Las mejores recetas de pepino para el invierno en tarros. Revista online para mujeres diario culinario.

1. OPCIÓN: PEPINOS "COMO TIENDA"
para 1 litro de agua:
●1.5 cucharadas de sal
●3 cucharadas. Sáhara
●10-12 cucharadas de vinagre al 9% por jarra de 3 litros.

1. La hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, los clavos, las cebollas (anillos), el eneldo se coloca en el fondo del frasco y luego los pepinos.
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos preparados en frascos, enfríe hasta que estén tibios, escurra, agregue azúcar y sal por 1 litro de agua, hierva nuevamente, vierta sobre los pepinos y enrolle.
¡Agregue vinagre al frasco antes del segundo llenado!

2. OPCIÓN: PEPINOS "CRUJIENTES"
●1 zanahoria
●2 bombillas
●1 cabeza de ajo
● 1 hoja de rábano picante, grosella, cereza, lavrushka, eneldo
● granos de pimienta negra
1. Coloque las zanahorias cortadas en 4 partes y todos los ingredientes anteriores en el fondo de un frasco de 3 litros.
2. Ponga los pepinos, vierta agua hervida caliente durante 15 minutos. Drenar el agua. Añadir a ella:
●5 cucharaditas de sal
●10 cucharaditas de azúcar
●100g. vinagre de mesa
3. Hervir agua con especias nuevamente, verter en un frasco. Enrollar.

3. OPCIÓN: "A LOS QUE NO LE GUSTE EL PICANTE"
Estos son deliciosos pepinos en vinagre. Ideal para aquellos que por diversas razones no pueden comer picante.
Para una jarra de 3 litros:
●1,5 l. agua
●2 cucharadas de sal
●3 cucharadas. Sáhara
1. Lave los pepinos y vierta durante 3 horas, cambiando el agua.
2. Poner en un frasco:
● sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, 5 hojas de grosella
●4 dientes de ajo
●10 granos de pimienta negra
●4 piezas de claveles
●canela
●estragón
3. Coloque los pepinos verticalmente en frascos, vierta salmuera caliente durante 3 minutos. Luego drene la salmuera, hierva nuevamente y vierta por última vez, agregando al frasco:
●1 cucharada de vinagre de mesa
4. Enrolle. Dar la vuelta y dejar debajo de una manta caliente hasta que se enfríe. Incluso en primavera, abrir un tarro de pepinos parece estar ligeramente salado.

4. OPCIÓN: "SALÓN DEL PAÍS"
Una forma muy sencilla de encurtir pepinos, pero muy sabrosa, los pepinos quedan crujientes.
En frascos limpios esterilizados (3l.) Poner:
● hojas de rábano picante
● cerezas
●grosella negra
● ramitas de eneldo
●5 dientes de ajo.
1. Vierta en cada frasco:
- 100 gramos. sal y azúcar (4 cucharadas de azúcar y 10 cucharaditas de sal).
2. Llene los frascos con pepinos y vierta agua fría sobre ellos. Ciérrelos con tapas de plástico, colóquelos en un lugar oscuro y frío (como una bodega). Los pepinos estarán listos en 3 meses, pero reposarán hasta la primavera.

5. OPCIÓN: PEPINOS BORRACHOS
1. Poner en el fondo del frasco:
● raíz de rábano picante
●eneldo
●ajo
●hojas de grosella
2. Luego coloque los pepinos con fuerza y ​​vierta la marinada en 1,5 litros de agua:
●3 cucharadas de sal sin tobogán
●2 cucharadas. Sáhara
●1 cucharadita de vinagre
●2 cucharadas de vodka.
Esterilizar durante 15 minutos.

6. OPCIÓN: "PEPINOS EN TOMATE RELLENO"
●5 kg. pepinos
●2 kilos de pepinos
●250 g de ajo
●250 g de aceite vegetal
●250 g de azúcar granulada
●3 cucharadas. sal
●2 cucharadas. 70% vinagre
1. Pase los tomates por una picadora de carne, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, sal, hierva todo y cocine por 10 minutos.
2. Luego agregue gradualmente los pepinos cortados en aros. Después de hervir, cocine por 20 minutos, luego agregue el ajo y el vinagre, mezcle todo y coloque en frascos esterilizados, corcho.
Tarda mucho en cortar, pero sale un montón de latas de 10 latas de 650 gr cada una.

7. OPCIÓN: PEPINOS EN VINAGRE
Coloque los pepinos en frascos y vierta salmuera en 2 litros de agua:
●2 cucharadas de sal con un tobogán
●6 cucharadas de azúcar con un tobogán
●5-7 granos de pimienta
●5-7 Lavrushka
1. Hierva todo durante 3 minutos, luego enfríe, agregue
●2 cucharadas. 70% vinagre
2. Vierta en frascos. Luego esterilícelos durante 5 minutos y enrolle.

8. OPCIÓN: PEPINOS RECOGIDOS
1. Coloque los pepinos en frascos de 3 litros con especias:
●eneldo
●joder
●hojas de grosella
●ajo
● granos de pimienta (4-5 piezas)
● clavel (2-3 uds.)
● hoja de cerezo de pájaro
●1 cucharada sal con un tobogán
●1.5 cucharadas de azúcar sin tobogán
●2 tabletas de aspirina
● 0,5-1 cucharadita de esencia de vinagre al 70% y vierta agua hirviendo, cierre las tapas.

Cocinar pepinos para el invierno es más fácil de lo que parece a primera vista. Incluso un niño puede hacer frente a esto, con una receta probada y detallada con fotos paso a paso.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de pepino para el invierno son:

Para empezar, decida un conjunto de productos: qué, además de los pepinos, se incluirá en el plato. Luego elija su tipo: ensalada, palanquilla entera o rebanadas, adobo o escabeche. Por su sabor, los pepinos se pueden utilizar en la gran mayoría de preparaciones caseras. Combinan bien con productos como:

• Tomates
• calabacín
• pimiento
• ajo

Puedes llenar el plato con hierbas y especias. Los más populares: eneldo, perejil, negro y pimienta de Jamaica, clavo. El azúcar se utiliza no solo como conservante, sino también como potenciador del sabor. Solo es importante no exagerar y no endulzar demasiado la marinada.

Cinco de las recetas de pepino más rápidas para el invierno:

En cuanto al adobo: siempre es a base de vinagre. Por lo general, es una cantina del 9 por ciento. En casos raros, se requiere otro; esto se describirá en las recetas.

Los pepinos cortados en rodajas nunca se pelan. No escatimes en giros

de este producto, elija los pepinos más frescos y deliciosos con una piel delicada y un aroma agradable. A la salida, obtendrá un aperitivo increíble que puede colocar inmediatamente en la mesa festiva.

¿Tiene alguna receta favorita para cosechar pepinos para el invierno? La mayoría de las veces, sal y pepino en escabeche de acuerdo con mis recetas comprobadas, pero siempre pruebo otras nuevas. Si a todos les gustan los pepinos, entonces se incluye en el libro de cocina familiar.

Hoy, una selección de recetas que son las más adecuadas para cerrar en tarros de 3 litros, aunque también se pueden cerrar en tarros más pequeños.

A mí personalmente me gusta mucho el envase de 2 litros y, si la familia no es muy numerosa, entonces los pepinos se comen con gusto y no da tiempo a aburrirse.

Pero a menudo, las amas de casa usan pepinos no solo para servir directamente, sino que también preparan encurtidos con ellos, los agregan a las ensaladas, en este caso, lo que necesita son frascos de 3 litros.

Por lo general, no obtengo latas "explosivas" o hinchadas, pero a veces en lugar de frutas fuertes, se obtienen las de "cuerpo blando". Es por eso que estoy buscando recetas de pepinos en vinagre para el invierno en frascos que queden crujientes como en una tienda. Preparados según las siguientes recetas, harán las delicias de cualquier gourmet con su crujido.

Recetas para coser pepinos para el invierno.

Algunos comentarios útiles sobre el artículo.

• Entre los ingredientes, a menudo se recomienda usar hojas de roble, pero como no siempre son fáciles de encontrar, se pueden reemplazar con corteza de roble triturada, que siempre se puede comprar en una farmacia.
• Recuerde que al final de la costura vale la pena darle la vuelta y aislar, de esta forma deben permanecer hasta que se enfríen por completo.

Entonces, pepinos en vinagre para el invierno, crujientes en frascos.

"crujiente"

Cálculo para una jarra de 3 litros:

• 5 (cinco) cucharaditas. una cucharada de sal
• 10 (diez) tés. cucharadas de azucar
• 100 (cien) gr. vinagre al 9%
• 2 (dos) cebollas pequeñas
• 1 (una) zanahoria mediana
• 2-3 (dos-tres) dientes de ajo
• 1 (una) hoja de grosella, rábano picante, cereza
• Eneldo (úsalo con sombrillas de semillas)
• Granos de pimienta (agrego tanto negro como pimienta de Jamaica, pero puedes o)

Ponemos todas las verduras en el frasco (las zanahorias deben cortarse en cuatro partes), verduras y condimentos. Añadimos agua hirviendo.

Deje reposar durante 5 minutos y luego vierta en una cacerola para preparar la marinada.

Vierta sal, el doble de azúcar y 100 gramos de vinagre. Deja hervir la marinada. En este punto, me desvío un poco de la receta y añado vinagre después de que hierva la solución, después de lo cual hago una luz muy pequeña para que la marinada no se enfríe mientras añado el relleno caliente a cada frasco.

Enrolle debajo de las tapas de hojalata.

"Muy esperado"

La receta es adecuada para los amantes de los adobos dulces y picantes, para un recipiente de 3 litros necesitamos:

• 1 (una) mesa. una cucharada de sal (peinamos la colina superior con una cuchara)
• 4 (cuatro) mesas. una cucharada de azúcar
• 90 (noventa) ml. vinagre al 9%
• 4 (cuatro) dientes
• Z-4 (tres-cuatro) guisantes de amargo y pimienta de Jamaica
• 0.5 (medio) pimiento picante
• dientes de ajo
• Raíz de rábano picante (si no está disponible, puede reemplazar las hojas)
• Eneldo con sombrillas

Llene los frascos con hierbas y vegetales. Llene con agua hirviendo, que no retengamos durante mucho tiempo y drene después de 5 minutos.

Luego echamos sal y azúcar en el agua (1 y 4 cucharadas respectivamente), especias: 4 cosas cada una: clavo, picante y pimienta de Jamaica, una hoja de laurel.

Vierta los pepinos por segunda vez, ahora déjelos un poco más, durante 7 minutos.

Escurra y hierva la salmuera, agregue 90 ml de vinagre y vierta las frutas, enrolle.

Los pepinos en escabeche según esta receta para el invierno son crujientes, todos los componentes están diseñados para un frasco de 3 litros.

El ácido cítrico es muy adecuado para la preparación de encurtidos, hace frente a los microorganismos patógenos no peor que el vinagre y está incluido en la lista de aditivos alimentarios permitidos y se considera más útil que el vinagre. Solo asegúrese de esterilizar previamente los frascos y las tapas.

Pepinos con ácido cítrico para el invierno en frascos de 3 litros.

"Crujiente, sin vinagre"

Para un recipiente de 3 litros necesitas:

Enviamos verduras al frasco: zanahorias (en esta receta se recomienda cortarlas en forma de círculos), cebollas, cortadas en trozos grandes, mitad de pimiento dulce, verduras picantes y, de hecho, pepinos.

Llene con agua hirviendo, espere 5 minutos, escurra, agregue - sal 2 cucharadas. cucharas, azúcar granulada el doble.

Hervir la salmuera y enviar el relleno a los frascos por otros 5 minutos.

Escurrir por segunda vez, quedarse dormido en la salmuera 0.5 cucharadas. cucharadas de ácido cítrico, es recomendable probar si la marinada le sienta bien con sabor ácido. Vierta la marinada caliente en un frasco y enrolle.

"Pepinos en ácido cítrico"

Para una jarra de 3 litros, se necesitan los siguientes componentes:

Ramitas de estragón (para aquellos que tengan la oportunidad de agregarlo, asegúrese de ponerlo, el estragón le da un picante especial)

Lavamos y preparamos los siguientes componentes: rábano picante y hojas de grosella, eneldo, ajo, estragón, laurel y pepinos. Ponemos todo en un recipiente preparado. Vierta dos litros de agua hirviendo.

Después de 5 minutos, escurra y agregue sal y limón, hierva.

Vierta clavos y guisantes de pimienta de Jamaica a los pepinos, y luego vierta la marinada caliente. Después de eso, siguen tres acciones obligatorias: lo enrollamos, lo volteamos y, después de envolverlo, lo dejamos enfriar.

Pepinos para el invierno esterilizados en frascos.

Para aquellos a quienes no les gusta el galimatías con el drenaje y la ebullición repetidos, hay una salida: la esterilización directa de la fruta directamente en el frasco.

La primera receta será, en la continuación del tema del ácido cítrico, con él.

"Polaco"

La receta también es para una jarra de 3 litros:

• 1 (una) cucharadita. cucharada de ácido cítrico
• 6 (seis) cucharaditas. cucharadas de azucar
• 5 (cinco) tés muy completos. cucharadas de sal
• Verduras y condimentos: ajo, inflorescencias de eneldo, raíz de rábano picante, hojas de grosella y cereza, guisantes negros y de pimienta de Jamaica.

Llenamos el recipiente preparado con todas las hierbas, verduras y condimentos a la vez. También agregamos 5 cucharaditas de sal, 6 cucharaditas de azúcar (si no le gusta una marinada dulce, es posible menos, pero la dulzura le da un sabor interesante), 1 cucharadita. limones

Ahora vierta agua fría allí y agítela para que todos los componentes sueltos se disuelvan. Vamos a esterilizarnos.

Para hacer esto, seleccionamos platos de tal tamaño que quepa una jarra de 3 litros y el nivel del agua llegue a los hombros. En el fondo de los platos para la esterilización, colocamos una tela doblada en varias capas, por ejemplo, una toalla, y le ponemos un frasco de vidrio con pepinos. Vierta agua fría en los platos y envíelos a la estufa, a fuego medio.

Tan pronto como hierve el agua en la sartén, detectamos 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos el bote y lo enrollamos.

Nunca coloque frascos fríos en agua caliente o, por el contrario, frascos calientes sobre una superficie fría para hacerlos girar, ya que pueden reventar.

Algunas recetas más de pepinos para el invierno, esterilizados en frascos, pero ya con vinagre de mesa.

"Deliciosos pepinos"

Para una jarra de 3 litros:

Para la marinada, tomamos agua, que escurrimos de un frasco lleno de pepinos (por lo tanto, su cantidad es más fácil de medir), vinagre de mesa, sal-azúcar y ponemos todo junto a calentar hasta que hierva.

Esterilizamos el recipiente de vidrio, lo llenamos con tubérculos y especias (la elección de este último queda a su discreción).

Hacemos un relleno del contenido con marinada caliente y lo enviamos a esterilizar en agua tibia, debe obtener el frasco tan pronto como hierva el agua. Hacemos todo lo demás como de costumbre.

"En búlgaro"

Los espacios en blanco "basados ​​​​en recetas búlgaras" invariablemente se deleitan con el resultado, mientras que puede almacenar el espacio en blanco en casa a temperatura ambiente.

Tenga en cuenta que en esta receta, los ingredientes se calculan por 2 litros. banco.

• Pepinos aproximadamente 1,5 (un kilo y medio)
• 1 (un) litro de agua
• 4 (cuatro) mesas. una cucharada de azúcar
• 1 (una) mesa. 1 cucharadita de sal (la gruesa es mejor)
• 4 (cuatro) mesas. una cucharada de vinagre 9%
• 1 (una) cebolla mediana
• 10 (diez) dientes de ajo (los grandes se pueden cortar por la mitad)
• 10 (diez) guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 (dos) sombrillas de eneldo
• 6 (seis) brotes de clavo (a pesar de que en la receta hay clavo, yo no suelo ponerlos, porque no soy muy fan del sabor “clavo”, pero si no te molesta, ten cuidado asegúrese de agregarlo).

El recipiente está lleno de sombrillas de eneldo, granos de pimienta dulce, inflorescencias de clavo, pepinos pequeños, en esta receta serán especialmente buenos los pepinillos, que están cubiertos con aros de cebolla (es suficiente para cortar 1 cebolla) y dientes de ajo.

En 1 litro de agua ponemos sal (como ya se mencionó, preferiblemente molido grueso), 4 cucharadas. yo azúcar y la misma cantidad de cucharadas de vinagre, llevar la mezcla a ebullición. Verter en un frasco y esterilizar durante 10-15 minutos.

Pepinos "barril"

¿Quieres pepinos, como de un barril, crujientes? Si eres un amante del "barril", entonces la receta, que se llama así, te quedará bien.

"Pepinos como de un barril"

Los pepinos preparados se colocan sobre hojas verdes y ramitas de eneldo.

Rellénalos con agua sin hervir y agrega sal.

Te recuerdo que si lo vas a hacer en un recipiente de 2 litros, entonces necesitarás 2 cucharadas. cucharadas de sal, por 3 litros - respectivamente 3 cucharadas. cucharas

Todo esto debe permanecer en la habitación durante dos días. Puede aparecer espuma, no debe tener miedo, simplemente retírela suavemente.

Luego, la salmuera se debe drenar en una cacerola, hervirla y verterla nuevamente. Tan pronto como se enfríe, escúrralo nuevamente, hierva y vierta nuevamente. Estamos haciendo una puesta de sol.

Busque dos recetas más para pepinos similares a los de barril a continuación, una con la adición de mostaza "Receta de marca", la segunda con la adición de vodka se llama "Con vodka", se prepara con tapas de plástico.

Pepinos en escabeche con mostaza para el invierno, recetas.

Los fanáticos de los espacios en blanco no muy comunes pueden cocinar pepinos en escabeche con mostaza para el invierno, las recetas se encuentran a continuación.

"Receta Corporativa"

Esta receta es sin vinagre, y los pepinos se obtienen casi como los de barril.

Para una capacidad de 3 litros necesitas:

Llenamos recipientes de vidrio con especias y pepinos y vertemos salmuera caliente en proporción a 1 litro de agua - 2 cucharadas. cucharadas colmadas de sal.

Los pepinos deben reposar durante dos días en una habitación. Luego agregue mostaza en polvo en 2 cucharadas. cucharas en cada uno, y dejar reposar durante 6 horas.

Escurra la salmuera en una cacerola, póngala en la estufa y hierva durante 7 minutos, vierta en frascos y cierre con tapas de hojalata.

Al principio, la salmuera puede volverse turbia, pero después de un tiempo, el sedimento se asentará en el fondo y se volverá transparente.

"En mostaza"

• 1 (uno) kg. pepinos, especialmente los pequeños son adecuados - pepinillos
• 3 (tres) litros de agua
• 150 (ciento cincuenta) gramos de cebolla
• Mesa de 1,5 (uno y medio). cucharadas de mostaza seca
• 2 (dos) mesas. cucharadas de sal
• 5 (cinco) mesas. cucharadas de azucar
• Tablas de ¼ (un cuarto). cucharadas de esencia de vinagre
• 1 (una) hoja de laurel y un manojo de eneldo
• 1 (una) cucharadita. una cucharada de pimienta negra molida (tenga en cuenta que no se agrega en guisantes, sino en forma molida)

Enviamos cebolla picada y eneldo, azúcar y mostaza a la sartén. Vierta 3 litros de agua, ponga a calentar. Añadimos también hojas de laurel previamente trituradas y pimienta negra molida.

Revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a ebullición.

Agregamos la esencia, retiramos del fuego y colocamos los pepinos en frascos, los vertemos con la marinada, los enrollamos, los "calentamos" volteándolos boca abajo y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Pepinos en escabeche con vodka

Una receta para preparar frutas crujientes para el invierno con una mayor vida útil.

"Con vodka"

La receta no usa el vinagre y el azúcar habituales, sin embargo, nunca se forma moho en este espacio en blanco, y los pepinos resultan crujientes, parecidos a los de barril en sabor. Cerrado con tapas de polietileno.

Receta para un recipiente de 3 litros.

Lavar los pepinos y remojar en agua fría durante 3 horas. Mientras los frutos se van “remojando”, esterilizamos los platos en los que los vamos a conservar. En el recipiente preparado enviamos dientes de ajo, granos de pimienta negra, colocamos firmemente los pepinos.

Desde arriba, cubrimos el eneldo con sombrillas (recientemente puse eneldo en el fondo, porque de lo contrario interfiere al cerrar las tapas), el resto de las "hojas fragantes". Rellene con salmuera hirviendo - agua con la adición de sal. Estamos esperando que la salmuera se enfríe por completo.

Si después de enfriar la salmuera no es suficiente, agréguela, dejando espacio para el vodka. Ahora vierta 50 ml de vodka cada uno y cierre con tapas de polietileno. Para el almacenamiento, envíelo a un lugar frío: una bodega o un refrigerador.

Otra receta con un nombre "alcohólico", utiliza ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana.

"Podshofe"

Empacamos bien los pepinos en los platos, colocándolos en capas con hierbas picantes a su discreción, y vertemos la marinada caliente durante 5 minutos.

Cómo cocinarlo: en 1,5 litros de agua hirviendo, agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico.

Escurra la marinada, caliéntela y vierta los pepinos durante 5 minutos.

Escúrralo por segunda vez, déjelo hervir, vierta los pepinos por tercera vez.

Agregue ¼ de taza de vodka y enrolle.

Pepinos salados para el invierno.

Estas recetas te gustarán si quieres preparar encurtidos para el invierno que salgan crocantes, calculando los componentes para un bote de 3 litros.

"Salado, sin vinagre"

Todo lo que necesitamos es:

Llene el frasco con hierbas y verduras. Vierta 100 g de sal y vierta agua fría.

Cierra el recipiente con una tapa de plástico.

Déjalo así durante 3 días.

Luego vierta la salmuera en una cacerola, hierva, viértala nuevamente en recipientes, enróllela.

"Como en los viejos tiempos"

Procuramos seleccionar pepinos del mismo tamaño para que el salado sea uniforme.

Vierta una fina capa de sal en un vaso o plato esmaltado (2 cucharadas con tapa). Luego colocamos una capa de materias primas vegetales: hojas, hierbas y pepinos, que se colocan sin apretar. Luego repita las capas de hojas-verduras-pepinos hasta llenar el recipiente.

Llene todo con agua, cubra con un círculo o un plato y coloque la carga encima.

Todo debe reposar durante 3-4 días, cuando comienza a aparecer espuma, luego la retiramos y la retiramos, y ponemos las frutas en frascos.

Blanquee las hojas y las verduras y colóquelas encima, agregue los dientes de ajo.

Filtramos la salmuera, hervimos y vertimos en frascos, enrollamos bajo tapas de hojalata.

"Hrum-hrum"

Preste atención a la preparación interesante no tan habitual, que usa una gran cantidad de vinagre, pero las frutas solo se "bañan" y se nutren.

Llenamos el recipiente de vidrio con eneldo, hojas de grosella, ajo y pepinos.

Preparamos la salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua, eche perejil y pimienta negra en el "jarabe".

Calentamos un litro y medio de vinagre en un recipiente aparte y vertemos los pepinos en forma hirviendo.

Después de 3 minutos, escúrralo y vierta los pepinos con salmuera caliente y enrolle. El vinagre se puede reutilizar.

Pepinos con aspirina

Tengo una receta en stock, pero la presencia de aspirina (ácido acetilsalicílico) me confunde, aunque sé que muchos preparan costuras con su adición, donde la aspirina actúa como un conservante confiable. ¿Quizás hay pioneros que han probado esta receta?

Lo tengo guardado con el nombre:

Receta "De Gulnara"

Para un recipiente de 3 litros necesitarás:

En un plato esterilizado, ponemos especias y especias a su gusto, pepinos, que deben cortarse las puntas.

Vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos. nos fusionamos

Vierta azúcar, sal (2 y 1 cucharada, respectivamente), 2 tabletas de aspirina trituradas (ácido acetilsalicílico) en el frasco y vierta agua recién hervida. Enrollamos, envolvemos.

Los tomates también se pueden cosechar de esta manera, solo se necesita agregar más azúcar: 3 tablas. cucharas

Las mejores recetas de pepino para el invierno en tarros.

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La recolección de pepinos para el invierno es una larga tradición en nuestra zona. Crujientes, jugosas, son capaces de decorar cualquier mesa, quedan genial con diversas guarniciones y las disfrutan todos, independientemente de la edad.

En la receta a continuación para el invierno, la cantidad de componentes se calcula para una lata de tres litros o tres latas de un litro. El cálculo total de agua es de aproximadamente 1,5 litros. Los recipientes y las tapas deben esterilizarse.

Componentes:

• 2 kilos pepinos;
• 1 g de especias;
• 1 postre l. esencia de vinagre;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 2 cucharadas. yo Sáhara.

Enjuague los pepinos y corte los extremos, vierta agua fría durante tres o cuatro horas. Procese y seque los frascos, coloque hojas de grosella y cereza (dos o tres hojas cada una) en el fondo, agregue eneldo y espolvoree con especias (un puñado) destinadas a enlatar. Puede ser cilantro, mostaza u otro condimento que combine con el gusto. Coloque las verduras en un recipiente y llénelo con agua hirviendo. Una jarra de litro, durante 2 minutos, una jarra de 3 litros, durante 5 minutos. Vierta el agua de los recipientes en una cacerola, vierta azúcar y sal, hierva, vierta un poco de esencia de vinagre. Preferiblemente una cuchara de postre. Rellene los pepinos con salmuera, apriete con tapas tratadas y colóquelos en la superficie.

Receta de pepinos para el invierno sin esterilizar con vinagre "Como ligeramente salado"

Cálculo para una lata de tres litros:

• pepinos: cuánto cabrá;
• 1,5 l. agua;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 3 arte. yo Sáhara;
• especias y hierbas;
• 4-5 dientes de ajo;
• unas cuantas hojas de grosella y/o cerezo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4-5 dientes;
• un pequeño trozo de canela;
• 2-3 sombrillas de eneldo;
• unas cuantas hojas de rábano picante cortadas en trozos grandes;
• una pequeña rama de estragón;
• 1 er. yo 9% de vinagre, o 1 cucharadita. esencia de vinagre

Enjuague los pepinos, vierta agua durante varias (2.5-3) horas. El agua debe cambiarse 2-3 veces. Coloque un tercio de las verduras y especias en frascos. Acomode las verduras verticalmente en frascos, rociando especias de vez en cuando. El recipiente con pepinos debe llenarse con agua tres veces: salmuera hervida (agua + sal + azúcar); después de que reposen durante tres minutos, escurra la marinada y hiérvala nuevamente. Vuelva a llenar durante un minuto. Escurrir la marinada de nuevo y hervir. Llene el recipiente por tercera y última vez. Si la marinada no es suficiente, puede agregar agua hervida. Vierta el vinagre. Usando tapas de metal, enrolle frascos de tres litros y colóquelos con las tapas hacia abajo. Ante el enfriamiento es deseable envolver. Por lo tanto, la conservación para el invierno se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar inaccesible a la luz solar.

Pepinos a la mostaza bajo una funda de nylon

La receta para el invierno está diseñada para una jarra de 3 litros.

Componentes :

• los pepinos más adecuados en tamaño;
• rábano picante (hoja lo más vieja posible);
• unas diez hojas de grosella;
• 2-3 (dependiendo del tamaño) hojas de roble;
• unas cuantas hojas de cerezo;
• granos de pimienta;
• 4 dientes de ajo.
• eneldo.

Coloque los ingredientes anteriores en el fondo de los frascos, luego coloque las verduras verticalmente en el mismo lugar. Coloque algunas hojas más encima. Por primera vez, llene el recipiente con agua fría. Drene el agua, luego disuelva alrededor de 100 g de sal y vierta el frasco de verduras por segunda vez. Espolvorear 1 cucharada. yo mostaza. Dejar en este estado hasta que la salmuera se vuelva turbia. Cuando esté turbio, escurrir y hervir. Después de eso, deje que el agua se enfríe un poco y vuelva a verter los pepinos con esta salmuera. Si es necesario, se puede añadir agua, sin añadir sal. Agregue un poco más de mostaza seca, cubra con una tapa de plástico (nylon) y guárdelo en un lugar frío.

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta conservan su dureza y crujiente, no se enmohecen.

Pepinos encurtidos en frascos "checo"

En el fondo de una jarra de 3 litros. Acuéstate:

• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• 4-5 dientes de ajo;
• eneldo;
• hojas de grosella y cereza;
• rizomas de rábano picante;
• 4-5 hojas de laurel.

Rallar las zanahorias y cortar la cebolla en aros. Espolvorea cada capa de pepinos colocados en recipientes con zanahorias y cebollas ralladas. Se recomienda a los amantes de la zanahoria que agreguen un poco más, esto afectará positivamente el sabor (aproximadamente 2 cebollas y algunas zanahorias grandes). Agregar Arte. yo esencia de vinagre y verter salmuera hervida.

Cómo preparar pepinillos para pepinos:

En un litro de agua, disuelva 2 cucharadas. yo azúcar y 1 cda. yo sal, hervir. Banco en 3 l. proporciona aproximadamente 1,5 litros. salmuera.

Cubra con tapas hervidas y esterilice durante 10 minutos después de hervir agua, enrolle. Como podéis ver, la receta es muy sencilla.

Pepinos en salsa de tomate

La receta para los usos de invierno:

• tomates - 2 kg;
• pepinos - 2 kg;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• azúcar granulada - 300 g;
• sal - 2 cucharadas l.;
• ácido acético - 2 cucharaditas

Cortar los tomates y enviar a fuego lento durante unos 30 minutos. Los pepinos, también en rodajas, se ponen a los tomates y se dejan al fuego durante otros 30 minutos. 5 minutos antes de la preparación final, espolvorear con azúcar y sal, agregar aceite y vinagre. Clasifique la mezcla preparada en recipientes preparados de antemano y enrolle.

Receta con tarro de rábano picante por litro "Snack Pepinos"

Prepare y lave las verduras, las hojas de rábano picante, así como los recipientes y las tapas. Recorte los extremos de los pepinos. Ponga el fondo de los frascos con eneldo y ajo. Siguiente paso: envuelva cada fruta por separado en una hoja de rábano picante. Llene los frascos con salmuera (salmuera: 1 litro de agua, 50 g de sal, 25 g de azúcar). Cerca. Durante el almacenamiento, puede aparecer un precipitado blanco en el fondo. Esto es normal y el sabor de la conservación no cambia. Solo se recomienda no agitar el envase antes de abrirlo y usarlo.

Guarde preferiblemente en el refrigerador, puede debajo de la tapa de plástico habitual. La salmuera no se volverá turbia y permanecerá clara. De manera similar, se pueden cosechar pepinos de cualquier tamaño, resultan crujientes y con un regusto característico, que se adquiere gracias al rábano picante.

Pepinos en escabeche, receta con ácido cítrico

Los componentes se dan por jarra de litro:

• eneldo (paraguas) - 2 piezas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• hojas de cerezo - 2 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• granos de pimienta - 6-8 piezas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;

• agua - 1 l.
• sal gruesa - 2 cucharadas. yo
• azúcar granulada - 2 cucharadas. yo

Coloque el eneldo en un recipiente previamente preparado, espolvoree con mostaza, luego agregue la hoja de laurel y las hojas de cerezo. Espolvorear granos de pimienta. Vierta agua sobre los pepinos durante una hora, corte los extremos del lado más grueso. Coloque las verduras en recipientes de modo que la primera capa quede vertical, con el lado sin cortar hacia arriba, y las siguientes capas de pepinos queden horizontales. Llene los frascos con agua hirviendo, déjelos por 15 minutos. Luego, vierta el agua en un recipiente separado (resulta un litro), espolvoree con sal y azúcar y luego envíelo al fuego hasta que hierva. Vierta los frascos con salmuera, agregue un poco de ácido cítrico a cada uno. Enrollar. Para distribuir uniformemente el ácido cítrico, haga rodar el recipiente sobre el piso o la mesa, pero con mucho cuidado. Deje que la conservación invertida se enfríe en un lugar oscuro y seco.

¿Qué es una fiesta rusa sin todo tipo de encurtidos? No importa qué platos del extranjero y ensaladas súper complejas la anfitriona complazca a sus invitados, las verduras en escabeche siempre disfrutarán del favor especial de nuestra gente.

Y piensa por ti mismo, ¿qué aperitivo se puede comparar con los picantes y salados? ¡Solo un sonido apenas perceptible de pinchar un delicioso pepinillo con un tenedor ya te da ganas de probarlo de inmediato!

¡Pero incluso nuestra ensalada Olivier favorita sin un pepino ligeramente salado no sabe igual! Sí, y muchos otros platos que lo llevan en la composición ya han entrado con tanta fuerza en nuestro día a día que los buenos cocineros siempre tienen en casa un tarro de su favorito.

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1. Pepinos encurtidos clásicos "Crunchy"

Anteriormente, en una familia numerosa, los espacios en blanco se hacían en frascos de tres litros. Ahora puedes cocinar en litros para "comer de una sentada".

La receta clásica de decapado requiere un proceso de esterilización para mayor confiabilidad. Pero por lo general, no toma más de 5 minutos, por lo que el ingrediente principal no perderá su dureza y solo se volverá más picante.

Ingredientes:

• Agua - 2,5 litros.
• Pepinos frescos - 5 kg.
• Pimienta negra en grano - 30 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 30 uds.
• Hoja de grosella - 10 uds.
• Diente de ajo - 10 uds.
• Hojas de rábano picante - 10 piezas (o 20 gramos de raíz pelada por bote).
• Paraguas de eneldo - 10 uds.
• Granos de mostaza - 10 cucharaditas
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Vinagre - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Lavamos bien los pepinos frescos y los dejamos en remojo en agua limpia y fría durante un par de horas. Luego las sacamos y las dejamos secar un poco en un plato o en una palangana.

2. Esterilizamos los frascos previamente. ¿Cómo se pueden esterilizar los frascos? Cuando se enfríen, ponga hojas de eneldo y rábano picante con grosellas en el fondo. Echamos un diente de ajo, 3 guisantes de pimiento y 1 cucharadita cada uno. semillas de mostaza. Llene cuidadosamente los frascos con pepinos.

3. Calentamos el agua hasta que hierva, le enviamos sal y azúcar. Después de un minuto, retira el fuego y vierte el vinagre.

4. Ahora llene los frascos llenos preparados con esta marinada, cúbralos con tapas previamente esterilizadas y póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos.

5. Lo sacamos del agua, enrollamos las tapas y, dándole la vuelta, lo ponemos a enfriar. No se requiere envoltura adicional.

¡Disfrute de su comida!

2. Pepinos según la receta de la abuela sin esterilizar.

Recuerdo cómo, cuando era niño, mi abuela encurtió pepinos, y nos sentamos con mis hermanos y observábamos este proceso. Parecía que alguna magia misteriosa estaba sucediendo. Algunas hierbas, luego pepinos, luego vierte agua, luego la escurre y hasta sostiene latas sobre el vapor... Y ahora, recordando la ciencia de mi abuela, me encanta hacer preparaciones caseras exactamente según su método.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1,5 kg.
• Agua - 1,5 litros + para verter agua hirviendo
• Granos de pimienta negra -5 uds.
• Raíces de rábano picante peladas - 3 piezas. 2 centímetros
• Paraguas de eneldo - 3 uds.
• Hoja de cerezo - 2 uds.
• Diente de ajo - 2 uds.
• Hoja de grosella - 3 piezas
• Hoja de roble - 2 uds.
• Hoja de Lavrushka - 1 ud.
• Sal - 1.5 cucharadas. yo
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• 70% vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

1. Los pepinos frescos del mismo tamaño primero se lavan bien y luego se vierten durante 2 horas para "remojar" en agua limpia y fría. Luego lo sacamos y dejamos escurrir el exceso de agua.

2. En este momento, puede colocar un frasco de tres litros y una tapa de hierro para envasar para esterilizar.

3. En un frasco estéril enfriado, ponemos hojas de roble bien lavadas y secas, lavrushka, grosellas y cerezas, dientes de ajo, guisantes y 2 sombrillas de eneldo. Encima de esta “almohada” colocamos los pepinos más cerca unos de otros, pero sin mucho fanatismo, para que el tarro no se agriete. Sobre ellos hay una hoja de grosella y un paraguas de eneldo.

4. Durante este tiempo, debemos hervir agua en la tetera y verter el contenido del recipiente de cristal con esta agua hirviendo y dejar durante 10 minutos, tapado con una tapa.

5. Mientras los pepinos se "cuecen al vapor" con agua caliente, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta 1,5 litros de agua hirviendo en una cacerola, agregue azúcar y sal, disuélvalos rápidamente y vierta el vinagre.

6. Drene el agua caliente del frasco e inmediatamente vierta la marinada debajo del cuello. Cierra la tapa y enróllala. Bajamos la tapa y la ponemos en un "abrigo de piel" de una manta o una chaqueta abrigada. Al día siguiente, se puede quitar el envoltorio tibio y se puede dar la vuelta al frasco y ponerlo en un armario o llevarlo a la bodega.

¡Disfrute de su comida!

3. Receta de pepinos en vinagre para el invierno sin costura.

Muy a menudo, las mujeres no pueden acumular bancos solas, y el hombre amado, como un mal, está en un viaje de negocios. ¿Qué hacer? Por supuesto, puede usar tapas de rosca, pero existe la posibilidad de que dejen pasar el aire y la pieza de trabajo desaparezca. Por lo tanto, hay una salida más fácil: ¡cierres de polietileno! Incluso hay una versión especial de "invierno", que es suficiente para sumergir en agua caliente antes de usar, y se volverán un poco más flexibles, pero cuando se enfríen, obstruirán el cuello no peor que una tapa enrollable de hierro para enlatar. .

Ingredientes:

• • Pepinos frescos - 1 kg.

• Agua - 0,5 l.
• sal - 0,1 kg
• Ajo - 6 dientes.
• Granos de pimienta negra - 10 uds.
• Hojas de cerezo - 6 uds.
• Hojas de eneldo - 1 manojo.

Cocinando:

1. Enjuague bien los pepinos y esterilice los frascos de dos litros u ochocientos gramos con anticipación. Lava y seca las hierbas. Pelar los dientes de ajo.

2. Coloque 3 piezas de hojas de cerezo en frascos preparados. Luego, coloque los pepinos bien mezclados con eneldo.

3. Vierta 5 granos de pimienta, 3 dientes de ajo y 50 gramos de sal en los espacios entre las verduras.

4. Llene el contenido con agua hirviendo y cierre con tapas de plástico. Deje enfriar un poco y guárdelo en el refrigerador. Si realmente desea probar los pepinos, luego de un par de días, primero estarán ligeramente salados y luego, después de un par de semanas, ya estarán bien salados.

¡Disfrute de su comida!

4. Pepinos encurtidos rápidos sin vinagre

Muy a menudo, en invierno, desea probar algo entre los clásicos pepinos enlatados y los pepinos frescos ordinarios. Puede encurtirlos muy rápidamente, pero al mismo tiempo conservan su sabor original.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 1 kg.
• Agua - 1 l.
• Diente de ajo - 10 uds.
• Eneldo - 6 ramitas.
• Sal - 3 cucharadas. yo

Cocinando:

2. Asegúrese de lavar y secar las ramas de eneldo. También puede llevar sombrillas, pero existe la posibilidad de que, debido a las semillas inmaduras y formadas, la salmuera pueda fermentar y volverse un poco turbia. Por lo tanto, es mejor usar greens con tallos tiernos o con sombrillas recién formadas.

3. Bajamos algunas de las verduras y los dientes de ajo en frascos estériles, que se pueden cortar por adelantado en mitades o cuartos.

4. Ponemos nuestras frutas frescas, sin olvidar agregar verduras con ajo para obtener una hermosa composición dentro del frasco. Esto también ayudará a saturar los contenidos con sabor mutuo y cualidades aromáticas tanto como sea posible.

5. Vierta la sal en agua hervida tibia, disuélvala bien y solo después de eso vierta la salmuera en frascos. Cubrimos (¡pero no cerramos con tapas!) Y dejamos que nuestra preparación se prepare durante unos dos días en la cocina. Luego cierre y ponga en el refrigerador para su almacenamiento.

¡Disfrute de su comida!

5. Video receta - Pepinos crujientes "como de un barril"

¡Vaya, recuerdo los tiempos en que traían a las tiendas enormes barriles de roble con pepinos crujientes! ¡Estaban tan increíblemente deliciosos! Pero ahora ya no puede encontrarlos en la tienda, pero puede cocinar fácil y simplemente en casa con ácido cítrico.

Además de las opciones propuestas, todavía hay muchas recetas bastante interesantes para encurtir pepinos. Hay opciones en relleno, y en combinación con otras verduras, ¡e incluso con miel o ketchup!

Pero aún así, el aspecto clásico de los pepinillos seductores es mucho más agradable a la vista e inmediatamente comienzas a sentir este increíble sabor en la boca, aunque todavía no has mordido una sola pieza, pero ya has "comido con tus ojos". ”.