningún concepto lo descongeles de forma acelerada, sino déjalo a temperatura ambiente durante varias horas, así conservará sus propiedades básicas.

Primero, debes decidir cómo se marinará la carne y luego comenzar a buscar una receta. Hay bastantes, intentaremos presentarte los principales que harán que el kebab quede suave y jugoso. Para que la carne sea aromática, además de las cebollas y especias habituales, a la marinada también se le añade kvas o cerveza. En algunas regiones, el kebab de cerdo se prepara con vino. El vino seco es perfecto para esta receta.

Muchas recetas requieren verduras y frutas, es decir, sus jugos: tomate limón y otros. También hay formas de marinar con productos lácteos. La mayonesa es muy popular: se agrega a varios tipos de brochetas. Hay mucha información sobre todas las recetas en nuestro sitio web.

La marinada más deliciosa para kebab de cerdo.

En general, se acepta que la receta original de kebab se basa en cordero, pero mucha gente utiliza absolutamente cualquier carne para ello. También se suele utilizar carne de res y pollo, pero no a todos les gustará este kebab. La mayoría de la gente considera que la carne de cerdo es la más aromática y sabrosa. Si lo preparas según la receta, obtendrás un plato bonito con una corteza apetitosa y un aroma delicado. Por eso, para conseguir un delicioso kebab, asegúrate de comprar carne de cerdo, y tu éxito estará garantizado.

Brocheta de cerdo con kéfir

En cuanto a complejidad, esta receta es muy sencilla. El kebab según esta receta quedará tan jugoso que todos los miembros de la familia no resistirán este aroma y estarán felices de ir al campo contigo. Así que no lo dudes y acércate rápidamente a la tienda a comprar los productos necesarios. Si te gusta nuestra receta, estaremos muy contentos por ello.

Que necesitarás:

• cerdo (cuello) – 2 kg.
• cebollas 5 piezas
• kéfir - 1 litro.
• especias.

Receta:

Si desea obtener un kebab sabroso y suave a base de adobo de kéfir, debe comprar carne de alta calidad. Busca el cuello o el lomo ya que son los mejores cortes y dejarán el kebab muy jugoso.

1.Primero toma la carne y enjuágala bien varias veces, luego sécala con una toalla de papel.

2. Divida la carne de cerdo a lo largo de la fibra y luego córtela en trozos cuadrados. Si sigues la receta, la carne se cocinará bien por todos lados. Tome un recipiente aparte y coloque allí los trozos picados. Es mejor llevar un cuenco o vaso esmaltado.

3.La cebolla debe cortarse en aros y esparcirse uniformemente sobre la carne.

4.Coger las especias necesarias y espolvorear los trozos con la cantidad necesaria. Después de esto, revuelve toda la masa hasta que quede homogénea.

5.Ahora necesitas verter la marinada terminada con kéfir, luego mezclar todo nuevamente y cubrir con una tapa o film transparente. Coloque la carne en el refrigerador para que se remoje en las especias y se ablande. Déjalo toda la noche, por la mañana la marinada estará lista.

6. Encuentra una parrilla y otras herramientas y podrás empezar a cocinar.

7. Enhebre trozos pequeños en brochetas y luego colóquelos en la parrilla.

8. Asegúrese de que la carne no se queme, déle la vuelta con frecuencia.

Como resultado, la carne de cerdo debe tener una corteza dorada. Coloque la salsa y las hierbas sobre la mesa junto con la carne.

Adobo con jugo de granada

Si utilizas jugo de granada para la marinada, tu kebab quedará muy jugoso, su aroma seducirá a tus seres queridos y a un grupo de amigos. Esta receta es una de las mejores que hará que tu plato sea aromático y delicioso. Cocinar shish kebab según esta receta te dará placer. Lo principal de la marinada es la cebolla picada y el auténtico jugo de granada.

Ingredientes:

Preparación:

1.En primer lugar, pela y lava la cebolla, luego divide cada cebolla en 4 partes. La receta requiere cebolla en forma de virutas, por lo que es mejor rallarla o intentar usar una licuadora.

2.Enjuague la pechuga varias veces y luego córtela en trozos medianos. Ahora necesitas frotar especias y sal en cada pieza por separado. A continuación, coloque la carne en un recipiente aparte, preferiblemente profundo.

3.Ahora vierte las virutas de cebolla en este bol y revuelve todo hasta que quede suave.

4. Vierta poco a poco el jugo de granada sobre todo en varias tandas, no se apresure, de lo contrario la carne de cerdo simplemente no absorberá el jugo. Dejar la carne empapada durante una hora cubriéndola con una tapa o film.

5. Conforme pase el tiempo, traslada la marinada al frigorífico y déjala ahí durante 7-8 horas. Lo más conveniente es dejar macerar la carne durante la noche.

6.Preparar la parrilla y encender las brasas. Mientras el fuego esté fuerte, coloca la carne en una brocheta, luego espera a que las brasas ardan y coloca las brochetas en la parrilla.

7.Al freír, dar la vuelta a la carne y rociarla con agua para mantenerla jugosa. Para comprobar si la carne está cocida, pincharla de vez en cuando. Si ves un líquido claro, entonces tu kebab está listo.

¡Nuestro plato está listo! Ahora se puede servir junto con verduras y hierbas.

Receta con mayonesa

Esta receta de adobo es menos popular entre la gente. Mucha gente piensa que el kebab con mayonesa será demasiado graso y la mayonesa contiene mucho colesterol. Pero una vez que pruebes este nuevo plato, inmediatamente pensarás de otra manera. Los condimentos le darán un sabor especial, la mayonesa agregará ternura a la carne y el jugo de limón la suavizará.

Ingredientes:

• cerdo 2-2,5 kg.
• mayonesa 4-5 cucharadas.
• cebollas 3-5 piezas
• mostaza 3 cdas.
• limón 1 ud.
• Hoja de laurel.
• sal y especias al gusto.

Preparación:

1.Enjuague la carne y córtela en trozos listos para servir, coloque toda la carne en un recipiente hondo aparte, donde se marinará.

2.Agregue las especias, la mostaza y luego vierta la mayonesa encima.

3. Distribuir todo uniformemente sobre la superficie del cerdo. Cortar la cebolla en aros y añadir una hoja de laurel. Finalmente, espolvorea con jugo de limón.

4.Cubra la marinada y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

5.Vuelva a mezclar la carne con las especias y la cebolla y luego póngala en el frigorífico durante la noche. Por la mañana será necesario salarlo más.

6.Pon la carne de cerdo en brochetas y luego puedes empezar a freír la carne. Puedes usar carbones o parrilla.

Receta con agua mineral

Hay muchos platos de carne diferentes. Cada país es rico en sus propias recetas de carne. Puedes enumerar muchos, pero el kebab se considera uno de los mejores.

Los amantes de la carne siempre anteponen este plato, porque tiene un aroma delicado y un sabor maravilloso que gusta a todos. Nuestra receta se basa en agua mineral, gracias a la cual el kebab tendrá un sabor delicado. De todos los adobos, este es el más sencillo.

Para prepararlo necesitas:

• cerdo 3 kilos.
• cebollas 1 kg.
• agua mineral con gas 1l.
• aceite vegetal 2 cucharadas.
• sal y pimienta para probar.
• especias para barbacoa.

En primer lugar, debes preparar la carne. La parte del cuello será la opción más adecuada. Esta parte quedará muy blanda porque contiene más grasa, que conservará toda su jugosidad durante la fritura.

1.Después de comprar carne de cerdo, enjuáguela bien varias veces y séquela con una toalla de papel.

2.Corte la carne en trozos pequeños de 5 cm como máximo y colóquela en un recipiente aparte. Los platos o vasos esmaltados son los más adecuados para marinar.

3.Pelar la cebolla y secar. Córtelo en aros. Si se va a utilizar en otros platos, conviene triturarlo aún más.

4. Coloque la cebolla picada sobre la carne, agregue las especias y salar la marinada, frote las especias uniformemente sobre la carne con las manos limpias.

5. Nuestra marinada está casi lista, solo queda llenarla hasta arriba con agua mineral y tapar nuestro recipiente. Espere unas 12 horas para que se marine la carne de cerdo.

6.Tan pronto como haya pasado el tiempo especificado, es necesario sacar la carne y escurrir el agua mineral restante.

7.Ahora debes agregar un par de cucharadas de aceite y mezclar la masa. Después de esto, puedes poner la carne de cerdo adobada en brochetas, intenta dejar espacios entre los trozos de unos 0,5 cm, puedes agregar cebollas entre ellos, así conseguirás que el kebab quede muy inusual.

8.Una vez que las brochetas estén listas, se pueden colocar firmemente en la parrilla una a una. Para que la carne quede frita y al mismo tiempo no quemada, es necesario seleccionar la altura correcta entre las brasas y la carne. El tamaño óptimo sería de aproximadamente 15 cm o un poco menos.

9.Cuando se forma un incendio, es necesario rociar inmediatamente la carne y las brasas con agua. Girar las brochetas de manera uniforme para que nuestro plato no se queme.

10.Si la carne ha estado marinada durante el tiempo indicado en la receta, entonces tu kebab definitivamente estará listo en media hora. Para asegurarte de que esté cocido, pincha la carne. El jugo transparente te avisará que el plato está completamente listo. También puedes cortar un trozo pequeño y probarlo.

Ahora dispone bien la carne en una bandeja, no es necesario sacarla de las brochetas, y luego colócala sobre la mesa.

Adobo con kiwi

Si pones kiwi en el kebab, quedará muy suave. La indudable ventaja de este método de marinado es su rapidez, pues todo el proceso tardará unas dos horas.

La fruta procedente de los trópicos tiene una composición inusual, rica en muchas enzimas. Puede dividir el tejido como el limón. Si compraste algo lo suficientemente resistente, el kiwi te ayudará en este asunto.

Ingredientes:

• cerdo 2 kg.
• cebolla mediana 2-3 piezas
• kiwis 1-2 piezas
• especias.
• sal al gusto.

1.Primero, lava la carne de cerdo, divídela en trozos pequeños y colócala en una cacerola o recipiente hondo.

2.Cortar la cebolla en aros y espolvorear sobre la carne.

3. Picar finamente las verduras y añadirlas allí.

4.Ahora puedes espolvorear la marinada con sal y agregar las especias necesarias.

5.Lo más destacado de esta opción será el kiwi, que hay que rallar y añadir a la carne. Luego debes mezclar toda la masa con las manos limpias.

6. Espere unas horas hasta que se marine la carne y luego comience con lo más importante: cocinar a la parrilla.

Como puedes ver, esta receta es muy sencilla. Es importante que no mantengas la carne en la marinada por más tiempo del especificado, de lo contrario su sabor desaparecerá y tendrás que olvidarte del olor aromático y el sabor delicado.

El kiwi se debe agregar al final a la marinada. Alternativamente, esto se puede hacer mientras se enciende la parrilla. Este cítrico sólo tarda 15 minutos en ablandar nuestra carne de cerdo.

Adobo con vinagre

Esta receta también es muy inusual, combina azúcar y vinagre.

Ingredientes:

• cerdo – 1 kg.
• vinagre 9% - 4 cucharadas.
• azúcar – 2 cucharaditas
• pimienta, especias.
• sal al gusto.

Proceso de preparación de la marinada:

1. Enjuague la carne con agua corriente.
2. Divida la carne de cerdo en porciones con un cuchillo.
3. Coloque la carne en un recipiente hondo y espolvoree con especias.
4. Pela y pica la cebolla en aros, luego agrégala a la carne.
5. Mezcle vinagre con 8 cucharadas. cucharadas de agua.
6. Vierta la mezcla en la carne, agregue el azúcar y mezcle bien.
7. Déjelo reposar en la habitación por un tiempo y luego póngalo en el refrigerador durante la noche.

¡¡¡Buen provecho!!!

Brocheta de cerdo al horno

El horno será un excelente asistente a la hora de preparar barbacoas en casa. El proceso de cocción es bastante complicado. Para que el plato quede suave y jugoso, primero debes preparar la marinada adecuada.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a nuestra receta en el horno. Para prepararnos necesitaremos:

Proceso de cocción

En la mesa, el kebab de cerdo irá bien con verduras. Por cierto, esta receta es apta no solo para el horno, sino también para la sartén.

Brocheta de cerdo en olla de cocción lenta

A la mayoría de la gente le encanta la barbacoa, pero no tiene tiempo para cocinarla. A menudo no es posible salir a la naturaleza y, cuando llueve, ni siquiera se piensa en ello. Fue precisamente esta situación la que influyó en la creación de una receta inusual.

Mi empresa y yo salimos a la naturaleza, pero de repente empezó a llover, lo que nos impidió hacerlo. Los planes cambiaron drásticamente y tuvimos que idear algo con la carne. La olla de cocción lenta fue la primera solución.

Ingredientes:

Preparación

• Los árboles frutales son la leña más adecuada para cocinar barbacoas. Dan una temperatura alta, arden lentamente y su aroma es muy fuerte.
• Si le resulta difícil determinar la distancia desde la carne hasta el fuego, entonces el papel normal nos ayudará con esto. Elija una distancia a la que arda en lugar de arder. Este método es universal.
• Si tienes varios trozos de carne que sean muy pequeños, entonces colócalos en los bordes de la brocheta, en este caso no se quemarán.
• Para evitar que las brasas vuelvan a incendiarse, puedes espolvorearlas con sal.
• Para una hermosa presentación del kebab, debes usar verduras y hierbas; complementarán bien tu plato.

Puedes marinar kebab en vinagre, kéfir, jugo de tomate y granada, vino, limón con albahaca, manzanas, ciruela cereza y grosellas rojas... En general, se utiliza cualquier cosa que tenga alta acidez.

información general

• La carne de res y el cordero se cortan en cubos pequeños, la carne de cerdo se puede cortar en trozos más grandes y se adoba bien.
• El cordero es el más difícil de cocinar, tiene un olor específico. No es fácil elegir una buena carne y marinarla para que quede sabrosa.
• Las cebollas y las hierbas para la marinada se deben triturar un poco con las manos para que suelte jugo.
• La carne se marina en platos esmaltados, de vidrio o de cerámica.
• Cuando las capas de carne estén colocadas, es necesario cubrirlas con un plato y poner una carga (puedes poner una jarra con agua).
• La cantidad de ingredientes necesarios suele estar determinada por el gusto y el ojo.

Shish kebab en kéfir

blinow61/Depositphotos

Ingredientes

• 1 kg ;
• 1 litro de kéfir;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta, cilantro - al gusto.

Preparación

Coloque una capa de carne, cebolla y cilantro en un bol, agregue sal y pimienta y vierta el kéfir. Luego otra capa de carne, una capa de cebolla y así sucesivamente. Marinar por un día en un lugar frío.

La carne quedará muy tierna, por lo que este método de cocción es adecuado si los niños van contigo a la naturaleza.

Shish kebab marinado con limón y regan (albahaca)

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Y regan son dos nombres para la misma hierba aromática, excelente para hacer ensaladas y para marinar brochetas, aunque no a todos les gustará su sabor y olor acre.

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 1 limón;
• albahaca, cebolla, sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Coloque una capa de carne, una capa de cebolla, una capa de albahaca en la sartén, agregue sal y pimienta. Tomamos un limón, le exprimimos el jugo y echamos el limón en la carne. Luego la siguiente capa: carne, cebolla, albahaca, limón. Colocar en el frigorífico durante ocho horas. Si almacena dicha carne durante más de un día, el kebab desarrollará un pronunciado sabor a limón, que no gustará a todos.

Brocheta en jugo de tomate

Arturo Potosí/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kg ;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta - al gusto;
• Jugo de tomate (suficiente para cubrir ligeramente la carne).

Preparación

Coloque la carne y la cebolla en una cacerola, agregue sal y pimienta. Mezclar todo con las manos, verter el jugo de tomate, poner un peso encima y meter en el frigorífico durante 6-8 horas.

Cerdo al vino blanco

Val D'Aquila/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 cebollas medianas;
• sal, pimienta - al gusto;
• ½ vaso de vino blanco seco.

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una cacerola, mezcla bien con las manos y vierte (por cierto, cuanto más barato, mejor). Colocar bajo carga en el frigorífico durante cuatro horas.

Carne de res al vino tinto

boB Rudis/Flickr.com

Ingredientes

• 1 kg de lomo;
• 2-3 cebollas medianas;
• ajo;
• sal, pimiento rojo molido - al gusto;
• ½ vaso de vino tinto seco.

Preparación

Coloque la carne en una sartén, agregue la cebolla cortada en aros y el ajo picado, sal, pimienta y vierta el vino. Dejar durante 3-5 horas en el frigorífico.

Pinchito caucásico (cordero)

robynmac/Depositphotos

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cordero;
• 2-3 cebollas medianas;
• ajo;
• sal, pimienta molida negra y roja - al gusto.

Preparación

Coloque la carne en una cacerola, agregue sal y pimienta, mezcle con la cebolla rallada y el ajo picado y vierta el jugo de limón. Colóquelo en el refrigerador durante 6 a 8 horas.

Brocheta de pollo en vinagre de uva

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Ingredientes

• 500 g de salmón;
• 2 limones;
• aceite vegetal;
• jengibre fresco
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Primero prepara la marinada: mezcla jugo de limón, un poco de ralladura de limón, pimienta, sal, jengibre picado, azúcar, agua.

Ensarte trozos de pescado y tomates cherry en brochetas de madera y colóquelos en la marinada durante dos horas. Freímos estos kebabs a la plancha, plancha o grill.

Al asar shish kebab, espolvoréelo con la marinada diluida hasta la mitad con agua. Esto hará que la carne quede muy jugosa.

El verano continúa, y el verano indio y el cálido septiembre aún están por llegar... Hay muchas razones para reunirse al aire libre con amigos. ¿Qué sería de un picnic sin barbacoa? Anteriormente os hablamos de Bambino Story. Todo en este plato es importante: la carne, el proceso de cocción, las salsas y, por supuesto, el adobo. ¿Cómo marinar correctamente para que quede jugoso y tierno? De esto es de lo que hablaremos.

Cómo marinar carne de cerdo

Algunas palabras sobre por qué es necesaria la marinada. Algunos conocedores argumentan que sólo es necesario marinar las carnes duras, como el cordero o el venado, mientras que las carnes blandas pueden simplemente cortarse en trozos y freírse. Por supuesto, se puede seguir esta regla, pero muchos expertos también tienden a creer que la carne marinada resulta más jugosa debido a que la marinada la protege de quemaduras y no permite que el jugo de la carne se escape. Además, en una marinada picante, la carne se vuelve blanda y se cocina mucho más rápido, y también es más fácil de digerir por el cuerpo, lo cual, como ve, es importante.
Entonces, ¿cómo marinar deliciosamente la carne? Hay tantas respuestas a esta pregunta como personas que han marinado carne a la barbacoa al menos una vez en la vida. Cada uno tiene su propia receta y, para los gourmets, ¡la marinada es un orgullo especial!
Antes de pasar a las recetas de adobos, mencionemos algunas reglas que, si las sigues, podrás preparar fácilmente un delicioso adobo para tu kebab:

• Prepare la marinada únicamente en recipientes de vidrio, plástico o cerámica y nunca utilice recipientes de metal. Porque el ácido de la marinada corroerá el metal y le dará a la carne un sabor desagradable.
• Después de verter la marinada sobre la carne, asegúrate de meterla en el frigorífico, no la dejes en la habitación, porque... La marinada puede volverse amarga.
• Para marinar rápidamente la carne para asar, córtela en trozos pequeños para que se absorba más rápido.
• Para que la carne quede mejor saturada con la marinada, pincharla con un tenedor en varios lugares.
• Si está marinando carne dura, agregue piña, kiwi y papaya a la marinada; estas frutas, debido al ácido de la fruta que contienen, suavizarán la proteína. ¡Simplemente no dejes la carne en la marinada por más de 2 horas!
• Para evitar que la carne se endurezca después de marinarla, mantenga las proporciones de los componentes ácidos en la marinada; no debe haber demasiados. Agrega ácido y aceite vegetal en partes iguales.
• Si vas a marinar la carne al aire libre, mezcla todos los ingredientes en una bolsa, liberando primero el aire.

Ahora toca hablar de adobos. En este artículo escribiremos varias formas de marinar la carne de cerdo, ya que este es el tipo de carne más común entre los kebabs de nuestro país.

• La receta clásica de adobo incluye aceite vegetal, vinagre, hierbas picadas y mostaza de Dijon. La carne de cerdo en esta receta se corta en trozos pequeños y se unta con mostaza. Luego mezcle aceite, vinagre y hierbas en un recipiente hondo. Sumerja los trozos untados con mostaza en la mezcla resultante y déjelos en el refrigerador durante 6 a 8 horas.
• El adobo con salsa de soja se considera universal para la carne. Para marinar carne de cerdo asada de esta manera, use salsa de soja, aceite de girasol, comino y una mezcla de especias para asar. Mezclar todos los ingredientes, colocar los trozos de cerdo en la marinada y dejar en frío de 3 a 4 horas.

Estas son recetas clásicas. Pero hablemos de cómo marinar la carne de cerdo de alguna forma especial. Para que no sea como todos los demás. Ser original y sabroso. ¡Prepara adobos de limón, granada o rusos!
La marinada de limón se basa en jugo de limón, su ralladura, aceite de oliva, menta fresca y orégano. El jugo de limón tiene un efecto similar en la carne como el vinagre, por lo que si no eres fanático del vinagre, no dudes en reemplazarlo con jugo de limón: la carne quedará suave y su sabor será inusual.
La marinada rusa se prepara con kvas, cebolla y miel. Pero para la marinada de granada (por 1 kg de carne) necesitarás los siguientes ingredientes:

• jugo de granada – 200 ml
• vino tinto seco – 200 ml
• cebolla – 2 cabezas
• aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas
• jugo de limón – 5 cucharadas. cucharas
• pimienta negra molida, khmeli-suneli - al gusto

Mezclar todos los ingredientes y remojar la carne en la mezcla resultante, dejándola en el frigorífico durante varias horas.
También hay recetas de adobos a base de productos lácteos fermentados: kéfir, yogur y yogur. Agrega ajo, cúrcuma, clavo, cardamomo, canela, pimienta de cayena, lima o jugo de limón a tu gusto. ¡Y cada vez obtendrás nuevos adobos!

Cómo marinar carne rápidamente

A menudo sucede que nos reunimos espontáneamente para hacer una barbacoa y luego surge la pregunta: "¿Cómo marinar la carne rápidamente?". Después de todo, es necesario que esté bien empapado para que el kebab quede suave. En este caso, cualquier receta a base de mayonesa y mostaza será adecuada, porque la mayonesa, debido al vinagre que contiene, suaviza bien la carne, el aceite vegetal evita que la carne se agriete y la mostaza le da un sabor picante especial.
Para preparar una marinada de cerdo picante, use:

• cebolla – 0,5 kg
• cualquier aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• mayonesa – 400 gramos
• mostaza – 2 cucharadas. cucharas
• especias

Pasar la cebolla por una picadora de carne, mezclar con todos los ingredientes y poner la carne en la marinada preparada durante 2 horas. ¡Disfruta de tus suculentos kebabs y buen provecho!